Come cucinare la zuppa di funghi con funghi freschi. Zuppa di funghi e gamberi “Joanville”

Per una zuppa gustosa e ricca, sono adatti porcini, porcini, porcini e porcini, e per il digiuno rigoroso e per le zuppe dietetiche utilizzare palloncini, russula, funghi prataioli e funghi ostrica. Di norma, i funghi selvatici non vengono mescolati con quelli portati dalle fattorie.

Come servire la zuppa di funghi
La zuppa di funghi viene servita con pane bianco fresco, cipolle verdi e panna acida, e la zuppa di funghi viene servita con crostini o crostini di pane.

Quanti funghi secchi utilizzare per la zuppa
Per preparare 4 litri di zuppa di funghi secchi di bosco, è necessario versare 5 grandi manciate di funghi secchi con acqua per 1 ora, quindi cuocere il brodo da essi per 10 minuti.

Come cucinare la zuppa di funghi magri
Il micelio è considerato una zuppa magra, ma se hai bisogno di un piatto rigorosamente magro - quando si friggono le cipolle, l'olio vegetale può essere sostituito con brodo di funghi (ma non di funghi prataioli) - andrà bene qualsiasi fungo con una superficie oleosa, ad esempio. funghi chiodini

Come addensare la zuppa di funghi
Lessare le patate separatamente dal brodo, ridurle in purea e aggiungerle così alla zuppa di funghi 5 minuti prima della fine della cottura. Puoi aggiungere le uova sode tritate allo stesso modo.

Quanto dura la zuppa di funghi?
3-4 giorni in frigorifero.

Se la zuppa di funghi è amara
L'amarezza della zuppa di funghi non indica affatto la presenza di funghi non commestibili nella zuppa. Ad esempio, se i funghi non vengono puliti accuratamente, aghi di pino e muschio potrebbero penetrare nella zuppa, rovinando il sapore del piatto. La russula, i funghi secchi essiccati a temperature spietate, così come i funghi troppo vecchi possono diventare amari. Per rimuovere l'amarezza, puoi aggiungere panna acida per ammorbidire e pepe nero per piccantezza.

Preparare la zuppa di funghi per l'inverno

Prodotti
Funghi (porcini, porcini, porcini e simili) - 400 grammi
Aglio - 3 spicchi
Carote - 1 pezzo
Cipolla - 1 pezzo
Acido citrico - 4 grammi
Alloro - 1 foglia
Grani di pepe nero - 3 pezzi
Acqua - 0,5 litri
Aneto e prezzemolo - a piacere

Come preparare la zuppa di funghi per l'inverno
1. Sbucciare, sciacquare e mettere i funghi in una casseruola.
2. Versare l'acqua sui funghi, cuocere insieme alle erbe tritate e alle carote grattugiate.
3. Dopo mezz'ora di cottura, filtrare il brodo, salare, addolcire, aggiungere l'acido citrico e mescolare.
4. Raffreddare un po 'i funghi, tagliarli a pezzetti, metterli in barattoli sterilizzati, aggiungere le foglie di alloro e pepe, l'aglio sbucciato e versare il brodo.
5. Fodera una casseruola profonda (in modo che possa adattarsi al barattolo) con un asciugamano, riempila d'acqua e mettila sul fuoco.
6. Quando l'acqua nella padella si scalda alla temperatura delle lattine, metti la lattina di zuppa di funghi nella padella.
7. Dopo che l'acqua bolle, riduci la fiamma e sterilizza il barattolo di zuppa per 1 ora.

La zuppa di funghi è uno dei piatti più semplici e deliziosi che puoi cucinare ogni giorno. Si cuoce nel brodo di carne o vegetale, oltre che in acqua, aggiungendo vari ingredienti. La zuppa di funghi a base di funghi freschi e aromatici è particolarmente apprezzata in autunno, quando arriva la stagione dei funghi porcini, dei funghi di latte, dei berretti allo zafferano e dei porcini.

Questa ricetta per la zuppa di funghi è considerata un classico ed è uno dei piatti tradizionali di molte famiglie. Per prepararlo non è necessario cercare specificatamente gli ingredienti, poiché solitamente tutte le verdure necessarie sono già in frigorifero.

Ingredienti:

• funghi freschi – 100-150 grammi;
• carote - 1 grandezza media;
• patate – 2-3 pezzi grandi;
• cipolla - 1 pezzo;
• acqua - circa 3 litri;
• burro – 15-20 grammi;
• olio vegetale – 25 ml;
• sale e spezie.

Per prima cosa bisogna sciacquare bene con acqua e sbucciare i funghi freschi, metterli in uno scolapasta per far scolare il liquido in eccesso. Dopodiché potete tagliarli a pezzi grandi. Dopo aver messo i funghi in una casseruola, è necessario riempirli con tre litri di acqua e sale a piacere. Devi cuocerli per circa 20 minuti finché tutti i pezzi non affondano sul fondo della padella.

In questo momento puoi preparare la frittura: grattugiare le carote fresche e tritare finemente le cipolle. Le verdure devono essere mescolate e messe in padella per friggerle fino a doratura. L'importante è non dimenticare di aggiungere un po 'di olio vegetale, altrimenti il ​​cibo brucerà.

Il contenuto della padella deve essere aggiunto ai funghi e continuare a cuocere la zuppa. Per rendere il piatto più soddisfacente, avrai bisogno di patate. Bisogna tagliarlo a cubetti o a listarelle e metterlo anche in padella. Quando sarà completamente pronto (diventa morbido e friabile), è possibile spegnere il fuoco.

La zuppa di funghi freschi è molto facile da cucinare, soprattutto se usi questa ricetta. Puoi aggiungere spezie ed erbe aromatiche nella padella a tuo piacimento e anche mettere un pezzo di burro. Se la ricetta è eseguita correttamente, risulterà molto gustosa.

Zuppa di funghi con tagliatelle e patate

Una delicata zuppa di funghi porcini che può essere preparata per il pranzo. Sicuramente piacerà sia agli adulti che ai bambini. La ricetta può essere preparata anche tutti i giorni, poiché è facile ed economica.

Ingredienti:

• funghi porcini freschi – 180-200 grammi;
• carote - 1 grandezza media;
• cipolla - 1 pezzo;
• acqua pulita o brodo di pollo - 1 litro;
• burro – 1 cucchiaio;
• patate – 2 pezzi grandi;
• tagliatelle - 50-70 grammi;
• prezzemolo o aneto e sale.

I funghi devono essere lavati bene e tagliati a pezzetti. Dovreste anche tritare cipolle, patate e carote, e poi cuocerle in una casseruola con brodo o acqua. Quando gli ingredienti saranno quasi pronti, occorre aggiungere tutti i funghi e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. Le tagliatelle vanno cotte a parte e messe nella padella con il piatto quando il contenuto sarà pronto. Per evitare che la zuppa di funghi porcini risulti insipida, è necessario aggiungere sale a piacere e prezzemolo. Prima di servire, è necessario mettere la panna acida o un pezzo di burro su ogni piatto.

Zuppa di funghi con pomodorini

Questa ricetta vi aiuterà a preparare una zuppa dal sapore acidulo piuttosto insolito. È necessario osservare rigorosamente le proporzioni specificate affinché il piatto risulti come dovrebbe.

Ingredienti:

• funghi selvatici – 200-250 grammi;
• cipolla – 1 pezzetto;
• pomodori – 2 pezzi;
• cetriolo sottaceto;
• mezza mela;
• un cucchiaio di margarina o grasso;
• panna acida o panna - 1-2 cucchiai;
• acqua – 1 litro;
• sale, aneto, cipolle verdi.

Prima di iniziare a cucinare la zuppa, è necessario tagliare i funghi a pezzi medi e conservarli nella margarina o nel grasso. Lì devi aggiungere la farina e la cipolla tritata, quindi rosolare il contenuto in una padella. Dopodiché è necessario mettere il tutto in una casseruola e aggiungere circa un litro di acqua pulita o brodo di pollo. È necessario cuocere per circa 15 minuti e pochi minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere nella padella i pomodori a pezzetti, la mela grattugiata e il cetriolo sottaceto.

A questo punto la zuppa di funghi freschi sarà pronta e potrà essere servita. Per rendere la ricetta più gustosa, si consiglia di aggiungere panna acida ed erbe aromatiche, oltre al sale.

Zuppa di funghi porcini appetitosa

I funghi porcini renderanno ogni zuppa gustosa e aromatica. Questa ricetta non fa eccezione: piacerà sicuramente a tutta la famiglia, perché il piatto, oltre a tutto, sembra bello ed è sano.

Ingredienti:

• funghi porcini – 250-300 grammi;
• cipolla – 1 pezzo grande;
• patate - 2 pezzi;
• carota – 1 pezzo;
• aglio – 1-2 spicchi;
• farina – 1 cucchiaio;
• panna o panna acida densa – 200 ml;
• olio d'oliva – 1 cucchiaio;
• verdure, alloro, pepe e sale.

Prima di tutto i funghi vanno ripuliti dalla sabbia o dalla terra. Quindi devono essere lavati accuratamente e tagliati a pezzi medi. Vanno lessati in acqua fredda salata per circa 40 minuti, schiumando di tanto in tanto. A questo punto potete sbucciare e tagliare le patate e aggiungerle nella padella. Dovresti aggiungere le spezie (pepe e alloro), ma fai solo attenzione a non esagerare.

Successivamente, è necessario tritare le cipolle e grattugiare le carote precedentemente sbucciate. Devono essere mescolati e fritti in olio d'oliva fino a doratura, quindi aggiunti alla zuppa.

Successivamente, è necessario versare la panna acida o la panna nella padella. Si consiglia di aggiungere prima un paio di cucchiai di brodo caldo in modo che la panna acida non si cagli.

La farina deve essere fritta in una padella finché non diventa marrone chiaro. È meglio cuocerlo a fuoco basso. Dopodiché va versato nella padella, mescolando bene la massa calda.

Infine, dovrai schiacciare l'aglio e tritare finemente le verdure. Questi ingredienti vanno aggiunti un paio di minuti prima che siano pronti, poiché non è necessario cuocerli. Se seguite scrupolosamente la ricetta riuscirete a preparare una zuppa profumata e gustosa. Va servito con panna acida e crostini di pane.

Zuppa di champignon con riso

Questa ricetta è adatta sia come primo piatto a pranzo che come cena. Grazie al riso diventa più nutriente e basta una sola ciotola per saziarsi.

Ingredienti:

• funghi prataioli – 400-500 grammi;
• cipolla - 1 pezzo;
• patate – 2-3 pezzi;
• brodo di pollo o acqua – 2 litri;
• carota – 1 pezzo;
• riso – 150 grammi;
• panna – 3-4 cucchiai;
• olio vegetale;
• limone – 2 cerchi;
• verdure, sale e pepe, aglio.

Le patate devono essere sbucciate e tagliate a cubetti grandi. Dopodiché bisogna farla bollire per circa 15 minuti in 2 litri di acqua o brodo, che dovrà essere prima salata. Nel frattempo sbucciate le cipolle e le carote e tritatele finemente. Le verdure dovranno essere mescolate e fritte in olio vegetale fino a doratura. Di solito ci vogliono circa 3 minuti.

I funghi prataioli vanno lavati, sbucciati e tagliati a fette o pezzetti. Aggiungete i funghi alle verdure nella padella e fateli soffriggere per circa 5 minuti. Possono essere salati e pepati a piacere.

Questa è quasi la fine della ricetta. Mettete i funghi in una casseruola con la zuppa, aggiungete l'aglio grattugiato (1 spicchio) e fate cuocere per 5 minuti. Dopodiché è necessario versare la panna e cuocere per altri 5 minuti circa. Alla fine è necessario aggiungere eventuali verdure (cipolle verdi, prezzemolo, aneto) e aggiungere 2 fette di limone. Quando la zuppa bolle, puoi spegnerla e servire il piatto.

Zuppa di funghi assortita

Questa zuppa di funghi a base di funghi freschi e aromatici si prepara meglio in autunno, quando la foresta è piena di porcini, porcini e porcini. Per rendere il piatto più saporito, si consiglia di cuocere più tipi di funghi contemporaneamente.

Ingredienti:

• vari funghi selvatici – 500 grammi;
• cipolla – 1 pezzo grande;
• patate – 300 grammi;
• sale.

Se i funghi sono appena stati portati dal bosco, allora devono essere puliti accuratamente: togliere le foglie e i fili d'erba dai cappelli, eliminare la terra e la sabbia alla base delle zampe e buttare via quelli vermi. I funghi vanno lavati bene e tagliati a pezzi medi per la zuppa. Quindi devono essere messi in una casseruola con acqua e messi a fuoco medio finché non bolle. Se appare la schiuma, è necessario rimuoverla e ridurre il calore. Devi cuocere i funghi per circa 20 minuti: questo è esattamente il tempo necessario affinché siano completamente pronti per il consumo. Devono essere salati.

Per non perdere tempo durante la cottura dei funghi, potete sbucciare le patate e tagliarle a cubetti grandi, oltre a tritare a pezzetti anche la cipolla. Questi ingredienti devono essere messi nel brodo e attendere dai 10 ai 20 minuti. Il tempo dipende dalla velocità con cui cuociono le patate. Se è giovane, saranno sufficienti anche 5-7 minuti.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere un pezzo di burro alla zuppa in modo che il piatto abbia un sapore più delicato e il brodo acquisisca un colore dorato. Puoi anche aggiungere erbe aromatiche, spezie, alloro e pepe a piacere.

Consiglio: si consiglia di assumere diverse varietà di funghi. Perfetti finferli, funghi porcini, chiodini, porcini e porcini. Puoi raccoglierli tu stesso nella foresta o acquistarli in un negozio. Potete aggiungere anche dei funghi secchi, che renderanno il piatto più saporito.

Un saluto a tutti i lettori di questo blog!

A dire il vero non posso passare dai funghi porcini: d'inverno, quando li vedo venduti vicino alla metropolitana in mazzi essiccati, e all'inizio dell'autunno, quando compaiono, mi fermo sempre anche vicino alle nonne vendendoli. Allora mi hanno detto che visto che quest’anno l’autunno è secco, i funghi porcini non saranno molti. E che, prima ancora che abbiano il tempo di apparire, stanno già finendo... E già iniziano i funghi chiodini.

Devo prenderlo, ho deciso tra me, visto che è così. E oggi ho preparato la zuppa con funghi porcini freschi, ma penso che secondo questa ricetta si possano preparare anche i funghi surgelati. A proposito, quelli surgelati li ho comprati da Auchan.

Quindi, per la zuppa di cui abbiamo bisogno

Ingredienti

• 1-2 funghi grandi (circa 300 grammi)
• 1.250 litri di acqua
• 1 carota media
• 1 cipolla grande
• 3 patate medie
• 2 cucchiaini. esche
• Verdi a piacere
• Sale, pepe
• 2 cucchiai. menzogna olio vegetale per friggere
• Panna acida (facoltativa)

Preparazione

Prima di iniziare a preparare la zuppa di funghi, ovviamente i funghi devono essere lavati e tagliati via da tutti gli "habitat dei vermi", se presenti.

Poi tagliate i funghi a pezzetti (a me non piace quando i pezzi cadono dal cucchiaio perché non ci entrano). Ho indicato il peso dei funghi approssimativamente, potete regolarlo.

Versate acqua fredda sui funghi tritati e mettete la pentola sul fuoco a cuocere.

Mentre l'acqua con i funghi bolle, bisogna sbucciare le carote, le cipolle e le patate.

Tagliate anche le patate a cubetti.

Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote sulla grattugia più fine.

Non appena l'acqua con i funghi bolle, apparirà molta schiuma: va periodicamente scremata con un cucchiaio. Dopo una decina di minuti di cottura, consiglierei addirittura di togliere i funghi con una schiumarola e di filtrare il brodo dei funghi con una garza: per ogni evenienza, se da qualche parte i funghi non fossero stati lavati molto bene, in modo che non ci siano sorprese più avanti la forma della sabbia sui denti. Quindi filtrare il brodo e rimetterlo nella padella.

Quando non apparirà più la schiuma, salare e aggiungere le patate.

Nel frattempo potete dedicarvi alla frittura. Per fare questo, friggere la cipolla in una padella con olio vegetale fino a renderla trasparente, quindi aggiungere le carote in modo che diventi dorata.

Sono queste carote fritte che aggiungeranno un bel colore dorato alla nostra zuppa di funghi porcini freschi. E poiché è piccolissimo, è praticamente invisibile: aggiunge solo colore.

Devi cuocere questa zuppa per circa quaranta minuti in modo che cucini bene. 5 minuti prima di spegnere, aggiungete nella padella 2 cucchiaini di semolino, setacciandolo con un colino. A questo punto potete aggiungere il pepe se non l'avete già fatto prima. La semola aggiungerà una consistenza cremosa alla zuppa. (A chi non piace il semolino, mettilo dentro, non aver paura, quasi non lo senti, non ci sarà nessun porridge!).

Prima di servire cospargere con le erbe aromatiche tritate finemente: l'aneto funziona meglio. E magari un cucchiaio di panna acida: con la panna acida è ancora più buono. L'abbiamo mangiato senza panna acida (contamo le calorie) e ci è piaciuto anche.

La zuppa con funghi porcini secondo questa ricetta è ricca, aromatica e molto gustosa. Preparati, non esitare.

E dopo la caccia tranquilla di ieri (al mercato, per la verità) ho congelato dei pezzetti di funghi per altre due volte di questa zuppa. E penso che non aspetteremo l'inverno con loro.

A proposito, l'inizio dell'autunno non è solo la stagione dei funghi porcini, ma anche la continuazione della stagione del consumo di angurie. Recentemente ho trovato istruzioni molto interessanti su come tagliare un'anguria in modo che sia conveniente mangiarla. Per chi fosse interessato, il video è qui sotto. Taglierò sicuramente la mia prossima anguria in questo modo! E tu?

Vi auguro deliziose realizzazioni in cucina.

Zuppa di funghi freschi (2) Versare i funghi sbucciati, lavati e affettati con acqua e cuocere per 15-20 minuti. Aggiungete poi il riso e la cipolla tritata finemente rosolata nell'olio e fate cuocere per altri 15 minuti. Condire la zuppa con panna acida. Al momento dell'invio...Avrai bisogno di: acqua - 3 bicchieri, funghi freschi - 4-6 pezzi, cipolle - 1 pz., panna acida - 2 cucchiai. cucchiai, burro - 2 cucchiai. cucchiai, riso - 2 cucchiai. cucchiai, prezzemolo o aneto, sale

Zuppa di patate con funghi freschi Sbucciare e sciacquare i funghi freschi. Tritare le cosce e stufarle con il burro, cuocere a fuoco lento le cipolle e le carote tagliate a dadini. Tagliate a fettine le cappelle dei funghi, scottatele, mettetele in un colino e, una volta scolata l'acqua, trasferitele in...Avrai bisogno di: funghi porcini (porcini, pioppi tremuli) - 250 g, patate - 300 g, carote - 50 g, cipolle - 50 g, burro - 17 g, alloro - 2 pezzi, panna acida - 20 g, cipolle verdi - 10 g, aneto - 10 g, acqua - 400 ml, sale

Zuppa di funghi freschi con zucchine Tagliare le patate e le zucchine a fette. Tagliate la cipolla a listarelle, fatela soffriggere in olio per 2-3 minuti, poi aggiungete le carote tagliate a listarelle e fate soffriggere il tutto per altri 5 minuti. Tritare finemente i funghi. Portare a ebollizione 4 tazze in...Avrai bisogno di: funghi porcini - 200-300 g, zucchine - 1 pezzo, patate - 2-3 pezzi, carote - 1 pezzo, pomodoro - 1 pezzo, cipolla - 1 testa, burro - 40 g, panna acida - 4 cucchiai. cucchiai, sale - a piacere

Zuppa di funghi freschi Tritare i funghi sbucciati e lavati, aggiungere acqua calda e cuocere per 20 minuti. Tagliate le carote a fettine e friggetele nell'olio. Metti le carote fritte e le patate a cubetti nel brodo di funghi bollente. 10 minuti prima...Avrai bisogno di: funghi freschi - 400 g, zucchine - 400 g, patate - 2 pezzi, carote - 1 pezzo, pomodori - 1 pezzo, olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai, acqua - 1 1/2 l, cipolle verdi - 50 g, sale

Zuppa di funghi con salsa di soia Tritare i funghi e il cavolo e friggerli nell'olio fino a metà cottura. Condire con salsa di soia. Versare il brodo, aggiustare di sale e cuocere fino a quando saranno teneri. Puoi aggiungere patate, cipolle e cavolo bianco alla zuppa. Al momento di servire cospargere il rub...Avrai bisogno di: salsa di soia - 40 g, olio vegetale - 40 g, brodo - 1,5 l, alghe in salamoia - 130 g, funghi freschi - 250 g, cipolle verdi - 50 g, sale

Zuppa con funghi freschi e panna acida Lavare i funghi e tagliarli a cubetti. Tagliare 2 cipolle ad anelli, friggerle nell'olio, aggiungere i funghi e friggere per altri 20-25 minuti. Versare 2 litri di acqua calda, salare, portare a ebollizione e cuocere per 5-10 minuti. Aggiungere...Avrai bisogno di: funghi freschi - 1 kg, cipolle - 4 teste, porri - 100 g, panna acida - 100 g, burro - 3 cucchiai. cucchiai, prezzemolo, sedano, sale

Zuppa di funghi secchi Mettere a bagno i funghi secchi per 2-3 ore. Successivamente sciacquare, scolare e far bollire. Scolare nuovamente l'acqua. Mettiamo i funghi preparati nel brodo di pollo; se lo desideri, puoi tagliare i funghi a pezzetti prima di farlo contemporaneamente ai funghi, aggiungere le patate e il sale; Cuocere per 10-15 minuti. T...Avrai bisogno di: 1. Funghi secchi (io ho usato i funghi porcini), 2. Brodo di pollo (preferibilmente fatto in casa), 3. Patate (2-3 pezzi di medie dimensioni), 4. Cipolla (una piccola), 5. Crema di formaggio fuso (200 g.), 6. Erbe aromatiche fresche (prezzemolo, aneto)

Vecchia zuppa di patate ceca nel pane Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, aggiungere acqua e farle cuocere insieme ad una cipolla intera fino a metà cottura. Nel frattempo versate dell'acqua sui funghi secchi per ammorbidirli oppure, se usate quelli freschi, tritateli finemente. Aggiungere i funghi alle patate, aggiustare di sale...Avrai bisogno di: 1 kg di patate, 1 litro d'acqua, 1 ciotola media di funghi secchi o freschi, 1 cipolla grande, 50 g di farina, 200 g di panna acida, un mazzetto di aneto, sale, pepe, pane nero rotondo , uno per porzione

Zuppa di funghi con latte 1. Laviamo i funghi freschi, li tagliamo a pezzetti, li mettiamo in una casseruola e li riempiamo d'acqua (l'acqua dovrebbe essere 2-3 dita più alta dei funghi stessi). Salare a piacere e cuocere per 20 minuti a fuoco medio. 2. Soffriggere cipolle e carote nel burro. Aggiunta...Avrai bisogno di: funghi freschi (porcini, porcini) 400 g, patate grandi 2 - 3 pezzi, carote - 1 pezzo, cipolle - 1 pezzo, latte - 6% o più, uovo - 1 pezzo, burro - 1 Arte. cucchiaio, Aneto, Acqua, Sale, Pepe nero

Zuppa di tagliatelle con funghi Mettere a bagno i funghi per mezz'ora. Scolare i funghi, aggiungere ~1,5-2 litri di acqua fredda, cuocere (dopo l'ebollizione cuocere per 15-20 minuti a ebollizione media). Rimuovere i funghi. Friggere la cipolla e la carota tritate, grattugiate su una grattugia grossa, fino a doratura leggermente. Funghi tritati finemente...Avrai bisogno di: - funghi porcini secchi 30-40 g, - 1 carota media, - 1 cipolla piccola, - tagliatelle (preferibilmente italiane) ad occhio ~ 150-200 g, - 1-2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, -verdi: aneto, prezzemolo, fresco o secco

Ci sono piatti che si chiamano stagionali, uno dei quali è sempre stato il micelio. Certo, puoi cucinarlo con funghi congelati o comprare funghi nel negozio, ma devi essere d'accordo sul fatto che non esiste un modo migliore micelio di funghi appena raccolti. È un vero piacere passeggiare nel bosco la mattina presto, godersi la natura e trascorrere del tempo utilmente raccogliendo funghi. Il micelio può essere preparato da quasi tutti i funghi, l'importante è che non siano vermi.

Per preparare il micelio abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• funghi – 500-700 g;
• patate – 6 pezzi;
• cipolle – 2 pezzi

Funghi per preparazione del micelio puoi sceglierne uno qualsiasi. Il mio piatto è composto da porcini, obabkov, funghi porcini e porcini. (Fig. 1) Il risultato sarà un miscuglio di funghi.

Per prima cosa è necessario pulire i funghi dallo sporco e dal fogliame che si è attaccato a loro. Per fare questo, usa un coltello e in nessun caso bagna i funghi, sono come una spugna: assorbono tutta l'umidità.

Se avete intenzione di cucinare i porcini, dovreste pulirli dalla pellicola d'olio che si trova sul cappello dei funghi. (Fig. 2) Per far sì che si puliscano bene, è necessario stendere i funghi su un tavolo o un vassoio e lasciarli per 30-60 minuti a temperatura ambiente. Sollevando la pellicola dal bordo del tappo, rimuoverla con attenzione verso l'alto. I funghi rimanenti non necessitano di essere puliti.

Dopo aver pulito i funghi, dovresti tagliare a metà, quindi sarà chiaro se sono vermi o meno. Sembra un buon fungo, ma può essere mangiato dai vermi. Buttiamo via i funghi vermi e tagliamo a pezzetti quelli puliti. (Fig. 3) C'è un segreto: se vuoi che il micelio abbia non solo un aroma ricco, ma anche un sapore, allora alcuni funghi dovrebbero essere tritati molto finemente. (Fig.4)

Quando tutti i funghi saranno pronti, versare a metà l'acqua nella padella e versarvi dentro i funghi. (Fig. 7) Ho una casseruola da tre litri, i funghi galleggiavano verso l'alto e si è rivelata piena. L'acqua con i funghi deve essere salata e messa a bollire. (Fig.8)

Dopo che il micelio bolle, abbassare la fiamma, eliminare la schiuma e cuocere a fuoco medio con il coperchio chiuso per circa un'ora.

Mentre il micelio cuoce, sbucciate le patate e le cipolle. Tagliare le patate a fette medie. (Fig. 9) Aggiungete le patate ai funghi e continuate la cottura. (Fig.10)

Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio vegetale in una padella. (Fig. 11) Lasciare cuocere finché le patate non saranno cotte. Alla fine aggiungete la cipolla e lasciate cuocere il micelio per altri 5 minuti. (Fig.12)

Pronto micelio Meglio servito caldo. Il piatto viene servito con panna acida; se lo si desidera, è possibile decorarlo con erbe tritate.

Mangia per la tua salute! Buon appetito!

Helen Winslet per la rivista “With Your Hands”