Il vino di betulla è una bevanda straordinaria con una lunga storia! Vino di linfa di betulla fatto in casa.

kerescan - 16 aprile 2015

Quando la raccolta della linfa di betulla finisce e si scopre che è stata preparata così tanta linfa che la linfa è già stata arrotolata e congelata, il kvas è stato fermentato ... È qui che sorge la domanda: come salvare ancora la linfa di betulla? In questo caso, il nostro articolo tornerà sicuramente utile. Offriamo di fare il vino dalla linfa di betulla.

Come fare il vino fatto in casa dalla linfa di betulla

Questo non è solo vino fatto in casa e non solo una bevanda alcolica. Dopotutto, usandolo a dosi moderate, non solo puoi goderti l'aroma della linfa di betulla, ma anche saturare il tuo corpo.

E quindi, abbiamo ancora bisogno di una botte con una capacità di circa 7 litri. Devi versare 5 litri di linfa di betulla, aggiungere 1 litro di vino porto, 1,6 kg di zucchero, polpa schiacciata di 2 limoni senza semi. Chiudi la botte e mandala in ghiacciaio o in cantina per 2 mesi. Quindi aprire il fusto, versare il contenuto del fusto nelle bottiglie e tapparle ermeticamente. Invia le bottiglie con un drink in cantina e disponile orizzontalmente. Dopodiché, in tre settimane il vino di betulla sarà pronto.

Una foto. vino di betulla

Gli ospiti saranno deliziati dall'aroma del limone e dalle proprietà curative del vino fatto in casa.

Spero che queste tre ricette su come fare il vino si stabiliscano per sempre nel tuo ricettario.

Il miglior vino a base di linfa di betulla viene preparato secondo un'antica ricetta degli abitanti dei villaggi bielorussi. In precedenza, più di cento anni fa, ogni primavera tenevano un evento di massa ovunque. Ne abbiamo sempre avuto molto. fresco, ma con l'inscatolamento non erano così comuni. Molto spesso, i prodotti della fermentazione naturale venivano preparati dalla linfa di betulla - vino, espulso. In questa forma si può consumare tutto l'anno. Quindi, proviamo a parlare in dettaglio di come fare il vino dalla linfa di betulla.

Ingredienti per fare il vino dalla linfa di betulla

Avremo bisogno:

• linfa di betulla - 25 l
• zucchero - 5 kg
• uvetta - 200 g
• miele -200 g
• acido citrico - 7-10 g

La linfa di betulla per il vino dovrebbe essere appena raccolta, non acida o fermentata. Lo zucchero è necessario per conferire forza e dolcezza alla bevanda e l'acido citrico bilancia l'acidità e aumenta la durata di conservazione del vino. L'uvetta è essenziale per fare la pasta madre. È meglio prendere bacche scure con una fioritura bianca, che è, infatti, lievito di vino di origine naturale. Con un tale antipasto, il vino fermenta perfettamente. In linea di principio, non puoi mettere il miele, ma darà al vino un sapore piccante e rimuoverà una leggera amarezza. Il miele cristallizzato prima di essere introdotto nel mosto dovrà essere sciolto a bagnomaria e poi raffreddato.

Vino alla linfa di betulla - ricetta

Per prima cosa, alcuni giorni prima della raccolta del mosto, è necessario preparare un antipasto per il vino. I microrganismi della pasta madre trasformano il succo in vino. In una bottiglia vengono versati circa 150 g di uvetta. Lì vengono aggiunti 50 g di zucchero e tutto viene versato con acqua bollita raffreddata a temperatura ambiente. Il collo della bottiglia è legato con una garza o chiuso con un tampone di cotone sciolto, fornendo accesso all'aria. In questa forma, la futura pasta madre all'uvetta dovrebbe riposare in un luogo caldo per 3-4 giorni fino al momento. Successivamente, si può conservare in frigorifero per circa 10 giorni.

Ora iniziamo a preparare il mosto. Per fare questo, la linfa di betulla, lo zucchero e l'acido citrico vengono mescolati in una grande casseruola smaltata. La miscela viene fatta sobbollire a fuoco basso fino a quando rimangono circa 20 litri di liquido dai 25 litri originali. Tale ebollizione di un terzo aumenta la concentrazione di solidi, necessaria per ottenere qualità gustative ottimali del vino di betulla. Successivamente, il mosto viene raffreddato a 25°C. Durante il processo di raffreddamento, deve essere mescolato periodicamente. Se si forma un film o una crosta sulla superficie, devono essere rimossi. Quindi, il lievito naturale all'uvetta e il miele pre-preparati vengono introdotti nel mosto. Il tutto viene mescolato e versato in un contenitore per la fermentazione (preferibilmente una bottiglia grande o un barattolo). Un sigillo d'acqua standard viene installato sul collo del contenitore o viene semplicemente indossato un guanto medico (è necessario praticare un foro su un dito, altrimenti potrebbe scoppiare). Il futuro vino di betulla viene trasferito in una stanza buia per la fermentazione. La temperatura dell'ambiente in questo caso dovrebbe essere 18-25°C.

Segni della fine della fermentazione attiva sono la caduta del guanto e l'assenza di bolle d'aria al sigillo dell'acqua. Visivamente, il vino diventa più leggero e sul fondo del contenitore si formano dei sedimenti. Il prodotto deve essere versato accuratamente senza sedimenti in un contenitore pulito. Il vino viene chiuso ermeticamente e avviato per 2-3 settimane ad affinare in un locale buio e fresco (10-16°C).

Nella fase finale, il vino di betulla viene nuovamente drenato dal sedimento e imbottigliato o imbottigliato per un'ulteriore conservazione. La sua durata è di un anno.

Il vino risultante dalla linfa di betulla ha un sapore dolce e delicato. È, ovviamente, per il corpo umano con il suo uso moderato, poiché è composto esclusivamente da materie prime naturali e di alta qualità. I tuoi ospiti saranno felici di bere il vino di tua produzione!

La linfa di betulla è un liquido prezioso che sgorga in primavera da rami spezzati o tronchi di betulla tagliati. La linfa di betulla è uno dei prodotti più utili, contenente una grande quantità di sostanze organiche, oli essenziali e vitamine, che ha un effetto benefico sul corpo umano. Basta bere un bicchiere di succo al giorno per far fronte alla debolezza e ripristinare il corpo dopo la stanchezza e la depressione invernali. È un ottimo rimedio naturale per migliorare il metabolismo. A causa dei suoi numerosi acidi organici e oligoelementi che compongono la linfa di betulla, è spesso usato in medicina per curare molte malattie. In cucina, il succo viene utilizzato come additivo per la cottura, vengono prodotte numerose limonate, kvas e conserve per la conservazione a lungo termine. La linfa di betulla ha il sapore dell'acqua zuccherata e tende a fermentare magnificamente. Grazie a questo fattore, puoi ricavarne un ottimo vino o champagne fatto in casa. Portiamo alla tua attenzione ricette per champagne fatti in casa e vino dalla linfa di betulla.

Vino di linfa di betulla fatto in casa

Prendiamo un piatto grande (di solito cuciniamo in un secchio smaltato), mescoliamo il succo, lo zucchero, l'acido citrico e mettiamo a fuoco lento. Facciamo bollire fino a quando ¾ della nostra bevanda rimane nel contenitore: ciò è necessario per aumentare la densità delle sostanze secche, che in seguito avranno un effetto benefico sul gusto della bevanda.

Successivamente, lasciare raffreddare il liquido a 25 gradi, senza dimenticare di mescolare di tanto in tanto in modo che non appaia una pellicola in superficie. Se esiste ancora, rimuoverlo. Ora aggiungi il miele, il lievito o la pasta madre al mosto e mescola bene. La miscela risultante viene versata in un serbatoio di fermentazione, messa sotto un sigillo d'acqua o un guanto e messa in un luogo buio a temperatura ambiente.

Quando il processo di fermentazione si interrompe e il mosto diventa notevolmente più leggero a causa delle precipitazioni, deve essere versato con cura in una bottiglia pulita, lasciando il sedimento sul fondo. Ora il vino giovane in un recipiente pulito dovrebbe essere tappato ermeticamente e conservato in un luogo fresco e buio per tre settimane.

Al termine del periodo il vino viene nuovamente filtrato e imbottigliato per la conservazione. Il vino di betulla si conserva per circa un anno, ma è meglio gustarlo durante le prossime vacanze. Ad esempio, ci stiamo godendo il vino dalla linfa di betulla già il 9 maggio! Conservare il vino in cantina o in frigorifero.

Champagne dalla linfa di betulla.

Una bevanda del genere non può essere trovata sugli scaffali dei negozi, può essere preparata solo da sola.
Rimarrai sorpreso dal suo ottimo gusto, dal suo aroma gradevole e da una ricetta molto facile da cucinare.

Per fare lo champagne dalla linfa di betulla, abbiamo bisogno di:

Mettiamo il lievito, il limone affettato, e aggiungiamo la vodka, copriamo il collo della botte con una garza e lo mettiamo in un luogo caldo per 12 ore, dove dovrebbe iniziare il processo di fermentazione.

Successivamente, portiamo il fusto in un luogo fresco per due mesi Dopo la scadenza del periodo, la bevanda deve essere filtrata, versata in bottiglie pulite e tappata ermeticamente. Conserva lo champagne di linfa di betulla già pronto in frigorifero o in cantina.

Buon divertimento!

Questo è un originale vino fatto in casa, che viene utilizzato non solo come bevanda alcolica, ma porta l'aroma e le proprietà benefiche della linfa di betulla. Inoltre, questo è un modo per salvare quest'ultimo.

Porzioni per contenitore: 14-28

Una ricetta molto semplice per il vino dalla linfa di betulla senza far bollire la cucina russa passo dopo passo con una foto. Facile da cucinare a casa in 47 giorni 12 ore Contiene solo 77 chilocalorie.

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo per la preparazione: 47 giorni 12 ore
• Quantità di calorie: 77 chilocalorie
• Porzioni: 7 porzioni
• Motivo: per la tavola delle feste

• Complessità: Ricetta molto semplice
• Cucina nazionale: Cucina russa
• Tipo di piatto: Bevande, alcolici

Ingredienti per otto porzioni

• Linfa di betulla - 7 litri
• Porto - 1 litro
• Zucchero - 1,6 chilogrammi
• Limone - 2 Pezzi (senza semi)

Cottura passo dopo passo

1. Prima di fare il vino dalla linfa di betulla senza bollire, prendi una botte che contiene sette litri di liquido. Ora, per mettere a maturazione il vino, dovete:
2. Versare la linfa di betulla nella botte in un volume di 5 litri; versare lo zucchero semolato - 1,6 kg. Quindi è necessario versare 1 litro di vino liquoroso nella botte. Di solito, il vino porto viene utilizzato per questi scopi. È importante che il fusto sia pulito e asciutto, privo di odori estranei che potrebbero alterare la qualità del vino.
3. Assicurati di schiacciare la polpa di limone. Assicurati che non ci siano semi. Aggiungere il limone al resto degli ingredienti. Quando tutti gli ingredienti sono nella botte, sigillatela.
4. Abbassa la botte con un drink in cantina o mettila in una ghiacciaia. Quindi dovrebbe stare in piedi per due mesi.
5. Quindi apri la canna. Versare il contenuto nelle bottiglie. Assicurati di tappare il più strettamente possibile e lasciarli in cantina per tre settimane in posizione orizzontale. Non appena il tempo impostato è scaduto, il vino di betulla entra in azione: provalo tu stesso e regalalo agli ospiti.

Hai mai sentito parlare del vino di linfa di betulla? Questa bevanda è stata gustata fin dall'antichità. La Bielorussia è il luogo di nascita di questo vino originale. Cento anni fa, nelle cantine dei paesi, c'erano enormi riserve di linfa di betulla. È interessante notare che il vino è stato preparato senza l'aggiunta di zucchero. Il miele è stato utilizzato al posto dello zucchero semolato.

Si è scoperto un tale vino fatto in casa leggermente gassato. La gradazione alcolica della bevanda è bassa. Sfortunatamente, la ricetta è stata dimenticata per molti anni. Più recentemente, i produttori di vino hanno ricordato questa bevanda interessante e hanno deciso di ottimizzare il processo di preparazione in condizioni moderne. E hanno fatto benissimo! La bevanda fatta in casa è molto originale. Il suo gusto è impossibile da dimenticare.

Quindi, hai deciso di accontentare te stesso e i tuoi cari con un drink fantastico? Quindi scendiamo al processo entusiasmante: la vinificazione.

Iniziamo a "evocare", ovvero la Ricetta per fare il vino di betulla

La materia prima in questo caso è la linfa di betulla e deve essere fresca. È impossibile fare un buon vino anche con un po' di succo acido. Lo zucchero deve essere aggiunto: è lui che darà dolcezza alla bevanda e una fortezza.

Ingredienti:

• linfa di betulla - 25 litri;
• uva secca - 200 grammi;
• miele - 200 grammi;
• zucchero semolato - 5 kg;
• acido citrico - 8 grammi.

Metodo di cottura

1. Prima di iniziare a lavorare con il succo, devi preparare un antipasto dall'uvetta. Se hai lievito di vino, sei esentato da questa fase.
2. Successivamente, devi prendere una grande casseruola. Mescolare il succo, l'acido citrico e lo zucchero. Far bollire il composto a fuoco basso fino a quando nel contenitore rimangono circa 20 litri di liquido. La schiuma del mosto deve essere rimossa in modo tempestivo. A tal punto, il succo deve essere evaporato per aumentare la concentrazione di solidi al suo interno. Ciò influenzerà positivamente il gusto finale della bevanda.
3. Mescolare il composto di tanto in tanto fino a quando non si raffredda a 25°C. È auspicabile prevenire la formazione di un film sulla superficie del liquido. Se appare, rimuovilo.
4. Successivamente, aggiungi la pasta madre (o lievito di vino), oltre al miele liquido, nel contenitore del mosto. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Versare il liquido in un apposito contenitore, dove avverrà il processo più importante, la fermentazione.
5. Sul collo del contenitore deve essere installato un guanto medico o un sigillo d'acqua. Se stai usando un guanto, ricorda che una delle dita deve essere forata. Portare il contenitore in una stanza buia e calda (t=19-25°C).
6. La fermentazione attiva si fermerà dopo circa un mese. Ma tutti i casi di preparazione di una bevanda sono strettamente individuali. Pertanto, monitorare attentamente la tenuta dell'acqua. Se la fermentazione è finita, smetterà di bollire. Un guanto caduto informa anche della fine di questo processo. Anche il mosto cambierà: diventerà più leggero e il sedimento cadrà sul fondo. Da questo momento in poi, la miscela prende il nome d'orgoglio: vino giovane. Versare con cautela la bevanda in un altro contenitore, cercando di lasciare il sedimento nel barattolo.
7. Ora il contenitore con il vino dovrebbe essere chiuso ermeticamente con un coperchio. Metti il ​​contenitore in un luogo fresco e caldo per immergerlo. Tre settimane sono sufficienti.
8. La bevanda finita deve essere nuovamente filtrata accuratamente. Versare il vino in bottiglie scure e metterle in cantina o in frigorifero. È meglio usare contenitori di vetro. Una bevanda alcolica si conserva per circa un anno. Tuttavia, è meglio aprire il vino per la prossima vacanza.

Lo champagne linfa di betulla è una mossa originale, una soluzione insolita!

Un'altra bevanda molto interessante è lo champagne di betulla. Gusto gradevole e profumo originale accompagnano questo spumante. Prepararlo è abbastanza semplice.

Ingredienti:

• 12 litri di linfa di betulla;
• 4 cucchiai cucchiai di lievito;
• 3 kg di zucchero semolato;
• 4 limoni;
• 0,5 litri di vodka.

Metodo di cottura

1. Aggiungere lo zucchero al succo e far bollire il liquido in una casseruola. È meglio scegliere contenitori smaltati. Rimuovere la schiuma dalla superficie. Quando un terzo del liquido sarà evaporato, spegnere il fuoco. La miscela dovrebbe raffreddarsi alla temperatura del latte fresco.
2. Quindi, filtrare accuratamente lo sciroppo. Successivamente, versalo in una botte di legno. Aggiungi lievito e vodka al mosto. È meglio tagliare i limoni in cerchi e rilasciarli a nuoto libero in una botte. Il liquido non deve raggiungere i bordi del contenitore.
3. Lasciare il mosto per una notte in un luogo caldo. Lì inizierà a vagare. Successivamente, la botte deve essere portata in un luogo fresco per 2 mesi. Trascorso questo tempo, filtrate la bevanda e versatela nelle bottiglie. È importante sigillare ermeticamente le bottiglie con tappi di sughero. Conserva lo champagne in un luogo fresco.

Ricorderai a lungo il grande gusto di questa bevanda. Il vino a base di linfa di betulla non si trova sugli scaffali dei negozi. Ma un vero enologo avrà sempre una bottiglia di vino di betulla o champagne nella sua "scorta".