Patè di salmone. Patè di salmone alle erbe aromatiche e vino Ricetta patè di salmone

Recentemente, la mia famiglia, compreso mio figlio, è diventata fortemente dipendente dai patè acquistati in negozio, in particolare quelli a base di pesce. Cosa c'è di meglio: aprite il barattolo, spalmatelo sul pane e uno spuntino gustoso e veloce è assicurato! Ma leggere la loro composizione è semplicemente spaventoso, tutti gli additivi elettronici, i coloranti, gli esaltatori di sapidità e la presenza di frutti di mare in generale sono in grande dubbio. Così ho deciso di cucinare anch'io qualcosa di simile. Quindi la mia famiglia ha provato e apprezzato il patè di salmone.

La mia ricetta del paté di filetti di salmone è semplice. Il tè nero normale dava un leggero sapore affumicato; le spezie che ho usato erano alloro, chiodi di garofano e pimento. Bene, il succo di limone ha aggiunto l'acidità necessaria alla crema spalmabile.

Il patè di salmone era liscio, cremoso e molto gustoso. Abbasso gli analoghi acquistati in negozio, perché preparare qualcosa di simile in una cucina normale è facile come sgusciare le pere!

Ingredienti

filetto di salmone 200 g
formaggio fuso 100 g
burro 100 g
limone 1/2 pz.
tè nero 2 cucchiai. l.
acqua 1 lt
sale 2 cucchiai. l.
alloro 2 pz.
pimento, chiodi di garofano 2 pz.

Come fare il patè di salmone

Sto preparando tutto il necessario. Il burro deve essere tolto in anticipo dal frigorifero.
Per prima cosa preparo la salamoia. Per fare questo, aggiungi tè nero, sale, alloro, pimento e chiodi di garofano all'acqua bollente.
Successivamente abbasso il filetto di salmone. Temporizzo 3 minuti esatti, poi spengo il fuoco, lascio il pesce nella padella con il coperchio chiuso per 3-4 ore, oppure tutta la notte.
Dopo qualche tempo tolgo il filetto.
Lo smonto in piccoli pezzi con le mani, ispezionandolo attentamente per la presenza di ossa. Tolgo la pelle. Ho messo la carne in una ciotola di tritatutto con un coltello di metallo.
Metto lì anche il formaggio fuso tagliato a cubetti e il burro morbido e spremo il succo di limone.
Scorro il tutto fino ad ottenere una massa più omogenea simile a una purea. Lo proverò e forse dovrò aggiungere altro succo di limone.
Lo metto in barattoli di vetro o ceramica e lo metto in frigorifero per almeno un'ora in modo che il burro si indurisca un po'.
Dopodiché il patè di salmone è completamente pronto, potete spalmarlo sul pane bianco e servire, se lo desiderate aggiungete una fetta di limone e un rametto di prezzemolo.

Penso che molte persone adorino il patè e spesso lo cucinino a casa. Molto spesso prepariamo patè di fegato: pollo, manzo o maiale. Oggi voglio proporvi il salmone salato o affumicato. Se a questo patè aggiungete un po' di tonno in scatola, sarà ancora più gustoso. Il patè risulta molto arioso, leggero e gustoso.

Questo patè ha uno svantaggio: però finisce in tempi incredibilmente brevi, così come è preparato. Per prepararlo bastano pochi minuti. Puoi preparare dei piccoli panini con patè di salmone come spuntino per... Spero che la ricetta ti piaccia. Il patè è buono anche perché si può fare con qualsiasi altro pesce, ad esempio con lo sgombro affumicato.

Ingredienti per la ricetta del patè di salmone:

Salmone salato o affumicato 200 grammi
Tonno in scatola nel suo sugo (o olio) 1 vasetto (100 grammi)
Ricotta tipo Philadelphia 100 grammi

Come fare il patè di salmone

Tagliate il salmone a pezzetti; se ci sono delle lische, eliminatele. Aprire la scatoletta del tonno e scolare tutto il liquido o l'olio (se il tonno è sott'olio). Mettete tutti gli ingredienti, pezzi di salmone, tonno e crema di formaggio, nel bicchiere del frullatore e frullate fino a formare una massa omogenea e senza grumi. Quando sbatti il patè, dovrai fermare il frullatore un paio di volte e utilizzare una spatola di silicone o di plastica per spostare la massa verso il basso. Se non avete il frullatore potete macinare tutti gli ingredienti una o due volte in un tritacarne a griglia fine. Potrebbero rimanere piccoli pezzi di salmone, ma ciò non rovinerà il gusto del patè. Servire il patè con pane tostato.

Se non sai come ravvivare i tuoi panini di tutti i giorni, prova la deliziosa rillette con patè di salmone. I panini con tale patè possono anche essere serviti su un tavolo festivo. Questo tipo di patè ha una consistenza grossolana, non è cremoso come un normale patè, ma è composto da fibre di carne o pesce cotti, che gli conferiscono un carattere speciale. La rillette di patè è preparata con carne di maiale, pollame, selvaggina e pesce, ed è necessario tagliare la carne o il pesce con una forchetta o smontarlo in fibre con le mani. Questo metodo conferisce un gusto completamente diverso rispetto al gusto di un normale patè pastoso. Questo patè utilizza salmone in camicia e salmone salato per aggiungere varietà al sapore. Aggiungeremo anche erbe, tintura di erbe e vino secco. Un altro delizioso patè di pesce è questo. Il patè può essere servito sul pane, nelle tortine, nei profiteroles o semplicemente mangiato con un cucchiaio. Prova i profiteroles con.

Ingredienti per patè di salmone con erbe aromatiche e vino.

Salmone fresco – 250 g
Salmone salato – 120 g
Tintura alle erbe – 2 cucchiai.
Vino bianco secco – 1 cucchiaio.
Sedano, gambo – 1 pz.
Acqua – 3 cucchiai.
Menta secca – 0,25 cucchiaini.
Dragoncello essiccato – 1 cucchiaio.
Prezzemolo fresco - 3 rametti.
Cipolla – 0,5 pezzi
Foglia di alloro – 3 pezzi.
Grani di pepe – 1 cucchiaino.
Paprica dolce macinata – 0,25 cucchiaini.
Burro – 10 g
Olio d'oliva – 1 cucchiaio.
Succo di limone – 0,5 cucchiai.
Yogurt naturale – 1 cucchiaino.
Crema 30% - 2 cucchiai.
Sale - a piacere.

Come cucinare il patè di salmone con erbe aromatiche e vino.

1. Mescola lo yogurt e la panna usando una frusta. Lasciare per un giorno a temperatura ambiente finché non si addensa, trasferire in frigorifero.
2. Separare il filetto di salmone fresco dalla pelle, cospargere di sale, versarvi sopra la tintura alle erbe o il liquore. Mescolare il tutto con le mani e lasciare marinare il pesce per 40 minuti.
3. Per cuocere a fuoco lento il pesce con le verdure, è necessario utilizzare un po' d'acqua e una padella con il fondo spesso. Mondate e lavate il gambo di sedano, la cipolla e il prezzemolo. Versare l'acqua su queste verdure in una casseruola, aggiungere le erbe secche, l'alloro e il pepe. Portare a ebollizione, aggiungere il vino e cuocere a fuoco lento per 25 minuti.
4. Ridurre il fuoco con il brodo, aggiungere pezzi di salmone fresco. Puoi anche usare pezzi di pesce con le lische, ma in questo caso avrai bisogno di più pesce.
5. Coprire la padella con il pesce e il brodo e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Togliere quindi dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti. Successivamente separare il pesce dalle lische e lasciarlo raffreddare. Schiacciare il pesce con una forchetta in un piatto.
6. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Rosolare nel burro fino a quando diventa trasparente.
7. Tritare finemente il salmone salato.
8. Mescolare in una ciotola il salmone bollito e salato, l'olio d'oliva, le cipolle fritte, il succo di limone, il sale e la paprika, una miscela di yogurt e panna. Mescolate bene il tutto e mettetelo in un barattolo, premete bene e chiudete. Conservare in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.