Dalla salsa di cetrioli salata. Come fare la salsa di cetrioli sottaceto

Salsa tartara"è una salsa francese fredda a base di tuorli d'uovo sodo, senape, olio di semi di girasole, cetriolini e capperi. Tutti questi prodotti vengono accuratamente montati in uno stato di emulsione omogenea. In francese, il nome della salsa è « salsa tartara, che in traduzione significa salsa in tartaro. Sembrerebbe da dove provenga un tale nome. Una delle leggende sull'aspetto della salsa racconta che durante la crociata, Luigi 9 vide tra i tartari un piatto incomprensibile a base di latte e verdure. Non riuscì a scoprire la ricetta del piatto stesso, quindi il cuoco approssimativo, cercando di ripeterlo, gli diede il nome noto fino ad oggi.

Oggi è considerato il secondo più popolare dopo la maionese. Esistono anche ricette leggere per la sua preparazione a base di panna acida o maionese. In questo caso, la salsa diventa molto simile alla salsa remoulade. Oltre alla base, la salsa può comprendere una varietà di prodotti: capperi, cipolle verdi, olive, acciughe, succo di limone, uova sode, aceto di vino.

La salsa tartara viene servita non solo con pesce e frutti di mare, ma anche con carne e verdure: arrosto, roast beef, patatine fritte. cucinare Salsa Tartara fatta in casa non sarà difficile. Vi propongo una ricetta semplice e deliziosa. Secondo questa ricetta, la salsa risulta essere moderatamente grassa, con un pronunciato aroma di aglio, aneto e piccante attaccati ai cetrioli sottaceto. Può essere servito non solo in aggiunta ad antipasti e secondi piatti, ma anche usato come condimento per insalate. Passiamo ora alla ricetta stessa.

Ingredienti:

• Senape francese - 20 ml.,
• Panna acida 20% di grassi - 100 gr.,
• Cetrioli sottaceto - 2 pezzi,
• Maionese - 100 gr.,
• Aneto - 10 gr.,
• Aglio - 2-3 chiodi di garofano,
• Sale: un pizzico
• Pepe nero macinato.

Salsa "Tartare" - ricetta

Trasferire la panna acida in una ciotola.

Aggiungi la maionese.

Aggiungi la senape francese.

Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti e aggiungerli al resto degli ingredienti. Se vuoi ottenere una struttura più uniforme della salsa finita, grattugia i cetrioli.

Aggiungere l'aneto fresco tritato.

Aggiungere l'aglio tritato.

Aggiungere il pepe nero macinato.

Mescolare la salsa con una forchetta o frusta.

Salsa tartara". Una foto

mercoledì 23 novembre 2016 23:05 + per citare il pad

Nella cucina greca, una salsa con sottaceti molto popolare, che piaceva anche agli abitanti del nostro paese. Pasta, gnocchi, sformati, cotolette, zrazy, polpette acquisiranno un gusto completamente nuovo grazie ad esso. Anche la normale carne bollita cambierà notevolmente e diventerà più piccante. A proposito, questa salsa si è dimostrata efficace con gamberi e frutti di mare. Questa salsa antipasto greca può essere spalmata anche semplicemente su pane e pita, sarà molto gustosa. Quindi, se sei alla ricerca di salse interessanti, le nostre ricette riempiranno notevolmente il tuo arsenale culinario.

Tartaro con sottaceti

Componenti:

• panna acida - 4 cucchiai. cucchiai
• maionese - 5 tavoli. cucchiai
• cetrioli sottaceto - 2 pezzi
• cipolla verde - 2 piume
• aneto - 20 g
• pepe macinato - 0,5 cucchiaini. cucchiai
• tuorli bolliti - 2 pz.
• capperi - 1 cucchiaino. un cucchiaio

Impastare i tuorli con una forchetta e mescolare con la massa di maionese e panna acida. Tritare finemente i cetrioli, l'aneto e la cipolla, condire con il pepe, infine aggiungere i capperi e amalgamare tutti gli ingredienti.

Salsa di panna acida con sottaceti

Ingredienti:

• panna acida grassa - 1 tazza
• cetrioli sottaceto - 2 pezzi
• assafetida - 5 g
• prezzemolo e aneto - 50 g
• pepe e sale - a piacere

Tre cetrioli su una grattugia, spremere l'acqua in eccesso, mescolare con panna acida, aggiungere prezzemolo tritato con aneto, assafetida macinata, pepe e sale.

Salsa bianca con sottaceti e aglio

Prendere:

• yogurt naturale - 200 g
• cetriolo sottaceto grande - 1 pz.
• coriandolo - 20 g
• aneto - 20 g
• aglio - 5 spicchi
• pepe e sale - a piacere

Tritare finemente aglio, coriandolo e aneto, tagliare i cetrioli a cubetti, mescolare con yogurt, pepe, sale, lasciare per un'ora.

Salsa con sottaceti e senape

Prodotti richiesti:

• uovo - 1 pz.
• cetrioli sottaceto - 2 pezzi
• senape - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• semi di senape - 1 cucchiaino
• verdure - 50 g
• aceto di vino rosso - 1 cucchiaino. un cucchiaio
• olio d'oliva - 70 ml
• capperi - 1 cucchiaino
• pepe e sale - 3 g ciascuno

Impastiamo il tuorlo bollito insieme alla senape e ai semi, aggiungiamo olio e aceto, sbattiamo bene la massa. Macinare le proteine ​​​​e i cetrioli, introdurli nella massa del tuorlo, aggiungere erbe aromatiche e pepe e sale a piacere.

Salsa rossa con sottaceti

Componenti:

• pomodori nel loro stesso succo - 300 g
• sottaceti - 3 pezzi
• scalogno - 100 g
• aglio - 2 spicchi
• dragoncello - 0,5 cucchiaini. cucchiai
• succo di limone - 5 ml
• olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai

Friggere lo scalogno tritato nell'olio fino a quando non avrà un bel colore dorato, alla fine aggiungere l'aglio tritato e i cetrioli, mandiamo anche i pomodori lì. Cuocere la salsa per circa 20 minuti, condire con succo di limone e dragoncello.

Salsa con sottaceti e formaggio

Componenti:

• formaggio - 50 g
• yogurt denso non zuccherato - 150 g
• cetriolo sottaceto - 1 pz.
• aglio - 3 spicchi
• paprika - 1 cucchiaino
• olio d'oliva - 5 ml

Tre feta e cetriolo su una grattugia, mescolare con lo yogurt denso, aggiungere l'aglio tritato nell'aglio. Mescolare bene con olio d'oliva e paprika.

Salsa piccante con sottaceti e rafano

Ingredienti:

• panna acida - 200 g
• rafano - 3 cucchiai. cucchiai
• cetrioli sottaceto - 2 pezzi
• cipolla - 0,5 pezzi
• pepe, sale, semi di aneto - a piacere

Uniamo la panna acida con rafano, cetrioli grattugiati e cipolle tritate finemente. Aggiungere i semi di aneto alla salsa e portarla al gusto desiderato con sale e pepe.

Questa è un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto, fragrante, salato, veloce da preparare. Grazie a questa salsa, anche il piatto più ordinario diventerà luminoso e interessante.

La salsa di panna acida con cetrioli è molto popolare nella cucina greca e si chiama "Tzatziki". Si prepara principalmente con yogurt naturale di consistenza densa e con cetrioli freschi. Ma la nostra salsa è anche molto gustosa, vorrai solo mangiarla con i cucchiai. Con la panna acida, la salsa, ovviamente, risulta essere più grassa rispetto allo yogurt naturale e anche i cetrioli sottaceto aggiungono un sapore speciale, ma ne beneficia solo e risulta semplicemente delizioso. Affinché la salsa di panna acida a casa non risulti liquida, consiglio di spremere i cetrioli se sono molto succosi e bagnati prima di aggiungerli alla panna acida . Cottura passo dopo passo della salsa di panna acida con sottaceti con foto può essere utilizzato per aggiungere un sapore piccante a piatti di carne o pesce. La salsa può essere servita con bastoncini di pesce, cotolette o frittelle di patate.

Ingredienti per fare la salsa di panna acida con sottaceti

Cuocere passo dopo passo la salsa di panna acida con sottaceti

La salsa si conserva in frigorifero fino a un giorno. Servitelo con piatti di pesce o carne. Buon Appetito!

Questa ricetta è lontana dalla preparazione originale della salsa tartara, anche se non esiste uno standard unico e ogni cuoco la prepara a modo suo. Offro la versione casalinga più semplificata e leggera di questa meravigliosa salsa. La ricetta è così facile ed economica che dovresti assolutamente provarla! Questa salsa aggiungerà un gusto e un aroma più luminosi a piatti di carne, pesce o patate. Questa semplice ricetta per la salsa tartara con sottaceti può essere preparata da qualsiasi casalinga. Leggermente piccante, denso, dal gusto ricco, trasformerà qualsiasi piatto, anche insipido!

Ingredienti:

• maionese - 2 cucchiai. cucchiai.
• panna acida - 2 cucchiai. cucchiai.
• aglio - 2 spicchi.
• cetriolo sottaceto - 1 pz.
• aneto - a piacere.

• Porzioni per contenitore: 4.

Come fare la salsa tartara fatta in casa:

Come parte della famosa salsa tartara, di regola, sono sempre presenti tuorli, olio vegetale, succo di limone, sale e pepe. Nella composizione ricorda sicuramente la famosa maionese. Pertanto, immediatamente in questa fase semplifichiamo la ricetta e utilizziamo la maionese già pronta. Per una maggiore facilità, diluirlo con panna acida. Diluisco 1 a 1.

Aggiungiamo per le spezie, di regola, un tale additivo è già diventato un classico. Ho fatto in casa, una misura media sarà sufficiente. Cetriolo pre-tre su una grattugia e spremere leggermente dal liquido in eccesso.

Per la piccantezza, aggiungere anche l'aglio passato attraverso la pressa.

E per un gusto e un aroma più luminosi, aneto fresco tritato.

Ora non resta che mescolare e la salsa è pronta. Puoi usare un frullatore per una cottura ancora più veloce, ma la massa risulterà quasi omogenea. La salsa con pezzi evidenti risulta ancora più brillante e più interessante nel gusto. Dopo che la salsa è pronta, puoi assaggiarla, potresti voler aggiungere più maionese, aglio o sottaceti. Ognuno ha gusti diversi, quindi è difficile indovinare le proporzioni esatte!

Se lo si desidera, si può condire la salsa con sale, pepe o erbe di Provenza. Non aggiungo, ma è una questione di gusti. Per rendere la salsa più profumata e ricca di gusto, basta coprirla con un coperchio e lasciarla fermentare per 15-20 minuti.

Come puoi vedere, fare la salsa tartara in casa non è difficile e se nella ricetta usi solo panna acida o maionese magra, puoi ottenere un'altra opzione facile e dietetica.

La salsa è densa, fragrante, con un gusto ricco e brillante! Un'ottima aggiunta a carne, pesce o patate al forno.

Buon Appetito!!!

Cordiali saluti, Oksana Chaban.

Il pesce è un prodotto sano e gustoso. Il consumo regolare di qualsiasi tipo di pesce fa bene alla salute. Come rendere il pesce ancora più gustoso, preparate una salsa molto delicata dalla panna acida con sottaceti ai piatti di pesce, leggi e vedi sotto.

Ricetta Salsa di panna acida con sottaceti per pesce passo dopo passo

Il pesce cotto al forno o al vapore necessita soprattutto di salse. Naturalmente, la normale maionese è adatta anche per il pesce, ma tuttavia, gli specialisti della cucina ritengono che la migliore salsa per il pesce debba essere fatta con panna acida. Questo latticino esalta perfettamente il gusto di pesce, dona morbidezza e tenerezza al piatto finito. E anche preparato con gli ingredienti più convenienti.

È importante ricordare che le salse devono essere preparate solo sulla base di panna acida molto grassa, altrimenti c'è il rischio che la salsa possa rapprendersi quando vengono aggiunti altri ingredienti. I fiocchi di latte, anche nella salsa più squisita, sono un'impressione sgradevole e non appetitosa.

Inoltre, non utilizzare sostituti della panna acida, cioè un prodotto a base di panna acida a base di grassi e proteine ​​​​vegetali. Purtroppo, la salsa non avrà un gusto cremoso e c'è un'alta probabilità di un sapore aspro.

E un altro punto non da poco: a seconda del tipo di pesce e della sua varietà, alla salsa di panna acida vengono aggiunti ulteriori additivi, spezie e ingredienti.

Ad esempio, per il salmone, puoi integrare la salsa di panna acida con aneto, formaggio o una piccola quantità di vino bianco.

Per i pesci di mare grassi, come lo sgombro o il burro, è necessario diversificare la salsa con pomodori, purè di piselli o spinaci. Il pesce di fiume avrà un sapore migliore con salsa di senape alla panna acida, basilico e una semplice foglia di alloro.

E, naturalmente, il succo di limone, l'aglio, l'aneto fresco e un po' di cipolla sono ottimi con qualsiasi pesce.
Un ultimo consiglio: troppi condimenti e spezie possono rovinare il sugo e non accompagnare bene un piatto di pesce. È meglio condire leggermente con pepe o erbe aromatiche, ma con gusto.

Ricetta Salsa di panna acida con sottaceti per pesce

Ingredienti:

• 200 ml di panna acida grassa
• cetriolo sottaceto medio
• aneto
• 2 spicchi d'aglio
• sale qb
• Pepe nero macinato

Metodo di cottura:

1. Grattugiare finemente il cetriolo, puoi usare un frullatore.

2. Lavare i verdi di aneto, asciugarli e tritarli finemente.

3. Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa.

4. Combina la panna acida fredda dal frigorifero con il cetriolo.

5. Aggiungi aglio ed erbe aromatiche alla salsa.

6. Salare la salsa e condire con pepe nero appena macinato. È importante non salare eccessivamente la salsa, poiché i cetrioli nella ricetta sono già salati.

7. Mescolare intensamente la salsa di panna acida, versare in un barattolo o in una salsiera e conservare in frigorifero.

Servire freddo con piatti di pesce caldi o freddi.
Buon Appetito!

Guarda la video ricetta per maggiori dettagli.

Video ricetta "Salsa di panna acida"

Cucina con piacere e sii sano!

Sempre la tua Alena Tereshina.