Come rendere le aringhe molto salate leggermente salate. Maratona "Diversifica il tuo menu con prodotti sani - ARINGHE! Immersione nell'acqua cambiata

Se le aringhe acquistate in negozio o fatte in casa hanno un sapore troppo salato, questo non è un motivo per rifiutare uno spuntino gustoso. Esistono molte opzioni su come restituire un sapore gradevole al pesce, trasformandolo da molto salato a medio e leggermente salato in poche ore.

Come immergere le aringhe troppo salate

Prima di lavorare il pesce, deve essere lavato. Se l'aringa non è eviscerata, eliminate le squame, la testa e le interiora. I pesci troppo grandi possono essere tagliati a pezzi.

Si ritiene che le aringhe debbano essere messe a bagno esattamente per lo stesso numero di ore di quelle salate per giorni. Tuttavia, è abbastanza difficile determinare il periodo di salatura delle aringhe acquistate in negozio, quindi dovrebbero essere lasciate a bagno per 12-20 ore.

L'imballaggio delle aringhe prodotte industrialmente indica: 14% di sale - pesce fortemente salato, 9–14% - mediamente salato, inferiore al 9% - leggermente salato

Immersione in acqua

Avrai bisogno di:

aceto 70%
aringhe salate

Il pesce viene immerso solo in acqua fredda. Se fuori fa caldo è consigliabile tenere un contenitore d'acqua in frigorifero. Il liquido che ha assorbito il sale deve essere cambiato ogni 2-3 ore. Se in estate non è possibile mettere il pesce in acqua in un luogo freddo, prova a cambiare l'acqua ogni 1,5-2 ore, o anche più spesso, altrimenti le aringhe si rovineranno rapidamente.

Per accelerare il processo di ammollo, aggiungere all'acqua il 70% di aceto da tavola in un rapporto di 10 parti di acqua e 1 parte di aceto.

Se il pesce salato galleggia, significa che ha perso abbastanza sale. Il suo gusto è diventato molto più gradevole e tenero. Se lasciata a lungo in acqua, la polpa assorbirà il liquido, aumentando il peso del prodotto del 5–20%.

In alternativa, le aringhe leggermente salate possono essere messe in uno scolapasta e poste sotto l'acqua corrente del rubinetto. Ciò eviterà che assorba molta acqua. Sciacquatelo per circa un'ora, rigirandolo periodicamente.

Immergere nel tè o nel latte

Avrai bisogno di:

tè forte
zucchero
latte
aringhe salate

Ai vecchi tempi, le aringhe venivano salate molto abbondantemente in modo che potessero essere conservate più a lungo, e prima di essere consumate venivano immerse in un tè forte e dolce o nel latte fresco non bollito. Ciò influisce in modo significativo sulla qualità finale del prodotto e aggiunge alle aringhe un sapore dolciastro o lattiginoso. Quindi, tagliamo il pesce lungo la schiena in due parti. Non è necessario rimuovere la pelle. Immergerlo completamente nel tè raffreddato con zucchero o latte. Il tè, grazie ai tannini, eviterà che la polpa diventi molliccia e sfocata, e il latte, al contrario, conferirà alle aringhe tenerezza e ariosità.

L'aringa è molto popolare grazie al suo gusto incredibile e al prezzo accessibile. Questo pesce sano dovrebbe essere incluso nella dieta umana quotidiana a causa della sua grande quantità di micronutrienti. La cosa più importante è non esagerare con il sale quando si cucina il pesce in casa. Allo stesso tempo, puoi acquistare aringhe già pronte e troppo salate, che influiscono negativamente sul suo gusto. Successivamente, daremo un'occhiata più da vicino a come immergere le aringhe salate per eliminare il sale in eccesso.

Le aringhe congelate possono essere salate a casa. Non c'è niente di difficile in questo. Quindi, seguiamo i seguenti consigli:

— L'aringa deve essere prima scongelata a temperatura ambiente, tagliata la testa e private delle interiora.

— Per preparare la marinata è necessario scaldare un litro d'acqua. Non dovrebbero esserci più di 100 g di sale. Per il pesce leggermente salato sono adatti due cucchiai grandi di sale. È allora che l'aringa acquisirà un sapore moderatamente salato.

— Sciogliere il sale in acqua calda e aggiungere anche l'alloro e il pepe in grani. La marinata risultante deve essere raffreddata e versata sulle carcasse di aringhe preparate. Lo mettiamo in frigorifero. Puoi mangiare pesce in un giorno.

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Immersione in acqua

Il modo più semplice ed economico. Per questo utilizziamo solo acqua fredda. Si consiglia di pulire completamente il pesce dalle interiora e dalle lische, lasciando solo i filetti. Metti le aringhe preparate in acqua e in frigorifero. Si consiglia di cambiare periodicamente l'acqua, ad esempio ogni ora. Se il pesce galleggia in superficie significa che ha perso abbastanza sale. È necessario immergerlo per diverse ore fino a ottenere il gusto desiderato. Per un effetto migliore, puoi aggiungere una piccola quantità di aceto all'acqua. Quindi, abbiamo dato la risposta alla domanda su come immergere le aringhe se salate con acqua. Detto questo, ci sono altri metodi che possono essere utilizzati a casa per il pesce troppo salato.

Immersione in acqua calda

Se l'aringa è troppo salata, puoi utilizzare il seguente metodo:

— Per prima cosa il filetto pulito va immerso in acqua calda per due minuti, ma non cotto.

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- Dopodiché immergete subito il pesce in acqua fredda per qualche minuto. Ciò ridurrà la quantità di sale al suo interno.

Ammollo nel latte

Puoi anche immergere le aringhe nel latte, che è più efficace dell'acqua. Il filetto avrà un gusto delicato e gradevole.

— Per prima cosa puliamo il pesce dalle interiora e dalle lische, immergendolo in un contenitore con il latte.

— Mettiamo il pesce in frigorifero e cambiamo periodicamente il latte per un effetto migliore.

- Devi immergerlo per diverse ore, puoi lasciarlo durante la notte. Infine sciacquate il filetto sotto l'acqua corrente e preparatelo al consumo.

Nella maggior parte dei casi, cinque ore saranno sufficienti per eliminare il sale in eccesso. Per il pesce molto salato si consiglia di prolungare il periodo di qualche ora in più. La ricetta delle aringhe nel latte è molto semplice per l'uso domestico. È adatto il normale latte acquistato in negozio, nel quale immergiamo il filetto di pesce lavorato. Dopo questa procedura la carne diventerà tenera e gradevole al gusto.

Immersione nel tè

In questo caso, devi preparare il tè nel solito modo e aggiungere lo zucchero. Raffreddare e immergere il filetto di aringa pulito. Il tè contiene tannini che impediscono al filetto di rompersi in pezzi. Alla fine otterremo un filetto elastico con un contenuto di sale normale.

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L'aringa imbevuta di latte o tè acquisisce un gusto neutro ed è pronta per un ulteriore decapaggio.

Preparare spuntini

— Si consiglia di tagliare in porzioni le aringhe ammollate in acqua o latte.

— Prendiamo un piatto speciale per il pesce e disponiamo pezzi di aringhe.

— Cospargere il filetto con anelli di cipolla tritati ed erbe aromatiche.

— Preparazione della salsa per le aringhe. Per fare questo, aggiungi lo zucchero e la senape pronta prima dell'aceto. Mescolare bene il composto e versarlo sui pezzi di aringhe. Al posto dell'aceto potete usare il succo di limone. Versiamo anche olio di semi di girasole sopra il pesce.

— Il pesce deve essere lasciato marinare per qualche minuto.

Quindi, abbiamo visto come immergere le aringhe nel latte, nell'acqua e nel tè a casa per eliminare il sale in eccesso.

Nella sezione sulla domanda su come immergere un'aringa posta dall'autore Yovetlana Chueshova la risposta migliore è 1- Se hai a che fare con una carcassa grassa con carne tenera, puoi immergerla nel tè nero appena preparato. Darà corpo al pesce, grazie ai tannini, e rimuoverà anche il sale in eccesso. Preparare una forte infusione di tè, raffreddarla e aggiungere aringhe pre-eviscerate, latte e caviale. Il tè può essere leggermente zuccherato, quindi il sapore del pesce sarà migliore.
2- Mettere a bagno in acqua le aringhe troppo salate e con la polpa secca, cambiandola ogni 3 ore. A seconda della quantità di sale, potrebbero essere necessari fino a 2 giorni. Se possibile, mettete il pesce sotto l'acqua corrente per diverse ore. Per fare questo, mettete le aringhe eviscerate in una casseruola, premetele con un peso, mettetele nel lavandino e fate scorrere l'acqua.
3 - Le aringhe appena salate, dopo averle lasciate a bagno in acqua per diverse ore, metterle a bagno per un po' nel latte. Diventerà molto più tenero, più morbido e più gustoso. Ma prima tagliate il pesce a pezzi o sfilettatelo, eliminando la lisca e la testa. Puoi immergere le aringhe non troppo salate nel latte senza prima immergerle nell'acqua. Versare il pesce con latte intero o diluito in ragione di 250 ml di liquido per 1 kg di aringhe. Immergere per almeno 3 ore. Com'è semplice

Risposta da Anastasia[maestro]
Di solito metto a bagno le aringhe molto salate o nell'infuso di tè. o nel latte.
E poi lo faccio marinare in aceto e cipolle.

Risposta da Palazzo[guru]
nel latte

Risposta da centorose[guru]
mettere nel latte per 7-8 ore o nel tè forte per 3-4

Risposta da A filo[novizio]
Abbiamo salato le aringhe utilizzando questa ricetta tantissime volte e siamo sempre rimasti soddisfatti del risultato! !
Prendi 1 kg di aringhe fresche congelate di buona qualità. Eviscerare, eliminare la pelle e tagliare a pezzetti. Metti il pesce in una casseruola smaltata.
Ingredienti:
Preparare in anticipo il ripieno:
3 cipolle tagliate ad anelli
10-12 cucchiai. l. acqua,
1 ora l. Sahara,
1-2 cucchiai. l. sale (senza scivolo),
0,5 cucchiaini. pepe nero macinato,
1 dicembre l. aceto (essenza),
2°. l. ketchup,
1/2 cucchiaio. olio vegetale.
Preparazione:
Lessare il tutto insieme alla cipolla, raffreddare e versare sul pesce. Mettere in frigorifero. In un giorno le deliziose aringhe saranno pronte!! !

per chi è troppo pigro per navigare su Facebook:

Dal libro di V.V. Pokhlebkin “La mia cucina e il mio menu”:

Snack di pesce
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Due snack a base di aringhe salate
Dalle aringhe salate puoi preparare un'ampia varietà di combinazioni di snack a piacere. La condizione principale per ottenere un piatto gustoso dalle aringhe è la sua buona condizione: normale salatura e freschezza. Se l'aringa è danneggiata, ha una carne troppo fragile e ancor di più è influenzata dalla ruggine, cioè dalla degenerazione dello strato di grasso sottocutaneo, da un tale prodotto non uscirà alcun piatto accettabile, non importa quanto ci provi.
L'aringa dovrebbe avere gli occhi rossi, una carcassa elastica e piena, non opaca, ma un brillante colore bluastro-acciaio e avere un caratteristico forte odore di aringa salata, che indica la purezza e la qualità della salamoia (salamoia).
La seconda condizione per preparare un delizioso spuntino alle aringhe è la corretta preelaborazione. Consiste nel mettere a bagno le aringhe e nel pulire i filetti dalla pelle, dalle lische e dalle interiora.
Non importa quanto semplici possano sembrare queste operazioni, vengono sempre violate, per cui l'aringa risulta insapore, cosa che, tuttavia, la maggior parte delle persone sopporta, credendo che sia così necessario. Prima di tutto, devi rimuovere la sottile pelle superficiale dalle aringhe. E per fare questo, devi tagliare la testa, la coda dell'aringa, eliminare l'interno e la pinna dorsale. Quindi, afferrando un pezzo di pelle dove si trovava la parte posteriore dell'aringa, rimuovilo tutto lentamente e in modo uniforme, come un guanto, da un lato e poi dall'altro, nella direzione dalla testa alla coda. In questo caso, non dovresti affrettarti e non permettere che i pezzi di carne si stacchino insieme alla pelle.
Una volta puliti entrambi i lati del filetto, è necessario separare l'aringa in due metà dalla parte posteriore, eliminando l'osso spinale e liberando il filetto dalle costole e dalla pellicola nera che riveste il peritoneo.
Se l'aringa è molto fresca, grassa e non salata, cosa che diventa particolarmente evidente se tagliata correttamente, non puoi nemmeno immergerla o marinarla, ma utilizzare il seguente metodo per preparare l'antipasto:

ARINGHE IN ZUCCHERO
1. Tagliare i filetti di aringa sbucciati a fette larghe 1,5 cm e riempirli in un barattolo di vetro da mezzo litro, disponendo le aringhe in file intervallate da anelli di cipolla e cospargendo ogni fila con pepe nero macinato e zucchero semolato.
2. A questo puoi anche aggiungere file di fette di mela fresca sbucciata, anelli di limone e foglie di alloro, oltre a carote affettate sottilmente.
3. Dopo aver riempito il barattolo, è necessario versare l'aringa e le verdure con olio di semi di girasole o altro olio vegetale. Le proporzioni in questo spuntino sono arbitrarie. Va bene se la cipolla non ha meno volume dell'aringa e l'intero "calcio" di zucchero vegetale prevale quantitativamente sulla parte dell'aringa.
Per 2 aringhe:
2-3 cipolle
1/3-1/4 tazza di olio vegetale
0,5 limone
0,5-0,25 tazze di zucchero semolato
8-10 grani di pepe nero (tritati)
1 carota
Lasciate la vostra preparazione tutta la notte, ben chiusa, a temperatura ambiente, e la mattina dopo sarà completamente matura per il consumo. Ma già il secondo giorno questo spuntino va conservato in frigorifero.
Se l'aringa è salata, dopo averla pulita (abilitata) dovrebbe essere messa a bagno.
Non consiglio l'ammollo in acqua. Anche con sale molto forte, è sconsigliabile utilizzare solo acqua, poiché in questo caso l'aringa perde non solo sale, ma anche grasso, e la sua carne diventa molto grossolana. È meglio immergerlo nel latte, nel kefir, nello yogurt, nel siero di latte o in una miscela di questi latticini con acqua bollita o, meglio ancora, bere il tè.
Un buon ammollo nel latte, corretto e delicato, può rendere una buona aringa tenera e gustosa come il salmone. Dopo l'ammollo nel latte, l'aringa può essere consumata a piacere - e versata con panna acida e cipolle, alla maniera baltica (la cosiddetta aringa sotto una pelliccia, secondo la moderna terminologia russa), e aromatizzata con zucchero semolato , alla maniera cinese (come nella ricetta sopra), e marinarlo per ulteriore raffinamento in vari modi.
Di seguito sono riportati due dei metodi più “deliziosi” per marinare le aringhe, che utilizzo spesso:
ARINGHE MARINATE ALLA NORVEGESE
8 pezzi di aringhe grasse
6-8 cm di radice di rafano
150 ml di aceto di mele (bulgaro) al 6%.
1 carota
10 pezzi. foglia di alloro
350 ml di acqua bollita
2 cucchiai. l. semi di senape
200 ml di zucchero semolato
8 pezzi (1-0,5 cm ciascuno) di radice di zenzero
6 cipolle
2 cucchiai. l. grani di pepe nero

Preparazione preliminare:
1. Pulite le aringhe (come indicato sopra), mettetele in ammollo nel latte o nello yogurt per almeno 12-16 ore e sciacquatele con acqua corrente bollita. Tagliare pezzi di aringa larghi 2-3 cm.
2. Tagliare le cipolle a fettine sottili, le carote e il rafano a pezzetti fragili.
3. Far bollire insieme lo zucchero, l'acqua e l'aceto e lasciar raffreddare. Preparazione:
1. Metti le aringhe, le verdure (cipolle, carote, rafano), le spezie (pepe, senape, zenzero, alloro) in un barattolo di vetro con un collo largo in file.
2. Riempire accuratamente il tutto con la salamoia (3) in modo che il riempimento delle file non venga disturbato.
3. Posizionare sopra un piattino e premerlo con pressione in modo che tutti i prodotti caricati siano immersi nella salamoia e non si muovano.
4. Lasciare in un luogo fresco per 5 giorni, dopodiché lo spuntino sarà pronto da mangiare.

ARINGHE MARINATE CON IL METODO PRINCIPE EUGENE
Il re svedese Oscar II aveva quattro figli. Il primo, Gustavo V, appena cinquantenne, salì al trono nel 1907 e regnò fino al 1950, vivendo fino all'età di 92 anni. Il quarto, il più giovane, il principe Eugenio, duca di Närk, nato nel 1865, mostrò un'inclinazione per il disegno fin dall'infanzia e alla fine divenne un artista professionista, non solo ordinario, ma uno dei più famosi sia in Svezia che in tutta Europa . Il suo stile era diverso da chiunque altro e nessuna riproduzione è in grado di trasmettere l'originalità del colore dei suoi dipinti e dei suoi meravigliosi paesaggi.
Il principe Eugenio era un maestro instancabile e altruista. Dipinse affreschi nel foyer dell'Opera Reale e del Teatro Drammatico di Stoccolma, nelle sale riunioni e sui soffitti di numerose scuole e università in Svezia, ma le sue creazioni principali e più notevoli sono opere di pittura da cavalletto, presentate sia al Museo Nazionale della Svezia e in molti musei stranieri, ma per lo più conservati in una galleria speciale: la Collezione di dipinti del principe Eugenio. L'artista morì ad un'età rispettabile nel 1947, ma non sopravvisse al fratello maggiore, il re Gustavo V.
Oltre alla passione per la pittura, il principe Eugenio si distingueva per la sua ospitalità, amava riunire e invitare artisti, musicisti, artisti e altre figure culturali di spicco - e non solo svedesi e scandinavi, ma provenienti da tutta Europa. Celebrità come Claude Monet, Auguste Renoir, Pablo Picasso, Paul Gauguin e altri importanti artisti francesi lo visitarono a Stoccolma.
È del tutto naturale che il cibo alla tavola del principe Eugenio non fosse solo gustoso, ma anche elegante e insolito. Inoltre, il principe stesso a volte inventava non solo composizioni pittoresche, ma anche culinarie. Uno di questi era un antipasto: aringhe marinate alla maniera del principe o, come la chiamavano gli ospiti, "aringhe del principe Eugenio".
Sono riuscita a procurarmi questa ricetta e la uso spesso, soprattutto quando fuori dalla finestra piove e il cielo è coperto da nuvole grigie per molto tempo. È allora che vuoi scuoterti, fare qualcosa di non proprio ordinario e chiarire, eccitare l'atmosfera. L'aringa del principe Eugenio contribuisce notevolmente a questo.

Filetto di due aringhe ammollate nel latte
1-2 cucchiai. l. mandorle tritate
1-2 cucchiai. l. maionese, panna montata e kefir (parti uguali)
2-3 mele succose, le mele Antonov sono le migliori
2 cucchiaini ciascuno ketchup
Preparazione preliminare:
1. Dopo l'ammollo, sciacquare il filetto in acqua bollita fredda e tagliarlo a fette larghe 2 cm. Mettili sul fondo di una tazza profonda in una fila.
1. Sbucciare le mele, asciugarle e mescolarle con le mandorle grattugiate.
3. Mescolare insieme la maionese, il kefir, la panna montata, aggiungere il ket-chup, mescolare.
Preparazione:
1. Versare la purea di mele e mandorle sulle aringhe.
2. Versare sopra la miscela di maionese e kefir.
3. Lasciare riposare per circa 10-15 minuti e mangiare.

Come immergere correttamente le aringhe salate nel latte?

Sì, succede che l'aringa è molto salata e devi metterla a bagno, e puoi farlo nell'acqua, oppure puoi farlo nel latte. Ed è nel latte che avrà un sapore più tenero e meno salato, ma sarà leggermente salato.

E prima dobbiamo tagliare l'aringa in filetti senza spine, per questo dovremmo tagliare la coda e la testa, aprire la pancia e pulirla, quindi togliere la pelle dall'aringa e per fare questo tagliarla lungo la cresta.

Quindi togliamo l'osso, separiamo il filetto e lo tagliamo a pezzi medi. Mettete l'aringa in un contenitore, riempitela con il latte freddo e lasciatela in frigorifero per quattro o cinque ore; il latte dovrà essere cambiato dopo un paio d'ore;

Immergo le aringhe molto salate nel latte come segue:

1) Lo pulisco, elimino le interiora e separo il filetto dalle lische. Il filetto rilascia il sale in eccesso molto più velocemente di un'aringa intera.

2) Verso il latte fresco in un piccolo contenitore e vi immergo un intero filetto di aringa.

L'ho messo in frigorifero in modo che il pesce non si rovini.

3) Metto a bagno le aringhe nel latte per 4-8 ore, a seconda di quanto sale c'era. Ogni 2-3 ore cambio il latte in fresco. Oppure puoi lasciare le aringhe in ammollo per una notte, ma poi aggiungere altro latte.

4) Tiro fuori l'aringa finita e la asciugo con un tovagliolo di carta.

L'aringa risulta molto gustosa, tenera e morbida. Puoi cucinare qualsiasi piatto da esso. Ma, per i miei gusti, basta tagliarlo a pezzi, cospargerlo di aceto, versarlo con olio vegetale, cospargerlo di cipolle, erbe aromatiche e mangiarlo con patate bollite giovani.

Buon appetito a tutti!

Mettere a bagno le aringhe troppo salate nel latte è uno dei modi migliori; l'aringa perde almeno una parte delle sue qualità benefiche e gustose. Risulta tenero, morbido. Per prima cosa bisogna preparare le aringhe: eliminare la testa, le interiora e la coda. Sciacquare in acqua fredda, asciugare bene con un asciugamano o un tovagliolo di carta.

Potete tagliarlo in due metà lungo la schiena oppure tagliarlo a pezzetti, metterlo in un contenitore e versarvi sopra il latte freddo e metterlo in frigorifero. Lasciare in ammollo per 8-12 ore, ma cambiare il latte 2-3 volte. Oppure diluire il latte con acqua fredda in rapporto 1:1 e immergere le aringhe salate in questa miscela.

Puliamo le aringhe, rimuoviamo la testa e le frattaglie. Tagliarlo a pezzetti e disporlo in piatti di vetro o ceramica. Riempire con il latte in modo che i pezzi siano completamente immersi in esso e riporre in un luogo fresco, in frigorifero. Di solito sono sufficienti dalle cinque alle sei ore. A seconda del grado di salinità, potrebbe essere necessario cambiare il latte e lasciare le aringhe per altre quattro ore. Successivamente, le aringhe vengono rimosse ed essiccate.

È meglio immergere ogni nuova porzione di aringhe salate nel latte immediatamente prima dell'uso. Il latte elimina il sale, ma il pesce satura la carne di batteri che ne riducono la durata di conservazione.

Stai organizzando una festa e decidi di preparare piatti diversi. Hai comprato un'aringa nella speranza di cospargerla di limone e metterla sulla tavola delle feste, e poi ti rendi conto che l'aringa che hai comprato si è rivelata troppo salata e devi fare qualcosa al riguardo il più rapidamente possibile.
Ecco le istruzioni dettagliate su come immergere le aringhe salate.

Per questo processo è necessario preparare i seguenti componenti:
Aringa stessa, tè nero forte o latte di mucca. Mezzo bicchiere di aceto, un cucchiaino di zucchero. Da due a tre cucchiaini di senape preparata, non in polvere. Olio di semi di girasole e una cipolla.

1. Passiamo al procedimento: come mettere in ammollo le aringhe salate.
Puliamo il pesce dagli organi interni, estraendoli dalla pancia.

2. Tagliare le teste con la coda e le pinne sul dorso. Rimuovere la pelle con attenzione.
Tagliare la carne stessa, eliminando la spina dorsale e le ossa. Rimuovere la pellicola nera sulla pancia.

3. Metti la carne di aringa in un contenitore.
Determina se le tue aringhe hanno un alto contenuto di grassi e sono sciolte, quindi versa nel contenitore il tè nero forte e appena preparato. Il tè ripristinerà la sua densità e rimuoverà la salsedine in eccesso.

4. Se l'aringa ha una struttura stretta ma densa, riempila con il latte. Il latte renderà la sua carne più tenera e meno salata.

5. Devi versare in modo tale che tutta la carne sia immersa nel liquido.

6. Immergere le aringhe per 4-6 ore. Se era molto salato, lascialo a bagno per un massimo di otto ore.

1. Se l'aringa è troppo salata e la sua carne è secca, esiste il seguente metodo.
Tale aringa viene messa a bagno nell'acqua, mettendola possibilmente sotto il rubinetto, in modo che rimanga sotto l'acqua corrente per tre ore, pressata con un peso. E potresti doverlo tenere in acqua per un massimo di due giorni, cambiando l'acqua ogni tre ore.

2. Quindi abbiamo imparato alcuni modi per immergere le aringhe salate.
Ora puoi preparare un contorno originale per le tue aringhe. Anche se puoi rivolgerti ai classici.

3. Poche persone non apprezzeranno il contorno di patate e la tenera carne di aringa. Le aringhe possono essere cosparse di aceto e salsa di senape.
Per fare questo, prendi un contenitore per le aringhe e disponi i pezzi sottili. Preparare un ripieno di aceto da tavola, zucchero, senape e olio.

Cosa fare se l'aringa è troppo salata, in cosa dovresti immergerla?

Nessuna festa nel nostro paese è completa senza aringhe salate. Dopotutto, ognuno di noi ama le aringhe magre e appetitose per il suo gusto incredibile e memorabile. Ma cosa fare se le aringhe dopo l'acquisto risultano molto salate? Ascolta i nostri utili consigli.

Prima di scegliere un metodo per ammollare le aringhe salate, sciacquatele prima sotto l'acqua corrente fredda. Ciò è necessario affinché il sale in eccesso venga lavato via dalla pelle del pesce. Di norma, l'aringa viene tagliata in pezzi separati di uguali dimensioni. Se lo lavi a pezzetti, si asciugherà molto più velocemente. Ma se il pesce è piccolo, puoi sciacquarlo intero prima di immergerlo.

Se hai acquistato pesce non eviscerato, prima di immergerlo, puliscilo, rimuovi tutte le interiora, taglia la testa, taglia le pinne, rimuovi le squame. Dividere il pesce a strati, eliminare la pelle. Per rimuovere la pelle più velocemente, praticare un piccolo taglio nella zona della testa, tra la pelle e il mantello. Rimuovere la pelle lungo lo strato di grasso in una direzione, tenendo la carne con la mano. Togliete anche le lische delle costole e alla fine otterrete dei filetti di aringhe.

Non appena pulite le aringhe, tagliatele a pezzi uguali in modo che il loro spessore non sia superiore a 1 cm. Solo allora sciacquate accuratamente i pezzi preparati in acqua fredda. Segui questi passaggi:

Metti i pezzi di pesce in uno scolapasta e mettilo nel lavandino.
Accendi solo acqua fredda, non calda
Il pesce dovrebbe rimanere in questo stato per circa 1 ora.

Se, dopo tutti i metodi utilizzati, non sei riuscito a mettere in ammollo le aringhe, puoi utilizzare il metodo espresso. È il seguente:

Metti le aringhe salate in una padella piena di acqua calda
Tieni il pesce in acqua per 2 minuti. Non far bollire l'acqua
Quindi immergere il pesce in acqua fredda per circa 10 minuti.

Tieni presente che se utilizzi uno dei metodi, non conservarlo più a lungo del tempo indicato nella ricetta. Ad esempio, se lasci l'aringa nel latte o nell'acqua fresca per un giorno o più, potrebbe deteriorarsi. Dopo l'ammollo, non conservare il pesce per troppo tempo. Prova a mangiarlo subito dopo l'ammollo.

Ricorda un punto importante: immergere le aringhe troppo salate significa che perderà molto sale e con esso sostanze utili, ad esempio le proteine. Di conseguenza, la qualità nutrizionale del prodotto sarà notevolmente ridotta. Se non hai bisogno di rendere l'aringa meno salata, mangiala come l'hai acquistata nel negozio.

Come immergere correttamente le aringhe dal sale nel latte e per quanto tempo immergerle: ricetta

Sì, questo accade spesso quando il pesce è molto salato, quindi necessita di essere messo a bagno. Puoi farlo nell'acqua normale o nel latte. È il latte che permette al pesce di diventare più tenero e meno salato. Per iniziare, togliere le lische al pesce, tagliare la coda, la testa, tagliare la pancia ed eliminare le interiora. Togliere la pelle, dividendo il pesce lungo la spina dorsale.

Dopo aver eliminato le lische e le interiora, tagliare il pesce a pezzetti. Metti le aringhe in una ciotola, versaci sopra il latte fresco e conserva in frigorifero per 4-5 ore. Durante questo periodo cambiate il latte un paio di volte.

Esiste un altro metodo simile. Dovrai fare quanto segue:

Pulite il pesce, eliminate le lische, tagliatelo. Dopotutto, l'aringa tagliata a pezzi rilascerà il sale più velocemente che nella sua forma intera.
Versate il latte freddo in una ciotolina e immergete i pezzetti di filetto di aringa. Mettilo in frigorifero in modo che l'aringa non scompaia
Conservare il pesce nel latte per 4-8 ore. Tutto dipende dalla sua salinità. Cambia il fluido ogni due ore. Puoi immergere le aringhe durante la notte, quindi dovrai aggiungere altro latte.
Prendi l'aringa finita e puliscila con tovaglioli di carta.

Le aringhe imbevute con questo metodo risultano gustose, tenere e morbide. Prepara qualsiasi spuntino a tua discrezione.

Il terzo metodo di ammollo è questo:

Pulite e sciacquate le aringhe sotto l'acqua corrente. Deve essere bello
Asciugare con un tovagliolo di carta
Tagliatela lungo il crinale, tagliatela a fette
Mettetela in una ciotola con il latte freddo e mettetela in frigorifero
Immergere per 8-12 ore. Cambiare il latte ogni 3 ore

Di norma, l'aringa salata viene messa a bagno per 5 ore. Qui devi tenere conto di quanto è salato il pesce. Se 5 ore non bastano, conservatela per altre 4 ore. Quindi rimuovere e asciugare.

Come immergere correttamente le aringhe dal sale nell'acqua: ricetta

Per rimuovere il sale in eccesso dal pesce, immergerlo nel liquido per un certo tempo. In questa opzione ci sarà acqua normale. Questo metodo è considerato il più semplice e conveniente. Quando un'aringa salata viene immersa nell'acqua, fin dall'inizio avviene la diffusione del sale, che passa dal corpo del pesce nel liquido. È possibile accelerare questo processo utilizzando i seguenti metodi:

Se possibile, aumenta la superficie del liquido con cui entreranno in contatto le aringhe.
Immergi il pesce in questo modo: la differenza di concentrazione formata tra l'aringa e l'acqua dovrebbe essere aumentata

Cosa significano questi due metodi? Proviamo a capirlo:

Per soddisfare il primo requisito, pulire e sventrare le aringhe prima di immergerle
Per rispettare il secondo requisito, cambiare l'acqua con le aringhe il più spesso possibile

Il pesce viene messo a bagno sia nell'acqua corrente che in quella cambiata.

Immergere in acqua corrente:

Per metterla a bagno in acqua corrente, sventrare l'aringa, posizionarla su una gratella e immergerla in un contenitore pieno d'acqua. Assicurarsi che ci sia spazio tra il fondo della padella e la griglia. L'acqua dovrebbe fluire in questo spazio attraverso un tubo.
Col tempo, l'acqua inizierà a salire verso l'alto, lavando le aringhe e fuoriuscendo dal contenitore. Posizionare quindi il contenitore con il pesce nel lavandino. L'ammollo con questo metodo richiederà circa 6 ore.

Immersione nell'acqua cambiata:

Questa opzione è considerata più semplice e più accessibile. Per usarlo, procedi come segue:

Riempire le aringhe preparate con acqua fresca secondo il seguente calcolo: 2 litri di acqua/1 kg di aringhe salate. Prendi acqua fresca in modo che la sua temperatura non sia superiore a 12 gradi Celsius.
Non cambiare l'acqua molto spesso. Fallo prima dopo un'ora, poi dopo 2 o 3 ore.

In condizioni di caldo estremo, assicurati che il liquido sia sempre fresco. Per raffreddarlo più velocemente, puoi usare pezzi di lude.

Come hai notato, immergere le aringhe salate nell'acqua non è un compito molto entusiasmante. Ma puoi anche usare altri metodi. Scegli a tua discrezione.

Come immergere correttamente le aringhe dal sale nel tè: ricetta

In precedenza, i nostri antenati utilizzavano molto sale, poiché grazie ad esso il prodotto poteva conservarsi molto più a lungo. Questa, ovviamente, non è finzione. L'esperienza ha dimostrato che per la lavorazione delle aringhe viene utilizzato molto sale; il pesce conserva la sua freschezza più a lungo nel frigorifero. Di conseguenza, nei tempi antichi, le persone hanno escogitato un metodo che ha permesso di ottenere in modo rapido ed efficace un pesce che non fosse così salato da tagliare per la tavola.

Per questo metodo, dovrai prendere il tè nero più comune. Potresti avere la seguente domanda: perché, perché il tè? La risposta è semplice: l'infuso della bevanda nera contiene un numero enorme di componenti tannici che ammorbidiscono il sapore stucchevole del sale. Inoltre, se metti a bagno un'aringa molto salata in acqua fredda, la sua carne potrebbe diventare acquosa e perdere il suo sapore. Se prendi un tè nero forte, eviterà che il pesce diventi più morbido.

Per immergere le aringhe, preparare una bevanda fresca, aggiungere lo zucchero semolato e lasciare raffreddare l'infuso. Se l'aringa non è troppo salata, ma vuoi comunque metterla a bagno, tagliala in due parti uguali lungo la cresta, lasciala in ammollo per circa 1 ora. Se il pesce è davvero troppo salato e il suo sapore è zuccherino, allora aggiungi un paio di cucchiai al tè un cucchiaio di vodka o sciroppo di ciliegie. Immergere il pesce in questo liquido per 2 ore, forse anche di più.

Ti offriamo una ricetta interessante per le aringhe dopo l'ammollo. Puoi regalarlo ai tuoi amici a una festa. Per prepararti dovrai fare scorta:

Aringhe – 1 pezzo
Tè forte
Aceto – 120 ml
Zucchero semolato – 1\2 cucchiaino
Senape pronta – 1,5 cucchiaini
Cipolla – 1 pz.

Processo di ammollo:

Pulite le interiora del pesce tagliandogli la pancia. Rimuovi la coda, la testa e le pinne. Togliere la pelle e sfilettare il pesce
Metti il filetto in un contenitore. Versaci dentro il tè in modo che possa coprire tutta la polpa di aringhe. Se il tuo pesce è molto grasso e la carne è sciolta, il tè può correggere la situazione
Lasciare il pesce per circa 6 ore, salatissimo per 8. Cambiare il tè 4 volte

Preparazione dello spuntino:

Tagliare il pesce a pezzi e metterlo nella ciotola delle aringhe
Cospargere con anelli di cipolla tritati
Mescolare lo zucchero semolato con l'aceto, aggiungere la senape già pronta
Aggiungi olio
Mescolare la salsa, versarla nella ciotola di aringhe per il pesce
Lasciare agire per 30 minuti per lasciarlo riposare

Come immergere rapidamente le aringhe salate?

La prossima opzione di ammollo ti sembrerà familiare, ma è leggermente diversa dalle opzioni precedenti. Per questo dovrai prendere questi prodotti:

Aceto
Aringhe salate

Immergi le aringhe solo in acqua fredda.
Se decidete di farlo in estate, conservate la ciotola piena d'acqua in frigorifero per un paio d'ore. Se non hai un frigorifero a portata di mano, prova a cambiare l'acqua ogni 2 ore, forse anche più spesso. Altrimenti, il tuo pesce andrà perso.
Per accelerare il processo di ammollo, versare nell'acqua il 70% di aceto. La proporzione tra aceto e acqua è la seguente: il primo prodotto dovrebbe essere 10 parti, il secondo - 1 parte.
Non appena l'aringa galleggia in superficie, significa che ha perso il sale in eccesso. Dopo questo ammollo il pesce ha un sapore molto migliore. Se lasciate a lungo in questa soluzione, le aringhe diventeranno un po' più grandi, poiché saranno in grado di assorbire l'acqua.

In cosa immergere le aringhe salate stantie e avariate?

Molto spesso ognuno di noi commette l'errore di acquistare pesce salato avariato nel negozio. Sì, la situazione è spiacevole. Ma può essere facilmente risolto. In questo caso tutto dipende dal tipo di pesce che è andato a male. Se hai acquistato aringhe salate, solo un'opzione ti aiuterà: immergere il pesce nel latte. Mettilo nel liquido e tienilo lì per un po', circa 5 ore.
Ma devi stare estremamente attento. Se il tuo pesce era fresco, devi salarlo. Aggiungi lo zucchero semolato mescolato con le spezie nella salamoia. Questo set può conferire alle aringhe un sapore gradevole e il sale fungerà da neutralizzatore in modo che il pesce non marcisca. Ma se il pesce è gravemente rovinato, è meglio buttarlo via.