Vasche in legno: tipi, dimensioni, scopo. Vasche (vasche, barili, fusti) sotto pressione dal cedro per il decapaggio Sembra una vasca

Mastelli e tinozze in legno e loro usi

Per la prima volta, tali contenitori sono apparsi quasi immediatamente, non appena una persona ha imparato a lavorare il legno, ma nonostante ciò, fino ad oggi vengono utilizzati con successo sia in condizioni urbane che rurali.

Esteriormente, la vasca è un contenitore fatto di assi di legno legate con cerchi. Secondo la descrizione, potresti pensare che questa sia la botte più ordinaria, ma non è così: a differenza di una botte, le vasche di legno possono essere solo in posizione verticale.

Sin dai tempi antichi in Rus' c'erano tali contenitori in ogni cortile. Hanno raccolto l'acqua piovana, che è stata poi utilizzata per irrigare il giardino. E all'inizio del XIX secolo a Mosca fu emanato un decreto speciale, secondo il quale in ogni cortile dovevano esserci 2-3 vasche d'acqua in caso di incendio. Inoltre, per la pesatura dei prodotti venivano utilizzati contenitori di legno di dimensioni fisse. Eppure, lo scopo principale della vasca ai vecchi tempi era quello di conservare prodotti sfusi (grano, farina) e sottaceti.

Tipi di vasche e loro dimensioni

Esistono diversi tipi di vasche in legno. A seconda del tipo di legno di cui sono fatte le vasche di legno, ci sono: pino; quercia; pioppo tremulo; lime; prodotti di betulla, ecc. A seconda dello scopo funzionale, sono presenti vasche per: stoccaggio di prodotti sfusi; verdure in salamoia; bagni; preparazione dell'impasto; piantare piantine e piante da interno. Le vasche in legno possono essere realizzate in una varietà di dimensioni. Tutto dipende dallo scopo del contenitore. Le dimensioni dei prodotti sono molto diverse: partendo da un piccolo vaso di fiori e finendo con fontane in rovere per un bagno da 2mila litri. In casa, ad esempio, le vasche con un volume di 12, 36, 48 litri vengono spesso utilizzate per decapare frutta e verdura. Vasca per il decapaggio: come scegliere In alcuni villaggi russi, il decapaggio di frutta e verdura viene ancora effettuato in tini di legno. Tali prodotti, raccolti in contenitori di quercia, pioppo tremulo e altro legno, hanno un gusto specifico e di solito sono molto migliori di quelli conservati in barattoli di vetro.

Nei mercati urbani è sempre più possibile trovare in vendita vaschette di legno per sottaceti. Ma prima di acquistare un contenitore del genere, dovresti considerare i seguenti punti: una vasca di quercia è l'ideale per decapare cavoli, cetrioli, pomodori, angurie e mele. In esso i prodotti sono saturi di spezie e acquisiscono un gusto e un aroma incomparabili. Il delizioso cavolo si ottiene in una vasca di pioppo. In termini di qualità, non è molto inferiore alla quercia. Il vantaggio principale è che il cavolo rimane croccante fino alla primavera. Non dovresti scegliere una vasca di pino per la salatura, poiché tale legno è spesso saturo di resina, che a sua volta può impregnare i prodotti nel contenitore. Il fattore di qualità della vasca viene controllato versandovi dell'acqua. All'inizio il liquido può fuoriuscire, ma presto il legno si gonfia e la perdita scompare. Prima di acquistare una tinozza, bisogna prestare attenzione alla presenza di un coperchio o di uno scudo di legno con manico, con cui si chiude il contenitore durante la salatura.

Vasche da bagno in legno: tipi, dimensioni

Uno stabilimento balneare è proprio il luogo in cui dovrebbero esserci molte vasche di legno. I contenitori sono solitamente realizzati in quercia, poiché ha, tra le altre cose, anche proprietà curative. vasche di legno per un bagno Per un bagno sono generalmente necessarie le seguenti vasche: fontane - contenitori progettati per fare il bagno a due o più persone e con un volume di circa 1-2 mila litri o più. All'esterno tali vasche sono verniciate e all'interno l'albero rimane non trattato per trasferire all'acqua tutte le proprietà benefiche. Vasche di legno a forma di secchio o vasca - utilizzate per conservare acqua e vapore di erbe per l'inalazione. Steamer: una vasca con un volume di circa 20 litri, progettata per l'ammollo di una scopa. Di norma è realizzato in rovere spaccato, che elimina la possibilità che il prodotto si secchi. Questi sono i principali tipi di prodotti necessari per un bagno.

Vaschette per pasta

Kvashnya, è anche una ciotola, una vasca di legno per impastare. A causa del suo coinvolgimento nella creazione del pane, è stato riconosciuto dai nostri antenati non solo come un oggetto, ma come un essere vivente. Sì, sì, è vivo, con un proprio carattere e un ruolo importante nella vita domestica di ogni famiglia. Era percepita come la personificazione dell'utero femminile e il processo di preparazione dell'impasto era correlato al concepimento di un bambino. Quindi la relazione con il kvas era sacra - sacra.

Allo stesso tempo, si presumeva che inizialmente, cioè dal momento della produzione, potesse essere "buono" o "cattivo", a seconda di ciò, il pane si sarebbe rivelato vincente o viceversa. Quando sono state rilevate "cattive inclinazioni", la ciotola è stata corretta. Ad esempio, aggiungendo uno dei rivetti - le assi laterali che compongono le pareti, e cambiando così il loro numero da pari a dispari o viceversa - da dispari a pari.

Molte credenze erano associate al kvas. Anche una buona ciotola era considerata soggetta al malocchio, e quindi non era permesso prestarla a nessuno, permettere a una gallina di sorvolarla o a una mucca di avvicinarsi. - Questo potrebbe "rovinare" una creazione già capricciosa, come si credeva, e quindi il pane non sarebbe importante. Le stesse conseguenze potevano essere causate guardando nella ciotola di un uomo, a cui non sempre era permesso toccarla.

Inoltre, il mastello del pane doveva essere tenuto caldo e silenzioso, per non essere colpito, per non essere messo a terra. Una biancheria da letto di vestiti veniva posta sotto di essa e coperta con essa, e se c'era il sedere di una donna, allora la parte superiore di un uomo e viceversa. Secondo un'altra usanza, la tinozza veniva posta su una panca sotto le immagini o su un tavolo nella stanza superiore, coperta da una tovaglia di pane.

Era spesso usato come talismano. In caso di incendio, venivano raccolti e rivolti apertamente contro il fuoco. Questo era considerato un mezzo di protezione contro la propagazione delle fiamme da parte del vento. Per scongiurare una nuvola temporalesca apparsa nel momento sbagliato, una ciotola veniva portata intorno all'aia.

Per fermare la grandine, una ciotola chiusa con l'icona di San Nicola posta sul coperchio è stata portata fuori dalla casa in strada. Doveva guardare nel trogolo al ritorno dal cimitero, per non portare i non morti nella casa, che si trova in un luogo triste. Quando si sono trasferiti in una nuova casa, i proprietari hanno portato lì una vasca con l'impasto mescolato nella vecchia capanna.

Secondo la profonda convinzione dei nostri antenati, era una cosa animata, e poiché è direttamente collegata al concetto di nascita, al kvass-dezha è stato assegnato un ruolo responsabile e onorevole nelle cerimonie nuziali.

Affinché la vasca funzioni a lungo, non deve essere lavata con acqua, puoi pulirla solo con olio vegetale.

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La vasca è pensata per le preparazioni casalinghe: salare, pisciare, mettere in salamoia. La differenza tra un barile e un barile è che il barile è sempre verticale.

Gli artigiani russi hanno imparato a realizzare prodotti di botti nel X secolo. Questi prodotti avevano la forma di un tronco di cono o di un cilindro. Tale contenitore era chiamato "kad". Questa parola ha radici greche e significa "secchio" o "tazza" nella traduzione. La menzione di "kadi" si trova nel "Racconto degli anni passati", che risale al 997. La tecnologia per la creazione di prodotti di botti è stata migliorata, ma il loro aspetto è arrivato fino ai nostri tempi praticamente senza modifiche.

Il legno di cedro è più adatto per realizzare vasche. È forte e bello, ha una struttura omogenea. È facile lavorare e lucidare questo legno e, quando si asciuga, non si spezza.

Pertanto, i prodotti in cedro, soggetti alla tecnologia di produzione, sono sempre durevoli e di alta qualità.

Le proprietà antibatteriche uniche del legno di cedro sono richieste anche per le preparazioni fatte in casa.

Dopotutto, i sottaceti dovrebbero essere conservati a lungo. In una vasca di cedro non diventeranno acidi né ammuffiranno. Il gusto delle verdure salate, in salamoia e in salamoia dipende da quanto bene è andato il processo di fermentazione.

In Rus ', le vasche, come altri prodotti di botti, venivano usate ovunque. Erano in ogni casa e svolgevano molte funzioni. Crauti, mele in salamoia, sottaceti o funghi: tutto questo è stato raccolto in vasche. E solo il tempo necessario è stato mantenuto.

In estate, frutta fresca e bacche venivano conservate in piatti di legno. Qui erano richieste le proprietà termoisolanti del legno. Frutta e bacche in una vasca di cedro non si raggrinzivano né si surriscaldavano, il che creava le condizioni ideali per la conservazione a lungo termine.

Il cedro siberiano era considerato l'albero migliore per realizzare botti e tini di legno. Non per niente lo chiamavano l'albero della medicina. Una pianta che può essere paragonata in utilità al cedro semplicemente non esiste.

Le persone hanno notato che nei piatti di cedro i prodotti non solo vengono conservati più a lungo, ma acquisiscono anche proprietà curative.

Una vasca di legno di cedro può essere utilizzata anche per conservare l'acqua. Certo, ora i serbatoi d'acqua sono prodotti da vari materiali moderni. Ma nessuno di questi materiali è in grado di fornire una conservazione dell'acqua a lungo termine. E certamente non lo riempirà di proprietà utili come può fare il cedro.

Preparazione di prodotti di botti per l'uso

Una botte o botte di cedro deve essere trattata prima dell'uso. La lavorazione è necessaria per eliminare i microbi e migliorare l'aroma del legno. L'acqua bollente fa il lavoro migliore.

Certo, non è necessario far bollire l'acqua in una botte di cedro (ed è improbabile che abbia successo). La procedura per cuocere a vapore una botte è la seguente:

Pietre riscaldate sono poste sul fondo;

Quindi, su queste pietre viene versata acqua bollente, che provoca la formazione di vapore;

La vasca viene chiusa per alcuni minuti con un coperchio in modo che il vapore non fuoriesca;

Al termine dell'evaporazione, rimuovere il coperchio e sciacquare la vasca con acqua calda;

È anche bene trattare la vasca con una scopa: ginepro, quercia o betulla;

Lascia asciugare i contenitori.

Tutte queste azioni devono essere eseguite prima del primo utilizzo della bobina, ed è molto desiderabile - prima di ogni successiva.

Trattamento di utensili in legno da utilizzare come posate

Si consiglia di lavorare stoviglie e accessori da cucina in legno naturale prima del primo utilizzo. L'elaborazione non richiede molto tempo. Ti consente di migliorare l'aspetto dei piatti e aumentarne la durata.

I nuovi utensili in legno devono essere completamente rivestiti con olio naturale senza un forte odore. Di norma, si tratta di semi di lino, ma è adatto anche il normale olio di girasole. Preriscaldare il forno a 200-250°C e spegnere. Metti la pirofila nel forno e lasciala lì finché non si raffredda. Successivamente, i piatti sono pronti per l'uso, compreso l'uso quotidiano.

Prendersi cura degli utensili in legno

Non asciugare utensili in legno lavati e taglieri in legno vicino a una fonte di calore: il legno potrebbe seccarsi e deformarsi. È meglio asciugare in un luogo ventilato.

Come lavare i piatti di legno

Dopo l'uso, gli utensili in legno devono essere lavati in acqua calda con una spugna o una spazzola con un normale detersivo per piatti oppure, invece del detersivo, è possibile utilizzare vecchi prodotti efficaci: liscivia o soda. Quindi asciugare. Se gli utensili di legno odorano di muffa (questo accade quando vengono conservati nell'umidità), aggiungi un po 'di aceto all'acqua calda e sciacqualo con la soluzione risultante.

Modi per rimuovere l'odore di cipolla e aglio da piatti e taglieri in legno (non dipinti all'interno).

asciugare con sale secco;
versare acqua bollente e lavare con acqua e sapone, quindi risciacquare con acqua fredda;
versare acqua bollente e strofinare con sabbia fine con un pennello (guidare lungo le fibre di legno), quindi risciacquare con acqua fredda.

Come lavare le vasche di decapaggio e le botti di legno

Le nuove vasche vengono prima cotte a vapore versandovi dell'acqua bollente; la botte viene agitata in modo che le doghe si bagnino e l'acqua viene lasciata raffreddare, dopodiché viene lavata con acqua fredda.

Per lavare la botte dopo una lunga fermentazione o salatura, sul fondo vengono posti diversi grossi pezzi di calce viva, riempiti d'acqua e coperti con un coperchio. L'abbondante vapore risultante impregna il legno della botte, ne estrae gli acidi. Quindi, aggiungendo qualche altro litro d'acqua, la botte viene fortemente scossa per lavarne le pareti. Dopo 2-3 ore si versa l'acqua di calce e si risciacqua bene la botte. Le botti lavate con calce non si modellano a lungo.

Nel caso in cui sia necessario pulire la botte dalla muffa, bisogna prendere 100-200 g di bicarbonato di sodio o cenere, scioglierlo in acqua calda, versarlo nella botte e sciacquarlo bene. Successivamente, la canna deve essere cotta a vapore.

Affinché i barili non si asciughino, è necessario versarvi dell'acqua di volta in volta.

Elaborazione del cerchio

I cerchi su vasche di ferro nero devono essere puliti ogni anno con carta vetrata, quindi dipinti con minio rosso e olio essiccante o pittura ad olio. È impossibile dipingere l'intero barile, poiché il cibo assorbe anche un debole odore di vernice e diventa inutilizzabile.

Antiche ricette per la salatura delle erbe in mastelli di legno

Esistono molte ricette tradizionali per la raccolta in tini di legno che vengono utilizzate da molte generazioni. Ad esempio, una vecchia ricetta per mettere in salamoia le erbe in una vasca. Per prima cosa vengono preparate le verdure, devono essere lavate, sbucciate e tagliate. Le verdure preparate vengono scottate con acqua bollente, dopodiché le verdure vengono immerse per un po 'in acqua fredda.

Per facilitare l'immersione e l'estrazione delle verdure, la mettono su un setaccio, tra l'altro, versarci sopra dell'acqua bollente è anche più conveniente su un tale setaccio. Dopo che le verdure raffreddate sono state estratte, vengono poste in una vasca e versate con salamoia pre-preparata. La ricetta della salamoia è di 50 grammi di sale, 20 grammi di dragoncello, 50 grammi di peperone rosso e 400 grammi di aneto per 10 litri di acqua.

Quindi mettono un cerchio di legno sui green, che è incluso nella consegna della vasca, e lo pressano. Conservano le verdure raccolte, secondo la tradizione, in cantina, anche se ovviamente andrà bene qualsiasi stanza fresca.

Un'antica ricetta per decapare i cetrioli in una vasca di quercia

Una ricetta semplice per decapare i cetrioli in una vasca. È pensato per una vasca abbastanza voluminosa, ma volendo si può ricalcolare, è importante mantenere le proporzioni degli ingredienti. Per 50 chilogrammi di cetrioli avrete bisogno di un chilo e mezzo di aneto, 300 grammi di aglio, 300 grammi di sedano o prezzemolo, 300 grammi di radici di rafano, mezzo chilo di foglie di ribes nero e ciliegie, approssimativamente allo stesso modo.

I cetrioli vengono selezionati freschi, non troppo grandi e non troppo maturi. Vengono lavati e poi messi a bagno in acqua fredda per 5-7 ore. Sul fondo della botte viene posto uno strato di foglie, aneto, rafano e spezie. Successivamente, i cetrioli vengono posti in una vasca. Si consiglia di piegarli il più strettamente possibile, quindi è necessaria meno salamoia. Ogni strato di cetrioli è ricoperto di foglie di spezie. Quindi la vasca viene riempita di salamoia, composta da 800 grammi di sale per 10 litri di acqua.

Ora resta da coprire i cetrioli con un cerchio su cui è posto il carico. È meglio conservare i cetrioli in una stanza fresca, ad esempio nel sottosuolo.

Kadza, kadula - tutti questi nomi di piatti da bottaio derivano dall'antica parola greca "kado", che significa "tazza" o "secchio". Per la prima volta, tali contenitori sono apparsi quasi immediatamente, non appena una persona ha imparato a lavorare il legno, ma nonostante ciò, fino ad oggi vengono utilizzati con successo sia in condizioni urbane che rurali. Parleremo di cosa sono le vasche di legno e dove vengono utilizzate nel nostro articolo. Qui notiamo tutti i vantaggi e gli svantaggi dei piatti di Cooper.

La storia dell'origine della vasca di legno

Esteriormente, la vasca è un contenitore fatto di assi di legno legate con cerchi. Secondo la descrizione, potresti pensare che questo sia il barile più ordinario, ma non è così. A differenza di un barile, le vasche di legno possono essere solo in posizione verticale.

Eppure, lo scopo principale della vasca ai vecchi tempi era quello di conservare prodotti sfusi (grano, farina) e sottaceti.

Tipi di vasche e loro dimensioni

Esistono diversi tipi di vasche in legno. A seconda del tipo di legno da cui sono realizzate le vasche di legno, ci sono:

pino;
quercia;
pioppo tremulo;
lime;
prodotti di betulla, ecc.

A seconda dello scopo funzionale, ci sono vasche per:

stoccaggio di prodotti sfusi;
verdure in salamoia;
bagni;
preparazione dell'impasto;
piantare piantine e piante da appartamento.

Le vasche in legno possono essere realizzate in una varietà di dimensioni. Tutto dipende dallo scopo del contenitore. Le dimensioni dei prodotti sono molto diverse: partendo da un piccolo vaso di fiori e finendo con fontane in rovere per un bagno da 2mila litri. In casa, ad esempio, le vasche con un volume di 12, 36, 48 litri vengono spesso utilizzate per decapare frutta e verdura.

Vaschetta per la salatura: come scegliere

In un certo numero di villaggi russi, la salatura di frutta e verdura viene ancora effettuata in tini di legno. Tali prodotti, raccolti in contenitori di quercia, pioppo tremulo e altro legno, hanno un gusto specifico e di solito sono molto migliori di quelli conservati in barattoli di vetro. Nei mercati urbani è sempre più possibile trovare in vendita vaschette di legno per sottaceti. Ma prima di acquistare un tale contenitore, dovresti considerare i seguenti punti:

È ideale per decapare cavoli, cetrioli e mele, in cui i prodotti sono saturi di spezie e acquisiscono un gusto e un aroma incomparabili.
Il delizioso cavolo si ottiene in una vasca di pioppo. In termini di qualità, non è molto inferiore alla quercia. Il vantaggio principale è che il cavolo rimane croccante fino alla primavera.
Non dovresti scegliere una vasca di pino per la salatura, poiché tale legno è spesso saturo di resina, che a sua volta può impregnare i prodotti nel contenitore.

Il fattore di qualità della vasca viene controllato versandovi dell'acqua. All'inizio il liquido può fuoriuscire, ma presto il legno si gonfia e la perdita scompare. Prima di acquistare una vasca, bisogna prestare attenzione alla presenza di un coperchio o con una maniglia, con la quale si chiude il contenitore durante la salatura.

Vasche da bagno in legno: tipi, dimensioni

Per un bagno, di solito sono necessarie le seguenti vasche:

font - contenitori progettati per fare il bagno a due o più persone e con un volume di circa 1-2 mila litri o più. All'esterno, tali vasche sono verniciate e all'interno l'albero rimane non trattato per trasferire all'acqua tutte le proprietà utili.
Vasche di legno a forma di secchio o vasca - utilizzate per conservare acqua e vapore di erbe per l'inalazione.
Steamer: una vasca con un volume di circa 20 litri, progettata per l'ammollo di una scopa. Di norma è realizzato in rovere spaccato, che elimina la possibilità che il prodotto si secchi.

Questi sono i principali tipi di prodotti necessari per un bagno.

Quali sono le vasche per i fiori

Ogni giardiniere sogna di trasformare il proprio cortile o balcone in una vera opera d'arte, utilizzando tutti i metodi possibili per questo. E prima di tutto, dovresti decidere in cosa coltivare le piante e come sistemarle sul sito.

Recentemente, una vasca per fiori è diventata sempre più popolare, che ha un bell'aspetto ed è anche molto comoda. Le vasche in legno possono essere spostate da un posto all'altro, si adattano facilmente a qualsiasi interno e sono adatte per creare qualsiasi composizione, anche la più complessa. Tali contenitori sono realizzati in diversi tipi di legno, di qualsiasi forma e dimensione. Puoi persino piantare piante da interno in esse, che staranno benissimo sul davanzale della finestra dell'appartamento.

Perché le vasche sono necessarie per i test?

Le vasche di legno vengono utilizzate anche per impastare. Tuttavia, non tutti capiscono perché è necessario utilizzare utensili in legno per questo e quali sono i suoi vantaggi.

Una vasca per l'impasto in casa è da sempre simbolo di prosperità e benessere. È stata trattata con cura e persino rispetto. Anche se la vasca era molto fatiscente e non più adatta per impastare, veniva utilizzata per conservare il pane. Inoltre, hanno messo un contenitore con il pane nell'angolo "santo", sotto le icone.

Tale riverenza per la vasca consisteva in quanto segue. È noto che per la lievitazione dell'impasto è necessario il calore. Ma il fatto è che il legno è stato a lungo considerato il materiale più caldo e l'impasto in esso si adatterà sempre bene, anche se la casa è fresca. Basta impastare la pasta e metterla in una vasca per la lievitazione. E non c'è dubbio che il pane risulterà particolarmente gustoso e fragrante.

Affinché la vasca funzioni a lungo, non deve essere lavata con acqua, puoi pulirla solo con olio vegetale.

Vantaggi e svantaggi delle vasche in legno

I vantaggi delle vasche in legno includono:

Il legno è un materiale naturale ideale per lo stoccaggio di prodotti sfusi e liquidi. L'acqua in una vasca di quercia rimane fresca e pulita più a lungo che nei contenitori di plastica e metallo.
La vaschetta per la salatura aiuta il cavolo a rimanere croccante e succoso più a lungo e conserva perfettamente tutte le sue proprietà benefiche.
Il gusto di cetrioli, pomodori, frutti e bacche messi in salamoia in una vasca è molto più interessante rispetto a quando sono conservati in un barattolo di vetro.

Gli svantaggi delle vasche includono i seguenti fattori:

L'albero tende ad asciugarsi nel tempo, quindi potrebbe essere necessaria la riparazione o la sostituzione dei piatti.
Non tutte le tipologie di vaschette sono adatte alla conservazione e alla salatura degli alimenti. Ad esempio, il pino emette sostanze resinose che possono influire negativamente sul gusto del piatto finito.

03.06.2015

I nostri antenati non avevano la parola "piatti". Ciò da cui si poteva mangiare era chiamato "nave". E ciò da cui si poteva bere era chiamato "vaso". Di norma, in Domostroy, la parola "vaso" è usata come parola generica per nominare quasi tutte le stoviglie. La prima menzione della parola "piatti" risale al XVII secolo. La produzione dei piatti era manuale e la realizzavano con semplice argilla.

POT

Il vaso - ("gornets") e "vasaio" ("gornchar") derivano dall'antico russo "gran" ("corno" - un forno fusorio), secondo V. Dahl: (anche per fiori) - un arrotondato, vaso di argilla arrotondato di vario tipo, bruciato dal fuoco. È anche una nave bassa e stabile con un collo largo, che può avere una varietà di scopi. Korchaga, sud makitra, il vaso più grande, una rapa, dal fondo stretto; pentole o pentole per fondere, fare il vetro, più o meno uguali; chanoy pot, tamb. estalnik, ryaz. il porta-aghi, della stessa specie, è uguale al kashnik, ma solo più piccolo. I vasi si chiamano: mahotka, vasino, baby. Pentole alte, a collo stretto, per il latte: glek, balakir, krinka, Gornushka, Gorlach. Per molti secoli è stato il principale recipiente da cucina della Rus'. Era usato nelle cucine reali e boiardi, nelle cucine dei cittadini, nelle capanne dei contadini. La forma della pentola non è cambiata nel corso della sua esistenza ed era ben adattata alla cottura in un forno russo, in cui le pentole erano allo stesso livello della legna da ardere e venivano riscaldate non dal basso, come su un focolare aperto, ma dal lato. La pentola, posta sul fondo della stufa, era circondata nella parte inferiore da legna da ardere o carboni, e risultava così avvolta dal calore da tutte le parti. La forma del vaso è stata trovata con successo dai vasai. Se era più piatto o aveva un'apertura più ampia, l'acqua bollita poteva schizzare sul focolare della fornace. Se la pentola avesse un collo lungo e stretto, il processo di ebollizione dell'acqua sarebbe molto lento. I vasi erano realizzati con una speciale argilla da vaso, grassa, plastica, blu, verde o giallo sporco, a cui veniva aggiunta sabbia di quarzo. Dopo aver sparato nella fucina, ha acquisito un colore bruno-rossastro, beige o nero, a seconda del colore originale e delle condizioni di cottura. I vasi erano raramente decorati: stretti cerchi concentrici o una catena di fossette poco profonde, triangoli, schiacciati attorno al bordo o sulle spalle del vaso servivano da decorazione. La brillante glassa al piombo, che conferiva un aspetto attraente a un vaso di nuova fabbricazione, veniva applicata al vaso per scopi utilitaristici, per conferire al vaso forza e resistenza all'umidità. L'assenza di decorazioni era dovuta allo scopo della pentola: stare sempre sui fornelli, solo per poco tempo nei giorni feriali per comparire in tavola durante la colazione o il pranzo.

PENTOLA BRATINA

La pentola di Bratin - i piatti in cui il cibo veniva servito in tavola, differisce da una normale pentola nei manici. I manici sono incollati alla pentola in modo che sia conveniente prenderli, ma non dovrebbero andare troppo oltre le dimensioni della pentola.

VASO DELL'OLIO

Una pentola per riscaldare l'olio - una forma specializzata di utensili in ceramica, aveva un bordo ondulato e una maniglia per rimuoverlo dalla stufa.

oca

Piatto d'oca - utensili in ceramica per friggere carne, pesce, cuocere casseruole, uova strapazzate in un forno russo. Si trattava di un tegame di terracotta dai bordi bassi (circa 5-7 cm), ovali o, meno spesso, rotondi. La frusta aveva una scanalatura poco profonda per drenare il grasso. La toppa può essere con o senza maniglia. Il manico era dritto, corto, cavo. Di solito vi veniva inserita una maniglia di legno, che veniva rimossa quando il cerotto veniva installato nel forno.

ENDOVA

Endova - basso, grande fratello in ceramica, in scatola, con uno stigma, per birra, birra fatta in casa, idromele; nella valle servono da bere ai banchetti; si trova anche nelle bevute e nelle taverne, sulle navi, ecc. I contadini chiamano una valle e un vaso alto di legno, una brocca, un ferro di cavallo.

TOSTAPANE

Braciere: una stufa a forma di recipiente pieno di carboni ardenti. I bracieri sono uno degli utensili da cucina primitivi e il nostro uso sta diminuendo di giorno in giorno. Presso i Turchi e in Asia Minore esistono varie forme e tipologie di bracieri, e anche il loro uso ha scopi diversi, ad esempio per preparare il caffè, per accendere pipe e così via.

KANDYUSHKA

Kondyushka, kondeya - lo stesso della valle. Vyatka, Nizhny Novgorod, Ryazan, Smolensk, Tambov, province di Tver. Si tratta di una ciotola, di piccole dimensioni, di legno o argilla, a volte con manico, usata per bere il kvas, sciogliere il burro e servirlo in tavola.

CANOPKA

Kanopka è un vaso di terracotta che funge da boccale. Provincia di Pskov.

KACEIA

Katseya - ai vecchi tempi un braciere, secondo la spiegazione dell'ABC, "una nave prima della censura". I Katsei ai vecchi tempi erano realizzati con manici, argilla, pietra, ferro, rame e argento. L'arcivescovo Filaret (Gumilevsky) vede ciotole di irrigazione a Katsei, indicando il ceco "katsati" - cospargere d'acqua.

PENTOLA KASHNIK

Kashnik è una piccola pentola con una maniglia. Era destinato alla frittura e al servizio di piatti spessi (secondi) e cereali.

Kiselnica

Kiselnitsa: una grande ciotola con beccuccio. Kiselnitsa: una brocca per servire la gelatina sul tavolo. Un pratico oggetto per un mestolo e per un mestolo e per una tazza, oltre che con un beccuccio per far scolare il resto della gelatina.

KORCHAGA

Korchaga è un grande vaso di argilla che aveva gli scopi più diversi: era usato per riscaldare l'acqua, fare birra, kvas, birra fatta in casa, fare la birra - bollire il bucato con la liscivia. Korchaga potrebbe avere la forma di una pentola, una brocca dal corpo allungato, quasi cilindrico. Le brocche Korchagi avevano una maniglia fissata sul collo e una scanalatura poco profonda - uno scarico sul bordo. In pentole, birra, kvas e acqua venivano versate attraverso un foro nel corpo, situato vicino al fondo. Di solito era sigillato con un tappo di sughero. Korchaga, di regola, non aveva un coperchio. Durante la preparazione della birra, il collo era coperto di tela, spalmato di pasta. Nel forno l'impasto veniva cotto in una crosta densa, chiudendo ermeticamente il recipiente. Quando l'acqua fu bollita, la biancheria fu bollita, la nave fu coperta con un'asse dopo che il fuoco nella fornace si spense. Birra, kvas, acqua venivano versati dalla pentola attraverso un foro nella parte inferiore del corpo. I Korchagi erano diffusi in tutta la Russia. In ogni casa contadina c'erano di solito diversi pezzi di diverse dimensioni, da pentole a mezzo secchio (6 litri) a pentole a due secchi (24 litri). 2. Uguale al tagan. A Kievan Rus 10-12 secoli. vaso di terracotta a fondo acuminato o arrotondato, allargatosi verso l'alto, con due anse verticali in corrispondenza di un collo stretto. Ha una forma simile a un'antica anfora e, come un'anfora, era destinata alla conservazione e al trasporto di cereali e liquidi. Le immagini del korchaga sono disponibili in antiche miniature russe. Frammenti di essi si trovano spesso durante gli scavi archeologici di antiche città russe. Su un korchag trovato nel tumulo di Gnezdovsky, la parola "pisello" o "pisello", ad es. semi di senape, senape, è graffiata. Questa parola è la più antica iscrizione russa (inizio del X secolo). Ci sono anche altre iscrizioni. Quindi, su un vaso dell'XI secolo, trovato a Kiev, è scritto "Questo korchaga è pieno di grazia" (cioè "Questo korchaga pieno è grazioso"). Nel russo moderno, la parola "korchaga" si riferisce a un grande vaso di terracotta con una bocca molto ampia. Nella lingua ucraina è stata conservata l'idea di un korchag, come una nave dal collo stretto.

KRYNKA (KRYNKA)

Krynka - un vaso di lino per conservare e servire il latte in tavola. Una caratteristica della krinka è una gola alta, piuttosto ampia, che si trasforma dolcemente in un corpo arrotondato. La forma della gola, il suo diametro e l'altezza sono progettati per la circonferenza della mano. Il latte in un tale recipiente mantiene la sua freschezza più a lungo e, quando è inacidito, dà uno spesso strato di panna acida, che è conveniente rimuovere con un cucchiaio. Nei villaggi russi, anche le ciotole di argilla, le ciotole, i boccali usati per il latte venivano spesso chiamati krinka.

BROCCA

Una brocca - una brocca dispregiativa, un kukshin, un kuka - un vaso di terracotta, vetro o metallo, relativamente alto, a forma di botte, con un rigonfiamento sotto la gola, con un manico e un calzino, a volte con un coperchio, un'urna, un vaso.

BROCCA KRUPNIK

Brocca Krupnik (o pudovik) - un contenitore per la conservazione di prodotti sfusi (15-16 kg.).

KUBYSHKA

Un uovo piccolo - lo stesso di un mestolo, una saliera, di forma rotonda, con coperchio. Un vaso di argilla con un corpo largo, a volte con una maniglia. Province di Vladimir, Kostroma, Samara, Saratov, Smolensk, Yaroslavl.

LATTA

Latka è un'antica padella oblunga di argilla per friggere le verdure. I cerotti erano solitamente chiusi con un coperchio di argilla, sotto il quale la carne non veniva tanto fritta quanto cotta a vapore - "filata" nel suo stesso succo. Le verdure vengono "filate" sotto il coperchio in panna acida o burro. Le toppe erano diffuse sia nelle città che nei villaggi già nel XV-XVII secolo, e furono utilizzate nell'agricoltura contadina fino alla metà del XX secolo.

UNA CIOTOLA

Ciotole - piccole ciotole di argilla o legno per uso individuale. C'erano speciali ciotole "magre" che, insieme a pentole e cucchiai simili, venivano usate solo nei giorni di digiuno. Nei rituali nuziali delle province settentrionali, una ciotola, insieme al pane nuziale e altri utensili, veniva cucita in una tovaglia, che i giovani dovevano ricamare dopo aver visitato il bagno. Con l'aiuto di una ciotola hanno indovinato: prima di andare a letto, la ragazza ha messo una ciotola d'acqua, sulla quale si è formato un "ponte" di paglia, a capo del letto o sotto di esso, chiedendo al futuro marito di condurre lei attraverso il ponte. Il giorno di Sant'Andrea il Primo Chiamato, il 30 novembre (13 dicembre), le ragazze misero una ciotola di porridge sul cancello e sussurrarono: "Stretto e ristretto, vai a mangiare il porridge con me!" - dopo di che avrebbero dovuto sognare l'immagine dello sposo. L'uso di una ciotola nella medicina popolare è noto. Durante un tipo speciale di trattamento - "aspersione" - una ciotola d'acqua veniva posta in una capanna vuota, sale, cenere e carbone venivano disposti negli angoli. Una persona che veniva dal guaritore per il trattamento doveva leccare gli oggetti disposti negli angoli e berli con acqua da una ciotola. In questo momento, il guaritore ha letto la calunnia. Il terzo giorno è stato dato un fulmine a una persona e la calunnia è stata trasmessa verbalmente. Nel trattamento del ghiro (malattia addominale), il guaritore ha chiesto una ciotola, che "contenesse tre damaschi d'acqua", canapa e un boccale. Mise una ciotola d'acqua sullo stomaco del paziente, accese la canapa e la avvolse attorno al paziente. Dopodiché, ha abbassato la canapa in una tazza, ha messo la tazza in una ciotola e ha letto la calunnia. Le grida del paziente durante il trattamento sono state attribuite alla "rimozione degli spiriti maligni". Dopo la fine del trattamento, il guaritore ha dato da bere al paziente dell'acqua. Il termine ciotola è noto fin dall'antichità. Nel XII sec. Daniil Zatochnik ha chiamato "sale" una grande ciotola comune da cui diverse persone hanno mangiato. Nei secoli XVIII-XIX. il termine ciotola era comune in tutta la Russia. A quel tempo, altri utensili - un piatto, un piatto, una ciotola - venivano talvolta chiamati ciotola.

VASO

Oparnitsa: un piatto di ceramica, una pentola in cui viene preparato l'impasto per la pasta acida. Utensili per la preparazione di pasta madre e pasta per crostate, panini bianchi, frittelle, era un recipiente di terracotta, rotondo, con collo largo e pareti leggermente restringenti verso il pallet. All'interno, il vaso era ricoperto di glassa. L'altezza del vaso variava da 25 a 50 cm, il diametro del collo era da 20 a 60 cm. Per preparare l'impasto si metteva in acqua tiepida il lievito (solitamente pasta avanzata da precedenti cotture) mescolato con metà della farina necessaria per fare il pane o le torte e lasciato in un luogo caldo per diverse ore. Dopo l'acidificazione, l'impasto, se era destinato alla cottura del pane di segale, veniva trasferito in una ciotola, si aggiungeva lievito madre, farina, si impastava e, dopo averlo chiuso ermeticamente con un coperchio, si metteva in un luogo caldo. Se l'impasto era preparato per torte, veniva lasciato in un barattolo, si aggiungevano farina, uova, panna acida, si impastava e si lasciava accostare. Nella mente popolare, la parola "opara" era interpretata come un affare incompiuto e incompiuto. In caso di matchmaking infruttuoso, di solito dicevano: "Sono tornati con l'impasto", e se i matchmaker sapevano in anticipo che gli sarebbe stato negato il matchmaking, dicevano: "Siamo andati per l'impasto". Il termine era usato in tutta la Russia.

CIOTOLA

Una ciotola - vaso (piatto) basso, largo, tentacolare, b. H. argilla, cranio; toppa, padella di terracotta, rotonda o lunga.

PADDER (MUNGITORE, MUNGITORE)

Un utensile da mungitura è un vaso di legno, terracotta, rame con un collo largo aperto, un beccuccio situato nella parte superiore e un arco. I vasi di argilla e rame avevano la forma di una pentola, quelli di legno ripetevano la forma di un secchio con le pareti espanse verso l'alto. Il secchio veniva solitamente realizzato senza coperchio. Il latte appena munto era protetto dalla polvere da un sottile panno di lino legato intorno al collo del recipiente. Il latte, chiuso subito dopo la mungitura con un coperchio, potrebbe diventare acido. Il secchio veniva sempre comprato con la mucca. Tuttavia, non poteva essere preso a mani nude. Passava di pavimento in pavimento, di guanto in guanto, veniva sollevato da terra, benedetto. Se la mucca non veniva munta in un posto nuovo, lo stregone battezzava l'animale con corna, zoccoli, capezzoli con un secchio d'acqua, sussurrava un complotto e lo spruzzava con l'acqua del secchio. Allo stesso scopo, tutti gli altri secchi erano pieni d'acqua fino all'orlo. I secchi erano distribuiti in tutta la Russia con vari nomi derivati dalla parola "latte".

VASO POLEVIK

Pentola polevik - polevik, lampone, polnik, polyukh, polyushek, brocca - un vaso di ceramica per bere sul campo.

RILNIK

Rylnik - un recipiente per agitare e sciogliere il burro di mucca, era un recipiente di terracotta con un collo largo, di sezione rotonda, leggermente affusolato verso il fondo. Nella parte superiore del corpo c'era un breve beccuccio - uno "stigma" o un piccolo foro per drenare il latticello e il burro fuso. Sul lato del corpo opposto al beccuccio è presente un lungo manico diritto in terracotta. Quando si agitava il burro, la panna acida (panna, latte leggermente acido) veniva versata nel topnik, che veniva agitato con una spirale. L'olio che si era ridotto in un grumo veniva estratto, lavato e messo in una bacinella di terracotta. Il latticello è stato versato in una vasca per il bestiame. Durante il riscaldamento, il focolare pieno di olio veniva posto in una stufa ben riscaldata. Il burro fuso veniva versato in una tinozza di legno. La massa di cagliata oleosa rimasta sul fondo del topnik veniva utilizzata per fare torte e frittelle.

LAVABO

Lavabo - stoviglie in ceramica per il lavaggio. Appeso a un cinturino in pelle. È stato realizzato in due versioni: con un collo e con due.

TARTARUGA

Turtle è una piccola ciotola in ceramica. Destinato a piatti secondari - insalate, sottaceti e condimenti nell'antica Rus'

Terracotta moderna

Ancora oggi, gli artigiani della ceramica creano con le proprie mani piatti ordinari e non molto, ma indubbiamente ecologici per la cucina delle casalinghe moderne.