Come fare il mirtillo rosso. Marmellata di mirtilli rossi - una prelibatezza popolare dei paesi scandinavi

Cowberry - 36 ricette per la raccolta per il futuro

I mirtilli rossi sono distribuiti in tutto l'emisfero settentrionale. Cresce in Russia, Bielorussia, Paesi baltici e Scandinavia, Repubblica Ceca, Polonia, Germania e altri Paesi. Ma i mirtilli rossi sono particolarmente amati in Siberia. Due circostanze contribuiscono a questo: in primo luogo, in Siberia, i mirtilli rossi sono forse la bacca più comune e, in secondo luogo, sono perfettamente conservati freschi o inzuppati. Succo, sciroppo, kvas, altre bevande si ottengono dai mirtilli rossi, così come marmellate, marmellate, ripieni di caramelle, bacche macinate con zucchero o semplicemente congelate.
A casa, è molto facile salvare i mirtilli rossi: le bacche devono essere smistate, lavate e versate in bottiglie, barattoli o bottiglie. Picchietta leggermente i barattoli mentre si riempiono in modo che le bacche siano più dense. Versare le bacche fredde acqua bollita, chiudi e metti per 3 giorni e un luogo freddo. Quindi sostituire l'acqua con acqua fresca, sigillare bene i piatti. Conservare in un luogo buio e freddo.
Proprio come i mirtilli rossi, come qualsiasi altra bacca, puoi fare marmellate, confetture, marmellate e composte. Si sposa bene non solo con miele, mele e pere, ma anche con alcune verdure. Ecco alcune ricette per preparare gli spazi vuoti di mirtilli rossi::

1. Cowberry imbevuto
Versare 1 kg di frutti di bosco in 1 litro di sciroppo (per cuocere 1 litro di sciroppo occorrono 1 cucchiaio di zucchero, 5 g di sale, 1 g di cannella, 0,5 g di chiodi di garofano). Portare a ebollizione, raffreddare e versare sopra i mirtilli rossi preparati.

2. Mirtilli rossi in ammollo
Composizione del ripieno: per 1 litro d'acqua - 10-30 g di sale, 30-50 g di zucchero.
Separare le bacche appena raccolte, lavarle in acqua fredda e versarle nei piatti preparati. Sciogliere lo zucchero e il sale nell'acqua, portare ad ebollizione, raffreddare e versare sui frutti di bosco. Per migliorare il gusto, puoi aggiungere fette sbucciate. mele profumate, pimento, cannella. Coprire con un panno di lino sopra, mettere un cerchio e un'oppressione. Si conservano per 6-7 giorni ad una temperatura di 18-20°C oppure 8-9 giorni a 12-15°C, dopodiché le pietanze con mirtilli rossi vanno trasferite in un luogo freddo. Dopo 25-30 giorni, i mirtilli rossi sono pronti per l'uso.

3. Acqua di mirtilli rossi (metodo 1)
Riempi la vasca o barattolo di vetro mirtilli rossi maturi, versare acqua bollita fredda, chiudere bene con un coperchio o un involucro di plastica e mettere in un luogo fresco. Un mese dopo, puoi bere un'acqua leggermente rossastra, leggermente acida, che, per il suo colore e sapore debole, non è chiamata acqua, ma acqua.

4. Acqua di mirtilli rossi (metodo 2)
Versare i mirtilli rossi lavati maturi nel contenitore preparato, versare acqua fredda, che è stata fatta bollire insieme a 3-5 rametti di menta. Conservare per 3-4 settimane e utilizzare come bevanda rinfrescante che aumenta l'appetito e migliora la digestione.

5. Mirtillo rosso, acqua (metodo 3)
Versare i mirtilli rossi maturi in un contenitore con acqua bollita fredda, in cui aggiungere lo zucchero in ragione di 300-400 g per 10 litri di acqua prima dell'ebollizione.
Ci sono altri modi per ottenere l'acqua di mirtillo rosso. La condizione principale di ogni metodo è che le bacche non siano danneggiate e diano parte del succo attraverso il loro guscio.

6. Mirtilli rossi nella marinata
Preparare la marinata: 3 tazze d'acqua, 10 cucchiai. cucchiai di zucchero, 8 cucchiai. cucchiai di sale, cannella, chiodi di garofano, pimento, aceto; portare a ebollizione, raffreddare e versare il bru-sniku in barattoli. Pastorizzare i barattoli da un litro per 15 minuti.

7. Mirtilli rossi marinati con mele
A 1 kg di mirtilli rossi preparati aggiungere 0,5 kg di mele, tagliate in 4 parti e sbollentate in acqua bollente per 2-3 minuti, mescolare con mirtilli rossi e disporre in barattoli di vetro, versare la marinata fredda, pastorizzare per 15-20 minuti. Per preparare la marinata, prendi 3 tazze d'acqua, 0,5 tazze aceto da tavola, 1 tazza di zucchero, 0,5 cucchiaini di sale, cannella, chiodi di garofano e pepe. Cuocere fino a cottura, raffreddare e versare in barattoli.

8. Prolungamento della durata di conservazione dei mirtilli rossi freschi
Versa le bacche mature, sane e appena raccolte in una piccola botte (puoi usare un contenitore di plastica adatto solo per prodotti alimentari), versare pulito acqua fredda(preferibilmente bollito freddo), tappare bene e abbassare in un pozzo o in un serbatoio pulito con acqua corrente. Lavare accuratamente la botte o altro recipiente prima di riempire le bacche acqua calda con carbonato di sodio, scottare con acqua bollente (un contenitore di plastica è solo acqua calda) e coprire con una garza per raffreddare. Le bacche riempiono i piatti già raffreddati.

9. Sciroppo di mirtilli rossi
Mescolare i mirtilli rossi lavati con lo zucchero, versare in un barattolo di vetro e chiudere pergamena, lasciare agire per 24 ore, versare lo sciroppo e spolverare nuovamente di zucchero. Lo sciroppo viene versato in vasetti, sterilizzato e sigillato.

10. Composta di mirtilli rossi
Composizione del ripieno: per 1 litro d'acqua - 0,4-1 kg di zucchero.
I mirtilli rossi maturi e di colore uniforme devono essere lavati e versati in barattoli preparati fino alle spalle. Metti 2-3 fette di limone tritato sul fondo e sopra le bacche. versare caldo sciroppo di zucchero e pastorizzare a una temperatura di 85 ° C: barattoli da litri - 15 minuti, due litri - 25 minuti, tre litri - 35-40 minuti.

11. Composta di mirtilli rossi con mele
Composizione del ripieno: per 1 litro d'acqua - 300-400 g di zucchero.
Sbucciare le mele dolci, tagliarle a fette. Metti i mirtilli rossi e le fette di frutta nei barattoli a strati o mescolati. Sul fondo del barattolo e sopra le bacche per insaporire, metti 2-3 fette di limone tritato. Versare sopra lo sciroppo di zucchero caldo e pastorizzare a 85°C.

12. Composta di mirtilli rossi in ceco
Composizione del ripieno: per 350 ml di acqua - 400 zucchero, 1/2 cucchiaino di acido citrico.
Bollire lo sciroppo di zucchero. Immergi i mirtilli rossi lavati e asciugati in lotti nello sciroppo bollente e cuoci per 4 minuti, quindi versa nei barattoli. Quando tutte le bacche sono pronte, aggiungi allo sciroppo acido citrico e rimuovere la schiuma. Versare lo sciroppo sulle bacche nei barattoli. Pastorizzare a una temperatura di 85 ° C, barattoli da mezzo litro - 10 minuti, litro - 15 minuti, tre litri - 25-30 minuti.

13. Mirtilli rossi schiacciati con lo zucchero
1 kg di mirtilli rossi, 1 kg di zucchero.
Lavare i mirtilli rossi maturi e dal colore intenso e immergerli per 5-6 "minuti in acqua bollente. Quando sono caldi, strofinare le bacche attraverso un setaccio o uno scolapasta e mescolare con lo zucchero. Riscaldare la massa risultante fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto e riempire immediatamente il barattoli con esso Sterilizzare in acqua bollente acqua: barattoli da mezzo litro - 20 min, barattoli da litri - 25-30 min.

14. Mirtillo rosso dentro proprio succo con le mele
1 kg di mirtilli rossi, 500 g di mele.
Composizione del ripieno: 1 litro di succo di mirtillo rosso, 300 g di zucchero.
Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fette. Sbollentare in acqua bollente per 2-3 minuti. Versare i mirtilli rossi maturi in una bacinella, aggiungere le mele e versare sopra il tutto con il succo di mirtilli rossi. Per ottenere il succo delle bacche, versare 3 tazze d'acqua, portare a ebollizione e cuocere fino a quando le bacche scoppiano; spremere il succo e diluire lo zucchero in esso. Riscaldare la massa in una bacinella, senza portarla a ebollizione, versare in barattoli e sterilizzare in acqua bollente: barattoli da mezzo litro - 10 minuti, litro - 15 minuti, tre litri - 25 minuti.

15. Mirtilli rossi nel loro stesso succo con prugne
Composizione del ripieno: per 1 litro di succo di mirtillo rosso - 300-400 g di zucchero.
I mirtilli rossi lavati e le prugne snocciolate tagliate a metà vengono mescolate in barattoli. Preparare il ripieno di succo (vedi ricetta 14). Riempi i barattoli con le bacche con il ripieno caldo. Pastorizzare a una temperatura di 85 ° C: barattoli da mezzo litro - 10 minuti, litro - 15 minuti, tre litri - 25-30 minuti. (sterilizzare in acqua bollente per 4, 8, 15 minuti, rispettivamente).

16.Cowberry nel proprio succo in ceco (metodo 1)
1 kg di mirtilli rossi, 500 g di zucchero.
I mirtilli rossi lavati e asciugati vengono riscaldati in una casseruola sotto un coperchio con alcuni cucchiai d'acqua fino a quando non rilasciano il succo. Bollire con costante agitazione. Aggiungere gradualmente lo zucchero e cuocere per altri 10 minuti. Raccogli la schiuma, togli le bacche e mettile nei barattoli. Portare a ebollizione lo sciroppo e versarlo sui frutti di bosco. Chiudete subito i barattoli e capovolgeteli per farli raffreddare completamente.

17.Cowberry nel proprio succo in ceco (metodo 2)
1 kg di mirtilli rossi, 450 g di zucchero.
Mescolare le bacche lavate e asciugate con lo zucchero e scaldare in forno fino a quando il succo non viene rilasciato. Quando le bacche diventano "vitree", trasferitele nei barattoli. Portare a ebollizione lo sciroppo e versarlo sui frutti di bosco. Le lattine vengono avvitate e capovolte fino a completo raffreddamento.

18. Condimento di mirtilli rossi
1 kg di mirtilli rossi, 1 kg di mele, 250 g di zucchero, 1 bicchiere d'acqua, 3-4 chiodi di garofano, un pezzo di cannella.
Sbucciare le mele e tagliarle a fette, eliminando il torsolo. Versare le fette in una ciotola da cucina, riempire d'acqua e scaldare per fuoco basso finché non si ammorbidisce. Strofinare attraverso un setaccio. Immergere i mirtilli rossi maturi e dai colori vivaci per 2-3 minuti in acqua bollente, quindi metterli in una bacinella di cottura. Aggiungere Salsa di mele e zucchero, cuocere per 20-25 minuti, mescolando continuamente. Disporre in barattoli caldi e sterilizzare (vedi ricetta 14).

19. Succo di mirtillo rosso naturale
Per la preparazione del succo vengono prese solo bacche appena raccolte completamente mature. Schiacciare le bacche, scaldare a fuoco basso per una migliore estrazione del succo e premere. Portare il succo a ebollizione e sigillare immediatamente.
Il succo di mirtillo può anche essere conservato mediante pastorizzazione.

20. Marmellata di mirtilli rossi
1 kg di mirtilli rossi, 500 g di zucchero, 1/2 tazza di acqua, un pezzo di cannella, 3 chiodi di garofano o un cucchiaino di scorza di limone.
Mirtilli rossi ordinati e lavati per rimuovere l'amarezza, omettere per 2-3 minuti. in acqua bollente e mettere in una ciotola di cottura. Aggiungere l'acqua, lo zucchero e cuocere a fuoco basso finché sono teneri in una volta sola. Aggiungere i condimenti prima della fine della cottura.

21. Marmellata di mirtilli rossi con miele
1 kg di mirtilli rossi, 700 g di miele, un pezzo di cannella, 3 chiodi di garofano, 1 cucchiaino di scorza di limone, 1/2 bicchiere d'acqua.
Bollire la marmellata, come indicato nella ricetta precedente, utilizzare solo miele al posto dello zucchero.

22. Marmellata di mirtilli rossi con pere
1 kg di mirtilli rossi, 0,8-1 kg di pere, 1,2-1,4 kg di zucchero.
Sbucciare le pere, tagliarle a fettine eliminando il torsolo e sbollentarle per 3-5 minuti in acqua bollente.
Bollire la marmellata come di consueto (vedi ricetta 20), e circa 15 minuti prima della fine della cottura, aggiungere le fettine di pera.

23. Marmellata di mirtilli rossi con mele (metodo 1)
1 kg di mirtilli rossi, 400-500 g di mele, 1,2-1,4 kg di zucchero. Per marmellata, prendi solido e mele acide. Preparare allo stesso modo della marmellata di pere (vedi ricetta 22).

24. Marmellata di mirtilli rossi con mele (metodo 2)
1 kg di mirtilli rossi, 1 kg di mele, 2,5 kg di zucchero, 2 tazze di acqua.
Separare le bacche, lavare, abbassare per 2-3 minuti in acqua bollente, lasciare scolare l'acqua. Sbucciare le mele dure e aspre e tagliarle a fette, eliminando il torsolo. Preparare lo sciroppo di zucchero, portare a ebollizione. Metti i mirtilli rossi e le mele nello sciroppo bollente. Cuocere fino a quando non è pronto in una volta sola.
Imballare caldo, sigillare con coperchi in polietilene.

25. Marmellata di mirtilli rossi con cannella e chiodi di garofano
Per 1 kg di mirtilli rossi - 1,5 kg di zucchero, 1 bicchiere d'acqua, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 4 chiodi di garofano.
Lavate e scottate con acqua bollente, versate i mirtilli rossi in una ciotola per la cottura della marmellata, coprite con lo zucchero, aggiungete acqua, cannella e chiodi di garofano. Cuocere a fuoco molto basso finché sono teneri.

26. Marmellata di mirtilli rossi (in bielorusso)
Per 1 kg di bacche - 1,2 kg di zucchero, 3 tazze d'acqua, 3-4 pezzi. garofani.
Per rendere la marmellata deliziosa e tenera, le bacche pre-preparate versano acqua bollente e conservano per 2-5 minuti. Dopodiché, mettili su un si-to, quindi mettili in una ciotola per la marmellata, versaci sopra lo sciroppo e cuoci finché sono teneri. A fine cottura aggiungete i chiodi di garofano.

27. Marmellata di mirtilli rossi
1 kg di mirtilli rossi, 1,5 kg di zucchero, 2 tazze di acqua.
Mettere a bagno i mirtilli rossi maturi e dal colore intenso e metterli in una terrina. Versare l'acqua, aggiungere metà dello zucchero e cuocere a fuoco basso,
mescolando continuamente fino a ridurre la massa a 1/2 del volume originale. Aggiungere lo zucchero rimanente e cuocere finché sono teneri, mescolando continuamente.

28. Marmellata di mirtilli rossi con mele
1 kg di mirtilli rossi, 500 g di mele, 3 kg di zucchero, 4 bicchieri d'acqua.
da acido e mele dure fare la purea. Versare la purea in una ciotola, aggiungere i mirtilli rossi e lo zucchero e cuocere a fuoco basso finché sono teneri.

29. Marmellata di mirtilli rossi slovacca
1 kg di mirtilli rossi, 1 kg di mele, 1 kg di pere, 1 limone, 1 kg di zucchero.
Mirtilli rossi lavati e asciugati per riscaldare. 10 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere le mele e le pere a fette e cuocere per altri 10 minuti. Aggiungere lo zucchero in porzioni e, continuando a mescolare, cuocere finché sono teneri. Prima della fine della cottura unire il limone tagliato a cubetti.
Confezione marmellata semifredda.

30. Marmellata di mirtilli rossi con prugne
500 g di mirtilli rossi, 500 g di prugne snocciolate, 750 g di zucchero.
Tagliare la prugna a metà, rimuovere i noccioli. Tritare la prugna in un tritacarne, unirla ai frutti di bosco lavati e asciugati e far bollire con qualche cucchiaio d'acqua in una casseruola a fondo largo. Quando la massa si addensa, aggiungi lo zucchero e cuoci per altri 3 minuti.
Confezione marmellata calda.

31. Marmellata di mirtilli rossi con carote
1 kg di mirtilli rossi, 500 g di carote, 300-500 g di zucchero.
Separare i mirtilli rossi, lavarli, immergerli in acqua bollente per 2-3 minuti, metterli in una terrina e coprire con lo zucchero, portare a ebollizione a fuoco basso e cuocere per 8-10 minuti.
Lavare accuratamente le carote, sbucciarle, tagliarle a cubetti o cerchi di 4-5 mm di spessore. Immergere le carote tritate per 10 minuti in acqua bollente, quindi metterle in una terrina con i mirtilli rossi. Mescolare e cuocere fino al termine. Disporre la marmellata in barattoli caldi e sterilizzare in acqua bollente: barattoli da mezzo litro - 15 minuti, barattoli da litri - 20 minuti.

32. Marmellata di mirtilli rossi con barbabietole da tavola
1 kg di mirtilli rossi, 500 g di barbabietole da tavola, 300-500 g di zucchero. Preparato allo stesso modo della marmellata con le carote (vedi ricetta 31).

33. Marmellata di mirtilli rossi
1 kg di mirtilli rossi, 500 g di zucchero, 1 bicchiere d'acqua.
Mettere i mirtilli rossi maturi e lavati in una ciotola, aggiungere acqua e scaldare a fuoco basso fino a quando le bacche non saranno completamente ammorbidite. Strofinare le bacche bollite in una forma più calda attraverso un setaccio. Mettere la purea ottenuta in una terrina, aggiungere lo zucchero e cuocere fino a quando diventa tenera, finché la massa non si riduce a 1/3 del volume originale. Disporre la marmellata calda in barattoli asciutti e riscaldati, raffreddare e coprire con coperchi di plastica o carta da forno in 2 strati.

34. Gelatina di mirtilli rossi
0,8 l di succo di mirtillo rosso, 0,2 l succo di mela, 500 g di zucchero.
Spremete il succo dei mirtilli rossi (vedi ricetta 19) e delle mele, versateli entrambi in un pentolino, aggiungete lo zucchero, scaldate fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto e fatelo bollire di circa 1/3 del volume iniziale. Gelatina pronta caldo versare in barattoli e pastorizzare ad una temperatura di 85-100 ° C: barattoli da mezzo litro - 15 minuti, litro - 20 minuti, tre litri - 25 minuti.

35. Marmellata di mirtilli rossi
1 kg di mirtilli rossi, 400 g di zucchero.
Lessare le bacche mature fino ad ammorbidirle con qualche cucchiaio d'acqua, quindi schiacciarle con un pestello o in uno scolapasta. Mescolare la purea con lo zucchero. Dopo che lo zucchero si è sciolto, fai bollire la massa finché è tenera.

36. Marmellata di mirtilli rossi e mele alla slovacca
1 kg di mirtilli rossi, 1 kg di mele sbucciate, 800 g di zucchero, un po' di cannella, succo di 1/2 limone.
Lessare i frutti di bosco lavati e asciugati insieme alle mele tagliate a fettine mescolando. Prote-rete in uno scolapasta. Mescolare la purea risultante con zucchero, succo di limone e cannella. Dopo che lo zucchero si è sciolto, cuocere finché sono teneri.

Cosa cucinare dai mirtilli rossi? La risposta a questa domanda dovrebbe essere trovata da ogni persona che preferisce prendersi cura della propria salute in anticipo, prima della comparsa di vari problemi.

tra la gente bella bacca I mirtilli rossi sono chiamati la "bacca dell'immortalità" o "bacca miracolosa" perché è molto utile per il nostro corpo. Le proprietà curative dei mirtilli rossi sono state utilizzate per secoli dalla medicina alternativa nel trattamento e nella prevenzione di malattie come: raffreddori, depositi di sale, artrite, diabete, ittero, ipertensione, anemia, malattie coronariche e molti altri. La bacca si presta molto bene alla conservazione sotto forma di marmellata, composta, ammollata, essiccata, grattugiata con lo zucchero. È anche molto apprezzato in cucina per la preparazione di salse, mousse, insalate, gelatine e come ingrediente di varie ricette, di cui parleremo in seguito.

Marmellata di mirtilli rossi

Ingredienti:

1 kg di mirtilli rossi;
1,5 kg di zucchero.

Cucinando:

Ordina i mirtilli rossi, scartando quelli marci e acerbi. Sciacquare i mirtilli sotto l'acqua corrente. Far bollire l'acqua in una padella separata e immergervi le bacche per 2-3 minuti. Far bollire lo sciroppo di zucchero al 70% in un'altra casseruola e immergervi le bacche calde e cuocere finché sono teneri. Disporre la marmellata in barattoli puliti e sterili e arrotolare. Per mantenere sterili i barattoli metteteli in forno freddo e portate la temperatura a 150 gradi. Lasciateli capovolti sulla griglia del forno per 15 minuti. Lasciare raffreddare leggermente e aggiungere la marmellata.

Marmellata di mirtilli rossi con mele

Ingredienti:

1 kg di mirtilli rossi;
1 kg di mele;
1,4 kg di zucchero.

Cucinando:

Sterilizzare i vasetti in forno per 15-20 minuti. Lavare le mele dolci, sbucciarle, togliere i semi e tagliarle a fette. Far bollire l'acqua e immergervi le mele per 8 minuti. Cerca di non cuocere troppo. Separare i mirtilli rossi e lavarli. Tuffate i frutti di bosco per 2 minuti in acqua bollente, toglieteli, fateli scolare e trasferite in ebollizione lo sciroppo al 70% di acqua e zucchero. Porta la marmellata alla prontezza. 15 minuti prima della fine della cottura, trasferire con cura ai mirtilli rossi mele morbide, mescolare e cuocere la marmellata. Se ami aromi luminosi, puoi aggiungere alla marmellata vanillina, o cannella o scorza di limone. Marmellata pronta rovesciare barattoli sterili e arrotolare con coperchi di ferro.

Mirtilli rossi con carote e zucchero

Ingredienti:

1 kg di mirtilli rossi;
450 g di carote;
350 grammi di zucchero.

Cucinando:

Ordinare e lavare i mirtilli rossi, mettere su un asciugamano in modo che un bicchiere d'acqua. Lavare le carote, sbucciarle, tagliare i bordi e lavarle nuovamente. Tagliare le carote a fette spesse 5 mm. Far bollire l'acqua e immergervi i mirtilli rossi per 1 minuto, quindi le carote per 4 minuti. Ora versa le bacche in una casseruola e aggiungi lo zucchero e mescola. Mettere a fuoco, portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti. Quindi aggiungere le carote e far bollire a una temperatura di 102 ° C, mescolando continuamente. Disporre la marmellata finita in barattoli sterili, arrotolare e sterilizzare: mezzo litro per 15 minuti e un litro per 20 minuti.

Marmellata di mirtilli rossi

Ingredienti:

1 kg di mirtilli rossi;
1 kg di mirtilli;
1,4 kg di zucchero.

Cucinando:

Bollire mirtilli e mirtilli in acqua bollente. Scolare in uno scolapasta, lasciare scolare l'acqua e asciugare. Aggiungere lo zucchero alla purea risultante e mescolare bene. Lessare la marmellata finché è tenera: lo zucchero dovrebbe sciogliersi completamente e le bacche dovrebbero cambiare colore in una più scura. Sterilizzare i barattoli in forno: mezzo litro per 15 minuti e un litro per 20 minuti. Spalmare la marmellata sulle sponde e arrotolare.

Mirtilli rossi in ammollo

Ingredienti:

1 kg di mirtilli rossi;
300 g di zucchero;
300 ml di acqua;
50 g di sale;
chiodi di garofano, cannella a piacere.

Cucinando:

Ordinare e sciacquare bene le bacche. Preparare il ripieno. Per fare questo, far bollire l'acqua con sale, zucchero, chiodi di garofano, cannella e raffreddare. Ora riempi bene i barattoli puliti con le bacche. Versare il ripieno freddo per coprire lo strato superiore di mirtilli rossi. Ora premi con oppressione in modo che le bacche non galleggino e la muffa non si sviluppi. Metti i mirtilli rossi in un luogo fresco per 20-35 giorni. Conservare i mirtilli rossi finiti in frigorifero o in cantina. Puoi mangiarlo tutto l'inverno, così come bere il ripieno.

Succo di mirtilli rossi

Ingredienti:

2 tazze di mirtilli rossi;
5 bicchieri di acqua calda;
0,5 tazze di zucchero.

Cucinando:

Separare i mirtilli rossi, sciacquarli sotto l'acqua corrente, schiacciarli e spremere il succo con una garza. Scolare il succo dal barattolo e conservare in frigorifero. Versare la sansa con acqua calda e portare a ebollizione. Piegare la garza in tre strati e filtrare il risultante bevanda calda. Quindi raffreddare il brodo a temperatura ambiente, aggiungere il succo dal frigorifero e lo zucchero. Mescolare e conservare in frigorifero.

marmellata di mirtilli rossi

Ingredienti:

1 kg di mirtilli rossi;
0,5 kg di zucchero.

Cucinando:

Ordinare e lavare i mirtilli rossi. Versare in una casseruola e cospargere di zucchero. Lascia riposare le bacche con lo zucchero temperatura ambiente alcune ore. Durante questo periodo, le bacche rilasceranno il succo. Ora, usando uno spintore, un mixer o un frullatore, trita le bacche. Passare la purea risultante attraverso un setaccio. Mettere sul fuoco, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco basso per circa un'ora, mescolando continuamente. Versare la marmellata calda in barattoli sterili e arrotolare. Per sterilizzare, posizionare i barattoli puliti su una griglia del forno fredda e poi portare la temperatura fino a 150°C. Friggere i barattoli per mezzo litro per 15 minuti in forno e per un litro per 20 minuti. Dopo il raffreddamento risulta semplicemente eccellente sana dolcezza! La consistenza della marmellata risulterà densa e potrà essere spalmata sul pane o messa a cubetti sul gelato o sullo yogurt.

Salsa di mirtilli rossi per carne

Ingredienti:

200 g di mirtilli rossi;
3 art. l. Sahara;
50 ml di vino rosso semisecco;
1 anice stellato;
1 bastoncino di cannella;
1 pizzico di sale.

Cucinando:

Ordinare e lavare i mirtilli rossi. Trasferire le bacche in una casseruola, aggiungere vino, cannella, anice stellato, sale e zucchero. Portare a ebollizione e far bollire per 5 minuti. Ora rimuovi l'anice stellato e la cannella e trita la salsa stessa con un frullatore. Preparalo con pochi giri del frullatore in modo che alcune delle bacche rimangano intatte. Quindi la salsa sarà più interessante e gustosa. Trasferire la salsa in una salsiera e servire con carne o pesce.

Mirtilli rossi congelati

Il modo più semplice per congelare i mirtilli rossi è su pallet o teglie ricoperte di pellicola trasparente. Ordina le bacche, rimuovi quelle viziate, scoppiate, marce. Distribuire i mirtilli rossi in uno strato sottile su pallet, inviare al congelatore. Dopo che le bacche sono completamente congelate, metterle in sacchetti, rilasciare l'aria in eccesso, legarle strettamente e conservarle. Nel congelatore, tali bacche possono essere conservate per diversi mesi.

Mirtilli rossi con zucchero, congelati per l'inverno

Ingredienti:

800 g di mirtilli rossi;
1,5 tazze di zucchero.

Cucinando:

Prima di preparare i mirtilli rossi per l'inverno, separali e sciacquali sotto l'acqua corrente. Quindi scolare in uno scolapasta e lasciare scolare l'acqua. Ora metti la bacca in una ciotola e cospargi di zucchero. Usando un frullatore, sbatti la bacca con lo zucchero per fare una purea dolce. Prepara i sacchetti per il congelatore. Versare un po' di purea di mirtilli rossi in ogni busta, premere verso il basso per eliminare l'aria in eccesso. Quindi legare la borsa o sigillarla con un ferro da stiro. Se la borsa è sottile, avvolgila in un'altra borsa. Metti i sacchetti nella purea di mirtilli rossi congelatore e usa questo ingrediente vitaminico in inverno per preparare un'ampia varietà di piatti sani.

Confettura di mirtilli rossi e pere

Ingredienti:

700 g di pere;
1 kg di mirtilli rossi;
1 kg di zucchero;
150 ml di acqua.

Cucinando:

Le pere dovranno essere mature, ma leggermente sode. Lavate le pere, eliminate la coda e la parte centrale con i semi. Tagliare le pere a fettine sottili. Separare i mirtilli rossi, lavarli e aggiungerli alla bacinella con le pere tritate. Versare gli ingredienti con acqua e lasciarli per 4 ore a temperatura ambiente in modo che la massa rilasci il succo. Ora versa lo zucchero, mescola di nuovo e versa nella padella. Portare a ebollizione la massa e cuocere a fuoco medio per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto la marmellata. Aumentare il calore e rimuovere la schiuma risultante. Quindi ridurre nuovamente il fuoco e cuocere per altri 40 minuti. Versare sopra la marmellata banche pulite e arrotolare.

Crauti con mirtilli rossi

Ingredienti:

300 mirtilli rossi;
1,5 kg di cavolo;
300 g di carote;
300 g di mele;
3 art. l. sale.

Cucinando:

Rimuovi le foglie marce e secche dal cavolo. Quindi tritare finemente il cavolo. Ora lavate le mele, tagliate la parte centrale con i semi e grattugiatele sopra grattugia grossa insieme alla pelle. Sbucciate le carote, lavatele e grattugiatele anche su una grattugia grossa. Separare i mirtilli rossi, sciacquare e versare in uno scolapasta in un bicchiere. Ora salare e mescolare tutti gli ingredienti preparati in un contenitore: cavolo, carote, mirtilli rossi e mele. Adatto per la fermentazione in ceramica, vetro o utensili in legno. Trasferisci tutti gli ingredienti in un tale contenitore. Coprilo con un coperchio o un piatto e posiziona un peso sopra. Lasciare per 5 giorni a temperatura ambiente. Poi invia cavolo cotto per la conservazione in luogo fresco: frigorifero o cantina.

acqua di mirtilli rossi

Ingredienti:

2 kg di mirtilli rossi;
1 litro d'acqua;
miele, da assaggiare.

Cucinando:

Separare le bacche e sciacquare bene attraverso uno scolapasta. È necessario selezionare attentamente le bacche. Se vengono catturati quelli marci, la bevanda può fermentare. Metti le bacche in un pulito barattolo da tre litri. Riempi con acqua fredda. Lasciare in infusione per 2-3 mesi. Se le bacche sono ben selezionate, la bevanda non fermenterà, perché. i mirtilli rossi hanno un effetto antimicrobico dovuto al contenuto di acido benzoico in essi contenuto. Trascorso il tempo specificato, scolare l'acqua di mirtilli rossi. Risulta essere molto saturo. Ora diluisci ogni bicchiere bevanda al mirtillo rosso due bicchieri acqua naturale. Aggiungi a questa quantità di liquido circa 2 cucchiai. l. miele, tritare bene fino a completa dissoluzione. Tieni quest'acqua dentro luogo fresco. Giusto in tempo per le vacanze invernali, avrai una bevanda così sana e gustosa e, soprattutto, naturale.

Curdo di Cowberry

Ingredienti:

300 g di mirtilli rossi;
50 ml di succo di limone;
150 g di zucchero;
6 uova;
100 grammi di burro.

Cucinando:

Se i mirtilli rossi sono freschi, prima separali e sciacquali sotto l'acqua corrente. Se congelato, scongelare prima. Schiacciare e poi strofinare i mirtilli rossi attraverso un setaccio. Ora versa la purea risultante in una casseruola e cuoci a fuoco basso, aggiungendo succo di limone e un pezzo di burro. In una ciotola a parte sbattere le uova con lo zucchero. Ora metti la casseruola con la purea di mirtilli rossi in una casseruola leggermente più grande con acqua da preparare bagnomaria. Aggiungere delicatamente le uova sbattute al composto di mirtilli rossi e cuocere, mescolando continuamente a fuoco basso fino a quando non si addensa. Raffreddare e dividere in barattoli. Un tale curdo può essere servito come dessert o usato per fare yogurt, torte e ripieni per torte.

Rotolo di meringa con salsa di mirtilli rossi

Ingredienti della meringa:

4 proteine;
Zucchero (150g.

Ingredienti salsa:

70 g di mirtilli rossi;
70 g di zucchero;
2 cucchiaini amido;
2 chiodi di garofano schiacciati in un mortaio.

Cucinando:

Sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma rigida. Quindi, continuando a battere, aggiungi gradualmente lo zucchero in un cucchiaio. Ora prendete una carta da forno e stendeteci sopra la meringa spessa 1 cm in uno strato uniforme Preriscaldate il forno a 160°C e cuocete la meringa per 25 minuti. Prima si alzerà e poi cadrà. Non aver paura, è vero. Stendere la meringa su un tovagliolo di carta per farla raffreddare. Ora cucina ripieno - salsa. Separare i mirtilli rossi, lavarli e sbatterli con un frullatore, trasferirli in una casseruola, aggiungere lo zucchero e i chiodi di garofano grattugiati. Mescolare, aggiungere subito l'amido, mescolare ancora e dare fuoco. Portare a ebollizione, mescolando continuamente, togliere dal fuoco e mettere da parte. Per più salsa densa inizialmente aggiungere più amido. Cospargere la meringa raffreddata zucchero a velo e trasferire il lato della polvere verso il basso su un altro foglio di carta da forno. Rimuovere la carta su cui è stata cotta la meringa. Applicare uniformemente salsa di mirtilli rossi. Ora arrotola il rotolo con la carta, è molto semplice. Ora taglia in porzioni e servi.

Mousse finlandese ai mirtilli rossi

Ingredienti:

200 g di mirtilli rossi;
70 g di semolino;
75 g di zucchero;
0,5 cucchiaini sale.

Cucinando:

Ordinare e lavare i mirtilli rossi. Ora mescola la semola, il sale e lo zucchero. Far bollire l'acqua separatamente e versare la miscela secca con acqua bollente. Mescolare, dare fuoco e cuocere per cinque minuti, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco e versare immediatamente i mirtilli rossi nel porridge. Mescolare e conservare in frigorifero. Sbattere con un mixer fino a renderlo soffice. Versare negli stampini e mettere in frigo per 1 ora. Servire freddo.

Sorbetto di pere e mirtilli rossi

Ingredienti:

300 g di mirtilli rossi;
250 g di pere succose;
70 ml di acqua;
¼ di tazza di zucchero di canna;
cannella a piacere.

Cucinando:

Far bollire l'acqua in una casseruola e poi sciogliervi lo zucchero. Lavate le pere, privatele della buccia e dei semi, tagliatele a pezzetti. Lessatele in acqua bollente fino a renderle morbide. Quindi ordinare, lavare e aggiungere i mirtilli rossi alle pere. Se i mirtilli rossi sono congelati, aggiungili immediatamente nella padella. Lessare i mirtilli rossi con le pere per 3 minuti e raffreddare. Ora, usando un frullatore, sbatti le pere bollite con i mirtilli rossi in una purea omogenea con la cannella. Trasferisci la massa di pera e mirtilli rossi in Contenitore di plastica. Congelare la massa per 4 ore, ricordandosi di mescolarla periodicamente. Servire in ciotole con una foglia di menta e qualche mirtillo rosso.

Dessert sano di mirtilli rossi

Ingredienti:

300 g di mirtilli surgelati;
3 banane;
200 ml di latte;
3 art. l. miele.

Cucinando:

Per questa ricetta non scongelare i mirtilli rossi per rendere il dolce più arioso. Mescolare tutti gli ingredienti in un contenitore e battere la massa ad alta velocità. Disporre in ciotole e servire subito questo meraviglioso dessert a colazione, cena o su una tavola dolce festiva.

Tè verde con mirtilli rossi e arancia

Ingredienti:

30 g di mirtilli rossi;
3 g di bastoncini di cannella;
7 g di tè verde (1 cucchiaino);
20 g di arancia (2 fette);
1 pizzico di menta secca;
400 ml di acqua.

Cucinando:

Lavare l'arancia e i mirtilli rossi. Tagliare un paio di fette d'arancia e schiacciarle insieme ai mirtilli rossi. Ora trasferisci questa massa nella teiera e aggiungila lì tè verde, menta e cannella. Riempi tutto con acqua bollente. Chiudete il coperchio, coprite con un canovaccio e lasciate fermentare la bevanda per 10-12 minuti. Quindi versare nelle tazze e servire immediatamente.

Come puoi vedere, puoi cucinare qualsiasi cosa dai mirtilli rossi. Ci sarebbe un desiderio. Spero che dopo aver letto questo articolo tu abbia un desiderio - e il resto seguirà!

Per favore condividi le tue ricette di mirtilli rossi nei commenti.

botti di legno e vasi d'argilla, cantine all'aperto e sotto casa...

Per molti secoli, gli abitanti del villaggio hanno saputo preparare i mirtilli rossi in modo che conservassero tutte le vitamine e non si deteriorassero.

Al giorno d'oggi, la maggior parte delle persone vive in grattacieli e le possibilità non sono le stesse, ma puoi ancora tenere i mirtilli rossi a casa.

Grazie agli acidi organici (soprattutto benzoico), che fanno parte dei mirtilli rossi, possono essere conservati per diversi mesi senza alcuna lavorazione.

A temperatura ambiente

Devi preparare una scatola di cartone e metterla nei muri importo massimo buchi. Mettiamo un foglio di carta sul fondo e adagiamo sopra i mirtilli rossi.

Devono essere rossi ma non troppo maturi. Se ci sono bacche con botti bianche, puoi metterle lì, poi matureranno.

Le bacche verdi non devono essere raccolte o poste in una scatola comune. Ancora non arrossiranno.

Quindi stendiamo anche il secondo strato con la carta, il terzo, ecc. e mettere in un luogo asciutto e ventilato. Dopo un mese, è necessario controllare e rimuovere le bacche marce, se compaiono.

In frigo

Qui i mirtilli rossi possono resistere fino a tre mesi. Le bacche lavate ed essiccate vengono versate in un contenitore di plastica e poste nello scomparto con frutta e verdura. Dopo un paio di mesi, puoi andare a controllare.

Ma in una forma così incontaminata, non funzionerà per salvare i mirtilli rossi fino alla prossima estate, quindi le nostre bisnonne usavano diversi modi, permettendoti di salvare questa bellissima bacca di bosco:

minzione
congelamento
zuccheraggio
asciugatura
bollente
impennata
asciugatura

Ricette per mirtilli rossi ammollati con zucchero

Per qualsiasi ricetta di ammollo, la preparazione dovrebbe essere la stessa. Tutte le bacche devono essere esaminate e devono essere selezionate solo sode, mature, senza difetti.
Lavatele e privatele dei gambi.

La ricetta classica per i mirtilli rossi ammollati

Passo dopo passo:

Esaminiamo e selezioniamo le bacche. Cattivo: a parte, versa il buono in uno scolapasta e risciacqua abbondantemente.
Versare l'acqua in una casseruola, far bollire, aggiungere lo zucchero e il sale.
Per litro d'acqua - 2 cucchiai di zucchero e poco più di mezzo cucchiaino di sale. Raffreddare lo sciroppo risultante.

Sterilizziamo i barattoli e mettiamo lì i mirtilli rossi lavati.

Facoltativamente, puoi aggiungere 200 g di mele per 1 kg di mirtilli rossi. Si consiglia di scegliere una varietà di mele tra queste quattro:
Zelenka; Simirenko; Titovka; Antonovka.

Prendiamo una ciotola e ci mescoliamo i mirtilli rossi fettine di mela e poi versare nei barattoli. Per gusto e vitamine, mettiamo lì alcune foglie di mirtillo rosso. Gli amanti delle spezie possono mettere 3 boccioli di chiodi di garofano su 1 kg di bacche.
Versare lo sciroppo raffreddato e coprire con coperchi di plastica.

Oltre ai chiodi di garofano, puoi diversificare lo sciroppo bastoncini di cannella, tritato pezzi di zenzero, Pepe di Giamaica o un piccolo pezzo peperoncino.

Ove possibile, è meglio usare l'oppressione, quindi il processo di minzione sarà più veloce. Non puoi mettere l'oppressione nelle banche, quindi dovrai insistere per circa un mese. E se fossero immersi in una vasca di legno, ma sotto oppressione, in dieci giorni i nostri mirtilli rossi sono pronti per l'uso.

È meglio conservare in un luogo fresco, ma se non ce n'è, puoi farlo a casa, lontano dalla batteria.

Molto bene, l'intero processo di ammollo dei mirtilli rossi in modo freddo è stato mostrato da Lyudmila Gruntova nel suo video

Ricette per mirtilli rossi ammollati senza zucchero

Per coloro che sono completamente mangiare sano, c'è una ricetta mirtilli ammollati senza cottura e senza zuccheri aggiunti. Se ci prepariamo per lungo termine, fino alla fine dell'inverno, è importante assaggiare un po' d'acqua una volta al mese e, se inizia ad inacidire, rinnovarla per tempo.

L'acido benzoico protegge solo le bacche, potrebbe non essere sufficiente per altro.

È fatto in modo molto semplice e all'uscita otteniamo vitamine naturali, che sono così necessarie per il corpo durante l'inverno e il beriberi primaverile.

Lavare in uno scolapasta buone bacche e riempite con loro 1⁄3 vasetti.
Riempire fino all'orlo con acqua bollita a temperatura ambiente.
Chiudiamo il coperchio con buchi o garza e insistiamo sulla bevanda per almeno una settimana.
Mentre lo usiamo, sostituiamo ciò che è stato versato dalla lattina con la stessa quantità di acqua bollita. Ogni volta, la concentrazione e, di conseguenza, i benefici dell'acqua di mirtillo rosso diminuiranno.

Mirtilli rossi inzuppati con miele

Sono considerati mirtilli rossi agrodolci cosparsi di miele dolce piatto reale. Un buon sostituto per marmellata, ripieno per torte, frittelle e solo deliziosa medicina da raffreddori e una dozzina di altre malattie!

Ingredienti: 1 kg di frutti di bosco. 100 ml miele e acqua ( barattolo da litri). Puoi aggiungere cannella o chiodi di garofano.

Sciroppo da cucina. Versare il miele con acqua e dare fuoco. Aggiungere 3 grammi di sale (un terzo di cucchiaino) e mescolare. Non dimenticare di rimuovere la schiuma che appare. Quando la consistenza diventa omogenea, togliere dal fuoco e raffreddare.
Aggiungi le spezie e versa lo sciroppo in un barattolo di mirtilli rossi.
Chiudi il coperchio e insisti per una settimana in un luogo buio. Successivamente, è meglio conservare in una cantina fresca o in frigorifero.

Mirtilli rossi ammollati con sale

Per chi vuole diversificare piatti di carne, i mirtilli rossi possono essere usati come salsa. Aggiunge un sapore delizioso a qualsiasi contorno e si sposa bene con pollame, manzo o maiale.

La ricetta sarà così:

1 kg di frutti di bosco e 1 litro di acqua.
Cucchiaio di sale.
Mezzo cucchiaino di zucchero.
Qualsiasi spezia a tua scelta.

Passo dopo passo:

Selezioniamo anche i miei mirtilli rossi.
Lo riempiamo nei nostri contenitori (barattoli o vaschette)
Prepariamo la salamoia: mettiamo nell'acqua bollente sale, chiodi di garofano e zucchero.
Raffreddare e versare nei barattoli.
Ci vogliono due settimane per insistere. Non dimenticare che nelle vasche sotto oppressione la salsa cuoce due volte più velocemente.

Mirtilli rossi per l'inverno raccolto per due scopi: medicinale e culinario. Per quanto riguarda la prima, vasta gamma proprietà curative questa bacca può competere degnamente con altri doni della natura; dopotutto, i mirtilli rossi sono generosamente dotati di microelementi, vari sostanze preziose, vitamine ... Beh, in cucina è usato per il suo gusto piacevole e in qualche modo insolito appetibilità. È qui che devi focalizzare la tua attenzione. Queste bacche vengono consumate fresche, in salamoia, in salamoia, essiccate, candite e in salamoia. Inoltre, da loro vengono preparate bevande alla frutta, salse, marinate e, naturalmente, marmellate, utilizzate sia semplicemente per prelibatezze che come ripieno per prodotti di farina. Simile spazi vuoti vitaminici sostenere e rafforzare il sistema immunitario e integrarsi perfettamente tavolo informale nel freddo.

Ma prima di decidere su un tipo specifico di mirtillo rosso in bianco, è necessario selezionare correttamente le bacche per questo. I frutti rossi sono considerati idealmente maturi, molto meno spesso rosa. Troppo maturo, diventa più scuro e inadatto, diciamo, al congelamento o all'essiccazione. Da un tale prodotto si otterrà solo o succo. Pertanto, è preferibile scegliere bacche non troppo morbide e secche e procedere alla raccolta. Freschi dopo tutto, non dureranno più di 2-3 mesi.

Certamente, la lista Cowberry per l'inverno. Ricette" Un sacco. Ma la scelta resta allo chef. Non dovresti prestare attenzione a un solo metodo, ma provarne diversi, diversificando così le scorte della tua dispensa domestica. Certo, la stessa composta o marmellata è una cosa gustosa; ma da loro tutti i benefici (compresa la vitamina C) "evaporano" istantaneamente a causa di trattamento termico. E per fare una ricetta davvero mega-vitaminica, sarebbe bello usare i seguenti metodi:

Asciugare in forno.

Quando si asciugano in forno, i mirtilli rossi devono essere sparsi in uno strato su una teglia e inviati a un armadio riscaldato. Allo stesso tempo, un piccolo regime di temperatura e lascia la porta aperta. Il processo di lavorazione avviene in più passaggi, durante i quali i frutti dovrebbero smettere di attaccarsi l'uno all'altro. Per la conservazione, l'essiccazione viene versata in un contenitore asciutto con accesso all'ossigeno e posta in un luogo buio e fresco.

Mirtilli rossi per l'inverno: "Semplice conservazione"

Oppure puoi altrimenti, preservare il metodo più semplice. Così, mirtilli rossi per l'inverno senza cottura lavato, asciugato, posto in contenitori di vetro preparati e versato con acqua bollente. Il riempimento deve raffreddarsi a temperatura ambiente. modo naturale, dopo di che è coperto copertura in nylon e mettere in frigorifero per 3 giorni. Quindi viene versato il liquido e le bacche vengono sigillate ermeticamente. Tale cucitura può essere perfettamente conservata fino a un anno e allo stesso tempo le bacche rimarranno fresche e manterranno la loro forma e il loro gusto naturale.

Mirtilli rossi per l'inverno: "Blocco con zucchero"

I frutti rossi, infatti, si conservano perfettamente senza zucchero. Ma senza questo dolcificante, alcuni semplicemente non sarebbero in grado di mangiare i frutti succosi. Pertanto, per il blocco Mirtilli rossi con zucchero per l'inverno» Per 1 kg del prodotto iniziale si prelevano 1-2 kg di zucchero semolato, guidati in questa materia solo dalle proprie preferenze di gusto. Di conseguenza, l'interpretazione risulta essere ricca e densa.

Secondo la ricetta, i frutti vengono smistati, versati in uno scolapasta e sciacquati sotto un ruscello. Dopo il lavaggio, l'acqua dovrebbe defluire. E le bacche vengono trasferite su un canovaccio ad asciugare. Puliti e asciugati, vengono versati in un piatto di volume adeguato e ad essi viene aggiunto lo zucchero. Con l'aiuto di un frullatore tutto questo viene macinato; e non fa paura se alcune bacche rimangono intere (risulterà solo più interessante). La sostanza risultante viene mescolata per sciogliere i granelli di zucchero con un cucchiaio di legno. La massa viene disposta in barattoli di vetro di piccola cilindrata, chiusi e riposti in un luogo fresco per la conservazione a lungo termine. Originale e unico raccolta di mirtilli rossi per l'inverno se, secondo la tecnologia, la sabbia viene sostituita con miele (preferibilmente miele di fiori). Naturalmente, il costo dell'aggraffatura aumenterà; ma diventerà un po' più piccante.

"Preparazione con le mele"

E prima, i barattoli di giunzione vengono accuratamente lavati e trattati con acqua bollente. coperchi di latta. Le bacche per la conservazione vengono selezionate e sciacquate. A proposito, con loro puoi lasciare qualche foglia per insaporire. Il prodotto preparato viene disposto in barattoli, riempiendoli il più strettamente possibile e quasi fino in cima. Per il riempimento, viene versato un volume misurato di acqua padella smaltata e messo a fuoco. I chicchi di spezie selezionate si dissolvono nel liquido e si versano le spezie. Il ripieno bollito va tolto dal fuoco, scolato e lasciato raffreddare. La soluzione completamente raffreddata viene versata in barattoli alle bacche e il contenitore viene arrotolato. Retratto mirtilli rossi inzuppati per l'inverno al resto dei giri casalinghi.

"Congelamento dell'uva di monte"

Il metodo meno costoso per congelare le bacche, sia in termini di tempo che di manodopera. Per questo, e anche grazie alla massima sicurezza di tutti valori nutrizionaliÈ molto richiesto. Ma è anche possibile commettere errori. E l'esatta osservanza della tecnologia aiuterà a evitarli. Uva di monte. Come cucinare per l'inverno". Secondo il letterato, i frutti vengono prima sottoposti a lavorazione a umido, la cernita più accurata, quindi asciugati su un canovaccio e sparsi in porzioni in sacchetti di plastica. I pacchetti dovrebbero essere stretti e riempiti per 1/3 o metà del loro volume. L'aria viene rilasciata da loro e il contenitore è legato. Il congelamento avviene abbastanza rapidamente. E per ottenere il pezzo alta qualità prodotto originale prima di metterlo nel congelatore, è necessario raffreddarlo e solo dopo viene rimosso nella camera a bassa temperatura.

I mirtilli rossi congelati con lo zucchero sono buoni con i pancake, come aggiunta alla ricotta o ai cereali e solo con il tè. La proporzione degli ingredienti è la seguente: per 800 g - 1,5 tazze di zucchero semolato. Prima del congelamento, le bacche vengono smistate, scegliendo da esse foglie e rifiuti vari, lavate sotto l'acqua calda e stese ad asciugare su un canovaccio. Poi si trasferiscono in un'ampia ciotola, si ricoprono di zucchero e si riducono in purea, impastando i frutti con un pestello o con un frullatore ad immersione. Per l'imballaggio vengono preparati speciali sacchetti di plastica, dove viene versato. Inoltre, l'aria viene rilasciata dai sacchetti, rendendo la "posa" piatta e, di conseguenza, comoda e compatta per il posizionamento nel congelatore. Se la borsa non ha una chiusura flessibile, puoi saldare il bordo con un ferro da stiro, stendendo un foglio di carta lungo il bordo per evitare che la plastica si attacchi agli elettrodomestici.

Pertanto, l'intero pezzo, strofinato con sabbia da zucchero, viene confezionato e sigillato. In media da quantità specificata componenti escono tre confezioni che vengono poste nel congelatore del frigorifero. In futuro, le confezioni potranno essere scongelate nello scomparto ad alta temperatura e poi versate in un normale contenitore di vetro. E se sei interessato come conservare i mirtilli rossi in inverno sciolto, quindi tutto è più semplice semplicemente - nello stesso punto in cui è stato scongelato.

Cowberry per l'inverno: "Cowberry sciroppato"

Le seguenti ricette ti mostreranno come preparare mirtilli rossi per l'inverno sciroppati. Per il metodo classico vi serviranno: 1 kg di frutti di bosco, 2 bicchieri d'acqua, 0,3 kg di zucchero semolato e scorza di limone opzionale. I frutti vengono selezionati, gettando spazzatura e mirtilli rossi viziati. Quelli selezionati vengono accuratamente lavati, gettati in uno scolapasta e scappati da loro. acqua in eccesso. Quindi le bacche vengono versate in maioliche o barattoli di vetro. Lo sciroppo si prepara in questo modo. I granelli di sabbia vengono sciolti in acqua e ad essi viene aggiunta la scorza di limone. Il liquido viene posto sul fornello e fatto bollire. Lo sciroppo risultante viene versato nel contenitore con il pezzo in lavorazione e immediatamente intasato.

O questo prodotto può essere chiuso in questo modo. Per il secondo metodo sono necessari 0,5 kg di zucchero per 4 kg di mirtilli rossi. E poi, come nel metodo precedente: smistamento, lavorazione a umido e impilamento. E dopo le procedure descritte, l'intera massa della bacca viene divisa in due: una viene unita allo zucchero e ordinatamente, l'altra viene lasciata sola per ora. La prima parte viene messa a fuoco, portata lentamente a ebollizione e, non appena i frutti vengono a galla, si aggiunge il resto. Dopo aver mescolato e fatto bollire l'infuso per 1-2 minuti, viene steso caldo in contenitori sterilizzati e tappato tappi a vite o capron. Il mirtillo rosso così preparato si conserverà perfettamente per tutto l'inverno anche in casa; tuttavia è meglio spostarlo in un luogo fresco.

E si aggiungono alla preparazione sciroppata chiodi di garofano piccanti. La combinazione è sorprendente. Puoi preparare una marmellata così eccellente da: 1 kg di frutta, 2 bicchieri d'acqua, 1,5 kg di zucchero e diversi chiodi di garofano. E prima come preparare i mirtilli rossi per l'inverno, le bacche vengono selezionate, lavate e asciugate su un canovaccio pulito. Quindi le bacche vengono versate in un setaccio o scolapasta e immerse in acqua bollente per 3 minuti. Tirandolo fuori, si scarica di nuovo. Mentre si prepara lo sciroppo. Il volume misurato di acqua viene bollito, versato al suo interno zucchero granulare e, mescolando, la soluzione viene fatta bollire fino a quando i grani non sono completamente sciolti. I frutti vengono versati con sciroppo bollito, posti sul fuoco e fatti bollire a fuoco moderato per circa 20 minuti, a fine cottura si aggiungono i chiodi di garofano e si versa il piatto su un piatto sterilizzato contenitori di vetro. Una volta chiusi, i contenitori vengono trasferiti in cantina o in frigorifero, anche se possono essere conservati nella stanza.

Un arbusto sempreverde che cresce nelle pinete e ha bacche rosso vivo è chiamato mirtilli rossi. I frutti e le foglie della pianta contengono vitamine, tannini, oligoelementi utili.

Le foglie vengono raccolte due volte l'anno e le bacche vengono raccolte quasi in autunno. I frutti di questo arbusto possono essere essiccati, messi a bagno, trasformati in marmellata o marmellata, conservati in fresco. L'importante è che durante la conservazione il prodotto non perda le sue proprietà utili, ed è su come preparare e conservare correttamente i mirtilli rossi che vale la pena parlare in modo più dettagliato.

Questo bacca selvatica vanta della sua ricca composizione. I mirtilli rossi saranno molto utili per l'uomo, poiché contiene le seguenti sostanze:

acido ascorbico;
carotene e vitamina C;
potassio e manganese;
tannini.

Il prodotto ha un effetto diuretico, antinfiammatorio, antimicrobico.

Il consumo regolare di mirtilli rossi contribuirà a rafforzare le condizioni generali e ad eliminare i problemi di salute.

Come eseguire il processo di raccolta

Affinché i frutti e le foglie non perdano le loro proprietà curative e il loro uso sia davvero vantaggioso, una persona deve sapere quando e come raccogliere il prodotto specificato. Per ottenere i massimi benefici per la salute, queste regole dovrebbero essere seguite durante la raccolta delle bacche senza fallo

Tempo di raccolta delle bacche

La raccolta delle bacche può iniziare già alla fine di agosto. Se le bacche hanno un colore brillante e attraente, sono già mature e possono essere raccolte per l'inverno. Il primo mese d'autunno è ideale anche per la raccolta dei mirtilli rossi, perché è a settembre che contengono la quantità massima di vitamine e utili oligoelementi.

Come eseguire correttamente la preparazione

Quando si raccolgono bacche di mirtillo rosso, non è necessario assicurarsi che non arrivino a loro nemmeno una foglia o un frutto acerbo. L'importante è raccogliere i frutti in regioni ecologicamente pulite, lontano dalla carreggiata.È meglio non prendere bacche danneggiate, ma se vengono catturate, dovranno essere gettate via. Si consiglia di raccogliere i frutti con tempo asciutto e soleggiato. Dopo la raccolta vanno smistati, lasciando solo le bacche di altissima qualità, sciacquate sotto l'acqua corrente. acqua fredda, quindi puoi già preparare il prodotto per la conservazione.

In quale forma i mirtilli rossi possono essere conservati a casa

Anni di raccolta di queste bacche hanno permesso alle persone di scoprire molti modi per conservarle. A tutto l'anno concedersi il piacere del mirtillo rosso senza visitare il supermercato, le persone possono utilizzare i seguenti metodi di conservazione:

essiccazione della frutta in un essiccatore o forno speciale;
congelare le bacche nel congelatore;
conservazione in una marinata speciale;
preparazione di sciroppo o marmellata di mirtilli rossi;
preparazione di mirtilli rossi ammollati.

Ciascuno dei metodi presentati deve essere considerato in modo più dettagliato per imparare come conservare correttamente la bacca condizioni ottimali dove manterrà il suo favore a lungo.

Come mantenere fresche le bacche

Discutere con cosa cibo fresco contenere il massimo sostanze utili e vitamine, è inutile. Ecco perché molte persone vogliono mantenere freschi i mirtilli rossi il più a lungo possibile. Puoi farlo usando la seguente tecnica molto semplice:

smistare le bacche e sciacquarle con acqua fredda;
mettere i frutti in barattoli o bottiglie di vetro;
far bollire e raffreddare l'acqua, versare i mirtilli rossi;
cambiare l'acqua dopo tre giorni e inviare i vasetti in un luogo buio e fresco.

I mirtilli rossi manterranno la loro freschezza e basta. caratteristiche benefiche per diversi mesi.

Raccolta utilizzando la pratica dell'essiccazione

I mirtilli secchi non perdono le loro proprietà benefiche e vengono conservati molto più a lungo di bacche fresche.

Prima dell'essiccazione, le bacche devono essere selezionate e lavate, quindi lasciate asciugare. naturalmente. Puoi asciugarlo in forno o con asciugatrice speciale. Se si utilizza un essiccatore, impostare la temperatura a 60°C e stendere le bacche in uno strato molto sottile; puoi fare questo processo nel forno in questo modo:

preparare prodotto di qualità al processo di essiccazione;
prendete una teglia e foderatela con carta da forno;
preriscaldare il forno a 60°C;
lasciare le bacche fino a completa asciugatura, monitorandone periodicamente le condizioni.

Il processo presentato non causa particolari difficoltà, il che significa che tutti faranno fronte alla sua attuazione.

Come conservare i mirtilli in acqua

Come accennato in precedenza, è nell'acqua che i mirtilli rossi possono essere mantenuti freschi. È necessario riempire i frutti sbucciati e lavati con acqua fredda, ma allo stesso tempo deve essere prima bollito. Puoi versare i mirtilli rossi non solo con acqua, ma con sciroppo di zucchero freddo o marinata con spezie. Se le bacche sono piene d'acqua, dopo un paio di giorni è necessario sostituirle e solo allora i barattoli possono essere intasati e portati in cantina.

Come mantenere i mirtilli rossi nel loro stesso succo con lo zucchero?

I dolci mirtilli rossi, che hanno conservato tutte le loro proprietà utili, piaceranno anche ai bambini. Puoi conservare i mirtilli rossi nel loro stesso succo botti di legno. Il processo di raccolta dei frutti di questo arbusto in questo modo sarà il seguente:

rimuovere tutte le bacche e le foglie verdi e danneggiate;
sciacquare la frutta con acqua fredda;
mettere uno strato di bacche in una botte, spesso 10 centimetri;
schiacciare un po 'i mirtilli rossi e cospargere abbondantemente di zucchero;
ripetere la procedura importo richiesto volte - dipende da quanti frutti vengono raccolti.

Quando raccogli in questo modo, devi ricordare che lo strato superiore dovrebbe essere esattamente le bacche e il contenitore dovrebbe essere molto ben intasato. Per un paio di giorni, i mirtilli rossi possono stare al caldo in modo che risalti una quantità sufficiente di succo, quindi dovrà essere portato in un luogo fresco e buio.

Inscatolare i mirtilli rossi come uno dei metodi di conservazione più popolari

Per conservare i mirtilli rossi in barattoli, puoi semplicemente versarlo con lo sciroppo di zucchero, cuocere la marmellata, cuocere sciroppo di mirtilli rossi. prodotto finito semplicemente steso in barattoli sterilizzati e arrotolato con coperchi. Questo metodo ti consentirà di conservare i mirtilli rossi per diversi anni e allo stesso tempo non perderà il suo gusto e le sue qualità utili.

Come preparare le foglie di mirtillo rosso

Non solo le bacche di mirtillo rosso, ma anche le sue foglie hanno proprietà utili. È necessario strapparli all'inizio della primavera o alla fine del periodo estivo.È particolarmente utile raccogliere foglie che sono riuscite a sopravvivere alle gelate invernali, perché hanno conservato la massima quantità di proprietà utili. Le materie prime dovrebbero essere raccolte con tempo asciutto, le foglie macchiate dovrebbero essere scartate e l'essiccazione dovrebbe essere effettuata in luoghi bui e ben ventilati. Le foglie sono meglio conservate sacchetti di carta ma non più di 3 anni.

Come raccogliere e raccogliere correttamente le foglie di mirtillo rosso è descritto nel video.

Qual è il posto migliore per conservare i mirtilli rossi?

Non solo dal metodo, ma anche dal luogo di conservazione dipende da quanto bene i mirtilli rossi manterranno il loro qualità utili. Ci sono un paio di posti ideali per conservare questa bacca.

Va conservato a temperatura ambiente?

Se una persona non ha bisogno di conservare i mirtilli rossi per troppo tempo, può tranquillamente farlo a temperatura ambiente. In tali condizioni, l'idoneità dei frutti può essere conservata per diversi mesi. Se vuoi che le bacche siano sane prima della nuova stagione, non dovresti tenerle in una stanza calda.

Nel seminterrato

La cantina o la cantina è un luogo ideale per conservare la conservazione. Se mantieni lì mirtilli rossi freschi o in scatola, sarà utilizzabile per molto tempo. Il seminterrato è buio e fresco, puoi chiamarlo condizione ideale conservazione degli alimenti, quasi come in un frigorifero.

Come congelare i mirtilli rossi per l'inverno

I mirtilli rossi possono essere disposti su teglie e messi nel congelatore, quindi semplicemente riposti in sacchetti di plastica e conservati nella stessa camera. Su richiesta di una persona, le bacche possono essere cosparse di zucchero e congelate. Il prodotto viene conservato per un tempo piuttosto lungo, ma è necessario confezionarlo in modo da non doverlo ricongelare, perché un tale processo toglierà tutte le proprietà utili delle bacche.

In frigo

I mirtilli rossi freschi possono essere conservati in frigorifero per un paio di settimane. Devono essere lavati e smistati, collocati in appositi vassoi e utilizzati secondo necessità. A lungo in frigorifero non può che stare in piedi marmellata di mirtilli rossi, ma le bacche fresche non possono resistere per più di un mese.

Poiché i mirtilli rossi possono essere conservati in diversi modi, il contenitore viene selezionato in base al metodo di conservazione scelto. Puoi conservare le bacche congelate solo in sacchetti, ma per altri modi di risparmiare, tali contenitori sono l'ideale:

barattoli e bottiglie di vetro;
sacchetti di carta e sacchetti di cotone;
botti di legno.

Non conservare i mirtilli rossi in contenitori di plastica, poiché è piuttosto dannoso.

Sulla base di ciò, possiamo concludere che esistono molti modi per conservare i mirtilli rossi che aiuteranno a preservare assolutamente tutti i suoi benefici. È necessario considerare attentamente il processo di selezione dei contenitori e utilizzare solo bacche mature e di alta qualità per la raccolta. Se tutto è fatto correttamente, i mirtilli rossi non solo delizieranno la famiglia tutto l'anno con il loro meraviglioso gusto, ma riempiranno anche il corpo di vitamine.