Come conservare correttamente il cibo in casa. Conservazione corretta di frutta e verdura

Non sempre sopravvivono sulla nostra tavola quei prodotti che scegliamo con cura al supermercato e al mercato. La ragione di ciò potrebbe essere non solo la nostra dimenticanza e la qualità dei prodotti, ma anche la loro conservazione impropria. In questo post, abbiamo raccolto i principi fondamentali che aiuteranno a mantenere verdure, frutta, erbe e altri prodotti il ​​più freschi e sani possibile.

· uno ·

Organizza il tuo frigorifero nel modo giusto

Lo spazio del frigorifero non è invano diviso in diverse sezioni, ognuna delle quali ha le sue regime di temperatura e diversa circolazione dell'aria. I prodotti lattiero-caseari dovrebbero essere conservati sul ripiano più alto, i cibi cotti sui ripiani centrali, la carne cruda e il pesce sul fondo (che devono essere conservati separatamente dagli altri prodotti per evitare infezioni). I ripiani inferiori sono appositamente progettati per conservare frutta e verdura, che si consiglia inoltre di conservare separatamente l'uno dall'altro.

· 2 ·

Conserva la frutta con saggezza

La maggior parte della frutta non ha bisogno di essere refrigerata: può essere conservata a temperatura ambiente. temperatura ambiente. Il davanzale della nostra cucina è sempre decorato con frutta fresca disposta su di esso. Quindi sono sempre davanti a noi e vengono mangiati più velocemente che se fossero nascosti nel frigorifero. Se ti piace acquistare frutta per il futuro, conservala in frigorifero in sezioni appositamente designate per frutta e verdura, dove la temperatura è solitamente mantenuta a 8-10 ° C. Cerca di mantenere frutta fresca e verdure in queste sezioni, in modo da non congelarle eccessivamente. Le verdure e la frutta super raffreddate perdono struttura e sapore. Inoltre, mangiarli troppo freddi non è l'esperienza più piacevole. Le banane sono un'eccezione. Le banane congelate aggiunte ai frullati hanno il sapore del gelato. L'importante è mandare le banane nel congelatore, sbucciarle dalla buccia.

☆ Le bacche hanno un guscio molto sottile, scoppiano facilmente, secernono il succo e già il secondo giorno possono ammuffire. È meglio stendere le bacche in uno strato in scatole di cartone e metterle in frigorifero.

・ 3 ・

Attenzione: etilene!

Molti frutti emettono uno speciale gas incolore, l'etilene, che accelera la maturazione di frutta e verdura. Grandi volumi di etilene sono prodotti da mele, pere, banane, fichi, prugne, avocado e pomodori: devono essere conservati separatamente da altre verdure e frutta in modo che non maturino troppo prima del tempo. O viceversa, se vuoi che un frutto maturi più velocemente, mettilo in un sacchetto insieme a uno dei frutti che rilasciano etilene.

☆ Per velocizzare la maturazione dei pomodori verdi, tra questi vengono inseriti anche quelli rossi già maturi. Un paio di mele o banane possono essere messe in un sacchetto con avocado o kiwi duri: diventeranno morbidi più velocemente.

· 4 ·

Sua Altezza Verde

Prezzemolo, aneto, coriandolo, basilico: tutte le verdure con steli devono essere conservate secondo lo stesso principio dei fiori freschi. Tagliare mazzi di verdure di 0,5-1 cm e metterli in un bicchiere con acqua fredda. Quindi le foglie sottili non perdono umidità e non appassiscono prima del tempo. Un bicchiere di verdure può essere messo in frigorifero.

Spinaci, rucola e altre verdure a foglia verde, che i coltivatori amano impacchettare strettamente in sacchetti di plastica, si deteriorano piuttosto rapidamente se conservati in questo modo. Quando le foglie sono strettamente infilate nella confezione, si rompono, si scuriscono e appassiscono rapidamente. Per evitare questo, sciacquare le foglie sotto l'acqua fredda e scrollarsi di dosso l'umidità (aiuta qui asciugatrice speciale per il verde). Quindi metti le verdure in un ampio contenitore sottovuoto e, chiudendo bene il coperchio, mettilo in frigorifero.

· cinque ·

I dadi amano il freddo

Le noci e i semi ne sono ricchi grassi vegetali, che tendono a diventare rancidi se conservati in modo improprio. Opzione perfetta- comprare e conservare noci nel guscio. Quindi è sufficiente versarli in vetro, argilla o utensili di plastica con stretto coperchio chiuso e mettilo in un luogo buio e fresco. Le noci sgusciate sono molto più comode da usare, ma si deteriorano più velocemente, quindi dovrebbero essere sempre conservate in frigorifero.

☆ Se acquisti noci e semi sbucciati per un uso futuro, puoi prolungare la loro freschezza per diversi mesi con l'aiuto di un congelatore. Trasferire le noci in un contenitore ermetico e scongelare esattamente la quantità necessaria prima dell'uso.

· 6 ·

Togliere dal frigo i pomodori e le cipolle

Molte verdure si conservano bene a temperatura ambiente. Basta proteggerli dalla luce solare e dall'umidità. Ad esempio, cipolle e aglio hanno un guscio molto denso e sono ben conservati senza basse temperature. Patate, carote, barbabietole e zucche si conservano più a lungo di altre verdure grazie alla loro struttura densa. Per riporli, puoi selezionare un grande cassetto in cucina o riporli in spesse borse di tela.

☆ Non mettere nemmeno i pomodori in frigorifero: da questo acquisiscono una struttura polverosa e perdono il loro sapore.

・ 7 ・

La pulizia è la chiave della salute

Almeno una volta al mese, pulisci tutti i ripiani del frigorifero. Nei cassetti della frutta, vale la pena avere uno speciale tappetino in spugna antibatterica in modo che ci sia un ulteriore cuscino d'aria tra la frutta e il frigorifero per proteggere dalla muffa. Conservare cibi cotti e cibi con forti odori in contenitori ben chiusi in modo che il loro aroma non saturi l'intero frigorifero.

☆ Non dimenticare di monitorare la freschezza dei prodotti. Non buttare via il cibo avariato in tempo è piuttosto pericoloso. Le spore della muffa e i batteri putrefattivi possono diffondersi ad altri alimenti. Pertanto, invia spietatamente cetrioli e zucchine viziati nel cestino della spazzatura e, ancora meglio, cerca di non riempire il frigorifero con quei prodotti che non hai il tempo di mangiare in tempo.

Conservazione di frutta e verdura

Frutta e verdura sono essenziali per un equilibrato e dieta sana. così come cereali, carne e latticini. Ci danno importanti nutrienti: vitamine, minerali e fibre. A causa di una conservazione impropria, frutta e verdura si deteriorano rapidamente. Inoltre, le vitamine sono particolarmente sensibili alla temperatura e alla luce. Quindi, una corretta conservazione di frutta e verdura consente di risparmiare vitamine per lungo tempo. In questo articolo scoprirai come conservare frutta e verdura per mantenerle fresche e ricche di ingredienti sani a lungo.

Conservazione corretta di frutta e verdura

Vari tipi di frutta e verdura richiedono condizioni diverse Conservazione. A seconda della loro origine, la temperatura e l'umidità dell'aria svolgono un ruolo particolarmente importante nella corretta conservazione di frutta e verdura.
La maggior parte della popolazione conserva frutta e verdura nel frigorifero senza pensarci. D'altra parte per frutti tropicali come banane o meloni, questo non è affatto il posto giusto. A causa della bassa temperatura, le cellule dei tessuti del feto vengono danneggiate e le banane si ricoprono di macchie marroni. È meglio conservare frutta e verdura coltivate in un clima meridionale a una temperatura compresa tra 8 e 13 gradi.
Se la conservazione di frutta e verdura avviene in più di luogo fresco, perdono fino al 70 percento delle loro vitamine dopo soli due giorni. Oltre al calore, le vitamine sono molto sensibili alla luce. Pertanto, è meglio conservare frutta e verdura che non hai in frigorifero in un luogo buio.

La temperatura è critica

I seguenti tipi di frutta e verdura possono essere conservati in modo sicuro in frigorifero:
Frutta: albicocche, pere, pesche, nettarine, ciliegie, fragole, mirtilli, lamponi, uva spina, ribes, uva, kiwi e prugne

Verdure: broccoli, cavolfiori, carote, cavolo rapa, funghi, mais, porri, lattuga, spinaci, ravanelli, cavoletti di Bruxelles, asparago, cavolo cinese e piselli.

La frutta conservata in frigorifero deve essere riposta in sacchetti di plastica aperti per evitare che si secchi.

Un po' più caldo: la temperatura ideale per conservare frutta e verdura dai paesi caldi è di 8-13 gradi.

Frutta: melone, mango, limone, papaya, ananas e pompelmo
Verdure: pomodori, Peperone, zucchine, cetrioli, cipolle, patate, aglio e melanzane
Il modo più semplice per garantire la loro conservazione è nel seminterrato o nella dispensa. Questo è molto meglio perché è troppo caldo a temperatura ambiente e troppo freddo in frigorifero per la conservazione a lungo termine. E le banane si conservano meglio a una temperatura compresa tra 12 e 15 gradi.

Come conservare la frutta

Come conservare frutta e verdura

• Mele: le mele diventano rugose nel tempo perché perdono acqua. Pertanto, è meglio conservare le mele in una stanza con elevata umidità, come nel seminterrato. Le mele non dovrebbero mai essere conservate con altri frutti perché rilasciano un gran numero di etilene.
• Banane: le banane non vengono conservate in frigorifero, perché lì si ricoprono rapidamente di macchie marroni. Le banane possono essere conservate in un luogo fresco e asciutto fino a 3-4 giorni.
• Fragole: le fragole devono essere conservate solo in frigorifero. Queste bacche sono molto delicate e si deteriorano rapidamente, quindi vengono conservate per non più di due giorni. Anche le fragole devono essere conservate in modo che le bacche non subiscano alcuna pressione, altrimenti otterrai frutta dolce con lividi.
• Melone: ​​i meloni si conservano meglio in un seminterrato o in un armadio fresco. Se il melone è già stato tagliato, è meglio conservarlo avvolto nella pellicola.
• Prugne: le prugne devono essere conservate non lavate in frigorifero. Grazie al rivestimento bianco che ricopre le prugne, i frutti sono protetti dall'essiccamento.
• Uva: Anche l'uva, come le prugne, dovrebbe essere lavata poco prima di essere mangiata. Altrimenti, l'uva si asciuga più velocemente.

• Cetrioli: i cetrioli non devono essere conservati in frigorifero. Rimangono freschi a lungo ad una temperatura di circa 15 gradi. Pertanto, i cetrioli sono meglio conservati nel seminterrato o nella dispensa.
• Carote: le carote possono essere conservate in frigorifero, preferibilmente in un sacchetto di plastica perforato. Le cime dovrebbero essere tagliate. Mentre continua a crescere, consuma acqua e le carote possono raggrinzirsi.
• Asparagi: gli asparagi vanno mangiati il ​​più freschi possibile. Conservare in frigorifero per non più di un giorno avvolto in un canovaccio.
• Pomodori: Pomodori in frigorifero dove marciscono rapidamente. Devono essere conservati in un luogo fresco e asciutto. I pomodori non dovrebbero mai essere conservati con altre verdure in quanto rilasciano molto etilene.
• Zucchine: le zucchine, come i cetrioli, sono molto sensibili al freddo. È meglio conservarli in un luogo fresco e buio.

Per una corretta conservazione di frutta e verdura, dovresti sapere che pomodori e mele non devono essere conservati insieme ad altra frutta e verdura. È stato scoperto che rilasciano etilene in grandi quantità. Questo gas guida i processi di maturazione e quindi assicura che frutta e verdura maturino e si deteriorino più velocemente. Anche altri frutti, come banane o albicocche, rilasciano etilene, anche se in misura minore rispetto a mele e pomodori.
Se hai acquistato un frutto acerbo, puoi sfruttare questo effetto: metti una mela o un pomodoro in un frutto acerbo e il processo di maturazione sarà accelerato.
ricordati che diversi tipi verdure come cetrioli, cavolfiore, lattuga e cavolo sono molto sensibili all'etilene, questi frutti e verdure dovrebbero sempre essere conservati separatamente.
Nonostante tutti i consigli su come conservare frutta e verdura, dovresti sempre tenere presente che frutta e verdura si gustano meglio fresche. La conservazione di frutta e verdura non dovrebbe essere troppo lunga, perché anche se frutta e verdura vengono conservate in condizioni ottimali, perdono sempre preziose sostanze nutritive. Quindi acquista tutta la frutta e la verdura di cui hai bisogno per i prossimi due o tre giorni.

0

Non c'è nulla di complicato nella corretta conservazione dei frutti, l'importante è seguire alcune regole di base. Sono nei seguenti punti:

• qualità della frutta;
• spazio di archiviazione adeguato;
• purezza;
• contenuto separato.

I frutti di qualità sono una delle componenti più importanti della conservazione a lungo termine della frutta. Il frutto deve essere raccolto a mano e non deve essere marcio o danneggiato.

Assolutamente luogo adatto per la conservazione della frutta è una stanza ben ventilata, fresca, a prova di roditori e insetti. Ideale se si tratta di una cantina, cantina o garage.

Inoltre, l'umidità è di grande importanza, che idealmente dovrebbe essere intorno all'80%. La temperatura più adatta in inverno va da 1 a 4°C, in primavera e in estate non deve superare i 12°C. I frutti non dovrebbero congelarsi, perché in questo caso perderanno vitamine, oltre a gusto e olfatto.

La pulizia dei locali è una cosa ovvia. Se si tratta di una cantina o di un seminterrato, è consigliabile disinfettare e imbiancare le pareti. Lavare e asciugare scaffali e contenitori in cui verranno conservati gli alimenti.

Va bene se le cassette della frutta sono sigillate, ma non dimenticare la necessità di una regolare aerazione.

Lo stoccaggio separato è molto importante per alcuni tipi di frutta, in particolare mele e pere, poiché assumono facilmente altri odori. Inoltre, le mele rilasciano etilene, che porta ad una maturazione accelerata di altri frutti. Alcuni frutti, come le banane, possono facilmente rovinare altri tipi di frutta.

Dove puoi conservare la frutta fresca?

Nella zona secca, la temperatura ambiente raggiunge circa 18-20°C con caratteristica bassa umidità. A casa, la frutta viene spesso conservata sugli scaffali negli armadietti della cucina o nella dispensa. È il posto perfetto per la frutta secca, ma... frutta fresca non resterò qui a lungo.

La zona fredda è una stanza con una temperatura di 12°C e un'umidità leggermente elevata. Potrebbe essere, ad esempio, un seminterrato. È ottimo per conservare con successo frutta e verdura.

Se non hai una cantina a casa, i frutti possono essere conservati sul balcone.

La zona raffreddata è un frigorifero, la cui temperatura dovrebbe essere compresa tra 0 e 5°C. Qui il posto migliore per quei frutti che trasformerai in composta o consumerai entro pochi giorni. L'area di stoccaggio della frutta più fredda è considerata congelatore. In esso, i frutti congelati possono mentire a lungo, ma a scapito delle loro proprietà benefiche.

In frigo

Oggi quasi ogni casa ha un frigorifero. Con l'avvento di questa unità, abbiamo da tempo dimenticato che alcuni prodotti possono essere conservati fuori dal frigorifero. Inoltre, alcuni tipi di frutta non tollerano categoricamente il freddo. Ad esempio, non possono essere conservati agrumi, banane e tutti i frutti tropicali.

È meglio mettere lì i frutti che non hai mangiato il giorno prima e che lo farai nel prossimo futuro. È meglio metterne troppo in frigorifero frutto maturo perché solo lui può salvarli.

Tra i frutti resistenti al gelo si possono notare le fragole, non temono il gelo e quindi il frigorifero sarà il posto più comodo per conservarle. La bacca può tranquillamente giacere lì per diversi giorni, confezionata in piccoli cestini. È meglio dividere le fragole in più parti in modo che non si rovinino.

Oltre alle fragole, frutta come mele, uva, pere mature. In questo caso, il limite di temperatura inferiore non deve essere inferiore a 8 ° C e quello superiore superiore a 13 ° C. Ciliegie, ciliegie, lamponi, ribes, more, mirtilli e altri frutti di bosco possono rimanere sullo scaffale più alto per non più di due o tre giorni.

In cucina

Il frutto più popolare oggi è la mela. Può essere visto sul tavolo in quasi tutte le case. Questo frutto è idealmente conservato su scaffali di legno puliti in modo che i frutti non si tocchino. Lascia un piccolo spazio tra i contenitori per l'aria. Ciò consentirà alla mela di maturare più velocemente.

Il luogo di conservazione non deve essere molto ventilato, poiché il frutto inizierà rapidamente ad asciugarsi.

Le pere possono essere conservate allo stesso modo delle mele. Agrumi - limoni, arance, pompelmi e altri rimangono relativamente freschi per lungo tempo se avvolti in giornali, messi in una scatola e conservati in un luogo fresco e buio.

Come conservare la frutta in casa

Come conservare la frutta acerba in casa

Per molti frutticoltori e commercianti, il frutto preferito è spesso quello che riesce a maturare al di fuori delle condizioni naturali senza perdita di gusto e qualità. Questi frutti includono mele, banane e pere. Alcuni frutti possono anche essere maturati a casa, ma il loro gusto sarà significativamente diverso da quei frutti che maturano su un albero. Questo vale per ananas, albicocche, pesche e nettarine.

Si consiglia di acquistare prugne esclusivamente mature, poiché, molto spesso, non maturano in casa e rimangono acerbe.

Le pesche acerbe devono essere conservate a temperatura ambiente da 2 settimane a un mese, a seconda del grado di maturazione.

Per quanto tempo ea quale temperatura possono essere conservati i frutti esotici

I frutti esotici vengono solitamente acquistati acerbi e lasciati maturare in casa. Il tempo necessario alla maturazione dei frutti dipende dalle condizioni in cui verranno conservati. La loro maturazione può essere accelerata da una mela che rilascia una sostanza speciale.

Metti semplicemente un avocado o un mango in un sacchetto di carta insieme a una mela e lascialo per qualche giorno a temperatura ambiente. L'ananas matura entro 2-3 giorni.

La frutta non consumata deve essere avvolta pellicola trasparente e conservare in frigorifero per un massimo di 2 giorni.

In nessun caso le banane devono essere conservate in frigorifero, la temperatura per la loro maturazione e conservazione non deve essere inferiore a 14 ° C. Se il frutto viene conservato a bassa temperatura, ne influenzerà negativamente il gusto e la consistenza. banana matura lo riconoscerete dalle caratteristiche macchie marroni sulla buccia, questo indica la presenza di fruttosio. Le banane acerbe sono difficili da digerire e hanno un sapore amidaceo.

Frutta secca

Se consumi regolarmente frutta secca, dovresti sapere che hanno condizioni speciali per una corretta conservazione. La cosa più importante per questo prodotto è l'umidità e il calore. Pertanto, è meglio conservare la frutta secca in un luogo asciutto a una temperatura non superiore a 10-12°C.

Se hai fatto scorta grande quantità asciugatura, quindi deve essere lavato e asciugato nuovamente in forno. Ciò contribuirà ad evitare il rischio di muffe, che colpisce principalmente la frutta poco secca. Scegli un contenitore speciale per conservare il prodotto. Il più adatto barattoli di vetro o sacchetti di cotone. Non dimenticare le date di scadenza. Frutta secca non possono essere conservati per più di un anno.

In autunno è tempo di pensare a come conservare la frutta e fare scorta di una dose di vitamine per l'inverno. I modi più comuni sono:

• Congelamento.

Questo metodo è diffuso non solo nel nostro Paese, ma anche negli USA, dove 20 milioni di famiglie ricorrono al congelamento della frutta senza timore di perdere il loro valore nutrizionale;

• Inscatolamento.

È comodo e non molto processo difficile. Per conservare i tuoi frutti preferiti di alta qualità e gustosi, devi solo seguire alcune regole;

• Asciugatura.

Sebbene il frutto perda alcune vitamine, sapore e colore durante questo processo, è uno dei modi più diffusi per conservare la frutta.

• Non lavare la frutta prima di metterla in frigorifero.
• Ricorda che non tutti gli alimenti devono essere conservati in un luogo freddo, quindi rimarranno freschi più a lungo.
• Se i frutti sono avvolti in pellicola trasparente, la loro durata aumenterà in modo significativo.
• Come frutti utili come l'uva è meglio mangiarla subito.

Ecco alcuni trucchi per aiutarti a migliorare la conservazione di frutta e verdura!

Tenere le verdure lontano dall'umidità

Può sembrare strano, ma non dovresti lavare il cibo portato dal negozio prima di metterlo in frigorifero o sullo scaffale. Se qualcosa è sporco, basta pulirlo con un fazzoletto o un panno asciutto. Il lavaggio interrompe i processi di difesa naturale.

Frutta e verdura amano la secchezza.

L'umidità provoca la muffa. in un buon modo evitare ciò significherebbe mettere un tovagliolo di carta all'interno del contenitore della frutta o della verdura. Quindi ti sbarazzi dell'umidità e proteggi il cibo dalla decomposizione.

Conserva gli avocado nel modo giusto

Gli avocado acerbi dovrebbero essere conservati in un sacchetto di carta o semplicemente in carta di giornale. La temperatura dovrebbe essere la temperatura ambiente. Dopo la maturazione è meglio trasferirli in un sacchetto di plastica e inviarli in frigorifero, dove dureranno più a lungo e non matureranno ulteriormente.

Alcuni tipi di frutta e verdura non devono essere refrigerati

Peperoni, cetrioli e pomodori devono essere conservati nella stanza. I peperoni perdono la loro consistenza quando vengono refrigerati e cetrioli e pomodori possono diventare pigri. Inoltre, frutta o verdura acerbe non devono essere conservate in frigorifero, poiché ciò accelererebbe il processo di decomposizione.

Avvolgi le talee di banana

Se le banane vengono conservate in frigorifero, diventeranno rapidamente nere e perderanno il loro sapore. È meglio tenerli da qualche parte in cucina, semplicemente avvolgendo le talee con un involucro di plastica.

Conserva i pezzi di verdura in acqua

Puoi a lungo conservare le verdure tritate come carote o sedano in frigorifero. Per fare questo basta metterli in contenitori con acqua, è semplice e conveniente.

Conservare il cibo nella parte calda del frigorifero

Più bassa è la temperatura, più difficile è conservare l'aroma e la freschezza di frutta e verdura. Se vuoi mantenere il gusto in ordine, tieni il cibo in uno scomparto dedicato per loro. Se li metti su altri scaffali, soprattutto vicino alla parete più lontana, si congeleranno e perderanno tutte le loro qualità.

Alcune varietà di frutta e verdura non dovrebbero essere tenute nelle vicinanze

Alcuni prodotti non possono essere affiancati. Ad esempio banane, albicocche, meloni, pere, prugne, mango e pomodori rilasciano attivamente etilene dopo la maturazione. Mele, melanzane, patate, zucche, angurie, carote e broccoli sono sensibili all'etilene, che li fa marcire. Tieni presente questa caratteristica e non collocare i suddetti gruppi di frutta e verdura nelle vicinanze per mantenerli freschi più a lungo.

Cipolle e patate non devono essere tenute insieme

Se tieni le patate vicino alle cipolle, germoglieranno e diventeranno immangiabili. Conservare sempre le cipolle separatamente dalle patate.

Aglio e cipolla amano il buio

Il miglior amico di aglio e cipolle è l'oscurità. Se non si dispone di una grande stanza non illuminata, è sufficiente conservare il cibo in modo stretto sacchetti di carta con diversi piccoli fori per la ventilazione. In questo caso possono essere conservati anche in una cucina ben illuminata.

Le patate si deteriorano alla luce diretta del sole

Non conservare le patate dove sono esposte alla luce solare diretta. I tuberi inizieranno a marcire e diventeranno pericolosi. È meglio tenerli al buio e al fresco, riponendoli in una scatola aperta con una buona ventilazione.

Conservare le mele con le patate

Se metti una mela con una patata, quest'ultima rimarrà fresca molto più a lungo.

Gli asparagi vanno conservati come un mazzo di fiori

Tieni gli asparagi in un bicchiere d'acqua come un bouquet di fiori. Quindi rimane fresco più a lungo.

I broccoli e il cavolfiore amano l'umidità.

I broccoli vanno conservati con il gambo in un bicchiere, coperti sopra con un canovaccio umido. L'acqua deve essere cambiata regolarmente. cavolfiore può anche essere avvolto in un asciugamano o in un involucro di plastica.

Le verdure hanno bisogno di ventilazione

Non nascondere le verdure in un armadietto, poiché si deterioreranno più velocemente. Quale posto migliore per metterli in scatole di legno o di plastica con ventilazione.

Avvolgi il sedano nella carta stagnola

Il sedano durerà più a lungo al cartoccio e si raffredderà. Nella plastica perde il suo sapore.

I pomodori vanno conservati tagliati.

La zona intorno al taglio è la più delicata, dalla quale la verdura inizia a marcire. Conservare i pomodori con il taglio.

L'uva rimane fresca più a lungo se conservata in un sacchetto

Il sacchetto di plastica manterrà la succosità e la freschezza dell'uva. Non conservarlo in un mazzo grande: le bacche dal basso saranno viziate.

Nei negozi che vendono frutta e verdura sono state create condizioni favorevoli per la conservazione della frutta, perché scompaiono rapidamente, il che significa che il direttore potrebbe perdere una quota significativa dei proventi. Tale cura per i prodotti è vantaggiosa per il consumatore, perché solo i raccolti di frutta e verdura adeguatamente conservati sono arricchiti con una grande quantità di vitamine e sostanze nutritive utili.

I tecnologi studiano costantemente come rallentare i processi di decomposizione e deterioramento dei frutti. La tecnologia di archiviazione dipende principalmente dallo stato attuale dei prodotti. Ad esempio, se non sono maturi, è necessario garantire un processo di maturazione simile a quello degli orti e dei campi.

Metodi moderni di conservazione di frutta e verdura

I tecnologi che conoscono bene i metodi di conservazione efficace ea lungo termine di frutta e verdura possono offrire una delle opzioni esistenti:

• costruire una ventilazione di alta qualità di maggiore potenza nel magazzino, quindi i frutti non marciranno e marciranno;
• forse non c'è abbastanza attrezzatura di refrigerazione nella stanza, progettata per grandi metri quadrati;
• il sistema di purificazione microbiologica e disinfezione dell'aria ha un buon effetto sulle colture ortofrutticole.

Risoluzione dei problemi relativi a conservazione a lungo termine prodotti orticoli richiede ulteriori studi e ricerche di base. Metodi e processi vengono costantemente migliorati, ma finora l'umanità non ha imparato a fare a meno della costante circolazione dell'aria e delle apparecchiature di refrigerazione.

A proposito, abbiamo adottato il desiderio di fare scorta dai nostri amici a quattro zampe, solo loro seppelliscono le ossa nel terreno, e noi portiamo il cibo a casa e lo mettiamo sugli scaffali del frigorifero. Quasi nulla cambia di anno in anno. Una certa svolta nella tecnologia di archiviazione può essere considerata borse frigo wireless, progettate per mantenere le temperature fredde all'interno della struttura come un thermos.

Anche i frigoriferi moderni non si fanno da parte, ora sistemi diversi offrono diversi livelli di refrigerazione degli alimenti. I tecnologi notano l'importanza di mantenere i prodotti nelle migliori condizioni per 2 motivi:

1. Il miglioramento della tecnologia riduce al minimo i casi di avvelenamento da piatti mancanti.
2. Frutta e verdura sono la base mangiare sano, quindi devi mangiarli tutti i giorni, il che significa che l'acquisto e la conservazione per un lungo periodo rimangono quasi i più necessari. Per gli imprenditori, questo approccio è vantaggioso in quanto non devono viaggiare troppo spesso per le colture ortofrutticole, il che significa che possono risparmiare sui costi di trasporto e guadagnare di più.

Temperatura di conservazione di frutta e verdura

Anche quando si conservano frutta e verdura in casa, è importante sapere qual è la temperatura ottimale per ogni tipo di alimento. Ci sono 2 punti di riferimento:

• umidità relativa;
• temperatura.

Abbiamo chiesto ai tecnologi dati su come conservare la frutta e la verdura più comuni lungo termine. Allo stesso tempo, viene presa in considerazione una nuova coltura, opportunamente imballata, cernita e collocata nel necessario magazzino di stoccaggio, che può essere una cella frigorifera, un deposito per la frutta o una camera per la verdura.

Per facilità d'uso delle informazioni, le informazioni sono inserite in una forma tabellare. I valori di temperatura consigliati sono tratti dai manuali delle università americane che formano e laureano giovani professionisti qualificati. I tempi dell'URSS sono famosi per l'elevato standard dei GOST, che determinano condizioni ottimali conservazione di frutta e verdura, indicata anche nella tabella sottostante.

Temperatura approssimativa per la conservazione di frutta e verdura - tabella

Quali frutta e verdura non possono essere combinate tra loro

Non tutti i frutti possono essere conservati nelle vicinanze. Ci sono frutta e verdura completamente incompatibili, che, al contrario, contribuiscono al verificarsi fattori negativi, provocando:

• danno rapido l'uno all'altro;
• rilascio di sostanze nutritive;
• perdita di vitamine;
• assorbimento degli odori.

In base alla compatibilità, frutta e verdura vengono poste secondo le seguenti regole:

• non puoi mettere un avocado accanto a un'albicocca, altrimenti quest'ultima ucciderà il gradevole aroma della prima;
• è inaccettabile spalmare cipolle insieme a fichi, uva, funghi, mais;
• la maggior parte della frutta e della verdura non tollera il vicinato con il polietilene, per non parlare della conservazione degli alimenti in sacchetti di plastica.

Come abbassare la temperatura di conservazione di frutta e verdura

Anche se frutta e verdura sono conservate in impianti di refrigerazione, ciò non significa che la temperatura non possa essere influenzata. L'efficienza di raffreddamento aumenta molte volte se si aumenta la circolazione dell'aria che soffia sui prodotti. Questo metodo è diventato la base per il raffreddamento ad aria forzata, utilizzato oggi da molte celle frigorifere.

L'essenza del principio è far muovere più velocemente le masse d'aria raffreddate grazie a un ventilatore rotante ad alta potenza. In questo caso, è importante seguire la regola della sequenza di deposizione dei frutti.

A volte il frigorifero deve essere ristrutturato per essere efficiente, ma se la ristrutturazione non è economicamente sostenibile per il proprietario, vengono utilizzate opzioni di raffreddamento più economiche. Possono essere dispositivi di raffreddamento ad aria forzata portatili e mobili. Ciò che deve essere fatto è ridurre al minimo la perdita di acqua da frutta e verdura.

Come funziona il sistema di raffreddamento:

1. Asciugatura dell'aria fredda nell'apparecchiatura.
2. In questo momento, il vapore acqueo si condensa sull'evaporatore, riducendo l'umidità nella stanza. Di conseguenza, il prodotto perde una certa percentuale di umidità.

Un'altra opzione per raffreddare frutta e verdura è l'idrorefrigerazione, dove il calore viene rilasciato più velocemente rispetto al metodo forzato.