Come cucinare il filetto di pangasio in pastella. Ricetta: Filetto di Pangasio in pastella - istantaneo

Il pangasio in pastella è uno dei piatti casalinghi più semplici, che si prepara dal filetto di pesce surgelato in soli 20 minuti. Di conseguenza, il piatto risulta essere molto gustoso e nutriente, guarda tu stesso!

Ricetta Pangasio in pastella

Ingredienti:

• filetto di pangasio - 800 g;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• latte - 0,5 cucchiai;
• farina di frumento - 0,5 cucchiai;
• spezie;
• coriandolo - a piacere.

cucinando

Scongelare in anticipo il filetto di pangasio e tagliarlo a pezzetti con un coltello. Successivamente, passiamo alla preparazione della pastella. Per fare questo, versare il latte in una ciotola, aggiungere un uovo crudo e sbattere leggermente il tutto con una forchetta o una frusta. Quindi aggiungere gradualmente la farina setacciata al composto e continuare a sbattere. Successivamente, aggiungiamo aneto tritato finemente, sale qb e coriandolo macinato. Mescolare la massa fino a quando non ci sono grumi e lasciare riposare per 15 minuti. Ora immergiamo ogni pezzo di pesce nella pastella preparata, lo mettiamo in una padella calda e facciamo soffriggere il filetto di pangasio su entrambi i lati fino a doratura.

Ricetta del pesce pangasio in pastella di formaggio

Ingredienti:

• maionese - 50 ml;
• olio vegetale - 180 ml;
• farina di frumento - 80 g;
• filetto di pangasio - 600 g;
• spezie;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• uovo di gallina - 2 pezzi

cucinando

Togliamo in anticipo il filetto dal congelatore e lo lasciamo scongelare a temperatura ambiente. A questo punto stiamo preparando per ora gli altri ingredienti: rompete le uova in una ciotola, aggiungetele, versate poco alla volta la farina e mescolate bene. Strofiniamo il formaggio su una grattugia media, lo gettiamo nella pastella e mescoliamo bene. In una padella scaldare l'olio, immergere il filetto nella pastella e friggere il pesce da ogni lato per 5-7 minuti, a fuoco basso. Per rendere la crosta croccante e appetitosa, non coprire la padella con un coperchio. Verdure fresche e purè di patate sono perfetti per un contorno.

Come cucinare il pangasio in pastella con salsa?

Ingredienti:

• filetto di pangasio - 2 pezzi;
• uovo di gallina - 3 pezzi;
• farina di frumento - 200 g;
• succo di limone - 2 cucchiaini;
• maionese - 2 cucchiai. cucchiai;
• spezie.

Per la salsa:

• crema - 100 ml;
• erbe aromatiche - a piacere;
• burro - 20 g.

cucinando

Quindi, il filetto viene scongelato in anticipo e tagliato a pezzi porzionati. Quindi salate, pepate a piacere e lasciate marinare. Nel frattempo, mentre si prepara la pastella: in un piatto a parte sbattere le uova con la maionese, aggiungere un po' di succo di limone e un pizzico di sale. Versare la farina setacciata su un altro piatto piano. Ora prepariamo subito la salsa: sciacquare le erbe fresche e tritarle finemente. Successivamente, versate la panna e mettete il burro precedentemente sciolto a vapore. Tutto questo è ben miscelato, condito con spezie o pepe macinato a piacere.

Passate prima la carcassa di pesce tritata nella pastella, poi infarinatela e stendetela con cura su una padella ben riscaldata. Quando il filetto di pangasio è fritto fino a doratura, versare con cura la salsa e ridurre al minimo il fuoco. Cuocere il piatto per altri 3-5 minuti e servire.

Pangasio in pastella al forno

Ingredienti:

cucinando

Ungiamo la teglia con olio, disponiamo la carcassa, la tagliamo a pezzetti, salamo e pepamo il filetto. Spolverizzare sopra il porro tritato finemente e cospargere generosamente con formaggio grattugiato grossolanamente. Mandiamo il piatto al forno e cuociamo per circa 20 minuti. Senza perdere tempo, puoi cuocere il purè di patate per un contorno e tagliare le verdure fresche per decorare il piatto.

Che tipo di pesce "pangasio"?

Nel linguaggio comune, questo pesce è chiamato "lingua di mare". È tenero, gustoso e succoso. C'è molto grasso in esso, ma dà un cattivo sapore e un forte odore, quindi di solito viene tagliato. È meglio comprare filetti di pangasio. Nella maggior parte dei territori della Russia, lontani dagli oceani e dai mari, questo pesce viene venduto congelato. Quando si scongela, perderà significativamente peso e volume, e questo deve essere preso in considerazione quando si pianifica di nutrire la famiglia. Molto spesso, questo pesce viene fritto Un piatto molto gustoso, nutriente e anche economico.

Solo pesce fritto

Sbrinaamo il filetto di “lingua di mare”, lo laviamo e lo asciugiamo leggermente con un asciugamano. Salare e pepare e tagliare a porzioni. Ora prepariamo la pastella: sbattete l'uovo con una forchetta in una ciotola, versateci un bicchiere d'acqua e versateci la farina, mescolando fino ad ottenere un impasto dalla consistenza simile alla panna acida. Pastella salata. Immergiamo completamente ogni pezzo di pesce in questo impasto e lo mettiamo su una padella preriscaldata con olio vegetale. Friggere da entrambi i lati fino a formare una deliziosa crosticina. Tale pangasio in pastella è buono come antipasto caldo o freddo per la birra.

Un altro modo per friggere la sogliola

In questa ricetta, il pesce dovrebbe essere marinato. Tagliamo un chilogrammo di filetto a strisce, sale e pepe, spremiamo un limone, cospargiamo di aneto. Impastiamo leggermente con le mani e lasciamo riposare per mezz'ora. Prepariamo la pastella, come descritto sopra, ma versiamo altro pangrattato in una ciotola a parte. Prima di mettere il filetto di pangasio in pastella in olio vegetale caldo, è necessario passarlo nel pangrattato. Friggere per 2-3 minuti per lato.

Pastella originale

Sbattere le due uova refrigerate con un mixer per due minuti, dopodiché iniziamo ad aggiungere la farina in piccole porzioni: tutto dovrebbe andare nella pastella per circa mezzo bicchiere. Quando l'impasto assume la consistenza di una densa panna acida, diluirlo con tre cucchiai di acqua minerale con gas. È meglio che l'acqua sia molto fredda, ghiacciata. Quindi mescolare e salare la panatura. Poi tutto come al solito: tuffate il pesce e mettetelo nell'olio calcinato. Fritti in questo modo, non solo il pangasio in pastella, ma anche altri tipi di pesce usciranno con una crosta ariosa. Sembra anche un po' una meringa.

Pastella di cipolle

Se a qualcuno non piace questo pesce a causa del suo eccessivo contenuto di grassi, il pangasio in clares con l'aggiunta di cipolle è la migliore soluzione al problema. In questo modo possono essere impanate anche altre forme di vita marina troppo pesanti per lo stomaco. Sbucciare una cipolla grande, tagliarla in quarti e tritarla in un frullatore. Rompete due uova in una ciotola, salatele leggermente e sbattetele con una forchetta. Aggiungi loro due cucchiai da minestra di maionese, mescola. Aggiungi la pappa di cipolle alla massa di uova e maionese. A poco a poco, mescolando continuamente, aggiungi 6 cucchiai di farina (questa è una quantità approssimativa: la pastella dovrebbe avere una consistenza simile all'impasto per i pancake).

Filetto di pangasio al forno

La sogliola può essere cotta anche al forno, preferibilmente con patate come contorno. Marinare leggermente il pesce con sale, spezie e succo di limone. Preparare la panatura di cipolla e senape. Macinare la cipolla in un frullatore (è consentito passare attraverso un tritacarne). Quindi metti un paio di cucchiai di senape in questa pappa, mescola. Salare le patate sbucciate e affettate, aggiungere olio vegetale, mescolare con le mani. Disporre le patate su una teglia in un unico strato. Su questo cuscino poniamo il pangasio in pastella. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e mandare in forno preriscaldato a 180 gradi al livello più basso. Controlliamo la prontezza delle patate con una forchetta: non appena è cotta, riorganizziamo la teglia più in alto, fino a quando la crosta del pesce non sarà dorata.

Porto alla vostra attenzione una ricetta per il pangasio fritto in pastella. Sicuramente a molti piacerà questo piatto. I teneri pezzi di pesce sono succosi all'interno e dorati all'esterno. Il pesce si prepara molto velocemente, perché viene venduto già macinato, senza lische e pelle, quindi non ci resta che aspettare che si scongela.

Il piatto finito viene servito caldo con vari contorni. Molto gustoso con purè di patate. Consiglio di provare!

Per cuocere il pangasio in pastella in padella, preparare i prodotti secondo l'elenco della ricetta.

Scongelare il filetto di pangasio, lavarlo sotto l'acqua corrente e asciugarlo. Tagliare a pezzetti. Aggiungere sale, pepe nero macinato, condimento per pesce e succo di limone. Mescolare delicatamente le fette di pesce in modo che le spezie le coprano su tutti i lati. Lasciare il pesce per 10-15 minuti per ottenere abbastanza sapori e aromi.

Versare l'acqua fredda in una ciotolina, aggiungere il tuorlo d'uovo e un pizzico di sale. Sbattere con una forchetta fino a che liscio.

Versate 4 cucchiai di farina setacciata e mescolate ancora in modo che non ci siano grumi.

A parte, sbattere le proteine ​​con un mixer o una frusta in una schiuma forte e aggiungerle alla pastella. Mescolare.

Impanare i pezzi di pangasio nella farina rimanente, quindi immergerli nella pastella.

Friggere in olio vegetale caldo per 3-4 minuti per lato.

Il pesce dovrebbe acquisire una bella crosta dorata.

Il pangasio appetitoso e tenerissimo in pastella è pronto. Asciugate i pezzi con carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso, trasferiteli su un piatto e serviteli ben caldi.

Buon Appetito!

Al fine di mantenere un equilibrio ottimale dei nutrienti e garantire il regolare funzionamento di tutti i sistemi funzionali e gli organi del corpo umano, i prodotti ittici devono essere presenti nella dieta. Tra la varietà di varietà nobili di pesce si può distinguere il pangasio. Questo pesce è particolarmente apprezzato dalle casalinghe moderne, poiché è un prodotto economico che si adatta perfettamente al menu di tutti i giorni. Inoltre, il pangasio in pastella, di cui parleremo oggi, starà benissimo sulla tavola delle feste.

Composizione, contenuto calorico, benefici

Il filetto di pangasio contiene un'enorme quantità di vitamine, acidi grassi, enzimi, acidi organici. Contiene anche un alto contenuto di Omega-3. 100 grammi di filetto di pesce contengono più di 15 grammi di proteine. Il contenuto calorico del pesce è di 89 chilocalorie. Il filetto (come viene anche chiamato il pangasio) non contiene praticamente carboidrati, il che rende questo pesce un prodotto dietetico facilmente digeribile.

Mangiare il pangasio porterà molti benefici al corpo:

• migliorare il funzionamento del sistema cardiovascolare e prevenire lo sviluppo di varie malattie cardiache;
• rafforza i vasi sanguigni, le ossa, le articolazioni;
• normalizza l'attività cerebrale, accelera il processo di memorizzazione;
• migliora le condizioni della pelle, previene le unghie fragili, rafforza la vista e riduce la percentuale di caduta dei capelli;
• prevenire l'invecchiamento cellulare precoce.

Filetto di pangasio in pastella in padella

Questa è una delle ricette più popolari e allo stesso tempo più facili e convenienti. Il piatto può essere preparato sia con pesce fresco che congelato. Questa è un'ottima opzione per un pranzo nei giorni feriali e una cena festiva. Puoi acquistare il pangasio oggi in qualsiasi negozio. Il prodotto è abbastanza economico e questo lo rende un ingrediente di successo e conveniente.

Cosa ti serve per cucinare:

• 820 g di filetto di pangasio;
• due uova;
• 120 ml di latte;
• 100 g di farina;
• coriandolo;
• sale;
• aneto secco o fresco;
• olio;
• Pepe macinato.

Come cucinare il pangasio in pastella

1. Di norma, i filetti di pesce gatto del canale vengono venduti congelati, quindi devono essere scongelati a temperatura ambiente prima del taglio. Tagliare la carne flessibile di pangasio in porzioni.
2. In un contenitore separato, mescolare il latte con le uova di gallina. Puoi battere la massa con un frullatore o una frusta.
3. Nel processo di miscelazione di due ingredienti, aggiungere il terzo. La farina deve essere introdotta gradualmente.
4. Successivamente, le spezie, le erbe aromatiche e il sale vengono inviati al boccale. Mescolare la pastella fino a che liscio. La presenza di grumi è inaccettabile.
5. Immergi bene ogni pezzo di pesce nella massa preparata e mettilo nella padella.
6. Il pangasio viene fritto nella pastella molto rapidamente. Bastano due minuti per lato. Non appena appare una crosta dorata, puoi trasferire il pesce in un piatto.

Se volete ottenere una pastella più croccante e, per così dire, soddisfacente, provate a usare anche il pangrattato. Immergiamo un pezzo più volte nella pastella liquida, poi nel pangrattato, poi di nuovo nella massa di uova, altri cracker e nella padella.

Come scegliere il pangasio

Prima di cucinare il pangasio in pastella, devi comprare un pesce. Questo dovrebbe essere fatto secondo alcune regole che salveranno il tuo portafoglio e il tuo sistema nervoso da costi materiali e preoccupazioni inutili. Nei supermercati moderni, purtroppo, è quasi impossibile trovare una carcassa fresca di pangasio. Le reti commerciali vendono filetti di pesce surgelati già pronti. Su quali criteri si basa in questo caso la scelta del pesce?

• La preferenza dovrebbe essere data a piccoli pezzi che contengono meno ghiaccio e grasso.
• Un filetto di alta qualità, da cui risulterà un ottimo pangasio pastellato, non presenta segni di deterioramento e di scurimento. Il colore del pesce è rosa pallido. Macchie scure, colore rosso o giallo della carne indicano una conservazione impropria, congelamento secondario e altre violazioni.
• Dopo lo scongelamento, il pesce avrà un gradevole sapore marino sottile. La carne risulterà tenera e succosa. Se questo non è il caso, allora è pericoloso mangiarlo.

La scelta della pastella per il pesce

Esistono molti modi per cucinare un delizioso pangasio in pastella in padella. Basterà sostituire diversi ingredienti che fanno parte della massa dell'uovo. Quale pastella è considerata più appropriata e più adatta a questo pesce? Offriamo diverse opzioni tra cui scegliere:

1. Un uovo mescolato con due cucchiai di farina e 120 g di formaggio.
2. Pastella al vino, composta da un uovo, due cucchiai di farina, peperone rosso dolce e 40 ml di vino rosso.
3. Pastella alla birra, che comprende due uova, 180 g di farina, 200 ml di birra scura e un pizzico di sale.
4. Pastella "verde", che è stata descritta nella ricetta del filetto di pangasio in pastella. Deve contenere uova, farina e latte. L'aneto può essere sostituito con basilico, prezzemolo o qualsiasi altra verdura.
5. Pastella all'arancia a base di zafferano, latte, farina e due uova.
6. Pastella per maionese, che contiene due cucchiai di farina, 2 uova, una piccola cipolla, 3 cucchiai di maionese, sale e aneto.

Salsa alla panna per pangasio

Ci sono molte opzioni per servire questo pesce. Il pangasio in pastella si sposa bene con vari tipi di contorni e insalate. Può essere servito anche come piatto indipendente, leggermente condito con una deliziosa salsa. Di tutte le varietà, suggeriamo di prestare attenzione alla salsa cremosa al prezzemolo. Si prepara molto velocemente e semplicemente.

Avrebbe bisogno:

• 480 ml di panna;
• 4 spicchi d'aglio;
• un grosso mazzetto di prezzemolo;
• 80 g di burro;
• un cucchiaio di farina;
• un pizzico di sale.

Versare la panna in un pentolino e portare a bollore. Tritare finemente il prezzemolo. Macina l'aglio con un coltello o uno schiacciapatate.

Sotto la panna bollita, ridurre al minimo il fuoco. Aggiungere il burro e mescolare la salsa fino a quando non si scioglie.

Metti l'aglio e le erbe aromatiche nella pentola. Aggiungi un pizzico di sale. Mescolate, spegnete il fuoco e versate la salsa in una casseruola.

Adoro il filetto di pangasio (lingua di mare). È delicato, arioso e non odora affatto di pesce.
È facile da cucinare e, in linea di principio, questo pesce è universale. Può essere in una torta, in una casseruola, al vapore e fritto. Ma siccome ha una consistenza molto morbida e tenera, quando si cuoce da solo (fuori da un piatto comune), è meglio impanarlo o inzupparlo nella pastella.
Nella mia ricetta vi parlerò di una preparazione semplice e velocissima del filetto di pangasio in pastella.
Per il piatto vi servirà: filetto di pangasio - l'ho fatto congelare a strati e sale e pepe nero. Per la pastella: latte, uova, farina.
Per prima cosa preparo una pastella. Aggiungo le uova al latte. Mescolo con una frusta.