Piatti a base di formaggio alla griglia. Formaggio halloumi fritto

Sembrerebbe che quasi tutto possa essere fritto. Riescono persino a friggere aringhe, banane e cetrioli.

Forse il formaggio a pasta dura è l'ultima cosa che dovresti friggere. Ma questo è quello che pensiamo. Il formaggio grigliato è qualcosa!

Avendo visitato la Bulgaria per la prima volta, sono rimasto un po' sorpreso dal nome "kashkaval pane" e dalla traduzione direttamente nel menu: formaggio fritto.

Ma è stato molto interessante. Pane Kashkaval, un piatto molto nutriente e gustoso, ideale per chi non mangia carne.

Il formaggio grigliato è facile, puoi friggere quasi tutti i formaggi a pasta dura o semidura. Provatelo, non ve ne pentirete!

Formaggio fritto. Ricetta passo dopo passo

Ingredienti (2 porzioni)

Formaggio a pasta dura (semidura) o kashkaval 200 g
Uovo 1 pezzo
Farina di frumento 2 cucchiai. l.
Olio vegetale 3-4 cucchiai. l.
Pangrattato 0,5 tazze

Si ritiene che il formaggio sia un'invenzione umana molto antica. Sicuramente il formaggio non è stato inventato appositamente, ma è stato ottenuto per caso, senza utilizzare in tempo il latte, che, lasciato in un luogo caldo, semplicemente cagliava. Forse questa dimenticanza fu l'inizio della produzione del formaggio.
Formaggio a pasta dura (semidura).
Ora in tutto il mondo, insieme alla produzione di formaggio in fabbrica, le persone producono in massa formaggio fatto in casa. I popoli dei Balcani e dell’Europa meridionale non fanno eccezione.
In Bulgaria il formaggio a pasta dura a cui siamo abituati si trova raramente. I principali prodotti lattiero-caseari sono Sirene e Kashkaval. Sirena (formaggio feta) di qualsiasi latte: pecora, mucca, ecc. Kashkaval - formaggio giallo semiduro. Questo formaggio stagiona a lungo, più di sei mesi. Kashkaval ha una superficie liscia, senza buchi o macchie, anche di colore paglierino. Questo è il caso in cui viene confutato il proverbio "Se ci sono molti buchi nel formaggio, il formaggio sarà gustoso". I formaggi a nostra disposizione a volte sono simili al Kashkaval. Gouda, cheddar e formaggi olandesi sono molto vicini al kashkaval (non dirò nel gusto, ma più nell'aspetto e nella consistenza). In linea di principio, si adattano. Per il piatto è consigliabile utilizzare formaggio a pasta semidura, senza occhiature e con un basso contenuto di grassi, altrimenti colerà durante la frittura. Abbiamo provato a friggere diversi formaggi locali: il risultato è stato buono e gustoso.
Oltre ad essere utilizzato come piatto autonomo, il formaggio viene aggiunto alle insalate, alle zuppe, ai primi piatti e ai dessert. I bulgari preparano un piatto straordinario: il kashkaval fritto impanato.
Il formaggio a pasta dura deve essere tagliato a fettine sottili. Spessore 20-25 mm. Non più. Mettere le fette di formaggio in acqua fredda e conservare in frigorifero per 20-30 minuti.
Metti le fette di formaggio in acqua fredda
Mentre il nostro futuro formaggio fritto riposa in acqua fredda, altrimenti la farina e la panatura non si attaccheranno, preparate la panatura.
C'è una scelta qui. A chi piace. Puoi semplicemente immergere il formaggio nella farina e friggerlo. Puoi immergere il formaggio nelle uova sbattute, arrotolarlo nella farina e friggerlo.
Lo faremo a modo nostro. Togliere il formaggio dall'acqua e arrotolarlo nella farina.
Togliere il formaggio dall'acqua, arrotolare la farina
Immergere il formaggio nell'uovo sbattuto.
Immergere il formaggio nell'uovo sbattuto
Passate il formaggio nell'impanatura: del buon pangrattato o, meglio ancora, nel pane raffermo grattugiato. Puoi immergerlo nell'uovo ancora e ancora nell'impanatura.
Arrotolare il formaggio nell'impanatura
Successivamente, lasciate riposare il formaggio impanato per 3-5 minuti finché l'olio nella padella non sarà caldo. Dovrebbe esserci molto olio in modo che il formaggio fritto venga fritto sui lati.
Friggere i pezzetti di formaggio impanati in olio molto caldo, prima da un lato, poi dall'altro, fino a doratura. Di solito questo avviene molto velocemente, 1 minuto - massimo 2 minuti, il formaggio fritto viene cotto quasi nello stesso tempo in cui viene fritta l'impanatura. La cosa principale è che l'impanatura è fritta.
Friggere i pezzetti di formaggio impanati in olio molto caldo
Il formaggio dovrà ammorbidirsi all'interno della panatura, ma in nessun caso dovrà fuoriuscire.

Voglia di qualcosa di nuovo, ma veloce e facile da preparare? Friggere il formaggio!

Hai provato il formaggio fritto o sei ancora perplesso: perché friggere un prodotto completamente pronto, che ha una consistenza delicata e tende a sciogliersi rapidamente? Almeno per la varietà! Esistono diversi modi per preparare questo spuntino. Le ricette variano a seconda del tipo e dell'uso della panatura. Abbiamo cercato di raccogliere qui le opzioni più popolari che ti piaceranno sicuramente. Smettila di stare a dieta e mettiti in cucina!

Formaggio a pasta dura nel pangrattato

A colazione, invece di frittelle o frittelle, prova a preparare il formaggio a pasta dura fritto nel pangrattato. Questa ricetta ti aiuterà a smaltire in modo utile e con gusto il cibo rimasto nel frigorifero. Per preparare uno spuntino sorprendentemente gustoso e tenero avrai bisogno di:

200 grammi di formaggio a pasta dura (ad esempio Gouda, Kostromskoy, Poshekhonsky);
2 uova di gallina;
50 grammi di pangrattato.

Per prima cosa tagliare il formaggio a cubetti ordinati lunghi circa 5 cm e larghi 1 cm (altezza).
Sbattere le uova.
Preparare il pangrattato in una ciotola profonda.
Passatene un pezzetto nelle uova e poi nel pangrattato.
Immergete nuovamente la fetta nel composto di uova e impanatela nuovamente nel pangrattato.

È importante ottenere una panatura densa ed uniforme, altrimenti il contenuto sciolto inizierà a fuoriuscire. Per migliorare l'adesione del formaggio all'uovo, potete prima arrotolarlo nella farina.

Il formaggio fritto impanato cuoce molto velocemente - circa un minuto su ciascun lato. Una volta padroneggiata la ricetta base, puoi sperimentare spezie ed erbe aromatiche.

Antipasto di formaggi in pastella

Il formaggio fritto in pastella non è meno gustoso e interessante. Per questa ricetta sono adatte anche le varietà di semola (russa, mozzarella). Preparare:

300 grammi di formaggio a pasta dura;
2 uova fresche;
2 cucchiai di farina di frumento;
un pizzico di curry.

Sbattere le uova, aggiungere la farina di curry e mescolare bene.
Tagliare il formaggio in porzioni.
Immergere i pezzi nella pastella e friggerli su tutti i lati in olio vegetale fino a doratura.

Non è necessario aggiungere sale al formaggio fritto nell'impasto, ne contiene già abbastanza.

Segreti della frittura del formaggio Adyghe

Invece delle solite uova strapazzate, prepara il formaggio Adyghe fritto: si sposa bene con verdure fresche ed erbe aromatiche e si sposa bene sia con il caffè che con la birra. Questo formaggio mantiene perfettamente la sua forma durante la frittura, quindi può essere cotto anche senza impanare, friggendolo velocemente su tutti i lati. Se tagli il prodotto in quadrati o cerchi ordinati, otterrai una sorta di cheesecake.

Il formaggio Adyghe può essere preparato in pastella e impanato secondo le ricette pubblicate sopra non lo ripeteremo, ma daremo un'altra opzione: nella farina; Preparare:

350 grammi di formaggio Adyghe;
un bicchiere d'acqua;
mezzo bicchiere di farina;
sale a piacere.

Mescolare il sale con la farina.
Scaldare l'olio vegetale in una padella antiaderente.
Immergete le fette di formaggio nell'acqua e passatele subito nella farina.
Friggere velocemente fino a doratura.

Se vi piace questa ricetta del formaggio grigliato, la prossima volta sostituite l'acqua con il vino bianco.

Suluguni fritti: una ricetta con una svolta

Suluguni è uno dei preferiti dagli appassionati della cucina georgiana, attirando con la sua piccantezza. Puoi cucinare il formaggio suluguni fritto, come il formaggio a pasta dura - in pastella o nel pangrattato, e anche come il formaggio Adyghe - nella farina o senza alcuna preparazione. Per esaltare il gusto, aggiungere l'adika secca o le spezie piccanti alla pastella o all'impanatura. Puoi usare il burro per friggere.

Tutti i formaggi grigliati devono essere serviti subito dopo la preparazione, quindi prima prepara il caffè, prepara tutto ciò di cui hai bisogno e poi friggi velocemente uno spuntino incredibilmente delizioso. Mangia con attenzione per evitare di scottarti!

Esiste un altro modo universale di cucinare: nel pane pita. Per fare questo, i pezzi vengono avvolti nel pane pita e poi fritti. Oltre all'ingrediente principale, puoi avvolgere all'interno pomodori, pollo bollito, salsicce, erbe aromatiche e un uovo sodo.

Se ti piace il formaggio, prepara degli spuntini a base di esso o. Ancora altre ricette ti aspettano nella sezione “Cucina” del nostro sito.

Molto gustoso, popolare in Grecia e Bulgaria, uno spuntino insolito: formaggio fritto. Questo piatto è un'ottima colazione, uno spuntino abbondante o un ottimo spuntino da picnic.

Bastano pochi minuti per prepararlo e il risultato è sorprendente: una crosta croccante al forno con all'interno una massa tenera, morbida e sciolta. Non vedi l'ora di provarlo ancora? Quindi diamo un'occhiata alle ricette per il formaggio impanato fritto con le foto.

Come friggere il formaggio halloumi

Utensili da cucina: tagliere, padella, ciotola o insalatiera, coltello affilato, spatola, cucchiaio, piatto da portata.

Ingredienti

Preparazione passo dopo passo

Questo è un piatto della cucina greca. Il formaggio halloumi fritto viene sempre servito con salsa tzatziki.

Preparazione della salsa Tzatziki

Friggere il formaggio

Videoricetta

Uno spuntino incredibilmente gustoso può essere preparato in cinque minuti. Imparerai come preparare il formaggio fritto guardando il video.

Ricetta per il formaggio suluguni fritto

Tempo di cottura: 7-10 minuti.
Numero di porzioni: 2.
Utensili ed elettrodomestici da cucina: tostapane, padella, spatola e forchetta, piatto.

Ingredienti

Preparazione passo dopo passo

Friggere il formaggio suluguni

Videoricetta

Hai una domanda su come friggere il formaggio in padella? Dopo aver visto il video, avrai la risposta.

Ricetta per il formaggio Adyghe fritto con foto

Tempo di cottura: 8-10 minuti.
Numero di porzioni: 4-5.
Utensili da cucina: una ciotolina o una ciotola, un tagliere, una forchetta, una spatola, un coltello, una frusta, una padella.

Ingredienti

Preparazione passo dopo passo

Videoricetta

Dopo aver visto il video, imparerai come friggere semplicemente il formaggio Adyghe. Prepara un piatto per la colazione e provalo con una tazza di caffè aromatico: non solo sarai sazio fino a pranzo, ma ti divertirai anche.

Che tipo di formaggio puoi friggere?

Se hai intenzione di cucinare questo piatto per la prima volta, è naturale che tu abbia una domanda: che tipo di formaggio viene fritto? Scegli una delle seguenti opzioni:

Rikota, Paneer, Brynza, Adygei, Buko, Suluguni, Tofu, Mozzarella, Halloumi – varietà giovani;
Brie, Hermelin, Gorgonzola e Camembert (con muffa bianca) – squisite varietà morbide;
Gouda, Maasdam, Edamer – varietà a fette;
Russo, Poshekhonsky, olandese, Cheder, Kostroma - varietà di grano duro.

La cosa principale è che il formaggio è denso, senza buchi e non ha un contenuto di grassi molto elevato.

Questo piatto viene preparato in piccole porzioni alla volta e servito caldo. Cambiando i tipi di formaggio, otterrai ogni volta un nuovo gusto e, se sperimenterai l'impanatura, avrai molte varianti di questo piatto nel tuo arsenale. Quindi, i semi di sesamo conferiranno al formaggio un sapore burroso e di nocciola, l'alga nori gli conferirà un sapore di pesce (in essi sono avvolti pezzi di formaggio), l'odore di erbe e piccante sarà dato da una miscela di erbe indiane aggiunte al formaggio impanatura.

Se ti piacciono i piatti a base di formaggio, prepara i bastoncini di formaggio e assicurati di guardarli a casa. Stai attento alla tua figura? Allora devi solo scoprirlo, perché è a basso contenuto di calorie e ha un contenuto di calcio molto elevato, che lo rende non solo utile, ma anche medicinale. Se per qualche motivo non puoi avere latticini, il formaggio di soia - il tofu e le ricette per la sua preparazione - ti aiuteranno.

Come servire e con cosa

Il formaggio fritto viene servito direttamente dalla padella, ben caldo, e abbinato a una varietà di salse: mirtilli rossi, ribes, mirtilli rossi, melograno e mirtillo. Per servire sono adatte marmellate di ciliegie, fragole, mirtilli rossi e mirtilli rossi e persino miele di tiglio liquido.

Il formaggio può essere servito come piatto separato o servito con pane tostato, insalata di verdure fresche ed erbe aromatiche. Olive, limone ed erbe fresche sono adatte per la decorazione. Il formaggio fritto si sposa bene con caffè, vino bianco semisecco e birra.

Ti ho detto quanto è facile friggere il formaggio. Assicurati di provarlo e la tua famiglia adorerà questo piatto per il suo gusto meraviglioso e tu per la sua facilità di preparazione. Scrivi nei commenti cosa hai fatto e come la tua famiglia ha valutato il risultato.

Il formaggio destinato alla frittura non è più percepito come una curiosità: anche i produttori nazionali ne hanno padroneggiato la produzione. E anche se può essere completamente diverso, molto spesso il formaggio da friggere viene prodotto con un occhio all'halloumi, un formaggio cipriota ottenuto da una miscela di latte di pecora e capra, che nella sua patria storica è molto popolare alla griglia. Una volta ho pubblicato una ricetta e sono felice di consigliarla a chiunque sia interessato.

Tuttavia, io stesso preferisco un altro modo di friggere il formaggio: in una padella normale. L'aggiunta di burro consente di ottenere una crosta dorata e leggermente croccante senza cuocere troppo il formaggio in padella, e questo sarà, se non il miglior formaggio fritto del mondo, assolutamente memorabile. In questo modo puoi preparare sia l'halloumi che qualsiasi altro formaggio destinato alla frittura.

Formaggio fritto in padella

Il formaggio destinato alla frittura può essere preparato sia sulla griglia che in una normale padella. In questo caso quello cremoso permette di ottenere una crosta dorata e leggermente croccante senza cuocere troppo il formaggio in padella, e sarà, se non il miglior formaggio fritto del mondo, assolutamente memorabile.
Alessio Onegin

Mettere la padella a fuoco medio, versare l'olio vegetale (preferibilmente d'oliva) e aggiungere un pezzo di burro. Mentre il burro si scioglie, tagliate il formaggio a fette spesse 1,5-2 cm. Se il formaggio è troppo umido, asciugatelo con carta assorbente.

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Una volta che il burro sarà completamente sciolto e farà le bolle, agitare più volte la padella per mescolarlo con l'olio vegetale e adagiarvi le fette di formaggio. Friggerli per 2-3 minuti, sollevandoli di tanto in tanto e controllando il colore della crosta: il formaggio frigge velocemente ed è anche molto facile cuocerlo troppo. Quando ti piace l'aspetto della crosta, gira le fette di formaggio e friggine la stessa quantità.

L'halloumi cipriota è formato in modo molto semplice: la torta di formaggio viene piegata a metà e pressata. Per questo motivo, il formaggio potrebbe diffondersi leggermente lungo la cucitura durante la frittura, ma questo non è affatto spaventoso. Quando il formaggio sarà pronto, toglietelo dal fuoco, asciugatelo con carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso e posizionatelo sui piatti prima che si raffreddi.

Condisci il formaggio con pepe nero appena macinato e servilo con una fetta di limone: nella patria dell'halloumi il succo di limone viene versato su tutto ciò che è possibile, e se il formaggio è eccessivamente salato, le note aspre del succo di limone aiuteranno a mascherare questa carenza.

Il formaggio fuso fritto in padella è uno spuntino delizioso e soddisfacente che può essere preparato in fretta. Nonostante la semplicità della ricetta, il piatto risulta ottimo. Durante la cottura il formaggio sviluppa una crosta croccante, ma l'interno rimane morbido e tenero. Il formaggio fuso fritto va servito caldo, prima che si indurisca all'interno. Preferisco servire questo antipasto con panna acida o salsa di pomodoro. Provalo anche tu!

Ingredienti

Per preparare il formaggio fuso fritto vi serviranno:

uovo - 1 pz.;

sale: un pizzico;

formaggio fuso - 1 pz. (90 g);

pangrattato - 2-3 cucchiai. l.;

olio vegetale per friggere.

Fasi di cottura

Questi sono i prodotti di cui avremo bisogno per preparare il formaggio fuso fritto.

Sbattere l'uovo in una ciotola, aggiungere il sale e sbattere con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Metti il pangrattato in una ciotola separata. Tagliare il formaggio fuso a strisce lunghe larghe 0,5-1 cm.

Immergi un pezzo di formaggio fuso nell'uovo.

Quindi arrotolare questo pezzo nel pangrattato. Rimettetela nell'uovo e passatela nuovamente nel pangrattato. In questo modo il formaggio risulterà doppiamente panato. Preparare allo stesso modo i restanti pezzi di formaggio.

Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere pezzi di formaggio fuso impanati e friggere a fuoco medio per circa 1-2 minuti su ciascun lato (fino a doratura).

Mettere il formaggio fuso fritto su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio vegetale in eccesso e servire caldo, condito con panna acida o salsa di pomodoro.

Buon appetito!