La fricassea di pollo è una ricetta classica con le verdure. Fricassea con verdure - varietà di ingredienti e gusti salati
Cos'è la fricase? La fricassea è carne in salsa bianca con verdure. Questo è un piatto tradizionale francese basato sullo stufato del prodotto. in modo speciale. Di solito, per fare la fricassea si usa coniglio o pollo, ma ci sono ricette che includono carne di vitello, maiale e persino pesce. La panna è più comunemente usata per fare la besciamella. Le ricette di fricassea di pollo sono le più comuni, poiché è la carne di questo uccello che è più apprezzata dagli chef.
Su una nota! Per la preparazione della fricassea si utilizzano parti di carne di pollo, che non contengono praticamente grassi.
Classica Fricassea di Pollo con Verdure
Il numero di porzioni - 3.
Tempo di cottura - 1 ora.
La ricetta classica per fricassea di pollo con verdure è la più comune questo piatto. È abbastanza leggero e veloce, oltre che economico. Nonostante questo, la fricassea di pollo con verdure, preparata secondo la ricetta classica, risulta essere semplicemente deliziosa. Il piatto ha buon gusto e aroma insuperabile. Ora non è necessario andare in un ristorante per assaggiare la fricassea, goditi la cena durante stile francese comodamente a casa.
Per riferimento! Puoi usare qualsiasi verdura per preparare la fricassea di pollo. Tuttavia, congelato e verdure fresche non mescolare bene in un piatto.
ingredienti
Per preparare una ricetta classica per la fricassea di pollo con le verdure, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- petto di pollo - 1 pz .;
- cipolla - 1 pz.;
- carote - 2 pezzi;
- pisello verde- 100 grammi;
- brodo di pollo - 0,5 l;
- tuorlo d'uovo - 1 pz.;
- crema - 130 ml;
- farina - 3 cucchiai. l.;
- burro - 5 g;
- succo di limone− art. l.;
- sale, foglia d'alloro, pepe nero macinato e piselli.
Metodo di cottura
Per preparare correttamente il piatto, viene presentato ricetta classica fricassea di pollo con foto:
Su una nota! Per la preparazione della fricassea di pollo viene spesso utilizzata la panna con un contenuto di grassi del 10%.
L'appetitosa fricassea di pollo con verdure preparata secondo la ricetta classica è pronta. Puoi mettere il piatto sui piatti e servire con un contorno.
Fricassea di pollo con funghi in salsa cremosa
Il numero di porzioni è 6.
La combinazione di funghi e carne di pollo bianca è stata a lungo riconosciuta dagli esperti di cucina come una delle migliori. E se li sottoponi a salsa di panna, risulterà tenero e piatto gustoso da cui tutti gli ospiti senza eccezioni saranno deliziati. Ma a che servono le parole, se tutto può essere visto dalla propria esperienza? Abbastanza per fare scorta i prodotti giusti e puoi agire.
ingredienti
Per preparare la fricassea di pollo con salsa cremosa ai funghi, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- filetto di pollo - 1 kg;
- cipolle - 2 pezzi;
- burro - 50 g;
- funghi - 200 g;
- carote - 150 g;
- aglio - 10 g;
- crema - 150 ml;
- bianca vino secco- 75ml;
- acqua - 75 ml;
- farina - 15 g;
- sale, pepe, spezie.
Su una nota! Puoi usare qualsiasi fungo per preparare la fricassea di pollo con una salsa cremosa. Ma, a causa della maggiore disponibilità, i funghi prataioli vengono utilizzati più spesso.
Metodo di cottura
Devi cucinare la fricassea di pollo con i funghi in salsa cremosa secondo questa ricetta:
La fricassea di pollo con funghi in salsa cremosa è pronta. Il piatto si sposa perfettamente con il riso bollito.
Su una nota! Il vino secco e la panna possono sempre essere sostituiti con succo di limone e panna acida. Ma dopo averlo aggiunto, non dovresti stufare a lungo la carne, poiché la panna acida può cagliare.
Ricetta fricassea di pollo con peperone
Il numero di porzioni è 6.
Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti.
Originale fricassea di pollo al peperone - ottima opzione per la tavola delle feste. Questo piatto è abbastanza veloce da cucinare, quindi aiuta molto quando gli ospiti sono praticamente a portata di mano. La fricassea di pollo può essere cucinata non solo in padella. Se cuoci un piatto nel forno, risulterà più salutare e meno ipercalorico. E crosta di formaggio, che è ricoperto di carne di pollo, rende la fricassea più gustosa e attraente nell'aspetto.
ingredienti
Per preparare la fricassea di pollo al peperone vengono utilizzati i seguenti prodotti:
- filetto di pollo - 1 kg;
- cipolle - 2 pezzi;
- olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
- maionese - art. l.;
- crema - 400 ml;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- peperone- 1 PC.;
- sale, pepe, spezie.
Metodo di cottura
Per aiutare i cuochi alle prime armi, offriamo una ricetta di fricassea di pollo con una foto:
Pronto! Ora resta da raffreddare leggermente il piatto e stenderlo sui piatti.
Su una nota! Puoi usare qualsiasi colore di peperone per fare la fricassea di pollo, ma il rosso fa aspetto piatti più attraenti.
Come cucinare la fricassea di pollo in una pentola a cottura lenta?
Il numero di porzioni - 3.
Tempo di cottura - 40 minuti.
Grazie alla pentola a cottura lenta, la fricassea di pollo può essere cotta molto più velocemente che in padella o al forno. IN questa ricetta funghi e fagiolini sono insolitamente combinati, il che rende originale il gusto del piatto. Cucinare la fricassea di pollo in una pentola a cottura lenta è veloce e senza problemi.
ingredienti
Per preparare la fricassea di pollo in una pentola a cottura lenta, dovresti preparare il seguente set di ingredienti:
- filetto di pollo - 0,5 kg;
- fagiolini surgelati - 250 g;
- panna acida - 100 g;
- funghi secchi - 50 g;
- tuorlo d'uovo - 1 pz.;
- burro - 1 cucchiaio. l.;
- acqua - 1 litro;
- sale, nero Pepe macinato gusto.
Metodo di cottura
Ricetta per fricassea di pollo in una pentola a cottura lenta:
Puoi servire la fricassea di pollo cotta in una pentola a cottura lenta con quasi tutti i contorni. Il riso o le patate bollite sono i più adatti.
Video ricette: come cucinare deliziose fricassea di pollo?
La fricassea di pollo più delicata viene preparata in modo rapido e semplice e il piatto risulta gustoso e bello. Ciò significa che può essere preparato per cena o preparato per un'occasione speciale decorandolo. tavola festiva. Fricase combina con successo carne e verdure. E tutto questo è ricoperto da una salsa cremosa, che rende gli ingredienti più morbidi e teneri. Puoi usare assolutamente qualsiasi verdura, sia la più comune che quella meno comune, per fare la fricassea di pollo.
Le video ricette ti aiuteranno a cucinare correttamente la fricassea di pollo. Non c'è dubbio che il piatto risulterà semplicemente delizioso.
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Questo piatto è uno dei caldi Piatti francesi da cui è preparato carne bianca e molti possono ricordare il solito stufato. Presentazione di una classica ricetta di fricassea di pollo che ti mostrerà come cucinare classica fricassea a partire dal filetto di pollo con verdure o funghi in modo rapido e gustoso. Preparare il piatto è molto semplice e, soprattutto, per poco tempo. Tutti ingredienti necessari Sicuramente ogni hostess ne ha uno. Il filetto di pollo o di tacchino viene solitamente utilizzato come ingrediente principale, spesso vengono aggiunti anche verdure o funghi e, naturalmente, rendono il famoso salsa bianca che è fatto di crema. Oggi vi racconteremo una versione leggermente semplificata della cottura della fricassea di pollo, ma è anche abbastanza gustosa e il più vicino possibile alla ricetta classica.
Quindi, per preparare la fricassea di pollo secondo la ricetta classica, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
ingredienti
- Filetto di pollo - 350 gr.;
- Crema - 100 ml;
- aglio (a piacere);
- Burro - 20 grammi;
- Funghi freschi (champignon) - 200 gr .;
- Farina - 1 cucchiaio. l.;
- Acqua - 150 ml;
- Pepe
Come cucinare la fricassea di pollo secondo la ricetta classica con i funghi
Diamo un'occhiata alla classica ricetta della fricassea di pollo con i funghi.
Passo 1
Per cominciare, il pollo deve essere tagliato a strisce. Per renderla più tenera potete marinarla in anticipo nella salsa. La salsa si prepara mescolando panna e aglio grattugiato. Ma andremo in un modo leggermente diverso, senza pollo marinato. Friggere il pollo fuso Burro.
Passo 2
Quando la carne diventa bianca, aggiungi i funghi tritati e continua a soffriggere. Tutta l'umidità dovrebbe evaporare, quindi puoi salare e pepare i funghi e la carne, aggiungere la farina setacciata e l'aglio tritato finemente.
Passaggio 3
Quasi immediatamente aggiungere 1/2 porzione di crema di latte e versare 150 ml. acqua. Pollo e funghi dovrebbero essere completamente coperti con il liquido risultante. Fai sobbollire la fricassea per quindici minuti. coperchio chiuso e a fuoco lento.
Passaggio 4
Versate la restante panna e continuate a cuocere a fuoco lento il pollo in fricassea con il coperchio ben chiuso per altri 5 minuti. Se necessario, puoi aggiungere un po 'più di sale e pepe.
Come contorno, tenero purè di patate o fig. La fricassea di pollo preparata secondo la ricetta classica viene servita su un piatto largo piatto, al centro del quale sono disposti pollo e funghi, e intorno a un contorno. Il piatto è molto tenero, gustoso e succoso. Buon Appetito!
Classica Fricassea di Pollo con Verdure
Per cucinare la fricassea di pollo con le verdure, prendi come base la classica ricetta di cucina che abbiamo recensito sopra. Integriamo gli ingredienti utilizzati in precedenza con le verdure.
In questo articolo imparerai a cucinare una fricassea di pollo molto gustosa per la tua casa. Maggiori dettagli di seguito.
Prodotti per il piatto
Per cominciare, ricordiamo cosa significa questa deliziosa parola "fricassea"? Questo è un piatto di carni bianche che langue in bianco salsa tenera. IN ricette diverse paesi diversi Sarai in grado di vedere ingredienti aggiuntivi sotto forma di piselli, asparagi e altro ancora.
Torniamo all'ingrediente principale del nostro piatto semplice ma indimenticabile: la carne. Nella versione classica useremo il filetto di pollo, ma alcuni preferiscono il tacchino. Grazie a loro proprietà dietetiche e sensazioni gustative, la carne di pollo ha trovato i suoi estimatori tra casalinghe, chef e nutrizionisti.
Quindi utilizzeremo il seguente set di prodotti:
- filetto di pollo - 300 g
- 100 g di funghi prataioli e panna
- 1 cucchiaio. farina e succo di limone
- Noce moscata- 1/2 cucchiaino
- 1 tuorlo d'uovo
- brodo - 150-200 g
Processo di cottura
- Prendi il filetto, sciacqualo, taglialo a pezzetti. Immergere i pezzi nella padella.
- Friggere a fuoco basso, mescolando continuamente per un colore uniforme. O meglio, la carne dovrebbe solo diventare bianca. Ci vorranno circa 2-3 minuti. Successivamente, cospargere il pollo con il succo di limone.
- Il nostro prossimo passo sono i funghi. Tagliare finemente in piatti e mandarli a friggere con il pollo, senza dimenticare di mescolare.
- Non appena tutta l'umidità viene rimossa, cospargiamo i funghi ei filetti di sale, pepe e aggiungiamo la farina. Inoltre, per insaporire, aggiungi noce moscata o altre spezie a tua scelta. Tutto questo deve essere mescolato.
- Versare metà della panna e coprire con il brodo (acqua) il piatto futuro in modo che tutti i pezzi siano completamente coperti. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, durante questo tempo la salsa si addenserà un po 'e il filetto e il pollo saranno saturi di spezie e spezie.
- Prendete la panna rimanente e unitela a tuorlo d'uovo ad uno stato omogeneo. Quindi li portiamo in un capolavoro quasi finito. Portare a ebollizione la salsa e continuare a cuocere a fuoco lento, coperto, per 3-5 minuti.
- Prima di spegnerlo piatto tenero assicurati di assaggiare il sale, se necessario, aggiungi le tue spezie preferite.
Se vuoi deliziare la tua famiglia con una cena deliziosa e nutriente, servi la fricassea di pollo con il tuo contorno preferito. Questo è il nome di un piatto composto da piccoli pezzi di carne stufati in una salsa cremosa e profumata. Lo stufato appetitoso può essere combinato con patate, pasta o cereali.
Fricasse - che cos'è
Il nome di questo piatto è tradotto dal francese come "ogni sorta di cose". La fricase è uno spezzatino a base di carne e sugo, dove tradizionalmente si utilizzano carne di pollo, coniglio e tacchino come ingrediente principale. Il condimento può essere a base di panna acida, panna o kefir. Servendo gustosa sorpresa, di regola, con il riso: la fricassea viene adagiata su un contorno e versata sopra la salsa in cui è stato stufato il pollo.
Come cucinare la fricassea di pollo
Poiché è consuetudine utilizzare varietà di carne tenera, cucinare la fricassea di pollo non richiede molto tempo al cuoco. È importante prepararsi adeguatamente componenti necessari, lavandoli accuratamente e tagliandoli. L'uso di ricette dettagliate dettagliate con foto aiuterà a non commettere errori. L'importante è seguire la tecnologia di cottura: prima tagliare la carne a pezzetti, poi cospargere di farina e friggere. Successivamente, gli ingredienti vengono trasferiti in una casseruola e stufati con brodo o salsa finché sono teneri.
Fricassea di pollo in una pentola a cottura lenta
Uno dei modi più comuni per le casalinghe è cucinare la fricassea di pollo in una pentola a cottura lenta. Il processo richiederà la presenza dei componenti indicati nella ricetta che ti piace. Per prima cosa devi attivare la modalità "Frittura" per friggere l'uccello e le cipolle. Il prossimo passo è aggiungere panna o panna acida. Dopo la miscelazione, dovrai impostare la modalità "Spegnimento". Un multicooker aiuterà a rendere il processo cucinare facile e veloce.
Fricassea di pollo - ricetta
Il principale metodo di cottura piatto famosoè una ricetta classica della fricassea di pollo. Ci sono molti componenti aggiuntivi, che possono essere integrati con quelli principali. Ciò contribuirà a diversificare il gusto e l'aroma del cibo. Vengono spesso utilizzate verdure, spezie, erbe aromatiche, funghi. Per la salsa si usa tradizionalmente la panna, ma si può usare anche panna acida con un'alta percentuale di grassi.
Fricassea di pollo - una ricetta classica
- Porzioni: 6-8 persone.
- Contenuto calorico del piatto: 158 kcal.
- Scopo: a cena, a pranzo.
- Cucina: francese.
La classica ricetta della fricassea di pollo piacerà sicuramente agli amanti cibo gustoso. Un piatto facile da preparare che può decorare qualsiasi contorno, donandogli tenerezza, grazie alla salsa cremosa. Le spezie incluse nella composizione creano un aroma unico. Mangiare la fricassea va bene a cena o a pranzo, accompagnata dal contorno preferito: mettetela in un piatto, adagiatevi sopra il pollo e versateci sopra la salsa.
Ingredienti:
- panna - ½ cucchiaio;
- una miscela di peperoni;
- pollo - 300 g;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- farina di frumento - 2 cucchiai. l.
Metodo di cottura:
- Sciacquare il pollo sotto l'acqua corrente. Tagliarlo a strisce sottili di piccola lunghezza, salare e pepare.
- Strofinare le spezie sulla carne, lasciarla marinare per qualche minuto. rotolo pezzi di carne nella farina.
- Ungete la padella olio vegetale, stendere il pollo, friggere fino a doratura.
- Scaldare la panna in una padella fino a quando non raggiunge il bollore. Aggiungi sale e condimenti al prodotto caseario, mescola.
- Unire salsa bianca con pezzi di pollo. Cuocere a fuoco lento per circa 15 min.
- La fricassea va servita con un contorno: grano saraceno, riso, patate.
Fricassea di pollo con verdure
- Numero di porzioni: 6 persone.
- Contenuto calorico del piatto: 84 kcal.
- Scopo: cena
- Cucina: francese.
- Difficoltà di preparazione: facile.
Il pollo in fricassea con verdure ha un basso contenuto calorico, quindi è adatto come pranzo o cena per chi è a dieta. Gli ingredienti vegetali (verdure) aiuteranno a migliorare i processi di digestione, a reintegrare l'apporto di sostanze utili per il corpo e la carne saturerà e darà forza per l'intera giornata. Fricase ha un fresco e gusto delicato– può essere utilizzato come guarnizione e come piatto indipendente.
Ingredienti:
- cipolla - 1 testa;
- aneto - 5 rami;
- filetto di pollo - 0,5 kg;
- piselli in baccelli - 150 g;
- miele - 1 cucchiaio. l.;
- sale;
- ravanello - 3-5 pezzi;
- Pepe nero macinato;
- carote - 2 pezzi;
- olio d'oliva.
Metodo di cottura:
- Tagliare il filetto di pollo a cubetti grandi. Sbucciare la testa di cipolla, tagliarla a semianelli. Rimuovi le estremità dai baccelli dei piselli.
- Sbucciare le carote, tagliarle a fette. Dividi ogni ravanello a metà.
- Lessare le carote in acqua bollente. Versare le metà del ravanello e i piselli, cuocere per un altro paio di minuti. Scolare l'acqua, mettere le verdure in uno scolapasta.
- cubetti di pollo mettere in una padella con olio caldo. Sulla carne, durante la frittura, dovrebbe formarsi crosta dorata.
- Aggiungi la cipolla, continua a cuocere per altri 3-5 minuti.
- Aggiungere le verdure bollite, il miele, il sale e il pepe. Friggere gli ingredienti per 5 minuti.
- Pasto pronto cospargere con aneto tritato finemente.
Fricassea di pollo
- Tempo di cottura: 40 minuti.
- Numero di porzioni: 8 persone.
- Contenuto calorico del piatto: 141 kcal.
- Destinazione: cena/pranzo.
- Cucina: francese.
- Difficoltà di preparazione: facile.
La fricassea di pollo diventerà ottima aggiunta a riso bollito. Un prodotto semplice si trasformerà facilmente in un piatto fragrante, tenero e gustoso, adatto a cena oa pranzo. Tutto ciò che serve è semplicemente far bollire il riso in acqua salata, mentre si serve, versare sopra ogni porzione con una piccola quantità di fricassea finita. Questo piatto ha un basso contenuto calorico, quindi non puoi aver paura dello stato della tua figura.
Ingredienti:
- pomodori - 2 pezzi;
- sale - 2 g;
- petto di pollo - 200 g;
- cipolla - 1 testa;
- Farina di frumento- 50 grammi;
- formaggio fuso - 90 g;
- pepe nero macinato - 2 g;
- olio vegetale - 30 g;
- crema - 150 g.
Metodo di cottura:
- Risciacquare il petto e asciugare con salviette di carta. Tagliare la carne a bastoncini.
- Liberare la cipolla dalla buccia, tagliarla a cubetti. Versare acqua bollente sul pomodoro, togliere la pelle, tagliarlo a fette.
- Tagliare il formaggio a cubetti.
- Metti la cipolla tritata in una padella con olio vegetale, friggi fino a doratura. Adagiare il filetto sulla verdura, cuocere per 7 minuti. Salare, pepare, versare la farina, friggere mescolando continuamente per 2 minuti.
- Crema, formaggio fuso, aggiungere le fette di pomodoro nella padella. Stufato di fricassea da petto di pollo Cinque minuti.
Fricassea di pollo con funghi
- Tempo di cottura: 1 ora.
- Porzioni: 3-4 persone.
- Contenuto calorico del piatto: 137 kcal.
- Scopo: cena.
- Cucina: francese.
- Difficoltà di preparazione: facile.
La fricassea di pollo con funghi è una delle ricette popolari cucina francese. Il piatto risulta sostanzioso, ma molto delicato nel gusto. Puoi usare non solo funghi prataioli, ma anche altri tipi di funghi. Aggiungi paprika o noce moscata alla salsa: non solo miglioreranno il gusto del piatto, ma gli daranno anche un colore insolito e bello. Prestare attenzione a quanto segue ricetta passo passo con foto.
Ingredienti:
- funghi prataioli - 0,4 kg;
- farina - 2 cucchiai. l.;
- acqua - 1 cucchiaio;
- pollo - 0,7 kg;
- crema - 200 grammi;
- cipolla - 1 testa;
- Pepe nero macinato;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- sale.
Metodo di cottura:
- Prendete il filetto di pollo, sciacquatelo bene, asciugatelo con carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso. Tagliare la carne a pezzetti.
- I funghi non hanno bisogno di essere sbucciati, devono solo essere puliti con un panno umido e tagliati a fette.
- padella con olio vegetale riscaldare, stendere il pollo. La carne dovrebbe essere fritta fino a quando il succo non risalta. Condire con le spezie, aggiungere sale e pepe.
- Cipolla tagliata a semianelli, stendi all'uccello. Friggere gli ingredienti fino a doratura.
- Aggiungi i funghi prataioli al piatto, mescola. I funghi dovrebbero essere cotti non più di 5-7 minuti. Versare la panna, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio. Lasciar sobbollire il composto per 10 minuti.
- Diluite la farina in acqua (potete usare fecola di patate), mescolare fino a che liscio.
- Tritare finemente l'aglio o passare attraverso una pressa. Aggiungilo all'acqua con la farina, mescola.
- Versate la fricassea con il composto ottenuto, spegnete il fuoco, lasciate riposare per circa 15 minuti.
Fricassea di pollo con panna acida
- Tempo di cottura: 1 ora.
- Porzioni: 5 persone.
- Contenuto calorico del piatto: 206 kcal.
- Scopo: per cena.
- Cucina: francese.
- Difficoltà di preparazione: facile.
La fricassea di pollo con panna acida ricorda il gulasch secondo la tecnologia di cottura. Addendum prodotto lattiero-caseario rende il gusto del piatto tenero e morbido. È facile da preparare a casa: non ci vuole molto tempo. L'aggiunta di aneto, prezzemolo o cipolle verdi aggiungerà aroma e sapore sorprendenti al piatto. Ragù con tenero, gusto cremoso farà un'ottima coppia per qualsiasi contorno.
Ingredienti:
- farina - 4 cucchiai. l.;
- sale;
- burro - 50 g;
- filetto di pollo - 0,5 kg;
- condimenti;
- panna acida - 100 g.
Metodo di cottura:
- Per cucinare è meglio usare un filetto, ma andranno bene anche altre parti del pollo. Sciacquare e asciugare la carne, tagliarla a cubetti. Prima di friggere, rotolare i bastoncini nella farina.
- Sciogli il burro in una padella, aggiungi un po 'di olio vegetale. Metti il pollo, friggi su entrambi i lati a fuoco vivo fino a quando Colore bianco.
- Versare il contenuto della padella crema pesante in modo che coprano l'intera superficie della carne. Condite il tutto con spezie, sale, coprite, abbassate la temperatura, fate sobbollire il prodotto fino a quando la crema si addensa.
Fricassea di pollo in salsa di panna con funghi
- Tempo di cottura: 60 minuti.
- Porzioni: 4 persone.
- Contenuto calorico del piatto: 260 kcal.
- Destinazione: cena/pranzo.
- Cucina: francese.
- Difficoltà di preparazione: facile.
La fricassea di pollo in salsa cremosa con funghi è uno stufato, i cui componenti sono fritti, mescolati e stufati in salsa profumata. Per preparare il condimento servono solo burro, farina e panna. Aggiungere il succo di mezzo limone per dare al gusto nuove sfumature. È importante non esagerare con la quantità di aglio in modo che il piatto non risulti troppo piccante. Il risultato degli sforzi sarà gentile e delizioso stufato.
Ingredienti:
- crema - 250-400 g;
- sale - 2 pizzichi;
- pollo - 1 carcassa;
- spezie - sulla punta di un coltello;
- funghi ostrica - 0,4 kg;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- farina - 2 cucchiai. l.;
- burro - 200 g;
- succo di limone - 2 cucchiai. l.;
- tuorlo - 2 pz.
Metodo di cottura:
- Sciogliere in padella fuoco basso importo richiesto Burro.
- Dividi la carcassa di pollo in piccole porzioni. Friggere la carne fino a metà cottura su entrambi i lati. Assicurati che il pollo sia rosolato.
- Tritare finemente la cipolla, unirla alla carne. Passare la verdura per 5 minuti.
- Aggiungere la farina, mescolare bene.
- Lavare i funghi ostrica, tritarli finemente. Friggerli con il pollo, aggiungere sale e pepe. Versare la panna nel piatto (è possibile utilizzare un prodotto con qualsiasi contenuto di grassi). Cuocere a fuoco lento, senza portare a ebollizione, a fuoco basso.
- I tuorli diventeranno l'addensante. Mescolali, combinali con la massa totale.
- Finire lo stufato, aggiungere l'aglio e il succo di limone. Cuocere fino a quando la massa si addensa.
Fricassea con pollo - segreti di cucina degli chef francesi
Diventa gustoso, tenero e piatto profumato puoi, usando i segreti della cottura della fricassea con il pollo:
- Il filetto di pollo giovane è l'ideale per questo piatto. Questa carne tenera e delicata richiede un trattamento termico minimo.
- Ingredienti aggiuntivi(peperoni, pomodori, funghi) possono essere utilizzati freschi, surgelati o in scatola.
- La panna acida può essere diluita con acqua o brodo di pollo se non si desidera ottenere una salsa troppo grassa.
Video: fricassea di pollo
Solo da una parola francese "fricassea" si respira qualcosa di incredibilmente gustoso. Ed è vero, la fricassea di pollo è un piatto molto gustoso: tenero, fragrante, dal gusto squisito e raffinato. Devo dire subito che questa ricetta della fricassea non pretende di essere autentica, è leggermente semplificata, il che, secondo me, vince solo, perché ti permette di cucinare abbastanza velocemente e facilmente piatto chic. Assicurati di accontentare la tua famiglia e i tuoi amici con un po ' capolavoro culinario dalla Francia. Quindi, presento alla tua attenzione una ricetta passo-passo della fricassea di pollo.
Ingredienti:
(4-6 porzioni)
- 1 pollo (1,5-2 kg.)
- 40gr. Burro
- 1 cipolla grande
- 3 spicchi d'aglio
- 1 barattolo funghi in scatola
- 1/2 bicchiere di vino bianco (facoltativo)
- 2 cucchiai farina
- 200 ml. panna o panna acida
- sale, pepe nero qb
- La fricase è carne bianca in salsa bianca. Il pollo è più spesso usato come carne e tradizionalmente viene presa la carcassa di pollo, anche se puoi cucinare la fricassea di pollo solo dai petti di pollo.
- Sventrato carcassa di pollo il mio, far scolare l'acqua, quindi tagliarlo a pezzi porzionati (lasciare la cresta per Brodo di pollo).
- Ne prendiamo abbastanza padella grande o calderone. Mettiamo il burro, lo scaldiamo sul fuoco.
- Friggere i pezzi di pollo nel burro. Ti consiglio di passare un paio di minuti e rimuovere la pelle dai pezzi di pollo. Non ci vorrà molto, ma migliorerà notevolmente il gusto del piatto. Il fatto è che durante la preparazione della fricassea la carne di pollo viene fritta solo leggermente e il grasso nella pelle non ha il tempo di sciogliersi e fuoriuscire. Penso che sarai d'accordo con me sul fatto che la pelle bollita non è molto gustosa, quindi la togliamo senza pietà, puoi lasciare la pelle sulle ali.
- Arrostire la carne fino a quando completamente preparato o fino a quando non è necessario "annerire". Friggere il pollo su tutti i lati fino a quando non sarà leggermente dorato.
- Mentre il pollo è fritto, sbucciate la cipolla, tagliate la cipolla a semianelli. Aggiungi la cipolla alla padella carne di gallina. Facciamo sobbollire tutto insieme a fuoco medio, assicurandoci che la cipolla sia stufata e non fritta.
- Quando gli anelli di cipolla diventano morbidi e traslucidi (sono letteralmente 5-7 minuti di cottura), mettete l'aglio tritato, mescolate, versate il vino bianco secco nella padella. Se non c'è vino, aggiungi mezzo bicchiere di brodo di pollo più un po 'di succo di limone. Ma devo avvertirti che senza vino il gusto della fricassea è molto più semplice.
- Salate e pepate leggermente, coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire la fricassea per 15 minuti a fuoco basso. Il profumo, devo dire, è fantastico.
- Aprire un barattolo champignon in scatola(125 gr. di peso netto). I funghi possono essere interi o affettati. Scolare bene l'acqua, aggiungere i funghi al pollo.
- Può essere utilizzato champignon freschi, ma in questo caso scegliamo funghi giovani, con cappelli non aperti. Negli champignon maturi, i piatti inferiori di solito hanno un intenso pigmento scuro, quindi c'è il pericolo di ottenere una salsa non bianca, ma grigia. Per questo preferisco funghi in scatola, non interrompono, ma completano solo il gusto Fricassea di pollo E la salsa risulta sempre bellissima.
- Mescoliamo il contenuto della padella in modo che i funghi siano distribuiti uniformemente su tutto il volume. Coprite con un coperchio e continuate a cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti. A questo punto, il pollo dovrebbe essere quasi pronto.
- Aggiungi la farina nella padella. Per evitare grumi versate la farina non a scivolo, ma distribuitela su tutta la superficie, quindi mescolate velocemente il tutto in modo che la farina si unisca al grasso del sugo.
- Versare immediatamente la panna o la panna acida. Prendiamo la panna acida a basso contenuto di grassi. Gusto per sale e pepe. Fino a quando la salsa bolle e si addensa, mescola costantemente il contenuto della padella.
- La salsa deve essere ricca di gusto, leggera, piuttosto densa e allo stesso tempo liquida. Se non hai calcolato un po 'e si scopre "
