Come cucinare l'involtino di pollo nella pellicola. Rotolo di pollo "Marmo" in una busta da forno

rotolo di marmo di pollo con gelatina - piatto delle feste. Sembra bello sul tavolo e risulta molto gustoso. ingrediente principale questo piatto sono petti di pollo. È perfetto prodotto dietetico. In 100 grammi carne di gallina contenuto grande quantità proteine (23,6 grammi), che sono facilmente digeribili. I petti di pollo sono utili per le malattie cardiache e sono adatti all'alimentazione nelle malattie del tratto gastrointestinale.

Ingredienti per la ricetta del rotolo di petto di pollo al forno:

1 kg petto di pollo
25 g di gelatina
5-6 spicchi d'aglio
sale, pepe, paprika qb
prezzemolo e aneto

Come cucinare un delizioso rotolo di petti di pollo con gelatina:

Tagliare i petti di pollo a cubetti. Tritare finemente l'aneto e il prezzemolo.

Tritare finemente l'aglio. mescolare filetto di pollo, erbe aromatiche, aglio, spezie e gelatina. Mescolare bene per distribuire uniformemente la gelatina.

Mettere il composto preparato nella manica da forno e formare un rotolo. Cuoceremo il petto di pollo nella manica. La manica per arrosti è uno strumento universale in cucina. Durante la cottura, nel piatto vengono conservate vitamine e oligoelementi. Inoltre, ti farà risparmiare tempo, perché dopo aver utilizzato la manica, la teglia e il forno rimangono puliti.

Posizionare la manica di pollo in modo che la speciale cucitura traforata rimanga sopra. Ciò è necessario affinché il succo rilasciato durante il processo di cottura non fuoriesca e il vapore in eccesso possa uscire liberamente dalla manica. Cuocete gli involtini di pollo in forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti. Per ottenere un piatto dall'appetitoso Marrone dorato, 15-20 minuti prima della fine della cottura, è necessario aprire la cucitura lungo la linea di perforazione. Servire il rotolo da

Fare il rotolo di pollo con la gelatina a casa non è così difficile come sembra. Inoltre, anche un cuoco alle prime armi può cucinare un prodotto del genere. La cosa principale allo stesso tempo è elaborare con cura la carcassa dell'uccello e formare correttamente il rotolo. Ma prima le cose principali.

Rotolo di pollo alla gelatina: una ricetta di cucina passo-passo

A volte vuoi davvero regalarti qualcosa di delizioso, ma non è affatto necessario correre al negozio per prenderlo. Dopotutto, puoi cucinare un prodotto del genere a casa.

A giudicare dal nome dello spuntino, ha solo due prodotti principali. È gelatina e carne di pollo. Per renderlo ancora più fragrante e gustoso, dovresti assolutamente aggiungere sale e altre spezie preferite.

Quindi quali ingredienti sono necessari per preparare un rotolo di pollo alla gelatina fatto in casa? Per questo prodotto abbiamo bisogno di:

gelatina - circa 30 g;
spezie varie (pepe nero macinato, aglio essiccato, paprika macinata) - applicare a piacere.

Lavorazione della carne

Ora sai quali ingredienti sono necessari per preparare un delizioso rotolo di gelatina di pollo. Le ricette di cucina possono prevedere l'uso di altri prodotti. Tuttavia, abbiamo deciso di considerare l'opzione più semplice.

Quindi, dopo che il pollo è stato accuratamente lavato, l'intera pelle viene accuratamente staccata da esso e quindi la carne viene rimossa. Viene schiacciato grossolanamente, adagiato in una ciotola profonda, salato e mescolato. In questa forma, il pollo viene lasciato da parte per 5-8 minuti.

Formiamo un delizioso involtino di pollo

In effetti, il rotolo di pollo con la gelatina si forma molto facilmente. Per fare questo, hai solo bisogno di un foglio spesso. Se c'è budello naturale(ad esempio, un intestino accuratamente lavato), quindi puoi usarlo per fare un rotolo. Tuttavia, questo richiederà molto più tempo.

Stendendo la pellicola trasparente su una superficie piana, viene ricoperta da uno strato di carne di pollo salata. Inoltre, non dovrebbe raggiungere i bordi di 3-4 centimetri. Per quanto riguarda lo spessore dello strato di carne, non deve superare i 2 centimetri. Altrimenti, otterrai un rotolo molto spesso, che sarà problematico da tagliare e servire.

Dopo aver steso lo strato di pollo, viene cosparso con una miscela di gelatina secca e spezie a scelta. L'importante è non esagerare. Dopotutto, dopo la cottura, dovresti diventare morbido e delizioso rotolo, e non un prodotto che non può essere consumato a causa di una quantità eccessiva di condimenti.

Dopo aver cosparso la carne di pollo con le spezie, iniziano ad avvolgere lo spuntino. Durante questo processo, è molto importante assicurarsi che la pellicola trasparente non penetri all'interno del rotolo. Dopo aver raggiunto il suo scopo, può essere gettato via.

Dopo aver ricevuto un prodotto semilavorato uniforme e bello, viene accuratamente posizionato in un foglio culinario e avvolto bene.

Trattamento termico del rotolo in forno

La ricetta presentata per il rotolo di pollo con gelatina prevede l'uso di un forno. Per cuocere un semilavorato al cartoccio, questo viene messo in uno stampo e inviato ad un armadio riscaldato. Versando un po' d'acqua nei piatti (circa 1/3 di tazza), il rotolo viene cotto a una temperatura di 200 gradi per 1 ora.

Processo finale

Dopo che il rotolo di pollo con la gelatina è stato cotto, viene accuratamente rimosso dallo stampo e disposto su un piatto piano. In questa forma, il prodotto è completamente raffreddato temperatura ambiente. Quindi viene inserito vano frigorifero e lasciare per altre 3-4 ore. Durante questo periodo, lo snack di gelatina si indurirà bene.

Come presentare a tavola?

Ora sai come farlo in casa, la ricetta di questo prodotto è buona da usare se vuoi farcire tavola festiva deliziosi spuntini per le bevande alcoliche.

Dopo aver conservato il rotolo di pollo in frigorifero, viene aperto con cura e rimosso dalla pellicola. Il prodotto sequestrato viene tagliato a pezzi di 0,5 cm di spessore e ben adagiato su un piatto piano, alternato a fette sottili di formaggio.

Preparare un delizioso involtino di pollo con gelatina (bollita)

Dopo aver iniziato a cucinare a casa, ricorda che è possibile aggiungere assolutamente tutte le spezie. Ma la cosa principale è non esagerare con loro.

Quindi, per preparare fragranti spuntino di carne avremo bisogno:

pollo da carne giovane - 1 carcassa media;
gelatina - circa 30 g;
sale marino - utilizzare a discrezione;
carota di media grandezza - 1 pz.;
cipolla grande - 1 testa;
varie spezie (pepe nero macinato, aglio essiccato, condimento di pollo, paprika macinata) - applicare a piacere.

Preparazione degli ingredienti

Per preparare uno spuntino di pollo fatto in casa, lavalo bene e stringi la pelle. Successivamente, tutta la carne viene rimossa dall'uccello e tagliata a pezzi. piccoli pezzi. Le carote fresche vengono schiacciate esattamente allo stesso modo.

Riguardo cipolla, quindi viene accuratamente lavato, pulito e strofinato su una grattugia. Questo ingrediente darà gusto gradevole rotolo.

Processo di formazione

Come nella ricetta precedente, il rotolo che stiamo considerando si forma in modo molto semplice. Per fare questo, prendono una normale manica culinaria e poi ci mettono dentro carne di pollame da carne, gelatina, testa di cipolla grattugiata, sale marino, carote tritate e tutte le spezie. Gli ingredienti vengono accuratamente scossi, da essi viene formato un rotolo e legato saldamente con uno spago. Successivamente, la borsa viene riposta in un'altra custodia culinaria (per la rete di sicurezza).

Cuciniamo il rotolo sul fuoco

Dopo che è nella doppia manica culinaria con le spezie, procedi audacemente a bollirlo. Per fare questo, prendi una pentola capiente e fai bollire l'acqua. Quindi il semilavorato viene accuratamente disposto nel liquido bollente.

I piatti sono coperti con un coperchio e impostano il fuoco minimo. In questa forma, la carne di pollo viene cotta per 1,5 ore. Se l'uccello era vecchio e muscoloso, è meglio aumentare il tempo indicato di altri 50 minuti. In caso contrario, il rotolo risulterà duro e insapore.

Cosa fare dopo la cottura?

Dopo che il rotolo di pollo è cotto, il sacchetto di pollo viene accuratamente rimosso dall'acqua gorgogliante e posizionato su un piatto piano. In questa forma, il prodotto viene completamente raffreddato a temperatura ambiente.

Dopo aver rimosso il rotolo dalla manica culinaria superiore, viene steso su un piatto piano e inviato al frigorifero. In esso, il prodotto di pollo viene conservato per diverse ore. Questo è necessario affinché alla fine si congeli e si congeli.

Presenta correttamente il rotolo di pollo al tavolo festivo

Dopo aver preparato il rotolo di pollo fatto in casa, il manicotto di cottura viene rimosso con cura. Il prodotto sequestrato viene tagliato in porzioni porzionate e servito in tavola insieme a una fetta di formaggio e una fetta di pane.

Il rotolo finito risulta non solo molto gustoso, ma anche incredibilmente bello nel contesto. A causa della presenza di pezzi di carote e cipolle spuntino fatto in casa ha un colore e un profumo molto piacevoli.

Riassumendo

Ce ne sono molti di più vari modi cucinare involtini di pollo. Ad esempio, un gran numero di casalinghe prepara spuntini simili usando tali ingredienti aggiuntivi, come il fegato, i ventricoli e altre frattaglie. Inoltre, per preparare questo rotolo, si utilizzano spesso una pentola a cottura lenta e un bagnomaria.

Il fatto che la salsiccia del negozio sia sana e che la carne sia inclusa nella sua composizione è molto dubbio. Ma con cosa sostituirlo quando si prepara un panino tè mattutino? Un piatto che viene preparato semplicemente dall'elenco degli ingredienti economici: involtino di pollo con gelatina.

Ricetta per involtino di pollo bollito con gelatina pellicola trasparente

Questo semplice rotolo può essere considerato di base. Per questo vengono utilizzati solo gli ingredienti principali di questo piatto: carne di pollo, gelatina e spezie. Dopo averlo imparato, puoi già procedere a ricette più complesse o creare la tua versione del piatto, giocando con i tuoi ingredienti preferiti e le loro proporzioni.

Ordine di cottura:

Rotolo di pollo con gelatina e verdure al forno

Il secondo modo per fare il rotolo di pollo con la gelatina è cuocerlo in forno. In questo modo, puoi cuocere la salsiccia secondo ricetta base, ma puoi farlo piatto luminoso carne di pollo con verdure. Oltre ai pomodori e peperone puoi aggiungere le cipolle pisello verde, carote e altri. Ecco dove mostrare la loro fantasia culinaria.

Le proporzioni degli ingredienti utilizzati nel processo di cottura:

1000 g di filetto di pollo;
80 g di peperone dolce rosso;
240 g di pomodori a polpa soda (panna o simili)
30 g di gelatina istantanea in polvere;
60 g di aneto (o altro a piacere);
sale e spezie.

La durata della preparazione del rotolo in forno è la stessa di quella bollita - 75-85 minuti.

Il piatto finito ha un contenuto calorico di 89,0 kcal / 100 g.

Sequenza di processo:

La carne di pollo viene separata dalla pelle e dalle ossa, se presenti, e tagliata cubetti o pezzi arbitrari;
Eliminate i semi e il gambo dei peperoni e tagliateli a cubetti. Eliminare con cura i semi dai pomodori e tagliare la polpa negli stessi pezzi del peperone. Lavare le verdure, asciugarle e tritarle finemente;
Mescolare insieme carne, verdure, erbe aromatiche, gelatina, sale e aggiungere le spezie. Piegare la carne macinata in una manica da forno e arrotolare strettamente in una salsiccia. Lega bene i bordi della manica in modo che l'acqua non penetri all'interno;
Mettere la salsiccia in bianco in una ciotola, padella o altro recipiente basso, versare sopra l'acqua 1-2 cm sopra il rotolo. Metti tutto per un'ora - un'ora e dieci minuti in forno, cuoci a bagnomaria;
Raffreddare completamente il rotolo finito per 3-4 ore.

Rotolo di petti di pollo in gelatina in una pentola a cottura lenta

Un'alternativa a una casseruola e un forno può essere una pentola a cottura lenta, in cui il rotolo si riscalderà in modo uniforme e, ovviamente, ti delizierà con la sua gusto delicato. Quindi puoi cucinare un rotolo sia esclusivamente con carne di pollo, sia con l'aggiunta di verdure.

Le verdure per il rotolo possono essere utilizzate fresche e, se non è di stagione, una miscela di verdure congelate aiuterà a assaporare.

Per il petto di pollo arrotolare con la gelatina e congelato miscela di verdure preparare il seguente elenco di prodotti:

500 g di petto di pollo;
300 g di mix di verdure surgelate;
30 g di gelatina;
100 ml di acqua potabile;
20 g di aglio;
sale e spezie a piacere.

Il tempo di cottura per questo piatto rimane lo standard: 1 ora e 15-20 minuti.

Un rotolo da 100 grammi conterrà 104,3 kcal.

Progresso:

Per prima cosa devi far scongelare la miscela di verdure congelata a temperatura ambiente;
Togliere la pelle ai petti di pollo, se ci sono le ossa, separarli. Tagliare la carne a pezzetti;
Mescolare la carne con le verdure, l'aglio tritato, le spezie, la gelatina e il sale. Piegare la carne macinata risultante in una manica da forno, legata strettamente da un lato, versare 100 ml o poco più (per gli amanti della gelatina), legare dall'altro lato;
Mettere la manica con la carne macinata sul fondo della multiteglia, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per 60-70 minuti in modalità “Cottura”;
Dopo che il multicucina ha terminato il suo lavoro, togli il sacchetto da esso e mettilo in una forma adeguata, dandogli l'aspetto di una salsiccia. Dopo il completo raffreddamento, togliere il rotolo dalla manica e tagliare in porzioni prima di servire.

Come fare lo spuntino perfetto

Rotolo di pollo con la gelatina attira molte casalinghe con la sua versatilità e il costo economico degli ingredienti che compongono la composizione. Ma per rendere il piatto perfetto e unico, dovresti usare i suggerimenti chef esperti:

Puoi mettere la carne macinata per un rotolo in pellicola trasparente, un foglio, una manica da forno o un tetra pack di succo. La scelta del "packaging" dipende solo da preferenze distinte;
Solitamente per l'involtino si usa il filetto di pollo, ma potete prendere anche le cosce, solo in questo caso ci vorrà un po' più di tempo per cuocere il piatto;
Se la carne viene tagliata a pezzi, una volta tagliata, ottieni un bel taglio di marmo e se la passi attraverso un tritacarne, allora pasto pronto essere insolitamente tenero;
Oltre alla padella, al forno e al multicooker, puoi cuocere il rotolo di pollo con la gelatina in una macchina per il prosciutto, quindi risulterà con una parte centrale perfettamente cotta e un guscio denso;
Quando si scelgono le verdure per il ripieno, va ricordato che il pollo rilascerà già molto succo, quindi la polpa delle verdure deve essere densa;
Puoi aggiungere non solo verdure, erbe e spezie al ripieno, ma anche, come fanno alcune casalinghe, fumo liquido. Dona al piatto un seducente aroma di carni affumicate.

Buon Appetito!

Una casalinga

Prepara un involtino di pollo antipasto che può essere usato come panino per la colazione, come antipasto o come contorno. Preparare rotolo bollito dal pollo con gelatina nella pellicola trasparente non è difficile. Ma dopo aver mangiato un involtino di pollo bollito, sarai sicuro della qualità. cibo fatto in casa(a differenza della salsiccia acquistata in negozio).

Ingredienti per involtino di pollo con gelatina in pellicola:

1 kg di filetto di pollo
25 gr di gelatina
2 spicchi d'aglio
paprica
Pepe nero macinato
condimenti per pollo

Rotolo di pollo con gelatina in pellicola, ricetta

Per preparare un involtino di pollo con la gelatina, tagliare il filetto a pezzetti, sbattere i pezzi, coprendo con una pellicola.
Grattugiare gli spicchi d'aglio su una grattugia fine. Mescolare in una casseruola carne, aglio, granuli di gelatina, sale, paprika, pepe e condimenti.
Metti la carne con le spezie sul film, cospargi di gelatina, avvolgi bene la carne macinata, formando una salsiccia. Per forza, crea diversi (7-10) strati. Mettere il rotolo di pollo nella pellicola in una pentola d'acqua e cuocere per 1 ora.

Scolare il liquido, raffreddare il rotolo di pollo, bollito in un film o in un sacchetto, a temperatura ambiente. Quindi metti lo spuntino in frigorifero. Usa il rotolo di pollo bollito con la gelatina per fare i panini o servi in porzioni con qualsiasi contorno.

PS Per rendere più interessante il colore del rotolo di pollo con la gelatina, puoi usare carne di pollame bianca e rossa in proporzioni uguali.

Dai un'occhiata al delizioso involtino di pollo con gelatina.

Il rotolo di pollo con gelatina è diventato una prelibatezza familiare per il pollame. È offerto da molti produttori. Olive, funghi, pezzi di verdure sono usati come riempitivi. Tuttavia, un rotolo acquistato si distingue per un prezzo abbastanza alto. Considerando che il più delle volte il rotolo è fatto con carne di petto o filetto di coscia, allora il costo prodotto finito supera il prezzo delle materie prime di quasi 2 volte. Inoltre, il riempitivo a base di gelatina "prende" circa 1/4 del peso. Pertanto, è molto più redditizio fare un involtino di pollo con gelatina a casa.

Risulterà esattamente come piace ai membri della famiglia. Inoltre, puoi essere certo dell'assoluta freschezza delle materie prime. Qualunque sia la ricetta scelta per cucinare, avrà 2 ingredienti obbligatori: carne di pollo e gelatina. Se la famiglia aderisce alla dieta e ai principi mangiare sano, allora è meglio prendere i filetti di petto.

Per chi non si preoccupa del numero di calorie, ma preferisce un piatto più grasso e succoso, meglio dare la preferenza alla polpa di coscia rimossa dall'osso. Se usare la pelle per fare il rotolo di pollo con la gelatina è anche una questione di gusti. La ricetta del rotolo di pelle non differirà da quella base.

Tutti gli ingredienti per la realizzazione del rotolo vanno acquistati e preparati in anticipo. La carne di pollame deve essere refrigerata. La carne congelata non deve essere utilizzata, non mantiene bene la sua forma nel rotolo finito, rendendolo secco. Il pollo deve essere fresco Colore rosa con odore neutro.

Le ricette di base sono progettate per 1 kg di carne di pollo. Sia il petto che il filetto di coscia devono essere accuratamente sciacquati prima della cottura e posti in uno scolapasta per scolare il liquido in eccesso. Questo è molto punto importante che le massaie spesso trascurano.

Nel frattempo, il rotolo di pollo non dovrebbe in nessun caso sfaldarsi quando viene tagliato. E uno dei motivi per cui ciò accade è l'eccesso di liquidi. Dopo che la carne è diventata di vetro, deve essere asciugata delicatamente con dei tovaglioli da cucina. E solo dopo puoi iniziare a tagliare. Con un coltello lungo e affilato, devi tagliare la carne in uno strato sottile (non più di 1 cm di spessore). Gli strati risultanti sono accuratamente e non fortemente battuti.

Per cucinare più "casalinghi" e rotolo semplice il filetto può essere semplicemente tagliato in pezzi di 3-4 cm.

Se parliamo delle spezie usate per fare il rotolo, allora questa è una questione di gusti. Qualcuno limitato al solo nero Pepe macinato, qualcuno preferisce aggiungere paprika e peperoncino piccante. Ci sono persone che generalmente si limitano solo al gusto dell'aglio, senza aggiungere spezie. È molto difficile dare consigli.

Ma c'è un condimento che esalta il sapore del pollo senza cambiarlo. È lei, secondo chef esperti, che è più adatta per fare i panini. È pepe bianco macinato.

Inoltre, per preparare il rotolo, è necessario preparare una pellicola trasparente, un foglio di alluminio spesso o una manica culinaria per cuocere il pesce.

È meglio cuocere in una teglia piatta senza bordi.

Ricetta di cucina base

In questo modo, puoi cucinare un rotolo che praticamente non differirà da quello acquistato né nel gusto né nell'aspetto e decorerà qualsiasi tavola delle vacanze.

L'algoritmo delle azioni è il seguente:

La carne di pollo preparata nel modo sopra è disposta in un o smaltato cristalleria, cosparso di spezie e sale. Per un kg di carne, devi prendere 1 cucchiaio (senza parte superiore) di sale. Viene aggiunto anche 1 cucchiaio aceto di mele e 5-6 spicchi d'aglio grandi, tagliati a fettine sottili. La carne va marinata a temperatura ambiente per almeno 3 ore.
30 g di gelatina vengono versati in 100 g acqua fredda e versato nel composto di carne marinata. Tutto è accuratamente miscelato.
Strati di carne sono disposti su una pellicola trasparente, una massa gelatinosa viene distribuita su tutta la superficie. In questa fase, puoi decomporre qualsiasi ripieno: funghi, pezzi di olive, capperi, pezzi di verdure (ad esempio, pezzi di peperone multicolore sembrano molto festosi). Tuttavia, non lasciarti trasportare: anche tu un gran numero di il riempitivo può "spezzare il rotolo finito.
Usando film sul cibo il rotolo viene attorcigliato in modo ordinato e uniforme e trasferito su un foglio, distribuito in 3 strati. La lamina è attorcigliata, fissata saldamente su entrambi i lati.
Il rotolo così preparato viene trasferito su una teglia e messo in forno preriscaldato a 180ºС. A forno caldo le proteine della carne si piegano rapidamente, impedendo al succo risultante di fuoriuscire dal rotolo.
Tempo di preparazione del rotolo - 1 ora.
Il rotolo caldo rimane in forno fino a completo raffreddamento, dopodiché viene riposto in frigorifero per 10-12 ore.

Altre ricette

La carne tagliata a pezzi viene preparata e marinata esattamente nello stesso modo in cui viene tagliata a strati. Le proporzioni della gelatina sono le stesse. Solo l'aglio in questo caso viene passato attraverso l'aglio. Per questo rotolo non vengono utilizzati riempitivi, altrimenti il rotolo bolle morbido quando viene tagliato.

Affinché acquisisca un colore "intelligente", puoi aggiungere un po 'di peperone colorato tritato finemente, paprika rossa o curcuma, che, senza il suo gusto pronunciato, coloreranno il piatto di un piacevole colore giallastro.

È necessario infilare saldamente la carne preparata nella manica, cercando di assicurarsi che non ci siano "spazi" tra i pezzi. La manica dovrebbe essere legata saldamente, dopo aver rilasciato l'aria. Il tempo di cottura è lo stesso: 1 ora a una temperatura di 180ºС. La manica deve essere tagliata dopo che il piatto si è completamente raffreddato.

C'è un altro molto ricetta interessante cucinare involtino di pollo.

Per la sua implementazione vengono utilizzati sacchi di succo o latte. La carne viene preparata nel modo sopra descritto, quindi il sacchetto riempito di carne e cucito viene fatto sobbollire a fuoco basso per un'ora. Il rotolo così preparato ha un gusto delicato, leggermente "dietetico", soprattutto se si rifiuta di aggiungere i condimenti.