Come fare i gozinaki in casa: ricette di cucina. Cucinare deliziosi gozinaki a casa Gozinaki fatti in casa

Un saluto, cari lettori! Mi affretto a parlarvene capre fatte in casa. Provalo una volta e rimarrai agganciato a loro saldamente e irrevocabilmente. Un tempo li usavo così spesso che il mio frullatore si bruciava, quindi l'Universo mi ha detto che era ora di smettere di rompere il miele e le noci in quantità soprannaturali.

La ricetta sua, o meglio, l'invenzione del marito.

Per creare deliziosi gozinaki fatti in casa, abbiamo bisogno :posta: :

• 1-1,5 m. cucchiai di miele naturale (cucchiaio dispendioso, con una cima seria)
• 0,5 tazze di mandorle sbollentate crude
• 0,5 tazze di noci sgusciate crude
• 1 tazza di semi di girasole sgusciati crudi

Questa è la base della ricetta. Qui, se lo desideri, con un'anima cara, puoi stipare semi di sesamo e uvetta e macinare i fiocchi di mais per aumentare il volume, se questo è rilevante, allora devi prendere un po 'più di miele.

Come cucinare le capre fatte in casa:

Tritare le noci con un coltello, mescolare con i semi.

Friggere tutta questa poltiglia in una padella asciutta per diversi minuti, mescolando spesso. Il fuoco è leggermente al di sotto della media.

Quindi versare in un contenitore separato con mezzo bicchiere di massa di semi di noci e macinare con un frullatore in briciole fini, oppure macinare in un mortaio se non c'è il frullatore. Abbiamo bisogno di una piccola frazione di noci per una migliore adesione con il miele di tutti i componenti di gozinak. È come con il cemento: più fine è la frazione di pietrisco, più forte è il cemento 🙂.

Rimettete la parte tritata nella padella con le noci calde, mescolate e aggiungete il miele. Mescolate ancora finché tutto il miele non si sarà sciolto.

Ora prendiamo qualsiasi nave rettangolare poco profonda. Trova un sacchetto di plastica pulito e taglialo in modo da ottenere un grande rettangolo; oppure utilizzare un pezzo di pellicola trasparente di dimensioni adeguate.

Abbiamo bisogno di un film per rimuovere facilmente il kozinak dallo stampo quando si indurisce. Deve essere posato sul fondo in modo tale che, afferrando i bordi, sia possibile estrarre l'intero strato di gozinak congelato. La mia foto mostra un'opzione scomoda, senza biancheria da letto (patamushta scleross, sai: wacko :). Sconsiglio vivamente di usarlo: nel processo di strappare il gozinak dalla nave con un coltello, preziosi pezzi di gozinak possono svolazzare per la cucina con traiettorie e raggio di volo incredibili ...

Bene, stendiamo il film sul fondo dello stampo, disponiamo la nostra massa di capra e la livelliamo con un cucchiaio. Aspettiamo che si raffreddi e lo mettiamo in frigorifero. Tre ore. Coira, non sbirciare! E non pizzicare!

In frigorifero, la massa di capra si indurisce abbastanza bene: non è necessario ballare con un tamburello sulla produzione dello sciroppo di zucchero e sulla sua bollitura senza fine. Inoltre, l'opzione con il miele è più sana e gustosa.

Quindi, la capra si è congelata. Lo estraiamo dallo stampo dai bordi del film, lo trasferiamo su un piatto, rimuoviamo il film e tagliamo con cura la piastrella di capra con un coltello in pezzi di forma arbitraria.

Non so voi, ma ricordo molto bene questo dolce incredibile fin dall'infanzia. Poi non immaginavo nemmeno che potessero essere molto facili da cucinare a casa. Ho trovato le ricette e ora con grande piacere, e molto spesso cucino a casa, quindi voglio dirvi quanto è facilissimo cucinare i gozinaki a casa.

I kozinaki sono dolci georgiani tradizionalmente a base di zucchero e noci. Esistono molte ricette per fare i gozinaki, ma la cosa più importante è conoscere il segreto in cui si congelano senza cuocere.

Oggi ti presenterò due ricette, una video ricetta, in cui l'ingrediente principale sono le arachidi, cioè otterremo il gozinaki di mela e arachidi, ho trovato questa ricetta su Internet, tutti hanno provato a cucinarla moltissimo.

La seconda ricetta è molto semplice e cucineremo dai semi. Un po' più in alto, ho detto che devi conoscere il segreto affinché il gozinaki si indurisca rapidamente. In effetti, non c'è nessun segreto, basta aggiungere aceto o succo di limone al gozinaki, come ho fatto io nella ricetta della foto.

VIDEO RICETTA MELA E ARACHIDI KOZINAKI.

KOZINAKI CON SEMI E SESAMO.

Avremo bisogno:

Centocinquanta grammi di semi di girasole sbucciati.
Trenta grammi di semi di sesamo.
Centottanta grammi di miele.
Quaranta grammi di zucchero.
Mezzo limone medio.

Processo di cottura:

Se i tuoi semi non sono molto fritti, prendili prima e friggili in una padella fino a quando non saranno ben dorati (questo sarà più gustoso).

È auspicabile eseguire la stessa procedura con i semi di sesamo.

Quindi, prendere una piccola casseruola, versarvi il miele, aggiungere lo zucchero, spremere tutto il succo di mezzo limone, mescolare tutto bene, mettere su fuoco medio e cuocere, mescolando fino a quando tutto lo zucchero non si sarà sciolto.

Quando lo zucchero è completamente sciolto, abbassare un po' il fuoco, versare i semi, i semi di sesamo nella massa, mescolare bene il tutto e cuocere, mescolando di tanto in tanto per 15-20 minuti, la massa dovrebbe scurirsi leggermente.

Quindi prendiamo qualsiasi piatto piatto, lo uniamo con un po 'di olio vegetale e mettiamo lì la nostra massa, livelliamola con una spatola o un cucchiaio.

Devi anche tamponare un po', puoi farlo con una spatola immersa nell'acqua, oppure con la mano anche tuffata nell'acqua, ma con la mano solo quando la massa si è raffreddata almeno un po' (il nostro strato di gozinaki dovrebbe essere 1-1,5 centimetri di spessore).

Lasciamo riposare la nostra massa per circa mezz'ora, quindi trasferiamo lo strato di gozinaki su carta da forno (se non rimangono indietro rispetto al piatto, puoi scaldarli un po' a bagnomaria dal basso).

Successivamente, mandiamo il nostro kozinaki al frigorifero per una completa e rapida solidificazione. Quando saranno completamente congelati, sfornateli, tagliateli a pezzetti di qualsiasi dimensione o spezzettateli, e il tutto meraviglioso dessert è pronto.

Dopo aver assaggiato i semi con un leggero sapore di nocciola e cosparsi di sciroppo congelato, puoi viaggiare mentalmente in terre lontane. I venditori in turbante si offrono di apprezzare le prelibatezze meravigliosamente aromatizzate preparate da loro personalmente. In lontananza brillano le torri di un lussuoso palazzo, dove Ali Baba, che è riuscito a ingannare i ladri, riposa a una ricca tavola imbandita di piatti... Le ricette di kozinaki di riso soffiato sono una grande gioia per i bambini. Sono modellati in bastoncini, bricchetti o torte rotonde. Un regalo dorato e croccante è desiderabile come regalo prezioso, si rompe in pezzi e si dissolve come un lecca-lecca.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette sono:

La dolcezza a base di arachidi o noci è diffusa nel Caucaso, ma è una meravigliosa delizia per bambini e adulti, indipendentemente dalla nazionalità e dalle preferenze. L'importante è non esagerare con lo sciroppo, per non rovinare il gusto elegante. Le ricette dei kozinaki russi sono semi sbucciati o farina d'avena mescolati con uvetta, noci e spezie. Sono serviti non con il pasto principale, ma come spuntino leggero. Non resta che assaggiare il dolce, e subito vengono in mente gli sconfinati campi della Patria: alti girasoli seguono il movimento del sole, il profumo delle piante sature del calore dei suoi raggi riempie l'anima di una sensazione inspiegabile... Aggiungere un po' di luce e di positivo in una giornata nuvolosa è facile: prepara un piatto sano in qualsiasi versione e offrilo ai tuoi cari.

Probabilmente, non c'è persona nelle distese russe che non proverebbe kozinaki. Per quasi tutti, personificano il tempo dell'infanzia serena. Le mamme probabilmente vogliono legare la loro prole a ricordi luminosi e dolci sensazioni. Ma non sempre e non ovunque c'è l'opportunità di acquistare la preziosa prelibatezza. Bene, allora devi cucinare il tuo gozinaki. A casa cucinano facilmente e velocemente. Inoltre, sarai sicuro che nulla in più è stato insinuato nella dolcezza. Inoltre, diventa possibile variarne il gusto secondo i desideri delle nuove generazioni.

Kozinaki: beneficio e danno

Le qualità positive di un piatto sono determinate principalmente dagli ingredienti utilizzati dallo chef. Sfortunatamente, tutti i benefici del miele nel gozinaki non si manifestano, poiché è soggetto ad effetti termici. Ma se non hai fritto in anticipo, hai molta vitamina E. Le noci forniranno quasi tutti i minerali e le vitamine necessari al tuo corpo. Non dimenticare il loro valore nutritivo: una prelibatezza è vivamente consigliata per chi sta riprendendo da una malattia.

Per quanto riguarda il danno, il kozinaki è controindicato solo per i diabetici, tuttavia, come altri dolci. Anche chi soffre di allergie dovrebbe stare attento con loro. Ma il danno per dimagrire è decisamente esagerato: la prelibatezza è così dolce che non se ne può mangiare molto.

Kozinaki classico

Per prima cosa, prendi due tazze di noci e friggile leggermente. I chicchi piccoli, come i pistacchi o le arachidi, possono essere lasciati interi, quelli grandi vengono tritati, ma non troppo finemente. Un bicchiere con un vetrino di zucchero viene versato in una padella, integrato con mezzo bicchiere di miele, l'acqua viene versata nel contenitore (tre quarti di bicchiere) e, dopo l'ebollizione, lo sciroppo viene fatto bollire per circa un quarto di un'ora. Con l'aspetto della schiuma, le noci vengono versate nella ciotola (quattrocento grammi, circa un bicchiere e mezzo). Nello stesso momento viene introdotto mezzo cucchiaio di soda, necessario per la "bolla" del dessert. La forma è leggermente imbrattata, la "pasta" finita è disposta al suo interno. Dopo il raffreddamento, i gozinaki delle noci vengono tagliati in triangoli o rombi a casa. Per velocizzare il processo, potete mettere lo stampo in frigorifero. Se tutto è fatto correttamente, il dessert risulterà croccante, ma morbido.

Come cucinare il gozinaki a casa senza miele?

Questa opzione è adatta a coloro che hanno allergie in famiglia con una reazione ai prodotti delle api. La ricetta tornerà utile anche quando il miele semplicemente non è a portata di mano. Per farne a meno e ottenere deliziosi gozinaki dalle noci a casa, viene preso un bicchiere di noccioli: puoi solo noci, puoi mescolare con o arachidi, come preferisci. Le noci vengono essiccate in una padella asciutta e schiacciate. Dovresti ottenere pezzi, non farina. Quattro cucchiai di zucchero con cardamomo, presi con la punta di un coltello, vengono sciolti a fuoco più lento fino allo stato di sciroppo. Per facilitare il processo, potete versare un cucchiaio d'acqua, solo allora dovete aspettare che evapori. Le noci vengono versate nello sciroppo, impastate, disposte su pergamena, leggermente oliate, in modo che in seguito sia più facile separarle. La salsiccia si arrotola e si nasconde in frigorifero per dieci minuti. Dopo i kozinaki (non è difficile cucinarli in casa), vengono tagliati in cerchi e serviti con il tè. Se ti piacciono questi dolci in una forma diversa, puoi formare uno strato e quando inizia a solidificarsi, taglialo a tuo piacimento.

trattamento dietetico

Chi si prende cura della propria figura e non si fida delle assicurazioni che la dolcezza orientale è sicura non deve negarsi un piccolo piacere, dato che si può fare il kozinaki in casa in una versione innocua per la vita. Sono adatti anche alle persone inclini al diabete, poiché gli ingredienti dolci sono sostituiti da una banana. Un bicchiere viene immerso in acqua per mezz'ora, dopodiché viene asciugato su un tovagliolo di carta e macinato con un numero uguale di controparti asciutte. I pezzi di tre banane vengono frullati con un frullatore, aromatizzati con cannella (mezzo cucchiaio) e cardamomo (un pizzico), mescolati con i semi. Piccole torte o figurine vengono modellate dalla massa, cosparse di semi di sesamo, disposte su un foglio foderato di pergamena e messe in forno per un quarto d'ora.

dolce arioso

Noci e semi sono un riempitivo tradizionale quando si preparano i gozinaki a casa. La ricetta che offriamo di seguito è piuttosto originale: ne utilizza una più familiare, la combinazione delle tradizioni di questo paese con quelle georgiane si è rivelata un grande successo. E non devi nemmeno cercare un tipo speciale di riso, andrà bene uno normale e rotondo.

Mezzo bicchiere di cereali viene fatto bollire in un grande volume d'acqua per circa un terzo d'ora. Quindi filtra con cura e si asciuga persino con un asciugamano, si sbriciola su una teglia foderata di pergamena e si nasconde nel forno. A una temperatura di 80 gradi e mescolando periodicamente, il riso dovrebbe asciugarsi per 2,5-3 ore. Quindi viene fritto in una padella leggermente unta in piccole porzioni fino a quando non si gonfia. Tre cucchiai di zucchero semolato vengono diluiti con cinque acqua fredda, mescolati con due cucchiai di miele di fiori e qualche granello di acido citrico. Uno sciroppo denso viene bollito, raffreddato leggermente e interferito con il riso. La massa viene raddrizzata in una torta, raffreddata e tagliata a pezzi. I kozinaki di riso a casa sono pronti e aspettano i loro intenditori.

Capre d'orzo

Non amato da molti cereali, questo piatto si trasforma in un delizioso dessert. Un bicchiere d'orzo viene messo a bagno per venti minuti; la cosa principale qui è non esagerare in modo che non si ammorbidisca troppo. Un po ', tre cucchiai, l'olio vegetale viene versato in una padella profonda e vengono versati i cereali. Mescolando continuamente, si asciuga bene, fino a quando non diventa bianco e inizia a gonfiarsi. In questo momento, viene versato lo zucchero, 3-4 cucchiai. L'agitazione in questa fase dovrebbe essere particolarmente intensa. Le semole iniziano a friggere e si attaccano leggermente. Quando diventa completamente rossa, la massa viene disposta su un piatto imbrattato. Raffreddare: puoi rompere e usare con il tè.

Farina d'avena - in affari!

Chi si è cimentato con riso e orzo perlato sarà sicuramente d'accordo di provare il dolce con "ercole". Il suo principale vantaggio è la velocità di preparazione, unita ad un gusto meraviglioso. In una padella si uniscono cinque cucchiai di olio di semi di girasole non aromatizzato e la stessa quantità di zucchero. Quando quest'ultimo è sciolto, viene versata una uguale quantità di fiocchi. La massa viene rapidamente miscelata e dopo l'ispessimento viene disposta su un piatto inumidito con acqua fredda e livellata. I gozinaki veloci a casa vengono subito tagliati e dopo mezz'ora, anche senza refrigerazione, sono disponibili per il consumo.

Qualcosa sulla delicatezza georgiana

Se sai già come preparare i kozinaki a casa e i tuoi cari li hanno assaggiati e ne sono rimasti deliziati, allora è giunto il momento degli esperimenti. Per cominciare, puoi provare a fare il caramello allo zucchero di canna.

Il gusto può essere modificato aggiungendo succo di limone, cannella, vaniglia o aceto di mele (l'importante è non esagerare).

Kozinaki a casa dai semi sarà particolarmente gustoso se mescoli diverse varietà: zucca, girasole, sesamo.

Le noci sono perfettamente combinate in kozinaki con prugne secche, albicocche secche e

Un interessante effetto gustativo è fornito ricoprendo il trattamento finito con cioccolato fuso. Inoltre, il nero è più adatto per il noce e il bianco per il pomo.

Kozinaki è una delle prelibatezze abbastanza semplici nella loro composizione e comprensibili per chi è abituato a preparare i dolci da solo. Ma, nonostante questo, prima di cucinare a casa una prelibatezza così meravigliosa, devi imparare alcune piccole cose essenziali, senza le quali nulla può funzionare. Ti aiuteremo a cucinare gozinaki a casa.

Siamo abituati al fatto che i semi sbucciati dominino la base del kozinaki, ma in realtà questo è il nome del processo di cottura stesso e tutto ciò che il tuo cuore desidera può essere spacciato per il prodotto principale. Nel nostro caso, queste sono noci.

• Noci - 100 grammi
• Zucchero - 250 grammi
• Miele - 1 cucchiaio
• Acqua - 3 cucchiai
• Acido citrico - sulla punta di un coltello

Kozinaki a casa dalle noci:

Per un gusto più pronunciato, le noci dovrebbero essere leggermente tostate in una padella asciutta. Accendete il fuoco e mescolateli per 5-7 minuti. Quindi metterli su un panno e asciugarli, eliminando così la pelle.

Mentre le noci si raffreddano, foderate uno stampo da kozinak con carta da forno e ungetelo con il burro in modo che i dolci non si attacchino.

Passiamo ora al caramello. Per fare questo, versare lo zucchero semolato in una padella asciutta.

Aggiungi un cucchiaio di miele, acido citrico e acqua e accendi il fuoco.

Puoi cuocere questa massa più o meno a lungo. La durezza del kozinaki finito dipende da questo. Se vuoi che siano più morbidi, fai bollire il caramello fino a quando non assume un colore beige, leggermente marrone. Se aspetti che il caramello sia scuro, nel processo di indurimento si trasformerà in un lecca-lecca e sarà molto duro. È meglio non portarlo a questo, ma questa è una questione di gusti.

In linea di principio, ci vogliono 10-15 minuti perché i gozinak si raffreddino e sono pronti!

Un altro consiglio: 4 minuti dopo averli versati nello stampo, ripassateli sopra con un coltello, formando un reticolo in modo che in seguito si rompano meglio.

Tali dolci possono essere dati ai bambini senza pensare a in cosa consistono. Dopotutto, una madre premurosa preparava il gozinaki a casa con prodotti collaudati, senza sostanze chimiche e coloranti. Qualsiasi casalinga può preparare i kozinaki a casa e ci vorranno 15 minuti, non di più!

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