Muffin con ripieno liquido senza cioccolato. Ricetta Muffin al cioccolato con ripieno liquido

I cupcakes al cioccolato con cioccolato liquido all'interno sono solitamente chiamati fondente. Questo tipo di cottura è abbastanza semplice da preparare, ma la cosa più importante è “indovinare” il tempo necessario affinché il ripieno rimanga liquido. Per ogni massaia questo tempo può essere leggermente diverso a causa delle caratteristiche dei forni e degli stampi selezionati. Il cioccolato deve essere di alta qualità, con un contenuto di cacao almeno del 70%.

Per preparare cupcakes al cioccolato con ripieno liquido, preparare i prodotti necessari dall'elenco.

Mettete il burro e il cioccolato spezzettato in un mestolo o in un pentolino.

Mettete il mestolo sopra un bagno di vapore e scaldate finché il cioccolato e il burro non si saranno sciolti. Mescola periodicamente la miscela. Quindi la massa dovrebbe essere raffreddata.

Rompete le uova in una ciotola e aggiungete 3 tuorli. Aggiungi sale e zucchero a loro.

Sbattere la massa con una frusta fino a ottenere una schiuma soffice.

Aggiungete il composto di cioccolato raffreddato alle uova e mescolate.

Aggiungere poi la farina setacciata e lo zucchero a velo. Lasciare un po' di polvere per spolverare.

Mescolare l'impasto al cioccolato con una spatola fino a renderlo liscio.

Disporre l'impasto negli stampini in silicone. Potete anche cuocere cupcakes al cioccolato con cioccolato liquido all'interno in stampi di ceramica, ma poi devono essere unti con burro e spolverati di cacao in modo da poter poi girare il cupcake su un piatto. Adoro cuocere in stampi in silicone.

Preriscaldare il forno a 200 gradi e cuocere i cupcakes per 8-10 minuti. Ho tirato fuori due pezzi in 8 minuti e il resto in 10.

Sulla torta, cotta per 8 minuti, era rimasto il ripieno liquido e appena l'ho toccata con un cucchiaio il ripieno ha subito cominciato a fuoriuscire.

Ma questa torta è stata cotta per 10 minuti. Come potete vedere, il ripieno rimane liquido, ma la torta mantiene perfettamente la sua forma. Questa è l'opzione ideale per me.

Se non ottieni un riempimento liquido la prima volta, significa solo che devi adattarti al tuo forno e scegliere l'opzione migliore. Servi questi deliziosi cupcakes al cioccolato con ripieno liquido con tè o caffè, cosparsi di zucchero a velo e buon appetito!

Buon appetito!

Scegli la migliore ricetta per muffin al cioccolato: con ripieno, aggiunta di banana, cognac e il cioccolato più delizioso. Muffin al cioccolato davvero gustosi, teneri e deliziosi!

Ho deciso di cuocere i cupcakes al cioccolato per la prima volta e si sono rivelati molto gustosi. Provate questi muffin al cioccolato, li adorerete anche voi! Con la ricetta si ottengono circa 12 cupcakes (a seconda delle dimensioni degli stampini).

burro 100 g
Tutte le ricette con il "burro"
farina 230 g
zucchero 200 g
latte 150 ml
cacao (se prendi Nesquik, hai bisogno di 9 cucchiai e zucchero - 150 g) 6 cucchiai.
salare un pizzico
cioccolato al latte 50 gr
uova 3 pz.
lievito in polvere 1 cucchiaio

Sciogliere il burro nel microonde o a bagnomaria.

Aggiungere al burro il cacao e lo zucchero.

Mescolare bene e lasciare raffreddare (la massa dovrebbe essere calda, ma non bollente).

Alla massa di cacao raffreddata aggiungi le uova, la farina, il sale, il lievito e i pezzetti di cioccolato (nella foto non sono visibili, ma ci sono!).

Mescolare tutto bene.

Metti i cupcake negli stampini nel forno. I muffin vengono cotti per 15-25 minuti, controlla la prontezza con uno stuzzicadenti.

I muffin al cioccolato sono pronti. Buon appetito!

Ricetta 2: Muffin con pezzi di banana e cioccolato

Ricetta muffin al cioccolato con cioccolato. L'impasto dei muffin è realizzato con yogurt e latte, con l'aggiunta di cacao in polvere, banane e pezzetti di cioccolato.

Banana grande - 1 pz.
Cacao in polvere - 0,25 tazze
Gocce di cioccolato o cioccolato (rotto) - 0,5 tazze
Yogurt naturale - 0,75 tazze
Farina integrale - 2 tazze
Lievito in polvere - 1 cucchiaio. l.
Zucchero di canna - 0,5 tazze
Latte - 1 bicchiere
Uovo grande - 1 pz.
Burro - 4 cucchiai. l.

Accendere il forno per preriscaldarlo a 200 gradi. Foderare 12 pirottini per muffin con pirottini di carta.

Setacciare la farina in una ciotola capiente, aggiungere il lievito, il cacao, lo zucchero e le gocce di cioccolato.

In un'altra ciotola, unire lo yogurt, il latte e l'uovo, sbattere leggermente. Schiacciare la banana fino a ottenere una purea utilizzando una forchetta.

Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la purea di banana, mescolare. Versare questo composto nella miscela di latte.

Mescolare gli ingredienti secchi con la miscela di latte di banana e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Versare l'impasto negli stampini preparati e infornare nel forno preriscaldato. Cuocere i muffin con gocce di cioccolato per circa 20 minuti finché, forando, uno stecchino di legno non esce pulito.

Togliere i muffin pronti dal forno e lasciarli raffreddare negli stampini. Quindi sfornate e servite subito i muffin con gocce di cioccolato.

Ricetta 3: teneri muffin al cioccolato (passo dopo passo)

Muffin deliziosi che si sciolgono in bocca! Con un sapore di cioccolato brillante e una consistenza morbida e umida. Una ricetta molto semplice ed economica che una casalinga alle prime armi può gestire.

Burro (margarina) - 150 g
Zucchero - 150 g
Latte - 100 ml
Cacao in polvere - 5 cucchiai. l.
Uovo di gallina - 2 pezzi
Lievito in polvere (1 cucchiaino di soda schiacciata) - 2 cucchiaini.
Farina di frumento - 200-250 g

Mescolare in un pentolino burro, cacao, zucchero, latte. Portare a ebollizione, mescolando, togliere dal fuoco.

Freddo. Aggiungere le uova al composto raffreddato e mescolare.

Aggiungere il lievito e la farina, impastare un impasto non molto denso.

Ungete leggermente gli stampini con olio (io ho quelli in silicone, li spruzzo con acqua), riempiteli per 2/3 con l'impasto. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per 20-25 minuti.

I muffin raffreddati possono essere ricoperti con glassa di panna o cioccolato. Ma sono già incredibilmente deliziosi!

Ricetta 4: Muffin al cioccolato con ripieno liquido

cioccolato fondente - 80 g
burro - 80 g
uova di gallina - 2 pezzi
zucchero - 100 g
farina di frumento - 2 cucchiai. l.
cognac - 2 cucchiai. l.

Prepareremo tutti i prodotti necessari per i muffin: cioccolato fondente classico (78%), burro (contenuto di grassi 67,7%), zucchero, uova fatte in casa, farina e cognac. Unisci i pezzi di cioccolato e burro in una casseruola resistente al calore.

Utilizzando il forno a microonde, sciogliere il cioccolato e il burro, accendendolo alla massima potenza per tre volte per venti secondi, senza particolari pause. Mescolare la miscela di burro e cioccolato fino a renderla liscia.

Rompere le uova di gallina fresche prelavate e asciugate in un contenitore adatto per mescolare l'impasto dei muffin e aggiungere lo zucchero.

Sbattere un po' lo zucchero e le uova.

Aggiungi la farina al composto di uova e zucchero. L'impasto deve essere leggermente battuto di nuovo.

Mescolare il composto di burro e cioccolato nell'impasto.

Impastare bene l'impasto, sbatterlo e aggiungere il tocco finale di gusto e aroma: buon cognac, in una piccola quantità.

Accendete il forno (“alto – basso”) a 200 gradi. Avrà tempo per scaldarsi mentre lavoriamo sugli stampini per muffin al cioccolato con ripieno liquido. Ungere ogni teglia per fondente in ceramica (silicone) con il burro. Cospargere gli stampini con la farina.

Dividete uniformemente l'impasto in cinque teglie e mettetele in forno.

Dopo aver lievitato l'impasto, tenere i prodotti da forno in forno per altri 3-5 minuti in modo che il dolce abbia il tempo di cuocere, ma il centro rimanga liquido. Sfornare e servire subito in tavola i muffin al cioccolato con ripieno liquido. Buona esperienza gastronomica!

Ricetta 5, passo dopo passo: muffin con ripieno di cioccolato

Magici cupcakes al cioccolato molto gustosi con ripieno liquido, consigliati da consumare con il gelato.

cioccolato fondente 70-80% – 200 gr
burro - 100 g
zucchero - 50 g
uova - 3 pezzi
farina - 60 g
sale - ¼ cucchiaino.

Tagliate il burro a pezzetti, spezzettate il cioccolato e metteteli in una ciotola o in un piatto fondo.

Sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria o nel microonde (non surriscaldare il composto, altrimenti il cioccolato potrebbe coagularsi. Se si scioglie nel microonde, non metterlo subito a lungo, togliere la ciotola con burro e cioccolato e mescolare ogni 10-20 secondi). Mescolare bene fino ad ottenere una massa omogenea; se risulta essere molto calda, raffreddarla.

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una schiuma densa.

Versare il composto di cioccolato raffreddato nella schiuma di uova e mescolare. Assicurati di assicurarti che la miscela di burro e cioccolato non sia molto calda, altrimenti le uova potrebbero cagliarsi.

Mescolare la farina e il sale e setacciarli nel composto di uova e cioccolato. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo, ma non mescolare a lungo, perché... Potrebbe esserci del glutine dalla farina e l'impasto risulterà denso, i muffin non lieviteranno bene.

Ungete gli stampini per muffin con olio e versateci dentro l'impasto ottenuto, otterrete 9 pezzi. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi. Lasciare agire per 7-10 minuti (rimuoverli quando lievitano e iniziano a rompersi in superficie).

Servire il dolce caldo. Buon appetito!

Ricetta 6, classica: deliziosi muffin al cioccolato

Cioccolato – 200 gr
Burro/margarina – 100 g
Zucchero semolato – 80 gr
Uovo di gallina - 2 pezzi
Farina di frumento - 150 gr
Cacao - 2 cucchiai.
Latte – 50 ml
Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino. o essenza di vaniglia - 2 gocce
Lievito in polvere - 1 cucchiaino. o soda + aceto - ½ cucchiaino.

Versare il latte in un pentolino, aggiungere lo zucchero semolato, il cacao e 150 grammi di cioccolato e scaldare, mescolando continuamente, fino al completo scioglimento degli ingredienti.

Aggiungere il burro, sciogliere, mescolare. Raffreddare leggermente la massa risultante.

Aggiungere le uova di gallina, mescolare velocemente.

Aggiungere la farina con il lievito, mescolare.

L'impasto dovrebbe avere la consistenza di una densa panna acida; dovrebbe fuoriuscire lentamente dal cucchiaio, formando uno scivolo.

Riempire a metà i pirottini per muffin con l'impasto.

Puoi cuocere i muffin in stampi di silicone o di carta.

Puoi utilizzare qualsiasi stampo: gli stampi di carta usa e getta, quelli in teflon e in silicone non necessitano di essere lubrificati, quelli in metallo devono essere lubrificati con olio vegetale. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere i muffin a livello medio per 20 minuti.

Versare il cioccolato fuso rimanente (50 g) sui muffin finiti.

Ricetta 7, semplice: muffin - cupcakes al cioccolato

Usa una ricetta molto accessibile per cuocere i muffin al cioccolato (ricetta passo passo con foto). Per loro, prendi cioccolato di buona qualità, nero, con un alto contenuto di cacao (almeno il 60%). Consiglio agli amanti del cioccolato di aggiungere gocce di cioccolato all'impasto: è molto cioccolatoso e delizioso!

Rimuovere in anticipo il burro dal frigorifero. Se per qualche motivo non lo hai fatto, taglia semplicemente a pezzi il blocco freddo, combinandolo con una barretta di cioccolato rotta.

Quindi prendi una ciotola più grande e versaci dentro l'acqua calda.

Metti la ciotola di cioccolato e burro nell'acqua, mescolando di tanto in tanto gli ingredienti.

Di conseguenza, l'acqua calda scioglierà il cioccolato e il burro.

Togliere la ciotola dall'acqua, versare lo zucchero nella miscela risultante di burro e cioccolato. Mescola tutto.

Aggiungete le uova al composto una alla volta, mescolando ogni volta.

Non resta che aggiungere la farina e il lievito setacciati. Mescolare fino a che liscio, ma non per molto. A questo punto aggiungete le gocce di cioccolato.

Prendi stampi speciali. È meglio se sono in silicone, quindi non è necessario lubrificarli. Se ne prendi altri (metallo, ad esempio), assicurati di lubrificarli con olio. Dividete l'impasto nelle teglie, ma ricordatevi che durante la cottura aumenterà leggermente di altezza, quindi non riempire il contenitore fino all'orlo.

Preriscaldare il forno a 140 gradi e cuocere i muffin da qualche parte 40 minuti Dopo il tempo specificato sono completamente pronti. Naturalmente, quando servite questi deliziosi muffin, non dimenticate di preparare del caffè o del tè. Buon appetito!

Ricetta 8: muffin al cioccolato con yogurt (con foto)

Coloro che amano la crosta croccante sui loro prodotti da forno adoreranno sicuramente questa ricetta dei muffin. Le prelibatezze al cioccolato vengono preparate utilizzando farina di frumento e qualsiasi yogurt.

farina – 250 g;
uovo – 2 pezzi;
sale – 0,5 cucchiaini;
cacao – 2 cucchiai. l.;
zucchero – 180 g;
soda – 0,5 cucchiaini;
yogurt – 200 ml;
lievito in polvere – 1 cucchiaino;
burro – 100 g;
cioccolato fondente - tavoletta da 200 g.

Per prima cosa, la tavoletta di cioccolato viene spezzata e riscaldata a bagnomaria insieme al burro tritato. La composizione viene integrata con zucchero, mescolata e mantenuta sul fuoco per altri 3 minuti. Quindi versare le uova nella massa e mescolare nuovamente, aggiungere lo yogurt e ancora una volta impastare a fondo l'intera composizione.

Unisci la farina con sale, lievito, cacao in polvere e soda. Mescolare accuratamente la massa secca.

La composizione oleosa di cioccolato viene versata nella farina e mescolata dall'alto verso il basso. Non appena la farina si trasforma in impasto, l'azione si interrompe.

Ora stanno lavorando al forno. L'unità viene riscaldata a 200°C. Disporre gli utensili di carta su una teglia per muffin. Versare il composto al loro interno. Per ottenere una superficie ordinata, riempire gli stampini poco più della metà. Per ottenere prodotti rigogliosi, la miscela viene aggiunta in eccesso.

Metti una teglia nel forno caldo e cuoci per 20 minuti. La prontezza dei prodotti da forno viene controllata con un bastoncino o un fiammifero. La sua secchezza indica che i muffin possono essere gustati.

È preferibile consumare il prodotto il giorno successivo. Dopo essere rimasti in piedi per una notte, diventeranno più teneri e morbidi dall'interno. La ricetta fornita fa 12 porzioni. Provalo tu stesso e tratta i tuoi cari. Buon tè!

Ricetta 9: Muffin semplici con pezzi di cioccolato

Olio – 150 g
1 cucchiaio e ½. farina (circa 200 g)
75 g di zucchero
2 uova di gallina
2 cucchiai. cacao
Lievito in polvere – 2 cucchiaini.
Pezzi di cioccolato fondente

I muffin al cioccolato richiedono i seguenti ingredienti: farina, burro, uova, zucchero, cacao e cioccolato.

Iniziamo a preparare l'impasto. L'intera quantità di burro deve essere sciolta allo stato liquido in qualsiasi modo conveniente (sul fornello, nel microonde). Versare il burro fuso in una ciotola e aggiungere lì lo zucchero semolato. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di zucchero vanigliato o vanillina.

Aggiungi due uova di gallina crude al burro e allo zucchero e sbatti leggermente il tutto usando una frusta o un mixer.

Prima di utilizzarla per preparare l'impasto, la farina deve essere mescolata con il lievito e setacciata tutta insieme (per saturare d'aria ed evitare che residui o grumi entrino nel dolce). Aggiungete gradualmente la farina ai restanti ingredienti e cominciate ad impastare delicatamente.

Versare il cacao in polvere in una ciotola.

L'ultima fase della preparazione dell'impasto è la miscelazione finale. Qui è necessario garantire la scomparsa di eventuali grumi e la formazione di una massa densa omogenea di un gradevole colore cioccolato. La massa finita deve essere versata in stampi (carta, silicone o metallo) per riempire circa due terzi del volume e attaccare sopra un pezzetto di cioccolato. Per la cottura, scaldare il forno a 180 gradi. Il tempo di cottura è di circa 25 minuti.

Il dolce è pronto! Potete decorarli con un rametto di menta e spolverizzare con zucchero a velo.

Ricetta 10: deliziosi muffin al cioccolato con banana

C'è tempo per accontentare i tuoi cari con deliziosi prodotti da forno fatti in casa, quindi assicurati di preparare i muffin al cioccolato e banana. Il loro gusto unico, il delicato impasto alla banana abbinato al cioccolato attraente, saranno apprezzati non solo dai golosi, ma anche da chi è indifferente ai dolci. Allo stesso tempo qualsiasi casalinga può prepararli e ci vorrà pochissimo tempo.

Farina 225 grammi
Cacao 3 cucchiai
Banane 3 pezzi
Uova di gallina 2 pezzi
Zucchero 100 grammi oa piacere
Olio vegetale 125 millilitri
Soda 1 cucchiaino

Sbucciare le banane e metterle su un piatto.

Ci armiamo di forchetta o di schiacciapatate e schiacciamo la polpa di banana fino a ridurla in purea.

Lavate le uova sotto l'acqua corrente calda e rompetele in un piatto a parte. Versare lo zucchero e l'olio vegetale e sbattere con una frusta fino a che liscio. Quindi versatelo nella purea di banana e mescolate bene il tutto con un cucchiaio.

Successivamente, versare la quantità necessaria di farina, cacao e soda in un setaccio. Setacciare in una ciotola ampia e comoda e mescolare. Bisogna setacciare per eliminare i grumi, e anche per arricchire il tutto con l'ossigeno, perché in questo modo i prodotti da forno risulteranno ancora più ariosi e teneri.

Quindi, versate la massa dolce di banane nella farina e sbattete tutto accuratamente con una frusta o usando un mixer. La pastella dovrà avere un colore uniforme e senza grumi.

Rivestire con cura la teglia con burro o olio vegetale oppure, come nel nostro caso, stendere degli stampini di carta. Stendete poi l'impasto preparato con un cucchiaio, riempiendo gli stampini per circa 2/3, perché il nostro impasto lieviterà un po'. E puoi passare alla cottura.

Preriscaldate il forno a 220°C e solo dopo infornate lo stampo. Cuocere i muffin fino a cottura completa per 15 - 20 minuti. Durante questo periodo dovrebbero lievitare e ricoprirsi di una bella crosta. E puoi verificare la prontezza con uno stuzzicadenti, uno spiedino o una forchetta. Se, infilando uno spiedino, rimane traccia di pasta cruda, allora la cottura non è ancora pronta, e se è asciutta, sentitevi liberi di spegnere il forno e togliere lo stampo, aiutandovi con le presine. .

Puoi accontentare i tuoi cari con muffin al cioccolato con ripieno liquido. Questo piatto è un'invenzione ideale per i buongustai golosi di diversi paesi. Di solito viene servito con il gelato, poiché la combinazione di cioccolato che si scioglie in bocca e gelato leggero e arioso crea una sensazione di gusto perfetta.

Questo dolce viene servito sulle tavole quotidiane e festive, sia a casa che nei ristoranti gourmet di livello mondiale. Nonostante ciò, questo piatto si prepara velocemente e facilmente.

Chi è stato il primo a realizzare i muffin con ripieno liquido?

I muffin al cioccolato con ripieno liquido, la cui ricetta può essere letta di seguito, sono chiamati cupcakes in Russia e fondenti in Francia. Se guardi la radice della traduzione straniera, il nome significa letteralmente “lava di cioccolato” o “cioccolato che si scioglie”. Questi muffin assomigliano davvero a dei piccoli vulcani.

Il dessert è stato inventato in modo del tutto inaspettato. Lo chef americano di origine francese Jean-Georges Vongerichten, che ha inventato il prodotto con l'impasto al cioccolato, ha sfornato in anticipo i prodotti da forno. La parte centrale non aveva ancora avuto il tempo di cuocere e la pastella a forma di cioccolato fuoriuscì. Da allora, i muffin con ripieno liquido sono diventati il dolce preferito di molte casalinghe per il loro gusto insolito e la velocità di preparazione. Oggi la ricetta è completata da pasticceri professionisti e pasticceri dilettanti provenienti da Europa, Asia e America.

Come cucinare

Per preparare i muffin con il cuore liquido, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

cioccolato – 200 g;
farina – 100 g;
burro – 150 g;
zucchero a velo – 100 g;
uovo di gallina – 4 pezzi;
sale - un quarto di cucchiaino.

Dopo aver preparato tutti gli ingredienti necessari e aver preriscaldato il forno a 190 gradi, potete iniziare a preparare i muffin con ripieno liquido. Per fare ciò, si consiglia di utilizzare le istruzioni passo passo.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Per fare questo, devi prendere due padelle smaltate di diverse dimensioni. Versare un po' d'acqua in un grande contenitore e farla bollire. Posizionare la padella più piccola in quella più grande in modo che un fondo non tocchi l'altro. Il procedimento dovrebbe avvenire a fuoco basso mescolando continuamente il cioccolato adagiato in un piccolo contenitore.
Aggiungere il burro e 75 grammi di zucchero a velo al cioccolato fuso. Mescolare accuratamente la pasta risultante fino alla scomparsa dei grumi. Quindi si consiglia di raffreddarlo un po '.
In un altro contenitore sbattiamo le uova con i restanti 25 grammi di zucchero a velo. È necessario sbattere fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto, ma non fino a quando non si forma una schiuma densa e alta.
Uniamo la pasta di cioccolato al composto di uova, aggiungiamo sale e farina e mescoliamo bene. Il risultato dovrebbe essere una sostanza omogenea e senza grumi.
Riempire con il composto degli stampini già lavati, asciugati e imburrati. Va ricordato che l'impasto aumenta di dimensioni durante la cottura. Si consiglia pertanto di riempire gli stampi per circa tre quarti.
Mettere in forno per 8 minuti.
Togliere con attenzione i muffin dagli stampini. Se si sono formate delle crepe sulla parte superiore (non allarmatevi, è un processo assolutamente normale), è consigliabile rimuovere i prodotti senza inclinarli. Ciò contribuirà ad evitare che la massa di cioccolato fuoriesca prematuramente dall'interno.
I muffin già pronti possono essere leggermente spolverati con zucchero a velo, noci grattugiate, scaglie di cocco o guarniti con glassa al cioccolato. L'opzione classica per servire sarebbe una o più palline di gelato.
La cosa bella di questo impasto è che si può conservare in frigorifero per qualche tempo. Se è necessario, è necessario lasciarlo riscaldare per 10-15 minuti a temperatura ambiente. Quindi mettetelo in forno, aumentando il tempo di cottura a 12 minuti.

I muffin al cioccolato con ripieno liquido sono facili e veloci da preparare. Se segui correttamente le istruzioni, un risultato eccellente è quasi garantito. Vale la pena cimentarsi come pasticcere professionista solo una volta e questo piatto diventerà un ospite permanente e gradito sulla tavola.

Una ricetta in cinque minuti

Se gli ospiti inaspettati promettono di essere da voi tra dieci minuti o semplicemente volete qualcosa di gustoso, potete utilizzare la seguente ricetta veloce. Non è nemmeno necessario accendere il forno: basterà il microonde.

Questa è una sorta di ibrido tra un muffin al cioccolato con ripieno liquido e un soufflé al cioccolato. Per gustarlo vi basterà tirare fuori la vostra tazza grande preferita.

Ingredienti:

30 g di farina;
50 g di zucchero semolato;
12 g di cacao in polvere non zuccherato;
mezzo cucchiaino di lievito;
un pizzico di sale;
43 g burro (circa 3 cucchiai);
45 ml di latte intero;
1 uovo piccolo;
¼ cucchiaino di estratto di vaniglia;
28 g del tuo cioccolato preferito per la farcitura;
1 cucchiaio di acqua;
frutti di bosco e gelato (facoltativo).

Mescolate la farina, lo zucchero, il cacao in polvere e il sale nella ciotola prescelta utilizzando una forchetta.
Aggiungere il burro fuso e il latte.
Sbattere l'uovo e versare l'estratto di vaniglia.
Mescola tutto accuratamente in modo che non rimangano ingredienti non mescolati sul fondo.
Aggiungi le fette di barretta di cioccolato.
Versare l'acqua direttamente al centro del futuro muffin. Questo è uno dei segreti per creare un riempimento liquido.
Senza coprire la tazza con nulla, mettila nel microonde. Non puoi cuocere troppo il muffin, quindi dovrai modificare la tua tecnica. Inizia con 1 minuto e 15 secondi. Il muffin dovrebbe lievitare, i bordi saranno fissati e il centro sarà leggermente umido. In caso contrario, lascialo qualche secondo in più nel microonde.
Raffreddare il muffin con ripieno liquido e servire con gelato e frutti di bosco.

Fondente al cioccolato o, più comprensibile per un russo, un popolare dolce francese, tradotto letteralmente come "cioccolato fondente" (francese Fondant au chocolat). È anche conosciuto come Torta di lava(il nome è usato nei paesi di lingua inglese), si traduce come "torta di lava", quindi questo dolce può essere spesso trovato in Russia con i nomi " lava al cioccolato" O " vulcano di cioccolato" Un altro nome per il dolce in cui mi sono imbattuto è “ torta al cioccolato«.

Come spesso accade, devono la loro comparsa a un semplice incidente: il cuoco sfornò in anticipo i suoi cupcakes e scoprì che all'interno erano ancora liquidi, e il ripieno caldo fuoriusciva come lava. Nonostante l’errore, il dolce è diventato incredibilmente popolare nei migliori ristoranti del mondo.

Ebbene, ce ne siamo accorti fondente al cioccolato alias Gosha, alias Zhora, alias Goga ha molti nomi, ma l'essenza non cambia. Sono semplicemente magici, che vi consiglio vivamente di mangiare con il gelato!

Ingredienti

cioccolato fondente 60-80% 100 g
burro 60 g
zucchero 40 g
uova 2 pezzi
farina 40 g
sale 1 pizzico

Parliamo innanzitutto del cioccolato. Suggerisco di cucinare Fondente al cioccolato con cioccolato fondente (70-80% di cacao), e credo che sia proprio questo cioccolato a renderlo ideale cupcakes con ripieno liquido. Il meraviglioso contrasto tra la cioccolata calda e fondente e il gelato dolce e freddo è ciò di cui si tratta, ma questa, ovviamente, è solo la mia opinione. Più di una volta mi sono imbattuto in recensioni secondo cui i cupcakes si sono rivelati molto amari. Quindi, se non ti piace affatto il cioccolato fondente e preferisci tutto ciò che è dolce, prendi il cioccolato con un contenuto di cacao del 50-60%. Non consiglio l'uso del cioccolato al latte perché... rende i cupcakes troppo dolci e non sembrano così appetitosi.

È anche importante che il cioccolato sia di buona qualità; il fatto è che ora i produttori spesso aumentano la percentuale di prodotti a base di cacao aggiungendo cacao in polvere al cioccolato. Un buon cioccolato richiede la presenza solo della massa di cacao (chicchi di fave di cacao tritati) e del burro di cacao (burro spremuto dalle fave di cacao macinate) dai prodotti di cacao. La torta essiccata e frantumata che rimane dopo aver spremuto il burro di cacao è il cacao in polvere. Costa, ovviamente, molto meno dei principali prodotti a base di cacao, e quindi molti produttori russi di cioccolato aggiungono cacao in polvere per aumentare la percentuale di prodotti a base di cacao nel cioccolato, sembra che la composizione non sia male, non esistono equivalenti al burro di cacao. Ma tale cioccolato, di regola (a seconda della quantità di cacao in polvere), ha scarsa fluidità, la polvere di cacao lo addensa e, una volta sciolto, tale cioccolato non diventa liquido. E di conseguenza, molto probabilmente non sarai in grado di creare un ripieno liquido trasudante con tale cioccolato.

E ora che probabilmente tutto è chiaro con il cioccolato, cominciamo a cucinare. Dalla quantità specificata di ingredienti si ottengono 4-6 fondenti (a seconda delle dimensioni degli stampini).

Preparazione

Prepariamo tutti gli ingredienti. Va bene se le uova non sono molto fredde, potete tirarle fuori dal frigorifero in anticipo o semplicemente tenerle in acqua tiepida per un po'.

Rompere il cioccolato a pezzetti e aggiungervi il burro. Scioglieteli a bagnomaria o nel microonde (attenzione a non surriscaldare la massa, altrimenti il cioccolato potrebbe rapprendersi. Se si scioglie nel microonde, non metterlo a lungo, togliete la ciotola con burro e cioccolato dal microonde ogni 10-20 secondi e mescolare bene). Mescolare bene fino ad ottenere una massa omogenea; se risulta molto calda, raffreddarla. Se a questo punto la massa non diventa liquida, allora o avete surriscaldato il cioccolato e si è cagliato, oppure non è di ottima qualità e ha scarsa fluidità.

Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero e il sale.

Frullateli fino ad ottenere un composto omogeneo e sciolto lo zucchero e il sale; non è necessario sbatterli troppo forte, basta mescolare con un mixer, una frusta o anche solo con una forchetta.

Versare il composto di cioccolato raffreddato nel composto di uova e mescolare. Assicurati di assicurarti che la miscela di burro e cioccolato non sia molto calda, altrimenti le uova potrebbero cagliarsi.

Setacciare la farina nel composto di uova e cioccolato. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo, ma non mescolare a lungo, perché... Se si impasta a lungo la farina potrebbe rilasciare glutine e l'impasto potrebbe risultare troppo denso;

Se usi stampi in silicone, ungili semplicemente con un sottile strato di burro, ma se usi stampi in porcellana, ceramica o metallo, non dovresti solo ungerli con olio, ma anche cospargerli con un sottile strato di farina o cacao polvere. A me piace di più la seconda opzione, perché dopo la cottura sui muffin potrebbe rimanere un po' di farina, rovinandone l'aspetto, e il cacao non si noterà affatto. Sarà molto più semplice rimuovere i cupcakes finiti dagli stampini preparati in questo modo senza danneggiarli. Versare l'impasto negli stampini, io ne ho ricavati 4 pezzi. Mettete in forno preriscaldato a 200°C per 7-10 minuti (io tolgo i cupcakes dal forno quando lievitano leggermente e il centro affonda un po' verso l'interno).

Ecco come appaiono i cupcakes finiti, basta capovolgere le tazze su un piatto.

COSÌ, fondente al cioccolato Una volta pronto, servite subito questo dolce prima che si raffreddi. E non dimenticare i miei consigli sul gelato, credimi, fa caldo cupcakes al cioccolato con ripieno liquido delizioso con una pallina di gelato freddo. Buon appetito!

I muffin al cioccolato sono un piatto veloce e gustoso che piace a grandi e bambini. I muffin possono essere preparati secondo la ricetta classica, con pezzetti di cioccolato, con ripieno liquido all'interno, oppure con l'aggiunta di frutta al forno.

Questo articolo è destinato a persone di età superiore ai 18 anni

Hai già compiuto 18 anni?

Muffin al cioccolato deliziosi

Con cosa cucinare

cioccolato fondente - 120 g;
latte - 50 ml;
burro - 120 g;
zucchero - 130 g;
caffè solubile - 60 g;
cacao in polvere - circa 85 g;
uova - 3 pezzi;
lievito in polvere - 1 bustina;
farina - 120 g.

Come preparare dei muffin deliziosi

Accendete il forno, impostate la temperatura a 220 gradi e lasciate scaldare.
Mettete un pentolino sul fuoco (si consiglia di sceglierne uno con il fondo spesso per non bruciare), metteteci dentro il burro, 80 g di cioccolato fondente, aggiungete il caffè. Mescolare bene tutti gli ingredienti e portare ad una consistenza omogenea. Dopodiché spegnete il fuoco e versate il latte tiepido.
Sbattere le uova in una ciotola profonda e iniziare a sbattere, aggiungere gradualmente lo zucchero (senza smettere di sbattere). In un contenitore separato, mescolare gli ingredienti sfusi della ricetta: farina, lievito e cacao. Mescolateli bene e uniteli alle uova sbattute.
Versare il contenuto della casseruola nella miscela risultante e mescolare nuovamente bene. Alla fine, versare gli avanzi. cioccolato, dopo averlo precedentemente spezzettato in piccoli pezzi.
L'impasto dovrebbe essere come una densa panna acida. Lo mettiamo in forme preparate unte con olio, ma non le riempiamo fino in cima.
Preparare muffin al cioccolato 15-17 minuti. Puoi verificare se sono cotti usando un bastoncino di legno inserendolo nel prodotto finito.

Muffin con gocce di cioccolato

Componenti del piatto

zucchero o zucchero a velo - 120 g;
farina premium - 250 g;
burro - 120 g;
uova - 3 pezzi;
cioccolato fondente - 90 g;
pasta in polvere - 1 confezione;
zucchero vanigliato - 20 g;
sale - sulla punta del coltello.

Ricetta di cucina

Per garantire che i prodotti da forno siano soffici e delizioso, è meglio prepararlo non con prodotti freddi, quindi rimuoviamo prima gli ingredienti necessari dal frigorifero.
Accendete il forno a 220 gradi. Mentre si scalda, preparate le teglie e ungetele con olio.
Per preparativi impasto, prendi il burro e lo zucchero, impastali bene (puoi usare un mixer a bassa velocità). Dopo qualche minuto aggiungete le uova una alla volta e continuate a sbattere.
Successivamente aggiungiamo lo zucchero vanigliato e i pezzetti di cioccolato. Non romperlo molto finemente in modo che non si sciolga completamente.
In una ciotola separata, unire la farina setacciata, l'impasto in polvere e qualche granello di sale. Versare tutto questo negli ingredienti liquidi e mescolare accuratamente.
Mettere l'impasto finito (non deve essere molto denso) negli stampini, metterlo in forno preriscaldato e cuocere per circa 20 minuti. Puoi verificare la prontezza con uno stuzzicadenti di legno inserendolo nel prodotto finito.

Muffin con cioccolato liquido all'interno

Con cosa cucinare

cioccolato fondente (70-90%) - 180 g;
burro - 75 g;
uova di gallina - 2 pezzi .;
farina premium - 65 g;
tuorli - 2-3 pezzi .;
zucchero o zucchero a velo - 65 g;
sale - sulla punta del coltello.

Ricetta passo dopo passo

Passaggio 1. Per prima cosa accendiamo il forno a 220 gradi in modo che si scaldi mentre lavoriamo l'impasto.

Passaggio 2. Preparare un bagnomaria (mettere una pentola con acqua sul fuoco, portare a ebollizione, mettere sopra un contenitore profondo), mettere cioccolato e burro, lavorateli fino ad ottenere una consistenza liquida senza grumi.

Passaggio 3. Sbattere le uova in un contenitore separato, aggiungere i tuorli, precedentemente separati dagli albumi, e sbatterli con una frusta fino a formare picchi taglienti, aggiungere gradualmente lo zucchero.

Passaggio 4. Togliere il composto di cioccolato dal bagnomaria e aggiungerlo alle uova sbattute, impastare bene ma delicatamente. Aggiungi farina, sale, mescola di nuovo tutto.

Passaggio 5. Ungere le teglie per muffin con olio, adagiare l'impasto finito in modo che non riempia completamente le teglie e infornare per 6-7 minuti. Altrimenti è importante rispettare la temperatura e il tempo di cottura muffin sarà completamente cotto all’interno e non funzionerà riempimento di liquido all'interno.

Muffin al cioccolato bianco

Ingredienti per i muffin al cioccolato bianco

farina di frumento - 260 g;
uova - 3 pezzi;
cacao in polvere – 30 g;
lievito per pasta - 20 g;
burro - 100 g;
zucchero o zucchero a velo - 100 g;
cioccolato bianco - 90 g;
panna acida - 250 g;
sale: un pizzico.

Ricetta passo dopo passo

Preparare il forno: accenderlo a 220 gradi per riscaldarlo e muffin si è rivelato lussureggiante e delizioso.
Sbattere le uova una alla volta in una ciotola profonda, aggiungere la panna acida, il burro morbido e impastare. Aggiungere gradualmente lo zucchero, mescolando continuamente fino a quando non sarà completamente sciolto.
Successivamente è necessario spezzare il cioccolato in più pezzi. Cerchiamo di non tritarlo troppo per non farlo sciogliere durante la cottura.
Mescolare gli ingredienti sfusi in un contenitore separato muffin con cioccolato bianco all'interno: farina di frumento, lievito, qualche granello di sale. Aggiungere qui il cioccolato tritato e mescolare.
In una ciotola, unisci gli ingredienti di entrambe le ciotole e mescola bene. Pasta per muffin con pezzi di cioccolato all'interno pronto.
Disporre l'impasto in teglie preparate e unte, ma non riempirle fino in cima, perché i dolci inizieranno a lievitare durante la cottura e perderanno la forma.
Tempo di cottura delizioso dolce piatti - 20-25 minuti. Controlliamo con uno stuzzicadenti se sono cotti all'interno, togliamoli dagli stampini, decoriamo con cioccolato fuso, panna, zucchero a velo o marmellata e serviamo.

Muffin al cioccolato in una pentola a cottura lenta

Ingredienti

uovo di gallina - 3 pezzi;
zucchero - 120 g;
cacao in polvere - 25 g;
farina di frumento - 65 g;
zucchero vanigliato - 20 g;
sale: qualche chicco.

Come cucinare i muffin in una pentola a cottura lenta

Per prima cosa dobbiamo separare attentamente i tuorli dagli albumi. È meglio che le uova siano fredde, così sbatteranno meglio. Salate le uova, accendete la planetaria e cominciate a sbatterle aggiungendo poco a poco lo zucchero.
Dopo aver aggiunto tutto lo zucchero, è necessario iniziare a sbattere gli ingredienti più intensamente fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto e si formerà una schiuma densa e densa.
Tenete da parte gli albumi montati e iniziate a setacciare la farina e il cacao. Questa procedura li saturerà di ossigeno e renderà soffice l'impasto.
Unisci la massa proteica con gli ingredienti sfusi, impasta tutto insieme con movimenti delicati, aggiungi lo zucchero vanigliato.
Ungere degli stampini in silicone o carta con olio, distribuirvi sopra l'impasto, ma non riempirli fino in cima in modo che l'impasto possa lievitare.
Accendi in una pentola a cottura lenta Modalità “Cottura” per 35 minuti, posizionate i nostri stampi e chiudete il coperchio. Dopo il segnale multicucina provare con un fiammifero muffin al cioccolato pronti e servire.

Muffin al cioccolato con ripieno di cagliata all'interno

Componenti

farina di grano tenero premium - 240 g;
cioccolato fondente fondente - 90 g;
uova di gallina - 3 pezzi .;
ricotta a basso contenuto di grassi - 250 g;
burro ammorbidito - 125 g;
zucchero o zucchero a velo - 185 g;
cacao in polvere - 50 g;
pasta in polvere - 40 g;
latte - 1 bicchiere;
zucchero vanigliato o vanillina - 1 confezione.

Come fare i muffin al cioccolato con ripieno di cagliata dentro

Per un centro gustoso, mescola in un contenitore profondo la ricotta, 60 g di zucchero o polvere e un tuorlo (devi prima separare il tuorlo dall'albume). Aggiungere lo zucchero vanigliato e mescolare accuratamente.
Per l'impasto al cioccolato, prendete gli albumi rimasti e sbattete le uova con la planetaria, prima a bassa velocità, aggiungendo poco a poco lo zucchero e aumentando la velocità della frusta.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere il latte e il burro. Mescolare tutto bene in modo che la massa sia priva di grumi e versarla nel composto di uova.
In un'altra ciotola mescoliamo la farina setacciata, il cacao e il lievito, aggiungiamo con cura il composto secco al nostro impasto.
Prepariamo gli stampini per l'impasto, li ungiamo con olio, mettiamo l'impasto un terzo della dimensione dello stampo, tiriamo una pallina dalla ricotta e la mettiamo sull'impasto, mettiamo un po' più di pasta sopra per coprire la riempimento.
Mettere in forno preriscaldato (temperatura ottimale 180 gradi) per cuocere. cioccolato muffin con ripieno di cagliata dentro. Il tempo medio di cottura è di 20 minuti.
Lascia raffreddare un po 'i dolci da forno e servi in tavola i deliziosi pasticcini.