Come preparare il budino al cioccolato in casa. Come preparare il budino al cioccolato secondo una ricetta passo passo con foto

Questo delizioso dessert inglese è davvero un piacere gastronomico. Ha una consistenza morbida e fondente e un gusto straordinario. L'articolo esaminerà come preparare il budino al cioccolato e le sue varie varianti.

I classici non passano mai di moda. Questa è un'opzione vantaggiosa per tutti facile da preparare.

Ingredienti:

zucchero – 110 g;
latte – 2 bicchieri;
amido (mais) – 2,5 cucchiaini;
burro – 60 g;
uova – 2 pezzi;
vanillina - all'estremità di un cucchiaio;
cacao – 2,5 cucchiaini.

Ricetta:

Versare il latte freddo in una ciotola e sciogliervi l'amido.
Prendi le uova, separa i bianchi. Aggiungete i tuorli al latte in una ciotola.
Aggiungere lo zucchero, il cacao e poi la vaniglia. Mescolare e sbattere delicatamente.
Latte, dovrebbe rimanere circa un bicchiere, versarlo in una casseruola e scaldare a ebollizione. Aggiungete il composto montato al latte, mescolando regolarmente.
Mantenere la massa risultante a fuoco basso per circa 3 minuti, senza smettere di mescolare.
Quando il composto si sarà addensato, aggiungere il burro. Mescolare correttamente.
Servire il budino in vasi di vetro o stampini in ceramica. Lasciare raffreddare. Mettetelo poi in frigorifero a raffreddare.

Un meraviglioso dessert inglese è pronto!

Con aggiunta di banane

Una versione originale di una ricetta famosa che piacerà non solo agli adulti, ma anche ai bambini.

Ingredienti:

farina – 4-5 cucchiai. l.;
sale: un pizzico;
latte – 3 bicchieri;
banane – 3 pezzi;
uova – 3 pezzi;
zucchero semolato – 120 g;
vanillina - all'estremità di un cucchiaio;
biscotti (biscotto) – 200 g.

Ricetta:

Versare lo zucchero nel latte, quindi aggiungere la farina, preferibilmente setacciata, e il sale. Metti il composto sul fuoco. Mescolare accuratamente. Quando le bolle iniziano a salire sulla superficie del latte, abbassate la fiamma e scaldate il composto per un altro paio di minuti. Togliere dal fuoco.
Metti le uova in una ciotola separata. Aggiungete loro circa un terzo del composto appena tolto dal fuoco e mescolate bene.
Riportare il composto rimanente sul fuoco, aggiungere lentamente il composto di uova e mescolare. Attendere fino a quando compaiono le bolle e cuocere per altri 2 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere la vanillina, mescolare ancora. Lasciare raffreddare per quindici minuti.
Disporre i biscotti biscotto in vasi singoli o in uno stampo grande e adagiarvi sopra le banane tagliate a fettine (è meglio scegliere quelle molto mature e morbide).
Se si formano ancora dei grumi potete filtrare il composto. Riempi lo strato inferiore con esso.
Riorganizzare i biscotti e le banane.
Versare il restante composto di budino. Lasciare al freddo per 4-5 ore.

Prima di servire, cospargere il dolce con biscotti tritati o waffle, se lo si desidera.

Nel microonde

Semplici istruzioni su come preparare il budino al cacao nel microonde.

Ingredienti:

zucchero – 2/3 tazza;
farina – ¾ tazza;
burro - 80 ge 50 g - per salsa;
uova – 3 pezzi;
lievito in polvere (o soda schiacciata) – 1 cucchiaino;
panna 30% – 3 cucchiai. l.;
cacao – 2 cucchiai. l;
mandorle tritate - ¼ cucchiaio .;
tavoletta di cioccolato – 120 g.

Ricetta:

Ammorbidire il burro, scioglierlo. Lasciare raffreddare leggermente.
Aggiungi lo zucchero alle uova, schiuma in una massa soffice.
Aggiungete la farina, che dovrà essere setacciata insieme al cacao e al lievito.
Aggiungere le briciole di mandorle e il burro. Sbattere la miscela risultante fino a renderla soffice.
Metti il composto in una pirofila adatta al microonde. Cuocere a 800 W per 5-6 minuti. Fresco, potete conservare il dolce in frigorifero
Per la salsa al cioccolato, ammorbidire il burro rimanente e la barretta di cioccolato tritata. Mescolare la panna.

Prima di mettere il dolce in tavola, va versato con il condimento risultante.

Budino al cioccolato e vaniglia

Ingredienti:

zucchero semolato – 120 g;
farina – 60 g;
latte – 650 ml;
burro – 30 g;
zucchero (vaniglia) – 20 g;
cacao in polvere – 30 g.

Ricetta:

Mettete lo zucchero in un pentolino e aggiungete la farina setacciata. Mescolare.
Versare mezzo litro di latte nello zucchero, mescolare e mettere sul fuoco. È meglio scegliere una temperatura media. Cuocere senza smettere di mescolare, perché la farina potrebbe formare grumi e bruciarsi sul fondo della padella.
Aggiungere il burro al semilavorato e proseguire la cottura, mescolando, evitando la formazione di grumi.
Il fuoco dovrebbe essere leggermente ridotto, quindi cuocere per due o tre minuti finché non si addensa. Allo stesso tempo, non dobbiamo dimenticare di mescolare continuamente la massa.
Versare metà del budino in un contenitore separato, aggiungere lo zucchero vanigliato al restante composto caldo.
Riscaldare il composto a fuoco basso finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto. Il composto deve essere mescolato continuamente affinché rimanga omogeneo. Togliere la parte vanigliata risultante del dolce dal fuoco e lasciare raffreddare.
Versare mezzo bicchiere di latte nella parte riservata e aggiungere il cacao in polvere. Mescolare bene e scaldare a fuoco moderato per circa un minuto, continuando a mescolare.
Se il cacao dovesse formare dei grumi è possibile frantumare il composto con un frullatore ad immersione. Questo completa la parte del cioccolato. Ha anche bisogno di essere raffreddato.
È ora di ritirare il dolcetto. Le tazze trasparenti sono più adatte a questo, quindi tutti gli strati saranno visibili. Disporre strati alternati di budini al cioccolato e alla vaniglia. L'ordine non è importante. Dopo ogni strato lasciare in frigorifero per 6-10 minuti in modo che il composto si indurisca e gli strati non si mescolino.

Il budino è solitamente chiamato un dessert inglese cotto in un bagno di vapore. Questo piatto ha una sua storia, lunga diversi secoli. In precedenza, questo piatto veniva preparato mescolando diversi ingredienti. Inoltre si potevano mescolare non solo ingredienti dolci, ma anche carne o pesce. Oggi le ricette per preparare una tale prelibatezza sono molto semplici e richiedono non più di mezz'ora del tuo tempo.

Esistono semplicemente un numero enorme di varianti per creare questo piatto. Ad esempio, puoi preparare il riso o il semolino, ma adoro il budino al cioccolato. Questo dolce risulta così tenero che mi ricorda il gelato sciolto. Se vuoi compiacere la tua famiglia con un piatto del genere, iniziamo a cucinare il prima possibile!

Ricetta budino al cioccolato fatto in casa

Utensili ed elettrodomestici da cucina: pentola, frusta, coltello, tagliere, stampi da portata, fornello o piano cottura.

Ingredienti

Preparazione passo dopo passo

Macinare 50 g di cioccolato fondente in briciole fini. Il modo più conveniente per farlo è con un coltello.
Versare 80-100 g di zucchero, 1/4 cucchiaino in un pentolino. sale, 10 g di farina. Vi inviamo anche 20 g di amido di mais e 30 g di cacao.
Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti secchi. Il modo più comodo per farlo è usare una frusta per rompere tutti i grumi. Aggiungere gradualmente 500 ml di latte e mescolare bene il tutto. Nessuno degli ingredienti secchi deve rimanere sulle pareti o sul fondo della pentola, poiché potrebbero bruciarsi in futuro.
Mettete il pentolino sul fuoco e portate a ebollizione il composto di cioccolato e latte, mescolando continuamente. Ridurre il calore e aumentare l'intensità dell'agitazione. Cuocere il budino per 3-5 minuti finché non si sarà addensato. Aggiungere il cioccolato tritato e 50 ml di panna. Mescolare bene gli ingredienti aggiunti e cuocere a fuoco basso per altri 1-2 minuti.
Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere l'estratto di vaniglia o lo zucchero a piacere. Continuando a mescolare, raffreddare leggermente il composto.
Versare il budino finito negli stampini e riporre in frigorifero per diverse ore.

Decora il piatto finito appena prima di servire!

Videoricetta

Puoi vedere più in dettaglio come preparare il budino al cioccolato in un breve video.

Segreti culinari

Potete sostituire l'amido di mais con la farina normale. Ma è meglio cercare questo particolare ingrediente, poiché con l'aggiunta dell'amido il dolce finito risulterà più leggero e arioso.
Se vuoi che il dolce finito abbia una consistenza più leggera e cremosa, cuocilo per un po' meno tempo.
Affinché gli ingredienti secchi si dissolvano completamente nel latte o in un altro liquido, senza grumi, c'è un segreto. Per prima cosa aggiungi metà del liquido preparato, impasta la massa densa, mescolando accuratamente tutti gli ingredienti. Solo allora introdurre gradualmente il latte rimanente o altro liquido nella miscela risultante. Questo segreto può essere utilizzato anche nella preparazione dell'impasto.
Non è necessario servire il budino freddo, conserva il suo gusto gradevole e delicato anche caldo.

Budino al cioccolato e vaniglia

Tempo di cottura: 20 minuti + 30 minuti di raffreddamento in frigorifero.
Quantità di porzione: 2-3.
Contenuto calorico (per 100 g di prodotto): 398 kcal.
Utensili ed elettrodomestici da cucina: 2 padelle o una padella e un contenitore di metallo, frusta, stampini/tazze da portata, fornello o piano cottura.

Ingredienti

Preparazione passo dopo passo

In una casseruola, mescolare 500 ml di latte, 1/2 tazza. zucchero e 3 cucchiai. l. farina.
Mescolare tutto accuratamente con una frusta. Mettiamo la pentola a scaldare sul fuoco e portiamo a ebollizione il contenuto, senza smettere di mescolare la massa con una frusta per un secondo. Non appena la massa si addensa, aggiungi 1 cucchiaio. l. burro.
Dividi la massa risultante in 2 parti.
Aggiungi 1,5 cucchiai a uno. l. zucchero vanigliato e nell'altro - 2 cucchiai. l. cacao in polvere.
Mescolare accuratamente gli ingredienti aggiunti in ciascun contenitore. Rimettiamo entrambi i contenitori sul fuoco e li scaldiamo un po '.
Disporre il budino negli stampini a strati, uno strato di bianco, poi di cioccolato o viceversa.
Decorare il dessert finito con 2 pezzi tritati in briciole grossolane. biscotti e metteteli in frigorifero per 30 minuti.

Tutto è pronto, puoi prendere un campione!

Videoricetta

Guarda questa breve video ricetta passo dopo passo per vedere che meraviglioso dessert possiamo preparare con un insieme di ingredienti molto semplici.

Come decorare e con cosa servire

Questo dolce può essere servito sia freddo che tiepido. Questa prelibatezza si sposa bene con qualsiasi bevanda: tè, caffè, cacao e persino composta. Inoltre, puoi servire questo dessert con vino dolce alla frutta.
Ci sono alcune altre opzioni per decorare questo piatto. Bacche o frutta fresca, noci tritate o cioccolato sono perfetti per questo. Puoi anche usare biscotti tritati o panini dolci per decorare il budino.
Qualunque decorazione tu scelga, metti sopra un rametto di menta, poi il piatto finito diventerà ancora più elegante e festoso.

Altre opzioni di cottura

Sono sicuro che i tuoi figli apprezzeranno sicuramente una prelibatezza come il budino. Dopotutto, ha un sapore molto simile al gelato o al gelato al cioccolato. Puoi preparare una tale prelibatezza con l'aggiunta di frutta e persino verdura.

Ad esempio, il budino di zucca preparato risulta essere molto gustoso e salutare. Nella ricetta di questo dolce potete anche sostituire l'amido e la farina con i cereali. Quindi risulta molto tenero. Ma puoi anche cucinare. Anche se non ha una consistenza così delicata e morbida, il suo gusto è semplicemente sorprendente.

Il budino al cioccolato è un dessert incredibilmente tenero e gustoso, adorato da molti buongustai. Ogni casalinga può prepararlo: basta padroneggiare la tecnologia di base e ricordare i punti a cui prestare attenzione durante la cottura.

Storia del budino

L'Inghilterra è considerata la culla del budino, ma la sua popolarità è elevata in quasi tutti i paesi del mondo. Probabilmente non esiste una sola casalinga inglese che non abbia preparato il budino almeno una volta nella vita.

Tradizionalmente, questo piatto veniva preparato da tutta la famiglia per Natale, due settimane prima della sua comparsa, e servito il primo giorno della celebrazione. Tutti i partecipanti al processo dovevano esprimere un desiderio. Il dolce veniva preparato in un enorme calderone di rame a bagnomaria con farina, zucchero semolato, uova e latte con l'aggiunta di frutta secca e noci. Si lasciava poi macerare in un luogo fresco fino a Natale.

Esiste ancora una tradizione in Gran Bretagna secondo la quale un pranzo o una cena di Natale non è completa senza questo piatto dolce. E ogni famiglia ha i suoi segreti su come preparare il budino al cioccolato.

Da quei tempi lontani, la ricetta del piatto ha subito notevoli modifiche e ora il budino viene preparato nel forno, nel microonde o nel bagno di vapore, ma non nel calderone. Può essere servito in qualsiasi festività o in un giorno qualunque, sia a colazione che come dessert a pranzo, e con il tè a cena. Particolarmente apprezzato è il delizioso budino al cioccolato, sempre servito freddo.

Caratteristiche di cottura

È facile accontentare la tua famiglia con deliziosi dolci preparandoli a casa. Come ogni altro piatto, il budino ha alcuni segreti di cucina di cui bisogna tenere conto:

La base di questo dolce unico è il latte, a cui è possibile aggiungere panna o caffè solubile.
Per “lavorare a maglia” l'impasto si utilizzano le uova e la farina può essere sostituita con l'amido. Inoltre l'aggiunta di amido permette ai prodotti da forno di mantenere bene la forma, ma se questo non è necessario e si vuole rendere l'impasto morbido e tenero, è opportuno escludere l'amido.
Gli ingredienti richiesti sono lo zucchero e il cioccolato, che spesso viene sostituito con il cacao in polvere.
La vanillina e la cannella, così come le noci tritate, conferiscono al piatto il suo aroma caratteristico.
Per migliorare ulteriormente il gusto potete aggiungere liquore o rum.

Qualsiasi budino al cioccolato ha una ricetta base che può essere migliorata mostrando il tuo ingegno. Il principio di preparazione del dessert è il seguente:

Dividete il latte in parti: scaldatene una, lasciate fredda l'altra.
Mescolare il latte freddo con zucchero, farina, cacao, uova, vaniglia e tutti gli altri prodotti.
Versare il composto ottenuto in un contenitore con latte caldo, mescolare e portare a ebollizione.
Far bollire il composto per un paio di minuti a fuoco medio, versarlo in stampini e lasciar raffreddare.
Servire il dolce freddo.

Il budino al cioccolato ha un contenuto calorico di oltre 120 kcal, è nutriente e moderatamente grasso. Per ridurre il valore kcal è necessario utilizzare latte scremato e non aggiungere panna all'impasto.

Budino al cioccolato classico

Per preparare un dessert vicino al classico inglese, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

Zucchero, mezzo bicchiere;
Cacao, 2 cucchiai;
Latte, 2 bicchieri parziali;
Uova, 2 pz. (utilizzare solo tuorli);
Amido di mais, 2 cucchiai;
Vanillina, 1 confezione;
Burro, 1 cucchiaio.

Preparare il budino classico al cioccolato e vaniglia non è affatto difficile:

Versare 1 bicchiere di latte freddo in un contenitore, aggiungere l'amido, mescolare. Aggiungete poi tutti gli altri ingredienti, escluso il burro, e sbattete bene con una frusta.
Portare a ebollizione il resto del latte, abbassare la fiamma e versare nella padella il composto montato con il latte freddo, mescolando continuamente.
La miscela dovrebbe bollire a fuoco basso per un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio.
Dopo che la massa si sarà addensata, spegnete il fuoco e aggiungete il burro nella padella con il resto degli ingredienti e mescolate bene.
Versate il budino caldo in piccoli contenitori (meglio se di vetro, ma potete usare quelli di ceramica) e lasciatelo riposare per un po' sul tavolo o sul davanzale della finestra.
Quando il dolce si sarà raffreddato, mettetelo in frigorifero.

Budino al cioccolato e vaniglia

Una ricetta leggermente diversa secondo la quale al forno viene preparato un delizioso budino al cioccolato e vaniglia.

Anche qui l’insieme degli ingredienti è diverso da quello della ricetta precedente:

Cioccolato (al latte o fondente), 100 g;
Farina, 2 cucchiai. con un tumulo;
Latte, 1 bicchiere
Zucchero, mezzo bicchiere;
Uova (sia albume che tuorlo), 4 pezzi .;
Margarina, 1 cucchiaio;
Zucchero vanigliato, 1 bustina;
Zucchero a velo, 2 cucchiai.

E ancora, una semplice descrizione del procedimento per realizzare il budino al cioccolato:

Per prima cosa bisogna separare gli albumi dai tuorli.
Aggiungi una parte (più della metà) di zucchero ai tuorli, sbatti con una frusta. Aggiungere la farina, mescolare bene.
Ora devi sbattere gli albumi con il resto dello zucchero.
Scaldare il latte. Versatelo nel contenitore con i tuorli, mescolando continuamente. Mettete sul fuoco e dopo l'ebollizione fate sobbollire per un minuto.
Togliere il composto dal fuoco, unirlo al cioccolato fuso, mescolare. Aggiungere lo zucchero vanigliato e mescolare nuovamente.
Dopo che la massa risultante si è leggermente raffreddata, aggiungi gli albumi e mescola di nuovo tutto accuratamente.
Preriscaldare il forno, posizionare una teglia con acqua al suo interno.
Ungere una pirofila con la margarina (si può sostituire con il burro), versarvi il composto e infornare a potenza leggermente inferiore a quella media.
Quando il budino sarà pronto, toglietelo dallo stampo e cospargetelo di polvere.

Budino al cioccolato con semolino

Un tipo di dessert come il budino di semolino al cioccolato ha un gusto speciale. Si prepara senza uova, su una base di mezzo litro di latte.

Scaldare il latte, mescolare con il cioccolato grattugiato (50-70 g), lo zucchero (mezzo bicchiere), un cucchiaino di burro e una piccola quantità di sale.
La miscela deve essere portata a ebollizione, mescolando continuamente. Quindi versarvi molto lentamente la semola.
Cuocere a fuoco basso, mescolando, per 10 minuti.
Sciacquate lo stampo sotto l'acqua corrente fredda, versateci dentro il budino caldo, lasciatelo raffreddare, quindi mettetelo in frigorifero per un paio d'ore.

Budino al cioccolato nel microonde

Questo metodo di cottura del dolce si chiama veloce o pigro. Se il tempo medio per la cottura passo-passo sul fuoco è di un'ora e mezza, non ci vorranno più di 20 minuti.

Il budino al cioccolato al microonde richiede i seguenti ingredienti:

Farina, 2 cucchiai;
La stessa quantità di latte;
Uova, 2 pz.;
Margarina, 6-7 cucchiai;
Zucchero, 2 cucchiai;
Cacao, 4 cucchiai. senza scivolo;
Lievito in polvere (o soda schiacciata), sulla punta di un cucchiaino.

Sbattere la margarina ammorbidita con lo zucchero e il cacao. Sbattere le uova separatamente, aggiungere il latte, mescolare. Ora devi mescolare la margarina e la massa di latte d'uovo e sbattere fino a che liscio. Aggiungere la farina in piccole porzioni, quindi il lievito, sbattere con un mixer o un frullatore fino ad ottenere una massa ariosa e tenera. Ungere gli stampini per microonde con acqua, versarvi l'impasto del budino e accendere alla massima potenza per 7–8 minuti.

Puoi utilizzare gli stessi ingredienti per preparare il budino al cioccolato in una pentola a cottura lenta. Puoi aggiungere mezzo bicchiere di semolino, solo allora il diagramma con consigli passo passo cambierà leggermente. Dovrai prepararlo secondo la ricetta del budino di semolino, usa solo una pentola a cottura lenta invece del fuoco.

Il dessert finito può essere decorato con frutti di bosco, crema proteica, glassa al cioccolato, polvere e noci tritate. Il piatto dolce può essere servito con gelato e topping al caramello.

Vari dessert leggeri vengono in soccorso: mousse, bignè o budini, nonché delicati piatti ariosi a base di cagliata o panna acida.

Tra i dolci lo è budino al cioccolato non occupa l’ultimo posto, quindi lo cucinerò oggi. Una coccola ideale per bambini e adulti. Questo soddisferà tutti i golosi. È molto tenero, arioso e si scioglie in bocca.

Il budino viene preparato in modo molto semplice e abbastanza veloce. L'unica avvertenza è che ci vorrà abbastanza tempo perché si indurisca.

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Come realizzare una ricetta passo passo con foto

In una ciotola separata, mescolare tutti gli ingredienti secchi: zucchero semolato, amido, farina e

Assicurati di mescolare tutto accuratamente per ottenere una miscela secca omogenea.

In caso contrario si potrebbero formare dei grumi se combinato con un impasto umido.

Prendiamo un'altra ciotola, o meglio ancora una padella in cui faremo bollire il budino, mescoliamo tutti gli ingredienti liquidi.

Per prima cosa mettete il tuorlo nella padella e sbattetelo leggermente con una frusta.

Quindi aggiungere il latte e mescolare bene il tutto con una frusta.

Come cucinare a casa

Mettete il pentolino con il composto di cioccolato sul fuoco basso e, mescolando continuamente, portate ad ebollizione finché non compariranno i primi gorgoglii.

Cuocere a fuoco basso per un paio di minuti finché non si addensa, quindi togliere dal fuoco.

Mescola costantemente il budino, altrimenti il cacao brucerà.

Versare il composto finito negli stampini, lasciarlo raffreddare leggermente e metterlo in frigorifero per diverse ore fino a completo raffreddamento.

Puoi decorare il budino al cioccolato con noci tritate, cospargere sopra cacao in polvere o zucchero a velo. Puoi anche aggiungere vari frutti di bosco o versare sopra la crema di latte.

Potete servire il budino negli stessi stampi oppure su un piatto dopo averlo tolto dallo stampo. Per togliere il budino dallo stampo, mettetelo in acqua calda per 30-40 secondi e riponetelo nuovamente in frigorifero.

Buon appetito!

Ingredienti

- 1 bicchiere – latte;

- 1 bicchiere – panna 10%;

- 1 pz – tuorlo d'uovo di gallina;

- 1 tazza – zucchero semolato;

- 1 cucchiaio – amido di mais o di patate;

- 1 cucchiaio - farina;

3 cucchiai – cacao in polvere.