Ventrigli di pollo in umido. Cucinare è gustoso e facile

Cominciamo. La cosa più importante è avere pazienza, poiché la cottura richiederà 1,5-2 ore.

Pulite accuratamente gli stomaci di pollo dalla pellicola gialla, eliminate il grasso e sciacquateli sotto l'acqua corrente. Tagliamo gli stomaci lavati in 3-4 parti.

Riempire con acqua e tenere in acqua per 20 minuti.

Dopo 3-5 minuti, spegnete il fuoco, trasferite i ventrigli di pollo in uno scolapasta e sciacquateli bene sotto l'acqua corrente.

Lavare la padella e rimetterci dentro gli stomaci. Lo abbiamo messo lì foglia di alloro e 4-5 grani di pepe nero, aggiungere acqua (l'acqua deve essere 2-3 cm sopra i ventricoli) e cuocere dal momento dell'ebollizione per 40-50 minuti a fuoco basso. In questo momento puoi dimenticartene.

Nel frattempo, tagliare la cipolla a semianelli sottili e poi in altri 4 pezzi.

Soffriggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla trasparente.

Grattugiare le carote su una grattugia media.

Aggiungetela alla cipolla e fatela rosolare un po'.

Dopo 40-50 minuti di cottura dei ventrigli, aggiungere le verdure saltate nella padella con i ventrigli. Mescolare.

Aggiungiamo anche il concentrato di pomodoro nella padella. Mescolare e cuocere a fuoco lento il ventriglio di pollo con le verdure per altri 30 minuti.

Mentre i ventrigli di pollo continuano a cuocere a fuoco lento, prepariamo la salsa. Tritare finemente lo spicchio d'aglio e le erbe aromatiche.

Prendete una ciotola e versateci dentro 1 cucchiaio di farina.

Diluiamo la farina con 5-7 cucchiai di brodo della padella con ventriglio di pollo.

Aggiungere 2 cucchiai di panna acida e mescolare bene.

Ora aggiungi l'aglio a questa miscela.

Aggiungi sale, nero pepe macinato e qualsiasi condimento tu voglia (io ho usato il luppolo-suneli).

Mescolare tutto accuratamente.

Dopo aver stufato il ventriglio di pollo con le verdure per 30 minuti, aggiungere gradualmente la salsa nella padella.

Aggiungi le verdure nella padella.

Mescolare e spegnere dopo l'ebollizione.

Ora i ventrigli di pollo con salsa sono pronti. Onestamente sono più veloci da preparare che da descrivere il processo di cottura. Ma vi assicuro che questo è un piatto molto tenero e gustoso.

I teneri ventrigli di pollo possono essere serviti come piatto separato, oppure con corna o purè di patate.

Buon appetito a tutti!

I ventrigli di pollo sono una frattaglia difficile da preparare. Ma se li lavori correttamente, alla fine sarai in grado di servire una carne molto tenera e succosa. Di seguito sono riportati alcuni suggerimenti su come cucinare deliziosi ventrigli di pollo.

Segreti per ventrigli di pollo morbidi

Per far sì che il piatto abbia successo, prima di tutto bisogna scegliere le frattaglie giuste. Dovrebbe essere privo di ingiallimenti, ammaccature e macchie scure. Fresco stomaci di qualità gli uccelli non sono appiccicosi, mantengono bene la forma e hanno un gradevole odore dolciastro.

Un corretto scongelamento del prodotto contribuirà a rendere il trattamento morbido.

1. Innanzitutto, gli stomaci congelati vengono posizionati sul ripiano inferiore del frigorifero durante la notte.
2. Poi il loro scongelamento continua temperatura ambiente. Non è consigliabile utilizzare un forno o un microonde per questo.
3. Il prodotto scongelato viene lavato bene con acqua corrente e asciugato con carta assorbente.

Lavorazione e cottura del ventriglio di pollo

Per preparare deliziose piatto delicatoè importante lavorare e cuocere correttamente le frattaglie in questione. Sarà utile alle casalinghe conoscere alcuni trucchi per pulire i ventricoli.

Come pulirlo correttamente?

Quando le frattaglie vengono scongelate, devono essere pulite. Alcune parti extra sui ventricoli possono rovinare completamente il gusto piatto già pronto. Ad esempio, la bile deve essere eliminata da loro, anche i più piccoli resti.

Anche gli stomaci di pollo eliminano la pellicola esterna. Il produttore lo mantiene sul prodotto in modo che mantenga la sua presentazione.

Quanto tempo cuocere finché non saranno morbide?

Per quanto tempo cuocere il ventriglio di pollo finché diventa morbido dipende da molti fattori. Ad esempio, sull'età dell'uccello. Gli stomaci dei polli più anziani sono più grandi e colore scuro. È meglio rifiutarsi di acquistarli o prepararsi a cuocere il prodotto per molto tempo. In media la carne diventa morbida dopo soli 50 minuti in acqua bollente.

Dopotutto, gli stomaci fasi preparatorie vengono versati con acqua bollente. Nella padella, il suo livello dovrebbe essere 5–6 cm più alto dello strato di frattaglie. Dopo la nuova bollitura, la schiuma viene rimossa dalla superficie dell'acqua e la cottura continua a fuoco basso.

Ventriglio di pollo morbido e gustoso in una pentola a cottura lenta

Ingredienti: mezzo chilo di ventricoli, cipolla, condimenti preferiti, 40 ml salsa di soia, 3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro.

1. Preparato ombelichi di pollo tagliare a pezzi medi.
2. La cipolla viene sbucciata, lavata e tagliata a semianelli.
3. Gli ingredienti dei passaggi precedenti vengono inviati insieme in una ciotola profonda e riempiti con salsa di soia. Qualsiasi selezionato condimenti adatti. Poiché la salsa di soia è molto salata, il piatto non necessita di sale aggiuntivo.
4. La massa viene lasciata marinare per almeno mezz'ora.
5. Il contenuto della ciotola viene posto nella ciotola della “pan intelligente”. Nel programma “Frittura” la pietanza viene cotta per 7 – 8 minuti.
6. Successivamente, il concentrato di pomodoro viene trasferito nel contenitore. Se necessario potete aggiungere un po' d'acqua.
7. Nel programma previsto per lo stufato, il ventriglio di pollo viene cotto a fuoco lento in una pentola a cottura lenta per 50-55 minuti.

Se dopo il tempo specificato la carne risulta dura, è possibile prolungare la cottura per altri 17-20 minuti.

Come friggere con cipolle e carote in una padella?

Ingredienti: 720 gr stomaci di pollo, 2 pz. cipolle, cetrioli sottaceto e carote, 110 ml di acqua depurata, sale, 2 denti. aglio, pepe nero macinato.

1. Le frattaglie mondate vengono bollite in acqua bollente salata per circa un'ora. Successivamente, gli stomaci vengono raffreddati.
2. Le carote vengono grattugiate grossolanamente, le cipolle vengono private della buccia e tagliate a semianelli più sottili.
3. Per prima cosa friggeteli in olio bollente pezzi di grandi dimensioni aglio Quindi viene tolto dalla padella e le restanti verdure vengono cotte nel grasso rimasto fino a doratura. Sono salati e pepati.
4. L'acqua viene versata nella padella, vengono aggiunte cannucce di cetriolo sottaceto e strisce di ventriglio bollito.
5. Il contenuto del contenitore viene stufato per circa mezz'ora.
6. Quando il liquido sarà evaporato, è necessario friggere il cibo per un altro paio di minuti.

Il trattamento finito può essere servito caldo direttamente nella padella.

Stufato in panna acida

Ingredienti: mezzo chilo di ventrigli di pollo, sale, alloro, 2 cipolline, 160 g panna acida intera, spezie.

1. Le frattaglie vengono lavate bene e si elimina tutto il necessario.
2. Successivamente, gli stomaci vengono versati con acqua bollente, salati e fatti bollire per circa mezz'ora.
3. La cipolla tritata finemente viene fritta in olio bollente fino a renderla trasparente.
4. Con esso vengono disposte cannucce di stomaci bolliti. Insieme i prodotti vengono fritti per 6-7 minuti.
5. La panna acida viene posta sopra la carne e le verdure. Se risultasse molto densa potete aggiungere un po' d'acqua o di brodo rimasto dalla cottura delle ombelichi.
6. Il piatto viene stufato sotto il coperchio per altri 20-25 minuti.

Il trattamento finito è cosparso di tritato cipolle verdi. Puoi aggiungere peperoncino a piacere.

Ombelichi di pollo in coreano

Ingredienti: 780 g di frattaglie, 2 grandi carote fresche, 3 cipolle grandi, 3 – 4 denti. aglio, 1 cucchiaio. l. aceto (9%), 4 cucchiai. l. salsa di soia e olio raffinato, 2 piccoli cucchiai di sale, un pizzico di pepe rosso e nero, ½ cucchiaino. coriandolo macinato e condimenti per carote coreane.

1. Gli stomaci vengono lavati bene, puliti e tagliati a metà.
2. Cuocere la carne sotto un coperchio a fuoco medio per poco meno di un'ora. Il liquido sala immediatamente.
3. Successivamente si scola il brodo e si lasciano raffreddare gli stomaci.
4. La carne viene tagliata a listarelle.
5. La cipolla viene sbucciata e tritata con piume lunghe e sottili, dopodiché viene leggermente fritta in olio bollente. Allo stesso tempo, dovrebbe rimanere leggermente croccante.
6. Le carote vengono grattugiate con una grattugia dotata di uno speciale accessorio coreano.
7. Gli ingredienti preparati vengono uniti in una ciotola profonda e ad essi vengono aggiunti tutti gli altri ingredienti della ricetta, ad eccezione dell'olio e del pepe nero. L'aglio viene prima fatto passare attraverso una pressa.
8. Portare a ebollizione l'olio e il pepe nero, quindi versarli sugli ingredienti misti.
9. L'antipasto viene aggiunto con sale, trasferito a contenitore di plastica e va al fresco per 2 - 3 ore.

Gli ombelichi di pollo coreani già pronti si conservano bene in frigorifero per circa una settimana.

Arrosto cotto al forno

Ingredienti: mezzo chilo di ombelichi di pollo, 8 patate medie, 2 carote, cipolla, un cucchiaio grande adjika piccante e concentrato di pomodoro, un pizzico di timo macinato, paprika dolce e coriandolo, sale.

1. La carne pulita e scongelata viene tritata finemente e poi versata in una padella. Tutti i condimenti e il sale vengono aggiunti immediatamente ai ventricoli. Vengono fritti fino a doratura con frequenti mescolamenti.
2. Le patate vengono sbucciate, tagliate a cubetti, subito salate e poste sul fondo delle teglie. La verdura dovrebbe riempirli circa a metà.
3. Il secondo strato sono gli stomaci.
4. Poi ci sono sottili semianelli di cipolla, fritti nell'olio rimasto dalle frattaglie fino a doratura.
5. Le carote vengono grattugiate finemente e cotte nella stessa padella con adjika e concentrato di pomodoro per morbidezza.
6. La massa risultante è disposta sulla cipolla.
7. Il contenuto dei vasi è pieno d'acqua.

Sotto i coperchi, gli stomaci vengono stufati in forno per 40-45 minuti a 200 gradi. La cottura prosegue per altri 10 - 15 minuti senza coperchio.

Ventriglio di pollo in umido con patate

Ingredienti: mezzo chilo di frattaglie, la stessa quantità di patate, cipolla, 2 cucchiai. l. strutto, 3 foglie di alloro, 2 pizzichi di sale.

1. Le ombelichi di pollo preparate vengono tritate in modo casuale e, insieme ai semianelli di cipolla, vengono mandate a cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 80 minuti.
2. Durante il processo è necessario aggiungere acqua nella padella man mano che il liquido evapora.
3. Quando gli stomaci si ammorbidiscono, puoi aggiungere sale, condimenti e fette di funghi.
4. Dopo altri 8-9 minuti, la panna acida viene trasferita nella padella.

Resta da cuocere a fuoco lento il trattamento per 10-12 minuti. Prima di servire per cena, il ventriglio di pollo in panna acida con funghi è ben infuso sotto il coperchio.

Spezzatino in salsa di panna acida di pomodoro

Ingredienti: chilo di ventricoli, 180 g cipolle, 2 carote, 4 cucchiai. l. concentrato di pomodoro, mezzo bicchiere di panna acida mediamente grassa, sale, un pizzico di basilico essiccato, 3 cucchiai. acqua, aglio secco.

1. Le ombelichi di pollo preparate vengono tritate finemente e mandate a cuocere per un'ora.
2. Le carote vengono grattugiate grossolanamente, le cipolle vengono sbriciolate in pezzetti più piccoli. Le verdure vengono fritte fino a doratura in olio bollente.
3. Cannucce di stomaci bolliti e tutti gli altri prodotti della ricetta vengono inviati nella padella.

Il piatto viene stufato sotto il coperchio per 20-25 minuti a fuoco medio.

La preparazione è semplice e poco complicata, gli ingredienti sono comuni e poco costosi e il tempo necessario è di circa 60 minuti. Buona opzione per i pasti quotidiani in famiglia.

Abbiamo bisogno di:

• Ventriglio di pollo crudo - 1 kg
• Carote - 1 grande (200 g)
• Cipolle bianche - 2 cipolle medie
• Coriandolo secco - 2 pizzichi
• Sale - 2 pizzichi
• Pepe nero - a piacere
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Acqua potabile - 200 ml
• Olio vegetale per friggere - 3 cucchiai. cucchiai
• Prezzemolo fresco – 5-6 rametti

Preparazione.

• Salate i ventrigli di pollo lavati e puliti, spolverizzate con il coriandolo e mescolate bene.

Se vuoi sperimentare con le ombeliche, funzionerà qualsiasi condimento per pollo, principalmente basilico, timo e origano (origano). Ma lasciate i peperoni, neri e rossi, per la fase finale della cottura, altrimenti potrebbero aggiungere un'amarezza inappropriata al piatto.

• Scaldate l’olio in una padella capiente e mettete a friggere gli stomaci. Fuoco alto, senza coperchio, mescolando regolarmente è la chiave del successo. Il nostro obiettivo è che i ventricoli afferrino ciò che è appetitoso crosta dorata. Di solito sono sufficienti 10 minuti di tale frittura.
• Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento la carne sotto il coperchio per altri 25-30 minuti. Se necessario aggiungere un po' d'acqua.

• Mentre stufate, preparate le carote e le cipolle per friggere. Tritare la cipolla a cubetti e grattugiare grossolanamente le carote.
• Friggere le verdure separatamente, come di consueto per la frittura delle zuppe: in una seconda padella riscaldata con olio, aggiungere prima la cipolla e dopo 1-2 minuti aggiungere le carote. Mescolare e attendere che la cipolla diventi traslucida.
• Dopo mezz'ora di stufatura degli ombelichi, li mandiamo a friggere, 200 ml di acqua, una foglia di alloro e fate sobbollire sotto il coperchio (!) a fuoco moderato per altri 15-20 minuti.

• Alla fine cospargere la carne con prezzemolo tritato, pepe, mescolare e togliere dal fuoco. Gli stomaci di pollo, succosi e morbidi, sono pronti!

Goulash con ventriglio di pollo in padella

La preparazione della ricetta è molto simile al procedimento sopra descritto. Appariranno diversi nuovi ingredienti: peperone, pomodori, concentrato di pomodoro, aglio.

Quindi, avremo bisogno di:

• Ventriglio di pollo crudo - 1 kg
• Cipolla - 1 pz. grande
• Pomodori freschi (o proprio succo) - 400 g
• Concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai
• Peperone - 2 pezzi medio (rosso e giallo)
• Acqua - 2 bicchieri
• Farina - 1 cucchiaino
• Zucchero semolato - 1 cucchiaio. cucchiaio
• Aglio - 2 cucchiaini (granulato o tagliato a cubetti)
• Sale, pepe, coriandolo, alloro
• Olio vegetale per friggere

Preparazione.

1. Lavate i ventrigli di pollo e tagliateli in 3-4 pezzi (il gulasch si prepara sempre con in piccoli pezzi carne).
2. Scaldare l'olio in una padella profonda, adagiare il ventriglio e friggerlo a fuoco vivace, ricordandosi di mescolare. È importante attendere che la crosta con una tinta giallastra - 10 minuti.
3. Tritare la cipolla e tagliare il peperone a cubetti medi. Aggiungi le verdure nella padella. Salare, pepare, condire, non abbassare quasi mai la fiamma. Mescolare costantemente e friggere per 5 minuti fino a quando la cipolla diventa dorata. Assicurati che le cipolle non brucino (!)
4. Versare un bicchiere e mezzo d'acqua, coprire con un coperchio, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 45 minuti (può volerci un'ora).
5. Quando i ventricoli sono quasi pronti, diventano notevolmente morbidi anche se pressati con una spatola. Aggiungere nella padella i pomodori tritati, un paio di foglie di alloro, l'aglio e il composto di farina (100 ml di acqua + 1 cucchiaio di zucchero + 1 cucchiaino di farina + concentrato di pomodoro). Portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per altri 8-10 minuti e togliere dal fuoco.

Un gulasch insolito ed economico attende gli assaggiatori! Offri loro anche purè di patate o piselli. E la prossima volta sostituiscilo con il gulasch peperone dolce- per le carote, tagliandole a listarelle corte o a semicerchi. Una verdura sempre disponibile può decorare perfettamente un piatto in questo particolare taglio.

Segreti per ventrigli di pollo morbidi

Speriamo di avervi chiarito la questione su come cucinare i ventrigli di pollo in modo che siano morbidi. Esiste un metodo semplice e vantaggioso per tutti!

Ci sono quattro passi per trionfare:

1. Scegliamo ombelichi freschi. Rosa, leggermente umido, con un sottile odore dolciastro. Non prendiamo mai un prodotto con l'aroma dell'aglio (veniva lavorato prima della vendita per dare freschezza artificiale);
2. I primi 10 minuti di frittura: fuoco alto e padella aperta;
3. Successivamente, cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti - sotto il coperchio, separatamente dalle verdure;
4. Prenditi il ​​tuo tempo sul fuoco. I ventricoli dovrebbero rimanere sul fornello per una media di 1 ora.

Prerequisiti ideali per il titolo di animale domestico di famiglia:

• Il prezzo del ventriglio di pollo è molto ragionevole;
• contiene poche calorie - 130 per 100 grammi, UN proteine ​​sane ha una struttura densa e interessante;
• Puoi acquistare i ventricoli già puliti, oppure pulirli tu stesso: scottare e rimuovere pellicole e tramezzi, come facevano le nostre nonne.

Tra i tanti prodotti, ce ne sono di relativamente economici e con molti proprietà benefiche stomaci di pollo, detti anche ombelichi nel linguaggio comune.

Da loro si scopre quantità enorme piatti deliziosi.

Pretrattamento degli stomaci

Se gli stomaci acquistati non sono tagliati, è necessario tagliarli su un lato, pulirli da sabbia e pietre e sciacquarli in acqua. Successivamente, il grasso viene rimosso dall'esterno e la pellicola densa giallastra viene rimossa dall'interno. In alcuni stomaci si stacca bene e si toglie, in altri bisogna tagliarlo con un coltello.

Gli ombelichi di pollo sono un sottoprodotto sano ed economico. 100 grammi di stomaci pronti contengono 21 grammi di proteine, 6,4 grammi di grassi, 0,6 grammi di carboidrati e allo stesso tempo solo 130 chilocalorie.

Per questo motivo, gli stomaci hanno proprietà dietetiche. Contengono molto acido folico.

Gli ombelichi di pollo contengono anche ferro, sodio, zinco, selenio, vitamine E e del gruppo B. Migliorano la funzione cardiaca, tratto gastrico, aiutano a pulire l'esofago e ad aumentare l'appetito.

Usarli nell'alimentazione ha un effetto benefico sul rafforzamento dei capelli e migliora anche le condizioni della pelle. Maggior parte piatto famoso Con frattaglie di pollo – ventrigli stufati.

Cos'altro puoi fare con il ventriglio di pollo?

Si scopre che molti altri piatti sono preparati con gli ombelichi:

Puoi anche aggiungere le frattaglie alla carne macinata.

Quanto tempo cucinare?

Gli ombelichi di pollo sono costituiti da quattro strati di tessuto muscolare compattato. Pertanto, prima di preparare alcuni piatti, ad esempio insalate, zuppe, devono essere bolliti.

Il tempo di cottura dipende dall'età delle ombelichi di pollo. Gli stomaci giovani devono essere bolliti per circa un'ora, quelli vecchi possono essere bolliti per due ore.

Dieci minuti prima della fine della cottura vanno salati. Anche il ventriglio bollito non sarà morbido come qualsiasi altra carne. Durante la masticazione si avverte uno scricchiolio specifico.

Ti offriamo la visione di un video che parla di come e quanto cucinare le frattaglie di pollo:

Ventriglio di pollo in umido

Tritare la cipolla e friggerla nell'olio in una padella fino a renderla gialla.

Aggiungere gli ombelichi sbucciati e tagliati.

Quindi aggiungere le carote e il sedano grattugiati alle frattaglie, versare l'acqua.

Chiudete la padella e lasciate cuocere per due ore. Se l'acqua evapora, è necessario aggiungerla.

10 minuti prima della fine aggiungere sale, foglie di alloro, condimento per pollo e panna acida.

Puoi stufare le ombelichi con l'aggiunta di una varietà di prodotti: funghi, patate, peperoni, cavoli, formaggio, panna acida, maionese e salse varie.

Sottoprodotti di pollo con verdure

Per preparare questo piatto, prendi i prodotti necessari:

• Ombelichi di pollo – 1 kg;
• Carote – 1 pezzo;
• Testa di cipolla – 1 pezzo;
• Zucchine – 2 pezzi;
• Broccoli – 200 grammi;
• Condimento per pollo – 25 g;
• Aglio – 2 spicchi;
• Olio vegetale – 100 grammi;
• Acqua: tre bicchieri;
• Sale;
• Pepe macinato – 15 g.

Tagliate i ventrigli di pollo puliti, metteteli in una padella e rosolateli in 75 grammi di burro fino a renderli croccanti. In un'altra padella fate soffriggere le zucchine in 25 grammi di olio fino a quando non saranno dorate e spegnete il fuoco.

Se sono giovani, tagliali semplicemente a semicerchi sottili. Se le zucchine sono mature, prima tagliare la buccia, togliere i semi e tagliarle a semianelli.

Far bollire due bicchieri d'acqua in una pentola e aggiungere il sale. Dividete i broccoli in rametti separati, metteteli in acqua bollente e fate cuocere per 15 minuti.

Quindi scolate l'acqua e metteteli in uno scolapasta. Sotto la padella con il ventriglio, abbassare la fiamma a una temperatura media, versare un bicchiere d'acqua, salare, coprire e cuocere a fuoco lento per un'ora.

Trascorso il tempo, aggiungere le carote grattugiate, le cipolle tritate, le zucchine, il condimento per il pollo, l'aglio spremuto, il pepe nero e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Trascorso il tempo, spegnete il fuoco, aggiungete i broccoli e mescolate.

Prova la ricetta per cucinare le frattaglie con patate, descritta nel video qui sotto. Beh, è ​​molto gustoso, si potrebbe anche dire che lo sia miglior piatto con stomaci di pollo!

Frattaglie con cipolle in padella

Per preparare gli stomaci secondo questa ricetta, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• Sottoprodotti di pollo – 1 kg;
• Testa di cipolla - 3 pezzi;
• Olio vegetale – 100 g;
• Condimento per pollo – 1 cucchiaino;
• Foglia di alloro – 2 pezzi;
• Acqua – 1 litro;
• Aneto tritato essiccato – 1 cucchiaino;
• Sale - a piacere.

Tagliate gli stomaci puliti, metteteli in una casseruola, aggiungete 500 ml di acqua, coprite e fate cuocere per due ore. fuoco basso. Se l'acqua evapora, deve essere aggiunta.

Versare 100 g di olio in una padella, aggiungere la cipolla tritata e farla soffriggere fino a renderla gialla.

Metti le ombelichi cotte in una padella con le cipolle. Aggiungere il condimento di pollo, l'alloro, l'aneto, il sale e friggere per 15 minuti.

Questo piatto può essere consumato da solo o accompagnato da svariati contorni: patate, riso, cavolo stufato, grano saraceno e porridge di orzo perlato, corna, con spaghetti.

Risulta molto gustoso!

Cucinare con panna acida in una pentola a cottura lenta

Per questo piatto devi prepararti seguenti prodotti:

• Stomaci di pollo – 0,5 kg;
• Panna acida – 250 grammi;
• Testa di cipolla - un pezzo;
• Acqua – 200 ml;
• Lattuga e prezzemolo - due rametti ciascuno;
• Condimento per pollo – 25 grammi;
• Sale - a piacere.

Tagliare gli stomaci preparati in piatti e metterli in una pentola a cottura lenta. Metti sopra la cipolla tritata sbucciata, quindi aggiungi sale, aggiungi il condimento di pollo, versa la panna acida e l'acqua.

Mescolare tutto, chiudere il coperchio. Nel multicooker, attiva il programma "Stufato" e imposta il timer per un'ora e mezza. Disporre i ventrigli stufati nei piatti e guarnire il piatto con lattuga e prezzemolo.

Zuppa nutriente

Per preparare la zuppa con frattaglie di pollo, devi preparare i seguenti prodotti:

Tagliare a metà le ombelichi di pollo puliti, metterli in una padella con acqua bollente e cuocere finché saranno teneri. In una padella con olio d'oliva, soffriggere la cipolla tritata e le carote grattugiate fino a renderle giallastre.

Metti gli stomaci cotti in uno scolapasta. Mettete in una casseruola le patate sbucciate e tritate, il miglio lavato, il sale, aggiungete l'acqua e fate cuocere per mezz'ora finché le patate saranno pronte.

In questa padella mettere il ventriglio da uno scolapasta, le cipolle e le carote da una padella, aggiungere il condimento per la zuppa, le erbe aromatiche, l'alloro, il sale (se necessario), coprire e cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

Spegnete il fuoco e lasciate cuocere la zuppa per quindici minuti.

Quante buone insalate!

Per luce di cottura insalata è necessario preparare i seguenti prodotti e componenti:

• Sottoprodotti di pollo - 500 g;
• Grani di pepe – 1 cucchiaino;
• Testa di cipolla - 2 pezzi;
• Carote - 1 pezzo;
• Salsa di soia - 50 grammi;
• Aceto (6%) - 100 grammi;
• Olio vegetale - 5 cucchiai;
• Coriandolo (macinato) - 1 cucchiaino;
• Pepe rosso (macinato) - 1 cucchiaino;
• Sale (a piacere).

Lessare il ventriglio preparato insieme all'alloro e ai grani di pepe in una casseruola con acqua fino a quando saranno teneri, da una a due ore.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli e versare l'aceto in una ciotola per 20 minuti.

Successivamente scolatelo e lasciatelo in una ciotola oppure mettetelo in uno scolapasta. Sbucciare le carote e grattugiarle a listarelle alla coreana.

Tagliare il ventriglio bollito a fettine sottili e metterle insieme alle cipolle e alle carote in una tazza profonda, versare il tutto con la salsa di soia.

Metti sale, peperoncino e coriandolo macinato in cima al mucchio.

Scaldare l'olio vegetale in una padella e versarlo nella pila preparata di tre condimenti. Successivamente, mescolare bene tutti gli ingredienti dell'insalata, coprire con un coperchio e riporre in frigorifero per dieci ore.

Puoi sperimentare molto con la preparazione delle insalate. Ad esempio, aggiungi 100 grammi di grattugiato formaggio a pasta dura– otterrai un altro tipo di insalata.

Se aggiungi 150 grammi di tritato noci– anche questa sarà una specie di insalata. Se aggiungete 100 grammi di funghi lessati e tritati, otterrete un'altra deliziosa insalata.

Aggiungendo tre uova sode tritate, otteniamo un gusto completamente diverso dell'insalata. Sostituisci l'olio vegetale con la maionese e ottieni un gusto piccante.

L'insalata può essere preparata disponendo tutti gli ingredienti a strati:

1. Sul fondo di un'insalatiera profonda viene posto uno strato di patate grattugiate, precotte in acqua salata - 2 pezzi;
2. Successivamente, mettere uno strato di stomaci di pollo bolliti in acqua salata e tritati - 500 grammi;
3. Sopra c'è uno strato di due cipolle (tagliate a semianelli), precedentemente ammollate in 100 grammi di aceto al 6%;
4. Lo strato successivo di carote bollite grattugiate è 1 pezzo;
5. Coprire con uno strato sottile di maionese - 3 cucchiai;
6. Metti sopra 1 anello di ananas in scatola tritato;
7. Disporre le patatine in cerchio lungo il bordo della ciotola.

Si consiglia di riporre tutte le insalate in frigorifero per diverse ore dopo la preparazione. La maggior parte degli ingredienti vengono poi messi a bagno in salsa, olio o maionese e diventano più morbidi.

Puoi cucinare non solo ombelichi, ma anche fegato. Ottieni idee!

Quanto sono deliziose le cosce di pollo in una pentola a cottura lenta! Bello! Assicurati e tornerai sicuramente ancora e ancora per le ricette.

Puoi scoprire come preparare la zuppa con i canederli in E il problema del pranzo è risolto!

Riassumiamo

Affinché gli stomaci di pollo diventino più morbidi dopo la bollitura o lo stufato, è necessario picchiettarli con un martello su un tagliere prima della cottura.

Quando bolle, l'acqua non salata cuoce meglio qualsiasi cibo, compreso il ventriglio di pollo. Pertanto il sale va aggiunto 10 minuti prima che siano pronti.

Abbastanza cottura lunga Il costo degli stomaci di pollo viene ripagato con alimenti dietetici gustosi e sani.

Ora ti suggeriamo di rilassarti un po', guardare il nostro prossimo video e cucinare ombelichi di pollo in filippino.

Incuriosito?

Sì, questi sono kebab, sorprendentemente semplici!

Ombelichi di pollo... Sembra, ovviamente, poco appetitoso, perché poche persone sanno che gli ombelichi sono normali stomaci di pollo. Una vera prelibatezza e uno dei piatti preferiti dai buongustai accaniti. La capacità di cucinare ombeliche di pollo sarà apprezzata dagli uomini, poiché, fondamentalmente, sono intenditori di piatti a base di varie frattaglie. E qualsiasi casalinga può cucinare deliziosamente le ombelichi di pollo la prima volta, perché sono molto facili da preparare. Non abbiate paura di provare questa prelibatezza, perché tutti quelli che una volta cucinavano le ombelichi ora le includono nella loro dieta.

• ombelichi di pollo - 600 gr;
  
• cipolle - 1-2 pezzi;
  
• panna acida 15% - 300 gr;
  
• formaggio a pasta dura - 50 g;
  
• prezzemolo, aneto - 3 rami ciascuno;
  
• aglio - 2 spicchi;
  
• sale e pepe.
  

1. Sciacquare gli stomaci con acqua corrente e rimuovere la pellicola. Se lo lasci, il tuo stomaco avrà un sapore amaro.
   
2. Tagliateli ciascuno in due o quattro pezzi.
   
3. Metti gli ombelichi preparati in una padella riscaldata, pre-unta olio vegetale e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
   
4. Sbucciare la cipolla e tagliarla a quarti di anelli.
   
5. Dopo 20 minuti aggiungete la cipolla agli ombelichi e fate sobbollire insieme sotto il coperchio per un'altra mezz'ora.
   
6. Solo dopo è possibile testare gli ombelichi per vedere se sono pronti. Se dovessero risultare troppo duri, continuate a cuocerli a fuoco lento per altri 10-15 minuti.
   
7. Non appena gli stomaci diventano morbidi, è necessario aggiungere la panna acida, le erbe aromatiche tritate finemente, l'aglio spremuto e il formaggio grattugiato.
   
8. Salare e pepare a piacere, mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento finché la panna acida inizia a gorgogliare.
   

Zuppa profumata all'ombelico di pollo con tagliatelle
La zuppa all'ombelico di pollo ha il sapore di un capolavoro. Per preparare la zuppa pentola da tre litri avremo bisogno di:

• ombelichi di pollo - 400 gr;
  
• una cipolla grande;
  
• carote - 1 pezzo;
  
• tagliatelle piccole - 2 manciate;
  
• patate - 2-3 pezzi;
  
• verdure: prezzemolo, aneto, cipolle verdi;
  
• sale, pepe, alloro - a piacere.
  

1. Risciacquare gli ombelichi, rimuovere la pellicola e risciacquare nuovamente.
   
2. Tagliateli in 2 o 4 parti, metteteli in un pentolino e versateli acqua fredda.
   
3. L'acqua con gli stomaci deve essere portata a ebollizione e scolata, quindi gli stomaci devono essere lavati.
   
4. Versarvi sopra nuovamente acqua fredda, portare a ebollizione, aggiungere la cipolla sbucciata e cuocere a fuoco basso e coperto per un'ora.
   
5. Mentre gli stomaci bollono, potete preparare le verdure: grattugiate le carote grattugia grossa, tagliare le patate a cubetti.
   
6. Quando le ombelichi saranno cotte potete togliere le cipolle.
   
7. Aggiungere le patate e le carote al brodo e cuocere per altri 15 minuti.
   
8. Versare le tagliatelle in una padella calda e asciutta e friggerle fino a doratura.
   
9. Un paio di minuti prima che la zuppa sia pronta, aggiungere le tagliatelle al brodo, aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente, sale e pepe.
   
10. Successivamente, la zuppa deve essere coperta con un coperchio e il fuoco sotto di esso deve essere spento.
    
11. La zuppa dovrebbe riposare per altri 10-15 minuti.
    

Gli ombelichi di pollo sono molto utili, contengono molte proteine ​​e ferro. Inoltre il contenuto calorico degli stomaci è molto basso, solo 94 calorie per 100 grammi di prodotto. Pertanto, puoi cucinare ombelichi di pollo anche per i bambini e per coloro che sono a dieta.