Come conservare i pomodori nel loro stesso succo. Le migliori ricette per i pomodori nel loro succo per l'inverno

Cucinare i pomodori secondo questa ricetta è molto facile e semplice e il risultato sorprenderà e delizierà tutta la famiglia in inverno. Questi pomodori vengono arrotolati senza aceto, ottenendo due prodotti: deliziosi pomodori e succo di pomodoro.

Ingredienti:

• 3 kg di pomodorini (preferibilmente densi);
• 2 kg di pomodori grandi (succosi e morbidi, per il succo);
• 2 cucchiai. sale;
• 3 cucchiai. Sahara;
• 2 foglie di alloro;
• 4-5 piselli di pimento.

Ricetta per pomodori nel loro stesso succo

I pomodori nel loro succo completano qualsiasi piatto, soprattutto in inverno. Tuttavia, lo stesso di . Il succo di pomodoro può essere utilizzato per dissetarsi o per preparare salse a base di esso.

All'inizio della stagione del barbecue nascondo sempre un barattolo di deliziosi pomodori per preparare una salsa piccante per l'agnello o. E poiché i vasetti con questa preparazione sono tra i primi a volare via, questa operazione può risultare molto difficile da realizzare. Rimani a bocca aperta e basta: non c'è niente con cui fare la salsa. E d'inverno preparo l'impasto per la pizza o la zuppa.

L'opzione migliore è utilizzare i tuoi pomodori provenienti dalla serra o coltivati ​​all'aperto (tempo permettendo). Ma anche quelli acquistati in negozio sono ottimi preparativi. Quando non avevo ancora una dacia, l'ho comprata al mercato.

Devi usare due tipi di pomodori: alcuni andranno in un barattolo, altri (quelli grandi) per il succo. Mi piace arrotolare i vasetti di pomodorini. Questo è conveniente (si adattano in modo più compatto al barattolo) e per il riempimento viene utilizzata la varietà Cuore di bue. Sono carnosi, molto gustosi: i preparativi con loro sono semplicemente “da leccarsi le dita”.

In epoca sovietica, quando stavo appena muovendo i primi passi nel padroneggiare la produzione di preparazioni alimentari per l'inverno, le ricette venivano tramandate di madre in figlia e in seguito, oppure venivano scambiate sul lavoro e con i vicini. Questa ricetta si è rivelata complicata per me.

La mia famiglia non ha mai fatto una svolta del genere, ma volevo davvero provarla, perché fatta in casa è sempre più buona. Dato che non sono in famiglia, sono andato negli uffici al lavoro con la domanda: chi prepara il cibo delizioso? Con mia sorpresa, c'erano solo due persone che erano intenditori di questo piatto.

Ho creato il mio con due ricette e l'ho testato sulla mia famiglia e sui miei ospiti. Lo uso da oltre 25 anni: non è mai esploso un solo barattolo, i pomodori risultano gustosi, moderatamente dolci e escono sempre con il botto. Beh, che dire, è davvero da leccarsi le dita.

Avrai bisogno di:

• Pomodori piccoli
• Pomodori maturi carnosi
• Zucchero

Non includo le quantità perché non le ho mai misurate in questa ricetta. Sì, ed è impossibile dirlo con esattezza, perché... tutto è individuale e dipende dalla varietà, dalla maturazione, dalla succosità delle varietà.

È preferibile prendere pomodori maturi ma abbastanza sodi in modo che non scoppino quando vengono messi in un barattolo.

Per barattoli da 8 litri avevo bisogno di 3 litri di succo di pomodoro già pronto.

• Lavo e asciugo i pomodorini su un canovaccio.
• Sterilizzo i barattoli nel forno. È più veloce in questo modo. Lo lavo con il bicarbonato, lo metto su un foglio e lo tengo in forno per 15 minuti a 160 gradi. Poi apro la porta e lascio raffreddare senza tirarla fuori.
• Seleziono esemplari piccoli e densi da mettere in vasetti. Faccio delle forature con uno stuzzicadenti alla base del gambo in 3-4 punti. Ciò è necessario affinché la pelle non si stacchi.
• Li ho messi ben stretti nei barattoli e li ho messi da parte per un po'.
• Per ottenere il succo è necessario sbucciare il frutto. Scaldo una pentola con acqua e metto accanto un contenitore con acqua fredda. Uno per uno, in porzioni (se ce n'è molta), getto i frutti nell'acqua calda e li lascio riposare per due minuti. Lo tiro fuori e lo metto al freddo. Quindi rimuovo facilmente la pelle dalla superficie.
• L'ho tagliato in più parti per comodità. Ora dobbiamo fare il succo. Ci sono diverse opzioni qui. Se faccio molte preparazioni, le passo al tritacarne. Se c'è solo una piccola quantità di pomodoro, utilizzo un frullatore.

I semi di pomodoro non interferiscono con il gusto, non si notano nemmeno. Ma se sei molto sensibile o desideri un risultato più delicato, usa uno spremiagrumi

• Metto il succo finito in una casseruola. Per tre litri uso 3 cucchiai. sale e 4 cucchiai. Sahara. Il sapore è delicato, moderatamente dolce e moderatamente salato. Far bollire per circa 10 minuti. Non dimenticare di rimuovere la schiuma con una schiumarola.
• Quando la marinata è pronta, versatela con cura nei barattoli, coprite con i coperchi di metallo preparati e mettetela in una casseruola. Ho messo un panno sul fondo in modo che il fondo di vetro non venga a contatto con il metallo e non scoppi se riscaldato. Versare l'acqua calda nella padella.

Assicurati che non ci sia troppa differenza tra il contenuto interno e quello esterno.

Sterilizzare i vasetti da litro per 15 minuti, bastano vasetti da 0,650 grammi per 10 minuti.

Rimuovere con attenzione e arrotolare. Capovolgilo: assicurati che sia arrotolato saldamente e che non fuoriesca nulla. Conservalo in questa forma sotto una coperta calda finché non si raffredda completamente.

Di solito lo conservo nell'armadietto della cucina. Rimangono in silenzio per tutto l'inverno.

I pomodori più deliziosi nel loro succo: una ricetta da secoli

Una ricetta collaudata per un delizioso spuntino a cena ti permetterà di diversificare il tuo menu, sorprendere i tuoi ospiti e coccolarti.

Per un barattolo da 3 litri:

• Pomodori grandi e morbidi per il succo
• Frutti piccoli e densi – 2 kg
• Zucchero
• Pimento
• Aceto di vino 6%

Preparazione:

• Lavare e asciugare i piccoli esemplari.
• Togliere la pelle a quelli grandi e macinarli in un tritacarne.
• Riempire i barattoli sterilizzati fino in cima con i pomodori e posizionarli saldamente.

• Metti la padella con il succo sul fuoco. Per tre litri di succo, usa 6 cucchiai. zucchero semolato, 5 cucchiai. sale, 6 piselli di pimento. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, eliminando la schiuma.

• Mentre si prepara il succo, versare con cura l'acqua bollente dal bollitore nei barattoli di pomodori, coprire con i coperchi puliti e lasciare riposare per 10 minuti. Aggiungete il sale e ripetete nuovamente il procedimento.

• Quindi versare un cucchiaio di vino o aceto di mele in un barattolo (da un litro) e versare il succo di pomodoro caldo. Avvitare il coperchio e far raffreddare sotto una coperta.

Una ricetta semplice per i pomodori nel succo di pomodoro dal negozio senza sterilizzazione (senza aceto)

Una ricetta semplice, facile e pratica da preparare senza sterilizzazione né aceto. L'uso del succo già pronto per il riempimento riduce i tempi di inscatolamento.

Avrai bisogno di:

• Per 5 vasetti (1,5 l)
• Pomodorini – 5 kg
• Succo di pomodoro – 3,5 l
• Sale - a piacere

Preparazione:

• Laviamo i vasetti e li mettiamo a cuocere a vapore nel forno.
• Versare acqua bollente sui coperchi.
• Scaldare il succo in una casseruola, aggiustare di sale se necessario e far bollire per 3-5 minuti.

• Mettere i pomodori in barattoli, aggiungere acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare agire per 10 minuti.

• Scolare l'acqua e riempirla con succo di pomodoro appena bollito e arrotolare i coperchi.

Mettilo sotto una coperta fino a completo raffreddamento.

Ricetta per cucinare i pomodori pelati nel concentrato di pomodoro

Questa opzione è adatta se hai una piccola quantità di verdure da preparare. È un peccato trasformarli in succo: in questo caso la pasta già pronta verrà in soccorso.

Ingredienti per 5 barattoli da 700 grammi:

• Pomodori – 4kg
• Acqua - 2 litri
• Concentrato di pomodoro - 1 lattina - 380 grammi
• Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
• Essenza di aceto 70% - 2 cucchiaini
• Foglia di alloro - 3 pezzi

Preparazione:

• Per prima cosa prepariamo i vasetti nel solito modo.

• Togliere quindi la buccia ai pomodori. Per fare questo, pratica un taglio a croce sul lato opposto al gambo.

• Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma, ma non spegnetela. Metti una tazza di acqua fredda nelle vicinanze. Quando l'acqua nella tazza si riscalda, deve essere cambiata in fredda.

• Immergere i pomodori tagliati in acqua calda, tenerli per 30 secondi e trasferirli in acqua fredda. Quando le temperature cambiano, la pelle si stacca da sola. Eliminate il picciolo e mettete i pomodori pelati in barattoli sterilizzati.

• Quando tutti i frutti saranno sbucciati e posti nei barattoli (il più strettamente possibile), versarvi sopra dell'acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare scaldare per 10 minuti.

• Preparare la marinata con acqua, spezie e concentrato di pomodoro. Infine aggiungi l'essenza. Riscaldarsi per 3 minuti.

• Versare l'acqua e aggiungere la marinata. Arrotolare e raffreddare.

Video - Come cucinare i pomodori con rafano e aglio

L'aggiunta di spezie conferisce alla solita preparazione un gusto piccante e un aroma di aglio.

Preparare:

• Pomodori
• Aglio
• Peperone dolce
• Foglie e radice di rafano
• Zucchero

Preparazione:

• Selezioniamo frutti della stessa dimensione e li mettiamo in barattoli.
• Ci sono anche foglie di rafano e alcuni grani di pepe nero.
• Per il succo, macina i pomodori in un frullatore. Metti a fuoco e fai bollire con le spezie. Per 2,5 litri di succo – 2 cucchiai. sale, 4 cucchiai. Sahara.
• Macinare il peperone dolce (250 g), ¼ di aglio (tritato finemente) e la radice di rafano (grattugiata) in un tritacarne. Mescolare con il succo.
• Riempi i barattoli con la marinata calda.
• Sterilizzare e arrotolare i coperchi.

Pomodori a fette per l'inverno senza buccia (buccia) con aceto

Per questa preparazione sono adatti frutti di diverse dimensioni, ma sempre carnosi e densi. Può essere utilizzato per preparare sughi, per la pizza o come condimento per zuppe.

Per un barattolo da 1 litro vi serviranno:

• Pomodori – 5,5 kg
• Sale – 1 cucchiaino.
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Aceto 9% - 1 cucchiaio.

Questa quantità ha prodotto barattoli da cinque litri.

• Eseguiamo dei tagli a croce sul lato opposto a dove è attaccato il ramo.

• Riempi i frutti preparati con acqua calda e immergili per 15-20 secondi. Trascorso il tempo indicato, la pelle verrà rimossa facilmente.

• Eliminate il picciolo e tagliateli in quattro parti se i pomodori sono grandi o in due se non molto grandi. Mettilo saldamente nel barattolo. Non è necessario presterilizzarlo; basta lavarlo con la soda.

• Dopo aver adagiato metà dei pomodori, aggiungere sale e zucchero, continuare ad aggiungere i pomodori sopra.

• Bisogna anche comprimerli un po', altrimenti quando si scaldano si depositano e vi ritroverete con un barattolo incompleto.

• Mettiamo un canovaccio nella padella, mettiamo i barattoli coperti con i coperchi e versiamo l'acqua (fredda o tiepida). Quando l'acqua bolle, abbassare la fiamma e sterilizzare per 15 minuti (litro), 10 minuti (0,5 litro). Un paio di minuti prima della fine, versare l'aceto nel barattolo.

Rimuovere con attenzione e sigillare. Avvolgere in abiti caldi e lasciare raffreddare. Non c'è bisogno di girarsi.

Tutte le ricette non sono complicate e sono abbastanza facili e semplici da preparare. Lavora duro adesso e in inverno delizierai te stesso e i tuoi cari con deliziosi pomodori nel loro succo.

Quando scegli le verdure per la raccolta, dovresti dare la preferenza ai frutti densi. La varietà Slivka e altre simili sarebbero l'ideale. I pomodori devono essere piccoli, più o meno della stessa forma, con la buccia soda ma non troppo spessa.

Assicurati di ispezionare attentamente i frutti prima di conservarli. Non dovrebbero esserci macchie, ammaccature o addirittura danni su di essi.

L'errore commesso dalla maggior parte delle casalinghe è l'utilizzo di prodotti a base di pomodoro "scadenti". Una tale preparazione, anche se ben conservata, non avrà un buon sapore. Quindi non cercare di risparmiare denaro, acquista solo prodotti conservieri di alta qualità.

Barattoli e coperchi devono essere sterilizzati! Non aver paura di questo. È sufficiente lavare le lattine di soda (anche dopo aver usato il detersivo), quindi metterle al sole per diverse ore. I residenti di grattacieli possono posizionare i barattoli per la sterilizzazione direttamente sul davanzale della finestra. Attraverso il vetro anche il sole li “friggerà” bene. Questa è l'opzione "villaggio" più semplice. Bene, i barattoli puliti devono essere tenuti a vapore.

Pomodori interi nel loro stesso succo per l'inverno

Con questa ricetta si ottengono pomodori molto gustosi. E, soprattutto, quando aprirai il barattolo sentirai subito il vero profumo dell'estate.

Per un barattolo da 3 litri devi prendere:

• 2 chili di pomodorini e frutti più grandi;
• semi di aneto o un'infiorescenza;
• foglia di rafano;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• alcuni piselli neri e doccia. pepe;
• germoglio di chiodi di garofano;
• un rametto di prezzemolo e dragoncello;
• aceto - 2 cucchiai;
• sale (3 cucchiai) e zucchero (5 cucchiai).

Metti i pomodorini insieme alle erbe e ai condimenti in un barattolo. Togliere la pelle a quelli grandi e tagliarli a pezzi, far bollire per 30 minuti. Puoi pre-macinare fino a che liscio.

Versare acqua bollente sui pomodori in due volte per 15 minuti. Quindi aggiungere l'aceto, lo zucchero e il sale nel barattolo, aggiungere con cura la massa di pomodoro bollente e arrotolare.

Prendi nota!

Se il barattolo non viene riempito con pomodoro, ma con succo preparato con uno spremitore, rimarrà molta polpa. Non c'è bisogno di buttarlo via. Puoi aggiungere un po 'di aglio o peperoncino e le tue spezie preferite, otterrai una meravigliosa adjika.

Pomodori a fette per l'inverno nel loro stesso succo

Questa ricetta è adatta per pomodori grandi. La varietà Malinovka è considerata ideale, ma qualsiasi altra varietà andrà bene, purché i frutti siano densi e mantengano bene la forma.

Devono essere tagliati in 2-4 parti e messi in un barattolo. Sbucciate quelle più tenere e schiacciatele in una ciotola profonda con le mani o con lo schiacciapatate.

Passare al setaccio per eliminare i semi, se ne rimangono non importa.

Cuocere il succo per circa un'ora, mescolando regolarmente. Aggiungi sale (1 cucchiaio in un barattolo da 2 litri), zucchero (4 cucchiai in un barattolo da 2 litri) e una compressa di aspirina. Versare sopra il pomodoro e arrotolare.

Se non siete sicuri della qualità della frutta, utilizzate per la prima volta acqua bollente prima di riempire i vasetti con il pomodoro. 15 minuti sono sufficienti per eseguire ulteriori elaborazioni.

Pomodorini nel loro stesso succo

Una ricetta molto semplice, ma il gusto della preparazione è tale che anche i buongustai la apprezzeranno. Assicurati di preparare diverse porzioni. In inverno, non solo sorprenderai i tuoi ospiti, ma tu stesso potrai goderti il ​​gusto straordinario dei pomodori.

Per un barattolo da mezzo litro vi serviranno:

• circa 400 g di pomodorini ciliegino;
• circa 500-600 g di pomodori per succo;
• cucchiaino di sale;
• 2 cucchiaini Sahara;
• basilico (si consiglia di prenderne un rametto fresco, ma si può usare anche un condimento, poi ne basta un pizzico).

Mettete i pomodorini in un barattolo e versateci sopra dell'acqua bollente. Macinare i frutti grandi in pomodori, far bollire per 15 minuti, aggiungere sale, zucchero e basilico, far bollire per un altro quarto d'ora. Scolare l'acqua dal barattolo, versare il pomodoro e sterilizzare per circa 15 minuti, arrotolare.

Per evitare che i pomodori scoppino, è necessario praticare su ciascuno 2-3 punture precise con un ago.

Ecco come preparare pomodorini e cetrioli per l'inverno.

Pomodori con peperoni nel loro stesso succo

Il pezzo può essere chiamato "2 in uno". Le verdure possono essere servite separatamente e il sugo può essere utilizzato come contorno. Risulta molto gustoso, soprattutto con la pasta. Vi sentirete dei veri italiani!

Per due chili di pomodorini vi serviranno:

• 1-1,3 litri di pomodoro preparato;
• 1-2 pezzi. bulgaro pepe;
• sale (1 cucchiaio) e zucchero (3 cucchiai);
• aglio ed erbe fresche a piacere.

Mettere i pomodori con aglio ed erbe aromatiche in barattoli, versarvi sopra acqua bollente due volte, immergere per 5-7 minuti. Aggiungere al pomodoro pepe, sale e zucchero tritati finemente. Versare acqua bollente sui barattoli e arrotolarli.

Prendi nota!

Per maggiore sicurezza, puoi aggiungere aceto ai barattoli (un cucchiaio in un barattolo da un litro).

Pomodori senza aceto nel loro stesso succo

Per questa ricetta potete utilizzare sia il succo fatto in casa che quello acquistato in negozio. Ma i prodotti del negozio devono essere di alta qualità.

Per barattoli da tre litri vi serviranno:

• 2 chili di crema di pomodoro;
• litro di succo;
• 1,5 l. sale;
• 2 l. Sahara;
• alloro, aglio, peperoncino.

Lessare il succo, aggiungere tutti i condimenti e le spezie, cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.

Se prendi il succo acquistato in negozio, potresti aver bisogno di meno sale e zucchero. Assicurati di assaggiarlo.

Metti i pomodori nei barattoli, versaci sopra dell'acqua bollente e avvolgili in una coperta calda finché non si raffreddano completamente. Scolare l'acqua, versare il succo bollente sui pomodori e arrotolare.

Pomodori con cipolle nel loro succo per l'inverno

Questa ricetta rende le verdure deliziose, ma il sugo è ancora migliore. Il gusto è molto simile alla famosa salsa Uncle Bens, solo più densa. Se non hai tempo di cucinare, versalo semplicemente su qualsiasi porridge o pasta.

Tagliare a fette tre chili di pomodori e metterli a fuoco. A loro manda due cipolle tritate, un rametto di basilico, timo e il succo di un limone. Far bollire per 20 minuti, aggiustare di sale e spegnere.

Sbucciare 2,5 chili di piccoli frutti dalla buccia e dal gambo, tagliarli a metà e metterli nei barattoli. Filtrare la salsa con uno scolapasta, versare i pomodori per 2-3, sterilizzare un litro per mezz'ora e arrotolare.

Se aggiungete un rametto di basilico in ogni vasetto, la preparazione acquisterà un gusto e un profumo ancora più raffinati.

Pomodori con concentrato di pomodoro

Versione express della tua preparazione preferita. Un avvertimento: non puoi lesinare sulla pasta. Se ne prendi uno di scarsa qualità, il gusto sarà irrimediabilmente rovinato.

Metti uno o due spicchi d'aglio e pomodori in un barattolo da un litro. Non stretto, ma quasi fino in cima. Versare circa 700 ml di acqua in una casseruola, diluirvi 4 cucchiai. pasta, portare a ebollizione. Dopo 5-7 minuti. Aggiungi cucchiaino. sale e zucchero, ½ cucchiaino. ux. essenze, qualche grano di pepe.

Versare sopra i pomodorini e arrotolare. Se il pezzo verrà conservato in una stanza calda, è meglio sterilizzarlo ulteriormente per 5-7 minuti prima della cucitura.

Pomodori nel loro succo con acido citrico

Per questa ricetta, a differenza delle precedenti, si possono utilizzare pomodori non troppo ideali. E non è necessario preparare il succo di pomodoro, il che è un indubbio vantaggio.

Sul fondo di ogni barattolo da un litro mettiamo la foglia di alloro, 5-7 grani di pepe, cucchiaino. zucchero, cucchiaio. sale e un pizzico di limone. Metti sopra i pomodori a fette. Non aggiungere acqua!

Tagliare generosamente i pomodori. Non mettere tutto nei barattoli.

Coprite i barattoli con i coperchi e sterilizzateli a fuoco molto basso. I pomodori inizieranno a rilasciare il succo e ad afflosciarsi. Aggiungi i pomodori "di riserva" nello spazio vuoto. Questo deve essere fatto più volte finché tutti i pomodori non si saranno depositati nel succo rilasciato.
Il tempo di sterilizzazione richiede circa 40-50 minuti.

Metodo di preparazione comprovato. Tali barattoli possono essere conservati in sicurezza anche in un appartamento.

I pomodori possono essere utilizzati come spuntino indipendente o aggiunti a vari piatti, ad esempio borscht, stufato, ecc.

Pomodori senza pelle nel loro stesso succo

Per questa ricetta è necessario scegliere pomodori cremosi maturi, ma non troppo maturi. I frutti devono essere molto densi per mantenere bene la forma. È necessario rimuovere la pelle da loro. Per fare questo, dopo averli lavati, immergeteli in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi trasferiteli immediatamente in acqua ghiacciata. In questo modo la pelle verrà via perfettamente.

Metti i pomodori pelati nei barattoli.

Il succo di pomodoro deve essere preparato da frutti più grandi. Dovrebbero essere sbucciati, tagliati a fette e bolliti fino a renderli morbidi. Dopo il raffreddamento, passare al setaccio, aggiungere l'alloro, un pizzico di nero. pepe e sale a piacere. Far bollire per qualche minuto.

Riempire immediatamente i barattoli e posizionare i pomodori per la sterilizzazione (0,5 l - 5 minuti, 1 l - 10 minuti).

Il succo di pomodoro appena preparato deve essere consumato entro un'ora. Trascorso questo tempo iniziano i processi di fermentazione.

Ricetta per pomodori nel loro stesso succo in barattoli da un litro

Uno snack salato che sarà apprezzato dai buongustai. Il segreto è usare la cannella oltre ai soliti ingredienti. È questo che conferisce al pezzo le sue note originali.

Per barattoli da 5 litri, oltre ai pomodori densi di media grandezza, avrete bisogno di:

• 3 litri di succo;
• 200 g di zucchero;
• 20 g di sale;
• 5 pezzi pepe e chiodi di garofano;
• tavolo. l. con un mucchio di aglio schiacciato;
• un pizzico di cannella;
• cucchiaino ux.essenze.

Lavate i pomodori, bucherellateli con uno stuzzicadenti e metteteli nei barattoli. Lessare il succo, aggiungere le spezie, il sale e lo zucchero, far bollire per circa 5 minuti. Mescolare l'essenza e l'aglio, versare sui pomodori.

Sterilizzare 40 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua.

Pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione

I pomodori secondo questa ricetta mantengono il gusto più naturale. E i frutti risultano molto gustosi e il succo è semplicemente incredibile.

Per tre chili di crema devi prendere tre chili di frutti grandi. Tagliateli, lessateli e tritateli al setaccio. Aggiungere sale e zucchero a piacere al succo e portare a ebollizione.

Praticare dei fori sui frutti, metterli in un barattolo, versarvi sopra acqua bollente per 20 minuti. Scolare l'acqua, versare il pomodoro bollente e arrotolare.

Fai attenzione!

Il pezzo deve essere conservato solo in un luogo fresco. Altrimenti è necessario versare in ogni barattolo da un litro 25 ml di aceto al 9% prima di sigillarlo.

Una ricetta semplice per i pomodori nel loro stesso succo con sterilizzazione

In realtà è un metodo di preparazione incredibilmente semplice. Macinare i pomodori in un tritacarne e filtrarli, oppure utilizzare immediatamente uno spremiagrumi e fare il succo. Per due vasetti da 750 ml sono sufficienti 1,5 kg di pomodorini per pomodoro.

Metti le tue spezie preferite nei barattoli. Potrebbero essere grani di pepe, foglie di alloro, chiodi di garofano, ecc. Metti i pomodori sopra.

Aggiungi sale e zucchero a piacere al succo bollente, versalo nei barattoli. Sterilizzare per circa 15 minuti. Arrotolare immediatamente.

Se vuoi che le verdure conservate per l'inverno conservino quante più vitamine possibile, usa i nostri consigli. Ogni casalinga cercherà sicuramente una ricetta per i pomodori nel proprio succo senza sterilizzazione. Il piatto ha molte opzioni, a seconda se si preferisce aggiungere o meno l'aceto o se si preferisce utilizzare le spezie. Inoltre, l'assenza di sterilizzazione semplifica notevolmente il processo.

Quindi, se vuoi goderti i succosi pomodori del giardino non solo in estate - inizio autunno, ma anche in inverno, allora la ricetta senza sterilizzazione che presentiamo soddisferà i tuoi gusti. Inoltre, tali pomodori andranno bene con i membri della famiglia e saranno i primi a lasciare la cantina.

Una ricetta semplice senza sterilizzazione con aceto

Per questa ricetta, seleziona pomodorini. Ti forniremo un elenco di ingredienti basato su vasetti da tre litri. Se vuoi arrotolare più lattine, aumenta semplicemente le proporzioni richieste. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Se si chiede agli abitanti del nostro Paese quali verdure preferiscono vedere sulle loro tavole, il pomodoro risulterà fuori concorso. Inoltre, a molte persone piacciono di più queste verdure in scatola. Pertanto, ogni casalinga dovrebbe padroneggiare la nostra ricetta per i pomodori nel proprio succo senza sterilizzazione. Andiamo al sodo.

Preparazione dei pomodorini

Lavate i pomodorini più piccoli e bucherellateli con uno stuzzicadenti dalla parte dove è stato strappato il picciolo. Questo viene fatto in modo che il sale penetri all'interno del frutto durante la conservazione e il gusto sia ricco. Se i frutti sono troppo densi e duri, puoi forarli in più punti. Quindi metti i pomodori ben stretti in barattoli pre-sterilizzati, ma cerca di non schiacciarli. Ora è il momento di affrontare i grandi frutti.

Succhi

Lavateli e tagliateli a fette in qualsiasi ordine. Mettere il composto in una padella smaltata, mettere a fuoco medio e coprire con un coperchio. Hai solo bisogno di riscaldare la massa, non è necessario portarla a ebollizione. Quando le fette saranno ben riscaldate, è necessario toglierle e passarle al setaccio. In questo modo otterrai il succo di pomodoro naturale. Aggiungi sale e zucchero nel contenitore con il succo. È meglio se ti concentri non sulla ricetta, ma sul volume del succo ottenuto. Quindi, per cuocere i pomodori nel loro stesso succo (la ricetta senza sterilizzazione che offriamo alla vostra attenzione aiuterà in questo), è necessario aggiungere un cucchiaio di zucchero e sale per litro e mezzo di succo preparato.

Se ti piace la cannella, puoi aggiungerne un pizzico per mezzo litro di succo, così come l'aceto in ragione di 1 cucchiaino per 3 litri. E ora possiamo versare nuovamente nella padella il succo di pomodoro, già aromatizzato con spezie e sale, e portare a ebollizione. Non dimenticare di togliere la schiuma. Il succo va versato nei barattoli mentre i pomodori bollono, senza lasciarlo raffreddare. Arrotolare i barattoli con i coperchi di latta e capovolgerli. Adesso i pomodori nel loro succo (ricetta senza sterilizzazione con aceto) sono quasi pronti. Non resta che coprire i vasetti con una coperta di cotone e lasciarli cuocere a fuoco lento fino al completo raffreddamento. Quindi mettilo in un luogo fresco.

Se non vuoi filtrare il succo di pomodoro con un colino, versa semplicemente acqua bollente sui frutti per 2 minuti e rimuovi la buccia. Mettete i frutti in una casseruola, tritateli un po' con un coltello e metteteli a fuoco. Quando il composto sarà caldo, frullatelo con uno schiacciapatate normale.

Vuoi cuocere i pomodori nel loro stesso succo (ricetta senza sterilizzazione)? Gli amanti del piccante possono adattare leggermente questa semplice ricetta secondo i propri gusti. Se sei uno dei fan della vigorosa combinazione di aglio e pomodori, aggiungi qualche spicchio schiacciato alla passata di pomodoro.

Hai intenzione di utilizzare i pomodori in barattolo non come spuntino, ma per preparare piatti caldi? Quindi utilizzate la ricetta che vi abbiamo presentato, togliendo prima la pelle ai pomodorini. In questo caso non sarà necessario forare i frutti.

Se hai molti pomodori marroni rimasti per l'inscatolamento, non mescolarli con frutti maturi. Prova a selezionare frutti con lo stesso grado di maturità del riempimento del barattolo.

Per evitare di danneggiare l'integrità del frutto durante la conservazione, scartare i frutti piccoli troppo teneri. È meglio metterli nel sugo di pomodoro.

Se volete che il gusto sia impareggiabile, provate il gusto di un pomodoro fresco prima di mettere i frutti nei vasetti. Una ricetta per i pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione potrebbe non dare un buon risultato se i pomodori freschi diventano acidi.

Alcune varianti della ricetta

Il sale in questa ricetta è il conservante principale e non è possibile farne a meno. Ma se lo desideri puoi omettere altre spezie e zucchero. Potete anche togliere l'aceto dal piatto, ma in questo caso dovrete comunque sterilizzare i vasetti pieni per 5-10 minuti. Potete anche provare a cuocere i pomodori nel loro stesso succo (ricetta senza sterilizzazione) senza aceto, ma in questo caso cercate di non lasciare i barattoli in frigorifero o in cantina fino alla primavera.

Se pensi che i pomodori contengano esattamente la quantità di sale di cui hanno bisogno, ti sbagli. Pertanto, cerca di non aggiungere sale in eccesso rispetto alla quantità prescritta.

Ricetta semplice con verdure

In questo caso selezioneremo anche solo pomodori piccoli, densi e saporiti come frutti interi e faremo anche a meno della sterilizzazione. Per arrotolare le lattine avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pomodorini da arrotolare - 3 chilogrammi.
• Pomodori maturi per succo - 3 chilogrammi.
• Grani di pepe nero - 8 pezzi.
• Aneto e prezzemolo - 2 rametti.
• Zucchero semolato in ragione di un cucchiaino per 1 litro di succo di pomodoro preparato.
• Sale: 1 cucchiaino per 1 litro di succo.
• Spicchi d'aglio a piacere.
• Peperoncino.

Ricetta per pomodori nel loro succo senza sterilizzazione con erbe aromatiche: preparazione

Lavare e separare i pomodori. Solo i frutti ideali sono adatti alla cucitura. Successivamente, sciacquare l'aneto e il prezzemolo. Non tritare le verdure troppo finemente. Come nella ricetta precedente, i pomodori per il succo devono essere tagliati a fette grandi e messi in padella. Solo qui porteremo a ebollizione le fette di pomodoro e, mescolando continuamente, le faremo sobbollire a fuoco basso finché la massa non sarà morbida. In media ci vogliono 20 minuti. Rimuoviamo la polpa dal succo finito usando un setaccio. Poi pungeremo i nostri pomodorini perfetti con uno stuzzicadenti in più punti e li metteremo in barattoli pre-sterilizzati.

Disporre i pomodorini uno vicino all'altro, alternandoli con le erbe aromatiche. Alla fine mettete due peperoncini piccanti nei barattoli. Portare nuovamente ad ebollizione il succo di pomodoro precedentemente ottenuto. Ora non resta che aggiungere lo zucchero e il sale al succo, mescolare bene il composto e versarlo nei barattoli. Quindi i nostri pomodori sono pronti nel loro stesso succo. La ricetta senza sterilizzazione con la foto che abbiamo presentato in questo articolo servirà da illustrazione visiva. Arrotoleremo anche i barattoli con i coperchi di latta, li capovolgeremo e li avvolgeremo in una coperta finché non si raffredderanno completamente.

Conclusione

I pomodori sono amati dalle persone per il loro gusto insuperabile, inoltre queste verdure sono adatte come ingrediente per una grande varietà di piatti; Fino a poco tempo fa questo tipo di conserve non era comune tra le famiglie sovietiche. Questo metodo di preparazione delle verdure per l'inverno è stato portato nel nostro paese dalla soleggiata Bulgaria. Tuttavia, le casalinghe amavano così tanto le ricette originali che presto iniziarono a utilizzare tutti i tipi di varianti del piatto. Così sono comparsi i pomodori nel loro succo (ricetta senza sterilizzazione), i pomodori nel loro succo con verdure e molte altre opzioni.

Ci sono molti motivi per conservare i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno. Questo è davvero delizioso. Questo è conveniente: il blocco è multiuso. I pomodori dal profumo estivo ravviveranno qualsiasi portata principale e costituiranno uno spuntino eccellente. Puoi dissetarti con il succo naturale. Usalo per preparare tutti i tipi di piatti.

E ci sono anche casi in cui il raccolto è così abbondante che non c'è abbastanza spazio nella dispensa o nei barattoli. E poi una semplice ricetta per i pomodori nel loro stesso succo diventa una manna dal cielo.

Ci sono ancora più opzioni per il blocco che ragioni. Ho selezionato appositamente una varietà di ricette con foto. In modo che le hostess possano trattarti con pomodori e cucinare un abbondante borscht con succo.

Dai un'occhiata più da vicino alle ricette. Ti aiuteranno a realizzare il tuo piano di pomodori per le forniture invernali.

Ricetta per pomodori nel loro succo per l'inverno dal gusto naturale senza sterilizzazione

Ti piace qualche volta raccogliere un pomodoro maturo dall'orto e trebbiarlo con gusto, anche senza sale? Chi non lo ama! Questa è proprio la ricetta per prolungare questo piacere anche in inverno. Chiamerei questi pomodori nel loro stesso succo per l'inverno senza sterilizzazione i più corretti, corrispondenti al nome.

La semplicità non toglie nulla al gusto del prodotto finito. Una caratteristica distintiva della ricetta è il gusto naturale dei pomodori e del succo. Dopotutto, lo prepareremo senza aggiungere conservanti. L'unica cosa che posso aggiungere a volte è un po' di sale.

I pomodori possono essere consumati interi. Tagliare a pezzi per insalate, condire con cipolla e burro. E che succo: le parole non possono descriverlo! E' un piacere da bere. Lo uso attivamente anche per preparare il borscht, che è il piatto caldo principale della nostra famiglia.

Per l'inscatolamento abbiamo solo bisogno dei pomodori. Separare i pomodori migliori, carnosi e non molto grandi, per conservarli in un barattolo. Estrarremo il succo da esemplari di grandi dimensioni. Per questo verranno utilizzati anche i pomodori deformati.

Sterilizzo i barattoli. Penso che sia meglio dedicare un po’ di tempo, ma stai sicuro che il tuo lavoro non andrà sprecato. Ti consiglio di fare anche questo. Verso acqua bollente sui coperchi di ferro.

Selezione del materiale per conservare un barattolo da tre litri

• Pomodori piccoli da utilizzare interi - fino a 2 kg.
• Pomodori grandi per succo – 2,5 kg.
• Sale (facoltativo). Al ritmo di meno di un cucchiaio per litro di succo.

È chiaro che nessuno si preoccuperà di una lattina. L'importo indicato ti aiuterà a navigare meglio. Sul posto aumenterai le proporzioni in base al raccolto effettivo.

Processo di inscatolamento

1. Prepariamo subito il succo di pomodoro. Questo può essere fatto usando uno spremiagrumi, quindi otterremo un prodotto senza semi. Se usi un tritacarne o un frullatore, dovrai usare un setaccio ed eliminare i chicchi. Ma questo non è importante. Fai come preferisci. Vi consiglio di contare il numero di litri nel caso vogliate aggiungere sale.

   

2. Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Ci servirà per sbollentare i pomodori.
3. Ora passiamo ai pomodori. Devono essere lavati e forati con uno stuzzicadenti nella zona del gambo. In questo modo la pelle non scoppia e i pomodori hanno un aspetto più attraente. Metti le verdure preparate in un barattolo.

   

4. Metti una ciotola di succo di pomodoro sul fuoco. Dovrebbe bollire per 15-20 minuti. Preferisco rimuovere la schiuma. E guarda qui. Se decidete di aggiungere il sale, aggiungetelo in questa fase. Lascia che ti ricordi che per un litro di succo richiederà meno di un cucchiaio.

   

5. Versare l'acqua bollente sui pomodori nel barattolo e coprire con un coperchio sterilizzato. Dovrebbero sbollentare per 15 minuti.

   

6. Trascorso il tempo, scolate l'acqua dal barattolo. Un berretto di nylon con fori può essere di grande aiuto in questo caso.
7. A questo punto il succo è bollito. Ora versa il succo bollente nel barattolo di pomodori e stringi.

   

Sei convinto che il processo sia semplice. E l'effetto sarà sorprendente, vedrai.

Cos'altro vorrei consigliare?

1. Firma i barattoli. Di solito metto a bagno i pomodori nel loro stesso succo secondo diverse ricette. L'iscrizione ti aiuta a scegliere il barattolo giusto per scopi specifici.
2. Puoi aggiungere peperone rosso al succo. Si attorciglia insieme ai pomodori. E il borscht diventerà più aromatico e il succo risulterà ricco di multivitaminici.
3. I barattoli dovrebbero raffreddarsi sotto un riparo caldo. Questa sarà una sterilizzazione aggiuntiva.

Pomodori nel loro stesso succo per l'inverno senza sterilizzazione. Ricetta “Non c’è niente di più buono”

La ricetta corrisponde al nome. Sia il succo che i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno senza sterilizzazione hanno un gusto brillante. Ciò si ottiene aggiungendo spezie. I pomodori escono col botto, come uno spuntino. Mi piace utilizzare il succo per cucinare piatti con salse e sughi. E la bevanda è eccellente: gustosa, aromatica.

Cosa deve essere preparato per 10 lattine da 1,5 litri.

• Pomodori selezionati in vasetto – kg. 10 (scegliere quelli non molto grandi)
• Pomodori per succo – 6 – 7 kg. (andranno sia quelli grandi che tutti quelli scadenti)
• Spezie per 1 l. succo: 2 cucchiai. l. zucchero, 1,5 cucchiai. sale, alloro, 3 piselli pimento, 1 chiodo di garofano.

Il numero di pomodori può variare leggermente in ogni caso specifico, poiché variano le dimensioni delle verdure. Ti do un altro indizio: se metti i pomodori ben stretti in un barattolo da un litro e mezzo, ti serviranno circa 500 ml di succo.

Processo di inscatolamento passo dopo passo

1. Macina le verdure nel succo nel modo più conveniente per te: con uno spremiagrumi o un tritacarne. La presenza di cereali in questo caso non è auspicabile.

   

2. Aggiungere tutte le spezie, lo zucchero e il sale.

   

3. Far bollire il succo per 20 minuti. dal momento dell'ebollizione. Rimuovere la schiuma.

   

4. Lavate i pomodori selezionati e fate dei buchi vicino al gambo con uno stuzzicadenti o una forchetta. Mettere in un barattolo sterilizzato.

   

5. Versare acqua bollente, coprire con un coperchio sterile, sbollentare per 10-15 minuti.

   

6. Scolare l'acqua.

   

7. Versare il succo sui pomodori e arrotolare.

   

8. Lasciare raffreddare sotto un riparo caldo.

   

Prendi questa semplice ricetta per i pomodori nel loro succo per l'inverno senza sterilizzazione. Non dovrai pentirtene, lo so per esperienza personale.

Pomodori da leccarsi le dita nel loro stesso succo. Ricetta per l'inverno

Cosa c'è di così bello nei pomodori nel loro succo per l'inverno con una ricetta da morire? E il fatto che li chiudiamo senza pelle. In questo stato incontreranno più facilmente le spezie e saranno completamente saturi dei loro aromi. E il succo sarà straordinario, ricchissimo.

E un'altra differenza. Sterilizzeremo i barattoli di pomodori. Non preoccuparti, non è difficile e non durerà a lungo. E i nostri pomodori rimarranno integri e belli. Ma non è necessario che i barattoli siano prima sterilizzati; è sufficiente che siano puliti e asciutti. Ho letto da qualche parte che non puoi sterilizzare i pomodori senza buccia. Basta versare acqua bollente due volte per 10-15 minuti. Non rischio di farlo: i pomodori perderanno la loro presentazione.

Preparare una serie di ingredienti

• Pomodori maturi e sodi fino a 4 kg (non meno di 3,6 kg)
• Pomodori maturi per succo – 3-3,5 kg.
• Foglie di ciliegio (1 – 2 pezzi per vaso da litro)
• Rametti di aneto verde e prezzemolo in ogni barattolo
• 2 – 3 spicchi di peperone in ogni vasetto
• Aglio (1 spicchio per vaso da un litro).

Per un litro di succo

• 2 cucchiai. Sahara
• 1 cucchiaio. sale
• Foglia di alloro
• 2 - 3 piselli ciascuno di nero e pimento.

Cucinare qualcosa di delizioso

Ricetta per pomodori nel loro succo per l'inverno con concentrato di pomodoro senza sterilizzazione

I pomodori nel loro succo con concentrato di pomodoro sono incredibilmente gustosi. C'è una sorta di entusiasmo in loro. Penso che sia dovuto alla concentrazione della pasta. Adoro soprattutto i pomodorini in questa versione.
La ricetta è una sorta di salvavita. E quando non c'è un raccolto abbondante e quando c'è pressione sul tempo nel tempo. Ma qui non è necessario girare il succo. Si consiglia solo di assumere pasta di alta qualità e collaudata.

Ingredienti intasanti

• Pomodorini – 3 kg (potete ovviamente usarne altri)
• Concentrato di pomodoro – 1 vasetto da 380 gr.
• Sale – 1 cucchiaio. l.
• Zucchero – 2 cucchiai. l.
• Pepe nero macinato - cucchiaino
• Due foglie di alloro
• Essenza di aceto 70% – 2 cucchiaini.
• Acqua per diluire la pasta – 2 litri.
• Chiodi di garofano (facoltativi) 3 pz.

Preciso subito che con questa quantità di ingredienti si ottengono 4 vasetti da 700 ml ciascuno.

Preparazione passo dopo passo

1. Devi prima sterilizzare i barattoli.
2. Lavare i pomodori, fare 3 punture con uno stuzzicadenti nella zona del picciolo.
3. Metti i pomodori ben stretti in un barattolo.
4. Versare acqua bollente per 10 – 15 minuti, coprire con un coperchio sterile. Trascorso il tempo, scaricare l'acqua.
5. A questo punto, diluire un barattolo di pasta in acqua. Portare a ebollizione il succo, aggiungendo tutte le spezie.
6. Far bollire per 15 minuti. In questa fase bisogna assaggiare il succo e, se necessario, aggiustarlo aggiungendo ingredienti.
7. Versare il succo bollente sui pomodori e arrotolare.
8. Lasciare raffreddare sotto vestiti caldi.

Ecco come possono apparire i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno senza sterilizzazione.
La tua famiglia ti sarà infinitamente grata mentre li divorerà con le patate.

Una ricetta semplice per cucinare i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno

Un'opzione decente che utilizzo da molti anni. Una piccola quantità di sale e zucchero arricchisce il gusto del prodotto finito.

Ingredienti per 6 lt. prodotto finito

• Pomodori in barattolo – 4 kg. (denso, maturo)
• Pomodori per succo – 6 kg.
• Sale – 1 cucchiaio. l. per litro
• Zucchero – 2 cucchiai. l per litro.

Preparazione facile

1. Lavate le verdure e foratele più volte nella zona del gambo.
2. Mettere in barattoli. Non è necessario sterilizzare prima il contenitore.
3. Torcere i pomodori per ottenere il succo. Sarebbe meglio se il succo fosse senza cereali.
4. Aggiungi zucchero e sale. Far bollire per 15 minuti dal momento dell'ebollizione. Non dimenticare di rimuovere la schiuma.
5. Versare il succo bollente sui pomodori nei barattoli, coprire con un coperchio e inviare alla sterilizzazione.
6. Sterilizzare per 10 minuti. dal momento in cui l'acqua bolle nella padella.
7. Quindi arrotolare i barattoli.
8. Mettere sotto vestiti caldi fino a completo raffreddamento.

Questo è tutto, semplice e affidabile. Se hai una scelta di pomodori, dai la preferenza alla panna. Staranno bene nei barattoli. Sarà gustoso e insolito se rimuovi la pelle dai pomodori. Ma è una questione di gusti, sta a te scegliere.

Spero che le mie ricette di pomodori nel loro succo per l'inverno con foto siano state apprezzate dalle casalinghe parsimoniose.