Cucina italiana. Qual è la cucina nazionale, i piatti tradizionali e il cibo in Italia

I piatti della cucina italiana hanno da tempo e giustamente guadagnato riconoscimenti in tutto il mondo. Ma la cucina italiana non è solo pizza e pasta, come comunemente si crede. Quando la gente pensa ai piatti più deliziosi e popolari inventati dagli italiani, spesso vengono in mente lasagne, tortellini o spaghetti. In effetti, il concetto di cucina italiana comprende un numero enorme di piatti straordinari dal gusto straordinario e indimenticabile. Vediamo quali sono i più famosi e vediamo se li hai provati tutti o se hai ancora qualcosa per cui lottare.

Prosciutto di Parma, noto anche come (prosciutto). Il prosciutto viene solitamente servito a tavola come antipasto o come parte di un salume prima del pranzo o della cena. Agli italiani piace mettere questo prodotto su fette di pane o grissini (grissini - grissini). In estate, gli abitanti della soleggiata Italia non si negano il piacere di gustare spiedini di prosciutto con anguria, così come questo tipo di prosciutto con miele, che insieme formano una straordinaria combinazione di dolce e salato.

Minestrone alla Zuppa (Minestrone)

Un numero enorme di diverse zuppe a base di legumi, verdure, patate, pasta o riso. Tra gli ingredienti che sono immancabilmente presenti in tutti i tipi di cipolle, legumi, carote, pomodori e sedano. Questo piatto viene servito a tavola come primo o in alternativa al risotto o alla pasta.

Piccoli gnocchi di pasta con un'ampia varietà di ripieni. Data l'ampia selezione di specie (ravioli), nessuno è sorpreso dal fatto che questo piatto italiano sia molto popolare in tutto il mondo.

Parmigiana di pollo"

La parmigiana di pollo è un piatto italiano davvero classico che ha guadagnato particolare fama negli Stati Uniti d'America. E non c'è da stupirsi: un fantastico pollo non lascerà nessuno indifferente.

Gelato

(Gelato) - il prodotto originale e forse il più dolce della cucina italiana è molto popolare tra i turisti che vengono in Italia. E di diritto: il gusto del vero gelato italiano non può essere paragonato a nessun gelato.

formaggio Parmigiano

Lo sapevi che in Italia (e in tutta Europa) (il Parmigiano) è protetto da copyright. E' vietata la produzione fuori Parma (Parma). Il prodotto riceve un certificato di qualità solo dopo 12 mesi, sottoposto a un controllo approfondito da parte di specialisti. Vale la pena notare che questo tipo di formaggio è servito a creare una professione unica di ascoltatori di formaggi.

risotto

Molti pensano alla pasta quando pensano alla cucina italiana, ma oltre alla pasta, in questo Paese regna anche il riso. (Il risotto), come la pasta, è uno dei piatti italiani più popolari e amati.

Lasagna

(Lasagna) è un classico piatto italiano a base di parmigiano, prosciutto, mozzarella, ricotta e manzo.

Spaghetti

Ovunque tu vada, troverai spaghetti ovunque. Nonostante esistano numerosi tipi di pasta, forse è la più preferita. È relativamente economico, facile da preparare ed è disponibile in molte varietà.

Pizza

Quale altro piatto della cucina italiana dovrebbe essere in primo luogo, se non la pizza (pizza)? Un fatto sorprendente di questo piatto è che il vero italiano non contiene molto formaggio e concentrato di pomodoro. La pizza è diventata così parte integrante della vita degli italiani che spesso la mangiano come spuntino prima di un pasto.

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Non esistono piatti italiani popolari, poiché la cucina italiana è generalmente accettata in tutto il mondo. La cucina italiana è fortemente influenzata dalle tradizioni e dalla storia locale, così come dai prodotti locali e di stagione.

Alcune delle più famose e squisite prelibatezze italiane, come il tartufo bianco, si trovano solo in alcune regioni d'Italia. Questo suggerisce che il cibo italiano tende ad essere strutturato. In tutta Italia puoi trovare antipasti, primi, secondi e vari dessert, ma sono preparati in modo diverso in ogni regione d'Italia.

Tuttavia, per rispondere alla domanda più frequente, quali sono i piatti italiani più apprezzati, vogliamo presentarvi questo elenco.

Impasto

La pasta può essere suddivisa per composizione (solo farina di grano tenero e acqua, oppure solo farina di grano tenero, acqua e uova), per data di scadenza (pasta fresca o secca), e per metodo di produzione, forma o taglio.

Esistono molti formati di pasta, ma gli italiani generalmente preferiscono raggruppare la pasta in pasta corta e lunga, al naturale o ripiena.

Un certo tipo di pasta si sposa bene con un certo sugo, a seconda del formato della pasta. Alcuni tipi di pasta si trovano solo in una determinata regione. Il nome della pasta varia a seconda della regione.

Pizza

La pizza al forno è un pane sottile e di forma rotonda condito con salsa di pomodoro, formaggio, olio d'oliva e altri ingredienti.

Esistono infatti due tipi di pizza: la napoletana, più densa, che ricorda la focaccia, e la romana, che è una pizza più sottile con il bordo. La pizza napoletana è simile alla pizza americana.

Inoltre, gli italiani dividono la pizza in rossa (con salsa di pomodoro) e bianca (di solito chiamata "focaccia" o focaccia fatta senza salsa di pomodoro, ma con altri ingredienti).

Non troverai un'ampia varietà di spezie nella cucina italiana, ma sono quasi sempre usate insieme alle erbe per aggiungere spezie.

Aceto balsamico, olio d'oliva, parmigiano (o pecorino), olive nere, pinoli, tutti questi ingredienti sono comunemente usati per insaporire come condimento (questi ultimi ingredienti sono usati in alcune regioni d'Italia). L'olio d'oliva è considerato l'ingrediente principale in cucina.

risotto

Il risotto è un piatto di riso. Il risotto viene servito come piatto principale e può essere condito con diversi ingredienti. Il riso viene bollito nel brodo fino a quando non si addensa. Il brodo può essere di carne o di pesce, a seconda degli ingredienti con cui verrà condita la pietanza.

Quasi tutte le ricette di risotti prevedono ingredienti come il parmigiano (ad eccezione del risotto di pesce), il burro (senza panna!) e le cipolle. Alcuni dei risotti più famosi sono "alla romana" (risotto con salsa di fegatini di pollo) e "alla milanese" (risotto giallo zafferano e spezie).

Altri risotti famosi: Risotto ai funghi, Risotto al tartufo bianco piemontese o al tartufo nero, Risotto ai frutti di mare, Risotto alla milanese allo zafferano.

Minestrone (zuppa di legumi)

Un tipo di zuppa densa con verdure, fagioli, pasta, riso o pomodori. Servito come piatto principale. Il minestrone è una buona alternativa alla pasta o al risotto.

Zuppa di pesce

Brasato di pesce condito con ingredienti freschi.

Piatti di carne e pesce (e altri secondi piatti)

I principali piatti italiani (a seconda della regione) sono: bistecca alla fiorentina, spezzatino di manzo, braciole di vitello disossate all'uovo o fritte, cotoletta allo zafferano e spezie, bollito, ossobuco, sformato di melanzane alla parmigiana e saltimbocca alla romana.

Osso buco

Stinco di vitello fritto in olio d'oliva. Questo piatto ha mille interpretazioni, ad esempio con limone, capperi, marsala, ecc. Il piatto più famoso è "alla milanese".

Zuppa di cozze alla napoletana

Nonostante il nome, questa non è proprio una zuppa, ma piuttosto il classico modo di servire e cuocere le cozze con una deliziosa salsa e vino bianco, aglio e prezzemolo italiano. In modo simile si prepara la zuppa con fagioli e vongolo, cozze e vongole.

A seconda della tipologia, i formaggi italiani possono essere serviti come antipasto per primi piatti, oppure come terzo o quarto piatto e dessert. I formaggi italiani più famosi sono: il parmigiano, il pecorino e naturalmente la mozzarella di bufala.

Parmigiano

In Italia (e nel resto d'Europa), il nome "Parmigiano" è la designazione di un formaggio a pasta dura e granulosa di Parma. Il nome generico di questo formaggio in altre parti d'Europa è Garna.

Famosi dolci italiani: tiramisù, torta di compleanno siciliana e torta di Pasqua napoletana.

Tiramisù

Il tiramisù è il dolce più famoso. Si tratta di un pan di spagna imbevuto di caffè con mascarpone.

Altri piatti dolci: gelato italiano, pasteurella (Sfogliatelle, Maritozzi, Aragoste) e pasticini (biscotti).

Questo è un articolo con foto sui piatti italiani che devi mangiare in Italia. La cucina italiana è considerata una delle migliori al mondo, ma bisogna sapere cosa scegliere dal menu.

Dopo un paio di giorni in Italia, mangiando pizza, pasta e panini, mi sono imbattuto in un problema. Cosa ordinare esattamente nei ristoranti italiani per non rimanere delusi (o Dio non voglia perdere peso :)) per 3 settimane di riposo?

I miei cari lettori, amici e abbonati ai social sono venuti in soccorso. reti che hanno generosamente condiviso i loro consigli, per i quali molte grazie a loro. Di seguito è riportato un elenco di piatti italiani, compilato da uno sforzo congiunto, nonché il prezzo medio del cibo negli stabilimenti italiani. Ho avuto la possibilità di provare il 90% della lista, ho lasciato il 10% per la prossima volta.

Frutti di mare in Italia

• Zuppa Di Cozze Al Pomodoro(Zuppa di cozze al pomodoro) è la cosa migliore che abbia mai mangiato in Italia. Ho mangiato anche le cozze alla siciliana, non mi ha entusiasmato. Tutto dipende dal ristorante. Prezzo 8-13€

• gamberoni alla griglia o in salsa (Gamberoni alla griglia). C'erano i gamberi più deliziosi. Prezzo 10-15€

• Pesce spada siciliano con pomodorini (Pesce spada alla siciliana). Prezzo 12-13€

• Pesce spada Alla griglia(Pesce spada alla griglia). Prezzo 12-13€

• Dorado alla griglia(Dorado Griglio). Prezzo 50-60€ per 1 kg. Dorado è sul mercato 15€ al kg .

• Polpo in diverse varianti (Polpo). Ad esempio il polpo alla siciliana con aglio e timo. "Niente di più gustoso nella cucina mediterranea è stato ancora inventato", è una citazione del viaggiatore e buongustaio Sergey Kormilitsyn. 12-18€ per un pasto caldo

• Polpo con patate(Polpo con patate) è una specialità della Costiera Amalfitana. Tieni presente che il polpo in Sicilia e nel sud Italia viene spesso servito come antipasto freddo. Prezzo 7 —8€

• Cocktail di gamberi(Cocktail di gamberi). Cibo freddo popolare. Per un dilettante. Servito in un bicchiere dove i gamberi sono mescolati con insalata e salsa. Se spalmi i gamberi sul pane, risulta delizioso. 7-10€

Altri piatti italiani

• melanzana, al forno con pomodori, mozzarella e parmigiano (Melanzane alla parmigiana)

• Verdure alla griglia(Verdure alla griglia) - sempre delizioso. Prezzo 6€

• Carne di agnello allo spiedo(arrosticini di pecora). Questo piatto viene preparato solo in Abruzzo e da nessun'altra parte. Per cucinare questo spiedino di agnello marchigiano, dovevi ordinare carne abruzzese online. Non ho mangiato la pecora, ma i ragazzi hanno detto che era deliziosa

• Spaghetti alle vongole e prezzemolo (Spaghetti con le vongole). Questo piatto è stato preparato da amici con molluschi raccolti in riva al mare vicino a casa. Devi raccogliere i molluschi la mattina presto (alle 6-7) per anticipare gli altri pescatori. 12-15€

• carne cruda(Сarne cruda) - carne cruda di una certa razza di tori, un minimo di spezie. Originario del Piemonte. Non ho provato. 15-20€

• Pizza(Pizza) - una vera pizza viene cotta in un forno a carbone. Puoi parlare di pizza per molto tempo. Da 2€ per un boccone in un ristorante di strada prima 12€ per la pizza ai frutti di mare in un ristorante.

• Impasto(Pasta) è un piatto tradizionale italiano. Pasta con sughi vari. Per i nostri gusti, la pasta in Italia è cruda. Cucinano appositamente la pasta per un tempo molto breve. La versione della pasta servita nei nostri ristoranti sarà insipida e troppo cotta per un italiano. 7-15€

Assicurati di leggere il mio, dove ti dico quanto costerà una vacanza in questo paese gustoso e caldo

• minestroni(Minestrone) - zuppa di verdure

• Panini(Panini) - Panino di pane bianco piatto italiano, prezzo 5€

• risotto(Risotto) è un piatto di riso. Preparato con frutti di mare, carne, verdure. 8-13€

• Lasagna(Lasagne) è un popolare piatto italiano a base di fogli di pasta ripieni, 9-12€

• ravioli(Ravioli) è un analogo italiano di gnocchi a base di fogli di pasta ripieni. Spesso i ristoranti servono ravioli bolliti acquistati in negozio: sono mediocri. Se attorcigliato a mano, risulta molto gustoso.

• Polenta(Polenta) - porridge a base di farina di mais

• Caprese(Caprese) - Antipasto italiano di pomodori, mozzarella, basilico e olio d'oliva

• Gnocchi(Gnocchi) - Gnocchi italiani

• Provole e Caciocavalli

Dolci italiani

Dolci e dolci sono solitamente venduti in caffè o stabilimenti chiamati Pasticceria

• Tortuffa(Tortuffa) - una pallina di gelato divinamente deliziosa con dentro il cioccolato. È meglio non ordinare il gelato al cioccolato, perché il cioccolato con il cioccolato è troppo dolce. Costi 4-5€

• granito(Granita) è un dolce siciliano. Ghiaccio tritato con sciroppo di zucchero di diversi colori e gusti. Prezzo 3-4€

• cannoli(Cannoli) è un dolce siciliano. Tubo di wafer ripieno di mascarpone, ricotta montata o ricotta con sciroppi o vino. Venduto ovunque

• Tiramisù(Tiramisù) è un dolce fatto dagli studenti italiani perché non ha bisogno di essere cotto. A base di savoiardi, mascarpone, caffè, uova e zucchero. Pensavo di aver mangiato il tiramisù molte volte, ma si è scoperto che prima del mio viaggio in Italia non avevo mai provato il tiramisù.

• Gelato(Gelato) venduto in Gelateria - da 1€ per la palla. Media - 2 € per una piccola scatola 4-5€ per quello grande. Per le strade turistiche chiedono 4-5€ per una pallina.

• Caffè, caffè, caffè, caffè! Anche se non bevi caffè, vale la pena provare. 1-4€, media 2€

Dove mangiare in Italia?

Gli istituti in Italia si dividono in diverse tipologie:

• Ristorante— prezzi elevati e livello di servizio.

• trattoria- spesso un locale a conduzione familiare con un'atmosfera casalinga, clientela abituale e menu in italiano. I prezzi nelle trattorie sono più bassi che nei ristoranti.

• Taverna- Questa è una taverna dove non solo puoi bere, ma anche mangiare.

• Osteria- anche un locale più semplice con cibo e vino.

• Pizzeria- di solito nel menu ci sono solo pizza e snack, meno spesso - altri piatti.

• Gelateria- vendono gelati

• Pasticceria- vendono torte, pasticcini e dessert

Dove posso comprare prodotti in Italia?

Ci sono molte catene di supermercati in Italia: Lidl, Auchan, Carrefour e altri. Inoltre, in ogni città, anche la più piccola, ci sarà sicuramente un piccolo Supermercado, dove i prodotti di prima e seconda necessità vengono venduti a prezzi gonfiati.

Se vuoi cucinare il tuo cibo, puoi anche acquistare cibo in Italia in negozi speciali. Non so se sono al nord, ma al sud sono ancora popolari. Per lo più abbiamo affittato appartamenti con cucina e talvolta abbiamo cucinato i nostri pasti.

• Macelleria- Macelleria

• Pescheria o Mercato del pesce- un negozio o un mercato di frutti di mare. I mercati di solito aprono al mattino

• Panificio- forno

Cosa devi sapere prima di andare in un ristorante italiano in Italia?

• In Italia, costoso non = gustoso. Più spesso il contrario. Se possibile, chiedi sempre alla gente del posto dove mangiano e vai nei posti per la gente del posto.

• Se vuoi consumare un pasto normale e gustoso in Italia, allora è meglio imparare il nome dei piatti e dei prodotti principali in italiano.

• I caffè e i ristoranti che hanno un menu in inglese o russo sono pensati per i turisti. C'è una buona possibilità che il cibo sia così così

• Abbiamo sperimentato che i prezzi del menu italiano erano inferiori rispetto agli stessi piatti del menu inglese.

• Controlla l'importo finale della fattura. C'è stato un precedente quando abbiamo aggiunto un paio di euro al prezzo indicato sul menù. Quando hanno segnalato l'errore alla cameriera, hanno restituito i soldi. È minore, ma comunque fastidioso.

• In alcuni ristoranti l'importo del conto dipende non solo da cosa hai mangiato esattamente, ma anche da dove eri seduto esattamente: al bar, a un tavolo vicino alla finestra, in terrazza. Questo è piuttosto raro, ma può succedere che la colazione costi come un pasto completo a causa del fatto che il tuo tavolo era con una buona vista.

• Se ti vengono serviti bastoncini di olio di palma italiano prima di un pasto, non affrettarti a mangiarli. Questo non è il Messico, dove danno tacos gratis, e nemmeno la Georgia con il suo pane pita a spese dell'istituzione. In qualche modo, per la gioia, abbiamo mangiato un bastoncino ciascuno, ciascuno costato 3€ .

• Il pane è spesso servito con i pasti. A volte prendono soldi per questo, a volte no. Gli stessi italiani versano il pane con olio d'oliva (è sempre presente in tavola) - ha un sapore migliore

• Anche i ristoranti fanno pagare l'acqua 2-3€ , ma possono portarlo senza chiedere.

• Le bevande nei ristoranti costano 2-4€ per una piccola lattina di cola o birra, 2-3€ per una bottiglia d'acqua.

• Suggerimenti in Italia sono inclusi nel conto nella maggior parte dei ristoranti e bar e sono il 10% dell'importo

• Se vuoi mangiare in una piccola città, preparati al fatto che la maggior parte dei locali è aperta dalle 12.00 alle 14.00, dopodiché chiudono per la siesta dalle 14.30 alle 18.00, quindi aprono fino alle 21-22. Un posto aperto nel cuore della notte è difficile da trovare. Gli italiani cenano chiaramente dalle 13.00 alle 14.30, e cenano solo la sera, quindi se la città non è frequentata dai turisti, ristoranti e caffè saranno chiusi nel 90% dei casi durante il giorno per diverse ore.

• Gli italiani bevono caffè 24 ore su 24, ma cappuccino solo al mattino. Se hai intenzione di fingere di essere locale, non bere cappuccino durante il giorno e la sera - dormi :)

Menu nei ristoranti italiani

Il menu nei ristoranti italiani di solito è composto da diverse sezioni.

Cucina italiana o cucina nazionale d'Italia- questa è una di quelle cucine che compongono la famiglia culinaria europea o, come viene altrimenti chiamata, cucina mediterranea. Si distingue soprattutto per la varietà dei suoi piatti, che hanno una divisione regionale (ciò significa che le ricette delle diverse regioni di questo paese sono in qualche modo diverse, anche se, ovviamente, ci sono ancora caratteristiche comuni).

Se passiamo alla storia, impareremo molti fatti interessanti sulla cucina italiana. Quindi, ad esempio, non è inferiore nelle sue caratteristiche alla raffinata cucina francese, perché, di fatto, ne è la progenitrice. Tanto è noto il fatto che l'imperatore Francesco I non fosse indifferente alla cucina italiana, che anzi la portò nel suo paese. Cominciò a diffondersi ovunque dopo le nozze del figlio di questo augusto personaggio con Caterina de Medici, avvenute nel 1533.

Come dicevamo in precedenza, la cucina tradizionale italiana varia nei suoi piatti da regione a regione, ma ci sono comunque delle caratteristiche comuni:

Il piatto italiano più famoso e popolare è la pizza, anche se questo non è del tutto vero. Infatti questo piatto, che è una focaccia di grano acerbo o di miglio con pomodori e formaggio, veniva preparato a Napoli. La pizza appartiene quindi alla cucina napoletana. In questa parte d'Italia, il piatto citato in precedenza era il cibo semplice dei poveri. Ha guadagnato popolarità dopo il 1945 grazie ai soldati americani a cui piaceva il piatto povero.

Vale la pena notare che la classica cucina italiana per i buongustai di tutto il mondo sta diventando ogni giorno più popolare. Pertanto, non sorprende che i nomi dei piatti tradizionali in Italia siano noti e riconoscibili. Puoi anche dire che sono ben noti. Sicuramente avrai sentito più di una volta parlare di pasta, spaghetti, risotti, ciabatte, calzoni e tanti altri piatti di questo paese. Non sono solo gustosi, ma anche utili! Alcuni credono addirittura che mangiare cibo tradizionale italiano ti aiuti a perdere peso. Non discuteremo sulla veridicità di questo fatto, ma una tale teoria ha il diritto di esistere!

Per capire meglio le peculiarità della cucina italiana, vediamo cosa sono per un italiano colazione, pranzo e cena. Quindi, i sutra bevono tradizionalmente una tazza di caffè con pasticcini dolci, i bambini mangiano quasi la stessa cosa, anche se invece del caffè bevono succhi, bevande o latte. In generale, la colazione per un italiano è un normale "spuntino". Il pranzo è rappresentato da cibi più sostanziosi. Consiste in un antipasto, ad esempio un'insalata di verdure, un primo piatto, un secondo (secondo), nonché un dessert, sempre servito con una tazza di caffè. Certo, non tutti gli italiani mangiano così pesantemente a pranzo. Tutto dipende dai gusti, alcuni piatti possono essere esclusi o il menu del pranzo, al contrario, può essere composto da più piatti. La cena di solito consiste in una portata. È una zuppa o una specie di piatto di carne/pesce.

Per aderire, senza dubbio, alla deliziosa cucina italiana, non è affatto necessario andare in Italia o andare in un bar / ristorante della cucina nazionale di questo paese! Tutti i piatti possono essere preparati a casa e questo non dovrebbe causare difficoltà. La cucina italiana non è poi così complicata, soprattutto se si conoscono i segreti ei trucchi nella preparazione dei piatti della tradizione nazionale. Puoi impararli da quelle ricette fotografiche fornite sul nostro sito web. Tutti sono forniti con le istruzioni più dettagliate. Inoltre, tutte le ricette contengono foto dettagliate.

Quindi vai avanti, siamo sicuri che tutto funzionerà sicuramente per te !!! Ci auguriamo inoltre che la domanda: cosa cucinare o cosa provare, in relazione alla cucina nazionale italiana, non rimanga senza risposta, perché stiamo cercando di raccogliere per voi un vero e proprio "tesoro culinario" ricco di ricette semplici e deliziose!

La cucina italiana non è solo pasta tradizionale, lasagne e pizza. I piatti italiani sono vari e squisiti, per lo più contenenti molte erbe e altre spezie. In ogni regione del paese ci sono differenze nella preparazione dei piatti tradizionali, la ricetta è stata tramandata di generazione in generazione per secoli, migliorando costantemente. Di seguito imparerai i piatti italiani popolari specifici della regione Piemonte.

La raffinatezza della cucina tradizionale italiana del Piemonte è dovuta al fatto che si è formata all'incrocio dell'influenza di culture diverse: c'è qualcosa di francese, austriaco, tedesco, ma con un'accogliente anima italiana.

Il Piemonte fu a lungo parte del Ducato di Savoia, per cui la sua cucina "nobile", che si poteva trovare nelle ricche case di Torino e Alessandria, fu fortemente influenzata dai francesi. Ma oggi di maggior interesse gastronomico è la cucina contadina, le cui ricette sono diventate espressione viva di questa terra.

I famosi antipasti italiani in Piemonte colpiscono per la loro diversità: solo il numero degli antipasti può arrivare fino a una dozzina, in media da tre a sei. Tra questi, ovviamente, ci sono patatine prettamente piemontesi. Di seguito sono riportate le foto della cucina italiana di tutte le direzioni, dalle zuppe e antipasti ai piatti di carne e ai dessert.

Cucina tradizionale piemontese

carne cruda (carne cruda)- Questo è un piatto italiano, che è carne macinata cruda (tritata finemente a mano) dalla carne di una razza locale di mucche (razza bovina piemontese), che in Italia è valutata alla pari della chianina toscana.

bagna cauda (bagna cauda)- un piatto della cucina nazionale d'Italia, conosciuto fin dal Medioevo. Questo piatto contadino è diventato un simbolo della cucina piemontese. Bagna in dialetto locale significa brodo, cauda è caldo: è una salsa di acciughe salate, aglio e burro con erbe aromatiche. La salsa viene servita quasi bollente e vi vengono immerse verdure fresche. Secondo la leggenda, il piatto è stato inventato dai viticoltori locali molti secoli fa, inventando un dolcetto semplice e gustoso per la festa del vino giovane.

Taiyarin (tajarin)- un piatto italiano, che è una varietà locale di pasta a base di pasta all'uovo (tradizionalmente si usavano otto tuorli d'uovo per chilo di farina). Questo è il tipo più sottile di pasta "piatta": strisce larghe 1,5 mm. I tajarin vengono spesso serviti con sughi di carne o selvaggina, o semplicemente parmigiano, burro e tartufo bianco.

Agnolotti del plin(agniolotti del plin)- Ravioli nostrani con diversi ripieni.

In Piemonte si coltiva il riso, anche se il suo areale non è così vasto: meritano attenzione in primis i risotti locali al tartufo ei risotti al barolo e alle castagne.

fonduta (fonduta)- un tipo di fonduta per la quale si usa la fontina locale.

Bollito misto (bollito misto)- stufato di diversi tipi di carne: manzo, cosce di maiale, testa di vitello, pollo, ecc. Con il bollito si servono diverse salse: bagnet ros rosso - di pomodori, carote e spezie, e bagnet verde verde - di prezzemolo e aglio.

Brasato al barolo (brasato al Barolo)- un piatto della cucina nazionale italiana, che è manzo marinato nel barolo con spezie per circa 12 ore, e poi stufato nella stessa salsa. Servito tradizionalmente con la polenta.

La regione è famosa per la frutta e le nocciole (la Tonda Gentile delle Lange ha ottenuto il riconoscimento IGP nel 1993). Il locale asparago “saraceno” ha iniziato a essere coltivato relativamente di recente proprio nei vigneti tra i filari di vite nei pressi di Vinchio (ha preso il suo nome pirata grazie alla leggenda di uno scheletro in stracci decomposti di una divisa da marinaio ritrovato negli scavi vicini ).

Formaggi della cucina nazionale d'Italia

Molti dei formaggi piemontesi fanno risalire la loro storia ai villaggi montani della regione dall'XI al XIV secolo.

Applique (reggiseno)- formaggio semiduro della cucina nazionale d'Italia di forma cilindrica prodotto con latte vaccino con l'aggiunta di pecora o capra. Bra d'Alpegio - "applique da montagna", il più duro.

Castel Magno (castelmagno)- formaggio vaccino a muffa blu, simile al Gorgonzola.

Muzzano (murazzano)- formaggio di pecora a pasta molle non stagionato.

Tom (toma piemontese)- formaggio semiduro o molle a pasta cruda di latte vaccino. Di forma cilindrica in varie dimensioni, stagionatura da 2 settimane a 6 mesi. Uno degli esempi più famosi di formaggio "alpino", la delicatezza del suo aroma è associata alla particolare dieta delle mucche alpine.

Rusker (raschera)- una sorta di volume, di forma diversa: mezzo barile o piramide appiattita.

Robiola (robiola)- formaggio vaccino fresco, non stagionato, di forma cilindrica.

Cucina tradizionale italiana: i dolci

I bachi di dama o bachi di Cerasco (baci di Cerasco) sono il dolce piemontese più famoso. Questo piatto tradizionale italiano (baci italiani) è fatto con cioccolato, mandorle e arance candite.

Guarda la foto dei piatti della tavola dolce italiana:

torta al limone e vaniglia;

Biscotti croccanti di Novara (biscottini);

Torta San Pedar, gelato alla castagna (gelato di marroni)– da uno sguardo alla foto c'è un sapore dolce.

Piatto nazionale italiano: i carciofi alla romana

Ingredienti: carciofi, menta, aglio, olio d'oliva.

I carciofi alla romana sono un semplice antipasto vegetale diffuso non solo nella capitale, ma i romani ritengono che l'idea di immergere i carciofi nell'acqua con menta e aglio sia venuta loro per primi. Esistono molte versioni di questo piatto nazionale d'Italia: con il prezzemolo, con l'aggiunta di vino bianco e altre cose, ma anche nella "configurazione base" è molto gustoso.

Il carpaccio è un popolare piatto italiano.

Ingredienti: Manzo, parmigiano, olio d'oliva.

Il Corpaccio è stato inventato da Giuseppe Cipriani, che nel 1956 aprì il miglior albergo di Venezia. Il nome è in onore del pittore Carpaccio, nei cui dipinti dominava un denso colore rosso, che ricordava le sottilissime fette di manzo congelato. Oggi il carpaccio si chiama qualsiasi cosa, purché affettato sottilmente, ma il carpaccio veneziano è ancora filetto di manzo.

Piatto tradizionale italiano: fegato alla veneziana

Ingredienti: Fegato di vitello, cipolla, vino rosso, aceto balsamico.

Non solo gli aristocratici vivono a Venezia, ma la cucina popolare veneziana ha una certa nobiltà. Nel fegato alla veneziana si manifesta nell'aggiunta del miglior aceto balsamico disponibile al fegato di vitello e alle cipolle stufate nel vino rosso.

fonduta italiana

Ingredienti: Fontina, latte, tuorli, burro.

La fonduta svizzera ha molti parenti e la fonduta del nord Italia è una di queste. Ci sono molti modi per utilizzare questo piatto della tradizione italiana: da solo con il pane, come aggiunta alla pasta, o come salsa per bistecche, funghi o verdure. A volte è composto da una miscela di fontina e talejo, e in stagione si aggiungono tartufi bianchi.

Piatto dall'Italia: costoletta alla milanese

Ingredienti: vitello, latte, uova, pangrattato.

La Costoletta alla Milanese a Milano è la più tenera. La bistecca di vitello al latte viene sbattuta, bagnata nel latte e fritta nel pangrattato nel burro.

Presta attenzione a un'altra foto: questo piatto italiano, a differenza della cotoletta alla milanese, la cotoletta alla milanese si prepara con l'osso, e spesso viene servita con il risotto alla milanese.

Popolare piatto italiano ossobuco con gremolata

Ingredienti: stinco di manzo, vino bianco, brodo, limone, aglio, prezzemolo.

stinco di manzo tagliato a rondelle spesse con un osso nel mezzo, fritto velocemente e poi stufato a lungo nel brodo con il vino fino a renderlo morbido. Nella versione classica, l'ossobuco viene servito con la gremolata, un condimento a base di prezzemolo, scorza di limone, rosmarino e aglio.

Risotto italiano alla milanese

Ingredienti: riso arborio, vino bianco, burro, zafferano, parmigiano, cipolla.

milanese solare- non a caso la tipologia più famosa: sono pochi i piatti in cui ingredienti semplici (riso, brodo, cipolle e formaggio), una ricetta semplice e un paio di stami di zafferano darebbero un risultato così eccellente. Per rendere il risotto alla milanese completamente abbagliante, deve essere cotto con burro e osso di midollo.

Un popolare piatto italiano: la bresaola della Valtellina

La carne secca in Italia è stata appresa molto prima che il mondo conoscesse Romolo e Remo. Oggi, in varie province, è soprattutto il maiale ad essere salato e stagionato, ma ci sono luoghi dove si preferisce il manzo o addirittura il vitello.

carne secca- questa è la famosa bresaola viola della Valtellina.

Famoso stufato di piatto italiano alla bolognese

Ingredienti: pancetta, carne macinata, verdure, vino rosso, brodo, panna.

La chiave del successo dello spezzatino alla bolognese è una buona pancetta, tante verdure, carne macinata fresca e un lungo spezzatino con brodo e vino. Questo uno dei piatti italiani più famosi può essere servito da solo con verdure fresche e aggiunto alla pasta (come le tagliatelle) e utilizzato per le lasagne.

Piatto italiano tortellini in brodo

Ingredienti: maiale, prosciutto, mortadella, parmigiano, brodo.

Teoricamente è un piatto natalizio della provincia, in pratica i bolognesi, modenesi e ferraresi mangiano i tortellini in brodo forte tutto l'anno. Ciò che distingue i tortellini in bordeaux dagli altri tipi di pasta ripiena non è la forma, ma il ripieno: un complesso impasto di più tipi di carne, insaporito con parmigiano e noce moscata.

Sempre dall'Emilia-Romagna:

Prosciutto di Parma, vero parmigiano Parmigiano Reggiano.

Salsiccia bollita molto densa mortadella.

Il miglior aceto balsamico del mondo Modenese (Aceto Balsamico Tradizionale di Modena) e molte altre cose.

polenta italiana

La ricetta della polenta italiana più semplice è la semola di mais e l'acqua. Ma sulla base di questa miscela elementare in Italia sono stati inventati centinaia di piatti. La polenta è quasi sempre condita con formaggio (parmigiano o altro), e poi sta solo alla fantasia dello chef: può aggiungere carne, verdure, funghi, pesce, frutti di mare, ecc.

Cucina italiana: agnello sardo

I Sardi hanno sempre preferito la carne al pesce e da tempo hanno imparato ad allevare i migliori agnelli d'Italia. Gli agnelli sardi si nutrono solo di latte materno, ma poiché le pecore pascolano in zone selvagge di montagna, la carne degli agnelli acquista una leggera sfumatura di selvaggina, pur mantenendo la tenerezza caratteristica degli agnelli da latte.

Popolare piatto italiano bottarga

Caviale di tonno salato essiccato o cefalo è conosciuto in tutto il Mediterraneo, ma molto probabilmente è stato inventato in Sicilia. Le barrette di bottarga bruno-rossastre vengono pestate per insaporire la pasta o semplicemente per cospargere l'insalata al posto del sale.

Tradizionale pizza italiana Margherita

Fin da quando nel 1889 l'agile pizzaiolo Raffaele Esposito ha inventato una pizza con i colori della famiglia reale (rossa come il pomodoro, bianca come la mozzarella, verde come il basilico), adattando con intelligenza una variante già esistente da tempo alle esigenze del monarchia. La migliore pizza Margherita, dedicata a Margherita di Savoia, viene sfornata a Napoli.

Piatto nazionale d'Italia: spaghetti alle vongole

Questa ricetta apparentemente semplice può servire da esame per la posizione dello chef in qualsiasi ristorante. Bisogna poter scegliere tra quattro varietà di gusci di vongole - i "galletti" (ruditapes decussatus) sono gli unici veri, raccolti a mano su un fondo sabbioso - il resto non è così profumato. Poter scegliere la pasta - necessariamente di grano duro, e anche passata attraverso stampi di rame. E poterlo lessare alla maniera del risotto in modo che assorba il profumo delicato dei crostacei freschi.

Anche originaria della Campania è la mozzarella, tra cui dibuffala, pomodori sanmarzano, limoni di Amalfi e altro ancora.

Pasta Arabiata Italiana

La cucina della Basilicata ha dato all'Italia la ricetta della pasta più "cattiva" - penne all'arrabbiata. La Pasta Arabiata si prepara con punta di petto, salsa di pomodoro, peperoni e pecorino. Ciò che non sorprende non appena si conosce l'intera varietà di peperoncini piccanti locali - dai piccoli "diavoli" (diavolocci) incredibilmente affilati a quelli lunghi, come scolpiti nelle "sigarette" (sigarette) di corallo. Qui si trova anche il miglior miele d'Italia (millefiori), raccolto da centinaia di specie di fiori vari.