Ricetta classica della panna cotta. Cos'è la panna cotta? Ricetta panna cotta classica 5 migliori dessert alla crema di panna cotta

La panna cotta è una ricetta italiana originale. Il nome d'oltremare fa apparire immagini di ingredienti costosi, cucina complessa, tre ore e una montagna di piatti sporchi. In effetti, tutto è semplice. I prodotti possono essere trovati in qualsiasi supermercato, creare cibi deliziosi è alla portata di un principiante nella scena culinaria. Il dolce è tenero, arioso, molto gustoso. Ha preso il nome dall'ingrediente principale. La traduzione letterale significa "panna bollita". Il luogo di nascita di yummy è il Piemonte italiano. Lì, il piatto ha attraversato un periodo di formazione, conquistando rapidamente il cuore della gente del posto. È interessante che poi la gelatina, ingrediente importante di questo piatto, sia stata sostituita con lische di pesce. La delicatezza ha guadagnato popolarità in tutto il mondo, ha ricevuto molte modifiche diverse.

ricetta passo passo

ha uno sfondo classico. Le differenze sono nelle proporzioni, ingredienti aggiuntivi.

In precedenza, veniva preparata una delizia cremosa senza zucchero. Questo dolcificante era molto costoso.
Il buonissimo cremoso italiano è parte integrante delle cene secolari in tutta Europa.
Per chi è a dieta e mantiene la linea, c'è un'opzione a base di yogurt. Il risultato non è meno delizioso.

Panna cotta: una ricetta classica

Il classico è sempre di moda. Un'opzione che è stata testata negli anni da molte casalinghe e chef. Avrai bisogno:
crema,
gelatina,
zucchero.

Versare la gelatina nel latte freddo. Mescolare accuratamente, lasciare agire per 10 minuti. Dovrebbe gonfiarsi.
Versare la panna in una casseruola, aggiungere lo zucchero, mettere sul fuoco. Portare a ebollizione, lasciare per altri 2 minuti.

Togliere la panna dal fuoco, aggiungere il composto di latte.
Riportiamo il composto sul fornello, aspettiamo il completo scioglimento della gelatina. Monitoriamo attentamente la temperatura. Non permettiamo l'ebollizione. Mescolare sempre latte e panna.

Versare negli stampini, lasciar raffreddare. Lo mandiamo in frigorifero fino a completa solidificazione.

Puoi servire una prelibatezza nelle forme, decorandone alcune con frutta, marmellate. O metterli su un piatto.

La ricetta con una foto ti consente di capire rapidamente la consistenza e le proporzioni necessarie. La versione classica del piatto offre grandi possibilità di sperimentazione. Gli amanti del cioccolato possono aggiungere il cacao alla miscela cremosa di latte. Per una vacanza per bambini, è opportuno fare un miracolo di vaniglia e caffè a strisce. Per fare questo il composto va diviso a metà, aggiungere il cacao solo a ½ parte.

Panna cotta, ricetta con foto: varianti

Le opzioni di dessert sono diverse per proporzioni, combinazioni. Tutti possono trovare il gusto perfetto.

La crema è l'ingrediente principale. Possono essere utilizzati senza aggiunta di latte. Il risultato sarà più denso.
La gelatina è un ingrediente molto esigente. È importante qui non surriscaldarsi, dare tempo allo scioglimento.
Lo zucchero viene aggiunto a piacere. C'è una variazione senza l'uso di dolcificanti.
Alcune opzioni prevedono l'uso di tuorli d'uovo. In questo caso, la miscela deve essere ben battuta. La panna cotta è ariosa, porosa, giallastra. Assomiglia esternamente alla crema pasticcera.

Altri ingredienti possono aggiungere luminosità al piatto. Coloranti naturali: cacao, succo di carota, barbabietole, ciliegie renderanno il risultato colorato.
È opportuno aggiungere scaglie di cocco.
La panna cotta al cioccolato, tra l'insieme degli ingredienti, ha una tavoletta di cioccolato fondente. Va somministrato dopo aver riscaldato la crema, prima dell'introduzione della gelatina. Il gusto è intenso.
Panna cotta lampone, fragola, ciliegia, pesca, zucca - deliziosa, originale, semplice. Basta inviare frutta fresca o congelata a un frullatore, mescolare con la panna.
Puoi aggiungere la panna cotta con un sottile strato di gelatina ai frutti di bosco. Vale la pena attendere la completa solidificazione del composto cremoso, quindi versare un po 'di gelatina nello stampo.

Questo non è un elenco completo di opzioni. Pannakota ama gli esperimenti. Per gli amanti di questo piatto, le proprie modifiche del piatto appaiono rapidamente.

Ricetta della panna cotta a casa (con foto)

Gli ospiti sono apparsi all'improvviso: è ora di provare a preparare a casa le prelibatezze cremose italiane. Il piano d'azione è:

Diamo il benvenuto agli ospiti con gioia, accendiamo una presentazione di duemila foto dell'Egitto-2016, offriamo loro il tè e andiamo in cucina.
Immergere la gelatina in acqua fredda, lasciarla per 10 minuti. Prepariamo il tè.
Mettiamo a fuoco la panna, aggiungiamo lo zucchero. Corriamo dagli ospiti, commentiamo un paio di foto, distribuiamo il tè.
Torniamo in cucina. Lasciate sobbollire la panna per 2 minuti.
Introduciamo la gelatina, mescolando la panna. In attesa di una consistenza morbida. Lo togliamo dal fuoco.
Corriamo dagli ospiti, offriamo panini, li intratteniamo con uno scherzo.
Versare il composto di panna negli stampini, inviare al frigorifero. Tagliamo i panini.
Diamo da mangiare agli ospiti con panini, non offriamo loro nient'altro. Ci chiediamo perché si sono messi insieme così presto?
Con malcelato rammarico, salutiamo tutti. Espiriamo. Ci godremo una deliziosa prelibatezza italiana.

Panna cotta: una ricetta classica di Yulia Vysotskaya

La versione di Yulia Vysotskaya risulta essere molto gustosa, anche se qui ci sono almeno delle differenze. Puoi fidarti della sua esperienza. La ricetta passo-passo più semplice e classica viene presentata alla tua attenzione:

1. Versare lo zucchero nella panna. Portare a ebollizione, scaldare per 10 minuti. Mettere da parte, lasciare raffreddare leggermente.
2. Versare un sacchetto di gelatina con 100 ml di acqua, mandarlo nella padella, al fuoco. Mescolare, non far bollire, portare a una consistenza omogenea. Raffreddare la miscela.
3. Versare la gelatina nella crema, mescolare. Versare negli stampini, inviare al frigorifero.
4. Adagiare il semifreddo sui piatti, decorare con frutti di bosco, cioccolato fuso o marmellata.
La popolarità sta guadagnando l'opzione della panna cotta in una pentola a cottura lenta. Questo assistente di cucina cucina di tutto, i dolci sono particolarmente teneri. La ricetta passo dopo passo è semplice:

Versare la panna, il latte nella ciotola del multicooker, aggiungere lo zucchero, la vanillina.
Mescola tutto accuratamente. Attiviamo la modalità "porridge di latte" per 10 minuti.
Immergere la gelatina in acqua fredda, lasciarla gonfiare, inviare a bagnomaria. Portiamo a una consistenza omogenea.
Dopo il segnale del multicooker, introduciamo la gelatina nella miscela cremosa. Mescolare bene, versare negli stampini, lasciare raffreddare.
Per la decorazione potete usare scaglie di mandorle, scaglie di cocco.

I primi rappresentanti di un dessert gourmet

Dessert cremoso su lische di pesce, per niente dolce: quella fu la prima panna cotta. Gli italiani hanno filtrato il composto riscaldato, aggiunto frutta, bacche, messo al freddo. Nel tempo, il prezzo dello zucchero è sceso in modo significativo, la delicatezza è diventata follemente dolce. Agli italiani piace ancora aggiungere alla crema una grande quantità di zucchero semolato e vaniglia.

Il segreto della popolarità mondiale del piatto sta nella sua versatilità. La panna cotta è altrettanto buona in diverse varianti di sapore, si armonizza perfettamente con le salse. Durante la cottura, puoi sperimentare con gli additivi.

Diverse opzioni simili alla panna cotta possono essere provate in diversi paesi:

La crema bavarese ha una ricetta simile. Servito con marmellate di frutta, spesso usato come ripieno per ciambelle.
Blamange è un dessert alla crema francese freddo. Puoi usare il latte di mandorle qui.
Crema pasticcera è un nome alternativo per crema pasticcera. La composizione è molto simile alla panna cotta. Il gusto è meno delicato.

Il dessert cremoso è appropriato per qualsiasi vacanza. Le opzioni più luminose delizieranno i bambini, una varietà di possibili marmellate offrirà un'ampia gamma di gusti.

Caratteristiche di cottura

Le ricette non smettono mai di essere modificate. Ogni hostess golosa ha le sue caratteristiche culinarie, proporzioni ideali, segreti culinari:

Delicato dessert cremoso è facile da preparare. La gelatina richiede un controllo e un'osservazione speciali. È lui che è responsabile della coerenza finale, può rovinare tutto il lavoro.
La miscela con la gelatina non deve essere surriscaldata, portata a ebollizione. Altrimenti, non si bloccherà in seguito.
Non utilizzare un addensante che è rimasto aperto per molto tempo. Per cucinare, è meglio usare un sacchetto fresco. Ciò riduce notevolmente la probabilità di una coerenza errata del risultato.
Per rendere arioso il dolce, devi cogliere in tempo il momento della montatura. Il composto non deve diventare troppo caldo.
Il colore standard del piatto è bianco. Affinché il delizioso risulti di una tonalità leggermente verde, usa il succo di spinaci, il cavolo rosso è adatto per il blu. Il marrone si ottiene aggiungendo cacao, cioccolato. Carote, zucca tradiranno una tonalità arancione.
Per capire rapidamente la preparazione, usa la ricetta con una foto. Puoi usare il video.

Esistono centinaia di altre varietà di panna cotta. Ognuno è speciale a modo suo. Le ricette passo-passo con foto ti consentono di comprendere rapidamente le proporzioni, le trame. Dopo aver provato a cucinare un dessert cremoso una volta, non dovresti fermarti. Gli esperimenti culinari danno i loro frutti sotto forma di combinazioni di sapori preferite.

Attualmente, il dolce alla panna cotta è popolare non solo in Italia, ma in tutto il mondo, Russia compresa. Per la prima volta il dolce è apparso nel nord della penisola appenninica. Se traduci letteralmente la frase panna cotta dall'italiano, la controparte russa suonerà come "panna cotta".

La migliore panna cotta si ottiene dalla crema pasticcera pesante, ma per preparare questo piatto si può utilizzare latte o latte cotto fermentato.

La classica panna cotta è bianca, ma gli chef moderni cambiano il colore del dolce aggiungendo frutta, bacche e cioccolato.

In Italia, la panna cotta viene servita con diverse salse, come cioccolato, frutta, miele o caramello. Gli italiani adorano decorare il loro dessert con scaglie di cocco e marmellata di fragole.

Ricetta classica della panna cotta

La classica panna cotta è facile da preparare in casa. Si consiglia di utilizzare una crema pesante - almeno il 33%. Non mettere troppa gelatina. Quindi la tua panna cotta si scioglierà in bocca.

Tempo di cottura - 5 ore.

Ingredienti:

• 600 ml panna 33%;
• 20gr. gelatina alimentare;
• 70gr. Sahara;
• 150gr. latte;
• 1 pizzico di vaniglia.

ingredienti:

1. Versare la gelatina in una ciotola e versare 2 cucchiai di acqua tiepida. Coprire con qualcosa in cima e lasciare per 20 minuti. La miscela di gelatina dovrebbe gonfiarsi.
2. Prendete un pentolino, versateci dentro la panna, il latte, lo zucchero e la vaniglia. Riscaldare il composto a fuoco basso. Non portare a ebollizione!
3. Sciogli la gelatina gonfia a bagnomaria. Non bollire!
4. Versare la gelatina nella crema. Nella miscela possono formarsi dei grumi, quindi è meglio filtrarla con un colino.
5. Versare la panna cotta liquida negli stampini. Lasciare indurire per 4 ore.
6. Puoi decorare il dessert con scaglie di cocco del tuo colore preferito. Buon appetito!

Panna cotta di ryazhenka in russo

Sì, sì, c'è anche la cosiddetta panna cotta russa. È preparato da ryazhenka. Questo dolce è dietetico. Niente grassi o calorie extra.

Il gusto della panna cotta russa non è inferiore all'italiano. Così leggero e arioso.

Tempo di cottura - 4 ore.

ingredienti:

• 600 ml di latte cotto fermentato fino al 5% di grassi;
• 100 ml di acqua bollita;
• 2 cucchiai di miele;
• 1 cucchiaio di gelatina commestibile;
• 2 pizzichi di vaniglia.

cucinando:

1. Versare la gelatina in una piccola ciotola e riempire con acqua calda bollita. Lasciare gonfiare per 30 minuti.
2. Mescolare ryazhenka con miele e vaniglia.
3. Quando la gelatina si gonfia, scioglietela a bagnomaria, ma non portate a ebollizione. Quindi versare la gelatina nella ryazhenka e mescolare.
4. Formare il composto in forme e conservare in frigorifero per 3 ore.
5. Decorare la panna cotta ryazhenka con cioccolata calda fusa. Cospargere sopra le scaglie di cocco. Buon appetito!

Panna cotta al cioccolato

Gli amanti del cioccolato adoreranno questo dolce! Questa ricetta per la panna cotta è facilissima da realizzare. Il cioccolato completa questo dolce arioso e porta un meraviglioso tocco di sapore.

Tempo di cottura - 4 ore.

Ingredienti:

• 300gr. crema dolciaria non inferiore al 33% di grassi;
• 200gr. latte 3,2%;
• 150gr. Sahara;
• 1 tavoletta di cioccolato - amaro o al latte;
• 20gr. gelatina alimentare;
• 3 cucchiai di acqua tiepida;
• 1 pizzico di vaniglia.

Cucinando:

1. Mescolare il latte con la panna e scaldare il composto a una temperatura calda.
2. Versare la gelatina con acqua e mettere da parte a gonfiarsi per 25 minuti.
3. Rompere la tavoletta di cioccolato in piccoli quadrati e sciogliere a bagnomaria fino a renderla liquida.
4. Aggiungere il composto di panna e latte al cioccolato un cucchiaio alla volta. Assicurati che non si formino grumi. Aggiungere la vaniglia e lo zucchero. Mescolata.
5. Sciogliere la gelatina a bagnomaria. Non bollire!
6. Aggiungi la gelatina alla massa cremosa di cioccolato e mescola accuratamente.
7. Versare la panna cotta al cioccolato nelle ciotole e mettere in frigo per 3 ore.
8. Puoi decorare una tale panna cotta con panna montata e frutti di bosco. Buon appetito!

panna cotta alla ciliegia

La panna cotta con le ciliegie servirà come dessert vincente in qualsiasi festival! Inoltre, la panna cotta alle ciliegie è adatta per gli incontri serali con la tua anima gemella. Il delicato gusto cremoso si abbina alle ciliegie. Il piatto sembra molto bello e romantico.

Tempo di cottura - 3 ore.

Ingredienti:

• 500gr. crema dolciaria non inferiore al 33% di grassi;
• 250gr. latte;
• 150gr. Sahara;
• 30gr. gelatina istantanea;
• 250gr. ciliegie;
• 1 pizzico di vanillina;
• 1 pizzico di cannella in polvere;
• 180 ml di acqua.

Cucinando:

1. 10gr. e 20gr. immergere la gelatina in diversi piattini in acqua tiepida per 20 minuti.
2. In una casseruola unire la panna, il latte, lo zucchero, la vaniglia e la cannella. Riscaldare il composto a fuoco basso. Lo zucchero dovrebbe sciogliersi. Non bollire!
3. Sciacquare le ciliegie e rimuovere i noccioli. Metti le bacche in una ciotola di ferro, versaci dell'acqua. Riscaldare la ciliegia fino a quando non rilascia il succo.
4. Sciogliere la gelatina in entrambi i piattini a bagnomaria. 20gr. aggiungere la gelatina al composto cremoso e 10 gr. aggiungere la gelatina alle ciliegie.
5. Prendi delle ciotole da dessert porzionate. Versare prima la crema al burro. Mettere in frigorifero per 20 minuti. Poi, quando la crema si sarà un po' addensata, versateci sopra lo strato di ciliegie. Mettere in un luogo freddo per 1,5 ore.

Buon appetito!

Delicato e goloso dolce di panna, zucchero e vaniglia nasce nel nord Italia, in Piemonte. Questo capolavoro culinario ha un nome molto bello: panna cotta, che in italiano significa "panna bollita". Se hai provato la vera panna cotta italiana, non dimenticherai mai il suo sapore. Questo è un vero shock culinario e una celebrazione della vita! Tuttavia, è improbabile che qualcuno sia contento della prospettiva di viaggiare costantemente in Italia per questo dolce, quindi l'unico modo per gustare una prelibatezza cremosa è imparare a cucinare la panna cotta a casa. . È molto più facile di quanto sembri!

Come cucinare la panna cotta lontano dall'Italia

Sfortunatamente, in Russia raramente sanno cucinare la panna cotta giusta, e molto spesso sembra gelatina di gomma. Il dolce italiano è molto morbido, delicato, è più simile a un budino alla crema o un gelato, con una superficie vellutata al taglio. Se il taglio è uniforme e liscio, questa non è panna cotta, ma pur sempre gelatina.

Questa prelibatezza è composta da panna, latte, zucchero, vaniglia e gelatina. La panna con lo zucchero e la vaniglia viene riscaldata a fuoco basso e fatta bollire per circa 15 minuti. Successivamente, la gelatina viene aggiunta alla massa e il composto viene versato negli stampini, quindi servito su piatti da dessert. La panna cotta si mangia con frutta, cioccolato o salsa al caramello, decorando il dolce con spezie, frutti di bosco o pezzi di frutta.

La classica panna cotta è bianca, ma alcuni pasticceri creano veri e propri capolavori multicolori e multistrato che sono addirittura un peccato da gustare.

Il biancomangiare francese e la bavarese tedesca sono molto simili alla panna cotta. Nelle cucine di diverse nazioni troverai una varietà di prelibatezze che ti ricorderanno un dolce piemontese.

La scelta dei prodotti per la panna cotta

Gli chef italiani esperti consigliano di utilizzare gelatina in fogli e vaniglia naturale in baccelli, mentre i baccelli non devono essere asciutti, ma morbidi e umidi. Non prendere vanillina in polvere o bastoncini per panna cotta. Tagliare con cura il baccello e raschiare con cura i semi da entrambe le metà con un coltello. Alcuni buongustai sostengono che se non c'è vaniglia naturale, è meglio non mettere nulla nella crema, per non rovinare il gusto. Ma puoi discutere con loro. Alla fine, anche con l'estratto di vaniglia o lo zucchero, si ottiene un dessert molto decente.

La crema migliore per questo piatto è la Parmalat dal 33% di grassi. Battono sempre bene e si comportano in modo prevedibile in cucina. Tuttavia, sostituirli non funzionerà nemmeno con latte molto grasso: il risultato non sarà lo stesso! Ma invece del latte, puoi prendere qualsiasi altro delizioso liquido, come succhi e sciroppi, il gusto non peggiorerà da questo. Ma mai fare la panna cotta con la panna fatta in casa, perché scaldata si trasforma in puro grasso.

I segreti della panna cotta italiana

Se non hai la vaniglia, sentiti libero di gettare tè verde profumato, lavanda, camomilla, menta e qualsiasi erba profumata nella panna o nel latte. Sulla vaniglia, il mondo non convergeva come un cuneo! Cognac, cioccolato e caffè aggiungono piccantezza a questo dolce, ma se sostituisci lo zucchero con la stevia e la gelatina con l'agar-agar, ottieni dolcezza dietetica. Le ricette di panna cotta fatta in casa includono anche l'amido di mais, che conferisce al dessert una consistenza densa.

Alcuni pasticceri immergono la gelatina in acqua ghiacciata per massimizzarne le proprietà gelificanti. Quando usi la gelatina in polvere, hai bisogno di un po' più d'acqua per l'ammollo che per la gelatina in fogli. La cosa più importante è che dopo l'ebollizione la panna abbia il tempo di raffreddarsi a circa 82-85°C, altrimenti la panna cotta non si rassoda. Dovresti mescolare uniformemente la gelatina gonfia nella crema fino a completa dissoluzione e non sbattere in modo che il dolce non perda la sua tenerezza e morbidezza. A volte le casalinghe filtrano la miscela per rimuovere le briciole di gelatina non sciolte.

Come fare la panna cotta in casa

Questa è una ricetta classica per la panna cotta e, seguendola, puoi star certo che il dessert verrà sempre bene.

Immergi 8 g di gelatina in una piccola quantità di acqua ghiacciata e lasciala gonfiare - di solito ci vogliono circa 3-4 minuti. Se usate la gelatina in polvere, versateci dentro 6 volte il peso dell'acqua, cioè 48 g, in questo caso le proporzioni sono importanti, dato che dovrete usare la gelatina direttamente con il liquido.

Prendi 250 g di panna al 35%, 125 g di latte al 3-5% e 40-60 g di zucchero. Aggiungi succo di lime e scorza per sapore e aroma. Se sei abituato a cucinare a occhio, ricorda una semplice regola: ogni prodotto successivo viene preso in proporzioni 2 volte inferiori a quello precedente. Versare la panna e il latte in una casseruola, aggiungere lo zucchero, unire i semi e le metà del baccello di vaniglia nella panna e nel latte, quindi scaldare la casseruola a fuoco basso. Portare a ebollizione il latte e la panna e filtrare.

Ora togliete la gelatina dall'acqua, strizzatela bene e mettetela nella crema che si sarà leggermente raffreddata a 85°C. Versare la gelatina in polvere con acqua. Mescola bene la massa con una frusta, senza sbattere, lasciala raffreddare leggermente e versala in stampini di silicone o ciotole di porcellana. Metterli in frigorifero per 5-6 ore. Immergi lo stampo per un secondo in acqua bollente e capovolgilo con cura su un bel piatto. Se cucini la panna cotta nelle ciotole, puoi servire il dessert direttamente in esse.

Panna cotta al cioccolato: non c'è gusto migliore!

Se sei un fanatico del cioccolato, adorerai questo delizioso dessert. La panna cotta al cioccolato è in grado di rallegrare anche nei momenti di apatia e tristezza. Provalo - e guarda tu stesso!

Portare a ebollizione 250 g di latte grasso in una casseruola, raffreddare leggermente e versare 250 g di panna al 33% di grasso nel latte caldo.

Immergere 14 g di gelatina istantanea in 50 ml di acqua bollita a temperatura ambiente e lasciare agire per 7 minuti.

Sciogliere 90 g di cioccolato fondente a bagnomaria e versarlo sui latticini, aggiungere alla massa 90 g di zucchero e un pizzico di zucchero vanigliato per un aroma gradevole.

E ora versate la gelatina sciolta nella massa cremosa di cioccolato, mettete la casseruola a fuoco lento e, mescolando, aspettate che la gelatina si sciolga. Non portare mai a ebollizione la miscela!

Versare la massa appetitosa nelle ciotole e raffreddare in frigorifero. Decorate il dolce con lamponi freschi e foglioline di menta. Risulta magnificamente, elegantemente e, soprattutto, delizioso!

Panna cotta dietetica: il girovita è salvo!

Sai come cucinare una panna cotta che non danneggi la tua linea? Molte donne che sono a dieta sono riluttanti a preparare questo dolce a causa dell'alto contenuto di grassi della crema. Soprattutto per chi perde peso, è stata creata una ricetta dietetica per la panna cotta, che al posto della panna prevede tuorli d'uovo e amido di mais, e al posto dello zucchero, stevia. Dovrai cucinare ancora un po ', ma ne vale la pena.

Riempire con acqua a temperatura ambiente 2 cucchiaini. agar-agar per circa mezz'ora. Sbattere 6 tuorli e mescolarli con 600 ml di latte allo 0,5% di grassi, aggiungere 4 gocce di stevia, 2 gocce di estratto di vaniglia e 4 cucchiaini. amido di mais.

Sbattere la massa con un mixer a bassa velocità, quindi metterla a bagnomaria e scaldare fino a quando non si addensa. La panna dovrebbe bollire un po ', perché usa tuorli crudi. Porta anche a ebollizione l'agar-agar e cuocilo per un minuto. Versare l'agar-agar nella crema di latte e sbattere ancora con un mixer, versare il dolce negli stampini e mettere in frigo.

Decora la panna cotta ipocalorica con fragole fresche e goditi la vita!

Panna cotta al caffè per il vigore mattutino

I dolci al caffè sono ottimi per la colazione, perché non solo aiutano a rallegrare, ma aumentano anche la nostra vitalità. Versare 15 g di gelatina con acqua nei rapporti indicati sulla confezione, preparare 2 cucchiaini. caffè istantaneo 80 ml di acqua bollente o preparare 80 ml di caffè in un turco.

Mescolare 500 ml di panna 33-35% e 50 g di zucchero, scaldarli a fuoco basso, quando la panna diventa tiepida buttare dentro una tavoletta di cioccolato spezzettata. Mescolando con una frusta, portare a ebollizione la panna e il cioccolato fino a completo scioglimento.

Togliete il pentolino dal fuoco, versate il caffè e la gelatina, mescolate bene, versate negli stampini e mettete in frigo.

Non appena il dolce si sarà completamente indurito, toglietelo dagli stampini e adagiatelo nei piatti, decorandoli con il cioccolato.

Panna cotta al mango: un paradiso tropicale

E ora verremo trasportati ai tropici e ci godremo l'estate con un tocco di mango succoso e profumato. Mescolare 350 ml di panna al 33% e 250 ml di latte intero, aggiungere 90 g di zucchero, 1 cucchiaino. zucchero vanigliato e un pezzetto di scorza di limone lunga 2 cm Mettere il composto sul fuoco e versare 10 g di gelatina con un po' d'acqua secondo le indicazioni sulla confezione.

Mentre il latte e la panna si scaldano, sbucciate il mango, tagliatelo a pezzetti e frullatelo con un frullatore. Dividi il composto di latte in due parti uguali, non dimenticare di mescolarlo. Una volta che il composto bolle, togliere la scorza di limone e aggiungere la purea di mango a metà. Bollire il composto per 2-3 minuti, quindi versare la gelatina nel latte e mescolare fino a quando non sarà completamente sciolta. In questa ricetta, assicurati di filtrare la miscela di latte e mango in modo che non rimangano pezzi di frutta e gelatina: in questo modo il dolce risulterà più uniforme e tenero.

Versare il composto di latte e mango in ciotole o stampini, inclinandoli ad angolo. Raffreddare in frigorifero per 4 ore. Quando il dolce si indurisce, versare la panna cotta al latte negli stampini e lasciare indurire. Decorare la panna cotta direttamente nelle ciotole con fette di mango, per vistosità, aggiungere una foglia di menta verde.

Il contenuto calorico della panna cotta è di 298 calorie per 100 g di dolce. Non è molto, quindi tutti i golosi dimagranti possono cucinare la panna cotta di tanto in tanto e provarla senza sentirsi estranei alla celebrazione della vita. Come ultima risorsa, hai una ricetta dietetica che si adatterà a una dieta ipocalorica. Particolarmente indicata per dimagrire la panna cotta con le fragole , lamponi o more, anche se a questo dolce si abbinano frutta e noci. Hai delle ricette di panna cotta preferite e collaudate con foto?Condividi le tue deliziose scoperte con i lettori del nostro sito!

La panna cotta è un altro dolce italiano sulle tavole dolci di tutto il mondo. In esso, l'unione di ingredienti semplici ed economici dà vita a un'alchimia unica degli aromi più delicati. Il suo nome si traduce come "panna bollita", anche se il dolce va servito freddo. Una semplice ricetta classica per la panna cotta a base di panna, zucchero e gelatina è stata arricchita nel tempo con una varietà di ingredienti. È così che ogni specialista culinario crea la propria visione di un dessert dal sapore di "dolce vita". La panna cotta è giustamente considerata il piatto più squisito.

Secondo i dati ufficiali, la storia della panna cotta è relativamente breve. Secondo la versione ufficiale, ha circa 100 anni. Ma, se prendiamo in considerazione la teoria dell'origine più antica, allora il piatto vanta una vita di tre secoli.

La patria della panna cotta non è certa. Tuttavia, nel 2001, la regione del nord Italia (Piemonte) lo ha inserito nell'elenco dei prodotti tradizionali della regione (PAT). Si ritiene che il dolce sia stato inventato all'inizio del '900 da una donna di origine ungherese delle Langhe. Anche se già nel XVIII secolo nel libro "Il cuoco piemontese" c'è una ricetta molto simile chiamata "crema bianca naturale" (crema bianca al naturale). La farina veniva usata al posto della gelatina come addensante.

Nell'antica tradizione di Lange, c'è anche il capostipite della panna cotta - cuffia da budino (bonèt). Si compone di uova, zucchero, latte, cacao e amaretti.

Una versione alternativa sostiene che la panna cotta sia la nipote del biancomangiare siciliano (Biancomangiare), apparso durante l'invasione araba della (Sicilia). Alcuni di loro si trasferirono nella parte settentrionale dell'Italia, dove si sviluppò intensamente l'allevamento di animali. Ciò contribuì alla sostituzione del latte di mandorla con quello vaccino e alla nascita della panna cotta.

Comunque sia, inventata in Italia, la ricetta del dolce è andata ben oltre i suoi confini ed è diventata nativa in molti paesi.

La classica panna cotta a casa

La classica ricetta della panna cotta è alla base di tutte le varietà che ormai sono piene della cucina mondiale. Conoscendo la versione originale, puoi facilmente preparare un dolce perfetto per te.

La quantità degli ingredienti della classica panna cotta è minima:

• Gelatina 8 g;
• Crema 500 ml;
• Zucchero 50 g;
• Baccello di vaniglia 1 pz.

Utensili da cucina necessari per il lavoro:

• Un recipiente di volume adeguato per riscaldare il liquido;
• Setaccio;
• Tazze o stampi con un volume di 100-150 ml - 5 pezzi;
• Piatti per servire - 5 pz.

Fasi di cottura

Immergere la gelatina in acqua fredda. Il volume del liquido e il tempo di rigonfiamento devono essere specificati sulla confezione del componente. Tagliare il baccello di vaniglia in più pezzi.

Quando la gelatina si gonfia, versa la panna in una casseruola, aggiungi la vaniglia e lo zucchero. Portare la miscela a ebollizione e togliere dal fuoco. Versatelo subito nella gelatina, dopo aver tolto da essa il liquido in eccesso, e amalgamate bene il tutto con una frusta.

Se la gelatina non si è completamente sciolta, mettete la padella a fuoco lento e, mescolando, attendete lo scioglimento. Non riportare mai la miscela a ebollizione.

Filtrare il composto con un setaccio fine e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Quindi versare equamente in 5 tazze (stampi) e metterli in frigorifero per 4-5 ore. Trascorso questo tempo servire la panna cotta, dopo averla tolta dagli stampi nei piatti. Se hai usato tazze o bicchieri, servirli è abbastanza accettabile.

Se la panna cotta finita traballa sul piatto come una bambina che indossa i tacchi alti di sua madre, allora hai fatto tutto bene. Non usare mai più di 8 g di gelatina per 500 ml di liquido. Il compito del cuoco è quello di applicare la minima quantità di addensante, mantenendo la necessaria consistenza e vellutata.

La crema dovrebbe essere piuttosto grassa - 20-30%. Se sei preoccupato per la figura e tieni traccia del numero di calorie, puoi sostituire parte della panna con il latte. Ma vale la pena ricordare che questo influenzerà in modo significativo il gusto del dolce. Invece della vaniglia naturale, è del tutto possibile prendere un pizzico di vanillina.

Per far uscire facilmente il dolce dagli stampi, si possono ungere con il burro prima di farcirli.
La migliore opzione alcolica da abbinare alla panna cotta sarebbe il vino Moscato d'Asti DOCG dal gusto ricco e dal retrogusto lungo e aromatico.

calorie

La panna cotta è uno dei dolci con un contenuto calorico minimo, 100 g di dolce contengono solo 223 kcal e il valore nutrizionale è costituito dai seguenti termini:

• Proteine ​​1,08 g;
• Carboidrati 23,38 g;
• Grassi 12,33 g

Ridurre il contenuto calorico del piatto aiuterà l'uso di crema a basso contenuto di grassi o latte.

salsa di lamponi

È facile diversificare una classica ricetta della panna cotta utilizzando le salse di servizio. Vogliamo offrirti un'opzione di bacche ricca di vitamine.

Prendi mezzo bicchiere di lamponi, fragole e ribes rosso e mettili in una ciotola del frullatore. Aggiungere 250 g di zucchero a velo e il succo di mezzo limone. Sbattere bene fino a che liscio e passare la salsa attraverso un setaccio per rimuovere i noccioli.

Vale la pena menzionarlo il numero di componenti che puoi usare secondo i tuoi gusti. Ad esempio, se ti piacciono i lamponi, aumentandone la quantità, potresti benissimo eliminare altri frutti di bosco. Puoi anche aggiungere zucchero a piacere.

Per servire, puoi versare un po' di salsa nei piatti e guarnire con la panna cotta. La seconda opzione: versare sopra il dolce, decorando con frutti di bosco interi.

Varietà

La ricetta della panna cotta è incredibilmente versatile. Può essere preparato per soddisfare le preferenze più esigenti.

La crema è aromatizzata non solo con la vaniglia. Spesso usato cacao, caffè, cannella e persino rum. Le opzioni con menta e lavanda sono considerate particolarmente raffinate. Alla crema vengono aggiunti anche frutti e bacche. I frutti acidi dovrebbero essere evitati per prevenire il ripiegamento delle proteine.

Al posto della panna viene utilizzato non solo latte, ma anche prodotti a base di latte fermentato (panna acida, yogurt). Le salse per la panna cotta sono estremamente diverse: caramello, lampone, agrumi, cioccolato, caffè o qualsiasi altro gusto personale.

Attualmente esiste una variante della panna cotta senza gelatina. Viene sostituito con albumi d'uovo. Dopo che il composto cremoso si è raffreddato, vengono aggiunti gli albumi leggermente sbattuti. Lo svantaggio di questa opzione è che il nuovo componente non viene sottoposto a trattamento termico. Questo può portare alla salmonellosi.

Come sai, tutte le cucine del mondo sono interconnesse. Quindi la panna cotta ha parenti fuori dal nord Italia. Tra questi ci sono i più famosi:

1. Bavarese (Bavarese)- Dessert cremoso francese, che utilizza come addensante la gelatina o la colla di pesce (sostanza ottenuta dalle vesciche natatorie dei pesci essiccate);
2. Biancomangiare- un piatto siciliano di latte o panna con zucchero, condensato con gelatina, amido o carragenina, spesso condito con mandorle;
3. Crema pasticcera (Crema pasticciera)- Dolce cremoso al latte inglese con tuorli di pollo. È addensato con farina di mais. Di norma, lo mangiano senza toglierlo dalla forma.

Tutti questi sono dolci famosi, ma nessuno di loro può vantare una popolarità così ampia e un amore popolare come la panna cotta italiana.

La rassegna di "panna cotta" è giunta al termine. Ci auguriamo che la classica ricetta della panna cotta prenda un posto fisso tra i piatti dolci del vostro salvadanaio culinario. La cucina italiana è così unica che non solo invita ai fornelli per compiere imprese culinarie, ma è anche un ottimo argomento a favore di una vacanza in Italia. Vivete insieme, amatevi con coraggio, viaggiate con leggerezza e ricordate: “Non aprire bocca per il miele di qualcun altro, è meglio la tua panna cotta con il sugo di campo!”

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Oggi ho deciso di approfondire un po' i dolci della cucina italiana. Vi presento una ricetta cremosa di panna cotta con una foto passo dopo passo a casa.

Sono sicuro che molti di voi, e forse voi stessi, non l'avete mai provato. Bene, è ora di risolvere questo problema nei modi più non tradizionali. Se vuoi sapere come lo farò, continua a leggere la ricetta qui sotto. E inizio elencando gli ingredienti che andranno a comporre la panna cotta.

Ingredienti:

1. Gelatina - 15 gr.

2. Acqua fredda - 160 ml.

3. Crema 20% - 500 ml.

4. Latte - 150 ml.

5. Zucchero - 160 gr.

6. Zucchero vanigliato - 10 gr. (bustina)

7. Cucinare per servire

Metodo di cottura:

1. Gelatina per la preparazione di un dolce italiano, servono 15 grammi, la riempiamo di acqua fredda. Mescolare, lasciare gonfiare per 10 minuti.

2. Versare 500 ml in una casseruola. 20% di crema.

3. Aggiungere 150 ml. latte fresco.

5. Metti 1 cucchiaino. zucchero vanigliato.

6. Metti a fuoco lento e mescola continuamente. La crema non ha bisogno di bollire, basta scaldarla un po '. Vedrai, inizia a salire, lo togliamo subito dal fuoco. Altrimenti, potresti rovinare il piatto.
Gli chef italiani preparano questo dolce fino a ebollizione, o meglio, riscaldano la composizione a 89 gradi.

7. Aggiungi la gelatina, che si è gonfiata per circa 10-12 minuti.

8. Mescola bene in modo che non ci siano grumi, quindi controlla con un cucchiaio.

9. Prendi uno stampo in silicone, versaci dentro il liquido finito. Fallo attraverso un colino, poiché potrebbero entrare schiuma o piccoli pezzi di gelatina non sciolta.

10. Inviamo il modulo in frigorifero per 2 ore, fino a completa solidificazione.

11. Mi è rimasta della crema, la verso nei bicchieri. Quindi sarà più conveniente per me assaggiarlo più tardi.

12. La panna cotta è congelata, il che significa che puoi iniziare a mangiarla all'istante. Te lo prometto, non sarai in grado di resistere a questo dolce. Tutti quelli che hanno resistito, scrivetene nei commenti, lasciate che vi guardi, gli eroi della dolce cucina.

13. Per estrarlo senza violare l'integrità, consiglio di immergere lo stampo in acqua bollente per alcuni secondi, quindi rimuovere facilmente il dolce.

14. Servo panna cotta già pronta con marmellata, puoi usare (qualsiasi cosa). In estate, quando i giardini sono pieni di bacche e frutti, la migliore prelibatezza è qualcosa di fresco schiacciato con lo zucchero.
Per me è tutto, buon appetito a te, e sono corsa a preparare nuove ricette! Grazie per l'attenzione, ciao!

Video ricetta per la panna cotta al mango:

Cos'è la Panna Cotta?

Il dolce tradizionale d'Italia - "Panna Cotta" - se guardi questa prelibatezza, sembra subito un normale budino, e questo è il dolce preferito dagli italiani. Con una torre cremosa di caramello e marmellata di frutta, nessuna dolcezza può essere paragonata. La perfezione di un tale dessert sorprende molti.

La Panna Cotta è nota a tutti in questo soleggiato paese, stupisce per il suo gusto. È preparato con panna e gelatina con l'aggiunta di salse ai frutti di bosco, alla frutta, al caramello o ai frutti di bosco. Non ci vogliono più di 20 minuti per preparare una simile "chicca" e ci vogliono circa 3 ore per fare la gelatina.

Un semplice dolcetto al latte con gelatina, panna, vaniglia e zucchero aggiunto. Non è necessario andare in Italia per provarlo, basta saperlo cucinare. La struttura della massa non deve essere dura, elastica, questo si ottiene osservando le proporzioni secondo la ricetta.

La panna cotta alla vaniglia piacerà ai bambini, ha un aroma gradevole e seducente che attira l'amore. Regala alla persona amata un dolce alla vaniglia e vedrai un luccichio di gratitudine nei suoi occhi.

La panna cotta al cioccolato è più adatta per una buona serata amichevole, quando puoi sederti in compagnia dei tuoi cari e parlare dell'intimo.

La panna cotta con l'aggiunta di caffè, energizzante, è perfetta per le persone energiche e laboriose che si pongono obiettivi e li raggiungono.

Il classico è il più popolare. Per la sua preparazione, la gelatina e la crema vengono prese per una consistenza morbida. Per prepararlo in casa vi serviranno latte e panna ad alta percentuale di grassi e purea di frutta.

Puoi cucinarlo con l'aggiunta di yogurt. Si ritiene che questa sia una prelibatezza dietetica, non puoi nemmeno rovinare la figura! Il basso contenuto calorico di circa 200 kcal rende la prelibatezza la scelta di chi controlla il proprio peso.

La panna cotta alle fragole è una ricetta base con l'aggiunta di fragole. Puoi cucinarlo con caramello, salsa di lamponi, cioccolato. Come decorazione, viene presa una stella di anice, la cannella. Per diversificare la tavola delle feste, sarà perfetto preparare la torta di fragole e la panna cotta.

Storia delle origini:

Per la prima volta la "Panna Cotta" italiana ebbe il nome di "panna cotta". Non era un dessert freddo, come una creme brulée fatta di panna ad alto contenuto di grassi, uova e miele. La prelibatezza è stata impilata e cotta su uno speciale dispositivo di riscaldamento, accendendo a fuoco lento, e si scopre che ha il sapore di panna cotta. Una differenza è che è necessario regolare la temperatura e il tempo di cottura di volta in volta.

Questa ricetta è usata raramente, e la classica Panna Cotta veniva preparata nel nord Italia, in Piemonte. Sono stati presi panna montata e collagene di pesce, un po' di vaniglia per stimolare il gusto. Prima veniva cotto e poi raffreddato. Di conseguenza, la prelibatezza è stata servita con l'aggiunta di frutta e le è stato portato anche un bicchiere di vino.

Ci sono altre ipotesi: viene da Lange, diventando l'invenzione di una donna ungherese. Dicono che la delicatezza provenga dalle prelibatezze francesi. Secondo la tradizione, dove amano aggiungere la tradizionale crema bavarese. Ci sono anche opinioni che provenga dalla Sicilia ed è una specie di biancomangiare. La differenza tra la panna cotta e il biancomangiare è l'utilizzo del latte vaccino piuttosto che del burro di mandorle.

In precedenza, non si accennava all'aggiunta di gelatina, ma c'era solo il consiglio di aggiungere il collagene di pesce. In casa, alla ricetta classica è sempre stato aggiunto il miele. Per lo zucchero erano necessari molti soldi e il dolce veniva preparato senza di esso. Successivamente è stato aggiunto lo zucchero.

Sono passati diversi anni, nei ristoranti ea casa, il dolce italiano ha cominciato a essere preparato con l'aggiunta di gelatina. La massa finita non veniva servita nel forno, ma veniva servita fredda.