Cavoletti di Bruxelles. Proprietà utili e ricette con il nano belga

Cavolini di Bruxelles- una pianta della famiglia dei cavoli. Si presenta così: su uno stelo spesso, che può crescere fino a 60 cm di altezza, crescono grandi foglie e nelle loro ascelle si formano piccole teste di cavolo. Non crescono più di una noce (vedi foto) e il peso medio di ciascuna testa di cavolo raggiunge i 10 g.

Questo ortaggio è stato allevato artificialmente, quindi non si trova allo stato selvatico e non è necessario parlare della sua terra d'origine. I cavoletti di Bruxelles sono apparsi in Belgio e hanno preso il nome da uno degli agricoltori. Oggi è diffuso in America e in Europa.

Storia dei cavoletti di Bruxelles

La storia dello sviluppo dei cavoletti di Bruxelles come coltura vegetale indipendente inizia intorno al 1650 in uno dei 19 comuni della futura capitale del Belgio. Poiché a quel tempo i comuni si sviluppavano rapidamente e il numero delle persone cresceva rapidamente, era necessario provvedere alle provviste della popolazione. Quindi gli agricoltori locali iniziarono ad allevare e coltivare quei raccolti che potevano crescere nelle zone paludose.

Poiché tale cavolo non si trova in natura, questa specie è completamente artificiale. La base per l'allevamento di questa specie era la varietà di cavolo comune, che cominciò a essere coltivata nell'antichità. La varietà prese il nome proprio perché l'ortaggio iniziò a essere coltivato in un comune che in seguito divenne parte di Bruxelles.

I cavoletti di Bruxelles apparvero per la prima volta in Russia a metà del XIX secolo, ma poiché inizialmente la varietà non era resistente al gelo, questo ortaggio non si diffuse molto. I moderni cavoletti di Bruxelles sono resistenti al gelo, quindi oggi sono diffusi in Russia.

Proprietà utili

I cavoletti di Bruxelles saranno benefici per le malattie coronariche, così come per l'anemia e l'aterosclerosi. Inoltre, la verdura aiuterà a liberarsi dalla stitichezza e a migliorare le condizioni generali del raffreddore.

Il succo di questo mini-cavolo ha un effetto generale rinforzante, immunostimolante, antinfiammatorio, antinfettivo e cicatrizzante sul corpo. Il succo può essere utilizzato anche come lassativo, coleretico ed espettorante.

Consumo regolare di cavoletti di Bruxelles è un'eccellente prevenzione del cancro.

Il basso contenuto calorico del prodotto ne consente l'utilizzo durante le diete. Inoltre, i cavoletti di Bruxelles sono verdure che riducono il rischio di sviluppare il cancro e vari problemi al cuore e ai vasi sanguigni.

Si consiglia alle donne incinte di mangiare i cavoletti di Bruxelles perché contengono acido folico. che favorisce la normale formazione del sistema nervoso e riduce anche il rischio di sviluppare vari difetti nel bambino.

Nonostante i cavoletti di Bruxelles siano in miniatura, uno di questi cavoli contiene una grande quantità di vitamine e minerali. Grazie alla sua composizione, questa varietà vegetale aiuta a purificare il corpo dalle scorie e dalle tossine. Questo fatto ti consente di utilizzare il cavolo non solo come elemento di un'alimentazione sana, ma anche come parte della dieta. Nella loro forma grezza, cento grammi di cavoletti di Bruxelles contengono solo 35 chilocalorie. Inoltre, il consumo di questo ortaggio accelera il metabolismo.

Il principio dell'alimentazione dietetica a base di cavoletti di Bruxelles è abbastanza semplice: è sufficiente consumare la verdura almeno tre volte al giorno. In questo caso, dovresti assolutamente escludere dalla tua dieta tutti i dolci, le patate e i prodotti a base di pasta.

Puoi mangiare i cavoletti di Bruxelles crudi al mattino e alla sera; l'ideale sono i succhi e le insalate. Per colazione, i nutrizionisti consigliano di preparare una bevanda semplice con i seguenti ingredienti::

• Cavoletti di Bruxelles – 150 grammi;
• carote giovani – 150 grammi;
• gambi di sedano – 100 grammi.

Tutti gli ingredienti elencati possono essere utilizzati anche per preparare una sana insalata dietetica. Inoltre, puoi anche utilizzare barbabietole bollite, cetrioli e rucola.

Se vuoi utilizzare i cavoletti di Bruxelles per dimagrire, dovresti sapere che è severamente vietato abbinare questa verdura a piatti fritti. Altrimenti non ne seguirà alcun effetto benefico. In questo caso, puoi includere nella tua dieta pesce bollito e al forno, nonché carne bianca di pollame senza pelle grassa.

Il consumo di cavolo crudo va alternato a piatti di verdure cotte. Per preservare le qualità benefiche del prodotto è sufficiente far bollire le teste di cavolo in acqua, alla quale è necessario aggiungere una piccola quantità di succo di limone. Se la tua dieta sembra del tutto insipida, prova a cuocere il cavolo secondo la seguente ricetta:

1. Mezzo chilo di cavoletti di Bruxelles deve essere lavato, le teste dei cavoli devono essere liberate dalle foglie rovinate e le basi dense devono essere tagliate. Quindi il cavolo cappuccio deve essere lessato in acqua leggermente salata, quindi raffreddato, tagliato a pezzi e fritto nel burro.
2. Separatamente, è necessario preparare il ripieno per arrostire i cavoletti di Bruxelles. Per fare questo, sbattere tre uova fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere cento millilitri di latte magro e un mazzetto di prezzemolo tritato. Se lo si desidera è possibile utilizzare altre verdure.
3. Quindi è necessario riempire una teglia unta con burro. Per prima cosa distribuite sulla superficie dei pezzetti di cavolo lessato, versate il composto di uova sulle verdure e non dimenticate di grattugiare una piccola quantità di parmigiano o altro formaggio a pasta dura.
4. Cuocere i cavoletti di Bruxelles a 180 gradi per mezz'ora. Successivamente, puoi servire il piatto dietetico preparato come pranzo.

Se seguite semplici regole, non lasciatevi sopraffare e mangiate il cavolo almeno tre volte al giorno, potrete ottenere risultati sorprendenti. Idealmente, la perdita di peso può raggiungere i 3 chilogrammi a settimana. Pertanto, è facile concludere che i cavoletti di Bruxelles per dimagrire sono un’ottima scelta.

I cavoletti di Bruxelles non sono meno utili durante l’allattamento. La verdura contiene molte sostanze utili di cui sia la madre che il bambino hanno bisogno, ad esempio vitamina C, fibre, potassio e fosforo.

Naturalmente va ricordato che, anche se il prodotto è molto utile, il suo utilizzo deve essere rigorosamente controllato. Si consiglia alle madri che allattano di consumare piccole quantità di cavolo cotto correttamente.

Secondo la ricerca i cavoletti di Bruxelles possono essere introdotti nella dieta durante l’allattamento già a due mesi dalla nascita del bambino. Gli scienziati hanno scoperto che questo prodotto non ha un effetto negativo sul sistema gastrointestinale del bambino, ma potrebbero esserci conseguenze negative in caso di eccesso di cibo. Inoltre, non si dovrebbe escludere una possibile reazione allergica o intolleranza individuale nel bambino. Ecco perché il cavolo dovrebbe essere introdotto gradualmente nella dieta.

Importante da sapere! Durante l'allattamento si possono mangiare cavoletti di Bruxelles bolliti, stufati e al forno, mentre sono da evitare le verdure crude.

Anche i pediatri consigliano questo ortaggio come primo alimento per i neonati. In questo caso, devi far bollire adeguatamente la verdura e prepararne una sana zuppa di purea.

I cavolini di Bruxelles sono benefici per l'allattamento e per le mamme. Si possono evidenziare i seguenti punti principali:

• le vitamine contenute nel vegetale rafforzano il sistema immunitario e permettono all'organismo di combattere molte infezioni e virus in modo naturale;
• mangiare cavoletti di Bruxelles fa bene alla vista e al nervo ottico, molto importante dopo il parto;
• questo ortaggio aiuta a purificare il sangue, migliora il funzionamento dei vasi sanguigni e del cuore e fornisce alle cellule la capacità di respirare;
• i componenti che compongono i cavoletti di Bruxelles sono responsabili della formazione delle ossa e del rafforzamento dello scheletro, che è ugualmente importante sia per la madre che per il bambino.

È grazie alle sue qualità benefiche che i cavoletti di Bruxelles sono consigliati a tutte le mamme durante l'allattamento.

Un effetto terapeutico altrettanto importante del consumo di questo ortaggio è sul pancreas. In questo caso particolare vorrei sottolineare l'utilità del cavolo nella pancreatite. Sebbene la presenza di fibre sia un fattore alquanto controverso, i medici consigliano comunque di includere verdure nella dieta dei pazienti affetti da pancreatite. Il consumo normalizzato e corretto di cavoletti di Bruxelles aiuta a ripristinare la funzione del pancreas, responsabile della formazione degli enzimi.

Naturalmente, in caso di pancreatite acuta, dovresti evitare di mangiare una verdura del genere, tuttavia, durante il periodo di remissione, puoi introdurre la verdura nella tua dieta in forma cotta. Il cavolo crudo viene assorbito meno facilmente dall'organismo.

Utilizzare in cucina

I cavoletti di Bruxelles sono un ortaggio versatile e per questo trovano largo impiego in cucina. Può essere consumato crudo, bollito, al forno, in umido, fritto e al vapore. Questo ortaggio è un ottimo ingrediente per una varietà di insalate, zuppe, stufati e contorni.

Puoi cuocere le teste di cavolo intere, ad esempio, lessarle, quindi friggerle nella farina o nel pangrattato e servire con salsa, oppure le teste di cavolo divise in foglie, puoi semplicemente aggiungerle a qualsiasi insalata. Inoltre, i cavoletti di Bruxelles possono essere congelati e utilizzati in miscele di verdure.

L'aspetto originale e i colori vivaci permettono di utilizzare questo ortaggio per decorare vari piatti.

Come cucinare deliziosi cavoletti di Bruxelles?

Come cucinare i cavoletti di Bruxelles in modo gustoso e corretto? Questa è una domanda che spesso si pongono le casalinghe moderne. Poiché questo ortaggio è utile e spesso fa parte del menu dietetico, è importante non solo rendere il prodotto gustoso, ma anche preservare tutte le vitamine e i minerali.

Quando si prepara questo cavolo, la maggior parte delle casalinghe incontra spesso il problema che il cavolo ha un sapore amaro dopo la cottura. Ciò non sorprende; il sapore amaro è naturale per questo ortaggio. Più precisamente, è naturale per la radice densa, dove si accumula la maggior parte del sapore amaro. Tuttavia, questa amarezza non è troppo evidente. Se il gusto è molto ricco e il cavolo è impossibile da mangiare, ciò potrebbe indicare che la verdura è stata coltivata utilizzando nitrati. La causa del gusto amaro potrebbe essere il mancato rispetto delle regole di conservazione del prodotto. Ciò è particolarmente vero per i cavoletti di Bruxelles congelati. Se una verdura dopo la cottura ha un sapore amaro significa che è stata congelata più volte.

Cosa fare in questo caso? Se escludiamo i cavoli contenenti nitrati (è severamente vietato mangiare tali verdure), l'amarezza può essere affrontata in diversi modi:

• se fate bollire delle piccole teste di cavolo o sbollentate le verdure, potrete facilmente eliminare il sapore amaro;
• le spezie sono la migliore “cura” per un sapore amaro sgradevole, ma è importante non esagerare con l'aggiunta di condimenti, ma potete usare basilico, aglio essiccato o luppolo suneli;
• casalinghe esperte consigliano di tagliare la base densa di ciascuna testa di cavoletto di Bruxelles, quindi il piatto finito di questo prodotto non sarà amaro;
• Al sapore amaro si può contrastare con quello acido, quindi si può equilibrare il sapore della verdura, per fare ciò basta preparare una soluzione di aceto (un cucchiaio di liquido ogni tre litri d'acqua) e mettervi a bagno le teste di cavolo tagliate; metà dentro.

Questi metodi sono utili sia per le verdure crude, sia nel caso in cui i cavoletti di Bruxelles siano ancora amari dopo la cottura.

Di seguito vedremo più nel dettaglio i vari modi per preparare in casa i cavoletti di Bruxelles in modo gustoso e sano.

Cucina

Potete cuocere i cavoli piccoli direttamente in acqua oppure cuocerli al vapore. Puoi scegliere tu stesso il metodo preferito. Se cucini il cavolo in acqua, il prodotto finito sarà più acquoso e più liquido. Per quanto riguarda la cottura a vapore, in questo caso il prodotto manterrà al massimo il suo gusto originale. Come cucinare correttamente il cavolo in modo che non abbia un sapore amaro?

Le teste di cavolo bollite possono successivamente essere ulteriormente fritte o cotte al forno con formaggio, funghi o in salse varie.

Cottura al forno

Non meno importante è la cottura dei cavoletti di Bruxelles, perché il piatto così preparato è anche considerato dietetico e molto benefico per l'organismo umano. Tuttavia, se tutto è relativamente semplice con la cottura, una cottura impropria del prodotto può far sì che il cavolo croccante e succoso si trasformi in una poltiglia insapore.

Per evitare ciò, devi conoscere una semplice ricetta su come cuocere i cavoletti di Bruxelles in modo delizioso e semplice a casa.

Una delle regole più importanti quando si arrostiscono i cavoletti di Bruxelles è quella di utilizzare la temperatura più alta possibile. Questo approccio alla cottura della verdura consentirà di mantenere la consistenza croccante delle teste di cavolo, le foglie esterne saranno deliziosamente dorate, ma non apparirà lo sgradevole odore solforico caratteristico di questa verdura.

Per cuocere in modo corretto e gustoso i cavoletti di Bruxelles, sono necessari i seguenti ingredienti::

• teste di cavoletti di Bruxelles – 600 grammi;
• olio d'oliva – 50 ml;
• sale da cucina macinato finemente e pepe nero - a piacere.

Lavate e, se volete, sbollentate le teste di cavolo, quindi tagliatele a metà e conditele con olio d'oliva. Mescolare bene i pezzi di verdura in modo che l'olio sia distribuito uniformemente, quindi ripetere il procedimento aggiungendo prima le spezie.

Preriscaldare il forno alla massima temperatura. Foderare una teglia con carta da forno o pellicola e metterla in forno a scaldarsi. Dopo 5 minuti, rimuovi con attenzione la teglia dal mobile e adagiarvi sopra il cavolo preparato. Cuocere il prodotto per 20 minuti fino a doratura. Questo piatto va servito subito mentre il cavolo è ancora caldo.

I cavoletti di Bruxelles preparati in questo modo non sono solo un piatto completo già pronto, ma anche un delizioso contorno per carne o pesce.

Frittura

I cavoletti di Bruxelles arrostiti non sono un piatto salutare come se avessi bollito la verdura. Tuttavia, a volte puoi ancora concederti una prelibatezza così semplice e ipercalorica.

Per friggere correttamente i cavoletti di Bruxelles in padella, segui queste istruzioni passo passo:

1. Circa 400 grammi di cavoletti di Bruxelles freschi devono essere lavati, controllati per le foglie rovinate e tagliati dalle basi dense delle teste. Se il cavolo è troppo grande potete tagliarlo a metà o in quarti.
2. Nella fase successiva, il cavolo cappuccio dovrebbe essere bollito aggiungendo all'acqua un cucchiaino di succo di limone e un pizzico di sale. Tali ingredienti aggiuntivi impediranno la comparsa di amarezza nel cavolo cotto. Cuocere le verdure a fuoco vivace in modo che il cavolo non abbia il tempo di bollire.
3. Sbucciare e tritare finemente qualche spicchio d'aglio. Scaldare una padella, aggiungere un po 'di olio vegetale o d'oliva sul fondo. Lasciare scolare le teste di cavolo, quindi friggerle in una padella fino a doratura.
4. Metti le verdure in un piatto fondo, aggiungi l'aglio tritato e le spezie, mescola bene gli ingredienti. Servire il piatto finito caldo o freddo.

Questo semplice metodo vi permetterà di ottenere un contorno gustoso e semplice per qualsiasi pietanza in soli 10-15 minuti. Cerca di non usare molto olio vegetale in modo che il piatto non sia troppo grasso.

I cavolini di Bruxelles crudi non vengono fritti, perché in questo caso c'è la possibilità che la verdura cotta abbia un sapore amaro. Ecco perché dovresti assolutamente sbollentare o far bollire le teste di cavolo in anticipo.

Estinguente

I cavoletti di Bruxelles stufati sono un ottimo piatto unico, adatto per una colazione o una cena leggera. Piccole teste di cavolo possono essere stufate deliziosamente nella panna acida. Ma per fare questo, prima di tutto devi far bollire il prodotto, come in tutti gli altri casi.

Riempite una pentola con acqua pulita, portate ad ebollizione il liquido, quindi mettete nel contenitore una fetta di limone. Trascorso un minuto, aggiungere nel contenitore le teste di cavolo lavate e preparate. Sbollentare le verdure in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi lasciare raffreddare il cavolo. Dopodiché puoi iniziare a stufare.

Per preparare una colazione deliziosa e sana avremo bisogno di:

• Cavolini di Bruxelles (precotti) – 500 grammi;
• porro - 2 gambi;
• panna acida a basso contenuto di grassi - 200 ml;
• olio vegetale – 2 cucchiai;
• sale e pepe - a piacere.

Le teste di cavolo precedentemente bollite ora devono essere fritte in una padella con l'aggiunta di una piccola quantità di olio vegetale. In questo caso, se lo si desidera, il cavolo cappuccio può essere tagliato in quarti. Devi anche tritare i porri freschi, aggiungendo cerchi al cavolo nella padella. Non appena le verdure saranno dorate, aggiungere la quantità specificata di panna acida al cavolo e alle cipolle. Portare a ebollizione il liquido, quindi salare e pepare il piatto a piacere. Successivamente si possono servire i cavoletti di Bruxelles stufati.

Il prodotto può essere preparato in questo modo con l'aggiunta di altre verdure o pollame. Se aggiungi un po 'di formaggio grattugiato alla panna acida, otterrai un piatto ancora più tenero e gustoso. Puoi anche provare a utilizzare varie spezie piccanti, che metteranno in risalto solo il gusto del cavolo in umido.

Salatura

Preparare i cavoletti di Bruxelles salati per l'inverno è molto semplice, perché le piccole teste di cavolo sembrano pensate appositamente per la conservazione. La verdura può anche essere fermentata, ma la marinatura di questo prodotto è la più deliziosa.

Esistono molte ricette per preparare una preparazione così invernale, ma noi vi parleremo del modo più semplice e classico per fare scorta di uno spuntino gustoso e salutare.

1. Acquista diverse carote giovani di media grandezza per la raccolta, sciacqua le verdure sotto l'acqua corrente e poi grattugiale su una grattugia grossa.
2. A questo punto, devi preparare un chilogrammo di cavolo. Questo passaggio include il processo di selezione delle teste di cavolo, la rimozione delle foglie gialle, molli e rovinate e il taglio delle teste grandi. Assicurati di sciacquare accuratamente i cavoletti di Bruxelles e poi lascia che le verdure si asciughino.
3. Ora devi riempire il contenitore selezionato con le verdure preparate. Sebbene sia consentito l'uso di barattoli di vetro, molte casalinghe esperte consigliano di utilizzare vasi di legno. Dopo aver steso uno strato di cavolo cappuccio misto a carote, cospargere gli ingredienti con aneto tritato e un pizzico di cumino, aggiungere anche un paio di foglie di alloro. In questo modo riempite l'intero contenitore, stendendolo strato per strato.
4. Versare un litro d'acqua in una casseruola, aggiungere due cucchiai di sale e la stessa quantità di zucchero. In questo caso, se lo si desidera, lo zucchero può essere sostituito con miele. Portare il liquido a ebollizione e attendere che lo zucchero e i cristalli di sale si sciolgano completamente. Versare la soluzione preparata sul cavolo nel contenitore.
5. Ora non resta che coprire il recipiente con un telo di lino, se avete utilizzato vasi di legno, e adagiarvi sopra il carico per i prossimi cinque giorni. Se usi barattoli di vetro per mettere sott'aceto i cavoletti di Bruxelles, chiudili semplicemente con i coperchi di nylon.

Trascorso il tempo indicato lo appetitoso antipasto sarà pronto per essere servito. La cosa principale è calcolare con precisione la quantità di salamoia e verdure in modo che il livello dell'acqua sia superiore al livello delle teste di cavolo nel contenitore.

Tutti i piatti presentati in questa sezione sono indipendenti, ma il cavolo cappuccio fritto o in umido può essere utilizzato anche come contorno completo per pesce o carne.

Benefici dei cavoletti di Bruxelles e trattamento

I benefici dei cavoletti di Bruxelles consentono ai medici di consigliarli come alimento dietetico per le persone che soffrono di malattie dell'apparato digerente, nonché di alcuni problemi cardiaci e vascolari. Il trattamento con questo cavolo viene effettuato per le persone affette da tubercolosi, diabete, bronchite e insonnia.

Poiché questo ortaggio contiene sali di potassio, il succo di questo prodotto sarà molto importante per i pazienti ipertesi e per le persone che soffrono di aritmie. I cavolini di Bruxelles hanno anche un effetto emopoietico, utile per le persone malate di cancro.

La ricca composizione di vitamine e microelementi consente di migliorare le condizioni del corpo e rafforzare il sistema immunitario.

Danni e controindicazioni

I cavoletti di Bruxelles e il suo succo possono causare danni a coloro che soffrono di esacerbazioni di malattie gastrointestinali e aumento dell'acidità del succo gastrico. Le persone che hanno recentemente avuto un infarto o un intervento chirurgico addominale o toracico dovrebbero evitare di mangiare questo ortaggio. A causa dell'alto contenuto di purine, i cavoletti di Bruxelles.

Controindicato per le persone con gotta

Le migliori varietà e ibridi Le migliori varietà e ibridi di cavoletti di Bruxelles sono stati allevati attraverso l'allevamento selettivo e hanno le loro caratteristiche. Prima di tutto, quando si scelgono piantine o semi, è necessario prestare attenzione al periodo di maturazione delle verdure.

Le migliori varietà e ibridi di cavoletti di Bruxelles presentati ti permetteranno di scegliere l'opzione migliore per piantare nelle giuste condizioni climatiche.

Crescere: semina e cura

Coltivare i cavoletti di Bruxelles, ovvero piantarli e prendersene cura, non è il compito più semplice. Se però vuoi comunque coltivare anche tu delle verdure sane e gustose nel tuo orto, devi sapere esattamente cosa fare, dalla semina alla raccolta.

La prima cosa che devi capire è la tecnologia agricola. Molte persone comprendono erroneamente questo termine come direttamente la tecnica per piantare i semi, cioè rappresentano una sorta di attrezzatura. Tuttavia, in realtà, la tecnologia agricola in questo caso particolare è un sistema o una procedura dall'inizio della semina fino alla raccolta del raccolto finito. L'ordine delle azioni agrotecniche è il seguente:

1. Lavorazione e preparazione del terreno per la semina.
2. Concimazione e fertilizzanti rilevanti per le piantine selezionate.
3. Preparazione preliminare di semi o piantine.
4. Il processo di piantagione dei semi nel terreno.
5. Cura delle piantine durante l'intero periodo di crescita.
6. Raccolto.

Prima di tutto dobbiamo parlare del terreno favorevole alla coltivazione dei cavoletti di Bruxelles nel proprio orto. Nonostante il fatto che questa pianta senza pretese possa crescere in quasi tutti i terreni, anche se ha una base acida, è comunque preferibile un terreno strutturale con un alto contenuto di minerali. L'opzione ideale è un terreno traspirante e umido con contenuto organico.

Se stai coltivando il terreno per la prima volta e usi un letto per coltivare qualcosa, il terreno deve essere coltivato e saturato. Cenere di legno, humus o calce contribuiranno ad arricchire il terreno. È sufficiente riempire il terreno con il fertilizzante selezionato e poi scavare con cura il terreno. Non dimenticare di disinfettare il terreno dopo aver scavato. Per questo, viene spesso utilizzata una soluzione di permanganato di potassio (1 millilitro di prodotto per litro di acqua pulita).

È anche importante scegliere il regime di temperatura, nonché la varietà dei cavoletti di Bruxelles. Naturalmente questa pianta è resistente al gelo, ma non bisogna lasciare che la temperatura scenda troppo. Anche le alte temperature hanno un effetto negativo sulle piantine. Pertanto, le condizioni ottimali per la stagione di crescita dei cavoletti di Bruxelles sono 18-20 gradi sopra lo zero. Si ritiene che una diminuzione a breve termine della temperatura fino a -7 gradi migliori solo il gusto delle teste di cavolo. Tuttavia, non vale la pena verificare questa affermazione sull'intero raccolto.

Nella piccola tabella sottostante puoi studiare le varietà di cavolo per la coltivazione in determinate condizioni territoriali.

Utilizzando questo principio, puoi scegliere la giusta varietà di cavolo per qualsiasi territorio.

Una volta deciso il terreno, la temperatura e le condizioni climatiche, secondo il piano tecnologico agrario, si può procedere alla preparazione del cavolo. I cavoletti di Bruxelles vengono coltivati ​​in due modi:

• dai semi;
• dalle piantine.

Piantare semi in piena terra non è adatto a tutte le condizioni climatiche. Ma anche in condizioni di temperatura ideali, molti agricoltori preferiscono piantare i cavoletti di Bruxelles con il metodo della piantina. Descriveremo questo metodo più dettagliatamente di seguito. Per quanto riguarda il metodo per ottenere i semi di cavoletti di Bruxelles in casa, per questo è necessario piantare teste di cavolo. Proprio come le verdure a foglia verde, i cavoletti di Bruxelles producono semi nel secondo anno di crescita.

Quindi, la prima cosa che devi fare per coltivare le piantine è prevenire tutti i tipi di malattie e infezioni. La prevenzione è la seguente: i semi acquistati vengono posti in acqua pulita preriscaldata a cinquanta gradi. Dopo mezz'ora è necessario scolare l'acqua e raffreddare i semi sotto l'acqua corrente.

Inoltre, per il pretrattamento vengono spesso utilizzati preparati speciali, che vengono utilizzati secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Molto importante! Non utilizzare in nessun caso due preparati diversi contemporaneamente per trattare i semi.

Non appena i semi sono lavorati e pronti, devono essere piantati in una pianta pre-preparata. Questo dispositivo è una scatola di legno con una cornice, la cui altezza varia entro mezzo metro. Se il clima è favorevole e caldo, puoi piantare i semi in una scatola a metà aprile, ma se durante questo periodo fa ancora freddo, la semina dovrebbe essere posticipata fino alla fine del mese.

Non appena i semi vengono piantati, devono essere ricoperti con terreno ricco di minerali. Alcuni agricoltori ricoprono anche il terreno con un leggero strato di neve se la scatola di semi di cavoletti di Bruxelles si trova all'aperto e non in una serra. Nei prossimi cinque giorni avverrà l'inizio e dopo altri cinque giorni dovrebbero apparire i primi germogli. È necessario effettuare la prima alimentazione dei germogli nel periodo in cui appare la seconda foglia. Puoi usare fertilizzanti singoli o complessi.

Molte persone sono anche interessate a quando trapiantare i cavoletti di Bruxelles in piena terra. In questo caso tutto dipende dal tipo di seme e dalle condizioni climatiche. Per i climi più freddi è meglio scegliere varietà di ortaggi a maturazione precoce e piantarle a metà maggio. In condizioni più favorevoli, puoi scegliere ibridi a maturazione tardiva. Abbiamo preparato prima il terreno per le piantine, quindi ora non resta che piantare i germogli. Per fare ciò, devi mantenere una distanza di circa cinquanta centimetri.

È necessario iniziare a estirpare e concimare i germogli quando le piante hanno chiaramente cominciato a crescere da sole. Ciò accade circa la terza settimana dopo la semina. È anche molto importante aggiungere periodicamente la cenere al terreno per prevenire i parassiti. Per quanto riguarda l'irrigazione, è necessario prestare particolare attenzione a questo punto durante il periodo di allegagione. Il resto del tempo, innaffia il terreno quando si asciuga.

Prendersi cura dei gambi dei cavoletti di Bruxelles cresciuti implica anche la cimatura. È necessario tagliare i germogli superiori alla fine dell'estate, il che consentirà ai germogli successivi di diventare più densi, più forti e più forti. La maggior parte delle foglie viene tagliata alla fine di settembre.

Di norma, il processo di potatura delle foglie segna l'imminente raccolta del cavolo. Questo accade intorno alla metà dell'autunno. Il periodo di raccolta deve essere determinato in modo indipendente. Questo può essere fatto dall'aspetto delle verdure sul tronco della pianta: le teste di cavolo devono essere dense, avere una superficie lucida e una dimensione di circa 3-4 centimetri. Poiché la raccolta avviene in una sola volta, scegli il momento ottimale in cui tutte le teste di cavolo hanno raggiunto la maturità. I cavoletti di Bruxelles vengono raccolti fino alla comparsa del primo gelo, poiché in questo caso tutto dipende dalla varietà di ortaggio selezionata.

Quando raccogli il cavolo, considera i seguenti fatti::

• Durante la raccolta non viene tagliata ogni singola testa di cavolo, ma l'intero gambo a livello del suolo;
• le teste di cavolo su gambo possono essere conservate per 60 giorni, ma ogni singolo gambo deve essere avvolto in uno spesso cellophane;
• se tagli una testa di cavolo dal gambo, ingiallirà e appassirà molto rapidamente;
• Poiché questo ortaggio appassisce rapidamente, il cavolo viene congelato per la conservazione a lungo termine, nel qual caso il periodo di conservazione aumenta fino a un massimo di quattro mesi.

Puoi conservare il raccolto dei cavoletti di Bruxelles in scantinati freschi o anche in frigorifero.

Dopo aver studiato il materiale proposto, ora conosci le migliori varietà per coltivare i cavoletti di Bruxelles, nonché la tecnologia agricola e come farlo correttamente.

La storia dei cavoletti di Bruxelles inizia in Belgio, dove furono allevati tramite incrocio (1821) e si diffusero in tutta Europa. A metà del 19° secolo arrivò in Russia. Non ha trovato popolarità qui a causa del clima rigido. Oggi viene coltivato in quantità limitate, solo nelle regioni dal clima mite. Grandi fornitori del mercato mondiale: Olanda, Canada, Germania, USA, Francia, Gran Bretagna.

Proprietà utili

La composizione chimica dei cavoletti di Bruxelles è caratterizzata da un alto contenuto proteico. È 5 volte superiore a quello del cavolfiore e del cavolo bianco. In termini di presenza di vitamina C, è il leader tra le verdure, compreso il cavolo bianco: la quantità di questa vitamina può essere paragonata al ribes nero. C'è 2 volte più vitamina PP, B1, B2, A che nel cavolo bianco e contiene anche riboflavina (quasi nelle stesse proporzioni del latte). Secondo questi indicatori, i cavoletti di Bruxelles possono essere tranquillamente collocati al primo posto tra i prodotti dietetici.

Valore nutrizionale dei cavoletti di Bruxelles: carboidrati – 3,1 g, grassi – 0,3 g, proteine ​​– 4,9 g, fibra alimentare – 4,3 g, acidi organici – 0,3 g, amido – 0,3 g, acqua – 87 g, mono- e disaccaridi – 2,7 g , acidi grassi insaturi – 0,15 g, ceneri – 1,4 g Vitamine: PP, beta-carotene, A, B1, B2, B5, B6, B9, C – 100 mg, E. Macro e microelementi: potassio – 375 mg, calcio, sodio, magnesio, fosforo – 78 mg, ferro.

100 g contengono il fabbisogno giornaliero: vitamina C - 112%, acidi organici - 16%, vitamina B6 - 15%, potassio - 15%.

Come influisce sul corpo

I cavoletti di Bruxelles sono un prodotto dietetico sano consigliato a tutti, in particolare agli anziani, ai bambini, agli sportivi e a coloro che tengono sotto controllo il proprio peso e seguono una corretta alimentazione. Questo ortaggio arricchisce il corpo di vitamine e sostanze nutritive, accelera la digestione e favorisce l'eliminazione di scorie e tossine. Influisce positivamente sulla condizione del muscolo cardiaco e dei vasi sanguigni. Ha un effetto positivo sul sistema nervoso, endocrino e broncopolmonare.

Le proprietà dei cavoletti di Bruxelles sono: ripristino e stimolazione del pancreas, normalizzazione dei livelli di zucchero. Ha proprietà immunostimolanti, antinfiammatorie, ricostituenti, antitumorali, diuretiche, coleretiche e cicatrizzanti. Arresta lo sviluppo di aterosclerosi, anemia e oncologia. Estingue le malattie infettive e aiuta nella lotta contro lo scorbuto. Migliora la funzione intestinale, le condizioni del sistema urinario e della cistifellea. L'inclusione nella dieta aiuta a normalizzare la pressione sanguigna ed eliminare l'aritmia.

Come scegliere correttamente

I cavoletti di Bruxelles vengono venduti freschi e congelati. Il prodotto confezionato è contrassegnato con la data di produzione e la data di scadenza. Se acquisti verdure surgelate a peso, dovresti assicurarti che non vi siano impurità estranee e segni di ripetuto scongelamento.

La qualità delle forchette fresche può essere determinata dal loro aspetto: assenza di tracce di marciumi, muffe, macchie scure, freschezza delle foglie apicali. Il gambo è sempre leggero e pulito. Il cavolo con sfumature gialle non dovrebbe essere preso: è un prodotto stantio o troppo maturo di bassa qualità. Prova a scegliere frutti densi e di colore verde brillante.

Metodi di archiviazione

I cavoletti di Bruxelles freschi possono essere conservati a 1-5 gradi per due mesi. Per fare questo non è necessario separarlo dal gambo e conservarlo in un contenitore per verdure. Questo prodotto non perde le sue qualità benefiche se congelato. Per questo tipo di conservazione è necessario sbollentare il cavolo per circa 1 minuto. Si può conservare in freezer per 4-6 mesi.

Con cosa si abbina in cucina?

I cavoletti di Bruxelles sono apprezzati non solo per il loro valore nutrizionale, ma anche per il loro gusto, con un gusto prevalentemente dolciastro e di nocciola. Le teste di cavolo bollite vengono utilizzate per preparare secondi piatti, insalate, per decorare la tavola festiva e come contorno per piatti di carne e pesce. Incluso nelle marinate e nelle miscele di verdure. Le forchette in miniatura vengono stufate, fritte, con esse vengono preparate zuppe e zuppe di cavolo.

I buongustai friggono le forchette impanate nell'olio fino a doratura e le mangiano con panna o panna acida. Molto popolare è il cavolo al forno con carne, formaggio, patate, uova e panna. Alcuni lo mangiano fresco con spezie ed erbe aromatiche: basilico, prezzemolo, timo, origano, rosmarino, aglio, sedano, pastinaca, ecc.

Combinazione sana di prodotti

I cavoletti di Bruxelles sono un prodotto indispensabile nell'alimentazione dietetica. Il brodo preparato sulla base non ha un valore nutritivo inferiore al brodo di pollo. Il prodotto viene utilizzato attivamente nelle diete dimagranti. Ti aiuta a perdere peso rapidamente e a migliorare la tua salute. Una grande quantità di vitamine, sali minerali e proteine ​​eliminano debolezza, tono, saturano e donano forza.

Un abbinamento utile per chi vuole dimagrire è un mix di cavolini di Bruxelles, fagiolini, succo di lattuga e carote. Questo elisir vitaminico brucia i grassi. Usandolo quotidianamente ed eliminando i cibi ricchi di amido dalla vostra dieta, potrete perdere 4-6 kg di zucchero in 10 giorni.

Esistono diete che si basano sui cavoletti di Bruxelles. Sono semplici, soddisfacenti e convenienti. In ogni stagione, puoi organizzare uno scarico su questo ortaggio sano. Il prodotto si sposa bene con riso, asparagi, cavolfiori, carote, melanzane e scalogno.

È importante conoscere le regole di cottura. Le proprietà del mini-cavolo sono la massima amarezza, soprattutto nei frutti troppo maturi. Per eliminare questo inconveniente è necessario aggiungere il succo di limone o un pizzico di soda durante la cottura. Cuocere senza coperchio. Per preparare un prodotto surgelato occorrono 10-12 minuti, per un prodotto fresco 5-7 minuti.

Controindicazioni

Dovrebbe essere usato con cautela in caso di elevata acidità e durante le esacerbazioni di malattie gastrointestinali.

Applicazione in medicina e cosmetologia

I medici consigliano di consumare cavoletti di Bruxelles per curare il pancreas, la cistifellea, il diabete, l'anemia, lo scorbuto, la tubercolosi, l'asma, la bronchite e le allergie. È prescritto come espettorante, diuretico, lassativo e coleretico, nonché per problemi intestinali, insonnia, malattie virali e per rafforzare il sistema immunitario.

Nella medicina popolare, il decotto di cavoletti di Bruxelles viene utilizzato per trattare l'ipertensione, la tosse, le aritmie e viene utilizzato come tonico generale dopo malattie gravi.

Il succo aiuta ad eliminare i problemi al pancreas e viene utilizzato per aumentare l'emoglobina. È incluso nella dieta delle donne incinte come fonte di acido folico, necessario per la formazione del sistema nervoso fetale. Il succo di cavoletti di Bruxelles è un'efficace terapia e prevenzione del cancro. Impacchi a base di succo vengono applicati sulle ferite per accelerare la rigenerazione del tessuto cutaneo.

Da un punto di vista cosmetologico, è sufficiente includere i cavoletti di Bruxelles nella tua dieta: la tua pelle sarà luminosa, i tuoi capelli saranno setosi, il tuo corpo sarà snello. Sulla base di questo prodotto, ci sono molte maschere che migliorano la struttura della pelle, ringiovaniscono e idratano. Il succo funge da ottima lozione: restringe i pori, dona elasticità, compattezza, elimina la desquamazione, arresta il processo di invecchiamento, rimuove le macchie dell'età e l'acne ed è adatto per rinforzare capelli e unghie.

Una pasta di cavolo bollito o al vapore aiuta ad alleviare il gonfiore sotto gli occhi. La purea di frutta fresca con succo di sorbo rimuove le lentiggini e sbianca.

Calorie, kcal:

Proteine, g:

Carboidrati, g:

I cavoletti di Bruxelles sono una pianta della famiglia cavolo (crocifere), coltura vegetale. È un tipo di cavolo e non si trova allo stato selvatico. L'antenato dei cavoletti di Bruxelles è il cavolo a foglia, che cresce spontaneamente nel Mediterraneo, dove veniva coltivato già nell'antichità. I cavoletti di Bruxelles sono stati sviluppati dal cavolo riccio da coltivatori di ortaggi in Belgio, da dove si sono diffusi in Francia, Germania e Olanda (calorizzante). Carlo Linneo fu il primo a descrivere scientificamente il cavolo e a chiamarlo cavoletto di Bruxelles in onore dei giardinieri belgi di Bruxelles. Apparve in Russia a metà del XIX secolo, ma non si diffuse a causa delle dure condizioni climatiche. I cavoletti di Bruxelles sono ampiamente coltivati ​​nell'Europa occidentale (soprattutto nel Regno Unito), negli Stati Uniti e in Canada. In Russia viene coltivato in quantità limitate, soprattutto nelle regioni centrali.

Il contenuto calorico dei cavoletti di Bruxelles è di 43 kcal per 100 grammi di prodotto.

Composizione dei cavoletti di Bruxelles

I benefici e i danni dei cavoletti di Bruxelles

I cavoletti di Bruxelles sono un prodotto ipocalorico. È una delle verdure il cui consumo riduce il rischio di cancro e malattie del sistema cardiovascolare (insufficienza coronarica, ipertensione) e riduce anche la probabilità di difetti congeniti.

Si consiglia alle future mamme di includere i cavoletti di Bruxelles nella loro dieta come fonte. È necessario per il corretto sviluppo del sistema nervoso e riduce il rischio di difetti alla nascita nei bambini. Essendo un'ottima fonte di , un importante antiossidante, i cavoletti di Bruxelles aiutano le neo mamme a mantenere una splendida carnagione. Il contenuto di fibre previene la stitichezza.

I cavoletti di Bruxelles sono consigliati come prodotto dietetico per chi soffre di malattie cardiovascolari. È dimostrato che mangiare cavoletti di Bruxelles stimola la guarigione delle ferite. Il succo aiuta a ripristinare la funzionalità pancreatica è molto utile nel diabete.

Anche mangiare cavoletti di Bruxelles può essere dannoso per l’organismo. E contiene elementi che interrompono il funzionamento della ghiandola tiroidea. Le persone con problemi di funzionamento della tiroide dovrebbero limitare il consumo di cavolo di Bruxelles e altre verdure crocifere, altrimenti potrebbe svilupparsi ipotiroidismo. I gozzogeni in essi contenuti sopprimono la produzione di ormoni tiroidei. Ma, nonostante ciò, alcuni nutrizionisti affermano che l'effetto dei gozzogeni può essere neutralizzato mediante trattamento termico. Inoltre, i cavoletti di Bruxelles contengono anche indoli, che impediscono alla tiroide di assorbire lo iodio normalmente e in quantità sufficiente.

Cavoletti di Bruxelles in cucina

Si mangiano piccole teste di cavoletti di Bruxelles, formate dai germogli laterali nelle ascelle delle foglie. Hanno elevate qualità nutrizionali. Le teste dei cavoletti di Bruxelles vengono bollite, utilizzate per preparare insalate, zuppe e miscele di verdure surgelate, vengono stufate e fritte. Le teste di cavolo intere vengono utilizzate per preparare zuppe di cavolo, secondi piatti e contorni di carne. Possono essere bolliti e poi stufati con burro, fritti fino a doratura e serviti con o (calorizzatore). La forma e le dimensioni originali dei cavoletti di Bruxelles, abbinate ad un attraente colore verde o viola, consentono di utilizzare i cavoletti di Bruxelles per decorare piatti festivi e il loro alto gusto per piatti gourmet gourmet. I cavoletti di Bruxelles possono anche essere essiccati.

Vale la pena notare che i cavoletti di Bruxelles non possono crescere spontaneamente. È stato allevato dal cavolo riccio da coltivatori di ortaggi in Belgio, è stato menzionato per la prima volta nel 1821 e descritto scientificamente da Carlo Linneo, che gli ha dato il nome di cavoletti di Bruxelles. Dal Belgio il cavolo veniva inviato in Francia, Germania e Olanda. In Russia si seppe per la prima volta dei cavoletti di Bruxelles a metà del XIX secolo, ma poiché il suo territorio ha un clima molto rigido, non riuscì mai a diffondersi ampiamente. Raccolti molto abbondanti di questo cavolo vengono raccolti in Belgio, Canada, Olanda, Francia, Germania, Stati Uniti e Gran Bretagna. In Russia, i cavoletti di Bruxelles, di regola, occupano la sua parte centrale. Di norma, viene coltivato il cavolo cappuccio, classificato nelle varietà Boxer, Hercules, Dolmik, Zavitka, Casio, Rosella, Machuga.

I benefici e i danni dei cavoletti di Bruxelles

I cavoletti di Bruxelles sono giustamente considerati non solo una delle varietà di cavolo più deliziose, ma anche la più salutare.

Contiene una grande quantità di carboidrati, grassi, fibre, enzimi, carotene, vitamine C, B1, B12, B6 e altri. Contiene inoltre preziose proteine ​​facilmente digeribili e acido ascorbico. Contiene anche molti più sali di ferro, potassio e magnesio rispetto al normale cavolo bianco.

Il brodo di cavoletti di Bruxelles ha molto in comune con il brodo di pollo: è altrettanto nutriente e gustoso. I cavoletti di Bruxelles sono consigliati per le persone dopo un intervento chirurgico perché promuovono la guarigione delle ferite. Grazie al suo alto contenuto di sali minerali e potassio, i cavoletti di Bruxelles sono uno degli ingredienti più importanti per i pazienti che soffrono di malattie cardiovascolari.

Bere il succo di cavoletti di Bruxelles, carote, lattuga e fagiolini rafforza e ripristina le funzioni del pancreas, per questo è consigliato alle persone che soffrono di diabete.

I cavoletti di Bruxelles sono i leader tra tutti i tipi di cavoli, poiché contengono grandi quantità di sostanza secca, proteine, zucchero e minerali. 100 g di materia prima rappresentano una riserva di oltre 140 mg di vitamina C e 1,2 mg di carotene.

La presenza di tali componenti rende il succo dei cavoletti di Bruxelles un efficace antitumorale, antiscorbutico, immunostimolante, antinfiammatorio, emopoietico, antiaterosclerotico, antinfettivo, antitossico e tonico generale. Inoltre ha anche proprietà antidiabetiche, espettoranti, lassative, diuretiche e coleretiche. Uno dei componenti principali di questo prodotto sono i sali minerali, oltre al potassio, quindi il succo di cavoletti di Bruxelles migliora la salute dei pazienti che soffrono di malattie cardiovascolari (ipertensione, aritmia, ecc.). Il succo di cavoletti di Bruxelles deve essere consumato dai malati di cancro.

Se confrontiamo i possibili danni e benefici di questo straordinario prodotto, è quasi impercettibile rispetto all'effetto benefico che ha sulla salute umana.

Innanzitutto, i cavoletti di Bruxelles possono essere dannosi per le persone che soffrono di acidità di stomaco elevata o di disturbi del tratto gastrointestinale.

Ora che conosciamo gli aspetti positivi e negativi dei cavoletti di Bruxelles, possiamo tranquillamente farne il piatto principale della nostra dieta. Ma allo stesso tempo è necessario ricordare le possibili controindicazioni.

Cavoletti di Bruxelles in cucina

Come accennato in precedenza, un'ampia varietà di piatti viene preparata con i cavoletti di Bruxelles in cucina. Dopotutto, questo ortaggio è veramente universale.

I cavoli possono essere consumati crudi, in umido, bolliti, al forno, fritti; possono essere utilizzati anche per preparare insalate, spezzatini, zuppe, secondi di carne, pasta, riso, patate, frittate, sformati, sformati, salse, prodotti da forno, bevande; sono anche un elemento indispensabile della decorazione della tavola festiva.

Contorni, primi piatti, zuppe e zuppa di cavolo sono preparati con teste di cavolo intere bollite. Particolarmente deliziose sono le teste di cavolo bollite, fritte nel pangrattato e condite con panna o panna acida.

Selezione e conservazione dei cavoletti di Bruxelles

Se hai intenzione di acquistare cavoletti di Bruxelles, assicurati di esaminarli attentamente: non dovrebbero esserci macchie scure sulle foglie superiori e non dovrebbe esserci marciume sugli steli e sulle teste. Il cavolo giallo è di scarsa qualità. Le teste di cavolo più gustose saranno quelle di piccola dimensione, robuste, dense e dal colore verde brillante; Si possono usare anche quelli grandi, ma attenzione che potrebbero risultare leggermente amari.

I cavoletti di Bruxelles di qualità possono essere conservati in frigorifero; Anche le singole teste tagliate dal gambo possono essere messe nel congelatore. Quando in Russia hanno abbandonato la coltivazione dei cavoletti di Bruxelles proprio a causa delle gelate, ma in realtà non ne hanno così paura, anzi, anzi, le gelate non fanno altro che migliorarne il gusto.

Come cucinare i cavoletti di Bruxelles

Cucinare i cavoletti di Bruxelles può essere molto semplice e veloce: per farlo bisogna prima sbollentarli a fuoco vivace per diversi minuti. Non è necessario coprirlo con un coperchio, questo ne conserverà le proprietà benefiche e il colore verde brillante.

Se avete acquistato questo tipo di cavolo cappuccio per la prima volta, potete cuocerlo al forno con uova e panna. Le teste di cavolo vanno lessate fino a metà cottura in acqua salata, poi fritte nel burro, versate con un composto di uova e panna e cotte velocemente in forno ad alta temperatura finché non diventano dorate.

Ricette

Casseruola

• 400 g di cavolo cappuccio
• 150-200 g di formaggio
• 200-300 g di panna acida densa
• 1 pezzo peperone dolce
• 1 mazzetto di prezzemolo
• Olio per ungere lo stampo
• Pangrattato
• Spezie.

Separiamo le teste di cavolo e togliamo le foglie superiori, tagliandone un po' alla base. Sbollentare in acqua bollente per diversi minuti. Dopodiché scoliamo l'acqua e mettiamo la verza in una pirofila, che ungiamo prima con olio e cospargiamo di pangrattato (facoltativo). Macinare il formaggio e tritare finemente le verdure. Togliere i semi dal peperone e tagliarlo a cubetti.

Unisci la panna acida con formaggio, pepe ed erbe aromatiche, aggiungi una piccola quantità di spezie e mescola. Distribuite il composto sulla verza e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora. Servire come piatto indipendente o contorno con prodotti a base di carne.

Frittata con cavoletti di Bruxelles

• Uova – 4 pz.
• Formaggio piccante – 100 grammi
• Latte – 2 cucchiai
• Cavolini di Bruxelles - 12 teste
• Olio vegetale
• Sale e pepe.

Lessare le teste di cavolo in acqua salata per qualche minuto fino a metà cottura. Successivamente, raffreddare e tagliare in due parti. Scaldate l'olio, metteteci dentro il cavolo cappuccio e fatelo soffriggere per qualche minuto. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Sbattere le uova con il latte fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere sale e pepe, aggiungere il formaggio, mescolare.

Insalata di cavoletti di Bruxelles con mele e prugne

• Cavoletti di Bruxelles – 300 g
• Cipolle – 100 g
• Mele - 100 g
• Prugne snocciolate – 50 g
• Olio vegetale – 50 g
• Senape – 100 g
• Zucchero, pepe nero macinato, sale.

Lavate il cavolo, pulitelo e utilizzate le teste intere. Tagliamo la cipolla a semianelli, le mele a listarelle e le prugne a listarelle. Mescolare tutti i prodotti, aggiungere zucchero, pepe e sale a piacere. Condire l'insalata con una miscela di olio vegetale e senape.

Zuppa di cavoletti di Bruxelles con polpette

• Patate - 2 pezzi
• Carne macinata - 300 g
• Cavoletti di Bruxelles - 200 g
• Cipolla – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• pezzo di pane
• Foglia di alloro, aglio
• Sale, pepe
• Prezzemolo tritato
• Olio vegetale.

Versare diversi litri d'acqua nella padella. Mettete sul fuoco e portate a bollore. In questo momento prepariamo le polpette: immergere un pezzo di pane nell'acqua, aggiungerlo alla carne macinata, mescolare bene. Spremete l'aglio e aggiungetelo alla carne macinata. Sale e pepe. Formare delle piccole palline e tuffarle nell'acqua bollente. Mescolare, quando le polpette verranno a galla, abbassare la fiamma e cuocere ulteriormente. Tagliare i cavoletti di Bruxelles a metà e aggiungerli al brodo. Soffriggere cipolle e carote tritate finemente in olio vegetale. Tagliare le patate a cubetti. Mescolare tutti gli ingredienti con il brodo. Salare, pepare e cuocere per 10-15 minuti. Versare la zuppa finita nelle ciotole e cospargere con prezzemolo fresco.

2013 -2-22 17:38

Il cavolo è un ortaggio molto conosciuto e ampiamente consumato, molto benefico per la salute. Molte famiglie utilizzano diversi tipi di cavolo: cavolo bianco e rosso, cavoletti di Bruxelles, ecc. Pertanto, le mamme sono interessate all'opportunità di includere gli amati e sani cavoletti di Bruxelles nella dieta delle pappe. E se è possibile, quando e come introdurlo?

Esternamente, i cavoletti di Bruxelles sono significativamente diversi dai loro omologhi.

I cavoletti di Bruxelles sono un tipo di cavolo riccio. Questa pianta resistente al gelo fu allevata dai belgi nel Medioevo. E il nome “cavolini di Bruxelles” gli è stato dato dal naturalista svedese Carl Linnaeus.

Il cavolo si diffuse molto e già dal XIX secolo. cominciò a essere coltivato in Francia, Olanda, Germania e poi in Canada e negli Stati Uniti. In Russia i cavoletti di Bruxelles vengono coltivati ​​soprattutto nelle regioni centrali.

Nel corso degli anni sono state create numerose varietà di cavoletti di Bruxelles:

• olandese “Dolmik”, “Boxer”;
• ceco "Casio" e "Zavitka";
• Varietà tedesca "Rosella";
• in Turchia sono popolari le varietà "Oliver", "Diamond", "Star";
• Le varietà ad alto rendimento "Fregata", "Rudnef", "Machuta" sono coltivate dai giardinieri di tutto il mondo.

Esternamente, i cavoletti di Bruxelles non sono simili a nessun'altra varietà di cavolo. L'aspetto della pianta è molto originale: nelle ascelle delle foglie che si estendono dal tronco crescono anche piccole foglioline. Eccoli, torcendosi, formando minuscole forchette con un diametro fino a 4 cm. Da 20 a 70 di queste teste di cavolo crescono su una pianta (e talvolta di più).

Composizione dei cavoletti di Bruxelles

Non tutte le verdure possono essere paragonate ai cavoletti di Bruxelles in termini di contenuto nutrizionale. Sebbene sia vicino nella composizione al cavolo bianco, il "belga" lo supera nella quantità di alcuni ingredienti e nelle proprietà benefiche delle teste di cavolo in miniatura.

Riconosciuto anche dai buongustai, il gusto squisito dei piatti a base di questo ortaggio a basso contenuto calorico rende i cavoletti di Bruxelles non solo un prodotto dietetico e salutare, ma anche uno dei preferiti di molti bambini.

• Il fosforo e il calcio ottenuti dalle verdure forniranno ai bambini strutture ossee forti. Questi microelementi sono necessari sia per i bambini per lo sviluppo e la crescita del sistema scheletrico, sia per i bambini più grandi con le loro possibili lesioni durante i giochi all'aperto e.
• Il potassio contenuto nel cavolo è necessario per garantire la funzione del muscolo cardiaco, soprattutto nei bambini con patologie cardiovascolari, quando il ritmo dell'attività cardiaca è disturbato.
• La vitamina K aiuterà a far fronte ai frequenti sanguinamenti dal naso, che si osservano spesso nei bambini.

Secondo gli esperti, bere il succo di cavoletti di Bruxelles è benefico per i bambini che ne soffrono e: aiuta a ripristinare le normali funzioni del pancreas colpito.

Set vitaminico di cavoletti di Bruxelles:

• attiva il metabolismo;
• stimola l'emopoiesi;
• aumenta l'immunità;
• regola le capacità funzionali di alcuni organi e sistemi;
• previene l'insorgenza del cancro.

Fornendo un effetto antiossidante, i cavoletti di Bruxelles aiutano l'organismo a liberarsi delle sostanze tossiche e forniscono un effetto rinforzante generale.

Controindicazioni

Nonostante tali proprietà benefiche, bisogna tenere conto anche delle controindicazioni al consumo della verdura.

• con spasmi intestinali come coliche;
• con grave (gonfiore intestinale);
• sofferenza;
• in presenza di enterocolite acuta;
• per la colite ipomotoria cronica (se il movimento del contenuto attraverso l'intestino è compromesso).

Come scegliere e conservare il “belga”

Al momento dell'acquisto dovresti prestare attenzione:

1. Sulla condizione delle foglie superiori. Dovrebbero avere una superficie pulita, liscia, priva di macchie (che indicano marciume).
2. I cavoletti di Bruxelles dovranno avere un colore verde uniforme, senza ingiallimento.

Una caratteristica distintiva delle altre varietà di cavolo è la breve durata di conservazione dei cavoletti di Bruxelles freschi: dovrebbero essere consumati entro 3 giorni.

Per un uso a lungo termine, le forchette possono essere congelate, il che non influirà sulla conservazione delle proprietà benefiche e del gusto del cavolo. Ma dopo lo scongelamento, deve essere trattato termicamente prima dell'uso.

Puoi anche cucinare i crauti. Non è solo gustoso, ma anche molto salutare.

Quando e come introdurlo nella dieta del bambino

Considerando i benefici della verdura, i cavoletti di Bruxelles non solo possono, ma addirittura devono essere inclusi nella dieta dei bambini. Pediatri e nutrizionisti consigliano di utilizzarlo come a.

• Per i neonati, questo è un prodotto quasi ideale, poiché nonostante tutta la sua utilità, provoca reazioni allergiche in casi estremamente rari.
• Inoltre, i cavoletti di Bruxelles sono benefici per la salute del bambino anche nella fase di sviluppo intrauterino: devono essere consumati.

Puoi iniziare a introdurre il cavolo al tuo bambino a 7-8 mesi. sotto forma di purea di verdure. Gli ingredienti del piatto possono essere diversi tipi di cavolo in abbinamento a:

• Per 1 patata puoi prendere 5 teste di cavoletti di Bruxelles, una piccola carota e un pezzetto di zucchina. Puoi aggiungere un gambo di sedano alla purea.
• È meglio cuocere a vapore le verdure, tritarle con un frullatore (o passarle al colino) e condire con 0,5 cucchiaini. olio vegetale.

Dovresti iniziare con una quantità minima di purea (0,5-1 cucchiaino), monitorando la tolleranza del prodotto. In assenza di una reazione negativa entro 2 giorni (diarrea, flatulenza, ecc.), la dose viene gradualmente aumentata.

Piatti con cavoletti di Bruxelles

Da queste stesse verdure puoi preparare al tuo bambino una zuppa di purea in brodo di pollo. I cavolini di Bruxelles freschi sono pronti in 5 minuti. dopo l'ebollizione e congelato - dopo 10 minuti. Non dovresti cucinarlo più a lungo, altrimenti non solo perderà colore, ma acquisirà anche un odore non del tutto appetitoso. Per i bambini si può preparare anche la zuppa con le polpette.

Il tempo di cottura può essere ulteriormente ridotto praticando dei tagli a croce sulle teste dei cavoli.

Un piccolo trucco: per togliere il sapore leggermente amaro del cavolo cappuccio, è necessario coprire la pentola in cui viene cotto con un canovaccio pulito al posto del coperchio.

A un bambino di un anno dovrebbe essere data una zuppa frullata e dopo un anno non è più necessario tagliare i pezzi di verdura.

Alcuni piatti per i bambini più grandi:

1. I cavoletti di Bruxelles possono essere preparati come spezzatino di verdure stufandoli con le verdure per circa 20 minuti.
2. Un piatto gustoso risulterà se fai bollire prima le teste di cavolo e poi le cuoci con il formaggio. Se lo si desidera, è possibile aggiungere noce moscata tritata.
3. Una deliziosa casseruola può essere preparata in mezz'ora in forno se sbollentata per 3 minuti. In acqua bollente salata versare il cavolo cappuccio in uno stampo con un composto di panna acida, formaggio grattugiato ed erbe aromatiche tritate. Questo piatto può essere cucinato anche in padella (con coperchio) sul fornello.
4. Potete preparare il filetto di pollo con cavoletti di Bruxelles come secondo piatto. Per prima cosa fate bollire 400 g di cavolo cappuccio (5 minuti) e, gettandolo in uno scolapasta, sciacquatelo con acqua fredda. Quindi soffriggere (7 minuti) 300 g di carne tagliata a listarelle, insieme alla cipolla tritata in una padella con una miscela di oli (vegetale e burro 50 grammi ciascuno). Aggiungendo 1 cucchiaino. farina, mescolare bene, cospargere qui 200 g di formaggio grattugiato e cuocere a fuoco lento finché non si ammorbidisce. Dopodiché versare 100 ml di latte fino ad ottenere una salsa omogenea, aggiungere il sale, gli spicchi d'aglio tritati e le erbe aromatiche (prezzemolo, aneto). Aggiungete delicatamente il cavolo e fate sobbollire per altri 5 minuti. Puoi mangiare il piatto sia caldo che freddo: è tutto delizioso.
5. Un'insalata di cavoletti di Bruxelles prebolliti, raffreddati ed essiccati ed erbe tritate viene condita con olio d'oliva e succo di ½ limone, sale e zucchero a piacere.
6. Puoi preparare un'insalata con cavoletti di Bruxelles freschi, carote grattugiate e tritate finemente. Per questo, le teste di cavolo vengono tagliate longitudinalmente a fettine sottili. Aggiungi verdure se lo desideri.
7. Le forchette minuscole possono essere fritte nella pastella.
8. Con i cavoletti di Bruxelles tritati puoi cucinare cotolette di carne o verdure o cuocere torte salate.

Cosa fare con i crauti

Separatamente, dovresti discutere dell'uso di crauti ricchi di vitamine e cavoletti di Bruxelles in salamoia. Può essere consumato dai bambini dai 3 anni, ma non più di 1-2 cucchiai. cucchiai al giorno.

• Innanzitutto contiene una quantità significativa di sale e sostanze fermentanti. A seconda delle caratteristiche individuali del corpo, ciò potrebbe essere dannoso per il bambino.
• In secondo luogo, i crauti contengono istamina, che è un mediatore delle allergie (una sostanza biologicamente attiva che svolge un ruolo decisivo nello sviluppo di una reazione allergica).

L'istamina viene assorbita nel sangue e innesca reazioni biochimiche nel corpo caratteristiche delle allergie. Pertanto, quando si consuma una grande porzione di crauti, può verificarsi una pseudoallergia:

• Secondo le manifestazioni cliniche, non differisce dalle allergie vere o reali. Ma una pseudoallergia compare solo quando si consuma una grande quantità di prodotto, mentre una vera allergia può essere causata da una dose minima dell'allergene.
• Per alleviare le pseudoallergie vengono utilizzati antistaminici (Fenistil, Tavegil, Zyrtek, ecc.).
• Dopo che si è verificata una reazione pseudo-allergica, solo i sottaceti e i crauti dovrebbero essere esclusi dalla dieta (non dovresti nemmeno cucinare la zuppa di cavolo con esso). Puoi dare cavolo congelato e fresco a tuo figlio.