Torta di mirtilli fatta con frutti di bosco freschi, ricetta. Torta di mirtilli - ricette passo dopo passo con foto

La torta di mirtilli è particolarmente apprezzata nel Nord Europa e in Russia, ma i residenti negli Stati Uniti non possono letteralmente farne a meno.

Naturalmente le torte vengono preparate ovunque secondo ricette diverse. Ad esempio, le casalinghe norvegesi aggiungono al ripieno un uovo, panna acida o panna.

Gli americani preparano torte con molto ripieno e un impasto sottile e friabile.

Tuttavia, il processo di cottura di una tale prelibatezza ha regole di base che si applicano ovunque.

In primo luogo, dopo il trattamento termico, la bacca inizia ad avere un sapore piuttosto amaro, ma questo inconveniente può essere eliminato aggiungendo una piccola quantità di succo di limone e zucchero.

In secondo luogo, se il ripieno è troppo sottile, un po' di zucchero e amido di mais lo riporteranno alla normalità.

In questo articolo, ogni casalinga potrà conoscere le ricette più popolari e deliziose per preparare la torta di mirtilli, che piaceranno senza dubbio al gusto non solo dei propri cari, ma anche degli ospiti.

Quindi cominciamo.

Presentiamo alla vostra attenzione una ricetta appetitosa e non complicata per preparare una torta di mirtilli senza lievito, con la quale potrete deliziare la vostra famiglia e gli ospiti.

Ingredienti necessari per sei-otto porzioni:

2 cucchiai. - tormento
0,5 cucchiai. - zucchero
1 pizzico – sale
200 gr. - burro
1 pezzo - uovo
1-3 cucchiaini. - acqua
Zucchero e mirtilli - a piacere

Preparazione:

Prima di tutto dobbiamo preparare il nostro impasto: uniamo il burro e la farina, dando loro una struttura a briciole.
Successivamente, versare lo zucchero e aggiungere un uovo.
Mescolare bene l'impasto, aggiungendo gradualmente acqua ghiacciata (se necessario). Non appena l'impasto sarà ben impastato, è necessario ricavarne una grande palla e metterla in frigorifero per circa quaranta minuti.
I mirtilli devono essere lavati e asciugati accuratamente.
Tirato fuori il nostro impasto lo dividiamo in due parti uguali. Quindi lo stendiamo il più sottile possibile e disponiamo lo strato nella forma preparata.
Cospargere la superficie dell'impasto con le bacche preparate insieme allo zucchero.
Mettiamo il secondo strato preparato sopra il ripieno, collegando i bordi della nostra torta.
Cuociamo la nostra opera d'arte per mezz'ora a 180 gradi fino a doratura.

Ricetta 2: torta di mirtilli con pasta lievitata sfoglia

Oggi acquistare la pasta sfoglia non è particolarmente difficile, poiché viene venduta in qualsiasi mercato.

Pertanto, se decidi di preparare una prelibatezza gustosa e salutare per cena, la torta presentata di seguito è la migliore soluzione per dessert!

300 gr. – pasta sfoglia
2 cucchiai. - frutti di bosco
4 cucchiai. l. - zucchero
1 pezzo – tuorlo
1,5 cucchiai. l. – amido

Fasi di cottura:

Stendere bene l'impasto in uno strato sottile.
Trasferiscilo su pergamena.
Lavare i mirtilli e aggiungere zucchero e amido. Ciò è necessario per garantire che il ripieno non galleggi durante la cottura.
Distribuiamo il ripieno preparato sull'impasto, quindi pieghiamo i bordi della torta verso l'interno e ungiamoli con il tuorlo.
Mettere in forno caldo.
Per la completa prontezza, la nostra prelibatezza deve essere cotta per quindici minuti ad una temperatura di 200 gradi.

Ricetta 3: torta quaresimale ai mirtilli

Utilizzando ingredienti molto semplici, puoi cuocere facilmente e semplicemente una torta magra e molto gustosa con un ripieno fragrante, succoso e sorprendente.

Tutto ciò che serve è procurarsi tutto ciò di cui si ha bisogno e seguire le istruzioni riportate di seguito.

Per quattro-sei porzioni avrai bisogno di:

350 gr. - tormento
Parte 4art. – olio vegetale
1 cucchiaino. - sale
4 cucchiai. l. – zucchero bianco (per l’impasto)
1 cucchiaio. – zucchero di canna (per la farcitura)
4 cucchiai. l. – succo di frutta (qualsiasi)
2 cucchiai. - frutti di bosco
2 cucchiai. l. – amido
1 pizzico – cannella
1 pizzico – noce moscata macinata

Preparazione:

Preparare l'impasto: mescolare zucchero, farina e sale.
Aggiungere il succo e l'olio.
Mescolalo molto velocemente. Un avvertimento: non è necessario torturarlo per molto tempo, perché alla fine otterrai una consistenza dura, ma avrai bisogno di una massa friabile.
Lavare bene le bacche e poi asciugarle.
Versare i mirtilli preparati in una ciotola, aggiungere l'amido, lo zucchero, le noci e la cannella.
È necessario mescolare il nostro ripieno il più accuratamente possibile senza premere sulle bacche.
Vi servirà una tortiera da 24-26 cm, che ungiamo leggermente con il burro.
Prendiamo due terzi del nostro impasto e prepariamo noi stessi i contorni
Successivamente, distribuire il ripieno su tutta la superficie dell'impasto preparato.
L'impasto che rimane serve per le briciole che cospargiamo sulla superficie della torta.
Dovrebbe essere cotto per non più di 50 minuti ad una temperatura di 190 gradi.

Ricetta 4: torta lievitata ai mirtilli

Indubbiamente, questa ricetta sarà una manna dal cielo per ogni casalinga! L'amido specificato nella ricetta è necessario per rendere il ripieno più denso ed evitare che fuoriesca.

Per otto porzioni avrai bisogno di:

500 gr. - tormento
1 cucchiaino. – lievito secco istantaneo
250 ml – latte o siero di latte
2 pezzi – uova (una per la lubrificazione)
50 ml – olio vegetale
75 gr. e 1 cucchiaio. l. - zucchero
1 pizzico – sale
200 gr. - frutti di bosco
2 cucchiai. l. – amido

Preparazione:

Preparare l'impasto: mescolare il lievito e la farina. Quindi aggiungere lo zucchero, l'uovo, il sale, il siero di latte (caldo) e il burro
Quando impasti l'impasto, dovresti ottenere una massa elastica non appiccicosa.
Per fare questo impastare per una decina di minuti.
Coprire l'impasto finito e lasciarlo lievitare per un'ora. Per verificare la prontezza della base, è necessario premerlo con il dito. Se il buco non si rimargina, allora è ora di iniziare a preparare la nostra torta.
Per verificare la disponibilità della base, è necessario premerla con il dito. Se il buco non si rimargina, allora è ora di iniziare a preparare la nostra torta.
Dividete quindi l’impasto in due parti. Importante: una delle parti deve essere grande il doppio dell'altra.
Poiché cuoceremo due torte, ognuna di esse dovrà essere nuovamente divisa a metà.
Prendiamo la parte più grande e la stendiamo in uno strato rotondo spesso un centimetro.
Mettiamo sopra le bacche con zucchero e amido, ma solo in modo da non toccare i bordi.
Passiamo alla parte più piccola. Ne stendiamo uno strato di forma ovale e facciamo dei tagli su di esso.
Successivamente, allungando leggermente la nostra rete, la mettiamo sopra il ripieno.
I bordi dello strato inferiore devono essere sollevati verso l'alto e pizzicati con i bordi di quello superiore.
Preparate allo stesso modo la seconda torta.
Coprite per circa trenta minuti in modo che lievitino un po'.
Cuocere per trenta minuti a 180 gradi.

Ricetta 5: Torta di mirtilli con ripieno di panna acida

Gustoso e allo stesso tempo salutare: queste sono le qualità principali di questa prelibatezza! Ho visto questa ricetta per la prima volta in un video di Yulia Vysotskaya.

Per cinque o sei porzioni avrai bisogno di:

250 gr. – impasto già pronto
200 gr. - panna acida
2 pezzi - uovo
2 cucchiai. l. – amido
1 pezzo – vanillina
0,5 cucchiai. - zucchero

Preparazione:

Disporre con attenzione la pasta stesa nella teglia preparata e praticare dei buchi con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
Mettere in forno e cuocere per quindici minuti.
Sbattere i seguenti prodotti: amido, uova, panna acida e zucchero vanigliato.
Quindi versare il composto finito sulle nostre bacche.
Disporre sullo strato non cotto e cuocere per un'altra mezz'ora a 180 gradi.

Ricetta 6: torta finlandese ai mirtilli

Una torta incredibilmente deliziosa e insolita che piacerà a tutti!

Per sette-otto porzioni avrai bisogno di:

125 gr. - tormento
50 gr. – mandorle (tritate)
100 gr. - burro
100 gr. - fiocchi di latte
1 pizzico – sale
200 gr. - panna acida
75 gr. - zucchero
1 bustina – vanillina
3 pezzi – uova (tuorli)
1 pezzo - uovo
200 gr. - frutti di bosco

Preparazione:

Mescolare la farina in un grande contenitore. Burro, mandorle, ricotta, sale. Preparare le briciole dal composto e aggiungere un uovo.
Impastare l'impasto necessario per la torta, denso e allo stesso tempo tenero.
Poi lo stendiamo e lo mettiamo nello stampo, bucherellandolo con una forchetta e piegando i lati.
Riponete in un luogo fresco, magari nel congelatore, per una ventina di minuti.
In un grande contenitore, mescola lo zucchero, la vanillina, i tuorli e la panna acida.
Mescolare bene, ma non sbattere.
Versare il composto finito sulla superficie della torta congelata, quindi cospargere con i frutti di bosco.
La torta viene preparata per un'ora ad una temperatura di 180 gradi.

Ricetta 7: Torta ai mirtilli

Nessuno rimarrà indifferente dopo aver provato questo dolce, che è tenerissimo ed estremamente gustoso.

Per sei porzioni avrai bisogno di:

12 cucchiai. l. - burro
2 cucchiai. - tormento
1 cucchiaino. - sale
0,5 cucchiaini - lievito in polvere
0,5 cucchiaini – soda
Parte 4art. – latticello
1 pezzo - uovo
1 bustina – vanillina
1,5 cucchiai. - frutti di bosco
Parte 4art. – zucchero di canna

Preparazione:

Mescolare il burro (refrigerato) con sale e farina.
Prepariamo una specie di semolino, parte del quale versiamo in un altro contenitore.
Aggiungere il latticello alla farina, mescolare bene e aggiungere la vanillina e un uovo.
Impastare l'impasto utilizzando un mixer.
Versare le bacche nel composto preparato e mescolare con molta attenzione.
Ai chicchi che mettiamo da parte aggiungiamo due cucchiai di burro e zucchero (di canna).
Cospargete poi la torta con questa preparazione.
Per cuocere saranno necessari un massimo di cinquantacinque minuti ad una temperatura di 180 gradi.

Ecco alcune semplici ricette per le torte ai mirtilli.

Spero che troverai tu stesso la deliziosa ricetta della torta presentata in questo articolo.

Ho provato a scrivere delle tipologie più apprezzate di questa prelibatezza, forse mi sono perso qualcosa?

Per favore scrivi nei commenti. E ci rivedremo.

Ci sono molte ricette per le torte ai mirtilli; puoi cuocerle con pan di spagna, pasta frolla o pasta lievitata. La pasta sfoglia acquistata in negozio ti consente di preparare prodotti da forno in modo rapido e delizioso. Per ammorbidire la pasta frolla durante l'impasto, lo zucchero semolato può essere sostituito con quello in polvere. Per la decorazione sono adatti frutti di bosco freschi, noci, glassa, zucchero a velo, cocco o semi di papavero.

Torta di mirtilli con ricotta

Puoi cuocere la torta di mirtilli con la ricotta di pasta frolla. Il ripieno di panna acida e ricotta deve essere preparato separatamente. Ricetta passo passo per preparare la torta di ricotta ai mirtilli:

Sciogliere il burro (200 g), aggiungere lo zucchero semolato (100 g), mescolare gli ingredienti fino a completo scioglimento, sbattere le uova (3 pezzi), aggiungere il succo di limone (1 cucchiaio), 0,5 cucchiaini di soda.
Aggiungere la farina (400 g), mescolando il futuro impasto nel contenitore, quindi metterlo in frigorifero per 30 minuti.
Scongelare i mirtilli freschi (300 g).
Preparare il ripieno mescolando la ricotta (200 g), lo zucchero (2 cucchiai), la panna acida (4 cucchiai), la vanillina.
Disporre la pasta frolla stesa in uno stampo apposito, ungerla prima con olio e lasciare un lato.
Cospargere l'impasto con i biscotti tritati, adagiare i frutti di bosco scongelati, cospargere di zucchero, versare sopra il composto di cagliata e cuocere per 40 minuti in forno riscaldato a 190 °C.

È meglio preparare una sostanziosa torta di mirtilli con pasta lievitata. È necessario utilizzare lievito fresco in modo che l'impasto lieviti 2-3 volte. Per preparare velocemente l'impasto, tutti i prodotti devono essere tolti in anticipo dal frigorifero, poiché dovrebbero essere a temperatura ambiente. Una ricetta dettagliata per preparare la torta di mirtilli con soffice pasta lievitata:

Scaldare il latte (250 ml) per l'impasto e sciogliervi il lievito fresco (40 g), aggiungere lo zucchero (2 cucchiaini), quindi mescolare il tutto e mettere l'impasto in un luogo caldo per 15 minuti.
Preparare un contenitore separato per l'impasto, nel quale versare lo zucchero (150 g), il sale (1/2 cucchiaino), sbattere un uovo (1 pz), aggiungere lo zucchero vanigliato (1 cucchiaino), aggiungere gradualmente la farina (0,5 kg), setacciato al setaccio, versare l'impasto preparato.
Lavorare l'impasto per 15-20 minuti, versandovi in parti il burro fuso (80 g) fino ad ottenere una massa sottile e omogenea, cospargere l'impasto con la farina, coprire con un canovaccio pulito e riporre in un luogo caldo per 1-1,5 ore.
Mescolare la ricotta (200 g), lo zucchero (50 g), l'amido di mais (30 g), la panna acida (100 g) con il succo di limone (1 cucchiaio) per ottenere la crema di cagliata.
Disporre l'impasto lievitato sul tavolo a forma di grumo, cospargerne la superficie con farina, impastare e stendere un cerchio spesso 0,5 cm, su cui stendere la crema in uno strato uniforme e cospargere di mirtilli freschi (300 g) superiore, lasciando i bordi liberi dal ripieno.
Stendere l'impasto con il ripieno di cagliata e i frutti di bosco in un rotolo, tagliarlo in parti uguali, adagiarlo su una teglia unta, rivestire la teglia con pellicola o carta forno, mettere in forno freddo, quindi scaldare a 170 ° C, infornare per 30 minuti.

Lo zucchero vanigliato (10 g) può essere sostituito rispettivamente con vaniglia 1 g. Se lo si desidera, dei bellissimi pasticcini soffici possono essere decorati con una glassa di zucchero e latte, dosandoli con un cucchiaio in rapporto 1 a 2 e mescolando. Prima di ricoprire il prodotto è meglio cospargere la sua superficie con amido in modo che la glassa non si diffonda sulla superficie della torta.

Torta di mirtilli istantanea

Una semplice ricetta per la torta di mirtilli ti permetterà di preparare una pasticceria dal gusto delicato a base di frutti di bosco freschi. Non ci vuole molto tempo per impastare l'impasto a base di panna acida e preparare il ripieno ai frutti di bosco.

Macinare il burro (100 g) con lo zucchero semolato (130 g), aggiungere la panna acida (135 g), l'uovo e sbattere il composto con una frusta o un mixer.
Setacciare la farina (430 g), aggiungere il lievito, lavorare l'impasto, separarne 1/3 e formare 2 palline, avvolgerle nella pellicola e riporre in frigorifero per 1 ora.
Ordinare i mirtilli (780 g), sciacquarli con acqua in uno scolapasta, asciugarli e mescolare i frutti di bosco con lo zucchero semolato (90 g) e l'amido (10 g).
Stendere la pallina di pasta in una dimensione più grande e disporla in uno stampo unto di burro, premere il bordo, bucherellare la pasta con una forchetta e posizionare i frutti di bosco al centro dello stampo.
Stendere la pasta più piccola in uno strato sottile e tagliarla a strisce larghe, adagiarle trasversalmente sul ripieno in modo che il ripieno della torta sia esposto.
Cuocere la crostata con ripieno di mirtilli a 170°C per circa 45 minuti, sfornare e coprire con un canovaccio, lasciare raffreddare.

Disporre i prodotti da forno finiti su un piatto, cospargere di zucchero a velo e servire con tè o caffè.

Torta di mirtilli in una pentola a cottura lenta

Puoi usare una pentola a cottura lenta per preparare la torta di mirtilli. La cottura secondo una ricetta estiva acquisisce un aroma gradevole e un gusto delicato.

Sbattere le uova con lo zucchero (150 g) fino a formare una schiuma stabile.
Sciogliere il burro (150 g) e mescolare con le uova e la vaniglia.
Setacciare la farina (1,5 cucchiaio) e il lievito (1 cucchiaio), mescolare tutti gli ingredienti.
Versare l'impasto finito in uno speciale contenitore oliato e metterlo nel multicooker.
Cospargere i mirtilli lavati (1 cucchiaio) mescolati con lo zucchero.
Cuocere la torta in modalità "Cottura" per 60 minuti.

La torta calda deve essere rimossa dal multicooker e raffreddata. Servire con tè, spolverato di zucchero a velo.

Torta di mirtilli con ripieno di panna acida

La ricetta per una deliziosa torta in gelatina di mirtilli è facile da preparare:

Togliere dal frigorifero 100 g di burro e ricotta, tritare i prodotti separatamente con un coltello a pezzetti, aggiungere la farina (130 g) al composto di ingredienti e amalgamare il tutto.
Friggere le mandorle (50 g) in una padella senza aggiungere olio fino a quando diventano fragranti, mescolare nell'impasto le noci tritate con un mixer, aggiungere le uova (2 pezzi).
Lavorare l'impasto elastico fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
Disporre l'impasto nella teglia e appiattirlo con i pugni, lasciando un bordo.
Mettere in freezer nello stampo per 20 minuti, preparare un ripieno di panna acida (250 g), uova (2 pezzi), zucchero (70 g) e 1 cucchiaino di zucchero vanigliato, mettere il composto sullo stampo, togliendolo dallo stampo. il frigorifero.
Cospargere sopra i mirtilli (200-300 g) in uno strato uniforme, distribuire i pezzetti di mandorle sulla superficie della torta, cuocere in forno a 180 ° C per circa 45 minuti.

Le mandorle possono essere tritate prima dell'uso. Per renderlo più veloce, è meglio cospargerlo di zucchero. Un'ora dopo l'inizio della cottura, puoi regalare alla tua famiglia una torta rosolata con ripieno addensato.

Torta meringata a strati con mirtilli

torta meringata ai mirtilli

La ricetta della torta di mirtilli con albumi montati al forno permette di preparare una delicata pasta frolla con ripieno di frutti di bosco.

Scongelare uno strato di pasta sfoglia (260 g) e mirtilli.
Togliere il liquido formatosi dopo lo scongelamento dal contenitore con i mirtilli, spolverare con zucchero semolato (100 g).
Dividere l'impasto in due parti, arrotolarle ciascuna in uno strato spesso 0,5 cm.
Disporre l'impasto preparato in uno stampo unto di burro, disporre i frutti di bosco al centro dello stampo e ricoprire con un secondo strato di pasta.
Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.
Preparare la meringa montando gli albumi (4 pezzi) con lo zucchero (210 g) fino a ottenere una soffice schiuma, coprire la torta di meringa e rimetterla in forno per 10 minuti.

Quando si preparano le meringhe è meglio non montare gli albumi in una ciotola di alluminio, altrimenti diventeranno scuri. Il processo di battitura dovrebbe essere continuo, accelerato verso la fine.

Torta grattugiata con ripieno di mirtilli

Se prepari i pasticcini ai mirtilli utilizzando l'impasto sbriciolato, puoi ottenere una torta grattugiata. La ricetta di cottura è la seguente:

Sbattere il burro ammorbidito (125 g) con lo zucchero (3/4 tazza) fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale, macinare il composto con il tuorlo d'uovo (1 pezzo).
Aggiungere la farina (1,5 cucchiai) e il lievito (1/2 cucchiaino), impastare l'impasto in modo che non si attacchi.
Foderare una teglia con carta da forno e versare 3/4 del volume totale delle briciole.
Disporre i mirtilli (1 cucchiaio) e la marmellata sopra le briciole in uno strato di 1 cm, cospargere sopra le briciole rimanenti.
Preriscaldare il forno a 250°C e cuocere l'impasto per 15 minuti finché le briciole sopra non saranno dorate.

Potete aggiungere un uovo intero all'impasto per renderlo più morbido, e sostituire i mirtilli con un'altra bacca.

Una volta sfornata, cospargete la torta di mirtilli con lo zucchero a velo.

Raffreddare prima di servire per circa 1-2 ore.

Torta Di Frolla Ai Mirtilli

L'impasto di pasta frolla è adatto per preparare velocemente prodotti da forno con ripieno di mirtilli.

Ammorbidire il burro (100 g) e mescolare con lo zucchero (100 g), la farina (300 g), l'uovo (1 pz), il lievito (1 cucchiaino).
Lavorare l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo e stenderne la metà con le mani nella teglia senza stenderlo.
Bucherellare la pasta con una forchetta, lasciare i bordi, infornare e cuocere a 200°C per 10 minuti.
Mescolare i mirtilli (200 g) sotto forma di frutti di bosco con la loro marmellata (200 g) oppure utilizzare uno di questi ingredienti per preparare una torta.
Disporre il ripieno sull'impasto quando si sarà indurito, coprire con uno strato di pasta e cuocere nuovamente per 20 minuti in forno.

La marmellata di mirtilli abbinata a frutti di bosco freschi è molto gustosa. Potete mescolare i mirtilli, che hanno un gusto neutro, con la marmellata per aggiungere succosità e dolcezza al ripieno. È meglio non utilizzare la marmellata di mirtilli per la cottura, poiché cola e brucia durante la cottura. Se aggiungi dei cracker pre-tritati, il ripieno non uscirà dalla torta.

Torta di pesche e mirtilli country

Torta di pesche e mirtilli

Questa ricetta rustica di torta di pesche e mirtilli è facile da preparare. Il trattamento è adatto sia per i tea party di tutti i giorni che per quelli festivi. Se usate le pesche fresche, i prodotti da forno saranno molto gustosi. Ricetta dettagliata:

Setacciare la farina (1,5 cucchiai) in una ciotola capiente, aggiungere lo zucchero (1 cucchiaio) e il sale (1 cucchiaino), mescolare bene il tutto con un mixer.
Aggiungere il burro (250 g) alla farina, precedentemente tagliata a cubetti, macinare la farina (2 cucchiai) con il burro in briciole, aggiungere al composto.
Mescolare il tuorlo con il latte (3 cucchiai) e sbattere il tutto con una frusta o una forchetta, aggiungere il composto di latte e uova al composto di farina e impastare.
Formare una palla con l'impasto, stenderla in piano, avvolgerla in un sacchetto di plastica, metterla in frigorifero per 30 minuti, quindi stenderla in un cerchio del diametro di 30 cm, adagiarla su una teglia con carta da forno .
Preparare il ripieno con una miscela di mirtilli (1 cucchiaio), pesche (4-5 pezzi), tagliate a fette, zucchero fondente (1/4 cucchiaio), una piccola quantità di farina, sale, cannella (1/4 cucchiaino) e noce moscata (1/8 cucchiaino), posizionarli al centro dell'impasto.
Spennellate i bordi piegati dell'impasto con marmellata di pesche (3 cucchiai) in modo che acquisiscano un sapore dolce, mettete la teglia nel forno, preriscaldata a 175 ° C, infornate per 50-55 minuti.

La torta rustica di pesche e mirtilli può essere servita calda o fredda con tè o caffè con latte.

Torta di pasta sfoglia ai mirtilli

È delizioso preparare molto rapidamente prodotti da forno con pasta sfoglia già pronta. Una ricetta imperdibile per la torta di mirtilli che non richiede molto tempo per essere preparata. È necessario stendere uno strato non troppo sottile in una sola direzione.

Tagliare un pezzo di pasta della grandezza desiderata, stenderlo e adagiarlo in uno stampo unto di burro, lasciando i bordi.
Dividere i mirtilli (1 cucchiaio), sciacquarli, scolarli e mescolarli con lo zucchero (1 cucchiaio).
Posizionare il ripieno di mirtilli sull'impasto e cospargere i frutti di bosco con l'amido (2 cucchiai).
Tagliare l'impasto in strisce larghe e posizionarle trasversalmente sopra i frutti di bosco nello stampo.
Spennellate il reticolo di pasta con il tuorlo d'uovo mescolato allo zucchero.
Cuocere la torta in forno riscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.

Quando prepari il ripieno ai mirtilli, puoi aggiungere mele, marmellata e altri tipi di frutti di bosco. Ciò consente di rendere più vario il gusto dei prodotti da forno. Puoi usare la panna montata per guarnire una torta di mirtilli a faccia aperta. I prodotti da forno già pronti sono un'ottima delizia che può essere servita con tè o caffè. Le torte a base di pasta lievitata ricca richiedono più tempo per la preparazione rispetto ai prodotti da forno con pasta frolla.

Abbiamo raccolto i mirtilli e volevamo ricavarne qualcosa di semplice e gustoso. Avevamo poco tempo a disposizione, ma nel nostro salvadanaio non c’era nessuna ricetta adatta. E in qualche modo, per fortuna, ho attirato la mia attenzione ricetta “Charlotte con mirtilli”. Sì, sì. Siamo abituati al fatto che Charlotte richieda necessariamente la presenza di mele. Ma no, puoi cucinare con i frutti di bosco. Il risultato è torta deliziosa e veloce(cosa è importante) con fresco, profumato mirtilli.

Ed ecco la ricetta (passo passo e con foto).

Cuocere una torta con mirtilli freschi

Ingredienti:

500 ml di frutti di bosco,
3 uova
1 tazza (200 g) di sabbia,
1 tazza (200 g) di farina,
bicarbonato di sodio.

Tutto! Non è richiesto altro.

Preparazione delle bacche:

Versare i mirtilli in uno scolapasta e sciacquarli sotto l'acqua corrente fredda. Quindi lasciare defluire l'acqua.

Mentre le bacche si asciugano,

Preparazione dell'impasto:

Rompiamo 3 uova in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero semolato e mescoliamo bene il tutto con una frusta o una forchetta normale.
Quindi aggiungere la farina e mescolare ancora.
Spegniamo la soda con aceto da tavola e la versiamo nell'impasto.
Il risultato dovrebbe essere un impasto della consistenza della panna acida:

Compila il modulo:

Ungere la teglia con olio vegetale.
Versare metà dell'impasto nello stampo e stendere metà dei frutti di bosco.

3. Versare l'impasto rimanente.

4. E disponi la seconda parte delle bacche.

5. Metto in forno preriscaldato. La temperatura per i primi 7-10 minuti dovrebbe essere alta - 220 gradi. Quindi puoi ridurlo a 190-200. Cuocere per circa 40-50 minuti fino a leggera doratura.

Ecco quanto è risultato bello e delizioso:

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che cucinare per te stesso))

6 marzo 2017

Contenuto

Qualsiasi pasticceria è buona perché può essere preparata con una varietà di ripieni: salati o dolci. In quest'ultimo caso vengono spesso utilizzate le bacche, fresche, congelate o sotto forma di marmellata. Ad esempio, la torta di mirtilli è molto gustosa e contiene molte vitamine. Di seguito troverai consigli e ricette per la sua preparazione.

Come cuocere la torta di mirtilli

Vuoi imparare a preparare la torta di mirtilli? Puoi renderlo diverso: aperto o chiuso, rotondo o rettangolare, piccolo o grande. Usano qualsiasi impasto, sia esso pasta frolla, lievito, azzimo o pasta sfoglia. L'unica condizione è che le bacche siano circondate da “lati” sui lati. Sono formati dall'impasto stesso. Non aggiungere troppo zucchero poiché favorisce il rilascio del succo. È meglio prendere lo zucchero a velo.

Torta di mirtilli in una pentola a cottura lenta

Se hai un tale "aiutante" nella tua cucina come un multicooker, puoi facilmente cuocere una torta così sana. Questo dispositivo ha un programma speciale. La torta di mirtilli in una pentola a cottura lenta viene preparata nella modalità "Cottura". Devi solo mettere l'impasto nella ciotola del dispositivo, aggiungere i frutti di bosco, dopodiché puoi lasciare cuocere la torta. In media ci vorranno circa 40-60 minuti. Anche la torta di mirtilli in una pentola a cottura lenta viene preparata secondo questo principio. Se il dispositivo ha una funzione di impostazione della temperatura, il suo valore viene selezionato entro 160-180 gradi.

Torta di mirtilli al forno

Un'opzione più classica è cuocere la torta di mirtilli al forno. Il processo di impasto richiederà circa 20-30 minuti. La cottura stessa richiederà un po 'di più: circa 1 ora e in alcune ricette solo 40 minuti. L'impasto può essere versato in qualsiasi forma: rettangolare, quadrata o rotonda. Anche una padella in ghisa è adatta per la cottura al forno. Dopo tale trattamento termico, la bacca inizia ad avere un sapore amaro. In questo caso, prima di aggiungerlo al ripieno, va irrorato con succo di limone.

Ricetta della torta di mirtilli

Prima di scegliere una ricetta specifica per la torta di mirtilli, vale la pena familiarizzare con la fase di lavorazione delle bacche. Devono essere separati dai detriti, quindi lavati sotto l'acqua corrente, cosparsi di acqua bollente e quindi trasferiti in uno scolapasta, dove vengono asciugati per un paio di minuti. I prodotti da forno a base di frutti di bosco congelati non sono meno gustosi. È meglio scongelarli in uno scolapasta in modo che i frutti si scongelino naturalmente e drenino il liquido in eccesso. Qualsiasi ricetta di torta di mirtilli include questo trattamento.

Torta con mirtilli e ripieno di panna acida

Tempo di cottura: 1 ora.
Numero di porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 372 kcal.
Cucina: russa.

La torta con ripieno di mirtilli e panna acida ha un ripieno molto morbido e delicato. Per evitare che la sua consistenza risulti troppo liquida, aggiungere un po' di amido. In questo modo il ripieno non fuoriuscirà sicuramente, quindi il prodotto risulterà bello nell'aspetto. La vanillina renderà la torta più saporita. Non dovresti usare una panna acida troppo grassa, ma non dovrebbe nemmeno essere liquida. Può essere facilmente sostituito con lo yogurt.

Ingredienti:

panna acida – 200 g;
pasta sfoglia senza lievito – 250 g;
zucchero – 0,5 cucchiai;
amido – 2 cucchiai;
uovo – 2 pezzi;
mirtilli – 1,5-2 cucchiai;
vanillina – 1 bustina.

Metodo di cottura:

Stendere la pasta e adagiarla sul fondo dello stampo, forarla più volte con una forchetta e ricavare i bordi.
Mescolare alcune bacche con lo zucchero. Metteteli in uno stampo e spalmate sopra i mirtilli interi.
Mescolare le uova con la vaniglia e la panna acida, aggiungere l'amido e sbattere il tutto.
Versare il composto risultante sui frutti di bosco e infornare per 25-30 minuti a 180 gradi.

Torta di mirtilli congelata

Tempo di cottura: 55 minuti.
Numero di porzioni: 8 persone.
Contenuto calorico del piatto: 234 kcal.
Utilizzo: per il tè pomeridiano / per il tè / per il dessert / per i bambini.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.

Una torta con mirtilli congelati non è praticamente diversa nel gusto dalla cottura con frutti di bosco freschi. Questa ricetta è particolarmente utile in inverno. In questo momento è molto più difficile trovare frutta fresca, ma se la hai congelata, il processo è notevolmente semplificato. Si consiglia di scongelare le bacche naturalmente a temperatura ambiente, anche se spesso vengono riposte direttamente dal congelatore.

Ingredienti:

lievito in polvere – 1,5 cucchiai;
mirtilli congelati – 2 cucchiai;
farina – 1,5 cucchiai;
sale – 1 pizzico;
uovo – 4 pezzi;
zucchero – 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

Sbattere le uova in una ciotola di medie dimensioni, aggiungere lo zucchero e sbattere bene con un mixer o sbattere fino a ottenere una schiuma compatta.
Successivamente, setacciare la farina insieme al lievito, aggiungere il sale e mescolare fino a che liscio.
Ungere una teglia, versarvi l'impasto, adagiarvi sopra i frutti di bosco, immergendoli leggermente nel composto.
Infornare a 200 gradi per circa 40 minuti.

Torta ai mirtilli

Tempo di cottura: 2 ore.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 380 kcal.
Utilizzo: per il tè pomeridiano / per il tè / per il dessert / per i bambini.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.

La crostata ai mirtilli è una delle opzioni semplici e deliziose per questo dessert. La struttura dell'impasto è delicata e friabile. Per questa prelibatezza sono adatte sia le bacche fresche che quelle congelate. Quest'ultimo deve essere prima sciacquato sotto l'acqua per eliminare i pezzi di ghiaccio. L'ingrediente insolito di questa ricetta è il latticello, che rimane dopo la preparazione del burro. Ha un sapore identico alla panna a basso contenuto di grassi.

Ingredienti:

uovo – 1 pz.;
mirtilli – 1,5 tazze;
burro – 12 cucchiai;
vanillina: a piacere;
sale – 1 cucchiaino;
zucchero di canna – 0,25 cucchiai;
soda – 0,5 cucchiaini;
farina – 2 tazze;
sale – 1 cucchiaino;
latticello – 3/4 cucchiai.

Metodo di cottura:

Tagliare a cubetti il burro freddo nella quantità di 10 cucchiai, macinare con farina e sale. Metti alcune delle briciole risultanti in una tazza.
Versare il latticello nel restante composto sciolto, mescolare, sbattere l'uovo e aggiungere la vanillina.
Utilizzando una planetaria, lavorare l'impasto per circa 1 minuto, quindi aggiungere i frutti di bosco e amalgamare il tutto con una spatola di legno.
Unire le briciole tenute da parte con lo zucchero, aggiungere il burro rimanente.
Cospargere la massa sciolta risultante sopra le bacche.
Cuocere il dolce per circa 50-55 minuti a 180 gradi.

Torta di mirtilli di Yulia Vysotskaya

Tempo di cottura: 1 ora.
Numero di porzioni: 7 persone.
Contenuto calorico del piatto: 276 kcal.
Utilizzo: per il tè pomeridiano / per il tè / per il dessert / per i bambini.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.

La torta di mirtilli di Yulia Vysotskaya è molto simile al dessert della ricetta con ripieno di panna acida. È anche molto facile da preparare. La differenza è che la panna acida viene aggiunta circa a metà del processo di cottura. Si mette su una crosta non cotta, quindi il dolce viene preparato per circa un'altra mezz'ora. Per evitare che il ripieno sia troppo liquido, alla torta di mirtilli con panna acida viene aggiunto l'amido.

Ingredienti:

vanillina – 1 pz.;
impasto finito – 250 g;
zucchero – 0,5 cucchiai;
panna acida – 200 g;
amido – 2 cucchiai;
uovo – 2 pezzi

Metodo di cottura:

Stendere l'impasto in uno strato di medio spessore e disporlo in una teglia.
Usa una forchetta per fare qualche foro per evitare che la crosta si gonfi nel forno.
Cuocere per un quarto d'ora a 180 gradi.
In questo momento, sbatti le uova con l'aggiunta di vanillina, amido e panna acida.
Togliete la torta non cotta e versate direttamente sopra il composto ottenuto.
Cuocere il dolce per un'altra mezz'ora alla stessa temperatura.

Torta di mirtilli finlandese

Tempo di cottura: 1 ora.
Numero di porzioni: 7 persone.
Contenuto calorico del piatto: 261 kcal.
Utilizzo: per il tè pomeridiano / per il tè / per il dessert / per i bambini.
Cucina: finlandese.
Difficoltà di preparazione: media.

La torta di mirtilli finlandese ha una combinazione insolita di ingredienti. È preparato sulla base di mandorle e ricotta. L'aroma e il gusto di questo dolce sono semplicemente fantastici. Non c'è vergogna nel servirlo sulla tavola delle feste. Il ripieno è una miscela di panna acida con tuorli e una miscela di frutti di bosco. Tutto questo è adagiato su una crosta di pasta di cagliata morbida e densa.

Ingredienti:

tuorlo d'uovo – 3 pezzi;
ricotta – 100 g;
panna acida – 200 g;
sale – 1 pizzico;
mandorle tritate – 50 g;
mirtilli – 200 g;
zucchero – 75 g;
zucchero vanigliato – 1 bustina;
burro – 100 g;
farina – 125 g;
uovo – 1 pz.

Metodo di cottura:

Mescolare il burro ammorbidito con la ricotta, aggiungere la farina, le mandorle e il sale.
Successivamente, sbatti l'uovo e mescola bene.
Stendete l'impasto su una superficie infarinata, quindi trasferitelo sul fondo di una pirofila.
Forare più volte con una forchetta e riporre in frigorifero per un terzo d'ora.
In un altro contenitore, mescolare lo zucchero con i tuorli, lo zucchero vanigliato e la panna acida, versare la massa risultante sulla torta raffreddata.
Dopo aver distribuito le bacche, cuocere in forno per 1 ora. La temperatura ottimale è di 180 gradi.

Torta aperta ai mirtilli

Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 292 kcal.
Scopo: per il tè pomeridiano / per il tè / per il dessert / per i bambini / per la tavola festiva.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.

Per la tavola festiva è meglio preparare una torta di mirtilli a faccia aperta. Questo non è solo un dessert delizioso, è anche molto bello in apparenza. La sua parte superiore è decorata con strisce di pasta avanzata. Sebbene questi possano essere altri elementi decorativi: rose o ramoscelli. L'impasto di questa ricetta utilizza pasta frolla, quindi cuoce velocemente. Dopo l'impasto è necessario raffreddarlo in modo che sia più facile stenderlo.

Ingredienti:

uovo – 2 pezzi;
zucchero semolato – 5 cucchiai. e 1/3 cucchiaio;
farina – 250 g;
margarina o burro – 200 g;
mirtilli – 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

Setacciare la farina in una ciotola profonda, formare una fontana al centro, versare le uova, aggiungere lo zucchero, il burro a pezzetti e il sale.
Lavorare l'impasto finché non sarà elastico e non si attaccherà alle mani. Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare agire per 1 ora.
Quindi, dividi la base raffreddata a metà. Stendetene una parte sottilmente e disponetela sul fondo della teglia, formando dei bei bordi.
Sopra la torta risultante è necessario posizionare le bacche, macinate con lo zucchero.
Stendete un altro strato dall'impasto rimasto e tagliatelo a strisce di medio spessore. Decorare con loro il dolce, disponendo i pezzi a forma di reticolo.
Cuocere per 20 minuti. La temperatura consigliata è di 180 gradi.

Torta gelatina di mirtilli

Numero di porzioni: 7 persone.
Contenuto calorico del piatto: 286 kcal.
Utilizzo: per il tè pomeridiano / per il tè / per il dessert / per i bambini.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.

La torta gelatina di mirtilli ha una consistenza molto delicata. Ha un gusto insolito non solo per il suo gusto, ma anche per il suo nome. Il dolce si chiama Tsvetaevskij. Si ritiene che la famosa poetessa amasse mangiare una torta del genere. Anche se a quei tempi era improbabile che venisse cotto in una pentola a cottura lenta. Oggi non esiste una ricetta del genere. Inoltre, non devi guardare il dolce al forno. Devi solo attivare la modalità "Cottura" del multicooker e attendere il segnale di fine.

Ingredienti:

panna acida – 300 g e 70 ml per l'impasto;
zucchero semolato – 0,5 cucchiai;
uovo – 2 pezzi;
burro – 120 g;
sale – 1 pizzico;
lievito in polvere – 1 pizzico;
farina - 1 cucchiaio. e 2 cucchiai. nel ripieno;
amido – 2 cucchiai;
mirtilli – 0,5 cucchiai.

Metodo di cottura:

Grattugiare il burro congelato, aggiungere il lievito con farina, panna acida e sale, impastare la pasta e metterla in frigorifero.
Successivamente, unisci gli ingredienti per il ripieno: panna acida con uova, zucchero e amido, sbatti con un mixer.
Posizionare l'impasto sul fondo della ciotola multicooker unta, formando i lati.
Quindi, crea uno strato uniforme di frutti di bosco e versaci sopra il composto di panna acida.
Attivare il programma “Cottura” per 80 minuti, attendere il segnale di fine.

Ricetta della torta di mirtilli americana

Tempo di cottura: 2 ore.
Numero di porzioni: 8 persone.
Contenuto calorico del piatto: 342 kcal.
Utilizzo: per il tè pomeridiano / per il tè / per il dessert / per i bambini.
Cucina: americana.
Difficoltà di preparazione: media.

Le torte americane si distinguono per un sottile strato di pasta friabile e una grande quantità di ripieno. Può anche essere molto diverso. Questa ricetta della torta di mirtilli americana riflette una variazione. Tra le bacche vengono utilizzate anche le ciliegie. Questo dolce è insolito anche in termini di decorazione. Dall'impasto rimanente si ritagliano le stelle e le strisce. Servono per decorare la parte superiore della torta a forma di bandiera americana.

Ingredienti:

ciliegia – 5 cucchiai;
burro – 110 g per l'impasto e 2 cucchiaini. per riempire;
zucchero – 15 ge 1 cucchiaio. nel ripieno;
succo di limone – 3 cucchiai;
sale – 1 pizzico;
amido di mais – 50 g;
mirtilli – 1 cucchiaio;
acqua – 3 cucchiai;
farina – 180 gr.

Metodo di cottura:

Unisci la farina con il sale e 15 grammi di zucchero, aggiungi il burro ammorbidito per l'impasto e l'acqua.
Impastare bene il composto, formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 1 ora.
Trascorso il tempo specificato, potete stendere l'impasto in uno strato e tagliare i bordi per adattarli alla teglia. Realizza stelle e strisce con questi avanzi.
Successivamente uniamo la polpa delle ciliegie con 2 cucchiai di succo di limone e i mirtilli con uno.
Mescolare separatamente lo zucchero con l'amido, distribuirlo come segue: 1 bicchiere per ogni tipo di bacca.
Nella forma con l'impasto mettere prima il ripieno di ciliegie e poi il ripieno di mirtilli.
Spennellate il burro fuso sui frutti di bosco e decorate con strisce e stelle, come la bandiera americana.
Mettere in forno preriscaldato a 20 gradi per 30-40 minuti.

Torta di mirtilli grattugiata

Tempo di cottura: 1 ora.
Numero di porzioni: 7 persone.
Contenuto calorico del piatto: 361 kcal.
Utilizzo: per il tè pomeridiano / per il tè / per il dessert / per i bambini.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.

La torta di mirtilli grattugiata è un dessert a più strati a base di pasta friabile e marmellata. La particolarità della preparazione è che i prodotti vengono macinati insieme. Il risultato è un impasto friabile sotto forma di briciole. Si posiziona sul fondo dello stampo, ricavandone una torta. Le restanti briciole vengono cosparse sul ripieno. È solo una normale marmellata, anche se puoi usare anche frutti di bosco freschi.

Ingredienti:

lievito in polvere – 0,5 cucchiaini;
zucchero – 150 g;
farina – 1,5 cucchiai;
marmellata di mirtilli – 150 g;
burro – 125 g;
sale – 1 pizzico;
uovo – 1 pz.

Metodo di cottura:

Lasciare il burro a temperatura ambiente finché non si scioglie leggermente.
Quindi aggiungere sale e zucchero e sbattere.
Dividete le uova in albumi e tuorli, aggiungete questi ultimi all'impasto. Aggiungere gradualmente il lievito e la farina lì.
Impastare il composto fino a renderlo friabile.
Rivestire una teglia con pergamena, versarvi sopra 2/3 delle briciole risultanti e livellare.
Successivamente, stendete la marmellata di mirtilli in uno strato di circa 1 cm.
Cospargere sopra le briciole rimanenti.
Infornare a 250 gradi per circa un quarto d'ora.

Torta lievitata con mirtilli

Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti.
Numero di porzioni: 7 persone.
Contenuto calorico del piatto: 286 kcal.
Utilizzo: per il tè pomeridiano / per il tè / per il dessert / per i bambini.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.

Gli amanti dei prodotti da forno più ricchi adoreranno la torta lievitata con i mirtilli. Il biscotto è molto alto, morbido e arioso. Il dolce è preparato con lievito secco ed è reso più tenero dall'uso della cagliata. La lievitazione dell'impasto richiede molto tempo, ma per il resto il procedimento è semplice e veloce. Oltre al suo gusto gradevole, il dolce ha anche un bell'aspetto: lo stesso reticolo di pasta sopra il ripieno.

Ingredienti:

acqua – 150 ml;
amido – 1,5 cucchiai;
zucchero – 400 g;
mirtilli – 700 g;
olio vegetale – 4 cucchiai;
lievito secco – 1,5 cucchiaini;
uovo – 3 pezzi;
farina – 900 g;
latte – 150 ml;
sale – 1 cucchiaino;
ricotta – 250 g.

Metodo di cottura:

Versare il lievito con acqua riscaldata, dopo 5 minuti aggiungere mezzo cucchiaio di zucchero e 2 tazze di farina.
Tenete al caldo per 10 minuti, poi lasciate riposare per altre 2-3 ore in un luogo dove non ci siano correnti d'aria, coprendo con un coperchio.
Sbattere un paio di uova con un bicchiere di zucchero e sale. Senza smettere di sbattere, versare l'olio vegetale e il latte.
Aggiungere il composto risultante all'impasto, mescolare, setacciare la farina rimanente, lavorare l'impasto fino a renderlo morbido ed elastico. Lasciare agire per 1 ora.
Successivamente, dividere l'impasto in 3 parti: grande, media e piccola.
Stendete il primo pezzo in uno strato e adagiatelo su una teglia, “incollate” i lati del pezzo centrale con l'uovo sbattuto. Lasciare riposare per 20 minuti sotto un canovaccio, quindi forare più volte con la forchetta e infornare per 10 minuti a 180 gradi.
Mescolare le bacche secche e pulite con 7 cucchiai di zucchero, unire 2/3 della massa con l'amido.
Ricavare delle strisce da un pezzo di pasta più piccolo. Macinare la ricotta con 3 cucchiai di zucchero.

La torta di mirtilli più veloce viene preparata utilizzando l'impasto di kefir utilizzando un metodo in cui tutti i prodotti, comprese le bacche, vengono mescolati insieme in un'unica massa. Successivamente, questa massa viene semplicemente versata in una forma adatta, rotonda o quadrata, e cotta in un forno caldo in uno strato.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette della torta di mirtilli sono:

Se hai tempo e voglia di pensare a qualcosa di più complesso, puoi iniziare a preparare una torta con ripieno di frutti di bosco. Cioè quella in cui l'impasto viene separato dal ripieno. Può essere lievito, traballante, sabbioso. Se è denso e mantiene la sua forma, viene steso in uno strato su cui sono disposte le bacche mescolate con lo zucchero. Se è liquido, viene versato sul fondo dello stampo e le bacche vengono disposte con cura sopra. Allo stesso tempo vengono immersi nell'impasto, che una volta finito risulta molto bello.

Cinque delle ricette di torta di mirtilli più veloci:

Esiste una terza possibilità di preparazione: con salsa o con ripieno tipo cheesecake. La torta ha uno strato principale inferiore a forma di cestino con i lati. E questo cestino è pieno di panna acida o cremosa mousse di mirtilli. Ci sono ricette che prevedono anche la gelatina. E la torta assemblata non viene cotta nel forno, ma raffreddata in frigorifero.

Qualunque sia l'opzione scelta, la torta risulterà comunque non solo gustosa, ma anche bella, grazie al colore dei mirtilli.