Oca di Capodanno al forno con frutta - ricetta con foto. Video su come cuocere un'oca con le mele in modo che sia morbida e succosa
Ciao a tutti coloro che hanno guardato il mio blog! Oggi abbiamo un piatto divino associato alla festa, al capodanno e, in molti paesi, al Natale. Probabilmente avrai notato che comprare un buon uccello sul mercato è un po' caro. Ecco perché l'oca con le mele al forno viene preparata proprio per le occasioni solenni.
L'anno scorso abbiamo cotto in forno. Spero che i tuoi ospiti abbiano apprezzato questo piatto principale. Di recente abbiamo deciso il tavolo di Capodanno. E anche smantellato molto. Tutto questo è bello e gustoso, ma gli ospiti stanno aspettando caldo. Accontentiamoli con una deliziosa oca rubiconda nelle mele!
Tradizionalmente, questo piatto veniva preparato per Natale. Perché le papere che sono nate in primavera a questo punto avevano guadagnato grasso e buon peso. È così semplice. Al giorno d'oggi, con lo sviluppo degli allevamenti, il pollame può essere acquistato in qualsiasi momento. Proviamo a fare questo trattamento chic per i tuoi cari per la tavola festiva.
Questo uccello è "dannoso" e non è sempre possibile cucinarlo bene. Usa i miei semplici consigli e spero che il tuo trattamento sia un successo! Quindi ricorda. In primo luogo, non scegliere una carcassa troppo grande. Molto probabilmente, questo uccello è vecchio e la carne potrebbe rivelarsi più dura di quanto vorremmo. In secondo luogo, la carne deve essere marinata. Più lungo è, meglio è, idealmente un giorno o due. In terzo luogo, durante la cottura, è consigliabile forare la superficie della carcassa in modo che il grasso fuoriesca. Scegli la ricetta che si adatta ai tuoi gusti e alla tua composizione e sentiti libero di preparare una delizia!
Puoi farcire un'oca con ripieni, di cui ce ne sono moltissimi: verdure, frutta, cereali, funghi, fegato e molti altri. Abbiamo scelto il ripieno più comune, classico, le mele. Delizia i tuoi cari con questo delizioso piatto!
Oca con mele cotte al forno: una deliziosa ricetta nella manica
La carne in questa opzione di cottura sarà morbida e tenera. Dal momento che sarà cotto a vapore nella manica, nel succo di frutta e verdura e da solo. Un'oca del genere andrà bene sia con le patate per contorno, sia con il riso o il grano saraceno.
Avremo bisogno:
- Carne d'oca con osso - 700 grammi
- Mele -4 pz. piccolo
- Carota - 1 grande
- Aglio - 3-6 chiodi di garofano, a piacere
- Lavrushka - a piacere
- Sale e spezie - a piacere
Come cucinare:
1. Ho un'oca intera, ma voglio cucinarla a pezzi. Quindi lo lavo e lo taglio a pezzi grossi. La dimensione delle porzioni dipende dalle tue preferenze, puoi renderle più piccole o più grandi. Non è necessario tagliare il grasso, darà all'oca morbidezza e ricchezza.
2. Strofino la carne con sale e spezie e la metto nella manica. È molto buono usare le erbe. Sicuramente li hai, se non freschi, allora secchi. Buone opzioni includono basilico, origano, curry, maggiorana, rosmarino, salvia o timo.
3. Sbucciare e tagliare le carote in qualsiasi forma. Lavo le mele e le divido con la buccia a fettine di media grandezza. L'aglio può essere tagliato a fette. Aggiungo il tutto alla manica distribuendolo uniformemente sulla confezione. Ho messo anche le foglie di alloro qui.
4. Lego la manica e la metto in una pirofila e la lascio marinare per un paio d'ore. L'ho messo in forno preriscaldato a 180 gradi. L'oca succosa, tenera e profumata con le mele nella manica sarà pronta in un'ora.
Tuttavia, non ti consiglio di andare lontano dal forno. È meglio guardare più spesso e controllare il rouge del piatto. Dopotutto, la potenza dei forni è diversa per tutti.
Come cucinare l'oca con mele e prugne al cartoccio
Secondo questa ricetta, la crosta di pollo è croccante e molto gustosa. Non menziono nemmeno l'incredibile aroma della combinazione di prugne e mele. Tutti gli ospiti saranno deliziati da questo piatto festivo.
Prendi un uccello non molto grande e sempre giovane. Dal momento che lo cuoceremo intero, farcito con frutta e avvolto in un foglio. È necessario che tutte le parti siano ben cotte.
Avremo bisogno:
- Carcassa d'oca intera media
- Tre pezzi di mele
- Pota le cose dieci, o a piacere
Per strofinare:
- Tre cucchiaini di senape e miele
- Sale, spezie, erbe aromatiche a piacere
Iniziamo a cucinare?
1. La mia oca, puoi facoltativamente rimuovere le ali, poiché non c'è carne su di esse, o lasciarle per renderle più belle, guarda tu stesso.
Assicurati di fare piccole forature, ad esempio con un coltello, su tutta la superficie della carcassa.
Salare dentro e fuori. Se lo desideri, puoi usare spezie ed erbe aromatiche a piacere.
2. Le mie prugne e mele e taglio queste ultime, insieme alla buccia, a fette di media grandezza. I nuclei, ovviamente, devono essere rimossi. Una varietà semerinka o un'altra con acidità è adatta qui.
3. Metto tutti questi frutti all'interno della carcassa. Il mio papero è piccolo, sono bastate tre mele. Se il tuo è più grande e non gli basta, aggiungi altra frutta.
4. Dopo che il ripieno è finito, pugnalo il buco nell'addome con uno spiedo.
Inoltre, è necessario legare le zampe con un filo duro in modo che il ripieno non cada.
Guarda la foto e tutto sarà chiaro come è fatto. Sto preparando la teglia. Ci metto sopra un foglio o due di carta stagnola, lasciando i bordi in modo che basti per avvolgere bene la carcassa.
5. Quindi mescolo senape e miele e ricopro l'intera superficie dell'oca con questa miscela, da tutti i lati. Ora lo avvolgo strettamente con i bordi della pellicola in modo che non rimangano buchi. Se c'è tempo, è meglio lasciare marinare l'oca in questa forma per almeno due ore, preferibilmente di notte.
6. Dopo aver sopportato il tempo, inviamo questo fagotto al forno già riscaldato per un'ora e mezza. Temperatura 180-200 gradi. Dopo metà del tempo, devi aprire e versare l'oca con il brodo risultante. Ripeti questa procedura ogni venti minuti fino al termine. Non chiudiamo la pellicola negli ultimi venti minuti e puoi mettere le verdure per guarnire, come patate e carote, su una teglia.
Il tempo di tostatura di un'intera carcassa viene preso al ritmo di un'ora per chilogrammo di pollame
7. La prontezza può essere verificata perforando la carne, se il liquido è rosa, è comunque necessario cuocere finché non diventa trasparente.
All'odore di questa prelibatezza, tutti i membri della famiglia sono già fuggiti in cucina. Servi il piatto in tavola e ricevi i meritati complimenti!
Ricetta passo passo per l'oca intera con mele e salsa di soia
Quando viene cucinata secondo questa opzione, la carne risulta essere molto speziata, profumata e molto tenera. E dovrai marinare la carne nella salsa di soia al miele per almeno 3 ore. Ma, credimi, ne vale la pena. La salsa di soia con il miele creerà un'insolita crosta di caramello sull'oca.
Avremo bisogno:
- Oca intera di taglia media
- Tre mele verdi
- Spezie a piacere
- Tre cucchiai di salsa di soia
- Due cucchiai di miele
Cucinando:
1. Lavare la carne e asciugarla con un tovagliolo di carta. Quindi faccio dei piccoli fori con un coltello affilato in modo che il grasso fuoriesca. Ho tagliato le ali a metà, perché ci sono ancora solo le ossa e non ci servono.
Ci sono spezie nei negozi appositamente per arrostire oca e anatra. Questo è molto conveniente, assicurati solo che siano naturali.
2. In una ciotola separata, diluisco il ripieno. Per fare questo unisco miele, salsa di soia e spezie. Mescolo accuratamente questa miscela. Su un piatto capiente verso l'oca al sugo sia all'esterno che all'interno. Lascio marinare per tre ore. Con un intervallo di 15-20 minuti, ricopro nuovamente l'intera carcassa di salsa.
3. Nel frattempo, preparerò il ripieno. Le mie mele e tagliate a fettine insieme al kuzhura, rimuovendo solo i nuclei. Prendi i frutti con l'acidità per l'oca, quindi la carne risulta essere molto gustosa.
4. Comincio a farcire la carcassa. Lo riempio di mele e ci verso dentro il resto della salsa. Quindi foro il buco con uno stuzzicadenti o uno spiedino.
A dire il vero, puoi persino cucire con un ago e un filo spesso.
5. Avvolgo gli arti dell'uccello con pezzi di carta stagnola in modo che non brucino. Le mele possono essere posizionate nelle vicinanze. E l'ho messo in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora e mezza.
6. Alla fine della cottura, forare la carcassa e, se fuoriesce un liquido limpido, è possibile ottenerlo. La quantità di tempo totale dipende dal peso. La nostra oca super profumata e speziata è pronta!
Video su come cuocere un'oca con le mele in modo che sia morbida e succosa
Natalia Parkhomenko ci parlerà della preparazione del piatto più succoso e tenero nella sua video ricetta. Guarda come riempie un'oca domestica con grano saraceno, funghi e verdure. A proposito, cuce la carcassa direttamente con i fili. E poi cuocere le mele separatamente e metterle su un piatto.
Il piatto è davvero molto bello e appetitoso. Tuttavia, se l'uccello non viene mangiato immediatamente, il giorno successivo la carne diventa secca. Natasha ci ha anche insegnato come riscaldare correttamente il cibo il secondo giorno.
Oca intera al forno ripiena di mele e riso
Questa volta faremo un contorno di riso all'interno di un'oca. Perché no! Dopotutto, sarà saturo di succhi di uccelli e aromi di spezie e mele. Non meno gustoso che con il grano saraceno.
Cosa sarà richiesto:
- Oca di taglia media
- 1 cucchiaino di sale, cannella, pepe nero macinato o a piacere
- mezza tazza di riso
- tre mele
- Coppia di allori
- Sei piselli neri e pimento
Cucinando:
1. Lavo la carcassa con acqua corrente e la asciugo con un tovagliolo di carta. Faccio piccole forature con un coltello affilato su tutta la superficie. Ora lo strofino con sale e spezie dentro e fuori. Avvolgo l'oca nella pellicola trasparente e la lascio marinare in frigorifero per tre ore.
2. Nel frattempo, passiamo al ripieno. Il riso viene lavato e messo a bagno in acqua fredda per trenta minuti, quindi bollito fino a metà cottura. Risulta bello e gustoso se prendi una miscela di riso integrale e selvatico. Cuocere i cereali per non più di quindici minuti. Quindi lo tolgo dal fornello e lo risciacquo con acqua fredda.
3. Sbuccio le mele solo dal centro e lascio la buccia. E li farcisco con una carcassa mista a riso. Scegliamo una varietà di frutta non troppo dolce, è l'ideale per prendere un sette.
4. Ora cucio i buchi nell'oca in modo che la grana non fuoriesca. Poiché il ripieno è ancora piccolo, gli spiedini non ci aiuteranno.
5. Verso 3 cucchiai di acqua fredda nella casa delle oche e lancio grani di pepe e foglie di alloro. Ci mettiamo dentro la carcassa preparata. Chiudiamo il coperchio e mettiamo in forno per tante ore quanto l'uccello pesa un chilo. Temperatura 180 gradi.
6. Controlliamo la prontezza perforando un paio di punti. Se fuoriesce un succo leggero e trasparente, allora tutto è pronto.
Per prima cosa, rimuovi i fili e metti il porridge e la frutta su un piatto. E poi dividiamo la carne in pezzi porzionati in modo che sia conveniente mangiarla. Decorare con le erbe e servire.
Oca arrosto al forno con mele e arance
Per velocizzare il decapaggio, faremo delle incisioni sul petto del personaggio principale e le farciremo con spicchi d'aglio. Anche il sale e le spezie penetrano meglio nella carne. In effetti, sotto la pelle di un'oca c'è uno strato di grasso piuttosto significativo.
Composizione dei prodotti:
- Carcassa d'oca media
- spicchi d'aglio
- Sale, spezie, erbe aromatiche a piacere
- Due mele
- due arance
Cucinando:
1. Per cominciare, lavo l'oca e la scotto in acqua bollente per due minuti su tutti i lati. Questo renderà la carne più morbida. Successivamente, faccio dei piccoli tagli lungo la superficie della carcassa, inseriremo l'aglio in essi.
2. Ora taglio l'aglio in piatti longitudinali e li riempio con piccoli tagli fatti. Quindi strofino la carcassa con una miscela di sale, spezie ed erbe aromatiche su tutti i lati. E, avvolgendolo in un sacchetto, l'ho messo in questa forma per un giorno in frigorifero. Certo, puoi anche per tre ore, se non c'è tempo. Ma per qualche tempo la carne dovrebbe marinare.
Le erbe piccanti danno un gusto e un aroma sorprendenti, non lesinare a cospargerle sul piatto.
3. Sbuccio i frutti, li taglio a cubetti grandi, li mescolo insieme. La buccia non può essere rimossa, anche su un'arancia. E pesto questo taglio nel budello dell'oca.
4. Quindi cucio il buco, infilo le ali sotto la schiena e lego insieme le gambe. Friggerò nell'oca per circa un'ora. Ad una temperatura di 150 gradi. A seconda delle dimensioni della carcassa, il tempo di cottura potrebbe aumentare.
Mezz'ora prima della prontezza, puoi mettere le restanti fette o mele intere nella forma della carcassa.
5. A giudicare dall'aroma, la nostra oca con le mele al forno è già stata fritta. Lo stendiamo su un piatto e rimuoviamo i fili. Decoriamo il piatto con pezzi di frutta e rametti di verdure.
Video ricetta dell'oca con mele in salsa di miele e senape
Marina ci mostra passo dopo passo come realizzare una vera oca di Natale. Mi piace molto il suo canale video "Le creazioni di Marinkin". Immerge il personaggio principale in acqua salata. E poi farcito con mele intere e cosparso di salsa di senape e miele.
Per un'oca del peso di circa un chilogrammo, devi prendere:
- 1 kg di sale
- 10 litri di acqua
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaino di senape
- pepe aglio
- 15 mele
Adoro assolutamente tutta questa straordinaria combinazione di frutta e salsa di senape e miele. Prepara questo piatto chic per una semplice cena calda, una serata romantica o una festa in casa. appetito!
Bene, su questo ti saluto fino ai prossimi gustosi incontri. Sarei molto felice se almeno una delle ricette risultasse utile a qualcuno. A tutti quelli che hanno cucinato con me oggi, auguro buon appetito! Fai clic sui pulsanti dei social media per salvare queste ricette per te stesso!
L'oca arrosto con le mele è un classico del pollame. Questa ricetta è perfetta non solo per Capodanno o Natale: l'oca al forno decorerà qualsiasi tavola, perché l'intero uccello sembra sempre solenne. Questa ricetta si distingue per il fatto che il cumino domina nella gamma dei sapori. I chicchi di cumino leggermente schiacciati iniziano a sprigionare tutto il loro meraviglioso aroma e l'odore è semplicemente magnifico.
Ingredienti:
- 1 (3 - 3,4 kg)
- 13 mele
- 1,5 kg di patate
- 50 g di uvetta
- 50 g di prugne
- 50 g di albicocche secche
- 200 g di scalogni o cipolle
- 300 ml di vino bianco secco
- 5 pere, preferibilmente dure
- 1 testa d'aglio
- 3 cucchiaini cumino
- 1/2 cucchiaino coriandolo essiccato
- 5 grani di pepe nero
- 1 cucchiaino
Cucinando:
- Prendiamo cumino, un pizzico di coriandolo e pepe nero in grani e sale.
- Svuota l'oca e tagliagli le ali, lasciando solo la "spalla".
- Con la miscela finita di spezie e sale, strofiniamo attivamente il nostro uccello all'esterno, all'interno non è necessario. Le mele e la frutta secca che saranno all'interno dovrebbero essere preparate senza sale e spezie.
- Riscaldiamo il forno a 200-220 gradi. Stendiamo il fondo di una pirofila refrattaria dai bordi alti con grasso d'oca.
- Per il ripieno tagliare a cubetti 5 mele verdi acide, unirle all'uvetta, alle prugne secche e alle albicocche secche. La frutta secca può essere pre-immersa per mezz'ora nella vodka all'anice, ma questo non è affatto necessario.
- Riempiamo l'oca con la miscela risultante, solo in modo lasco. Leghiamo le gambe con un filo.
- Mandiamo l'oca al forno preriscaldato. Dopo 30 minuti togliamo l'oca e la versiamo con grasso fuso. Lo rimettiamo per altri 30 minuti. Se l'oca inizia a bruciare, abbassa la temperatura a 180 gradi.
- Dopo un'altra 1 ora, estraiamo nuovamente l'uccello, scoliamo tutto il grasso da sotto in un piatto refrattario separato. Versare l'oca con il vino e infornare per i successivi 30 minuti. A proposito, un'oca da tre chilogrammi dovrebbe essere cotta per circa 3 ore.
- In una forma con grasso, mettete lo scalogno o le normali cipolle tagliate in 4 parti, gli spicchi d'aglio proprio nella buccia, le patate tagliate in due o quattro parti. Cospargere di sale e cumino, mescolare e inviare al forno.
- Pungiamo le restanti mele e pere con una forchetta in più punti e le stendiamo intorno all'oca. Lo rimettiamo in forno. Dopo un po 'dovranno essere versati con succo di "oca".
Tempo di cottura: 30 minuti preparazione + cottura.
Grazie per il sito di ricette.
http://globalist.org.ua/life/
Carne d'anatra e d'oca ha molte proprietà utili. È utile per stimolare il cervello e superare lo stress, motivo per cui è consigliato agli studenti durante la sessione, agli artisti e a coloro che devono svolgere un lavoro creativo e complesso. La carne di questi uccelli viene somministrata ai bambini in modo che non abbiano la diatesi.
La carne di anatra e oca è ricca di vitamine del gruppo B, così come di vitamine A, E e K.
La carne di oca e anatra ha una grande quantità di minerali. È anche ricco di acidi grassi omega-3 e omega-6, che fanno bene alla salute del cuore. Gli studi hanno dimostrato che il grasso d'anatra, come l'olio d'oliva, è ricco di acido oleico, che può proteggere il sistema cardiovascolare.
Descrizione
Oca al forno con frutta- un vero regalo per i buongustai, anche se lo apprezzeranno anche coloro che non capiscono affatto le delizie culinarie. È impossibile resistere all'incredibile aroma di cumino e mela che emana da questo piatto e il suo gusto può essere espresso solo in termini superlativi. Se fino ad ora non hai mai cotto un'oca intera, ora è il momento di iniziare a farlo, perché con la nostra ricetta il successo è garantito.
Tieni presente che idealmente devi farcire l'oca in questo piatto con mele verdi agrodolci (l'acidità deve essere richiesta!), Che le conferiscono una piccantezza speciale. E non rinunciare al cumino: è quasi l'ingrediente principale, perché senza di esso non ci sarà quell'aroma magico per cui questo piatto è famoso.
Ma in generale, segui la nostra ricetta passo passo con una foto e la tua tavola di Capodanno sarà decorata con l'oca più deliziosa del mondo con la frutta!
Iniziamo.
ingredienti
-
(3,5kg) -
(3 cucchiaini) -
(1,5kg) -
(13 pezzi) -
(5 pezzi.) -
(1/2 cucchiaino) -
(50 grammi) -
(50 grammi) -
(50 grammi) -
(200g) -
(1 testa) -
(5 pezzi.) -
(1 cucchiaino) -
(300ml)
Fasi di cottura
In un mortaio, macinare accuratamente il cumino, il coriandolo secco, i grani di pepe e il sale.
Sventriamo l'oca. Abbiamo tagliato i bordi delle sue ali (fino alla "spalla").
All'esterno strofinare l'oca con la miscela di spezie preparata al punto 1 (non metterli dentro!).
Sul fondo della pirofila mettiamo pezzi di grasso d'oca.
Tagliamo cubetti di medie dimensioni di 5 mele verdi. Li combiniamo con uvetta, prugne e albicocche secche. Questo è il ripieno.
Ci riempiamo l'oca, ma non troppo strettamente. Gli bendiamo le zampe e mettiamo in forno a cuocere a 200 gradi, prima per mezz'ora.
Trascorso il tempo specificato, aprire il forno e versare la carcassa con grasso fuso. Rimettetela in forno per mezz'ora.
Trascorso il suddetto tempo, tiriamo fuori l'oca e versiamo il grasso fuso in un recipiente appositamente preparato in cui verranno stufate le patate. E versare la carcassa con il vino e cuocere di nuovo in forno per mezz'ora (in totale sarà cotto per tre ore). Nel frattempo, in una ciotola con il grasso raccolto, mettete lo scalogno, i quarti di cipolla, l'aglio in camicia smontato a spicchi e le patate tagliate a metà o in quarti (a seconda della grandezza). Salare a piacere, aggiungere un pizzico di cumino, mescolare e in forno.
Prendiamo mele belle e luminose e pere dure, le foriamo con una forchetta in più punti e copriamo l'oca con la frutta. Cuociamo tutto insieme nel forno. Quando il grasso è di nuovo fuso, versalo sulla frutta.
Buon appetito!
Ti presentiamo una ricetta per cucinare una deliziosa oca. La carne di pollame imbevuta di succo di mele e frutta acquista un gusto e un aroma indescrivibili. Questa è una vera delizia per le papille gustative!
Cucinare passo dopo passo l'oca con la frutta
Sbucciare l'arancia e la mela dalla buccia e dai semi. Tagliateli a fette di medio spessore. In una ciotola mescolare mele, arance, noci, albicocche e prugne. Il condimento all'oca è pronto.
Ora la carcassa stessa. Lo laviamo accuratamente, lo asciugiamo con carta assorbente, pepiamo e saliamo l'esterno, cospargiamo di peperoncino. Strofina l'interno della carcassa con l'aglio. Riempiamo l'uccellino con il ripieno preparato, lo cuciamo con filo da cucina.
Lubrificare la carcassa con olio vegetale su tutti i lati. Lo mettiamo nell'oca. Successivamente copriamo con fettine di mele, non sbucciate, e cipolle. Coprire l'oca con un coperchio, infornare. Cuocere per circa 3 ore a fuoco moderato. Ogni mezz'ora, l'oca dovrebbe essere annaffiata sopra con il succo risultante.
20 minuti prima della cottura, togliere il coperchio, versare il grasso. Completare con succo d'arancia. L'oca dovrebbe ora essere rosolata senza coperchio.
Servire l'oca in un piatto grande. Cospargere con verdure tritate finemente, cerchiare con cerchi di arancia fresca e mele cotte. Buon appetito!
Oca intera arrostita al fornoè un piatto festivo, un simbolo Tavola di Natale che riunisce tutta la famiglia.
L'oca è cotta con mele, arance, prugne, crauti, riso, grano saraceno e patate.
Oggi cucineremo oca con mele, arance e frutta secca.
LISTA INGREDIENTI
- Oca - 4,5 kg.
Salamoia:
per 1 litro acqua - 25 gr. sale
Marinata per 1 kg. uccelli:
- 1° l. miele
- 1 cucchiaino mostarda
- 0,5 cucchiaini sale
- 0,5 cucchiaini Pepe
- 0,5 cucchiaini aglio secco
- 1/4 cucchiaino condimenti per pollo
- scorza di 1/2 arancia
Riempimento:
- 4-5 mele acide
- 1-2 arance
- 100 gr. prugne
- 100 gr. albicocche secche
— RICETTA PASSO A PASSO
Ho un'oca domestica, del peso di 4,5 kg., Da cui ho tagliato l'estrema falange delle ali, ho tagliato le ghiandole sulla coda, l'ho lanciata, ho rimosso i resti di piume, e poiché l'oca è un uccello piuttosto grasso, Ho tagliato il grasso interno.
Ora prepariamo la marinata.
Nell'elenco degli ingredienti, che sarà alla fine del video e nella descrizione, indico le spezie per la marinata a base di 1 kg. uccelli, ma dato che ho un'oca, che pesa più di 4 kg. Prendo 4 cucchiai. tesoro, aggiungi 1 cucchiaino. condimenti per pollo, 2 cucchiaini ciascuno aglio secco, pepe nero e sale, 4 cucchiaini. la senape e la scorza di due arance devono essere aggiunte alla marinata.
Rimuovi solo la scorza d'arancia superiore dalle arance, tralasciando la parte bianca amara della buccia.
Aggiungere la scorza alla marinata, mescolare bene e mettere da parte per ora.
E ora prepareremo la frutta per il ripieno.
Staccare la buccia delle arance e tagliarle ciascuna in 4 pezzi.
Prova a scegliere mele profumate, forti, preferibilmente acide, anch'esse tagliate in 4 parti, togliendo il torsolo.
Alle mele e alle arance preparate, aggiungere le prugne precedentemente lavate, le albicocche secche e mescolare leggermente.
Il ripieno di frutta è pronto.
Ora strofiniamo l'oca all'interno con metà della marinata e la riempiamo con la frutta preparata.
Cuciamo la pancia dell'oca imbottita con fili o la fissiamo con stuzzicadenti.
Ungiamo leggermente anche l'incisione sul collo con la marinata, e se lo spazio lo permette ci mettiamo anche della frutta, la pelle va infilzata con degli stuzzicadenti.
Cucineremo l'oca in una padella profonda, perché. durante la cottura risalterà molto succo e grasso.
Lo copriamo con un foglio piegato in 2-3 strati, su cui disponiamo l'uccello impagliato.
Con la restante marinata, ricoprire completamente l'oca su tutti i lati.
Voglio prestare particolare attenzione!
Affinché un uccello grande, particolarmente grasso, risulti succoso e uniformemente salato durante la cottura, deve prima essere immerso in soluzione salina da diverse ore a diversi giorni, a seconda del peso dell'uccello, mentre deve essere al freddo.
Immergi l'uccello in qualsiasi contenitore: un secchio, una bacinella, un contenitore e riempilo di salamoia al ritmo di 25 gr. sale per 1 litro. acqua in modo che l'uccello ne sia completamente coperto.
Prima della cottura ho inondato l'oca per 2 giorni, e per questo avevo bisogno di 10 litri di salamoia.
Dopo l'ammollo, asciugare l'uccello con carta assorbente e continuare la cottura secondo questa ricetta.
Avvolgiamo strettamente l'oca preparata nella carta stagnola e, se il tempo lo consente, l'oca è ancora più gustosa: lasciala marinare in questa forma per diverse ore, l'ho lasciata tutta la notte in frigorifero, ma se non c'è tempo puoi infornare subito .
Lo mandiamo al forno e cuociamo a bassa temperatura di 140 ° C (284 ° F) al ritmo di circa 1 ora per 1 kg. peso dell'uccello.
Dopo la metà del tempo stimato (mi ci sono volute 2,5 ore), apriamo la pellicola e versiamo bene la carcassa d'oca con il succo e il grasso secreti.
Ripetere questa operazione ogni 20-30 minuti fino al termine. Controlla la prontezza perforando con un coltello sottile o uno stuzzicadenti.
Se nel sito della puntura appare del succo rosso, come nel mio caso, la carne non è ancora pronta.
Cuociamo l'uccello fino a quando non esce del succo limpido nel punto della puntura, fino a questo momento la mia oca è rimasta in forno per 5 ore.
Ora apriamo la pellicola e avvolgiamo solo le ali con essa in modo che non si brucino, se lo desideri, metti altre mele da forno su una teglia e lascia l'oca spiegata per altri 30 minuti.
Durante questo periodo si dorerà bene, si caramellerà e acquisirà una crosta appetitosa.
Mezz'ora dopo, la nostra oca ripiena di mele è completamente pronta!
In totale è stata in forno per 5,5 ore ed è risultata così morbida e succosa che la carne ha praticamente iniziato ad allontanarsi dall'osso.
Ne estraiamo gli stuzzicadenti, lo mettiamo su un piatto da portata capiente, decoriamo con le mele cotte e serviamo.
L'oca si è rivelata incredibilmente gustosa, tenera, succosa e follemente profumata.
Nonostante il fatto che la preparazione e la preparazione richiedano molto tempo, credimi, ne vale la pena!
Il risultato è un piatto straordinario!
Auguro a tutti buon appetito!
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