Come friggere il salmerino in padella. Pesce salmerino - un piatto luminoso delle latitudini settentrionali

E ti viene letteralmente prescritto il pesce rosso? Ami questa varietà, ma non hai il coraggio di sborsare? Sì, dato l'incessante aumento di prezzo, questa prelibatezza è fuori dalla portata di molti. Intanto c'è un pesce che rappresenta adeguatamente questa classe. Char! Lui deve la sua origine al salmone . Nel frattempo, la qualità non è inferiore alle sue controparti costose. Questo è solo per il prezzo. Ma sorprende piacevolmente tutti coloro che prestano accidentalmente attenzione a questa modesta mostra nella finestra. In un piatto con insalata, il salmerino fritto è unico e terribilmente gustoso!

Che tipo di animale è questo? Molto probabilmente, è questa domanda che può sorgere ora per molti che ora stanno leggendo queste righe. Nel frattempo, stiamo parlando di un parente del salmone, che si trova nei laghi, nei fiumi e persino nei torrenti. A proposito, il suo colore dipende anche da dove vive il salmerino. Sebbene, non importa da dove venga il nostro eroe, è sempre senza bilancia . Non è una piacevole circostanza che ci promette di risparmiare tempo e fatica, perché non devi raschiare il pesce con un coltello? Fritto in cracker profumati, sarà semplicemente incomparabile. Cos'è una crosta piacevolmente croccante. E che spettacolo delizioso!

Di norma, il negozio vende piccoli esemplari di pesce rosso. Ecco che arriva una cosa per due. Char - una varietà di pesci che non sono così grassi tipo, diciamo, il salmone. Ma non è nemmeno pesce secco. Pertanto, durante la preparazione (frittura, stufatura, cottura al forno, cottura a vapore), è consigliabile monitorare la temperatura.

Cos'altro è buono per questo pasto, che sicuramente delizierà chiunque? Non è necessario utilizzare molti ingredienti per preparare questo piatto. Oltre al pesce, compreremo cracker, spezie, aglio. Se c'è un mix di insalata già pronto, tutto sarà pronto in venti minuti!

Metodo di cottura

Passo 1

Iniziamo con l'elaborazione del char. Poiché il pesce è privo di squame, non ci resta che togliere tutte le interiora, tagliare le pinne, la coda e la testa.

A proposito, la carcassa è molto buona e facile da tagliare, perché le sue ossa sono molto tenere.

Passo 2

Tutto tranne le interiora del pesce può essere successivamente utilizzato per preparare una deliziosa zuppa di pesce. Char è incomparabile in forma bollita. Pertanto, tagliando la testa e le pinne, lasciamo un piccolo pesce attorno ai bordi.

Quindi, laveremo la carcassa sotto l'acqua corrente e la taglieremo in porzioni. Faranno 4-5 pezzi.

Passaggio 3

Prima di friggere i pezzi di pesce, è necessario decidere la panatura. Nella farina? Banale. Pertanto, troveremo una panatura originale. Ognuno ha la propria preferenza per il piccante. Offriremo questa opzione.

I cracker (che possono essere pane bianco, grigio e nero) dovranno essere mescolati con le spezie. Ma per questo dobbiamo grattugiare i cracker. Prendiamone uno grande. Come mai? Perché se ne prendiamo uno piccolo, otteniamo qualcosa come la farina e abbiamo bisogno di una crosta croccante. Ecco perché tre è grande.

Passaggio 4

Ora diamo un'occhiata in giro e scegliamo le spezie. Troppo facile: prendi qualcosa come il pepe nero macinato. Pertanto, strofinare finemente. Versa le tue spezie preferite nei crostini (le erbe italiane staranno benissimo qui!), alcune erbe aromatiche essiccate come aneto e prezzemolo.

Se non c'è abbastanza piccantezza, cospargete il tutto con pepe nero macinato. La bellezza! I gusti sono già fantastici...

A questo punto salate i pezzi di pesce. Poi, senza rimpianti, passateli nel pangrattato.

Passaggio 6

L'olio si è già scaldato, ma non riduciamo il fuoco. Dopotutto, vogliamo che il pesce diventi croccante?

Quindi lo friggiamo per 5 minuti, girando una volta. Ci assicuriamo che i pezzi non brucino.

Passaggio 7

Gli aromi intorno all'appartamento sono andati su un serio baldoria! La famiglia è venuta di corsa per vedere cosa stai cucinando lì? Non rifiutarli! Dopotutto, probabilmente non ti importa solo del tuo atleta, vero? Pertanto, devi solo aggiungere al piatto.

Fatto in casa, e soprattutto uno di loro che ne monitora la massa muscolare e il contenuto proteico, ti ringrazierà per un piatto nuovo, gustoso e salutare!

Il contenuto di sale dovrebbe essere minimo, quindi il pesce e il mix non possono essere salati: le spezie ripareranno tutto.
Il mix può essere versato con olio vegetale (idealmente d'oliva), yogurt (per quei membri della famiglia dell'atleta che seguono la figura) e panna acida (ovviamente, questo è per qualcuno a cui tengono così tanto le proteine!).
Non surriscaldare l'olio nella padella.
Non esagerare con le spezie, perché tutto ha bisogno di una misura.
Non cuocete troppo il salmerino nell'olio - appena friggete il pesce mettetelo subito in uno scolapasta per far scolare l'olio in eccesso e il pesce non assorbirà l'olio.
Non cuocere troppo il salmerino, altrimenti risulterà asciutto.

Il pesce è giustamente considerato la fonte più ricca di vitamine, grassi, minerali e proteine, mentre il pesce rosso ha il palmo. Il prodotto contiene davvero grandi quantità di nutrienti e la sua costante introduzione nella nostra dieta ridurrà al minimo il rischio di una loro carenza nell'organismo, il che garantirà un'ottima salute e benessere.

Che tipo di pesce è il char

Il salmerino appartiene alla famiglia dei salmoni ed è strettamente imparentato con il salmone rosa, il salmone, la trota e il salmone chum.

Informazioni su specie e habitat di salmerino

Sono note diverse sottospecie di questo pesce rosso: salmerino alpino, kunja e Dolly Varden.

artico- il più grande rappresentante del genere, che spesso raggiunge i 15 chilogrammi di peso. La forma anadromica di salmerino vive negli oceani Pacifico, Artico e Atlantico e l'habitat di questo pesce limita il circolo polare artico. I laghi del Nord America e dell'Eurasia sono abitati da una forma residenziale di salmerino.
raggiunge più di 10 chilogrammi di peso e una lunghezza di circa 1 metro. Questo tipo di salmerino vive nei bacini idrici del bacino del Pacifico, situato nella parte dell'estremo oriente della Russia, e c'è anche un'ampia distribuzione di tali pesci nei bacini del Giappone.
Habitat malma sono l'Asia orientale e le coste occidentali del Nord America.

Descrizione e caratteristiche del char

La maggior parte del pesce viene venduta, con un peso massimo di 2 chilogrammi. La carne tenera e succosa di questo pesce è molto comoda da cucinare. Non ha assolutamente scale, il che gli ha dato un tale nome.

Questo pesce viene solitamente venduto congelato modulo. Quando acquisti il carbone, dovresti prestare attenzione non solo al colore, ma anche alla forma della carcassa: dovrebbe essere di colore argenteo, avere delle macchie sui lati; le pinne si adattano perfettamente al corpo; le branchie dovrebbero essere rosa; e non dovrebbero esserci attorcigliamenti sulla carcassa (indicano il congelamento ripetuto del prodotto).

A volte trovato in vendita raffreddato car. Quando acquisti un pesce del genere, dovresti:

premere sul pesce con il dito - nessuna ammaccatura dovrebbe rimanere sulla carcassa;
assicurati che non ci sia una pellicola bianca sugli occhi: devono essere trasparenti;
controlla che le branchie siano rosa e non grigie.

Sul valore nutritivo e sulla composizione chimica del salmerino

Il contenuto calorico di 100 grammi di questo pesce è di 135 chilocalorie, di cui 5,7 grammi sono grassi e 22 grammi sono proteine. Innanzitutto, il vantaggio risiede nell'alto contenuto di quanto segue prezioso per l'organismo delle sostanze:

A proposito dei pericoli del char.

Inoltre, il pesce, come qualsiasi altro alimento, può provocare una reazione allergica. Questo accade abbastanza raramente, ma a volte succede. O se una persona ha un'intolleranza individuale al prodotto, ovviamente, è necessario notarlo con qualcosa di non meno gustoso e salutare.

In altri casi, con un uso moderato, il salmerino non porterà al corpo altro che buono. Naturalmente, a condizione che lo stoccaggio fosse senza violazioni e che il piatto di pesce fosse preparato secondo tutte le regole.

Alcune ricette di loach

Per preservare le proprietà benefiche e il gusto del salmerino, si sconsiglia di friggerlo. I piatti a base di pesce al forno o bollito risulteranno molto più gustosi e più sani.

Anche i piatti di salmerino al vapore possono essere una buona opzione. Molti potrebbero considerare un piatto del genere molto insipido e privo di gusto, ma gli appassionati di una sana alimentazione presteranno sicuramente attenzione a un metodo di preparazione che conserverà il massimo beneficio del prodotto.

Il salmerino può anche essere usato come delizioso ripieno per torte, una ricca base per zuppe di pesce e può essere salato o affumicato in vari modi.

Puoi cucinare il carbone per ogni giorno menu e come decorazione principale sulla tavola festiva.

Ricetta numero 1 Salmerino al forno al cartoccio

L'ordine di cottura in forno:

Rimuovere le parti interne della carcassa.
Sciacquare il pesce in acqua corrente fredda.
Tagliare con cura lungo i lati.
Mondate la cipolla, lavatela e tagliatela in qualsiasi modo.
Foderate una teglia con un foglio di alluminio e adagiatevi sopra un cuscino di fette di cipolla.
Spruzzare il pesce con il succo di limone e trasferirlo sulla cipolla (circa al centro del "cuscino").
Salate e condite il tutto con le spezie.
Avvolgere il pesce con i bordi della carta stagnola in modo che non ci siano spazi vuoti.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.
Rimuovere lo strato superiore di carta stagnola dal pesce e cuocere fino a doratura.

Ricetta numero 2 Orecchio

Per preparare questo piatto devi prendere:

Il procedimento per preparare la zuppa:

Eliminate tutte le interiora del pesce, lavatelo e tagliatelo a fettine.
Lavate e mondate tutte le verdure.
Tagliare le patate a cubetti.
Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
Cipolla tagliata a cubetti.
Mettere le verdure in acqua bollente e farle cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
Salate e pepate le verdure.
Inviare i pezzi di pesce alle verdure in cottura e cuocere per circa un quarto d'ora fino a quando le patate non saranno morbide.
Servire l'orecchio finito cosparso di verdure tritate finemente.

Ricetta numero 3 Salmerino, al forno con erbe di Provenza

Per preparare questo piatto devi prendere:

Ordine di cottura:

Liberare la carcassa dall'interno, sciacquare e asciugare con carta assorbente.
Strofinare il pesce con una miscela di sale e pepe.
Mettere il salmerino in una teglia e versarvi sopra il burro fuso.
Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
Bagnare il pesce con il vino e cuocere per altri 20 minuti.
Mescolare la panna acida con le erbe aromatiche.
Versare il composto sul pesce e mandare in forno per 7 minuti, fino a doratura.

Salmerino al forno al cartoccio - un piatto dal gusto straordinario. Decorerà la tavola delle feste ed è perfetto per una cena romantica. Soprattutto se servito con vino bianco. Come sapete, il salmerino appartiene alle varietà di pesce d'élite - dopotutto, appartiene alla famiglia dei salmoni. In termini di qualità, è solo leggermente inferiore al salmone, ma è molte volte superiore al salmone rosa.

La carne di Loach, anche senza condimenti, ha un sapore gradevole. Inoltre, è succoso e molto tenero. Le carcasse sono di piccole dimensioni, quindi sono facili da cucinare. La ricetta per il salmerino al forno, di seguito, richiederà una quantità minima di cibo e non richiederà molto tempo e fatica.

Ingredienti richiesti:

- chilogrammo di salmerino;

- un limone;

- un paio di grossi bulbi;

- olio vegetale;

- sale qb;

- spezie per pesce (è possibile senza di loro);

- verdi.

Come cucinare il salmerino al forno?

Il pesce deve essere adeguatamente preparato per la cottura. Vale a dire, raschialo bene con un coltello (sebbene non sia quasi coperto di squame, è necessario farlo), taglia la testa, la coda e le pinne, rimuovi l'interno e le branchie. È auspicabile che non siano rimasti vasi sanguigni sull'addome. Successivamente, il salmerino viene risciacquato con acqua, asciugato con un tovagliolo di carta, leggermente oliato su tutti i lati, strofinato con sale e spezie.

La cipolla e il limone devono essere tagliati a rondelle, farcire il pesce e metterlo sopra. Lasciate marinare per circa un'ora. Successivamente, ogni carcassa, insieme a limone e cipolla, viene avvolta in un foglio e inviata al forno. Deve essere preriscaldato a duecento gradi.

Quanto cuocere il carbone in forno è una domanda importante. Dopotutto, il pesce non può essere asciugato eccessivamente. Nel cartoccio dovrebbe languire per una ventina di minuti, quindi il salmerino deve essere aperto e lasciato in forno aperto per altri dieci minuti. Una cottura più lunga priverà il pesce di succosità.

Ora sai come cucinare deliziosamente il salmerino al forno. Viene servito con cipolla e limone, cosparso di erbe tritate.

Buon Appetito!

Il salmerino è un tipo di pesce che vive principalmente nei mari settentrionali della Federazione Russa. Il salmerino vive anche alla sorgente dei fiumi in Siberia, in cui entra per la deposizione delle uova. È in tali bacini che è possibile catturare un pesce la cui età raggiunge i quattro anni.

Questo tipo di pesce viene utilizzato per servire nei ristoranti della maggior parte dei paesi europei. A causa del basso contenuto calorico, questo prodotto è considerato dietetico e sarà una buona aggiunta alla dieta delle persone che preferiscono mangiare cibi sani. Inoltre, il salmerino è un tipo di pesce rosso e ha le stesse proprietà degli altri membri della famiglia dei salmoni. Il pesce è ricco di vitamina E e contiene acidi grassi omega-3.

Il pesce ha preso il nome char a causa della mancanza di squame sul corpo. Grazie a questa qualità si taglia perfettamente e facilmente, senza creare problemi al cuoco. Quando il pesce viene cotto in padella o al forno, la pelle è perfettamente cotta e acquisisce una crosta dorata. Molti considerano la carne di salmerino secca dopo la cottura, ma se si utilizzano varie salse e condimenti durante il servizio, si ottiene un vero capolavoro culinario.

Nella maggior parte dei casi, il pesce intero viene farcito con varie opzioni di ripieno, inclusi frutti di mare, verdure, carne e altri tipi di prodotti. Oltre al fatto che il pesce viene cotto sotto l'influenza della temperatura, può essere salato. Una volta salato, lo schiavo può essere servito come antipasto principale o utilizzato come ingrediente in un'insalata. Il processo di salatura può durare da un paio d'ore a diversi giorni. Salmerino di pesce, le sue ricette di cucina possono essere varie e ora alcune di esse.

Salmerino farcito e cotto al forno

Quando non sai come accontentare i tuoi cari, allora il salmerino ripieno di carne sarà un ottimo piatto che diluirà il tuo menu di tutti i giorni con note gourmet. È un po' più facile tagliare il salmerino rispetto ai suoi parenti. Affinché il pesce non ti sembri asciutto dopo la cottura, è meglio cuocerlo in una busta di alluminio, così più del suo stesso succo rimarrà nel prodotto e avrà un gusto ricco e gradevole.

Per preparare il piatto avrete bisogno dei seguenti prodotti:

1500 gr. salmerino fresco o 2 pesci;
limoni di media grandezza 2 pz.;
prosciutto non inferiore a 250 grammi;
una confezione di pangrattato o 100 grammi;
burro 25 grammi;
peperone grande 1 pz.;
un mazzetto di aneto;
sale iodato e pepe nero macinato.

La carne del salmerino alpino assomiglia a qualsiasi pesce della famiglia dei salmoni e ha un pronunciato colore arancione. Inoltre è delicato anche il gusto del salmerino cotto al forno che, in abbinamento a molti prodotti, ne aumenta l'appetibilità.

In cucina, raramente incontri la carne di questo pesce di fiume, ma devi solo provare un piatto di salmerino e ti accorgerai immediatamente che non è peggio del salmone o del salmone rosso. Può essere abbinato a qualsiasi contorno, verdure e condimenti, e puoi anche cucinarlo in diversi modi. Ma ora parliamo di come cuocere il salmerino al forno.

Salmerino ripieno di spinaci e feta

Il pesce rosso ripieno è sempre delizioso, quindi questo piatto non passerà a nessun buongustaio.

Ingredienti:

100 g di formaggio cremoso senza grassi;
1/2° feta grattugiata;
1/3 cucchiaino di cipolla tritata;
1/2° spinaci tritati;
Filetti di 4 salmerini.

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Spruzzare una teglia con uno spray antiaderente.
In una ciotola, mescolate il formaggio cremoso e la feta con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la cipolla e gli spinaci, mescolando bene.
Dividere ogni pezzo di salmerino a metà nel senso della lunghezza senza tagliare (fare una tasca). Dividere il ripieno e metterlo nella tasca risultante. Riposizionare la parte superiore del salmerino sul ripieno e poi sulla teglia preparata.
Cuocere per 20 minuti fino a completa cottura.
Servire con asparagi e aglio.

Salmerino al forno in salsa di miele e senape

Questo piatto è abbastanza semplice da preparare, perché grazie alla cottura al cartoccio, i tuoi compiti sono semplificati e la carne di salmerino diventa ancora più gustosa!

Ingredienti:

1 kg di salmerino, tagliato in quattro parti;
2 cucchiaini aglio tritato;
sale marino qb;
Salsa Di Senape Al Miele:
200 g di crema di formaggio;
1° latte;
4 cucchiai Miele;
3 art. l. Senape di Digione;
1,5 cucchiaini aglio tritato;
cipolle verdi;
prezzemolo.

Pesce:

Preriscaldare il forno a 190°C. Disporre un pezzo di carta stagnola su una teglia. La sua dimensione dovrebbe essere abbastanza grande da coprire completamente la parte superiore del pesce e quindi sigillarlo.
Disporre il pesce su una teglia foderata. Strofinare bene l'aglio, cospargere con una buona quantità di sale (circa 2 cucchiaini) e pepe. Ripiegare la carta stagnola sulla salmerina per coprirla e sigillare completamente con la carta stagnola.
Cuocere fino a completa cottura (15-20 minuti). Aprire la carta stagnola, evitando il vapore, e friggere i filetti di pesce per altri 2-3 minuti in una padella a fuoco medio. Guarnire con cipolle verdi, tagliare a metà i filetti di loach per ottenere 8 metà e servire immediatamente con una salsa cremosa. Servire su purè di patate, riso, pasta o verdure al vapore.

Salsa:

In un pentolino fate sciogliere la crema di formaggio con il latte a fuoco basso fino a quando il formaggio non sarà completamente sciolto e mescolate bene. Sbattere fino a che liscio, aggiungere il miele, la senape e l'aglio e sbattere ancora finché il miele non si è sciolto nella salsa.
Servire sopra il salmerino.

Salmerino al forno con salsa cremosa all'aneto

Un'altra semplice ricetta di salmerino al forno che ti sorprenderà con il gusto unico della salsa cremosa all'aneto. Le sue note aromatiche esaltano solo il gusto della carne di pesce.

Ingredienti:

4-6 filetti di salmerino;
1/3 yogurt;
3 art. l. Maionese;
2 cucchiai. l. panna acida;
1,5° l. olio d'oliva;
1° l. succo di limone;
aneto fresco;
2 cucchiaini scorza di limone;
1 spicchio d'aglio;
pepe macinato fresco;
sale marino.

Metodo di cottura

Preriscaldare il forno a 220 gradi e spruzzare un po' di spray antiaderente su una teglia.
Disporre i filetti di salmerino su una teglia e condire da entrambi i lati con sale e pepe.
Irrorate da entrambi i lati con olio d'oliva e succo di limone.
Cuocere per 13-15 minuti, o fino a cottura. Per controllare: strizzare delicatamente i lati del filetto. Se è ancora un po' morbido, cuocete per altri 2-3 minuti.
In una ciotola, mescolare lo yogurt, la maionese e la panna acida, quindi mescolare accuratamente.
Quindi aggiungere l'aneto, l'aglio, la scorza di limone e il succo di limone rimanente. Aggiustate di sale e pepe a piacere.
Sfornare e lasciare riposare per 5 minuti.
Trasferire nei piatti e servire condito con salsa di aneto e guarnito con aneto fresco.

Salmerino croccante nel pangrattato

Uno spuntino leggero che ricorda le pepite sarà apprezzato da te con piacere. Leggeri e croccanti, i pezzi di salmerino sono assolutamente da provare con la tartare o altre salse.

Ingredienti:

1 ora di pangrattato;
1° l. olio d'oliva;
1 cucchiaino aglio macinato;
1 cucchiaino timo;
450 g di filetto di salmerino;
Sale e pepe a piacere;
1/4° Farina;
1 uovo.

Metodo di cottura

Raccogli tutti gli ingredienti.
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Rivestire una teglia con carta da forno.
Unire il pangrattato, l'olio d'oliva, l'aglio in polvere e il timo essiccato in una padella e tostare a fuoco medio fino a doratura. Trasferite il composto in una ciotola poco profonda e fate raffreddare.
Tagliare il filetto di salmerino a pezzetti. Cospargeteli di sale e pepe su entrambi i lati.
In una ciotola poco profonda, aggiungete la farina e in un'altra sbattete l'uovo. Arrotolare bene ogni pezzo di salmerino nella farina. Passate poi nell'uovo e infine nel pangrattato tostato. Fare clic sui fiocchi per assicurarsi che si attacchino al pesce.
Metti i pezzi di carbone sulla teglia preparata. Infornare a 200 gradi fino a completa cottura, circa 20-25 minuti. Servire con ketchup o salsa tartara fatta in casa.

Carbone in zucchero di canna

Un piatto insolito ed esotico che svelerà al meglio il gusto del salmerino più delicato. Grazie allo zucchero di canna scuro, il pesce è molto piccante e aromatico, inoltre cuoce velocemente.

Ingredienti:

1/2 cucchiaino di zucchero di canna
1° l. peperoncino in polvere;
sale e pepe;
Filetti di 4 salmerini.

Metodo di cottura

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Coprire la teglia con un foglio.
In una ciotola mescolate lo zucchero di canna, il peperoncino in polvere, il sale e il pepe. Metti il char su una teglia. Distribuire la miscela di zucchero e piccante in modo uniforme sopra ogni filetto.
Cuocere per 10-15 minuti, a seconda dello spessore e della cottura desiderata.

Ora che hai imparato nuove ricette per il salmerino al forno, puoi iniziare a cucinare in sicurezza. E se anche il tuo salmerino è appena pescato, questo aggiungerà solo più stelle ai piatti. Non aver paura di sperimentare con gli ingredienti e non dimenticare che queste ricette ti faranno innamorare per sempre del salmerino alpino.