Contessa scalza alla rete alimentare. Pollo al limone della Contessa scalza

Stagione 2 (20 di 20)

01. A piedi nudi per andare / Come mangiare in movimento
Questa serie è dedicata allo street food. Imparerai come preparare panini al tonno scottato e salmone, zuppa di lenticchie e barrette di cereali.
02. Il gioco della fiamma / Giocare con il fuoco
Ina creerà un menu di piatti alla griglia perfetti per un gruppo numeroso. Farà hamburger con polpette italiane, insalata di cetrioli e panna, insalata di mais e torta al cioccolato con gelato e lamponi.
03. Herb Hall of Fame / I Verdi sono i capi di tutto
In questa serie, Ina ti mostrerà come esaltare il sapore dei piatti utilizzando le erbe. Condividerà ricette fantastiche e semplici segreti sull'uso delle verdure.
04. Vai al tavolo greco / greco
Per la festa di inaugurazione della casa dei suoi amici, Ina ha preparato un festoso menu greco con gli ingredienti più comuni: insalata greca, torta di spinaci, spiedini di agnello marinato e tzatziki con patatine fritte.
05. A cosa servono gli amici / Per aiutare un amico
Ina aiuterà la sua amica a stupire i suoi colleghi con piatti deliziosi. Farà la panzanella greca, filetto di maiale marinato alle erbe e torta di prugne.
06. Compleanno Colazione BBQ / BBQ per colazione
Ina prepara una colazione celebrativa la mattina dopo il suo compleanno. Il menu comprende uova strapazzate con formaggio di capra, frittelle di patate di campagna, muffin di mais e persino spiedini di pomodoro grigliati.
07. Pasta Perfetta / Pasta Perfetta
La puntata di oggi riguarda la pasta. Ina condividerà ricette per insalata con pasta, pomodori e feta, preparerà maccheroni con formaggio e aragosta e rivelerà anche il segreto del semplice pesto e delle salse alla marinara.
08. Mantienilo dolce
Secondo Ina nessuno si ricorda della portata principale, ma il dolce non si dimentica mai. Oggi preparerà fragole ricoperte di cioccolato, crostata meringata al lime e torte di mirtilli.
09. Pizza Party / Pizza Party
Ina condividerà ricette perfette non solo per i bambini, ma anche per gli adulti. Il menu di oggi prevede pizza con rucola e torta al caramello al latte con glassa di crema al cioccolato. Cucinare e mangiare questi piatti è un piacere!
10. Ringraziamento 2.0 / E ancora il Giorno del Ringraziamento
Ina e la sua amica Sarah Chase cucineranno uno straordinario tacchino arrosto con pasta di tartufo. Ci vengono offerte tre ottime portate che vanno dagli antipasti, al sugo e ai cavoletti di Bruxelles arrostiti fino ai deliziosi frittelle di tacchino. Ina risponderà anche alle domande degli spettatori sul Ringraziamento.
11. Cena festiva perfetta / Cena festiva perfetta
Un budget modesto non è un motivo per rifiutare uno straordinario tavolo festivo per l'intera azienda. Ina sta creando un menu per un sito web di intrattenimento per studenti. Preparerà pollo con formaggio di capra e pomodori secchi, tagliatelle con pasta di tartufo, pastinaca e carote arrostite e zuppa inglese ai mirtilli rossi.
12. Caratteristica Sapore / È tutta una questione di aroma
Ina seleziona le ricette per un servizio fotografico della rivista Food Network a New York. La caratteristica principale che accomuna tutti i piatti è un magnifico aroma. Prepareremo zucca al curry, muffin all'avena e acero e burro al limone con gamberi arrostiti.
13. POLLO 101 / Tutto sul pollo
L'episodio di oggi riguarda il pollo. Prepareremo un delizioso pollo fritto, insalata di pollo al curry e pollo alla griglia con salsa di arachidi. Inoltre, Ina risponderà alle domande degli spettatori sul pollo.
14. Cibo allo stand agricolo / Cibo di campagna
Ina prepara tre piatti rustici utilizzando ingredienti freschi di fattoria: pomodori arrostiti, lattuga di Cape Cod tritata e frittelle di zucchine. Risponderà anche alle domande degli spettatori sui prodotti del villaggio.
15. Grigliare / Cucinare alla griglia
Questa serie è incentrata sulla grigliatura. Ina cucinerà pesce spada con zenzero, aglio e senape, un piatto principale semplice ed elegante, insalata con salsa al formaggio blu, e lo chef Joe Realmuto le insegnerà una master class e condividerà la sua ricetta per la salsa barbecue.
16. Nozioni di base sulla cottura al forno / Lezioni di cottura al forno
Kathleen King condividerà una ricetta per gli amaretti al doppio cioccolato e prepareremo anche il soda bread irlandese facile da preparare e lo spuntino definitivo, i panini al sale. E poi Ina risponderà alle domande degli spettatori sulla panificazione.
17. Cibo in un ristorante italiano a casa / Esattamente come in un ristorante italiano
Lo chef di un ristorante italiano locale, Joe Realmuto, terrà una master class e condividerà la sua famosa ricetta delle penne. Ina preparerà il tiramisù con uvetta al rum e antipasti antipasto. E poi Ina risponderà alle domande dei telespettatori sulla cucina italiana.
18. Sorpresa Sorpresa / Sorpresa!
Ina ha intenzione di fare una sorpresa a Geoffrey. Per cena prepara il pastitsio, una versione greca delle lasagne, e lo abbina a un'insalata di feta, rucola e anguria.
19. Intrattenimento all'aperto / All'aria aperta
In questo episodio Ina si preparerà per le attività ricreative all'aperto. Cucinerà il pranzo con ingredienti dell'orto e creerà il menu perfetto per un tea party in giardino: biscotti all'uvetta, noci pecan e farina d'avena e panini al salmone affumicato. Inoltre, Ina risponderà alle domande degli spettatori.
20. Fortuna del piatto del Ringraziamento
Ina preparerà una ricetta incredibilmente semplice per il polpettone di tacchino e lo servirà con contorni facili da preparare: verdure arrostite con fagiolini e marmellata di mirtilli rossi con sugo fatto in casa. E come dessert ha dei cupcakes di pan di zenzero con glassa all'arancia. Inoltre, il nuovo stilista di Ina, Robert Ruffino, apparecchierà la tavola festiva.

Stagione 10 (5 su 5)

01.Benvenuti alla festa in città / Benvenuto!
Ina organizza una festa per dare il benvenuto al suo nuovo collega. Condividerà ricette di piatti a base di prodotti locali che potrai portare con te in viaggio.
02.Festa italiana a sorpresa / cena italiana
Ina organizza una festa a sorpresa in stile italiano per la sua amica. Condivide suggerimenti utili su come organizzare una cena.
03.Anniversario di matrimonio / Anniversario di matrimonio
Per il loro anniversario di matrimonio, Ina sta organizzando una cena romantica che sicuramente impressionerà Jeffrey.
04. Festa in barca di compleanno
Ina fa una gita in barca sul fiume Hudson per festeggiare il compleanno di un'amica. Porterà con sé sulla barca piatti fantastici.
05.Cocktail per la folla / Cocktail per gli ospiti
Ina ospiterà una serata di beneficenza per la East Hampton Historical Society. Condividerà la ricetta per il cocktail party perfetto.

Stagione 11 (6 di 7)
02.Easy as Pie / Queste sono le torte
Ina e il suo amico Michael condivideranno segreti e consigli per preparare torte e si scambieranno anche le loro ricette.
03.Pane e burro / Pane e burro
Ina incontra la sua amica, l'esperta di pane Eli Zabar. Per pranzo preparerà gamberetti al finocchio all'aglio che si abbinano perfettamente al pane di campagna di Eli.
04.Bouquet e Barbecue / Barbecue e aromi
Ina cucinerà piatti di carne e pesce alla griglia davvero fantastici. E la sua amica, la profumiera Antonia, l'aiuterà in questo.
05.Best of Barefoot-Cheese / Best of Ina: formaggio
Oggi Ina condividerà le sue ricette preferite con il formaggio. Tra questi c'è uno straordinario soufflé con spinaci e cheddar.
06.Festa della Fortuna
Katie e Amanda, contadine locali, stanno organizzando una festa per celebrare la stagione e Ina Garten condividerà con loro i suoi segreti culinari.
07.Best of Barefoot-Dessert / Best of Ina: dessert
Ina dedica la puntata di oggi ai dolci. Preparerà mousse al caffè ghiacciata, galette di mele francesi e fragole al balsamico.

Ti sei mai chiesto perché andare in un ristorante di lusso costa così tanto? Non solo per gli ingredienti esotici, ma anche per la reputazione dello chef. Possono guadagnare un sacco di soldi gestendo le cucine di ristoranti di fascia alta o aprendone di propri. Se uno chef ha uno stile distintivo, i suoi libri di cucina o un programma televisivo, diventa molto popolare e il suo capitale può superare il milione di dollari. Hai bisogno di prove? Per favore, ecco gli chef famosi più ricchi.

Nel lussuoso Bellagio e altro ancora

La nostra top ten si apre con Todd English, nativo del Texas, uno chef con un patrimonio netto di 11 milioni di dollari. Ha ricevuto una buona formazione professionale (si è laureato al Culinary Institute of America) e ha costruito il proprio regno culinario. Possiede più di una dozzina di ristoranti di lusso, tra cui Beso, che serve cucina latino-americana (il locale è di proprietà dell'attrice Eva Longoria). Ma i ristoranti inglesi più famosi si chiamano “Olives” il primo ha aperto (a Boston) nel 1989, e ora ce n’è uno a Las Vegas (al Bellagio Hotel); Lo chef ha anche il suo spettacolo - "Food Trip with Todd English", in cui Todd, insieme al pubblico, penetra nei segreti delle cucine nazionali di diversi paesi.

Cucina italiana di altissima classe

Dal 2011 Mario Batali si è “stabilito” nel programma televisivo della ABC “The Chew”. Questo è un personaggio televisivo unico! È senza pretese nel suo abbigliamento e preferisce indossare il suo gilet di pile e i pantaloncini "fortunati". Ma allo stesso tempo Mario non ha molti soldi (13 milioni di dollari). Batali è riuscito a elevare la cucina italiana a un livello completamente diverso e superiore. I suoi ristoranti sono sparsi non solo in tutta l'America (California, Las Vegas, New York), ma anche in tutto il mondo, tra cui Hong Kong e Singapore.

Dea della cucina casalinga

La britannica Nigella Lawson può essere definita la dea della cucina casalinga. Il suo sguardo e la sua voce magnetica sono solo la punta dell'iceberg, è davvero una cuoca di grande talento. Nata in una famiglia benestante (suo padre era ministro sotto Margaret Thatcher), Nigella non si accontentava di interpretare il ruolo di un fannullone ricco e sexy. Ha scritto diversi libri (non solo sulla cucina) ed è stata la protagonista di numerosi spettacoli, tra cui Simply Nigella, Nigella Express e Nigellissima. Da qui proviene la fortuna di 15 milioni di dollari del personaggio televisivo. Anche se non le piace essere definita una chef famosa (Lawson non ha una formazione formale e cucina "per divertimento"), la includeremo comunque nella nostra classifica.

"Scandaloso" Paola

Con il nome dell'altra “razza televisiva” si collegano i piani decani, lo scandalo: è stata licenziata dopo dieci anni di lavoro sul canale Food Network con l'accusa di dichiarazioni razziste (la conduttrice ha usato la parola “Negro” nell'America). La promotrice della gastronomia nel sud degli Stati Uniti non si è lasciata sfuggire e ha aperto il proprio canale culinario. Se hai 16 milioni di dollari in tasca, puoi permettertelo! Le ricette di Paula sono state più volte criticate per l'abbondanza di grassi, sale e zucchero (a proposito, lei stessa è diabetica), che non ha in alcun modo ostacolato la carriera di Dean, che è stato invitato nella giuria dei popolari programmi "Top Chef" e “MasterChef”.

Contessa scalza

Dal 2002, Ina Garten ospita il suo programma di cucina, Barefoot Contessa, dal nome del negozio di alimentari di proprietà di Ina. Garten non ha studiato per diventare cuoca; ha acquisito tutte le sue conoscenze acquisendo esperienza dagli altri e guardando le ricette nei libri di cucina. Ha lavorato alla Casa Bianca, ma ha lasciato quella posizione per aprire un negozio a New York e poi ha iniziato a scrivere libri. Ora il negozio è chiuso: Aina, 68 anni, che possiede 44 milioni di dollari, investe tutte le sue energie in uno show televisivo.

Secondo le ricette creole

Emeril Lagasse, diplomata alla prestigiosa scuola di cucina, ha un patrimonio netto stimato di 50 milioni di dollari. Questo chef è apparso in televisione all'inizio degli anni '90 e ora conduce il suo programma gastronomico su Cooking Channel (il programma è già alla quarta stagione). Emeril chiama il suo stile di cucina "New New Orleans" e utilizza ingredienti della Louisiana e si ispira alla cucina creola. Lagasse ha 13 ristoranti, tutti portano il suo nome, quindi se vuoi fermarti non rimarrai confuso!

Oprah Winfrey del mondo televisivo culinario

Rachael Ray è l'Oprah Winfrey del mondo televisivo culinario. Ora Ray non ha uno, ma quattro dei suoi programmi. Inoltre, due di loro ("Rachel Ray" e "30 Minutes Meals") hanno ricevuto i premi Daytime Emmy per i migliori talk show (tre vittorie su undici nomination). Ogni anno Rachel guadagna circa 25 milioni di dollari da spettacoli, libri di cucina e pubblicità, e il suo patrimonio netto è di 60 milioni di dollari. Ray ha uno stile speciale: fa tutto facilmente e velocemente, si potrebbe dire, in modo giocoso. Questo stile e il suo sorriso sono fonte di ispirazione; non per niente Forbes ha incluso Rachel nella top 100 delle celebrità più influenti al mondo.

Pak Impero

La madre di Wolfgang Puck lavorava come pasticciera, quindi in gioventù è stato introdotto al mondo della cucina. Fu allora che decise di voler dedicare la sua vita a questo sacro rito. A differenza dei suoi colleghi di questa classifica, Pak non ha il suo spettacolo. Ma come poteva avere tempo libero il catering ufficiale degli Academy Awards? È vero, è stato ospite di molti programmi, tra cui “Top Chef”, “MasterChef” e “Iron Chef America”. L'impresa culinaria Wolfgang Puck Companies (che comprende 25 ristoranti gourmet) porta buoni profitti al proprietario, quindi il suo capitale ha raggiunto i 75 milioni di dollari.

Che talento!

Se vedeste il programma “Hell's Kitchen” con Gordon Ramsay, potreste pensare che lo chef è spietato e non fa altro che maledire i partecipanti negligenti? No, questo è solo uno spettacolo, infatti è una persona del tutto adeguata. Chiedilo ai ragazzi che hanno gareggiato su MasterChef Junior! Adorano Gordon. Lo scozzese Ramsay voleva diventare un famoso giocatore di football, ma nel 1984 si infortunò e appese le scarpe al chiodo. Tornò a scuola e studiò gestione alberghiera e di ristorazione. Gordon ora possiede 118 milioni di dollari e tre dozzine di ristoranti in tutto il mondo, e il primo (aperto nel 1998 a Londra) è stato premiato con tre stelle Michelin.

Il mitico "Chef Nudo"

Il modo di comunicare rilassato con il pubblico dimostrato dal britannico Jamie Oliver e la divulgazione della cucina casalinga “dal vivo” hanno dato i loro frutti. Con un patrimonio netto di 235 milioni di dollari, è in cima alla lista degli chef famosi più ricchi. Numerosi spettacoli originali ("The Naked Chef", "Jamie's Kitchen", "Jamie the Chef", "Jamie at Home", "Jamie: Comfort Food" e così via) sono incredibilmente amati dagli spettatori. Ammettilo, hai anche guardato uno o due episodi di “The Naked Chef”, Jamie è un vero tesoro! Oggi MBE James Oliver ha cinque ristoranti in franchising. Nel 2002 ha aperto un ristorante no-profit a Londra, dove ogni anno 18 giovani disoccupati ricevono uno stage.

Questa è una ricetta della meravigliosa Ina Garten. Suo marito adora semplicemente il pollo e Aina è riuscita a accontentarlo per molti anni con ottimi piatti di questo uccello apparentemente normale.

È questa sua ricetta di pollo al limone che è molto popolare negli Stati Uniti. E questo non sorprende. Gli ingredienti disponibili e i semplici passaggi danno risultati eccellenti.

Il pollo risulta bellissimo, incredibilmente succoso e tenero. È molto difficile resistere a mangiarlo tutto in una volta. Anche se siete solo in due per un pollo.

INGREDIENTI:
per 4 porzioni

Pollo intero - 1 pezzo
Carote (grandi) - 1 pz.
Cipolle - 2 pezzi
Aglio - 2 teste
Limone - 1 pezzo
Burro - 30 g
Olio d'oliva - 1 cucchiaio
Zucchero - 1 cucchiaio
Sale, pepe - a piacere

Sbucciare le cipolle e le carote e tritarle grossolanamente. Sbucciare una testa d'aglio e separarla a fette.

Tagliare il limone longitudinalmente in 6 pezzi.

In una grande teglia, unisci cipolla, carote, aglio e metà 3 limoni.

Salare, aggiungere un cucchiaio di zucchero e olio d'oliva. Mescolare bene, distribuendo le spezie e l'olio su tutte le verdure.

Lavare il pollo e asciugarlo accuratamente con carta assorbente o tovaglioli.

Sale all'interno della pancia. Mandiamo lì anche le restanti 3 fette di limone e una testa d'aglio. L'aglio deve essere prima lavato e tagliato trasversalmente.

Leghiamo insieme le cosce di pollo con lo spago da cucina. Ciò è necessario affinché il pollo mantenga la sua forma e succosità durante la cottura.

A questo punto chiediamo a tutti coloro che osservano attentamente la propria figura di lasciare la stanza. Ricoprire uniformemente tutta la pelle del pollo con burro fuso.

Salare e condire la parte esterna del pollo.

Avvolgiamo indietro le punte delle ali. In questo modo non bruceranno.

Metti il ​​pollo sopra le verdure preparate, con il petto rivolto verso l'alto. Cuocere nella parte inferiore del forno a 200 gradi per circa 1 ora.

Togliere il pollo finito dal forno e coprirlo immediatamente con uno strato di pellicola. Lasciare riposare per 10-15 minuti.

Questo tempo è necessario affinché tutti i succhi saturino la polpa del pollo e non fuoriescano al primo taglio.

Ina Garten è una cuoca, scrittrice e affascinante conduttrice televisiva, che molti conoscono con lo pseudonimo di Barefoot Contessa.

Come chef, Aina prende sul serio due cose: selezionare la qualità, gli ingredienti freschi e risparmiare tempo nella preparazione del cibo.

Il talento della Barefoot Contessa per la cucina veloce, ma allo stesso tempo gustosa e varia, è senza dubbio riconosciuto da Martha Stewart, Oprah Winfrey e Patricia Wells. Loro e molte altre celebrità hanno assaggiato più di una volta i magnifici piatti di Aina.

Da analista ad esperto gastronomico

Il suo amore per il cibo è iniziato dopo un viaggio a Parigi. Era in Francia che le piaceva visitare i mercati, dove regnava il culto del cibo fresco e di alta qualità.

Al ritorno negli Stati Uniti, Aina ha studiato con interesse libri di cucina francesi e inglesi, si è divertita a sperimentare sullo stomaco dei suoi amici e della sua famiglia e ha perfezionato le sue ricette.

E la cucina “ha vinto”: Aina ha lasciato il lavoro alla Casa Bianca e ha deciso di diventare un'esperta gastronomica. Dopo aver visto sul giornale un annuncio relativo alla vendita di un negozio di alimentari, Aina, nonostante la sua mancanza di esperienza nel settore alimentare, lo ha acquistato. Il negozio si chiamava "Barefoot Contessa" (Contessa scalza).
Quando ho visto il negozio mi sono subito innamorata! Non avevo esperienza nel settore alimentare, ma sapevo che era quello che volevo fare! Nel giro di un anno divenne chiaro che Aina aveva affrontato il nuovo compito. Il negozio ha lasciato la sua angusta isola di 37 metri quadrati e si è trasferito in una sede più grande: 280 metri quadrati. Il negozio è specializzato in cibo di fascia alta e di qualità: qui puoi trovare aragoste fresche, i migliori formaggi, caviale e, ovviamente, i piatti pronti di Aina.

Il negozio ha ricevuto riconoscimenti dalla stampa e dalle celebrità locali. Tra i clienti abituali c'erano Steven Spielberg e Lauren Bacall.

Aina ha gestito il negozio per quasi 20 anni, dopodiché lo ha venduto ed è andata in vacanza per sei mesi in cerca di ispirazione culinaria. E lei lo ha trovato...

Da imprenditore a Emmy Award

I libri di Aina si sono distinti dalla concorrenza con un gran numero di grandi fotografie di piatti pronti e una semplice presentazione del processo di cottura. I suoi libri erano più simili a riviste di moda che ai seri Talmuti enciclopedici che erano comuni a quel tempo.

Dopo il successo dei libri, Aina è stata attivamente invitata come ospite in programmi televisivi e, nel 2002, il canale British Food Network ha ottenuto la "Contessa" come conduttrice e ha realizzato il suo spettacolo con lo stesso nome, Barefoot Contessa.

I produttori della Food Network hanno scelto la stella giusta. Nel 2005, Barefoot Contessa ha ricevuto la sua prima nomination agli Emmy per Outstanding Cooking Show e nel 2009 Aina ha vinto un Emmy per Outstanding Cooking Show Host.

Negli ultimi anni, Aina ha pubblicato molti altri libri di cucina: Barefoot in Paris, Barefoot Contessa at Home, Barefoot Contessa Back to Basics (lo spettacolo con lo stesso nome è attualmente sul canale Food Network), How Easy is That, Foolproof, Make It Avanti.

È così che è stato finalmente formato il marchio riconoscibile “Barefoot Countess”. E iniziò a conquistare attivamente il mondo.

La dispensa della contessa scalza

Dal 2006 il marchio Barefoot Contessa produce conserve, marinate, salse e miscele secche per dolci. Tutti loro sono la base per i piatti più famosi della Barefoot Contessa: cupcakes al cocco, muffin di farina d'avena all'acero, chutney di mango e lemon curd.

L'intera linea di prodotti è piuttosto costosa e viene venduta solo nei negozi di lusso.

1. Aina andava bene a scuola e amava le scienze esatte. Ora la aiuta in cucina. Aina compone le sue ricette nello stesso modo in cui risolve le equazioni: in modo chiaro, accurato e accurato.
2. Aina ha incontrato suo marito Jeffrey all'età di 15 anni. Dopo 5 anni si sono sposati e vivono ancora in perfetta armonia.
3. La "Contessa" sa come pilotare un aereo. Quando suo marito combatté in Vietnam, Aina prese lezioni di volo per distogliere la mente dai cattivi pensieri.
4. Gli amici di Aina includono Taylor Swift, Neil Patrick Harris e Wolfgang Puck.
5. Il piatto più popolare della Contessa Scalza tra i suoi fan è l'insalata di barbabietole al forno con formaggio.

Le ricette di Ina Garten