Come cucinare i calamari in pastella, ricetta. Calamari teneri in pastella alla birra

Per non rovinare gli anelli di calamaro in pastella, è necessario familiarizzare con la complessità della loro preparazione. L'impasto dovrebbe risultare croccante e il pesce stesso dovrebbe essere succoso. Quindi puoi goderti uno spuntino delizioso.

Ricetta con pastella semplice

La ricetta classica per questo piatto prevede l'utilizzo dei seguenti prodotti:

chilo di carcasse di calamari;
due tuorli e un bianco crudo;
spezie a piacere;
duecento grammi di farina di frumento;
230 ml di olio vegetale

Potete preparare gli anelli di calamaro in questo modo:

Scongelare i calamari senza usare il microonde.
Sbollentare i frutti di mare per non più di due minuti nel liquido bollente. Non puoi cuocere i calamari più a lungo del tempo specificato, altrimenti avranno un sapore "come la gomma".
Puliamo le carcasse e rimuoviamo la piastra di chitina e la pellicola colorata.
Lavare abbondantemente con acqua e tagliare ad anelli spessi 0,7 cm.

Preparazione della pastella:

Per fare questo, mescolare la farina con le uova, sale e pepe. Sbatti tutto insieme.
Versare nel grasso profondo olio vegetale.
Rotolare gli anelli di calamari nella pastella e metterli nell'olio per qualche minuto.
Friggere i frutti di mare fino a doratura.
Metti gli anelli finiti su un tovagliolo.

Servire l'antipasto con aglio o salsa di pomodoro. È vero, aumentano solo il contenuto calorico del piatto. Succo di limone con origano, tamari giapponese e aceto d'uva con i verdi.

Dal kefir

La preparazione dei crostacei viene eseguita esattamente nello stesso modo della prima ricetta e la pastella di kefir per i calamari viene preparata con alcuni prodotti:

tuorlo e albume (crudo);
250 ml di kefir;
condimenti a piacere;
220 g di farina;
900 g di filetto di calamaro;
olio per friggere.

Ricetta passo passo:

In una ciotola, sbatti l'uovo con il kefir. Mescolare la farina e le spezie con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Rotolare gli anelli nella pastella.
Metteteli nell'olio bollente per friggerli da entrambi i lati.

Tampona il piatto finito con i tovaglioli.

Cucinare con la birra

Gli uomini adoreranno i calamari fritti in pastella di birra.

Prodotti richiesti:

250 ml di olio vegetale;
150 ml di birra (di frumento);
tre uova;
130 g di farina;
700 g di calamari;
dieci grammi di sale da cucina.

Processo di cottura:

Lavoriamo i calamari con il metodo tradizionale. Tagliare ad anelli spessi 7 mm.
Mescolare tutti gli altri ingredienti in una tazza e sbattere il composto.
Immergere gli anelli nella miscela risultante e friggerli in olio bollente.

Gli anelli vengono serviti pastella di birra con la tua salsa preferita e un bicchiere di birra fresca. Se aggiungi semi di sesamo alle uova, lo spuntino ne guadagnerà gusto originale. Inoltre, questi semi sono benefici per il corpo.

Anelli in pasta croccante

I calamari in pastella croccante vengono preparati con l'aggiunta di pangrattato o patatine.

Ingredienti per la ricetta:

quattro carcasse di calamari;
due tuorli crudi;
due proteine grezze;
quattro cucchiai grandi di farina;
mezzo cucchiaino di sale;
pepe macinato;
un bicchiere di pangrattato;
un pacchetto di patatine Lay;
olio di semi di girasole;
limone.

Preparazione passo dopo passo:

Tagliare le carcasse preparate ad anelli larghi un centimetro.
In una ciotola mescolare la farina, il pepe e il sale.
Sbattere gli albumi e i tuorli in un'altra ciotola.
A parte aggiungere il pangrattato e le patatine tritate.
Scaldare l'olio in una friggitrice.
Passate gli anelli di calamaro nella farina e nel sale, poi nell'uovo, poi nel pangrattato e nelle patatine. Lo abbassiamo di nuovo in miscela di uova e cracker. Otterrete una panatura densa.
Metti gli anelli nell'olio bollente e friggi fino a doratura.
Metti lo spuntino finito su un tovagliolo per scolare l'olio.

Acqua prima di servire succo di limone. Può essere utilizzato come panatura cracker salato. Per schiacciarlo mettetene una manciata in un sacchetto e colpitelo con il mattarello. Puoi aggiungere piccantezza al piatto con l'aiuto del pangrattato e del tritato noci, presi in proporzioni uguali. Sono usati come impanatura.

Pastella con formaggio

Produciamo la pastella di formaggio utilizzando i seguenti componenti:

400 ml di panna acida;
uovo di gallina;
chilo di calamari;
120 g di formaggio;
300 g di farina;
olio vegetale.

Passaggi passo passo:

Lavare e lavorare i calamari, cuocerli in un liquido bollente e tagliarli ad anelli.
Metti un uovo in una ciotola, aggiungi la panna acida con farina e spezie. Aggiungere il formaggio grattugiato.
Sbattere il composto fino a che liscio.
Metti i frutti di mare nell'impasto e friggi fino a renderli croccanti.

L'olio deve scolare prima di servire.

Sull'acqua minerale

Lo spuntino seguente viene preparato utilizzando acqua minerale con gas (100 ml).

Oltre a questo, avrai bisogno dei seguenti componenti:

confezione di calamari (500 g);
80 g di farina di frumento;
tuorlo e bianco;
pepe nero;
paprika macinata;
un pizzico di sale e zucchero;
olio raffinato.

Ricetta passo passo:

Mescolare l'uovo crudo con sale, spezie e zucchero.
Versare l'acqua minerale e aggiungere la farina. La soda non dovrebbe essere fredda.
Mescolare tutto bene.
Immergete gli anelli nella pastella e metteteli in una padella con olio ben caldo.
Friggere su entrambi i lati fino a doratura.
Posizionare su un tovagliolo di carta. Ottimo spuntino pronto per la birra.

Come parte di pastella Alcune casalinghe usano il sidro e il siero di latte acido.

In cinese

I calamari in pastella cinese risultano molto gustosi. La sua particolarità è che gli anelli vengono fritti fuoco alto nell'impasto freddo.

Preparato da alcuni ingredienti:

chilo di calamari;
un pizzico di peperoncino rosso;
cento grammi di farina;
cento grammi di amido;
sale;
250 ml di acqua minerale;
spezie a piacere;
pepe nero;
olio di girasole appunto.

Prepariamolo passo dopo passo:

Tagliare i frutti di mare preparati ad anelli.
Immergerlo nella salsa di soia con peperoncino.
Mescolare amido, farina, pepe nero e sale.
Aggiungere acqua minerale e mescolare la pastella.
Riponete il composto in frigorifero per 20-30 minuti.
Quindi tiriamo fuori l'impasto e ci mettiamo dentro gli anelli di calamaro.
Friggere a fuoco vivo in piccole porzioni fino a doratura.

La crosta è croccante e ariosa e i calamari sono succosi e saporiti. L'antipasto viene servito con verdure fresche.

Non bisogna lasciarsi trasportare troppo da questo piatto, soprattutto in abbinamento alla birra, altrimenti non si possono evitare gonfiori e disturbi. Puoi trarre beneficio dagli snack solo se li consumi con saggezza.

4 porzioni

15 minuti

188 kcal

5 /5 (1 )

Molte casalinghe, cercando di preparare un piatto di calamari, hanno fallito a causa della preparazione impropria di questo mollusco gigante. Dopotutto, la vita nell'acqua di mare e il trattamento termico a lungo termine della sua carne hanno vanificato tutti i loro sforzi. Un prodotto piuttosto costoso doveva essere semplicemente buttato via. Quindi lo hanno eliminato dalla dieta.

Ma invano! I calamari non hanno un contenuto proteico inferiore varietà dietetiche carne, ma il suo pregio principale sta nell'elevata concentrazione di iodio, di cui mancano le persone che vivono lontano dal mare. Ciò significa che vale la pena mangiare questo pesce. Scopri le complessità della sua preparazione e dei metodi di tostatura.

Ricetta per calamari fritti con salsa cremosa

Utensili da cucina: coltello, salsiera, tagliere, 4 ciotoline, 2 piatti, pentolino (se avete la friggitrice è meglio usarla), schiumarola, carta assorbente.

Ingredienti

Informazioni importanti sui calamari

Le parti commestibili del calamaro sono il corpo a forma di sacca, i tentacoli e l'inchiostro. L'intera borsa è perfetta per l'imbottitura. Per friggere in pastella, utilizzare il corpo, tagliato trasversalmente in anelli spessi un centimetro.. Insieme ai tentacoli, il corpo viene utilizzato anche per preparare insalate, antipasti, zuppe, contorni; vengono stufati, essiccati e marinati; L'inchiostro viene utilizzato per colorare la pasta o il risotto mediante aggiunta quantità richiesta nell'acqua.

Importante! La carne di calamaro può causare una potente sensibilizzazione nel corpo. Chi soffre di allergie dovrebbe fare attenzione quando lo consuma, soprattutto se usato ripetutamente.

Ordine di taglio

Preparare i calamari trattamento termicoè lo stesso sia per i frutti di mare freschi che per quelli congelati. Solo gli alimenti surgelati devono essere scongelati in modo naturale. temperatura ambiente oppure in frigorifero, lasciandolo tutta la notte, oppure coprire con acqua fredda.

L'ingrediente per la nostra ricetta è pronto. Ma prima di cuocere gli anelli di calamaro in pastella, tagliate le parti rimanenti dei crostacei, anch'esse adatte al consumo.

Eliminando il sapore del mare

Il calamaro è una creatura marina e i suoi tessuti ne contengono una certa quantità acqua di mare. E, come tutti ricordano, ha un sapore amaro-salato. Per eliminarlo, cospargere generosamente la carne già tritata con l'amido, mescolare e ricordare bene con le mani. Poi sciacquatela e asciugatela con un canovaccio.

Anelli di calamari in pastella - ricetta passo passo con foto

Tagliate il suo corpo ad anelli spessi un centimetro e metteteli in una ciotola.
Salare con 2 pizzichi di sale da cucina.
Condire con 2 pizzichi di miscela di pepe macinato.
Irrorare con il succo di un quarto di limone, mescolare e mettere da parte a marinare.
Tritare metà di una cipolla media e metterla in una salsiera.
Tritare finemente 8-10 cipolle verdi e aggiungerle anche alla salsiera.
Aggiungi 5 cucchiai alla cipolla. l. panna pesante.
Condire con 1 cucchiaino. senape delicata.
Versare 1 cucchiaino. salsa di soia.
Mescolata.
Per gli amanti del piccante si possono aggiungere 1-2 spicchi d'aglio, schiacciati sotto una pressa.
Sbattere 4 uova in una seconda ciotola e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
Nel terzo, versare 5 cucchiai. l. pangrattato. Nel quarto quadrante 3 cucchiai. l. farina di frumento.
Metti 400-500 ml di olio vegetale in una casseruola olio raffinato e impostarlo per riscaldarsi.
Immergere ogni anello nella farina, quindi immergerlo nelle uova.
E poi rotolare generosamente nel pangrattato.
Disporre gli anelli preparati su un piatto da portata. Dovete quindi preparare i calamari interi per friggere contemporaneamente anche gli anellini. Se li metti nella friggitrice uno alla volta, non saprai quando tirarli fuori.
Mettere il primo lotto di anelli preparati (6-8 pezzi) nell'olio caldo e friggerli a ebollizione per 80 secondi.
Metti un tovagliolo di carta su un altro piatto. Togliere gli anelli uno alla volta con una schiumarola e adagiarli su carta.
Ripetere questo procedimento con tutta la carne. Servire con salsa di panna.

Video ricetta: come cucinare gli anelli di calamari in pastella

Un video semplice e breve sostituirà un'intera lezione sulla doppia panatura e sulle condizioni di frittura.

A proposito, puoi friggere altrettanto velocemente. E se vuoi fare una festa, allora migliore aggiunta ci saranno i calamari. Basta non lavarli giù un gran numero birra.

Importante!È stato scientificamente provato che la birra favorisce la deposizione dei sali di acido urico nei tessuti periarticolari e la loro deposizione nei reni. La sua combinazione con prodotti proteici è particolarmente controindicata nei pazienti con gotta e nelle persone con iperuremia ( contenuto aumentato acido urico nel sangue).

Ricetta cinese dei calamari pastellati

Se vuoi cucinare davvero Piatto cinese, dovresti fare scorta di un ingrediente speciale: il condimento "5 spezie". Tieni però presente che alcuni dei suoi componenti sono molto piccanti e chi ha problemi di stomaco non dovrebbe mangiare questo piatto o ridurre la quantità di condimento nella ricetta.

Tempo di cottura: fino a 20 minuti.
Uscita della porzione: per 2 persone.
Utensili da cucina: tagliere, padella profonda, 2 ciotole, coltello, scolapasta, contenitore per l'olio esausto.

Ingredienti

Corpi di calamari	2 pezzi.
Farina di frumento	2 cucchiai. l.
Fecola di patate	2 cucchiai. l.
Uovo	1 pezzo
Sale da cucina	4 pizzichi
Zucchero	1 pizzico
Condimento "5 spezie"	1 cucchiaino.
Radice di zenzero	2 cm
Porro	1 pezzo
Aglio	2 chiodi di garofano
Peperoni rossi e verdi	uno alla volta
Coriandolo fresco	1 mazzo
Olio vegetale deodorato	400-500 ml

Condimenti speciali

Quasi nessun piatto è completo senza il condimento alle 5 spezie. Cucina cinese. Si basa su una miscela di cannella cinese, anice stellato, pepe di Sichuan (frutto a bacca gialla), chiodi di garofano e semi di finocchio, anche se alcuni produttori aggiungono qualcos'altro di proprio (senza cambiare il nome):

noce moscata;
zenzero;
curcuma;

cardamomo;
anice.

Con questo condimento potete cucinare non solo i calamari: friggeteli aggiungendo “5 spezie”.

Anelli di calamari cinesi: ricetta passo passo con foto

Metti una padella profonda sul fuoco.
Tagliare il corpo dei 2 calamari preparati ad anelli spessi un centimetro e metterli in una ciotola.
Condire con 2 pizzichi di sale. Dolcificare con 1 pizzico di zucchero.
Cospargere 1 cucchiaino. Condimento a 5 spezie, mescolare e ricordare leggermente.
Sbattere 1 uovo. Aggiungi 2 cucchiai. l. farina di frumento. Aggiungi 2 cucchiai. l. fecola di patate, mescolare fino a quando gli ingredienti saranno distribuiti uniformemente.
Versare nella padella 400-500 ml di olio vegetale deodorato.
Quando l'olio sarà leggermente caldo, prelevarne circa 50 ml e aggiungerlo ai calamari, mescolare.
Tagliare la parte bianca di 1 porro a semianelli e trasferirla in un'altra ciotola.
Tritare 2 spicchi d'aglio e aggiungerli alla cipolla.
Tagliare 2 cm di radice di zenzero a fettine sottili e aggiungerle in una ciotola.
Tagliare i peperoni rossi e verdi a listarelle e aggiungerli verdure piccanti. Tritare un mazzetto di coriandolo fresco, metterlo in una ciotola e mescolare il tutto.
Immergere gli anelli di calamaro uno alla volta nell'olio caldo.
Soffriggere fino a leggera doratura.
Scolare gli anelli attraverso uno scolapasta.
Rimettetela nella padella e cospargetela con 2 pizzichi di sale.
Asciugare, aggiungere le verdure e friggere per altri 1-2 minuti.
Disporre i calamari con le verdure sui piatti da portata.

Video ricetta per cucinare i calamari in pastella cinese

Cucinare con uno chef è sempre interessante. E se il processo viene commentato da un nutrizionista esperto, è anche istruttivo.

Squid è forse uno dei rappresentanti più economici profondità del mare, il cui acquisto l'acquirente medio può permettersi. E in termini di qualità e disponibilità, la carne di calamaro non è in alcun modo inferiore alle specie più costose e pregiate pesce di mare. Quindi da qualche tempo sono diventato dipendente da questo cefalopode, cercando nuovi modi per utilizzarlo a scopo alimentare. Ne ho provati molti di più ricette diverse cucinando piatti a base di calamari, oggi ho finalmente deciso di provare il più "dannoso" (per il fegato): i calamari in pastella. Spero che il mio fegato non sia troppo arrabbiato con me per avergli messo un carico così pesante. E invito tutti coloro che sono pronti a fare lo stesso “regalo” al proprio fegato a unirsi alla mia ricerca culinaria. A proposito, chi ama sorseggiare la birra dovrebbe sicuramente essere interessato a questa prelibatezza.