Cuciniamo piatti principali con spinaci. Cotolette vegetariane con riso e spinaci

Nella nostra zona gli spinaci non sono così apprezzati come, ad esempio, in Occidente o in Asia, ma invano ... Questo è molto pianta utile, che in Oriente è chiamato il "re degli ortaggi".

Non per niente nel Medioevo veniva servito alla tavola della nobiltà, e anche dei reali. È noto, ad esempio, che in Inghilterra presso la corte reale era tenuto appositamente un cuoco, un virtuoso della cucina varietà di insalate da questa verdura verde. E dicono che durante il servizio hanno mescolato l'insalata solo con guanti bianchi, sottolineando così il significato del piatto.

Avevamo anche chef qualificati che preparavano piatti con lui, ma soprattutto per ospiti stranieri e delegazioni straniere.

E per qualche ragione, non ha davvero messo radici con noi. Raramente si vede sugli scaffali di negozi e mercati. Anche se puoi coltivarlo più volte durante l'estate. Cresce molto rapidamente ed è possibile raccogliere diversi raccolti da un solo letto durante l'estate.

E quanti deliziosi piatti diversi puoi cucinare da esso. E non solo gustoso, ma anche utile. Dopotutto, gli spinaci sono campioni nel loro valore nutrizionale, contengono più di 10 vitamine, fino al 34% di proteine, oltre a molti sali di ferro, calcio, potassio e fosforo, e non puoi elencare tutto.

I piatti possono essere preparati con spinaci freschi e surgelati. E in Occidente viene anche inscatolato, spremuto ed essiccato, quindi aggiunto ai piatti essiccato e polverizzato.

E puoi cucinare quasi tutto da esso: si tratta di numerose zuppe, zuppa di cavolo, bevande fredde, come con lui solo, cime di barbabietola, cavolo; puoi cucinare insalate e snack, sia crudi che in umido (tali insalate sono molto apprezzate in Italia e Spagna); e che deliziosa purea da esso, o; Hai mai provato le cotolette di questo ortaggio? Quindi sono preparati in Svezia, per esempio. NO?! E casseruole, frittate, come in Inghilterra? Anche no?!

Beh, probabilmente torte: hai cucinato con lui? Greco famoso in tutto il mondo, per esempio.

E simili deliziosi dessert come i budini e i soufflé che fanno in America.

Sì, la geografia di questo ortaggio a foglia della famiglia dell'amaranto è fantastica. Proprio come i piatti con cui puoi cucinare.

Iniziamo rapidamente a descrivere le ricette e la cottura. Dopotutto, il primo raccolto di questo ortaggio verde è già cresciuto nei letti. È ora di toglierlo, cucinare varie prelibatezze, congelare gli avanzi. E libera il letto e pianta un secondo raccolto. Riesco a raccogliere tre o quattro raccolti all'estate da un letto, anche se la nostra regione non è affatto calda.

E ne farò ogni sorta di prelibatezza, la congelerò e la asciugherò, in modo che sia sufficiente per tutto l'inverno.

Oggi tutte le ricette proverranno da verdure fresche. Ma tutti possono essere cotti orario invernale e da surgelati, e anche in scatola, che in Occidente si possono acquistare in qualsiasi supermercato. Ma dobbiamo preservarlo noi stessi. Quindi prendi nota delle ricette. Adatto sia per l'estate che per l'inverno.

Antipasto con cetrioli ed erbe aromatiche

Avremo bisogno:

• spinaci - 500 gr
• cipolla - 2 pz
• cetrioli - 3 - 4 pz
• aneto - 0,5 mazzetto
• succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio
• olio vegetale- 3 - 4 cucchiai. cucchiai
• zucchero - a piacere
• ravanello - per la decorazione

Cucinando:

1. Separare gli spinaci, togliere le foglie ingiallite e danneggiate e tagliare i piccioli ruvidi. Risciacquare abbondantemente in diverse acque, quindi risciacquare sotto l'acqua corrente.

Lascia che l'acqua scoli e si asciughi. Quindi tritare finemente le foglie.

2. Tritare la cipolla. Se è molto amaro, puoi versarlo con acqua leggermente acidificata con aceto. Lasciare riposare per 10-15 minuti, quindi scolare l'acqua. Le cipolle in questo caso risulteranno leggermente in salamoia. Ciò migliorerà notevolmente il gusto dell'insalata.

3. Aggiungi la cipolla agli spinaci e, se non hai usato l'aceto per la marinata, aggiungi succo di limone. Per fare questo, schiaccialo semplicemente con le mani nella massa totale. Avrai bisogno di circa mezzo limone.

4. Macina l'aneto e aggiungilo anche agli ingredienti già tritati.

5. Versare lo zucchero, circa un cucchiaino, ma in generale a piacere, e versare l'olio vegetale. Se c'è l'oliva, allora sarà molto buona. Mescola tutto e lascia fermentare un po ', saranno sufficienti 10 minuti.

Per un'altra opzione, puoi anche usare la panna acida.

6. Tagliare i cetrioli in due metà, rimuovere l'anima e riempire con la massa di insalata preparata.

Se rimane, può essere mangiata semplicemente e senza cetrioli.

Servire a tavola come antipasto freddo.

Insalata primaverile con acetosa

Avremo bisogno:

• spinaci - 500 gr
• acetosa - 200 gr
• cipolla verde– 100gr
• giovani gambi d'aglio - 2 - 3 pezzi
• uovo sodo - 2 pz
• olive - 3 - 4 pezzi
• succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio
• olio vegetale - 2 - 3 cucchiai. cucchiai
• pepe rosso macinato - un pizzico
• sale - a piacere

Cucinando:

1. Separare gli spinaci e l'acetosa, eliminare le foglie rovinate, tagliare il gambo ruvido e sciacquare accuratamente prima in una ciotola e poi sotto l'acqua corrente.

Lasciare scolare l'acqua, se necessario, asciugare con un asciugamano. Quindi tritare finemente.

2. Tritare anche la cipolla verde e gli steli d'aglio. Utilizzateli solo da giovani, quando il gambo non è ancora diventato troppo fibroso. Altrimenti, l'insalata risulterà dura.

3. Taglia un uovo a strisce e aggiungilo alla massa totale. Taglia un altro uovo per la decorazione, o nella stessa cannuccia, o in cerchi o quarti.

4. Salare e pepare l'insalata, mescolare.

5. Mescolare olio, preferibilmente olio d'oliva e succo di limone, e versare il condimento sulla massa di insalata. Mescolare e lasciare riposare per 10 minuti.

6. Metti la massa su un piatto piano a forma di scivolo o in un'insalatiera profonda. Guarnire con uovo tritato e olive.

Antipasto di spinaci in stile georgiano con noci

Avremo bisogno:

• spinaci - 500 gr
• cipolla– 200gr
• aglio - 2 chiodi di garofano
• coriandolo - 0,5 mazzo (10 - 12 rami)
• prezzemolo - 0,5 mazzetto
• noci, sbucciate - 0,5 tazze
• succo di melograno(o aceto di vino) - 1 cucchiaio. cucchiaio
• sale, pepe a piacere

Cucinando:

1. Ordina le foglie e rimuovi quelle viziate. Se le foglie sono già grandi, dovranno tagliare gli steli che sono già diventati ruvidi. Sciacquatele accuratamente prima riempiendole d'acqua in una bacinella, e poi anche sotto l'acqua corrente.

2. Trasferire le foglie in una casseruola, aggiungere il coriandolo (lasciare 2 rametti), versare 1 bicchiere d'acqua e cuocere per 10 minuti.

Quando il tempo è scaduto, metti le verdure in uno scolapasta e scola il brodo. Quindi spremere leggermente e tritare finemente.

3. Noci tritare, ma non sbriciolare. Puoi arrotolarli con un mattarello su un asciugamano.

4. Tritare l'aglio, tritare finemente il restante coriandolo e il prezzemolo.

5. Aglio, coriandolo schiacciare insieme a sale e pepe, versare aceto di vino o succo di melograno, lasciare riposare per 10 minuti. Quindi aggiungere noci e cipolle, mescolare.

6. Combina tutti i componenti in una massa totale, mescola. Mettere in un'insalatiera e cospargere con prezzemolo tritato.

Servire a tavola e mangiare con piacere!

E per occasione solenne, o dall'arrivo degli ospiti, il piatto può essere disposto in questo modo bel modo. Gli ospiti saranno felici!

Se usate il succo di melograno per condire, potete anche decorare il piatto con semi di melograno. Con loro, l'insalata sembrerà più positiva e bella.

Antipasto di verdure con latte acido

Pertanto, gli spinaci vengono cucinati in Georgia e per questo viene utilizzato il matsoni. Cioè latte acido o latte cagliato fermentato in casa.

E il piatto si ottiene allo stesso tempo, eccome antipasto freddo e come analogo della zuppa fredda.

Avremo bisogno:

• spinaci - 500 gr
• coriandolo - mazzo
• aglio - 2 chiodi di garofano
• latte acido - 2 tazze
• sale, pepe - a piacere

Cucinando:

1. Lessare gli spinaci finché sono teneri in acqua leggermente salata. Scolare l'acqua, spremere le foglie e tritarle.

2. Tritare finemente l'aglio e tritare il coriandolo, macinare tutto in una pappa, aggiungere sale e pepe a piacere.

3. Latte scaduto Versare in anticipo in uno scolapasta foderato di garza in modo che tutto il siero sia glassato. Battilo leggermente con un mixer e uniscilo purea di aglio e spinaci tritati.

4. Servire in tavola e mangiare con piacere.

Questa ricetta può essere leggermente modificata. In questa forma sarà un po 'più soddisfacente, poiché alla composizione dei prodotti è necessario aggiungere olio e cipolle, che dovrebbero essere tagliate e fritte in olio, preferibilmente burro chiarificato.

Lessare le foglie della verdura, scolare l'acqua, tritarle finemente e unirle alla cipolla, quindi far sobbollire il tutto sul fuoco.

Quindi togliere dal fuoco, raffreddare, aggiungere le erbe tritate. Metti su un piatto e versa sopra il latte acido spremuto.

Zuppa di cavolo verde con uovo

Avremo bisogno:

• spinaci - 250 gr
• acetosa - 150 gr
• cipolla - 1 pz.
• patate - 3 - 4 pz
• burro fuso - 25 gr (1 cucchiaio)
• uovo sodo - 1 pz.
• panna acida - per servire
• prezzemolo - 0,5 mazzetto
• sale, pepe - a piacere
• foglia d'alloro— 1 — 2 pz

Cucinando:

1. Ordinare gli spinaci e l'acetosa, rimuovere le foglie danneggiate. Quindi risciacquare abbondantemente e lasciare ciascuno separatamente. Quindi macinare.

È necessario cuocere a fuoco lento a parte perché l'acetosa contiene acido ossalico, che renderà gli spinaci teneri ruvidi e duri. Se, tuttavia, lascia entrare utensili diversi e poi assemblare verdura verde manterrà tutto il suo gusto utile.

2. Soffriggere la cipolla nel burro fino a renderla morbida.

3. Metti le patate a fette in acqua bollente. Dopo 10 minuti aggiungete la cipolla soffritta e il prezzemolo tritato.

4. Quindi aggiungere la massa verde grattugiata e cuocere per 5 - 7 minuti.

5. Aggiungi sale, pepe e alloro. Lasciamo bollire e cuociamo per 3 minuti.

6. Versare nei piatti. Guarnire con un uovo tritato (si può tagliare in quarti o a rondelle) e insaporire con panna acida.

Servire e mangiare sano.

Queste zuppe possono essere consumate sia calde che fredde. Se hai intenzione di mangiarli freddi, sostituiscili nella ricetta burro fuso per verdura.

Anche se va detto che una verdura fredda è più difficile da digerire dallo stomaco.

Zuppa di latte con spinaci e crostini

Avremo bisogno:

• spinaci - 500 gr
• panna (latte) - 1 tazza
• farina - 2 cucchiai. cucchiai
• burro fuso (o burro) - 2 - 3 cucchiai. cucchiai
• prezzemolo - 0,5 mazzetto
• sale, pepe - a piacere
• uovo sodo - 2 pz
• crostini - per servire

Cucinando:

1. Ordinare gli spinaci, rimuovere le foglie danneggiate e gialle. Sciacquare prima in una ciotola d'acqua, cambiandola più volte. E poi lavare sotto l'acqua corrente in modo che non rimanga terra.

Taglia i piccioli se le foglie sono già abbastanza grandi.

2. Metti l'acqua sul fuoco e portala a ebollizione. Metti gli spinaci preparati e fai bollire finché sono teneri, per 3-5 minuti. Gettalo immediatamente in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua. Conserva il decotto. Quindi spremere l'acqua in eccesso e tritare finemente.

3. Passare la farina nel burro, quindi diluire con una piccola quantità del brodo rimanente. Mescolare fino a quando i grumi scompaiono.

4. Trasferire la doratura in una casseruola e versare 1 bicchiere di brodo, farlo bollire e aggiungere gli spinaci. Portare nuovamente a ebollizione e versare la panna o il latte. Aggiungere il decotto se necessario.

Aggiungere sale e pepe a piacere. Portare a bollore e spegnere subito.

5. Servire con prezzemolo fresco tritato, mezzo uovo e crostini di pane. Mangia per la salute!

Puoi preparare i tuoi crostini tagliando il pane o una pagnotta a cubetti e mettendoli in un forno preriscaldato. Allo stesso tempo, puoi cospargerli con aglio tritato. Avrà un sapore ancora migliore.

In effetti, ci sono molte ricette per zuppe con questo prodotto. Ho deciso nell'articolo di oggi di limitarmi a due sole ricette, e nel prossimo articolo presterò maggiore attenzione alle zuppe. Quindi, se vuoi imparare molto delizioso e ricette interessanti leggili nel prossimo articolo.

E passerò alla prossima categoria di piatti.

Purea di spinaci

Abbiamo già preparato, e oggi nuova ricetta. È anche molto gustoso.

Avremo bisogno:

• spinaci - 300 gr
• crema grassa - 1 cucchiaio. cucchiaio
• burro- 1 cucchiaino
• zucchero - 1 cucchiaino
• sale, pepe - a piacere
• noce moscata - pizzico

Per la salsa:

• burro fuso - 1 cucchiaino
• farina - 1 cucchiaino
• latte - 2 - 3 cucchiai. cucchiai

Cucinando:

1. Lessare gli spinaci selezionati e lavati in acqua salata per 5-6 minuti. Scolare il brodo attraverso un setaccio e spremere le foglie. Quindi macinare la massa in una purea, sempre usando un setaccio.

2. Preparare la salsa. Per fare questo, passa la farina nel burro in una piccola padella e diluisci con il latte fino a quando i grumi scompaiono.

3. Aggiungere il burro alla purea e scaldare il composto a fuoco basso.

4. Quindi aggiungere la salsa preparata, la panna, lo zucchero, il sale e il pepe a piacere, nonché un pizzico di noce moscata tritata. Lui darà purea leggera sapore di nocciola.

La purea può essere servita come contorno. piatti di carne. Puoi anche solo mangiare piatto indipendente. Soprattutto quando si è a dieta. Può essere somministrato ai bambini, tale purea è molto utile per un organismo in crescita.

cotolette di spinaci

Avremo bisogno:

• spinaci - 1 kg
• uovo - 2 pz
• farina - 3 cucchiai. cucchiai
• prezzemolo - 0,5 mazzetto (3 - 4 cucchiai tritati)
• sale - a piacere
• rosso Pepe macinato- pizzico

Cucinando:

1. Separare gli spinaci, rimuovere le foglie viziate e gialle, tagliare i piccioli. Risciacquare abbondantemente per rimuovere sabbia e sporco.

2. Versare sopra dell'acqua bollente, lasciare riposare per 2 minuti, quindi scolare l'acqua, gettando le foglie in uno scolapasta. Dopo che non c'è più acqua, strizza leggermente le foglie e trita finemente.

3. Aggiungi uova fresche, farina, sale e pepe, oltre al prezzemolo. Mescolare, formare delle cotolette dalla massa risultante.

4. Friggere su entrambi i lati in olio vegetale fino a quando Marrone dorato.

5. Servire con patate. Delizioso e cena salutare Pronto da mangiare con piacere!

Spinaci in salsa di latte con noci e crostini

Avremo bisogno:

• spinaci - 300 gr
• olio vegetale - arte incompleta. cucchiaio
• noci - 30 gr (una manciata)
• salsa di latte- 75 gr (3 cucchiai)
• cipolla - 0,5 pz
• zucchero - 1 cucchiaino senza cima
• sale - a piacere
• prezzemolo - per servire
• crostini - per servire

Per la salsa al latte:

• burro fuso - 1,5 cucchiai. cucchiai
• farina - 1,5 cucchiaini
• latte - 4-5 cucchiai. cucchiai

Cucinando:

1. Preparare la salsa al latte in una piccola padella. Per fare questo, passa la farina nel burro fuso. Se non hai tale burro, usa il burro. Quindi aggiungere il latte, portare ad ebollizione, rompendo i grumi fino ad ottenere una consistenza omogenea.

2. Dentro sugo pronto aggiungere noci tritate, sale qb e zucchero, mescolare.

3. In una piccola padella separata, soffriggere la cipolla, tagliata a cubetti, nell'olio.

4. Ordinare gli spinaci, eliminando le foglie danneggiate e gialle. Sciacquare abbondantemente in una ciotola d'acqua e poi sotto l'acqua corrente. E cuocere a fuoco lento in una piccola quantità (0,5 tazze) di acqua bollente per 3-4 minuti.

5. Mescolare la cipolla con gli spinaci in camicia e la salsa di latte con le noci.

6. Cuocere a ebollizione molto bassa per 10 minuti.

7. Servire cospargendo di prezzemolo tritato e crostini.

Spinaci verdi, noci, salsa al latte… M…m…mmm! Vera marmellata!

Casseruola fiorentina

Come avrai intuito, questo piatto appartiene a cucina italiana. E oggi lo cucineremo nella nostra cucina.

Avremo bisogno:

• spinaci - 1 kg
• burro o burro chiarificato -2 - 3 cucchiai. cucchiai
• uovo - 4 pezzi
• riso - 1,5 tazze
• prosciutto magro - 150 gr
• formaggio - 50 gr
• noce moscata (polvere) - un pizzico
• sale, pepe - a piacere

Cucinando:

1. Risciacquare il riso, versare tre bicchieri d'acqua e cuocere finché sono teneri. Salare l'acqua a piacere per rendere salato il riso cotto.

2. Bollire un uovo, quindi sbucciare e tritare finemente.

3. Separare gli spinaci, rimuovere le foglie danneggiate e non idonee, quindi risciacquare. Se le foglie sono grandi, rimuovi i piccioli.

4. Trasferire in una casseruola, versare un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

5. Scolare il brodo attraverso uno scolapasta. E taglia le foglie abbastanza grandi, mentre non è necessario schiacciarle.

6. Aggiungi loro 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro, un uovo tritato, pepe e sale qb e un pizzico di noce moscata, lasciare un po '.

7. Tritare grossolanamente il prosciutto. Grattugiare il formaggio su una grattugia media.

8. Mescolare il riso con prosciutto e formaggio

9. Lubrificare la forma refrattaria con olio e adagiarvi il primo strato di riso con prosciutto e formaggio. Liscio e olio.

10. Metti gli spinaci nello strato successivo. Appianare anche.

11. Nel mezzo, fai una piccola rientranza e guidane tre uova crude. Cospargili di pepe e lasciati noce moscata.

12. Lubrificare l'intera superficie degli spinaci con l'olio rimanente e metterli in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere 20 minuti.

Il piatto è pronto, puoi servire e mangiare con piacere.

Sformato di pasta

Le casseruole e le frittate sono un argomento speciale. Comprendendo come è fatto, puoi cucinare solo innumerevoli opzioni. E non c'è niente di difficile da capire! E ora lo capirai tu stesso.

Avremo bisogno:

• spinaci - 1 kg
• uova - 5 pz
• zucchero - 50 gr (2,5 cucchiai con uno scivolo)
• tagliatelle - 200 gr
• burro - 2 cucchiai. cucchiai
• limone - 0,5 pz
• sale - a piacere

Cucinando:

1. Separare le foglie, rimuovere i piccioli grossolani e risciacquare abbondantemente.

2. Non bollire un gran numero di acqua e mettici dentro le foglie preparate. Cuocere per 5 - 6 minuti, quindi scolare il brodo e strizzarlo bene. Quindi passare attraverso un tritacarne.

3. Rimuovere la scorza da mezzo limone e spremere il limone stesso per ottenere il succo. Mescolate la purea con la scorza e il succo di limone, aggiungete un pizzico di sale e tutto lo zucchero. Mescolare.

4. Sbattere le uova e mescolare di nuovo, sbattere con un frullatore in una massa omogenea.

5. Lessare le tagliatelle in acqua salata fino a cottura, scolare l'acqua e sciacquare le tagliatelle con acqua calda.

6. Mescolare la purea risultante con le tagliatelle finite, aggiungendo il burro alla massa totale. Trasferire in uno stampo unto d'olio.

7. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere fino a cottura ultimata.

Puoi anche cuocere in una padella con un coperchio. La prontezza può essere determinata da quando tutte le uova sono cotte e la massa diventa omogenea e densa.

Casseruola con spinaci e formaggio su latte cotto

Spinaci e formaggio feta sono due prodotti molto compatibili che le persone amano combinare nei piatti dei Balcani.

Avremo bisogno:

• spinaci - 500 gr
• burro fuso - 1 cucchiaio. cucchiaio
• cipolla - 1 pz (testa piccola)
• formaggio - 50 gr
• uovo - 1 pz.
• farina - 1 cucchiaino
• latte - 0,5 tazze
• sale, pepe - a piacere

Cucinando:

1. Ordinare le foglie, rimuovere i piccioli se necessario e risciacquare abbondantemente. Lasciare scolare l'acqua, quindi tritare abbastanza grosso.

2. Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla nel burro fuso. Non appena diventa morbido e dorato, aggiungi le foglie tritate. Fai sobbollire tutto insieme fino a quando l'acqua non sarà completamente evaporata. Quindi friggere a fuoco basso per altri 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che la massa non bruci.

3. Grattugiare il formaggio e dividerlo in due parti uguali.

4. Metti la massa fritta in una forma refrattaria in cui cucineremo la casseruola. Mescolare con metà del formaggio grattugiato. Puoi farlo direttamente nel modulo.

5. In una ciotola separata, mescola il latte con la farina, usa un mixer per rompere tutti i grumi. Quindi aggiungere l'uovo e il sale a piacere. Se lo desideri, puoi aggiungere un po' di pepe.

6. Versare gli spinaci con la massa liquida risultante e cospargere con il formaggio rimanente.

7. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi fino a cottura.

Tagliare in porzioni e servire con verdure fresche.

Chikhirtma con cipolle verdi e pomodori

Questo piatto è preparato nel Caucaso. Ed è chiamato chikhirtma. In Azerbaigian si prepara con i pomodori e in Georgia senza di essi. Ma sia lì che lì vengono serviti con yogurt (latte acido).

Avremo bisogno:

• spinaci - 600 gr
• cipolle verdi - 60 gr
• pomodori - 2 pz
• uovo - 4 pezzi
• burro fuso - 3 cucchiai. cucchiai
• latte acido (yogurt) - 1 tazza
• prezzemolo
• sale, pepe - a piacere

Cucinando:

1. Ordina le foglie, rimuovi quelle danneggiate. Sciacquare abbondantemente e far bollire in acqua salata per 5-6 minuti. Quindi gettare le foglie in uno scolapasta, lasciare scolare l'acqua, raffreddare un po '. Quindi tritare grossolanamente e spremere di nuovo.

2. Sbucciare, lavare e tritare le cipolle verdi.

3. Lavare i pomodori e tagliarli a metà.

4. Soffriggere i pomodori e le cipolle verdi nell'olio, quindi aggiungere gli spinaci. Salare, aggiungere pepe macinato a piacere. Tritare il prezzemolo e aggiungerlo.

5. Trasferire la massa in una forma refrattaria. Lisciare e versare le uova leggermente sbattute, anch'esse salate a piacere.

6. Cuocere in forno a 180 gradi fino al termine.

Servire direttamente in tavola. Servire il latte acido separatamente. Tagliare in porzioni, disporre nei piatti e versare sopra i matsoni.

Moussaka di spinaci con patate

Come sai, alla gente piace cucinare la moussaka in Grecia. E cuocilo in tanti diverse opzioni, quindi in tutti risulta molto attraente e gustoso.

Avremo bisogno:

• spinaci - 500 gr
• patate - 700 - 800 gr
• formaggio - 250 gr
• latte - 0,5 tazze
• uovo - 2 - 3 pezzi
• burro - 4 - 5 cucchiai. cucchiai
• sale, pepe nero macinato - a piacere

Cucinando:

1. Lessare le patate in acqua salata finché sono tenere, quindi schiacciarle con una forchetta o uno schiacciapatate di legno.

2. Separare le foglie, sciacquare e far bollire in acqua salata per 5 minuti. Quindi scolare il brodo e tagliare le foglie non molto grandi.

3. Formaggio grattugiato, ci occorre circa mezzo bicchiere di prodotto grattugiato. Mescolare con foglie schiacciate. E se vuoi, puoi aggiungere pepe nero. Mescolare bene in modo che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.

4. Ungere una teglia o una teglia con olio e stendere metà del purè di patate.

5. Metti sopra l'intera massa di spinaci. E rimetti sopra il resto delle patate.

6. Mescolare latte, uova e burro e versare sopra lo strato superiore con la miscela risultante.

7. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere fino a doratura.

Al momento di servire, tagliare in porzioni e disporre nei piatti. Servire con verdure fresche e, se lo si desidera, con panna acida.

Ravioli di spinaci polacchi

E puoi provare un piatto del genere in Polonia, dove a loro piace anche cucinare questa verdura verde e sana.

Abbiamo bisogno per il test:

• farina - 250 gr (poco più di un bicchiere e mezzo)
• uovo - 0,5 pz
• sale - a piacere

Per la carne macinata:

• spinaci - 1 kg
• cipolla - 1 pz.
• formaggio a pasta dura - 30 + 30 gr
• cracker - 2,5 cucchiai. cucchiai
• salsa di pomodoro - 1,5 tazze
• olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio
• maiale - 150 gr
• sale, pepe nero macinato - a piacere

Cucinando:

1. Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla nel burro fino a renderla morbida.

2. Separare le foglie, rimuovere gli esemplari danneggiati e gialli e sciacquare abbondantemente in diverse acque.

3. Bollire in acqua leggermente salata per 5 minuti, scolare e strizzare. Quindi passare attraverso un tritacarne insieme alle cipolle fritte a quel punto.

4. Friggere il composto nel burro con l'aggiunta di pangrattato, andrà bene impanato al supermercato o schiacciato da solo. Aggiungi il formaggio grattugiato alla massa di tostatura. Condite con sale e pepe a piacere. Massa finita deve risultare abbastanza denso e senza alcuna presenza di liquido.

5. Tritare molto la carne piccoli pezzi e friggere in olio. Alla fine della frittura, salare, aggiungere 4 cucchiai. cucchiai di acqua bollente e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio finché sono teneri.

6. Se i pezzi si sono rivelati abbastanza grandi, dopo averli fritti, tagliarli ancora più piccoli e condirli salsa di pomodoro. Far bollire finché la salsa non si addensa.

7. Preparare l'impasto, come per gli gnocchi. Lascia stare un po '. Quindi arrotolare in piccoli cerchi e farcire con carne macinata, fare i ravioli.

8. Lessare gli gnocchi in acqua salata finché sono teneri.

9. Disporre i ravioli finiti forme di porzione o pentole, versare la salsa di pomodoro con la carne.

10. Cospargere con formaggio grattugiato e cuocere in forno fino a doratura.

11. Guarnire il piatto finito con erbe fresche al momento di servire.

Pancake verdi con caviale rosso

Ma da questo ortaggio si può preparare anche una delizia così regale. Il piatto non è solo utile, ma anche molto bello.

Dopo aver visto questo video, vedrai quanto è facile e semplice cucinarlo da solo.

Bene, come? Ti è piaciuta la ricetta? Allora piuttosto raccogli gli spinaci in giardino e cuocine di così belli, e ti assicuro deliziose frittelle.

Immagina quanto saranno felici tutti i membri della tua famiglia se servi loro un piatto del genere a colazione. E se prima non volevano nemmeno sentire una parola come spinaci, ora lo assaggeranno sicuramente e chiederanno loro stessi qualcosa da cucinare.

Bannitsa in bulgaro

Ora ci stiamo muovendo senza problemi in Bulgaria e stiamo preparando un piatto dal loro menu, questa è la famosa bannitsa. E un piatto simile, ma con un nome diverso, si prepara anche in Turchia (purtroppo ho dimenticato il nome). Chi è volato in Turchia in aereo probabilmente ci ha provato. Viene spesso servito lì per colazione. Naturalmente, se voli con Turkish Airlines.

Il nome del piatto diverse fonti varia, da qualche parte è scritto con due lettere "n" e da qualche parte con una.

Abbiamo bisogno per il test:

• farina - 2 - 2,5 tazze
• panna acida - 1 cucchiaio. cucchiaio
• uovo - 1 pz.
• soda - sulla punta di un coltello
• sale - 0,5 cucchiaini

Per la carne macinata:

• spinaci - 1 kg
• formaggio grattugiato - 100 gr
• burro o burro chiarificato - 2 - 3 cucchiai. cucchiai
• uovo - 3 - 4 pz
• cipolla - 1 pz.
• aneto, prezzemolo - mezzo mazzetto
• sale - a piacere

Per lubrificare i fogli:

• burro chiarificato o grasso - 1 tazza

Cucinando:

1. Impastare la pasta dai prodotti indicati. Puoi vedere come farlo nel video qui sotto. E sebbene in questa ricetta venga utilizzata la ricotta al posto del ripieno, non ne terremo conto (soprattutto nel caso di oggi, in accordo con il nostro argomento dell'articolo). Anche se prendi nota di questo ripieno, poiché anche la bannitsa risulta essere molto gustosa.

Bannitsa può anche essere preparato da impasto pronto Filo. Acquistarlo non è così facile, ma è possibile. Ad esempio, lo compro nella catena di negozi Metro.

2. Separare le foglie, sciacquare abbondantemente e tagliare. Salare leggermente e cuocere a fuoco lento in una padella fino a renderla morbida, aggiungendo un po 'd'acqua.

3. Getta le foglie tritate finite in uno scolapasta e scola tutto il liquido.

4. Aggiungere la cipolla tritata e il formaggio grattugiato. Oltre a prezzemolo tritato e aneto insieme a burro e uova. Mescolare la massa fino a che liscio. Il trito è pronto.

5. Regola tu stesso il numero di strati nella torta. Il loro numero può variare da due a 7. Ad esempio, mi piace di più quando ci sono molti livelli. Pertanto, se dai la preferenza anche a questo, prendi una forma non molto grande, ma più profonda.

6. Lubrificare la forma con olio e stendere il primo strato più grande in modo che penda dai lati della forma. Spennellare generosamente con burro fuso tiepido.

7. Disporre parte del ripieno. Quindi coprirlo con lo strato successivo di pasta e spennellare nuovamente con olio. Successivamente, uno strato di ripieno e così via, fino a quando sia l'impasto che il ripieno sono finiti.

8. Anche l'ultimo strato di pasta, che copriva lo strato di ripieno, è generosamente unto con burro o panna acida. Ciò eviterà che la parte superiore si bruci e cuocerà magnificamente.

9. Cuocere per 40-50 minuti fino a quando il piatto è pronto e sulla sua superficie appare una bella crosta dorata.

10. Tagliare in porzioni e servire con panna acida o semplicemente così. Chi ama di più.

Ma devo dirvi che il piatto è delizioso. Anche quando viene servito in aereo già riscaldato. E se lo cucini tu stesso, non puoi descriverlo a parole.

Quindi preparati!

Spinaci, o torta svizzera

La geografia dei piatti di cucina della nostra verdura verde di oggi è molto ampia. Anche qui in Svizzera esiste un piatto del genere. In effetti, questa è una torta di spinaci, in ogni caso, è così che la chiamiamo.

Abbiamo bisogno per il test:

• farina - 1,5 tazze (240 - 250 gr)
• burro chiarificato - 2 cucchiai. cucchiai
• olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio
• sale - un pizzico

Per la carne macinata:

• spinaci - 1 kg
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
• pancetta - 100 gr
• cipolla - 2 pz
• farina - 1 cucchiaio. cucchiaio
• tuorlo - 2 pz
• panna acida - 100 gr
• sale, pepe - a piacere

Cucinando:

1. Farina premio setacciare, aggiungere sale e olio vegetale leggermente riscaldato. Impastare la pasta con un po' d'acqua. Lascialo riposare un po 'e arrotolalo in uno strato delle dimensioni di una teglia, ma in modo che i bordi penzolino da esso.

2. Lubrificare la teglia con olio e adagiarvi sopra l'impasto.

3. Separare le foglie, sciacquare abbondantemente e versarvi sopra dell'acqua bollente. Lasciate riposare un po' per renderla morbida. Quindi mettere in uno scolapasta e lasciare scolare il liquido. Quindi tritare e mettere in una padella con olio riscaldato.

4. Tagliare la pancetta a cubetti. Allo stesso modo, ma taglia la cipolla più piccola. Aggiungere alla massa di spinaci, quindi versare la farina, soffriggere leggermente e spegnere il fuoco.

5. Quando la massa si è leggermente raffreddata, aggiungi due tuorli sbattuti e la noce moscata, oltre a panna acida, sale e pepe nero a piacere.

6. Mescolare accuratamente il composto in modo che tutti gli ingredienti siano uniformemente miscelati e adagiare su uno strato di pasta steso su una teglia.

7. Tirare leggermente i bordi dell'impasto e ripiegare per ottenere la torta nella sua forma tradizionale.

8. Preriscalda il forno a 180 gradi e mettici dentro gli spinaci. Cuocerà per 35-40 minuti.

Servire una torta del genere dovrebbe essere tagliata a pezzi, puoi farlo con panna acida. È delizioso sia caldo che freddo.

Budino di ricotta con spinaci

E classifico le seguenti due ricette come dessert, anche se non sono molto dolci. Ma hanno nomi dolorosamente "da dessert".

E questa ricetta tratto dal noto libro "Su gustosi e cibo salutare". Quindi, come possiamo vedere, già a quei tempi nei libri di cucina c'erano ricette per un prodotto così raro legato alla cucina americana.

Avremo bisogno:

• spinaci - 150 gr
• ricotta - 200 gr
• panna acida - 100 gr
• formaggio a pasta dura grattugiato - 30 gr
• uovo - 1 pz.
• burro - 2 cucchiai. cucchiaio
• zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio
• sale - un pizzico
• cracker macinati - 1 cucchiaio. cucchiaio
• semolino - 1 cucchiaio. cucchiaio

Cucinando:

1. Per rendere il budino tenero e arioso, la ricotta deve essere passata al setaccio.

2. Dividi l'uovo in proteine ​​\u200b\u200be tuorlo. IN massa cagliata aggiungere il tuorlo e versare il burro fuso.

3. Aggiungi sale, zucchero e semolino. E battere con una spatola di legno. Mettere da parte e lasciare riposare per un po' per permettere a tutti gli ingredienti di sciogliersi.

4. Tritare finemente spinaci freschi e aggiungere alla cagliata.

5. In una ciotola separata, sbatti la proteina in una schiuma ripida. Mettilo nella massa risultante e mescola dal basso verso l'alto con una spatola di legno.

6. Ungete una piccola forma con il burro e cospargetela di pangrattato tritato. Quindi mettici dentro la massa risultante. Battere lo stampo sul tavolo per far uscire le bolle d'aria.

7. Lubrificare abbondantemente con panna acida, il suo strato dovrebbe essere di circa 1 - 2 mm. E cospargere con formaggio grattugiato sopra una grattugia fine... È bene cospargere con una piccola quantità di burro fuso.

8. Preriscaldare il forno a 200 gradi e cuocere il budino fino ad ottenere una bella crosticina dorata.

Metti il ​​\u200b\u200bbudino finito dallo stampo e servi con salsa di frutta o panna acida.

Souffle 'di spinaci

Avremo bisogno:

• spinaci - 200 gr
• burro - 50 gr
• latte - 1 tazza
• farina - 1 cucchiaio. cucchiaio
• uovo - 2 pz
• cracker macinati - 1 cucchiaio. cucchiaio
• formaggio grattugiato - 1 cucchiaio. cucchiaio
• panna acida - 50 gr
• noce moscata macinata - pizzico
• sale - un pizzico

Cucinando:

1. Preparare una salsa densa al latte. Per fare questo, scalda l'olio in una padella e aggiungi la farina, friggi tutto insieme per un minuto o due mescolando continuamente a fuoco molto basso.

2. Aggiungere sale e noce moscata, mescolare e versare il latte. Mescolare fino a quando i grumi scompaiono. Latte caldo, mescolando continuamente. Il composto dovrebbe addensarsi.

3. Dividi le uova in albumi e tuorli. Inserisci i tuorli crudi nella salsa di latte. E sbatti i bianchi in una schiuma forte.

4. Ordinare le foglie, sciacquare e asciugare. Quindi tritare finemente. Uniteli alla salsa di latte.

5. Immediatamente prima della cottura, aggiungere le proteine ​​​​montate e mescolarle dal basso verso l'alto con una spatola di legno.

6. Ungete uno stampo piccolo con il burro e cospargetelo di pangrattato. Trasferisci la massa risultante. Agitare leggermente e battere sul tavolo un paio di volte in modo che non rimangano bolle d'aria.

7. Spennellare con panna acida e cospargere di formaggio. Quindi cospargere con burro fuso.

8. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti.

Servire con panna acida fresca. Mangia con piacere!

Come cucinare i piatti di spinaci

• tutte le verdure a foglia verde, a cui appartiene il nostro eroe di oggi, devono essere lavate in abbondante acqua. Per cominciare, si consiglia di immergere le foglie in acqua in modo che tutti i fili d'erba, sabbia e argilla siano impregnati. E poi sciacquare sotto l'acqua corrente.
• va lavato subito prima della cottura. Le foglie lavate vengono conservate peggio e marciscono più velocemente.
• A temperatura ambiente le foglie fresche vengono conservate per non più di un giorno. Ma possono essere congelati ed essiccati, e poi cucinati da loro.
• in molti piatti le verdure in foglia sono poco cotte, il che preserva la maggior parte delle vitamine.
• quando si riscaldano i piatti, conservati durante lavorazione primaria le vitamine sono completamente distrutte. Puoi mangiare i piatti, ma non hanno praticamente sostanze utili. Pertanto, è meglio cucinarli per un pasto.
• se gli spinaci freschi vengono passati al tritacarne, durante questa procedura perde completamente la vitamina C. Pertanto, è meglio tritare le foglie con un coltello.
• una volta bollito, conserverà meglio il suo brillantezza Colore naturale, se lo cuoci in una grande quantità di acqua fortemente bollente in una padella aperta per non più di 5 - 7 minuti. Ma dovresti sapere che allo stesso tempo perde fino al 70% di vitamina C.

• se un piatto è preparato con spinaci e acetosella, non possono essere ammessi insieme. L'acetosa contiene una grande quantità di acido ossalico e, quando vengono stufate insieme, le foglie della prima perdono il loro sapore, diventano ruvide e dure. Inoltre, anche il suo colore diventa brutto e scuro.
• anche se la maggior parte dei piatti di questo ortaggio a foglia lo sono cucina vegetariana ma sono meglio serviti caldi. Quando sono freddi, sono difficili da digerire nello stomaco.
• se vuoi tingere purè di patate, burro, crema con vernice naturale, usa il succo di spinaci freschi per questo. È un ottimo colorante naturale. Così, ad esempio, in Italia, con il suo aiuto, danno un piacevole colore smeraldo a sfoglie di pasta e lasagne. E oggi abbiamo visto come puoi cucinare i pancake più belli e meravigliosi.

Ecco alcuni semplici consigli per cottura corretta e conservazione del nostro ortaggio.

È ora di finire l'articolo e, in conclusione, vorrei trarre una conclusione con la quale, credo, sarai d'accordo. I piatti di spinaci non sono solo sani e salutari, ma anche deliziosi. Sarebbe sbagliato considerarlo un noioso ortaggio di serie B.

Dopotutto, non dimenticare che è stato servito al tavolo per i reali. Così, ad esempio, si sa che la regina di Francia, italiana di nascita, Caterina de Medici non si sedeva a tavola se non c'era almeno un piatto con la sua presenza sopra.

Bene, perché siamo peggio! Cuciniamo e divertiamoci!

Buon appetito a tutti!

DI proprietà utili oh gli spinaci sono leggendari: ne contengono molti minerali, tra cui una grande quantità di iodio, vitamina C e provitamina A, che non vengono distrutti durante la cottura. In termini di contenuto di ferro, gli spinaci sono al primo posto tra le verdure. Contiene molto potassio, la sua clorofilla è vicina Composizione chimica all'emoglobina del sangue, e il rame presente negli spinaci promuove l'ematopoiesi. Pertanto, gli spinaci sono molto utili nella tubercolosi e nell'anemia maligna. Gli spinaci freschi vengono utilizzati come ripieno nelle insalate verdi, vengono aggiunti a carne macinata, soufflé e torte salate. Anche la zuppa di spinaci viene spesso bollita, aggiungendovi la panna.

Spezie. La noce moscata è meravigliosa additivo aromatico agli spinaci, viene strofinato e aggiunto ai piatti con spinaci poco prima della prontezza. Per evitare lo scolorimento degli spinaci, tagliare gli spinaci con un coltello da di acciaio inossidabile, la lama in acciaio al carbonio causerà scolorimento.

Attenzione! Negli spinaci, soprattutto dopo la fioritura, si forma una grande quantità di acido ossalico, che interagisce con il calcio in esso contenuto. Si forma un composto che non viene assorbito dal corpo e non viene espulso da esso. Pertanto, è necessario utilizzare gli spinaci per il cibo prima della fioritura. Va ricordato che l'acido ossalico ha effetto dannoso sul corpo in ogni caso, se gli spinaci vengono consumati in eccesso.

Preparazione di spinaci per zuppe e piatti caldi del futuro

Separare gli spinaci, sciacquare e cuocere in acqua bollente salata con l'aggiunta di soda in una ciotola aperta e via fuoco forte. Quando gli spinaci diventano morbidi, metterli su un setaccio, versare sopra acqua fredda, lasciare che l'acqua si scarichi e si asciughi.

Trasferire la purea risultante in una casseruola profonda, mettere sul fuoco e cuocere mescolando continuamente in modo tale che rimanga sul cucchiaio senza gocciolare. Trasferire la purea in una ciotola profonda e lasciare raffreddare, mettere nei barattoli, coprire con i coperchi e conservare in un luogo fresco e asciutto.
Affinché gli spinaci mantengano il loro colore, vengono aggiunti all'acqua bollente. bicarbonato di sodio(per 3 litri di acqua, 1 cucchiaio di soda) e, inoltre, gli spinaci vengono lessati in una ciotola aperta ea fuoco vivace, e dopo la cottura, cosparsi di acqua fredda.
Gli spinaci si raccolgono meglio a luglio o all'inizio di agosto.

Spinaci salati

Sbucciare gli spinaci dai gambi, sciacquare, asciugare all'aria aperta, mettere in barattoli, cospargere di sale, mettere l'oppressione. Quando gli spinaci si depositano, puoi aggiungere erbe fresche. Conserva gli spinaci in frigorifero.
Per 15 kg di spinaci si prendono 1,5 tazze di sale. Prima dell'uso va lavato, tritato e immerso nella zuppa bollente poco prima di servire. Il bianco può essere utilizzato anche in altri piatti a base di spinaci: ad esempio, salsa per spaghetti.

spinaci surgelati

Gli spinaci vengono spesso congelati in anticipo. Per fare questo, i verdi devono essere lavati, asciugati e tagliati a strisce spesse. Quindi mettilo nel congelatore. Prova questa ricetta della torta di spinaci. Dolce, un po' pasta salata va bene con questo verde. Servilo con salsa di panna acida o matsoni. A proposito, dentro cucina orientale spesso usano il ripieno di formaggio agli spinaci, aggiungendolo, ad esempio, al kutab.

Una volta io e mio marito siamo stati invitati a visitare la nostra dacia dai nostri amici. Era primavera, una varietà di verdure cresceva con forza e principale sul sito, gli spinaci spiccavano in particolare, il suo gran numero cresceva. Quando ho chiesto alla padrona di casa perché gli spinaci fossero necessari in tali quantità, lei ha risposto che ci cucinava varietà di piatti, e si offrì di cucinarne uno insieme. Ci è piaciuto molto e l'ho preso nel mio “armamento”, ora lo cucino anche io.

Potrebbe interessarti anche la ricetta —

Si è parlato molto dell'utilità degli spinaci, sono ricchi di proteine, ferro, calcio, magnesio, vitamine A, C ed E. E gli spinaci freschi (non bolliti) sono particolarmente ricchi di antiossidanti. Gli spinaci sono uno dei principali fonti di cibo acido folico- vitamina B9.

In generale, gli spinaci meritano la nostra attenzione per cucinarli, sia primi che secondi.

Come cucinare i primi piatti con spinaci e acetosella può essere trovato qui.

Oggi porto alla vostra attenzione una selezione di ricette per fare spuntini e casseruole con spinaci.

Incredibile torta di pancake con spinaci e maionese

La mia ricetta più importante di questa raccolta è una torta di spinaci, quella che ho provato nella dacia dei miei amici.

Abbiamo bisogno:

• 300 g spinaci (2 mazzi)
• 1° latte
• 1 mazzetto di cipolle verdi (sono necessarie solo le piume)
• sale, pepe a piacere
• 2 uova
• 0,5 - 1 cucchiaio. Farina setacciata
• olio vegetale per friggere
• 50 -100 g di maionese

Cucinando:

1. Per prima cosa devi lavare bene gli spinaci in modo che non si incontrino granelli di sabbia e terra. Asciugare bene su un canovaccio. Tagliamo finemente.

2. Lavare e asciugare bene le piume di cipolla, quindi tritarle.

3. Mescolare verdure, sale e interrompere in un frullatore.

4. Salare e pepare un po 'le uova, sbattere tutto leggermente.

5. Unire alle erbe, mescolare lentamente, versare il latte e gradualmente, mescolando, aggiungere la farina. L'impasto dovrebbe essere come una spessa panna acida.

6. Scaldare l'olio in una padella e adagiarci sopra con un cucchiaio il nostro composto, controllando così la consistenza del nostro impasto. Se il pancake si è rivelato, l'impasto è normale e, in caso contrario, regoliamo la farina.

Ora iniziamo a cuocere. frittelle di spinaci. Metti l'impasto al centro della padella con un mestolo e livellalo in una frittella con un cucchiaio. Cuociamo su entrambi i lati a fuoco medio per 2 minuti, da questa porzione ottengo 7 frittelle di 25 cm di diametro.

8. Rimuovere il grasso in eccesso con tovaglioli di carta o tovaglioli.

9. Lubrificare i pancake risultanti con la maionese e impilarli uno sopra l'altro, formando una torta. Se lo desideri, puoi aggiungere l'aglio tritato finemente alla maionese.

10. Puoi mangiare subito la torta o lasciarla fermentare per un'ora.

Spinaci al forno con l'uovo

Non meno di piatto gustoso preparato secondo questa ricetta.

Abbiamo bisogno di: per 1 porzione

• 170 grammi di spinaci
• 35 ml di latte
• 2 uova
• 2 cucchiai olio vegetale
• sale, pepe a piacere

Cucinando:

1. Lavate gli spinaci e tritateli finemente. Sbollentare in acqua bollente salata per un paio di minuti. Buttalo su un setaccio.

2.Uniamo le uova con il latte, sale, pepe e sbattiamo.

3. In una padella con olio soffriggere gli spinaci,

Trasferire in una tegliae versare il composto di uova e latte.

4. Cuocere in forno fino al termine. (temperatura 180 gradi, fino a leggera doratura).

5. Servire con panna acida o maionese.

Deliziosa ricetta di riso agli spinaci

Spesso questo piatto viene servito nei ristoranti, ma può essere cucinato a casa, e non peggio.

Abbiamo bisogno:

• 300 g di riso a chicco lungo
• 80 grammi di burro
• sale, pepe a piacere
• 1 pz cipolla
• 100 grammi di spinaci

Cucinando:

1. Prima di tutto lavare accuratamente il riso, l'acqua dopo il lavaggio deve essere limpida. L'acqua per il lavaggio dovrebbe essere calda, ma non bollente, in modo che l'amido nel riso non bolle, quindi il riso sarà friabile. Dopo averlo messo in un calderone di ghisa o in una casseruola dal fondo spesso, farlo bollire, salarlo. Versare acqua nello spessore di un dito o sulle falangi di un dito. Cuocere a fuoco medio, coperchio chiuso 15 minuti senza mescolare, quindi spegnere il gas e lasciare in infusione per altri 10 minuti.

2. Tritare molto finemente la cipolla e metterla a soffriggere, fino a renderla trasparente, in una padella in un composto di verdure e burro (20 g). Il liquido dovrebbe evaporare un po ', quindi aggiungere gli spinaci, salare, rimettere il burro (30 g), mescolare e abbassare la fiamma. Cuocere a fuoco lento finché gli spinaci non cambiano colore e si asciugano un po ', circa 5 minuti.

3. Versare il riso nella ciotola, aggiungere il resto del burro e gli spinaci stufati. Lo livelliamo sulla superficie del riso e lo lasciamo in ammollo per 2-3 minuti.

4. Quindi mescolare riso e spinaci.

5. Servire guarnendo con prezzemolo o aneto.

Torta osseta con formaggio e spinaci

Naturalmente, molti lettori potrebbero essere indignati dal fatto che questa non sia una ricetta per una torta osseta, ecc. , ma non abbiate fretta, cari lettori, credetemi, ho rivisto molte ricette di torte ossete e sono giunto alla conclusione che in Ossezia potrebbero esserci ricette diverse questa torta, ma i fondamenti sono gli stessi. L'impasto è lievito, può essere in acqua o può essere nel latte. Il ripieno può essere variato, ci sono 12 opzioni: - formaggio, carne, patate, foglie di barbabietola e altro. La mia versione è una torta di formaggio e spinaci.

Abbiamo bisogno di: per 3 torte

Per prova:

• 2 cucchiai. Farina setacciata
• 1 cucchiaino lievito secco
• 1 cucchiaino Sahara
• 170 ml di acqua tiepida

Da riempire:

• 200 gr Formaggio Adighe o feta
• 1 cipolla
• 1 porro
• 300 grammi di spinaci
• 1 mazzetto di aneto
• 50 g di olio vegetale
• 100 grammi di burro
• sale, pepe a piacere

Cucinando:

1. Preparate l'impasto: mescolate la farina setacciata con lo zucchero, il sale, il lievito e aggiungete acqua calda, mescolare e lasciare per 1 ora in calore.

2. Prendiamoci cura del ripieno: cipolla, spinaci, aneto - sciacquare, asciugare e tritare finemente.

3. Stufare tutte le verdure nell'olio.

4. Schiacciare il formaggio con una forchetta.

5. Mescolare le verdure con formaggio, sale e pepe. Se il ripieno è un po' acquoso, aggiungere un cucchiaio di farina.

6. Da questa massa facciamo 3 kolobok.

7. A quest'ora l'impasto è già arrivato. Lo dividiamo in tre parti, ci ungiamo le mani con olio vegetale e impastiamo ogni pezzo separatamente.

8. Quindi con le mani arrotoliamo l'impasto in una torta, 4 mm di spessore, mettiamo un panino del ripieno al centro della torta,

e raccogliere in un sacchetto.

9. Quindi impastare con le mani in una torta del diametro di 25-30 cm, al centro della torta fare un buco per far uscire l'aria.

10. Cuocere in forno a 180 gradi per 7 minuti (5 minuti nel ripiano inferiore e 2 minuti nel ripiano superiore per la doratura).

11. Lubrificare le torte finite con il burro e metterle in una pila.

Frittata light con spinaci e rucola

Abbiamo bisogno di: per 2 porzioni

• 4 uova
• 100 grammi di spinaci
• 4 cipolle verdi
• 5 rametti di rucola (aneto)
• 2 pezzi di salsiccia affumicata
• olio vegetale per friggere

Cucinando:

1. Tritare finemente le verdure e la salsiccia. Mescoliamo.
2. Rompere le uova in una ciotola, condire con sale e pepe, sbattere leggermente. Per rendere la frittata più tenera, puoi aggiungere 1 cucchiaio alle uova. l. acqua o latte.

3. Versare il composto di verdure e salsiccia con le uova.

4. Versare il composto in una padella preriscaldata con olio e friggere a fuoco medio, coperto da entrambi i lati.

5. Servire con ketchup o panna acida.

Video ricetta Torta osseta con foglie di barbabietola

Cogli l'attimo mentre la primavera è nel cortile, cucina i piatti da prodotti utili, riempiono il corpo di vitamine e sostanze nutritive.

Buon appetito!

Gli spinaci sono chiamati il ​​re delle verdure - per la loro utilità e capacità di arricchire anche i più sapori.

Sia congelato che erbe fresche ha un bell'aspetto nei ripieni di tarte, ravioli e la salsa cremosa è l'aggiunta perfetta alla pasta tradizionale.

Quindi, oggi sulla nostra tavola ci sono gli spinaci surgelati e una ricetta per cucinare verdure stufate con crema con foto passo passo.

E subito una buona notizia: adoro i polmoni pasti nutrienti, che può essere costruito da tutto ciò che è nel frigorifero.

La nostra pasta in salsa cremosa di spinaci sarà proprio questo.

Spinaci surgelati - ricetta per un contorno

Partiamo dagli ingredienti:

1. 1 confezione di spinaci surgelati (400 g)
2. 3 cipolle piccole
3. 200 g di crema di qualsiasi contenuto di grassi
4. 30 grammi di burro
5. 250 g pasta (sufficiente per un pasto completo per tre persone)
6. Sale, pepe, noce moscata a piacere

Passo 1:

Gli spinaci non sono specificamente scongelati. Basta metterlo su un piatto e fare altri componenti.

Passo 2:

Sciogliere il burro in una padella. Tritare la cipolla a semianelli e friggere fino a doratura.

Passaggio 3:

Mandiamo anche pezzi di spinaci lì. Coprite con un coperchio e fate sobbollire per 10 minuti.

Passaggio 4:

Versare la panna a filo. Facciamo sobbollire un po '.

Salare, pepare, aggiungere le spezie. Ho scelto la noce moscata, ma basilico, aneto, finocchio, prezzemolo e scorza di agrumi vanno benissimo con gli spinaci.

Come condimento aggiuntivo, per rendere il sapore più aspro, puoi usare un paio di cucchiai di lime o succo di limone.

Passaggio 5:

Spegnere dopo cinque minuti pasto pronto. Ecco come si presentano gli spinaci cotti. salsa di panna:

Passaggio 6:

Ora resta da mettere la pasta su un piatto e decorare magnificamente il piatto, perché il cibo dovrebbe portare all'estasi non solo il nostro papille gustative ma anche per esaltare la bellezza estetica.

Se lo si desidera, è possibile diversificare l'offerta con palline morbide crema di formaggio- darà qualche sapore in più.

Suggerimento: se non vuoi che la pasta si depositi sui lati, scegli solo un prodotto da varietà di grano duro grano. Questa pasta viene cotta per dieci o più minuti. Piu 'grande e', meglio 'e.

Buon appetito! E tradizionalmente qualche parola sul perché gli spinaci sono così freschi e perché devono essere mangiati grandi quantità in qualsiasi periodo dell'anno.

5+ benefici per la salute degli spinaci

1. Ha quattro volte la quantità raccomandata di vitamina K (e troverai anche vitamine A e C, calcio, ferro, beta-carotene, l'elenco potrebbe continuare all'infinito)
2. Per la capacità di purificare il corpo e avere un buon effetto sul lavoro dell'apparato digerente, i francesi lo chiamavano "scopa per lo stomaco"
3. Immaginate, nonostante le 20 calorie per 100 grammi, è nutriente, stimola la sazietà e combatte il colesterolo.
4. Previene la formazione di cellule tumorali
5. La maggior parte delle verdure viene coltivata in Cina e negli Stati Uniti realizzano persino cartoni animati su di lui ed erigono monumenti: il pirata Popeye, dopo aver mangiato spinaci, ha letteralmente acquisito forza eroica
6. 90% di acqua e ideale per frullati vegetali vitaminici
7. La Persia è considerata la culla dell'ortaggio (dal persiano la parola "spinaci" si traduce letteralmente come " mano verde»)

Spinaci surgelati - 5+ ricette con foto

pkhali

Chi è stato in Georgia sa che il pkhali, leggero di spezie, è preparato lì letteralmente da tutto.

Nel corso è cavolo, melanzana, ortica, foglie di vite, broccoli, .

Grazie a corretta elaborazione, quasi tutto materiale utile, e un piccolo elenco di ingredienti lo rende anche economico.

Puoi mettere su pkhali e spinaci surgelati.

Per la ricetta prendiamo:

1. 500 g di verdure surgelate
2. 50 g di noci
3. 2 spicchi d'aglio
4. Mezzo cucchiaino di aceto di vino
5. Adjika secco sulla punta di un coltello
6. Due gambi di cipolle verdi
7. Mezzo mazzetto di basilico, aneto e coriandolo
8. Un pezzo di peperoncino per gli amanti del piccante

Cuocere gli spinaci per cinque minuti in acqua salata, scartarli in uno scolapasta, lasciarli scolare e strizzare.

Tritare finemente le verdure e l'aglio.

Macina le noci in un frullatore o schiacciale con un mattarello.

Uniamo gli ingredienti in una ciotola profonda, condiamo con adika e aceto, sale.

Suggerimento: a proposito, nei tempi antichi, il succo di spinaci veniva usato come inchiostro. Quindi qualsiasi piatto a cui lo aggiungi acquisirà automaticamente una tinta verde.

Crostata francese con formaggio e spinaci

Gli spinaci sono originari della Persia. Questo ortaggio arrivò in Europa nell'era del cupo Medioevo. In primo luogo - come un blando lassativo, e poi ho scoperto che questa erba anonima è abbastanza soddisfacente.

Caratteristiche vantaggiose

B, vitamine del gruppo B, vitamine C, P, PP, D2. Gli spinaci sono ricchi di sali minerali, in particolare composti di ferro. Il Po è secondo solo a piselli, baccelli di fagiolini e carne. È un campione nel contenuto di iodio, che rinvigorisce lo spirito e protegge dall'invecchiamento.
E ciò che è importante: tutte queste sostanze utili sono resistenti alla cottura e all'inscatolamento!

Controindicazioni

Gli spinaci contengono molto acido ossalico, quindi è necessario limitarne il consumo a bambini, persone che soffrono di calcoli renali, gotta, malattie del fegato e della cistifellea. Tuttavia, dicono che durante la cottura questo acido viene neutralizzato dall'aggiunta di latte e panna, e in foglie fresche gli spinaci non sono affatto terribili.

Come scegliere

Gli spinaci giovani sono buoni da mangiare crudi in insalata e salse, mentre le foglie più vecchie e ruvide vengono cotte al vapore, fritte e stufate. Ci sono anche spinaci invernali ed estivi: le foglie invernali sono più scure. Esistono tre varietà principali di spinaci in commercio: Victoria (una rosetta di foglie tonde, spesse, arricciate, lucide di colore verde scuro), Gigantic (una rosetta con un diametro di 12-50 cm di foglie ovali allungate, leggermente spumeggianti di colore verde chiaro) e Gaudri (una rosetta di foglie lisce).

Nei supermercati gli spinaci vengono venduti confezionati, lavati e preparati per il consumo. Quando acquisti spinaci al mercato o a peso, scegli gambi freschi con foglie verdi.

Getty Images/Fotobank

Come conservare

Avvolgi gli spinaci non lavati in un panno umido e conservali in frigorifero per un massimo di due giorni. Sciacquarlo prima dell'uso e tagliare le parti appassite. Per più lunghi termini gli spinaci dovrebbero essere congelati.

Come cucinare

Gli spinaci hanno molti preziosi proprietà gustative. Ma, sospetto, la cosa principale per cui gli esperti di cucina lo apprezzano è il suo persistente colore smeraldo, che non teme alcun trattamento termico.

È interessante notare che quando si fanno bollire gli spinaci, non si aggiunge liquido alla padella! Prima di cuocere gli spinaci freschi, vengono lavati, tagliati e messi in una casseruola con coperchio senza acqua. Mantieni il fuoco per diversi minuti, girando più volte. Quindi l'umidità rilasciata viene drenata e spremuta attraverso un setaccio.

Gli spinaci si sposano bene con pancetta, noce moscata, panna, formaggio, pinoli, pomodori e ceci.

Diverse ricette non convenzionali

Crediti

Involtini di cavolo in foglie di spinaci

Ingredienti:

750 g di carne macinata

40-50 pz. grandi foglie di spinaci

2 mazzi di cipolle verdi

1 lampadina

50 grammi di burro

succo di 1 limone

2,5 cucchiai di farina

5 cucchiai di panna acida

Aneto, sale e pepe - a piacere

Olio vegetale per friggere

Immergere le foglie di spinaci in acqua bollente per pochi secondi.

Preparare il ripieno. Soffriggere la cipolla tritata in una padella profonda fino a doratura. Aggiungi il trito nella padella e cuoci per altri 5 minuti circa. Quindi aggiungere il riso e continuare a friggere per altri 5-7 minuti.

Avvolgere la carne macinata in foglie di spinaci. Piegare gli involtini di cavolo risultanti in una padella a file, cospargere con cipolle tritate finemente e aneto, versare acqua calda al livello della penultima fila di involtini di cavolo, pepe, sale e cuocere a fuoco lento. Quando il riso è quasi pronto, aggiungete la farina mescolata al burro, il succo di limone e infornate la teglia, scoperta.

Servire con panna acida fresca.

Salsa cremosa di spinaci

Ingredienti:

10-30 pz. grandi foglie di spinaci

200 g di panna al 30%.

20-30 g di burro

1 cucchiaino di succo di limone

½ cucchiaino di zucchero

2 spicchi d'aglio (se piace)

Sale, pepe - a piacere

Sciacquate le foglie di spinaci sotto l'acqua corrente, scolatele in uno scolapasta, versateci sopra dell'acqua bollente e strizzate il liquido in eccesso. Fallo con un coltello fino a quando un succo verdastro inizia a risaltare. Macina gli spinaci fino a renderli quasi lisci.

Scaldate la panna in una padella profonda a fuoco basso, aggiungete il burro, il sale, il pepe, lo zucchero, il succo di limone e mescolate bene. Quindi inizia ad aggiungere lentamente la massa di spinaci alla salsa, mescolando continuamente. Quando la salsa bolle, togliere dal fuoco.

Questa salsa è buona per qualsiasi pesce e frutti di mare.