Come preparare un uovo in camicia a casa. Come cucinare correttamente un uovo in camicia a casa con pellicola trasparente, sacchetto, pentola a cottura lenta e microonde con o senza aceto? Ricetta per insalata, zuppa, panino, brodo con uovo in camicia

Un uovo in camicia è l'opzione perfetta per una colazione gustosa e nutriente. Viene servito con pancetta ed erbe aromatiche, su pane tostato fresco con aglio e formaggio. Il suo segreto principale è un tuorlo adeguatamente preparato. Dovrebbe essere caldo, non fresco e al taglio dovrebbe affiorare in superficie.

Metodi di cottura

Primo modo

• Due uova di gallina crude;
• Un litro di acqua bollente;
• Un pizzico di sale;
• Un cucchiaino di aceto;
• Schiumarola;
• Una pentola o una ciotola con un fondo ampio;
• Cucchiaio.

Istruzioni passo passo

Secondo modo

Attrezzature e prodotti

• Una pentola con acqua bollente;
• Un pizzico di sale;
• Cucchiaio;
• Ciotola;
• Schiumarola;
• Uova di gallina.

Istruzioni passo passo

Come servire

Un uovo in camicia è un uovo bollito senza guscio in acqua calda. Il bianco è abbastanza consistente, mentre il tuorlo è morbido e cremoso. Tuttavia, se non segui alcune regole importanti, invece di una densa carne in camicia ti ritroverai con una massa informe.

5 segreti per l'uovo in camicia perfetto

1. Prendi solo uova fresche. L'albume di un uovo vecchio in acqua calda non si fisserà attorno al tuorlo, ma si diffonderà.
2. L'uovo dovrebbe essere a temperatura ambiente.
3. Per migliorare la coagulazione delle proteine, versare un po' di succo di limone o aceto in un contenitore d'acqua. È meglio usare l'aceto bianco, ma in alternativa va bene l'aceto di mele o l'aceto da tavola normale.
4. Per evitare danni all'uovo, rompetelo in una ciotola prima di trasferirlo nel recipiente di cottura.
5. Non cuocere più di due o tre uova in un contenitore. In primo luogo, possono attaccarsi l'uno all'altro. In secondo luogo, a causa dell'elevato numero di uova nel contenitore, la temperatura diminuirà, il che influirà sul tempo di cottura e sul risultato finale.

Come cucinare un uovo in camicia

1. In una casseruola senza attrezzi speciali

Versare 5–7 cm di acqua in una casseruola e scaldarla.

L'acqua nella padella deve essere calda, ma non molto bollente, con solo poche bollicine. In un liquido gorgogliante, l'uovo semplicemente si disintegrerà.

Aggiungere un po' di sale, pepe e aceto. Non è necessario utilizzare le spezie in questa fase; potete cospargerle sull'uovo finito.

Quindi, con l'aiuto di una frusta, formate un imbuto nella padella: in un tale vortice l'albume e il tuorlo non si diffonderanno. Metti l'uovo nella padella non nell'imbuto stesso, ma più vicino al muro. Se vuoi che il tuorlo sia molto liquido, cuoci l'uovo per 1,5–2 minuti. Per renderlo più denso, cuocere per circa 4 minuti.

Rimuovere con attenzione l'uovo con una schiumarola, adagiarlo su un tovagliolo di carta piegato in più strati e tamponare leggermente.

2. In una casseruola utilizzando un sacchetto o una pellicola trasparente

Versare un cucchiaio d'acqua in ogni scomparto e posizionare con cura un uovo in ogni scomparto. Mettete in forno preriscaldato a 200°C per 12–15 minuti. Minore è il tempo di cottura, più liquido risulterà il tuorlo.

5. Microonde

Esistono anche stampi speciali per preparare le uova in camicia. Tuttavia, questo può essere fatto facilmente in una tazza o una ciotola normale con un fondo ampio.

Riempitela a metà con acqua, aggiungete l'aceto e rompeteci dentro un uovo. Copri la tazza con un piattino e mettila nel microonde alla massima potenza per un minuto. Se l'uovo sembra troppo liquido, cuocilo per altri 15 secondi.

6. In una pentola a cottura lenta

Avrai bisogno di contenitori in silicone o altri contenitori resistenti al calore. Ad esempio, stampi per muffin o piccole ciotole di vetro. Ungeteli con olio liquido e rompete un uovo alla volta. Può essere condito con spezie.

Versare 1-2 tazze di acqua calda nella cavità del multicucina, installare una griglia e posizionare sopra gli stampini. Chiudi la pentola a cottura lenta, imposta la modalità “Vapore” e cuoci le uova per 2 minuti. Quindi aprire il coperchio e cuocere per altri 2 minuti circa.

Bonus: come preparare le uova in camicia impanate

Ingredienti

• 4-5 uova;
• 100 g di pangrattato;
• ¼ cucchiaino di pepe nero macinato;
• 1–2 spicchi d'aglio tritato;
• ¼ cucchiaino di sale;
• 50 g di farina;
• olio vegetale - per friggere.

Preparazione

Pre-bollire 3-4 uova in camicia nel modo più conveniente per te. In una ciotola, sbatti 1 uovo crudo. In un'altra ciotola, mescolare il pangrattato, il pepe, l'aglio e il sale. Passate le uova in camicia prima nella farina, poi passatele nella ciotola con l'uovo e infine passatele nel composto di pangrattato.

Mettete le uova in una padella con olio riscaldato. L'olio dovrebbe coprire completamente le uova. Friggerli per 2-3 minuti su ciascun lato fino a doratura.

Le uova in camicia sono un'altra invenzione della cucina francese. In realtà questo piatto non è altro che uova sode, solo che vengono cotte subito in acqua bollente senza guscio, il che conferisce al piatto una certa originalità e un tocco peculiare.

Oggi sono già comparsi stampi speciali per la preparazione delle uova in camicia, in cui il prodotto senza guscio viene semplicemente adagiato e fatto bollire in acqua bollente alla densità desiderata da tre a sette minuti. Ma se non ne hai ancora uno, allora ti diremo appositamente per te come cucinare correttamente un uovo in camicia in una casseruola o negli stampini per muffin, e ti sveleremo anche tutte le complessità della preparazione del cibo nel microonde e in un forno a microonde. borsa.

Come cucinare un uovo in camicia a casa in una casseruola?

Ingredienti:

• uovo di gallina fresco – 1 pz.;
• aceto da tavola bianco – 20 ml;
• acqua purificata – 650 ml;
• sale grosso - a piacere.

Preparazione

Le uova per preparare questo piatto devono essere le più fresche. Solo in questo caso il piatto risulterà come dovrebbe essere e assumerà la forma desiderata. L'albume di un uovo non fresco non avvolgerà adeguatamente il tuorlo durante la cottura e si disperderà semplicemente nell'acqua.

Se la freschezza delle uova è fuori dubbio, si procede direttamente alla cottura del prodotto. Scaldare l'acqua purificata in un pentolino fino a quando bolle, aggiustare di sale, aggiungere l'aceto da tavola e mescolare con un cucchiaio fino a formare un vortice con un centro visibile. Sbattiamo l'uovo in una piccola ciotola e lo versiamo subito con molta attenzione, cercando di entrare al centro dell'imbuto, che abbiamo creato mescolando l'acqua bollente. Cuoci l'uovo in camicia per tre minuti per un centro liquido e da cinque a sette minuti per un tuorlo sodo. L'acqua non deve bollire, ma mostrare solo segni appena visibili di ebollizione.

Una volta pronto, prelevate l'uovo in camicia con una schiumarola su un piatto e servitelo guarnendolo con pancetta fritta o verdure fresche.

Come cucinare un uovo in camicia a bagnomaria?

Ingredienti:

• uova di gallina fresche – 4 pezzi;
• burro – 20 g;
• sale - a piacere.

Preparazione

Avendo una doppia caldaia o un multicooker e stampi per muffin in silicone nel tuo arsenale, puoi cucinare le uova in camicia con il loro aiuto. Rompete i gusci e versate le uova nei pirottini per muffin in silicone imburrati. Aggiungi sale a piacere e mettilo in una vaporiera o su una griglia per cottura a vapore in una pentola a cottura lenta. Dopo tre o cinque minuti si possono servire deliziose e deliziose uova in camicia. In questo caso potete aggiungere subito nello stampo con le uova il prosciutto, la pancetta o le fette di verdura fresca.

Come cucinare un uovo in camicia nel microonde?

Ingredienti:

• uovo di gallina fresco – 1 pz.;
• aceto da tavola bianco – 20 ml;
• acqua purificata – 650 ml;
• sale grosso - a piacere.

Preparazione

Versare l'acqua in una ciotola di vetro per la cottura al microonde, aggiungere un po' di sale, aggiungere l'aceto e mescolare. Metti un uovo di gallina fresco direttamente nell'acqua, metti il ​​contenitore con esso nel microonde e imposta inizialmente il timer su un minuto. A metà ciclo controlliamo il grado di prontezza delle proteine ​​​​e, se necessario, prolunghiamo la cottura. A seconda delle capacità del vostro particolare forno per l'ottenimento In media, potrebbero essere necessari da uno a tre minuti per ottenere il risultato desiderato.

Le uova di gallina bollite senza guscio conservano sostanze nutritive e microelementi. Sono perfettamente assorbiti dall'organismo, quindi sono classificati come alimenti dietetici. Il piatto può essere salato, condito con spezie ed erbe aromatiche.

Cinque ricette con uova in camicia più veloci:

Un uovo in camicia viene servito con erbe aromatiche, verdure, asparagi, prosciutto fritto o pesce leggermente salato.

Metodi per preparare le uova in camicia

Il nome del piatto può essere tradotto dal francese come "sacchetto" o "tasca". Le uova vengono bollite senza guscio in acqua bollente o pellicola trasparente. Il piatto viene preparato anche in bracconiere elettriche, stampi in silicone per microonde e bagnomaria.

Cinque delle ricette con uova in camicia a basso contenuto calorico:

1. Preparare una vera colazione francese richiederà solo 10-15 minuti. Per fare questo, rompi l'uovo in una ciotola, facendo attenzione a non mescolare il tuorlo con l'albume. Portare a ebollizione l'acqua, versarvi con cura il prodotto e cuocere per 3-4 minuti. Togliete l'uovo dalla padella con una schiumarola e trasferitelo sul pane tostato caldo.


2. La credenza popolare vuole che l'acqua di cottura vada mischiata con l'aceto. Ma devi ricordare che questo additivo influenzerà il gusto del prodotto finito.


3. Il segreto principale di un piatto preparato con successo è la freschezza dell'ingrediente principale. Ma se le uova hanno più di 3 giorni, puoi usare un piccolo trucco. Quando l'acqua nella pentola bolle, mescolatela con un cucchiaio, creando un imbuto. Al centro viene versato un uovo crudo in modo che si solidifichi e mantenga la forma desiderata.


4. Per preparare un piatto in un sacchetto, posizionare la pellicola trasparente in una ciotola e ungerla con olio vegetale. L'uovo viene rotto e poi salato o cosparso di spezie. La pellicola viene legata come un sacchetto e immersa in acqua bollente per 3 minuti.


5. Preparare un piatto francese nel microonde è ancora più semplice. Per prima cosa riempi una ciotola profonda con acqua fredda, quindi rompi con cura un uovo. Il tempo di cottura dipende dalla potenza del forno, in media occorrono 3-4 minuti.

Le uova in camicia fanno parte del famoso piatto chiamato uova alla Benedict. Spinaci stufati e pancetta affumicata fritta vengono adagiati su crostini dorati. Metti sopra un uovo in camicia intero. Il piatto è decorato con una densa salsa olandese e caviale rosso.

Prima di servire, puoi tagliare l'uovo finito in modo che il tuorlo scorra sul pane tostato o sulle verdure.

Anna: | 22 novembre 2015 | 21:46

Sbatto tutte le uova in un piatto e le aggiungo con cura all'acqua appena bollente.
Allo stesso tempo, mettere il pane nel tostapane per 2 minuti.
Tutto è pronto allo stesso tempo.
Tolgo la casseruola dal fuoco, spalmo il burro sul pane tostato e tolgo le uova dall'acqua con una schiumarola.
Niente aceto.
Le uova, invece, sono fresche (abbiamo le nostre galline).

Elena: | 2 ottobre 2015 | 14:25

Cuocere le uova in camicia è molto semplice. Mi ci è voluto molto tempo per prepararmi, ma tutto si è rivelato semplice come sgusciare le pere. Non è necessario creare un imbuto. L'importante è rompere prima l'uovo in una ciotola, poi immediatamente nell'acqua. Se gli albumi si allargano, raccoglili semplicemente verso il tuorlo con una spatola. È più importante non far cadere l'uovo, ma versarlo lentamente dalla ciotola nell'acqua. Lo faccio in padella. Puoi far bollire più uova contemporaneamente senza che si tocchino.

Giulia: | 23 gennaio 2015 | 13:29

Mio Dio, questa è la prima volta che apprendo che esiste un modo per far bollire un uovo, e sembrerebbe che non ci sia nulla da sapere sulle uova sode! E se non fosse stato per la tua newsletter, molto probabilmente non lo avrei saputo da molto tempo! GRAZIE!!! e come pronunciarlo correttamente - tramite O o tramite E? Devi metterti in mostra al massimo! :)
Risposta: Uovo in camicia - ovviamente, tramite O :)

Sanyok: | 24 gennaio 2014 | 14:46

Tutto è fantastico!))

Cristina: | 4 gennaio 2014 | 12:07

Si è rivelato molto gustoso! Grazie! L'ho fatto per la prima volta e ha funzionato! Solo che non avevo l'aceto a casa, quindi ho versato l'acido citrico e si è rivelato interessante)))

Ksenia: | 10 aprile 2013 | 14:09

Daria, grazie per la ricetta, era da tempo che volevo imparare a cucinare la carne in camicia, ci proverò. Sono rimasta piacevolmente sorpresa dalla fonte della ricetta! Conosci il francese o sei il felice possessore di questo libro in russo. Semplicemente non ho visto questo libro in russo su Internet e dopo aver visto il film "Julie e Julia" l'ho cercato davvero su Internet, ma ahimè.

Risposta: L'ho comprato su Ozone. Io ne ho due: Buon appetito! Nozioni di base della cucina classica francese e Voilà! Saggezza culinaria di Julia Child. Mi è piaciuto di più il primo, soprattutto perché contiene anche lo stesso Beuf Bourguignon :)

Lyudmila: | 7 dicembre 2012 | 13:48

Ebbene... ho visto tutti questi metodi, sia in una borsa che in uno speciale dispositivo per il bracconaggio, ma non è la stessa cosa.
Inoltre, in realtà ci sono più movimenti del corpo con il sacchetto che con un uovo cotto secondo le regole in acqua =) E non è così difficile come sembra a prima vista.
PS. Ma un uovo sodo in busta sembra ancora “non in camicia”!!! :P

Dasha: | 16 settembre 2012 | 19:49

Dmitry, l'ho corretto. E attiva il tuo account sul forum: benvenuto!

Dmitry E: | 16 settembre 2012 | 8:36

Daria, per favore correggi l'errore di battitura
Non “Chekalina” come la mia – ma “Chekalova”
Grazie!

Dmitry E: | 16 settembre 2012 | 7:05

Ora guarda il programma "C'è felicità!" con Elena Chekalova - sulle uova alla Benedict

E nota con quanta grazia ha risolto il problema delle uova in camicia.
Dopo questa versione non tornerò mai più al modo tradizionale.

Eugenia: | 5 agosto 2012 | 19:04

Bene, ora proverò sicuramente a preparare queste stesse uova in camicia! Beh, non riesco a metterlo insieme, qualcosa mi ha fermato)). Lo scrivi così bene, così chiaramente che sembra che niente possa essere più semplice!)) Grazie!!

Helavisa: | 15 giugno 2012 | 11:12

Già... non troverai uova fresche in città durante il giorno (((E il piatto è così invitante! Voglio proprio provarlo.

Risposta: Può essere trovato nei negozi o nei mercati. Non sempre, ma a volte sei fortunato. Devi solo guardare la data di uscita (il timbro è sull'uovo stesso)

Melponema: | 22 maggio 2012 | 16:44

Tutto quello che devi fare è trovare uova fresche...

Oli: | 11 maggio 2012 | 12:13

Tutto dipende dalla presentazione. Se, secondo le regole, su pane tostato o pane con burro, allora ovviamente, ma se su pane tostato, allora va bene. Il contenuto calorico di un uovo alla coque (penso che possiamo equipararlo a un uovo in camicia) è 159 kcal, ma questo è per 100 g. L'uovo di gallina più grande pesa al massimo 80 g. Per curiosità, ho calcolato il contenuto calorico della mia colazione di oggi: uovo in camicia su pane tostato, feta con aneto e peperoni su pane tostato e caffè con latte (senza zucchero) - 303 kcal a colazione non è nemmeno male kcal., scarta la feta e due uova sono tue, quindi mangia con piacere e non provare rimorsi. A proposito, anche la mia forza di volontà non è molto buona (((.

Risposta: il guaio è che a me piace secondo tutte le regole: con pane, burro e preferibilmente con salsa olandese. E questo, ahimè, è molto ricco di calorie. Ma proprio le uova sono così tristi, anche se sono in camicia...

Oli: | 7 maggio 2012 | 1:56 d.p

Io cucino le uova in camicia in un pentolino dal fondo tondo Muovendo il cucchiaio in senso circolare si crea un imbuto in cui si versa l'uovo, viene molto bene, ma il tuo metodo mi sembra più semplice, grazie. Sono rimasto molto sorpreso dall'osservazione nei commenti che "mi costringerai a mangiare i fichi", ho una situazione diversa: non ho tempo per cucinare, lo mangiano in un momento, non solo dalla famiglia, ma anche da ospiti accorsi a vedere la luce.

Risposta: Sì, è molto gustoso. Ma non cucino spesso perché è troppo ricco di calorie e la mia forza di volontà è debole :)

Elena: | 4 maggio 2012 | 12:03

Non lavo via l'aceto. Penso che abbia un sapore migliore così) Servo le uova in camicia come condimento per i piselli leggermente lessati in acqua salata.