Bolognese con carne macinata - sugo italiano! Ricette per ragù alla bolognese con carne macinata e pomodori, funghi, vino, concentrato di pomodoro. Ragù alla bolognese a casa Preparare la bolognese con carne macinata a casa

Ricette con pasta, spaghetti, maccheroni

Ti piacerebbe cucinare qualcosa di originale per pranzo? Prendi la ricetta classica degli spaghetti alla bolognese: cucina con foto e video passo dopo passo!

40 minuti

170 kcal

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Gli spaghetti, o pasta con ragù alla bolognese, sono uno dei piatti italiani più conosciuti. Anche chi ha poco interesse per la cucina straniera difficilmente avrà sentito parlare del famoso piatto, glorificato in dozzine di poesie e opere teatrali. Sarebbe sbagliato non conoscere questo prodotto, non solo per lo sviluppo culinario generale, ma anche per compiacere i propri cari con il gusto e l'aroma meravigliosi del piatto. Inoltre, ho appena ricevuto una classica ricetta italiana per preparare in casa gli spaghetti al ragù alla bolognese, che il mio amico ha preso da un famoso libro di cucina, che include una descrizione dettagliata del processo con una foto del prodotto finito. Questo piatto è così popolare in tutto il mondo che esiste persino una versione taiwanese degli spaghetti alla bolognese! Quindi cominciamo senza perdere un minuto.

Utensili da cucina

Per rendere il tuo prodotto veramente italiano e molto gustoso, prepara gli utensili e gli utensili necessari per la sua preparazione:

una padella o pentola con rivestimento antiaderente in teflon con diagonale di 24 cm;
diverse ciotole con una capacità da 250 a 600 ml;
il coltello più affilato della cucina;

tagliere (preferibilmente in legno);
utensili per misurare (bilance);
spatola per mescolare gli ingredienti.

Per ridurre i tempi di cottura, puoi utilizzare un robot da cucina con accessori speciali, che ti aiuteranno a macinare rapidamente gli ingredienti.

Ne avrai bisogno

Come scegliere gli ingredienti giusti

Anche i moderni libri di cucina dedicati alla cucina italiana consigliano di preparare la salsa per questo piatto per circa tre ore. Tuttavia, poche persone possono dedicare così tanto tempo a preparare quella che nella foto sembra una semplice pasta al pomodoro, quindi oggi implementeremo una versione semplificata passo dopo passo della classica ricetta della pasta al ragù alla bolognese, adattata per cucinare a casa. Il ragù alla bolognese in casa viene solitamente preparato con il miglior concentrato di pomodoro, ma quando è stagione può essere preparato con pomodori freschi senza pelle. Se non sei soddisfatto, consulta la guida dettagliata, interamente dedicata a rispondere alla domanda.

Di seguito alcuni altri consigli per scegliere gli ingredienti perfetti per il nostro piatto.

Per la salsa è meglio scegliere i veri pomodori nel loro stesso succo, che vengono presentati nei reparti dei supermercati dedicati ai piatti italiani. Se non sono disponibili, utilizzare concentrato di pomodoro di alta qualità.
Le verdure devono essere mature e fresche, senza segni di marciume. Inoltre, non utilizzare cipolle morbide e marce.
Per preparare un ottimo piatto è meglio utilizzare sia carne macinata che carne di maiale. Se ciò non è possibile, dai la preferenza alla carne di manzo. Tuttavia, non utilizzare in nessun caso pollo macinato.
Scegli la pasta in base alle indicazioni riportate sulla confezione: i migliori produttori indicano quali spaghetti sono specificatamente destinati a questo piatto.

Sequenza di cottura

Preparazione

Prima fase di preparazione

Versare qualche goccia di olio di semi di girasole nella padella e mettere i piatti a scaldare a fuoco basso.
Non appena l'olio sfrigola, versare la cipolla preparata nella padella.
Dopo un minuto aggiungete le carote grattugiate e mescolate un po' il composto.
Cuocere il soffritto per circa tre minuti, quindi aggiungere il sedano e l'aglio.
Friggere il composto, mescolando spesso con una spatola, per circa cinque minuti.
Successivamente, stendete la carne, strofinatela con una spatola nella padella per eliminare i grumi.
Friggere la carne macinata con le verdure finché non diventa brunastra.
Successivamente versare il vino e i pomodori nel succo (o nel concentrato di pomodoro) e mescolare.
Aggiungi i condimenti secondo i tuoi gusti e il sale da cucina, fai sobbollire il composto per altri cinque minuti circa.
Appena vedete che il vino è evaporato, spegnete il fuoco e coprite la padella con un coperchio.
Lasciamo in infusione il nostro sugo incredibilmente gustoso, nel frattempo prepariamo la pasta.

Lo sapevate? Non solo questo tipo di sugo può essere preparato per la pasta; si sposa bene anche con altri ripieni. Se sei interessato alla cucina italiana, assicurati di cucinarla, che non è meno gustosa e nutriente. Ti piacerà sicuramente anche quello classico, famoso per il suo aroma indescrivibile e l'aspetto appetitoso. Per i pigri e sempre indaffarati lo consiglio, che con tutta la sua semplicità completerà perfettamente qualsiasi piatto senza pretese.

Seconda fase di preparazione

Fatto! La pasta sorprendentemente deliziosa con ragù alla bolognese farà girare la testa anche a chi ha appena pranzato abbondantemente con il suo aroma. Tuttavia, non conservare questo piatto per molto tempo: freddo non è gustoso come "caldo".

Lo sapevate? La pasta che servirai con il ragù alla bolognese può essere bollita velocemente in una pentola a cottura lenta. Alcuni apparecchi moderni hanno uno speciale programma Pasta o Spaghetti, ma non disperare se hai un modello più vecchio. Attiva il programma "Cottura", "Stufato" o "Cottura" per cinque-dieci minuti: alla fine otterrai spaghetti incredibilmente gustosi e friabili da cui nessuno potrà staccarsi!

Con cosa viene servita la pasta alla bolognese?

Gli italiani non capiscono come possano mangiare la pasta con un sugo così profumato senza vino rosso: non solo migliora l'appetito, ma aiuta anche a digerire rapidamente gli spaghetti, che sono un po' pesanti da digerire. Inoltre, alcuni chef lo consigliano cospargere il piatto finito con parmigiano grattugiato, nelle nostre condizioni puoi scegliere il normale formaggio a pasta dura.

Vuoi provare il ragù alla bolognese in Italia? Cerca "tagliatelle al ragu" o "ragu alla bolognese" nel menu di un ristorante italiano. Meglio ancora, prepara la famosa pasta alla bolognese a casa: una ricetta passo dopo passo ti aiuterà a ricreare un vero miracolo gastronomico nella tua cucina!

Ricetta Pasta Alla Bolognese: Nozioni Di Base

Carne macinata

Secondo la ricetta tradizionale, la base del piatto è la carne di manzo, anche se può essere utilizzato un misto di manzo e maiale. Per conferire alla pasta bolognese il sapore affumicato, alla carne macinata vengono talvolta aggiunte alcune fette di pancetta, pancetta di maiale stagionata con spezie (rosmarino e salvia).

Quando si sceglie la carne di manzo, dare la preferenza a un taglio che richieda uno spezzatino lungo. Ad esempio, lo stinco o la spalla sono l'ideale; hanno un gusto ricco di carne. Certo, è meglio comprare un pezzo intero di carne e tagliarlo con un coltello o macinarlo in un tritacarne. Se ciò non è possibile, acquista carne macinata già pronta, di buona qualità e sempre fresca.

Ci sono un sacco di verdure fresche

Per rendere la bolognese gustosa e ricca, assicurati di prendere: cipolle - per sapore, carote - aggiungi dolcezza, sedano - impedisce alla carne di scurirsi. L'aglio non è un ingrediente obbligatorio, ma un paio di chiodi di garofano aggiunti nella fase iniziale quando si friggono le verdure non saranno superflui.

Per quanto riguarda la componente del pomodoro, qui le opzioni sono accettabili. Puoi usare passata di pomodoro fresco, pomodoro nel suo succo o concentrato di pomodoro. Nei primi due casi sarà necessario uno sforzo aggiuntivo; bisognerà mescolare costantemente e assicurarsi che i pomodori non brucino. Se aggiungi il concentrato di pomodoro, il gusto dello spezzatino sarà radicalmente diverso, sarà più ricco e il processo di stufatura stesso sarà in molti modi semplificato.

Vino rosso o bianco?

Il vino conferisce allo spezzatino un gusto speciale, quindi aggiungilo a colpo sicuro. È meglio prendere il vino rosso secco, si adatta molto bene al piatto. Se hai solo una bottiglia di bianco in frigo, usala finché è asciutta! Non sono adatti i vini da dessert e semidolci.

Cosa servire con la bolognese?

A Bologna credono che ragù e tagliatelle siano semplicemente fatti l'uno per l'altro. Le tagliatelle sono una pasta all'uovo piatta e ruvida, ha una struttura porosa, grazie alla quale assorbe perfettamente il sugo di carne. La larghezza di una striscia di pasta ideale dovrebbe essere di 8 millimetri: questo è esattamente lo standard per le tagliatelle adottato dall'Istituto Italiano di Nutrizione su iniziativa dei bolognesi nel 1972. Gli italiani senza compromessi ti permettono di completare la preparazione della pasta alla bolognese con una sola aggiunta: un pizzico di Parmigiano-Reggiano grattugiato. Il parmigiano esalta il gusto e il profumo del piatto.

Oltre alla pasta alla bolognese, il ragù di carne è adatto alla realizzazione di piatti più complessi, come le lasagne o la pizza alla bolognese. In ogni caso sarà delizioso!

Tempo di cottura totale: 3 ore
Tempo di cottura: 2 ore
Resa: 4 porzioni

Ingredienti

manzo (polpa) – 500 g
cipolle grandi – 2 pz.
sedano picciolo – 1 gambo
carote grandi – 1 pz.
aglio – 3-4 denti.
concentrato di pomodoro – 80 g
vino rosso secco – 100 ml
burro – 20 gr
olio d'oliva – 30 ml
erbe italiane secche - 0,5 cucchiaini.
foglia di alloro – 1 pz.
sale e pepe - a piacere
acqua – 250 ml
tagliatelle per servire il sugo

Preparazione

Per prima cosa bisogna preparare la carne e le verdure. Per lo spezzatino ho utilizzato lo stinco di manzo, ho ripulito la carne dai grossi tendini e l'ho macinata al tritacarne con griglia grossa (se non avete il tritacarne potete tritarla finemente con il coltello). Sbucciate la cipolla, l'aglio e le carote e tagliateli a cubetti con un bordo di circa 0,5 cm Assicuratevi di aggiungere il sedano: senza di esso non è consuetudine cucinare lo spezzatino alla bolognese, il gusto e il colore saranno completamente diversi. Avrai bisogno di un picciolo grande, anch'esso tagliato a dadini.

Successivamente, friggi gli ingredienti. Ho scaldato olio d'oliva e burro in una padella. Per prima cosa ho aggiunto le verdure: dovrebbe risultare una montagnola decente; il volume delle verdure dovrebbe essere più o meno lo stesso della componente di carne.

Friggere a fuoco medio, senza coperchio, mescolando con una spatola. Dopo circa 10 minuti le verdure dovranno essere morbide e le cipolle cominceranno a dorarsi.

È ora di aggiungere la carne nella padella. Mescolando, ho cotto la carne macinata fino a quando non sarà ben rosolata - circa 15-20 minuti, spezzettandola con una spatola per assicurarmi che non ci fossero particelle grandi. La carne di manzo in questa fase va fritta e non solo in umido, altrimenti lo spezzatino non avrà il caratteristico sapore di carne.

Aggiunta 1 tazza di acqua (o brodo vegetale), sale e pepe qb, alloro e una miscela di erbe aromatiche italiane essiccate. Abbassate la fiamma al minimo, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Se l'acqua bolle troppo potete aggiungerla, l'importante è assicurarsi che nulla bruci.

Il tempo di cottura può essere aumentato fino a 4 ore. Più a lungo cuocerà lo stufato, più ricco sarà il suo sapore. Puoi cucinare non sul fornello, ma dopo averlo fritto, versarlo in una forma resistente al calore, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento per 3-4 ore sotto il coperchio a una temperatura di 130-140 gradi. Per evitare che l'umidità evapori, puoi posizionare un paio di fogli di pellicola sotto il coperchio. Il bello della cottura al forno è che la stufatura sarà omogenea su tutta la superficie, non sarà necessario mescolare il contenuto della padella;

Dopo la stufatura, lo spezzatino alla bolognese dovrebbe riposare per 30-40 minuti, poi sarà ancora più gustoso. La salsa verrà assorbita dalla carne e diventerà un po' più densa. Mentre lo spezzatino si raffredda, è necessario far bollire la pasta alla bolognese. Servire caldo, con le tagliatelle spolverate di parmigiano grattugiato. A proposito, se hai preparato molto stufato, puoi conservarlo in frigorifero, congelarlo in piccole porzioni e riscaldarlo secondo necessità. È comodissimo, puoi bollire la pasta in qualsiasi momento e puoi goderti un vero piatto italiano senza uscire di casa. Buon appetito!

La cucina italiana attira l’attenzione in tutto il mondo. Una delle prelibatezze più comuni è la pasta italiana. Puoi preparare deliziosi spaghetti alla bolognese a casa utilizzando ricette con foto e video.

Questo articolo è destinato a persone di età superiore ai 18 anni

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Come cucinare gli spaghetti al ragù alla bolognese a casa?

La pasta è il segno distintivo dell'Italia. Ricette dettagliate con foto ti aiuteranno a preparare questo piatto succoso a casa. Come fare gli spaghetti in casa? Molto facile! Puoi abbinare sughi di carne con carne macinata e tanti altri ingredienti con prodotti farinacei!

Il contenuto calorico della prelibatezza italiana per 100 grammi è di 190 calorie. Il valore nutrizionale di un piatto dipende direttamente dagli ingredienti inclusi nella sua composizione. Gli spaghetti alla bogneese sono una delizia abbastanza soddisfacente, quindi chi è a dieta dovrebbe mangiarli con cautela.

Questo piatto è adatto sia agli adulti che ai bambini. Cucinare gli spaghetti alla bolognese con concentrato di pomodoro secondo la ricetta classica sorprenderà la tua famiglia o gli ospiti alla festa. Una ricetta classica passo passo ti permetterà di preparare un piatto italiano a casa in una pentola a cottura lenta o in padella!

Il metodo tradizionale prevede l'utilizzo di carne macinata e concentrato di pomodoro. Ma ci sono tante altre deliziose ricette fatte in casa. Imparerai come cucinare la pasta al sugo e come farla nelle nostre ricette con foto e video.

Spaghetti classici alla bolognese. Ricetta facile passo dopo passo

La ricetta italiana vi svelerà tutti i segreti per creare un piatto profumato e delizioso! Di seguito viene descritto come preparare la pasta lunga con carne macinata, salsa di pomodoro e formaggio. Una ricetta semplice e passo dopo passo sorprenderà i tuoi ospiti con una presentazione insolita e ti insegnerà come cucinare gli spaghetti alla bolognese con carne macinata e pasta.

Ingredienti principali:

1 confezione di prodotti farinacei;
1 cipolla;
500 g di manzo;
1 carota piccola;
100 g di sedano;
2 spicchi d'aglio;
700 g di concentrato di pomodoro;
4-5 cucchiai. olio d'oliva;
spezie.

La carne viene lavata, sgrassata e passata al tritacarne.
Poi sbucciate le cipolle, l'aglio, le carote e il sedano.
Tritare le verdure e versarle in una padella dove è già presente l'olio vegetale riscaldato.
Fai bollire gli ingredienti fino a cottura completa e aggiungi la carne macinata, senza dimenticare le tue spezie preferite.
Quando il piatto è pronto, riempitelo con concentrato di pomodoro (potete sostituire la ricetta con salsa di pomodoro già pronta utilizzando pomodori freschi. Il sugo con pomodori freschi e sedano non è peggiore del concentrato di pomodoro, è anche aromatico e ha un gusto ricco) .
Cuocere la pasta in acqua salata finché sarà tenera.
Al momento di servirli in tavola, versateli con il composto preparato e sopra con formaggio grattugiato ed erbe aromatiche.

Come preparare il ragù alla bolognese per gli spaghetti in casa?

Le opzioni con concentrato di pomodoro sono succose e morbide. Puoi servire i funghi con il piatto senza carne. La ricetta classica può essere modificata aggiungendo altri ingredienti!

Ad esempio, una variante con i funghi sarà uno snack ideale per i vegetariani, per chi è a dieta o a digiuno. Grazie ai funghi, il piatto non è inferiore alla versione classica in termini di sazietà e nutrizione. Di seguito imparerai come preparare un piatto con salsa di funghi.

Ingredienti principali:

1 confezione di pasta lunga;
700-800 g di funghi porcini;
1 cipolla;
1 carota piccola;
1 sedano;
400 g di concentrato di pomodoro;
5 cucchiai. olio vegetale;
200 ml di panna;
150 g di parmigiano;
verde;
spezie.

Come preparare una prelibatezza italiana senza carne? Basta sostituirlo con i funghi! I funghi porcini sono un prodotto molto soddisfacente e salutare.
I funghi vengono puliti e lavati, quindi tritati con un coltello.
Peliamo anche le cipolle e le carote e le tagliamo a pezzetti.
Versare l'olio in una padella riscaldata, aggiungere una miscela di cipolle e carote.
Cuocere a fuoco lento gli ingredienti fino a renderli morbidi, cospargendoli con abbastanza spezie.
Aggiungere i funghi al composto.
Macinare il sedano in una pasta con un tritacarne e aggiungerlo ai funghi.
Quando tutto il contenuto della padella sarà bollito, versare il concentrato di pomodoro e la panna e portare a ebollizione.
Il tempo di cottura è di circa trenta minuti.
I funghi possono anche essere tranquillamente combinati con erbe ed erbe aromatiche.
Filtrare i prodotti a base di farina bolliti in acqua salata attraverso uno scolapasta e aggiungere un filo d'olio.
Per servire la prelibatezza, adagiate la pasta in porzioni sui piatti con il sugo e grattugiate sopra il parmigiano.

Come preparare la bolognese con pollo tritato? Una ricetta passo passo ti aiuterà!

Un piatto di pollo saporito e più nutriente cambierà per sempre la tua comprensione del cibo tradizionale italiano! Questa variazione piacerà a chi preferisce una cena o un pranzo più leggero. Il contenuto calorico della carne di pollame è molto più basso, il che consentirà alle persone che guardano la propria figura di consumare la prelibatezza.

La pasta al sugo manterrà la sua succosità e morbidezza. È meglio tagliare il filetto di pollo a pezzetti con un coltello o macinarlo con un tritacarne. Per rendere il filetto tenero potete tranquillamente aggiungere al condimento burro o panna fresca e cuocere anche con formaggio.

Come preparare la salsa con il pollo tritato in modo che abbia la consistenza più delicata? Un'ottima opzione sarebbe cucinare in una pentola a cottura lenta! Il concentrato di pomodoro può essere sostituito con succo di pomodoro. Seguendo una ricetta semplice e veloce per condire con succo di pomodoro e petto di pollo, potrete padroneggiare il piatto anche se siete nuovi in cucina.

Ingredienti principali:

1 confezione di spaghetti;
1 kg di filetto di pollo;
2 cipolle piccole;
200 g di succo;
3 cucchiai. burro;
200 g di parmigiano;
pepe, sale.

Il filetto di pollo deve essere tagliato a pezzetti o macinato in un tritacarne.
Macinare la cipolla in un frullatore.
Metti il pollo tritato nella ciotola del multicooker, riempilo con il succo di pomodoro, aggiungi il burro e la purea di cipolla.
Selezionare la modalità “Stufato” e cuocere il composto fino a cottura completa.
Come rendere la carne macinata più uniforme e morbida? Ad esempio, se vuoi ottenere la consistenza più delicata, puoi macinare tutto in un frullatore.
Mentre preparate il sugo alla bognese, dovete cuocere la pasta.
Servire pranzo, colazione o cena già pronti a base di pollo tritato caldo, con parmigiano grattugiato, erbe aromatiche o erbe aromatiche.

Come preparare il ragù alla bolognese originale con salsiccia?

Si scopre che la prelibatezza italiana può essere preparata non solo con carne macinata. Seguendo le ricette di cucina con le foto, potrai creare un vero capolavoro culinario! La bolognese con salsiccia sarà una variante originale di un piatto tradizionale che vi donerà un nuovo look! Un'aggiunta originale alla pasta non sarà solo il sugo di salsiccia e champignon. I pomodori in salamoia contribuiranno a far risaltare il sapore del piatto.

Ingredienti principali:

300 g di salsiccia;
1 cipolla grande;
250 g di funghi;
300 g di pomodorini in salamoia;
2 spicchi d'aglio;
spezie.

Per preparare un delizioso sugo con salsiccia e funghi, dovrai tagliare la salsiccia a cubetti.
In una padella calda, soffriggere le cipolle tritate, i funghi prataioli e l'aglio spremuto attraverso uno spremiaglio in olio vegetale.
Per preparare il composto di pomodori in scatola, sbucciate i pomodori e passateli attraverso un colino capiente.
Quando il composto sarà tostato e dorato, versateci il composto di pomodoro e lasciate bollire per cinque minuti.
Versare la salsiccia tritata nella padella e cuocere tutti gli ingredienti per mezz'ora.
Cuocere la pasta, scolarla in uno scolapasta e disporla nei piatti.
Lo straordinario aroma di questo piatto sostanzioso sorprenderà sia la casa che gli ospiti invitati alla festa.

Buonissimi, buonissimi e leggeri gli spaghetti ai gamberetti!

Questa variante del piatto italiano ai frutti di mare si distinguerà per la sua originalità! Preparare gli spaghetti ai gamberi è incredibilmente facile! Delicate salse cremose e formaggi sono ideali per i frutti di mare.

Ingredienti principali:

600 g di gamberetti sgusciati;
4 piume di cipolla;
2 spicchi d'aglio;
3 cucchiai. l. burro;
200 g panna fresca;
sale marino e pepe bianco.

Per preparare il dolcetto, dovrai mescolare tutti gli ingredienti in una casseruola.
Per fare questo, tritare le piume verdi in pezzi fini.
Tritare l'aglio.
In una padella, sciogliere il burro e cuocere a fuoco lento l'aglio e le erbe aromatiche per circa tre minuti.
Mettete i gamberi sgusciati in una casseruola, versate la panna e fate cuocere per altri dieci-quindici minuti, aggiungendo pepe e sale.
Il delizioso aroma renderà gli spaghetti ai frutti di mare il piatto preferito della tua famiglia!

Buon appetito!

La bolognese è una salsa tradizionale italiana a base di verdure e carne macinata. Il piatto risulta soddisfacente, aromatico e ricco. Di norma viene servito con pasta o spaghetti. Questo articolo contiene ricette per la classica bolognese. Le ricette passo passo ti aiuteranno a soddisfare i tuoi cari con un nuovo piatto delizioso.

Consigli di cucina che devi sapere

Gli utensili per la preparazione della bolognese devono essere dotati di rivestimento antiaderente (pentola, padella o ciotola multicooker).
Per ottenere la consistenza desiderata della salsa, la pietanza dovrà essere cotta per almeno due ore.
L'articolo presenta un classico Ricetta bolognese. Una ricetta passo passo implica il rigoroso rispetto della sequenza di aggiunta degli ingredienti, altrimenti il piatto finito avrà un sapore diverso.
Durante tutta la cottura è necessario assicurarsi che il liquido non evapori completamente, altrimenti la carne non risulterà succosa.
Mescolare regolarmente la salsa per evitare che bruci.
Il piatto dovrebbe bollire leggermente durante la cottura.
La salsa finita dovrebbe avere una consistenza densa, non liquida o troppo densa. A colori risulta essere una ricca tonalità rossa.
Deve essere conservato in frigorifero per non più di cinque giorni.

Ricetta bolognese con carne macinata

Di seguito viene presentata una ricetta classica passo passo. Richiederà i seguenti prodotti:

polpa di manzo - 150 grammi;
30 g ciascuno di olio d'oliva e burro;
50 ml di latte;
75 ml di vino rosso secco;
100 ml di brodo (carne);
un paio di pomodori freschi maturi;
una piccola carota;
una cipolla;
un gambo di sedano;
un po' di prezzemolo;
spicchio d'aglio;
spezie (pepe macinato e noce moscata).

Ricetta classica del ragù alla bolognese (ricetta passo passo):

La carne macinata viene preparata utilizzando un tritacarne.
Tutte le verdure vengono lavate e sbucciate e la buccia viene rimossa dai pomodori.
Le carote vengono tritate su una grattugia. I pomodori vengono tagliati a cubetti e il sedano e le cipolle vengono tritati allo stesso modo.
Mettere due tipi di olio in una padella asciutta, aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando diventa trasparente.
Versate il sedano e le carote e lasciate sul fuoco basso per non più di cinque minuti, mescolando continuamente per non bruciare.
Trascorso questo tempo aggiungete la carne macinata alle verdure e fate cuocere per una decina di minuti.
Aggiungi sale e spezie secondo i tuoi gusti, oltre all'aglio tritato.
Dopo un minuto versare poco alla volta il vino e far cuocere a fuoco basso per 25 minuti.
Al composto si aggiungono pomodori, erbe aromatiche e brodo.
Cuociono per un'ora e mezza.
Versare il latte e cuocere per un'altra mezz'ora.

Bolognese con concentrato di pomodoro passo dopo passo ricetta classica

Ingredienti:

200 grammi di polpa di manzo;
100 g di carne di maiale;
½ tazza di brodo (carne);
2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
75 ml di panna;
75 ml di vino bianco secco;
una carota di media grandezza;
una cipolla;
uno spicchio d'aglio;
un gambo di sedano;
10 grammi di basilico secco;
un po' di pepe macinato;
20 g di olio d'oliva;
20 g di burro.

Un'altra ricetta passo passo per la classica bolognese - con concentrato di pomodoro:

La carne macinata è composta da due tipi di carne.
Le carote vengono schiacciate con una grattugia, l'aglio viene schiacciato con una pressa, il sedano e la cipolla vengono tritati a listarelle sottili.
Mettete due tipi di olio in una padella, aggiungete la cipolla e l'aglio. Quando sarà dorato, aggiungere il resto delle verdure e cuocere per cinque minuti.
Friggere separatamente la carne macinata, dovrebbe essere rosolata.
Versare con attenzione il vino e cuocere a fuoco lento. Quando il liquido sarà completamente evaporato, aggiungere il brodo e il concentrato di pomodoro. Usa un prodotto di qualità, il gusto del piatto finito dipende da questo.
Dopo cinque minuti aggiungere le verdure, le spezie e il sale.
Dopo un'ora e mezza versare la panna.
Dopo 30 minuti puoi spegnerlo.

Con olive

Per 250 g di carne macinata vi serviranno:

50 g olive snocciolate;
una cipolla e la stessa quantità di peperone;
due pomodori;
60 ml di latte.

Una ricetta passo passo per la classica bolognese (ricetta con le olive) si presenta così:

Versare l'olio d'oliva nella padella, aggiungere la cipolla e il pepe tritati finemente e friggere le verdure per due minuti.
Metti la carne macinata e cuoci per 15 minuti.
Versare il latte e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.
Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti.
Quando la salsa avrà raggiunto il bollore, aggiungere le olive, precedentemente tagliate a metà.
Aggiungi sale e spezie.
Cuocere a fuoco lento fino a cottura completa.

Con funghi e pollo tritato

Per 200 g di pollo tritato vi serviranno:

100 grammi di funghi freschi (champignon);
una cipolla;
due pomodori e un po' di concentrato di pomodoro;
60 ml di panna;
25 ml di vino secco (bianco).

Preparazione:

Mettete la cipolla tagliata a cubetti in una padella con l'olio d'oliva. Quando diventa dorato, aggiungere i funghi tagliati a fettine sottili. Friggere a fuoco vivace per 5 minuti.
Aggiungere la carne macinata alle verdure e cuocere a fuoco lento finché non si schiariscono.
Versare la panna e cuocere a fuoco basso finché tutta l'umidità non sarà evaporata.
Aggiungere il vino e lasciare agire per 5 minuti.
La polpa di pomodoro viene tagliata a cubetti, versata in una padella insieme al concentrato di pomodoro, si aggiungono sale ed erbe aromatiche a piacere.
Cuocere a fuoco lento per circa un'ora, aggiungere l'aglio. Dopo 10 minuti puoi spegnerlo.

Opzione vegetariana

Ingredienti:

100 grammi di broccoli;
10 grammi di champignon freschi;
due pezzi di peperone dolce;
quattro pomodori;
due spicchi d'aglio;
una carota;
un po' di basilico.

La versione vegetariana è leggermente diversa dalla classica ricetta bolognese. La ricetta passo passo è simile alla seguente:

Tritare finemente la cipolla e l'aglio, grattugiare le carote e tagliare il peperone a cubetti.
Soffriggere la cipolla e l'aglio, quando saranno diventati trasparenti aggiungere le carote e cuocere per cinque minuti.
Aggiungere pepe e lasciare agire per altri 3 minuti.
I funghi tagliati a fettine sottili vengono posti in una padella, seguiti dai pomodori a pezzetti.
Dopo 10 minuti aggiungete alle verdure il basilico, il sale, le spezie e i broccoli. Dopo quindici minuti puoi spegnerlo.
La salsa calda viene schiacciata usando un frullatore. Dopodiché può essere servito in tavola.

Come cucinare la pasta

Per 125 grammi di pasta vi serviranno:

una carota;
cipolla di media grandezza;
due pomodori;
125 grammi di carne macinata;
60 grammi di concentrato di pomodoro;
50 grammi di formaggio a pasta dura;
un po' di farina;
uno spicchio d'aglio;
erbe secche qb (basilico e prezzemolo);
100 ml di acqua.

Ricetta classica della pasta alla bolognese passo dopo passo:

Le cipolle tagliate a dadini e le carote grattugiate vengono fritte in olio d'oliva.
Quando le verdure diventano dorate potete aggiungere la carne macinata e il sale. Cuocere per un quarto d'ora.
In un contenitore separato, mescolare acqua, erbe aromatiche, concentrato di pomodoro e pomodori a cubetti (pre-pelati). Mescolare bene e versare nella padella, cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per altri 5 minuti.
Lessare la pasta in acqua salata fino a cottura ultimata, sciacquarla e attendere che scoli il liquido in eccesso. Per evitare che si attacchino, aggiungere un filo d'olio d'oliva.
Disporre la pasta su un piatto, versarvi sopra la salsa e cospargere con formaggio grattugiato.

Spaghetti

Prodotti richiesti:

200 grammi di spaghetti;
100 grammi di pancetta;
300 grammi di carne macinata;
una cipolla grande;
carota;
tre spicchi d'aglio;
un gambo di sedano;
60 g di concentrato di pomodoro;
½ litro d'acqua (per la salsa);
150 ml di vino secco (rosso).

Cucinare gli spaghetti alla bolognese. La ricetta classica (passo dopo passo) per questo piatto è la seguente:

Tutte le verdure vengono tritate finemente con un coltello, le carote vengono tritate su una grattugia, la pancetta viene tagliata a cubetti.
Pre-soffriggere la cipolla e l'aglio, quando le verdure cambiano colore, aggiungere le carote e il sedano.
Dopo dieci minuti aggiungere la pancetta e cuocere fino a quando tutto il grasso sarà scomparso.
Metti la carne macinata in una padella. Quando prende colore, versare il vino a filo e attendere che sia completamente evaporato.
Quando non sarà rimasto più liquido nella carne macinata, potete aggiungere acqua, concentrato di pomodoro, sale, aromi e spezie. Ci vuole poco più di un'ora per cucinare.
Lessare gli spaghetti finché sono teneri, scolarli in uno scolapasta, sciacquarli e attendere che tutto il liquido sia defluito.
Gli spaghetti vengono disposti su un piatto in cerchio a forma di nido di uccello e al centro viene posta la salsa.
Se lo si desidera, è possibile cospargere il formaggio grattugiato sopra.

Come cucinare indimenticabili lasagne ai due sughi

Vediamo nel dettaglio il procedimento di cottura.

La prima fase è preparare le sfoglie per lasagne. La farina (300 grammi) viene setacciata e versata sul tavolo sotto forma di scivolo, al centro viene praticata una piccola depressione. Versare 50 ml di acqua, 25 ml di olio d'oliva, sbattere un paio di uova e aggiustare di sale. Iniziare a lavorare bene l'impasto, dovrebbe essere abbastanza elastico.

Lasciarla poi per mezz'ora, poi dividerla in tre parti uguali e stenderla (spessore non superiore a 1,5 mm). Ogni pezzo srotolato ha la forma di un rettangolo.

La seconda fase è il ragù alla bolognese. Tritare una cipolla, un paio di spicchi d'aglio e grattugiare le carote. Innanzitutto, cipolle e aglio vengono fritti in olio d'oliva. Quando diventeranno trasparenti, aggiungere le carote e far cuocere per dieci minuti.

Aggiungere duecento grammi di carne macinata alle verdure e cuocere per 15 minuti. Trascorso questo tempo si mandano nella padella tre pomodori tritati, sale, origano, basilico essiccato e pepe macinato. Dopo un quarto d'ora la salsa è pronta.

La terza fase è la besciamella. Sciogliere 25 grammi di burro in una casseruola a fuoco basso. Aggiungere 30 g di farina e friggerla un po'. Versare con cautela ½ litro di latte, mescolando continuamente in modo che non si formino grumi. Dopo che la salsa sarà bollita, abbassare la fiamma, aggiungere un po' di noce moscata, pepe e sale. Cuocere a fuoco lento per altri quindici minuti.

La quarta fase è l'assemblaggio delle lasagne. Un po 'di besciamella viene versato in un'apposita forma rettangolare (la massa totale è visivamente divisa in tre parti), sopra viene posta una sfoglia di pasta (va ricoperta di salsa). Distribuire uniformemente metà del ragù alla bolognese sull'impasto, cospargere generosamente il tutto con formaggio duro grattugiato, versare nuovamente la besciamella e adagiare uno strato di pasta. Ricoprire con un altro strato di formaggio e besciamella. Cuocere per mezz'ora a 180 gradi.

Le indimenticabili lasagne alla bolognese sono pronte!

Durante la cottura della carne macinata è necessario spezzettarla accuratamente con una spatola in modo che non vi siano grumi.
Le verdure devono sembrare sciolte nel sugo, per questo motivo vanno tritate finemente.
Assicurati di sbucciare i pomodori. Per farlo senza problemi, è necessario tagliarlo un po' e versarvi sopra dell'acqua bollente per tre minuti; la pelle stessa si staccherà molto facilmente.
È meglio cucinare da soli la carne macinata. Se hai acquistato un prodotto già pronto, le spezie aiuteranno a migliorare il gusto.
Se ti piacciono le salse più liquide, puoi aggiungere un po' di succo di pomodoro.
Puoi ridurre il tempo di cottura friggendo tutti gli ingredienti separatamente, quindi unendoli e facendo cuocere a fuoco lento fino a cottura completa.

Questo articolo contiene le classiche ricette bolognesi passo dopo passo con foto. Questo piatto è abbondante e molto gustoso. Buon appetito!

Il ragù alla bolognese è l'aggiunta perfetta alla pasta, alle lasagne e a molti altri piatti che non sarebbero così gustosi senza questo delizioso ripieno. È abbastanza facile farlo da solo.

La ricetta classica è quella più utilizzata, si sposa bene con la pasta ed è facile da preparare.

una cipolla e una carota;
spezie secondo i propri gusti, si consiglia di utilizzare erbe secche;
0,25 litri di latte;
mezzo chilo di carne macinata;
due cucchiai di olio d'oliva e un cucchiaio di burro;
un bicchiere di vino bianco secco;
quattro pomodori in scatola;
due gambi di sedano.

Processo di cottura:

Lavare la cipolla, le carote, il sedano, metterli in un frullatore e tritarli.
Metti queste verdure in una padella con burro riscaldato e olio d'oliva, friggi per cinque minuti fino a doratura.
Aggiungere la carne macinata, lavorarla, cospargerla con le spezie scelte, versare il latte e tenere sul fuoco finché non sarà completamente evaporato.
Tagliate i pomodori a pezzetti, uniteli al resto degli ingredienti, bagnate con il vino, abbassate la fiamma e lasciate cuocere la salsa senza coperchio per due ore. Se necessario aggiungere un po' d'acqua.

Il ragù alla bolognese per le lasagne è semplicemente un ingrediente insostituibile. È questo che conferisce al piatto il suo gusto unico.

Prodotti richiesti:

20 ml di vino rosso;
0,7 kg di pomodoro;
un cucchiaio di olio d'oliva e la stessa quantità di burro;
0,3 kg di carne macinata;
cipolla e carota;
spezie a piacere e una foglia di alloro.

Processo di cottura:

Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzetti, togliere la pelle alle carote e grattugiarla.
Versare acqua bollente sui pomodori e togliere facilmente la pelle, quindi tagliarli a cubetti.
Friggere la cipolla tritata in una miscela di due oli, aggiungere le carote e cuocere a fuoco lento le verdure.
Mettiamo sopra la carne macinata, impastiamo in modo che non ci siano grumi, condiamo con le spezie e facciamo sobbollire per circa 15 minuti.
Bagnare con il vino, attendere che evapori, aggiungere i pomodori nella padella, mescolare e cuocere per circa altri 30 minuti fino a cottura ultimata.

Di solito il ragù alla bolognese con carne macinata è fatto con carne di manzo, ma risulterà altrettanto buono se fatto con pollo.

Prodotti richiesti:

spezie secondo i tuoi gusti;
due cucchiai di olio d'oliva;
sei pomodori;
due spicchi d'aglio;
0,7 kg di filetto di pollo o carne macinata preparata.

Processo di cottura:

Lavare il filetto di pollo, tagliarlo a pezzi, trasformarlo in carne macinata utilizzando un frullatore o un tritacarne. Se hai già carne macinata già pronta, puoi saltare questo passaggio. Aggiungere l'aglio tritato, le spezie e mescolare.
Scaldate l'olio in una padella, aggiungete la carne macinata e fatela rosolare, ricordandovi di mescolare continuamente.
Togliere la buccia ai pomodori, tagliarli a pezzi o frullarli nel mixer, unirli al sugo e cuocere a fuoco basso per altri 10-15 minuti.

Opzione di cottura quaresimale

Prodotti richiesti:

cucchiaio di olio d'oliva;
una cipolla, una carota e un peperone;
spezie secondo i tuoi gusti;
spicchio d'aglio;
0,5 kg di concentrato di pomodoro;
70 grammi di funghi.

Processo di cottura:

Laviamo, peliamo e tagliamo sottilmente tutte queste verdure a listarelle.
Scaldare l'olio in una padella e aggiungere una ad una le verdure preparate, facendole soffriggere per qualche minuto, quindi aggiungere i funghi tritati e il concentrato di pomodoro. Condire con le spezie e tenere a fuoco finché le verdure non diventano morbide.
Trasferisci la massa risultante in un frullatore, batti, ma non troppo, e puoi servirla con gli spaghetti.

Con pomodorini nel loro succo

È possibile preparare il sugo con i pomodori in scatola nel loro succo. Quindi risulterà più saturo.

Prodotti richiesti:

400 grammi di carne macinata;
spezie secondo i tuoi gusti;
800 grammi di pomodoro nel suo stesso succo;
150 ml di vino secco;
una cipolla e uno spicchio d'aglio;
cucchiaio di olio d'oliva e burro.

Processo di cottura:

Scaldate l'olio in una padella, aggiungete l'aglio tritato, fatelo soffriggere un po' e toglietelo.
Mettete la cipolla tritata in una padella e fate stufare per un paio di minuti.
Mettete lì la carne macinata, ricordatela in modo che non ci siano grumi, condite con le spezie e versate il vino. Tenetelo a fuoco basso finché non sarà completamente evaporato.
Tritare i pomodori nel loro succo oppure frullarli nel frullatore, aggiungerli al sugo, mescolare e cuocere per altri 30 minuti circa.

Dolmio ragù alla bolognese

La salsa Dolmio è un'ottima opzione per chi ha fretta ma vuole godersi un piatto delizioso.

Prodotti richiesti:

400 grammi di carne macinata;
un vasetto di salsa Dolmio già pronta;
spezie a piacere;
cucchiaio di olio d'oliva.

Processo di cottura:

Mettete l'olio in una padella, fatelo scaldare, poi la carne macinata, mescolate bene.
Condirlo prima con le spezie e poi aggiungere Dolmio. Un barattolo intero sarà tanto, aggiungete qualche cucchiaio, assaggiate e aggiungetene altro se necessario, in base alle vostre preferenze di gusto.
Fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti e poi servite.

Con l'aggiunta di funghi prataioli

Prodotti richiesti:

150 grammi di funghi prataioli;
spezie a piacere;
mezzo chilo di carne macinata;
sei pomodori;
150 ml di vino secco;
cipolla e carota.

Processo di cottura:

Mettete nella padella la cipolla tritata, fatela soffriggere, poi affettate i funghi, lasciate sul fuoco per circa cinque minuti.
Aggiungere lì la carne macinata, impastare, cospargere di condimenti. Aggiungere poi le carote tagliate a pezzetti e i pomodori pelati.
Bagnare con il vino, abbassare la fiamma e cuocere per circa 60 minuti.

Con zucchine e sedano

Prodotti richiesti:

cipolla e carota;
due gambi di sedano;
0,3 kg di pomodoro;
condimenti a piacere;
400 grammi di carne macinata;
una piccola zucchina.

Processo di cottura:

Tritare la cipolla, farla soffriggere in una padella, quindi unirla alle zucchine tritate e continuare a cuocere a fuoco medio. Dopo un paio di minuti aggiungete i pezzetti di sedano.
Aggiungere la carne macinata, mescolare il contenuto, condire con le spezie e cuocere a fuoco lento per diversi minuti.
Togliamo la buccia dai pomodori, li giriamo o li frulliamo in un frullatore e versiamo il succo risultante negli ingredienti.
Coprite la padella con un coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere per 30 minuti.