Per quanto tempo si può conservare la feijoa in frigorifero? I modi più deliziosi per preparare la feijoa per l'inverno

La bacca di feijoa, amante del calore e insolita, ci delizia con un gusto gradevole con acidità e un alto contenuto di sostanze nutritive. Molte persone amano concedersi la purea di frutta come aggiunta al porridge o ai dessert freschi, ma non sanno come conservare questa insolita bacca. Tieni a mente alcuni consigli importanti per gustare dolci sani più a lungo.

Caratteristiche della feijoa

La Feijoa è una pianta molto stravagante. Per la crescita e la maturazione dei frutti necessita di un clima tropicale e di un'umidità moderata. I frutti della Feijoa vengono raccolti nel tardo autunno, da metà ottobre. Vengono selezionati solo i frutti maturi già caduti dall'albero. Quando i frutti maturano, cadono naturalmente; quelli che sono ancora appesi ai rami sono verdi. Ma quando raccogli i frutti dal terreno, devi assicurarti che siano densi, interi e privi di ammaccature.

Considerando queste caratteristiche si può comprendere che il periodo in cui la pianta è adatta all'alimentazione è molto breve. Quando il frutto tocca il suolo, la sua struttura interna viene interrotta e, a causa dell'elevato contenuto di zucchero, può iniziare la fermentazione. Ecco perché i frutti devono essere raccolti rapidamente e inviati alla lavorazione o ai negozi.

Quanto dura la feijoa?

Se i frutti sono verdi e sodi, devono maturare. Per fare questo, vengono lasciati a temperatura ambiente per 4-8 giorni. Per una maturazione ottimale, i frutti vanno stesi su carta spessa in un locale ventilato con una temperatura dell'aria di circa 22 gradi. Man mano che l'amido delle bacche si trasforma in zucchero, il frutto diventerà più morbido. Durante questo periodo, la frutta deve essere immediatamente messa in frigorifero.

Non conservare le bacche fresche crude a lungo: i frutti delicati perdono rapidamente le loro proprietà benefiche e possono causare disturbi intestinali.

Come prolungare la durata di conservazione delle bacche verdi

Con restrizioni così rigide, ogni proprietario e giardiniere esperto ha una domanda: come preservare il raccolto e ottenere il massimo beneficio dai frutti tropicali della feijoa. Un modo conveniente è preparare la marmellata.

Ci sono due opzioni: per chi ama preservare il gusto naturale e le vitamine - “marmellata viva” - senza trattamento termico, così come la marmellata classica, che può essere arrotolata in barattoli per l'inverno. La mousse "viva" verrà conservata in frigorifero per circa tre mesi e la marmellata sterilizzata ermeticamente chiusa - come altra frutta in scatola - fino a diversi anni.

Non ha senso congelare le feijoa, né essiccare i frutti. Perderanno le loro proprietà benefiche e il gusto gradevole. Anche le composte non vengono prodotte con queste bacche. Per varietà, puoi provare ad aggiungere frutti di bosco a marmellate o gelatine con altri ingredienti ricchi di pectina per un buon addensamento.

Le deliziose conserve dovrebbero essere moderatamente dolci, ma allo stesso tempo "fissate" in modo affidabile con lo zucchero. Pertanto, per preparare la marmellata di feijoa, prendi le bacche e lo zucchero semolato in un rapporto uno a uno e aggiungi anche acqua per fare lo sciroppo. Per 1 kg di frutta (più 1 kg di zucchero) di acqua assumere 0,25 litri.

I frutti, lavati e privi di difetti, vengono ridotti in polpa utilizzando un frullatore o un tritacarne. Lo sciroppo di zucchero viene preparato in anticipo: mescolare l'acqua calda con lo zucchero, lasciare sciogliere i cristalli, portare a ebollizione e cuocere per 1 minuto. Questo conferirà alla miscela di frutta un sapore di caramello. La massa di frutta viene versata nello sciroppo e fatta bollire a fuoco basso per 10-15 minuti, dopodiché viene versata in barattoli puliti al vapore e arrotolata adeguatamente.

Conserva la birra nella dispensa o nel seminterrato, lontano dalle correnti d'aria, al buio e al fresco. Un barattolo aperto va conservato in frigorifero per non più di un mese. Altrimenti la marmellata non sarà più aromatica.

Come preparare la marmellata di feijoa fresca

Per preservare più vitamine e prolungare la “vita” dei frutti della feijoa, questi vengono conservati con lo zucchero senza cottura. Per fare questo, le bacche devono essere lavate accuratamente con acqua tiepida, frullate in un frullatore o in un tritacarne e cosparse di zucchero.

Scegli il grado di dolcezza secondo i tuoi gusti. La particolarità di questa preparazione è che lo zucchero interrompe la caratteristica acidità della frutta, quindi per gli amanti delle miscele di frutta agrodolci possiamo consigliare un rapporto di 0,75 kg di zucchero per 1 kg di frutta. I più golosi potrebbero preferire un dessert densamente dolce: 1,5 kg di zucchero per 1 kg di parte di frutta. Prova a preparare per la prima volta una miscela acida con la quantità minima consigliata di zucchero e aggiungi la dolcezza a piacere prima di congelarla.

La marmellata di feijoa “viva” può essere utilizzata come ripieno per dessert, servita con il tè, aggiunta a porridge e barrette proteiche per crudisti e vegani. Conservare il composto in frigorifero per tutto l'inverno.

Come scegliere i buoni frutti di feijoa

Non dovrebbe esserci alcun rivestimento scivoloso o appiccicoso sulla superficie del frutto. I frutti devono essere elastici, senza zone rammollite o imbrunite, cioè segni di fermentazione o marciume. Scegli frutti interi di colore verde brillante, con frammenti e inclusioni marroni. Non prendere le bacche con il gambo: i frutti cadono, vengono strappati da essi e la presenza di un picciolo indica che il frutto non era maturo.

I frutti di Feijoa maturati su un albero acquisiscono più vitamine di quelli maturati sdraiati: avranno un aroma più intenso e ricco.

Video: quali sono i benefici della bacca di feijoa?

Se ti stai chiedendo come conservare la feijoa, allora hai già conosciuto questa meravigliosa bacca per il suo gusto esotico e i suoi benefici per la salute. Questa pianta è originaria del Sud America, ma oggi si può trovare anche nelle regioni meridionali della Russia.

La feijoa raggiunge gli scaffali dei mercati e dei supermercati nelle regioni “più fresche” soprattutto in autunno, tra ottobre e novembre. L'aroma e il gusto della feijoa ricordano le fragole, il kiwi e l'ananas. Alle nostre latitudini, questa bacca è particolarmente apprezzata perché, oltre alla vitamina C, contiene una quantità di iodio paragonabile ai frutti di mare, che è preziosa nelle regioni carenti di iodio.

Durata di conservazione

Come molte altre bacche, la vita della feijoa fresca è breve. Può essere conservato per 7-10 giorni dalla data di raccolta. E se avete acquistato frutti maturi, non rimandate il godimento e cercate di mangiarli nei prossimi giorni.

Se decidi di fare scorte utili per l'inverno, preparati a vari metodi di conservazione. Per iniziare, scegli una bacca abbastanza matura adatta alla conservazione.

Scegliere la frutta

Segni di una bacca di feijoa matura:

• superficie strutturata con rugosità, opaca (non lucida, non liscia, come acerba);
• colore verde scuro della buccia: assenza di macchie verde brillante indice di insufficiente maturazione e di macchie scure indice di surmaturazione o stantio dell'acino;
• Una bacca naturalmente matura non ha picciolo; viene raccolta da terra dopo la maturazione e caduta dal cespuglio, e non viene tagliata;
• il colore della polpa è trasparente, non bianco, come un frutto acerbo, e non marrone, come uno troppo maturo;
• la maturazione del frutto non dipende dalla dimensione, ma solo dalla varietà;
• le bacche mature sono succose e hanno un'acidità specifica;

Un frutto raccolto acerbo arriva a maturazione nel giro di 2-4 giorni, ma inevitabilmente perde alcune delle sue proprietà benefiche rispetto a qualcosa maturato direttamente sull'albero.

Come conservare le feijoa fresche

• Conservare le bacche mature in frigorifero a una temperatura di +2+6˚C in un sacchetto di carta o in uno speciale contenitore di plastica ventilato. Un sacchetto di plastica ben chiuso non è adatto o, come ultima risorsa, praticarvi dei fori per la ventilazione.
• Posizionare le bacche acerbe in uno strato su carta, lontano dalla luce solare diretta e consentire loro di maturare a temperatura ambiente, ma non troppo alta, non superiore a +22–23˚C, e con un'umidità normale. Dopo la maturazione, mettere i frutti in frigorifero.

Importante: puoi mangiare la feijoa con o senza buccia. La polpa della bacca è succosa e più dolce, la buccia è aspra, ma è proprio la buccia che contiene la maggiore concentrazione di preziose vitamine e microelementi di cui la natura ha dotato questo frutto oblungo.

La feijoa può essere semplicemente tagliata a metà e mangiata con un cucchiaio, come facciamo con il kiwi

Congelamento

Uno dei modi più semplici ed efficaci per conservare le scorte è il congelamento. E la feijoa non fa eccezione. Se, ovviamente, le condizioni lo consentono e disponi di un congelatore di dimensioni adeguate. Le bacche vengono poste nel congelatore in porzioni in contenitori o sacchetti per il congelamento e prelevate in porzioni secondo necessità.

Anche questo metodo di preparazione ha guadagnato popolarità: le casalinghe congelano il semilavorato sotto forma di bacche già passate al tritacarne o tritate in un frullatore. Inoltre, le bacche vengono congelate in contenitori con o senza zucchero.

Importante: è necessario mettere la feijoa macinata nel congelatore il più rapidamente possibile in modo che la miscela preparata non perda il suo colore verde naturale a causa dell'ossidazione nell'aria e non acquisisca una tinta marrone. Il rapido imbrunimento è generalmente una caratteristica distintiva di questo frutto e delle variazioni delle preparazioni che ne derivano.

Una volta scongelata, la feijoa viene utilizzata come aggiunta a vari piatti, tra cui porridge e yogurt naturali, per aggiungere piccantezza a piatti di carne e insalate.

Importante: non è consentito seguire il principio del congelamento delle porzioni;

Macinare con lo zucchero o cuocere

Proprio come gli altri frutti di bosco, la feijoa può essere conservata con lo zucchero.

Metodo senza cottura

Puliamo la feijoa dalle code, la maciniamo in un frullatore, la mescoliamo con lo zucchero nella proporzione di 1 parte di bacche e 2 parti di zucchero (ad esempio 1 kg/2 kg), mettiamo in un barattolo di vetro pulito e chiudiamo con un coperchio. Il preparato si conserva facilmente in frigorifero per 2-3 mesi.

Marmellata classica

Feijoa e zucchero semolato in rapporto 1:1, mezzo bicchiere d'acqua. Aggiungere l'acqua alla frutta tritata cosparsa di zucchero, mescolando, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere, mescolando, per 5-7 minuti. Lasciare raffreddare la marmellata e ripetere la procedura di portare a ebollizione e raffreddare altre 1-2 volte. Versare in barattoli sterilizzati e chiudere con coperchi ermetici. La classica marmellata di feijoa può essere conservata fino a 1 anno se vengono seguite tutte le regole di conservazione.

Inoltre, quando si prepara la marmellata di feijoa, viene mescolata con altri frutti e bacche per conferire al prodotto una tonalità di colore più gradevole.

Feijoa con zucchero per congelare. Videoricetta passo passo

Feijoa con miele e limone. “Bomba” vitaminica

Oltre al fatto che la feijoa ha un gusto straordinario, questa bacca è una fonte unica di iodio e vitamine, quindi non c'è da meravigliarsi che molte casalinghe vogliano prepararsi per l'inverno da essa. Le ricette per la marmellata di purè di bacche con zucchero senza cottura, così come la composta e le tinture presentate in questo articolo li aiuteranno a far fronte a questo compito.

Feijoa: caratteristiche e vantaggi della bacca

Un frutto ovale dall'aspetto poco appariscente di colore verde scuro, leggermente più grande di una noce, ha un aroma ricco e un gusto eccellente, che ricorda allo stesso tempo ananas, fragole e kiwi. Viene utilizzato per preparare:

• marmellata o marmellata;
• marshmallow;
• composte e altre bevande;
• insalate;
• salse.

Feijoa contiene più di 90 componenti bioattivi, tra cui iodio, vitamine K e C e antiossidanti particolarmente preziosi. Il suo utilizzo ha un effetto immunomodulatore e antinfiammatorio, aiuta a far fronte alle malattie della tiroide, degli organi digestivi, dell'aterosclerosi e di altre malattie.

Feijoa contiene una grande quantità di vitamine

Attenzione! Feijoa contiene una piccola quantità di calorie - solo 24,5 kcal per 100 g, il che ci consente di consigliarlo per l'inclusione nel menu dietetico. Inoltre, non provoca quasi mai allergie.

A causa dell'enorme quantità di benefici ottenuti dal suo utilizzo, la preparazione di preparati vitaminici dalla feijoa sarà più che rilevante.

Preparare la marmellata di feijoa

Per preservare il più possibile la composizione vitaminica e minerale della bacca, è meglio preparare la marmellata di feijoa fredda, scegliendo una delle ricette presentate. Per evitare che la marmellata si ossidi a contatto con il coperchio durante la conservazione, si consiglia di confezionarla in barattoli, ricoprirla di zucchero in uno strato di almeno 1 cm, e poi richiuderla semplicemente con il coperchio.

Marmellata di Feijoa

1. Da feijoa e zucchero. Per preparare una preparazione gustosa e aromatica, avrete bisogno di bacche fresche di feijoa e zucchero, prese in proporzioni uguali.

Attenzione! Alcune ricette contengono raccomandazioni per utilizzare una quantità di zucchero ridotta o, al contrario, aumentata. Va tenuto presente che lo zucchero in questo caso viene utilizzato come conservante e la sua carenza influirà sulla durata di conservazione: tale marmellata fermenterà rapidamente, anche se conservata in frigorifero. Una maggiore quantità di zucchero aumenterà il contenuto calorico del prodotto, riducendone così il valore.

I sepali delle bacche lavate vanno rimossi, quindi passati al tritacarne o frantumati con un frullatore o un robot da cucina. Aggiungere lo zucchero al composto e lasciare il composto in un luogo fresco per 12-24 ore in modo che lo zucchero aggiunto possa sciogliersi. Per accelerare il processo, la miscela deve essere mescolata periodicamente.
Durante questo tempo preparate i vasetti lavandoli e sterilizzandoli. Riempiteli con la marmellata stabilizzata, sigillate e mettete in frigorifero per la conservazione.

2. Da feijoa e bacche. Una vera bomba vitaminica sarà la preparazione della feijoa con l'aggiunta di mirtilli rossi, mirtilli, olivello spinoso o qualsiasi altra bacca.

La stagione di maturazione della feijoa cade tra la fine dell'autunno e l'inizio dell'inverno, quando la scelta delle bacche fresche è già ridotta. Per la marmellata si possono utilizzare i frutti di bosco raccolti durante la stagione, congelandoli o macinandoli con lo zucchero.

La marmellata di feijoa con limone e zenzero non è solo salutare, ma anche deliziosa

Il metodo di cottura è lo stesso della ricetta precedente.

3. Da feijoa, limone e zenzero. Sarà semplicemente impossibile passare da questa marmellata aromatica e deliziosa, e quanti benefici ci sono in essa! Per prepararti avrai bisogno di:

• feijoa – 1 kg;
• zucchero – 1 kg;
• limone – 2 pezzi;
• radice di zenzero – 50-100 g.

Tutti i componenti devono essere macinati (feijoa e limone insieme alla buccia), aggiungere lo zucchero, lasciare riposare e, confezionato in barattoli puliti, conservare in frigorifero.

4. Da feijoa e noci. La miscela di bacche e noci non solo ha un gusto piccante e gradevole, ma è anche piuttosto nutriente. Preso in proporzioni uguali, mescolare la feijoa macinata e lo zucchero, aggiungere le noci tritate - 200 g per ogni kg di feijoa.

Attenzione! Puoi aggiungere le noci non solo tritate, ma anche tritate. E per rendere il prodotto risultante ancora più utile, lo zucchero dovrebbe essere sostituito con il miele, utilizzando la proporzione di 1 parte di miele - 4-6 parti di feijoa macinata.

Stagione Feijoa: fine autunno-inizio inverno

Bevande aromatizzate alla feijoa

Se sei abbastanza fortunato da procurarti una grande quantità di feijoa, puoi tranquillamente usarla per preparare composte e bevande alcoliche come le tinture.

Consiglio. A volte quando si preparano i piatti si consiglia di utilizzare la feijoa sbucciata. Ma non bisogna comunque buttare via la buccia sbucciata, è meglio essiccarla e usarla come integratore aromatico e vitaminico nella preparazione del tè e di altre bevande.

1. Composta – opzione n. 1. Per preparare 3 litri di bevanda avrai bisogno di:

• feijoa – ½ kg;
• acqua – 2,5 l;
• zucchero – 2 tazze;
• acido citrico – 1/3 cucchiaino. cucchiai.

Composta di Feijoa

Far bollire lo sciroppo di zucchero, immergervi le feijoa sbucciate, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, aggiungere l'acido citrico. Mettete le bacche in un barattolo sterilizzato, versate lo sciroppo in cui sono state bollite, coprite con un coperchio e arrotolate. Dopo averlo girato e avvolto in modo caldo, lasciare raffreddare lentamente il barattolo di composta durante la giornata.

2. Composta – opzione n. 2. Per 3 litri avrete bisogno degli stessi ingredienti e nelle stesse proporzioni della ricetta precedente.

Attenzione! In questa ricetta è opportuno utilizzare la feijoa non sbucciata. È sufficiente tagliare i sepali della bacca e il punto in cui è attaccato il gambo.

Metti le feijoa pulite in un barattolo, aggiungi acqua bollente, copri con un coperchio e lascia riposare per 1 ora. Quindi scolare l'acqua e aggiungere lo zucchero, far bollire lo sciroppo. A fine cottura aggiungere l'acido citrico. Versare lo sciroppo caldo sulla feijoya, coprire con un coperchio e arrotolare. Successivamente il barattolo va capovolto e avvolto in modo caldo, lasciandolo raffreddare lentamente durante la giornata.

Consiglio. La composta sarà ancora più gustosa se aggiungerai petali di rosa essiccati, mandarino, fette di arancia o mela, foglie di menta e semi di melograno.

I feijoas per preparare la composta non hanno bisogno di essere sbucciati

3. Tintura di Feijoa. A coloro che amano le bevande più forti della composta si può consigliare di preparare una tintura aromatica dai frutti di feijoa. Per prepararlo, è meglio usare bacche ben mature e anche troppo mature (ma senza segni di deterioramento), così come vodka di alta qualità o chiaro di luna altamente purificato. Se lo desideri, puoi anche aggiungere una manciata di fragole o mirtilli rossi alla tintura. Nel primo caso, la bevanda acquisirà un ricco retrogusto di fragola, nel secondo - aspro-aspro.

La tecnologia per preparare la tintura è la seguente:

1. Tagliate le bacche lavate ma non sbucciate e mettetele in un contenitore di vetro.
2. Versare l'alcol in modo che la feijoa sia coperta di 2-3 cm.
3. Dopo aver agitato il composto versato, coprire con un coperchio e riporre in un luogo buio e fresco.
4. Agitare la miscela di alcol e bacche ogni giorno per 2 settimane.
5. Dopo il periodo specificato, filtrare il contenuto del contenitore e spremere la polpa rimanente con una garza.
6. Versare in bottiglie, sigillare, utilizzare entro 1 anno.

Succo di feijoa

Per ridurre la forza della tintura risultante, dovresti aggiungere zucchero e lasciarla per altri 5-7 giorni.

Utilizzando le ricette presentate, puoi preparare molte preparazioni gustose e salutari e usarle anche per inventare le tue ricette proprietarie.

Marmellata di Feijoa - videoricetta

Preparazioni Feijoa - foto