Come cucinare i veri noodles cinesi. Tagliatelle cinesi: le migliori ricette

I noodles cinesi fritti Chow mein sono spesso preparati dalle casalinghe cinesi nelle loro cucine. Il piatto è diventato un classico grazie alle sue ricette semplici e al gusto eccezionale. Soddisfa bene la fame. Inoltre, il piatto viene preparato rapidamente, senza richiedere attrezzature culinarie originali. I noodles fritti cinesi sono accompagnati da verdure, frutti di mare o prodotti a base di carne. Le tagliatelle si sposano bene con qualsiasi ingrediente complementare. La cottura non richiede molto tempo, il che, ovviamente, ha contribuito alla diffusione del cibo anche al di fuori del paradiso.

Tagliatelle cinesi di pollo fritto

Un'opzione popolare e una delle più famose per preparare questo piatto sono i noodles di pollo. Ora assaggeremo questo piatto. Devi solo cucinarlo prima. Ingredienti per gli spaghetti cinesi fritti:

una coscia di pollo;
mezza cipolla;
un po' di peperoncino fresco (circa mezzo cucchiaino);
due cucchiai di salsa di soia;
funghi prataioli freschi - 50 grammi;
un pomodoro grande;
un paio di spicchi d'aglio;
tagliatelle all'uovo - 200 grammi;
salsa di soia.

Guida passo passo all'azione

Ed ecco la ricetta delle tagliatelle fritte:

Rimuovere la pelle dalla coscia di pollo. Anche le ossa vanno ritagliate: per preparare il piatto ci serve solo la polpa. Tagliare la carne ottenuta durante il processo di taglio a cubetti di media grandezza.
Tritare finemente la cipolla e schiacciare l'aglio con una pressa speciale.
E ora devi prendere una padella profonda e dal fondo spesso e scaldarvi l'olio vegetale. Metti dentro carne, aglio e cipolla. Friggere mescolando continuamente fino a quando il pollo sarà a metà cottura.
Tagliare i funghi a fettine e aggiungerli alla padella. Mandiamo lì anche un quarto del peperoncino (sbucciato dai semi e tritato accuratamente).
Tritare il pomodoro a piacere. La cosa principale è che queste non sono fette e pezzi troppo grandi.
Aggiungete il tutto alla carne di pollo e continuate a friggere. Salare il contenuto della padella secondo le proprie preferenze di gusto. Se hai lo zenzero secco a portata di mano, va benissimo. Aggiungilo alla padella. Cospargere con pepe macinato rosso a piacere.

Cucinare le tagliatelle

Prima di ottenere le tagliatelle fritte, dobbiamo ancora bollirle. Molto probabilmente il processo di cottura di questo prodotto non causerà alcuna difficoltà. Inoltre, potete leggerlo sulla confezione delle tagliatelle all'uovo. Di solito questa semplice azione non richiede più di dieci minuti.

Versare nella padella con il pollo e le verdure la quantità di salsa di soia suggerita nella ricetta. Mescolare tutti i prodotti e assaggiare per assicurarsi che il piatto abbia la normale salinità. Se il contenuto della padella ti sembra un po' secco (non succoso), aggiungi tre cucchiai di acqua bollita calda.

Scolare le tagliatelle finite in uno scolapasta e poi aggiungerle al composto di verdure e carne. Mescolare ancora per distribuire uniformemente la salsa su tutta la pasta. Adesso potete servirlo in tavola. Servire in ciotole profonde, cospargere il cibo con semi di sesamo e cipolle verdi tritate finemente.

Tagliatelle con zucchine

Gli appassionati di piatti che contengono zucchine saranno deliziati dalla ricetta delle tagliatelle fritte con zucchine. Prodotti necessari per il piatto:

una zucchina;
300 grammi di polpa di maiale;
peperone rosso - un pezzo;
200 grammi di tagliatelle (è consentito utilizzare vermicelli al posto delle tagliatelle);
zenzero fresco - un pezzetto di radice, delle dimensioni di una noce;
un peperoncino piccolo;
diversi spicchi d'aglio;
cipolle verdi: un mazzetto;
salsa di soia - circa tre o quattro cucchiai;
mezzo cucchiaino di polvere di citronella (facoltativo).
olio di oliva o di girasole;

Tecnologia di cottura

Tagliare la polpa di maiale a listarelle e pezzetti.
Tagliare le zucchine a listarelle piccole.
Mondate il peperone dolce dagli elementi non commestibili (semi, gambo) e tagliatelo finemente a cubetti.
Schiacciare l'aglio con una pressa; è necessario tritare anche lo zenzero e il peperoncino.
Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere il maiale fino a doratura.
Aggiungete alla carne tutte le verdure preparate, non dimenticate di salare. Cuocere a fuoco lento le verdure e la carne per circa quattro minuti, quindi aggiungere la salsa di soia. Non dimenticare di assaggiare quello che ottieni dopo aver aggiunto la salsa. Forse il piatto ha bisogno di un pizzico di sale in più. In questa fase di cottura potete anche condire il contenuto della padella con polvere di citronella.
Le tagliatelle per questa ricetta vengono pre-bollite nel solito modo fino a metà cottura e lavate con acqua fredda.
Ora aggiungi le tagliatelle al composto di verdure con carne di maiale e mescola con attenzione, delicatamente tutti gli ingredienti.
Aggiungi un po 'd'acqua bollente nella padella e fai sobbollire il contenuto a fuoco alto. Continuare fino a quando tutta l'acqua sarà evaporata, il processo richiederà circa 4-5 minuti.
Quando tutto il liquido sarà evaporato il piatto sarà completamente pronto da mangiare. Dividere le tagliatelle fritte in ciotole e cospargerle con cipolle verdi e semi di sesamo.

I noodles cinesi occupano il primo posto nella classifica dei piatti nazionali popolari nella cucina asiatica. Raramente viene servito nella sua forma pura, spesso integrato con carne, funghi o altri ingredienti e salse piccanti. Puoi gustare il piatto cinese a casa, creando tu stesso sia la base che l'aggiunta.

Come cucinare gli spaghetti cinesi?

I noodles cinesi, la cui ricetta può essere scelta tra le varianti proposte di seguito, vengono preparati tenendo conto di alcuni requisiti, che sono i seguenti:

Per l'impasto viene utilizzata farina premium ad alto contenuto di glutine, combinandola con una soluzione di amido e soda.
La base si lavora per almeno 50 minuti, dopodiché si tira fuori con le mani, immergendola nella farina.
I noodles cinesi vengono lessati in acqua salata finché sono teneri, dopodiché vengono scolati in uno scolapasta e conditi con un mix di ingredienti selezionati e salsa.

Pasta per noodle cinesi

Continua a leggere per imparare a preparare da solo gli spaghetti cinesi. Il segreto per creare una base è ottenere un impasto dalla consistenza appiccicosa, che si ottiene utilizzando gli ingredienti giusti nelle giuste proporzioni e impastando a lungo. Il noioso processo può essere reso più semplice utilizzando un robot da cucina per impastare.

Ingredienti:

farina – 200 g;
amido – 40 g;
acqua – 130 g;
soda;
sale;
farina per tirare le tagliatelle.

Preparazione

La cottura dei noodles cinesi inizia setacciando farina, amido e sale.
Sciogliere il bicarbonato di sodio nell'acqua e aggiungerlo agli ingredienti secchi.
Lavorare l'impasto per almeno 50 minuti.
Dividere la massa in porzioni, arrotolarle in ciocche, che vengono estratte, afferrando le estremità con entrambe le mani e avvolgendo i “fili” allungati risultanti sul palmo della mano come un filo.
Durante il processo di stiramento, immergere regolarmente l'impasto nella farina.
Raggiunto lo spessore desiderato dei “fili”, tagliare i bordi.

Tagliatelle cinesi con pollo

I noodles cinesi con pollo e verdure, la cui ricetta è presentata di seguito, risultano nutrienti, leggeri e sorprendentemente piccanti. A volte la composizione del piatto è integrata con piselli e porri, che arricchiscono il gusto del piatto e lo rendono ancora più attraente nell'aspetto. Dalla quantità specificata di prodotti puoi preparare 4 porzioni.

Ingredienti:

filetto di pollo – 400 g;
tagliatelle – 400 g;
carote e peperoni – 2 pezzi;
aglio – 5 spicchi;
salsa di soia – 6 cucchiai. cucchiaio;
sesamo – 1 cucchiaio. cucchiaio;
olio, sale, pepe nero e peperoncino.

Preparazione

Il pollo viene tritato, mescolato con aglio e salsa di soia e lasciato in ammollo per 20 minuti.
Lessare le tagliatelle e scolarle in uno scolapasta.
Metti la carne nell'olio riscaldato e friggi fino a renderla pallida.
Aggiungere le carote e i peperoni tagliati a listarelle sottili e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
Quindi aggiungere nella padella le tagliatelle cinesi bollite, la salsa, i semi di sesamo e scaldare per un paio di minuti.

Zuppa di noodle al pollo cinese

Quando scegli un primo piatto per pranzo, puoi cucinare una deliziosa zuppa di noodle cinese. Il piatto caldo è poco calorico, leggero e sano. Nessun danno alla linea, ma solo il vero piacere di assaggiare il cibo. Un altro punto piacevole è la rapida preparazione del piatto. Se hai tutti i componenti, puoi sistemarlo in soli 30 minuti.

Ingredienti:

filetto di pollo – 300 g;
tagliatelle – 50 g;
pomodori – 1 pz.;
cavolo pak choi – 150 g;
zenzero – 20 g;
spicchi d'aglio – 1-2 pezzi;
peperoncino – ½ baccello;
salsa di soia – 3 cucchiai. cucchiai;
olio – 2 cucchiai. cucchiai;
brodo di pollo – 1,5 l;
coriandolo, cipolle verdi.

Preparazione

In un wok o in una padella, fate soffriggere nell'olio il pomodoro tagliato a pezzetti, lo zenzero intero, il peperoncino e l'aglio.
Versare la salsa di soia e il brodo, aggiungere il pollo tritato e cuocere per 10 minuti.
Aggiungere le tagliatelle, cuocere fino al termine.
Rimuovere ed eliminare lo zenzero, il peperoncino e l'aglio.
Tagliate a pezzi la verza, mettetela in una casseruola, fatela bollire e spegnete il fuoco.
La zuppa viene servita con coriandolo e piume di cipolla.

Maiale con spaghetti cinesi

I noodles cinesi di maiale piccanti e soddisfacenti soddisferanno le esigenze dei buongustai che preferiscono piatti con combinazioni di sapori contrastanti. con una nota di pomodoro non lascerà nessuno indifferente. Se hai tutti gli ingredienti, puoi nutrire abbastanza quattro persone in soli 30 minuti.

Ingredienti:

carne di maiale – 500 g;
tagliatelle e funghi – 200 g ciascuno;
peperone dolce – 1 pz.;
zenzero macinato – 1/4 cucchiaino;
aglio essiccato e peperoncino - ½ cucchiaino ciascuno;
aceto di riso e miele - 1 cucchiaio ciascuno. cucchiaio;
ketchup – 1 cucchiaio. cucchiaio;
farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
olio – 50 ml;
sale, cipolle verdi.

Preparazione

La carne viene tagliata a listarelle sottili, condita con zenzero, aglio, farina, fritta nell'olio e adagiata su un piatto.
Lessare le tagliatelle.
Friggere i funghi tritati, i peperoni, aggiungere il miele, il ketchup, l'aceto e dopo un minuto la salsa.
Dopo tre minuti aggiungere le tagliatelle e il peperoncino e mescolare.
I noodles vengono serviti con carne alla cinese e cipolle verdi.

Tagliatelle cinesi con verdure - ricetta

I noodles cinesi con verdure sono leggeri e dietetici. Questo piatto può essere preparato durante la Quaresima, inserito in essa o semplicemente gustato senza nuocere alla linea e con benefici per la salute. La composizione vegetale può essere ampliata aggiungendo cavoli, piselli, spinaci o altre verdure fresche.

Ingredienti:

tagliatelle – 300 g;
carote – 2 pezzi;
peperone dolce – 2 pezzi;
zenzero – 30 g;
aglio – 3 spicchi;
peperoncino - a piacere;
funghi prataioli – 200 g;
salsa di soia e olio di sesamo - 20 ml ciascuno;
succo di lime – 20 ml;
olio, sale, pepe.

Preparazione

Peperoncino, zenzero e aglio vengono fritti nell'olio.
Aggiungere tutte le verdure, i funghi, la salsa, l'olio di sesamo, il succo e cuocere a fuoco lento fino a renderli morbidi.
I noodles cinesi vengono bolliti e aggiunti alle verdure.

Tagliatelle cinesi ai frutti di mare - ricetta

Spesso i noodles cinesi bolliti vengono serviti con frutti di mare. Utilizzano sia semplici gamberetti che cocktail di mare multicomponente, che di solito includono cozze, polpi, capesante e calamari. Gli ingredienti costanti della ricetta sono la salsa di soia e le verdure, che costituiscono un accento altrettanto importante nella tavolozza dei sapori del piatto.

Ingredienti:

gamberi sgusciati – 700 g;
tagliatelle – 300 g;
olio – 6 cucchiai. cucchiaio;
aceto di riso scuro e salsa di soia dolce - 1 cucchiaio ciascuno. cucchiaio;
carote e peperoni – 1 pz.;
aglio – 2 spicchi.

Preparazione

Soffriggere le verdure tritate e l'aglio nell'olio.
Aggiungere i gamberi e friggere per 2-3 minuti.
Lessare le tagliatelle e metterle in una casseruola.
Successivamente, alla cinese, condire con salsa e aceto, scaldare per un minuto e servire.

Tagliatelle cinesi con funghi

Successivamente imparerai come cucinare gli spaghetti cinesi con i funghi. L'opzione ideale per decorare il piatto sarebbero i cosiddetti funghi di faggio, che possono essere acquistati in qualsiasi supermercato asiatico o nei reparti corrispondenti dei grandi magazzini. Se non ne avete potete utilizzare gli champignon freschi.

Ingredienti:

tagliatelle e funghi – 300 g ciascuno;
aglio – 1-2 spicchi;
cipolla e peperone dolce - 1 pz.;
salsa di soia – 2-3 cucchiai. cucchiai;
sale, pepe, olio, sesamo.

Preparazione

Le verdure vengono tritate, fritte nell'olio, vengono aggiunti i funghi e fritti finché sono teneri.
, mettere in una padella, aggiungere la salsa, mescolare.

Tagliatelle fritte cinesi

I noodles cinesi fritti con gamberetti sono sorprendentemente gustosi. Si fa bollire fino quasi a cottura, dopodiché si versa su un setaccio, si asciuga per eliminare l'umidità e si cosparge di olio. Friggere ulteriormente il prodotto insieme a verdure e frutti di mare lo satura di succhi saporiti e ne migliora il gusto.

Oggi molte persone sono interessate ai piatti di diversi paesi. I capolavori culinari dei paesi orientali sono particolarmente apprezzati. Molti buongustai sognano di provare panini, cavallette al forno, lumache marinate o normali noodles cinesi. A proposito, viene spesso definita l'anima della cucina del Celeste Impero. Quando questa parte del mondo era governata dalla dinastia Han (25-220 d.C.), apparvero le prime menzioni dei noodles. Da quel momento questo prodotto è diventato parte integrante della cucina cinese e asiatica in generale. E molte casalinghe moderne sanno come cucinare i noodles cinesi a casa.

Come sono nati i noodles?

Più di 2mila anni fa, questo piatto amato è apparso in Cina. I noodles cinesi (troverete la ricetta qui sotto) devono la loro invenzione alle campagne militari. I soldati avevano bisogno di cibo che potesse essere preparato facilmente e, soprattutto, rapidamente in condizioni di combattimento. Negli anni successivi il piatto acquistò successo grazie al fatto che si sposava bene con qualsiasi cibo: pesce, salse, carne, verdure. Inoltre, i vermicelli possono non solo essere bolliti, ma anche fritti o semplicemente versati con acqua bollente.

Tipi di tagliatelle

Esistono diversi tipi di pasta cinese. Questa gradazione dipende dalla provincia del Celeste Impero in cui viene prodotto questo o quel tipo di prodotto e dagli ingredienti che sono inclusi nella sua composizione.

Tagliatelle di grano: i cinesi preparano questa varietà da diverse migliaia di anni e durante questo periodo il metodo di produzione è rimasto praticamente invariato. Quindi, i noodles cinesi (ricetta sotto) vengono preparati come segue: aggiungere acqua bollente alla farina, dopo cinque minuti aggiungere acqua fredda a questa miscela. Quindi iniziano a impastare intensamente l'impasto. Questa procedura gli conferisce elasticità. Viene quindi formato in tagliatelle allungando, affettando o piallando.

Gli spaghetti di riso predominano principalmente nella parte meridionale della Cina. Questa varietà è molto più difficile da preparare rispetto alla precedente: per prima cosa i cuochi preparano una pasta contenente acqua e chicchi di riso bolliti. Da questa sospensione vengono preparate tagliatelle lunghe, quindi cotte al vapore e tagliate. I più popolari sono tre tipi di tali prodotti (mi xian, vermicelli e chow fun).

Un'altra varietà

Le tagliatelle "cellophane" sono preparate sulla base dell'amido di fagioli. Di conseguenza, i fili di tale pasta risultano trasparenti e sottili. Per preparare il piatto è necessario immergere le tagliatelle in acqua bollente per 15-20 minuti, quindi farle bollire per un quarto d'ora.

Tagliatelle di grano cinesi fatte in casa

Naturalmente, può essere acquistato già pronto nel negozio. Ma cosa fare se il prodotto non è in vendita, ma vuoi davvero qualcosa di gustoso ed esotico? Quindi non resta altro che preparare il piatto da soli. Affinché i noodles cinesi (varietà di grano) risultino i più deliziosi del mondo, è necessario preparare 250 grammi di farina adeguata, cento millilitri di acqua bollita e un pizzico di sale.

Setacciare e versare la farina sul piano di lavoro. Facciamo una depressione sopra e vi versiamo gradualmente acqua fredda bollita in un flusso sottile. Contemporaneamente a questo processo, impastare la pasta. Per renderlo elastico, il liquido deve provenire dal frigorifero. Non appena l'impasto diventa omogeneo, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per 30 minuti. Successivamente è necessario allungarlo (questa è la parte più importante dell'intero processo di cottura). Quindi arrotoliamo un elastico, lo prendiamo per le due estremità e lo ruotiamo in direzioni diverse. Si consiglia di farlo finché l'impasto non smette di strapparsi con movimenti bruschi. Cospargere le tagliatelle finite con la farina e continuare ad allungare con le mani per formare dei fili sottili. È possibile tagliare fibre molto lunghe.

L'invenzione delle scatole

I noodles cinesi in scatola non sono solo gustosi, ma anche molto convenienti. Dopotutto, puoi portare il piatto con te al lavoro, fare uno spuntino nel parco o organizzare una festa rumorosa, dopodiché non avrai bisogno di lavare i piatti. Intanto non tutti sanno che la culla di questo piatto è l'America. Più precisamente, ha dato un pacchetto al mondo. Fu negli USA che venne l'idea di vendere la pasta pronta in scatole. Ebbene, gli ultimi americani hanno imparato a farlo grazie agli origami giapponesi.

I contenitori di carta erano originariamente progettati per le ostriche. E dopo il 1945, le prelibatezze cinesi acquisirono un'importanza straordinaria negli Stati Uniti. Potresti gustare questi piatti nei ristoranti o ordinarli a casa. I clienti ricevevano gli ordini in scatole di carta con un filo invece che una penna. L'imballaggio ha subito molti cambiamenti: oggi è un contenitore di cartone ecologico adatto al riscaldamento nel forno a microonde.

Tagliatelle cinesi in scatola preparate in casa

Sì, sì, succede anche questo. Beh, ognuno ha le sue stranezze. Il cuoco avrà bisogno dei seguenti prodotti:

0,5 chilogrammi di filetto di pollo e la stessa quantità di pasta all'uovo.
Un pezzo ciascuno di carote, cipolle e peperoni.
50 grammi di funghi shiitake secchi.
Tre spicchi d'aglio.
Quattro cucchiai di salsa di soia.
Due cucchiai di salsa Worcestershire.
Un cucchiaio di salsa di ostriche.
30 grammi di semi di sesamo tostati.
Per friggere, olio di girasole e di sesamo.
Peperoncino - a piacere.

Ora scopriamo come cucinare i noodles cinesi in scatole. Lavare il filetto, asciugarlo, tagliarlo a cubetti e cospargerlo di amido. Lavare, sbucciare e tagliare a listarelle sottili anche le cipolle, le carote e i peperoni. Mettere a bagno i funghi in acqua calda per dieci minuti, poi lessarli fino a quando saranno completamente gonfi e tritarli finemente. Sbucciare e tritare finemente l'aglio. Lessare le tagliatelle fino a metà cottura. Friggere tutte le verdure in una padella calda per un minuto, quindi aggiungere il filetto e friggere per un altro minuto. Appena appare la crosta sulla carne, versare i funghi, dopo 30 secondi versare un bicchiere d'acqua, tutte le salse necessarie e il peperoncino, abbassare la fiamma e far cuocere il tutto per due minuti. Aggiungere i vermicelli e attendere che tutta l'umidità sia evaporata. Versiamo il piatto finito in una scatola, lo cospargiamo di semi di sesamo e, armati di bacchette, iniziamo a mangiare.

Gustoso e sano

Gli spaghetti cinesi con verdure sono molto popolari tra gli orientali, che tu ed io possiamo imparare a cucinare. Prendete 200 grammi di pasta, un cucchiaio ciascuno di olio di arachidi e di sesamo e zenzero fresco grattugiato, due spicchi d'aglio tritati e due cucchiai di salsa di soia. Avrai bisogno anche di 150 grammi di broccoli, 80 grammi di germogli di soia, otto pomodorini tagliati a metà, cento grammi di spinaci freschi tritati finemente e due pezzi di cipolle verdi, anch'esse tritate.

I noodles cinesi, la ricetta che forniamo, è adatta ai vegetariani e alle persone con diabete. È necessario riempire una pentola capiente per tre quarti con acqua. Mettilo sul fuoco alto e porta ad ebollizione. Gettare le tagliatelle e cuocere per non più di cinque minuti. Quindi scolare il liquido e mettere da parte i vermicelli. Friggere lo zenzero e l'aglio in una padella di ghisa preriscaldata fino a quando appare un aroma gradevole. Quindi aggiungere la salsa di soia e i broccoli. Fai bollire tutto questo per circa tre minuti. Ora versate tutti i prodotti non ancora utilizzati, mettete le tagliatelle nella padella e mescolate. Spegni il gas e fai sobbollire il piatto per 3-5 minuti.

E un po' di pollo

Un'altra deliziosa ricetta sono gli spaghetti di pollo cinesi.

Prodotti:

Quattro petti di pollo.
Un peperoncino (tagliato a fette).
Un mazzo di cipolle verdi.
Un quarto di chilogrammo di spaghetti di riso secchi.
Una manciata di fagiolini in baccello o piselli.
Un mango.
Due cucchiai ciascuno di salsa di soia e salsa di peperoncino dolce.
Un cucchiaio di aceto di mele.
Quattro cucchiai di olio vegetale.

È necessario immergere le tagliatelle in acqua calda come indicato sulla confezione. Ungere i petti su entrambi i lati con olio e friggerli per 20 minuti in una padella. Condire con pepe e sale durante questo processo. Mentre i petti arrostiscono, tritare la cipolla, il mango e il peperoncino. Quando le tagliatelle saranno ammollate, scolate il liquido. Lascia raffreddare i petti finiti e poi tagliali a fette.

I noodles cinesi (ricetta con l'aggiunta di pollo) vengono quindi preparati come segue: in una padella a fuoco vivace, scaldare l'olio rimasto. Friggere il peperoncino, i piselli e le cipolle per due minuti. Ora aggiungi le tagliatelle e friggi per altri cinque minuti circa. Aggiungere il mango, l'aceto e due tipi di salsa, friggere il piatto per un altro minuto e spegnere il fuoco.

Buon appetito a tutti!

Le tagliatelle al wok con pollo e verdure, la ricetta di cui descriveremo, sono molto semplici da preparare. Tutti gli ingredienti inclusi in questo piatto vengono fritti in una speciale padella a forma di cono. Si chiama anche “wok”. La sua particolarità è che i prodotti non solo acquisiscono un colore rubicondo più velocemente, ma hanno anche un sapore diverso dalla frittura in una normale padella.

I noodles cinesi al wok stanno guadagnando popolarità ogni giorno in tutto il mondo. È famosa e amata quanto la pizza e le lasagne.

Per questo piatto puoi usare qualsiasi pasta:

- i soliti spaghetti per tutti.

Le tagliatelle wok cotte a casa sono molto più sane e nutrienti di quelle acquistate nei punti vendita di alimenti pronti. Nel nostro articolo esamineremo diverse buone opzioni.

Prima ricetta

— petto di pollo - 350 grammi;

— carote - 150 grammi;

— peperone - 150 grammi;

- aglio - 3 spicchi;

- cipolla - 150 grammi;

— peperoncino piccante - 1 pezzo;

- broccoli - 250 grammi;

- salsa wok - 150 millilitri;

— olio vegetale - 50 millilitri;

— tagliatelle di grano saraceno - 350 grammi;

- olio di sesamo scuro.

Preparazione

Come preparare le tagliatelle al wok con pollo e verdure, la cui ricetta verrà discussa di seguito? Prima di tutto, devi preparare tutti i prodotti per l'uso. Il pollo e le verdure vengono lavati bene e asciugati su un tovagliolo di carta.
Per prima cosa si tagliano le carote a cubetti, poi le cipolle si tagliano a semianelli, i peperoni e il pollo si tagliano a listarelle.
Se usi i broccoli congelati, dopo averli scongelati, dovrebbero essere divisi in infiorescenze. Ma quando è fresco bisogna prima immergerlo in acqua bollente e leggermente salata per un paio di minuti.
Mondate bene il peperoncino e l'aglio e tritateli il più finemente possibile.
Qualsiasi olio vegetale viene versato in una padella speciale, l'importante è che sia inodore. Quando si scalda, aggiungi l'aglio e il peperoncino in modo che friggano un po '.
A questo punto, versare l'acqua in una padella separata, aggiungere le tagliatelle e metterle sul fuoco. Fatto ciò, il pollo e le carote vengono disposti nella padella. A fuoco alto, mescolando continuamente, dovrebbero friggere fino a dorarli leggermente.
Successivamente vengono aggiunti broccoli, peperoni e cipolla. Tutto viene mescolato bene e fritto per 8 minuti.
Durante questo tempo le tagliatelle dovrebbero essere cotte. Si scola in uno scolapasta e si passa nella padella. Immediatamente viene aggiunta altra salsa wok. Tutti i componenti vengono accuratamente miscelati e riscaldati per diversi minuti.
A fine cottura il contenuto della padella viene condito con olio di sesamo. Non dovresti aggiungerne molto. Successivamente la padella con il piatto finito può essere rimossa dalla superficie calda.
Tagliatelle al wok con pollo e verdure servite con cipolle verdi tritate. È cosparso di coriandolo sopra.

Seconda ricetta

Quale può essere il ripieno delle tagliatelle wok? Molto diverso. Ad esempio, con verdure e funghi. Per la preparazione avrai bisogno di:

-zucchine di medie dimensioni;

- aglio (due spicchi);

— spaghetti di riso (100 grammi);

- una cipolla;

- peperoncino - un piccolo baccello;

— funghi prataioli - 5 funghi;

- Cavolo cinese - 5-6 foglie;

- salsa di soia - un paio di cucchiai;

- olio di sesamo - un cucchiaio;

- zucchero semolato - un cucchiaino;

- piccola radice di zenzero;

- coriandolo - 1 mazzetto.

Come cucinare le tagliatelle wok a casa?

Per prima cosa le verdure vengono lavate e sbucciate.
Le tagliatelle vengono messe in acqua bollente. Quindi, non appena il coperchio della padella inizia a vibrare, è necessario rimuoverlo dalla superficie calda.
Prima di aggiungere l'olio di sesamo a un wok riscaldato, abbassare la fiamma a una temperatura media. Quindi dovresti mettere immediatamente lì gli spicchi d'aglio tritati e la cipolla a dadini. Mescolando costantemente, friggere per non più di mezzo minuto.
Quindi si aggiungono funghi e zucchine, tagliati a fette più o meno della stessa dimensione. Friggono per circa due minuti.
Quindi vengono aggiunte foglie di cavolo cinese tritate finemente, peperoncino e radice di zenzero. Tenete in padella per altri due minuti.
Le tagliatelle vengono scolate e messe in una padella insieme allo zucchero semolato e alla salsa di soia.
Dopo mezzo minuto vengono aggiunte le verdure tritate. Tutto viene accuratamente miscelato e la padella viene rimossa dalla superficie calda.
Coprire il piatto finito con un coperchio e lasciare agire per qualche minuto.
I noodles cinesi con verdure e funghi vengono posti in ciotole. Poco prima di servire cospargere con le arachidi, che dovranno prima essere tostate.

Tagliatelle al wok con pollo e verdure. Ricetta con arachidi e funghi

Per prepararti avrai bisogno di:

— 200 grammi di tagliatelle all'uovo;

- un petto di pollo (tritato finemente);

- 30 grammi di arachidi tritate grossolanamente;

- 30 ml di olio di sesamo o di arachidi;

- 2 spicchi d'aglio tritati;

- circa tre centimetri di radice di zenzero tritata finemente;

- un peperoncino piccante tritato;

- tre porri (prendere solo la parte bianca, tagliata a listarelle);

- una carota grande, anch'essa tagliata a listarelle;

— 70 grammi di funghi prataioli;

- 100 grammi di piselli verdi (potete utilizzare sia freschi che surgelati);

- 200 grammi di cavolo cinese, tritato grossolanamente.

Per preparare la salsa vi serviranno:

- 80 ml di brodo di pollo o vegetale;

- 3 cucchiai di salsa di soia;

- un cucchiaino di miele.

Cucina

Le tagliatelle vengono poste in un contenitore separato e versate con acqua bollente. Dopo pochi minuti, quando diventa morbido, è necessario filtrarlo e sciacquarlo con acqua fredda.
Friggere le arachidi in una padella separata.
Si consiglia di posizionare le verdure e la carne cotte a breve distanza dal fornello.
Versate l'olio in una padella wok ben calda e aggiungete subito il pollo. Mescolando costantemente, friggere fino a quando l'ingrediente diventa marrone. Successivamente, posizionalo su un piatto separato.
Al posto della carne, mettere il peperoncino tritato, l'aglio e la radice di zenzero. Friggere per circa 30 secondi.
Quindi vengono aggiunti piselli e carote. Lasciamo riposare finché quest'ultimo non diventa un po' morbido.
Aggiungere poi la cipolla, che cuoce per circa un minuto.
Successivamente si aggiungono i funghi e si conservano finché non rilasciano il loro succo. Il contenuto della padella deve essere mescolato continuamente.
Quindi puoi aggiungere il cavolo cinese e mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
Quindi la salsa viene preparata in una ciotola separata: i componenti specificati nella ricetta vengono combinati e mescolati.
Metti le tagliatelle e il pollo in una padella con le verdure e la salsa.
Gli ingredienti vengono accuratamente mescolati e fritti per 2 minuti.
Le arachidi vengono aggiunte per ultime. Ancora una volta tutto è mescolato. Quindi puoi servirlo in tavola. Ecco quanto è facile preparare le tagliatelle al wok con pollo e verdure, abbiamo descritto la ricetta nel dettaglio;

La cucina cinese ha cessato da tempo di essere esotica. E anche se alcuni piatti del Medio Regno non sono per tutti, i noodles cinesi sono amati dai buongustai di tutto il mondo. Oggi parleremo di come cucinare gli spaghetti cinesi.

Trucchi con l'impasto

A proposito, i cinesi stessi non possono vivere un giorno senza. E poiché non amano meno il riso, ne ricavano delle tagliatelle. A volte viene utilizzata farina di soia e fagiolini. Preparare i tuoi spaghetti cinesi è un processo ad alta intensità di manodopera che richiede destrezza manuale in tutti i sensi. Per prima cosa impastare un impasto duro con 250 g di farina e 100 ml di acqua, raffreddarlo bene e arrotolarlo in una corda sottile. Successivamente, viene allungato ai lati, lanciato su e giù. Quando il laccio emostatico raggiunge la sua lunghezza massima, piegalo a metà, ma in modo che non si aggrovigli e continui ad allungarsi. Tali manipolazioni vengono ripetute fino ad ottenere i fili più fini.

Mosaico vegetale

Poiché non tutti sono in grado di preparare gli spaghetti cinesi in casa, puoi limitarti agli spaghetti di riso del negozio. Il modo più semplice e veloce per cucinarlo è con le verdure. Friggere la cipolla tritata, 4 spicchi d'aglio e 1 cucchiaio in olio vegetale. l. radice di zenzero. Disporre le zucchine, le carote e i peperoni tagliati a listarelle. Mescolando continuamente, fate sobbollire le verdure per 7 minuti. Nel frattempo versare acqua bollente su 200 g di tagliatelle e cuocere a vapore per 5 minuti. Poi lo mettiamo in uno scolapasta, lo uniamo alle verdure e facciamo sobbollire per altri 3 minuti. Coprite la pirofila con un coperchio e lasciate fermentare per 10 minuti. Questo piatto diversificherà con successo il tuo menu estivo.

Pollo al fuoco

Una variante più soddisfacente è la ricetta dei noodles cinesi con pollo e verdure. Tagliare 2 petti di pollo a cubetti e marinarli per 20 minuti in una miscela di 3 cucchiai. l. salsa di soia e 3 spicchi d'aglio schiacciati. Mettere a bagno 200 g di spaghetti di riso in acqua bollente salata per 5 minuti, scolarli in uno scolapasta e sciacquarli sotto l'acqua fredda. Friggere il pollo in una padella calda con olio. Appena diventa bianco, aggiungere il peperoncino tagliato ad anelli sottili e 1 cipolla piccola tagliata a semianelli. Dopo un paio di minuti aggiungere le tagliatelle e friggerle per 5 minuti. Alla fine versare 1 cucchiaio. l. aceto di mele e 2 cucchiai. l. salsa di soia. Facciamo bollire le tagliatelle per un altro minuto e chiamiamo i membri della famiglia a tavola. Il pollo con un design così insolito piacerà sicuramente a loro.

Delizia di carne

Se non riesci a trovare gli spaghetti di riso, puoi sostituirli facilmente con quelli all’uovo o di grano. Come cucinare gli spaghetti cinesi a casa in questo caso? Mescolare 4 cucchiai. l. salsa di soia leggera, ½ cucchiaino. sale, 1 cucchiaino. amido di mais e 1 cucchiaio. l. acqua. Tagliare 450 g di collo di maiale a fettine sottili, riempirle con la marinata e metterle in frigorifero per 30 minuti. Friggere il maiale in una padella profonda in abbondante olio fino a doratura. Trasferirlo su un tovagliolo di carta per drenare tutto il grasso. Versare ½ tazza d'acqua, 4 cucchiai in una padella pulita. l. salsa di soia scura e 3 cucchiai. l. salsa hoisin. Mettete qui i pezzi di maiale, portate a ebollizione il composto e toglietelo subito dal fuoco. Lessare 400 g di tagliatelle, disporle nei piatti e aggiungere la carne di maiale.

Vacanze al mare

I buongustai di pesce saranno soddisfatti della ricetta con i frutti di mare. Per un gusto più ricco, puoi prendere un assortimento, ma puoi anche limitarti ai gamberetti: 150 g. Innaffiali con una miscela di 2 cucchiai. l. salsa di soia e 2 cucchiai. l. succo di limone e marinare per 20 minuti. Mettere a bagno 200 g di spaghetti di riso in acqua bollente e, appena si saranno gonfiati, scolarli in uno scolapasta. Friggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla trasparente, aggiungere una carota e un peperone tagliato a listarelle. Quando le verdure si saranno ammorbidite, aggiungere i gamberetti e le tagliatelle e, mescolando continuamente, cuocere a fuoco lento per non più di 2 minuti. Questo piatto decorerà la tua tavola sia nei giorni feriali che nei giorni festivi.

Cesto di funghi

I noodles cinesi si sposano bene con molti cibi e i funghi non fanno eccezione. Iniziamo, come al solito, friggendo la cipolla tritata in olio vegetale. Aggiungere 150 g di cavolo cinese, carote e peperoni tagliati a listarelle sottili e lunghe. Infine aggiungere 200 g di champignon tritati grossolanamente. Lessare 300 g di tagliatelle di grano in acqua salata e aggiungerle alle verdure. Mescolare 5 cucchiai in una ciotola. l. salsa di soia, 70 ml di vino bianco secco, 1 cucchiaio. l. amido di mais, 1 cucchiaio. l. miele e sbatti energicamente in modo che non ci siano grumi. Versare il condimento sulle verdure e sui funghi e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti a fuoco medio. Prima di servire, cospargere il piatto con olio di sesamo.

I noodles cinesi fatti in casa sono un piatto universale per tutta la famiglia. La cosa principale è scegliere gli ingredienti che piaceranno a tutti. Buoni esperimenti culinari e buon appetito!