Carta per la cottura in forno. Cucinare in forno: le sottigliezze che devi conoscere

Quando si cuoce qualcosa su una teglia nel forno, le casalinghe di solito usano carta da forno speciale. Ma cosa succederebbe se finisse nel momento più inopportuno? Qual è un sostituto della carta da forno?

In casa c'è sempre qualcosa per sostituire la carta da forno

Come sostituire la carta forno durante la cottura?

Lo scopo della carta da forno è quello di evitare che il prodotto si attacchi alla teglia, per evitare che si bruci. Inoltre protegge dalle scottature in caso di fuoriuscita del ripieno (succo). Sulla base di ciò, puoi trovare un sostituto per la carta da forno da ciò che è a portata di mano.

Come sostituire la carta forno durante la cottura:

• Disegnare carta da lucido, spalmata su entrambi i lati con olio vegetale;
• Carta da ufficio ordinaria (pulita), anche oleata;
• Pergamena alimentare (carta spessa da cui vengono realizzate le buste da forno nei supermercati).

Se nessuno dei precedenti risulta essere a casa, è necessario ungere generosamente la teglia con olio o olio da cucina e cospargere di semolino o pangrattato. Ciò contribuirà a evitare di bruciare e la cottura sarà facile da rimuovere dallo stampo.

Un ottimo sostituto della carta da forno è uno speciale tappetino in silicone. È conveniente stendere e formare l'impasto, oltre che cuocere. Non si scioglie alle alte temperature e non reagisce con il cibo, quindi è completamente sicuro. Inoltre, un tale tappetino serve da molto tempo, quindi non è necessario ricordare costantemente se c'è ancora carta da forno o è già finita. Sono disponibili comodi stampi in silicone per cuocere pane, muffin e torte.

La carta stagnola può essere sostituita con la carta da forno?

Se a casa è presente un foglio alimentare per cuocere, può essere utilizzato anche al posto della carta, ma con alcune sfumature:

• Se si cuociono prodotti a base di pasta, il foglio deve essere lubrificato con olio. Per cuocere verdure, pesce, carne non è necessaria;
• Per evitare che l'impasto si attacchi alla pellicola, mettilo con il lato opaco sulla teglia e il lato lucido rivolto verso l'alto.

È inoltre necessario ricordare che il lato opaco può ossidarsi a causa del contatto con il prodotto e modificarne il gusto.

Il foglio non può essere messo solo su una teglia come la carta. Da esso puoi creare qualsiasi forma arbitraria, ad esempio per una torta. I lati non permetteranno al succo fuoriuscito di salire sulla teglia e bruciare. Per creare stampi, devi prendere due o anche tre strati di pellicola, quindi sarà facile da piegare e non strappare. Per evitare che la parte superiore della torta diventi troppo dura, potete coprirla con un foglio di carta stagnola e togliere il foglio per 10 minuti prima della cottura, in modo che la parte superiore sia leggermente dorata.

Sapendo con cosa puoi sostituire la carta da forno, non ti ritroverai in una situazione di stallo se si esaurisce improvvisamente e la cottura avrà sempre successo.

Una storia capitata almeno una volta a tutte le casalinghe quando si scoprì che la carta da forno stava finendo al momento giusto. E il negozio, secondo la legge della meschinità, non è stato portato. Cosa fare? C'è un'uscita. Leggi come sostituire la carta da forno durante la cottura, nonché tutti i pro e i contro dei metodi noti.

Carta

Certo, non tutti andranno bene. Solo ufficio o da un taccuino. Assicurati che non ci siano testo o disegni sulla carta. Altrimenti, tutte queste immagini verranno stampate sui tuoi pasticcini. Non esteticamente gradevole e di scarsa utilità.

Una condizione indispensabile: la carta da lettere deve essere oliata su entrambi i lati! Se ciò non viene fatto, è del tutto possibile che aderisca saldamente al prodotto. Toglierlo sarà molto difficile.

Professionisti. C'è un foglio di quaderno in ogni casa.

Svantaggi. Questo metodo non è adatto per cuocere prodotti leggeri: meringa, amaretto, soufflé.

Carta da lucido

È anche auspicabile che la carta da lucido sia lubrificata con olio, poiché non ha un rivestimento speciale. Per il resto, tale sostituzione viene utilizzata come al solito.

Professionisti. La carta da lucido non si attacca ai prodotti.

Svantaggi. Non tutte le case hanno carta del genere. La carta da lucido non è adatta per cuocere impasti crudi pesanti, perché ha un margine di sicurezza molto inferiore rispetto alla pergamena.

sacchetto di farina

Prestare attenzione alle confezioni in cui attualmente viene venduta la farina. Questa è pergamena quasi pronta per la cottura. Ma quando lo si utilizza, ci sono alcune sfumature:

1. Ha ancora bisogno di essere oliato.
2. Posizionare su una teglia a faccia in giù in modo che la vernice non si stampi sui pasticcini.
3. Alcuni produttori mettono uno strato di plastica all'interno della carta. Questa borsa non è adatta per la cottura al forno.

Professionisti. Sempre a portata di mano. Puoi cuocere prodotti da tutti i tipi di pasta.

Svantaggi. Area carta troppo piccola. Alcuni tipi non sono adatti alla cottura al forno.

Consiglio. In generale, prima di utilizzare l'alternativa, prova a scaldare un pezzetto su una teglia nel forno. Saranno sufficienti 15 minuti per determinare se il materiale è adatto alla cottura o meno. Quindi ti proteggi da spiacevoli sorprese e inutili danni ai prodotti.

Borsa da forno

Alcune casalinghe riescono a utilizzare speciali sacchetti da forno, come la carta da forno. Perché no? Resiste alle alte temperature, non ha odore. A proposito, non può essere lubrificato ulteriormente.

Professionisti. Venduto ovunque, è in quasi tutte le case. Facilmente separato dalla cottura. Ha un'ampia superficie.

Svantaggi. Richiede supervisione durante la cottura perché diventa fragile.

Carta siliconata

Una vera meraviglia della tecnologia. Sembra una normale carta da forno. Ma ha la pellicola di silicone più sottile sulla superficie. Tale carta è apparsa da tempo in vendita, ma non si è ancora diffusa. Ma invano, perché ha molti vantaggi e supera sotto tutti gli aspetti la normale pergamena. A proposito, è abbastanza economico.

Professionisti. Non richiede lubrificazione o polverizzazione prima della cottura. Un foglio può essere utilizzato più volte. Non si strappa dall'impasto bagnato. Molto facile da separare dai prodotti da forno.

Svantaggi. Non è ancora venduto ovunque.

Foglio

Alcune fonti suggeriscono di utilizzare un foglio da cucina per cuocere l'impasto. Forse non è una buona idea. Questo materiale è ideale per cuocere carne, pesce, verdure. In una parola, tutto ciò che contiene il proprio succo. L'impasto non ha questa caratteristica. Pertanto, aderirà perfettamente alla pellicola durante la cottura. E fermamente. Anche se usi olio o polvere.

Professionisti. Beh, non abbiamo trovato nessun impasto per cuocere.

Svantaggi. Aderisce al prodotto finito.

Semola, farina e altri come loro

A volte capita che a portata di mano non ci sia nulla di quanto elencato sopra. E l'impasto è già in arrivo, non aspetterà che tu corra al negozio o dai vicini. Cosa fare?

Usa la vecchia maniera. È stato testato da più di una generazione. Avrai bisogno:

• olio
• semolino

A proposito, la semola può essere sostituita con farina normale. Tutto ciò che serve è ungere la teglia con olio e poi cospargerla di semolino.

Astuzia. Per cospargere uniformemente, una buona manciata di cereali viene posta al centro della teglia. Quindi viene semplicemente inclinato leggermente in modo che la semola si trovi uniformemente su tutti i lati. I cereali in eccesso vengono travasati per non appesantire la cottura.

Professionisti. La farina o la semola è in ogni casa. Puoi polverizzare la forma di qualsiasi configurazione.

Svantaggi. L'impasto pesante e umido può bruciare.

Consiglio. Non utilizzare olio di semi di girasole per la lubrificazione. Rende il prodotto finito più pesante, può renderlo grezzo. Inoltre, tale olio brucia e rovina i pasticcini. Se non hai il burro a portata di mano, la margarina è abbastanza adatta. Basta non scioglierlo, ma scaldarlo a temperatura ambiente. La margarina liquida impregna fortemente qualsiasi carta e può strapparsi durante la cottura.

Tappetino in silicone

Molte casalinghe hanno un tappetino in silicone a portata di mano. Di solito è contrassegnato da cerchi di vari diametri per comodità di stendere la pasta. Ma non molte persone sanno che puoi cuocere immediatamente su un tappeto del genere.

Assicurati solo che il tuo assistente di cucina sia fatto esattamente di silicone. Perché alcuni tappeti sono realizzati in schiuma speciale o plastica per alimenti. Sicuramente non sopravvivranno alla cottura e potrebbero persino prendere fuoco.

Professionisti. Il materiale non richiede alcuna lubrificazione. Può essere utilizzato un numero infinito di volte.

Svantaggi. Non tutte le hostess hanno un tappeto del genere.

Consiglio. Puoi anche usare speciali stampi in silicone. Quindi invece di un grande cupcake, ne ottieni diversi piccoli. Ma questo non influirà in alcun modo sul gusto della cottura.

Ora non sarai colto di sorpresa da sorprese inaspettate in cucina. Dopotutto, sai come sostituire la carta pergamena durante la cottura. E cosa cuocere - capiscilo.

Video: come fare la carta da forno

Quando arriva l'ispirazione per cucinare qualcosa, ma a casa non ci sono abbastanza ingredienti o strumenti per farlo, devi cercare alternative e improvvisare. La carta pergamena è un materiale spesso e liscio adatto a lavorazioni con cotture in forno. A volte non ti accorgi di come è finita, perché. Non utilizzare il prodotto tutti i giorni. In questo caso, puoi sostituirlo con altre opzioni, soprattutto per la cottura al forno.

Pergamena o carta da forno

Sugli scaffali dei supermercati nel reparto dolciario si possono vedere non solo pergamene, ma anche carta da forno. Spesso i consumatori acquistano questi prodotti pensando che siano uguali nelle loro proprietà. Ma lo è? In cosa differiscono questi prodotti e per quali scopi ciascuno è adatto? Proviamo a capirlo.

Pergamena da forno

Questo tipo di carta da forno è molto popolare tra i cuochi. E questo non è sorprendente, perché. La pergamena ha molte proprietà utili:

• trattiene il grasso e l'umidità;
• resiste alle alte temperature;
• realizzato con materiali naturali;
• può essere utilizzato come materiale da imballaggio;
• non si sbriciola.

La particolarità della carta pergamena è anche che non può essere lubrificata con olio. Anche l'impasto più appiccicoso si staccherà facilmente da un foglio di pergamena. L'uso non richiede conoscenze speciali. Un pezzo di pergamena della dimensione desiderata viene tagliato dal rotolo e steso su una teglia. È meglio tagliare l'eccesso lungo i bordi della forma in modo che non si avvolga all'interno. La carta pergamena non richiede particolari condizioni di conservazione, ma è auspicabile che l'umidità non vi penetri.

Carta da forno

L'uso di questa carta è diffuso anche nell'economia. La carta da forno è un materiale costituito da cellulosa macinata grassa. Si differenzia dalla pergamena in quanto può resistere solo al grasso. L'umidità e altri liquidi lo attraversano liberamente, senza indugiare sulla superficie. La temperatura massima che può sopportare la carta da forno è solitamente di 170°C. È consentito non ungere con olio se su di esso verranno cotti prodotti di pasta frolla unta. In tutti gli altri casi, per evitare che la carta si attacchi al prodotto finito, è meglio oliarla.

Con cosa si può sostituire la carta da forno in cottura?

A volte l'ispirazione per cuocere qualche tipo di torta o biscotto viene colta di sorpresa quando non c'è pergamena da pasticceria a casa o nel negozio più vicino. In questo caso, devi sostituire la pergamena con quella che hai. A seconda del piatto, questo versatile oggetto culinario può essere sostituito con successo con carta stagnola, carta da lucido per cucire, un tappetino in silicone, normale carta da lettere o farina (pangrattato, semolino) cosparsa sopra una teglia. Ogni opzione di sostituzione ha i suoi pro e contro. Diamo un'occhiata più da vicino a ciascuno di essi.

Foglio

È possibile utilizzare un foglio invece di pergamena, ma alcune sfumature dovrebbero essere prese in considerazione:

• per la pasticceria da forno, il prodotto deve essere unto con olio;
• quando si cuociono piatti di carne, l'olio potrebbe non essere necessario;
• i prodotti sono disposti sul lato lucido;
• durante la cottura, una piccola parte dell'alluminio dalla superficie può entrare nel piatto.

Un vantaggio significativo di questo naaog è che, grazie alle sue proprietà, è possibile ricavarne qualsiasi forma desiderata (ad esempio, per una torta). Per evitare che il piatto si bruci durante la cottura, la forma con il prodotto culinario deve essere coperta con un foglio di carta stagnola.

Carta da lucido per cucire

Questa carta differisce poco dalla pergamena: colore, densità, materiale di fabbricazione. In alternativa, la carta da lucido per cucire è perfetta per cuocere dolciumi da pasta frolla e lievito. Devi solo oliarlo prima. Questa opzione è anche relativamente economica. È conveniente cuocere i biscotti su carta da lucido, ma non è consigliabile cuocere sopra un biscotto o una meringa, perché. può bagnarsi e attaccarsi al piatto finito.

Tappetino in silicone

Questo è un dispositivo molto ergonomico per cuocere e arrostire. I prodotti culinari non si attaccano alla superficie del tappetino. Un tappetino in silicone con un uso e una cura adeguati durerà a lungo. È conveniente cuocere quasi tutti i piatti di pasticceria: dalla meringa alle torte. Con l'aiuto di un tappetino in silicone, puoi cucinare un piatto senza macchiare affatto la teglia.

Carta da scrivere

Se non hai a portata di mano alternative di cottura alla pergamena, allora andrà bene la normale carta da lettere. Certo, non è consigliabile usarlo per la cottura. Ma perché non provare? Il foglio deve essere ben oliato e il piatto cotto su di esso a una temperatura relativamente bassa, perché. c'è il rischio di incendio. Quando lavori, dovresti essere preparato al fatto che può bagnarsi o attaccarsi sia alla forma che alla pasticceria stessa.

Farina (cracker, semolino)

È consentito cospargere la superficie dello stampo o della teglia con farina, pangrattato o semolino se si prevede di cuocere con pasta frolla o lievito. Quando si utilizza questo metodo, è necessario monitorare attentamente il processo di cottura, perché. questi tipi di polveri possono iniziare a bruciare e il prodotto assorbirà l'odore di bruciato.

Grasso (burro o olio di semi di girasole, margarina)

Questi sono buoni sostituti della carta pergamena, ma non possono salvare il foglio di pasticceria dall'attaccare e bruciare. Uno svantaggio significativo di questo metodo è che il prodotto può assorbire il gusto e l'aroma di questi prodotti.

Con un forte desiderio si può sempre trovare una via d'uscita dalla situazione, anche se in casa non c'era la carta pergamena. L'importante è agire con saggezza e valutare le conseguenze dell'uso di mezzi improvvisati alternativi durante la cottura. E, naturalmente, è meglio non dimenticare di acquistare gli strumenti necessari per cucinare deliziosi piatti per il futuro.

La carta pergamena è una carta spessa e dalla superficie liscia appositamente progettata per l'uso in prodotti da forno e imballaggi.

I suoi vantaggi includono:

• elevata resistenza all'umidità e ai grassi;
• resiste a lungo a t° a 230° C.

L'utilizzo della carta forno durante la cottura non permette all'impasto di attaccarsi al fondo e alle pareti della teglia, inoltre permette di stendere sottilissime sfoglie di pasta frolla e sfoglia, adagiandole tra due fogli di carta forno e trasferirle direttamente alla teglia. Come puoi sostituire la carta pergamena durante la cottura, racconta i consigli di chef esperti.

Uno dei modi più antichi ed economici per sostituire la carta pergamena è l'uso della carta da lucido, una sottile carta trasparente utilizzata per disegnare, nonché per creare motivi durante la cucitura di vestiti. Puoi acquistarlo nel tuo solito negozio di forniture per ufficio.

Consiglio! Poiché la carta da lucido è un materiale piuttosto sottile, dovrebbe essere ben unta prima dell'uso, preferibilmente su entrambi i lati.

È possibile utilizzare la carta da lucido al posto dei fogli di pergamena quando si cuociono prodotti con un alto contenuto di grassi:

• focacce, torte di pasta lievitata
• biscotti di pasta frolla
• cheesecake, la cui base è composta da briciole al burro e tiramisù

Attenzione! La carta da lucido, nonostante la sua popolarità, non può fungere da sostituto completo della carta pergamena nel processo di cottura, poiché presenta alcuni svantaggi:

• si attacca al fondo e ai lati dei prodotti da forno;
• a causa dell'esposizione prolungata a temperature superiori a 200 °, è più scuro, screpolato, bruciato, sgretolato.

Suggerimento n. 2: pergamena rivestita in silicone, carta e tappetini in silicone

Pergamena rivestita di siliconeè uno dei moderni tipi di substrati per la cottura. Ha una serie di vantaggi:

1. Riutilizzabile fino a 8 volte.
2. Elevata resistenza al calore, sopportando temperature fino a 300°C.
3. Impedisce l'adesione del test a forme e teglie.
4. Protegge l'impasto dall'asciugatura eccessiva, conservando l'umidità naturale durante la cottura.
5. Non richiede grasso.

Attenzione! Oltre alla cottura, viene utilizzato:

• per la cottura a vapore piatti e singoli prodotti
• per cuocere verdure, pesce, polpette
• per arrostire pesce e carne
• per friggere frutti di mare, pollame, uova
• per creare dolci
• per la stratificazione di pasta sfoglia e altri prodotti prima del congelamento
• da utilizzare al posto dei piatti quando si riscaldano i piatti e si cuoce nel microonde

carta siliconata ha un rivestimento più spesso e quindi progettato per più applicazioni.

Ha anche proprietà antiaderenti tappetini in silicone, che ricoprono il fondo delle teglie. Non solo proteggono i prodotti da forno dall'attaccamento, ma evitano anche che le teglie si sporchino. Con il loro aiuto puoi:

• congelare vari prodotti;
• stendere la pasta;
• cottura al forno.

Attenzione! Molti tappetini in silicone hanno dei segni speciali che consentono di tagliare l'impasto in strisce della larghezza desiderata. Questo può essere fatto solo se il tappetino non è caldo.

Generalmente, Foglio utilizzato per cuocere verdure, carne e pesce, ma all'occorrenza può essere utilizzato anche come sostituto della carta forno per la cottura al forno. Per fare questo, dovrebbe essere lubrificato con olio. I prodotti da forno in alluminio a volte possono bruciare mentre aumentano la temperatura di cottura.

Un tipo di pergamena è sottopergamena. Questo tipo di carta speciale utilizzata nell'industria dolciaria è progettata per la cottura a basse temperature - 100 - 170 ° C. La pergamena è in grado di trattenere il grasso, ma non trattiene l'umidità. I suoi vantaggi includono un'elevata sicurezza ambientale.

Uso di speciali stampo in silicone per la cottura al forno permette di cuocere senza l'utilizzo della carta forno.

I loro vantaggi:

1. Non necessita di ingrassaggio.
2. L'impasto non si attacca a tali forme.
3. I pasticcini pronti possono essere facilmente rimossi.
4. Resistono a temperature fino a 250°C.
5. Ecologico e facile da pulire.

Caratteristiche dell'utilizzo di stampi in silicone:

• devono essere installati su una superficie dura prima di riempire l'impasto;
• il riempimento dovrebbe essere solo 1/3 del volume del modulo;
• tirarlo fuori dal forno insieme alla teglia.

Utilizzo moduli cartacei permette anche di fare a meno della carta forno durante la cottura:

• cupcakes
• muffin;
• cupcakes;
• Dolci pasquali.

Gli stampi di carta servono anche come decorazione aggiuntiva per la cottura e garantiscono un'elevata igiene dei prodotti.

La cottura non brucerà e non si attaccherà al fondo e alle pareti della forma:

1. Se è unta di burro e cosparsa di un sottile strato di farina, semola, pangrattato o pangrattato.
2. Se copri il fondo della teglia con una manica da forno.
3. Se metti la carta del fax in fondo al modulo.
4. Se usi la più comune carta da lettere A4 imbevuta di margarina, verdura o burro, strutto come substrato. A tale scopo vengono utilizzati anche fogli di quaderno puliti o carta da stampa pulita.
5. Se il fondo della teglia è rivestito con involucri di carta dal burro (non un foglio).
6. Se il fondo della teglia è coperto con un sacchetto di farina tagliato (di solito un sacchetto di farina è fatto di carta pergamena marrone chiaro).
7. Puoi fare a meno della carta da forno se usi una teglia unta con un rivestimento in teflon per la cottura.

Cosa non può essere utilizzato per sostituire la carta pergamena

1. I giornali non devono essere usati come sostituti della carta pergamena, poiché si infiammano facilmente e sono anche una fonte di sostanze tossiche contenute nell'inchiostro da stampa.
2. Carta scarabocchiata.
3. Carta da lettere non lubrificata.
4. Polietilene perché fonde ad alte temperature.

Strumenti improvvisati verranno sempre in soccorso se in cucina si è esaurita la carta forno per la cottura, permettendoti di accontentare i tuoi cari con deliziose torte fatte in casa.

Chi non ama concedersi a cena una pasticceria fresca? Meringhe leggere e ariose, soffici bignè con lamponi, crostate, dolci e salate: tutto ciò che il tuo cuore desidera. Ogni hostess ha il suo segreto culinario. Uno usa carta pergamena per cuocere e cuocere, l'altro usa carta oleata o pellicola. Il gusto dei piatti preparati dipende anche da come si copre la teglia. Naturalmente, il modo più conveniente è la carta pergamena. Ma se all'improvviso non c'è carta del genere a portata di mano, puoi trovarne un sostituto.

Cos'è la carta da forno

La carta pergamena, o il suo altro nome, carta da forno, è un materiale unico che presenta molti vantaggi. Non brucia, non si impregna e non si sbriciola, è unto e resistente alle alte temperature, inoltre mantiene la forma dei prodotti da forno e il suo aroma, impedendo l'ingresso di odori estranei. La pergamena è impregnata con una soluzione di acido solforico trattato (durante il processo di fabbricazione, dopo aver applicato la soluzione, la pergamena viene immediatamente lavata), ed è assolutamente innocua per la preparazione di dolciumi e qualsiasi altro prodotto su di essa, può essere utilizzata ripetutamente, forse una volta, a seconda della qualità dei fogli di pergamena.

Come usare la carta da forno

Tale carta viene posta su una teglia, coperta con una teglia e una teglia. Serve da strato tra una teglia, una padella o una forma speciale e il piatto che viene preparato su di esse. Quindi il prodotto non brucerà, non si attaccherà e non danneggerà i piatti, il che è anche un chiaro vantaggio. Va ricordato che la pergamena non deve toccare le pareti o la porta del forno, deve solo entrare in contatto con la teglia stessa, la forma e la teglia. Inoltre, la carta forno può essere utilizzata nella preparazione di prodotti dolciari in modo freddo, come le cheesecake, in questo caso la sua funzione principale è quella di preservare la forma del prodotto.

Pergamena e carta da forno: c'è differenza

C'è una differenza, ma è abbastanza insignificante. La pergamena è più densa ed è adatta per la cottura di prodotti a base di olio, mentre la carta si bagnerà a causa del grasso rilasciato.

La pergamena è destinata sia ai prodotti da forno che alla loro conservazione. Di solito immagazzina cibi molto grassi o molto umidi come burro, crema spalmabile, margarina o prodotti a base di cagliata. I prodotti dolciari e da forno sono cotti in pergamena. Se la pergamena è inoltre ricoperta da un film di silicone sulla parte superiore, le sue proprietà idrorepellenti e oleorepellenti aumentano, quindi viene utilizzata per cuocere i prodotti a base di burro dalla pastella.

La carta da forno è generalmente adatta per cuocere e conservare prodotti con un contenuto medio di grassi, tra cui, oltre ai dolciumi, i formaggi a pasta dura.

Importante: la carta da forno, pergamena, è solo per la cottura al forno e non si devono cuocere carne, pesce o verdure. Per tali scopi, esiste una manica da forno che non si bagna, non si strappa o rovina l'aspetto del prodotto.

Devono essere oliati?

La carta pergamena per la cottura di prodotti grassi non è lubrificata e per la cottura di prodotti a basso contenuto di grassi e non grassi è necessaria una lubrificazione aggiuntiva. La carta ha proprietà meno repellenti al grasso rispetto alla pergamena e, per evitare che i prodotti si attacchino, dovrebbe essere lubrificata.

Cosa può sostituire la carta forno per la cottura?

Ci sono situazioni in cui vuoi davvero cuocere qualcosa, ma non c'era carta pergamena a portata di mano. Come può essere sostituito - considera nella tabella.

Tabella: pro e contro delle varie opzioni per la sostituzione della carta pergamena.

Non è possibile utilizzare lo strato intermedio sotto forma di una varietà di carte, ma semplicemente ungere la teglia con margarina, crema spalmabile o burro. C'è un'opzione per fermarsi a questo, o per riempire lo strato di olio con semolino, farina o pangrattato sopra. Fai attenzione, la farina può bruciare.

Una teglia oliata può essere utilizzata per preparare torte, crostate, casseruole. Non puoi cuocere meringhe tenere o amaretti francesi su una teglia del genere: bruceranno sicuramente.

Su una teglia oliata con spolverata, si preparano gli strati di torta e si cuociono i biscotti.

Inoltre, una delle opzioni per sostituire l'uso della carta da forno è la cottura su teglie antiaderenti, nel qual caso non è necessario ungerle con olio.

Alcune casalinghe usano una miscela antiaderente, lubrificano le sue teglie o teglie. Ecco la sua ricetta:

1. Prendiamo mezzo bicchiere di qualsiasi farina di qualsiasi tipo, olio vegetale e grasso da cucina (dolciumi). Il burro chiarificato e persino lo strutto possono essere usati come grasso, tutto tranne la margarina. Il grasso deve essere freddo.
2. Mescolare tutti gli "ingredienti", iniziare a sbattere con un mixer a bassa velocità, a bassa velocità.
3. Aumentare gradualmente la velocità di montatura fino a quando il composto diventa bianco e aumenta di dimensioni.
4. Non appena la miscela antiaderente diventa di colore argento, spegniamo il mixer e possiamo usarla.
5. La miscela viene applicata sul fondo e sui lati di teglie e teglie con una speciale spazzola in silicone.

Tale miscela viene preparata più di una volta e può essere conservata in frigorifero per un massimo di un anno e utilizzata non solo per la cottura al forno, ma anche per altri scopi culinari, ad esempio arrostire carne, pesce o verdure.

Video: come preparare un composto da forno antiaderente

Usando la carta pergamena, puoi cucinare meringhe, bignè e creme, cuocere torte: i dolci delicati e fragili non si attaccheranno alla teglia e la loro forma e struttura non saranno disturbate. La pergamena aiuta anche quando si cuoce dall'impasto lievitato con ripieni - bacche o frutta, che comportano il rilascio di succo di frutta dolce, senza pergamena può fuoriuscire e trasformarsi in caramello alla frutta proprio sulla teglia, e può essere molto difficile lavarlo spento. Anche cose così capricciose come un biscotto, che ama attaccarsi, vengono cotte su pergamena.

Sostituti della carta da forno: esempi nella foto

La carta da lucido ha una densità molto bassa Carta che assorbe l'umidità adatta alla cottura di prodotti a base di ricotta e kefir Tappetino da forno in silicone - versatile La carta siliconata è riutilizzabile Ottenere pasticcini già pronti dagli stampi in silicone è molto semplice: devi solo sfornarli I biscotti negli stampi in silicone sono molto belli La cottura in forme di carta risulta porzionata e bella Le teglie di carta sono ottime per cuocere cupcakes e muffin.