Chiaro di luna veloce in un'ora, in un giorno, in tre giorni. Come preparare velocemente la purea di zucchero? Come fare un mash veloce? Come preparare una birra di cinque minuti in un'ora

A seconda della temperatura e della qualità delle materie prime, la normale poltiglia di zucchero matura in 5-12 giorni. Ma ci sono situazioni nella vita in cui non è possibile aspettare così a lungo e è necessario il chiaro di luna già pronto in un paio di giorni. È stata trovata una soluzione a questo problema. Ti dirò come fare un mosto veloce che può essere distillato in soli 3 giorni. Considereremo due metodi di cottura contemporaneamente.

Attenzione! La qualità del chiaro di luna veloce sarà leggermente peggiore di una bevanda ottenuta in modo tradizionale. Pertanto, consiglio di utilizzare le ricette seguenti solo in casi estremi e di assicurarmi di pulire il distillato finito.

Purè di zucchero veloce

Ingredienti:

lievito - 300 grammi pressati o 60 grammi secchi;
zucchero – 3 kg;
acqua – 15 litri.

Preparazione:

1. Scaldare l'acqua a 30°C, aggiungere lo zucchero e mescolare.

2. Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida e versarlo nello sciroppo di zucchero.

3. Installare un riscaldatore per acquario all'interno del contenitore con il mosto. Mantenere sempre la temperatura a 25°C. Dopo 3 giorni puoi iniziare a distillare.

In assenza di un riscaldatore per acquario, vengono utilizzati altri sistemi di riscaldamento. Ad esempio, nella stagione invernale, il contenitore viene avvolto in vestiti caldi e posizionato vicino a un termosifone, ma la fermentazione può durare un po' più a lungo - 4-5 giorni.

Per ottenere un ammostamento più veloce, l'importante è garantire una temperatura costante di 22-30°C. È meglio che il sistema di riscaldamento consenta un controllo preciso della temperatura.

La resa approssimativa dopo la prima distillazione è di 3 litri di chiaro di luna con una forza di 45 gradi. Non essere avido, seleziona il più possibile, altrimenti rovinerai notevolmente il gusto e nessuna pulizia aiuterà. Solo ridistillazione.

Chiaro di luna veloce ai piselli

Questa ricetta non richiede un meticoloso controllo della temperatura. Viene utilizzato se non è possibile creare condizioni ottimali per la fermentazione.

Ingredienti:

panna acida – 200 grammi;
piselli spezzati – 2 kg;
zucchero – 7 kg;
lievito - 350 grammi pressati o 60 grammi secchi;
acqua – 35 litri.

Preparazione:

1. Scaldare l'acqua a 25-30°C, versarla in un barattolo da almeno 40 litri.

2. Diluire il lievito (necessariamente in acqua tiepida).

3. Aggiungi piselli e lievito nella lattina e mescola accuratamente.

4. Dopo 10-15 minuti, aggiungere lo zucchero, aggiungere la panna acida, quindi mescolare nuovamente. La panna acida viene utilizzata in modo tale che durante la schiumatura attiva (che inizierà tra poche ore), il mosto non fuoriesca dal contenitore.

5. Installare un sigillo d'acqua e coprirlo con una vecchia coperta. È molto buono se è possibile mantenere una temperatura di 22-28°C. Anche se ciò non fosse possibile, il mosto fornito sarà comunque pronto in 3 giorni.

Durante la distillazione ti consiglio di prendere fino a 7 litri di chiaro di luna (se hai utilizzato le proporzioni sopra indicate), poi la bevanda diventa torbida.

Chiaro di luna di piselli dopo la pulizia

Per migliorare la qualità del prodotto finito, è necessario eseguire la pulizia. Basta passare la bevanda attraverso un filtro al carbone. Altri metodi richiedono più tempo.

Attenzione! Ci sono ricette su Internet per un mash veloce in lavatrice, pronto per essere distillato in 3-4 ore. Ma l'agitazione intensiva non fa fermentare il lievito più attivamente, quindi non funzionerà nulla. Inoltre, il chiaro di luna con residui di detersivo è pericoloso per la salute. Ti consiglio di abbandonare l'avventura con la lavatrice e di utilizzare metodi collaudati.

La ricetta di poltiglia più veloce per un chiaro di luna di qualità da bere richiede 24-30 ore in termini di tempo di preparazione. Il chiaro di luna ottenuto da tale poltiglia non può essere definito una bevanda d'élite, ma è del tutto possibile berla se non hai tempo di aspettare. La forza del chiaro di luna all'uscita sarà di circa 60 gradi.

Puoi preparare questa purea in due modi: con lo zucchero invertito e nel solito modo.

A differenza del purè, che richiede diversi giorni per essere preparato, questo dovrà essere messo non sotto un sigillo d'acqua, ma in un secchio o padella aperta. Riempi il contenitore a metà: assicurati di lasciare spazio per la fermentazione.

Ricetta per un purè veloce a casa in 24-30 ore

Per prepararti avrai bisogno dei seguenti strumenti:

pentola grande;
secchio;
un cucchiaio di legno o una spatola con il manico lungo per mescolare;
termometro dell'acqua;
misuratore di alcol

Ingredienti:

acqua – 15 l;
latte – 500 g
piselli – 600 g (1 confezione);
zucchero – 3 kg
lievito normale, pressato – 300 gr.

Preparazione:

Aggiungi latte e zucchero all'acqua tiepida. La temperatura dell'acqua non dovrebbe essere superiore a 33 gradi.
Sciogliere il lievito nel composto. Aggiungi i piselli. Mescolare il tutto e riporre in un luogo tiepido, nella stessa padella, per 30 - 34 ore.

Se inverti lo zucchero, il tempo di cottura della ricetta del purè veloce si ridurrà a 24 ore.

Il processo di inversione è molto semplice:

Prendere lo zucchero indicato nella ricetta (3 kg), aggiungerlo all'acqua portata a 50°, mescolare bene;
riscaldare la soluzione a 70-75°C ed aggiungere acido citrico (per ogni kg di zucchero - 4 g di acido). Mescolare delicatamente: potrebbe iniziare a formare schiuma;
scaldare l'intera soluzione a 80°C, abbassare la fiamma al minimo e mantenere la temperatura per 5 minuti;
togliere dal fuoco e raffreddare a 36-37°C.

Lo zucchero viene aggiunto agli ingredienti rimanenti esattamente in questa forma. Invertito, accelera il processo di fermentazione. Durante il giorno mantenere la temperatura di ammostamento a 32-34°C. Se ciò non è possibile, posizionalo in un luogo caldo. Da questa quantità di mosto usciranno circa due litri di bevanda pura con una gradazione di 70°. Non dimenticare che il lievito si sente bene ad una temperatura di 28-32°C. Pertanto, non versare acqua calda e, soprattutto, acqua bollente.

La preparazione rapida del mosto viene effettuata a casa secondo ricette speciali. La fermentazione accelerata di una miscela di lievito, zucchero e acqua consente di preparare un distillato in un giorno o due. Per ottenere il prodotto vengono utilizzati zucchero semolato, patate, piselli e altri ingredienti ad alta concentrazione di carboidrati semplici. Il mosto giornaliero ti consentirà di preparare rapidamente il chiaro di luna, ma quando si utilizzano materie prime per la distillazione, è importante tener conto dei suoi svantaggi.

Ci sono informazioni che puoi ottenere una poltiglia pronta in 24 ore, ma questi non sono dati del tutto accurati, poiché anche la ricetta più veloce prevede l'infusione delle materie prime per 30 ore. Per prepararti è necessario preparare i seguenti componenti:

20 litri di acqua pulita, ma non bollita;
cinque chilogrammi di zucchero;
due chilogrammi di patate crude;
quattro pagnotte di pane di segale raffermo;
0,5 chilogrammi di lievito compresso;
0,5 litri di latte fresco.

Il mosto giornaliero viene preparato in più fasi:

Prendere l'acqua e scaldarla a 30 gradi, sciogliendo lo zucchero a fine cottura.
Si versa un bicchiere di acqua dolce in un altro contenitore e in esso si scioglie il lievito.
Ogni tubero, insieme alla sua buccia, viene tagliato in quattro parti. Quindi le patate vengono passate attraverso un tritacarne.
Il pane viene schiacciato e mescolato con il composto di patate, dopodiché viene versato con cura il latte.
Alla massa viene aggiunta una soluzione di zucchero e lievito, quindi tutto viene accuratamente miscelato.

Il serbatoio di fermentazione viene avvolto in spesse coperte (vecchi capispalla) e posto per un giorno in un luogo dove la temperatura viene mantenuta al di sopra della temperatura ambiente. Il mosto veloce per il chiaro di luna, ottenuto dalle patate, produce una piccola quantità di chiaro di luna, fino a tre litri. Inoltre, l'alcol finito acquisirà il gusto caratteristico delle patate crude.

Altri modi rapidi

Il mosto espresso per il chiaro di luna può essere preparato anche con altri prodotti: piselli, panna acida, zucchero. Questi componenti accelerano notevolmente la fermentazione, ma il prodotto finito si ottiene in due o tre giorni.

Ecco cosa ti servirà per la purea di piselli:

35 litri di acqua pulita, ma non bollita;
sette chilogrammi di zucchero;
due chilogrammi di piselli spezzati;
un bicchiere di panna acida fatta in casa;
350 grammi di lievito secco.

Ricetta passo passo:

Il contenitore per la distillazione viene lavato accuratamente e riempito per un terzo con acqua calda (secondo la ricetta).
Una piccola quantità di acqua calda viene mescolata con una piccola quantità di zucchero e lievito, quindi la soluzione viene versata nel contenitore di distillazione.
Successivamente i piselli vengono versati nel cubo di distillazione, ma non vengono prima lavati.
Dopo 15 minuti, ai prodotti vengono aggiunti la parte principale dello zucchero e la panna acida fatta in casa, presa secondo la ricetta. I componenti sono accuratamente miscelati.
Sul contenitore viene posto un sigillo d'acqua e posto per diversi giorni in un luogo caldo con accesso limitato ai raggi del sole.

Da 35 litri di materia prima otterrai un massimo di sette litri di mosto, da cui potrai distillare il chiaro di luna di media intensità.

Come creare rapidamente un mash da un elenco minimo di componenti?

Devi preparare tre chilogrammi di zucchero, 15 litri di acqua, 60 grammi di lievito secco.
L'acqua viene riscaldata a 30 gradi e il contenitore di distillazione viene riempito per un terzo. Successivamente, viene aggiunto lo zucchero e i suoi cristalli vengono accuratamente mescolati.
Due bicchieri d'acqua con lo zucchero vengono versati in un contenitore separato e al liquido viene aggiunta la quantità di lievito prelevata secondo la ricetta.
Acqua e zucchero si uniscono alla soluzione di lievito e il tutto viene accuratamente miscelato.
Il serbatoio di fermentazione è dotato di un riscaldatore con termostato, che imposta la temperatura a 26 gradi. Il mosto sarà pronto in due o tre giorni.

Da 15 litri di poltiglia finita puoi ottenere tre litri di chiaro di luna.

Ricetta da bere

Succede che il chiaro di luna non ha il tempo di preparare una grande porzione di alcol fatto in casa. Cucinare secondo una ricetta veloce aiuterà a correggere la situazione. Per preparare una bevanda alcolica avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

10 grammi di lievito secco;
quattro litri d'acqua;
600 grammi di miele;
cinque coni di luppolo;
cannella a piacere.

Istruzioni passo passo:

Si fanno bollire quattro litri di acqua, si aggiunge il miele e si mescola.
Il calore del bruciatore viene ridotto in modo che il pezzo bolle, ma non fa schiuma. Lo sciroppo deve essere fatto bollire per cinque minuti, schiumando la sua superficie.
Non appena lo sciroppo di miele smette di formare schiuma, è necessario aggiungere spezie e coni di luppolo.
Lo sciroppo finito viene raffreddato a 28 gradi. Mentre il liquido si raffredda è necessario “avviare” il lievito unendolo ad una piccola porzione di acqua e zucchero.
La miscela raffreddata viene versata in un contenitore di fermentazione e viene aggiunto il lievito.
Un sigillo d'acqua viene installato sui piatti contenenti la poltiglia da bere e posto in un luogo caldo.

Ci vorranno fino a cinque giorni affinché la bevanda al miele fermenti. Questo periodo è necessario affinché il mosto fermenti completamente e si trasformi in una bevanda pronta da bere.

Svantaggi del metodo

La produzione del chiaro di luna si basa sul ciclo di vita dei funghi del lievito durante la loro interazione con il glucosio. La durata di questo ciclo è da cinque a sette giorni. Ma la preparazione accelerata del mosto significa ridurre questo periodo di due o tre volte. L'accelerazione della fermentazione viene effettuata introducendo nella preparazione una grande quantità di carboidrati semplici, rappresentati da zucchero e cereali. A causa di ciò, il chiaro di luna distillato dal mosto espresso acquisisce un sapore sgradevole di amido e il suo gusto alcolico diventa inespresso.

Grazie alla fermentazione accelerata, il risultato è un ammostamento quotidiano contenente una grande quantità di impurità nocive, che possono essere rimosse solo attraverso ripetute distillazioni. Lo svantaggio principale di produrre il chiaro di luna da un ammostamento "veloce" è che il risultato è una piccola quantità di alcol etilico, quindi i metodi espressi sono improduttivi.

Principali errori

Alcuni moonshiner credono di poterlo ottenere preparandolo nel cestello di una lavatrice. Questo metodo per ottenere materie prime non solo è inutile, ma anche pericoloso per la salute. Qualunque sia la materia prima utilizzata per ottenere la composizione contenente alcol, il ciclo di vita del lievito non può essere ridotto a un periodo la cui durata non superi le 24 ore.

Molte persone pensano che il purè sia preparato solo allo scopo di ottenere il chiaro di luna, ma si sbagliano. Questa antica bevanda fatta in casa ha diritto all'esistenza indipendente. Disseta perfettamente la sete quando fa caldo. Semplicemente non voglio aspettare 10 o anche 14 giorni prima che la bevanda inebriante sia pronta. Esiste però una ricetta da bere 12 ore prima.

Non tutte le bevande risultano buone, il risultato dipende innanzitutto dalla qualità degli ingredienti e dalla tecnologia di produzione della birra. Se perdi qualche punto, puoi rovinare completamente la bevanda.

Regole generali per creare una gustosa birra da bere:

Scegli solo materie prime di alta qualità: frutta, miele, cereali, ecc. I prodotti avariati conferiranno alla bevanda un gusto e un aroma sgradevoli.
Seleziona il lievito adatto ai componenti della bevanda. Per preparare il miele o la purea di cereali, è meglio scegliere il lievito alcolico e, per la purea di frutta, il lievito di vino. Puoi anche usare il lievito per il pane, dato che ogni casalinga lo ha sempre a portata di mano. Assicurati solo di prestare attenzione alla data di scadenza. E un altro consiglio: usate quelli secchi, non quelli pressati, poiché questi ultimi conferiranno al liquido di ammostamento un gusto e un odore specifici.
Il mosto più delizioso si ottiene da acqua di pozzo o di sorgente di media durezza. L'acqua troppo dolce non contiene i minerali necessari al funzionamento del lievito e l'acqua bollita è priva di ossigeno. L'acqua del rubinetto deve essere stabilizzata o filtrata e non deve contenere impurità.
Quando si prepara la bevanda, è importante creare la temperatura adeguata per la fermentazione. Poiché il lievito mostra la massima attività a t = 25–28 ⁰С. A temperature più basse il processo di fermentazione rallenta e già a 3–5 ⁰C i funghi del lievito muoiono.
Posizionare un coperchio con sigillo d'acqua o un guanto di gomma con un dito forato sul contenitore con il liquido di ammostamento per limitare l'accesso dell'ossigeno. Altrimenti l'alcol si trasformerà in acido acetico. E la poltiglia acida non è adatta da bere, dovrà essere versata.
Non esiste una risposta chiara su quanto tempo il mosto dovrebbe rimanere per essere bevuto. Tutto dipende dalle materie prime utilizzate. Il momento del completamento della fermentazione può essere determinato dalla cessazione delle bolle di gas dal sigillo dell'acqua o dallo sgonfiamento del guanto sul collo del vaso.

Ricetta di poltiglia veloce da bere in 12 ore

Puoi preparare la bevanda in sole 12 ore. Per prepararlo vi serviranno:

- 500 grammi;
acqua - 8 litri;
zucchero semolato - due kg;
lievito secco - 15 grammi.

Friggere il pane fino a doratura. Scaldare l'acqua e sciogliervi lo zucchero e il lievito. Quindi aggiungere il pane. Coprire il contenitore con il contenuto con una garza e lasciare agire per 12 ore. Non resta che rimuovere il sedimento e la bevanda è pronta per l'uso. La purea di pane è anche chiamata kvas, la sua gradazione alcolica è di soli tre gradi.

Errori e congetture

Ci sono informazioni che puoi preparare il mosto da bere in sole due ore in lavatrice. Questo è assurdo: il lievito non produrrà alcol in così poco tempo, qualunque cosa si dica. Una piccola percentuale di alcol è contenuta nel kefir, nel formaggio e nel pane nero, ma anche con questi ingredienti è impossibile preparare una bevanda a tutti gli effetti in due ore. Non utilizzare in nessun caso la lavatrice per questi scopi; ciò potrebbe essere pericoloso per la salute.

Gli appassionati di esperimenti utilizzano anche un dispositivo ad ultrasuoni per la distillazione, ma anche questo è inefficace. Ricordatevi che se la fermentazione è troppo vigorosa, l'ossigeno viene assorbito rapidamente ed il lievito muore. E il mosto non fermentato contiene prodotti tossici. Non è adatto da bere.

La bevanda tradizionale risulterà gustosa e salutare se seguirai tutte le regole di preparazione.

Il chiaro di luna, come qualsiasi altro mestiere, non tollera confusione e fretta. Tuttavia, ci sono situazioni nella vita in cui, beh, è molto necessario e molto rapidamente. In questo e in altri casi straordinari simili si può ricorrere all’ultima risorsa. Vale a dire, per accelerare la produzione della quantità richiesta di aquavita.

Si ottiene preparando un mosto a maturazione precoce, che richiede da uno a tre giorni, invece del periodo normale, spesso fino a due settimane.

È importante sapere

Quando scegli una ricetta per un mash veloce per il chiaro di luna, dovresti tenere presente che mentre guadagni in tempo, perdi in base ad altri criteri:

Da una tale miscela uscirà una quantità minore del prodotto finale rispetto a un prodotto semilavorato a tutti gli effetti.

Molto probabilmente il distillato stesso non avrà un sapore o un odore particolarmente gradevole.

Naturalmente, il chiaro di luna risultante può essere purificato due o addirittura tre volte facendolo passare attraverso il carbone, ma questa procedura risolve solo parzialmente il problema.

Il chiaro di luna a maturazione precoce può rivelarsi più tossico rispetto alle bevande prodotte secondo tutte le regole del genere.

Come ha detto in senso figurato un certo amante della preparazione e del consumo di distillati fatti in casa: "anche con una degustazione moderata del prodotto, si avverte una notevole stanchezza nella testa".

Se, nonostante tutti i fattori di cui sopra, vuoi ancora imparare come preparare una veloce birra fatta in casa per il chiaro di luna, seguimi.

Il purè più veloce per il chiaro di luna con patate

Questa ricetta ti consente di ottenere il risultato desiderato entro un giorno.

Facciamo subito una prenotazione. Non bisogna cercare di preparare l'ambito distillato in tempi più brevi. Se vi dicono che il purè veloce si prepara in 2 ore facendolo girare nella centrifuga di una lavatrice, siate scettici su questa informazione. In questo modo, molto probabilmente non otterrai altro che arricchire la tua futura bevanda con detersivi per bucato, cosa che difficilmente ne trarrà beneficio.

Elenco degli ingredienti

Patate – 2 kg

Pane di segale – 4 pagnotte

Zucchero semolato – 5 kg

Lievito di birra – 5 kg

Latte – 1 l

Acqua – 25 l

Metodo di cottura

Sbucciare le patate, lessarle e schiacciarle. Mescolatelo con il pane sbriciolato, aggiungete lo zucchero, il lievito, il latte e versate sul tutto acqua calda.

Mescolare accuratamente la sostanza risultante e poi lasciarla maturare in un luogo buio a temperatura ambiente.

Il giorno successivo il mosto potrà essere utilizzato per lo scopo previsto.

Mash veloce per il chiaro di luna dallo zucchero

Lo slogan di questo metodo può essere una frase familiare fin dall’infanzia: “catturare pesci grandi e piccoli”.

Elenco degli ingredienti

Zucchero semolato – 3 kg

Lievito – secco 60 g o pressato 300 g

Acqua – 15 litri

Metodo di cottura

Sciogliere lo zucchero nell'acqua portata ad una temperatura di 30°C. Aggiungi lì il lievito diluito separatamente.

Posizionare il serbatoio di fermentazione in un luogo asciutto e caldo, dopo avervi abbassato un riscaldatore per acquario, regolato a +25°C.

Dopo 3 giorni la sostanza sarà pronta per la distillazione.

Mash veloce per il chiaro di luna in 2 giorni

Puoi provare ad accelerare il processo di fermentazione scomponendo lo zucchero in glucosio e fruttosio utilizzando acido citrico, ma personalmente non possiamo garantire il risultato in due giorni promesso dall'autore del video.

Purè veloce per il chiaro di luna con piselli

I piselli sono un mezzo nutritivo ideale per la fermentazione intensiva. Questa qualità viene utilizzata con successo nella produzione di mosto a maturazione precoce.

Elenco degli ingredienti

Zucchero semolato – 7 kg

Piselli decorticati – 2 kg

Panna acida – 200 g

Lievito – secco 60 g o pressato 350 g

Acqua – 35 l

Metodo di cottura

Versare l'acqua riscaldata alla temperatura di 25°C in un contenitore di fermentazione da quaranta litri. Invia lì piselli e lievito diluiti in acqua tiepida, quindi mescola accuratamente il contenuto della nave.

Quindi, dopo 15 minuti, aggiungere lo zucchero e la panna acida (quest'ultima è necessaria per evitare un processo di schiumatura troppo attivo).

Mescolare nuovamente la sostanza, chiudere il contenitore con un coperchio stretto, avvolgerlo in una coperta o in un altro tessuto denso adatto e lasciare per 3 giorni in un luogo caldo e buio.

Dopo che è trascorso il periodo specificato, puoi iniziare in sicurezza la distillazione.

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