Come essiccare le erbe (aneto, cipolle verdi, prezzemolo) per l'inverno a casa. Come asciugare il prezzemolo a casa - erbe essiccate e radice di prezzemolo per l'inverno

Qualunque buona padrona di casa in estate penserà a come essiccare il prezzemolo. Del resto, mentre tutto intorno è verde, i condimenti non mancano, ma in inverno è vero il contrario.

Raccolta e asciugatura del prezzemolo per l'inverno

I verdi nel negozio sono piuttosto costosi e la qualità non è sempre buona. Pertanto, la migliore via d'uscita per qualsiasi buongustaio è preparare il prezzemolo per l'inverno, cioè asciuga tu stesso i verdi. Il prezzemolo è stato particolarmente apprezzato dalla nostra gente fin dai tempi antichi.

Alcuni semplicemente non possono immaginare piatti senza questo odore speciale. Oltre all'aroma, è anche ricco di vitamine, che ne aumentano ulteriormente il valore.

L'intero processo di utilizzo del condimento secco si riduce a più fasi:

• Addestramento;
• trattamento;
• asciugatura;
• Conservazione;
• uso.

Quindi seguiremo a turno ogni fase, in modo che il lettore non abbia domande.

Preparazione al prezzemolo

Affinché il condimento ti delizi in inverno con le sue qualità, devi sapere come preparare il prezzemolo per l'essiccazione. Tutto è importante qui, dalla scelta dei verdi. Scegli solo foglie tenere senza steli ruvidi. Quando lo acquisti in un negozio, assicurati di non imbatterti in ramoscelli gialli o pigri, e ancora di più in quelli marci.

Presta attenzione a come vengono conservati i green. Se è in un contenitore con acqua, è assolutamente impossibile prenderlo. Non è affatto adatto al nostro scopo, ma solo per un uso immediato fresco. La quantità di liquido in esso contenuta è tale da non poter asciugare correttamente. Di conseguenza erba speziata inizierà a marcire e marcire.

al massimo L'opzione migliore prenderà prezzemolo dall'orto. Aspetta il tempo asciutto e scegli esattamente quanto vuoi asciugare. Lascia il resto per uso naturale.

Ispeziona attentamente i verdi raccolti, rimuovi le foglie pigre e gialle. Piega ordinatamente i rami in mazzi e taglia l'intera parte inferiore degli steli. Successivamente, sciacquare tutto in un contenitore con acqua pulita, quindi sciacquare ogni ramo con acqua corrente.

Avendo finito questo processo, stendi tutte le verdure su asciugamani o tovaglioli e lasciale scolare. Tamponate bene le foglie per eliminare l'umidità in eccesso.

Prima di asciugare il prezzemolo a casa, devi decidere come vuoi farlo. Dopotutto, la procedura di elaborazione dipende da questo. Ad esempio, se hai intenzione di essiccare il prezzemolo in un mazzetto, devi selezionare rametti della stessa lunghezza e legare mazzi uguali.

Se decidi di asciugare al forno, all'aria o nell'asciugatrice, devi tagliare tutte le verdure a pezzetti. Alcune casalinghe non tagliano le verdure, ma semplicemente tagliano le foglie e le asciugano intere, senza steli.

Prezzemolo secco a mazzetti

Quindi, con questo tipo di essiccazione, avrai bisogno di prezzemolo a mazzetti. Ogni fascio deve essere legato con un filo. È importante capire che asciugare non significa asciugare alla luce diretta del sole. Il sole uccide nel verde materiale utile, che vuoi così risparmiare per l'inverno. Pertanto, posiziona i tuoi fasci in una stanza dove c'è corrente d'aria ma nessuna luce diretta.

Prezzemolo secco a mazzetti

In una settimana avrai in magazzino il prezzemolo essiccato. Non appena le foglie diventano fragili, puoi rimuovere i grappoli e iniziare la lavorazione. È necessario raccogliere con cura le foglie secche dagli steli, stendendo un giornale o una tela cerata. Le foglie raccolte possono essere immediatamente strofinate in un condimento fine.

Essiccare il prezzemolo nel forno e nell'asciugatrice

Se la tua zona ha un'elevata umidità, per asciugare il prezzemolo, puoi ricorrere all'uso forno. IN questo caso, dopo aver preparato le foglie nella forma che vi serve, stendete le verdure su una teglia ricoperta di carta da forno.

Preriscalda il forno a quaranta gradi e asciuga le verdure senza chiudere l'armadio. Di volta in volta, i green vengono girati per uniformità del processo. Questo potrebbe richiedere diverse ore, ma non puoi affrettarti. Altrimenti prezzemolo oscurarsi e perdere le loro qualità. Il condimento correttamente essiccato ha vista verde ma fragile nella struttura.

Chi ha un meraviglioso apparecchio per l'asciugatura può usarlo anche in questo caso. Puoi asciugare non solo le foglie, ma anche i gambi e le radici. Più modo veloce asciugando la radice, farla bollire in acqua per circa un minuto, quindi, dopo aver tolto l'umidità in eccesso, metterla su vassoi. Nel processo, modificare la posizione dei vassoi per un'asciugatura uniforme. Impostare a 50 gradi.

Lavorare con le radici di prezzemolo

Non solo le foglie di prezzemolo possono essere essiccate. Puoi anche preparare le radici per l'inverno, non c'è niente di complicato in questo. Vediamo come asciugare radice di prezzemolo.

Per fare ciò, è necessario eseguire le seguenti manipolazioni:

• Scava dal terreno, taglia tutte le piccole radici e il tronco;
• sciacquare accuratamente le radici sott'acqua;
• raschiare la superficie della radice con movimenti leggeri per rimuovere lo strato superiore;
• asciugare le radici di prezzemolo dall'umidità asciugandole con un canovaccio;
• tagliare la radice in cerchi o cannucce;
• stendere il tutto su un lenzuolo e lasciarlo in una corrente d'aria ad asciugare;
• metti la sfoglia in forno a 40 gradi, ma non chiudere la porta finché le radici non raggiungono lo stato desiderato.

Conservazione e utilizzo del prezzemolo

Si consiglia di conservare il prezzemolo secco in contenitori di vetro ben chiusi. Sarebbe meglio metterli in un luogo dove non c'è luce e umidità. Ciò prolungherà la durata di conservazione dei verdi. Ma non tenerlo più di un anno. Se hai la radice di prezzemolo essiccata, è meglio conservarla in un sacchetto di carta o di stoffa.

Chiunque ami e sappia cucinare sa che le erbe essiccate ne hanno sempre di più gusto ricco e aroma. Per questo motivo è necessario usarlo con attenzione, non aumentare dose richiesta per non rovinare il gusto del piatto. Dopotutto, sappiamo che la cosa principale in cucina è giusta proporzione ingredienti.

L'odore dei piatti conditi con spezie e spezie ci dà una sensazione di conforto, calore e gentilezza. Estate erbe fresche il prezzemolo è sempre a portata di mano, e per i mesi invernali bisogna riuscire a conservarlo. I verdi possono essere congelati, in scatola, essiccati. Il modo più semplice e pratico è quello di essiccare il prezzemolo. Considera come asciugare il prezzemolo a casa.

Se la pianta è cresciuta in una serra o in un'area lontana da strade trafficate e imprese industriali, non può essere lavata. In questo caso, viene tagliato al mattino, dopo che la rugiada mattutina si è attenuata. Se la produzione si trova nelle vicinanze, i verdi devono essere lavati.

Viene risolto, i ramoscelli ingialliti e la spazzatura vengono rimossi. Il prezzemolo lavato viene lasciato scolare e steso su un tovagliolo per rimuovere l'umidità.

Video "Proprietà utili del verde"

Dal video imparerai a conoscere le proprietà benefiche dei verdi.

Asciugatura

Esistono diversi modi per asciugare correttamente il prezzemolo.

Il più delicato è l'essiccazione del prezzemolo modo naturale. È consigliabile stenderlo, dopo aver tolto i gambi più spessi, su una superficie a rete o su un canovaccio di cotone. Devi scegliere un luogo ben ventilato all'ombra. Se i verdi vengono essiccati al sole, si brucia e le vitamine vengono distrutte. È meglio non tagliare il prezzemolo per farlo seccare, ma lasciarne seccare le foglie intere. Tale essiccazione richiede da alcuni giorni a due settimane.

Nel forno

Se l'estate è piovosa, non c'è spazio libero per posizionare l'erba, o hai bisogno di fare questo processo velocemente, puoi usare il forno.

Il prezzemolo preparato viene posto su una teglia, precedentemente ricoperta di carta, e posto in forno. A tale scopo, il forno viene acceso alla temperatura più bassa e la porta viene lasciata socchiusa in modo che l'aria circoli liberamente.

Dopo 3-4 ore otterremo verdure completamente essiccate. La prontezza del prezzemolo essiccato è determinata dalla facilità con cui si sbriciola tra le dita. Dopo il raffreddamento, gli steli vengono rimossi dalla massa verde secca. La spezia finita viene versata in contenitori di stoccaggio.

A fasci

Puoi legare le verdure preparate con fili in piccoli fasci e appenderle sotto una tettoia o in una stanza con un buon ricambio d'aria. Il tempo di asciugatura dipende dalla temperatura e dall'umidità e può richiedere fino a due settimane. Quando le verdure essiccate sono completamente pronte, vengono schiacciate da gambi grossolani.

Il prezzemolo secco risultante rimane verde, profumato, non perde le sue proprietà per due anni. È comodo da usare e facile da dosare. Va ricordato che il prezzemolo secco ha un sapore più pronunciato. Pertanto, è necessario aggiungerlo ai piatti molto poco, proprio alla fine della cottura.

A casa

Ora ci sono apparecchi elettrici che aiutano le casalinghe ad asciugare le verdure. Sono una struttura a maglie a più livelli in cui vengono posizionati i green preparati.

Con l'ausilio di un riscaldatore elettrico, l'essiccatore mantiene una temperatura costante, più adatta per l'asciugatura del prodotto selezionato. La modalità di asciugatura è scelta in modo tale che la perdita di sostanze utili sia minima.

Oltre alle verdure, è possibile raccogliere anche il prezzemolo di radice. Per fare questo, le radici vengono scavate, ripulite dalle foglie verdi, lavate. Non è necessario pulirli, basta raschiarli bene. Con un coltello affilato, taglia sottilmente la radice in anelli o cannucce. È meglio asciugare le radici con un forno, seguendo le stesse regole delle verdure ordinarie, o in un essiccatore elettrico, seguendo le relative istruzioni. Conserva la radice di prezzemolo essiccato sacchetti di carta o sacchetti di stoffa.

prezzemolo secco- Queste sono le verdure essiccate di una pianta erbacea di due anni.

Il prezzemolo iniziò ad essere usato come alimento a metà del IX secolo. I Greci lo trovarono nelle rocce e nelle foreste. Quindi questa pianta si diffuse gradualmente in tutta Europa e poi in tutto il mondo.

Godere erba profumata tutto l'anno, la gente ha avuto l'idea di essiccare le sue foglie. Sono stati essiccati al sole e dopo l'essiccazione sono stati schiacciati per una facile conservazione. Alcuni lasciavano il prezzemolo a mazzi e lo appendevano in casa.

L'uso del prezzemolo essiccato

Il prezzemolo, sia fresco che essiccato, trova largo impiego vari campi vita umana. Maggiori informazioni su questo nel materiale di seguito.

In cucina

L'uso del prezzemolo essiccato in cucina è di grande importanza. Poiché questa pianta non è schizzinosa riguardo alle condizioni di crescita, cresce in quasi tutte le zone climatiche. Pertanto, in quasi tutte le cucine del mondo, questo condimento viene utilizzato come:

• condimenti per insalata;
• spezie per primi e secondi piatti;
• additivi nella conservazione domestica;
• esaltatore di aromi per colazioni e pranzi;
• condimenti per prodotti a base di farina;
• panature, ecc.

La sua popolarità risiede nel suo aroma brillante ma discreto e nella disponibilità di questa spezia.

Se aggiungi prezzemolo essiccato a un piatto, anche se aroma luminoso, non ucciderà nessun altro sapore, ma li completerà solo.

Oltre alle verdure, anche la radice di prezzemolo viene utilizzata nel cibo. Viene utilizzato sia fresco che essiccato.

Le qualità gustative delle erbe fresche, ovviamente, sono superiori a quelle essiccate. Ma il prezzemolo essiccato aggiungerà sapori d'estate ai piatti.

In medicina

Le foglie di prezzemolo essiccate sono utilizzate anche in medicina. Principalmente come decotti, tinture e lozioni.

Un decotto di prezzemolo fresco o essiccato viene utilizzato in caso di interruzione del sistema genito-urinario. Per 1 bicchiere d'acqua prendine 1 cucchiaio da dessert prezzemolo essiccato e 1 cucchiaino di radice grattugiata della stessa pianta. Prepara e bevi mezzo bicchiere alla volta due volte al giorno.

Per le malattie della pelle, le lozioni sono fatte con lo stesso decotto. Dopo aver inumidito un tampone per impacchi in un decotto, viene applicato sulle zone danneggiate della pelle. Gli oligoelementi inclusi nel prezzemolo leniscono e disinfettano le aree problematiche.

Anche a causa di alto contenuto si consiglia di utilizzare la pianta della vitamina C per le persone con problemi di immunità.

Come asciugare e conservare a casa?

Ci sono due modi per essiccare il prezzemolo a casa.

Il primo modo è più tradizionale. Prendete il prezzemolo, tagliatelo, stendetelo su carta da forno e lasciatelo in un luogo asciutto e ben ventilato.

Il secondo metodo di asciugatura è più veloce. Risciacquare bene e asciugare i verdi dall'umidità in eccesso. Stendere su una teglia e infornare a una temperatura non superiore a 50 0 C. Vale la pena asciugare fino a quando foglie e ramoscelli non sono completamente asciutti. Se asciughi la pianta a una temperatura più alta, le vitamine inizieranno a scomporsi e la proporzione inizierà ad aumentare. oli essenziali, che annullerà le proprietà benefiche del prezzemolo essiccato. Dopo che i verdi sono completamente asciutti, tagliali a mano o in un frullatore.

È meglio conservare questo condimento in un sacchetto ermetico o in un barattolo ben chiuso. In una stanza asciutta, i verdi manterranno a lungo il loro aroma.

Proprietà utili e danni

Caratteristiche vantaggiose il prezzemolo essiccato non è inferiore a quello fresco. Contiene tutte le sostanze caratteristiche del verde, appena colte dal giardino. Contiene:

• alluminio;
• litio;
• vanadio;
• titanio;
• molibdeno;
• vitamine A, C, B 1, B 2, ecc.

Se usi questo condimento nel menu ogni giorno, l'appetito di una persona migliorerà, il lavoro migliorerà. tratto gastrointestinale, l'attenzione aumenterà, la funzione renale si stabilizzerà e molto altro ancora.

Il prezzemolo contiene acido folico, per questo motivo si consiglia di includerlo nella dieta delle donne in gravidanza.

Il prezzemolo essiccato può causare danni nelle malattie del sistema genito-urinario, come ha fatto effetto diuretico. Nei processi infiammatori di questo sistema, non è necessario caricare i reni e Vescica urinaria, quindi dovresti limitarti a prendere questo condimento.

Gli amanti dei verdi che sono allergici alla vitamina C dovrebbero anche ridurre la quantità di prezzemolo consumato.

Se una persona ha una malattia cronica organi interni, ha bisogno di consultare il proprio medico prima di mangiare prezzemolo secco o fresco.

Questo condimento essiccato ti permetterà di goderti le verdure estive tutto l'anno.

È improbabile che qualcuno oggi immagini di cucinare senza l'uso di verdure. Oltre ad essere delizioso e condimento profumato a vari piatti, è anche un magazzino di sostanze utili. Quindi, ad esempio, contiene quattro volte più acido ascorbico di. E in 100 g c'è il 25% di ferro da tariffa giornaliera necessario per una persona. in modi migliori conservazione sostanze preziose per lungo tempo nelle piante utilizzate in cucina, sono. Parleremo di come asciugare correttamente in questo articolo.

Cosa può essere asciugato

È carino modo semplice, facile ed economico preparativi per l'inverno. Inoltre, i prodotti essiccati non occupano molto spazio e non richiedono particolari condizioni di conservazione.
Tuttavia, per prima cosa, scopriamo che tipo di verdura può essere essiccata in modo che non perda le sue proprietà.

Queste piante includono:

Lo sapevate? 454 g di verdure contengono la quantità di proteine ​​vegetali necessarie corpo umano in un giorno.

Prima di asciugare le verdure per l'inverno, deve essere accuratamente selezionato, lavato e asciugato bene dall'umidità. Le radici devono prima essere tagliate. Rimuovi le foglie gialle, secche e danneggiate. È anche necessario sbarazzarsi di foglie spesse e steli ruvidi, vecchie piante.

Quando acquisti erbe sul mercato, ha senso metterle a bagno per 15 minuti in acqua salata (un cucchiaio per 1 litro d'acqua). Se hanno additivi nocivi la maggior parte di loro dovrebbe andare. Dopo la procedura, le erbe vanno lavate, agitate bene e asciugate su un canovaccio (carta o lino).
Se si preferisce essiccare le piante tritate, è necessario tagliarle con un coltello in pezzi di 4-5 cm Durante la raccolta per sospensione è necessario raccogliere le verdure a mazzi e legarle.

Metodi di essiccazione

Esistono due principali metodi di essiccazione:

• all'aperto;
• in condizioni speciali - utilizzo, forno, microonde.

All'aperto

Per essiccare le tue erbe all'aperto, avrai bisogno di spago o carta pergamena, a seconda del metodo più adatto a te: verticale (appeso) o orizzontale (spiegato).

L'asciugatura all'aperto dovrebbe essere effettuata con tempo caldo.
La tecnologia di asciugatura verticale è la seguente:

1. Leghiamo l'erba scartata, lavata e asciugata con elastici o fili in fasci da cinque a sei rami.
2. Appendiamo i fasci sotto una tettoia con le foglie abbassate in modo che l'accesso all'aria sia buono, ma allo stesso tempo non sono fortemente spinti dal vento e i raggi del sole non cadono su di loro. Se esposta al sole, l'erba perderà la maggior parte delle sue sostanze nutritive, se esposta al vento, l'odore scomparirà.
3. La distanza tra le travi dovrebbe essere di circa 7-10 cm.
4. Controllare periodicamente la prontezza degli spazi vuoti. L'essiccazione richiede da sei ore a diversi giorni. Se i verdi sono essiccati correttamente, avranno lo stesso colore di quelli freschi. Non dovrebbe sbriciolarsi in polvere.

Per le travi sospese, oltre a una tettoia, è adatto anche un attico, un balcone, una loggia, una veranda o un'altra stanza ben ventilata.

A grappoli è bene appassire,.
Per un metodo di essiccazione orizzontale, le verdure vengono disposte su setacci, pallet, teglie o un'altra superficie. I piatti piatti andranno bene. Sotto il fondo è rivestito di pergamena o giornale, tela. L'erba è disposta in uno strato sottile in modo che una pianta non si sovrapponga a un'altra. Dall'alto, puoi coprirlo con una garza. Durante l'essiccazione, l'erba dovrà essere rivoltata periodicamente in modo che non si verifichi la decomposizione. Le piante devono essere coperte dal sole.

Sul davanzale della finestra

Sul davanzale della finestra può essere asciugato orizzontalmente.

1. SU pergamena o stendi l'erba del giornale. È meglio se lo strato è singolo, non più alto di 1-1,5 cm, altrimenti il ​​​​processo di asciugatura sarà lungo e di scarsa qualità.
2. Mescolare una o due volte al giorno.

Allo stesso modo, puoi asciugare le piante sulla loggia, balcone.

In un'asciugatrice elettrica

Se raccogli spesso vegetazione per l'inverno, allora c'è un motivo per acquistare per questi scopi. Questo è un dispositivo non troppo costoso che aiuterà a semplificare notevolmente il processo e ad asciugare le piante con alta qualità.

Il processo di asciugatura in un essiccatore elettrico è il seguente:

1. L'erba lavata, asciugata e tritata fino a 1,5-2 cm viene posta in vassoi in uno strato sottile.
2. Se l'asciugatrice ha la funzione "Erbe", selezionala. Se non esiste tale funzione, impostiamo la temperatura su 40-45 gradi.
3. Per ottenere un'asciugatura uniforme dell'intero lotto, sarà necessario scambiare periodicamente i vassoi.
4. In genere, il processo di essiccazione delle erbe in un essiccatore richiede da due a sei ore. Per dispositivi di marche diverse, questa volta sarà diverso. Dovrebbe essere specificato nelle istruzioni allegate.

Può essere essiccato in forno

È possibile essiccare le erbe nel forno. Allo stesso tempo, è importante rispettare temperatura richiesta perché anche calore porta all'essiccazione eccessiva delle piante, alla perdita di colore e di sostanze preziose.

Ti invitiamo a familiarizzare con la tecnologia di essiccazione delle erbe nel forno:

1. Disponete l'erba lavata e asciugata su una teglia foderata con carta da forno. È anche desiderabile coprire la parte superiore con la carta. Lo strato non dovrebbe essere più alto di uno o due centimetri.
2. Riscaldiamo il forno alla temperatura minima. È meglio asciugare a una temperatura inferiore a 40 gradi. Per ottenere una temperatura bassa, puoi posizionare un tappo di vino o un altro oggetto tra la porta e il forno che non permetterà alla porta di chiudersi completamente. In questo modo la temperatura può scendere.
3. Quando l'erba diventa letargica, la temperatura dovrebbe essere aumentata a 50 gradi.
4. Mettiamo le piante in forno per due o quattro ore, controllando periodicamente la loro prontezza.

Importante! Non essiccare più tipi di erbe contemporaneamente. Questo mescolerà i loro profumi.

1. Puoi essiccare le tue erbe nel microonde. Viene posto su un piatto di carta, dopo averlo coperto con un tovagliolo di carta. Dall'alto, anche l'erba è coperta da un tovagliolo. Asciugare le piante alla massima potenza per tre minuti. Dopo aver spento la stufa, i verdi vengono ispezionati. Se ci sono esemplari poco essiccati, vengono portati alla prontezza per altri due o tre minuti.
2. Le erbe essiccate sono un ottimo sostituto del sale e ne riducono l'uso. Vi basterà aggiungere un pizzico di erba secca alla saliera che di solito avete sul tavolo della cucina. Fa un ottimo lavoro con questo compito.
3. Durante l'essiccazione, prestare attenzione che le piante non entrino in contatto con il metallo. Altrimenti, perderanno il loro colore e lo cambieranno in scuro. Quindi, se metti le piante su teglie di metallo, dovresti stendere la carta da forno su di esse.
4. Le giovani piante si prestano meglio all'essiccazione.
5. Diversi tipi di erbe devono essere essiccati separatamente (tranne che in un essiccatore). Se hai intenzione di creare una miscela di condimenti, devi mescolarli dopo che si sono asciugati.
6. Per l'asciugatura è meglio scegliere

Come asciugare il prezzemolo a casa? Questa domanda rimane invariata per le casalinghe, nonostante l'emergere di molti altri modi per mantenere i verdi lungo termine. Tuttavia, né la presenza della funzione "congelamento", né la coltivazione del prezzemolo in serra sul davanzale, non riducono affatto il ruolo dell'essiccazione tradizionale. Questa è la nostra mentalità: per la rete di sicurezza.

Grappolo profumato dal giardino

Buona tradizione: raccolta in condizioni naturali

Bene, se possibile, non ricorrere all'uso elettrodomestici da cucina e asciugare il prezzemolo all'aria aperta. Il risultato supera tutte le aspettative. Il verde salva non solo profumo meraviglioso ma verde brillante.

In onda

È meglio stendere la carta in un luogo ben ventilato, al riparo dalla luce diretta del sole. La prima misura consentirà al prezzemolo di non ammuffire durante il processo di essiccazione, e la seconda non ingiallirà, manterrà i nutrienti e l'aroma. Altrimenti c'è il rischio di ottenere una balla di fieno.

Algoritmo di azione:

1. lavare bene i grappoli appena raccolti da grumi di terra e altri rifiuti
2. rimuovere le foglie gialle danneggiate
3. tritare l'erba insieme ai gambi
4. stendere sottilmente su carta
5. entro 3-4 giorni, mescolare periodicamente i verdi
6. raccogliere in qualsiasi contenitore ermeticamente chiuso.

Su una nota! condizioni speciali Il prezzemolo pronto non richiede conservazione. L'importante è non permettere l'umidità o gli odori estranei.

Essiccazione del fascio

Questo metodo è interessante perché, di conseguenza, la padrona di casa riceve materie prime senza steli grossolani - solo foglie.

Un compito semplice è raccogliere e legare 7-15 rametti di prezzemolo in mazzi ordinati e sciolti e appenderli per le code di cavallo all'aperto all'ombra degli alberi o in una stanza ventilata.

Dopo circa una settimana (e se il clima emette calore superiore a 30 ° C, quindi molto prima), i fasci vengono rimossi dalla corda e trebbiati: le foglie vengono separate dallo stelo. L'essiccazione del prezzemolo è completata. L'erba viene pulita in un barattolo e conservata fino al raccolto successivo.

Nel forno

Come asciugare il prezzemolo in condizioni di catastrofica mancanza di tempo libero o maltempo? Dovrai rivolgerti agli elettrodomestici da cucina.

Procedura:

1. foderare una teglia con pergamena
2. mettete il prezzemolo a mazzetti
3. rimuovere i gambi senza foglie
4. tritare grossolanamente le cime rimanenti
5. distribuire sottilmente le materie prime su una teglia
6. Preriscaldare il forno a non più di 40°C
7. verdure secche, spesso girando le foglie

La prontezza delle materie prime è indicata da una maggiore fragilità. Quindi, è il momento di estrarre il prezzemolo essiccato e sistemarlo in bottiglie e sacchetti.

Importante! Una porta del forno chiusa può far cuocere a vapore le verdure! E una temperatura di lavorazione più elevata porta alla combustione, un brutto cambiamento di colore e odore. Non vale il rischio.

A proposito, l'aroma del prezzemolo essiccato all'aria e al forno (microonde) è diverso. Nel secondo caso le note speziate saranno quasi sempre presenti all'olfatto. Eppure, le spezie fatte in casa non possono essere paragonate a un prodotto acquistato in negozio.

In un'asciugatrice elettrica

Fare scorta di prezzemolo per il futuro aiuterà un dispositivo appositamente progettato per questo scopo: un essiccatore per frutta e verdura.

Il principio di preparazione delle materie prime per la posa su grate è simile. Il prezzemolo va lavato, togliere le erbacce casuali, scrollarsi di dosso per eliminare l'acqua in eccesso, ed è meglio stenderlo su un canovaccio per un paio d'ore.

Su una nota! Raccolta di erbe ed erbe aromatiche su scala industriale? Prestare attenzione alla centrifuga. Il processo di rimozione dell'acqua in eccesso diventerà molto più semplice!

nel microonde

Perché acquistare attrezzature speciali quando puoi usare un forno a microonde? Il tempo di asciugatura dipende direttamente dalla quantità di materia prima. È del tutto possibile che dovrai eseguire una procedura in 2 fasi.

Le azioni sono le seguenti:

1. la preparazione dei verdi, come al solito, consiste nel lavare e rimuovere le erbacce, i rami danneggiati
2. il piatto è coperto con un tovagliolo di carta
3. il prezzemolo essiccato con un asciugamano è disposto in modo lasco sopra
4. un piatto con materie prime è coperto da un secondo tovagliolo
5. la potenza è impostata - 450 W, tempo - 3 minuti.

Il prezzemolo essiccato viene tritato a mano in qualsiasi modo conveniente e posto in barattoli di vetro.

Importante! Durante il funzionamento del microonde la piastra diventa molto calda, bisogna procurarsela con una presina!

Come preparare le radici?

Le radici di prezzemolo lavate vengono sbucciate, tritate grattugia grossa, lasciare all'aria per 2-3 giorni ad asciugare e appassire. Oppure vengono inviati per 3-4 ore in forno (fino a 40 ° C).

Le patatine finite vengono versate in sacchetti o barattoli, sigillate ermeticamente ed estratte se necessario.

Attenzione! Il prezzemolo essiccato è un concentrato, è necessario aggiungere spezie al cibo in quantità molto inferiori rispetto all'erba fresca!

Puoi vedere visivamente il processo di essiccazione delle verdure nel video qui sotto.

Tutti i materiali sul sito sono presentati solo a scopo informativo. Prima di utilizzare qualsiasi mezzo, la consultazione con un medico è OBBLIGATORIA!