Tipi di pasta. Che tipi di pasta esistono? Pasta

La patria della pasta è l'Italia. È in questo paese che si coltiva il grano duro, da cui si ricava la migliore pasta. Secondo le statistiche ufficiali esistono circa trenta tipi di pasta. In Italia. Ma ce ne sono molti di più in tutto il mondo: più di trecento. Per vari piatti dell'Appennino è stata inventata un'enorme quantità di pasta di varie forme e dimensioni. Prima dell'inizio della produzione industriale, le massaie stesse preparavano la pasta non lievitata, che stendevano e tagliavano molto sottile. Quindi gli spazi vuoti sono stati asciugati e utilizzati secondo necessità. La pasta può essere conservata per molto tempo, poiché l'impasto contiene solo farina e acqua. L'unica condizione è evitare l'umidità. Si ritiene che gli italiani chiamino tutti i tipi di pasta in una parola: "pasta". In realtà questo non è vero. La parola “pasta” si riferisce ad un solo tipo di pasta, cioè la pasta a forma di tubi lunghi (più di 15 cm) con una cavità all'interno. Nel nostro Paese questo formato di pasta è stato per lungo tempo unico, motivo probabilmente per cui ha dato il nome a tutte le paste ricce apparse successivamente.

Varietà di pasta

C’è un Museo della Pasta a Roma. L'esposizione presenta macchine e apparecchi moderni e antichi per realizzare i prodotti a base di pasta più semplici e bizzarri. Lì puoi anche conoscere altri tipi di pasta esistenti nel mondo e i loro nomi.

Attualmente si conoscono circa 350 tipi di pasta, e il loro numero è in continua crescita, si inventano nuove forme e ricette. La pasta cominciò a essere prodotta non solo con farina di frumento, ma anche con grano saraceno, riso, segale, persino amido e piselli. All'impasto iniziarono ad aggiungere erbe e spezie e iniziarono a dipingerlo in diversi colori. Piacevoli alla vista anche i formati di pasta: la gamma è costantemente aggiornata con nuove varianti, spesso dedicate a occasioni specifiche. Quindi, la pasta è apparsa sotto forma di Torre Eiffel, un'auto, lettere dell'alfabeto di diversi paesi e così via.

Pasta russa

La produzione della pasta è affermata da tempo in tutti i paesi del mondo. Purtroppo non tutta la pasta è uguale. Nel 2015, la famosa azienda italiana Barilla ha costruito il suo primo stabilimento in Russia. Ora abbiamo la possibilità di acquistare la vera pasta Barilla.

La tipologia e la qualità dei prodotti del famoso produttore ci permettono di includere nuovi piatti italiani nel nostro menu. La pasta cotta alla perfezione è al dente. È facile da definire. Durante la cottura bisogna tagliare o togliere un pezzo di pasta dall'acqua bollente, tagliarlo e guardare il taglio. Non appena si scopre che l'intero taglio ha lo stesso colore e non c'è alcuna zona bianca al centro, allora la pasta è pronta. Vanno immediatamente scolati in uno scolapasta. Tutti i tipi di pasta Barilla sono facili da cuocere al dente. Anche se li tenete in acqua un po’ più del necessario, non bolliranno. La pasta italiana non ha bisogno di essere lavata perché, a differenza di altre marche di pasta di farina di grano tenero, non si attacca.

Come sapete, tutti i tipi di pasta italiana sono fatti con farina di grano duro. Nel nostro paese, questo grano cresce male. Questo spiega il prezzo elevato dei prodotti italiani, tuttavia è del tutto possibile utilizzare la pasta Makfa per un contorno normale per cotolette o spezzatino. I tipi di pasta di questo produttore sono meno vari di quelli della Barilla, ma il loro prezzo è parecchie volte inferiore.

Differenze tra la pasta

Sembrerebbe che la pasta sia solo pasta: farina e acqua. Cuocetelo e, senza ulteriori indugi, aggiungete eventuali salse o contorni. Ma la pasta nasce da un'idea di un popolo noto per il suo gusto sottile, artistico e il desiderio di inventare qualcosa di nuovo e insolito. Sugli scaffali dei negozi di alimentari, i semplici spaghetti sono stati a lungo sostituiti da diversi tipi di pasta. Lunghi, corti, larghi, stretti, rotondi, sagomati, con condimenti, con ripieni, con impasti complessi, con ricette già pronte e con bottiglie di salse allegate alle confezioni: la scelta è vastissima. A seconda della dimensione e della forma, la pasta viene utilizzata per preparare piatti diversi. Vengono aggiunti a zuppe, stufati, sformati e insalate. Inoltre vengono farciti e serviti separatamente con salse speciali.

La pasta differisce nel tempo di cottura. I più sottili sono i Cappelli di Angelo. Cuociono solo 2-3 minuti, mentre quelli normali impiegano 8-9 minuti.

La pasta più comune è quella di grano. Sono divisi in due categorie.

1. “A” - pasta di altissima qualità. Sono prodotti con grano duro della tipologia “durum”. Ci sono classi premium, prima e seconda.

2. “B” - pasta di classe inferiore. Si dividono ulteriormente in due categorie:

a base di grano integrale (ci sono premium e di prima scelta);
dalla farina di frumento (ce ne sono premium e di prima scelta).

Questa pasta è la meno salutare, poiché è realizzata con farina di puro grano, completamente privata di tutti i gusci e della parte contenente le cellule germinali.

Come scegliere la pasta più adatta

Una grande quantità di pasta (tipi e nomi con foto sono presentati nel nostro articolo) può creare confusione: quale varietà preferire? Non importa se prendi quelli sbagliati per la cena o il pranzo successivo: si conservano a lungo e non si rovinano.

Quando scegli un prodotto, concentrati sul piatto che intendi preparare. Se vuoi semplicemente bollirlo, sentiti libero di usarne uno qualsiasi. Assolutamente tutti i tipi di pasta sono adatti come contorno per piatti di carne, verdure, pesce e funghi. Non si abbinano solo ai cereali e alle patate.

La pasta piccola viene acquistata per le zuppe. Essi vengono descritti più dettagliatamente di seguito nella sezione apposita. Le grandi sfoglie di lasagna sono ideali per gli sformati, mentre la pasta grande a forma di tubi e conchiglie è ideale per il ripieno.

Se vuoi perdere peso, scegli qualsiasi tipo di pasta italiana, poiché sono fatte con grano duro, grano saraceno, pasta di segale o pasta con additivi vegetali.

Stai pensando di mangiare la pasta al sugo? Scegli prodotti con una forma che lo trattenga meglio: attorcigliati, con scanalature, bordi arrotolati. Ideali in questo caso sarebbero penne, rigatoni, ziti, fusilli, riota e altri.

Per le insalate, le paste piccole dalla forma stabile sono le più adatte: ditalini, anellini.

Determinare la pasta migliore è abbastanza semplice: se la confezione pesa abbastanza e le sue dimensioni sono piuttosto piccole, significa che hai i prodotti della migliore qualità e più deliziosi, ma non dovresti acquistare sempre lo stesso tipo. Puoi creare nuovi piatti utilizzando la stessa ricetta, cambiando solo il formato della pasta. Gli chef italiani dicono: “Quanti tipi di pasta ci sono, tanti piatti, anche se si usano gli stessi ingredienti”.

Impasto

La classica pasta italiana si chiama pasta. Tradotta dal greco (e la tradizione di fare la pasta ha origine nella penisola balcanica), la parola “pasta” significa farina di grano mescolata con salsa. Esistono diversi tipi di pasta per la pasta. Di solito si tratta di pasta lunga e diritta: capellini, vermicelli, spaghetti (sottili, rotondi in sezione), linguine, fettuccine (piatte, larghe fino a 1 cm).

In Italia è consuetudine cucinare i cibi non solo con pasta secca. Puoi ancora comprarne di freschi lì. Di norma, viene venduto in piccoli negozi di caffè specializzati, dove i proprietari stessi preparano l'impasto e lo tagliano in pasta. Non viene essiccato, ma cotto fresco. Con questa pasta si fanno i ravioli: gnocchi molto piccoli di forma quadrata con ripieni diversi, ad esempio ricotta morbida, spinaci e pinoli. I ravioli vengono messi nelle zuppe e nei brodi, ma anche lessati in acqua salata e consumati con varie salse.

Pasta all'uovo

Con l'avvento delle nuove tecnologie per impastare e conservare i cibi, si cominciò ad aggiungere le uova alla pasta. La pasta all'uovo è di colore giallastro. La loro durata di conservazione non è lunga come quella normale (solo un anno), ma sono molto più gustose. La pasta all'uovo è fatta con farina di grano tenero, ma non bolle ancora in acqua: le proteine conferiscono all'impasto forza ed elasticità. Questi tipi di pasta sono ideali per gli sformati. La pasta all'uovo richiede un po' più tempo di cottura rispetto alla pasta normale. Una volta asciutti, sono più fragili, quindi devono essere conservati in scatole rigide.

Pasta per secondi piatti

Per il ripieno vengono solitamente utilizzate paste grandi a forma di tubi cavi (cannellone, manicotte) e conchiglie (conciglione). Per preparare il piatto, devi prima preparare la carne macinata. Può essere qualsiasi cosa, visto che la pasta si sposa bene con tutti i cibi. Dopo aver preparato la carne macinata, far bollire la pasta per 2-3 minuti finché la fragilità non scompare. Successivamente vengono riempiti con carne macinata e posti in una casseruola unta d'olio. Puoi versare la salsa sopra e cospargere di formaggio. Il tempo di cottura è di circa 10 minuti, poiché tutti i prodotti, ad eccezione della pasta, sono già pronti da mangiare. Vuoi che il formaggio si sciolga e che la pasta si ammorbidisca.

Pasta per zuppe

Puoi preparare qualsiasi zuppa con la pasta. In Italia amano la zuppa dolce di latte. Per questo si fanno bollire il latte e l'acqua, si aggiungono zucchero e sale, un po 'di noce moscata e cannella a piacere. La pasta fine viene gettata nel latte bollente. Adatti a questo sono quei tipi di pasta (le foto sono presentate nell'articolo) i cui nomi terminano in -ini, che significa "piccolo". Appena il latte bolle, aggiungeteci la pasta, portate a ebollizione e spegnete. Lasciare coperto per 5 minuti affinché si gonfi. Trascorso questo tempo versare nei piatti.

Piccoli vermicelli vengono aggiunti alle zuppe di carne, funghi e verdure, nonché alle zuppe di pesce.

Pasta ripiena

La pasta ripiena è molto apprezzata in Italia. Questi tipi di pasta e i loro nomi sono presentati di seguito. Sono uniti da un nome comune: pasta completa.

Questi includono angolotti: questi sono prodotti a forma di mezzaluna. Ricordano molto i nostri gnocchi, solo in miniatura. Come ripieno vengono utilizzati spinaci, carne, ricotta e ricotta. Spesso la carne macinata è mista. Gli angolotti si mangiano con salse varie e burro. Al posto del sale, spolverizzate con parmigiano grattugiato.

I ravioli sono pasta a forma di quadrati ripieni di carne macinata. A volte la carne macinata viene sostituita con pezzi interi di formaggio, carne o pesce. Carne e pesce vengono prebolliti, poiché l'impasto viene cotto solo per 5 minuti e carne e pesce più a lungo. I ravioli si mangiano separatamente e si aggiungono anche alle zuppe pochi minuti prima che siano pronti.

I tortellini sono molto simili agli gnocchi. Si tratta di piccoli gnocchi, le cui estremità sono collegate allo stesso modo in cui si fanno gli gnocchi.

Gli gnocchi hanno la forma di una noce e nell'esecuzione ricordano gnocchi o gnocchi pigri. All'impasto normale della pasta vengono aggiunti spinaci, formaggio, semola o purè di patate. Mescolare fino ad ottenere una massa omogenea, arrotolare in una salsiccia e tagliarla a pezzi spessi 1 cm. Se l'impasto non mantiene la sua forma, aggiungere le uova. Gli gnocchi vengono lessati in acqua salata e serviti come contorno per piatti di carne o verdure.

Tortellini, ravioli e angolotti sono di dimensioni molto piccole, fino a 3 cm, ma sono molto facili da realizzare. Era da molto tempo che qualcuno non si sedeva a un tavolo e scolpiva piccole figure per ore. Esistono forme metalliche speciali come le nostre macchine per gnocchi. Gli stampi vengono ritagliati con fori a forma di ravioli, tortellini o angolotti. L'impasto viene steso in uno strato e trasferito in uno stampo spolverato di farina. Posizionare il ripieno nei punti sotto i quali si trovano i fori. Stendete il secondo strato di pasta e ricoprite il primo. Battere leggermente con le mani e poi stendere con il mattarello. Ravioli, tortellini e angolotti già pronti cadono sul tavolo attraverso i fori. Non resta che raccoglierli e metterli in acqua bollente.

Pasta a base di farina di segale

La pasta di grano è molto gustosa e ricca di calorie, quindi non è sempre consigliata a chi è preoccupato per il problema del sovrappeso. A chi vuole perdere peso si può suggerire di passare alla pasta a base di farina integrale di segale. I tipi di pasta che ne derivano non sono molto diversi. Di norma, queste sono forme semplici: tagliatelle lunghe, vermicelli, corna. Il loro gusto non è neutro come quelli normali. La pasta di segale richiede sughi piccanti e conditi.

Pasta di grano saraceno

Per chi segue una dieta priva di glutine possiamo consigliare la pasta di grano saraceno. Hanno un colore grigiastro e hanno un sapore simile al porridge di grano saraceno. Per loro viene utilizzato il grano saraceno acerbo, che non viene tostato nei forni. Le tagliatelle di grano saraceno possono essere bollite nel latte. Questo è un piatto dietetico molto salutare. Devi far bollire il latte, aggiungere un po 'di sale e metterci dentro le tagliatelle. Una manciata di noodles è sufficiente per un piatto di zuppa. Al momento di servire, mettere un po' di burro sul piatto.

Pasta con farina di riso

La pasta a base di farina di riso è molto apprezzata nei paesi asiatici. Nei negozi russi vengono venduti solo pochi tipi di pasta di riso: spaghetti e conchiglie. Sono senza glutine, cuociono molto velocemente e si sposano bene con un'ampia varietà di cibi. I gusci di riso sono consigliati per le zuppe di pesce. Devono essere gettati in una padella con la zuppa bollente già pronta, lasciati cuocere a fuoco lento per 2 minuti e versati immediatamente nei piatti.

Gli spaghetti di riso si cuociono in acqua bollente salata per non più di 4 minuti, poi si scola l'acqua e si lavano gli spaghetti con acqua calda bollita.

Dall'amido

Per i sostenitori di una dieta priva di glutine che sono interessati a quali tipi di pasta sono disponibili senza questa proteina allergenica, possiamo dirvi che le tagliatelle con amido funchose detengono il palmo qui. È fatto con amido di piselli, mais o patate. Molto spesso a base di mais. Funchoza è disponibile in un solo tipo: fili lunghi, sottili e vetrosi. Si avvolgono in un voluminoso covone, che non viene rotto né diviso, ma viene versato con acqua bollente con salsa di soia sciolta in essa, lasciato per 10 minuti, quindi l'acqua viene scolata. Il Funchose è ottimo con frutti di mare, verdure e carni scure.

Pasta colorata

A molte persone piace la pasta multicolore, prodotta in un vasto assortimento dal marchio Barilla. L'impasto viene colorato esclusivamente con pigmenti naturali. Il colore nero deriva dal nero di seppia, le diverse sfumature di rosso provengono da barbabietole, pomodori, zucche, carote e il verde proviene dal succo di spinaci. La pasta colorata non ha un sapore diverso dalla pasta normale, ma ha una composizione microbiologica più ricca ed è quindi molto più sana.

Tali prodotti sono venduti separatamente, senza mescolarli, spesso in anelli arrotolati come nidi. Ogni "nido" ha il suo colore. Puoi cucinare solo nidi identici oppure mescolarli in qualsiasi combinazione.

La pasta piccola colorata viene spesso venduta come un mix di prodotti di colore diverso della stessa forma.

Per scopi medicinali

In caso di insufficienza renale, colelitiasi, insufficienza cardiaca, carenza vitaminica, problemi al tratto gastrointestinale e per prevenire l'osteoporosi, i nutrizionisti consigliano di mangiare pasta con additivi speciali.

Esistono quindi paste arricchite con calcio, vitamine, contenenti crusca, integratori alimentari di materie vegetali (bucce d'uva, zucca, acetosa, polpa di pomodoro, mele, carote, ecc.) e altri componenti utili. Sono piuttosto costosi, ma si distinguono non solo per le loro proprietà benefiche, ma anche per il loro gusto eccellente. Possono essere utilizzati con successo in una varietà di piatti: con salse, zuppe, sformati, come contorni e così via. La gamma di tale pasta è ancora piccola, ma è in continua espansione.

Per la perdita di peso

La moda della cucina italiana ha spinto l'industria alimentare a sviluppare nuovi tipi di pasta, a base di cereali integrali. Danno una sensazione di sazietà già dopo pochi cucchiai e un nuovo bisogno di cibo non si presenta per molto tempo. Ciò è dovuto al fatto che le sostanze presenti nel germe di grano contribuiscono ad una migliore digeribilità delle proteine e dei carboidrati di questo cereale e non si depositano sugli organi interni sotto forma di depositi di grasso. Per ottenere i maggiori benefici si consiglia di consumarli con verdure non amidacee e insalate a foglia verde.

La pasta integrale ha una durata breve di soli tre mesi, ma se il prodotto è confezionato sottovuoto questo periodo raddoppia.

Come altri prodotti di pasta, la pasta integrale è divisa nelle stesse tipologie: lunga, corta, da forno, per zuppe e riccia. Quelli corti possono essere filiformi (vermicelli), tubolari (piume e corna), nastriformi (tagliatelle) e voluminosi con configurazioni complesse (conchiglie, spirali, anelli, ecc.).

Vengono prodotti più di 100 tipi di pasta. A seconda del tipo di farina e fortificanti, sono suddivisi in varietà: uovo più alto, uovo più alto, uovo più alto con contenuto di uova maggiore, latte più alto, 1° latte, 1° pomodoro, 1° carota, ecc. La composizione della ricetta della pasta prevede diversi loro lo scopo è l'alimentazione dei bambini, dietetica e generale.

I prodotti a base di pasta di ciascuna varietà sono suddivisi secondo GOST in quattro tipologie: prodotti tubolari - sotto forma di tubi di vario diametro e lunghezza (pasta, piume, corna); prodotti filiformi - sotto forma di fili di varia sezione e lunghezza (vermicelli); prodotti a forma di nastro - sotto forma di nastri di varia larghezza e lunghezza (tagliatelle); prodotti figurati - pressati e stampati, di varie forme e motivi (conchiglie, stelle, lettere, ecc.).

Ogni tipo di pasta, a seconda della sua lunghezza, larghezza, spessore o diametro e altre caratteristiche, è suddiviso in sottotipi e tipologie.

Prodotti tubolari si dividono in tre sottotipi: pasta, corna, piume.

Pasta produrre i seguenti tipi: cannucce (con un diametro esterno fino a 4 mm), ondulato speciale e speciale (4,1-5,5 mm), ondulato ordinario e ordinario (5,6-7 mm), ondulato amatoriale e amatoriale (più di 7 mm ) . La lunghezza della pasta corta va da 15 a 30 cm, quella lunga almeno 30 cm. La pasta con una lunghezza da 5 a 13,5 cm si chiama scarto, mentre i pezzi inferiori a 5 cm si chiamano briciole.

Corna - i prodotti sono leggermente curvi, lunghi da 1,5 a 4 cm. Si dividono nelle seguenti tipologie: cannucce (diametro fino a 4 mm), ondulate speciali e speciali (diametro 4,1-5,5 mm), ordinarie (diametro 5,6 -7 mm). . Secondo RTU 982-62 i coni per carne macinata sono fabbricati con una lunghezza da 3 a 10 cm e un diametro del tubo di circa 20 mm. Le corna lunghe meno di 1 cm sono considerate briciole.

Piume - sono considerati briciole i prodotti con tubi diritti con taglio obliquo, di lunghezza compresa tra 3 e 10 cm. Hanno le stesse tipologie della pasta, ad eccezione delle cannucce. Lo spessore delle pareti di tutti i prodotti tubolari non deve essere superiore a 1,5 mm.

I prodotti con superficie spiegazzata o strappata sono considerati deformati.

La maggiore richiesta di prodotti tubolari è rappresentata dalla pasta particolarmente lunga e sottile (cannucce) di altissima qualità. Dopo la cottura questi prodotti presentano un buon aspetto e sapore. I prodotti tubolari vengono utilizzati principalmente per la preparazione di secondi piatti.

Prodotti filiformi(vermicelli), a seconda della sezione, se ne producono quattro tipi: ragnatela (non più di 0,8 mm), sottile (non più di 1,2 mm), ordinaria (non più di 1,5 mm) e amatoriale (non più di 3 mm ). Per lunghezza, ci sono vermicelli corti (almeno 2 cm) e lunghi, singoli o doppi (almeno 20 cm). Si producono anche vermicelli, confezionati in matasse o fiocchi, del peso non superiore a 30 g ciascuno. I vermicelli lunghi meno di 2 cm sono considerati briciole. I vermicelli vengono utilizzati più spesso come ripieno di zuppa, meno spesso - per preparare contorni.

Prodotti a forma di nastro(spaghetti) vengono prodotti in diversi tipi, diversi per lunghezza, larghezza e spessore. La larghezza delle tagliatelle deve essere di almeno 3 mm, lo spessore - non più di 2 mm, la lunghezza - almeno 2 cm per il corto (taglio corto) e almeno 20 cm per il lungo. Sono considerate briciole le tagliatelle lunghe meno di 2 cm. Può essere liscio, ondulato, a dente di sega, ondulato, ecc. Le tagliatelle con un nastro spiegazzato sono deformate. Le tagliatelle vengono utilizzate sia per contorni che come ripieno di zuppa.

Aminoacidi		Il rapporto degli aminoacidi nella pasta,%
Aminoacidi	ordinario	ottimale (secondo A. A. Pokrovsky \|	ordinario
Lisina.................
Treonina.........
Valin.........
Fenilalnn.......
Leucina.........
Metionina........
Triptofano........

Prodotti figurati sono realizzati tramite stampaggio o stampaggio di varie forme e dimensioni: conchiglie, fiocchi, orecchie, alfabeto, stelle, ingranaggi, ecc. Per tutti questi prodotti lo spessore di qualsiasi parte a rottura non deve superare 1,5 mm per gli stampati e 3,0 mm per quelli stampati. premuto. I prodotti figurati di forma insolita per questo tipo sono classificati come deformati. I prodotti figurati vengono utilizzati per riempire zuppe e come contorno.

A seconda della qualità e del tipo di farina, la pasta è divisa in gruppi: A, B, C e classi 1 e 2. Prodotti del gruppo A - a base di farina di grano duro (semola); gruppo B - da farina di grano tenero altamente vetroso; gruppo B - dalla cottura della farina di frumento; 1a classe - prodotti a base di farina premium e 2a classe - prodotti a base di farina di 1a scelta.

Quando si aggiungono additivi aromatizzanti o fortificanti, il gruppo e la classe di prodotti vengono integrati con il nome dell'additivo o fortificante, ad esempio uovo di 1a classe del gruppo A, pomodoro di 2a classe del gruppo A.

I prodotti a base di pasta di tutti i gruppi e classi sono suddivisi in quattro tipologie: prodotti tubolari - sotto forma di tubi di varie lunghezze e diametri; filiforme - sotto forma di fili di diverse lunghezze e sezioni trasversali; a forma di nastro - sotto forma di nastri di varie lunghezze e larghezze; figurato - pressato e stampato di varie forme e motivi.

Pasta tubolare In base alla forma e alla lunghezza si dividono in tre sottotipi: pasta, corna, piume. La pasta è un tubo a taglio dritto, lungo 15-20 cm (corto) e almeno 20 cm (lungo); Ci sono piegate singole e doppie. Le corna sono un tubo ricurvo con un taglio dritto lungo 1,5-4,0 cm lungo la curva esterna. Le penne sono un tubo con taglio obliquo, lungo da 3 a 10 cm, da un angolo acuto ad ottuso. Ogni sottotipo è diviso in tipi a seconda della dimensione della sezione trasversale. Fino a 4,0 mm - paglia, 4,1-5,5 mm - speciale, 5,6-7,0 mm - ordinario e più di 7 mm - amatoriale. Pasta e coni sono divisi in cannucce, speciali, ordinarie e amatoriali, e le piume sono solo speciali, ordinarie e amatoriali. La pasta con una lunghezza compresa tra 5 e 13,5 cm è detta scarto, mentre quella inferiore a 5 cm è detta mollica.

Pasta filettata (vermicelli) a seconda della dimensione della sezione trasversale (in mm) sono suddivisi nei seguenti tipi: ragnatela - non più di 0,8; sottile: non più di 1,2; ordinario - non più di 1,5; amatoriale - non più di 3.0. Per lunghezza, i vermicelli sono divisi in corti (almeno 1,5 cm) e lunghi (almeno 20 cm), singoli o doppi. Si producono anche vermicelli disposti a forma di matasse, nidi e fiocchi. Il loro peso e le loro dimensioni non sono limitati. I vermicelli lunghi meno di 1,5 cm sono considerati briciole.

Pasta a forma di nastro (tagliatelle) possono essere lunghe a doppia curvatura o singole con una lunghezza di almeno 20 cm e corte con una lunghezza di almeno 1,5 cm. La superficie delle tagliatelle può essere liscia o rigata; i bordi sono diritti, a dente di sega e ondulati. La larghezza delle tagliatelle può variare da 3 a 10 mm, lo spessore - non più di 2 mm. Producono tagliatelle sotto forma di nidi, matasse e fiocchi. Le tagliatelle di lunghezza inferiore a 1,5 cm sono considerate briciole.

Prodotti figurati prodotti in qualsiasi forma e dimensione. Prodotti pressati - sotto forma di conchiglie, spirali, trecce, gusci di bambole, gigli, ecc.; prodotti stampati - sotto forma di stelle, lettere dell'alfabeto, ingranaggi, ecc. Lo spessore massimo di qualsiasi parte dei prodotti durante la rottura non deve superare: 1,5 mm - stampato e 3,0 mm - pressato. I prodotti figurati con una forma insolita per questo tipo sono classificati come deformati.

Oltre alla pasta tradizionale con un contenuto di umidità del 12%, sul mercato mondiale viene fornita pasta cruda con un contenuto di umidità del 28% e una data di scadenza di 24 ore.

La gamma dei prodotti a base di pasta si sta ampliando aumentando il valore nutrizionale e creando nuove tipologie di prodotti a scopo terapeutico e profilattico. I prodotti senza proteine sono ottenuti da amido di mais nativo e rigonfiabile con l'aggiunta di fortificanti sotto forma di vitamine del gruppo B e glicerofosfato. Sono di colore bianco, dopo la cottura diventano trasparenti, la loro superficie è opaca-liscia, farinosa alla rottura. Il gusto è neutro, non c'è odore. Consigliato per l'alimentazione dietetica per le persone con insufficienza renale viene prodotto anche:

Prodotti arricchiti con calcio sotto forma di gesso alimentare o conchiglie;

Prodotti ad alto contenuto di fibre alimentari con alto contenuto di particelle di crusca o cereali integrali, con aggiunta di germe di grano;

Prodotti vegetali Mosaico con vari additivi vegetali: concentrato di pomodoro 15% - pomodoro, spinaci e acetosella 30% - spinaci, succo di carota 15% - carota;

Prodotti con effetti terapeutici mirati, arricchiti con additivi a base di erbe: bioadditivi da bucce d'uva - prodotti a base di uva, progettati per migliorare le funzioni immunoprotettive umane dagli effetti delle radiazioni, bioadditivi da zucca o zucca e mele sotto forma di pasta - prodotti ambrati, hanno un effetto benefico su gastrite, colelitiasi, ulcere gastriche, stimolazione del cuore.

La gamma di prodotti a base di pasta in altri paesi comprende prodotti dal gusto migliorato. Quindi, una compressa composta da sale da cucina - 60%, concentrato vegetale - 20, gluammato di sodio - 10, caramello - 1, aglio - 0,1, pepe - 0,1, farina - 0,1, salsa di soia in polvere - 5, glucosio - 5%; prodotti integrali; prodotti con riempitivi (ripieni di carne e verdure); prodotti conditi con aglio, caffè, sotto forma di cereali da colazione già pronti denominati “pasta chips”; prodotti congelati. Vengono realizzati anche prodotti per la conservazione a lungo termine, che vengono confezionati in sacchetti resistenti al calore e irradiati su entrambi i lati con raggi infrarossi a 100-160 °C per 3-4 minuti. Sotto l'influenza dei raggi infrarossi, i prodotti vengono sterilizzati, con conseguente aumento della loro durata di conservazione.

Pasta

Pasta sono semplici impasti di grano essiccati, preformati in nastri (tagliatelle), tubetti (pasta, corna, piume), fili (vermicelli).

Sono caratterizzati da velocità e facilità di preparazione (fino a 20 minuti), alto valore nutrizionale (proteine - 9-13%, carboidrati - 70-79, grassi - 1, elementi minerali - 0,5-0,9, fibre - 0, 1- 0,6%), la possibilità di conservazione a lungo termine senza deterioramento della qualità e delle proprietà di consumo.

Prodotti simili alla pasta erano conosciuti fin dall'antichità. Ma la loro produzione di massa si diffuse nei secoli XII-XIII. in Italia. In Russia il primo pastificio venne ufficialmente registrato a Odessa nel 1797.

Nel nostro Paese lo sviluppo dell’industria della pasta ha avuto inizio nel 1923.

Puoi preparare una varietà di piatti e contorni di pasta. Hanno un alto valore nutritivo. Includono proteine (9-11,8%), carboidrati (70-75%), grassi (0,9-2,7%), fibre (0,2%) e minerali. Il valore energetico di 100 g è 332-341 kcal o 1389-1427 kJ.

Per ottenere la pasta si lavora l'impasto, da cui si formano i prodotti, essiccati, quindi raffreddati, smistati e confezionati.

Nella preparazione dell'impasto vengono utilizzati fortificanti: uovo in polvere, melange, concentrato di pomodoro, latticini, aromi.

I prodotti a base di pasta sono prodotti con farina di frumento come i maccheroni (di prima scelta - semola e di prima scelta - semi-cereali).

I prodotti di pasta sono suddivisi in gruppi: A, B, C e nei gradi più alti, primo e secondo.

Gruppo A - prodotti di grano duro: premium, 1a, 2a scelta;

Gruppo B - da grano tenero vetroso: premium e 1a scelta;

Gruppo B - dalla cottura della farina di frumento: premium e 1a elementare.

La qualità della pasta dipende dalla qualità della materia prima principale utilizzata per la produzione.

Pasta premium prodotta con farina premium; 1a elementare - dalla farina di prima scelta; 2a elementare - prodotta con farina di seconda scelta.

I prodotti a base di pasta sono prodotti in varie forme, dimensioni e diametri.

La pasta tubolare si divide in corna, pasta, piume - a seconda della forma; dalla dimensione del diametro esterno - per tipo.

In lunghezza possono essere corti - non più di 150 mm e lunghi - non meno di 200 mm.

I prodotti tubolari differiscono nel diametro della sezione trasversale: cannucce - 4 mm; ordinario - da 4,1 a 7 mm; amatoriale oltre i 7 mm.

Filiformi: vermicelli sottilissimi, ordinari, sottili, amatoriali. I vermicelli sono corti, lunghi non più di 15 cm; lungo - almeno 20 cm.

Tipi di vermicelli: sottilissimo (con un diametro fino a 0,8 mm), ordinario (da 0,9 a 1,5 mm), amatoriale (da 1,6 a 3,5 mm). Pasta al nastro - tagliatelle. La larghezza delle tagliatelle può essere ridotta fino a 7 mm; largo - da 7,1 mm: fino a 25 mm; di lunghezza - lungo - non meno di 200 mm e corto - non più di 150 mm.

Pasta, vermicelli e tagliatelle vengono prodotti sotto forma di matasse, il cui peso e dimensione non sono limitati.

Prodotti figurati: conchiglie, stelle, spirali, alfabeto, ecc. La dimensione di questi prodotti non è standardizzata. Ma lo spessore massimo non deve superare 1,5 mm per quelli stampati; 3 mm - per quelli pressati.

La pasta deve avere sapore e odore senza amarezza, muffa o muffa; colore monofonico, con una tinta crema o giallastra; la superficie è liscia, alla frattura è vetrosa.

Durante la cottura la pasta non deve attaccarsi, formare grumi o perdere forma.

L'umidità della pasta è dell'11-13%, l'acidità non è superiore a 4°C e i prodotti con additivi a base di pomodoro non sono superiori a 10°C. La norma limita la presenza di briciole di prodotti deformati.

Il mantenimento della forma dei prodotti saldati deve essere almeno del 100% (per il gruppo A) e almeno del 95% (per i gruppi B e C). Non sono ammesse tracce di mescolanza, odore e sapore di muffa, elevata umidità e acidità e infestazioni di parassiti.

Conservare la pasta ad una temperatura non superiore a 30°C senza sbalzi termici, umidità relativa non superiore al 70%

Durata di conservazione della pasta:

Senza additivi - 24 mesi;

Con l'aggiunta di prodotti a base di pomodoro e uova - 12 mesi;

Latticini - 5 mesi;

Con germe di grano - 3 mesi.

I principali vantaggi della pasta come prodotto alimentare:
- conservazione a lungo termine (più di un anno) senza perdita di gusto e proprietà nutritive: la pasta non teme affatto il raffermo,
- preparazione facile e veloce (il tempo di cottura, a seconda della tipologia, varia dai 3 ai 20 minuti); valore nutrizionale relativamente alto: un piatto preparato con 100 g di pasta secca soddisfa il 10-15% del fabbisogno giornaliero di proteine e carboidrati di una persona,
- elevata digeribilità dei principali nutrienti della pasta - proteine e carboidrati.

La pasta è un prodotto ottenuto da pasta di grano essiccata mescolata con acqua.
In russo, il termine "pasta" deriva dal nome italiano "maccheroni" - pasta, ad es. "pasta" tubolare.
La composizione della pasta comprende:
- 70-79% di carboidrati digeribili,
- 9-13% di proteine,
- circa 1% di grassi,
- 0,5-0,9% minerali,
- 0,1-0,6% di fibra.
Per fare la pasta viene utilizzata farina di alta qualità ricca di proteine.
Il miglioramento della gamma dei prodotti di pasta viene effettuato introducendo nella ricetta materie prime non tradizionali: additivi alimentari, coloranti, utilizzo di nuove tipologie di farine, acqua. Inoltre, per migliorare la gamma e soddisfare al meglio le crescenti esigenze dei clienti, vengono utilizzati integratori vitaminici e minerali.

Classificazione della pasta
Secondo la composizione del test:
-prodotti realizzati solo con farina di grano duro,
- prodotti a base di pasta che utilizzano materie prime aggiuntive.
A seconda del tipo di farina:
- Gruppo A - pasta a base di farina di grano duro (semola) di altissima, prima e seconda scelta,
- Gruppo B - pasta a base di farina di grano tenero vetroso di altissima e prima scelta.
- Gruppo B - prodotti di pasta a base di farina di grano tenero di prima scelta e di prima scelta,
- Massima qualità: pasta prodotta con farina di prima qualità,
- Prima scelta - pasta prodotta con farina di prima scelta,
- Seconda scelta - pasta prodotta con farine di seconda scelta, solo per il gruppo A.

Per i prodotti di pasta realizzati con materie prime aggiuntive, la designazione del gruppo e della varietà di prodotti di pasta è integrata con nomi univoci con essa.

A seconda del metodo di stampaggio:
- taglio - pasta, formata tagliando a pezzetti il nastro di pasta,
- prodotti di pasta pressata formati mediante una pressa per pasta,
- paste stampate formate con stampi da nastro di pasta.

A seconda del formato, la pasta si divide nelle seguenti tipologie:
Pasta tubolare:
- pasta - pasta tubolare a forma di lungo tubo dritto con taglio dritto o ondulato (quando si tagliano prodotti secchi).
- coni - pasta tubolare a forma di tubo corto dritto o ricurvo con taglio dritto;
- piume - pasta tubolare a forma di corto tubo dritto con taglio obliquo.
La pasta tubolare si divide in tipologie in base alle dimensioni della sezione: paglia (fino a 4,0 mm compresi), ordinaria (da 4,1 a 7,0 mm), amatoriale (da 7,1 mm e oltre).
Pasta filiforme.
Vermicelli - pasta filiforme lunga o corta con diverse forme di sezione trasversale.
In base alle dimensioni della sezione trasversale, sono suddivisi in tipologie: ragnatela (fino a 0,8 mm), ordinaria (da 0,9 a 1,5 mm), amatoriale (da 1,6 a 3,5 mm).

Pasta al nastro.
Le tagliatelle sono pasta a nastro lungo o corto con diverse forme di bordo e sezioni trasversali.
La larghezza è divisa in tipologie: stretta (fino a 7,0 mm compreso), larga (da 7,1 a 25,0 mm).

Pasta figurata.
Spighe, conchiglie, stelle, anelli, conchiglie, fiocchi, spirali e altra pasta piatta o voluminosa di configurazione complessa. .
Per lunghezza del prodotto:
- lungo - almeno 200 mm,
- corto - non più di 150 mm.

La pasta lunga può essere a piega singola o doppia, ed anche formata in matasse, fiocchi e nidi. Il peso e la dimensione della pasta lunga formata in matasse, fiocchi e nidi non hanno limiti.
A seconda della matrice di pasta utilizzata:
- con una superficie piana,
- superficie ondulata.

Pasta tubolare In base alla forma e alla lunghezza si dividono in tre sottotipi: pasta, corna, piume. La pasta è un tubo a taglio dritto, lungo 15-20 cm (corto) e almeno 20 cm (lungo); Ci sono piegate singole e doppie. Le corna sono un tubo ricurvo con un taglio dritto lungo 1,5-4,0 cm lungo la curva esterna. Le penne sono un tubo con taglio obliquo, lungo da 3 a 10 cm, da un angolo acuto ad ottuso. Ogni sottotipo è diviso in tipi a seconda della dimensione della sezione trasversale. Fino a 4,0 mm - cannucce, 4,1-5,5 mm - speciali, 5,6-7,0 mm - ordinarie e più di 7 mm - amatoriali. Pasta e coni sono divisi in cannucce, speciali, ordinarie e amatoriali, e le piume sono solo speciali, ordinarie e amatoriali. La pasta con una lunghezza compresa tra 5 e 13,5 cm è detta scarto, mentre quella inferiore a 5 cm è detta mollica.

Pasta a forma di nastro (tagliatelle) possono essere lunghe a doppia curvatura o singole con una lunghezza di almeno 20 cm e corte con una lunghezza di almeno 1,5 cm. La superficie delle tagliatelle può essere liscia o rigata; bordi: dritti, a dente di sega e ondulati. La larghezza delle tagliatelle può variare da 3 a 10 mm, lo spessore - non più di 2 mm. Producono tagliatelle sotto forma di nidi, matasse e fiocchi. Le tagliatelle di lunghezza inferiore a 1,5 cm sono considerate briciole.

Oltre alla pasta tradizionale con un contenuto di umidità del 12%, sul mercato mondiale viene fornita pasta cruda con un contenuto di umidità del 28% e una data di scadenza di 24 ore.

Prodotti arricchiti con calcio sotto forma di gesso alimentare o conchiglie;

Prodotti ad alto contenuto di fibre alimentari con alto contenuto di particelle di crusca o cereali integrali, con aggiunta di germe di grano;

Prodotti vegetali Mosaico con vari additivi vegetali: concentrato di pomodoro 15% - pomodoro, spinaci e acetosella 30% - spinaci, succo di carota 15% - carota;

Prodotti con effetti terapeutici mirati, arricchiti con additivi a base di erbe: integratori alimentari di bucce d'uva - prodotti a base di uva, progettati per migliorare le funzioni immunoprotettive umane dagli effetti delle radiazioni, integratori alimentari di zucca o zucca e mele sotto forma di pasta - prodotti ambrati, avere un effetto benefico su gastrite, colelitiasi, ulcere gastriche, stimolare il cuore.

La gamma di prodotti a base di pasta in altri paesi comprende prodotti dal gusto migliorato. Quindi, una compressa composta da sale da cucina - 60%, concentrato vegetale - 20, gluammato di sodio - 10, caramello - 1, aglio - 0,1, pepe - 0,1, farina - 0,1, salsa di soia in polvere - 5, glucosio - 5%; prodotti integrali; prodotti con riempitivi (ripieni di carne e verdure); prodotti conditi con aglio, caffè, sotto forma di cereali da colazione già pronti denominati “pasta chips”; prodotti congelati. Producono anche prodotti per la conservazione a lungo termine, che vengono confezionati in sacchetti resistenti al calore e irradiati su entrambi i lati con raggi infrarossi a 100-160 °C per 3-4 minuti. Sotto l'influenza dei raggi infrarossi, i prodotti vengono sterilizzati, con conseguente aumento della loro durata di conservazione.

Guarda la tua figura: mangia la pasta! Sembra paradossale. Ma i nutrizionisti hanno dimostrato che i prodotti a base di grano duro non solo non danneggiano la figura, ma aiutano anche a mantenerla snella.

Questo articolo è destinato a persone di età superiore ai 18 anni

Hai già compiuto 18 anni?

È difficile dire esattamente quando e dove sia apparsa per la prima volta la pasta. Possiamo solo supporre che ciò sia accaduto subito dopo che l'uomo ha iniziato a coltivare il grano. E l'impasto si è appena asciugato al sole. Gli scienziati suggeriscono che il luogo di nascita della pasta potrebbe essere la Cina (e non l’Italia). Questo prodotto si è diffuso grazie alle scoperte geografiche. Le persone avevano bisogno di un prodotto nutriente, gustoso e che non richiedesse condizioni di conservazione speciali. I prodotti a base di pasta soddisfacevano pienamente questi requisiti. In Russia, la pasta ha guadagnato popolarità molto più tardi che in Oriente o in Europa. Oggi i russi occupano il 14° posto nel mondo in termini di consumo di questi prodotti.

Tipi di pasta

Quindi la pasta è un prodotto a base di farina e acqua. La farina può essere di diversi tipi e varietà. Da questo dipenderà il tipo di pasta: grano, grano saraceno, riso, mais, orzo. Alcune specie possono avere colori che piacciono particolarmente ai bambini. Il colore arancione deriva dal succo di carota, il colore verde dagli spinaci e il colore nero dal succo di seppia. Come puoi vedere, tutti i coloranti sono naturali e sicuri per la salute umana. Pertanto, tale pasta può essere tranquillamente regalata anche ai più piccoli amanti di questo prodotto.

Oggi gli scaffali dei negozi sono letteralmente ricoperti di vari tipi di pasta.

Convenzionalmente possono essere suddivisi nelle seguenti categorie:

La pasta è lunga.
Pasta corta.
Pasta riccia.
Pasta da cuocere.
La pasta è piccola.
Pasta ripiena.

Diamo un'occhiata a ciascun tipo.

Pasta lunga

Quindi la tipologia più apprezzata è la pasta lunga (compresi gli spaghetti). Rientrano in questa tipologia anche capellini, vermicelli, spaghettini, bucatini. Pasta piatta: bavette, fettuccine, tagliatelle, linguine, pappardelle, mafaldine. Tradotti, i loro nomi significano “vermi” o “corde”. Sono lunghi 25 cm, ma lo spessore può variare: da 1 mm a 5 mm. Inizialmente la lunghezza era di 50 cm, ma ora è stata ridotta per facilitare la preparazione. Ma se lo desideri, puoi trovare anche pasta molto lunga (fino a 1 m) sugli scaffali dei negozi o su Internet. La pasta lunga comprende anche le tagliatelle. Può essere largo, stretto, con bordi dritti o ondulati. Ma lo spessore delle tagliatelle non deve superare i 2 mm.

Pasta corta

Tra questi fusilli, girandole, penne, cavatappi, pipa, tortiglione, maccheroni. Queste sono le spirali, le piume, i tubi e le corna che ci sono familiari. Per la sua forma, questo tipo di pasta è ideale da servire con vari sughi. La salsa penetrerà all'interno dei tubi, li riempirà del suo gusto e del suo profumo, e vi regalerà indimenticabili momenti di piacere gastronomico.

Pasta figurata

Questo tipo di prodotto è pieno di varietà: farfalle, molle, conchiglie, lumache, automobili. Si abbinano bene ai formaggi, in particolare al parmigiano, alle salse piccanti e alle verdure. Può essere consumato sia caldo che freddo.

Pasta da cuocere

Questi prodotti ti sorprenderanno con le loro dimensioni. Sono grandi tubi cavi o conchiglie giganti. Questi includono cannelloni, manicotti, conciglione, conchiglie, lumaconi, lasagne. Nella preparazione di questo tipo di pasta tutto dipenderà dal volo della fantasia della massaia: tubi e conchiglie potranno essere farciti con carne macinata, pollo, funghi, ricotta e verdure. E ogni volta il piatto giocherà con nuove note di gusto. Dopo che i prodotti sono stati riempiti e posti in una pirofila, vanno versati con salsa (besciamella o altro), cosparsi di formaggio e messi in forno fino a completa cottura. Le sfoglie di lasagna (forma piatta rettangolare) vengono alternate al ripieno e ricoperte di sugo. Il piatto finito prende il nome dalla sua base, un tipo speciale di pasta.

Pasta piccola

Comodi per preparare zuppe, cuociono velocemente, ma non si inzuppano e mantengono la loro forma. Questi includono prodotti sotto forma di lettere dell'alfabeto, fili corti (ragnatele), anelli e stelle. Ti aiuteranno se all'improvviso uno dei membri della famiglia avrà fame o gli ospiti verranno per una visita inaspettata. Cucinare questa pasta non ti richiederà più di 3 minuti.

Pasta ripiena

Questi includono ravioli, tortellini e gnocchi. Il ripieno può essere molto vario: dalla carne macinata (e poi il piatto ci ricorderà i tradizionali gnocchi, solo con pasta) alle verdure (il piatto può tranquillamente essere classificato come cucina vegetariana). Il ripieno può essere anche formaggio, pollo, prosciutto, frutta e bacche.

Tipi di pasta

Il tipo di pasta ci racconta il tipo di farina da cui è prodotta.

Si distinguono i seguenti gruppi:

Pasta gruppo A. Questi sono i prodotti più utili a base di grano duro. Non si cuociono troppo, mantengono perfettamente la loro forma e non richiedono il lavaggio o l'aggiunta di una grande quantità di olio. Dopo la cottura è sufficiente gettare tale pasta in uno scolapasta e lasciare scolare il liquido in eccesso. Quindi aggiungere qualche goccia di olio d'oliva. Questo è tutto, una cena deliziosa e salutare per tutta la famiglia è pronta! Inoltre, i prodotti di questo gruppo contribuiscono all'eccellente funzionamento del corpo: aumentano la resistenza allo stress, combattono i segni dell'invecchiamento, eliminano il mal di testa, migliorano il sonno ed eliminano le tossine dal corpo.
Pasta gruppo B. Prodotto con grano vetroso di prima e altissima qualità.
Pasta del gruppo B. Prodotto con farina di pane normale, che non è molto adatta per la pasta. In alcuni paesi è vietato produrre pasta di questo gruppo. La qualità di tali prodotti lascia molto a desiderare: diventano troppo cotti, si gonfiano, non mantengono la forma e si rompono. Esternamente si possono distinguere già sul bancone del negozio: hanno un colore biancastro o giallo brillante, la loro superficie non è liscia, come le loro controparti più costose, ma ruvida. Tale pasta costa molto meno e appartiene al segmento della classe economica.

Presta attenzione alla composizione. I prodotti di alta qualità conterranno solo 2 ingredienti: acqua e farina. Se volete acquistare pasta colorata, sulla confezione sarà indicato il colorante naturale.
Trovate informazioni sulla farina utilizzata per fare questa pasta. Idealmente dovrebbe essere farina di grano duro. Sulla confezione dirà: prima categoria, gruppo A, grano duro.
Se la confezione è trasparente esaminate l'aspetto della pasta. Dovrebbero avere una tonalità giallo-oro tenue, con inclusioni scure (risultato della lavorazione del grano) e una superficie liscia. Non dovrebbero esserci detriti sul fondo dello zaino!
La buona pasta non costa poco. I prodotti a base di varietà di grano duro costeranno sempre di più rispetto ai loro omologhi dei gruppi B e C. Ma anche qui, agite con prudenza, non comprate pasta follemente costosa dalla Francia e dalla Germania, e non pagate più del dovuto per il marchio e la confezione accattivante .
Test di forza a casa. Gli spaghetti di alta qualità sono elastici; si piegano facilmente, ma non si rompono. I prodotti a base di farine morbide sono fragili e si sbriciolano mentre sono ancora nella confezione. La pasta giusta non bolle, non perde la sua forma e non si attacca. Anche una volta cotta la pasta manterrà il suo gradevole colore ambrato e l'acqua risulterà leggermente torbida dopo la cottura. Se la pasta cotta risulta amara, significa che sono state violate le condizioni di conservazione della farina da cui è stata ricavata. I grassi in esso contenuti sono già irranciditi.

Prima di acquistare la pasta prestare attenzione alla data di produzione. La durata media di un tale prodotto è di 3 anni. La colorazione accorcia questo periodo; la pasta colorata può essere conservata per 2 anni. La pasta all'uovo è la più deperibile: va consumata entro un anno dalla data di produzione. Guarda dove è stampata la data di produzione: sulla confezione stessa o su un adesivo speciale. Un produttore senza scrupoli può modificare la durata di conservazione dei prodotti. Idealmente, la data è stampigliata direttamente sulla confezione.