Zuppa vegetariana di cavolo cappuccio. Zuppa vegetariana di cavolo fresco con bulgur Come cucinare la zuppa vegetariana di cavolo fresco

Shchi è uno dei piatti più amati della cucina tradizionale russa. Sono conditi non solo con cavoli, ma anche con ortiche, acetosa, tutti i tipi di radici: un numero incredibile di ricette è sorprendente. Per coloro che non consumano carne e latticini, questa zuppa incredibilmente gustosa tornerà utile. La zuppa di cavolo vegetariana ha un gusto ricco, un aroma ricco e uno straordinario valore nutritivo.

Saranno un'ottima alternativa, prenderanno il loro giusto posto sulla tua tavola. Abbiamo raccolto alcune deliziose ricette che dovrebbero assolutamente "migrare" nel tuo libro di cucina. Inizia a cucinare con noi.

Cavolo fresco - 250 grammi.
Carota - 1 pezzo.
Pepe bulgaro - 1 pezzo.
Pomodoro - 1 pezzo.
Gambo di sedano - 1 pezzo.
Patate - 2 pezzi.
Fagioli bolliti - 150 grammi.
Olio vegetale - 3 cucchiai.

Consigli utili. Qualsiasi olio vegetale andrà bene. Puoi prendere oliva, girasole, mais, pistacchio, ecc.

Spezie, sale, erbe aromatiche - a piacere.
Acqua - 1,5 litri.

Prepariamo tutti gli ingredienti per la zuppa.
Tritare finemente il cavolo cappuccio, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare il peperone dolce a listarelle sottili. Tagliare il pomodoro e la radice di sedano a cubetti.
Mandiamo le verdure tritate in una ciotola separata, versiamo olio vegetale aromatico e lasciamo fermentare per 20 minuti.
Versare un litro e mezzo di acqua naturale nella padella, far bollire, quindi buttare le patate tagliate a pezzetti. Lo cuociamo per cinque minuti.
Dopo che il composto di verdure si sarà ammorbidito, aggiungetelo nella padella e aggiungete anche i fagioli prebolliti.
Mescolare, cuocere per 15 minuti. Pochi minuti prima della fine della cottura salare, pepare, versare le spezie.
Spegnete il gas e lasciate fermentare.
Servire con panna acida.

Crauti - 600 grammi.
Pepe bulgaro - 1 pezzo.
Carota - 1 pezzo.
Patate - 4 pezzi.
Fagioli - 1 tazza.
Pomodori - 1 pezzo.
Passata di pomodoro - 2-3 cucchiai.
Olio vegetale - 0,5 tazze.
Aceto - a piacere.

Consigli utili. Se non vuoi usare l'aceto, puoi sostituirlo con del succo di cavolo. Risulterà ancora più interessante e più ricco di gusto.

Zucchero - a piacere.
Grani di pepe, lavrushka - a piacere.
Prezzemolo - un mazzetto.

Puliamo le carote, laviamo e strofiniamo su una grattugia grossa.
Scaldare l'olio vegetale in una padella, inviare le carote e il cavolo tritato. Mescolate e aggiungete i pomodorini e i peperoni tagliati a caso.
Cuocere le verdure a fuoco basso fino a quando le carote e i peperoni non diventano morbidi. Per l'acidità, versare un po 'di aceto o succo di cavolo. Mescolare di nuovo.
Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere patate e fagioli a cubetti di media grandezza (bolliti o in scatola). Cuocere la zuppa a fuoco basso fino a quando l'ortaggio a radice non si ammorbidisce.
Versare la frittura di verdure preparata, mescolare. Se l'acido non è abbastanza, versa un po' più di salamoia o aceto. Salare a piacere o aggiungere zucchero.
Bollire la zuppa di cavolo e mettere il concentrato di pomodoro.
10 minuti prima della fine della cottura buttiamo un paio di foglie di alloro e grani di pepe nero. Possiamo anche aggiungere altre spezie preferite.

Le sfumature della scelta dei prodotti

La zuppa di cavolo vegetariana viene preparata solo con prodotti di alta qualità. Quando si selezionano e si utilizzano i componenti, attenersi alle seguenti linee guida:

Cavolo. La verdura deve avere un sapore gradevole, perché è l'ingrediente principale della zuppa. Anche il taglio è importante. Qualcuno preferisce triturare con strisce sottili e lunghe e alcuni tagliano il cavolo a cubetti. Scegli l'opzione a tuo piacimento, e poi il piatto ti darà il massimo piacere.
Pasta di pomodoro. Il ketchup non funzionerà in questo caso. Hai bisogno del concentrato di pomodoro. Puoi anche preparare la tua purea di verdure fresche, sarà ancora più gustosa.
Aceto. In questo caso è adatto vino o mela. Non vale la pena assumere il solito 6% o 9%, poiché ha uno sgradevole retrogusto chimico.
Condimenti. Puoi aggiungere eventuali spezie al piatto. I luppoli Suneli sono ideali per la zuppa di cavolo. Il gusto originale è garantito.

Consigli utili. Componenti "fragranti" obbligatori: alloro e grani di pepe nero. Questo è sufficiente per un ottimo gusto.

Potrebbero esserci innumerevoli ragioni per cui hai scelto un menu vegetariano, ma è comunque improbabile che tu abbia preso la decisione di abbandonare il cibo delizioso a favore di quello insapore. Pertanto, ricette e suggerimenti su come cucinare in modo rapido e gustoso la zuppa di cavolo vegetariano torneranno utili. Ricorda la cosa principale: ogni casalinga prepara la zuppa di cavolo a modo suo e semplicemente non esiste una ricetta rigida per cucinare. La tua immaginazione e il sincero desiderio di preparare una zuppa insolita ti aiuteranno a ottenere i migliori risultati. Osa!

Perché ci sono i vegetariani?

Oggi ogni persona è libera di scegliere quale sistema nutrizionale seguire. Perché, allora, così tanti scelgono la strada difficile di evitare i prodotti animali? È possibile vivere una vita piena senza carne, pesce e latte? Può! Inoltre, è molto delizioso da mangiare. Il cibo vegetariano è spesso più nutriente, originale e vario di quello di un carnivoro. Solo i cosiddetti vegani, che mangiano esclusivamente cibi vegetali, hanno rigide restrizioni alimentari. I latto-vegetariani si concedono latticini, mentre i latto-ovo-vegetariani mangiano le uova. E ci sono anche i fruttariani, che, di conseguenza, si concentrano sui frutti. E i macrobiotici, che si nutrono prevalentemente di prodotti a base di cereali. Ma tutti sono utili e consentiti zuppa di cavolo vegetariana.

Con amore per la zuppa di cavolo

La tradizione principale è, ovviamente, la zuppa di cavolo. Con il loro sapore unico e decine di ricette di cucina. Tradizionale e bollito in brodo di pollame o di carne. A volte - sul pesce. Inizialmente, la zuppa di cavoli veniva cotta in pentole di terracotta, ma oggi sono passati ai multicucina o a un normale fornello. Anche la zuppa di cavolo vegetariana ha un buon sapore ed è abbastanza saporita, ma vince sulla normale zuppa di cavolo in termini di tempo di cottura e semplicità degli ingredienti necessari. Il basso contenuto calorico del piatto lo rende indispensabile per il menù dietetico. L'intero processo di cottura non richiederà più di un quarto d'ora.

Per tutta la famiglia

Se non a tutti nella tua famiglia piace la zuppa di cavolo vegetariana, il piatto può essere leggermente modificato. Ricordate che i primi piatti nei buoni ristoranti sono una specie di aperitivo, e quindi non devono essere per forza corposi e corposi. Prepara una zuppa leggera con un brodo profumato e un gusto gradevole. Per una grande azienda, avrai bisogno di più cavoli e altre verdure. Non è necessario bollire carne o pollame per il brodo. Il gusto sarà dato dalle verdure fresche, il cui aroma si unirà in uno. Non dimenticare che la zuppa dovrebbe risultare brillante per deliziare la tua famiglia. Aggiungere le spezie a piacere. Ricordarsi di aggiungere la foglia di alloro. Potete fare delle piccole indulgenze e aggiungere al brodo un cubetto di brodo. Quindi aggiungi un po 'più di calorie alla zuppa, ma il gusto diventerà saturo.

Cosa sarà necessario?

Quindi, stiamo preparando una zuppa di cavolo vegetariana con cavolo fresco. È molto facile implementare una ricetta passo dopo passo con una foto e puoi anche insegnare alle nuove generazioni a cucinare sulla base di un tale algoritmo. La zuppa quaresimale è particolarmente importante per il caldo clima estivo, quando si desidera un pasto leggero e allo stesso tempo sostanzioso. Per una piccola casseruola, avrai bisogno di mezza forchetta per cavoli, 4 patate, 4 pomodorini, 2 cipolle grandi e 1 carota media. Per la frittura, preparare olio vegetale, alloro, sale, erbe aromatiche e spezie. Innanzitutto, le verdure devono essere selezionate, lavate e pulite. Solo dopo si potrà procedere direttamente alla preparazione della zuppa.

Il processo è iniziato

Iniziamo a cucinare la zuppa di cavolo vegetariana dal cavolo fresco. Per prima cosa, liberiamo il cavolo dalle foglie superiori. Le patate e le cipolle devono essere tagliate a cubetti. Scottiamo i pomodori con acqua bollente e sopra facciamo un'incisione trasversalmente. Ora la pelle dei pomodori si staccherà facilmente. Tritare finemente la polpa. Le carote possono essere grattugiate o tagliate ad anelli. Il cavolo cappuccio dovrebbe essere tagliato a strisce sottili ad angolo. Quindi va adagiato in un piatto e leggermente schiacciato con le dita in modo che il cavolo cappuccio dia il succo. La zuppa di cavolo vegetariano di cavolo fresco può essere cucinata senza friggere, ma sarà più succosa e gustosa con essa. Versare l'olio in una padella, aggiungere le carote grattugiate, i pomodori e le cipolle. Amalgamare il tutto, friggere e lasciare fermentare. Nel frattempo, in una casseruola, fa bollire il brodo di cavolo cappuccio. Inviamo foglie di alloro e spezie lì. Quindi, metti gli anelli di carote e patate. Con un eccesso dell'ingrediente principale, la zuppa di cavolo vegetariano di cavolo fresco diventa molto più gustosa. La ricetta consente l'aggiunta di verdure in due fasi, in modo che ci sia abbastanza spazio. Dopotutto, sotto riscaldamento, diminuiscono di volume.

Servendo

Determina il grado di prontezza del piatto per cavolo. Se non scricchiola sui denti, allora è pronto. Ad alcune persone piacciono solo le verdure dure, poiché questa domanda non è per tutti. In totale occorrono 15-20 minuti per preparare questa zuppa deliziosa, profumata e molto estiva. Ora è il momento di portare in tavola la porzione originale del piatto. Servire la zuppa di cavolo cappuccio nei piatti. Una ricetta con una foto renderà fantastico il tuo libro di cucina fatto in casa personale, ma non attenersi allo stesso elenco di ingredienti. Per insaporire, puoi decorare la zuppa con petali di zucca fritti, noci tritate o crostini all'aglio al momento di servire. È gustoso e non dannoso per la figura. Se la tua famiglia è abituata a mangiare zuppa di cavolo con panna acida o maionese, usa una salsa di maionese a basso contenuto di grassi o una maionese fatta in casa a base di yogurt naturale, succo di limone e senape. Consigli di chef esperti: la zuppa di cavolo dovrebbe essere infusa prima di servire. In media, il tempo di infusione può raggiungere fino a tre ore.

Accedi o registrati per aggiungere un segnalibro.

Dopo un'abbondante festa di Capodanno, vuoi qualcosa di leggero, ma non per questo meno gustoso. Preparare la zuppa di cavolo vegetariano con cavolo fresco secondo questa ricetta. Diventerà uno dei piatti preferiti della famiglia. Bello, gustoso, insolito!

200-250 g di cavolo cappuccio bianco fresco
1 carota media
1 peperone medio (può essere congelato)
1 pomodoro medio (può essere congelato)
1 gambo di sedano
2 patate medie
100-150 g di fagioli bolliti
3 art. l. olio vegetale (oliva, mais, girasole, a piacere)
spezie: alloro, pepe nero o altro a vostro gusto
1,5 litri di acqua
verdi

Irrorate con l'olio e mescolate

Zuppa di cavolo vegetariana cosparsa di erbe aromatiche, puoi mettere un cucchiaio di panna acida e servire.

Per queste zuppe, faccio bollire in anticipo una grande quantità di fagioli e li conservo in congelatore in modo che siano sempre a portata di mano.

Una volta padroneggiata la ricetta base, ci sono infinite variazioni di ingredienti. Sostituisci o combina diversi tipi di cavolo (cavolfiore, broccoli, cavolo bianco), aggiungi diverse verdure (zucchine, zucca, cavolo rapa, svedese), una miscela di verdure. La cosa principale è che le verdure vengono messe in infusione nell'olio per 15-20 minuti, momento in cui l'olio le impregna e il sapore della zuppa di cavolo vegetariano si lecca solo le dita.

Commenti (11) alla voce "Zuppa vegetariana di cavolo cappuccio di cavolo fresco"

Oggi ho preparato la zuppa di cavolo secondo la tua ricetta. Si sono rivelati molto gustosi e ricchi. Consiglio a tutti! Grazie!

Krala, grazie per la ricetta.
Anch'io l'ho cucinato, mi ha incuriosito molto un modo di cucinare così insolito, quando tutte le verdure vengono mescolate insieme con l'olio (tranne le patate), e poi lessate.
Si è rivelato delizioso, ho aggiunto le rape su una grattugia. Ma non ho cucinato il cavolo in questo periodo ((((. Tritato finemente, sicuramente non più grande del tuo. Forse è solo che non ci sono abituato e il cavolo dovrebbe sgranocchiare un po' in questa zuppa, o dovrei usare l'estate varietà o Pechino?
L'ho provato e, prima di insistere, ho allungato il tempo di cottura di altri 5 minuti. Il cavolo è rimasto ancora duro (((, immagino di essermi appena abituato al cavolo bianco non duro nelle zuppe.
Io metto sempre a cuocere prima il cavolo cappuccio, dopo 15 minuti aggiungo le carote, appena bolle, le patate, dopo 10 minuti pepate, dopo 2 minuti i pomodori, portate a bollore e spegnete. Infondere per 15-20 minuti e puoi mangiare.
E mi sembra anche che l'aroma delle spezie non abbia avuto il tempo di aprirsi, quindi ho voluto friggere prima le spezie per qualche secondo nell'olio (poi le zuppe risultano più sature e ricche) o almeno il cereali in una padella asciutta, quindi tritare, ma mi sono trattenuto seguendo rigorosamente la tecnologia di cottura.
Amo davvero le ricette veloci, ma mi sembra comunque che quando ogni verdura viene cotta a suo tempo, si conservino più vitamine... o semplicemente mi ci sono abituato...

fonte

Saluti cari amici! Il nostro argomento di oggi è la zuppa di cavolo vegetariana. Ci sono molte ricette in rete, ma quante sono dietetiche? Dopotutto, se cucini la zuppa in modo errato, c'è il rischio di migliorare.

Sai, questa zuppa può essere giustamente considerata uno dei fondatori della dinastia delle zuppe in Russia. Per scoprire da dove viene il nome, mi sono rivolto al dizionario antico russo. Tradotto dall'antica lingua, "shchi", o meglio "mangiare", significa "nutrizione". In altre fonti, informazioni che i nostri antenati chiamavano zuppa uno stufato o addirittura una bevanda salutare.

Nella versione tradizionale, la zuppa viene cotta su brodo di carne. Tuttavia, nel IX secolo in Russia, i vegetariani ebbero l'idea di preparare il proprio piatto, che non contenesse tutti i tipi di tracce dell'industria della carne. Un fatto interessante è che, secondo alcune fonti, il piatto senza carne era ancora più popolare, poiché tra i contadini c'era un'opinione sulla patogenicità dei prodotti a base di carne. Peccato che il tempo sia passato.

Perché la zuppa è così attraente? Innanzitutto è la semplicità della sua preparazione. Secondo le statistiche, il tempo medio di cottura della zuppa di cavolo non supera i 20 minuti. Inoltre, un chiaro vantaggio è la variabilità del piatto. Oltre a cinque diverse ricette (almeno), ognuno di questi piatti può anche essere preparato in modi diversi. Ogni ingrediente è completamente intercambiabile. Comodo, d'accordo?

In effetti, puoi cucinare una deliziosa zuppa di cavolo dietetico con mezzi improvvisati. Imparerai come farlo proprio di seguito.

Su Internet, il concetto di "zuppa di cavolo magro" è molto diffuso. È interessante notare che questa zuppa non include componenti di carne. Spesso, il digiuno è associato alla guarigione e alla pulizia del corpo, cosa che non mi è del tutto chiara. Sorge la domanda: "Perché allora inquinare del tutto?"

In effetti, la versione vegetariana di questa zuppa ha un effetto purificante e, in una certa misura, curativo. Nell'ultimo articolo "Dieta vegetale per dimagrire o -10 kg in 14 giorni", ho detto che le verdure non vengono assorbite dal nostro corpo e servono solo come strumento di pulizia.

Tuttavia, ecco un fatto divertente, gente. Durante il trattamento termico, le verdure rilasciano una grande quantità di glucosio. E cosa significa questo - potresti pensare. Il fatto è che grazie al glucosio si riducono le proprietà depurative della pianta, poiché diminuisce la concentrazione di fibra grossolana, mentre aumenta il valore nutritivo.

Voglio confermare le mie parole con la dichiarazione di un noto sostenitore dei cibi vegetali Artem Demchukov:

“Quando viene bollito, parcheggiato o altrimenti cotto, un frutto o una verdura rilascia una sostanza chiamata glucosio. Pertanto, il valore nutritivo del feto aumenta".

Si prega di non confondere i concetti di "nutrizione" e digeribilità. Dovrebbe essere chiaro che allo stato grezzo, qualunque cosa si possa dire, i prodotti sono più sani.

Per essere breve, vorrei evidenziare i seguenti vantaggi della zuppa di cavolo vegetariano per il corpo umano:

effetto detergente;
contenuto calorico relativamente basso.

Nonostante il fatto che le proprietà della fibra grossolana durante il trattamento termico siano significativamente ridotte, l'effetto purificante delle verdure non scompare da nessuna parte.

Bene, ora per gli svantaggi. Cos'è l'obiettività senza lati negativi, giusto?

Paradossalmente, quasi non trovavo punti negativi. L'unico aspetto negativo è che non ci sono prodotti freschi nella composizione. Altrimenti, questa prelibatezza è abbastanza innocua per il nostro corpo.

Passiamo al più interessante. Come cucinare la zuppa di cavolo in modo che non siano solo vegetariani, ma anche dietetici?

Per la nostra selezione ho preso in prestito ricette da colleghi del settore generale. Con mia sorpresa, la maggior parte delle opzioni che ho trovato possono essere chiamate dietetiche e ipocaloriche.

Le seguenti zuppe sono abbastanza adatte ai vegani, poiché nella composizione non ci sono prodotti animali. Scegli quello che preferisci e inizia a cucinare con me. Andare!

La ricetta più comune e facile da preparare . Anche un bambino o una persona che non ha mai preso un mestolo tra le mani ce la farà. Basta poter accendere i fornelli.

Per cucinare abbiamo bisogno di:

250 grammi di cavolo cappuccio fresco;
1 carota;
cipolla, 1 pezzo;
prezzemolo, 1 radice;
mazzo medio di verdure;
1 litro d'acqua;
sale, pepe, aglio (a piacere).

Bene, ora diventiamo creativi!

Lavate bene e pulite tutte le verdure.
Versare acqua calda sui pomodori e sbucciarli.
Tagliamo tutti i prodotti uno per uno.
Riempiamo la pentola d'acqua.
Quando bolle, immergete tutti gli ingredienti in acqua leggermente salata.
Cuciniamo 30 minuti.
In conclusione, puoi aggiungere le spezie.

Non contiene patate. Una tale zuppa può essere definita la più dietetica. Secondo i miei calcoli, il contenuto calorico approssimativo per 100 grammi sarà di 65 chilocalorie. È anche meno di una banana!

Posso consigliare questa opzione ai buongustai. Il piatto si ottiene con un'acidità pronunciata, che gli conferisce un gusto ricco.
Oltre alla zuppa di cavolo, c'è un altro piatto con acidità: il sottaceto. Puoi conoscere le ricette per preparare i sottaceti vegetariani da questo articolo.

Fatto interessante : Acido La zuppa di cavoli è particolarmente popolare in Asia centrale.

500 grammi di crauti;
carote, 2 pezzi;
cipolla, 1 pezzo;
100 grammi di sedano;
pomodoro medio;
90 ml di olio vegetale (qualsiasi);
1 cucchiaio di farina;
1,5 litri di acqua;
condimenti a piacere.

Lavate e mondate le verdure.
Separare il cavolo cappuccio dal liquido e tritarlo. Insieme al sedano e al pomodoro, immergere in una casseruola e iniziare a cuocere a fuoco basso.
A questo punto, tritate la cipolla e la carota. Quindi li mandiamo in padella e li friggiamo in olio.
Dopo 15 minuti, togliere la frittura e immergere il tutto nel brodo.
Parallelamente, scaldare la farina in una padella, aggiungendo un po' di brodo dalla padella. Condire con le erbe e dopo 5-10 minuti mescolare con la zuppa.
Cuocere altri 3-4 minuti.

Non è l'opzione più utile. La tostatura rilascia molti agenti cancerogeni indesiderati. Non sono sicuro che questa ricetta sia adatta per la perdita di peso. Se la pensi diversamente, condividi la tua opinione nei commenti sotto l'articolo.

Una delle ricette più semplici da realizzare. Creeremo il nostro cibo in una pentola a cottura lenta.

acetosa, 300 gr;
patate, 3 pezzi;
verdure, cipolla;
750 ml di acqua;
condimenti secondo il vostro umore.

Tutto è preparato in modo semplice. Pulite e lavate tutti gli ingredienti. Quindi immergiamo i componenti sul fondo della ciotola e la riempiamo d'acqua. Attiva la modalità "Zuppa". La durata è di 40-50 minuti. 5-10 minuti prima della fine, tagliare le verdure e condire la zuppa. In alternativa, puoi cucinare un piatto di ortiche.

Le patate sono un alimento molto ricco di amido. È meglio usarlo al minimo.

In rete si trovano spesso anche ricette con fagioli e funghi. Si distinguono per il fatto che soddisfano la fame per un periodo piuttosto lungo. Tuttavia, questo va a scapito della digeribilità.

La zuppa di cavolo vegetariana è un piatto molto particolare che può essere preparato con quello che hai nel frigorifero. Affinché la tua zuppa risulti dietetica, assicurati di monitorare il suo contenuto calorico e quali alimenti includi in essa.

Dall'articolo sopra, puoi tranquillamente adottare l'opzione "cavolo fresco" e continuare a seguire la tua dieta senza paura di ingrassare.

Se hai la tua ricetta per fare la zuppa di cavolo vegetariana, assicurati di condividerla nei commenti. Forse il tuo sarà il più adatto per dimagrire e il più delizioso!

Iscriviti agli aggiornamenti e sii sano!

fonte

Primo piatto vegetariano facile e sostanzioso! La zuppa di cavolo vegetariano a base di cavolo fresco è un'opzione di riserva quando vuoi fresca, calda e abbastanza veloce. I prodotti sono disponibili, il processo è il più semplice. Risulta fantastico! Insieme alle carote, puoi anche friggere le cipolle. Al posto delle cipolle, in questo piatto viene utilizzata l'assafetida (una spezia salutare, un sostituto del sapore di cipolle e aglio).

Solo gli utenti registrati possono salvare i materiali nel Ricettario.
Effettua il login o registrati

ingredienti per 4 porzioni oppure - il numero di prodotti per le porzioni di cui hai bisogno verrà calcolato automaticamente!'>

Totale:

Tempo di cottura: 45 min

Far bollire 1,5 litri di acqua.
Tritare finemente il cavolo cappuccio. Mettere in acqua bollente e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
Nel frattempo, tagliate a cubetti piccoli le carote lavate e sbucciate. Friggerlo in olio vegetale fino a doratura, aggiungere il concentrato di pomodoro. Mescolate, fate soffriggere il tutto per un minuto e togliete dal fuoco.
Tagliate le patate sbucciate a cubetti.
Metti le carote con i pomodori e le patate in una casseruola con il cavolo.
Salare, aggiungere le spezie a piacere, mettere una foglia di alloro, se lo si desidera, è possibile aggiungere l'assafetida. Cuocere la zuppa di cavolo cappuccio per circa 20 minuti a fuoco basso. Criterio di prontezza - patate morbide.
La zuppa di cavolo vegetariano fresca è incredibilmente gustosa. Serviteli con panna acida fresca ed erbe aromatiche.

fonte

Cavolo. Di diritto, può essere definito un ortaggio universale, è adatto per il cibo, sia crudo che trattato termicamente. Puoi prepararne un'ampia varietà di piatti: insalate, zuppe, involtini di cavolo, casseruole, polpette e molto altro.

Ebbene, i benefici di questo meraviglioso ortaggio sono evidenti: il cavolo cappuccio è ricco di vitamine ed elementi chimici benefici per la salute umana.

Molte persone preferiscono che il menu della cena includa un piatto di zuppa deliziosa e nutriente.

Pertanto, oggi esamineremo la ricetta per una tale zuppa: zuppa di cavolo vegetariano di cavolo giovane. Tutti gli ingredienti sono disponibili nelle catene di vendita al dettaglio e le nostre istruzioni dettagliate ti aiuteranno a preparare questo piatto in modo rapido ed efficiente.

La zuppa di cavolo vegetariana con cavolo verde giovane non è solo sana, nutriente, gustosa, ma anche esteriormente attraente, provocando appetito.

Quindi, la base della zuppa di cavolo vegetariana è il giovane cavolo bianco.

Il cavolo cappuccio è un ortaggio a basso contenuto calorico, solo 27,0 kcal.

100 grammi di cavolo cappuccio contengono:

Proteine - 1,8 gr;
Grassi - 0,1 gr;
Carboidrati - 4,7 gr.

Un complesso di vitamine A, B1, B2, B6, E, PP, un alto contenuto di vitamina C, oltre a macro e microelementi come iodio, potassio, calcio, magnesio, manganese, rame, sodio, selenio, zolfo, fosforo.

zuppa di cavolo vegetariana

Cavolo bianco - 150 grammi;
Patate - 100 grammi;
Acqua purificata - 600 millilitri;
Sale marino - 1/2 cucchiaino (se l'acetosa è fresca);
Foglia di alloro - 1 pezzo;
Carote - 30 grammi;
Burro - 50 grammi;
Verdure secche (prezzemolo, aneto, coriandolo) - 1/2 cucchiaino;
Condimento a casa "Universale" - 1/2 cucchiaino.

Se lo si desidera, la zuppa di cavolo cappuccio può essere condita con panna acida o maionese fatta in casa.

zuppa di cavolo vegetariana

Gli ingredienti di cui sopra sono per due porzioni abbondanti.

fonte

La zuppa vegetariana di cavolo cappuccio è una delle zuppe più popolari. Portiamo alla tua attenzione le ricette più popolari per tali piatti.

Per preparare la zuppa di cavolo vegetariano con cavolo fresco, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

500 g di cavolo cappuccio bianco fresco;
200 g di zucchine;
400 g di patate;
2 pomodori di media grandezza;
200 g di carote;
150 g di cipolle;
sale, pepe, aglio, erbe aromatiche, alloro qb.

lavare e pulire accuratamente tutte le verdure;
tagliare a listarelle il cavolo cappuccio, le patate, le zucchine, le carote e le cipolle;
versare 2 litri di acqua nella padella, mettere la padella a fuoco medio;
versare le patate tagliate a pezzetti e 2 pomodori interi in acqua bollente;
mentre le patate cuociono, facciamo soffriggere la carota e la cipolla in olio vegetale;
dal brodo bollito con le patate vengono estratti i pomodori, in cui la pelle ha già iniziato a separarsi. Lascia raffreddare i pomodori.
aggiungere il cavolo fresco al brodo;
sbucciare i pomodori raffreddati dalla pelle, tagliarli e unirli al soffritto di cipolle e carote. Far sobbollire la miscela di verdure risultante sotto un coperchio chiuso per 10 minuti;
aggiungere le zucchine tritate al brodo bollente con patate e cavoli;
dopo 10 minuti versate il soffritto nella zuppa di cavolo cappuccio;
dopo 7 minuti di ebollizione, si aggiungono alla zuppa aglio ed erbe aromatiche tritate, pepe e sale a piacere;
la zuppa viene fatta bollire per 3 minuti.

Il piatto è pronto! Buon Appetito!

Per preparare la zuppa di crauti vegana, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

3 pezzi patate;
1 carota;
una manciata di crauti;
un quarto di tazza di semole di grano;
80 g di cipolle;
1 pomodoro;
aneto essiccato, prezzemolo qb;
pepe macinato, sale qb;
200 g di funghi;
2 litri di acqua potabile pulita;
olio vegetale.

Fasi di cottura della zuppa di cavolo vegetariano:

scaldare 2 litri d'acqua in una casseruola a bollore;
tagliare le patate a cubetti, versarle in acqua bollente;
aggiungere le semole di grano alle patate e cuocere il composto risultante a fuoco medio;
tagliare le carote a cubetti, tritare finemente le cipolle, friggere le carote e le cipolle in olio vegetale;
quando la frittura è quasi pronta, aggiungi i funghi tritati, friggi la miscela di funghi risultante per 5 minuti;
a questo punto tritate finemente il pomodoro;
aggiungere l'arrosto finito nella padella con patate e cereali, versare nello stesso posto il pomodoro tritato e una manciata di crauti;
aggiungere alla zuppa sale, pepe macinato, prezzemolo secco e aneto;
Cuocere la zuppa a fuoco medio per 5-7 minuti.

Il piatto è pronto! Spero ti diverta!

Portiamo alla tua attenzione una ricetta per la zuppa di cavolo vegetariana in una pentola a cottura lenta. Per la zuppa occorrono i seguenti ingredienti:

1 PC. cipolla;
1 PC. carote;
2 patate di media grandezza;
1 pomodoro;
200 g di cavolo cappuccio bianco fresco;
sale, condimenti qb;
1 litro di acqua potabile;
olio vegetale.

Passaggi per cucinare la zuppa di cavolo in una pentola a cottura lenta:

versare una piccola quantità di olio vegetale nella ciotola del multicucina, impostare 140 gradi in modalità “frittura”;
mentre l'olio vegetale si scalda, tritare la cipolla e strofinare le carote su una grattugia grossa;
aggiungere cipolle e carote nella ciotola multicooker con olio vegetale riscaldato;
mentre le verdure sono fritte, il pomodoro tritato finemente;
versare il pomodoro tritato nell'arrosto, friggere fino a quando l'arrosto è pronto;
tagliare le patate e tritare il cavolo bianco;
scaldare 1 litro di acqua bollita;
versare le patate e il cavolo cappuccio nella frittura, versare il composto risultante con 1 litro di acqua bollita riscaldata;
aggiungere sale, condimenti a piacere;
cuocere la zuppa in modalità "zuppa" per 1 ora;
mantenere la zuppa in caldo per 45 minuti;
mescolare la zuppa di cavolo.

Il piatto è pronto! Speriamo che vi piaccia!

Assicurati di lasciare i tuoi commenti sulle ricette suggerite. Vi auguriamo buona e felicità!

fonte

Patate 2 pz.
Carota 1 pz.
Cipolla 1 pz.
Cavolo bianco 400 grammi
Olio di semi di girasole 40 ml
Pomodoro 3 pz.
Aglio 2 denti
Aneto 10 grammi
Sale a piacere
Pepe nero qb
Acqua 1,7 l

Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere le patate tritate e mettere sul fuoco.

Mondate e lavate le cipolle e le carote. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote. Metti le verdure in una padella con olio di semi di girasole e fai sobbollire per 10 minuti.

Aggiungere le carote e le cipolle nella pentola. Cuocere per 15 minuti.

Quando le patate, le cipolle e le carote saranno quasi pronte, aggiungete il cavolo cappuccio tagliato a listarelle e i pomodorini tagliati a pezzetti. Salare e pepare la zuppa di cavolo cappuccio a piacere. Cuocere per altri 10 minuti.

Metti l'aglio tritato e l'aneto tritato nella zuppa di cavolo già pronta.

La zuppa vegetariana di cavolo cappuccio con cavolo cappuccio è pronta. Serviamo a pranzo.

fonte

Saranno un'ottima alternativa al borsch vegetariano e prenderanno il loro giusto posto sulla tua tavola. Abbiamo raccolto alcune deliziose ricette che dovrebbero assolutamente "migrare" nel tuo libro di cucina. Inizia a cucinare con noi.

Cavolo fresco - 250 grammi.
Carota - 1 pezzo.
Pepe bulgaro - 1 pezzo.
Pomodoro - 1 pezzo.
Gambo di sedano - 1 pezzo.
Patate - 2 pezzi.
Fagioli bolliti - 150 grammi.
Olio vegetale - 3 cucchiai.

Consigli utili. Qualsiasi olio vegetale andrà bene. Puoi prendere oliva, girasole, mais, pistacchio, ecc.

Prepariamo tutti gli ingredienti per la zuppa.
Tritare finemente il cavolo cappuccio, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare il peperone dolce a listarelle sottili. Tagliare il pomodoro e la radice di sedano a cubetti.
Mandiamo le verdure tritate in una ciotola separata, versiamo olio vegetale aromatico e lasciamo fermentare per 20 minuti.
Versare un litro e mezzo di acqua naturale nella padella, far bollire, quindi buttare le patate tagliate a pezzetti. Lo cuociamo per cinque minuti.
Dopo che il composto di verdure si sarà ammorbidito, aggiungetelo nella padella e aggiungete anche i fagioli prebolliti.
Mescolare, cuocere per 15 minuti. Pochi minuti prima della fine della cottura salare, pepare, versare le spezie.
Spegnete il gas e lasciate fermentare.
Servire con panna acida.

Crauti - 600 grammi.
Pepe bulgaro - 1 pezzo.
Carota - 1 pezzo.
Patate - 4 pezzi.
Fagioli - 1 tazza.
Pomodori - 1 pezzo.
Passata di pomodoro - 2-3 cucchiai.
Olio vegetale - 0,5 tazze.
Aceto - a piacere.

Consigli utili. Se non vuoi usare l'aceto, puoi sostituirlo con del succo di cavolo. Risulterà ancora più interessante e più ricco di gusto.

Zucchero - a piacere.
Grani di pepe, lavrushka - a piacere.
Prezzemolo - un mazzetto.

Puliamo le carote, laviamo e strofiniamo su una grattugia grossa.
Scaldare l'olio vegetale in una padella, inviare le carote e il cavolo tritato. Mescolate e aggiungete i pomodorini e i peperoni tagliati a caso.
Cuocere le verdure a fuoco basso fino a quando le carote e i peperoni non diventano morbidi. Per l'acidità, versare un po 'di aceto o succo di cavolo. Mescolare di nuovo.
Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere patate e fagioli a cubetti di media grandezza (bolliti o in scatola). Cuocere la zuppa a fuoco basso fino a quando l'ortaggio a radice non si ammorbidisce.
Versare la frittura di verdure preparata, mescolare. Se l'acido non è abbastanza, versa un po' più di salamoia o aceto. Salare a piacere o aggiungere zucchero.
Bollire la zuppa di cavolo e mettere il concentrato di pomodoro.
10 minuti prima della fine della cottura buttiamo un paio di foglie di alloro e grani di pepe nero. Possiamo anche aggiungere altre spezie preferite.

La zuppa di cavolo vegetariana viene preparata solo con prodotti di alta qualità. Quando si selezionano e si utilizzano i componenti, attenersi alle seguenti linee guida:

Cavolo. La verdura deve avere un sapore gradevole, perché è l'ingrediente principale della zuppa. Anche il taglio è importante. Qualcuno preferisce triturare con strisce sottili e lunghe e alcuni tagliano il cavolo a cubetti. Scegli l'opzione a tuo piacimento, e poi il piatto ti darà il massimo piacere.
Pasta di pomodoro. Il ketchup non funzionerà in questo caso. Hai bisogno del concentrato di pomodoro. Puoi anche preparare la tua purea di verdure fresche, sarà ancora più gustosa.
Aceto. In questo caso è adatto vino o mela. Non vale la pena assumere il solito 6% o 9%, poiché ha uno sgradevole retrogusto chimico.
Condimenti. Puoi aggiungere eventuali spezie al piatto. I luppoli Suneli sono ideali per la zuppa di cavolo. Il gusto originale è garantito.

Consigli utili. Componenti "fragranti" obbligatori: alloro e grani di pepe nero. Questo è sufficiente per un ottimo gusto.

Non riesci a immaginare la tua vita senza una deliziosa zuppa di cavolo caldo? Prova a cucinare una variante del famoso piatto russo per vegetariani. Questa zuppa farà davvero scalpore tra gli ospiti e le famiglie su una tavola quotidiana e persino festiva, soprattutto se abbinata a deliziosi pasticcini vegani.

fonte

Shchi è un piatto leggero e magro che è facile da preparare, ha un buon sapore e non danneggia la figura. E la zuppa di cavolo vegetariana è l'ideale per chi non mangia prodotti a base di carne, si prende cura della propria salute, ma ama mangiare gustoso e vario.

Ti offriamo i 3 modi TOP per cucinare velocemente, senza problemi, dai prodotti più convenienti.

Un'ottima ricetta estiva con cavolo cappuccio fresco. Questa zuppa luminosa e colorata piacerà così tanto alla tua famiglia che dovrai cucinarla spesso!

Per 4 porzioni prendiamo:

Una piccola bella testa di cavolo cappuccio;
Lampadina;
Carota;
Due patate medie;
La metà del pepe bulgaro - meglio del giallo;
Pomodoro;
Mezzo bicchiere di fagioli rossi;
Spezie, sale, olio vegetale.

Cucinando:

Puliamo e laviamo tutte le verdure;
Mettiamo a bollire i fagioli in una casseruola, salamo l'acqua;
Tagliamo le patate a cubetti piccoli e uniformi;
Tritiamo il cavolo, come per il borscht;
Tagliamo la cipolla più piccola;
Carota tagliata a cubetti o strisce sottili;
Tagliare il pomodoro a cubetti;
Pepe tagliato a fette regolari;
Versare un po 'di olio vegetale nella padella, versare cipolla, carota, pepe, pomodoro, versare mezzo bicchiere d'acqua e far sobbollire per 15 minuti;
Quando i fagioli sono quasi cotti (dopo circa 30 minuti), aggiungere le patate all'acqua, cuocere per altri 15 minuti;
Versare tutte le verdure e il cavolo cappuccio nella padella, mescolare;
Aggiustare di sale, aggiungere le spezie, portare a bollore e spegnere.

Secondo questa ricetta, dovrebbero essere lasciati in infusione per mezz'ora e poi saranno pronti.

Ancora più gustoso dei crauti è un meraviglioso piatto invernale che non richiede costi aggiuntivi.

Ecco gli ingredienti per un pasto per 4 persone:

Crauti 250 gr.;
Lampadina;
Un paio di patate piccole;
Mezza carota piccola;
Mezzo bicchiere di fagioli rossi, lessati in anticipo;
Verdure fresche;
Spezie, erbe aromatiche, sale, olio vegetale.

Iniziamo a cucinare la zuppa di cavolo cappuccio di crauti vegetariana secondo questa semplice ricetta.

Versare un po' di olio vegetale in una casseruola dal fondo spesso;
Tagliare la cipolla a striscioline o cubetti, buttarla nella padella;
Mettiamo anche le carote grattugiate su una grattugia grossa o coreana lì;
Spegniamo, ma non friggiamo: il fuoco dovrebbe essere piccolo;
Dopo 5 minuti aggiungere i crauti;
Far sobbollire altri 5-7 minuti;
Aggiungere i fagioli, le patate finemente tagliate a dadini e versare l'acqua - secondo il volume della padella;
Salare, aggiungere le spezie e cuocere;
Dopo 15 minuti, aggiungete le erbe fresche tritate e spegnete.

La zuppa di cavolo piccante profumata secondo la ricetta originale è pronta!

Per coloro che sono a dieta 5 - una vera salvezza. Questa è una zuppa leggera e ipocalorica, che satura perfettamente, elimina la fame, ma allo stesso tempo non solo non danneggia la figura, ma non intasa il corpo con sostanze nocive.

Per preparare una dieta ipocalorica, prendi:

Cavolo cappuccio fresco (c'è lo zucchero nei crauti, quindi non è adatto);
Mezzo limone;
Un peperone;
Carota grande;
una fetta di sedano;
Mezza tazza di fagioli rossi;
Olio d'oliva;
Sale, spezie ed erbe aromatiche.

La ricetta Easy Vegetarian Shchi per Diet 5 è veloce e facile da preparare.

Lessate i fagioli - dovrete bollirli per circa 40 minuti, non fino a quando non saranno completamente cotti.
Prendete una casseruola dal fondo spesso, versate sul fondo quasi un cucchiaio pieno di olio d'oliva.
Dare fuoco, mettere una foglia di alloro sull'olio: darà un odore gradevole e appetitoso alla zuppa di cavolo.
Tritare finemente la cipolla, la carota, il sedano e il pepe, gli stessi cubetti piccoli e puliti.
Versare le carote, le cipolle, il sedano e i peperoni nell'olio, far sobbollire per 5 minuti, quindi aggiungere due terzi dell'acqua sul fondo della casseruola.
Metti il cavolo cappuccio, i fagioli, il sale e aggiungi le spezie.
Portare a ebollizione, quindi mettere la zuppa di cavolo cappuccio su un mini fuoco e tenere per altri cinque minuti.

Un delizioso piatto dietetico è pronto: una zuppa del genere ti salverà dalla fame e ti tirerà su di morale! Il numero minimo di calorie, leggerezza combinata con sazietà e gusto: questi shchi sono semplicemente unici e insostituibili.

Un ottimo primo piatto per tutti i vegetariani, ma anche per chi ama una dieta sana e conduce uno stile di vita sano. Preparati per la salute!

fonte

Cucinare la zuppa di cavolo senza carne è molto semplificata, perché non è necessario far bollire il brodo, che è piuttosto laborioso. Gli shchi di cavolo fresco hanno un gusto più delicato di quelli a base di crauti. Questa versione del piatto può essere preparata durante il digiuno.

ingredienti

cavolo bianco fresco - 400 g;
sale da tavola;
una carota;
acqua potabile - 2,5 litri;
pepe macinato fresco;
patate - due pezzi;
condimenti;
concentrato di pomodoro - 30 g;
lampadina.

Ricetta passo passo per zuppa di cavolo vegetariana senza carne

Metti una pentola di acqua potabile sul fuoco. Sbucciare le carote, lavarle e tagliarle a scaglie grandi. Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti medi. Mondate i tuberi di patata, lavateli e tritateli grossolanamente.

Mettere una padella con l'olio a fuoco medio. Quando si scalda, mettete la cipolla e fatela appassire fino a renderla trasparente, aggiungete le chips di carote e continuate a soffriggere fino a leggera doratura. Unite il concentrato di pomodoro, mescolate e fate cuocere a fuoco basso per qualche minuto.

Tagliate il cavolo cappuccio a listarelle sottili. Metti le patate in una pentola con acqua bollente. Far bollire per cinque minuti, quindi aggiungere il cavolo cappuccio. Condire la zuppa di cavolo con le spezie e cuocere per un quarto d'ora. Metti le verdure fritte nella zuppa. Far bollire per altri sette minuti a fuoco basso.

La zuppa di cavolo pronta è desiderabile insistere per qualche tempo. Sono particolarmente gustosi dopo una giornata. Puoi sostituire il concentrato di pomodoro con succo o pomodori freschi.

Nei piatti vegetariani, le proteine animali vengono sostituite con proteine vegetali. In questa ricetta ci sono i fagiolini. Una pentola a cottura lenta semplifica notevolmente la cottura ed elimina la necessità di monitorare costantemente il processo.

ingredienti

un litro e mezzo di acqua potabile;
sale;
una carota;
olio vegetale;
testa di cipolla;
spezie;
un baccello di peperone;
500 g di cavolo cappuccio bianco;
una manciata di fagioli di asparagi;
pomodoro;
tre patate.

Come cucinare rapidamente la zuppa di cavolo vegetariana senza carne

Eliminate il gambo del peperone e mondate i semi. Tagliate la verdura a caso. Tagliate i fagiolini a pezzi, lunghi tre centimetri. Lavate le carote sbucciate e grattugiate a fori larghi. Tritare un quarto degli anelli di cipolla sbucciati.

Portare il multicucina in modalità "frittura". Imposta il tempo a 20 minuti. Versare l'olio vegetale nella padella, scaldarlo e mettere le verdure preparate.

Immergere il pomodoro in acqua bollente ed eliminare la pelle sottile. Sbriciolate finemente e aggiungete alla padella multicucina. Agitare. Spegnere finché non viene emesso il segnale acustico.

Tagliate il cavolo cappuccio a listarelle sottili. Mondate, lavate e tritate grossolanamente le patate. Invia le verdure al contenitore del dispositivo. Condite con pepe e sale. Riempi con acqua potabile. Chiudere il coperchio e la valvola. Portare il multicucina in modalità "estinzione". Imposta il tempo a 40 minuti.

Prima di aggiungere il cavolo cappuccio alla zuppa di cavolo cappuccio, puoi impastarlo leggermente con le mani. Il piatto cuocerà ancora più velocemente se usi una miscela di verdure congelate.

In Italia esiste un analogo della zuppa di cavolo russa. Preparare un piatto di cavolo cappuccio fresco con fagioli bianchi, che aggiungeranno nutrimento al piatto. Allo stesso tempo, il principio di preparazione è leggermente diverso dal metodo tradizionale.

ingredienti:

fagioli bianchi - 300 g;
spezie;
cavolo cappuccio fresco - 300 g;
Foglia d'alloro;
aglio - quattro spicchi;
acqua potabile - tre litri;
due lampadine;
olio d'oliva - 50 ml;
cracker.

Come cucinare

Lavate i fagioli la sera e metteteli a bagno in abbondante acqua. Il giorno dopo sciacquate ancora, mettete in una casseruola, coprite con acqua pulita e fate cuocere a fuoco medio finché non saranno teneri.

Togliere i fogli superiori dal cavolo e tagliare la verdura non a listarelle, ma a cubetti. Sbucciare e tritare gli spicchi d'aglio e le cipolle il più finemente possibile. Scolare i fagioli in uno scolapasta, facendo scolare il brodo in una casseruola. Rimettilo sul fuoco. Macinare metà dei fagioli in un frullatore allo stato di purea, mettere da parte il resto.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Metti la cipolla, l'aglio e friggi fino a renderli traslucidi. Quindi aggiungere il cavolo cappuccio e continuare a soffriggere a fuoco basso, condito con sale e pepe, per un quarto d'ora. Mescolare di tanto in tanto. Per non bruciare, puoi versare un po 'd'acqua.

Passaggio 4:
Aggiungere la purea di fagioli nella padella, mescolare e cuocere a fuoco lento per tre minuti. Mandate la frittura in una pentola con il brodo bollente dei fagioli e fate cuocere per circa 15 minuti, poi aggiungete i fagioli interi, mettete l'alloro e togliete dal fuoco. Servire con cracker.

Shchi cucinerà più velocemente se usi i fagioli in scatola o lo fai bollire la sera. È meglio preparare da soli i cracker con pane bianco o di segale in padella o al forno.

Shchi è un antico piatto russo cucinato in un ricco brodo di carne. La zuppa di cavolo vegetariana è molto più sana perché non contiene colesterolo. I funghi prataioli aggiungeranno spezie e sapore al piatto.

ingredienti:

tre patate;
10 g di aneto;
150 g di funghi prataioli;
tre spicchi d'aglio;
una carota;
Pepe nero macinato;
una lampadina;
sale;
250 g di cavolo cappuccio;
due foglie di alloro;
100 g di salsa di pomodoro;
50 ml di olio di semi di girasole.

Ricetta passo passo

Mondate, lavate e tagliate a pezzetti le patate. Lo mettiamo in una casseruola e lo riempiamo di acqua potabile pulita. Mettere sul fuoco e accendere a fuoco medio.

Puliamo e laviamo le carote e le cipolle. Tre carote grandi e tritate finemente la cipolla. Mettere in una padella con olio bollente e far sobbollire, mescolando, per una decina di minuti a fuoco medio. Mettere le verdure fritte in una casseruola e continuare la cottura per 10 minuti.

Tagliate il cavolo a striscioline sottili e mettetelo in padella. Lavate i funghi e privateli della pelle sottile delle cappelle. Tagliate i funghi a fettine sottili e metteteli in padella. Salare la zuppa di cavolo cappuccio, pepare e aggiungere l'alloro. Cuocere fino a quando le verdure non sono pronte. Infine aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere per altri cinque minuti. Togliere la casseruola dal fuoco.

I funghi possono prendere funghi di bosco o ostrica. Servi la zuppa di cavolo con panna acida, se stai digiunando, usa la maionese magra per servire. Disporre un pezzo di verde tritato finemente su ogni piatto.

In questa ricetta vegana di zuppa di cavolo, la carne viene sostituita con le lenticchie, che ripieno il piatto senza aggiungere calorie. Il piatto diversifica la tavola quaresimale ed è adatto a chi segue la propria figura.

ingredienti

lenticchie - 200 g;
aneto fresco;
cavolo bianco - 300 g;
sale;
una carota;
coriandolo;
testa di cipolla;
paprika macinata;
patate - tre pezzi;
ketchup o concentrato di pomodoro - 30 g;
un baccello di peperone;
aglio - due spicchi.

Come cucinare

Per prima cosa versate nella pentola dell'acqua potabile e mettetela sul fuoco. Mentre bolle, preparate le verdure. Sbucciare carote e cipolle. Lavare e tritare finemente. Tagliate il cavolo a striscioline sottili. Sbucciare e tagliare le patate a fette medie. Mandalo in una pentola di acqua bollente.

Sciacquare le lenticchie e inviare dopo le patate. Agitare. Scaldare l'olio vegetale, metterci la cipolla e friggere fino a renderla trasparente, quindi aggiungere le carote e continuare a friggere le verdure fino a doratura. Aggiungi il concentrato di pomodoro o il ketchup. Mescolare e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.

Quando le patate saranno morbide, aggiungete il cavolo cappuccio e le verdure stufate nel pomodoro. Cuocere per un altro quarto d'ora. Condire la zuppa di cavolo con coriandolo, paprika macinata e sale. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per mezz'ora. Aggiungi l'aneto tritato alla zuppa finita.

Per la zuppa di cavoli usate le lenticchie rosse, cuociono più velocemente e hanno un sapore più delicato. Per la piccantezza, potete aggiungere dei peperoncini tritati finemente. Shchi può essere cucinato in brodo vegetale o di funghi.

fonte

Il cavolo cappuccio è stato usato nell'antica Roma, in Grecia e in Egitto come medicinale per molti secoli aC. Quindi, i dottori antichi erano semplicemente sicuri che fosse in grado di "guarire" l'intestino per costipazione e disturbi, alleviare una persona dall'insonnia, lenire il mal di testa e anche mantenere il buon umore e il buon umore. Pertanto, prima di tutto, si raccomandava di essere mangiato da bambini e anziani indeboliti, in modo che fossero resistenti alle malattie.

Ma nell'antico Egitto, il cavolo bianco bollito era considerato un vero dessert, che migliorava anche la digestione. Già a quel tempo erano note altre proprietà curative del cavolo cappuccio, che venivano utilizzate per le "malattie biliari", la cura di ferite e ascessi. I romani le attribuivano proprietà per curare malattie del fegato, articolazioni, pelle, ulcere, lenire il mal di testa e curare la sordità.

Oggi i medici hanno scoperto l'enorme "potenziale curativo" di questo utilissimo ortaggio, quindi l'uso del cavolo cappuccio è altamente raccomandato a tutti, soprattutto a chi vuole dimagrire, perché il cavolo cappuccio contiene pochissime calorie.

E uno dei piatti più interessanti che si possono preparare con il cavolo è la zuppa di cavolo. La zuppa di cavolo cappuccio molto gustosa e profumata si può cucinare anche senza carne!

Per preparare lo Shchi vegetariano dal cavolo fresco, avrai bisogno di:

cavolo bianco - 350 g
carote - 60 g
patate - 150 g
concentrato di pomodoro - 30 g
burro - 15 g
panna acida (20%) - a piacere
prezzemolo - 0,5 mazzi
Sale e pepe a piacere
acqua - 1,2 l

Come cucinare la zuppa di cavolo vegetariana da cavolo fresco:

1. Iniziamo quindi preparando tutti gli ingredienti necessari per la nostra zuppa di cavolo cappuccio. Per fare questo, laviamo il cavolo bianco e rimuoviamo tutte le foglie inutilizzabili. Ora taglialo a pezzi.
Quindi, sbucciate le patate e le carote, lavatele sotto l'acqua corrente, quindi tagliate le patate a cubetti medi e le carote a fettine o fettine (se lo desiderate, potete semplicemente grattugiarle su una grattugia grossa).
2. Ora versa la quantità d'acqua necessaria nella casseruola, portala a ebollizione, quindi aggiungi le patate tritate insieme al cavolo. Lessate le verdure fino a quando saranno quasi cotte.
3. A questo punto, passiamo le carote in una padella in una piccola quantità di burro (o olio vegetale). Non appena la carota diventa leggermente morbida, aggiungi il concentrato di pomodoro, mescola tutto accuratamente e friggi per 2-3 minuti, dopodiché mandiamo la "frittura" nella casseruola con altre verdure. Allo stesso tempo, non dimenticate di salare la nostra zuppa di cavolo cappuccio e, volendo, aggiungere del pepe nero macinato (volendo potete aggiungere anche 1 foglia di alloro a fine cottura, otterrete un gusto e un aroma più ricchi).
4. Portiamo la zuppa di cavoli a prontezza, dopodiché li togliamo dal fuoco e li lasciamo riposare per 15 minuti (in modo che siano ben infusi). A questo punto, laviamo accuratamente il prezzemolo (o qualsiasi altra delle vostre verdure preferite) sotto l'acqua corrente, lo asciugiamo e lo tritiamo finemente.

Quindi, versare la zuppa di cavolo vegetariana pronta in porzioni sui piatti, condirli con erbe aromatiche tritate finemente e panna acida fredda.

fonte

Il piatto tradizionale principale della cucina russa è, ovviamente, la zuppa di cavolo. Con il loro sapore unico e decine di ricette di cucina. Tradizionale e bollito in brodo di pollame o di carne. A volte - sul pesce. Inizialmente, la zuppa di cavoli veniva cotta in pentole di terracotta, ma oggi sono passati ai multicucina o a un normale fornello. Anche la zuppa di cavolo vegetariana ha un buon sapore ed è abbastanza saporita, ma vince sulla normale zuppa di cavolo in termini di tempo di cottura e semplicità degli ingredienti necessari. Il basso contenuto calorico del piatto lo rende indispensabile per il menù dietetico. L'intero processo di cottura non richiederà più di un quarto d'ora.

Saluti cari amici! Il nostro argomento per oggi è zuppa di cavolo vegetariana . Ci sono molte ricette in rete, ma quante sono dietetiche? Dopotutto, se cucini la zuppa in modo errato, c'è il rischio di migliorare.

Cos'è la zuppa di cavolo cappuccio, qual è la loro particolarità?

Fondamentalmente, cucinare delizioso dietetico la zuppa di cavolo può provenire da mezzi improvvisati. Imparerai come farlo proprio di seguito.

Effetto sul corpo: perdita di peso o paralisi

In effetti, la versione vegetariana di questa zuppa ha un effetto purificante e, in una certa misura, curativo. Nel passato articolo Ho detto che le verdure non vengono assorbite dal nostro corpo e servono solo come strumento di pulizia.

Voglio confermare le mie parole con la dichiarazione di un noto sostenitore dei cibi vegetali Artem Demchukov:

“Quando viene bollito, parcheggiato o altrimenti cotto, un frutto o una verdura rilascia una sostanza chiamata glucosio. Pertanto, il valore nutritivo del feto aumenta".

Si prega di non confondere i concetti di "nutrizione" e digeribilità. Dovrebbe essere chiaro che allo stato grezzo, qualunque cosa si possa dire, i prodotti sono più sani.

Per essere breve, vorrei evidenziare i seguenti vantaggi della zuppa di cavolo vegetariano per il corpo umano:

effetto detergente;
contenuto calorico relativamente basso.

Nonostante il fatto che le proprietà della fibra grossolana durante il trattamento termico siano significativamente ridotte, l'effetto purificante delle verdure non scompare da nessuna parte.

Bene, ora per gli svantaggi. Cos'è l'obiettività senza lati negativi, giusto?

Tipi di ricette

Passiamo al più interessante. Come cucinare zuppa di cavoli in modo che non siano solo vegetariani, ma anche dietetici?

Le seguenti zuppe sono abbastanza adatte ai vegani, poiché nella composizione non ci sono prodotti animali. Scegli quello che preferisci e inizia a cucinare con me. Andare!

da cavolo fresco

Il più comune e facile da preparare ricetta . Anche un bambino o una persona che non ha mai preso un mestolo tra le mani ce la farà. Basta poter accendere i fornelli.

Per cucinare abbiamo bisogno di:

250 grammi di cavolo cappuccio fresco;
1 carota;
cipolla, 1 pezzo;
prezzemolo, 1 radice;
mazzo medio di verdure;
1 litro d'acqua;
sale, pepe, aglio (a piacere).

Bene, ora diventiamo creativi!

Lavate bene e pulite tutte le verdure.
Versare acqua calda sui pomodori e sbucciarli.
Tagliamo tutti i prodotti uno per uno.
Riempiamo la pentola d'acqua.
Quando bolle, immergete tutti gli ingredienti in acqua leggermente salata.
Cuciniamo 30 minuti.
In conclusione, puoi aggiungere le spezie.

Non contiene patate. Una tale zuppa può essere definita la più dietetica. Approssimativamente secondo i miei calcoli calorie 100 grammi saranno 65 chilocalorie. È anche meno di una banana!

Usando i crauti

Fatto interessante: AcidoLa zuppa di cavoli è particolarmente popolare in Asia centrale.

Ingredienti richiesti:

500 grammi di crauti;
carote, 2 pezzi;
cipolla, 1 pezzo;
100 grammi di sedano;
pomodoro medio;
90 ml di olio vegetale (qualsiasi);
1 cucchiaio di farina;
1,5 litri di acqua;
condimenti a piacere.

Cucinando:

Lavate e mondate le verdure.
Separare il cavolo cappuccio dal liquido e tritarlo. Insieme al sedano e al pomodoro, immergere in una casseruola e iniziare a cuocere a fuoco basso.
A questo punto, tritate la cipolla e la carota. Quindi li mandiamo in padella e li friggiamo in olio.
Dopo 15 minuti, togliere la frittura e immergere il tutto nel brodo.
Parallelamente, scaldare la farina in una padella, aggiungendo un po' di brodo dalla padella. Condire con le erbe e dopo 5-10 minuti mescolare con la zuppa.
Cuocere altri 3-4 minuti.

dall'acetosa utilizzando un multicucina

Una delle ricette più semplici da realizzare. Creeremo il nostro cibo multicucina.

Avremo bisogno:

acetosa, 300 gr;
patate, 3 pezzi;
verdure, cipolla;
750 ml di acqua;
condimenti secondo il vostro umore.

Le patate sono un alimento molto ricco di amido. È meglio usarlo al minimo.

Ci sono anche molte ricette in rete. con fagioli e funghi . Si distinguono per il fatto che soddisfano la fame per un periodo piuttosto lungo. Tuttavia, questo va a scapito della digeribilità.

Cosa ricordare

La zuppa di cavolo vegetariana è un piatto molto particolare che può essere preparato con qualsiasi cosa tu abbia nel tuo frigorifero. Affinché la tua zuppa risulti dietetica, assicurati di monitorare il suo contenuto calorico e quali alimenti includi in essa.

Dall'articolo sopra, puoi tranquillamente adottare l'opzione "cavolo fresco" e continuare a seguire la tua dieta senza paura di ingrassare.

Se hai la tua ricetta per fare la zuppa di cavolo vegetariana, assicurati di condividerla nei commenti. Forse è il tuosarà il più adatto per dimagrire e il più delizioso!

Iscriviti agli aggiornamenti e sii sano!

Carota - 1 pz.
Pepe bulgaro - 1 pz.
Pomodori - 2 pz.
Radice di sedano essiccata - una manciata
Patate - 3-4 pz.
Bulgur - 3 cucchiai. l.
Cavolo bianco fresco - circa 200 g
Acqua - 1,5-2 litri a seconda dello spessore desiderato della zuppa
Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
Basilico essiccato - 2 cucchiaini
Origano - 1 cucchiaino
Coriandolo macinato - 1/2 cucchiaino
Piselli dolci al pepe - 5 piselli
Sale - a piacere

Zuppa vegetariana di cavolo cappuccio di cavolo fresco: cucinare

Grattugiare le carote. Cuocere a fuoco alto per 2 minuti, mescolando di tanto in tanto. Tagliare il peperone a cubetti. Tritare i pomodori. Aggiungere i peperoni e i pomodori alle carote, cuocere a fuoco vivo per altri 3 minuti. Versate l'acqua calda e portate il tutto a bollore. Tagliare le patate a cubetti e metterle in una ciotola. Unire il sedano e i condimenti: basilico, origano, coriandolo, piselli dolci. Salate a piacere in modo che il brodo esca abbastanza salato. Chiudere la pentola con un coperchio e cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Quindi aggiungere il bulgur. Cuocere coperto per altri 10 minuti. Mentre la zuppa di cavolo cappuccio cuoce, tagliate il cavolo a striscioline sottili. Mettilo in una casseruola 3 minuti prima che la zuppa di cavoli sia pronta, mescola. Chiudete la pentola e lasciate riposare per 10 minuti. Guarnire con erbe fresche e panna acida per servire.

Buon appetito!
Ohm