Come conservare i succhi di frutta e verdura? Per quanto tempo viene conservato il succo appena spremuto: durata di conservazione dei succhi freschi.

Bacche, frutta, succhi di verdura, così come le loro miscele, contengono un enorme complesso di vitamine, microelementi, zuccheri e altre sostanze utili per il corpo umano.

Tutti sono facilmente assorbiti dal nostro corpo. In scatola, ma cucinati secondo le regole, i succhi conservano anche molte sostanze utili, e possono essere utilizzati in inverno, reintegrando la "dispensa vitaminica" del corpo.

Oggi il sito ti spiegherà come preparare il succo, prepararlo per un uso futuro e conservarlo.

Come fare il succo appena spremuto

Il succo può essere ottenuto da quasi tutte le bacche, frutta e molte verdure e spezie. Con l'aiuto dei moderni spremiagrumi, otterrai la massima quantità di succo di frutta e torta (polpa), che è anche un magazzino di sostanze utili.

Tecnologia del succo:

Scegli frutti maturi e sani.
Lavatele, privatele dei gambi e dei sepali, asciugatele. Taglia a pezzi i frutti grandi: in questo modo il succo si separerà meglio.
Metti i frutti preparati nello spremiagrumi e prendi il succo. Non abbiate fretta di buttare via la torta. Può essere versato con acqua bollente, lasciare fermentare e filtrare. Quindi utilizzare per preparare bevande alla frutta, gelatina o gelatina.

Come conservare i succhi freschi

Il succo appena spremuto (fresco) non viene conservato a lungo. È preferibile bere il succo subito o entro un'ora dalla preparazione, conservandolo in un contenitore pulito con coperchio ben chiuso, in un luogo fresco e asciutto. Per questo sono perfetti vasetti di vetro o bottiglie di varie dimensioni (da 0,3 litri a 1 litro) con tappo a vite.

Quali sono i vantaggi dei succhi appena spremuti? I succhi freschi, o succhi, preparati un minuto fa da frutta e verdura fresca e succosa, sono una panacea per tutte le malattie, un'opportunità per arricchire il tuo corpo indebolito con vitamine, microelementi e minerali.

Allo stesso tempo, lo stomaco non subisce stress, come quando si digerisce il succo insieme alle fibre.

Puoi bere il succo appena spremuto subito dopo averlo preparato? Sì, è possibile e persino necessario.

L'eccezione è il succo di barbabietola, che si consiglia di consumare dopo quattro ore di decantazione. La norma del succo appena spremuto per una persona sana è di 1-2 bicchieri al giorno. I dietisti considerano il succo bevuto un pasto separato e quindi è meglio berlo separatamente dagli altri prodotti e nell'intervallo tra i pasti principali.

Si consiglia di non cucinare succhi appena spremuti più di quanto si possa bere immediatamente. Questo elisir di giovinezza e bellezza inizia a perdere le sue proprietà curative dopo 15-20 minuti di contatto con l'ossigeno atmosferico. Pertanto, abbiamo spremuto il succo per la famiglia, lo versiamo nei bicchieri e ci assicuriamo che tutti lo bevano contemporaneamente.

Diluire i succhi molto acidi o molto dolci con acqua bollita, sciacquare la bocca dopo il succo per preservare lo smalto dei denti. I succhi appena spremuti sono molto aggressivi per lo smalto. I succhi ricchi di vitamina A, come la carota, vengono fortificati con panna per un perfetto assorbimento di questa vitamina.

La conservazione del succo appena spremuto non è praticabile, ma è possibile conservarne una parte in frigorifero per un massimo di 2 giorni senza aggiungere zucchero o panna. Versalo in un piatto di vetro e spremi il succo di limone sopra. Puoi aggiungere un po 'di acido citrico o acido ascorbico dall'oscuramento durante l'ossidazione.

Per lungo tempo si può conservare solo il succo pastorizzato, cioè riscaldato a 90 gradi e versato in barattoli sterili.

La durata di conservazione di tale succo in un luogo fresco è di un mese. Non differirà molto dal negozio, ma come opzione per lo stoccaggio di frutta fatta in casa, andrà bene. Cerca di usare questo succo il prima possibile.

Risposta rapida: non più di un giorno in frigorifero.

Il succo appena spremuto si ottiene dalla lavorazione di frutta o verdura fresca. Esistono spremiagrumi speciali che possono essere utilizzati sia a casa che in vari stabilimenti: con il loro aiuto puoi ottenere il succo in pochi minuti.

Molte persone credono che il succo appena spremuto sia completamente sicuro per la salute ed estremamente utile, poiché contiene molte vitamine e sostanze nutritive.

Questo è vero, ma solo in parte, poiché l'uso di succo appena spremuto in grandi quantità può causare danni significativi all'organismo. Inoltre, non dimentichiamo che con alcune malattie l'uso del succo è controindicato. Ad esempio, con un'esacerbazione di gastrite o ulcera, i succhi acidi sono vietati.

Diciamo che hai spremuto un litro di succo d'arancia. Al mattino, bere un bicchiere di questo nettare sarà una gioia per ogni membro della famiglia.

Ma cosa succede se vivi da solo o a nessun altro piace il succo d'arancia? Non berlo al litro. È meglio provare a conservare la bevanda in frigorifero.

Il problema principale è che i succhi appena spremuti devono essere bevuti entro mezz'ora dalla preparazione, poiché durante questo periodo la concentrazione di vitamine in essi contenuta sarà massima.

In frigorifero il succo andrà conservato per non più di un giorno, dopodiché si sconsiglia di berlo per evitare avvelenamenti. E per preservare tutte le sue proprietà utili, versalo in un contenitore, preferibilmente opaco, e chiudi bene il coperchio. La durata di conservazione rimarrà la stessa: un giorno, ma i benefici di una bevanda del genere saranno molto maggiori.

A proposito, anche i normali succhi nella confezione non sono consigliati per essere conservati in frigorifero per più di un giorno dopo l'apertura.

Avrai bisogno

- spremiagrumi o frullatore
- setaccio fine
- garza
- granate
- carota
- bacche mature
- barbabietola
- agrumi (arancia, mandarino, ecc.)
- banane
- crema
- olio di oliva/vegetale
- Pesche

Esistono diversi modi per ottenere succhi appena spremuti: utilizzando un frullatore, uno spremiagrumi o manualmente. Tuttavia, ogni metodo ha i suoi vantaggi e svantaggi. Uno spremiagrumi elettrico, ad esempio, è più veloce, ma ha parti metalliche che distruggono la maggior parte delle vitamine al contatto. I produttori migliorano costantemente la qualità degli spremiagrumi, ma non è possibile verificare la sicurezza delle vitamine quando si prepara il succo a casa. Manualmente, la polpa di frutta e verdura o bacche viene passata al setaccio. Alcune massaie usano la garza: avvolgono la polpa in un panno e la premono con le mani sul contenitore. Questa è una procedura piuttosto lunga che richiede pazienza e abilità. Un'ottima opzione per preparare una varietà di cocktail è un frullatore. Permette di mescolare frutta, bacche o verdure fino a ottenere una consistenza liquida, mantenendone le proprietà benefiche.

Il campione nel contenuto di vitamine è il succo di melograno.

È ricco di vitamine del gruppo B, acido ascorbico e ferro. Un bicchiere di succo appena spremuto al mattino per 3 mesi è in grado di ripristinare il livello ottimale di emoglobina nel corpo umano. Il melograno ha anche proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e antipiretiche e può aiutarti a riprenderti da una grave malattia o da un intervento chirurgico.

Prima della spremitura, i semi di melograno devono essere accuratamente sbucciati e sbucciati. Poiché il succo di melograno in forma concentrata ha un sapore amarognolo, si consiglia di diluirlo con acqua zuccherata in rapporto 1:4 (un cucchiaio.

acqua per 4 cucchiai. l. succo).

Dei succhi di verdura, il più utile è il succo di carota. Contiene molto beta-carotene, potassio, calcio, cobalto e altri minerali, oltre a vitamine del gruppo B. Il succo di carota migliora il funzionamento dell'apparato visivo, aumenta l'immunità e combatte i problemi della pelle. Inoltre, un cocktail di carote è utile per le madri che allattano, poiché migliora la produzione e la qualità del latte materno. Affinché il complesso vitaminico venga assorbito meglio, il succo di carota deve essere combinato con panna o 3-5 gocce di olio vegetale / d'oliva. Per normalizzare le vitamine nel corpo, si consiglia di bere almeno 250-500 ml di succo fresco al giorno.

Il succo di mela ha il contenuto calorico più basso con una varietà di composizione vitaminica.

I succhi di agrumi (arancia, pompelmo, ecc.) hanno un effetto tonificante. Sono ricchi di acido folico, vitamine C e P.

Il consumo quotidiano aumenta la resistenza del corpo alle infezioni, allevia la fatica e tonifica i vasi sanguigni. Il succo di pompelmo è utile per la perdita di peso. Tuttavia, gli acidi contenuti negli agrumi irritano lo stomaco, quindi questi succhi sono controindicati per le persone con malattie gastrointestinali (gastrite, ulcera, ecc.).

Per la stitichezza si usa il succo di barbabietola appena spremuto. È anche un deposito di vitamine, ma ha un gusto piuttosto specifico.

l. altro). Il consumo frequente di succo di barbabietola nella sua forma pura può causare vertigini e ipertensione.

Per una colazione nutriente e salutare, prova un frullato (dall'inglese liscio - "omogeneo, morbido, liscio, piacevole") - una bevanda densa a base di frutta mista, bacche e verdure. La base di ogni frullato sono banane, pesche, latte o panna con il 3,2% di grassi.

Dalle bacche usano lamponi, fragole, ribes o mirtilli rossi. La crusca d'avena è un'ottima aggiunta ai frullati. Una bevanda densa avvolge le pareti dello stomaco e conserva a lungo una sensazione di sazietà.

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Nota

Il tempo di conservazione del succo appena spremuto dipende dal tipo di frutta da cui viene spremuto e dalla temperatura del luogo in cui viene conservata la bevanda risultante. La necessità di conservare il succo appena spremuto sorge se la bevanda non può essere bevuta completamente.

Le persone spesso producono i propri succhi con verdure fresche e bacche. A causa di ciò, quasi tutte le vitamine e i minerali sono conservati nella loro forma naturale. Considera come conservare il succo appena spremuto, quali sono le date di scadenza delle varie bevande.

Per quanto tempo si può conservare il succo?

Con la conservazione a lungo termine, si verifica un graduale deterioramento della qualità di qualsiasi prodotto.

Questo vale anche per i succhi appena spremuti. I medici raccomandano ai pazienti di bere non più di 750 ml di succo fresco al giorno (250 ml 3 volte al giorno). Pertanto, non dovresti cucinare più di 1 bicchiere per ogni pasto.

A volte è necessario diluire una bevanda concentrata con acqua, ma non è necessario consumarne più del volume specificato, poiché non ci saranno praticamente benefici per la salute umana.

Se qualcosa rimane, ad esempio, 1/5 del volume totale della bevanda, questo liquido viene spesso lasciato per la conservazione in frigorifero.

I succhi fatti in casa hanno una durata di conservazione diversa. Per quanto tempo questi liquidi possono essere conservati in frigorifero? Tutto dipende dalla verdura o dal frutto da cui è stata ottenuta questa o quella bevanda:

Il succo di mela si scurisce se conservato in frigorifero per 5-6 ore. Contiene molto ferro, che si ossida se esposto all'aria. Per evitare che ciò accada, si consiglia di aggiungere acido ascorbico al liquido o di spremere 4-5 gocce di limone nella bevanda.
Il succo di carota si beve meglio subito dopo la preparazione per 10-15 minuti. Ma se ottieni molto liquido, devi versare il resto in una bottiglia, chiuderla bene. Successivamente, la nave viene portata al freddo in una stanza buia o in una cantina. La durata di conservazione del succo durerà fino a 48 ore.
Quando si preparano barbabietole fresche, viene conservato (infuso) per 40-60 minuti prima dell'uso. Successivamente, il liquido viene diluito con acqua e bevuto. Il resto viene conservato al freddo per 2 giorni.

Alcune persone sono interessate a sapere se e quanto succo di cavolo può essere conservato.

Va bevuto subito dopo la preparazione, perché si deteriora rapidamente.

Se il succo appena spremuto è ottenuto da bacche, il tempo di conservazione di tale liquido dipende dal tipo di frutta.

Ad esempio, le bevande al lampone, all'uva, alla pesca, alla fragola e simili ai frutti di bosco fermenteranno rapidamente se mantenute calde. Al freddo, il loro tempo di conservazione aumenta a 24 ore. Per aumentare il periodo di conservazione, puoi aggiungere fino a 15 gocce di acido ascorbico o limone a 500 ml di liquido spremuto.

Le bevande alla ciliegia, ribes, melograno, limone, arancia e mandarino possono essere conservate al freddo fino a 2 giorni, perché questi frutti contengono un acido che funge da conservante.

In quali condizioni deve essere conservato il liquido?

Nel caso in cui sia rimasta molta bacca appena spremuta o succo di verdura, deve essere posto in un recipiente con un coperchio aderente, quindi posto nella camera comune dell'unità di refrigerazione o portare il contenitore in cantina ( stanza fredda).

Gli utensili utilizzati per la conservazione dei liquidi devono essere in ceramica o vetro.

Si sconsiglia l'uso di contenitori di plastica o metallo, perché accelerano i processi ossidativi nel liquido.

Il coperchio del recipiente o del tappo (se la bevanda viene versata in una bottiglia) può essere di plastica. La cosa principale è che si adattano perfettamente alle pareti della nave.

Puoi provare a conservare il succo di verdura o bacche congelando. Quindi il liquido viene versato in un contenitore di vetro, ma non fino al bordo del contenitore. Rimane un piccolo spazio d'aria, necessario per tenere conto dell'espansione del volume della bevanda durante il congelamento.

Il contenitore viene posto nel congelatore e, se necessario, rimosso, il liquido viene scongelato per il consumo. Sebbene tale periodo di conservazione aumenti, molte vitamine e altre sostanze utili vengono perse.

Puoi applicare la pastorizzazione.

Il liquido spremuto viene riscaldato a + 85-90 ° C, quindi versato in barattoli o bottiglie. Le navi sono strettamente ostruite. In questa forma, puoi conservare qualsiasi succo per 30 giorni.

Se durante questo periodo non è stato possibile bere completamente la bacca preparata o le bevande vegetali, viene aggiunto lo zucchero, facendo il solito inscatolamento. Questo concentrato può essere conservato per 12 mesi. Prima dell'uso, viene diluito con acqua pulita e bevuto come bevanda alla frutta.

Non sempre è possibile bere subito il succo pieno, soprattutto se in casa ci sono bambini a cui spesso piace poco bere e denutrire. Ogni membro della famiglia mette abitualmente il suo succo non finito nel frigorifero, ma poche persone sanno per quanto tempo può essere conservato lì. Quando si sceglie un prodotto, l'acquirente osserva la data di scadenza e spesso trascura la durata di conservazione nella forma aperta.

Come conservare il succo in frigorifero

Nei supermercati il succo è presentato in un'ampia gamma per tutti i gusti ed è suddiviso in tipologie in base a:

qualità gustative (da mele, pere, arance e altri frutti, verdure);
scopo (bambini, per bambini di età inferiore a un anno, ordinario);
caratteristiche dell'imballaggio (tetrapack, scatola di plastica, vetro);
prezzo.

Molto spesso, sono interessati a come conservare il succo aperto dal tetrapak in frigorifero. In tali scatole, il succo viene imbottigliato in molte note aziende manifatturiere:

cibo per neonato;
prodotti per madri che allattano;
per la maggior parte della popolazione.

Il più sicuro e benefico per la salute sarà il succo per bambini, che si trova più spesso in un tetra pack. Inoltre, una scatola del genere si trova spesso sugli scaffali del supermercato e non nel frigorifero. A causa della confezione speciale, il succo può resistere e non deteriorarsi senza refrigerazione secondo il periodo indicato su di esso. Ecco perché nei negozi i succhi in tetra-pack non vengono messi in frigorifero.

Tuttavia, puoi conservare il succo già aperto in frigorifero solo per un giorno, come indicato sulla confezione. Secondo molte recensioni, il succo di tetrapak può resistere per un'intera settimana senza influire sulla salute in seguito. Va inoltre tenuto presente che più a lungo viene conservata una bevanda aperta, meno vitamine rimangono al suo interno.

Ricercatori

Se le finanze lo consentono, è meglio acquistare il succo in vetro. Ha una serie di vantaggi:

Puoi vedere il contenuto della confezione (ci sono momenti in cui il succo si ammuffisce nel tetrapack e l'acquirente, non sapendolo, può dare da bere a un bambino).
La ricerca mondiale degli scienziati ha dimostrato che l'imballaggio in vetro è il più sicuro per la salute umana e l'ambiente.
In un pacchetto del genere, puoi versare il succo spremuto direttamente, che è più benefico per la salute.
Il metodo di conservazione del succo in vetro è stato utilizzato fin dall'antichità.

Gli scienziati parlano in modo piuttosto critico dell'imballaggio tetrapack. La parte interna di tali contenitori è rappresentata da una lega di vari metalli che, interagendo con i succhi, può ossidarsi e rilasciare sostanze pericolose. Molti medici notano anche una connessione con un aumento dell'acetone nei bambini e il succo del tetrapak bevuto il giorno prima.

Succo in un contenitore di plastica

Un altro tipo di imbottigliamento del succo in produzione negli ultimi anni è l'imbottigliamento della bevanda in bottiglie di plastica. Una persona ignorante, un normale consumatore, tratta la plastica con cautela. Tuttavia, è necessario approfondire questo problema per non preoccuparsi della sicurezza sanitaria dopo aver bevuto una bevanda da contenitori di plastica.

In conformità con il controllo internazionale nel campo degli alimenti per l'infanzia, ad esempio, è vietato versare e conservare in frigorifero succhi per bambini di età inferiore a un anno in un contenitore di policarbonato. È necessario utilizzare piatti in polipropilene.

Gli scienziati hanno scoperto che la funzione della procreazione è fortemente compromessa a causa della sostanza velenosa (bisfenolo A) nel policarbonato. Ecco perché è impossibile conservare, compresa una bevanda aperta in frigorifero, in un tale contenitore. Una scatola di succo aperta nel frigorifero è anche esposta a vari microrganismi con il contenuto, oltre agli agenti cancerogeni stessi nella bevanda.

Tutto è mantenuto uguale

È opinione diffusa che sia possibile conservare il cibo più a lungo abbassando la temperatura nel frigorifero. Allo stesso tempo, non tutti guardano le istruzioni del produttore per quanto tempo è consentito mantenere aperto il succo. Prima di bere una bevanda, le persone si affidano al suo gusto: acido o no, fermentato o ammuffito.

Tuttavia, la maggior parte dei produttori indica sulla confezione che è possibile conservare il succo aperto in frigorifero solo per un giorno. C'è anche un'opinione tra i consumatori secondo cui se si versa una bevanda da una bottiglia di plastica o da un tetra pack in un contenitore di vetro, il contenuto verrà conservato più a lungo. Questo malinteso comune viene dissipato da chimici e biologi.

La conservazione di una bevanda aperta non dipende dal tipo di confezione o dalla temperatura nel frigorifero. Il periodo indicato sulla confezione dal produttore è per quanto tempo il prodotto deve essere conservato, secondo gli scienziati. Non si può bere dal collo della bottiglia, in modo che un gran numero di microrganismi, insieme alla saliva, non penetri all'interno della bevanda e porti a una rapida acidità del prodotto.

Molte casalinghe preparano in casa succhi appena spremuti, in tali bevande si conservano vitamine, minerali e acidi utili per bambini e adulti. I succhi possono essere ottenuti da molti tipi di frutta, verdura e bacche, ma la loro durata può variare. È meglio bere l'intero prodotto, così com'è, subito dopo la spremitura. Ma succede che la bevanda rimane, quindi sorge la domanda su come conservarla e per quanto tempo.

Data di scadenza

La conservazione a lungo termine rovina la qualità del prodotto: la percentuale di vitamine e minerali diminuisce, il gusto e il colore possono cambiare. I nutrizionisti consigliano di bere 0,25 di succo fresco al giorno tre volte al giorno e più di un bicchiere di liquido alla volta - non cucinare. A volte il concentrato pressato può essere diluito con acqua pulita. Non ha senso utilizzare più del volume specificato: non porteranno un effetto aggiuntivo. Gli avanzi possono essere bevuti in seguito, anche se alcuni dei benefici andranno persi.

I succhi hanno una durata di conservazione diversa. È meglio berli entro 10-15 minuti dalla preparazione, puoi lasciarli in frigorifero per diverse ore. Ma i prodotti non rimarranno nella loro forma originale, ad esempio il succo di mela si scurirà, perché contiene molto ferro, che viene ossidato sotto l'influenza dell'ossigeno. Se lo versi in una bottiglia di vetro e lo chiudi ermeticamente, rimarrà in piedi per diverse ore, ma dovrai tenerlo in frigorifero. Per evitare che il succo di mela diventi troppo scuro, puoi aggiungere qualche goccia di limone o acido ascorbico.

Il succo di carota è meglio bere immediatamente. Ma se hai fatto molto in una volta, poi chiuso in una bottiglia durerà al massimo due giorni, a condizione che sia conservato al freddo e al buio. Il succo di cavolo non si conserva affatto: bisogna berlo subito, e si consiglia di conservare la barbabietola per 40 minuti, e di usarla solo infusa e diluita, si può conservare in frigorifero per non più di due giorni.

I succhi di uva, lampone, pesca, fragola e altri contenenti molto zucchero fermenteranno rapidamente, specialmente se lasciati caldi. In frigorifero le bevande dureranno non più di un giorno, come una mela, perderanno aspetto e gusto. La durata di conservazione dei succhi dolci può essere aumentata aggiungendo 10-15 gocce di limone per 0,5 litri di liquido a una bevanda di frutta o verdura appena spremuta. L'acido fungerà da ulteriore conservante.

I succhi di agrumi appena spremuti (limone, pompelmo, arancia, mandarino) contenenti molti acidi possono essere conservati più a lungo, ma diventeranno molto meno vitamine e minerali in un paio di giorni. Lo stesso vale per ciliegie, melograni e ribes.

Condizioni di archiviazione

Se non c'è scelta e il succo dovrà essere lasciato per un po 'senza bere, allora è meglio prendersi cura della sua sicurezza. Devi tenerlo in frigorifero, in un contenitore di vetro ben chiuso.

Gli utensili per la conservazione possono essere in vetro o ceramica, ma non in plastica e, inoltre, non in metallo, poiché i metalli accelerano i processi di ossidazione. Il tappo o il coperchio possono essere di plastica, ma devono adattarsi perfettamente senza far passare l'aria.

Un'altra opzione è il congelamento. I succhi vengono versati in barattoli o bottiglie, ma non fino all'orlo, in modo che ci sia un piccolo spazio pieno d'aria. Ciò è necessario affinché il liquido che si espande durante il congelamento non danneggi il contenitore. Il succo messo nel congelatore rimarrà a lungo, prima di berlo, la bevanda viene estratta, scongelata a temperatura ambiente e bevuta. Ma è probabile che il gusto cambi, nonostante il fatto che la maggior parte delle proprietà utili verrà preservata e non puoi nemmeno chiamarlo appena spremuto.

Una grande quantità di succo ottenuto dopo la raccolta di bacche e frutti, che non possono essere consumati immediatamente, può essere pastorizzato. Il liquido spremuto viene riscaldato a 90 gradi e versato in bottiglie o barattoli, chiudendo ermeticamente. Il prodotto pastorizzato rimarrà in frigorifero per circa un mese, ma se non lo utilizzerai durante questo periodo, dovrai farlo bollire con lo zucchero e richiuderlo come un normale cibo in scatola - non rimarrà nulla del prodotto appena prodotto spremuto, anche se questo è un buon modo per conservare deliziosi concentrati in inverno. Può essere diluito e bevuto come bevanda alla frutta durante tutto l'anno.

Il tuo biscotto.

I succhi freschi non sono solo benefici per la salute umana, ma anche piuttosto gustosi. Tuttavia, quei succhi venduti nella maggior parte dei negozi e degli ipermercati, per la maggior parte, contengono una varietà di conservanti e bioadditivi, che ne riducono significativamente i benefici e influiscono anche sul gusto, a volte in modo piuttosto negativo. L'unico modo per uscire da questa trappola è fare il succo a casa. Il succo appena spremuto preparato da te soddisferà tutte le tue esigenze, vale a dire:

il gusto del succo fatto in casa può sempre essere regolato;
la consistenza e la quantità di polpa sono regolabili;
coloro che producono il proprio succo possono regalare a se stessi e alle proprie famiglie varie combinazioni di sapori.

Conservazione del succo

Sembrerebbe che potrebbe essere più bello - fare il succo e berlo subito, ma non tutto è così semplice - a volte non c'è abbastanza tempo, a volte la stagione finisce per alcuni frutti, e capita anche che sia necessario prepara il succo per il futuro per un po 'di tempo, da un paio d'ore a diversi mesi.

Il succo appena spremuto può essere:

conservare;
sterilizzare;
congelare.

Preparazione per la conservazione

Affinché il succo appena spremuto mantenga il più possibile le sue qualità, deve essere preparato per la conservazione. I succhi tendono ad ossidarsi. Per evitare questa disgrazia, è necessario:

aggiungere una piccola quantità di acido (succo di limone, acido citrico, acido ascorbico e anche qualche goccia di aceto di mele o di altra frutta);
chiudere bene il contenitore con il succo, lasciando meno aria possibile nel contenitore.

Queste raccomandazioni sono adatte se devi lasciare il succo per non più di un giorno. Se vuoi conservare il succo a lungo, dovresti usare altri metodi.

La sterilizzazione bolle per diversi minuti. Durante l'ebollizione, lo zucchero viene aggiunto al succo per aiutare a stabilizzare l'acidità. È consuetudine aggiungere alcune spezie al succo di pomodoro: lavrushka e pepe nero. Dopo l'ebollizione, i succhi vengono versati in barattoli sterili e sigillati con coperchi ermetici.

La conservazione è un processo simile, ma un po' più lungo. Non tutti i succhi dopo la sterilizzazione possono essere mantenuti caldi, mentre i succhi in scatola vengono conservati a temperatura ambiente. Ma ne consegue che ci saranno poche proprietà utili nel succo.

Il congelamento è uno dei modi migliori per conservare il succo, per questo è sufficiente scegliere un contenitore adatto, versarvi il succo e accendere il congelatore in modalità congelamento.

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