Come mantenere i funghi freschi più a lungo in frigorifero. Conservazione dei funghi prataioli

I funghi freschi affascinano con il loro aroma e gusto squisito, ma non sempre è possibile mantenerli invariati. Come conservare i funghi prataioli in modo che rimangano gustosi e freschi? La risposta a questa domanda darà il materiale di questo articolo. Da esso imparerai come preparare correttamente i funghi prataioli per la conservazione e quali metodi possono essere utilizzati per questo.

L'articolo descrive in dettaglio i processi di salatura, essiccazione, decapaggio e congelamento dei funghi, in modo da poterli preparare facilmente deliziosi funghi prataioli a casa.

Come conservare i funghi prataioli

Circa tre settimane dopo l'applicazione del terriccio inizia il periodo di fruttificazione. In questo momento, la temperatura non dovrebbe superare i 16 gradi. Se questo indicatore diminuisce, i corpi fruttiferi cresceranno più lentamente e quando temperatura elevata diventerà piccolo.

Inoltre, è importante mantenere l'umidità al 90% introducendo nebbia artificiale nella stanza o innaffiando le pareti e il pavimento. Per corretta conservazione raccolta, è importante creare il giusto microclima e mantenere un ottimale ricircolo dell'aria.

Preparazione per la conservazione

L'aria fornita all'ambiente attraverso la ventilazione deve essere adeguatamente preparata in modo che risponda ai parametri ottimali per la fase di coltivazione o conservazione.

Vengono utilizzati dispositivi di riscaldamento:

• I riscaldatori elettrici vengono utilizzati nella stagione fredda e in assenza di riscaldamento a gas;
• I radiatori acqua-aria vengono utilizzati in presenza di fornitura di calore centralizzata dal proprio locale caldaia;
• Lo scambiatore di calore aria-vapore viene utilizzato solo se l'azienda dispone di una fornitura centralizzata di calore con vapore caldo.

In estate, l'aria che entra nella camera deve essere raffreddata. Per questo, vengono utilizzati diversi tipi di unità di refrigerazione (Figura 1):

1. Impianti per la produzione di "nebbia secca". Il principio del loro funzionamento si basa sul raffreddamento con l'aiuto dell'evaporazione dell'acqua mediante spruzzatura fine. Tuttavia, tali installazioni possono essere utilizzate solo in regioni con clima continentale, dove il livello di umidità in estate è basso.
2. Installazioni sprinkler del sistema di ventilazione. IN questo caso l'aria viene raffreddata dall'acqua del pozzo mediante uno scambiatore di calore. Questo metodo efficace raffrescamento, ma solo se l'azienda agricola ha la possibilità di drenare i rifiuti acqua calda senza danni all'ambiente. Altrimenti, sono possibili conflitti con gli ambientalisti.
3. Raffreddamento con acqua da un serbatoio interno. Questo metodo può anche causare conflitti con gli ambientalisti. Inoltre, è efficace solo nella prima metà dell'estate, quando l'acqua nei bacini naturali non si è ancora sufficientemente riscaldata.
4. Gruppo compressore raffreddato ad aria. Il principio di funzionamento si basa sull'utilizzo di un condensatore situato nel radiatore e di un evaporatore, installato nella ventilazione. Questo metodo di raffreddamento è adatto per le piccole aziende agricole.
5. Gruppo compressore frigorifero con condensatore refrigerante a fascio tubiero. La distribuzione dell'aria fredda è effettuata da un refrigerante liquido. È questo tipo che è considerato il più perfetto, poiché quando lo si utilizza è possibile raccogliere raccolti abbondanti anche in estate.

I problemi con la preparazione dell'aria non sorgono solo in primavera e in autunno, quando temperatura ottimale e l'umidità vengono mantenute in modo naturale. In inverno, oltre a riscaldarsi, l'aria viene umidificata, e in estate a volte viene asciugata con appositi dispositivi (Figura 2).

Per aumentare il livello di umidità utilizzare:

• Condizionatori con impianti ad aspersione in ventilazione. L'acqua che entra nella camera deve essere riscaldata se l'umidificatore viene utilizzato in inverno.
• Nebulizzazione fine con ugelli a spruzzo o piastre. In questo caso l'acqua entra nella camera sotto forma di piccole goccioline che aumentano il livello generale di umidità, ma non danneggiano i corpi fruttiferi e ricoprono il suolo.
• Muro di lana di vetro, che viene regolarmente annaffiato. L'aria che entra nella ventilazione passa attraverso la parete di lana di vetro e viene umidificata. Ma per un aumento più efficace del livello di umidità, il liquido viene riscaldato.
• Vapore fornito alla ventilazione. Questo metodo di umidificazione è considerato il più corretto, ma per le piccole aziende agricole è troppo costoso, in quanto prevede l'utilizzo di un generatore di vapore elettrico.
• Umidificatore rotativo. L'aria della ventilazione viene fatta passare attraverso speciali dischi di alluminio che ruotano lentamente e sono immersi in contenitori d'acqua. Anche questo metodo di idratazione è considerato efficace. Il suo principale vantaggio è che l'uso di un'unità rotante elimina quasi completamente la possibilità di un'eccessiva umidificazione dell'aria.

Il periodo di fruttificazione è accompagnato dal rilascio di una grande quantità di anidride carbonica, che viene rimossa. Per fare ciò, dotare il sistema di ventilazione. Tuttavia, assicurati che non ci siano correnti d'aria nella stanza e che la circolazione dell'aria non sia troppo forte. Altrimenti, i cappucci dei funghi si seccheranno e si spezzeranno, il che ridurrà la loro presentazione complessiva.

Garantire il ricircolo dell'aria è uno dei condizioni essenziali ottenere un buon raccolto. Questa procedura mescola l'ossigeno con diossido di carbonio, le condizioni climatiche sono uniformate in tutte le parti della camera di coltivazione e la temperatura del compost è regolata.

Nelle piccole aziende agricole, il ricircolo può essere ottenuto con un ventilatore convenzionale. Negli allevamenti moderni più grandi, la fornitura viene effettuata tramite speciali manicotti in polietilene con ugelli (per questo vengono utilizzati normali bicchieri di plastica senza fondo). Il flusso d'aria verso il basso consente all'ossigeno di mescolarsi con l'anidride carbonica attorno ai rack. Il numero di ugelli è determinato dalla dimensione della camera (Figura 3).

Nota: Gli ugelli si trovano approssimativamente a una distanza di 0,5-1 metri l'uno dall'altro. Ad esempio, in una camera lunga 15 metri, devono essere installati 30 ugelli.

I funghi danno frutti senza luce, quindi non è necessario installare un'illuminazione elettrica brillante nella camera. Sarà sufficiente installare alcune lampade per la manutenzione delle scaffalature. E la luce solare diretta è completamente dannosa per i funghi, poiché danneggiano pelle delicata cappucci e asciugare il terreno di copertura.

L'irrigazione svolge un ruolo importante nella fruttificazione. Per fare questo, usa solo acqua calda. L'irrigazione viene effettuata tra le onde della fruttificazione. Quantità ottimale liquido per metro quadrato è 0,5-1 litro. Dopo ogni introduzione di umidità, la stanza viene ventilata. Se li innaffi durante la crescita, potrebbero apparire delle macchie sulla loro superficie.

La raccolta dei funghi matura a ondate. In primo luogo, il terreno di copertura è completamente ricoperto di funghi giovani, quindi il loro numero diminuisce drasticamente e la crescita dei corpi fruttiferi si interrompe. Di norma, questo periodo dura circa una settimana. La resa massima si ottiene dalle prime tre o quattro ondate (fino all'80%). Poiché tutte le ondate successive ne hanno di più lungo termine coltivazione, nelle grandi fungaie si limitano alla raccolta delle prime quattro ondate, tagliando i funghi con apposite macchine. Non si tagliano a mano, ma si attorcigliano, afferrando il fungo tra il pollice e l'indice e girandolo leggermente.

Dopo la raccolta, la superficie dei letti viene ripulita dal vecchio micelio, dai grumi di terra dell'involucro e dai resti delle zampe. Il nuovo terreno viene introdotto nelle fosse formate.

Nota: I funghi vecchi e i loro resti non dovrebbero mai essere lasciati nel terreno, in quanto ciò può causare la contaminazione del substrato.

Il compost utilizzato per la coltivazione viene rimosso dopo il raccolto. In futuro, può essere utilizzato per coltivare ortaggi. Per raccogliere un nuovo raccolto, le camere vengono trattate con formalina, vapore e viene introdotto nuovo compost.

Stoccaggio senza pretrattamento

Il metodo di conservazione, con o senza pretrattamento, dipende da quanto tempo si intende consumare i funghi. Se prevedi di usarli presto, è meglio non lavarli, ma metterli in un sacchetto di carta o Contenitore di plastica.

I funghi sono in prodotti con una breve durata, quindi conservali in frigorifero senza pretrattamento possibile in pochi giorni.

Stoccaggio con pretrattamento

Il pretrattamento consente di prolungare la durata di conservazione. Ad esempio, possono essere messi nel congelatore. Per fare questo, i funghi vengono lavati, asciugati e tagliati via tutte le zone oscurate. Gli esemplari di grandi dimensioni possono essere tagliati a pezzi.

In futuro verranno messi in sacchetti o contenitori di plastica e congelati. Sebbene questi funghi tollerino bene il ricongelamento, è meglio congelarli immediatamente in piccole porzioni. Una volta congelati si conservano per diversi mesi. Per prolungare questo periodo, i funghi possono essere prefritti a fuoco basso o lessati in acqua salata.

Come conservare i funghi freschi in frigorifero

La temperatura di un normale frigorifero domestico è ottima per i funghi. Ma molti sono interessati alla domanda su quanto tempo possono essere conservati freschi in frigorifero. La durata di conservazione senza trattamento è di pochi giorni (Figura 4).

Puoi prolungare la durata di conservazione se i funghi non vengono prelavati e puliti in modo che non si scuriscano. Si consiglia inoltre di metterli in un contenitore aperto in modo che il prodotto riceva aria e umidità sufficienti.

Se ti stai chiedendo come conservare champignon freschi in frigorifero per un periodo più lungo, si consiglia di utilizzare alcuni semplici accorgimenti.

In primo luogo, non possono essere lavati e sbucciati in modo che la loro carne non si scurisca. In secondo luogo, è consigliabile trasferire i funghi in un sacchetto di carta o in un contenitore di plastica. Quindi la durata di conservazione durerà fino a 7 giorni.

Puoi anche conservarli in un sacchetto di plastica. Ma devono essere periodicamente aperti per la ventilazione e ispezionati. Tutti gli esemplari pigri e marci vengono rimossi e se si è formata della condensa sulla superficie interna del sacchetto, i funghi vengono trasferiti in una nuova confezione.

È possibile conservare i funghi prataioli nel congelatore

Possiamo accontentare tutti coloro che sono interessati alla domanda su come conservare i funghi prataioli nel congelatore. Questi funghi sono molto facili da congelare e la loro durata di conservazione è piuttosto lunga anche senza un precedente trattamento termico (Figura 5).

Nota: Gli alimenti correttamente congelati non perdono le loro proprietà utili e il loro gusto, quindi puoi tranquillamente preparare da loro i preparativi per l'inverno.

I funghi freschi vengono lavati sotto l'acqua corrente, tutte le parti scurite vengono tagliate e gli esemplari grandi vengono tagliati in più parti. Successivamente, vengono disposti in sacchetti sigillati o contenitori di plastica e inviati al congelatore. È meglio congelare subito i funghi in porzioni, in modo da non ricongelarli in futuro.

Funghi prataioli bolliti nel congelatore

Puoi congelare non solo fresco, ma funghi bolliti. Per questo sono preparati nel solito modo: lavate, mondate e lessate in acqua salata per 15 minuti.

I funghi pronti devono essere raffreddati, divisi in porzioni e disposti in contenitori. Tali spazi rimarranno commestibili per sei mesi.

Champignon freschi nel congelatore

La durata di conservazione dei funghi prataioli freschi nel congelatore non è così lunga. Non perderanno il loro gusto solo se la durata di conservazione non supera i 3-4 mesi.

Si consiglia di utilizzare sacchetti e contenitori di plastica stretti con un coperchio ermetico in modo che l'umidità e l'aria in eccesso non penetrino all'interno. Poi funghi freschi rimanere fresco e gustoso molto più a lungo.

Come congelare correttamente i funghi prataioli è mostrato nel video.

Asciugatura

I funghi prataioli, come altri funghi, possono essere essiccati. Affinché i corpi fruttiferi si asciughino uniformemente, i funghi vengono divisi per dimensione. È anche auspicabile separare i cappucci dalle gambe e tagliare a metà i campioni di grandi dimensioni (Figura 6).

Nota: I funghi non devono essere lavati prima dell'asciugatura. Vengono puliti da polvere e sporco con un panno o una spazzola asciutti.

Per asciugare, puoi usare il forno, impostando la temperatura a 40-50 gradi, essiccazione speciale per frutta, erbe e bacche, o semplicemente infilare cappelli e gambe su un filo e appenderli al sole.

Salatura

Salatura - ottimo modo salva i funghi in inverno. La salatura di questi funghi è molto semplice (Figura 7). Per prima cosa devi lavare, pulire e asciugare i funghi. Quindi devi prendere una pentola capiente, lavarla acqua calda e adagiare a strati foglie di rafano tritate, ciliegie, ribes, aglio e funghi.

Gli strati devono essere alternati e la parte superiore cosparsa di sale ed erbe fresche. Per 1 chilogrammo di funghi, hai bisogno solo di un cucchiaio e mezzo di sale. Coprire la padella con un piatto sopra, mettere l'oppressione e trasferirla al buio luogo fresco. In poche settimane gli champignon salati saranno pronti e potranno essere consumati o confezionati in barattoli separati.

Funghi prataioli in salamoia

Anche marinare i funghi è facile (Figura 8). I funghi puri vengono lessati leggermente in acqua salata, strizzati e disposti in barattoli.

I contenitori vengono versati con marinata calda da acqua, aglio, sale, zucchero, aceto e spezie. Le banche vengono arrotolate e trasferite in un luogo fresco per la conservazione.

Troverai una semplice ricetta per il decapaggio nel video.

Come conservare i funghi in vendita

Se i funghi prataioli vengono coltivati ​​​​per l'ulteriore vendita di funghi, è necessario acquistare attrezzature di stoccaggio aggiuntive. Ad esempio, puoi acquistare uno shocker che congela rapidamente i funghi freschi e ne prolunga la durata.

I funghi raccolti sono disposti in scatole e preparati per il trasporto. Fino al momento della vendita si consiglia di conservarli in appositi frigoriferi industriali.

I funghi prataioli sono i funghi più sicuri. Possono anche essere utilizzati in fresco. Questi funghi allo stato selvatico crescono bene nei pascoli, poiché amano il terreno fertilizzato con letame. Su scala industriale, vengono coltivati ​​\u200b\u200bin serre speciali. Se lo desideri, i funghi prataioli possono essere coltivati ​​\u200b\u200bnella tua casa di campagna o nel seminterrato.

Dopo aver raccolto un ricco raccolto, dovresti anche pensare a come conservare correttamente i funghi prataioli in casa in modo che non perdano la loro attrattiva esterna, ma allo stesso tempo conservino l'intero set di sostanze utili.

Come conservare correttamente i funghi

I funghi devono essere conservati in frigorifero. Non lavare i funghi prima di riporli perché si scuriranno rapidamente.

Temperatura di conservazione

La temperatura di conservazione ottimale per i funghi prataioli è di 5-7 gradi.

Conserva i funghi in un contenitore coperto in modo che non perdano umidità. Se utilizzate sacchetti di plastica per la conservazione, una volta ogni 3 giorni, apriteli per aerarli, altrimenti la condensa che inevitabilmente sarà presente porterà alla decomposizione dei funghi.

I funghi possono essere conservati in frigorifero senza alcun contenitore. Ma in questo caso, la durata di conservazione dei funghi sarà notevolmente ridotta. Tuttavia, non è affatto necessario conservare i funghi freschi. Molte persone preferiscono congelare o mettere in salamoia i funghi. In questo caso i funghi possono essere lasciati in frigorifero per tutto l'inverno.

Per marinare i funghi, prima sciacquateli, poi copriteli con acqua e fateli bollire nella marinata. Alla fine, aggiungi l'aceto. Quindi metti i funghi in barattoli al vapore e arrotolali. Conserva i funghi prataioli in salamoia barattoli di vetro può essere sia in frigorifero che a temperatura ambiente, ma in quest'ultimo caso i funghi dovranno essere consumati nei prossimi mesi.

Ora vediamo se è possibile conservare i funghi prataioli nel congelatore?

In effetti, molte persone preferiscono congelare i funghi. Anche qui ci sono diverse opzioni. I funghi possono essere congelati freschi, bolliti o fritti.

Nel primo caso i funghi vanno asciugati con un canovaccio, confezionati in contenitori e congelati. Se i funghi sono grandi, puoi tagliarli prima di congelarli. In questo caso è vietato lavare e ammollare i funghi prataioli.

Se decidi di congelare i funghi bolliti, allora prima trattamento termico sciacquarli prima, tagliarli a fette e poi farli bollire in acqua salata finché sono teneri. Scolare il brodo, asciugare leggermente i funghi, quindi sistemarli in sacchetti o contenitori e congelare. Tutti i pacchi devono essere ben chiusi.

Funghi prataioli fritti buono anche per il congelamento. Per fare questo, sciacquare i funghi, tagliarli a fette e friggerli in gran numero oli. Raffreddare i funghi, sistemarli in sacchetti e congelarli.

Alcuni preferiscono essiccare i funghi. Anche se in questo caso i funghi diventano insipidi e perdono ogni fascino gastronomico. Conservare gli champignon essiccati, come tutti i funghi, in sacchetti di carta o di tela in un luogo buio e ben ventilato.

Per quanto tempo conservare i funghi prataioli

Per molti rimane la domanda per quanto tempo possono essere conservati i funghi prataioli. In effetti, tutto dipende da come vengono lavorati i funghi. Sorprendentemente, in ciascuno dei metodi di conservazione di cui sopra, la durata di conservazione dei funghi prataioli è diversa.

• Quindi, i funghi prataioli freschi avvolti in polietilene possono essere conservati in frigorifero per 7 giorni, mentre i funghi prataioli non imballati giacciono solo 3-4 giorni.
• I funghi prataioli in salamoia possono essere conservati a temperatura ambiente per 2-3 mesi, mentre i funghi possono stare in frigorifero per un anno.
• La durata di conservazione dei funghi prataioli essiccati è di 8-12 mesi.
• Quando i funghi freschi vengono congelati, la durata di conservazione degli champignon nel congelatore è di soli 40 giorni, mentre fritti e funghi prataioli bolliti può essere conservato congelato fino a 6 mesi.

Le hostess parsimoniose non acquisteranno prodotti popolari in un unico pacchetto: di solito vengono acquistati con due o quattro settimane di anticipo.

Alcuni prodotti vengono conservati a lungo senza condizioni speciali, altri si deteriorano in pochi giorni, come i funghi: è importante sapere come conservare i funghi in frigorifero e quanto. L'aspetto commerciabile dei funghi può essere conservato per diversi giorni conservandoli su scaffali refrigerati e molto più a lungo nel congelatore.

Se i funghi vengono acquistati oggi e si prevede di cucinarli domani, li conserviamo in cucina per un giorno. In altri casi, i funghi prataioli devono essere tenuti al freddo, altrimenti diventeranno neri e perderanno la loro elasticità.

Conservare i funghi in un vassoio di verdure

Prima di conservare i funghi prataioli freschi, seguiamo una semplice tecnologia:

• Rilasciamo il vassoio dove sono conservate le verdure.
• Distribuiamo i funghi in uno strato: non puoi impilarli uno sopra l'altro - si deteriorano rapidamente.
• Coprili con salviette di carta o un tovagliolo di cotone o lino.

La durata di conservazione dei funghi prataioli in frigorifero va dai tre ai cinque giorni.

Conservazione dei funghi in contenitori

Un po 'più a lungo (fino a 6-7 giorni) i funghi vengono conservati in appositi contenitori di plastica richiudibili perforati o ordinari. Nel secondo caso, i vassoi devono essere forati per la circolazione dell'aria.

Mettiamo anche gli champignon in un contenitore, evitando un mucchio di strati, chiudiamo e li mettiamo nello scomparto delle verdure.

Stoccaggio di funghi prataioli in contenitori naturali

I sacchetti di carta e i sacchetti di tessuto aiutano ad aumentare la durata di conservazione fino a una settimana e oltre:

• Busta di carta . Mettiamo gli champignon acquistati o coltivati ​​​​in un sacchetto di carta, lo chiudiamo e lo mettiamo nella sezione frigorifero per le verdure.
• Sacchetto di tessuto naturale . Puoi acquistare speciali sacchetti di tessuto e conservare i funghi al loro interno a una temperatura di 2 gradi Celsius.

Quando conserviamo i funghi in frigorifero in qualsiasi contenitore, non ricorriamo al lavaggio e alla pulizia, altrimenti i prodotti si deterioreranno due volte più velocemente.

Come conservare i funghi prataioli freschi e trattati termicamente nel congelatore

Per un periodo più lungo di conservazione dei funghi prataioli, scegliamo un congelatore: in esso i funghi freschi rimarranno nella loro forma originale da 40 a 90 giorni, trattati termicamente - fino a sei mesi.

Come conservare i funghi prataioli crudi nel congelatore del frigorifero

Prima di conservare, prepariamo materie prime a base di funghi:

• Puliamo i funghi dal film e dalle aree danneggiate (oscurate).
• Laviamo le materie prime e asciugiamo accuratamente ogni fungo con un tovagliolo di carta o di stoffa. Se lasci anche un po 'di umidità, distruggerà le fibre dei funghi e una volta cotte diventeranno sciolte, acquose e insapore.
• Lasciare i funghi interi o tagliati a fette.
• Li mettiamo in sacchetti o contenitori di plastica senza perforazione, li tappamo bene e li mettiamo nel congelatore.

Alcune hostess evitano di pulire e sciacquare i funghi prima di congelarli, e invano: dopo lo scongelamento è difficile pulirli dalla pellicola.

Conservare i funghi prataioli trasformati nel congelatore

Congelare i funghi bolliti

• Le puliamo e le lessiamo in acqua salata per 10 minuti.
• Spostiamo il prodotto in uno scolapasta e aspettiamo che l'acqua si scarichi completamente.
• Rinfrescati condizioni della stanza e mettere in sacchetti (contenitori), tappare e mettere in freezer.

Alcune casalinghe friggono leggermente i funghi bolliti senza sale in modo che non diano il succo.

Funghi prataioli al forno congelati

• Puliamo, laviamo e asciugiamo le materie prime dei funghi.
• Fodera una teglia carta da forno e disponi i funghi.
• Li inforniamo a 180 gradi per 15 minuti, li tiriamo fuori e li facciamo raffreddare nella stanza.

Mettiamo i funghi in contenitori adatti, chiudiamo e mettiamo nel congelatore.

Congelare i funghi fritti

• Puliamo, laviamo e tagliamo a fette o fette.
• Scaldare dell'olio in una padella.
• Friggiamo i funghi senza sale finché il succo non bolle.
• Adagiatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
• Mettiamo in contenitori o sacchetti e conserviamo nel congelatore.

I funghi prataioli trattati termicamente possono giacere congelatore fino a mezzo anno.

Ora è chiaro come conservare i funghi prataioli nel frigorifero e nel congelatore da 3 a 180 giorni. Ultimo consiglio: non ricongelare i funghi. Perdono il loro aspetto appetitoso e gli oligoelementi più preziosi.

I funghi sono uno dei tipi di funghi più convenienti e sicuri e oggi sono facili da trovare nella maggior parte dei grandi negozi.

Se hai bisogno di pre-stoccare questo prodotto per festa festiva o posiziona i resti di funghi inutilizzati, allora dovresti assolutamente scoprire le regole e la durata di conservazione dei funghi.

A seconda del tempo per il quale intendi conservare questo prodotto, dovresti scegliere uno dei seguenti metodi di conservazione:

• in frigorifero;
• nel congelatore.

Indipendentemente dal metodo di conservazione scelto, è necessario pre-pulire i funghi. Implica:

1. rimozione di grosse particelle di sporco;
2. rifinitura ordinata di luoghi viziati (se presenti);
3. sbucciare i cappelli, toccandoli leggermente con un coltello.

Se decidi di conservare i funghi crudi, non dovresti lavarli, poiché ciò comporterebbe il deterioramento. aspetto Prodotto.

Periodo di validità dei funghi prataioli in frigorifero

• Prima di mettere il prodotto in frigorifero, devono essere pre-puliti.
• I funghi preparati vengono posti in un sacchetto o in un contenitore di plastica chiuso. Questo metodo di conservazione eviterà che si secchino.
• Periodicamente, il sacchetto o contenitore deve essere aperto per evitare l'accumulo di umidità e la successiva decomposizione dei funghi.

Fatte salve tutte le raccomandazioni, i funghi prataioli freschi possono essere conservati sui ripiani inferiori del frigorifero per 5-6 giorni. Quando si posizionano funghi non protetti con polietilene o plastica sui ripiani superiori, la durata di conservazione prodotto fresco saranno non più di 3 giorni.

Conservare i funghi nel congelatore

A casa, i funghi prataioli possono essere conservati più a lungo nel congelatore. Per comodità di ulteriore utilizzo, prima di conservare i funghi prataioli nel congelatore, è possibile sottoporli a vari gradi di lavorazione.

Ci sono diverse opzioni:

Congelare i funghi freschi

Dopo aver scelto questa opzione di archiviazione, è necessario effettuare le seguenti operazioni:

• Pulite i funghi come sopra;
• Se necessario, tagliare il prodotto in pezzi adeguati;
• Dividere in porzioni e sigillare i funghi utilizzando sacchetti o contenitori.

I funghi prataioli appena congelati possono essere conservati per non più di 1 mese.

Congelare i funghi prataioli bolliti

Per congelare i funghi prataioli bolliti, devi:

• Pulire i funghi come sopra;
• Risciacquare con acqua corrente;
• Tagliare se necessario;
• Tuffate in acqua bollente salata, fate cuocere per circa 10 minuti;
• Gettare il prodotto bollito in uno scolapasta e far defluire il liquido;
• Stendere su carta assorbente e lasciare asciugare completamente.
• Dividere in sacchetti o contenitori porzionati e inviare al congelatore.

I funghi prataioli bolliti congelati vengono conservati per sei mesi.

Funghi prataioli fritti congelati

Se hai bisogno di congelare i funghi prataioli fritti, la procedura dovrebbe essere la seguente:

• Effettuare la pulizia preliminare dei funghi;
• Lavare in acqua corrente;
• Macinare con un coltello;
• Arrosto con aggiunta olio vegetale fino a quando il liquido non sarà evaporato;
• Stendere su carta assorbente e lasciare scolare l'olio in eccesso e far raffreddare bene i funghi.

Confezionare in sacchetti e contenitori e mettere in freezer.

I funghi prataioli fritti possono essere conservati nel congelatore per sei mesi.

Una volta scongelati, i funghi prataioli dovrebbero essere immediatamente messi in atto, poiché non sono soggetti a ripetuti congelamenti e conservazione a lungo termine in frigorifero.

Usando i funghi prataioli per cucinare, le cui regole e termini di conservazione sono stati violati, rischi di essere avvelenato e di danneggiare la tua salute. Il fatto è che dopo la data di scadenza, le sostanze tossiche iniziano a essere prodotte nei funghi e cessano di essere adatte al consumo. Pertanto, solo sapendo come conservare funghi prataioli freschi e semilavorati surgelati di questo prodotto, puoi essere completamente sicuro della sicurezza del cotto piatti a base di funghi.

I funghi prataioli sono i funghi sicuri più comuni. Divennero famosi nel XVI secolo, quando i francesi iniziarono a coltivarli per cucinare nei ristoranti e nei caffè più prestigiosi. Ad oggi, i funghi prataioli sono disponibili per il consumatore in libera vendita. Sono usati in cucina come autopiatto e come contorno. È anche un ingrediente popolare in zuppe cremose, pizza, pasticcini, insalate, julienne, ecc.

Champignon come magazzino di vitamine

Oltre alla rilevanza di questo prodotto, i funghi prataioli si distinguono per la loro eccezionale utilità:

• Contengono una grande quantità di vitamina D2, che ha un effetto positivo sul rinnovamento del tessuto osseo, previene lo sviluppo dell'osteoporosi. La mancanza di D2 nel corpo provoca rachitismo, fragilità ossea.
• Se conservi in ​​casa funghi prataioli freschi e li mangi regolarmente, diventeranno una risorsa indispensabile di sodio, che ha un effetto benefico sui reni, sul sistema nervoso e muscolare.
• La vitamina B2 è utile per sistema nervoso, sistemi organi interni, membrane mucose.
• Il potassio aiuta a mettere a punto il corretto funzionamento del sistema cardiovascolare.
• Il prodotto contiene fosforo, che favorisce il metabolismo accelerato, allevia la stanchezza e l'irritabilità e dona una sferzata di energia al corpo.
• Il contenuto di Omega-6 e altri acidi grassi ha un effetto preventivo contro l'aterosclerosi già in un giorno di utilizzo del prodotto.
• I funghi non sono inferiori alla carne nel contenuto proteico, ma nella composizione qualitativa elementi utili vinci pesce, carne, uova.

Un elemento inestimabile come la pirocatechina, che ti consentirà di avviare processi di recupero, purificare il corpo dai metalli pesanti e normalizzare il funzionamento del tratto digestivo.

Sebbene i funghi prataioli contribuiscano al ripristino peso in eccesso ma ancora non quando sono alla pizza

Estrarre massimo beneficio dal loro uso e garantire effetti benefici sulle condizioni generali del corpo, è necessario conoscere le regole di base per cucinare, nonché la quantità di funghi prataioli conservati.

Quanti giorni possono essere conservati a casa dipenderà dalla qualità dei funghi prataioli. Dove acquistare il prodotto? In un negozio, in un mercato spontaneo, qualsiasi opzione andrà bene. L'importante è che il prodotto sia fresco.

Ci sono diverse semplici regole con cui i piatti di champignon delizieranno sempre con il loro appetibilità e componente vitaminico:

• Prima di tutto, devi prestare attenzione al cappello a fungo. Un colore "sano" per il champignon è un colore leggermente rosato o beige. Non sono ammessi tagli e macchie. Un champignon con un cappello scuro non durerà a lungo, questo è un indicatore che il fungo è troppo maturo.
• Dovresti guardare sotto il cappello: dovrebbe sedersi saldamente sulla gamba. Quanto è fresco lo champignon lo si capisce dalle macchie scure vicino al gambo o se il cappello è avvolto.
• Non dovrebbe esserci alcun vuoto nella gamba, l'elasticità è il segno principale della freschezza del fungo.
• Nella scelta è importante prendersi del tempo anche per ogni fungo, perché anche uno non fresco accelererà il deterioramento dei “vicini” nella massa totale. A casa, i funghi prataioli possono essere conservati in frigorifero, congelatore, essiccati o in salamoia.

Frigorifero: una conservazione affidabile di funghi freschi

Il modo più semplice e comune per conservare gli alimenti è il frigorifero. Per quanto tempo si possono conservare i funghi in frigorifero?

Possono essere lasciati aperti per 2-3 giorni, dopodiché i funghi si scuriranno. Periodo di validità dei funghi prataioli freschi avvolti pellicola trasparente o polietilene, aumenta a una settimana. Dopo questo periodo, è meglio non continuare a conservare il prodotto, perché tutto qualità utili può diventare dannoso.

Per aumentare il tempo di conservazione dei funghi prataioli in frigorifero, è necessario ventilare il contenitore con i funghi, evitando così la formazione di condensa. Nessuna condensa garantirà conservazione a lungo termine, a causa della mancanza di condizioni per il decadimento. Si consiglia di non lavare i funghi prima di metterli in frigorifero.

Come conservare i funghi prataioli nel congelatore

I funghi sono conservati nel congelatore grandi quantità, con margine. E non c'è da stupirsi, perché questa è l'opzione migliore per il risparmio a lungo termine:

• bollito,
• fresco,
• funghi fritti.

Come conservare i funghi freschi?

I funghi bolliti verranno conservati a lungo se vengono lavati prima della lavorazione, vengono rimosse tutte le impurità e ogni fungo viene tagliato a fette. Bisogna cuocere fino a cottura in acqua salata, si consiglia di decomporre il prodotto cotto in sacchetti e congelare.

Per friggere e asciugare, tagliare i campioni grandi in piatti sottili.

I funghi fritti in una piccola quantità di olio possono anche essere inviati allo scomparto congelatore del frigorifero. Dopo la frittura, devono essere raffreddati e decomposti in contenitori o sacchetti. È ottimale conservare il prodotto in porzioni, il congelamento ripetuto porterà a un rapido deterioramento e marciume. Utilizzando i metodi sopra descritti, la durata di conservazione degli champignon nel congelatore può essere estesa fino a sei mesi.

Essiccare i funghi come metodo di conservazione

Un'altra opzione di archiviazione è l'asciugatura. Tuttavia, è importante capire qui che il volume totale del prodotto diminuirà notevolmente dopo l'essiccazione: circa il 90% del peso originale viene perso nella massa. Caratteristiche vantaggiose pur essendo completamente conservato.

L'essiccazione dei funghi in casa non è affatto una scienza complicata e un tale prodotto può essere conservato per circa un anno. Tutto ciò che serve è far essiccare i funghi in forno o all'aperto, all'ombra. I funghi sono pre-ammollati acqua fredda circa tre ore.

Opzione di archiviazione: funghi in salamoia

Molto in modo delizioso prolungare la durata di conservazione dei funghi prataioli è una marinata. Marinarli è abbastanza semplice:

1. Lavare accuratamente, se grande - può essere tagliato.
2. Per cucinare, hai bisogno di aglio tritato finemente.
3. La piccantezza verrà aggiunta aggiungendo chiodi di garofano e coriandolo.
4. Versare l'acqua in una casseruola di medie dimensioni. Aggiungi le spezie lì. foglia d'alloro, zucchero. Lessare i funghi in quest'acqua per circa 7 minuti.
5. L'aceto dovrebbe essere aggiunto alla massa totale: aggiungerà spezie al piatto. Cuocere per altri cinque minuti.
6. I funghi sono pronti! Ora vengono inviati ai barattoli, riempiti con la marinata cotta e arrotolati.

Questo metodo ti permette di tenere in dispensa il tuo prodotto preferito senza meno di un anno. A cottura corretta il periodo è aumentato.

A seconda del metodo di lavorazione o preparazione, questi funghi hanno termine diverso magazzinaggio:

• la temperatura ambiente consente di preservare la qualità del prodotto durante tutto l'anno, camera di raffreddamento questo periodo aumenta;
• i funghi secchi possono essere conservati per almeno 8-12 mesi;
• senza confezione, il prodotto si conserva in frigorifero per circa 4 giorni, in confezione ermetica fino a una settimana;
• conservare i funghi prataioli nel congelatore aumenta il periodo a 40 giorni, ma se vengono bolliti o fritti, puoi tranquillamente conservare il prodotto fino a sei mesi.

Per quanto tempo puoi conservare i tuoi funghi preferiti, la padrona di casa determina da sola, a seconda delle preferenze personali, del metodo di conservazione scelto e delle necessità. I funghi prataioli, la cui durata di conservazione è scaduta, devono essere smaltiti senza pietà.

Ricette passo dopo passo e trucchi per la vita