Gelato fatto in casa. Gelato cremoso ai frutti di bosco

Il gelato artigianale più delizioso - nella nostra selezione! Prepara quello che ti piace: gelato, cremoso, cioccolato!

• crema dal 33% - 200 ml;
• latte - 100 ml;
• tuorli d'uovo - 2 pezzi;
• zucchero - 60 g;
• baccello di vaniglia - 1 pz.

Unire il latte e lo zucchero in una piccola casseruola dal fondo pesante. Tagliamo il baccello di vaniglia per tutta la lunghezza con la lama di un coltello, togliamo i semi e aggiungiamo anche alla massa di latte. Grazie alla vaniglia il gelato è saturo di un delizioso sapore naturale, ma in assenza di questo ingrediente si può cavarsela con una bustina di zucchero vanigliato o un pizzico di vanillina. Riscaldiamo la miscela a caldo, ma non portiamo a ebollizione.

In un altro contenitore, macinare delicatamente i tuorli con una frusta. In questo caso, dobbiamo solo raggiungere l'uniformità: non dovremmo battere la massa, altrimenti potrebbe formarsi della schiuma sulla superficie, il che complicherà il processo di produzione del gelato.

Versare il latte caldo nei tuorli schiacciati a filo, mescolando continuamente il composto.

Versare la composizione risultante in una casseruola, accendere un piccolo fuoco e cuocere fino a quando non si addensa leggermente. È importante non surriscaldare il latte, altrimenti i tuorli potrebbero cagliare! Per evitare questo inconveniente, scegliete una casseruola dal fondo spesso per cuocere la panna e fatela cuocere a fuoco lento. Inoltre, non dimenticare di mescolare costantemente la crema, soprattutto sul fondo (è più comodo usare una spatola di silicone per questo).

Controlliamo la prontezza come segue: fai scorrere il dito lungo la spatola di silicone. Se la traccia rimane chiara e non nuota con la panna, togliere immediatamente la padella dal fuoco.

Suggerimento: se i tuorli sono ancora arricciati, puoi macinare la massa attraverso un setaccio fine o frullare con un frullatore ad immersione. Tuttavia, purtroppo, non sarà più possibile evitare il gusto dell'uovo nel gelato. In questo caso, è meglio togliere la padella dal fuoco prima piuttosto che dopo.

Raffreddare la panna appena preparata a temperatura ambiente. Contemporaneamente montate a neve ben ferma la panna fredda.

Alla massa cremosa montata, spalmare la panna raffreddata e mescolare. Mettere il composto in freezer per 3 ore. Durante questo periodo è necessario estrarre il contenitore 5-6 volte e mescolare accuratamente la massa per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio e ottenere una consistenza liscia e uniforme.

Quando la consistenza del bianco diventa simile al gelato soft e sarà difficile da mescolare, trasferite la massa in uno stampo di silicone, coprite con un coperchio e mettete in freezer per altre 3-4 ore (potete lasciarlo tutta la notte) .

Prima di servire, lasciare riposare il gelato ghiacciato per un po' a temperatura ambiente. Quindi raccogliamo una massa leggermente sciolta con un cucchiaio da gelato e formiamo delle palline. Facoltativamente, integriamo il dessert con gocce di cioccolato, foglie di menta o frutti di bosco.

Ricetta 2: gelato fatto in casa - gelato alla crema

• 500-600 gr di panna da montare (contenuto di grassi dal 30%)
• 100 gr di zucchero a velo (o zucchero semolato)
• un pizzico di vanillina

Metti la panna fredda, lo zucchero a velo e un po 'di vanillina in una ciotola profonda. Sbattere fino a ottenere una schiuma soffice e stabile per 4-5 minuti.

Metti la miscela montata in un contenitore di plastica.

Lo mettiamo nel congelatore per la notte.

Tiriamo fuori un gelato già pronto, lo lasciamo scongelare un po 'e possiamo stenderlo in ciotole.

Tale gelato può essere preparato in diversi modi - con l'aggiunta di cacao (carruba), frutti di bosco congelati - è particolarmente gustoso con il caprifoglio (solo i frutti di bosco devono essere prima frullati con un frullatore, quindi aggiunti al composto montato e sbatteti di nuovo ).

Ricetta 3: come fare il gelato fatto in casa?

La ricetta del gelato artigianale può essere riprodotta a casa, risulterà molto gustosa, naturale e il gusto sarà come quello di un gelato sovietico.

• tuorli d'uovo (4 pz.);
• latte (300 ml);
• crema (33%, 300 ml);
• zucchero a velo (180 g);
• vanillina (½ cucchiaino).

Quindi, prima di tutto, portate a ebollizione il latte e poi raffreddatelo a circa 30 gradi.

Aggiungere lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato ai tuorli.

Abbiamo battuto.

Aggiungiamo il latte. Abbiamo battuto di nuovo.

Accendiamo un fuoco silenzioso e, mescolando, teniamo finché il composto non si addensa. Come consigliano tutti intorno, puoi controllare la densità facendo scorrere il dito sulla spatola: se rimane un segno chiaro, la miscela è pronta.

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi mettete in frigorifero.

Nel frattempo montare la panna.

Mescolare con la panna fredda.

Trasferiamo l'intero composto in un contenitore in cui ci sarà poi comodo frullare il futuro gelato con un frullatore.

Poi lo tiriamo fuori e velocemente (in modo che il gelato non abbia il tempo di sciogliersi) mescoliamo con un frullatore.

Rimettetela in freezer per 2 ore. Ripetiamo la procedura altre 2-3 volte con un intervallo di 30-60 minuti. Grazie al frullatore il gelato avrà la struttura desiderata. Il frullatore ti consente di macinare i cristalli di ghiaccio e formare una massa d'aria.

Quando il gelato è completamente congelato, tiralo fuori e usa un cucchiaio speciale per fare le palline. Prima puoi mettere il gelato in frigorifero per 15 minuti in modo che si sciolga un po '- sarà molto più comodo fare le palline.

Distribuiamo il gelato nelle coppette e cospargiamo o versiamo con quello che più vi piace. Sono cioccolato grattugiato. Il gelato fatto in casa non è inferiore al gusto del gelato acquistato in negozio, ed è garantito che non contenga additivi "extra" in termini di contenuto. Ricetta verificata.

Ricetta 4: gelato al latte fatto in casa

• latte - 1 bicchiere;
• burro - 25 grammi;
• tuorlo d'uovo - 1 pezzo;
• zucchero - ½ tazza;
• zucchero vanigliato - 5 grammi;
• amido - ½ cucchiaino.

In una ciotola profonda, unisci zucchero, amido di mais e zucchero vanigliato.

Aggiungere un tuorlo d'uovo.

Macina la massa fino a che liscio. Versare un po' di latte.

Invia il latte rimanente al fuoco. Aggiungere 25 grammi di burro. Il burro deve essere vero, composto al 100% da crema di latte vaccino. Portare la miscela a ebollizione.

Versare il composto di uova nel latte bollito. Mescolando, portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e mettere in acqua fredda. Raffreddare, mescolando di tanto in tanto.

Versare il composto freddo negli stampini. Può essere una forma grande o piccole porzioni. Ho un grande stampo in silicone e stampi per macchinine.

Invia gli stampi al congelatore per un paio d'ore.

Il gelato da piccoli stampi sarà pronto in 30-50 minuti. È molto facile estrarlo dagli stampi in silicone.

Da uno stampo grande, spalmare il gelato con un cucchiaio su piatti porzionati. È incredibilmente gustoso, tenero e fragrante.

Ricetta 5: come fare il gelato in casa

• 0,5 litri di panna (maggiore è il contenuto di grassi, più buono sarà il gelato)
• ¾ tazza di zucchero
• 4 uova di gallina
• Biscotti al cioccolato (o altri gusti)

Rompere le uova in una ciotola e aggiungere lo zucchero.

Sbattere bene con una forchetta e macinare lo zucchero. Versate la panna e mescolate ancora bene.

Versare la massa risultante in una piccola casseruola e accendere un fuoco molto lento. Mescolare costantemente, non portare a ebollizione, altrimenti le uova cagliano. Togliere dal fuoco, quando la massa inizia ad addensarsi, la consistenza dovrebbe assomigliare alla panna acida liquida.

In totale, la padella impiegherà dai 15 ai 20 minuti a fuoco Bene, puoi anche scoprire la prontezza della consistenza desiderata passando il dito sul cucchiaio. Se il cucchiaio è ricoperto di crema e rimane un'impronta digitale, la miscela per il gelato artigianale è pronta.

Dopo aver tolto dal fuoco, versare la massa in qualsiasi piatto conveniente per il congelamento. In generale è possibile utilizzare qualsiasi contenitore in plastica per alimenti.

Aggiungi eventuale riempitivo (in questo caso, biscotti sbriciolati, oppure puoi usare frutti di bosco, gocce di cioccolato o pezzi di frutta).

Lasciare riposare per circa un'ora per consentire al composto di raffreddarsi leggermente (il composto si raffredderà più velocemente se si mette il contenitore in un lavandino di acqua fredda). Quindi trasferire il contenitore con la miscela nel congelatore. Il gelato fatto in casa si solidificherà e gradualmente si addenserà. Il tempo di addensamento può variare dalle 5 alle 6 ore, quindi è meglio farlo di notte o al mattino, che sarà goduto entro la sera.

Prima di servire, togliere dal congelatore il contenitore del gelato artigianale con panna e metterlo in frigorifero per 20 minuti. Dal gelato preparato, arrotolare un cucchiaio (se non c'è un cucchiaio da gelato speciale) in palline e metterlo in bicchieri alti, ciotole o piatti. Il gelato può essere decorato con cioccolato grattugiato o frutti di bosco. Servire subito. Buon Appetito!

Ricetta 6: come fare il gelato dal latte? (foto passo passo)

• latte - 2,5 tazze
• zucchero - 1 tazza
• vanillina - a piacere

Versate il latte in un pentolino fatto in casa, portate il latte ad ebollizione, quindi togliete il pentolino dal fuoco e lasciate raffreddare il latte ad una temperatura di 36 gradi.

Aggiungi lo zucchero e la vanillina ai tuorli (se vuoi fare il gelato alla vaniglia e non il gelato normale). Mescolare bene e macinare la massa. Per fare questo, puoi usare un frullatore.

Mescola costantemente la massa risultante, versandovi il latte in un filo sottile.

Riscaldiamo la miscela finale a fuoco basso, senza smettere di mescolare. Il composto deve diventare denso.

La miscela risultante, la nostra crema viene prima raffreddata, quindi la mettiamo in frigorifero.

Versare la crema in una ciotola separata. Montare la panna fino a farla diventare densa.

Aggiungi la panna montata alla panna raffreddata e mescola la massa.

La miscela viene trasferita in un contenitore di plastica, chiuso con un coperchio, e posto nel congelatore per un'ora. Quindi estraiamo una miscela leggermente congelata, sbattiamo con un mixer e la rimettiamo nel congelatore. Ripetiamo di nuovo la procedura.

Quindi lasciamo la massa del futuro gelato per 3 ore nel congelatore. Ecco il nostro gelato. Per ammorbidire leggermente il gelato, metterlo in frigorifero per 20 minuti prima di servirlo.

Ricetta 7: delicato gelato al cioccolato (con foto passo dopo passo)

Come sai, il gelato fatto in casa è molto più gustoso e salutare di quello acquistato in negozio. Suggerisco di fare il gelato al cioccolato fatto in casa. Si è rivelato morbido, omogeneo, senza granelli di ghiaccio. Ha un gusto e un colore ricchi di cioccolato.

• 50 g di cioccolato;
• 3 bicchieri di latte;
• 4 tuorli;
• 200 grammi di zucchero.

Sbattere i tuorli d'uovo sbattuti nella miscela di cioccolato al latte. Per evitare che i tuorli si rapprendano, versateli a filo e mescolate subito. Mettere a fuoco lento e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa, senza far bollire il composto.

La consistenza della miscela dovrebbe essere tale che se passi il dito sul cucchiaio, rimarrà una traccia.

Versare la miscela di gelato al cioccolato fatto in casa in uno stampo adatto al congelatore, coprire con un involucro di plastica o un foglio e metterlo nel congelatore per congelare per 3 ore.

Per congelare e servire il gelato è conveniente utilizzare coppette di cartone usa e getta.

Il delizioso gelato al cioccolato fatto in casa è pronto.

Ricetta 8: gelato fatto in casa con latte condensato (con foto)

• Crema 33% - 500 g
• Latte - 200 ml
• Uovo di gallina - 4 pezzi
• Vanillina - 2 g
• Latte condensato - 100 g
• Zucchero a velo - 6 cucchiai

Separare i tuorli di pollo dalle proteine. Sbattere i tuorli con tre cucchiai di zucchero a velo fino a quando la massa del tuorlo è chiara. Montare a neve ferma gli albumi con il restante zucchero a velo.

Versare il latte nel composto di tuorlo e sbattere con una frusta.

Montare la panna con un mixer fino a renderla cremosa. Aggiungi il latte condensato. Mescolare fino a che liscio.

Aggiungere la miscela di tuorlo e latte e la vaniglia alla massa cremosa. Frusta.

Aggiungere gli albumi montati a neve. Sbattere con un mixer o una frusta.

Coprite il contenitore con pellicola trasparente e mettete in freezer. Dopo un'ora, togliere il gelato e mescolare. Ripeti questa procedura altre 2-3 volte e lasciala fino a quando non sarà completamente congelata.

Il gelato artigianale è pronto!

Ho amato il gelato fin dall'infanzia. Lo compravo sempre in negozio, ma poi ho imparato a farlo a casa da solo. Che tipo di gelato non ho cucinato, ma il mio preferito era il gelato ai frutti di bosco con mirtilli rossi e lamponi. Il gelato fatto in casa risulta essere gustoso e più salutare di un prodotto acquistato in negozio, poiché non contiene vari additivi nocivi e olio di palma. Il gusto del gelato è cremoso per la presenza di panna negli ingredienti, tuttavia in esso si avverte molto bene il gusto di mirtilli rossi e lamponi. Questo dolce è semplicemente irresistibile! Spero ti piaccia anche tu.

In una ricetta fotografica passo-passo, viene utilizzata una pentola a cottura lenta durante la preparazione del gelato. Tuttavia, nulla può impedirti di riscaldare il latte e la panna in modo tradizionale sul fornello.

Ingredienti:

• Latte - 200 ml,
• Crema - 200 ml,
• Mirtilli rossi - 1 cucchiaio
• Lamponi - 2 cucchiai,
• Tuorli d'uovo - 3 pezzi,
• Zucchero - 2 cucchiai.

Processo di cottura:

Per fare il gelato è necessario utilizzare latte con un contenuto di grassi di almeno il 3,2%. Anche la crema dovrebbe essere piuttosto grassa, il loro contenuto di grassi dovrebbe essere del 32-33%. Mescolare la panna con il latte e versarli nella padella. Quando si riscaldano i latticini in una pentola a cottura lenta, selezionare la modalità "Milk porridge". Portare a ebollizione la miscela risultante, ma non far bollire a lungo.

Separare i tuorli dagli albumi. Li mettiamo in una ciotola profonda e con l'aiuto di un mixer sbattiamo fino a renderli spumosi. Quindi, aggiungendo lo zucchero semolato, continua a sbattere il tutto per circa tre minuti. Aggiungi i tuorli sbattuti con lo zucchero in una casseruola con latte e panna o in una ciotola multicooker. Portare a ebollizione la miscela e farla bollire per altri tre minuti, mescolando di tanto in tanto.

In una ciotola separata, usando un frullatore, macinare i mirtilli e i lamponi fino a ottenere una consistenza di purea. Aggiungere la purea di frutti di bosco al composto di uova e latte. Nella pentola a cottura lenta, selezionare nuovamente la modalità "Milk porridge" o scaldarla a fuoco basso sul fornello. Dopo l'ebollizione, cuocere il gelato per circa un minuto.

La miscela risultante può essere inviata al gelatiere. Può congelare correttamente. Oppure raffreddare il composto a temperatura ambiente e metterlo in freezer per 8 ore. Durante questo periodo, il gelato dovrà essere mescolato più volte.

Grazie a Julia Astafieva per la ricetta e la foto.

Buon appetito e buone ricette!

Tutti lo adorano, sia adulti che bambini. Il gelato è un prodotto che probabilmente non cesserà mai di essere richiesto. Ma sorge la domanda: è possibile cucinare la tua prelibatezza preferita a casa? Scopriamolo.

Storia del gelato

Questa deliziosa prelibatezza, amata da quasi tutti, ha già più di 5mila anni. Sì, nel 3000 a.C. l'élite cinese si concesse un dolce fatto con una miscela di semi di neve, ghiaccio, limone, arancia e melograno. E la ricetta di questa prelibatezza e di un'altra, più semplice, a base di latte e ghiaccio, è stata tenuta segreta per diversi millenni, ed è stata rivelata solo nell'XI secolo d.C.

Anche nell'antichità ci sono molti riferimenti al gelato, sia in Grecia che a Roma. Ippocrate ha parlato dei suoi benefici. E durante il regno di Alessandro Magno, amavano banchettare con bacche e frutti congelati.

Per la neve venivano mandati in montagna degli schiavi, che si allenavano anche appositamente per poter correre veloci. Dopotutto, era necessario avere il tempo di volare dalle montagne prima che la neve si sciogliesse.

E proprio alla fine del XIII secolo, Marco Polo dai suoi viaggi portò in Europa una nuova ricetta per una prelibatezza, per la quale veniva usato il salnitro per congelare. Da quel momento in poi, nessuna cena aristocratica e reale poté fare a meno del gelato.

Le ricette sono state mantenute con la massima riservatezza. E i gelatai erano oggetto di invidie e intrighi crudeli tra la nobiltà, venivano addirittura portati via l'uno dall'altro, tentandoli con alcune allettanti promesse. E poi di più: la ricetta del gelato, in generale, è diventata un segreto di stato.

È strano sentirne parlare ora, quando il dessert può essere acquistato in qualsiasi negozio di alimentari e, ovviamente, puoi cucinarlo da solo. E a casa il gelato è facile da fare, anche senza gelatiera. Il segreto si è avverato.

Tipi di gelato

Torniamo al nostro tempo. La delicatezza moderna può essere classificata per composizione, gusto, consistenza. Ad esempio, la composizione del gelato è suddivisa come segue:

• Una prelibatezza a base di grassi animali (plombir, latte e panna).
• Gelato preparato sulla base di grasso vegetale (coca cola o olio di palma).
• Gelato alla frutta. Un dessert duro a base di succo, purea, yogurt, ecc.
• Sorbetto o sorbetto. Gelato morbido. Panna, grassi e uova vengono aggiunti molto raramente alla composizione. A volte la ricetta contiene alcol debole. Preparato da succhi di frutta e bacche e purea.

I gusti sono molto diversi. La dolcezza fredda può essere cioccolato, vaniglia, caffè, frutti di bosco, frutta, ecc. In generale, ci sono più di settecento gusti di dessert al mondo. Certo, siamo tutti abituati al fatto che il gelato sia un prodotto dolce.

Ma in effetti, qualunque cosa sia: con ciccioli di maiale, aglio, pomodoro e pesce. La varietà del tuo dessert preferito è semplicemente incredibile.

La divisione per consistenza implica la divisione del gelato in rassodato (produzione), morbido (ristorazione pubblica) e artigianale. Come cucinare quest'ultimo, considereremo in questo articolo.

calorie del gelato

Il contenuto calorico del prodotto dipende dal suo tipo. Ad esempio, 100 grammi:

• gelato - 225 kcal;
• gelato alla crema - 185 kcal;
• dolcetti al latte - 130 kcal;
• ghiacciolo - 270 kcal.

E anche il valore energetico cambia a causa degli additivi. Il gelato al cioccolato sarà già di 231 kcal. E se il gelato al latte viene preparato con cioccolato, avrà anche un valore nutritivo più elevato: 138 kcal. Tuttavia, pur essendo a dieta, puoi scegliere per te il dessert meno ipercalorico.

Fatto interessante e ricetta curativa

A proposito, è confermato che il gelato è un'eccellente prevenzione di una malattia come la tonsillite. E c'è una ricetta raccomandata dai medici come cura per il raffreddore. Per lui, devi prendere 20 aghi di pino e sciroppo di lamponi.

• Schiacciare bene gli aghi in un mortaio, versarli in una ciotola con lo sciroppo, mescolare bene e filtrare in un contenitore per gelato.
• Versate sul composto mezzo bicchiere di succo d'arancia naturale e sopra il tutto mettete una pallina dolce.

Il dessert contiene un'enorme quantità di vitamina C. Ciò significa che è uno strumento eccellente per prevenire il raffreddore.

Come fare il gelato a casa in una gelatiera

Con un meraviglioso dispositivo chiamato gelatiera, puoi preparare facilmente e rapidamente un delizioso gelato a casa. La tua attenzione: 2 semplici ricette per il dispositivo, il cui volume è di 1,2 litri.

Occorrente: un bicchiere (250 ml) di latte intero e panna e 5 cucchiai di zucchero. Prima di caricare nella gelatiera, tutti i componenti vengono accuratamente miscelati, è meglio usare un mixer per questo. Versare il composto nel recipiente dello strumento e poi cuocere secondo le istruzioni.

Importante! La tazza del dispositivo non deve essere riempita più della metà.

Per preparare il gelato occorrono: 350 ml di panna grassa, un bicchiere di latte, 5 cucchiai di zucchero e 3 tuorli. Mescolare latte e panna, versare in una casseruola dal fondo spesso e mettere sul fuoco (fuoco medio). La miscela, mescolando continuamente, deve essere riscaldata a 80 ° C.

Importante! Non portarlo mai a ebollizione!

A parte, è necessario cuocere i tuorli montati con lo zucchero. Ora è necessario uniformare la temperatura del composto cremoso di latte e dei tuorli. Per fare questo, prima aggiungi un po 'di panna calda (mescolando continuamente) ai tuorli, quindi versa i tuorli nella panna.

La massa va rimessa a fuoco e continua a cuocere finché non si addensa. In anticipo, sotto questa miscela, devi mettere una ciotola per il raffreddamento in frigorifero. Quindi versaci dentro una composizione densa. Mescolare energicamente fino a quando non si raffredda. E solo quando il composto raggiunge la temperatura ambiente versatelo nella gelatiera.

Queste ricette di gelato sono basilari. Possono essere integrati con qualsiasi componente aromatico.

Gelato a casa - ricetta fotografica passo dopo passo

Conosci un gelato così speciale come il gelato premium? Non è conveniente per un normale acquirente, è molto costoso. Dopotutto, è fatto con ingredienti naturali.

Ma vale la pena lavorare un po 'ea casa, senza gelatiere speciali, puoi creare un vero gelato con frutti di bosco non peggiore di quello che hai visto senza poterlo banchettare.

Quale bacca sarebbe la migliore in questo gelato? Qualsiasi, scegli in base ai tuoi gusti: ciliegie, ciliegie, lamponi, fragole. Puoi manovrare con sfumature di gusto, sfumando quelle che ti piacciono. Ad esempio, 50 g del tuo cioccolato preferito o la stessa quantità di succo di limone ti aiuteranno in questo.

Questa ricetta del gelato può essere leggermente modificata per portarci un po 'di età adulta. Per fare questo, devi solo versare un po 'di liquore nella massa raffreddata.

Il tuo segno:

Tempo di cottura: 5 ore 0 minuti

Quantità: 5 porzioni

ingredienti

• Crema grassa: 2 cucchiai.
• Ciliegie (qualsiasi altra stagione): 2.5 art.
• Latte: 0,5 cucchiai.
• Zucchero: 0,5 cucchiai.
• Sale: un pizzico

Istruzioni per la cottura

Rimuovere i noccioli dalle ciliegie lavate. Trasferisci una tazza e mezza di frutti di bosco in una casseruola. Tagliate il resto a metà e lasciate riposare in frigorifero per un po'.



Bollire le ciliegie selezionate con zucchero, latte, un bicchiere di panna e sale.



Prima dell'ebollizione - a fuoco medio, dopo aver impostato la modalità di combustione minima del bruciatore, altri 15 minuti. È qui che potrebbe essere in agguato il primo fallimento, se non hai controllato in anticipo i latticini, quanto sono freschi. Non ho controllato, ero troppo pigro per far bollire un po' di panna e latte a parte. E la panna cagliata o il latte, ora chi lo capirà ?! In una parola: il latte e la panna devono essere freschi e non cagliati.



Nel processo di preparazione della base per il gelato, prova. Dopotutto, qualcuno vuole molto dolce, ma per qualcuno è inaccettabile.



Mescolando la massa, aggiungi la crema rimanente. Non dovresti prendere un mixer per questi scopi, anche se alcune ricette lo consigliano. Ho iniziato a sbattere la massa cotta con un mixer in modo che diventi omogenea. E pensare? In primo luogo, quanto e come deve essere utilizzato un mixer per tritare le ciliegie o qualsiasi altra bacca? In secondo luogo, lo stesso mixer ha reagito e si è illuminato. Ho lavato tutta la cucina con gocce dolci.



Mescolate il tutto e fate raffreddare.



Quando puoi mettere il gelato in frigorifero, versalo in un contenitore per alimenti. Preferibilmente uno progettato per congelare il cibo e sarà sigillato ermeticamente. Ponetela in freezer per circa un'ora.



Quindi devi sbatterlo con una frusta (un mixer è molto appropriato qui) almeno un paio di volte. Una volta l'ho fatto, e prima di andare a letto me ne sono dimenticato. Mi sono ricordato la mattina. E in realtà ha ricevuto una roccaforte. Ho dovuto riaccendere il frullatore. Non all'altezza della frusta o della forchetta.



Inoltre, era necessario battere tutto con i resti di ciliegie, languendo in attesa del loro tempo in frigorifero.



Per rendere il gelato liscio e tenero, dopo un'ora mi sono assicurato e l'ho montato di nuovo con l'aiuto di una frusta.



E ancora, il gelato sta aspettando il congelatore. Ma un'ora dopo... bellezza e bontà!

Vale la pena menzionare l'unico inconveniente di tale gelato. Può iniziare rapidamente a sciogliersi. Quindi, sbrigati!

Come fare il gelato al latte fatto in casa

Per preparare in casa un delizioso gelato al latte fatto in casa, devi prendere i seguenti ingredienti:

• un litro di latte;
• 5 tuorli;
• 2 tazze di zucchero;
• 100 gr. Burro;
• un cucchiaino di amido.

Cucinando:

1. Metti il ​​\u200b\u200bburro in una casseruola, versa il latte nello stesso posto, mettilo sul fuoco e, mescolando continuamente, porta a ebollizione la massa. E rimuovi immediatamente il contenitore dal fuoco.
2. Sbattere con una frusta fino a ottenere tuorli, zucchero e amido lisci.
3. Aggiungere un po' di latte al composto di tuorli. Hai bisogno di abbastanza liquido in modo che (la miscela) risulti della stessa consistenza della panna acida liquida.
4. Rimettete sul fuoco i piatti con latte e burro, versateci i tuorli con lo zucchero. L'intera composizione deve essere continuamente mescolata con un cucchiaio.
5. Quando la massa risultante bolle, deve essere tolta dal fuoco e mettere la padella per il raffreddamento in un contenitore pre-preparato con acqua fredda. La cosa principale è non dimenticare che il gelato interferisce instancabilmente.
6. Dopo il raffreddamento, la crema va versata negli stampini oppure riposta direttamente nella teglia in freezer. Tuttavia, se metti il ​​\u200b\u200bfuturo gelato in una casseruola, devi estrarlo ogni 3 ore e impastare bene la massa. Questo è necessario affinché il ghiaccio non si formi all'interno del gelato.

Una tale delicatezza porterà piacere a tutte le famiglie senza eccezioni.

Come fare il gelato alla crema fatto in casa

Con l'aggiunta di panna al gelato fatto in casa, diventerà ancora più ricco e gustoso del normale caseificio. Qui è necessario preparare i seguenti componenti:

• crema grassa (dal 30%) - un bicchiere;
• latte: un bicchiere;
• tuorli - da 4 a 6 pezzi;
• zucchero semolato - mezzo bicchiere;
• un cucchiaino di zucchero vanigliato.

Cucinando:

1. Bollire il latte, quindi toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare. Deve essere caldo. Se hai un termometro speciale, puoi controllare la temperatura. Hai bisogno di 36–37 °C.
2. Sbattere i tuorli e lo zucchero normale più la vaniglia.
3. Sbattendo costantemente con una frusta, versare la massa di tuorlo nel latte in un filo sottile.
4. Mettete tutto sul fuoco, a fuoco basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno fino a quando il composto diventa denso.
5. Posizionare il contenitore refrigerante in un luogo fresco.
6. A parte, in una ciotola, sbattere la panna fino a formare delle capesante e aggiungerle alla massa fredda. Mescolare.
7. Trasferire il gelato ottenuto in una ciotola di plastica, chiudere e mettere in freezer per 1 ora.
8. Non appena il gelo afferra la composizione (in un'ora o 40 minuti), deve essere tolto e montato. Dopo un'altra ora, ripetere nuovamente la procedura. Mettere il gelato in freezer per 2 ore.

Prima di servire, il gelato deve essere trasferito dal congelatore al frigorifero per 20 minuti. Come decorarlo in tazze (ciotole) racconterà la fantasia.

Come cucinare il gelato a casa

Ci sono molte ricette per fare il gelato. Considereremo due di loro.

In questo gelato si uniscono solo tre ingredienti: mezzo litro di panna al 30%, 100 grammi di polvere (si può prendere lo zucchero a grana fine), un po' di vanillina. La crema deve essere prima raffreddata. A proposito, più sono grassi, meno gelato si ottiene nel gelato.

Tutti i componenti vengono montati per 5 minuti fino a formare una schiuma stabile. Trasferire la massa risultante in un piatto di plastica, chiudere bene il coperchio o il film e inviarlo al congelatore durante la notte. E al mattino, prendilo, lascia che il delizioso si scongeli un po 'e divertiti!

Per la seconda ricetta occorre:

• 6 proteine;
• latte o panna (solo a basso contenuto di grassi) - un bicchiere;
• panna (necessaria per montare) dal 30% a 300 ml;
• 400 grammi di zucchero semolato;
• vanillina - facoltativo, quantità - a piacere.

cucinando gelato a casa:

1. In una ciotola dal fondo spesso mescolate la panna con il latte (o panna magra) e lo zucchero (non tutto, 150 grammi). Mettete la padella sul fuoco lento e mescolate continuamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi togliere i piatti dal fuoco, raffreddare e metterli nel congelatore.
2. Successivamente, è necessario separare attentamente le proteine. Versare lo zucchero rimasto in una tazza profonda e asciutta, versare i bianchi e sbattere con un mixer con un'accelerazione graduale. Dovresti ottenere una tale schiuma che anche quando capovolgi la ciotola, la massa rimane immobile.
3. Quindi è necessario ottenere una crema ben fredda con lo zucchero e versarvi poco a poco i bianchi, mescolando delicatamente il tutto. Di conseguenza, dovrebbe formarsi una massa omogenea. Dopo averlo spostato in uno stampo, metterlo in freezer per un'ora. Trascorso questo tempo, estrarre il gelato, mescolare e tornare nella camera. Ripeti i passaggi in un'ora e mezza. E dopo 2 ore, il gelato è pronto!

Una video ricetta chic per il gelato fatto in casa: guarda e cucina!

ricetta dei ghiaccioli fatti in casa

Puoi fare il gelato alla mela.

Per i dolci freddi alla mela hai bisogno di:

• 1 mela media;
• mezzo cucchiaino di gelatina;
• mezzo bicchiere d'acqua;
• 4 cucchiaini di zucchero semolato;
• succo di limone - aggiunto a piacere.

cucinando ghiaccioli fatti in casa:

1. Pre-immergere la gelatina per 30 minuti in 2 cucchiai di acqua bollita fredda.
2. Sciogliere lo zucchero nell'acqua bollente. Mescolare la gelatina gonfia con lo sciroppo e raffreddare.
3. Preparare la salsa di mele.
4. Mescolare lo sciroppo raffreddato con la gelatina e la purea, aggiungere un po' di succo di limone.
5. Versate il composto in appositi stampini che vanno riempiti solo per 2/3. Tieni presente che una volta congelato, il gelato diventerà di dimensioni maggiori. Ora puoi mettere il gelato nel congelatore.

Tutto, il gelato alla mela è pronto!

Come fare i ghiaccioli in casa

Nella calura estiva si ha sempre voglia di mangiare qualcosa di freddo e sempre molto gustoso. Eskimo servirà perfettamente come una tale prelibatezza. Questo è il nome del gelato ricoperto di glassa al cioccolato. E puoi ottenere un doppio piacere e fare un ghiacciolo al cioccolato.

Per prima cosa prepariamo il gelato. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• mezzo litro di latte
• mezzo bicchiere d'acqua
• 3 cucchiai di cacao in polvere
• 2 cucchiai di zucchero semolato,
• mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia.

Cucinando:

1. Mescolare il latte e l'acqua in una ciotola. A proposito, l'acqua può essere sostituita con la panna.
2. Aggiungere gli ingredienti secchi e la vaniglia e mescolare fino a completa dissoluzione.
3. Versare la massa risultante negli stampi per ghiaccioli o in una vaschetta del ghiaccio o in qualche altro dispositivo alto e stretto.
4. Inserite un bastoncino al centro di ogni stampo.
5. Lasciare il composto in freezer per almeno 3 ore.

E ora la glassa:

1. Prendiamo 200 grammi di cioccolato e burro. Scaldiamo il cioccolato a bagnomaria e mescoliamo con il burro fuso. Lasciare raffreddare leggermente la glassa, ma dovrebbe essere ancora calda.
2. Stendere prima la carta da forno nel congelatore. Tiriamo fuori il gelato congelato, lo immergiamo nella glassa, lo lasciamo raffreddare un po 'e lo mettiamo su pergamena.

Tale gelato, fatto appositamente da te, ti permetterà di sopravvivere facilmente e con piacere al caldo.

Ricetta facile gelato alla vaniglia

Il gelato alla vanillina secondo questa ricetta risulta: ti lecchi solo le dita!

Ingredienti:

• vanillina - 2 cucchiaini;
• crema 20% - un bicchiere;
• latte - 300 ml;
• un pizzico di sale;
• zucchero - mezzo bicchiere;
• 2 uova.

cucinando Gelato alla vaniglia fatto in casa:

1. Sbattere le uova in una ciotola. Aggiungiamo lo zucchero e lavoriamo con un mixer fino a ottenere una schiuma densa. Salare, mescolare delicatamente.
2. Facciamo bollire il latte. Con cura, a poco a poco, versarlo nel composto di uova, che abbiamo ancora sbattuto. Versare nuovamente la massa risultante nella padella dove si trovava il latte e rimetterla sul fuoco, facendo fuoco minimo. Devi cucinare fino a quando la composizione diventa abbastanza densa. Questo richiede circa 7-10 minuti. Alla fine della cottura, aggiungi la panna e la vaniglia nella padella.
3. Dopo che il composto è pronto, versarlo negli stampini e raffreddare. Il gelato deve essere completamente raffreddato in frigorifero. E poi sposta gli stampini nel congelatore.

Non c'è quasi persona che possa rifiutare tanta dolcezza.

Gelato alla banana - una ricetta molto gustosa

Le banane sono deliziose da sole. E se cucini da loro una prelibatezza come il gelato alla banana, allora ottieni un tale eccesso di cibo - "non puoi trascinarlo per le orecchie"!

Per il piatto hai bisogno di:

• 2 banane mature (puoi anche prendere troppo mature),
• mezza tazza di panna
• un cucchiaio di polvere e succo di limone.

Cucinando:

1. Metti le banane tagliate a pezzi grossi per 4 ore nel congelatore.
2. Quindi macinarli in un frullatore fino a che liscio.
3. Aggiungere la panna, il succo di limone e la polvere alle banane. Sbatti di nuovo bene.
4. Mettere tutto in freezer per 2 ore.
5. Durante questo periodo, assicurati di estrarre la miscela almeno due volte e mescolare.
6. Pronto. Mettere il gelato in una ciotola, cospargere di cioccolato grattugiato.

Buon Appetito!

Come fare il gelato al cioccolato in casa

Nessun gelato acquistato in negozio è buono come quello fatto in casa. E il buonissimo cioccolato fatto in casa, ancora di più. Ci sono molti modi per fare questo gelato.

Qui puoi prendere come ingrediente principale il cioccolato amaro o al latte, oltre al solo cacao in polvere. Oppure combina cacao e cioccolato in un'unica ricetta. Vedremo come fare il gelato usando il cioccolato al latte.

Così, Componenti:

• cioccolato al latte - 100 gr.;
• zucchero a grana fine - 150 gr .;
• 4 uova;
• panna (può essere sostituita con panna acida grassa).

Processo di cottura gelato al cioccolato fatto in casa

1. Prendiamo prima le uova e separiamo albumi e tuorli. Sciogliamo il cioccolato. I tuorli devono essere soffici. Mentre sbatti, aggiungi loro il cioccolato leggermente raffreddato.
2. Ora dobbiamo lavorare sulle proteine ​​​​unite allo zucchero fino alla schiuma rigogliosa. In parallelo, montare la panna (panna acida).
3. Uniamo entrambe le miscele di uova in una massa uniforme. Con continua agitazione, aggiungi la panna lì. Non tutto in una volta, ma gradualmente. Rendiamo omogenea la composizione e la versiamo in contenitori preparati per il gelato. Lo mettiamo nel congelatore, estraendo il composto ogni ora (2-3 volte in totale) per la miscelazione. Dopo l'ultima miscelazione, mandiamo il gelato nel congelatore per altre 3 ore. Tutto, una prelibatezza della categoria "incredibilmente deliziosa" è pronta!

Importante! Più cioccolato aggiungi al gelato, meno zucchero devi assumere. Altrimenti, il prodotto risulterà stucchevole!

Ricetta di gelato fatto in casa molto facile in 5 minuti

Si scopre che il gelato può essere preparato in soli 5 minuti. E non richiede ingredienti speciali.

Solo 300 grammi di frutti di bosco congelati (necessari), metà panna fredda o poco più di un terzo di bicchiere e 100 grammi di zucchero semolato. Le bacche possono essere prese qualsiasi, ma fragole, lamponi o mirtilli (o tutti insieme) sono l'ideale.

Quindi, metti tutto in un frullatore e mescola intensamente per 3-5 minuti. Puoi aggiungere un po 'di vaniglia alla miscela. È tutto!

Non è vietato servire questo gelato subito dopo la preparazione. E se lo mandi a congelare per mezz'ora, andrà solo meglio.

Il leggendario gelato sovietico è il gusto dell'infanzia nato in URSS. E con la nostra ricetta è molto facile sentirlo di nuovo.

Composizione:

• 1 baccello di vaniglia;
• 100 gr. zucchero fine;
• 4 tuorli;
• un bicchiere di latte grasso;
• crema 38% - 350 ml.

cucinando gelato secondo GOST dall'URSS come segue:

1. 4 tuorli e 100 grammi di zucchero fine vengono strofinati accuratamente fino a renderli bianchi.
2. Rimuovere con attenzione i semi dalla vaniglia.
3. Bollire il latte in una casseruola con aggiunta di vaniglia.
4. Versare il latte a filo nei tuorli montati con lo zucchero.
5. Rimettiamo la massa sul fuoco e la scaldiamo, sempre mescolando, a 80°C. È importante non far bollire la composizione! Successivamente, rimuovere la casseruola dal fuoco e raffreddare. Prima a temperatura ambiente, poi mettete il composto per 1 ora in frigorifero.
6. Crema, pre-raffreddata per 12 ore, frusta energicamente.
7. Unire il composto di tuorlo e panna e sbattere anche per un paio di minuti. La massa risultante viene inviata al congelatore per 60 minuti. Quindi estraiamo, mescoliamo o battiamo e di nuovo nella camera. Quindi 4 volte.
8. L'ultima miscela estratta sarà solida. È così che dovrebbe essere. Lo rompiamo con un cucchiaio, mescoliamo intensamente e di nuovo nel congelatore.
9. Dopo mezz'ora lo tiriamo fuori, mescoliamo ancora e ora mettiamo il gelato nella camera fino a quando non si solidifica completamente.

Il gelato sovietico è pronto! Puoi divertirti, ricordando la tua infanzia felice.

Come fare il gelato a casa - consigli e suggerimenti

Fare il gelato in casa significa sorprendere la tua famiglia con il tuo dolcetto preferito e allo stesso tempo prenderti cura della salute dei tuoi cari. Perché in questo caso sarai sempre sicuro della naturalezza del prodotto.

Per fare correttamente il gelato, non solo devi seguire le ricette, ma anche mettere in pratica alcuni consigli e suggerimenti:

1. Lo zucchero nel gelato può essere sostituito con il miele.
2. Invece del latte acquistato in negozio, usa il latte fatto in casa. Così come la crema. Quindi il gelato sarà molto più gustoso.
3. Cioccolato, marmellata, noci, caffè e molti altri prodotti vanno bene come additivo e decorazione per una prelibatezza. La fantasia non può essere limitata. A volte basta guardare nel frigorifero e ispezionare gli scaffali della cucina.
4. Il dessert non può essere conservato a lungo nel congelatore. È preparato interamente con prodotti naturali, quindi la durata di conservazione è bassa. Deve essere consumato entro un massimo di 3 giorni. Anche se è improbabile che sia così ritardato.
5. Non è consigliabile ricongelare il gelato sciolto!
6. Prima di servire il dolce, deve essere tenuto fuori dal frigorifero per 10 minuti. Quindi il suo gusto e il suo aroma appariranno molto più luminosi.
7. Quando si preparano dolcetti senza gelatiera, è necessario mescolare costantemente durante il congelamento. Per l'intero ciclo - da 3 a 5 volte, circa ogni mezz'ora o ora.
8. La comparsa di cristalli di ghiaccio durante la conservazione può essere evitata aggiungendo un po' di liquore o alcool al gelato. Ma questo piatto non è adatto ai bambini. Per loro dovrebbero essere usati gelatina, miele o sciroppo di mais. Questi componenti non permetteranno al dolce di congelarsi completamente.

Quindi, anche senza avere un dispositivo come una gelatiera, puoi preparare tu stesso il gelato a casa, la prelibatezza più amata al mondo. Fortunatamente, non devi correre in montagna per la neve.

Stiamo aspettando i tuoi commenti e valutazioni: questo è molto importante per noi!

Perché non fare il gelato fatto in casa con questo caldo? Offriamo di trattare i tuoi cari con una deliziosa prelibatezza ai frutti di bosco, che non è difficile da preparare durante la stagione dei frutti di bosco. Puoi prendere qualsiasi bacca, regolare la quantità di zucchero nella ricetta secondo i tuoi gusti. Se le bacche sono dolci, lo zucchero può essere omesso del tutto.

ingredienti

• Lamponi - 130 g
• Mora - 130 g
• Ribes Rosso- 130gr
• Acqua - 200 gr
• Zucchero - 80 g

Informazione

29/11/2015

Dal gelato al sorbetto, dal classico al postmoderno…

Parafrasando un noto detto, possiamo dire così: “Tutte le età sono sottomesse al gelato”, perché sia ​​i grandi che i giovani lo mangiano con piacere. Un vastissimo assortimento permette a tutti di assaporare il proprio gusto preferito: gelato puro e con additivi, latte e panna, frutta e cioccolato, in coppette waffle e glassa al cioccolato, con ogni tipo di additivo, fantasie “fancy” e “twisted” di esperti culinari e designer. Bene, come puoi resistere?

Tra gli altri vantaggi di questo dolce estivo, c'è una cosa meravigliosa: puoi facilmente preparare il gelato a casa. Anche se non c'è il gelato. Non c'è niente di difficile nel fare il gelato fatto in casa. Inoltre, riceverai una sorpresa che non troverai mai in un negozio. Esclusivo. E parallelamente, goditi l'entusiasmante processo culinario, bello e creativo.

Questo articolo contiene 15 ricette per i gelati più diversi che puoi fare a casa. Trova il tuo in questa pagina:

Programma didattico per fare il gelato in casa

Il principale. Il gelato fatto in casa senza gelatiera richiede un'accurata miscelazione. Ogni 20 minuti-1 ora durante l'intero ciclo di congelamento, potrebbero essere 3-5 volte.

Se si utilizza una gelatiera, raffreddare il contenitore prima di versare il composto.

Scegli solo i migliori prodotti. Il gelato è delizioso solo se gli ingredienti sono buoni. Acquista il latte, la panna, le uova, la frutta e le bacche più freschi; solo cioccolato di alta qualità, aromi (o meglio usare naturali), vaniglia. Ad esempio, un baccello di vaniglia naturale darà un sapore che non puoi ottenere con la vaniglia e nemmeno lo zucchero con la vaniglia naturale.

Se conti le calorie. Lascialo per dopo. Perché il gusto e la cremosità del gelato dipendono dal contenuto di grassi. Quando si utilizzano prodotti senza grassi - anziché morbidi e omogenei - si otterrà una struttura con cristalli di ghiaccio. E questo significa che il tuo gelato fatto in casa scricchiolerà come sabbia sui tuoi denti. L'eccezione è il sorbetto alla frutta, da cui non c'è posto per il grasso.

Confortante per perdere peso. Una volta che avrai messo le mani sulla preparazione di un gelato fatto in casa grasso e delizioso, sarai in grado di fare alcuni "esperimenti a basso contenuto di grassi". Tuttavia, tieni presente che il gelato fatto in casa senza grassi (e non solo fatto in casa) non sarà mai buono come il gelato grasso. Affrontare.

Quando aggiungere gli aromi. Gli aromi, in particolare gli estratti o l'alcool aromatico, vanno aggiunti dopo che la massa di gelato si è raffreddata, meglio per ultimi.
Se la ricetta contiene crema pasticcera. Prima di mettere tale gelato nel congelatore, raffreddarlo in frigorifero. Può essere lasciato durante la notte, questo "invecchiamento" si tradurrà in una consistenza liscia e cremosa una volta raffreddata.

Aggiunta di noci, frutta fresca o secca, pezzetti di cioccolato. Il miglior risultato si otterrà se gli additivi vengono messi in un gelato quasi congelato. Devono essere freddi, quindi conservateli in frigorifero prima di utilizzarli. Mescolare accuratamente dopo l'aggiunta.

Come evitare la formazione di ghiaccio quando si conserva il gelato fatto in casa. Se vuoi fare una porzione abbondante che conserverai nel congelatore, allora la formazione di cristalli di ghiaccio è inevitabile. Puoi evitarlo aggiungendo alcol, come liquore alla frutta ai ghiaccioli (o solo alcol se non vuoi aromatizzare). Ma tale gelato non è per i bambini, per loro è meglio usare sciroppo di mais o invertito, miele, gelatina, che non farà congelare il gelato. Inoltre, il gelato risulterà più morbido se conservato in un contenitore poco profondo coperto con pellicola trasparente.

Quindi, ricette di gelati fatti in casa.

Ricette di gelato a casa

La miscela per gelato preparata può essere trasferita in:

Congelare e mescolare ogni 20 minuti-1 ora
gelatiera e seguire le istruzioni

ricetta del gelato artigianale

Questo delizioso gelato è forse il più grasso, deve contenere almeno il 15% di grassi. È anche il più dolce. È interessante notare che questo non impedisce affatto di mangiarlo, versandolo con salsa di frutta, miele, marmellata e cioccolato.

Ingredienti per la ricetta:

Latte - 300 ml
crema 35% - 250 ml
latte in polvere - 35 grammi
zucchero - 90 grammi
zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
amido di mais - 10 grammi

Come fare il vero gelato in casa

In una casseruola, mescolare tutto lo zucchero con il latte in polvere. Versare, mescolando gradualmente e costantemente, 250 ml di latte. Sciogliere l'amido nei restanti 50 ml.

Metti la casseruola a fuoco medio, quando il latte bolle, aggiungi l'amido. Mentre mescoli, fai addensare il composto. Togliere dal fuoco, filtrare, coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare.
Montare la panna (deve essere fredda) a neve ben ferma. Versare nella miscela di latte freddo, mescolare.

Avanti - nel congelatore e batti ogni 20 minuti o nella gelatiera. Quando il gelato sarà abbastanza freddo, ma ancora morbido, potete trasferirlo nei pirottini di carta, nei quali in un paio d'ore si trasformerà in un vero gelato.

Come fare i ghiaccioli fatti in casa

Se il gelato è ricoperto di glassa al cioccolato, otteniamo un ghiacciolo. Per fare questo, devi formare il gelato, quello che si trova su un bastoncino. Va bene se hai stampi speciali per gelato. In caso contrario, dovrai costruire con mezzi improvvisati, scegliendo qualcosa di stretto e alto. Versare in queste coppette il gelato già viscoso, inserire gli stecchi e congelare completamente.

Per la glassa prendete cioccolato e burro in proporzioni uguali, dovrebbe esserci molta glassa in modo che sia conveniente immergere il gelato. Prendi 200 grammi di entrambi. Riscaldare a bagnomaria fino a quando il cioccolato non è completamente sciolto. Tolto il gelato dallo stampo, immergetelo velocemente nella glassa tiepida, trattenetelo per un po' in modo che si raffreddi, quindi mettetelo nel congelatore, nel quale dovrete prima adagiare la pergamena.

ricetta gelato alla vaniglia

Questo è un gelato dalla consistenza densa e dal gusto ricco e dall'aroma di vaniglia.

Ingredienti della ricetta

Uova -2
zucchero - 0,5 tazze
sale - un pizzico
latte - 350 ml
crema 20% - 240 ml
zucchero vanigliato - 2 cucchiaini.

Come fare il gelato alla vaniglia in casa

Rompere le uova in una piccola ciotola. Aggiungere lo zucchero e sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto giallo limone e spumoso. Aggiungi sale, mescola.

Portare a bollore il latte in un pentolino. Versalo nel composto di uova in un filo sottile, sbattendo tutto il tempo. Versare il composto in una casseruola, mettere su un piccolo fuoco e cuocere fino a quando non si addensa, mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno. Ci vorranno dai 7 ai 10 minuti.

Togliere dal fuoco e filtrare in un contenitore in cui si congelerà, lasciare raffreddare leggermente. Versare la panna e mettere la vaniglia o lo zucchero vanigliato. Raffreddare completamente (da diverse ore a tutta la notte) in frigorifero.
Preparare il gelato nel congelatore o nella gelatiera.

ricetta gelato ai mirtilli

Mirtilli freschi, maturi e deliziosi aggiungono un piacevole sapore rinfrescante al gelato.

L'utilizzo del latte condensato aggiunge dolcezza e morbidezza al gelato che si scioglie sulla lingua. E non devi fare la crema pasticcera.

Ingredienti per la ricetta:

Mirtilli freschi - 2 tazze
crema non più del 12% di grassi - 475 ml
latte condensato - 420 ml
panna - 1 tazza
zucchero vanigliato - 1 cucchiaino.

Come fare il gelato viola in casa

Separare i mirtilli e lavarli accuratamente, lasciarli scolare con acqua. Metti in una ciotola e schiaccia con una forchetta, puoi farlo con un frullatore. Fino a che punto impastare, decidi tu stesso, purè di patate o con pezzi.

In un'altra ciotola, mescolare il latte, la panna, il latte condensato e la vaniglia. Mettete la ciotola nel congelatore, ricordandovi di mescolare regolarmente il composto, oppure fate raffreddare il gelato soft in una gelatiera. Aggiungere la purea di mirtilli e mescolare di nuovo accuratamente. E lascialo congelare.

Ricetta del gelato all'avocado e rum

Regala ai tuoi amici il gelato all'avocado, un dessert rinfrescante ma non eccessivamente dolce. L'aggiunta di rum o tequila darà solo un leggero aroma e retrogusto. Ma se non vuoi, non puoi aggiungerlo, soprattutto il gusto del gelato all'avocado non ne risentirà.

Ingredienti per la ricetta:

Avocado - 1 grande
crema 15-20% di grassi - 950 ml
rum leggero o tequila - 3 cucchiai. cucchiai
tuorli d'uovo - da 2 uova grandi
farina - 2 cucchiai. cucchiai
sale - un pizzico
zucchero - un quarto di tazza
zucchero vanigliato - 1-1,5 cucchiaini

Come fare il gelato all'avocado e rum

Sbucciare l'avocado, tagliarlo a pezzi grandi. Metti in una ciotola del frullatore, aggiungi 1 tazza di panna e frulla fino a quando l'avocado non viene ridotto in purea. Aggiungi rum o tequila e mescola ancora fino a che liscio. Mettere in frigorifero per 2 ore. Sbattere i tuorli con 1 tazza di panna.

In una casseruola, mescolare la farina, lo zucchero e il sale. Versare la panna rimanente, mescolando bene. Mettere a fuoco medio e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il composto si addensa. Aggiungere la miscela calda ai tuorli, versando a filo e sbattendo con una frusta. Ritorna alla pentola e torna a scaldare per un minuto.
Togliere dal fuoco, raffreddare, aggiungere la vaniglia, mescolare. Mettere in frigorifero per almeno 2 ore.
Unire il composto di avocado e il composto di uova, trasferire in un contenitore e mettere in freezer o versare in un contenitore per gelatiera. Terminare la cottura.

Ricetta sorbetto al melone, fragola e kiwi

È facile trasformare un melone fresco in un profumato sorbetto, così piacevole da placare non solo la sete, ma anche la fame. Il dolce, le cui varianti sono facili da inventare da soli, nel nostro caso è stato arricchito con due - con basilico e fragole.

Ingredienti per la ricetta:

Melone - 1 piccolo o mezzo grande
succo d'arancia - un quarto di bicchiere
zucchero a velo - 170 grammi
sale - un pizzico.

Come fare in casa il gelato al sorbetto al melone

Rimuovere i semi dal melone e sbucciare la pelle. Tagliare la polpa a cubetti (dovrebbero essere almeno 300 grammi). Mettere il melone in un frullatore, versare il succo d'arancia, aggiungere lo zucchero a velo e il sale. Trasforma tutto in una purea liscia.

Lasciare riposare per un minuto per sciogliere completamente lo zucchero, quindi conservare in frigorifero per raffreddare. Trasferire in un contenitore per gelatiera o mettere in freezer, mescolando di tanto in tanto.

Sorbetto al melone con foglie di basilico: Aggiungere 4 grandi foglie di basilico verde fresco al melone, il succo, lo zucchero e il sale. Successivamente, cuoci, come nel caso precedente.

Sorbetto al melone con fragole: lavare un bicchiere di fragole e tagliarle a metà, mettere pezzi di melone, fragole e 2 cucchiai. cucchiai di miele. Quindi cuocere secondo la ricetta sopra.

Il sorbetto al pompelmo e kiwi sarà altrettanto dissetante e non stucchevole.

Ricetta del gelato alla creme brulée fatto in casa

Il colore del latte cotto e il sapore di caramello: questa è la crema catalana, che è assolutamente reale e persino semplice da preparare a casa.

Ingredienti per la ricetta:

Crema 35% - 95 ml
latte - 330 ml
latte in polvere - 30 grammi
zucchero -100 grammi
amido di mais - 8 grammi.

Come fare la crema catalana in casa

Preparare uno sciroppo con 40 ml di latte e 40 grammi di zucchero: versare lo zucchero in una casseruola, sciogliere fino a ottenere un caramello marrone, quindi versare il latte caldo, mescolare. Cuocere a fuoco basso fino a quando tutto il caramello si sarà sciolto e il composto avrà la consistenza del latte condensato.

Diluire l'amido in una piccola quantità di latte. In un'altra casseruola, metti lo zucchero rimanente e il latte in polvere, mescola. Aggiungi un po 'di latte e mescola di nuovo accuratamente fino a che liscio. Versare lo sciroppo, mescolare. Versare il latte rimanente. Filtrare e scaldare a ebollizione. Versare l'amido, preparare, mescolando continuamente, gelatina.

Copritela con pellicola trasparente, fatela raffreddare e mettetela in frigo a raffreddare bene. Montare la panna fredda a cime morbide. Aggiungere la gelatina e frullare ancora. Trasferire in un contenitore in una gelatiera o in un contenitore in cui verrà congelato nel congelatore.

Ricetta gelato alla ciliegia e cioccolato

Delizioso gelato facile da fare in casa. Uno "ma": la miscela non subisce trattamenti termici, quindi usa solo uova fresche.

Ingredienti per la ricetta:

Cioccolato fondente amaro - 100 grammi
ciliegia fresca - 100 grammi
uova - 2
zucchero - 180 grammi
crema pesante - 2 tazze
latte - 1 bicchiere.

Come fare in casa il gelato al cioccolato e ciliegie

Lavate le ciliegie, eliminate il nocciolo, spezzandole a metà. Mettere in una ciotola e mettere in frigorifero a raffreddare. Grattugiare grossolanamente il cioccolato e metterlo anche in frigorifero.

Sbattere le uova fino a ottenere una leggera schiuma, un paio di minuti. Continuare a montare aggiungendo lo zucchero. Dopo che tutto lo zucchero è stato aggiunto, batti per un altro paio di minuti. Versare la panna e il latte, mescolare accuratamente. Versare in un contenitore da mettere in freezer o nella gelatiera.

Dopo 2 ore, quando il gelato è quasi congelato, aggiungete il cioccolato e le ciliegie, mescolate bene e fate mantecare completamente. Non dimenticare di mescolare il composto durante il primo e il secondo congelamento se lo stai facendo nel congelatore.

Consiglio: Si possono usare anche le ciliegie in scatola, dopo aver scolato lo sciroppo.

Ricetta gelato con ricotta e castagne

Il gelato italiano fatto in casa con ricotta e castagne è molto insolito e molto semplice. A proposito, se non ci sono castagne nel negozio più vicino, prendi una nocciola tostata (o fresca e friggila).

Ingredienti per la ricetta:

Latte - 300 ml
zucchero - 280 grammi
burro - 3 cucchiai. cucchiai
ricotta - 450 grammi
rum scuro - 0,5 tazze
castagne fresche - 670 grammi
frutta candita al limone - un quarto di bicchiere.

Come fare il gelato italiano nella tua cucina

Le castagne fresche vengono pulite, bollite o arrostite e schiacciate. Se usate le nocciole, tritatele con un robot da cucina fino a ottenere delle briciole finissime.

In una casseruola, mescolare il latte e un quarto di tazza di zucchero, mettere a fuoco medio e mescolare per sciogliere lo zucchero. Mettere da parte.

In un'altra grande casseruola, metti il ​​burro, lo zucchero rimanente, il rum e 1 tazza di acqua. Accendi un piccolo fuoco e, sbattendo il composto con una frusta, scalda fino a quando lo zucchero non si scioglie.

Togliere dal fuoco, raffreddare leggermente, aggiungere la ricotta e la purea di castagne (nocciole tritate) e il limone candito tritato. Mescolata. Versare la miscela di zucchero e latte e mescolare di nuovo accuratamente. Congelare in freezer o gelatiera.

Ricetta gelato al lampone

Il bel colore di questo gelato si abbina al suo gusto, cremoso e dolce.

Ingredienti per la ricetta:

Lamponi - 400 grammi
crema 40% - 2 tazze
crema 10% - 1 bicchiere
zucchero - 180 grammi
tuorli d'uovo - 5
cardamomo macinato - un quarto di cucchiaino
sale - un pizzico.

Come fare il gelato al lampone in casa

Versare un bicchiere di panna e tutto il 10% nella padella, aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione, senza dimenticare di mescolare. Mettere da parte.

Preparate una purea di lamponi puliti e asciutti, che passate al setaccio per eliminare i semi.
Sbattere i tuorli, il sale e il cardamomo in una ciotola. Versare metà della panna calda nel composto di tuorlo, mescolando energicamente. Versare questo composto nel composto di uova e mescolare di nuovo accuratamente. Mettere a fuoco basso per addensare il composto.

Versare il restante bicchiere di panna in una ciotola, filtrare qui la crema pasticcera, mescolare e raffreddare a temperatura ambiente. Quindi mettere la purea di lamponi e conservare in frigorifero per 4 ore. Quindi nel congelatore o nell'apparecchio.

ricetta del gelato al cioccolato fatto in casa

Il gelato al cioccolato è in realtà il gelato preferito da molte persone. E funziona benissimo a casa.

Ingredienti per la ricetta:

Crema 40% - 1 tazza
crema 18% - 240 ml
zucchero - 0,5 tazze
zucchero vanigliato - 3/4 cucchiaino
sale - un pizzico
cacao - 3 cucchiai. cucchiai (o sciroppo di cioccolato - 60 ml).

Come fare il gelato al cioccolato

Sciogliere il cacao in una piccola quantità di panna calda al 18%. Riscaldare il restante (18%), aggiungere lo zucchero e scaldare finché non si scioglie, versare il cacao e portare a ebollizione. Lasciar raffreddare. Mettere lo zucchero vanigliato nel composto freddo, mescolare.

Montare la panna al 40% con un pizzico di sale e unirla al composto raffreddato. Trasferite in un contenitore per gelatiera o in un contenitore che metterete in freezer.

Ricetta per gelato fatto in casa alla frutta e ai frutti di bosco

Il gelato alla frutta e ai frutti di bosco disseta molto bene. Inoltre, ha poche calorie. Un ottimo dessert dopo un pasto abbondante e una golosa coccola per tutta la famiglia in ogni momento della giornata.

Ingredienti per la ricetta:

Purea di frutta (bacche) - 250 grammi (il miglior gusto dà purea di mix di frutta)
zucchero - 200 grammi
acqua - 530 grammi
amido - 20 grammi.

Come fare il gelato alla frutta e ai frutti di bosco

Se stai preparando una purea di bacche e frutti, versaci sopra dell'acqua bollente e poi forali con un frullatore. Passare al setaccio e mettere in frigo. Diluire l'amido con acqua (da 530 ml). In una casseruola mescolare l'acqua e lo zucchero rimanenti, portare a ebollizione a fuoco medio, versare l'amido, preparare la gelatina. Coprite con pellicola, fate raffreddare e poi mettete in frigorifero.

Mescolare la gelatina raffreddata con la purea fredda. Inoltre, come al solito: nel congelatore o nell'elettrodomestico per congelare completamente.

La ricetta del gelato artigianale senza uova

Forse qualcuno dirà che questo non è del tutto o non è affatto un gelato, così sia. Ma molto veloce, molto gustoso e semplice. E non devi cucinare niente e non ci sono uova (molte persone non cucinano con le uova crude). Penso che questa ricetta ti piacerà.

Ingredienti per la ricetta:

Qualsiasi frutto o bacche - 300 grammi
crema 40% - 300 grammi
zucchero a velo a piacere.

Come fare il gelato senza uova

I frutti (bacche) devono essere frullati. Se sono snocciolate passarle al setaccio.
Montare la panna, aggiungendo lo zucchero a velo, fino a ottenere uno stato denso e lucido. Versare nella purea di frutta e mescolare delicatamente. Quindi il processo di cottura è come descritto sopra.

ricetta gelato vegano

Questa è una delle ricette di gelato più facili e salutari per "alternative", cioè fan del mangiare sano e vegetariani. La ricetta è anche senza uova, ma senza latticini e ipocalorica. L'unica cosa di cui ha bisogno è una piccola quantità di sciroppo invertito, facile da preparare in casa e che ogni casalinga deve avere.

Ingredienti per la ricetta:

• lamponi 1 kg (sono adatti sia maturi che congelati)
• 0,3 kg di anacardi tritati finemente
• 220 g di sciroppo invertito (forse un po' meno)
• un pizzico di sale

Come fare il gelato vegano in casa

Mescolare tutti gli ingredienti in un frullatore fino ad ottenere una massa cremosa liscia. Versare in un contenitore di plastica o metallo e mettere in freezer per 0,5 ore. Trascorso il tempo indicato, rimettete il composto nel frullatore, frullate ancora e rimettete in frigorifero per un'altra mezz'ora. Ripeti il ​​processo altre 2 volte. Dopo 1 ora dall'ultima mantecazione il gelato sarà pronto.

Ricetta gelato al caramello salato

Per uno spuntino - gelato dal gusto straordinario, che non può essere acquistato nei negozi, ma può essere preparato a casa.

La combinazione di dolce e salato crea un inaspettato gioco di sapori e rinfresca perfettamente con il caldo.

Ingredienti della ricetta per 10 porzioni

• 2 tazze di latte intero
• 1,5 tazze di zucchero
• burro salato 1 cucchiaio. il cucchiaio
• 3 tuorli d'uovo
• 2 cucchiai di farina
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 tazza di panna
• 1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di sale marino

Come fare un gelato salato originale

Per prima cosa devi far bollire il caramello . Per fare questo, fai bollire il latte in una piccola casseruola a fuoco medio. Spegni il fuoco, ma lascialo sul fornello per tenerlo caldo. Versare lo zucchero in una casseruola, mescolando, portarlo a un colore dorato. Arrostire lo zucchero finché non si scioglie e diventa di un bel colore caramello. Quindi aggiungere il burro allo zucchero e mescolare fino a che liscio.

Il prossimo passo è aggiungere lentamente il latte caldo. Mescolare con un cucchiaio di legno o una frusta fino a quando il caramello si sarà sciolto nel latte. All'inizio "sibilerà", ma gradualmente si scioglierà.

Preparare il composto di uova. Mentre il caramello nel latte cuoce, unire i tuorli, la farina e il sale in una ciotola e sbattere leggermente con una frusta.

Unire 2 miscele. Quando la miscela di latte e caramello diventa omogenea, inizia a unire gradualmente, sbattendo, le due miscele insieme. Aggiungi il caramello all'uovo in piccoli lotti, circa un quarto di tazza alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Quando i due composti si saranno amalgamati metteteli a fuoco basso e continuate a sbattere con una frusta, scaldando, per circa 5 minuti, togliete dal fuoco e versate al setaccio in una ciotola asciutta e pulita. Lasciate raffreddare il composto.

Montare la panna con la vaniglia in un frullatore a neve ferma e mettete in freezer per 4 ore, e preferibilmente la sera (la preparazione della crema è una fase preliminare che va fatta il giorno prima).

Resta da combinare tutto e utilizzare uno dei due metodi di cottura : in gelatiera oa mano, mescolando ogni 20-30 minuti 5-6 volte. Quando il gelato raggiunge la consistenza desiderata, aggiungi 1 cucchiaino. sale marino, mescolare nuovamente e congelare per altri 20 minuti. Cospargere le palline di gelato con un po' più di sale appena prima di servire.