Ricette d'oca in umido a pezzi con cavolo cappuccio. Cavolo stufato con oca

1. Tagliare l'oca in porzioni e friggerla in un calderone o in una padella dal fondo spesso fino a doratura. Durante la frittura, non aggiungere olio, la carne d'oca è piuttosto grassa. Salare e aggiungere pepe ed erbe aromatiche a piacere.
2. Successivamente, aggiungi un po 'd'acqua, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento fino a cottura. Ci vorrà circa un'ora e mezza. Quando la carne sarà pronta, adagiatela su un piatto. Non smaltiamo il grasso che rimane dopo la stufatura.
3. Mentre la carne cuoce, puoi iniziare a preparare gli ingredienti rimanenti. Lavare accuratamente il cavolo cappuccio ed eliminare le foglie superiori. Successivamente, tagliarlo a strisce sottili e lunghe.
4. Dopo aver lavato e sbucciato le carote, tagliarle a listarelle sottili.
5. Sbucciare la cipolla, quindi lavarla e tagliarla ad anelli o semianelli.
6. Aggiungi 1 cucchiaio in una padella riscaldata. un cucchiaio di grasso d'oca e fate soffriggere prima le cipolle e poi le carote fino a doratura. Un minuto prima che le carote siano pronte, aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare. Lasciare riposare per un minuto e poi togliere dal fuoco.
7. Metti il cavolo tritato in una casseruola, aggiungi il grasso rimasto dalla frittura dell'oca e friggi fino a metà cottura. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto. Quindi aggiungere le carote e le cipolle arrostite. Sale e pepe. Aggiungi zucchero e pepe in grani.
8. Circa cinque minuti prima che sia pronto, aggiungete al cavolo i pezzi di oca in umido e lasciate cuocere ancora qualche minuto.

Disporre il piatto finito sui piatti e servire. Puoi prima decorare con erbe tritate finemente.

Buon appetito!

Oggi ti dirò come cucinare l'oca con il cavolo in una pentola a cottura lenta. La carne d'oca, a differenza del pollo, è di colore scuro e ha un contenuto calorico più elevato. La carne d'oca contiene una piccola quantità di grasso, che viene mescolato con il resto degli ingredienti durante la stufatura. Il risultato è un piatto delizioso e succoso. Affinché venga rilasciato più grasso, è necessario tagliare il filetto insieme alla pelle.

Non a tutti piacerà il semplice cavolo stufato, ma con la carne è il contrario. Questa ricetta utilizza cavolo bianco, può essere sostituito con cavolfiore. Nel multicooker, nel programma “Stufato”, sia la carne che il cavolo vengono accuratamente cotti a vapore.
Può essere servito come secondo piatto dopo la zuppa o il borscht, oppure come piatto separato a cena. Risulta succoso e molto gustoso; prima di servire potete cospargere con aneto o coriandolo tritati finemente. I verdi sono scelti a piacere.

Ingredienti per cucinare l'oca con cavolo

Cavolo bianco – 250 g.
Petto d'oca – 500 g.
Olio d'oliva – 3 cucchiai.
Cipolle – 1 pz.
Carote – 1 pz.
Acqua – 100 ml.
Condimento per carne – 0,5 cucchiaini.
Sale - a piacere.

Come cucinare l'oca con cavolo in una pentola a cottura lenta

Sciacquare accuratamente il petto d'oca e la pelle sotto l'acqua. La pelle può essere leggermente raschiata con un coltello. Tagliare la carne a pezzi grandi su una tavola.

Versare l'olio d'oliva nella ciotola dell'attrezzatura e impostare la modalità “Frittura”. Versare la carne d'oca nell'olio riscaldato e friggere per 5 minuti. I pezzi devono essere girati periodicamente con una spatola.

Sbucciare le carote e le cipolle. Grattugiare le carote a listarelle grandi. Tagliare la cipolla a semianelli.

Aggiungi carote e cipolle alla carne e friggi per 5 minuti. Le verdure dovrebbero essere semicrude.

Sciacquare la quantità necessaria di cavolo bianco con acqua. Tritare la verdura a listarelle sottili. Disattiva il programma installato.

Aggiungi il cavolo alla miscela principale e mescola fino a che liscio.

Versare acqua filtrata, aggiungere sale e condimento per la carne. Mescola il contenuto, chiudi il coperchio e attiva l'opzione "Spezzatino" per 1,5 ore.

Quindi apri il coperchio e mescola il piatto risultante, puoi servirlo in tavola.

Disporre lo spezzatino d'oca e verza in una ciotola o su un piatto piano. Puoi mangiarlo con una fetta di pane bianco o nero e con verdure fresche. In inverno, cetrioli e pomodori in scatola si sposano bene con questo piatto. Buon appetito!

Oca (carcassa) – 1 kg
Patate – 500 g
Crauti – 250 g
Carote – 150 gr
Mela – 150 g
Cipolla – 100 g
Brodo di carne o vegetale – 200 ml
Olio vegetale – 50 ml
Sale, spezie

Ricetta

Lavare la carcassa d'oca e tagliarla in porzioni. Tagliare le patate a cubetti grandi, le carote e le cipolle a listarelle, tagliare le mele a fette. Versare l'olio nella ciotola del multicooker, aggiungere pezzi di pollame e verdure tritate grossolanamente. Aggiungere le mele tritate, il cavolo, il sale e le spezie, versare il brodo. Chiudere il coperchio, impostare il programma “Spegnimento” per 1 ora e 30 minuti, premere il pulsante Start. Cuocere fino alla fine del programma.

Ricetta per il programma multicook

Lavare la carcassa d'oca e tagliarla in porzioni. Tagliare le patate a cubetti grandi, le carote e le cipolle a listarelle, tagliare le mele a fette. Versare l'olio nella ciotola del multicooker, aggiungere pezzi di pollame e verdure tritate grossolanamente. Aggiungere le mele tritate, il cavolo, il sale e le spezie, versare il brodo. Chiudere il coperchio, impostare il programma Multicook a 100°C per 1 ora e 30 minuti, premere il pulsante Start. Cuocere fino alla fine del programma.

Ingredienti:

Oca – 1 chilogrammo
Cavolo - 0,5 pezzi
Cipolle - 2 pezzi
Miele - 3 cucchiai. cucchiai
Crauti – 400 grammi

Numero di porzioni: 6

Come cucinare "Oca con cavolo cappuccio"

Tagliare a pezzi la carcassa d'oca lavata. Aggiungi pimento e sale a piacere. Mettere in una casseruola unta d'olio. Friggere la carne con due cipolle tritate finemente. Non dimenticare di aggiungere un po' d'acqua. Fate cuocere l'oca coperta per circa un'ora.

Tritare finemente il cavolo fresco. Strizzate i crauti per eliminare il liquido in eccesso. Aggiungere all'oca, condire con il miele.

Cuocere il piatto per altri 50 minuti. E puoi servirlo in tavola. L'oca risulta tenera, con una gradevole acidità e poco grassa. Buon appetito!

Oca in umido a pezzi Per pranzo o cena offro un'ottima opzione: una ricetta semplice per l'oca in umido a pezzi. Succoso, appetitoso, si scioglie letteralmente in bocca e si sposa perfettamente con qualsiasi contorno.

Descrizione della preparazione:

1. La ricetta dell'oca in umido a pezzi può essere facilmente definita un piatto senza troppi problemi. La carne risulta molto succosa e saporita. Quindi, per prima cosa lavate accuratamente l'oca e asciugatela con carta assorbente.
2. Usando un coltello affilato, taglialo a pezzi e mettilo in una ciotola profonda.
3. Aggiungere un po' di sale e pepe a piacere, mescolare delicatamente. Questa semplice ricetta per l'oca in umido a pezzi può essere integrata con una varietà di spezie e condimenti, ma ciò non è necessario. Mettete i pezzi in una padella con olio e friggeteli a fuoco vivace fino a doratura su entrambi i lati.
4. Sbucciare una cipolla (grande) e tagliarla a semianelli sottili.
5. Versare un filo d'olio vegetale in una padella, scaldarlo e aggiungere la cipolla. Friggerlo fino a cottura e adagiarlo sul fondo di una casseruola dal fondo spesso.
6. Quindi, disponi i pezzi d'oca abbastanza strettamente.
7. Sbucciare e tagliare la cipolla rimanente a semianelli e metterla in una casseruola.
8. Non resta che lavare, asciugare e tagliare i pomodorini a cubetti.
9. Aggiungeteli e versate un po' d'acqua.
10. Metti la pentola sul fuoco basso e copri con un coperchio.
11. L'oca in umido a pezzi a casa risulterà più tenera se non si interferisce con il processo e non si mescola.
12. Quando la carne sarà morbida potrete servirla con il vostro contorno preferito.

Descrizione della preparazione:

Non ho dubbi che tutti coloro che proveranno questo meraviglioso piatto da te preparato ti imploreranno la ricetta per cucinare l'oca a pezzi. La carne d'oca è molto tenera, succosa e incredibilmente gustosa. Un solo ingrediente, la birra, cambierà la classica ricetta dell'oca e aggiungerà al suo gusto nuove note che vi sorprenderanno piacevolmente Tempo di cottura: 2 ore e 0 minuti

Sorprendi i tuoi ospiti con il gusto insolito dell'oca preparata secondo questa ricetta. Ti garantisco che il contenuto dei piatti verrà spazzato via a velocità record!

Ingredienti:

Carote – 5 pezzi
Cipolle – 4 pezzi
Timo – 30 grammi
Basilico – 30 grammi
Peperoncino – 1 pezzo
Semi di senape – 10 grammi
Aglio - 2-3 spicchi
Foglia di alloro - 1-2 pezzi

Numero di porzioni: 6-8

Ingredienti:

Oca - 3-4 chilogrammi (non è affatto necessario acquistare un'oca intera, è possibile acquistare cosce, petto e qualsiasi altra parte di carne della carcassa)
Carote – 5 pezzi
Cipolle – 4 pezzi
Birra - 0,5 litri (preferibilmente non filtrata)
Salsa di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai (può essere sostituito con concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio)
Sale - 1 cucchiaino (0,5 cucchiaino per la marinata, 0,5 cucchiaino per il piatto principale (a piacere))
Olio vegetale - 100 grammi (75 g - per friggere, 25 g - per marinata)
Timo – 30 grammi
Basilico – 30 grammi
Peperoncino – 1 pezzo
Semi di senape – 10 grammi
Pepe nero macinato - 1 pizzico (puoi usare una miscela di peperoni)
Aglio - 2-3 spicchi
Foglia di alloro - 1-2 pezzi

Numero di porzioni: 6-8

Come cucinare "Oca a pezzi"

Mettiamo i pezzi fritti in una ciotola profonda in cui cuoceremo a fuoco lento la carne. E nella padella in cui è stata fritta l'oca, prepariamo una salsa di verdure. Per la salsa, tritare le carote su una grattugia grossa e tritare la cipolla. Aggiungere la salsa di pomodoro nella padella e friggere le verdure per 10-15 minuti.

Trasferire la salsa in una ciotola con i pezzi d'oca, aggiungere la birra in modo che copra appena la carne. Sale e pepe a piacere. Chiudi il coperchio! Cuocere a fuoco lento per circa 1,5 ore. Circa 5 minuti prima della fine della cottura, non dimenticare di aggiungere le spezie rimanenti: basilico e timo.

Ingredienti:

Oca - 3-4 chilogrammi (non è affatto necessario acquistare un'oca intera, è possibile acquistare cosce, petto e qualsiasi altra parte di carne della carcassa)
Carote – 5 pezzi
Cipolle – 4 pezzi
Birra - 0,5 litri (preferibilmente non filtrata)
Salsa di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai (può essere sostituito con concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio)
Sale - 1 cucchiaino (0,5 cucchiaino per la marinata, 0,5 cucchiaino per il piatto principale (a piacere))
Olio vegetale - 100 grammi (75 g - per friggere, 25 g - per marinata)
Timo – 30 grammi
Basilico – 30 grammi
Peperoncino – 1 pezzo
Semi di senape – 10 grammi
Pepe nero macinato - 1 pizzico (puoi usare una miscela di peperoni)
Aglio - 2-3 spicchi
Foglia di alloro - 1-2 pezzi

Numero di porzioni: 6-8

Come cucinare "Oca a pezzi"

Ingredienti:

Oca - 3-4 chilogrammi (non è affatto necessario acquistare un'oca intera, è possibile acquistare cosce, petto e qualsiasi altra parte di carne della carcassa)
Carote – 5 pezzi
Cipolle – 4 pezzi
Birra - 0,5 litri (preferibilmente non filtrata)
Salsa di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai (può essere sostituito con concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio)
Sale - 1 cucchiaino (0,5 cucchiaino per la marinata, 0,5 cucchiaino per il piatto principale (a piacere))
Olio vegetale - 100 grammi (75 g - per friggere, 25 g - per marinata)
Timo – 30 grammi
Basilico – 30 grammi
Peperoncino – 1 pezzo
Semi di senape – 10 grammi
Pepe nero macinato - 1 pizzico (puoi usare una miscela di peperoni)
Aglio - 2-3 spicchi
Foglia di alloro - 1-2 pezzi

Numero di porzioni: 6-8

Come cucinare "Oca a pezzi"

Ingredienti:

Oca - 3-4 chilogrammi (non è affatto necessario acquistare un'oca intera, è possibile acquistare cosce, petto e qualsiasi altra parte di carne della carcassa)
Carote – 5 pezzi
Cipolle – 4 pezzi
Birra - 0,5 litri (preferibilmente non filtrata)
Salsa di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai (può essere sostituito con concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio)
Sale - 1 cucchiaino (0,5 cucchiaino per la marinata, 0,5 cucchiaino per il piatto principale (a piacere))
Olio vegetale - 100 grammi (75 g - per friggere, 25 g - per marinata)
Timo – 30 grammi
Basilico – 30 grammi
Peperoncino – 1 pezzo
Semi di senape – 10 grammi
Pepe nero macinato - 1 pizzico (puoi usare una miscela di peperoni)
Aglio - 2-3 spicchi
Foglia di alloro - 1-2 pezzi

Numero di porzioni: 6-8

Oca in umido con crauti

Una pentola con il fondo spesso e il coperchio oppure una teglia, un coltello, un tagliere da cucina.

Ingredienti

Come scegliere gli ingredienti giusti

Quando scegli un'oca intera da arrostire, lasciati guidare dalle dimensioni del contenitore per arrostire. La carcassa dovrebbe sedersi tranquillamente nel contenitore e rilasciare bene il succo. È meglio prendere un'oca di medie dimensioni. Dovrebbe essere carnoso, non vecchio e senza grassi in eccesso. Altrimenti la cottura richiederà molto tempo e alla fine tutto il grasso potrebbe non essere fuso. Se l'uccello è vecchio, il piatto sarà troppo duro.
Se hai ancora una vecchia oca, allora, in questo caso, è meglio spegnerlo. Quindi sarà più morbido.

La pelle della carcassa dovrebbe essere leggera, senza monconi di piume inutili, senza danni e mucose.
Quando si sceglie il cavolo per il ripieno, decidi tu stesso quale gusto vuoi ottenere. Se lo vuoi più piccante, usa il cavolo ben fermentato. E se ti piace un gusto più delicato, allora il cavolo non acidificato o leggermente salato ti andrà bene.

Videoricetta

Guarda il video su come cucinare una deliziosa oca in umido con il minor numero di ingredienti.

Tempo di cottura: 1,5-2 ore.
Numero di porzioni: 6-8.
Numero di calorie per 100 g: 412 kcal.
Utensili e attrezzature da cucina: padella antiaderente, spatola, schiacciapatate, griglia, coltello, teglia, stuzzicadenti o filo e ago, scolapasta.

Ingredienti

Sequenza di cottura

In un contenitore profondo, mescolare 1-2 g di cumino, 1-2 g di origano e 2-3 g di sale. Mescolare bene.
Versare 250 g di acqua bollente su 1,5 kg di oca intera. Lavare accuratamente e lasciare asciugare.

Metti 300 g di crauti in uno scolapasta o un colino. Spremere il liquido in eccesso.
Lavare e togliere il torsolo a 3 mele. Tagliare a cubetti e mescolare con i crauti.
Farcire l'oca con un composto di cavolo cappuccio e mele. Cuciamo o fissiamo con uno stuzzicadenti il punto della carcassa attraverso il quale abbiamo farcito. Questo viene fatto in modo che il succo e il ripieno non fuoriescano durante la cottura.
Disporre l'oca su una griglia e posizionarvi sotto una teglia.
Versare 120 g di olio vegetale sulla carcassa. Versare nella vaschetta 150 g di acqua filtrata.
Preriscaldare il forno a 220 gradi Celsius. Quando il forno si sarà riscaldato, mettiamo dentro la nostra oca e inforniamo per 45-50 minuti fino a quando la pelle diventa dorata.
Girare la carcassa dall'altra parte e ungerla con il succo della padella. Cuocere per altri 40 minuti in modo che l'altro lato sia dorato.

Quando l'oca sarà pronta, lasciatela per un po' nel forno spento. Tiriamo fuori un'intera mela cotta e tagliamo i pezzi dal torsolo. Lo tagliamo a caso.
Versate un po' del grasso rimasto nella padella in una padella antiaderente e mettetela sul fuoco.
Quando la padella sarà ben calda, adagiateci sopra la mela cotta tagliata a pezzetti. Friggerli un po' nel grasso e tritarli con lo schiacciapatate.
Aggiungere 5 g di farina alla mela e mescolare. Aggiungere 50 g di acqua filtrata, 7 g di panna acida. Portare finché non si sarà addensato.

Videoricetta

Nel video puoi vedere una ricetta per cucinare l'oca con i crauti al forno.

Come servire e come completare il piatto

Non limitare la tua immaginazione solo a cavoli e mele. Aggiungi albicocche secche, uvetta, arance, prugne, datteri o qualsiasi cosa tu voglia al ripieno. Di conseguenza, otterrai un gusto insuperabile del piatto. Aggiungendo qualcosa di tuo al ripieno o alla marinata, puoi ottenere un piatto esclusivo.
Servire il piatto caldo o tiepido. Servire l'oca su un bel piatto grande condito con mele o patate al forno. È meglio porzionare il piatto dopo che gli ospiti hanno guardato il tuo capolavoro culinario. Ma non dimenticare che il piatto risulta essere piuttosto grasso e succoso. Al taglio verrà rilasciato il succo.
Le salse ai frutti di bosco sono ideali per l'oca. Sottolineeranno bene il gusto speciale di questa carne e aggiungeranno una squisita acidità.

Forare con un coltello le zone più grasse della carcassa in modo che durante il trattamento termico il grasso in eccesso venga fritto.
Tutti sanno che la parte più tenera dell'oca e dell'anatra è il petto. Per renderlo succoso, devi cuocere la carcassa con il dorso rivolto verso l'alto. Poi, durante la cottura, potrete girarlo in modo che acquisisca un colore dorato uniforme.
Se hai paura che il piatto risulti asciutto, poi annaffialo più spesso con il grasso che viene fuso dall'oca. Metti o versa anche acqua nella padella. Ciò farà sobbollire e aumenterà l'umidità nel forno.
Puoi anche cucinare l'oca con i crauti in una manica o in un foglio.
Consiglio di prepararlo agli amanti dei bellissimi piatti di pollame. Questo piatto è molto sano e gustoso. Inoltre, non privare la tua attenzione della ricetta per preparare le basi del tacchino. La decorazione della tua tavola festiva sarà l'anatra con i crauti. E un piatto profumato e amato da tutti diventerà una cena chic per tutta la famiglia.

Diversifica la tua dieta e cucina più spesso meravigliosi piatti d'oca. Delizia i tuoi cari con i tuoi successi culinari. Scrivi le tue ricette nei commenti. Buon appetito!