Cosa devi sapere il barista al colloquio. Preparati in anticipo per il turno di lavoro

Particolari

Sicuramente molti sanno chi è un bartender, ma pochi sanno come si diventa bartender professionisti. Se anche tu sei nella lista di quelli che dicono con decisione: voglio diventare un barista - da dove cominciare, questa informazione è per te.

barista dentro caffè estivo- un lavoro temporaneo, un'altra cosa, un barista professionista riconosciuto per strada. Un tale specialista ha clienti abituali e la sua abilità è la base per ricevere uno stipendio elevato.

Voglio fare il barman, da dove comincio?

Devi iniziare scegliendo un percorso, di cui ce ne sono due:

comprensione indipendente delle basi della professione di "barista";
ammissione a corsi di barman o a scuole professionali.

Indipendentemente dal percorso di formazione scelto per diventare barista, la prima lezione sarà dedicata alla conoscenza della storia dell'origine della professione (è possibile ottenere informazioni navigando in Internet).

Se parliamo in breve della storia della professione del barista, ti informeremo che questa professione ha avuto origine nei lontani Stati Uniti. I primi baristi lavoravano nei negozi, ma in reparti speciali: i bar. Pochi decenni dopo, il barista è diventato quello che conosciamo: un uomo dietro il bancone che, come un mago, può preparare qualsiasi cocktail, alcolico, tonico.

La domanda sollevata, voglio diventare un barista - da dove cominciare è un'affermazione - un requisito giovanotto chi non ha bisogno di consigli Puoi offrire a un giovane persistente di conoscere i "vantaggi e svantaggi" della professione.

Pro e contro di essere un barista

Le risposte a un giovane persistente inizieranno evidenziando gli aspetti positivi della professione e avranno questo aspetto:

Il barista non ha bisogno di alzarsi presto, uscire mezzo addormentato alla fermata dell'autobus, "infilarsi" in un "minibus" affollato. Il barista va a lavorare quando la maggior parte dei lavoratori torna a casa. Il suo orario di lavoro è sera - notte.
Il barista deve passare a uno stile di vita "notturno", riuscendo a sembrare sempre attraente.
La base di un lavoro prestigioso è la formazione, ma a differenza di altre specialità, i corsi di bartending sono generalmente di breve durata.
Un barista è inconcepibile senza comunicare con le persone, il che, ovviamente, attirerà nuove conoscenze e connessioni.
La professione porterà anche vantaggi personali: puoi sorprendere con le tue abilità nella preparazione di cocktail a qualsiasi festa amichevole.
Il giovane non dovrà fare un duro lavoro fisico, tranne che a volte dovrà portare scatole di bottiglie.
Non contestiamo ancora l'affermazione secondo cui il barista "rastrella soldi con una pala".

Va spiegato al giovane che in questa professione non tutto "va come un orologio". Ci sono diversi aspetti negativi, vale a dire:

La giornata lavorativa del barista è irregolare. Molti stabilimenti lavorano secondo il principio: "fino all'ultimo cliente".
La capacità di mescolare i cocktail fa venire voglia di assaggiarli senza fallo. Quindi, puoi essere in grado di dire a te stesso: "No".
Sorridi sempre ai clienti, anche se "i gatti graffiano il cuore".
Ma la capacità di memorizzare infinite ricette può essere attribuita anche a momenti “positivi”, perché la memoria, l'intelligenza sono doti meravigliose di una persona.
Lo specialista è una persona finanziariamente responsabile. I piatti sono elencati sopra, è lui che cancella i piatti rotti.

Qualità professionali di una persona dietro un bancone

La domanda "Voglio diventare un barista - da dove cominciare?" associato alle qualità professionali di un barista. Un vero barista ricorda tutto a memoria: ricette di cucina, prezzi delle bevande vendute, tecniche, tecnologia di preparazione dei cocktail, regole di conservazione degli alimenti. Non confondere mai l'assortimento di piatti, bevande venduti al bar.

Inoltre, una persona che lavorerà come barista deve anche avere qualità professionali che devono essere sviluppate durante tutto il tempo di lavoro come barista:

allegria, socievolezza, socievolezza;
pazienza e moderazione;
la capacità di concentrazione;
avere la capacità di fare uno scherzo, avvicinarsi a tutto in modo umoristico;
avere non solo desiderio, ma anche essere in grado di comunicare con le persone.

Senza queste qualità, il barista come specialista non avrà luogo e il lavoro si trasformerà in dolorose torture.

Per quanto riguarda lo stipendio di un barista

La domanda posta "Voglio diventare un barista - da dove cominciare?" connesso con la curiosità sulla paga del barista. Se, avendo appreso la cifra reale dello stipendio, il giovane non sorride con disprezzo, allora lavorerà come barista.

Il barista dovrà partire da 20-30 mila rubli. Se ti sforzi di fare tutto in modo professionale, i salari possono salire a 50mila. Se lo specialista diventa chef e manager del marchio, il suo stipendio può raddoppiare.

E i suggerimenti?

C'è un'opinione tra i giovani secondo cui un barista riceve così tante mance che puoi comprare subito un'auto di lusso, comprare un appartamento ... Questo trasferimento può essere interrotto, perché il cliente darà la mancia solo se vede un servizio professionale.

Il lavoro di un barista richiede abilità, personalità e resistenza per lavorare fino a tarda notte, il che è piuttosto difficile. Molte persone vogliono lavorare come barista, quindi prima di inviare un curriculum, dovresti imparare tutte le tecniche di base del barista e ricordare tutte le bevande popolari. Continua a leggere per scoprire come diventare un barista.

Passi

Affina le tue abilità

Impara a fare le bevande. Affinché i cocktail abbiano un aspetto e un sapore non diversi dal lavoro di un professionista, è necessario apprendere le tecniche di base per preparare bevande e non solo versare e mescolare. Puoi trovare informazioni su come preparare bevande diverse su Internet e poi esercitarti finché non le ricordi. Ecco alcune cose che dovresti sapere prima di iniziare a cercare lavoro come barista:

Ricorda le bevande principali. Inizia a imparare diversi tipi alcol e come prepararsi al meglio cocktail popolari. In una certa misura, le bevande che devi saper preparare dipendono dal bar in cui lavori. I bar cittadini di fascia alta possono essere specializzati in martini, mentre il bar per studenti medio serve un gran numero di Autobombe irlandesi. Ma non importa dove lavori, dovresti sapere come creare un set base dei cocktail più popolari. Impara a cucinare quanto segue:

Principale bevande miste: whisky e soda, levriero, vodka con succo d'arancia, rum e cola, gin tonic, ecc.
Bloody Mary, Dark & Stormy Cocktail, Hairy Navel, Melon Ball e Alabama Jail.
White Russian, Godfather and Peppermint Party.
Cocktail Martini, Manhattan e Rob Roy.
Bevande tropicali: Pina colada, daiquiri, margarita e uragano.
Scatti: goccia di limone, capezzolo scivoloso, bombe jager.
Mimosa, mint julep, mojito o Irish coffee.

Guarda il barista in azione. Ci sono piccoli trucchi per versare correttamente una buona birra, mescolare bevande e risparmiare tempo al bar. Guarda come il barista gestisce gli ordini. Fondamentalmente, la scienza alla base del bartending non è poi così complicata. Le bevande più ordinate sono i liquori con l'aggiunta di altri alcolici. Acquista un libro di ricette per imparare cocktail più complessi ed esercitati a prepararli a casa.

Decidi se vuoi andare alla scuola per baristi. Lì imparerai le basi e avrai la possibilità di esercitarti a preparare cocktail. Assicurati che questa scuola abbia un vero bar funzionante e basta equipaggiamento necessario. Il lavoro di un barista si basa sulla tecnica manuale, che richiede velocità e precisione. Niente sostituisce l'abilità e il duro lavoro.

Trovare lavoro
1. Trova un lavoro online. La maggior parte delle offerte di lavoro per baristi sono pubblicate su Internet, su siti di ricerca di lavoro specializzati. Fai una ricerca e crea un elenco di lavori che ti piacciono. È possibile che ti venga chiesto di inviare il tuo curriculum online o di essere invitato per un colloquio.
  - Anche se sei preoccupato per la mancanza di esperienza, ciò non dovrebbe impedirti di candidarti per una posizione di barista. Puoi essere assunto fintanto che pratichi le abilità di barista e memorizzi le bevande.
  - Non dimenticare di aggiornare il tuo curriculum, assicurati che sia corretto e correggi eventuali errori. Indica non solo la tua esperienza come barista, ma anche qualsiasi altra esperienza legata alla fornitura vari tipi Servizi. Anche qualsiasi accenno al lavoro nel settore della ristorazione è un vantaggio.
  - Alcuni stabilimenti preferiscono assumere baristi senza esperienza, perché in questo caso non avranno cattive abitudini. Che tu abbia esperienza o meno, non dimenticare una lettera di accompagnamento e riprendi. Dovrebbero essere luminosi ed esprimere pienamente la tua personalità. La tua personalità e il tuo atteggiamento ti eleveranno a un livello superiore agli altri candidati al lavoro.
2. Cammina tra i bar e chatta con i gestori. se hai posto preferito, scopri chi lo possiede e parla con lui. Conosci i baristi, i loro assistenti, i camerieri e fagli sapere che stai cercando lavoro come barista. esso ottimo modo fare le conoscenze necessarie e creare una buona impressione su di te. Il gestore sarà lieto di assumerti come barista non appena si libera un posto vacante.
  
  Partecipa a una serata di beneficenza per baristi. Molte grandi città ora offrono questa opzione. Seleziona un evento e invita i tuoi amici. Grazie a questo, tu e i tuoi amici vi eserciterete a preparare bevande. Questa è una buona opportunità per fare esperienza e fare nuove amicizie. Se impressioni il proprietario del bar, potrebbe offrirti un lavoro.
Trova un lavoro
1. Preparati per il colloquio. Molti candidati per la posizione di barista arrivano ai colloqui impreparati. Se trovi il lavoro di barista così facile da non doverti preparare per un colloquio, è probabile che non otterrai il lavoro. Come con qualsiasi lavoro, affronta il colloquio con un atteggiamento positivo e rispetto per la posizione.
  - Vestiti. Quando arriva il momento del colloquio, il tuo aspetto sarà uno dei principali fattori di selezione per la posizione. Se vuoi trovare lavoro in un ristorante alla moda, vestiti di conseguenza. Se vuoi lavorare in qualche club giovanile, vestiti in modo luminoso. Se hai scelto di lavorare in un bar per autisti, vestiti in modo sgarbato. Che te lo dicano in un'intervista o no, la maggior parte dei bar cerca un certo tipo di persona.
  - Preparati a mostrare le tue abilità. Non presentarti a un colloquio se non sai come fare un martini.
- Alcuni potrebbero non essere d'accordo, ma essere un barista non è un brutto inizio di carriera. Impari dal barista con cui lavori e lavori per diventare un barista. Per il duro lavoro, un bravo barista può persino insegnarti un paio di trucchi.
- Istituzioni Ristorazione sono buon posto per iniziare la tua carriera. Se sei anche un po' d'aiuto con loro, ti assumeranno e potrai imparare come preparare bevande di base e come versare correttamente vino e birra.
- Se decidi di frequentare una scuola per baristi, verifica la presenza di una licenza rilasciata loro dal Ministero della Pubblica Istruzione. Scopri da quanto tempo corrono. Fai attenzione a qualsiasi scuola che ti garantisca un lavoro o un'ulteriore occupazione. Perché è fondamentalmente illegale. Tutto ciò che le scuole per baristi possono offrirti è un aiuto nella ricerca di un lavoro.

È bello sedersi in un bar sorseggiando lentamente un delizioso cocktail dolce... E intanto il lavoro è in pieno svolgimento dall'altra parte del bar. Il re del bar - il barista - prepara cocktail, versa bevande costose e conduce conversazioni con i visitatori. Se anche tu sogni di essere al suo posto, perché no?

Di norma, decidono di diventare baristi in due casi.

Primo caso: sei uno studente e hai deciso di unire lavoro e studio. Dato che studi durante il giorno, l'unico momento possibile per lavorare è la notte. Se prima gli studenti potevano andare a lavorare in un casinò come cassiere o raccoglitore di denaro, ora con la chiusura di tutte le case da gioco, rimangono solo due opzioni: un cameriere o un barista.
Se vuoi solo guadagnare soldi e non sogni il titolo di miglior barista, allora ti basta completare corsi di baristi economici a breve termine, dove ti verranno insegnate le cose di base: cosa versare in quale bicchiere e con cosa mescolare.

A Mosca, tali corsi possono essere completati, ad esempio, presso la Central School of Education (stazione della metropolitana Krasnoselskaya) - il corso "Cameriere-barista", progettato per 96 ore accademiche, ti costerà 2400 rubli; presso l'Istituto centrale per la formazione del personale (stazione della metropolitana Oktyabrskaya) - qui un corso simile costa di più, ma ci sono gruppi del fine settimana.

Secondo caso: vuoi dedicare la tua vita al bartending, sogno di costruirti una carriera in questo settore. In questo caso, dovresti prendere sul serio la formazione e completare i corsi, dopodiché sarai in grado di lavorare in modo indipendente al bancone del bar di stabilimenti rispettabili. Di norma, si tratta di corsi a lungo termine che includono non solo teoria, ma anche pratica. Molte di queste scuole hanno un bar improvvisato e le lezioni si tengono proprio dietro di esso, per non dare una teoria vuota, ma per mostrare subito tutto in pratica. Qui ti verrà insegnato come utilizzare un mixer e uno shaker, come preparare tutti i 60 tipi di cocktail accettati dall'International Barmen's Association. Inoltre, qui i produttori di varie bevande alcoliche tengono spesso corsi di perfezionamento: non solo parlano della bevanda, ma mostrano anche cosa si può fare con essa. Al termine di tali corsi, viene fornito uno stage in una delle prestigiose istituzioni di Mosca. D'accordo, dopo aver superato la pratica e aver sperimentato tutto, come si suol dire, sulla tua pelle, sarà più facile per te trovare un lavoro e tu stesso ti sentirai più sicuro.
Puoi seguire tali corsi presso il centro di formazione BAR-STAFF, creato dalla Bartending Association of Russia, presso la stazione della metropolitana Business College + Krasnopresnenskaya.

Tuttavia, per diventare bartender non basta completare i corsi.

Innanzitutto, il barista deve apparire attraente. Se hai problemi con la pelle del viso o delle mani, denti irregolari o discorsi confusi, dovrai dimenticare la carriera di un barista.

In secondo luogo, il barista dovrebbe essere una persona amichevole e socievole. Per le persone chiuse in se stesse, offese dal mondo intero, è chiusa anche la strada dietro il bancone del bar. Un barista è una persona che non si limita a servire i clienti, ma quella con cui molte persone parleranno dopo qualche drink, questa è una persona che è obbligata a prestare attenzione a tutti, questa è una persona sempre amichevole, sorridente e di buon umore.

In terzo luogo, di norma, i giovani vanno dai baristi. Per preparare un cocktail, devi prima portare qualcosa da cui prepararlo. Le fragili spalle femminili non possono farlo. Ma solo perché è accettato non significa che sia una regola. Se sei una ragazza e vuoi diventare una barista, per favore diventa! Tieni presente che questo non è un lavoro così facile come sembra.

In quarto luogo, i baristi di solito lavorano di notte. Se sei pesante in piedi, ti piace dormire, allora il lavoro di un barista sarà difficile per te.

In quinto luogo, se sei disattento e lento, è meglio che tu trovi un altro lavoro. Il barista deve avere il tempo di servire tutti, senza confondere chi ha già pagato e chi ancora no. Inoltre, il barista deve assicurarsi che ci siano piatti puliti nel bar.

Se tutto quanto sopra non ti ha spaventato e vuoi comunque essere dall'altra parte della barra, allora fallo! Dicono che i baristi ricevano buoni consigli :)

Le regole di base di un barista non sono cambiate da 100 anni, sono semplici e ti insegneranno come preparare ottimi cocktail per i tuoi familiari, amici o qualsiasi festa a cui vai.

Elementi essenziali per un bar:

Vodka
whisky scozzese
Bourbon - Whisky americano
Tequila
Cognac

Per le attrezzature da bar, avrai bisogno di attrezzature che possono essere acquistate in qualsiasi negozio di forniture per bar. Uno di migliori scelte L'attrezzatura per fare i cubetti di ghiaccio è il produttore di cubetti di ghiaccio.

La postazione del barista dovrebbe inoltre essere composta dai seguenti strumenti:

Bicchiere - agitatore.
Vetro - miscelatore.
Filtro.
Cucchiaio da cocktail.
Secchio di ghiaccio.
Misurino - per principianti.
Regolatore di velocità: consente di versare comodamente l'alcol.

Un set di bicchieri è il volto del bar. Inoltre, ogni visitatore vuole avere una bella bevanda che abbia un bell'aspetto e un buon sapore.

Pertanto, vale la pena parlare dei principali tipi di bicchieri utilizzati dai baristi:

Con questi bicchieri puoi preparare assolutamente qualsiasi bevanda.

Le bevande del mixer vengono utilizzate per mescolare i cocktail.

Sono divisi in soda e succhi.

Le bibite includono:

Coca Cola.
Cola leggera.
Folletto.
Tonico.
Club Soda.

I principali succhi utilizzati nel bar:

Succo d'arancia.
Succo di mirtillo.
Succo di pompelmo.
Succo di pomodoro - per Bloody Mary.
Succo di ananas.
Latte di cocco - per fare la Pina Colada.

Inoltre, dovresti conoscere i principali tipi di additivi utilizzati dal barista:

Miscela di latte.
Succo di melograno.
Integratori dolci.
Integratori amari.

Le guarnizioni sono una parte importante delle bevande che danno l'aspetto della bevanda:

Ciliegia.
Olive.
arance.
Limes.
Limoni.

Modi di base per preparare i contorni

Le arance sono molto grandi, quindi per cominciare devono tagliare le punte per evitare che rotolino via. L'arancia viene posta tagliata e tagliata a metà. Quindi una delle parti dell'arancia viene presa e tagliata con cura a fette. Quindi devi fare un'incisione su una delle fette al centro della polpa e metterla su un bicchiere.

Lime, più piccolo di un'arancia, quindi puoi tagliarlo a metà, senza pre-allenamento. Tagliare a fette le metà del lime. Perché fette chiedi? Sì, perché si mettono principalmente in una bevanda per esaltarne il sapore.

Il limone è il più importante. Prima va tagliato a metà, poi a fette. Queste sono le stesse fette di un lime. La cosa più interessante è che il limone è "spremuto". Per spremere un limone è necessario, proprio come un'arancia, tagliarne le punte, separando con un cucchiaio la polpa dalla buccia.

Una volta tolta la polpa del limone, ti rimarrà una buccia (una specie di barile di scorza di limone) e poca polpa sopra. È bene che la polpa rimanga sulla buccia, perché aggiungerà sapore. La buccia va tagliata a metà e tagliata a fettine ad angolo, torneranno sempre utili.

Ora ci sono un gran numero di cocktail che vengono costantemente migliorati e a ciascuno di essi viene aggiunto qualcosa di nuovo. Vi diremo alcuni dei più popolari e facili da preparare. Sarà facile per te iniziare e, grazie alla sua semplicità, ricorderai facilmente il metodo di cottura.

Americano

Nel processo di produzione dell'Americano non viene utilizzato gin, ma componenti più deboli. Pertanto, al posto del gin, usiamo il Vermouth dolce. ¾ del misurino viene versato in un bicchiere con ghiaccio. Quindi si aggiunge nella stessa quantità il liquore Campari, affinché la bevanda non sia molto forte, spezzatela delicatamente con Club Soda, che deve essere versato in un bicchiere quasi fino all'orlo. Quindi aggiungere il twist di limone spremuto e mescolare.

brezza costiera

Versa della vodka in un bicchiere highball pieno di ghiaccio. Quindi è necessario aggiungere succo di mirtillo mezzo bicchiere e riempirlo fino all'orlo Succo di ananas. Aggiungi una fetta di lime e la brezza costiera è pronta!

Russo nero

Uno dei principali tipi di cocktail, che viene preparato con l'aggiunta di succo. Cocktail con due bevande alcoliche, solitamente preparato in bicchieri bassi con ghiaccio. Questi tipi di cocktail includono il cocktail Black Russian. Per prima cosa devi aggiungere un misurino di vodka e poi ½ liquore al caffè. Mescolare bene.

Bloody Mary

Spesso una bevanda del genere viene preparata in modo errato, ma te lo mostreremo opzione corretta la sua preparazione.

Aggiungi un misurino di vodka a un bicchiere highball pieno di ghiaccio. Quindi aggiungere a ¾ di tazza succo di pomodoro. Portare via puzza aggiungere un po' di salsa Tabasco e Worcestershire. Salare leggermente e pepare un po '. Aggiungere un contorno - un gambo di sedano lungo circa 15 cm.

Questa bevanda è ottima per i postumi di una sbornia.

Cocktail "Codice del Capo"

Aggiungi un misurino di vodka a un bicchiere highball pieno di ghiaccio. Riempi il resto dello spazio succo di lampone(nient'altro che lampone), lasciando un po' di spazio per una fetta di lime.

Il cocktail Cape Code è originario di una zona del Massachusetts dove si coltivano i lamponi. Ecco perché il cocktail ha acquisito il nome "Cape cat".

Cocktail "Cosmopolita"

Questa bevanda è stata inventata dopo l'apparizione in televisione del popolare spettacolo omonimo.

Per prima cosa, raffredda il tuo bicchiere da martini con del ghiaccio.

Riempire a metà un mixing glass con ghiaccio e aggiungere 1 misurino di vodka. Poi ½ misura di Triple Sec. Quindi aggiungere due misure di succo di lampone. È molto importante non rendere la bevanda troppo rossa, quindi bastano due misure. Aggiungere solo un po' di succo di lime e mescolare bene. Da un bicchiere da martini ghiacciato, trasferisci parte del ghiaccio sciolto in un mixing glass. Coprite il mixing glass con un coperchio e versate bevanda pronta in un bicchiere da martini ghiacciato. Quindi aggiungi un contorno: una sottile fetta di lime.

Cocktail "Cuba Bilancia"

Un cocktail del genere confonderà anche uno specialista, perché facendo una piccola aggiunta, il cocktail cambierà drasticamente nome.

Inizieremo con la versione originale.

In un bicchiere highball pieno di ghiaccio, aggiungi 1 misurino di rum e completa con Coca-Cola. Aggiungi una fetta di lime.

gin martini secco

La corretta preparazione di un martini distingue un barista da un dilettante. C'è un solo modo per prepararlo, ed è quello corretto. Gli amanti del Martini sono molto esigenti, quindi devi sapere come farlo!

Per prima cosa, raffredda il tuo bicchiere da martini. Per fare questo, versaci dentro del ghiaccio da un mixing glass. Metti da parte la coppetta Martini per farla raffreddare mentre prepari il cocktail.

Il vermouth produce martini bagnati e secchi. Un wet martini ha molto vermouth, uno wet ha poco o nessun vermouth. Oggi nessuno ti chiederà di un wet martini. Il Martini viene prodotto dry o extra dry.

Quando prepari un martini dry in un mixing glass con ghiaccio, devi versare un bel po' di vermouth - circa 10 ml. Quindi mescolare tutto accuratamente. Quindi coprire il mixing glass con un coperchio e versare completamente il vermut. L'intero segreto sta proprio nel fatto che si sente solo l'odore del vermouth. Aggiungere una misura di djin e mescolare con poche rotazioni. Versare il ghiaccio dalla coppetta Martini in un mixing glass. Coprite con un coperchio e versate il contenuto in una coppetta Martini. Aggiungi un contorno: olive infilate su un bastoncino di legno.

Martini secco con vodka

Come sempre Come già ricordi, molto vermouth - wet martini, poco vermouth - dry.
Versare un bel po' di vermouth in un bicchiere - circa 10 ml. Quindi copri semplicemente il mixing glass con un coperchio e versa il vermut. Successivamente, versare 1 misurino pieno di vodka e mescolare. Versare il ghiaccio dalla coppetta Martini in un mixing glass. Versare il contenuto in una coppetta Martini.

Ad alcune persone piace aggiungere una scorza di limone spremuta a un martini dry con la vodka, quindi se lo desideri, puoi aggiungerla.

Gin martini extra dry

Raffreddare la coppetta Martini con il ghiaccio di un mixing glass.

Prendi una bottiglia di vermouth e fai un cerchio attorno al mixing glass in modo che non cada una sola goccia di vermouth nel bicchiere. Versare 1 misurino di gin e mescolare il bicchiere 12 volte.

Versare il ghiaccio dalla coppetta Martini in un mixing glass. Coprite con un coperchio e versate il contenuto in una coppetta Martini. Per ultime aggiungete le olive.

Vodka martini extra dry

Raffreddare la coppetta Martini con il ghiaccio di un mixing glass.

Prendi una bottiglia di vermouth e assicurati che chiunque abbia ordinato la bevanda la veda. Fai 1 cerchio con una bottiglia di vermouth attorno al bicchiere e metti la bottiglia in posizione. Quindi prendi la vodka e versa 1 misurino in un mixing glass e mescola 12 volte.

Successivamente, versare il ghiaccio dalla coppetta Martini in un mixing glass. Coprite con un coperchio e versate il contenuto in una coppetta Martini. Nella fase finale, è bene aggiungere una scorza di limone spremuto.

succhiello

Prepariamo un altro drink in un bicchiere con ghiaccio, si chiama Gimlet. Versa 1 misurino di gin in un bicchiere pieno di ghiaccio. L'altro ingrediente è il succo di lime zuccherato, reperibile in qualsiasi negozio di liquori. Aggiungere ½ succo di lime zuccherato in un bicchiere pieno di ghiaccio. Quindi metti una fetta di lime e mescola un po '. La bevanda rinfrescante è pronta!

Jim tonico

Ogni volta che entri in un bar, senti qualcuno che ordina un gin tonic.

È molto facile prepararlo. Per fare questo, versa 1 misurino di gin in un bicchiere highball pieno di ghiaccio. Aggiungere il gin e la fetta di lime.

Tè freddo di Long Island

Questa bevanda viene preparata in bicchieri di grande volume, poiché è composta da 5 bevande alcoliche.

Riempi un bicchiere highball a metà con del ghiaccio e aggiungi ½ misurino di vodka e ½ misurino di gin, poi ½ misurino di rum light, ½ misurino di tequila argentata. E, soprattutto, il liquore triple sec. Per rendere la bevanda gustosa e dolce, devi versare 4 misurini di liquore. Ma questo non è tutto! Dobbiamo aggiungere il succo di agrumi zuccherato. Non riempire il bicchiere fino alla fine allo stesso tempo, avrai comunque bisogno di un posto! Chiudete il bicchiere con un coperchio e agitate. L'ultimo ingrediente "Coca-Cola" verso l'alto. Guarnire: una fetta di limone. Metti una cannuccia e mescola.

Madras

Ora prepareremo una delle opzioni per il "Cacciavite". Iniziamo con la vodka. Versalo in un bicchiere highball pieno di ghiaccio. Quindi aggiungere mezzo bicchiere di succo d'arancia. Versare la restante metà del bicchiere con il succo di lampone, lasciando un po' di spazio per il lime. Prendete una fetta di lime e spremetela in un bicchiere, inserite una cannuccia e mescolate.

Manhattan

Composto da due ingredienti. Per iniziare, versa ½ misurino di vermouth dolce in un bicchiere basso pieno di ghiaccio. 1 misurino pieno di whisky americano. Guarnire: ciliegie in salamoia. Inserire la cannuccia e mescolare.

Margherita

Il cocktail di tequila più famoso. Per preparare, devi prendere un bicchiere da martini. È necessario attaccare un lime sul suo bordo e, tenendolo con le mani, iniziare a girare il bicchiere fino a quando il succo di lime non si distribuisce su tutta la circonferenza del bordo del bicchiere.

Allora dovresti avere una forchetta di sale a portata di mano. È necessario metterci dentro un bicchiere e girarlo tre volte. Il sale si unirà al succo di lime lungo tutta la circonferenza.

Prendi un mixing glass pieno di ghiaccio e versaci dentro un'intera misura di tequila. Dopo aver aggiunto 1 misurino di liquore triple sec. Quindi devi aggiungere il succo zuccherato, è ottimo usare gli agrumi. Al succo vanno aggiunti 2 misurini interi. Quindi aggiungi il succo di lime zuccherato, puoi acquistarlo in qualsiasi negozio di liquori. Non è necessario misurare la quantità di succo, basta aggiungerne un po'. Ora devi mescolare tutto, quindi devi prendere un bicchiere shaker e metterlo su un bicchiere da miscelazione. Capovolgi gli occhiali dall'alto verso il basso e agitali dall'alto verso il basso sopra la spalla 8 volte. L'intera miscela deve rimanere nel bicchiere dello shaker, quindi metterci sopra il coperchio e, tenendo ben stretti i bordi del coperchio, versare il liquido nel bicchiere da martini. Spremi una fetta di lime nel bicchiere di margarita.

Negroni

Preparare in un bicchiere basso con ghiaccio. Per prima cosa versa un'intera misura di gin. Quindi ½ misura di vermouth dolce, seguita da ½ misura di campari. La guarnizione è un tocco di limone spremuto. Inserire una cannuccia e mescolare bene.

RobRoy

Questa è una delle varianti del cocktail Manhattan. Aggiungere prima ½ misurino di vermouth dolce, poi un misurino pieno whisky scozzese. Guarnire: ciliegie in salamoia. Paglia e mescolare.

Cocktail "Sette e sette"

Aggiungere a un bicchiere highball pieno di ghiaccio whisky americano- 1 misura. Quindi aggiungere il succo morbido - soda al limone e lime. Paglia e mescolare bene.

Cocktail "Scotch"

Se ti viene chiesto uno "scotch" pulito, significa "niente ghiaccio". Versare 1 misurino di scotch in un bicchiere di ghiaccio. Non servire lo scotch in un bicchiere piccolo. Il motivo è che in un bicchiere grande puoi alzare lo scotch senza rovesciarlo.

Water back - questo significa che gli ospiti vogliono solo un bicchiere d'acqua.

Lo scotch on ice si prepara allo stesso modo, solo con l'uso del ghiaccio - 1 misurino di scotch, poi si aggiunge una cannuccia e si mescola.

Cocktail "Cacciavite"

Riempi un misurino con la vodka e versala in un bicchiere highball pieno di ghiaccio. Quindi invece di tonico, versa succo d'arancia al granchio. Non occorre guarnire, solo una cannuccia.

Sesso in spiaggia

½ misurino di vodka, ½ misurino di grappa alla pesca, 3 misurini di succo d'arancia. Quindi versare il succo di mirtillo, lasciando un po' di spazio per liquore di lamponi. Metti giù una cannuccia e divertiti.

fionda singapore

Versa un'intera misura di gin in un mixing glass pieno di ghiaccio. Quindi 2 misurini pieni di succo di agrumi zuccherato. Un po' di sciroppo di grenodin. Agitare un po' e filtrare in un bicchiere highball e aggiungere un po' di Club Soda. Lasciare altri 2-3 centimetri per aggiungere il brandy Cherry. Guarnire - arancia e ciliegia.

Cocktail "Tequila Sunrise"

Iniziamo con 1 misurino di tequila, che versiamo in un bicchiere highball pieno di ghiaccio. Quindi succo d'arancia, lasciando 1,5 cm dal bordo. Distribuire delicatamente lo sciroppo di grenodin intorno al bicchiere. Guarnire: una fetta d'arancia sul bordo del bicchiere. Inserisci con cura la cannuccia per non rovinare la bellezza del cocktail.

Cocktail "Tom Collins"

Popolare bevanda estiva, che si prepara in un mixing glass con ghiaccio. Versare 1 misurino di gin, poi 2 misurini di succo di agrumi zuccherato. Mettere il coperchio sul mixing glass per agitarlo. Versare in un bicchiere highball, lasciando un po' di spazio per la Club Soda. Guarnire - arancia e ciliegia.

Vodka con soda

La bevanda viene preparata in un bicchiere highball con ghiaccio. 1 misurino di vodka, quindi rabboccare quasi fino all'orlo con Club Soda, lasciando spazio per la guarnizione: una fetta di lime.

Vodka con tonico

Aggiungi 1 misurino di vodka a un bicchiere highball pieno di ghiaccio. Quindi versare il tonico quasi fino all'orlo, lasciando spazio per la guarnizione. Spremete delicatamente una fetta di lime e gettatela nel bicchiere, inserite una cannuccia.

Whisky acido

Prendi un bicchiere pieno di ghiaccio per il ghiaccio e aggiungi una misura intera di whisky e 1 misura della miscela acida. Versare in un mixing glass e mescolare bene. Quindi versare nuovamente nel bicchiere di ghiaccio. Guarnire: una fetta di arancia e ciliegia.

Come diventare barman. Storia appassionata.

Come diventare un barista di successo? Da dove cominciare e quali competenze sviluppare? Storia breve nascita della comunità degli avvocati professionisti di Odessa. Tutte queste informazioni in forma concentrata sono condivise da un "semplice" barista di Odessa, Alexander Zozulya.

La vita prima del bar

La vita prima del bar era come tutti gli altri. Si è diplomato alla scuola, più precisamente alla scuola Shab n. Forse questo ha influenzato l'atteggiamento nei confronti dell'alcol, avevamo una materia scolastica: la vinificazione. Sì, e in quasi tutte le case pigiavano l'uva e facevano le loro cose. Vino di casa. Quando l'alcol è facilmente reperibile (non un frutto proibito) e la presenza di diverse scuole sportive. Di conseguenza, l'abuso di alcol da parte degli adolescenti era di moda per la maggior parte dei miei coetanei. È interessante notare che hanno sperimentato non con una dose, ma con qualità, miscelazione diverse varietà uva, affinamento in contenitori diversi, ecc.
Nel 1998 è entrato nell'ONU. Mechnikov presso la Facoltà di Storia, Dipartimento di Archeologia. Sì, sono un po ', ma un archeologo). Durante gli allenamenti, come ogni ragazzo cosciente, guadagnava soldi per piccole spese come caricatore al porto, guardia giurata in discoteca, cassiere in un negozio, cameriere...

Bar professionale - inizia

Lavorando come cameriere, riceveva costantemente tutti i baristi con varie domande. E sono fortunato! Raccontare storie, sapeva come e amato. Soprattutto Kostya Baikovsky, che a quel tempo, non avendo poca esperienza, l'ha condivisa con successo con me. A quel tempo lontano c'erano pochissime informazioni su alcolici e cocktail ed era quasi "top secret".
Nel 2002 inizia la sua carriera e il suo percorso creativo al bar. Da qui è partita: turni notturni di 10-14 ore, “ricerca” di questa o quella bevanda in qualità e quantità. Col passare del tempo, è diventato evidente da solo che l'entusiasmo giovanile non è sufficiente per essere un professionista... Era il tempo dei "tequila booms" e del "burning sambuco"...
C'era solo una soluzione. La conoscenza di bevande e cocktail è necessaria per migliorare, per preparare cocktail migliori e per guadagnare di più. Libri, articoli, Internet venivano costantemente interrotti, quindi l'autoeducazione ha aiutato molto. Inoltre, la partecipazione a gare di bartending tra professionisti ha svolto un ruolo importante. Lì ottieni un "concentrato misto" di esperienza e conoscenza.

Regola "Acquario"

Gli ultimi otto anni di 14 anni di esperienza si sono dedicati al lavoro di club. Secondo le statistiche non dette dei baristi professionisti, i club sono molto più interessanti dei ristoranti e dei pub. C'è una comunicazione più attiva qui, più opportunità per mettersi alla prova come barman, come fleur bartender o barista, cioè uno specialista del caffè.

Lavorare in un club di alto livello può trasformarsi in una notte da marmotta. È importante separare l'uno dall'altro. Altrimenti, i problemi inizieranno prima o poi.

Venendo in un club, bar o ristorante, gli ospiti cercano l'atmosfera e la zona di comfort di cui hanno bisogno. Rilassati, rilassati e forse dimentica i problemi e abbastanza spesso parla con il barista. La verità non è per tutti: qui devi essere in grado di ascoltare, la gente lo sente. Sprigionano emozioni sia positive che negative, capita che emettano un flusso Informazioni importanti e poi molto rammarico per questo. Consiglio di seguire la regola dell'acquario. Tutto ciò che accade dietro il bancone rimane lì. Mantieni i segreti degli altri e sii consapevole di tutti gli eventi in città. Questa è praticamente una confessione segreta, considera questo consiglio nel tuo lavoro.

Per diventare veramente cool, è importante non solo avere conoscenze professionali, ma anche essere uno psicologo popolare. Il barista è il volto dell'istituzione, che "nutre e disciplina" il personale e gli ospiti dell'istituzione. Dipende da lui quanto spesso gli ospiti verranno al club, cosa berranno e mangeranno. Per fare questo è necessario conquistare la fiducia degli ospiti come maestro del suo mestiere, carismatico e allegro, comprensivo di tutto, instancabile, sovrumano. Dopo aver attraversato queste fasi di sviluppo, di solito affrontano la seguente domanda ...

Esegui e vinci concorsi, viaggia per vedere il mondo e altre culture del bar, diventa un bar manager, impara tutte le sfumature dell'apertura di un bar da zero, capisci, diventa un proprietario di successo di un ristorante o di un club. L'elenco non è completo, ma sarà sufficiente per iniziare.

Per me è andata così: nel 2009 io e il mio amico abbiamo affittato una stanza in una fabbrica abbandonata senza finestre e porte, nel vero senso della parola. Dopo aver effettuato le riparazioni in proprio, hanno creato la prima sala di addestramento specializzata per la torcia. Un anno dopo, ha incontrato il presidente dell'Associazione panucraina dei baristi, Sergey Kodatsky, e il direttore del consiglio dell'associazione nella regione di Odessa, Andriy Bugaenko.

Insieme ad Andriy, hanno successivamente creato e certificato presso l'Associazione panucraina dei baristi, il centro di formazione "Barboss". Che, superato un certo periodo creativo, è stato ribattezzato "Odessa Academy of Bartenders". Dove tutti coloro che sentono che il barista è la sua vocazione possono imparare questo mestiere non semplice, ma così interessante ...