Frutta per composta. Come cucinare la composta di frutta fresca? Ricetta composta di fragole surgelate

Composta di mele e aronia.

Ingredienti:

• 1 kg di mele
• una manciata di aronia
• 400 grammi di zucchero
• 3 litri di acqua

Metodo di cottura:

Sciacquare le mele, tagliarle a metà e togliere il torsolo. Mettete mele e aronia in barattoli sterilizzati, riempiendoli per 13. Portate l'acqua a ebollizione, aggiungete lo zucchero, fate bollire per 2 minuti. Versare lo sciroppo bollente sulla frutta. Coprire i barattoli con coperchi sterilizzati, lasciare riposare per 5 minuti. Quindi scolare lo sciroppo, portare nuovamente a ebollizione e versare sulla frutta. Arrotolare i barattoli con la composta di frutta e bacche fresche, capovolgere e avvolgere fino a completo raffreddamento.

Composta di sorbo e mele.

Ingredienti:

• 1 kg di mele
• 1 kg di sorbo
• 500 grammi di zucchero
• 500 ml di acqua

Metodo di cottura:

Tagliare le mele in 4 parti, tagliare il torsolo, sbucciarle. Preparare le bacche di sorbo, mescolare con le mele, mettere nei barattoli, versare lo sciroppo bollente. Sterilizzare vasetti riempiti con composta di frutta e bacche a una temperatura di 90 ° C: 0,5 l - 20 min, 1 l - 30 min. Quindi arrotolare e avvolgere fino a quando non si raffredda.

Ingredienti:

• 1,5 kg di pere
• 300 g di ribes
• 200 grammi di zucchero

Metodo di cottura:

Per preparare una composta di frutta e bacche per l'inverno secondo questa ricetta, pere e ribes devono essere lavati in acqua corrente. Sbucciare le pere, tagliarle in quarti. Rimuovi i gambi dal ribes. Mettere frutta e bacche in barattoli da 3 litri, coprire con lo zucchero, versare acqua bollente e arrotolare immediatamente. Capovolgi i barattoli e avvolgili bene fino a quando non si raffreddano completamente.

Ingredienti:

• 3 kg di pesche
• 600 grammi di zucchero
• 3 litri di acqua

Metodo di cottura:

Per preparare la composta di frutta secondo questa ricetta, le pesche devono essere sbollentate in acqua bollente per 3 minuti, raffreddate in acqua ghiacciata e staccare la pelle. Pesche preparate tagliate in 2 parti, messe in barattoli, riempiendole di 13. Cuocere sciroppo di zucchero, versare in barattoli, arrotolare immediatamente, capovolgere e avvolgere fino a completo raffreddamento.

PASSO 1
PASSO 2

PASSO 2
PASSO #3

PASSO #5
PASSO #6

PASSO #7
PASSO #8

PASSO #9
PASSO #10

Ingredienti:

• 1 kg di albicocche
• 400 grammi di zucchero
• 5 g di acido citrico
• qualche rametto di melissa

Metodo di cottura:

Prima di fare una composta così fatta in casa, bisogna lavare le albicocche, metterle in un barattolo sterilizzato da 3 litri, riempirlo fino a 13, mettere la melissa. Versare l'acqua bollente sulla metà, aggiungere lo zucchero e acido citrico lasciare riposare 5-10 min. Quindi versare acqua bollente in cima, arrotolare e avvolgere fino a quando non si raffredda.

PASSO 1
PASSO 2

PASSO #3
PASSO #4

PASSO #5
PASSO #6

Ingredienti:

• albicocche dense

Metodo di cottura:

Per questa ricetta per la composta di frutta fresca, le albicocche devono essere divise a metà, private del nocciolo. Metà del frutto messo con cura in barattoli, versare acqua bollente fino in cima, coprire con i coperchi. Sterilizzare vasetti con un volume di 0,5 l per 1 2-15 minuti, 1 l - 20 minuti. Quindi arrotolare e avvolgere fino a quando non si raffredda.

Ingredienti:

• 1 kg di prugne
• 450 grammi di zucchero
• 1 litro d'acqua

Metodo di cottura:

Mettere le prugne preparate nei barattoli, versarvi sopra lo sciroppo di zucchero bollente e lasciar riposare per 3 minuti. Quindi scolare lo sciroppo, portare a ebollizione e versare nuovamente nei barattoli per 3 minuti. Ripeti di nuovo la procedura. I vasetti con composta di frutta preparata secondo questa ricetta si arrotolano immediatamente, si girano e si avvolgono per un giorno.

Ingredienti:

• 300 g di lamponi
• 300 g di ribes nero
• 2 litri di acqua
• 400-450 g di zucchero

Metodo di cottura:

Per preparare la composta di frutti di bosco freschi secondo questa ricetta, lamponi e ribes devono essere selezionati, lavati, messi in un barattolo da 3 litri sterilizzato. Versare lo sciroppo caldo, arrotolare e avvolgere fino a completo raffreddamento.

Ingredienti:

• 1 kg di prugne
• 300 grammi di zucchero
• 250 ml di vino rosso secco
• 250 ml di acqua, 1-2 chiodi di garofano
• cannella e vaniglia a piacere

Metodo di cottura:

Per preparare una composta di frutta secondo questa ricetta, le prugne ben mature devono essere lavate, private del picciolo, tagliate a metà e private dei semi. Metti le prugne preparate in barattoli sterilizzati. Bollire vino, acqua, zucchero e spezie, filtrare. Versare lo sciroppo caldo sulle prugne. Coprire i barattoli con coperchi sterili, sterilizzare per 5 minuti. Quindi arrotolare, avvolgere e riposare fino a completo raffreddamento.

Ingredienti:

• 400 g di uva spina
• 400 g di ribes nero
• 400 g di ribes rosso
• 600 grammi di zucchero

Metodo di cottura:

Mettere le bacche in barattoli preparati, aggiungere lo zucchero, versare acqua bollente fino in cima e arrotolare. Agitare leggermente i barattoli per sciogliere lo zucchero, capovolgere e avvolgere fino a completo raffreddamento.

PASSO 1
PASSO 2

PASSO #3
PASSO #4

PASSO #5
PASSO #6

PASSO #7
PASSO #8

PASSO #9
PASSO #10

PASSO #11
PASSO #12

PASSO #13
PASSO #14

PASSO #15
PASSO #16

PASSO #17
PASSO #18

PASSO #19
PASSO #20

Composta di ciliegie con spezie.

Ingredienti:

• 500 g di ciliegie
• 2 chiodi di garofano
• piselli pimento a piacere

Metodo di cottura:

Prima di cuocere la composta di frutti di bosco secondo questa ricetta, le ciliegie vanno lavate in acqua corrente, ripulite dai sassi. Mettere in barattoli, riempiendoli fino a 23, versare acqua bollente fino in cima. Quindi scolare l'acqua, aggiungere chiodi di garofano e piselli. Pepe di Giamaica, portare a ebollizione e versare nuovamente sulle ciliegie. Sterilizzare i barattoli in acqua bollente per 1 3-15 minuti, quindi arrotolare.

Composta d'uva.

Ingredienti:

• 800 g di uva
• 600 grammi di zucchero

Metodo di cottura:

Per questa semplice ricetta per la composta di frutti di bosco per l'inverno, l'uva va lavata bene, gli acini avariati rimossi e l'acqua drenata. Riempi i barattoli con l'uva non più della metà. Far bollire l'acqua, versare l'uva, coprire il barattolo con un coperchio, lasciare riposare per 5-6 minuti. Quindi scolare l'acqua, far bollire di nuovo, aggiungere lo zucchero, versare sopra l'uva, mettere l'acido citrico direttamente nel barattolo e arrotolare immediatamente. Capovolgere i barattoli, avvolgere e lasciar raffreddare.

Ingredienti:

• 700 g di uva spina
• 500 grammi di zucchero
• 2 fette di limone
• qualche rametto di menta

Metodo di cottura:

Lavare le uva spina, togliere i gambi e le code di cavallo. Metti le bacche in un barattolo, aggiungi menta e limone. Versare acqua bollente, lasciare agire per 15-20 minuti. Quindi scolare l'acqua, portare a ebollizione, aggiungere lo zucchero e versare in un barattolo. Le banche con composta di bacche preparate per l'inverno dovrebbero essere arrotolate e avvolte per un giorno.

Ingredienti:

• 2 arance
• 250 grammi di zucchero
• 6 g di soda

Metodo di cottura:

Sbucciare le arance, dividerle a fette, sbollentarle per 30-40 secondi in acqua bollente con l'aggiunta di bicarbonato. Quindi sciacquare sotto l'acqua corrente, versare acqua fredda, tenere premuto per 1 ora Mettere le fette preparate in barattoli da 0,5 litri, aggiungere lo zucchero, versare acqua bollente. Sterilizzare per 20 minuti (tempo indicato per vasetti da 0,5 l). Quindi arrotolare e avvolgere fino a quando non si raffredda.

Ingredienti:

• Ciliegie da 1,5 kg
• 500 ml di acqua
• 150 gr) Zucchero

Metodo di cottura:

Per preparare la composta di frutti di bosco secondo questa ricetta, le ciliegie devono essere lavate in acqua corrente e i gambi devono essere separati. Mettere le bacche in barattoli, versare lo sciroppo bollente, coprire con i coperchi e sterilizzare: barattoli da 0,5 litri - 15 minuti, 1 litro - 20 minuti. Quindi arrotolare, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

• 2 arance
• 1 kg di ciliegie
• 300 grammi di zucchero
• chiodi di garofano e vaniglia a piacere

Metodo di cottura:

Prima di cucinare la composta di frutta e bacche secondo questa ricetta, le arance devono essere lavate, tagliate a cerchi e snocciolate. Sbucciare le ciliegie dai gambi, sciacquare sotto l'acqua corrente. Metti le arance e le ciliegie nei barattoli, riempiendole per 12. Aggiungi lo zucchero, le spezie, versa acqua bollente e sterilizza per 15 minuti. Quindi arrotolare e avvolgere fino a completo raffreddamento.

Ingredienti:

• 600 g crespino
• 550 grammi di zucchero
• 450 ml di acqua

Metodo di cottura:

Separare le bacche di crespino mature, sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente, separare i gambi. Metti le bacche preparate in barattoli riscaldati, versa lo sciroppo di zucchero bollente. Sterilizzare a 100°C per 20 minuti, quindi arrotolare.

Ingredienti:

• 500 g di fragoline di bosco
• 400 grammi di zucchero
• 1 litro d'acqua
• 2 g di acido citrico

Metodo di cottura:

Sciacquare le fragole in acqua corrente, separare i gambi. Metti le bacche nei barattoli, versa lo sciroppo di zucchero bollente, aggiungi l'acido citrico. I barattoli con composta di frutti di bosco preparati secondo questa ricetta vanno coperti con coperchi, sterilizzati in acqua bollente per 3-4 minuti. Quindi arrotolare e avvolgere fino a quando non si raffredda.

Ingredienti:

• 300 grammi di mele
• 300 g di mele cotogne
• 300 g di prugne
• 300 g di uva
• 400 grammi di zucchero
• 1 litro d'acqua

Metodo di cottura:

Lava bene tutta la frutta. Mele cotogne e mele tagliate, sbucciate dal nocciolo. Sbollentare mele e prugne per 4-6 minuti in acqua bollente, metterle in barattoli, spostandole con mele cotogne e uva. Versare lo sciroppo di zucchero caldo, sterilizzare per 20 minuti, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

• 1 kg di mele
• 200 g di ciliegie

Per lo sciroppo:

• per 1 litro d'acqua - 200-400 g di zucchero

Metodo di cottura:

Per preparare la composta di bacche e frutta per l'inverno secondo questa ricetta, le mele vanno lavate accuratamente, tagliate a fette, tolte il torsolo, immerse in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi raffreddate in acqua fredda e messe in barattoli mescolate con ciliegie. Versare lo sciroppo caldo (90-95 ° C) e pastorizzare a 85 ° C: vasetti da 1 l - 15, 2 l - 25, 3 l - 30 minuti.

Qui puoi vedere una selezione di foto per ricette di composte di bacche e frutta:

Composta di zucchine e olivello spinoso.

Ingredienti:

• 400 g di polpa di zucchine
• 200-250 g di olivello spinoso
• 400 grammi di zucchero

Metodo di cottura:

Metti le zucchine tritate e l'olivello spinoso in barattoli preparati, aggiungi lo zucchero, versa acqua bollente fino in cima. Sterilizzare per 15 minuti, arrotolare. Agitare leggermente i barattoli per sciogliere lo zucchero, capovolgere e avvolgere fino a completo raffreddamento.

Composta di zucchine e cherry plum.

Ingredienti:

• 400 gr di zucchine
• 200 g di prugna ciliegia
• 200 grammi di zucchero
• 1 litro d'acqua
• acido citrico sulla punta di un coltello

Metodo di cottura:

Prima di preparare una composta del genere a casa, devi sistemare la prugna ciliegia, separare i gambi e lavarla. Lavare le zucchine, sbucciarle e tagliarle a listarelle. Mettere le bacche e le verdure in barattoli da 3 litri, versare acqua bollente per 20 minuti, quindi scolare l'acqua. Ripetere nuovamente la procedura, utilizzare l'acqua scolata per preparare lo sciroppo. Aggiungi zucchero e acido citrico, porta ad ebollizione. Versare lo sciroppo nei barattoli, arrotolare e avvolgere fino a completo raffreddamento.

Ingredienti:

• 600 grammi di zucca
• 14 limoni
• 50 ml di aceto
• 1-2 chiodi di garofano
• cannella a piacere

Per lo sciroppo:

• 1 litro d'acqua
• 400 grammi di zucchero

Metodo di cottura:

Lavare la zucca, sbucciare, tagliare a cubetti, versare 1 litro d'acqua, aggiungere l'aceto, lasciare agire per 2 ore, quindi scolare l'acqua. Preparare lo sciroppo, stendere i cubetti di zucca, cuocere per 10-15 minuti. Metti la zucca calda con lo sciroppo in un barattolo, aggiungi il limone e le spezie. Sterilizzare per 20 minuti, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

• 600 g di rabarbaro
• 400 grammi di zucchero
• 600 ml di acqua

Metodo di cottura:

Lavate il rabarbaro in acqua corrente, sbucciatelo, tagliatelo a pezzi, mettetelo in una ciotola smaltata. Cospargere con una piccola quantità di zucchero, lasciare agire per 4-6 ore, quindi mettere nei barattoli, versare lo sciroppo di zucchero bollente, sterilizzare per 15 minuti. Arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Le composte, insieme a tali sbitny e kvas, sono classificate come bevande tradizionali della nostra cucina, gustosi e salutari compaiono spesso nella nostra dieta, soprattutto in estate, quando rinfrescano bevande vitaminiche quindi, tra l'altro, donando uno stato d'animo piacevole e allegria

Puoi usare quasi tutte le bacche e i frutti in forma fresca, congelata o essiccata per fare composte. Oggi, alla vigilia della stagione, parleremo della preparazione di una bevanda a base di frutta e bacche fresche di stagione.
A proposito, le composte possono essere preparate non solo da bacche e frutta, ma anche da verdure: zucchine, carote, zucche e altre, ma questo argomento merita un'attenzione particolare.
Caratteristiche della preparazione di composte da bacche e frutti freschi


Le composte possono essere preparate da pere, mele, albicocche, prugne, pesche snocciolate, da qualsiasi bacca, ma melograno, banana, mela cotogna e cachi non sono assolutamente adatti per fare questa bevanda. Il punto più sottile e importante è il tempo di cottura di bacche e frutti: è molto importante non cuocerli troppo in modo che mantengano la loro forma e non perdano il loro contenuto. sostanze utili. In generale, il tempo di cottura dipende dalle bacche e dai frutti utilizzati:
Le mele devono essere bollite, come le pere, per circa mezz'ora; Le prugne vengono bollite per circa 15 minuti; Lamponi e more sono preferibilmente non bolliti, ma versati con sciroppo di zucchero caldo cotto; La composta viene solitamente cucinata dalle ciliegie in questo modo: bollono solo noccioli di ciliegia, e la bacca viene versata con questo sciroppo cotto sulle ossa, per cuocere altre bacche e frutti di solito bastano 10-15 minuti.
Tuttavia, tutto quanto sopra è solo un consiglio che ogni hostess può seguire o meno a sua discrezione. Qualcuno preferisce di più aroma luminoso, per esempio, composta di lamponi, dopotutto, fai bollire un po 'la bacca, qualcuno fa un'intera composta di ciliegie, senza separare i semi e la polpa delle bacche - è tutta una questione di preferenze personali.
Relativamente spesso, vengono osservate solo le seguenti regole:
Prima di cuocere la composta, i frutti grandi e duri vengono tagliati in pezzi più piccoli, quelli morbidi o piccoli sono più grandi e le bacche vengono bollite intere Quando si cucina la composta di frutta e bacche dolci, la loro dolcezza dovrebbe essere bilanciata con qualcosa di aspro: succo di limone, per esempio, o bacche acide(ribes, mirtilli rossi, uva spina, acido, ciliegie, ecc.). La scorza di un'arancia o di un limone aggiunta durante la cottura ha un ottimo effetto sul gusto di qualsiasi composta, che deve essere rimossa dalla bevanda a fine cottura o dopo il raffreddamento, a seconda della dolcezza o dell'acidità della frutta e frutti di bosco. Il rapporto tra liquido e bacche o frutti è libero, ma, di norma, durante la cottura della composta, la pentola ne viene riempita non più di un quarto o un terzo.
Per aggiungere nuovi sapori alla composta, puoi usare le spezie - cannella, chiodi di garofano, vaniglia, ecc., Oltre a vino, porto, miele, petali di rosa, ecc.


Dopo aver raccolto bacche o frutti in giardino o averli acquistati al mercato dai residenti estivi, ovviamente, puoi fare molte cose gustose e interessanti con loro. Cucinare la composta è una delle migliori soluzioni, perché in estate tale bevanda salutare ripristina perfettamente Bilancio idrico nel corpo, regalando, oltre a dissetarsi, anche le emozioni più piacevoli.
Ricorda: è meglio cucinare le composte in anticipo - 10-12 ore prima di servire. Durante questo periodo, la bevanda "infusa" - si rivela pienamente il gusto e l'aroma di bacche e frutti, che hanno il tempo di impregnarsi bene di sciroppo di zucchero.
Composta di fragole fresche
Ingredienti: 2 litri di acqua, 400-500 g di zucchero, 4 g di acido citrico, 600 g di fragole.
Preparare le bacche: togliere i piccioli, sciacquare con acqua fredda e asciugare. Versare lo zucchero in una casseruola, versare l'acqua, portare a ebollizione, aggiungere i frutti di bosco e l'acido citrico, far bollire per 2-3 minuti per fuoco basso, quindi spegnere la stufa e raffreddare la composta quando temperatura ambiente, lasciare riposare prima di servire.
Composta di ciliegie

Ingredienti: 1 l di acqua, 500 g di ciliegie con gambi, 10 cucchiai. Sahara.
Separare i frutti di bosco eliminando tutti quelli ammaccati e marci, sciacquare, mettere in una casseruola, versare l'acqua, aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione a fuoco medio, abbassare la fiamma al minimo e far bollire la composta per 10 minuti. Composta pronta raffreddare a temperatura ambiente e lasciare fermentare. Usa ciliegie marroni mature con polpa elastica per la composta. Le ciliegie Sophia e ungheresi sono le più adatte per fare un drink.
Composta di albicocche

Ingredienti: 3 litri di acqua, 500 g di albicocche, 1,5 tazze di zucchero.
Sciacquate le albicocche, tagliate ciascuna a metà ed eliminate il nocciolo. Versate lo zucchero in 2,5 litri di acqua, portate a ebollizione e fate bollire a fuoco basso per 5 minuti, mettete le albicocche in una casseruola, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la composta a temperatura ambiente e lasciate riposare per 12 ore prima di servire.
Per la composta dovrebbero essere utilizzate albicocche forti, fresche e non troppo mature.
Composta da pere fresche o mele

Ingredienti: per 500 g di pere o mele ¾ tazza di zucchero, 2 tazze di acqua, acido citrico, scorza di arancia o limone, cannella.
Sbucciare le mele o le pere, tagliarle in 6-8 parti, eliminare i semi, mettere l'acqua fredda nell'acido citrico acidificato. Versare lo zucchero in una casseruola, versare 2 tazze acqua calda, aggiungere le mele tritate (senza acqua), far bollire fino a renderle morbide da 10 a 30 minuti, a seconda della varietà. Condire la composta finita con cannella, scorza di limone o arancia.
Se si utilizzano mele Antonovka mature, non è necessario farle bollire: potete metterle nello sciroppo già cotto, portare a ebollizione e spegnere subito il fornello. Pere mature inoltre non cuocere, ma solo portare a ebollizione. Zucchero per le pere, a seconda della loro dolcezza, puoi prenderne di meno.
Composta di ribes rosso

Ingredienti: 1 kg di ribes rosso, 500 ml di acqua, 250 g di zucchero, chiodi di garofano, cannella, zenzero qb.
Sciacquare le bacche, selezionando le più mature, ma sode. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione, far bollire per 10 minuti, mescolando, aggiungere il ribes. Spostate la teglia con la composta in forno e tenetela lì ad una temperatura di 120 gradi per 20 minuti, fatela raffreddare in forno.
Composta di more

Ingredienti: 3kg more, 1l acqua, 750g zucchero.
Mettere le bacche selezionate in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda, asciugare. Portare a ebollizione l'acqua con lo zucchero, far bollire per 5 minuti, aggiungere i frutti di bosco, coprire la pentola con un coperchio, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la composta sul fuoco.
Composta di lamponi freschi

Ingredienti: 500 g di lamponi, 250 g di zucchero, 3 l di acqua.
Come fare la composta di lamponi. Separare le bacche, sciacquare con acqua fredda, asciugare, mettere in una casseruola. Versate lo zucchero nella bacca, versate l'acqua, portate a ebollizione, spegnete subito il fornello e lasciate raffreddare la composta, coperta con un coperchio.
Se chiedi quali bacche e frutti per la composta si combinano meglio tra loro, quasi nessuno può dare una risposta univoca a questa domanda: i gusti, come sai, sono individuali. Pertanto, prova a preparare una bevanda secondo i tuoi gusti, utilizzando i tuoi frutti e bacche preferiti, e quindi la tua bevanda risulterà sicuramente molto gustosa!

Composta... A cosa la associ? Esatto, con l'estate e una bevanda profumata che disseta e satura. Ma questa bevanda unica è appropriata non solo al momento della maturazione. bacche diverse e frutti. La dieta invernale delle famiglie di hostess parsimoniose, come quella estiva, è super varia e semplicemente favolosa.

Dopotutto, sono abituati a preparare non solo dolci con frutta e bacche. Avendo goduto della freschezza dei frutti, si sforzano di immagazzinarne di più per l'inverno, e non disdegnano i negozi, dove c'è sempre l'uno o l'altro frutto e bacca.
Ci sono molte ricette di composta. Ma sono quasi tutti uguali: bacche fresche, congelate o essiccate, e basta. ce ne sono un bel pò opzioni vantaggiose per tutti questa bevanda gustosa e salutare, che in estate e in inverno porterà varietà al tuo menù e saturerà di vitamine, ti rinvigorirà e ti rallegrerà.

Le sottigliezze della preparazione delle composte?

Composta di frutta fresca

Lo chiamavamo qualcos'altro. Uzvar. Furono i francesi che, dopo averci contagiati, sostituirono questo nome di bevande russe tradizionali gustose e salutari con la loro composta.

Cosa si usa per fare le composte. Qualsiasi frutta e verdura.

Compreso, non solo fresco, ma anche:

• Congelato.
• Secco.
• Sotto forma di marmellata.

Sapevi che le composte sono cotte anche da zucchine, zucca o carote? Ma oggi lo faremo ricette interessanti. A proposito, le composte possono essere preparate non solo da bacche e frutta, ma anche da verdure: zucchine, carote, zucche e altre, ma questo argomento merita un'attenzione particolare.

Dopo aver raccolto bacche o frutti in giardino o averli acquistati al mercato dai residenti estivi, ovviamente, puoi fare molte cose gustose e interessanti con loro. Cucinare la composta è una delle migliori soluzioni, perché in estate una bevanda così salutare ripristina perfettamente l'equilibrio idrico del corpo, regalando, oltre a dissetarsi, anche le emozioni più piacevoli.

Ricorda: è meglio cucinare le composte in anticipo - 10-12 ore prima di servire. Durante questo periodo, la bevanda "infusa" - si rivela pienamente il gusto e l'aroma di bacche e frutti, che hanno il tempo di impregnarsi bene di sciroppo di zucchero.

Composta di nettarine al cardamomo

Di per sé, possono essere dolci o aspri. Da qui la quantità di zucchero. Se ti imbatti in nettarine piccole o grandi, anche qui tutto è individuale. Per aggiungere un po' di sapore, ho aggiunto del cardamomo rinfrescante e rinvigorente. A proposito, il cardamomo ha altre qualità utili!
Foto composta di nettarine

Ingredienti:

• Nettarina - 100 g
• Cardamomo - 1 stella
• Zucchero - a piacere
• Acqua - 1 bicchiere

Cottura deliziosa composta di nettarine e

Se cucini la composta di pesche con i noccioli, il suo gusto sarà ancora più particolare. Ma, poiché avevo le nettarine, le ho lavate, ho tolto i semi. Dividendo le nettarine a metà, ho deciso di tagliarle a fettine: in questo modo cuoceranno più velocemente e le vitamine saranno conservate in modo più affidabile.

Passaggio 1. Fette di nettarina

Ho fatto bollire l'acqua e, versandola sulle nettarine, l'ho portata a ebollizione.

Passaggio 2. Riempire con acqua bollente

Tolto il fuoco, ho sbollentato le pesche per 5 minuti e ho messo lo zucchero a piacere. Dopo 5 minuti ho mandato qui la cannella sulla punta di un coltello. Non mi sono preoccupato. Quindi con le nettarine e versate, raffreddando leggermente la composta, in un bicchiere. A proposito, puoi rimuoverli e usarli per torte e altri scopi.

Una bevanda più salutare, soprattutto per chi ha problemi digestivi, è difficile da trovare. Anche se questa bevanda, adeguatamente preparata, piacerà a tutti. Deliziosa, sana e facile da preparare la composta di prugne è indispensabile per ogni pasto.

Composta di prugne, uvetta e limone

Ingredienti:

• Frutta - 5-6 pezzi
• Uvetta - 1 cucchiaio
• Limone - fetta sottile
• Zucchero - a piacere
• Acqua - 1 bicchiere

Come fare la composta di prugne, uvetta e limone

Sciacquare bene le prugne e l'uvetta. A proposito, l'uvetta può essere leggermente messa a bagno in acqua prima della cottura. Dopotutto, la prugna fresca non ha bisogno di una lunga cottura.

Passaggio 1: uvetta

Versate le fettine di prugne snocciolate con acqua fredda e, portandole a ebollizione, fatele cuocere in compagnia con l'uvetta per circa 5 minuti, al termine aggiungete una fettina sottile di limone direttamente alla composta. Filtrare, aggiungere lo zucchero a piacere. Quando si scioglie, spegni il fuoco e bevi questa bevanda unica calda d'inverno e fresca d'estate.

Passaggio 2. Prugne e uvetta

Cosa, i frutti possono essere restituiti alla composta. Se vengono infusi direttamente nella tazza, la composta sembrerà ancora più appetitosa e il suo gusto diventerà ancora più intenso. È allora che li tiri fuori: questo è un buon dessert se lo aggiungi ... Bene, questa è un'altra ricetta.

Composta di mele fresche

Sì, composta di mele. Ma non del tutto ordinario. Dopotutto, le varietà di uno dei componenti più popolari sono diverse. Alcuni possono essere preparati proprio così, mentre altri richiedono qualcosa che esalti il ​​gusto della bevanda e la renda più aromatica e salutare.

Composta di mele

Ingredienti:

• Mela - 1 pz.
• Buccia d'arancia - 1 pz.
• Cannella - a piacere
• Zucchero - a piacere
• Acqua - 1 bicchiere

Preparare una semplice composta di mele fresche

Appena l'acqua bolle metteteci la buccia d'arancia, se è secca mettete quella fresca a fine cottura. In 2-3 minuti devi occuparti delle mele. Mi piace tritare finemente le mele, ad es. sulle fette, perché pezzi grandi, bollito, non sembrerà molto attraente.

Passaggio 1. Fette di mela

Quindi, cuociamo le fette (sbucciate dai semi, sbucciate o con tale), versandovi sopra dell'acqua bollente. Non cuocere per più di due o tre minuti. Quindi le vitamine si conservano meglio e le mele non si diffondono proprio nella tazza (anche se tutto dipende dalla varietà!). Mettiamo lo zucchero a piacere un minuto prima di mandare la stecca di cannella nella casseruola. Versare nelle tazze caldo, che è importante al freddo, o freddo, scegliendo una buccia d'arancia e un bastoncino.

Passaggio 2. In una casseruola

Composta di frutta secca

Da cosa? E questo è a tua discrezione. Anche se non hai avuto il tempo di asciugare tutto ciò che hai coltivato da solo, non importa. Nel negozio puoi scegliere borse di alta qualità con contenuti piacevoli e utili. Inoltre, un tale uzvar non consisterà in uno, ma in diversi frutti. Ebbene, se diluisci tutto questo con qualcosa, sarà gustoso e insolito, come in un ristorante. Soprattutto se decidi di non bere, ma di mangiarlo con un cucchiaio!

Composta di frutta secca

Ingredienti:

• Frutta secca (miscela) - 50 g
• Succo - 50 ml
• Zucchero - a piacere
• Miele, da assaggiare
• Acqua - 1,5 tazze

Preparare la più deliziosa composta di frutta secca

La frutta secca è un prodotto che deve essere attentamente esaminato per la spazzatura e tutti i tipi di insetti e i loro prodotti di scarto. Pertanto, guarderemo tutto e lo laveremo.

Passaggio 1. Frutta secca

E poi la baia acqua pulita, tienili per un po 'fino a quando l'acqua bolle. Non appena ciò accade, cuoci la composta su un fuoco minuscolo, perché la frutta secca richiede una cottura più lunga. L'acqua bollirà in questi 20 minuti e ne rimarrà solo un bicchiere. Un minuto prima di spegnere, mandate lo zucchero e, appena si sarà sciolto, togliete il pentolino dal fuoco. La composta risulterà molto densa. Versare in un piatto e mangiare come primo piatto! Pasto superbo, devo dire.

Composta di aronia congelata

Lo bevono al freddo, al fresco e al caldo. È così utile e delizioso buonissimo, molto bevanda originale per qualsiasi periodo dell'anno. È facile e semplice da preparare. Infatti, in alcune situazioni, non è necessario aggiungere zucchero, ma limitarsi a qualche spezia e condire con qualcosa di dolce in seguito.

Composta di sorbo

Ingredienti:

• Aronia Aronia - 1-2 manciate
• Menta - 1-2 foglie
• Acqua - 1 tazza
• Zucchero - a piacere
• Miele, da assaggiare

Preparazione di composta di vitamine da chokeberry

Dato che non avevo l'aronia fresca, ma congelata, non ho dovuto fare particolari passi per prepararli. Dopotutto, l'ho fatto nella fase di congelamento. Ma ho ancora esaminato questa bellezza, per non perdere qualcosa di superfluo.

Passaggio 1. Preparare l'aronia

Facciamo bollire l'acqua. Mandiamogli delle bacche. Lasciateli bollire per un breve periodo. Dopotutto, insistendo, condivideranno pienamente sia il gusto che il colore. Alla fine metto la menta (non ce n'era fresca, solo secca), perché la sorba, di per sé, non è così profumata. Filtro sempre la composta, perché la bacca è aspra, se la mordi. Pertanto, dopo averne spremuto tutto ciò che è possibile, l'ho messo su un piatto d'argento, versandovi sopra del miele. Vkukus con composta - bellezza!

Passaggio 2. Bacche e miele

Cosa devi sapere sulla preparazione delle composte?

• Le composte sono composte da diversi frutti e bacche con e senza semi. Una composta incomparabilmente gustosa si ottiene dall'uva, e soprattutto da varietà scure. Ma tieni presente che è meglio non provare a fare qualcosa con melograno, banane, cachi, mele cotogne. A meno che non li usi come supplemento.
• Ogni frutto preso per cucinare composta fatta in casa, deve essere completo e di bell'aspetto.
• Non risparmiare bacche o frutti: più ce ne sono, più sono saturi! Ma qui, ricorda la misura.
• Non puoi digerire i frutti durante la cottura, altrimenti non solo perderanno le loro vitamine, ma perderanno anche la loro forma e sembreranno poco appetibili. Le mele vengono bollite per un massimo di 10 minuti (a seconda della varietà), le prugne - fino a 15, lamponi e more - 2-3 minuti, le ciliegie vengono bollite per 5-7 minuti.
• Solido e grossi frutti tagliati più piccoli, morbidi e piccoli - più grandi, ma le bacche non vengono tagliate.
• La presenza di bacche molto dolci può essere attenuata con qualcosa di acido (bacche o succo di limone, ecc.).
• Lo zucchero viene aggiunto a piacere. Non puoi metterlo affatto, come, ad esempio, in composta con aronia– una bevanda ricca è unica. Ma ci sono proporzioni standard, a seconda dell'acidità e della dolcezza dei prodotti (un litro d'acqua è 150-200 g di zucchero).
• Non aggiungere lo zucchero direttamente alla composta a meno che non la servirai con la frutta. Dopo aver filtrato l'uzvar, aggiungi lo sciroppo o il miele.
• Per rendere "noioso", come la mela, le composte giocano in modo diverso, mettono spezie, vino, succo, scorze di agrumi, miele, timo, rosmarino, melissa, ecc.

Così noto e deliziosa composta(uzvar, vzvar) non è solo una bevanda per tutti i giorni dal fresco o bacche secche e frutta, ma anche cibo in scatola o frutta sciroppata. Facilità di preparazione, capacità di allegare frutta di stagione e frutti di bosco, per poi gustarli in inverno: ecco perché amiamo la composta.

I benefici e i danni del piatto di frutta

Si ritiene che questa bevanda sia molto utile, soprattutto per i bambini, ma anche gli adulti la bevono con piacere. Il brodo con l'acidità è particolarmente buono in una calda giornata estiva. Dopotutto, tutti i frutti e le bacche contengono vitamina C, che aumenta l'immunità del corpo. Pesca e albicocca migliorano il lavoro del muscolo cardiaco, le mele forniscono ferro al corpo, prugne effetto lassativo e l'olivello spinoso e la ciliegia migliorano il lavoro sistema nervoso, fornendogli vitamina B2.

La mela cotogna, come una pera, aiuterà nella prevenzione delle malattie gastrointestinali. Inoltre, la mela cotogna contiene tannini e pectine, che resistono all'anemia e alla tubercolosi. Il piatto di frutta secca è anche un deposito di vitamine e microelementi, motivo per cui la composta di frutta secca è così apprezzata nella stagione fredda.

Ma c'è un rovescio della medaglia: un intruglio troppo dolce è dannoso per tutti coloro che si prendono cura della propria salute. Può causare diatesi nei bambini, reazioni allergiche, promuovere l'obesità e lo sviluppo diabete. La raccolta acida causerà mal di stomaco e un gran numero di piatto di frutta mangiato può portare alla diarrea. Bacche e frutti raccolti lungo le strade possono contenere metalli pesanti e tossine.

Come per l'uso di qualsiasi cibo e bevanda, l'importante è trovare la misura e scegliere il tipo e il metodo di preparazione delle composte appropriati.

Esistono diversi tipi di composta.

• Uzvar- composta, in cui predominano i fondi di frutta e bacche (spesso di frutta secca). Caratteristica distintiva- la bevanda non viene bollita, ma portata a ebollizione e infusa.
• Decotto (decotto) può essere preparato con l'aggiunta di erbe, miele. A seconda della ricetta, viene portato a ebollizione o bollito.
• Macedonia- frutta fresca e scottata con acqua bollente (sbollentata), riempita di sciroppo, per la cui preparazione è stato utilizzato un diverso set di frutta e bacche. Usato come dessert freddo.
• Composte in scatola– colpi di scena conservazione a lungo termine con una predominanza di liquido o frutta.
• Abituale bevanda rinfrescante da dessert piatto di frutta fresca o surgelata con meno zucchero.

Uzvar

raffica

Macedonia

Composte in scatola

Opzioni di combinazione dei componenti

La scelta di un mix di frutta e bacche per una bevanda dipende non solo dalle preferenze gastronomiche, ma anche dalla presenza o meno di allergie, dal periodo dell'anno e dallo spessore del portafoglio. Puoi usare quasi tutti i frutti / bacche. Le composte vengono prodotte da un tipo di cultura o da diverse. La cosa principale è che i frutti sono sani, non contengono marciume e wormhole.

Allo stesso tempo, oltre a fette di frutta e bacche, se lo si desidera, si aggiungono alla composta foglie di menta, melissa, ribes o ciliegie, miele o spezie. Come frutti più dolci meno zucchero verrà utilizzato. Ecco alcune opzioni per combinare i componenti:

• pera, succo di limone, menta;
• feijoa e mele;
• prugne, mele, ciliegie, limoni, pesche;
• pesche e ribes rosso;
• aronia e mele;
• pera e ribes;
• frutti di pesca interi (per l'inscatolamento);
• albicocche, acido citrico, melissa (per l'inscatolamento);
• uva spina, ribes nero e rosso;
• fette d'arancia, menta e scorza di limone;

• uva e foglie di vite;
• mirtilli rossi e mirtilli rossi;
• fragole, fragoline di bosco, mirtilli rossi e menta;
• mirtilli rossi e olivello spinoso;
• arance, ciliegie, chiodi di garofano e vanillina;
• fragole al limone;
• eventuali bacche congelate con miele;
• bacche di crespino (per l'inscatolamento);
• zucchine e olivello spinoso;
• zucchine e prugna ciliegia;
• zucca, limone, chiodi di garofano e cannella;
• rabarbaro e cannella;
• ibrido di ribes nero e uva spina (yoshta).

Non sarà possibile scegliere subito il proprio gusto preferito, e non è necessario farlo. Dopotutto, questa è la bellezza della composta: ogni giorno un nuovo gusto.

Eppure ci sono diversi frutti che sono ben noti ai residenti corsia centrale, che non è consuetudine utilizzare nella composta, e ancor di più nei colpi di scena: banane, cachi, kiwi, melograni. Banana e cachi sono frutti troppo morbidi, bollono velocemente. Il kiwi non è ricco di gusto e aroma. Pertanto, se decidi di cucinare la composta di kiwi, gli daranno un sapore menta fresca, chiodi di garofano e cannella.

Granato - frutti del sud, quindi è usato raramente nelle ricette. Ma è molto gustoso e prodotto utile. E la composta risulta essere molto gustosa, anche senza l'aggiunta di altra frutta fresca e bacche.

Come cucinare?

Il principio di cucinare la composta per l'inverno e come bibita è troppo diverso. Quando si inscatola, la preparazione di frutti di bosco viene immediatamente disposta in barattoli. Inoltre, secondo la ricetta, vengono ricoperti di zucchero e versati con acqua bollente. Oppure versa il mix di frutti di bosco con lo sciroppo di zucchero.

Se aggiungere l'acido citrico come conservante: ogni casalinga decide a modo suo. Dipende dalla concentrazione di zucchero (se c'è molto zucchero, i barattoli rimarranno senza limoni), dal desiderio di avere una composta con acidità e dal luogo di conservazione. Nell'appartamento di una banca senza conservante può esplodere, cosa che non accadrà in una cantina più fredda.

Una delle più ricette semplici inscatolamento per l'inverno - composta di yoshta. La bacca è così senza pretese che anche negli anni magri dà sempre un grande raccolto. La percentuale insolitamente alta di vitamina C lo rende ancora più attraente. Yoshta non bolle affatto nella composta, quindi di solito lo mettono in barattoli di circa un terzo, in modo che in seguito le bacche possano essere semplicemente mangiate o usate come ripieno per le torte.

E la preparazione è fatta come segue:

• sciacquare bene le bacche (le code potrebbero non essere rimosse e le foglie che cadono accidentalmente nel barattolo rendono il gusto ancora più interessante);
• barattolo sterilizzato (1,5-3 l) riempire un terzo con una bacca;
• ricoprire di zucchero per circa un terzo del barattolo;
• versare acqua bollente;
• avvitare il barattolo con un coperchio di metallo;
• capovolgi il barattolo e agitalo più volte;
• avvolgere il barattolo capovolto per un giorno per un raffreddamento lento (in questo caso tutto lo zucchero si dissolverà gradualmente).

Secondo fondamentalmente ottimo modo inscatolare frutta fresca e bacche li sta versando con lo sciroppo di zucchero. Ad esempio, la composta di zucca per l'inverno può essere preparata secondo la seguente ricetta:

• 2,5 kg di zucca, sbucciata e tagliata a cubetti;
• versare acqua in modo che la zucca sia completamente nell'acqua;
• aggiungere 200 g di aceto di mele;
• mettere da parte per 2 ore;
• per lo sciroppo far bollire acqua e zucchero (4 l + 1,5 kg);
• mettere in padella i cubetti di zucca e cuocere per 10-15 minuti;
• Disporre la zucca nei contenitori, rabboccare i vasetti con lo sciroppo;
• aggiungete in ogni barattolo un limone tagliato a quadretti, i chiodi di garofano e la cannella;
• arrotolare sotto coperture metalliche e avvolgere per circa un giorno.

Il terzo metodo di inscatolamento utilizza la sterilizzazione del barattolo. A molti non piace, perché puoi scottarti tirando fuori le lattine. Ma se la ricetta non prevede precottura e le condizioni di conservazione non sono molto affidabili, è meglio utilizzare questo metodo.

Ad esempio, è così che puoi preparare la composta di olivello spinoso. Per questo:

• lavare i frutti dell'olivello spinoso, versarli in barattoli da 0,5-1 l per circa 2/3;
• riempire con sciroppo di zucchero (0,4-0,5 kg di zucchero per 1 litro d'acqua);
• coprire i contenitori coperchi metallici e mettere in una casseruola acqua calda per la sterilizzazione (i barattoli da mezzo litro vengono sterilizzati per 15 minuti, i barattoli da un litro per 20 minuti a fuoco medio in modo che lo sciroppo non schizzi);
• togliere i barattoli dalla padella e torcere e avvolgere immediatamente.

Dal momento che l'olivello spinoso - bacca d'olio, quindi sulla composta apparirà un film untuoso arancione brillante. Non è necessario eliminarlo: olio di olivello spinoso- molto prodotto di valore. L'olivello spinoso è un deposito di acido ascorbico. In modo che durante trattamento termico la vitamina C non viene distrutta, la temperatura dell'acqua non dovrebbe essere superiore a 60 gradi.

Tutto è molto più semplice con la preparazione della composta in una casseruola. Dopo aver deciso su frutti e bacche, dividili in quelli solidi ( mele dure e pere, ad esempio) e morbide (fragole, fragoline, eventuale frutta congelata). I frutti molto duri vengono bolliti per 10-20 minuti e quelli morbidi non possono essere bolliti affatto, ma abbassati in acqua bollente e spegni immediatamente la stufa. Se ci sono frutti luminosi nella miscela, allora per ottenere colore ricco la composta dovrebbe essere infusa per diverse ore. Allo stesso tempo, la bevanda acquista aroma e gusto.

La composta pronta non viene conservata a lungo - un massimo di 2-3 giorni in frigorifero.

Ecco alcune ricette per una bibita così analcolica.

Composta di pere fresche:

• sbucciare i frutti dal nocciolo e metterli in una pentola di acqua bollente;
• aggiungere lo zucchero semolato e un po' di acido citrico a piacere;
• far bollire per 15 minuti;
• per cambiare il colore del trasparente composta di pere 5 minuti prima della prontezza, puoi abbassare un pezzo di barbabietola nella padella, che viene rimossa dopo il raffreddamento.

La composta "Mojito" è molto rinfrescante in una giornata calda, ci vogliono 20 minuti per prepararla insieme minimo prodotti:

• grattugiare finemente la scorza di un limone;
• togliere la buccia rimanente ed eliminare le striature bianche;
• un mazzetto di menta lavata, limone sbucciato, 4 cucchiai di zucchero e un bicchiere d'acqua, sbattere con un frullatore;
• in padella da tre litri versare il composto montato e riempire d'acqua;
• abbassare la scorza;
• Bollire;
• facoltativamente aggiungere mezzo cucchiaino di acido citrico;
• far bollire per 2 minuti e spegnere la stufa;
• la composta insiste per 30 minuti sotto il coperchio, si raffredda e si filtra.

Trucchi di cucina

Infine, alcuni consigli da professionisti.

• Se la tua casa ha un thermos piuttosto grande, la composta, in generale, non può essere bollita in una casseruola: metti frutta fresca/ frutti di bosco, zucchero semolato e spezie in un thermos, versare acqua bollente e chiudere bene. Dopo 15 minuti, la composta è pronta.
• Frutta, bacche e persino pezzi di verdura vengono aggiunti alle composte per dare un colore intenso. colori luminosi. Questo vale anche per bevande analcoliche, e a preparativi invernali. Ad esempio, la composta di mele viene spesso diluita con ciliegie, prugne, cenere di montagna e yoshta.
• I bambini amano non solo bere composta in scatola, ma c'è frutta in scatola. Per fare questo utilizzare mele di media grandezza anche dure, pere piccole, pesche, albicocche, grande prugna. Il torsolo di mele e pere viene rimosso. Ma le drupacee vengono spesso lasciate intere in modo che il frutto non bolle in acqua bollente. E il gusto dell'osso conferisce un sapore speciale alla composta.
• Molte casalinghe mettono una grande quantità di miscela di frutta e bacche in barattoli in modo che in inverno non solo possa essere mangiata, ma anche messa nelle torte.
• Se alla tua famiglia non piace mangiare bacche dalla composta cotta, congelale. Questo è un ripieno per torte future e un ripieno per ricotta o yogurt.
• Se vengono utilizzati vasetti piccoli per la composta, possono essere sterilizzati nel microonde. In questo caso, è necessario coprire i barattoli con coperchi di vetro, piattini o non coprire affatto.

Il gusto della composta rimane nel profondo della memoria come un luminoso ricordo d'infanzia. vero bomba vitaminica con una varietà di sapori, offre una vasta scelta per gli amanti bevanda ai frutti di bosco. I principali vantaggi della composta sono la sua utilità e facilità di preparazione, perché chiunque può far fronte a questo compito.

La composta, come siamo abituati a cucinarla, è un "mix" di antico russo uzvar e dessert dalla parola francese "composta", che significa " purea di frutta". Apparve sul territorio dello stato russo nel XVIII secolo grazie a cuochi stranieri che preparavano la "composta" con un minimo di acqua, quindi la purea di frutta si rivelò davvero. Uzvar, d'altra parte, era una bevanda con un'abbondante quantità di frutta secca densa, che veniva servita durante le celebrazioni e le festività.

La composta di oggi può includere vari ingredienti: bacche, frutta, verdura e altro ancora cereali interessanti. L'aggiunta di zucchero è facoltativa. La composta raffreddata ha un aspetto più luminoso e gusto ricco quindi è meglio berlo freddo.

Come fare la composta?