Frittelle di kefir con latte caldo. Frittelle alla crema pasticcera con kefir e acqua bollente

Maslenitsa è una festa audace e rumorosa con un'anima russa - e ora, molti anni dopo, è molto popolare. E il personaggio principale di questa festa era uno spaventapasseri che teneva in mano una frittella al burro. È consuetudine cuocere al forno quantità enorme frittelle e regalale alla tua famiglia, ai tuoi amici e ai passanti. Molte casalinghe preferiscono cuocere le frittelle di crema pasticcera (in acqua bollente) per Maslenitsa.

Frittelle alla crema pasticcera Probabilmente i più deliziosi e affidabili, non si sfaldano e puoi avvolgerci qualsiasi ripieno. Trovi nell'articolo ricetta deliziosa secondo il vostro gusto e infornate frittelle alla crema pasticcera per Maslenitsa 2018.

Cari lettori, per prima cosa vorrei chiedervi di prestare un po' di attenzione e di allontanarvi un po' dall'argomento principale. Perché voglio ricordarti che molto presto, il 14 giugno, uscirà un libro su come creare e mantenere un blog personale, un po' come il mio. Grazie a un blog puoi gestire un'attività senza uscire di casa, con un computer e un accesso a Internet a portata di mano. Troverete tutto il resto nello stesso libro, a cura di Denis Povaga. Ne abbiamo già parlato prima e c'era un post separato su questo blog ().

Evviva! Oggi, 14 giugno, Blogger's Day, riceverai un collegamento a una pagina speciale da cui potrai scaricare un libro gratuito per un periodo limitato. Entro un certo tempo il libro sarà disponibile, non perdetelo punto importante, scaricalo ora. Questo link è già attivo per il download gratuito del libro. Ora torniamo alle nostre ricette per preparare i pancake alla crema pasticcera.

Se ami gli involtini primavera, allora la ricetta per l'impasto dei pancake in acqua bollente è proprio ciò di cui hai bisogno. Dopotutto, dopo la cottura otteniamo una frittella morbida, tenera, dorata, senza bordi croccanti. Può essere facilmente piegato a triangolo, arrotolato in un tubo, riempito con ripieno dolce o salato.

Composto:
Uovo di gallina - 2 pezzi
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Sale - 1/2 cucchiaino.
Farina di frumento - 1 tazza
Kefir (contenuto di grassi 3,2%) - 1 bicchiere
Acqua (acqua bollente) - 1 bicchiere
Soda - 1/4 cucchiaino.
Olio vegetale - 2 cucchiai. l. e alcuni per ungere la padella

Come cucinare sottili frittelle di crema pasticcera con kefir e acqua bollente con buchi

Per misurare gli ingredienti, utilizzare un bicchiere da 250 ml. Setacciare la farina insieme alla soda; il kefir può essere utilizzato con qualsiasi contenuto di grassi.

Versare il sale e lo zucchero in una ciotola adatta, aggiungere le uova, sbattere il tutto con una frusta finché il sale e lo zucchero non si saranno sciolti e le uova spumeggeranno leggermente. Contemporaneamente portiamo a bollore un bicchiere d'acqua; avremo bisogno di acqua bollente.

Senza smettere di sbattere le uova, versare nella ciotola l'acqua bollente e poi un bicchiere di kefir.

Quindi aggiungere gradualmente farina e soda, continuando a mescolare attivamente con una frusta in modo che non si formino grumi nell'impasto.

Già impasto pronto Aggiungere l'olio vegetale e mescolare nuovamente. Risulta liquido pasta per frittelle senza grumi. Lasciare riposare per 5-10 minuti a temperatura ambiente.

Ungere la padella per cuocere le frittelle con olio vegetale usando un pennello.
Versare l'impasto in una padella ben riscaldata, scuotendola in modo che l'impasto sia distribuito uniformemente. Non appena i bordi iniziano a dorarsi, girare con attenzione la frittella. Cuociamo frittelle sottili a fuoco medio fino a doratura.

Pancake sottili pronto su kefir con acqua bollente. Impilateli o riempiteli con qualsiasi ripieno desideriate. Buon appetito!

Frittelle di pizzo con latte e acqua bollente

Secondo questa ricetta prepareremo sottile, tenero e frittelle profumate. Prepariamo l'impasto per i pancake, di conseguenza l'impasto è liscio senza grumi e i pancake sono di pizzo.

Composto:
Acqua - 1 bicchiere
Soda - 3 g
Sale - 5 g
Latte - 2 cucchiai.
Zucchero - 3 cucchiai. l.
Uova di gallina - 2 pezzi
Farina di frumento – 325 gr
Olio di girasole raffinato - 8 cucchiai. l.

Preparazione:

Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il sale, la soda e sbattere bene con una frusta.

Versare dentro miscela di uova latte e mescolare.

Aggiungete poco a poco la farina setacciata, mescolando finché i grumi non scompariranno.

Aggiungere 3 cucchiai all'impasto olio vegetale.

Diluire l'impasto con acqua bollente e mescolare velocemente. Prendiamo facoltativamente acqua bollente: da 1/2 tazza a 1 tazza. Assicurati che l'impasto assomigli latte denso, dovrebbe scolare facilmente e rapidamente dalla paletta. Durante la cottura è possibile “aggiungere” l'impasto rimanente aggiungendo altra acqua bollente.

Preriscaldare la padella per pancake, quindi ungerla con olio vegetale utilizzando un pennello da cucina.
Versare l'impasto nella teglia e, tenendolo con una mano, farlo oscillare in aria in modo che l'impasto sia distribuito uniformemente. Friggere le frittelle a fuoco medio o leggermente inferiore a quello medio. Da un lato - circa un minuto. Fino a quando tutta la frittella inizia a bollire e l'impasto si attacca alla superficie.

Poi dall'altra parte fino al termine.

Metti le frittelle finite in una pila su un piatto. Ce ne sono 16-18. Servire con la marmellata, la marmellata, la panna acida o il miele preferiti per tè o caffè. Buon appetito!

Frittelle alla crema pasticcera con latte acido (yogurt) e acqua bollente

Molto gustoso e completo frittelle semplici sullo yogurt. Fallo sempre bene la prima volta. Ottimo per la colazione o il tè pomeridiano con marmellata, confetture, miele o salsa dolce.

Composto:
Farina di frumento – 120 gr
Latte acido – 250 ml
Soda - 0,5 cucchiaini.
Olio vegetale - 3 cucchiai. l.
Sale: un pizzico
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Uova - 2 pezzi
Acqua bollente – 125 ml

Preparazione:

Versare il latte acido in una ciotola, aggiungere la soda, mescolare e lasciare finché la soda non inizia a interagire con il latte. Ci deve essere il latte temperatura ambiente.

Rompere le uova in una ciotola profonda, aggiungere sale e zucchero. Sbattere il composto con una frusta.

Quindi aggiungere l'olio vegetale e sbattere di nuovo bene.

Aggiungi il latte acido e la soda nella ciotola e mescola.

Aggiungere la farina con un cucchiaio e mescolare con la base liquida.

Quindi mescolare nuovamente bene l'impasto con una frusta.

Far bollire in un mestolo quantità richiesta acqua e aggiungetela all'impasto a filo, mescolando subito.
Otterrete un impasto omogeneo per i pancake.

Prima della prima frittella, ungere la padella con olio vegetale e scaldarla bene. Versare l'impasto in un mestolo, inclinando leggermente la padella in modo che l'impasto si distribuisca in modo uniforme. Cuocere il pancake fino a quando la superficie sarà priva di zone umide.

Girare e friggere la frittella sull'altro lato.

Disporre tutte le frittelle su un piatto, ammucchiandole.

Frittelle alla crema pasticciera latte acido(con acqua bollente) pronto! Versare il tè o un'altra bevanda e servire i pancake marmellata deliziosa. Buon appetito!

Video ricetta su come cucinare frittelle sottili con crema pasticcera con buchi nel latte

I pancake secondo questa ricetta risultano sottili e bucati.

Buon appetito!

Frittelle alla crema pasticcera con panna acida e acqua bollente con l'aggiunta di soda

Composto:
Panna acida - 200 gr
Uovo di gallina - 2 pezzi
Farina di frumento - 300 gr
Acqua - 600 ml
Soda - 1 cucchiaino.
Sale - 0,5 cucchiaini.
Zucchero (colmo) - 1 cucchiaio. l.
Zucchero vanigliato (facoltativo) - 1 cucchiaino.
Olio vegetale - 3 cucchiai. l.
Burro

Come cucinare frittelle di crema pasticcera con panna acida

La panna acida e le uova dovrebbero essere a temperatura ambiente. In una grande ciotola, misurare la quantità necessaria di panna acida.

Aggiungere la soda di calce viva, mescolare bene.

Attendi la comparsa delle bolle.

Sbattere le uova una alla volta. Mescolare bene con una frusta.

Aggiungi sale. Se lo si desidera, è possibile aggiungere lo zucchero vanigliato.

Setacciare la farina.

E mescolare l'impasto con un cucchiaio.

L'impasto risulta molto denso.

Far bollire l'acqua.

Versare gradualmente l'acqua nell'impasto in piccole porzioni. Proviamo a versarlo un cucchiaio alla volta. Mescolare immediatamente bene.

L'impasto si separerà gradualmente.

Quindi, invece di un cucchiaio, prendi una frusta.

Quando l'impasto è stato portato a consistenza desiderata, versare l'olio vegetale. Mescolare.

Ungete una padella con olio e fatela scaldare bene.

Cuociamo i pancake come al solito su entrambi i lati.

Ungere ogni frittella burro.

Disporre le frittelle una sopra l'altra su un piatto.

Buon appetito!

Nota
Il petrolio dà gusto delicato e un profumo gradevole. Pertanto, aggiungerlo è sempre consigliabile.

Frittelle di crema pasticcera quaresimale sull'acqua senza uova - una ricetta semplice

Questa ricetta sarà utile non solo per le persone che digiunano, ma anche per chi perde peso. Pancake morbidi, saporiti e molto gustosi.
Composto:
Acqua - 500ml
Bustina di tè - 1 pz.
Farina - 9-10 cucchiai. l.
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Sale: un pizzico
Soda - 0,5 cucchiaini.
Succo di limone - 1 cucchiaio. l.
Olio vegetale - 3 cucchiai. l.

Preparazione:

Riempi una bustina di tè con 200 ml di acqua bollente. Lascia riposare per 5 minuti.

Aggiungere 300 ml nella ciotola acqua fredda. Aggiungere lo zucchero, il sale e mescolare.

Aggiungere la farina e impastare la pasta.

Aggiungere l'olio vegetale all'impasto e mescolare.

Quindi spegni la soda succo di limone e aggiungere all'impasto. Mescola di nuovo tutto bene.

Cuocere i pancake in una padella calda fino a doratura.

Buon appetito!

Nota
Prima di impastare, assicurati di setacciare la farina attraverso un setaccio. Aggiungere la farina all'impasto in piccole porzioni, mescolando continuamente fino a quando i grumi non scompaiono.

Come cuocere i pancake alla crema pasticcera con latte e kefir

Composto:
Contenuto di grassi Kefir 2,5% - 300 ml
Latte - 500 ml
Farina - 2 tazze
Sale - 0,5 cucchiaini.
Soda - 0,5 cucchiaini.
Zucchero - 2 cucchiai. l.

Cucinare frittelle di crema pasticcera traforata con latte e kefir

L'impasto per le frittelle di crema pasticcera viene preparato in una padella calda. Per fare questo, metti una piccola casseruola proprio sul fondo fuoco lento e versaci dentro il kefir. Riscaldare in modo che il kefir non si accartocci e spegnere il fuoco.

Aggiungere le uova, il sale, lo zucchero al kefir caldo e mescolare con un mixer. Aggiungi la soda alla miscela calda e mescola di nuovo. È necessario attendere 5 minuti affinché inizi la reazione tra soda e kefir. Quando la miscela di kefir bolle, aggiungi la farina.

Sbattere con un mixer ad alta velocità fino a quando non rimangono grumi.

Scaldare il latte, toglierlo prima dell'ebollizione e versarlo a filo nella miscela di kefir.

Prima di friggere le frittelle, scaldare la padella con sale e poi ungerla con olio vegetale.
Poco prima di friggere, potete aggiungere un po 'di olio vegetale all'impasto. Friggere i pancake padella calda un minuto per lato.

Servire frittelle rosate A tavola festiva caldo con burro, marmellata, miele, ricotta e altri ripieni. Buon appetito!

Frittelle sottili su kefir con acqua bollente

Pancake sottili con buchi fatti con kefir: gustosi, sazianti e belli. Colazione perfetta o cena per tutti i giorni. Se vuoi che i tuoi pancake siano molto sottili, usa il kefir a basso contenuto di grassi. E devi aggiungere acqua bollente all'impasto: l'impasto risulta choux e le frittelle che ne derivano sono molto gustose, sottili e delicate, con una struttura bucata.

Composto:
Farina - 1 tazza
Kefir - 1 bicchiere
Acqua bollente - 1 bicchiere
Uova - 2 pezzi
Sale: un pizzico
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Olio vegetale - 3 cucchiai. l.
Soda - 1 cucchiaino.

Come cucinare frittelle di crema pasticcera con kefir

In una ciotola capiente sbattere le uova con il sale e poi versare l'acqua bollente, sbattendo continuamente il contenuto della ciotola. Sbattere energicamente fino ad ottenere un composto liscio.

Ora aggiungiamo il kefir.

Aggiungi soda e zucchero. Mescolare l'impasto. Sulla superficie dell'impasto appariranno delle bolle: questo è il kefir che reagisce con la soda.

Aggiungi dell'olio vegetale, è meglio se l'olio è inodore.

Aggiungere gradualmente la farina e mescolare bene l'impasto con una frusta in modo che non si formino grumi.

Alla fine, dovremmo ritrovarci con un impasto per pancake come questo. Lasciamo riposare per dieci o venti minuti.

Posizionare la padella forte fuoco, ungere la superficie della padella con olio vegetale, versare una piccola porzione di pasta nella padella. Girare la padella con un movimento circolare in modo che l'impasto sia distribuito uniformemente sulla superficie della padella.

Non appena compaiono delle bolle sulla superficie del pancake e vediamo un bordo marrone lungo i bordi del pancake, giriamo il pancake dall'altro lato.

Cuocere i pancake su entrambi i lati fino a doratura. Cuociamo il pancake successivo senza ungere la padella con olio.

Servi i pancake finiti caldi con le tue marmellate preferite, miele, burro, panna acida. Servire frittelle sottili con buchi su kefir con gelatina d'arancia. Buon appetito!

Nota
Lo spessore dell'impasto è determinato come segue: l'impasto deve fluire dal cucchiaio in un flusso denso, ma non cadere come quando si friggono le frittelle.

Frittelle alla crema pasticcera con siero di latte come quelle della nonna

Dal siero di latte si ottengono deliziose frittelle tenere, sottili, vellutate e setose, allo stesso tempo elastiche grazie alla fermentazione. Potete usarli per preparare delle meravigliose frittelle ripiene.
Composto:
Mela (opzionale) - 1 pz.
Olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l.
Uovo di gallina - 3 pezzi
Soda - 1/2 cucchiaino.
Sale - 2/3 cucchiaini.
Zucchero - 5 cucchiai. l.
Acqua - 200 ml
Latte - 200 ml
Siero - 500 ml
Farina di frumento - 350 gr

Come cuocere i pancake alla crema pasticcera con il siero di latte

Setacciare la farina, scaldare leggermente il siero fino al latte fresco.

Aggiungi sale, zucchero, soda al siero di latte caldo. Mescolare. Aggiungi uova, olio vegetale.
Mescolare tutto accuratamente, sbattere leggermente con una frusta.

Aggiungi la farina. Impastare la pasta senza grumi. Risulta piuttosto denso, quasi come i pancake.

Versare il latte in una casseruola a bollire. Se il tuo latte ha il 3% di grassi, diluiscilo con acqua in rapporto 1:1. Cioè 200 ml di latte più 200 ml di acqua. Il volume totale dovrebbe essere di 400 ml di latte magro.
Portare a ebollizione. A filo sottile, mescolando continuamente con una frusta, versare il latte bollito nell'impasto. Ecco come lo prepariamo.

Mescolare fino a che liscio. Risulta così, un impasto piuttosto liquido. Lascia riposare per 20-30 minuti.

Successivamente, ungere la padella con olio vegetale e scaldarla bene. Mescola di nuovo bene l'impasto e inizia a cuocere i pancake. Ci abituiamo a versare un po' di impasto e a stenderlo sottilmente. Se per qualche motivo vuoi dei pancake più densi, aggiungi semplicemente un po' più di farina. L'impasto è cotto e una piccola aggiunta di farina non ne pregiudica la qualità. I pancake sono moderatamente dolci.

A piacere, ungere con un po' di burro e spolverizzare con un po' di zucchero.
I pancake preparati con questo impasto sono teneri grazie alla lievitazione con la soda ed elastici grazie alla fermentazione. E molto gustoso!

Cucinare frittelle di crema pasticcera con siero di latte e salsa di mele

A fine cottura potrete coccolarvi e preparare dei pancake. Tritare finemente e molto sottilmente la mela sbucciata. Approfitta Grattugia coreana. Basta non fare strisce lunghe, servono solo strisce sottili.

Cospargere un po 'di mela grattugiata in una padella asciutta e lasciarla rapprendere, asciugarla un po' e attaccarla alla padella. È necessario versarlo raramente in modo che l'impasto stesso possa essere ben distribuito nella padella e la frittella non si strappi girandola.

Versare l'impasto nella teglia, distribuirlo uniformemente e cuocere su un lato.

Successivamente, con più attenzione di quanto abbiamo fatto con i soli pancake, girateli e cuoceteli dall'altro lato. Il pancake ha uno schema interessante. E i pancake stessi ottengono un extra buon gusto e leggera acidità piccante. Si servono meglio tagliandoli a metà o in quarti e cospargendoli zucchero a velo.

Invitiamo i nostri cari a tavola. E ci concediamo frittelle con panna acida, marmellata, miele... O semplicemente così. I pancake stessi sono molto gustosi! E non dimenticare i pancake. Buon appetito!

La gente conserva le tradizioni degli anni passati. E soleggiato frittelle deliziose sempre il benvenuto in tavola. Questo buon dolce e con il tè caldo, immagina l'aroma delle frittelle appena sfornate, con panna acida fresca o marmellata dolce. Spero che questo articolo ti sia utile e ti aiuti a scegliere la ricetta dei pancake più deliziosi per Maslenitsa. Buona Maslenitsa deliziosa e soddisfacente!

Ricette passo dopo passo frittelle deliziose su kefir e latte, con l'aggiunta di lievito, soda e lievito, nonché zucchero vanigliato e frutta fresca e bacche

2018-02-07 Mila Kochetkova

Grado
ricetta

7235

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi piatto già pronto

5 gr.

14 gr.

Carboidrati

19 gr.

226 kcal.

Opzione 1: pancake con kefir e latte - una ricetta classica

Nella Rus', e anche ai nostri giorni, le frittelle con kefir e latte sono considerate un compagno tradizionale delle feste, così come l'ospitalità slava, insieme alle torte. I bambini li adorano, gli adulti li trattano con simpatia e anche i buongustai più esigenti accettano volentieri di assaggiarli. E tutto grazie al fatto che sembrano appetitosi e il loro gusto può sempre essere vario.

Ingredienti:

1 bicchiere di latte vaccino;
2-3 uova di gallina;
1 bicchiere di kefir classico;
1 bicchiere bianco farina di frumento;
2-3 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato fine;
Un pizzico di sale e soda;
1 cucchiaino di succo di limone;
100 ml. olio vegetale.

Ricetta passo passo per pancake con kefir e latte

Preparare una ciotola o una padella grande e comoda in cui sarà conveniente impastare l'impasto delle frittelle. Rompiamo le uova e aggiungiamo zucchero semolato E sale fino. Riscaldati un po' forno a microonde Aggiungete il kefir, in modo che sia caldo, alle uova e sbattete bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Per garantire che le uova siano mescolate in modo uniforme, puoi prima sbatterle con zucchero e sale, quindi aggiungere il kefir e continuare a mescolare.

Aggiungere al composto la farina setacciata con un colino fine, spegnere la soda con succo di limone (o acqua bollente), e qui lievito in polvere non adatto a questa ricetta.

Cercando di evitare la comparsa di grumi, mescolare accuratamente i componenti dell'impasto per pancake e versarli gradualmente nell'impasto latte di mucca, preferibilmente in un flusso sottile. L'impasto quasi finito dovrebbe fuoriuscire bene dal cucchiaio e non essere denso.

Non dovresti versare tutto il latte in una volta; a seconda del tipo e del tipo di farina, l'impasto può risultare molto liquido, ma se non c'è abbastanza umidità puoi aggiungere acqua calda bollita.

Ora non resta che coprire i piatti pellicola trasparente e lasciare sciogliere il glutine nella farina, ci vorranno circa 20 minuti.

Dopo 20 minuti, versare l'olio vegetale nell'impasto e mescolare; questo aiuterà durante la cottura delle frittelle con kefir e latte in quanto non sarà necessario ungere la padella ogni volta. L'impasto è completamente pronto.

Una padella pesante, preferibilmente in ghisa, deve essere ben riscaldata e, versando l'impasto in piccole porzioni, cuocere le frittelle su entrambi i lati.

A tavola in famiglia, quando si mangiano le frittelle, non è necessario usare forchetta e coltello; in un ambiente del genere si mangiano con le mani. Ma dovresti prenderti cura dei tovaglioli in anticipo.

Opzione 2: pancake con kefir e latte: una ricetta veloce

La migliore colazione del fine settimana sono i pancake fatti con kefir e latte, e per prepararli velocemente è necessario preparare il giusto impasto. Oppure usa un altro trucco intelligente: prepara l'impasto la sera prima, versalo in una bottiglia pulita e poi mettilo in frigorifero. Agitare vigorosamente prima della cottura. E l'impasto stesso può essere versato nella padella, direttamente da essa.

Ingredienti:

Farina di frumento (segale o grano saraceno) - 1 tazza;
Latte vaccino fresco - 1,5 tazze;
Kefir di ieri - 125 ml;
Un po' di zucchero semolato;
Un pizzico di sale fino;
3 uova;
Olio vegetale.

Come cucinare velocemente frittelle con kefir e latte

Per cucinare pancake veloci per kefir e latte avrete bisogno di una bottiglia a collo largo, versateci la farina setacciata, aggiungete lo zucchero e il sale;

Sbattere il latte, il kefir e le uova e versarli in un contenitore, senza dimenticare di aggiungere anche verdure o dal gusto neutro olio d'oliva. È bene sigillarlo e iniziare a scuoterlo vigorosamente, muovendo le mani su e giù.

L'impasto per i pancake è pronto, potete scaldare la padella e iniziare a cuocere. Friggere ogni pancake su entrambi i lati per 1 minuto, quindi impilarli su un grande piatto piano.

Questi pancake sono serviti con fresco e panna acida densa, esalterà perfettamente il gusto di questa ricetta.

Opzione 3: frittelle sottili con kefir e latte

Aggiungi croccantezza e crosta dorata preparare frittelle con kefir e latte è una vera abilità, e non tutti possono farlo. Ma basta conoscere alcuni segreti e potrai accontentare la tua famiglia con una prelibatezza fatta in casa.

Ingredienti:

2 bicchieri kefir a basso contenuto di grassi;
2 bicchieri di latte fresco;
265 gr. farina di frumento di buona qualità;
3 uova di gallina grandi;
2 cucchiai. cucchiai di zucchero di canna;
Un po' di sale fino da cucina;
85 ml. olio di girasole inodore.

Ricetta passo dopo passo

Versare il kefir e il latte in una casseruola e scaldarli un po' sul fuoco, osservando e mescolando in modo che il kefir non si accartocci. A questo punto, puoi aggiungere loro sale e zucchero, quindi si dissolveranno più velocemente.

In una ciotola separata, sbattere le uova fino a renderle omogenee, come per la cottura frittata rigogliosa e aggiungere al latte e al kefir. Setacciare la farina e mescolare bene il tutto in modo che non rimangano grumi nell'impasto. Per comodità potete utilizzare un mixer con fruste rotanti.

Ora aggiungete il burro all'impasto, mescolate ancora e potete lasciarlo riposare per un po', bastano 15 minuti. Puoi iniziare a cuocere.

Ungiamo la padella per la prima volta, poi non ci sarà bisogno di olio e, versando un po 'di impasto, cuociamo frittelle sottili e delicate.

Per coccolare i tuoi cari con frittelle a base di kefir e latte, basta servire panna acida, latte condensato o marmellata fatta in casa.

Opzione 4: deliziose frittelle con kefir e latte

La cosa più importante nella preparazione delle frittelle è rendere l'impasto della consistenza richiesta, e poi risulteranno non solo appetitosi, ma anche dorati, con bordi tostati. Pastella- è dannoso per i pancake, si strapperà girando la prelibatezza e la pastella densa renderà i pancake fatti con kefir e latte densi e densi.

Ingredienti:

1,5 bicchieri di latte;
1 bicchiere di kefir denso con normale contenuto di grassi;
2-3 uova di gallina;
180 gr. farina di frumento;
Un po' di sale - a piacere;
Zucchero vanigliato o vanillina;
Olio di girasole.

Come cucinare

Mescolare in una ciotola le uova con lo zucchero e il sale. Tutti i granelli di zucchero dovrebbero dissolversi completamente.

Il latte deve essere riscaldato a 38 C, mescolato con kefir e versato nel composto di uova. Mescolate ancora bene il tutto e aggiungete gradualmente la farina ben setacciata.

Ora impasta bene l'impasto per i pancake in modo che non rimangano grumi. Alla fine si aggiunge l'olio e l'impasto deve essere nuovamente mescolato bene fino a renderlo omogeneo.

Prima di iniziare a cuocere le frittelle, l'impasto ha bisogno di un po' di tempo per permettere al glutine di gonfiarsi nella farina. Le frittelle si friggono in una padella calda, è buona se è speciale, con i bordi bassi e il rivestimento antiaderente. Non è necessario ungerlo; l'olio è già stato aggiunto all'impasto.

Il processo di cottura non richiederà molto tempo, soprattutto se sei armato di due padelle. Friggere ogni pancake per 2 o 3 minuti a fuoco medio.

Puoi servire le frittelle sia con panna acida che con ripieni dolci; le rimanenti frittelle possono essere riscaldate per la colazione del mattino, o meglio ancora, farcite e fritte nel burro se necessario.

Opzione 5: pancake con kefir e latte con lievito

Una ricetta semplice e deliziosa per realizzare la vostra prelibatezza preferita. I pancakes a base di kefir e latte con l'aggiunta di lievito producono una struttura molto tenera e ariosa, e sono ottimi per l'alimentazione dei bambini piccoli.

Ingredienti:

2 uova di gallina grandi;
Un po' di zucchero fino;
Latte vaccino fresco - 200 ml;
Un po 'di kefir magro - circa 125 ml;
Un grosso pizzico di sale;
Un pacchetto di lievito;
Olio di girasole.

Ricetta di cucina passo dopo passo

Mescolare il latte con il kefir, aggiungere le uova e tutti gli ingredienti secchi e sbattere bene l'impasto dei pancake con un mixer usando le fruste.

In nessun caso lasciare l'impasto con grumi; se ciò accade, è meglio filtrarlo con un setaccio. Aggiungere l'olio e mescolare nuovamente.

Cuocere i pancake su entrambi i lati in una padella calda, 1,5 minuti su ciascun lato.

Metti i pancake finiti in una pila e copri asciugamano pulito e lasciateli riposare per 10 minuti, e poi potrete servirli.

I pancake sono i prodotti da forno più apprezzati nel nostro Paese, e non solo. Molte persone li associano all'inverno e a Maslenitsa. Dato che era durante Settimana di Maslenitsa sono particolarmente popolari. Provano a cuocerli quasi ogni giorno. E coloro che credono nei presagi, in realtà preparano ogni giorno frittelle per Maslenitsa in modo che la famiglia possa vivere prosperamente tutto l'anno.

Ma i pancake sono apprezzati non solo durante Maslenitsa. Sono popolari anche nelle occasioni quotidiane. Sono ottimi per la colazione. E non solo. Molti diranno che è una seccatura cucinare i pancake a colazione. Ma qui non sono d’accordo con te. Poiché l'impasto può essere preparato la sera prima e messo in frigorifero.

Deliziose frittelle con buchi. Come cucinare frittelle sottili con kefir e latte?

Non è difficile imparare a cuocere i pancake. Ma fare dei buchi, anche sottili, richiede una certa abilità. Lo dico per esperienza personale. Ma attraverso tentativi ed errori ho trovato ottima ricetta, che utilizzo spesso.

Ingredienti:

Kefir 2,5% – 1 bicchiere;
Latte – 1 bicchiere;
Uovo di gallina – 2 pezzi;
Farina – 1 bicchiere;
Zucchero – 2 cucchiai;
Sale – 1 pizzico;
Olio vegetale – 2 cucchiai;
Soda – 0,5 cucchiaino.

Preparazione:

1. Riscalda leggermente il kefir in modo che sia caldo. Rompici dentro le uova di gallina. Aggiungi sale e zucchero a loro. Sbattere tutto accuratamente.

2. Setacciare la farina e la soda attraverso un setaccio. Aggiungere la farina al composto in piccole porzioni in una tazza. Sbattere bene con una frusta finché tutti i grumi non scompaiono e la massa diventa omogenea.

La farina deve essere sempre setacciata. Grazie a ciò, è saturo di ossigeno e diventa più appiccicoso. E i nostri prodotti risulteranno più bianchi e leggeri.

3. Portare a ebollizione il latte e versarlo nel nostro impasto a filo, mescolando continuamente con una frusta.

Il latte rende l'impasto più liquido, il che significa che le frittelle saranno molto sottili.

4. Aggiungi l'olio vegetale e mescola leggermente.

5. Scaldare una padella sul fuoco, ungerla con olio vegetale e scaldarla ancora un po'. Dovrebbe esserci un leggero fumo e l'odore dell'olio dovrebbe intensificarsi. Poi, con un mestolo riempito poco più della metà, versare l'impasto nella padella. In questo caso la padella dovrà essere ruotata in modo che il fondo sia completamente chiuso. Cuocere prima un lato. Quando non ce ne sarà più in superficie pastella e i bordi diventano dorati, girare la frittella sull'altro lato e cuocere fino a cottura ultimata. Metti la frittella finita su un piatto e spennellala con il burro.

Ricetta per pancake spessi (soffici) con kefir:

Non avevo mai preparato dei pancake particolarmente spessi prima. In qualche modo riuscivano sempre a venir fuori da soli. Ma dopo aver visitato mia sorella e averli provati, sono rimasto molto sorpreso. Perché mi piacevano. Ti consiglio di provarlo anche tu.

Ingredienti:

Uovo di gallina – 2 pezzi;
Zucchero – 3 cucchiai;
Sale – 1 pizzico;
Vanillina – 1 pizzico;
Kefir 2,5% – 2 tazze;
Soda – 1 cucchiaino;
Farina – 1,5 tazze;
Olio vegetale – 2 cucchiai.

Preparazione:

1. Rompi le uova di gallina in una ciotola profonda. Aggiungi sale, zucchero, soda e vanillina. Sbattere tutto accuratamente. Quindi versare 1 tazza di kefir e mescolare.

2. Setacciare la farina attraverso un setaccio e versarla in una ciotola in piccole porzioni. Allo stesso tempo, mescolate continuamente con una frusta. L'impasto risulta molto denso. Questo viene fatto per garantire che non ci siano grumi nell'impasto.

3. Quindi versare il secondo bicchiere di kefir e mescolare l'impasto. Diventa più bianco, liquido e omogeneo. Aggiungere l'olio vegetale e mescolare leggermente. Assicurati che l'impasto sia più sottile di quello dei pancake. Se è denso, aggiungi un altro cucchiaio di olio vegetale o un po 'di kefir.

4. Riscaldare accuratamente la padella. Non è necessario lubrificarlo con olio. Utilizzando un mestolo, versare l'impasto nella padella. Il pancake non deve coprire completamente il fondo. Possono essere cotti in diverse dimensioni: piccoli o grandi. Cuocere prima un lato e poi l'altro.

Bellissimi modi per avvolgere i pancake con ripieno (caviale):

Sapevi che i pancake possono essere difficili da piegare in triangoli, come fa la maggior parte di noi, e forse tutti noi. Ma ci sono abbastanza modi per avvolgere magnificamente i pancake in modo da poter sorprendere i tuoi amici.

Metodo 1: triangolo.

Questo è il nostro preferito, semplice e di tutti metodo conosciuto. Basta piegare il pancake a metà e poi piegarlo nuovamente a metà. Puoi continuare finché riesci a arrotolarlo.

Metodo 2: triangolo chiuso.

Hai mai realizzato un aeroplano con la carta? Il principio è lo stesso qui. Per prima cosa pieghiamo un lato del pancake in diagonale, quindi il secondo lato si sovrappone al primo lato. E ora piega il fondo. Otterrai un meraviglioso triangolo. Puoi metterci qualsiasi ripieno, nel nostro caso il ripieno è il caviale.

Metodo 3: busta.

Metti il caviale al centro del pancake. Piegare prima il fondo del pancake, poi i lati. Ora pieghiamo quello superiore. risulta qualcosa come una busta.

Metodo 4: tubo.

Disporre il caviale sul bordo della frittella su un lato e arrotolarlo in un tubo. Risulta essere lungo. Puoi lasciarlo così, ma puoi tagliarlo a metà. Sarà più bello se lo tagli in diagonale.

Metodo 5: lumaca.

Piega la frittella a metà. Ora ruotalo in un tubo da un'estremità. Si scopre una lumaca così bella.

Metodo 6: borse.

Metti il ripieno al centro della frittella. Ora raccogliamo i bordi a forma di sacchetto e lo leghiamo con le verdure. Puoi anche usare il caviale come ripieno e servirlo in un modo così originale.

Metodo 7: triangolo aperto.

Tagliare la frittella in due parti. Disporre il ripieno al centro della metà e avvolgerlo come un aeroplano. I lati devono essere sovrapposti.

Metodo 8: cestino.

I pancake vengono cotti da una bottiglia a forma di griglia. Disporre le foglie di lattuga su entrambi i lati della frittella e il caviale su uno di essi. Per prima cosa arrotolare i lati liberi dalla lattuga. E poi i contorni con la lattuga. Risulta essere un delizioso cesto di verdure.

Metodo 9: bombe.

Le frittelle vengono arrotolate in un tubo e le estremità vengono inserite nell'altro. Il risultato è una forma circolare. Puoi mettere il caviale nel mezzo.

Metodo 10: cuori.

Arrotolare il pancake in un tubo e collegare insieme le estremità. Taglia la piega a metà e capovolgila. Puoi decorare la parte superiore con il caviale.

Il processo di preparazione dei pancake con kefir e latte consiste in 3 fasi:

preparazione dell'impasto;
preparare frittelle;
decorazione del piatto.

Oltre agli ingredienti sopra indicati, per creare frittelle con latte e kefir, avrai bisogno di una padella rivestimento antiaderente o ghisa, una frusta per impastare, altri utensili e utensili da cucina.

Prima di cuocere i pancake, assicurati che la padella sia in ghisa o moderna con rivestimento antiaderente. È meglio usare una padella speciale per i pancake. Dovrebbe essere asciutto e pulito. Il rivestimento della padella deve essere completo.

Passaggio 1 – Preparazione dell'impasto:

Togliere il latte e il kefir dal frigorifero e lasciarli scaldare a temperatura ambiente.
Setacciare 250 grammi di farina di frumento insieme a 1,5 cucchiaini di lievito. Il lievito è necessario in modo che i pancake diventino meravigliosamente traforati, si formino dei buchi.
Versare 250 ml di kefir, mezzo litro di latte e 3 uova di gallina in un contenitore pulito, aggiungere 3 cucchiaini di zucchero, mezzo cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di zucchero vanigliato. Sbattere bene a mano con una frusta.
Aggiungere al composto di latte 250 grammi di farina di frumento setacciata con 1,5 cucchiaini di lievito. Mescolare bene con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.
Aggiungere all'impasto 3 cucchiai di olio di semi di girasole olio raffinato. Mescolare bene.

Passaggio 2: preparare i pancake:

Rivestire la padella con olio vegetale utilizzando un pennello da cucina. Regolare la fiamma al minimo e scaldare bene la padella fino a quando non si formerà una leggera fumata.
Versare un mestolo di impasto al centro della padella e inclinare delicatamente la padella per distribuirlo su tutta la superficie. Se le frittelle non si girano bene e si strappano, è necessario aggiungere un po' più di farina all'impasto e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Friggere le frittelle su ciascun lato fino a doratura, girandole e togliendole dalla padella per tempo, in modo che siano fritte ma non bruciate. Puoi provare il primo pancake e aggiungere sale e zucchero all'impasto a piacere. Prima di ogni preparazione di una frittella, si consiglia di ungere la padella con olio vegetale utilizzando un pennello.

Fase 3 – Decorazione del piatto:

Sciogliere o ammorbidire 50 grammi di burro.
I pancake devono essere ricoperti con burro fuso o fuso, disponendoli su uno scivolo, uno sopra l'altro. In questo modo non si attaccheranno l'uno all'altro.
Puoi servire deliziose frittelle sottili con kefir e latte con tè, panna acida, miele o latte condensato, cosparsi di zucchero a velo, insieme alla frutta.
Oppure avvolgere pesce rosso, caviale, fritto carne macinata e altri ripieni.

Le frittelle traforate con buchi fatte con kefir e latte sono pronte! Buon appetito! E buone vacanze!

Buon pomeriggio

Ecco, non potrai mangiare abbastanza ricette di pancake in tutta la tua vita! Sembrerebbe che ci siano alcuni ingredienti? Ah, no. Qui troverai frittelle russe alla crema pasticcera, frittelle di lievito reale, con farina di grano saraceno, con siero di latte e... In generale, è facile perdersi.

E per un cuoco alle prime armi nella preparazione dei pancake, il processo stesso è allarmante. Se con l'impasto tutto è più o meno semplice, la frittura, a causa della difficoltà di girarlo, di solito provoca scoraggiamento e stimola la mancanza di fiducia nelle proprie capacità con il conseguente sviluppo di depressione in cucina.

E invano, te lo dico! Cucinare i pancake non è un processo così complicato e oggi parleremo di un metodo che tutti possono eseguire. Inoltre, preparare i pancake con questo metodo consentirà di realizzarli, oserei dire, su un nastro trasportatore, richiederà un tempo minimo ed è adatto all'uso quotidiano.

Set di prodotti:

Farina (1 tazza)
Kefir (1 bicchiere)
Latte (1,5 tazze)
Uova (3 pz.)
Zucchero (2 cucchiaini)
Soda (1 cucchiaino senza coperchio)
Sale (0,5 cucchiaino)

Carichiamo tutto tranne la farina in un contenitore adatto:

E sbattere con un mixer, aggiungendo gradualmente la farina:

Ora prendiamo due padelle, le mettiamo sul fuoco, versiamo un filo di olio vegetale e accendiamo entrambe a fuoco massimo:

Raccogliamo un po' di impasto:

E mandalo in una delle padelle. Se hanno diametri diversi, utilizzarne uno più piccolo. Scuotendo la teglia, distribuire l’impasto su tutta la superficie:

Aspettiamo esattamente 60 secondi. Trascorso questo tempo, il futuro pancake dovrà staccarsi facilmente dalla padella:

Ora giriamo semplicemente la padella con il pancake su quella vuota. Il nostro eroe, trascinato dalla forza di gravità, saluta in un attimo la prima padella, divenuta così familiare, e si lascia cadere nell'abbraccio rovente della seconda, dove continua la sua sfrigolante vita:

Mentre la prima frittella scalda il secondo blocco, se necessario, aggiungi un filo d'olio nella prima padella, versa nuovamente l'impasto e conta. Al trentesimo secondo trasferiamo la prima frittella già preparata sul piatto preparato (anche semplicemente girando la padella), controlliamo la collosità della seconda frittella, contiamo e così via.

Di conseguenza, ogni frittella viene fritta nella prima padella per 60 secondi. e 30 secondi. sul secondo. Ma in generale il ciclo dura esattamente un minuto, quindi quanti minuti, tanti pancake:

Se, scaricando il risultato delle giuste fatiche, giravi la seconda padella, allora tutte le frittelle sul piatto risultavano essere dall'altra parte. Non è bello e brufoloso come il primo, quindi copriamo il tutto con un piatto nuovo e pulito, capovolgiamo la struttura e serviamo:

Buon appetito!