Merluzzo al cartoccio al limone. Merluzzo al forno: cuoci pesci deliziosi e sani

Il merluzzo al forno è facile da preparare, soprattutto se si utilizza una ricetta buona e comprensibile. La carne del pesce bianco è completamente senza pretese in cucina, ma non solo i principianti in cucina dovranno tenere conto di alcune sfumature, ma anche gli chef esperti avranno bisogno di determinate conoscenze nella preparazione della carne e nell'ulteriore cottura.

Come cucinare il merluzzo al forno?

Secondo qualsiasi ricetta, il merluzzo cotto al forno risulterà gustoso e appetitoso. La polpa ha un sapore neutro, quindi i piatti possono essere abbinati a spezie aromatiche, e la composizione vegetale può essere ampliata, seguendo il proprio gusto.

Il merluzzo è un pesce di grandi dimensioni e, di regola, non viene venduto intero. Acquistano singole parti: filetti, bistecche, ad esempio, e si assicurano di scongelarle, lavarle e asciugarle accuratamente.
I piatti di merluzzo al forno possono essere adattati alle preferenze di gusto di tutti coloro che li provano. Rosmarino, limone o timo normale e dragoncello sono buone spezie.
Il merluzzo cotto al cartoccio o nella manica risulta più succoso; la busta impedisce l'evaporazione dei succhi.
Per una maggiore succosità e per aggiungere un aroma particolare, il pesce viene marinato in una miscela olio-speziata con l'aggiunta di succo di limone o lime.

Il merluzzo al cartoccio nel forno cuoce velocemente e risulta molto succoso e aromatico. Il piatto può essere preparato in porzioni avvolgendo un pezzo di pesce in una busta e aggiungendo qualche contorno, solitamente le fette di limone vengono sigillate con il filetto per un gusto interessante e insolito si può aggiungere sedano, peperoncino e peperoncino;

Ingredienti:

filetto di merluzzo – 400 g;
limone – 2 tazze;
sedano – 100 g;
peperone dolce – 1 pz.;
peperoncino piccante – 1 baccello;
cipolla rossa – ½ pz.;
scalogno – 50 g;
sale, pepe, un paio di rametti di timo;
olio d'oliva e succo di limone - 2 cucchiai. l.

Preparazione

Marinare il filetto in una miscela di olio, succo, sale e pepe.
Tritare finemente le verdure e i gambi.
Sigillare un pezzo di pesce in una busta, adagiarvi sopra un limone e distribuire il composto di verdure con il timo.
Il merluzzo viene cotto in forno per 20 minuti a 180.

Merluzzo al forno con carote e cipolle

Il merluzzo al forno con marinata al forno è un piatto familiare a molti sin dall'epoca sovietica. La marinata è solitamente chiamata miscela vegetale di carote e cipolle, che durante il processo di cottura non consente al pesce di asciugarsi. Il dolcetto ha un gusto semplice; potete integrarlo individualmente con succo di limone.

Ingredienti:

pesce – 500 g;
carote e cipolle – 2 pezzi;
miele - 1 cucchiaio. l.;
limone – 1 pz.;
sale, pepe, spezie per pesce;
vino bianco – 100 ml.

Preparazione

Soffriggere i semianelli di cipolla e le carote grattugiate in una padella.
Aggiungere il miele e il succo di mezzo limone.
Versare il vino, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Metti il pesce nella forma, aggiungi sale e pepe.
Disporre sopra le fette di limone rimanenti e spalmare la marinata di verdure.
Cuocere per 15 minuti a 200.

Un piatto ricco, completamente autosufficiente - . La delizia viene preparata contemporaneamente al contorno, quindi può essere servita con sicurezza su una tavola festiva e durante una cena casalinga, integrata con una semplice insalata di verdure. I pezzi di pesce devono essere unti in anticipo con olio d'oliva con sale e pepe, questo li renderà più succosi.

Ingredienti:

pesce – 700 g;
patate – 1 kg;
sale, pepe, olio d'oliva;
cipolle, carote, peperoni dolci - 1 pz.
formaggio – 50 g;
panna acida – 100 ml.

Preparazione

Salare e pepare il pesce, ungerlo con olio e lasciarlo agire per 20 minuti.
Tagliare le patate a rondelle, cipolle e peperoni a semianelli, grattugiare le carote.
Metti il pesce nella padella, seguito dalle verdure e l'ultimo strato sono le patate.
Versare la panna acida, salare, cospargere di formaggio.
Il merluzzo e le patate vengono cotti in forno per 30 minuti a 190.

Puoi cucinare la bistecca di merluzzo al forno in diversi modi, ma per rendere il pesce morbido e succoso, usa tutti i tipi di salse. Questo piatto piacerà a tutti i mangiatori per il suo gusto insolito e gli chef apprezzeranno la ricetta per la sua composizione minima ed economica e la facilità di preparazione. I componenti di cui sopra forniranno 4 porzioni complete di dolcetti caldi.

Ingredienti:

bistecche di merluzzo – 6-8 pezzi;
cipolle – 2 pezzi;
broccoli (o cavolfiori) – 200 g;
patate – 200 g;
olio d'oliva – 2 cucchiai. l.;
maionese – 1 cucchiaio. l.;
panna 10% - 200 l;
spezie per pesce – 20 g;
limone – ½ pezzo;
sale e pepe.

Preparazione

Salare e pepare il pesce, condire con le spezie e ungere con olio.
Tagliare le patate a cerchi, la cipolla ad anelli e smontare il cavolo cappuccio in infiorescenze.
Mescolare panna, maionese, sale e pepe.
Mettete nella padella le patate, seguite dalle cipolle e dal pesce.
Versarci sopra un po' di salsa.
Aggiungi pesce e cavolo.
Versare la salsa e infornare per 25 minuti a 190.

Chiunque può cucinare il merluzzo al forno. Questo piatto salutare è adatto anche all'alimentazione dietetica, se si rimuove lo strutto dagli ingredienti specificati. È meglio preparare tu stesso la carne macinata, questo è l'unico modo per controllarne la qualità. Devi macinare il filetto attraverso un colino grande, quindi il gusto sarà più intenso.

Ingredienti:

filetto di merluzzo – 1 kg;
strutto – 200 g;
cipolla – 1 pz.;
aglio – 3 spicchi;
aneto – 20 g;
sale, pepe, timo;
impanatura

Preparazione

Macinare il filetto in un colino grosso, lo strutto, la cipolla, l'aglio e le erbe aromatiche a pezzi fini, mescolare il tutto.
Condire con sale e spezie.
Formare delle palline e del pane.
Cuocere per 20-25 minuti a 200.

Merluzzo al forno con formaggio e pomodorini

Risulta incredibilmente gustoso. La composizione del contorno potrebbe non limitarsi solo a pomodori, cipolle e carote. Se lo si desidera, aggiungere peperoni, patate, broccoli o utilizzare una miscela congelata già pronta. È meglio usare le cipolle marinate nell'aceto; aggiungeranno una leggera e appetitosa acidità.

Ingredienti:

filetto di merluzzo – 1 kg;
pomodori – 3 pezzi;
formaggio – 200 g;
maionese;
cipolle sottaceto – 2 pezzi;
sale, rosmarino, olio d'oliva.

Preparazione

Salare il pesce, condire con le spezie, ungere con olio e adagiarlo in uno stampo.
Distribuire sopra le cipolle e i pomodori, versare sopra la rete di maionese.
Cospargere di formaggio, infornare per 25 minuti a 200.

Il merluzzo cotto al forno con panna acida risulta molto succoso con un insolito sapore cremoso. Per prima cosa, il pesce viene marinato nella salsa, quindi cotto al forno, ottenendo un piatto dal gusto piccante insolito. La cottura del merluzzo al forno è veloce, tenendo conto della preparazione degli ingredienti, ci vorrà solo mezz'ora.

Ingredienti:

merluzzo (filetti o bistecche) – 600 g;
panna acida 25% - 200 ml;
sale, pepe, un pizzico di noce moscata;
rosmarino – 1 cucchiaino;
aneto – 20 g.

Preparazione

Salare il pesce, condirlo con il rosmarino e metterlo nella padella.
Mescolare panna acida, noce moscata, aneto tritato, aggiungere sale alla salsa.
Versare la salsa sul pesce, infornare per 20 minuti a 190.

Al forno è uno spuntino veloce e originale che piacerà a tutti i degustatori, anche i bambini più dispettosi adoreranno questa prelibatezza; Il trattamento viene servito con qualsiasi contorno: porridge, verdure, insalata. La pastella può essere preparata secondo una ricetta tradizionale con tre ingredienti o integrata con spezie a piacere.

Ingredienti:

filetto di merluzzo – 500 g;
uovo – 1 pz.;
maionese – 2 cucchiai. l.;
farina – 2 cucchiai. l.;
sale, pepe, paprika rossa.

Preparazione

Tagliare il filetto in porzioni, aggiungere sale e pepe.
Sbattere l'uovo, aggiungere la maionese, la farina e la paprika.
Immergere il pesce nell'impasto e adagiarlo su una teglia.
Il merluzzo viene cotto in forno preriscaldato per 20 minuti a 190.

Merluzzo al forno - ricette che non richiedono abilità particolari è importante lavorare prima la carcassa e marinarla in una miscela di olio e limone; Il piatto può essere preparato contemporaneamente ad un contorno di verdure, e va servito caldo; quando è freddo, questo pesce perde un po' del suo sapore;

E, anche se è gustoso bollito e fritto, è comunque meglio cuocerlo, perché il merluzzo al cartoccio al forno, da un lato, è più utile e, dall'altro, risulterà più succoso e denso.

Merluzzo al cartoccio al forno: principi generali di cottura

Il gusto del merluzzo al cartoccio al forno è perfettamente completato dalle verdure: cipolle, carote, peperoni. Buon pesce e patate. Il pepe bianco e quello nero si sposano bene anche con il merluzzo al cartoccio al forno; a molti piace se al pesce viene aggiunto uno spicchio d'aglio. Come le altre spezie, cambiano notevolmente il gusto e l'aroma del merluzzo, quindi se ti piacciono davvero dovresti aggiungere rosmarino, origano o timo.

È consuetudine aggiungere il limone al pesce. Tuttavia, il merluzzo non ha un sapore grasso, quindi il limone non è realmente necessario a meno che non ti piaccia così. Il limone tagliato a fette può essere servito separatamente, oppure può essere spremuto sul pesce già preparato.

È molto buono servire il merluzzo cotto al cartoccio al forno con la salsa. Può essere una normale salsa di pesce (maionese + ketchup), salsa tartara o salsa al limone.

Per cuocere il merluzzo al cartoccio al forno, è meglio prendere una carcassa intera e ritagliare voi stessi le ossa: il filetto del negozio sarà un po 'secco, e forse anche congelato.

Ricetta 1. Merluzzo al cartoccio al forno con verdure

Per questa ricetta del merluzzo al cartoccio al forno, potete prendere una carcassa non molto grande, anche piuttosto secca e magra, imbevuta di succo di verdura, risulterà succosa e gradevole al gusto. Puoi anche prendere filetti già pronti.

Carcassa di merluzzo del peso di circa 500 g

Cipolla – 1 grande

Carota – 1 radice vegetale

Peperone – 1 baccello

Olio vegetale per friggere

Sale, pepe bianco e nero, prezzemolo, origano o altre erbe aromatiche

Pulite il merluzzo, lavatelo e privatelo delle lische.

Strofinare ogni filetto con sale e pepe, cospargere con erbe tritate.

Tritare il pepe e grattugiare la carota. Tagliare la cipolla a listarelle sottili e friggerla leggermente in olio vegetale. Togliere la cipolla e far rosolare un po' i peperoni e le carote.

Tagliare un pezzo di pellicola abbastanza grande, ungerlo con olio e adagiarvi sopra un filetto con la pelle rivolta verso il basso. Disporre sopra le verdure, coprire con altri filetti e avvolgere nella pellicola, lasciando un po' di spazio libero all'interno e avvolgendo bene i bordi.

Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere per circa 20 minuti. Prima di servire, tagliare in porzioni. Puoi servire limone e salsa.

Ricetta 2. Merluzzo al cartoccio al forno con l'arancia

Per cucinare il merluzzo al cartoccio nel forno secondo questa ricetta, avrai sicuramente bisogno di un'intera carcassa di pesce eviscerato, con o senza testa: dipende da te. Ma se hai intenzione di cucinare con la testa, rimuovi gli occhi e le branchie.

Una carcassa di merluzzo piuttosto grande

Arance – 1-2 pezzi

Mela tipo Antonovka – una

Cipolla: una piccola

Sale, pepe, erbe aromatiche a piacere

Pulisci e lava la carcassa. Strofinarlo con sale e pepe.

Tagliare la mela a pezzetti sottili. Tritare le verdure. Tritare piuttosto finemente la cipolla e farla appassire nell'olio. Unire la cipolla, la mela e le erbe aromatiche, aggiungere un po' di sale e adagiare nella pancia del merluzzo.

Praticare dei tagli trasversali fino all'osso su un lato della carcassa e inserirvi, alternandole, fette sottili di arancia e limone con la buccia (devono essere prima accuratamente lavate con un pennello, o anche con sapone).

Avvolgere il pesce ripieno agli agrumi in un foglio di carta stagnola, unto d'olio e infornare per 40 minuti ad una temperatura di circa 190 gradi.

Togliere la teglia, fare attenzione a non scottarvi, tagliare con le forbici e allargare i bordi della pellicola e rimettere in forno per altri 10 minuti, aumentando la temperatura a 200-210 gradi.

Ricetta 3. Merluzzo al cartoccio al forno con panna acida

Filetto di merluzzo – circa mezzo chilo

Panna acida grassa – 200 g

Senape: un paio di cucchiai

Burro – circa 70-100 g

Sale, pepe bianco e nero

Olive, limone, erbe aromatiche - per servire

Mescolare la panna acida e due cucchiai di senape, sale e pepe.

Tagliare il filetto in porzioni e spalmarlo con una miscela di panna acida e senape. Avvolgere ogni pezzo in una busta di alluminio separata, adagiarvi sopra un pezzetto di burro, avvolgere bene e cuocere in forno a circa 180 gradi per circa 20 minuti. Se i pezzi di filetto sono grandi o spessi, devono essere cotti più a lungo. In ogni caso, 5 minuti prima della cottura, occorre tagliare le buste e aumentare la temperatura del forno.
Al momento di servire, guarnire il pesce con olive, fette di limone ed erbe aromatiche tritate.

Ricetta 4. Merluzzo al cartoccio nel forno greco

Filetto di merluzzo – circa un chilogrammo

Uovo sodo – 2 pezzi

Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai

Maionese – 4 cucchiai

Erbe (come il rosmarino)

Pomodori – 2-3 di media grandezza

Olio vegetale per la lubrificazione

Tagliare il filetto in porzioni. Mescolare la maionese con concentrato di pomodoro, aggiungere sale se lo si desidera.

Spalmare ogni pezzo di filetto con un composto di maionese e concentrato di pomodoro, cospargere con erbe aromatiche tritate (se sono secche, strofinarle tra le dita per renderle più piccole).

Tagliare i pomodori e le uova a fette. Tagliare il limone a semicerchi.

Disporre i pezzi di pesce su fogli di carta stagnola leggermente unti d'olio, sopra ciascuno mettere una fetta di pomodoro, una fetta di uovo e mezza fetta di limone. Aggiungi 2-3 olive. Avvolgi bene le buste.

Cuocere il pesce in forno caldo (circa 200 gradi) per 25 - 30 minuti. Servire con insalata o semplicemente verdure fresche.

Ricetta 5. Merluzzo al cartoccio al forno “alla romana”

Filetto di merluzzo del peso di circa un chilogrammo

Zucchine – 1 pezzo, circa 500 g

Peperone dolce – 1 pezzo

Capperi – 2 cucchiai

Vino secco – 100 ml

Sale, pepe, miscela di erbe italiane

Aglio – 2-3 spicchi

Olive, olive, limone - per servire

Olio vegetale per friggere e per ungere la pellicola

Tagliare il filetto di merluzzo in porzioni e friggerlo in padella.

Passare l'aglio attraverso una pressa. Utilizzando un pelapatate, tagliare le zucchine a listarelle sottili, il peperone a listarelle e la ciliegia a metà.

Spalmare ogni pezzo di pesce con pesto e aglio. Disporre uno strato di verdure in buste di alluminio oliate, quindi pescare, mettervi sopra qualche cappero e bagnare con un cucchiaino di vino. Avvolgere con cura le buste, facendo attenzione che non fuoriesca la salsa e il sugo del pesce e delle verdure.

Cuocere in forno a 200 gradi per circa 20-25 minuti. Al momento di servire, guarnire con olive, olive e fettine di limone.

Ricetta 6. Merluzzo al cartoccio al forno con patate

Questa ricetta prevede la cottura del merluzzo al cartoccio al forno per un pranzo abbondante. Ovviamente non è molto dietetico.

Patate in ragione di 2-3 tuberi per porzione (a seconda della loro dimensione)

Cipolle – 1 cipolla

Burro – circa 70 g

Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a pezzetti sottili. Sbucciare e tritare la cipolla.

Ungere le buste di alluminio con olio e posizionare metà delle patate. Spennellare le patate con panna acida, cospargere di rosmarino e adagiarvi sopra il pesce. Ungetelo con panna acida, cospargetelo di cipolla e coprite con le restanti patate, anch'esse unte con panna acida, e adagiatevi sopra le fettine più sottili di pancetta. Avvolgere bene le buste e infornare per 20 minuti a 180 gradi. Quindi, con molta attenzione, per non scottarsi e versare il succo, aprire le buste, aumentare la temperatura a 220 gradi e mantenere per altri 10 minuti.

Ricetta 7. Merluzzo al cartoccio al forno con funghi ostrica

Questa versione di merluzzo al cartoccio al forno è abbastanza adatta per la tavola delle feste.

Merluzzo di peso compreso tra 1 e 1,5 kg (carcassa)

Yogurt naturale – 125 g

Aglio – 3-4 spicchi

Parmigiano grattugiato – 100 g

Pulisci la carcassa, lavala, asciugala con un tovagliolo di carta. Lavare e sbucciare i funghi cardoncelli. Passare l'aglio attraverso una pressa e mescolarlo con lo yogurt. Marinare il pesce nello yogurt e nell'aglio per circa mezz'ora. Ungete un grande foglio di carta stagnola con olio, adagiatevi sopra i funghi ostrica tritati grossolanamente e pescateli insieme alla marinata. Coprire con fettine sottili di limone. Cospargere generosamente con prezzemolo e burro grattugiato.

Avvolgere con cura il pesce nella carta stagnola e infornare per 20 minuti a 200 gradi. Quindi aprire con attenzione la pellicola utilizzando le forbici e separare i bordi.

Spolverate con parmigiano grattugiato e rimettete in forno per altri 20 minuti, aumentando la temperatura a 210 gradi.

Ricetta 8. Merluzzo al cartoccio al forno “Sotto una pelliccia di volpe”

Filetto di merluzzo – 1 kg

Carote – 2 grandi

Cipolla – 1 cipolla grande o 2 medie

Uova sode – 3 pezzi

Sale, pepe - a piacere

È meglio non aggiungere aglio o erbe aromatiche, ma se proprio lo desideri puoi aggiungerne un po’.

Grattugiate le carote, tritate la cipolla e fate rosolare le verdure nell'olio. Cospargere il filetto con succo di limone, sale, pepe e ricoprire generosamente con maionese. Tritare le uova, cospargerle sui filetti e adagiarvi sopra uno “strato” di carote e cipolle.

Pizzicare i bordi della pellicola per formare una busta e cuocere il pesce e le verdure in forno a 200 gradi per circa mezz'ora.

Ricetta 9. Salsa all'aglio per merluzzo al cartoccio al forno

Formaggio tipo “olandese” – 100 g

Formaggio a pasta molle in vaschetta (ad esempio “Viola”) – 100 g

Aglio – mezza testa o poco più

Vino bianco secco – 1 cucchiaio

Olio d'oliva (può essere mais) – 1 cucchiaio

Grattugiare il formaggio il più finemente possibile e unirlo al formaggio fuso. Aggiungere l'aglio, il vino e l'olio passato allo spremiaglio. La salsa dovrebbe riposare per mezz'ora.

Ricetta 10. Salsa al limone e all'aglio per il merluzzo al cartoccio al forno

Olio di oliva o di mais – 30 ml

Aglio – 3-4 spicchi

Sale, pepe bianco

Togliere la scorza da mezzo limone e tritarla. Schiacciare l'aglio con pestello e mortaio e mescolarlo con il succo di due limoni. Utilizzando un frullatore (ma potete farlo anche a mano), frullate la scorza, l'aglio, l'olio e il succo di limone, aggiungete sale e un po' di pepe. Lasciamo riposare per circa mezz'ora.

Per rendere più succoso il merluzzo al cartoccio al forno, potete marinarlo in acqua prima della cottura, diluendovi un po' di aceto, e se volete anche ridurre l'odore del pesce, allora è meglio usare mela, vino o aceto semplicemente aromatizzato. Tuttavia, potete anche inumidire la carcassa o il filetto con succo di limone.

Il pesce stagionato per mezz'ora in yogurt naturale o panna acida con il 10% di grassi, mescolato con erbe aromatiche o spicchi d'aglio tritati, risulta molto gustoso.

È buono servire il pesce con la salsa. Potete guarnire con patate o riso. Puoi anche stufare le verdure.

Non è necessario aggiungere vino alla busta se il piatto è destinato ai bambini, ma farne una salsa e servirla a parte. Per fare questo è necessario far evaporare leggermente il vino versandolo in una padella e aggiungendo le olive tritate e le noci grattugiate (noci o pistacchi).

I frutti di mare dovrebbero essere inseriti nella nostra dieta almeno un paio di giorni a settimana, ma non tutti possono permettersi la carne di pesce rosso, granchio o aragosta a causa del loro costo non del tutto abbordabile. Tuttavia, esiste una buona alternativa: il merluzzo accessibile ed economico.

I singoli rappresentanti di questa specie del Pacifico raggiungono un peso di 4-5 kg e possono essere facilmente trovati sui banchi del pesce. Puoi preparare un piatto abbastanza grande con un pesce intero e gustarlo per diversi giorni.

Uno dei suoi vantaggi sono le piccole squame, che possono essere facilmente staccate anche con un coltello non molto affilato. La carne del pesce è succosa, e il piatto non necessita di essere inumidito con sughi o verdure: basta cuocerlo in forno e sarà molto gustoso.

Quasi ogni ristorante ha nel menu uno o due piatti di merluzzo: al forno elettrico con formaggio e verdure, bistecche con altri frutti di mare, in salsa cremosa o ai funghi. Esistono molte altre varianti e tutto ciò può essere preparato in condizioni amatoriali.

Merluzzo al forno (intero)

Questo pesce è piuttosto povero di calorie, quindi è ottimo per preparare piatti dietetici. Tutto quello che devi fare è scegliere la carcassa giusta, grande, bella e inodore, pulirla accuratamente, marinarla se lo desideri e infornarla.

Se il baccalà non è eviscerato, praticate un'incisione nella pancia e con la mano eliminate con cura tutte le interiora. La testa può essere tagliata o lasciata. In ogni caso, dovrai rimuovere le lamelle, poiché aggiungeranno amarezza al piatto, perché fungono da filtro e al loro interno si accumulano molte cose sgradevoli. Pulite le squame, lavate bene i frutti di mare più volte sotto l'acqua, adagiateli su un canovaccio e lasciateli asciugare.

Sbucciare la cipolla, sciacquare il limone e tagliare il cibo a grandi anelli. Preparare una pirofila resistente al calore, adagiare generosamente le cipolle sul fondo, irrorare leggermente con l'olio. Tagliare il pesce in sezioni trasversali medie senza dividerle completamente.

Ungere e riempire la cavità addominale con verdure miste. Inserire il limone nelle fessure e cospargere di spezie. Adagiateci sopra la cipolla e fatela cuocere in forno elettrico preriscaldato a 200°C per circa 40 minuti.

Filetto di merluzzo sigillato nella carta stagnola

La carne di pesce cotta al cartoccio è l'opzione più ottimale e adatta per le pappe. Il piatto, arricchito con calcio e fosforo, è privo di ossa, che proteggeranno la gola del bambino dalle lesioni.

Componenti:

Cod – 1 pz.;
Crema – 150 ml;
Carote – 1 pz.;
Sale, pepe - a piacere;
Cipolla bianca – 1 pz.;
Formaggio – 200 g;
Olio non raffinato – 1 cucchiaio. l.

Tempo di cottura: 55 minuti.

Contenuto calorico: 95 Kcal/100 g.

È meglio acquistare una carcassa più grande; il processo di taglio richiederà del tempo, quindi è consigliabile farlo una volta. In genere puoi seguire la strada più semplice acquistando carne di merluzzo già pronta.

Tagliamo la testa, tagliamo il peritoneo ed estraiamo le frattaglie. Togliamo le bucce con un coltello da filetto e le laviamo in acqua. Si consiglia di farlo tre volte in modo che il sangue fuoriesca e il filetto sia perfettamente pulito.

Facciamo un'incisione lungo la parte superiore della cresta e, tenendolo per la coda, capovolgiamo il pesce. In questo modo si staccherà subito la spina dorsale con tutte le lische trasversali e otterrete un filetto perfetto.

Sbucciare e tritare le verdure in una dimensione unica.

Tagliare il filetto in pezzi proporzionali. Ungere la pirofila con l'olio, disporre sul fondo le verdure, sopra il pesce, salare abbondantemente e spolverare di pepe.

Versare la panna fredda su tutto e cospargere con formaggio grattugiato.

Accendi il termostato a 190 °C. Coprire la pirofila con la pellicola e premere bene i bordi per evitare che entri aria. Cuciniamo per mezz'ora.

Non devi buttare via la spina dorsale, la testa e la pelle: faranno una buona zuppa di pesce.

Ricetta Merluzzo al forno con verdure

Un piatto preparato secondo questa semplice ricetta sarà appropriato sia su un tavolo da buffet che su una cena normale. Non è pesante per lo stomaco, non richiede contorni obbligatori e si distingue per il fatto che le verdure sono selezionate secondo i tuoi gusti, cioè puoi sperimentare.

Componenti:

Cod – 3 pz.;
Pomodoro – 3 pezzi;
Peperoni dolci – 3 pezzi;
Cipolla – 2 pezzi;
Fagiolini – 250 g;
Sale, spezie - a piacere;
Olio di semi di girasole – 2 cucchiai. l.;
Maionese fatta in casa – 150 ml.

Tempo di cottura: 90 minuti.

Contenuto calorico: 91 Kcal/100 g.

Prepariamo il pesce: tagliamo la testa, puliamo le interiora, sbucciamo le squame e tagliamo a pezzi grossi con un coltello affilato e spesso. Mettere in una ciotola di plastica, cospargere di sale e lasciare salare per mezz'ora.

Lavare i peperoni e i pomodori e tagliarli a semianelli spessi. Scongelare i fagioli e rimuovere l'umidità in eccesso con carta assorbente. Rimuovi la buccia dai bulbi. Accende il termostato a 185 °C. Ungere una teglia con olio. Disporre i pezzi di pesce sulla teglia senza stringerli in modo che vi siano degli spazi vuoti. Distribuire sopra fagioli, pomodori, peperoni e cipolle tritate. Ricoprire con uno spesso strato di maionese fatta in casa e cuocere per un'ora.

Piatto abbondante di merluzzo con patate e formaggio

È meglio preparare il piatto in primavera, quando compaiono le prime patate novelle. Ovviamente puoi farlo da quello vecchio, ma non sarà così gustoso. È meglio usare formaggio a pasta dura e semidura, si scioglierà in modo più uniforme.

Componenti:

Merluzzo o filetto – 1 kg;
Carote – 3 pezzi;
Cipolla – 2 pezzi;
Olio vegetale – 3 cucchiai. l.;
Patate – 2 kg;
Formaggio – 300 g;
Senape – 1 cucchiaio. l.;
Maionese – 100 ml;
Sale: a piacere;
Condimenti per pesce - una borsa;
Cipolle verdi: un mucchio.

Tempo di cottura: 2 ore.

Contenuto calorico: 110 Kcal/ 100 g.

Puliamo le verdure. Tre carote e tritare la cipolla a cubetti. Soffriggere le verdure nell'olio. Tagliare il pesce precedentemente preparato e pulito in pezzi più o meno della stessa dimensione, aggiungere un po' di sale e lasciarlo a bagno.

Mescolare la maionese con la senape in una piccola ciotola. Non è necessario sbucciare le patate novelle, basta lavarle bene e strofinarle con una rete metallica pulita. Friggere leggermente la superficie in olio vegetale fino a doratura (circa cinque minuti, non di più). Impostare il termostato su 200 °C. Disporre le patate, il pesce e le verdure fritte a strati in una teglia profonda, ricoprire con salsa di senape e maionese e infornare per quaranta minuti. Togliere, cospargere con formaggio e cipolle verdi, cuocere per altri cinque minuti.

, leggi il nostro articolo e cucina secondo le nostre ricette.

Merluzzo in panna acida e salsa al vino

Cucinare il pesce in panna acida è sempre stato utilizzato dagli chef perché risulta ancora più tenero e morbido. Alcuni buongustai aggiungono vino bianco secco direttamente durante la cottura.

Componenti:

Cod – 2 pz.;
Vino bianco – 100 ml;
Panna acida – 200 ml;
Lardo di maiale – 50 g;
Sale: a piacere;
Cipolla – 3 pezzi

Tempo di cottura: 65 minuti.

Contenuto calorico: 98 Kcal/100 g.

Lavare, sventrare e tagliare il pesce a pezzi comodi per servire. Se il tempo è limitato, acquistiamo filetti già pronti, li scongeliamo e li tagliamo anche. Aprire il vino bianco secco con un cavatappi. Preriscaldare il forno elettrico a 185°C.

Disporre un pezzo di grasso di maiale su una teglia, scioglierlo e adagiarvi sopra grandi anelli di cipolla tritata e pesce. Cospargere generosamente di sale e sfumare con il vino. Cuocere per venti minuti.

Tiratelo fuori, ricopritelo con uno spesso strato di panna acida fatta in casa e lasciate cuocere per altri dieci minuti.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere al piatto i funghi porcini; tagliarli a fette grandi proprio come le cipolle.

Tranci di merluzzo con gamberi in crema

Coloro che amano combinare diversi tipi di frutti di mare probabilmente apprezzeranno questa ricetta. Include non solo il merluzzo, ma anche gamberetti deliziosi e nutrienti. Ma questo non è un piatto qualunque; potete, ad esempio, regalarvi una vacanza.

Componenti:

Filetto di merluzzo – 1,5 kg;
Gamberetti – 450 g;
Crema – 250ml;
Farina – 2 cucchiai. l.;
Burro – 50 g;
Sale, pepe - a piacere;
Limone – 0,5 pezzi;
Cipolla – 1 testa;
Senape – 2 cucchiai. l.

Tempo di cottura: 60 minuti.

Contenuto calorico: 97 Kcal/100 g.

Sbucciare la cipolla e tritarla più piccola. Sciogliere il burro, aggiungere la cipolla e friggerla fino a renderla traslucida, incorporare direttamente la farina e aggiungere la panna fredda a filo sottile.

Tutto ciò deve essere fatto senza interrompere il processo di impasto. Aggiungi la senape. È meglio preparare questa salsa con un cucchiaio forato in modo da eliminare subito eventuali grumi che compaiono.

Tagliare il limone a metà, bucherellare la polpa con una forchetta e spremerla nella massa totale. Metti i gamberi pre-bolliti e sbucciati nella salsa e cuoci per altri cinque minuti.

Disporre le bistecche di merluzzo in una piccola teglia di vetro, versarvi sopra la salsa cremosa di gamberi e cuocere per mezz'ora in forno elettrico.

Consigli di cucina

Il merluzzo ha carni morbide e tenere, ma una volta cotto può seccarsi. Per evitare ciò, è necessario prima marinarlo leggermente. Può essere maionese, panna o marinata di pomodoro;
Per neutralizzare l'odore poco gradevole del pesce, versarvi sopra leggermente il succo di limone;
Per garantire che il piatto abbia forma e sia succoso, acquistate quando possibile carne fresca, anziché congelata;
Quando si acquista il pesce, si dovrebbe dare la preferenza alla carcassa intera con la testa. Ci saranno più possibilità di scegliere un buon merluzzo. I suoi occhi dovrebbero essere trasparenti e lucenti e le sue branchie dovrebbero essere dello stesso colore;
È meglio usare gamberi crudi e non sbucciati e farli bollire in casa.

Buon appetito e buon umore!

Come cuocere il merluzzo al forno al cartoccio. Il merluzzo è un pesce delizioso che si scioglie letteralmente in bocca se cucinato correttamente. Sebbene esistano varie ricette, il merluzzo al forno è un metodo ben noto e forse il migliore per prepararlo, apprezzato per il suo ottimo gusto e i suoi benefici per la salute. Questo pesce può essere molto tenero, ma per gustarlo al meglio è necessario assicurarsi che i succhi siano cotti correttamente. Ricetta passo passo per cuocere il merluzzo al forno al cartoccio con foto.

Ingredienti

Filetto di merluzzo,
Spezie a piacere (sale, pepe nero macinato, prezzemolo, dragoncello o qualsiasi altro opzionale),
Aerosol al burro o al gusto di burro.

Passi
Riscaldare il forno a 200 gradi.

Lavate il pesce, se necessario, e asciugatelo leggermente con della carta assorbente per assorbire l'acqua in eccesso, soprattutto se il merluzzo è stato recentemente congelato e scongelato.

Per ogni pezzo di merluzzo, tagliare la pellicola in doppia lunghezza e larghezza. Tutti i pezzi verranno avvolti e cotti in forno separatamente.

Disporre i filetti di merluzzo in diagonale su ciascun pezzo di pellicola, piegare leggermente il bordo della sfoglia in modo che vi sia pieno accesso al pesce, ma in modo che succhi o ingredienti non possano fuoriuscire dalla pellicola.

Aggiungi tutti i condimenti che desideri. Questa è una scelta personale, ma i condimenti eccellenti per il merluzzo al forno includono sale, pepe, prezzemolo, dragoncello o qualsiasi altra erba e spezia che ti piace.

Disporre sottili fette di burro sopra il merluzzo, (un'alternativa potrebbe essere uno spray al gusto burro se si vogliono ridurre le calorie e i grassi della pietanza). Puoi aggiungere fette sottili di limone

Avvolgere il filetto di merluzzo nella carta stagnola, coprendo completamente il pesce. I pezzi di filetto devono essere ben imballati e non muoversi all'interno del sacchetto.

Metti tutti i pacchetti di alluminio di merluzzo su una teglia resistente al calore. I sacchetti devono essere posizionati uno accanto all'altro e non impilati uno sopra l'altro, in modo che tutto il pesce venga cotto di conseguenza.

Metti la teglia con il merluzzo nel forno preriscaldato a 200 gradi. Cuocere a questa temperatura per 20 minuti.

Il risultato è nella foto sopra. Togli le buste di merluzzo dal forno e controlla ciascuna busta di alluminio per assicurarti che il pesce sia stato cotto correttamente. Servi e goditi il delizioso pesce al cartoccio!
Consiglio
Fare sempre attenzione quando si aprono confezioni di fogli di alluminio contenenti cod. Poiché il pesce è stato cotto a vapore all'interno del sacchetto, il vapore caldo potrebbe causare ustioni.

Se sei tormentato per la centomillesima volta dalla domanda: cosa cucinare per pranzo, cena o per gli ospiti, allora questo articolo è solo per te. Il merluzzo al cartoccio al forno è un piatto chic, gustoso, sano e soprattutto semplice e vario, da preparare per tutte le occasioni.

Oggi vogliamo presentarvi passo dopo passo tre ricette originali: merluzzo alle verdure, ai funghi e filetto alle spezie, affinché possiate scegliere quella più adatta a voi.

I benefici del merluzzo al forno

Il merluzzo è un pesce dell'Atlantico che possiede un intero “bouquet” di proprietà benefiche e qualità dietetiche. Pertanto, il contenuto calorico del filetto di merluzzo fresco è di sole 77 kcal per 100 g, di cui 20 g sono proteine, i grassi rappresentano solo ½ ge zero carboidrati.

Il consumo regolare di piatti a base di merluzzo aiuta a rafforzare le ossa e il sistema nervoso centrale.

Nell'alimentazione dietetica, il pesce cotto al cartoccio è una voce di menu frequente. Per quanto riguarda il merluzzo, gli indicatori calorici della carne cotta di questo abitante oceanico non superano le 92 kcal per 100 g.

Come cucinare deliziosamente il merluzzo al cartoccio al forno

Ingredienti

Merluzzo (filetto) - 2 pz. + -
— 2 pezzi. + -
Miscela di spezie per pesce- 1 cucchiaino. + -
- 1,5-2 cucchiai. l. + -
- 1 mazzo + -

Come cuocere correttamente il merluzzo al cartoccio nel forno passo dopo passo

Esistono molte ricette per cuocere il merluzzo al cartoccio. La versione classica della cottura del filetto alle erbe in questa varietà culinaria rimane una delle migliori e allo stesso tempo più semplici.

I filetti di merluzzo disossati devono essere scongelati delicatamente (nel frigorifero sul ripiano inferiore) e posti in uno scolapasta capiente per eliminare l'umidità in eccesso, ma è meglio utilizzare prodotto fresco e refrigerato.
Tagliare ogni filetto trasversalmente in 2-3 pezzi, calcolando le porzioni, quindi asciugarlo con carta assorbente.
Cospargete ogni fetta con il succo di limone; per questo è più comodo utilizzare uno spray da cucina per agrumi. Successivamente, cospargere il pesce con il condimento. Di solito tali spezie contengono già sale, ma se lo preferisci più salato, puoi aggiungere sale aggiuntivo per il pesce in base ai tuoi gusti.
Tritiamo l'aglio a fettine sottili, che poi distribuiamo su tutti i pezzi di pesce.
Il prezzemolo va lavato e sistemato su un rametto nei fogli di carta stagnola preparati per ogni fetta di pesce. Metti il pesce sopra il prezzemolo e un altro rametto di prezzemolo sopra il pesce.
Ora la pellicola dovrebbe essere arrotolata strettamente e i fagottini posizionati su una teglia.

Non appena la temperatura nel forno sale a 200 gradi, inviare il pesce alla cottura. Tempo di cottura: 25 minuti. E 7 minuti prima della fine della cottura, tagliare la pellicola, formando una specie di barchetta in modo che i succhi non fuoriescano e la parte superiore del pesce rimanga aperta e rosolata.

Filetto di merluzzo con funghi e formaggio al cartoccio al forno

Un'ottima scelta di piatti per le vacanze è il filetto di merluzzo con funghi al cartoccio. Innanzitutto c'è sia un piatto principale che un contorno. In secondo luogo, un piatto del genere non causa molti problemi. In terzo luogo, è molto gustoso e originale. E in quarto luogo, è conveniente servirlo in porzioni direttamente in “barchette” di alluminio.

Ingredienti

Filetto di merluzzo disossato – 1 kg;
Formaggio a pasta dura – 18-220 g;
Funghi prataioli freschi – 0,3 kg;
Cipolla grande – 1 pz.;
Mazzo di aneto fresco – 1 pz.;
Maionese leggera – 80 g;
Sale fino - a piacere;
Condimento di pesce – 1 cucchiaino.

Come cuocere il filetto di merluzzo al cartoccio nel forno

Sciacquare il pesce, asciugarlo con dei tovaglioli, tagliarlo in porzioni e strofinarlo con sale (un pizzico per pezzo), spezie e lasciare agire per 10 minuti.
Nel frattempo, mescolare l'aneto tritato finemente con la maionese.
Tagliare i funghi a fette e friggerli leggermente fino a doratura in olio vegetale.
Nella stessa padella, soffriggere la cipolla, tagliata a fette (anelli), fino a renderla trasparente.
Prendete dei fogli di carta stagnola (1 foglio per ogni porzione di pesce) e disponete al centro di ognuno di essi il merluzzo marinato. Lubrificare il pesce con uno strato sottile di maionese, coprire con anelli di cipolla, quindi disporre i piatti di funghi come piastrelle e applicare nuovamente la maionese. Avvolgere accuratamente il pesce nella carta stagnola (non troppo stretta, ma ermetica).
Mettere il pesce al cartoccio su una teglia nel forno per 20 minuti (t=190-200 °C).
Trascorso il tempo specificato, togliere la teglia dal forno, aprire con attenzione la pellicola per formare una coppa rotonda, cospargere il pesce con il formaggio e infornare per altri 8 minuti sul livello superiore o sul secondo livello.

Il delicato formaggio fuso e l'incomparabile aroma del pesce delizieranno tutti gli ospiti con delizie gastronomiche. Servire questo piatto direttamente nella carta stagnola, disponendo ogni porzione su un piatto.

Merluzzo al forno con verdure al cartoccio al forno

La ricetta tradizionale sovietica - pesce con verdure - è un piatto vantaggioso per pranzo e cena. La pellicola consentirà al pesce di immergersi in tutti i succhi delle verdure, conferendogli ulteriore gusto e un aroma incomparabile.

Ingredienti

Filetto di merluzzo – 2 pezzi;
Cipolla piccola – 1 pz.;
Carota media – 1 ortaggio a radice;
Baccello di peperone piccolo – 1 pz.;
Olio di semi di girasole – 40 ml;
Miscela di peperoni – ½ cucchiaino;
Sale extra – 1 cucchiaino;
Basilico secco – ½ cucchiaino.

Come cucinare il merluzzo al cartoccio nel forno con le tue mani

Strofinare ogni filetto di merluzzo intero con sale (riserva un pizzico per le verdure), miscela di peperoni, cospargere con basilico e posizionare un pezzo su un foglio di carta stagnola. Raccogliamo i bordi della pellicola in modo che attorno al pesce si formi un lato alto (2 cm più alto del pesce e a forma di barca).
Puliamo la cipolla e tritiamo finemente le piume. Macinare grossolanamente le carote su una grattugia e tritare il peperone a listarelle.
In una padella riscaldata in olio riscaldato, soffriggere prima la cipolla per un paio di minuti, quindi aggiungere le carote e il pepe, aggiungere un po 'di sale e far rosolare le verdure per 7 minuti, mescolando.
Disporre le verdure preparate sopra il pesce e coprirle con un secondo pezzo di merluzzo. Ricopriamo ora la “barchetta” con un secondo foglio di carta stagnola e ripiegamo i bordi verso il basso, formando un pacchetto stretto ed ermetico, che andrà poi trasferito su una teglia.
Mettete la teglia nel forno per 20 minuti. Temperatura di cottura - 190 °C. Aspettiamo che il pesce sia coperto da una bella abbronzatura.

Il merluzzo al cartoccio al forno è sempre un successo al 100% in ogni caso. Qualcuno può negarsi questo piacere culinario? Ebbene, se si pone la questione del contorno, allora il riso sarebbe più che appropriato e la classica salsa di pesce sarebbe la tartara.