Come preparare la ricetta del budino al cioccolato. Preparare il vero budino al cioccolato inglese a casa

Il nostro articolo è dedicato non solo agli appassionati di dolci, ma ai veri buongustai. Perché il materiale parlerà di un prodotto come lo squisito budino al cioccolato fatto in casa. Questa deliziosa prelibatezza porterà un vero piacere.

Qualche parola sul dessert inglese

Il budino al cioccolato (vedi foto nell'articolo) è un piatto tradizionale britannico. La ricetta per la sua preparazione è stata tramandata di generazione in generazione. Questa classica prelibatezza è composta da farina, uova, latte e zucchero semolato. Tuttavia, esperti culinari di diversi paesi interpretano il dolce in modi diversi, aggiungendovi frutta fresca, noci, bacche, vanillina e spezie aromatiche. Puoi fantasticare quanto vuoi e servire la prelibatezza non deve essere necessariamente negli stampini.

Nel nostro Paese il budino al cioccolato non è molto apprezzato. Le persone preferiscono acquistare miscele di polveri già pronte, difficili da nominare. I vantaggi di un prodotto del genere non sono affatto menzionati. La sua composizione non brilla con ingredienti naturali: tutti i conservanti, gli additivi alimentari nocivi e i coloranti pericolosi.

Di conseguenza, si suggerisce una conclusione: i dolci fatti in casa non saranno mai paragonabili a quelli acquistati in negozio. Sulla base di quanto sopra, proponiamo di lavorare insieme per creare una delicata e morbida delizia al cioccolato. Può essere utilizzato sia da adulti che da bambini.

Budino al cioccolato: ricetta uno

Ti avvertiamo subito che la preparazione del piatto richiede molto tempo: il tempo di cottura richiederà almeno 1,5 ore. Ci vorrà anche qualche ora in più affinché il budino si indurisca. Annotare la ricetta: un litro e mezzo di latte, un bicchiere di zucchero semolato, due uova, mezza confezione da duecento grammi di burro, cacao in polvere (due cucchiai grandi). Inoltre avrete bisogno di un cucchiaio di farina, amido (60 g), una tavoletta di cioccolato fondente, vanillina, arachidi macinate (10 g).

Ordito

Far bollire un litro di latte. In una ciotola a parte unire una parte dello zucchero con l'amido e il cacao in polvere, versare un po' di latte tiepido a filo, mescolare con una frusta in modo che non ci siano grumi. Versare la massa omogenea nel latte, metterla sul fuoco e mescolare continuamente finché non diventa densa. Versare la base preparata negli stampini da pasticceria e riporre in frigorifero per tre ore.

Salsa alla panna

Sbattere la restante metà dello zucchero semolato con le uova e la vaniglia in polvere fino a ottenere un composto spumoso. Mescolare la farina nel latte, unirla al condimento all'uovo e scaldare sul fuoco, ricordandosi di mescolare. Non appena la massa si addensa, aggiungere il burro, sbattere bene e lasciare in frigorifero per mezz'ora.

Togliere il budino al cioccolato raffreddato e separarlo dallo stampo con acqua calda. Versare sopra la crema di latte cremosa preparata, cospargere con le arachidi tritate e decorare con fili di cioccolato fuso o panna montata.

Budino al cioccolato: ricetta due

Questa opzione di cottura è un po 'più semplice. Contiene: mezzo litro di latte, semolino (cento grammi), burro (cucchiaio grande). Avrai bisogno anche di una tavoletta di cioccolato fondente, vanillina e zucchero. A tua discrezione, puoi includere bevande alcoliche (liquore, cognac o balsamo), uvetta o noci nel piatto.

Preparazione passo dopo passo

Se hai già imparato a preparare il budino al cioccolato, devi preparare la base. Per fare questo si immergono nel latte caldo burro, vanillina, zucchero e cioccolato. Non appena iniziano a comparire le bolle, è necessario aggiungere con attenzione la semola e far bollire per diversi minuti come il porridge.

Se lo desideri, puoi aggiungere ulteriori ingredienti alla massa finita (frutta secca tritata, alcool, noci, frutti di bosco). Lasciamo raffreddare un po' la nostra preparazione, quindi versiamola subito in uno stampo/contenitore (inumidiamo il fondo della pirofila con acqua), e mettiamo in frigorifero per due ore. Capovolgere il dolce indurito su un piatto e cospargerlo con cioccolato grattugiato e scaglie di cocco. Tagliare a quadrati e godersi l'ottimo gusto.

Dessert a basso contenuto calorico

Ti piacciono i dolci, ma hai paura di danneggiare la tua figura? Proponiamo un dessert leggero, delicato e con un contenuto calorico minimo a base di carruba (sostituto del cioccolato). Se non sai ancora come preparare il budino al cioccolato magro, la nostra ricetta ti aiuterà. Ingredienti: un litro di latte parzialmente scremato (o scremato), amido di mais (50 g), baccello di vaniglia, uovo, carruba (cento grammi). Per dolcezza, puoi aggiungere dolcificante o frutta.

Mescolare l'amido in metà del latte. Fai bollire l'altra metà. Quindi aggiungere la vanillina, il dolcificante (frutta), la carruba, aggiungere l'amido e il latte e sbattere con un robot da cucina. Aggiungere le uova al composto e cuocere per diversi minuti (mescolando continuamente). Mettere in frigorifero per un paio d'ore per addensare. Un budino al cioccolato sano e leggero ti solleverà il morale, ti riempirà di energia e ti darà piacere.

Dolce festivo

E infine, condivideremo una ricetta per uno squisito dolcetto al cioccolato e vaniglia che ti sorprenderà con il suo aspetto e la brillante tavolozza di gusti. Ingredienti necessari: cacao in polvere (cucchiaio da dessert), burro (due cucchiai), baccello di vaniglia, latte (400 ml), farina (50 g), noci a piacere, un po' di cannella, cioccolato fondente (mezza tavoletta) e zucchero a piacere discrezione. Può essere integrato con frutti di bosco freschi o liquore (facoltativo).

Processo di cottura

Mescolare lo zucchero semolato nella farina setacciata, versare il latte freddo e mettere sul fuoco. Cuocere finché il composto non assomiglia a una densa panna acida. Prima di spegnere aggiungere olio. Dividi in due parti. Alla prima aggiungete i semi di vanillina, alla seconda il cacao e la cannella.

Otterrete due masse di tonalità diverse, che dovranno essere coperte con un asciugamano e lasciate agire per qualche minuto. Passiamo alla preparazione dei restanti prodotti. Le noci sbucciate devono essere tostate e tritate. Scottare l'uvetta con acqua bollente.

Ora potete formare il budino al cioccolato, la ricetta che avete appena letto: prendete bicchieri alti da dessert, mettete prima il composto bianco sul fondo, spolverate con noci e uvetta, e ungete sopra con la crema marrone. In questa sequenza, riempire i contenitori fino all'orlo. Decorare con cioccolato grattugiato.

Il budino al cioccolato piacerà ai buongustai stanchi di pan di spagna e biscotti di pasta frolla, crema pasticcera e rose al burro. Il dolce, inventato dagli inglesi, risulta arioso, dalla struttura delicata e fondente. Per le persone intolleranti al glutine abbiamo pensato ad un'opzione senza farina di frumento. E le donne e gli uomini che lavorano e che non hanno tempo per preparare torte e biscotti adoreranno questa ricetta al microonde.

Saluti dall'Inghilterra

La base del dolce tradizionale, portato dalla Gran Bretagna, sarà il latte vaccino. Per 6–7 porzioni avrete bisogno di 1,5 litri di prodotto. Il budino classico prevede anche altri componenti:

• zucchero bianco o di canna – 250 g;
• uova – 2 pezzi;
• amido di mais o di patate - 1 cucchiaio. l. senza scivolo;
• cacao in polvere naturale – 70 g.

Il dessert è accompagnato da una salsa dolce, che richiederà 10-20 g di arachidi tritate, qualche pezzetto di cioccolato fondente e vanillina. E un po' di farina di frumento per rendere il sugo denso. E anche un pezzo di burro o margarina da cento grammi per un gusto delicato.

Versare nella padella 1 litro di base latte. La preparazione viene portata a ebollizione e mescolata con il resto degli ingredienti. Per evitare che nei prodotti secchi si formino grumi, in una ciotola separata si uniscono cacao, zucchero e amido. E poi versare mezza tazza di latte riscaldato negli ingredienti a filo, mescolando il composto con una frusta. Quando i prodotti diventano omogenei, vengono inviati nella padella con la base. Impostare la temperatura minima e cuocere a fuoco lento il budino finché il dessert non diventa denso. Mescolare il composto con una frusta in modo che non bruci o si accartocci.

La base viene versata in forme preparate. Puoi utilizzare coppette normali o accessori speciali in silicone. Si consiglia di ungere il fondo dei contenitori con burro o acqua per facilitare la rimozione del budino.

Il dolce viene raffreddato a 35–37 gradi e nascosto in frigorifero in modo che si indurisca completamente. Mentre il piatto raggiunge la giusta consistenza, preparate la salsa dolce. Sbattere le uova in una ciotola. Quando gli ingredienti del pollo si trasformano in una massa soffice e aumentano di volume di 1,5–2 volte, vengono uniti con 120–150 g di zucchero e un pizzico di vanillina. In una casseruola dal fondo spesso, mescolare 500 ml del latte rimasto e 30–40 g di farina. Usa una frusta per rompere tutti i grumi, quindi versa il composto di uova nella salsa futura. Puoi aggiungere 1-2 cucchiai. l. cacao per dare al sugo una sfumatura di cioccolato.

Il frappè viene riscaldato, ma non deve essere portato a ebollizione. La temperatura massima è di 80-85 gradi. Quando la massa diventa densa, toglietela dal fuoco e conditela con il burro. Il risultato sarà una salsa simile nel gusto alla crema pasticcera. Si raffredda in frigorifero separatamente dal budino.

La preparazione del piatto inizia dopo 1,5–2 ore, quando la base e il sugo si sono induriti. Per prima cosa togli il dolce dal bicchiere. Se il budino si attacca al piatto, immergere il contenitore nell'acqua calda per un minuto. L'importante è non cuocere troppo in modo che il piatto non si sciolga. Disporre la base su un piatto, versare sopra la crema pasticcera e cospargere con le arachidi tritate. Potete decorare con gocce di cioccolato, frutti di bosco freschi o congelati, pezzetti di frutta secca o un rametto di menta.

Ricetta senza glutine

Se uno dei membri della famiglia non tollera i piatti che contengono farina di frumento o latte vaccino naturale, viene coccolato con uno speciale budino senza glutine. Avrai bisogno di:

• cacao in polvere - mezza tazza;
• zucchero vanigliato – 1,5 cucchiaini;
• amido: un terzo di bicchiere;
• zucchero normale o di canna - 1,5–2 tazze;
• latte di cocco in scatola – 1 l;
• sale – 15 gr.

Questa quantità di cibo è sufficiente per 6-8 porzioni. La preparazione del budino dietetico non è praticamente diversa dalla ricetta tradizionale. Mescolare gli ingredienti secchi in una casseruola, quindi versare lentamente il latte di cocco freddo negli ingredienti. Mettete il dolce a fuoco medio, portatelo a 90 gradi e spegnete subito il fornello. Lasciare la pentola sul fuoco per 2-3 minuti. Assicurati di mescolare il composto con una forchetta o una frusta in modo che non si attacchi al fondo del contenitore e bruci.

Versare il budino senza glutine in una ciotola o tazze pulite. Il dolce raffreddato viene messo in frigorifero e aspetta che diventi denso, come la gelatina. Prima di servire, il piatto dietetico viene cosparso con una miscela di cacao in polvere e zucchero a velo. Per questo budino non viene preparata alcuna salsa, ma potete decorarlo con prodotti consentiti. Ad esempio, scaglie di cioccolato o cocco.

Opzione squisita

Il budino con mascarpone e fragole sorprenderà gli ospiti e piacerà anche ai buongustai capricciosi che odiano il classico dessert inglese. Il delizioso piatto è composto da:

• latte pastorizzato o naturale – 700 ml;
• zucchero di canna o bianco - mezzo bicchiere;
• cannella – 5 g;
• semolino – mezza tazza;
• cioccolato fondente – 2 barrette;
• mandorle – 75 g;
• fragole fresche o congelate – 300–320 g;
• Mascarpone – 240–250 g;
• rum - 1 bicchiere.

Il latte, portato a ebollizione, viene versato in una casseruola con la semola a filo sottile. Per evitare che il budino si bruci, la padella deve avere il fondo spesso. I prodotti vengono mescolati con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo, quindi conditi con lo zucchero e il contenitore viene posto a fuoco basso. Dopo 15 minuti versare le gocce di cioccolato nel semolino caldo. Togliere il dolce dal fuoco quando l'ingrediente amaro si sarà sciolto. Versare il rum mescolato con la cannella, raffreddare a 50–60 gradi e unire con 120 g di mascarpone. Sbattere gli ingredienti con un frullatore o un mixer fino a quando il piatto diventa soffice e arioso. Trasferire con cura la base nelle forme preparate e raffreddare in frigorifero per 2 ore.

Prima di servire, le mandorle vengono tostate e sbucciate. Tagliare a fettine sottili o pestare con un mortaio. Sbattere il formaggio rimasto finché non aumenta di volume. Potete condirlo con zucchero a velo. Il budino viene tolto dagli stampi e decorato con le fragole tagliate a fettine. Il formaggio montato viene spremuto sopra il dolce e il piatto viene cosparso di briciole di mandorle. Non resta che mettere un rametto di menta nel piatto, e il budino fatto in casa non sarà diverso da quello del ristorante.

Di fretta

Trascorri 1,5 ore a preparare un dessert? Perché, se esiste un'opzione di quindici minuti per i pigri? Il budino modificato contiene:

• margarina – 180–190 g;
• zucchero - 1 bicchiere;
• latte – 2 cucchiai. l.;
• cacao – 45 g;
• uova di gallina – 2 pezzi;
• farina: un quarto di tazza;
• lievito in polvere - sulla punta del coltello.

Il budino al cioccolato viene diviso in porzioni e posto in stampi di silicone. Il fondo dei contenitori è lubrificato con acqua. Il dolce viene messo nel microonde e viene selezionata la temperatura massima. Ci vorranno 6-7 minuti affinché il composto cuocia bene. Il budino viene lasciato in infusione per 4-5 minuti e poi servito con il tè. Puoi decorare il piatto con panna montata, briciole di noci o scaglie di cocco.

Il budino fatto in casa è molto più sano e gustoso rispetto alle versioni in polvere acquistate in negozio. Certo, preparare un dolce inglese richiede molto tempo, ma esistono ricette semplici per il microonde. Per rendere il piatto dietetico, è sufficiente sostituire il latte naturale con latte scremato e assumere la stevia al posto dello zucchero. E goditi il ​​budino arioso che non danneggia la tua figura.

Video: budino al cioccolato in 15 minuti

Il budino è solitamente chiamato un dessert inglese cotto in un bagno di vapore. Questo piatto ha una sua storia, lunga diversi secoli. In precedenza, questo piatto veniva preparato mescolando diversi ingredienti. Inoltre si potevano mescolare non solo ingredienti dolci, ma anche carne o pesce. Oggi le ricette per preparare una tale prelibatezza sono molto semplici e richiedono non più di mezz'ora del tuo tempo.

Esistono semplicemente un numero enorme di varianti per creare questo piatto. Ad esempio, puoi preparare il riso o il semolino, ma adoro il budino al cioccolato. Questo dolce risulta così tenero che mi ricorda il gelato sciolto. Se vuoi compiacere la tua famiglia con un piatto del genere, iniziamo a cucinare il prima possibile!

Ricetta budino al cioccolato fatto in casa

Utensili ed elettrodomestici da cucina: pentola, frusta, coltello, tagliere, stampi da portata, fornello o piano cottura.

Ingredienti

Preparazione passo dopo passo

1. Macinare 50 g di cioccolato fondente in briciole fini. Il modo più conveniente per farlo è con un coltello.
2. Versare 80-100 g di zucchero, 1/4 cucchiaino in un pentolino. sale, 10 g di farina. Vi inviamo anche 20 g di amido di mais e 30 g di cacao.
   
   
3. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti secchi. Il modo più comodo per farlo è usare una frusta per rompere tutti i grumi. Aggiungere gradualmente 500 ml di latte e mescolare bene il tutto. Nessuno degli ingredienti secchi deve rimanere sulle pareti o sul fondo della pentola, poiché potrebbero bruciarsi in futuro.
   
   
4. Mettete il pentolino sul fuoco e portate a ebollizione il composto di cioccolato e latte, mescolando continuamente. Ridurre il calore e aumentare l'intensità dell'agitazione. Cuocere il budino per 3-5 minuti finché non si sarà addensato. Aggiungere il cioccolato tritato e 50 ml di panna. Mescolare bene gli ingredienti aggiunti e cuocere a fuoco basso per altri 1-2 minuti.
   
   
5. Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere l'estratto di vaniglia o lo zucchero a piacere. Continuando a mescolare, raffreddare leggermente il composto.
   
   
6. Versare il budino finito negli stampini e riporre in frigorifero per diverse ore.
   
   

Decora il piatto finito appena prima di servire!

Videoricetta

Puoi vedere più in dettaglio come preparare il budino al cioccolato in un breve video.

Segreti culinari

• Potete sostituire l'amido di mais con la farina normale. Ma è meglio cercare questo particolare ingrediente, poiché con l'aggiunta dell'amido il dolce finito risulterà più leggero e arioso.
• Se vuoi che il dolce finito abbia una consistenza più leggera e cremosa, cuocilo per un po' meno tempo.
• Affinché gli ingredienti secchi si dissolvano completamente nel latte o in un altro liquido, senza grumi, c'è un segreto. Per prima cosa aggiungi metà del liquido preparato, impasta la massa densa, mescolando accuratamente tutti gli ingredienti. Solo allora introdurre gradualmente il latte rimanente o altro liquido nella miscela risultante. Questo segreto può essere utilizzato anche nella preparazione dell'impasto.
• Non è necessario servire il budino freddo, conserva il suo gusto gradevole e delicato anche caldo.

Budino al cioccolato e vaniglia

Tempo di cottura: 20 minuti + 30 minuti di raffreddamento in frigorifero.
Quantità di porzione: 2-3.
Contenuto calorico (per 100 g di prodotto): 398 kcal.
Utensili ed elettrodomestici da cucina: 2 padelle o una padella e un contenitore di metallo, frusta, stampini/tazze da portata, fornello o piano cottura.

Ingredienti

Preparazione passo dopo passo

1. In una casseruola, mescolare 500 ml di latte, 1/2 tazza. zucchero e 3 cucchiai. l. farina.
   
   
2. Mescolare tutto accuratamente con una frusta. Mettete il pentolino sul fuoco e portate a bollore il contenuto, continuando a mescolare il composto con una frusta. Non appena la massa si addensa, aggiungi 1 cucchiaio. l. burro.
   
   
3. Dividi la massa risultante in 2 parti.
   
   
4. Aggiungi 1,5 cucchiai a uno. l. zucchero vanigliato e nell'altro - 2 cucchiai. l. cacao in polvere.
   
   
5. Mescolare accuratamente gli ingredienti aggiunti in ciascun contenitore. Rimettiamo entrambi i contenitori sul fuoco e li scaldiamo un po '.
   
   
6. Disporre il budino negli stampini a strati, uno strato di bianco, poi di cioccolato o viceversa.
   
   
7. Decorare il dessert finito con 2 pezzi tritati in briciole grossolane. biscotti e metteteli in frigorifero per 30 minuti.
   
   

Tutto è pronto, puoi prendere un campione!

Videoricetta

Guarda questa breve video ricetta passo dopo passo per vedere che meraviglioso dessert possiamo preparare con un insieme di ingredienti molto semplici.

Come decorare e con cosa servire

• Questo dolce può essere servito sia freddo che tiepido. Questa prelibatezza si sposa bene con qualsiasi bevanda: tè, caffè, cacao e persino composta. Inoltre, puoi servire questo dessert con vino dolce alla frutta.
• Ci sono alcune altre opzioni per decorare questo piatto. Bacche o frutta fresca, noci tritate o cioccolato sono perfetti per questo. Puoi anche usare biscotti tritati o panini dolci per decorare il budino.
• Qualunque decorazione tu scelga, metti sopra un rametto di menta, poi il piatto finito diventerà ancora più elegante e festoso.

Altre opzioni di cottura

Sono sicuro che i tuoi figli apprezzeranno sicuramente una prelibatezza come il budino. Dopotutto, ha un sapore molto simile al gelato o al gelato al cioccolato. Puoi preparare una tale prelibatezza con l'aggiunta di frutta e persino verdura.

Ad esempio, il budino di zucca preparato risulta essere molto gustoso e salutare. Nella ricetta di questo dolce potete anche sostituire l'amido e la farina con i cereali. Quindi risulta molto tenero. Ma puoi anche cucinare. Anche se non ha una consistenza così delicata e morbida, il suo gusto è semplicemente sorprendente.

Il budino al cioccolato è un piatto tradizionale britannico, preparato non solo in produzione, ma anche a casa. In Russia, le persone acquistano molto spesso una miscela di polveri acquistata in negozio. Tuttavia, un prodotto del genere è ricco di coloranti e conservanti dannosi. Se prendi la ricetta del budino al cioccolato e prepari tu stesso il dolce, otterrai una delizia sana e allo stesso tempo gustosa. L'articolo ti spiegherà come preparare la casseruola al cioccolato a casa.

Come fare il budino al cioccolato

I pasticceri professionisti conoscono le complessità della preparazione del budino al cioccolato in modo che assomigli al dolce degli aristocratici inglesi. Ognuno di loro probabilmente ha la propria interpretazione di questo dolce. Non ci sono limiti alle idee creative dei maestri. Molti di loro sono felici di svelare i segreti di come preparare in casa il budino al cioccolato, che si distingue per il suo bel design e il gusto eccellente. Sia gli adulti che i bambini apprezzeranno questa dolcezza.

Per prima cosa preparate la base: versate in una ciotola 10 g di amido, cacao e zucchero. Il tutto viene diluito con latte tiepido, quindi frullato accuratamente. Versare questo composto in 1 litro di latte bollito, quindi trasferire la massa risultante sul fuoco e impastare fino a formare una consistenza densa. Versare il dolce risultante in apposite ciotole, coprire con pellicola e riporre in frigorifero (circa 2-3 ore). Il budino raffreddato viene solitamente lasciato nello stampo.

Il budino richiede la panna, che viene preparata separatamente. Per fare questo, sbattere lo zucchero con la vaniglia e le uova fino a formare una ricca schiuma. Mescolare il composto di uova, latte e farina e mettere la base di crema sul fuoco, mescolando continuamente. Aggiungere il burro alla panna addensata, mescolare il tutto, quindi riporre su un ripiano in frigorifero (per circa mezz'ora).

Di particolare interesse è il design del budino. Bacche e frutti (sia freschi che congelati) sono spesso usati come decorazione. Per la sua progettazione vengono utilizzati anche i seguenti prodotti:

• arachidi;
• caramello;
• gelato;
• smalto;
• patatine (mandorle, cocco, cioccolato);
• briciole di biscotti;
• tubi dolci.

È farcito con crema preparata. Formate una “cappuccia” sopra: versate sul budino il cioccolato fuso o la panna montata. Cospargere il dolce con la frutta secca tritata (noci, nocciole, arachidi).

Attenzione! Per coloro che vogliono imparare a preparare da soli il budino al cioccolato, di seguito sono riportate le ricette passo passo.

Preparazione del cibo e degli utensili

Il budino preparato con le tue mani è una delizia paradisiaca. La composizione di un tale dessert include necessariamente prodotti che fungono da "anello di congiunzione" nella massa totale:

• farina;
• amido (patate o mais);
• uova di gallina.

Componenti essenziali: latte naturale, ricotta, zucchero semolato. Negli ultimi anni il budino al cacao è diventato estremamente popolare. Per preparare la base del budino, che comprende cacao o caffè, è necessario il latte bollito caldo. Ma solo il latte freddo (o la panna) può essere abbinato alle uova sbattute.

Quando si preparano i prodotti per il budino, vengono misurati per assumere la quantità richiesta di zucchero, amido, cioccolato, ecc. Per preparare il budino al cioccolato con le proprie mani, è necessario quanto segue:

• misurino;
• tagliere;
• frusta, mixer o frullatore;
• 2 ciotole (per mescolare il composto);
• pentola;
• ciotole o stampi speciali in silicone per budino.

Sostituisci stampi e ciotole con ciotole di vetro. Spesso il piatto viene servito su piatti da dessert, tazze da tè o bicchieri da portata.

Ricetta classica del budino al cioccolato

L'ingrediente principale dei dolci tradizionali britannici è il latte.
Il budino al cioccolato inglese contiene anche altri ingredienti:

• uovo - 2 pezzi;
• amido - 1 cucchiaio. l.;
• cacao in polvere – 60 g;
• zucchero semolato - poco più di un bicchiere.

• farina di frumento – 2 pizzichi;
• burro: confezione da cento grammi;
• arachidi tritate;
• cioccolato fondente - tavoletta;
• estratto di vaniglia.

Questo delizioso piatto riempirà il tuo corpo di energia per l'intera giornata. Inoltre, il delizioso dessert al cioccolato non ha assolutamente concorrenti.

Preparazione della base del budino:

1. Far bollire 1 litro di latte e raffreddare. Aggiungi le uova.
2. Per evitare grumi, unisci lo zucchero, il cacao in polvere e l'amido di mais in un'altra ciotola.
3. Successivamente, aggiungi 0,5 tazze di latte caldo. Amalgamare bene gli ingredienti utilizzando una frusta. Se sbatti gli ingredienti con un mixer (o un frullatore), il piatto diventerà soffice.
4. Versare il composto ottenuto nella base di uova.
5. Questo budino viene cotto a fuoco lento, mescolando continuamente.
6. La miscela dolce addensata viene distribuita negli stampi. Il fondo della pirofila deve essere risciacquato con acqua per facilitare la rimozione del budino finito.
7. Successivamente va raffreddato a 36°C e poi riposto su un ripiano in frigorifero (per una completa indurimento).

Nel frattempo preparate lo sciroppo dolce. Devi sbattere bene le uova. Versare lo zucchero (poco meno di 1,5 tazze) e la vanillina (1 g) nel composto di uova. In una casseruola, unire la farina (35 g) e il latte (0,5 l). Sbattere bene finché i grumi non scompaiono, quindi versare il condimento a base di uova nella padella.

Nota! Se aggiungi 1,5 cucchiai. l. cacao, il composto risulterà color cioccolato.

Riscaldare questa miscela finché non diventa densa. Quindi aggiungere il burro. Avrà il sapore di crema pasticcera. Deve essere raffreddato in frigorifero, ma separatamente dalla base.

Quando il budino e lo sciroppo si saranno raffreddati (dopo circa 2 ore), è necessario togliere il budino dal contenitore e iniziare a decorare. Il budino è adagiato su un piatto piano, riempito con crema pasticcera, tritato con noci e gocce di cioccolato. Decorare poi con frutti di bosco o un rametto di menta. Questo dessert ha un sapore identico a quello sugli scaffali dei negozi.

Consiglio! Se il piatto si attacca al piatto, dovresti immergerlo in acqua calda per un paio di minuti. Non bisogna permettere che il dolce si sciolga.

Di seguito una versione semplificata del classico budino.

Ingredienti:

• latte – 0,5 l;
• semola – 100 g;
• burro – 25 g;
• cioccolato – 60 g;
• vanillina, zucchero - a piacere.

Fasi di cottura:

1. Per prima cosa preparate la base del budino. Far bollire il latte e diluire il burro, i pezzetti di cioccolato, lo zucchero e la vaniglia. Se compaiono delle bolle, aggiungere la semola. Cuocere questa miscela di cioccolato per diversi minuti.
2. Quindi aggiungere (a piacere) i seguenti ingredienti: frutti di bosco (congelati o freschi), frutta secca tritata, noci.
3. Quando il pezzo si sarà raffreddato, versarlo in un contenitore speciale. Pre-inumidire il fondo dello stampo con acqua.
4. Capovolgere il dolce indurito su un piatto piano e cospargerlo di cioccolato grattugiato. Il budino al cioccolato leggero e fumante ti delizierà.

Fai attenzione! Puoi aggiungere al piatto 5-7 g di bevanda alcolica e arachidi con uvetta.

Budino al cioccolato e nocciole

La dolcezza preparata ti delizierà con il suo sapore memorabile e il suo design straordinario.

Ingredienti:

• farina di frumento – 45 g;
• zucchero – 120 g;
• cacao – 2 cucchiaini;
• burro – 1 cucchiaio. l.;
• latte – 2 bicchieri incompleti;
• baccello di vaniglia;
• cioccolato fondente - mezza barretta;
• noci, cannella, zucchero - a piacere;
• bacche fresche.

Fasi di cottura:

1. Alla farina vengono aggiunti latte e zucchero. Questa composizione è ben impastata e trasferita sul fornello acceso.
2. Quando il composto diventa cremoso, aggiungete l'olio e spegnete il fornello.
3. La composizione del latte-zucchero è divisa in 2 parti. In uno si versano i semi del baccello di vaniglia, nell'altro si versano la cannella e il cacao in polvere. Ogni miscela assumerà una tonalità diversa: crema o marrone. Coprite il tutto con un canovaccio di cotone per 5 minuti.
4. Nel frattempo si procede alla lavorazione delle nocciole: sbucciate, leggermente fritte, quindi tritate con il mortaio. Versare l'acqua bollente sull'uvetta.
5. Poi arriva la decorazione del dolce. Prendi le porzioni. Sono riempiti a strati. Prima con la panna bianca, poi schiacciata con le noci, quindi aggiungere la crema marrone. Dopo aver riempito il contenitore fino all'orlo, decorare la parte superiore con cioccolato grattugiato.

Questo dessert sembra molto festoso e il suo gusto è ottimo.

Notare che! Con l'amido di mais, i budini al cioccolato sono più porosi e teneri rispetto all'amido di patate.

Video di preparazione del budino al cioccolato

https://youtu.be/F6tvZnnFONw

Budino al cioccolato con caffè e panna

La ricetta del budino al cioccolato qui sotto ti permetterà di creare il tuo delizioso dessert. Si prepara in un quarto d'ora.

Ingredienti:

• latte – 500 ml;
• zucchero – 50 g;
• caffè – 1 cucchiaio da dessert;
• amido - 2 cucchiai. l.;
• uovo - 2 pezzi;
• burro – 2 cucchiai. l;
• zucchero vanigliato – 1 cucchiaino.

• cacao in polvere (scuro) – 2 cucchiai. l.;
• cioccolato fondente - mezza confezione.
• zucchero – 70 g;
• burro – 60–70 g;
• latte – 2,5 cucchiai. l.

Fasi di cottura:

1. In una ciotola diluire le uova sbattute, il caffè, l'amido e sbattere ancora. Versare il latte bollente e la vaniglia a filo. Cuocere il composto a fuoco basso, mescolando continuamente per evitare che si bruci.
2. La base del caffè addensata deve essere tolta dal fuoco. Condirlo con olio, quindi mescolare accuratamente.
3. Mentre il budino si raffredda, in una ciotola a parte, diluire lo sciroppo di cioccolato: latte, cacao, zucchero semolato, burro. Mescolare gli ingredienti aggiunti, quindi inviare il composto a fuoco basso.
4. Quando i componenti vengono sciolti nel latte fino ad ottenere un composto omogeneo, vengono aromatizzati con cioccolato. La composizione deve essere costantemente mescolata con una frusta in modo che si riscaldi uniformemente. Continuare il processo di cottura finché il composto di cioccolato non diventa lucido e denso.
5. Raffreddare e disporre in una ciotola refrattaria a strati: budino, noci, ecc.
6. Le porzioni preparate vengono poste su una teglia e sul fondo viene versata acqua calda. Cuocere il budino al cioccolato in forno (circa 37 minuti). La temperatura ottimale è 175°C.

Dopo il forno, il budino deve essere raffreddato. Il dolce reale è pronto da mangiare. Servitelo con una tazza di caffè appena fatto con panna.

Per preparare con successo il budino al cioccolato, dovresti prestare attenzione ai seguenti consigli:

1. Prima di macinare il cioccolato in briciole fini, si consiglia di scioglierlo leggermente. Scegli uno dei metodi: bagnomaria o microonde.
2. Se hai bisogno di preparare il budino in modo rapido e semplice, una ricetta semplice ti aiuterà. Il gusto del dolce non ne risentirà.
3. L'amido di mais aggiungerà ariosità al dessert finito.
4. Affinché il budino acquisisca una consistenza cremosa, non è necessario cuocerlo più a lungo del tempo specificato.
5. Se sostituisci lo zucchero con il miele, tale dolcezza non danneggerà la tua figura.
6. Il contenuto calorico del budino al cioccolato sarà ridotto se si aggiunge latte scremato (invece del latte naturale).
7. Il budino non perde il suo gradevole sapore sia freddo che caldo.

Chef esperti condividono consigli interessanti e pratici:

1. Per garantire che i prodotti secchi siano completamente sciolti, vengono prima aggiunti a una parte del latte preparato. Fai l'impasto. Quindi il latte rimanente viene aggiunto lentamente alla massa risultante.
2. Oltre alla cottura, puoi cuocere il piatto nel forno. Per questo avrai bisogno di un piccolo piatto resistente al calore. Un'altra opzione è versare il budino nei bicchieri da portata e cuocere a bagnomaria. Quest'ultimo metodo rende la struttura del budino più porosa e si scioglie in bocca.
3. La dolcezza diventerà tenera e morbida e acquisirà un gusto incredibile se aggiungerai 2-3 gocce di liquore alla sua composizione.
4. Lo zucchero vanigliato, le spezie e la cannella conferiranno al piatto un gusto più brillante e un aroma straordinario.
5. Il budino al cioccolato può essere decorato in modo molto bello: con fragole tagliate a fette o fette d'arancia. Cospargere la parte superiore con scaglie di cocco e infilarci dentro un bastoncino dolce. Questo dessert conquisterà i buongustai e i critici più esigenti.

Quindi, i dolci fatti in casa sono molto più utili dei dolci già pronti, che vengono allettanti esposti sui banconi dei reparti di pasticceria. E un esempio di questo è il budino al cioccolato, preparato con le tue mani. L'aspetto appetitoso di un capolavoro culinario darà soddisfazione estetica e il gusto delizioso ti regalerà un piacere indimenticabile.

Il budino è un antico piatto della colazione inglese. Tradizionalmente veniva preparato con pane avanzato, porridge di riso non consumato, latte e uova sbattute. Nel tentativo di diversificare il menu, iniziarono ad aggiungervi spezie aromatiche e frutta secca, ma la ricetta del budino al cioccolato divenne la più popolare. Si prepara utilizzando cacao o cioccolato fuso. Un piatto quotidiano può facilmente trasformarsi in un dessert festivo se lo completi con ripieni di frutta, bacche e altri ingredienti adatti.

Come fare il budino al cioccolato: caratteristiche

La principale difficoltà che incontrano le massaie che preparano per la prima volta un dolce inglese è ottenere la giusta consistenza. Idealmente, il budino dovrebbe essere denso ma arioso, molto più morbido dei muffin o degli sformati.

Esistono diversi segreti su come preparare il budino al cioccolato con la struttura desiderata:

1. Sbattere gli albumi fino a renderli schiumosi. Prima di iniziare a mescolare gli ingredienti, questi dovrebbero avere la forma di picchi densi, che conferiranno al dessert un aspetto arioso.
2. L'alcol aggiunge note interessanti al budino al cioccolato. Se il piatto non è destinato ai bambini, potete tranquillamente aggiungere un paio di gocce di cognac, liquore alla ciliegia o amaretto.
3. Qualsiasi budino (e il budino al cioccolato non fa eccezione) richiede il rigoroso rispetto delle proporzioni degli ingredienti. Non provare ad aggiungere altro riempimento. Per questo motivo il dolce non lieviterà una volta cotto.
4. La forma in cui verrà preparato il budino deve essere riempita solo per un terzo. Durante il processo di riscaldamento, la massa inizierà ad aumentare notevolmente di volume.
5. Mentre il budino è nel forno è vietato aprire la porta (anche per verificare il grado di prontezza). Per questo motivo, il soffice cappuccio cadrà e il piatto sarà irrimediabilmente rovinato.

Chef esperti sono in grado di identificare a occhio il budino finito a base di cioccolato. I suoi bordi iniziano a restare indietro rispetto alla forma (grazie a questo è così facile rimuoverlo dai piatti). Per andare sul sicuro, nella fase finale potete intingere uno stuzzicadenti di legno nel composto (se è asciutto il dolce è pronto).

A proposito! Alcuni panettieri casalinghi preferiscono il budino poco cotto. Ha una struttura più liquida, quindi va servito in ciotole.

Ricette Budino Al Cioccolato

Il budino al cioccolato fatto in casa non deve servire solo come colazione. Con un'adeguata preparazione e lievi modifiche alla tradizionale ricetta inglese, diventerà un'aggiunta completa a un tea party in famiglia o a un dessert festivo che stupirà tutti gli ospiti.

Budino al cioccolato classico

Il dolce tradizionale inglese si prepara in due modi. Nel primo caso, il budino al cioccolato con cacao viene mescolato con latte, zucchero e amido. La seconda ricetta prevede la cottura di una massa ariosa con pangrattato.

Metodo 1

Ingredienti:

• latte – 2 cucchiai;
• miscela di cacao e zucchero semolato - 4 cucchiai;
• amido (preferibilmente mais) – 2 cucchiai;
• uovo – 1 pz.;
• nocciole tritate – 2 cucchiai.

Tecnica di cottura:

1. Scaldare il latte a 50 gradi.
2. Sbattere l'albume fino a ottenere una schiuma forte. Sbattere leggermente il tuorlo con una forchetta fino ad ottenere una massa gialla omogenea.
3. Aggiungi tutti gli ingredienti al latte caldo. Sbattere il composto con un mixer (il tempo minimo richiesto per questo è di 5 minuti). Tutti i componenti devono essere completamente sciolti.
4. Riporta il composto sul fuoco, senza smettere di sbattere, e porta ad ebollizione. Mantieni la miscela bollente sul fuoco per 1 minuto.

Versare il dolce finito in stampi porzionati. Decorare con noci tritate, marzapane o altra decorazione dolciaria adatta.

Metodo 2

Ingredienti:

• polpa di pane – 300 g;
• cioccolato concentrato – 100 g;
• uova – 2 pezzi (più altri 3 tuorli);
• latte – 2 bicchieri e mezzo;
• zucchero – 150 g;
• olio - per lubrificare i piatti;
• cannella, uvetta (non più di 50 g) e zucchero vanigliato - a piacere.

Tecnica di cottura:

1. Mondate la polpa del pane dalle croste dure e tagliatela a cubetti con nervature di 2 cm.
2. Ungere una pirofila resistente al calore e adagiarvi il pangrattato preparato.
3. Far bollire il latte e sciogliere nel liquido caldo il cioccolato spezzettato in piccoli pezzetti.
4. Sbattere le uova con tuorli e zucchero. Versare la massa soffice risultante in una casseruola con cioccolato diluito. Non è necessario interrompere il funzionamento del dispositivo.
5. Aggiungete le spezie e l'uvetta al composto e distribuitelo sui cubetti di pane.

Il budino al cioccolato viene cotto per 30-40 minuti a seconda della potenza del fornello (temperatura ottimale 180 gradi). Al momento di servire, versare lo sciroppo di crema pasticcera sul piatto raffreddato.

Richiederà:

• zucchero – 150 g;
• latte – 500 ml;
• farina – 35 g;
• vanillina: un pizzico;
• uova – 2 pezzi;
• burro – 100 gr.

Sbattere gli ingredienti elencati fino a ottenere un composto omogeneo (non dovrebbero esserci grumi). Far bollire lo sciroppo fino a renderlo denso e conservare in frigorifero per 2 ore. Il ripieno risultante ha un sapore simile alla crema pasticcera fatta in casa. Se lo si desidera, è possibile aggiungere anche del cioccolato. Per fare questo, aggiungi 1,5 cucchiai nella fase di miscelazione. cacao in polvere

Realizzato con cioccolato fondente e panna montata

Anche un bambino può padroneggiare il processo passo passo di preparazione del dessert secondo questa ricetta. La parte più difficile è aspettare che il budino al cioccolato si addensi piuttosto che mangiarlo in anticipo.

Ingredienti:

• cioccolato fondente – 2 barrette;
• burro – confezione da 2/3;
• farina – 80 g;
• panna montata – 200 ml;
• latte – 0,8 l;
• zucchero – 160 g.

Tecnica di cottura:

1. Tritare finemente il cioccolato e scioglierlo in modo conveniente.
2. Fai bollire il latte.
3. Scaldare leggermente il burro tagliato in una casseruola fino a quando non si scioglie. Quando ciò accade, diluisci lo zucchero.
4. Unisci le basi di burro e cioccolato.
5. Setacciare la farina nella base in parti, mescolando accuratamente. Non dovrebbero rimanere grumi nel composto di cioccolato.
   

   Fai attenzione! Non è necessario togliere la padella dal fuoco mentre si lavora. Se imposti il ​​fuoco al minimo e mescoli periodicamente il futuro budino, la base di cioccolato si addenserà più velocemente.

6. Aggiungi il latte caldo alla massa addensata. Sbattere fino a ottenere un composto omogeneo e continuare a cuocere mescolando continuamente per 4-5 minuti.

Non resta che versare la massa setosa risultante negli stampi e attendere che si indurisca. Idealmente, conservare in frigorifero il budino al cioccolato durante la notte.

Con il caffè

La ricetta più apprezzata dai golosi è il budino al cioccolato fatto in casa, in cui, oltre alla tradizionale barretta, viene aggiunto il caffè solubile.

Ingredienti:

• cioccolato (qualsiasi tranne quello bianco) – 100 g;
• una miscela di latte e panna magra (rapporto 1:1) – 250 ml;
• caffè pronto – 125 ml;
• zucchero di canna – 1 cucchiaio;
• amido – 10 g;
• sale e cannella in polvere - 1 pizzico ciascuno.

Tecnica di cottura:

1. Aggiungere un pizzico di sale alla base cremosa di latte e far bollire.
2. Tritate il cioccolato e poi scioglietelo nel latte caldo.
3. Aggiungi lo zucchero, la cannella e l'amido al caffè raffreddato. Versatelo nella base di cioccolato.
4. Inizia a far bollire il futuro budino. Quando si sarà addensato abbastanza, togliete dal fuoco e versate negli stampini di silicone.

Lasciare riposare il budino per 2 ore finché non si indurisce parzialmente. Quindi rimuovere con attenzione dallo stampo.

A proposito! Se avete difficoltà a togliere il budino (questo accade quando il prodotto viene tenuto a lungo al freddo), potete metterlo in acqua calda per qualche secondo. L'importante è non esagerare, altrimenti il ​​dolce al cioccolato inizierà a sciogliersi.

Budino al cioccolato con arancia

Il dessert “Budino al cioccolato” è interessante perché può essere facilmente trasformato in un piatto festivo. Una delle opzioni popolari tra gli europei è una combinazione di base di cacao con note di agrumi. Questo piatto viene solitamente preparato durante le vacanze di Capodanno e Natale.

Ingredienti:

• tavoletta di cioccolato fondente – 55 g;
• arancia (necessariamente con la buccia sottile, contiene meno amarezza) – 1 pz.;
• farina setacciata – 170 g;
• uova – 2 pezzi;
• burro di mucca – 130 g (85 g dovrebbero essere ammorbiditi, il resto in forma solida);
• cacao in polvere – 55 g;
• zucchero – 160 g;
• latte – 2 cucchiai.

Tecnica di cottura:

1. Immergere un'arancia con la buccia in acqua bollente, coprire la padella con un coperchio e cuocere per 10-15 minuti.
2. A parte spezzettare il cioccolato, unirlo a 85 g di burro e scaldare a bagnomaria (i prodotti dovranno sciogliersi completamente).
3. Mescolare la farina con il cacao, aggiungere la base di cioccolato e le uova crude. Mescolare la massa fino ad ottenere una struttura omogenea.
4. Togliere l'arancia bollita dall'acqua. Bucherellare la pelle su tutti i lati con una forchetta.
5. Coprire una padella profonda con un foglio di alluminio. Versare poco più della metà dell'impasto al cioccolato. Mettete al centro il burro tagliato a pezzetti e sopra un'arancia. Premere il ripieno fino a quando in superficie rimarrà solo la parte superiore arancione.
6. Coprire l'arancia con il restante impasto di burro e cioccolato.
7. Copri la parte superiore della padella con un foglio di alluminio e mettila a bagnomaria. Il livello del liquido dovrebbe raggiungere la metà del contenitore in cui è posto il budino.
8. Cuocere a vapore il dolce, aggiungendo l'acqua man mano che bolle.

Raffreddare il delizioso budino finito a temperatura ambiente, quindi metterlo in frigorifero per una notte. È meglio togliere il dolce al cioccolato dallo stampo prima di servire.

Budino al cioccolato e vaniglia

Puoi prendere la preparazione del dessert inglese al cioccolato in un modo nuovo se lo fai in due strati e lo metti in bicchieri alti.

Ingredienti:

• zucchero vanigliato – 20 g;
• zucchero normale – 100 g;
• cacao in polvere – 30 g;
• farina setacciata – 50 g;
• latte – 600 ml;
• burro – 30 gr.

Tecnica di cottura:

1. Mescolare la farina con lo zucchero, aggiungere 0,5 litri di latte e mettere sul fuoco. Portare la miscela a ebollizione mescolando continuamente.
2. Aggiungere il burro e continuare a sbattere. Non dovrebbero rimanere tracce di farina secca nell'impasto, altrimenti tutto brucerà e rovinerà il gusto del budino.
3. Quando il budino sarà denso come il porridge di semolino, toglietelo dal fuoco e dividetelo in 2 parti.
4. Aggiungi lo zucchero vanigliato alla prima base e scalda per altri 30 secondi per aiutare i cristalli a dissolversi. Lasciare raffreddare leggermente.
5. Aggiungere il cacao e il latte al resto del budino. Mescolare e scaldare per 1 minuto.

Disporre il budino ottenuto in bicchieri alti, alternando lo strato bianco e quello di cioccolato. Conservare in frigorifero per 1 ora.

La ricetta del budino al cioccolato può essere integrata con i tuoi prodotti preferiti. Questi possono includere banane, frutti di bosco, prugne, uva passa e persino menta. Il suo principale vantaggio è la naturalezza della composizione, che non è tipica dei dolci al cioccolato acquistati in negozio.