Note fotografiche da Vienna, Austria e altri luoghi interessanti. Luoghi gustosi a Vienna Dove mangiare Wiener Schnitzel

È quasi impossibile elencare tutto ciò che vale la pena provare a Vienna dal punto di vista gastronomico: qui ci sono così tante ricette originali:

• Wiener Rindfleischsalat (insalata di manzo);
• Alt-Wiener Suppentopf (zuppa di carne con verdure e vermicelli);
• Beuschel (stufato di frattaglie leggere e altre di vitello o di maiale);
• Reisfleisch auf Wiener Art (gulasch con riso);
• Wiener Wäschermädln (albicocche in pasta con ripieno di marzapane);
• Wiener Schlosserbuben (prugne cotte nell'impasto con ripieno di marzapane);
• Wiener Brötchen (pane viennese con pesce, carne, pancetta e altri condimenti), ecc.

In quasi tutti questi ristoranti e caffè di Vienna troverai diversi piatti della cucina nazionale contemporaneamente e potrai consumare un pasto gustoso e soddisfacente.

Insomma, la vostra vacanza ha tutte le possibilità di diventare un vero e proprio tour enogastronomico. Buon appetito e impressioni indimenticabili!

Semplicemente prendere e scrivere un resoconto su come abbiamo visitato Vienna significa, nella migliore delle ipotesi, raccontare una storia già raccontata da decine di migliaia di turisti che ci sono stati. Anche se la città merita senza dubbio di essere raccontata, forse millecento volte... Proviamo però a discostarci un po' dalla tradizionale elencazione delle attrazioni e dirvi, in primo luogo, come possono essere viste comodamente. Forse questo sarà utile a qualcuno quando pianifichi un viaggio. E, in secondo luogo, parleremo un po 'di ciò per cui questa città è famosa in tutto il mondo. La città è famosa per la sua cucina. Questa non è austriaca o europea, vale a dire la cucina viennese.

Iniziamo, come al solito, con la colazione.

Cosa provare a Vienna

Cominciamo con ciò che apparentemente non è importante, ma il cibo e le bevande sono una parte importante della cultura locale. Anche senza essere in Austria, quasi tutti conoscono le parole “cotoletta viennese”, “strudel viennese” e “caffè viennese”. Sì, la cucina viennese è un'attrazione.

Colazione viennese

- questo non è un banale assorbimento del caffè mattutino con un panino durante la rasatura, e nemmeno della farina d'avena. È innanzitutto una cerimonia. A questa parte della dieta viene data importanza, forse più della cena. E non si tratta dell'abbondanza di piatti e del loro contenuto calorico - qui hai sempre una scelta - ma del processo stesso, del servizio e di un set di piatti insolito (anche se forse non per tutti).

Una classica colazione viennese comprende necessariamente un uovo alla coque, un panino o un croissant, burro, caffè, marmellate, prosciutto tagliato a fettine sottili, formaggio e... un bicchiere di vino bianco frizzante (sekt in tedesco). È così che, per pep, un cittadino locale rovescia un bicchiere di spumante fin dal mattino, per così dire ... È chiaro che puoi scegliere una colazione analcolica, ad esempio, con un bicchiere di succo d'arancia , ma la tradizione piace ancora.

Anche il caffè è una questione separata. Una guida locale sul suo sito web consiglia vivamente di non ordinare caffè espresso o americano nei bar locali. Un simile ordine, secondo lui, può semplicemente offendere i dipendenti dell'istituto. Il caffè qui è davvero delizioso, soprattutto il melange (questo è caffè viennese) - caffè con panna montata. Il cappuccino è comunque abbastanza buono.

Dopo una breve passeggiata cerchiamo un posto per il pranzo. Vale la pena cercare un posto in base a ciò che vuoi provare. E qui la cotoletta entra in scena.

Cotoletta alla milanese

(con la lettera maiuscola)

Vienna, ovviamente. Sfumatura - in alcuni locali è indicato: cotoletta viennese. Quindi la cotoletta viennese e la cotoletta viennese sono piatti diversi, anche se possono sembrare uguali. Se vuoi provare il piatto nazionale viennese, cerca la cotoletta viennese, a base di carne di vitello. La cotoletta viennese può essere fatta con carne di maiale, ma quella classica è di vitello. Devi stare attento con le porzioni. Le dimensioni di una cotoletta possono essere del tutto insopportabili per una persona anche con un forte appetito.

È consuetudine ordinare un'insalata di patate con cotoletta. Nonostante l'apparente semplicità, il piatto è molto, molto appetitoso e gustoso. Ma la cucina viennese non è ricca solo di cotoletta. Il Taffelsplitz è un vitello bollito servito in pentola con brodo. Molto piccante e molto gustoso.

Dolci in Austria

Qui per gli amanti dei dolci c'è una vera distesa. Lo strudel viennese è solo una piccola parte della dolce felicità che Vienna ha da offrire. Oltre allo strudel, vale ovviamente la pena provare la torta Sacher. Questo è un piatto cult che i viennesi cucinano sia a casa che nei caffè. La ricetta originale però è tenuta segreta dai pasticceri del Sacher Café. Cioè, puoi provare la torta menzionata nell'originale solo in questo bar.

Per cena potete concedervi le costolette: costolette di maiale o bistecche cotte su pietre roventi.

L'ultimo giorno, quasi per caso, siamo riusciti a imbatterci in un locale completamente autentico con divani trasandati, gente del posto e servizio con una totale mancanza di conoscenza di qualsiasi lingua diversa dal tedesco. Anche Bdyuda ha dovuto essere scelto praticamente a caso, perché con il tedesco va tutto davvero male. Di conseguenza, abbiamo ottenuto una Wiener Schnitzel (più piccola e peggiore rispetto al locale sopra descritto) e un'insalata di pollo, ma non un Caesar. Ma cucinato deliziosamente.

Se parliamo di cibo, non puoi aggirare il tema del bere. Cosa vale la pena provare a Vienna dalle bevande alcoliche e cosa, in linea di principio, la città ci offre. Andiamo ad aumentare il grado.

birra austriaca

Non aspettatevi un vasto assortimento nei bar e nei ristoranti. Di norma vengono offerti 2-3 tipi di birra. Del noto in Russia, ovviamente, Gesser ( Gosser).

Esistono molte altre varietà, ma non le vendiamo. In generale, la birra è di altissima qualità, ma non si può chiamare il paese un paese della birra. I bar di solito servono solo birra locale. La schiuma importata, nel nostro caso la Budweiser ceca, è stata catturata una volta in un ristorante che, a quanto pare, è tenuto dai cechi.

Vino austriaco

L’Austria è piuttosto orgogliosa della sua produzione vinicola, e per una buona ragione. Le liste dei vini nei ristoranti sono piuttosto ampie e offrono un'ampia e variegata selezione di vini locali.

Il vino è lo specchio del territorio. Quindi il vino locale non fa altro che confermare questa tesi e si trova da qualche parte tra la Germania e l'Ungheria.

Forte austriaco

Liquori. Nelle istituzioni, molto spesso puoi incontrare il tedesco Jägermeister (tedesco Jägermeister), ma Gurktaler è considerato nazionale. Una bevanda piacevole con una forza di 27 gradi.

Passiamo a drink più seri. Cominciamo con il più comune: la grappa. Sospetto che questa bevanda sia più per un turista. La grappa si ottiene dalla distillazione di vari frutti e bacche: prugna, albicocca, pera, mela. Non si discute sui gusti, ma la bevanda mi è sembrata molto disgustosa.

Vale anche la pena provare il rum Stroh: è disponibile in diverse versioni: 40, 60 e 80 gradi. Si differenzia dai rum giamaicani, cubani e altri classici per il gusto speziato dolciastro e per consistenza è più simile a un liquore che al rum.

In una parola, per i buongustai e semplicemente per gli amanti del cibo delizioso, Vienna è un posto fantastico.

Cosa vedere a Vienna

Se dieci anni fa, quando non potevo nemmeno sognare di viaggiare, mi chiedessero quale delle città europee vorrei vedere prima di tutto, direi Vienna o Roma. Ma è successo che gli anni passarono, viaggiai in quasi tutte le capitali europee, in alcuni luoghi diventai un frequentatore assiduo, e Vienna, che a quel tempo era già stata visitata da dozzine di miei amici, rimase in disparte fino a dicembre del questo l'anno scorso. Ma ora tocca a lei. Potete star certi che ho redatto il programma del mio soggiorno a Vienna in modo molto meticoloso, in modo da sfruttare al meglio i quattro giorni che avevo a disposizione. Ho letto libri di consultazione e guide, ho guardato fotografie, ho chiesto a persone che erano state a Vienna. Ma a Vienna non vale la pena andare solo a pranzo. Attrazioni qui ad ogni passo e in breve tempo vederle tutte non è così facile. Anche se con gli autobus turistici hop on hop off già familiari in Europa, questo compito è molto più semplice.

P recuperare il biglietto e viaggia tutto il giorno su comodi autobus con audioguida in lingua russa su tre percorsi e tutte le attrazioni di Vienna sono nelle tue tasche. Il clima a Vienna in primavera è eccellente: fresco, asciutto e confortevole.

Puoi scendere a qualsiasi fermata, fare una passeggiata, scattare foto e, dopo aver aspettato il prossimo autobus, andare oltre. Tutte le linee di autobus partono dalla fermata dell'Opera di Vienna. Lì ti verrà offerto un biglietto per lo spettacolo serale. Sono necessari almeno due giorni per percorrere tutti i percorsi e ricorda che questi autobus turistici non circolano la domenica. Devo dire che in città nei fine settimana non funziona praticamente nulla, quindi l'acquisto di souvenir dovrebbe essere pianificato nei giorni feriali.

Schizzi viennesi

L'edificio del Nuovo Municipio, abbastanza imponente di giorno, di sera fluttua verso di te come una gigantesca nave con torri-alberi, e gli alberi sono completamente ricoperti di lanterne multicolori e di varie forme.

Sotto gli alberi ci sono delle panchine e lì c'è il negozio viennese con salsicce e senape, annaffiate con punch. È interessante notare che Vienna, sebbene si trovi sul Danubio, sia stata costruita lontano da esso e sia stato costruito un canale per la consegna delle merci che arrivavano direttamente al centro. Il centro stesso è formalmente limitato da questo canale e dal Ring, una sorta di Boulevard Ring.

Lungo il Ring passano i tram, e lì si trovano quasi tutti gli edifici simbolo del periodo di massimo splendore dell'Impero austro-ungarico nel XIX secolo: la Borsa, l'Università, il Teatro Comunale, il Municipio, il Parlamento, i musei di storia della natura e dell'arte, l'Hofburg e l'Opera. Per raggiungere il centro è possibile utilizzare le due stazioni della metropolitana che vi si trovano, così come gli autobus, i cui percorsi sono molto confusi. I trasporti pubblici a Vienna sono pensati alla perfezione e sono economici: ci sono carte per tutti i mezzi di trasporto a 5 euro per 24 ore e a 10 euro per 72 ore. Ci sono anche le card per tre giorni a 18 euro, che danno diritto a uno sconto ai musei; affinché ripaghino è necessario visitare almeno cinque musei in tre giorni.

Penso che valga la pena acquistare queste carte anche se stai facendo un viaggio organizzato, perché fare una o due fermate sul tram viennese è un piacere e rende la vita molto più semplice. Ho vissuto nell'eccellente Deutschmaster Hotel, dove spesso soggiornano i nostri gruppi. Si trova a nord della tangenziale, a una fermata di tram da essa, e non ho riscontrato alcun inconveniente. Naturalmente, se i fondi lo consentono, è meglio stabilirsi in centro, più vicino alla Cattedrale di San Pietro. Stefano.

Le guide definiscono in qualche modo vagamente la dignità comparativa dei diversi musei. Ad esempio, prima della mia visita a Vienna, anche dopo aver studiato i cataloghi, non riuscivo a capire se ci fosse una differenza qualitativa tra il museo di storia delle belle arti e la pinacoteca dell'Accademia. Sembra che ci siano capolavori qua e là. Già, ma il Kunstistorische è uno dei musei più grandi del mondo, e l'Accademia è solo un'università, un'università qualunque, con bacheche, corridoi sporchi e studenti d'arte ansiosi e scarmigliati, dove al terzo piano c'è una piccola galleria con una dei migliori Bosch del mondo e una coppia di importanti anziani del XV secolo. Anche se ami Bosch e i vecchi tedeschi, come me, non c'è niente da fare lì per più di quaranta minuti.

Questo mi piaceva.

La diversità culinaria della cucina viennese è un'attrazione che attira turisti da tutto il mondo non meno del colosso medievale della Cattedrale di Santo Stefano, della maestosa bellezza dell'Hofburg e di Schönbrun, della sconvolgente originalità della casa Hunertwasser e di altre bellezze del grande capitale degli Asburgo. Oggi vi parleremo dei piatti più famosi della cucina viennese e vi lasceremo la possibilità di scoprire da soli i segreti degli chef locali. Credetemi, ne valgono la pena!

A proposito della Wiener Schnitzel

Immagine di Hornplayer

La cotoletta viennese è l'apice della tradizione culinaria della cucina viennese. Battuto a uno stato incredibilmente sottile, in una panatura croccante, si scioglie in bocca ed è difficile credere che sia carne di manzo. La cotoletta viene servita con salsa di mirtilli rossi e limone e solitamente è accompagnata da purè di patate o insalata di patate.

Si ritiene che la cotoletta sia stata introdotta al pubblico viennese dal feldmaresciallo Radetzky (sì, in onore del quale Strauss scrisse la sua Marcia), il quale, a sua volta, prese in prestito questa idea in Italia, dove aveva precedentemente prestato servizio per qualche tempo. Mi sembra che questa sia solo una leggenda, che, in altre parole, non rende la cotoletta meno gustosa...

Per gustare davvero la cotoletta viennese, è necessario "colpire" con la scelta di un'istituzione. Nella maggior parte dei posti in cui ho provato la cotoletta, era la solita braciola impanata, che viene servita in tutta la vastità della nostra Patria. Ma quando ti trovi nel posto giusto... Per i miei gusti, il ristorante più corretto è stato Figmueller, i cui proprietari affermano di avere la cotoletta più grande del mondo. Non lo so, ma le porzioni sono davvero abbondanti.

Sulla guerra tra Sacher e Demel

La Torta Sacher è forse il dolce più famoso della cucina viennese, paragonabile solo allo strudel.

Questa torta deve la sua apparizione nel 1832 a Metternich, il quale, organizzando un altro ricevimento per ospiti di alto rango, pretese che fosse preparato per loro un dolce davvero speciale. Purtroppo quel giorno lo chef era malato e il difficile compito ricadde sulle spalle del sedicenne Franz Sacher. Il giovane non ha deluso Metternich, gli ospiti erano contenti e la ricetta è stata messa al sicuro sullo scaffale.

Il figlio maggiore di Franz, Eduard, che lavorava per il famoso pasticcere viennese Demel, cambiò leggermente la ricetta di suo padre e fu il primo a vendere la torta con il "marchio" Demel, come si suol dire, al grande pubblico dal 1876. Qualche tempo dopo Eduard aprì il suo hotel e ristorante Sacher, dove serviva anche la torta Sacher.

Già nel 20° secolo scoppiò una guerra legale tra gli eredi di Sacher e Demel per il diritto di chiamare i loro prodotti l'originale torta Sacher. Dopo due decenni di contenzioso si è deciso che il nome Original Sacher-Torte con medaglia rotonda di cioccolato è rimasto al Sacher Hotel and Café, mentre da Demel si può ancora gustare la Eduard Sacher-Torte con medaglia triangolare. Nei negozi Demel e Sacher è possibile acquistare torte di diverse dimensioni in confezioni regalo. Ottimo ricordo!

A proposito, dopo aver visitato il ristorante Demel e il ristorante dell'hotel Sacher, ho concluso da solo che avrei dovuto visitarli entrambi. Innanzitutto, entrambi hanno un'ottima cucina. In secondo luogo, vale la pena vedere gli interni e gli abiti delle cameriere di Denel. In terzo luogo, il ristorante dell'Hotel Sacher propone una DELIZIOSA zuppa di verdure con brodo di manzo!

A proposito di melange

Visto che abbiamo parlato della torta Sacher, bisogna dire del melange, che con questo dolce si sposa molto bene. Melange a Vienna è quello che chiamiamo (sorpresa!) caffè viennese: caffè con latte a metà e panna sopra (normale, non montata). Molto gustoso, ma davvero molto calorico, quindi è meglio non lasciarsi trasportare.

A proposito di salsicce e birra

Bene, qui tutto è semplice. Le salsicce con la birra a Vienna possono essere mangiate ovunque. Sono costantemente belli. Il mio consiglio personale: non andate nelle birrerie! Vienna è migliore di qualsiasi ristorante. :) Cammina fino all'argine del Danubio, ci sono molte panchine e bancarelle che vendono salsicce e birra. Prendili entrambi, siediti sulla spiaggia e divertiti!

A proposito dello strudel

Lo strudel divenne popolare in tutto l'impero asburgico già nel XVIII secolo, anche se la ricetta più antica per la sua preparazione risale al 1696 ed è conservata nella Biblioteca comunale di Vienna. Si dice che l'antenato dello strudel siano i dolci zuccherati di Bisanzio. La parola strudel stessa risale all'antico tedesco, dove secondo gli etimologi significava "vortice".

A Vienna cercheranno di offrirvi uno strudel di mele ad ogni angolo. :) Il ricordo più bello dello "strudel" può essere una visita allo spettacolo dello strudel, dove viene cucinato davanti a voi e poi trattato. È sorprendente l'abilità del maestro dello strudel, che stende la sfoglia con le mani fino allo stato più sottile senza usare il mattarello, così come il fatto che la sfoglia è così sottile che si riesce a leggere il testo attraverso di essa.

Se mi chiedono dove cenare a Vienna, il più delle volte vi consiglio di andare al ristorante Figlmüller (tedesco: Figlmüller). Questo è uno dei ristoranti più famosi di Vienna e, nonostante il flusso costante di turisti, offre sempre una cotoletta molto gustosa e un buon servizio.

Il piatto più popolare in questo ristorante non è la classica Wiener Schnitzel, ma la tipica cotoletta Figlmüller (tedesco: Figlmüller Schnitzel), i cui bordi pendono dal piatto :)

2. Ci sono due ristoranti Figlmuller a Vienna. Il primo ristorante fu aperto da Johann Figlmüller nel 1905. Si trova dietro il Duomo di Santo Stefano, in via Wollzeile. Vista la crescente popolarità, nel 2001 è stato aperto un altro ristorante nella Bäckerstraße, a due passi dal primo.

3. Decorazione modesta per Natale.

4. Bar all'ingresso. Di solito ci sono folle di visitatori che non hanno prenotato un tavolo in anticipo sul sito. Puoi aspettare 10-15 minuti per un tavolo libero, con rare eccezioni durante i periodi di maggiore affluenza.

5. Tutto lo spazio libero nell'edificio viene utilizzato per i tavoli. Puoi sederti al piano terra in un seminterrato, al piano superiore sotto un soffitto a volta o in un edificio vicino, dove verrai accompagnato attraverso il corridoio dell'ingresso di un condominio. Anche nel corridoio, non lontano dalla cucina e dal bagno, hanno infilato due posti in una piccola apertura dove abbiamo avuto la fortuna di cenare tre anni fa.

7. Quella rara volta in cui non c'era quasi nessuno nella stanza accanto tranne noi. È durato circa cinque minuti :)

9. Non il tavolo più grande vicino alla finestra

10. Per le bevande è possibile ordinare vino o birra locale. La birra locale Ottakringer viene prodotta nel 16° distretto di Vienna. I vini più apprezzati sono solitamente il rosso secco Zweigelt (tedesco Zweigelt), il Blaufränkisch (tedesco Blaufränkisch) o il bianco Grüner Veltliner (tedesco Grüner Veltliner), il Riesling (tedesco Riesling).

12. Un'ottima aggiunta alla cotoletta è l'insalata di patate.

13. L'insalata di patate è un piatto freddo con una salsa insolita. Oltre all'olio di zucca, che si vede nella foto, l'insalata è condita con una salsa sconosciuta al gusto di limone.

14. A Figlmuller puoi acquistare un libro con ricette originali.

15. La cotoletta più grande di Vienna è la tipica cotoletta di Figlmüller.

16. La cotoletta originale di Figlmuller è composta da 250 grammi di carne di maiale, che viene battuta fino a ottenere uno spessore uniforme di 5 mm. Il diametro della cotoletta è di quasi 30 cm.

17. La classica cotoletta viennese è fatta con carne di vitello.

18. Via Wollzeile.

19. Una volta d'estate siamo rimasti in fila qui per un'ora e mezza. Questo ristorante serve solo vino per bevande.

Le fotografie sono raccolte da diverse visite al ristorante di Figlmüller. Gli ultimi scatti del vicolo sono stati fatti dal telefono :)

Di solito i ristoranti vengono visitati per i bellissimi interni originali e la deliziosa cucina. Figlmuller è più simile a un ristorante di una deliziosa cotoletta. A proposito, se non riesci a finire la tua cotoletta, la imballeranno in carta e in un pacchetto marchiato.
Hai un ristorante preferito da qualche parte?

Ti è piaciuta la voce?

Cotoletta alla milanese, strudel viennese, caffè viennese... Durante la mia prima visita a Vienna, non avevo mai provato tutti questi piatti della città, da cui prendono il nome. Ricordo come la sera girovagavamo per la città, cercando di trovare almeno un posto dove servissero lo strudel, ma ci imbattevamo solo in bar. Tuttavia, essendo arrivato a Vienna per la seconda volta, ero già completamente armato - con visite (e in alcuni posti anche prenotazioni) nei migliori ristoranti e caffè della cucina viennese.

Tuttavia, non pretendo di essere la verità, ma racconterò solo i luoghi in cui abbiamo visitato noi stessi. Quasi tutte queste strutture ci sono state consigliate da amici che vivono a Vienna da diversi anni e hanno l'opportunità di confrontare.

Cominciamo con la Wiener Schnitzel. Abbiamo scelto il ristorante Figlmüller, specializzato in cotolette da oltre 100 anni. Tuttavia, si è scoperto che non era così facile arrivarci. La sala era piena e proprio di fronte a noi il proprietario ha rifiutato l'ingresso a due cinesi, dicendo che non c'erano posti a sedere. Stavo per cercare un altro posto, ma Natasha mi ha convinto ad entrare. Il proprietario ci ha guardato attentamente e... ha trovato un ottimo tavolo per due. A quanto pare, il controllo facciale funziona qui. :-)

Abbiamo ordinato un paio di cotolette, ma quando ce le hanno portate è diventato chiaro che non potevamo mangiare così tanto. :-) Insieme abbiamo padroneggiato solo una porzione, e la seconda ci è stata offerta di concludere con noi - e abbiamo finito questa cosa deliziosa già a San Pietroburgo la mattina dopo.

Sembrerebbe che una cosa semplice sia un sottile pezzo di vitello impanato, e qui lo cucinano in modo tale da leccarti le dita.

Se improvvisamente volete ripetere la nostra esperienza, il ristorante si trova in Wollzeile Street, casa 5, nascosto in uno stretto vicolo. Questa è la zona della Cattedrale di Santo Stefano, letteralmente a un paio di minuti a piedi da essa.

Ma Vienna non è famosa solo per la cotoletta. C'è un altro piatto qui, non così famoso, ma esclusivamente viennese. Si chiama "Tafelspitz". L'hanno inventato, come si suol dire, per l'imperatore dell'Impero austriaco, Francesco Giuseppe I, che amava molto la carne, ma, essendo invecchiato, ha perso i denti e non poteva masticarla, come prima. Per compiacere l'imperatore, i cuochi bollirono la carne, portandola a un livello di morbidezza tale che il vecchio potesse facilmente sopportarla.

(le foto qui non sono mie, ero in questo ristorante senza macchina fotografica)

Il Tafelspitz è un tenero manzo bollito servito con contorni e condimenti. C'è un intero rituale nel mangiare questo piatto: non lo sapevamo, ma il cameriere ci ha detto tutto (per fortuna Natasha parla tedesco) e ci ha aiutato discretamente a fare tutto.

Quindi, per prima cosa, il brodo viene versato in una ciotola separata, che può essere mangiata con un cucchiaio.

Quindi dalla padella viene estratto uno speciale osso cerebrale, il cui contenuto viene spalmato su un pezzo di pane. Sale, pepe ed erbe aromatiche - a piacere. Puoi mangiare con le mani. :-)

E infine, tutto il resto: la carne viene trasferita in un piatto insieme a patate fritte (gnam-gnam!), salsa di panna acida con purea di rafano e spinaci.

Cosa posso dire: è bello essere un imperatore. : -) Mi è piaciuto tutto tranne gli spinaci. :-) E abbiamo provato questa gioia al ristorante Plachutta, via Wollzeile, casa 38, non lontano dal parco cittadino. Questo ristorante è specializzato in Tafelspitze (anche se ci sono altri piatti, ovviamente) ed è molto popolare, quindi è meglio prenotare in anticipo.

Un'altra scoperta per noi a Vienna è stata il modo in cui qui vengono cucinate le costolette. Li ho mangiati in tutto il mondo, ma Salm Bräu li ha superati tutti.

Trovarlo è facile: si trova vicino all'ingresso laterale dei Giardini Belvedere, Rennweg 8:

La gente del posto ci ha detto quali costolette sono fantastiche qui, quindi non abbiamo approfondito il menu per molto tempo: una porzione di costolette per due. E ce li hanno portati.

Quindi, abbiamo mangiato entrambi questa porzione enorme e ci siamo leccati le labbra. Il caso in cui vuoi sempre di più, ma il corpo rifiuta completamente. :-)

Ma passiamo ai dolci. :-) Abbiamo deciso di provare lo strudel di mele viennese con caffè viennese nel famoso caffè "Mozart", aperto dal 1794. Si trova in pieno centro, tra l'Opera e la Galleria Albertina, Albertinaplatz, 2: https://www.google.ru/maps/place/Caf%C3%A9+Mozart/@48.2036208,16.3693772,266m/data =!3m1!1e3!4m2!3m1!1s0x476d079c7350a9b9:0x5d54ebb3b1dc1785!6m1!1e1

Lo strudel si è rivelato soprattutto lode: l'impasto più sottile, il ripieno caldo e profumato di mele e noci e il gelato freddo.

Si dice che gli strudel locali vengano preparati secondo le stesse ricette, i cui originali sono conservati dal 1696 nella Biblioteca civica di Vienna.

E infine, una delle mie torte preferite, la cui ricetta nasce proprio qui a Vienna.

Stiamo parlando, ovviamente, della torta Sacher. Variazioni sul tema di questa torta si possono trovare anche in Russia, ma non possono essere paragonate all'originale "Sacher" viennese. Inoltre, esistono due versioni ufficiali di questa torta: il fatto è che il figlio del suo inventore, Franz Sacher, Eduard Sacher, lavorava nella pasticceria Demel, dove ha leggermente modificato la ricetta originale. Quando la torta divenne popolare, scoppiò una disputa legale tra i Sacher e la pasticceria Demel, la cui torta è più corretta, che durò quasi 30 anni, finché le parti giunsero ad un compromesso: la torta Sacher divenne nota come "Torta Sacher Originale". " (con un sigillo rotondo di cioccolato) e una variante della pasticceria "Demel" - "Torta Demelevskij Sacher" (con un sigillo triangolare di cioccolato).

Ho scelto la versione originale e sono andata a provarla al caffè "Sacher", che si trova nell'hotel omonimo - è dietro l'angolo del "Mozart", di fronte all'Opera.

Tutto come ha ordinato il medico: sigillo rotondo, presentazione rigorosa.

La torta è proprio come piace a me: senza dolcezza stucchevole, con note crostate di cioccolato e albicocca. Mi è piaciuta così tanto che ho comprato un'altra torta intera come regalo per mia madre, anche lei è la mia amante.

Per ora è tutto, altrimenti la saliva scorre già. Se stai mangiando adesso, buon appetito. :-)

I miei viaggi passati.