Pizza veloce con lievito secco. Impasto per pizza con lievito: preparare impasti sottili e morbidi come in pizzeria

Ricetta della pizza

Come preparare la pasta lievitata per la migliore pizza fatta in casa! Semplice istruzioni passo passo con foto. Per favore la tua famiglia e i tuoi amici. Buon appetito!

45 minuti

250 kcal

5/5 (2)

A volte viene voglia di erigere un monumento a chi ha inventato la pizza! Per me, infatti, non c'è prodotto più preferito al mondo, che sembra sempre così appetitoso, aromatico e gustoso che né i bambini né gli adulti possono resistervi. Sorprendentemente, nella nostra famiglia pizza fatta in casa sulla pasta lievitata si è sempre rivelato semplicemente magnifico, per niente inferiore agli analoghi preparati nelle pizzerie dotate di attrezzature professionali - forse è il ricetta speciale mia madre cuoce veri capolavori culinari in un vecchio forno?

Avendo deciso di dargli un'occhiata, l'ho riscritto oggi ricetta passo passo, affinché ognuno di voi, cari chef, possa sperimentarlo in prima persona, ricevendo un prodotto che risponde esattamente a tutte le aspettative.

Lo sapevate? Ricetta classica L'impasto della pizza prevede la preparazione di un antipasto con lievito secco e la successiva cottura in un forno speciale riscaldato a 400 gradi. È chiaro che tali condizioni sono irraggiungibili per la maggior parte delle casalinghe. Pertanto, è stato inventato dai geni culinari nuova opzione ricetta che permette di ottenere risultati deliziosi utilizzando il forno tradizionale.

Tempo di preparazione: 60 – 120 minuti.

Elettrodomestici da cucina

• Diverse ciotole capienti con un volume di 400-800 ml, cucchiaini e cucchiai.
• Forchetta, frusta in acciaio o in legno.
• Asciugamani (preferibilmente lino o cotone).
• Teglia antiaderente o stampo per muffin.
• Carta da forno se necessaria, un colino, un coltello affilato e guanti da forno.

Inoltre, tieni a portata di mano il tuo frullatore o robot da cucina a velocità variabile.

Avrai bisogno

Riempimento

Impasto

• 1 kg di farina di frumento;
• 500 ml di acqua depurata;
• 8 g di sale da cucina;
• 110 – 120 ml di olio d'oliva;
• 8 – 10 g di lievito secco.

Inoltre

• 30 g di margarina al burro;
• un po' di farina per spolverare.

Di questa ricetta Puoi preparare un impasto veloce per pizza lievitata con il latte al posto dell'acqua, poiché il primo conferisce ai prodotti un'incredibile morbidezza e ariosità, e il secondo rende la crosta della pizza più ruvida durante la cottura. Inoltre, puoi utilizzare assolutamente qualsiasi combinazione di ingredienti per il ripieno, aggiungendo funghi, salsiccia o carne bollita. Tuttavia cerca di non sovraccaricare il ripieno di ingredienti.

Sequenza di cottura

Preparazione

1. Versare l'acqua o il latte in una ciotola profonda, l'ingrediente dovrebbe essere a temperatura ambiente.
   
   
2. Aggiungete il lievito e mescolate con un cucchiaio o una spatola fino a completo scioglimento.
   
   
3. Salate e mescolate ancora un po', cercando di far sì che i chicchi scompaiano.
   
   
4. Il prossimo passo è versare olio d'oliva, mescolare e lasciare il composto per cinque minuti.
   
   
5. Macina i pomodori in un frullatore o tagliali a fette, come preferisci.
   
   
6. Tagliare la cipolla ad anelli, grattugiare il formaggio su una grattugia o utilizzando un robot da cucina.
   
   
7. Mescolare il concentrato di pomodoro con zucchero e sale, sbattere per un minuto o due con un frullatore.
   
   
8. Assaggia la salsa: se è troppo acida aggiungi un po' più di zucchero.

Importante! In effetti, la cosa principale è il lievito prova diretta- lievito naturale, quindi assicurati che non ci siano correnti d'aria nella stanza durante la sua breve lievitazione. Se non lo fai, l'impasto della pizza potrebbe diventare gommoso e non lievitare.

Impasto

1. Setacciare la farina nella ciotola più profonda e formare una fontana al centro.
   
   
2. Versarvi circa la metà dello starter preparato.
3. Amalgamate il composto con un cucchiaio, cercando di farlo con movimenti sicuri e decisi.
   
   
4. Versare ancora un po' di liquido, togliere il cucchiaio e iniziare ad impastare manualmente.
   
   
5. Aggiunto il lievito rimasto, proseguiamo l'impasto attivo per circa quindici minuti, quasi senza fermarci, ottenendo un impasto molto plastico, morbido e viscoso.
   
   
6. Se l'impasto si attacca troppo alle mani, spolverizzatelo con un po' di farina e continuate ad impastare.
7. Dividiamo poi il nostro impasto in più parti: ognuna diventerà la preparazione per una pizza
   
   
8. Dopodiché coprite il contenitore con l'impasto con pellicola o un canovaccio e mettetelo in un luogo caldo per un'ora o due.
   
   
9. Quindi impastiamo l'impasto e iniziamo a montare il nostro prodotto.

Assemblaggio e cottura

Lo sapevate? Come verificare la prontezza della pizza? Basta prendere un bastoncino di legno, uno spiedino o uno stuzzicadenti e forare il prodotto preparato a 5 cm di profondità. Dopodiché togliete lo stecchino e toccate con le dita la parte che si trovava appena all'interno della pizza. Uno spiedo asciutto indica che il prodotto è pronto, uno bagnato indica che è troppo presto per togliere la pizza dal forno.

È tutto! La tua pizza incredibilmente deliziosa è completamente pronta! Non resta che tagliarlo in porzioni e servire, guarnito con erbe fresche, versando salsa di maionese in un contenitore adatto e preparare le bevande appropriate: tè, succo o composta.

Anche i bambini adorano mangiare la pizza con il latte e gli adulti adorano mangiarla con il caffè caldo. Scommetto che la tua prima pizza volerà via dal tavolo con una velocità incredibile. Avvolgi i pezzi di pizza rimanenti in un sacchetto di plastica e mettili dentro congelatore, perché presto dovrai sicuramente fare un'altra pizza!

Guarda la videoricetta

Nel video qui sotto potete vedere subito la preparazione pasta lievitata per la pizza è molto semplice e veloce, adatta anche ai principianti in cucina.

Provate ad esempio quello incredibilmente tenero e aromatico, famoso non solo per la sua facilità di preparazione, ma anche per il suo set di ingredienti economico. Inoltre, non dimenticare , che è scelta eccellente per chi apprezza prodotti da forno al kefir per un gusto eccezionale.

Sarebbe anche molto utile ricordarvi un piatto preferito da molti, che ho preparato lo scorso fine settimana e sono rimasto incredibilmente affascinato dal suo aroma speziato e gusto straordinario. Infine, sarebbe utile ricordarvi quello famoso, che piacerà sicuramente a chi non ha tempo di distrarsi in cucina, perché gli ospiti sono già sulla soglia. In generale, ci sono molte opzioni di impasto eccellenti e puoi facilmente scegliere quella che ti piace.

Grazie per l'attenzione alla ricetta sopra! Attendo con ansia i vostri commenti sull'impasto della pizza, i resoconti e le recensioni, nonché le vostre esperienze sugli additivi per la pasta madre, l'impasto e il ripieno. Buon appetito e sempre buon umore!

In contatto con

La mattina pizza calda Con crosta di formaggio farà piacere a tuo marito che esce dalla doccia (basta conoscere la ricetta test veloce per la pizza - e ora tu, come la maga più abile, sei pronto per evocare colazione fantastica!). A pranzo, i tuoi colleghi ammireranno la sostanziosa "Marinara" o la classica "Margherita", che condividerai con tutti coloro che lavorano con te nello stesso ufficio (pizza fatta in casa su spessore impasto soffice e dopo il riscaldamento forno a microonde ha un ottimo sapore!). La sera, la famiglia apprezzerà la pizza con l'impasto lievitato più comune, con un bicchiere di vino rosso aspro, una leggera commedia francese e una calda atmosfera familiare.

Una festa tra amici, un compleanno per bambini, un pranzo di lavoro tra una formazione e l'altra, un incontro con le amiche, un picnic nella natura: la pizza è adatta ovunque, desiderata e necessaria ovunque.

Sicuramente hai la tua ricetta collaudata per l'impasto della pizza, che usi anno dopo anno: non ti delude, si adatta perfettamente a te e non ti costringe a andare online prima di ogni preparazione del pasto per trovare qualcosa di adatto. Naturalmente, in questo caso, difficilmente sarai interessato a qualche altra opzione - eppure... non passare oltre! Nuova ricetta– questa è sempre un'occasione per acquisire esperienza utile e scriverla come personale libro di cucina un modo ancora più efficace di preparare un piatto familiare.

Non molte persone si rendono conto di questo segreto pizza deliziosa si trova in prova di successo. Puoi sperimentare a lungo con i ripieni, puoi sostituire alcuni componenti con altri, selezionare all'infinito la salsa di pomodoro perfetta, acquistare solo i migliori formaggi, ma se la base non è gustosa non otterrete mai una pizza gustosa.

Parliamo dell'impasto della pizza?

L'impasto lievitato più comune per la pizza sottile

Ingredienti:

175 g di farina;
125 ml di acqua;
1 cucchiaino. lievito;
1/4 cucchiaino. sale;
1 cucchiaio. l. olio vegetale.

Sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere sale e olio. Aggiungendo gradualmente la farina, impastare in modo morbido, non appiccicoso, impasto elastico. Dopo che l'impasto è pronto, non siate pigri a lavorarlo ulteriormente sul tavolo, aggiungendo uno o due cucchiai di farina: l'impasto lievitato ama l'affetto, e i tre minuti “bonus” di attenzione che gli dedicherete non faranno altro che migliorare la qualità dell'impasto. il piatto finito.

Coprite la ciotola con l'impasto con un canovaccio e mettetela in un luogo caldo fino al raddoppio del suo volume. Successivamente potete lavorare l'impasto e iniziare a modellare la pizza.

L'impasto lievitato più comune per una pizza soffice

Il primo segreto di una pizza di successo base rigogliosa— L'impasto per preparare questa opzione viene steso leggermente più spesso rispetto all'impasto sottile. Il secondo segreto sono le proporzioni leggermente diverse di farina e acqua.

Ingredienti:

225 ml di acqua;
300 g di farina;
1 cucchiaino. lievito;
1/3 cucchiaino. sale;
2 cucchiai. l. olio vegetale.

Versare il lievito secco acqua calda e aspetta finché non iniziano a "giocare". Successivamente aggiungere sale, aggiungere olio vegetale (l'oliva è l'ideale, il girasole è accettabile). Aggiungete poco a poco la farina e impastate fino ad ottenere un impasto liscio, gradevole e non appiccicoso. Lasciarlo in una ciotola, coperto con un canovaccio, per 1-1,5 ore prima di lievitare (il tempo dipende dalla temperatura ambiente e dalla qualità dei prodotti). Dopo aver raddoppiato l'impasto, imbrogliamo e iniziamo a montare la pizza.

Impasto per pizza senza lievito

Ingredienti:

2 tazze di farina;
0,5 bicchieri di latte;
1/2 cucchiaino. sale;
1/2 cucchiaino. bibita;
2 uova;
3 cucchiai. l. olio vegetale.

Mescolare farina, sale e soda. In una ciotola separata, mescolare il latte, le uova e il burro. Versare i due terzi della farina nella massa liquida, mescolare con un cucchiaio finché non diventa una sostanza appiccicosa omogenea. Metti da parte il cucchiaio e lubrificati le mani olio vegetale e, aggiungendo poco a poco la farina rimasta, cominciate ad impastare. Lavora l'impasto per almeno 10 minuti: dovresti ottenere una massa liscia, lucida, uniforme, molto piacevole al tatto. Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciare riposare per 15 minuti. Dopodiché puoi lavorare con il test.

Ricetta impasto per pizza kefir

L'impasto del kefir è amato da chi preferisce opzioni rapide cottura della pizza: non è necessario impastare a lungo, non è necessario attendere la lievitazione e la lievitazione. Un altro vantaggio significativo impasto di kefir– banale smaltimento degli avanzi: capita spesso che nella confezione rimanga un bicchiere di kefir, che nessuno vuole più bere. La data di scadenza sta per scadere e una nuova porzione è stata acquistata mentre tornavo a casa prodotti a base di latte fermentato. Buttare via gli avanzi è un gioco da ragazzi, quindi devi inventare qualcosa che ti permetta di usarli senza costringere la tua famiglia a bere il kefir che è rimasto nel frigorifero per diversi giorni. Uscita - impasto di kefir per pizza.

Ingredienti:

1 bicchiere di kefir;
2,5 tazze di farina;
10 ml di olio vegetale;
1 uovo;
1/3 cucchiaino. sale;
1/3 cucchiaino. bibita

Mescolare farina, sale e soda.

In una ciotola separata, mescolare olio vegetale, kefir e uovo.

Aggiungere gradualmente il composto secco alla massa liquida e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo e appiccicoso. Non puoi impastarlo per molto tempo: "caccerai fuori" tutta l'aria e l'impasto risulterà "intasato" e duro. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, versare l'impasto in una padella ben unta con le mani immerse nell'olio vegetale e stenderlo in uno strato uniforme. Quindi puoi lavorare con il ripieno.

Impasto per pizza con panna acida

Forse, tra tutte le opzioni di impasto per pizza non canoniche, questa è la più interessante, gustosa e conveniente. Abbastanza rapidamente (10 minuti al massimo) e con una manodopera minima (misurata, miscelata, ricevuta) lo avrete pronto base perfetta per la pizza – saporita, tenera, non secca né dura. Ottima opzione! Naturalmente, un vero pizzaiolo molto probabilmente svenirebbe se gli si presentasse quella massa indistinta senza lievito, che noi chiamiamo pasta per pizza alla panna acida. Non rendiamolo nervoso: concordiamo che è ufficiale capolavoro di cucina su liquido impasto alla panna acida La chiameremo torta aperta, ma tra di noi continueremo a chiamarla pizza. Fatto in casa ed estremamente gustoso.

Ingredienti:

1/2 tazza di panna acida;
1 uovo;
1/2 cucchiaino. bibita;
1/2 cucchiaino. sale;
1/2 tazza di farina.

Mescolare la panna acida con l'uovo, aggiungere sale e soda. Aggiungete la farina e con pochi movimenti decisi impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e grumoso. Disponetela in una teglia ben unta e livellatela con un cucchiaio. Puoi lavorare con il ripieno.

Impasto per pizza con ricotta

Morbido, con un piacevole retrogusto cremoso, tenero e non secca a lungo. Questo è l'impasto che va preparato per due grandi pizze contemporaneamente, perché il secondo giorno, e anche il terzo, rimane gustoso e appetitoso.

Ingredienti:

250 g di ricotta;
1 uovo;
50 g di burro;
1/2 cucchiaino. sale;
1/2 cucchiaino. bibita;
1,5 tazze di farina.

Macinare la ricotta con l'uovo, aggiungere la soda, il sale e ammorbidirla burro. Aggiungere gradualmente la farina e impastare pasta morbida. Potrebbe attaccarsi leggermente alle mani: cerca di limitarlo quantità specificata farina per non “intasare” l’impasto e renderlo duro. Per distribuire l'impasto su una teglia, rivestitela con carta da forno, ungetela leggermente con olio vegetale e posizionate al centro una pallina di pasta. Con le mani bagnate, stendete l'impasto in tutte le direzioni, ottenendo uno strato uniforme. Successivamente puoi aggiungere il ripieno.

Pasta sfoglia lievitata per pizza

E questa è la ricetta più laboriosa tra tutte le ricette per l'impasto della pizza fornite. Ovviamente nessuno la cucinerà tutti i giorni, ma ogni tanto potete concedervi una meravigliosa pasta sfoglia lievitata: è morbida, croccante, tenera e sostanziosa allo stesso tempo.

Ingredienti:

200 g di burro;
3 tazze di farina;
7 g di lievito;
1/2 cucchiaino. sale;
3/4 tazza di liquido;
1 uovo;
3 cucchiaini. Sahara.

Versare in una ciotola acqua calda, aggiungere lo zucchero e il lievito.

Strofina velocemente il burro gelato nella farina grattugia grossa, mescolare velocemente fino ad ottenere delle briciole.

Dopo che il lievito inizia a "giocare", aggiungere l'uovo, mescolare bene e versare nel composto di farina. Mescolare senza fanatismo, aggiungere un altro cucchiaio o due di farina se necessario, raccogliere l'impasto in una palla e, coprendo la ciotola con pellicola trasparente, mettere l'impasto in frigorifero per 1,5-2 ore. Successivamente è possibile estrarre l'impasto e tagliarlo.

Impasto per pizza alla birra

Ingredienti:

1/2 bicchiere di birra;
125 g di burro (mezza confezione);
1/3 cucchiaino. sale;
1/3 cucchiaino. bibita;
1,5-2 tazze di farina.

Mescolare la birra con burro fuso, aggiungere sale e soda. Incorporate la farina: dovreste ottenere un impasto morbido, non appiccicoso, molto gradevole e tenero. Stendetelo in uno strato sottile oppure allungatelo con le mani e riempitelo con il ripieno.

Pizza realizzata con impasto già pronto

Un'opzione per i pigri, indaffarati, di fretta e che odiano “giocare” con l'impasto, ma amano mangiare bene, è la pizza con pasta sfoglia acquistata in negozio, azzima o lievitata. Scongelare, adagiarlo su una teglia, spalmare il ripieno e infornare: il gioco è fatto. Non si può dire che con tali manipolazioni otterrai un capolavoro culinario, tuttavia, il fatto che la cena sarà molto più gustosa di un semilavorato acquistato in negozio si può dire con assoluta certezza.

5 consigli di cucina impasto delizioso per la pizza:

1. A molti sembra che lo sfortunato mezzo cucchiaio di sale nell'impasto non si senta o non si senta affatto, quindi puoi semplicemente dimenticartene. Errore blasfemo! Il sale bilancia il gusto dell'impasto, esalta ciò che vale la pena rinforzare, quindi in nessun caso aspettatevi che la salinità del piatto finito venga livellata con l'aiuto del ripieno e ignorate l'aggiunta di sale all'impasto.

1. Dopo aver riempito la mano e allenato, passa alle acrobazie aeree: non stendere l'impasto con il mattarello, ma allungarlo delicatamente con le mani. L'esibizione dei pizzaioli che preparano le tue prelibatezze lanciando magnificamente l'impasto in aria non è solo parte dello spettacolo di cucina. Questo è anche un modo di cucinare completamente giustificato. pizza perfetta: non strappa le delicate fibre del lievito e conferisce all'impasto una struttura morbida e gradevole.

1. Un errore comune che la generosa anima slava commette quando prepara la pizza è aggiungere uno strato spesso e spesso di copertura. Dimentichiamo coscienziosamente che non ci stiamo preparando torta aperta, ovvero la pizza, e ci sforziamo di aggiungere più condimenti, credendo che, poiché cuciniamo per noi stessi, non sia necessario essere golosi. La realtà però è diversa e la pizza non viene esattamente come dovrebbe. Opzione perfetta:V piatto pronto deve sentire sia il riempimento che lo straordinario base gustosa. Non dimenticartene la prossima volta che metterai carne, pomodori, olive, funghi, formaggio e altre prelibatezze sull'impasto.

1. Cuocere la pizza solo su alte temperature– una vera prelibatezza italiana viene preparata nel forno a legna, che fornisce un calore secco e molto buono. Per avvicinarti a un'immagine simile a casa, imposta il regolatore di temperatura del forno su almeno 220 gradi.

1. Per lo stesso motivo sopra descritto, è opportuno posizionare l'impasto non su una lamiera fredda, ma su una superficie ben riscaldata. Per fare questo, mantenere la teglia nel forno preriscaldato per circa 10 minuti, e solo successivamente trasferire l'impasto su di essa.

Buona fortuna con i tuoi esperimenti e con la tua deliziosa pizza!

Lievito impasto fatto in casa – buona base per una pizza deliziosa. Non è necessario realizzarlo un gran numero di prodotti. La cosa principale è la farina premio e lievito secco di alta qualità.

Per preparare correttamente un impasto veloce per pizza lievitata a casa, utilizza una delle ricette seguenti. Per comodità, i volumi e i rapporti degli ingredienti, la sequenza delle azioni eseguite per ottenerli miglior risultato.

Se lo desideri, puoi modificare il numero di componenti, rimuovere quelli non necessari e aggiungere i tuoi prodotti, che daranno all'impasto una scorza e una pizza gusto insolito.

Contenuto calorico dell'impasto della pizza con lievito

Il contenuto calorico dell'impasto lievitato per pizza dipende dagli ingredienti utilizzati ed è il seguente:

• con latte – 250-300 kcal per 100 grammi;
• sull'acqua – 200-230 kcal per 100 grammi;
• su kefir – 230-250 kcal per 100 grammi.

Impasto per pizza classica con lievito secco

Ingredienti:

• Lievito secco - 2 cucchiaini,
• Farina bianca– 550 grammi,
• Olio d'oliva – 3 cucchiai grandi,
• Sale – 1 cucchiaino,
• Acqua bollita – 250 ml.

Preparazione:

1. Mescolare la farina con il lievito. Aggiungo l'olio d'oliva al composto e verso acqua bollita.
2. Lavoro l'impasto fino a renderlo appiccicoso e omogeneo. La base dell'impasto della pizza non deve strapparsi.
3. Lo faccio rotolare in una palla. Coprire la parte superiore con pellicola trasparente e lasciare agire per 60-80 minuti. Trascorso il periodo indicato la base della pizza aumenterà di volume e diventerà ariosa.
4. Sto eliminando pellicola trasparente. Lo sto lanciando. Faccio un cerchio uniforme di circa 4,5 mm di spessore e di diametro superiore a 30 cm Dal volume degli ingredienti prelevati otterrete 3 basi per il piatto nazionale italiano.

Videoricetta

Ricetta veloce con acqua

Una ricetta semplice senza l'utilizzo di uova né latte. L'enfasi è sulla miscelazione di acqua calda bollita, zucchero e lievito secco. Ci vorranno 20-25 minuti di tempo libero per prepararsi.

Ingredienti:

• Zucchero – 1 cucchiaino,
• Sale: mezzo cucchiaino,
• Farina – 1,5 tazze,
• Olio vegetale – 2 cucchiai grandi.

Preparazione:

Consigli utili. Se lo si desidera, sostituire l'olio vegetale con olio d'oliva.

1. Verso l'acqua calda in una ciotola profonda. Spalmo la componente di lievito e aggiungo lo zucchero.
2. Dopo 7-8 minuti aggiungo il sale. Verso l'olio vegetale. Aggiungere la farina in porzioni (pochi cucchiai alla volta).
3. Impasto con cura e delicatezza l'impasto della pizza utilizzando un cucchiaio normale o una speciale spatola in silicone. Poi lo mescolo con le mani. Svolgo le attività necessarie direttamente nei piatti, senza mettere la massa sul tavolo della cucina.
4. Coprire con un canovaccio pulito. Lo lascio in un luogo caldo per 12-15 minuti.
5. Nel tempo assegnato, la base aumenterà di dimensioni più volte e diventerà elastica e non appiccicosa. Sarà facilissimo stenderlo con il mattarello.
6. Passo alla fase di stesura della pizza grezza. Gli do la forma di un cerchio o di un quadrato con lo stesso spessore sull'area.

Consigli utili. Per accelerare il processo di "maturazione", utilizzare il metodo del "bagnomaria". Non dimenticare di coprire la base dell'impasto con un canovaccio.

Deliziosa pasta lievitata sull'acqua in una macchina per il pane

Ingredienti:

• Farina di grano tenero premium – 450 g,
• Acqua – 240 ml,
• Lievito istantaneo - 1 cucchiaino
• Sale– 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. Verso acqua calda bollita nel serbatoio della macchina per il pane, aggiungo sale e mescolo leggermente finché i cristalli di sale non si sciolgono.
2. Verso l'olio d'oliva. Sto spulciando Farina di frumento. Utilizzo un prodotto di prima scelta.
3. Aggiungo il lievito istantaneo. Avrai bisogno di 1 cucchiaio piccolo.
4. Installo il serbatoio nella macchina per il pane. Accendo il programma speciale “TESTO”. Ho impostato il timer su 90 minuti.
5. Dopo 90 minuti la base dell'impasto della pizza sarà pronta.

Videocucina

Consigli utili. Osserva la consistenza dell'impasto. Dovresti ottenere una palla elastica che mantenga bene la sua forma. Se la base risultasse troppo liquida aggiungete la farina. Dopo aver versato, non dimenticare di chiudere il coperchio.

Come fare l'impasto della pizza con il latte

Ingredienti:

• Farina - 2 tazze,
• Zucchero – 1 cucchiaio,
• Lievito secco - 1 cucchiaio grande,
• Uovo di gallina – 1 pezzo,
• Latte: mezzo bicchiere,
• Olio d'oliva – 2 cucchiai grandi,
• Sale – 0,5 cucchiaino.

Preparazione:

1. Versare il latte caldo (circa 40 gradi) in un contenitore pulito. Sciolgo il lievito secco.
2. Aggiungo una cosa uovo, ho messo lo zucchero e il sale. Versare l'olio vegetale (2 cucchiai grandi).
3. Comincio a mescolare delicatamente con una frusta.
4. In una ciotola a parte setaccio la farina. Aggiungere gradualmente una miscela mescolata di latte, lievito e un uovo.
5. Impastare la pasta della pizza. Formo un grumo e lo lascio in una ciotola, coprendo la parte superiore con un sacchetto di plastica o un asciugamano.
6. Aspetto la “maturazione” per 70-90 minuti. Successivamente lo impasto. L'ho messo in un luogo caldo per un'altra mezz'ora.
7. Dopo il tempo assegnato, la base di prova è pronta.

Ricetta con latte senza uova

Ingredienti:

• Farina - 2 tazze di dimensioni standard
• Latte – 250 ml,
• Lievito secco - 2 cucchiai grandi,
• Olio di semi di girasole – 1 cucchiaio,
• Zucchero – 1 cucchiaio grande,
• Sale – 1 pizzico.

Preparazione:

1. Mescolare la componente di lievito e lo zucchero. Riempire con 2 cucchiai grandi latte caldo.
2. Aspetto che arrivi il lievito. Sciogliere il sale nel restante volume di latte.
3. Verso il composto di lievito nel latte. Mescolare accuratamente.
4. Aggiungere gradualmente la farina. Mescolo con un cucchiaio.
5. Aggiungo olio vegetale. Inizio ad impastare con le mani e formo una massa sferica.
6. Lo copro con un asciugamano. L'ho messo in un luogo caldo, non ventilato (senza correnti d'aria). Il tempo di “maturazione” è di 45-65 minuti.
7. Quando la base dell'impasto per la pizza “arriva”, comincio ad impastare e a stenderla.

Videoricetta

Impasto semplice con lievito e kefir

Per preparare una semplice base per pizza con lievito, è meglio usare il kefir magro. Il prodotto deve essere riscaldato prima dell'uso. Altrimenti, il pezzo non sarà omogeneo, ci saranno dei grumi.

Ingredienti:

• Farina - 4,5 tazze,
• Lievito istantaneo – 15 g,
• Olio vegetale – 100 ml,
• Zucchero – 15 g,
• Sale – 10 g,
• Caldo acqua bollita– 100ml,
• Kefir – 500 ml.

Preparazione:

Consigli utili. Per fare la pizza è meglio usare farina premium. Da prodotto di prima scelta, l'impasto risulta scuro, dal sapore particolare.

1. Versare il lievito e il sale in una ciotola profonda. Lo strofino con le dita e aggiungo acqua tiepida. Sciolgo lo zucchero. Lascio l'impasto in cucina (in un luogo caldo) per 15-20 minuti. Non dimenticare di coprirlo con un asciugamano.
2. Riscaldo il kefir, lo aggiungo all'impasto e mescolo. Verso l'olio vegetale. Impasto.
3. Setaccio la farina. Aggiungere gradualmente al resto degli ingredienti. Per facilitare l'impasto a mano, strofino l'olio vegetale sulla pelle. Allungo e piego con cura la base di pasta. Lo stampo in uno chignon.
4. Trasferire in una grande ciotola. Coprire la parte superiore con un asciugamano (pellicola trasparente). Lo lascio per 60 minuti.
5. Impasto la pasta lievitata. Lo copro di nuovo. Lo lascio per altri 30 minuti.
6. Lo divido in 4 parti grandi. Ne prendo uno per preparare una base di impasto per la pizza. Avvolgo il resto in sacchetti di plastica (pellicola trasparente) e li metto nel congelatore.

Ricetta semplificata alternativa per kefir

La tecnologia per la preparazione dell'impasto della pizza con lievito è adatta in situazioni in cui è necessario preparare velocemente la base.

Ingredienti:

• Zucchero – 15 g,
• Soda – 2 g,
• 3% di aceto - 1 cucchiaio,
• Farina - 2 tazze,
• Kefir – 400 g,
• Sale – 2 g.

Preparazione:

1. Rompo e sbatto l'uovo. Aggiungo kefir, aggiungo sale e zucchero. Mescolare accuratamente gli ingredienti.
2. In una tazzina disseto la soda con l'aceto. Lo verso nel resto degli ingredienti.
3. In 4-5 passaggi aggiungo al composto il prodotto della macinazione dei cereali. Mescolo con attenzione e senza fretta. La consistenza del pezzo di pasta dovrebbe assomigliare alla panna acida sottile.

Il volume di ingredienti indicato è sufficiente per preparare la pizza per 1 teglia di dimensioni standard.

Ricetta alternativa senza uova con panna acida

Ingredienti:

• Panna acida 15% di grassi - 1 tazza,
• Farina - 2 tazze,
• Zucchero – 1 cucchiaino,
• Olio vegetale (raffinato) – 90 ml,
• Sale – 5 g,
• Soda – 3 g.

Preparazione:

1. Metto la panna acida in una ciotola separata, aggiungo la soda e lascio agire per 3-4 minuti.
2. Dopo il sale, versare l'olio vegetale. Mescolo il composto.
3. Aggiungere gradualmente il prodotto della macinazione dei chicchi. Io impasto una base di impasto morbida e di consistenza sciolta.
4. Ho messo qualche cucchiaio di farina sul tagliere della cucina. Stendo con cura l'impasto della pizza.
5. Lo trasferisco su una teglia, che ho precedentemente unto con la margarina.

Come fare la pasta sfoglia

Preparare la pasta sfoglia per la pizza in casa è un processo delicato e responsabile che richiede un impasto e un impasto attenti e brevi, ma uno srotolamento veloce. Durante la cottura non lasciare che il burro si sciolga completamente.

Ingredienti:

• 1 cucchiaio. acqua calda ad una temperatura di circa 40 gradi;
• 1 cucchiaio. Sahara;
• 3 cucchiaini Asciutto lievito istantaneo;
• 2 cucchiai. olio d'oliva;
• 1 cucchiaino sale;
• 3 cucchiai. farina.

La preparazione dell'impasto lievitato più semplice richiederà 15-20 minuti.

Ricetta veloce dell'impasto della pizza lievitata

Uno dei piatti più popolari e preferiti al mondo, originario dell'Italia, è la pizza! La base è una focaccia a base di pasta sottile Con vari ripieni da salumi, formaggio e verdure.

Per goderti il ​​processo di cottura e accontentare i tuoi cari, devi prima avere una buona ricetta per l'impasto. È molto importante mantenere le proporzioni degli ingredienti e seguire la tecnologia di cottura. Per lavorare vi servirà la seguente attrezzatura: forno, ciotole grandi e piccole, frusta, carta forno, coltello da cucina, tagliere, mattarello.

Ricetta semplice prova classica con lievito secco

Sciogliere il lievito, il sale e lo zucchero in una piccola ciotola di acqua tiepida. Aggiungere un cucchiaio di farina, mescolare e mettere da parte l'impasto per 10 minuti. Dovrebbe fermentare temperatura ambiente, ciò sarà indicato dalle bollicine che appariranno sulla miscela risultante.

In un contenitore capiente, sbatti insieme la farina e il burro setacciati e aggiungi la farina precedentemente preparata.

Poi impastare bene e formare una palla con l'impasto, ungerla con olio, avvolgerla nella pellicola e metterla da parte per 90 minuti. Il delizioso impasto per pizza con lievito secco è pronto.

Dividete l'impasto cresciuto durante questo tempo in tre palline, stendetele sottili e distribuite su una teglia con carta da forno.

Rivesti la base salsa di pomodoro, disporre gli ingredienti preparati e metterli in forno. Cuocere per 10 minuti a 210°C.

Ricetta per impasto veloce sottile con lievito secco

Ci vogliono solo 40 minuti per prepararlo.

Contenuto calorico: 229 kcal/100 g di prodotto.

In una ciotolina mescolare lo zucchero e un po' di acqua tiepida, mescolare e stemperare il lievito. Versare la farina rimasta in una ciotola vuota, fare un buco con una frusta, versare l'olio, il sale e il lievito preparato, versare l'acqua tiepida, impastare bene.

Cospargete l'impasto veloce di farina, coprite con pellicola, avvolgetelo in un canovaccio spesso e mettetelo in un luogo caldo e senza correnti d'aria per 20-25 minuti. Mentre l'impasto lievita potete preparare il ripieno e la salsa.

Dividere l'impasto ottenuto in due parti, impastare un po' e stenderlo alla dimensione desiderata. Coprire la teglia pergamena, cospargere di farina e stendere la base. Al termine della lavorazione farcire con l'eventuale farcitura e cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti ad una temperatura di 220-230°C.

La migliore ricetta per l'impasto della pizza lievitato con acqua minerale frizzante

L'intero processo di cottura richiederà 90 minuti.

Contenuto calorico: 260 kcal/100 g di prodotto.

Mescolare lo zucchero con quantità richiesta lievito in un piccolo contenitore, versare caldo gassato acqua minerale e lasciare agire per 8-10 minuti finché non appare un cappuccio di schiuma. Versare il composto infuso in una ciotola capiente, setacciare la farina, il sale, aggiungere l'olio. Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti, coprire e mettere da parte per 1 ora in un luogo caldo e asciutto. Impasto pronto tagliare a metà, stendere la forma e disporre gli eventuali prodotti secondo i propri gusti e infornare a 220 ° C per 15 minuti.

• Stendete i bordi dell'impasto con le dita, così la pizza avrà uno spessore uniforme;
• Per evitare che la pirofila si asciughi troppo, cospargetela con olio d'oliva e adagiatela su una teglia riscaldata;
• Non mettere troppi condimenti sulla pizza tradizionale sottile per evitare che si strappi o si sfaldi;
• il restante impasto si conserva perfettamente in freezer, basta adagiarlo su carta da forno e avvolgerlo nella pellicola;
• Quando si prepara l'impasto lievitato, l'acqua non deve essere riscaldata oltre i 30-40°C acqua calda il tremore morirà;
• La farina deve essere setacciata per saturarla con l'ossigeno, quindi l'impasto risulterà morbido e tenero.
• Tradizionalmente viene utilizzato l'olio d'oliva, ma è adatto anche l'olio di girasole;
• La pizza viene sempre cotta solo in forno preriscaldato.

Buon appetito!