Casseruola di patate con carne macinata. Casseruola di patate con carne macinata - un piatto semplice con prodotti convenienti

Come fare il tiramisù in casa? Un po' di retroscena all'inizio.

Quando ero in viaggio in India, sono andato al famoso caffè "German Bakery" nella città di Pune, dove i turisti frequentavano sempre. Per dessert, ho deciso di provare il tiramisù. Mi hanno portato un vaso con strati di crema e biscotto, che era generosamente imbevuto di vodka! Certo, per l'India, questa potrebbe non essere una cattiva opzione in termini di disinfezione, ma in questo articolo non troverai tale, ma una ricetta classica per il dolce al tiramisù e come cucinarlo a casa passo dopo passo.

Cucino sempre il tiramisù secondo la ricetta del libro della pasticcera americana Rose Levy Beranbaum, autrice del bestseller culinario The Confectioner's Bible. La ricetta è autentica, risulta molto gustosa e, se la padroneggi, è facile da eseguire. L'unica difficoltà è che è piuttosto costoso, ma le cose buone non dovrebbero essere economiche.

Il tiramisù va preparato in anticipo, almeno sei ore prima di servire, massimo tre giorni prima.

Composizione di tiramisù

Per la crema:
8 tuorli d'uovo grandi, a temperatura ambiente
¾ tazza più due cucchiai di zucchero (175 gr.)
¼ tazza di vino dolce Marsala (Roma, Cognac) (85 g)
2 tazze di espresso caldo appena fatto (a me basta una tazza circa) (472g)
2 cucchiai di estratto di vaniglia
Circa 2 tazze di mascarpone (500 gr.)
1 tazza di panna fredda ad alto contenuto di grassi (232 g)

E:
Biscotti Biscotti "Savoyardi" - 36 pz. (300gr.)

Dato che cucino sempre sotto forma di torta, preparo il tiramisù con il solito.
1 cucchiaio di cacao per spolverare

Ricetta tiramisù passo dopo passo con foto

1. All'inizio preparo un caffè forte per avere il tempo di rinfrescarsi. Aggiungo ¼ di tazza più 2 cucchiai. l. Sahara. Quando è freddo, aggiungi l'estratto di vaniglia o la vanillina e 1 cucchiaio. un cucchiaio di Marsala o cognac.

5. In una ciotola fredda, mescola la panna con 2 cucchiai di zucchero. Sbattere, partendo a bassa velocità, aumentandola gradualmente a media, fino a quando la crema inizia ad addensarsi. Aggiungere il restante cucchiaino di estratto di vaniglia e sbattere "a neve ferma" (ovvero, quando si alza la frusta, le punte e le curve della crema non devono cambiare forma). Con una grande spatola in silicone, incorporare la panna montata al composto di tuorlo d'uovo e mascarpone.

ricette di torte

1 ora e 20 minuti

275 kcal

4.4/5 (5)

Elettrodomestici e utensili da cucina: tortiera staccabile, teglia grande, carta da forno, casseruola, diverse ciotole, tortiera, setaccio, sacca da forno, cucchiai e cucchiaini, coltello, misurino e frusta, mixer.

Torta italiana "Tiramisù"È considerato da molti uno dei dolci più delicati e golosi, ma la sua preparazione è laboriosa e richiede tempo. Mia madre, essendo in Italia l'anno scorso, è riuscita a confutare questa affermazione al suo ritorno, poiché un familiare chef italiano ha trovato diversi consigli per preparare velocemente varie torte, tra cui il Tiramisù, secondo ricette classiche adatte alle condizioni di casa. Uno di questi contiene consigli per non aver paura delle difficoltà in ogni caso, poiché fare questo dolcetto non è più difficile che cuocere le tue solite torte, se usi fantasia e sicurezza.

Preparare una tortiera amovibile del diametro di 28-30 cm e una teglia ampia, carta da forno, una casseruola da 600 ml, diverse ciotole capienti 400-800 ml (di cui una in vetro), una tortiera ampia, un colino, una sacca da forno (puoi anche prendere un sacchetto di plastica resistente con l'angolo tagliato), cucchiai e cucchiaini, coltello, misurino e frusta. Prepara anche un mixer, poiché dovrai battere molto e duramente.

Avrai bisogno

Biscotti "Savoiardi"

La classica torta Tiramisù è fatta solo con biscotti "Savoiardi"(“Savoiardi”), pertanto si consiglia vivamente di non utilizzare un altro cookie, anche molto simile. I biscotti "Savoyardi" possono essere acquistati già pronti oppure puoi cuocerli tu stesso.

Ricorda che fare i biscotti non lo è affatto e complesso e il risultato finale ti sorprenderà.

Tiramisù

• 350 - 400 g di mascarpone;
• 130 g di zucchero;
• 350 ml della panna più grassa;

• 120 ml di vino dolce da dessert;
• 5 pezzi. tuorli d'uovo.

Assemblaggio

• 1/2 cucchiaio il caffè più forte.

Decorazione

• 80 grammi di cacao.

La ricotta al mascarpone, che fa parte della crema, deve essere utilizzata come ingrediente principale se non si vuole preparare in casa un dolce standard al posto della torta tiramisù. Inoltre, assicurati di lavare le uova in acqua tiepida prima della cottura.

La sequenza di preparazione della torta "Tiramisù"

Biscotti per la base della torta

Per evitare che i vostri biscotti si tostino, ma solo che si secchino, mantenete la temperatura del forno a un livello costante e guardate spesso al suo interno per verificare il livello di colore dei prodotti. Le "dita" pronte hanno crema pallida colore.

Crema per torta Tiramisù - una ricetta universale

Più fredda è la crema, migliore sarà la solidificazione della torta. Mia madre di solito mette una ciotola di crema sul ghiaccio avvolta in un sacchetto di plastica e poi mette tutto in frigo.

Assemblaggio torta

La torta tiramisù preparata secondo questa ricetta non necessita di gelatina, poiché il ripieno - la massa cagliata di crema con mascarpone - è perfetto si blocca in frigorifero senza componenti aggiuntivi.

Decoro e decorazione

Versare il cacao in un setaccio e cospargere bene la torta Sopra.

Molte persone si chiedono: come decorare ulteriormente la torta Tiramisù? Il fatto è che questo classico dessert non ha bisogno in altri decori, poiché decorazioni tradizionali come marmellata o cioccolato possono solo peggiorare il gusto della tua fragile creazione, quindi non sono necessarie decorazioni aggiuntive.

Video passo dopo passo per cucinare la torta "Tiramisù"

Puoi vedere la ricetta della torta tiramisù a casa in dettaglio in questo video:

Infine, lasciatemi suggerire qualche altro esempio di ricette che sicuramente non vi deluderanno, visto che si possono preparare in casa e senza perdere tempo, ad esempio per un compleanno. piacerà molto alla tua famiglia, perché è fatto con un delicato biscotto che ti piace usare con tè o caffè, e

Nota:per la cottura della torta è stata utilizzata una teglia di 35x40 cm.

Torta tiramisù - ricetta con foto passo dopo passo a casa:

Prepariamo un biscotto al caffè per la torta. Nel caffè caldo appena preparato, aggiungi un generoso cucchiaino di caffè istantaneo e mescola accuratamente. Mettere da parte a raffreddare.

Nel frattempo, con attenzione, per non danneggiare il tuorlo, separare le uova in albumi e tuorli. Versare i bianchi in una ciotola profonda e capiente. A proposito, non dimenticare, una ciotola per montare le proteine ​​\u200b\u200bdeve essere asciugata e senza gocce di grasso.

Montare gli albumi con lo zucchero. Ricorda che all'inizio le proteine ​​\u200b\u200bdevono essere montate da sole fino a quando non si trasformano in una leggera schiuma soffice e successivamente aggiungere gradualmente lo zucchero. Montare gli albumi a neve ben ferma e fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Per verificare se lo zucchero si è completamente sciolto, prendi una goccia della massa proteica e strofinala tra le dita, se i granelli non si sentono, la massa è pronta!

Senza spegnere il mixer, unire i tuorli agli albumi.

Introduciamo i tuorli uno alla volta. Dopo ogni nuovo tuorlo, lavoriamo a fondo la massa con un mixer.

Versare il caffè raffreddato nella massa di uova e mescolare delicatamente con una frusta o una spatola.

Introduciamo la farina setacciata in piccole porzioni.

Mescolare delicatamente l'impasto, cercando di mantenere il volume il più possibile.

Copriamo la teglia con un foglio di pergamena e stendiamo sopra l'impasto. Livellare accuratamente con una spatola.

Cuociamo un biscotto al caffè per la torta in forno preriscaldato a 180 C per circa 12 minuti. A seconda delle capacità del tuo forno, il tempo potrebbe differire leggermente, quindi assicurati di controllare la prontezza del biscotto con uno spiedino di legno.

Capovolgi la torta su una gratella, rimuovi la carta e lasciala in questa forma fino a quando non si raffredda completamente.

Prepariamo l'impregnazione per la torta Tiramisù. Prepariamo un caffè forte e mentre non si è ancora raffreddato, vi dissolviamo lo zucchero semolato. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Aggiungi cognac. L'impregnazione è pronta.

Ora prepariamo la crema per la torta Tiramisù. Per fare questo, manda i tuorli in una casseruola e scuotili leggermente con una frusta.

Aggiungi loro lo zucchero e mescola bene.

Mentre mescoli costantemente il composto di uova con una frusta, versa il caffè caldo nella casseruola.

Mettiamo la casseruola a fuoco basso e, mescolando continuamente la panna con una spatola, la facciamo cuocere fino a quando non si addensa, mentre in nessun caso portiamo a ebollizione la panna. In media, il processo di fermentazione richiede circa 10 minuti. La crema pasticcera finita ha uno spessore simile al latte condensato. Togliete la crema al caffè dal fuoco e fatela raffreddare completamente. Per velocizzare il processo di raffreddamento, la casseruola con la panna può essere abbassata in un contenitore di acqua ghiacciata. A proposito, durante il raffreddamento si forma una densa crosta sulla superficie della crema, quindi coprite la crema con una pellicola (dovrebbe toccare la superficie della crema), oppure mescolate con una frusta il più spesso possibile.

Versare la panna in un contenitore profondo e sbattere con un mixer fino a renderla rigida. A proposito, nella forma finita, la crema risulta essere moderatamente dolce, quindi se ti piacciono i dessert abbastanza dolci, aggiungi alla crema un paio di cucchiai di zucchero a velo.

Aggiungere la crema pasticcera al caffè completamente raffreddata alla crema di formaggio.

E con una frusta o un mixer, mescola / sbatti tutto fino a renderlo completamente omogeneo.

Alla fine incorporare la panna montata.

La crema per la torta tiramisù è pronta. Risulta molto soffice e leggero.

Spostiamo il biscotto raffreddato sul piano di lavoro e con l'aiuto di un coltello da pane rifiniamo i bordi e lo tagliamo in 2 rettangoli uguali.

Sul piatto su cui serviremo la Torta Tiramisù, adagiate una parte del biscotto e bagnatelo abbondantemente con lo sciroppo al caffè.

Trasferiamo la crema in una tasca da pasticcere con bocchetta tonda larga (circa 10 mm) e con essa applichiamo uno strato di crema. Non rimpiangiamo la crema, il suo livello dovrebbe essere di 1 cm o poco più.

Copriamo la crema con la seconda parte del biscotto, premiamo leggermente verso il basso per livellare la superficie e immergiamo nuovamente a fondo il biscotto con lo sciroppo.

Copriamo il biscotto con uno strato sottile e uniforme di crema.

Dall'alto, usando un sacchetto, spremi la crema rimanente sotto forma di piccole cime. Mandiamo la nostra Torta Tiramisù in frigorifero per 2-3 ore o fino al momento di servire.

Prima di servire spolverare la torta con il cacao in polvere setacciato. Facoltativamente, invece del cacao, puoi prendere il cioccolato fondente grattugiato su una grattugia fine.

Ora il dolce è pronto per essere servito.

La nostra Torta Tiramisù a domicilio è pronta! Speriamo che questa ricetta passo-passo con foto ti aiuti a preparare questa deliziosa torta in modo semplice e senza problemi!

I tuoi commenti:

La prima volta che ho cucinato secondo la tua ricetta e poi ho chiuso la pagina. Finalmente ho trovato la tua ricetta, grazie mille! Domani cucinerò di nuovo per l'arrivo della mia amata mamma!)) Molto gustoso, ho tratto diverse conclusioni durante la cottura, quindi sarà ancora più buono!

Grazie, la ricetta è molto buona e comprensibile, ho fatto tutto secondo la ricetta, si è rivelata crema per 2 torte grandi a 3 piani e una piccola a un piano)

Fantastico!!! Soprattutto, non avere pietà dell'amaretto, 3-4 cucchiai, un paio di cucchiai di rum, ti consiglio Appleton Estate, prodotto in Giamaica, e nessun sostituto del mascarpone ... Fatto con amore per la sua amata moglie, si è scoperto in quattro strati, 20 * 30 * 6 cm, crema ariosa , il caffè ha preso 700 ml. , savoiardi l'intera confezione, 400 gr... Ma si è rivelato un capolavoro!!!

Ho fatto questa torta per la prima volta ed è venuta buonissima. Tutti i parenti hanno dato 10 punti per la torta. Si scioglie in bocca. Grazie mille per la ricetta P.s. decorato a tema per bambini.

La ricetta è divina!!! A mio marito è piaciuto molto, e un uomo soddisfatto e ben nutrito, capisci .... Mi piaceva cospargere con scorza di limone grattugiata e noci, caffè bollito macinato e molto importante che tipo di formaggio. Mi è piaciuto di più il bielorusso (Bonfesto).

La ricetta è FANTASTICA!!! Lo cucino da tanto tempo e viene sempre benissimo, proprio come in Italia!!!
Tutti i guasti sono generalmente associati a modifiche del prodotto. Certo, questo non è un piacere molto economico, ma visto che hai deciso di cucinare questo piatto, prendi del vero mascarpone e dei veri savoiardi.
Dopotutto, il kvas nella classica okroshka non può essere sostituito dalla Pepsi.

Grazie mille per la ricetta! la ricetta è semplicemente meravigliosa, ho già fatto il tiramisù molte volte e viene sempre molto veloce e gustoso!

Ha funzionato la prima volta. Molto gustoso, anche meglio che in un caffè. Non serve cambiare nulla, ma prendi mascarpone e savoiardi, e poi tutto sarà semplicemente super!!!

Invece dei biscotti Savoyardi, prendo i biscotti rotondi già pronti e li taglio a strisce, non risulta peggio, ma molto più economico.

La ricetta è solo classe! Preparato per l'arrivo dei parenti. Tutti erano felici e chiedevano di più.
Ne farò un altro tra una settimana o giù di lì.
In generale, grazie mille! Hai salvato le mie feste natalizie!

Grazie mille per la ricetta. Molto veloce (30 minuti)!!! Delizioso! L'unica cosa che mi è bastata è stata poco più di una confezione di biscotti, quelli sono circa 250 grammi di biscotti Savoyardi (in una confezione da 200 gr.)

L'ho fatto una seconda volta, è risultato ancora più gustoso (ho preparato un caffè dolce più forte e ho aggiunto 4 cucchiai di cognac) È meglio spolverare con cacao naturale (senza additivi), altrimenti le gocce di cioccolato non si sciolgono molto velocemente nel tuo bocca (o strofinare il cioccolato amaro). Assicurati di aggiungere il cognac e fallo rigorosamente secondo la ricetta. Grazie ancora per la ricetta.

Devi cucinare con amore per le persone che darai da mangiare e tutto risulterà sempre delizioso. Grazie per la ricetta. Non è la prima volta che ci cucino, tutti quelli che l'hanno provato sono contenti e chiedono di più, ma è ancora un po' caro, quindi non lo faccio tutte le volte che chiedono) Ho provato a farlo con l'almette, ma il gusto non è affatto lo stesso, ma anche niente male. Se l'ho provato con del formaggio vero e con un sostituto, la differenza si sente (secondo me). Ora prendo sempre solo mascarpone. Invece dei biscotti, cuocio io stesso un biscotto, lo asciugo un po '. Il prossimo ordine è di mio marito, tra 3 giorni il mio compleanno))) Cucina con piacere!

Grazie per la ricetta! Tutto è semplicemente fantastico! Sono molto diffidente nei confronti di molte ricette, ma questo è proprio quello di cui hai bisogno e ha funzionato la prima volta. Ho fatto tutto chiaramente secondo la foto, sostituendolo con uova di quaglia (18 pz.). Grazie!

Se il tiramisù non gela in frigorifero e si spalma, significa che il formaggio e l'uovo sono stati sbattuti troppo forte e il formaggio si è sciolto. Sbattere delicatamente, non esagerare. Per chi è a dieta, il biscotto può essere sostituito con della frutta, e al posto dello zucchero si può aggiungere del fruttosio o un dolcificante. E il tiramisù con la viola è vomito)

Ho fatto più volte il tiramisù con questa ricetta. È andata diversamente. Sono giunto alla conclusione che è meglio prendere 3 uova, non 4. Quindi il dolce sicuramente non si diffonde. Se non c'è cognac o rum, puoi aggiungere liquore (ad esempio Baileys).

Grazie per la ricetta!!! Cucina molto velocemente e risulta molto gustoso! solo io ho usato cioccolato fondente al posto del cacao, su una grattugia fine. (Semplicemente non mi piace il cacao)

Un'ottima ricetta, se non si discostano dalle regole, ovvero biscotti per tiramisù, mascarpone e alcool nel caffè, viene benissimo. L'ho provato diverse volte in Italia, è venuto anche meglio, probabilmente perché ho cucinato con l'anima. La quantità di prodotti indicata nella ricetta è sufficiente per sfamare non solo la famiglia con il dolce, ma anche gli amici che sono venuti a trovarci. Si è rivelato molto. Grazie per la ricetta!!!

La ricetta è bella, l'importante è sbattere bene tutto, soprattutto i tuorli con lo zucchero (per ottenere una crema densa di colore quasi bianco). È più gustoso aggiungere il cognac al caffè, si taglia meravigliosamente con un coltello, niente si sfalda se applicato con una spatola per dolci.

ottima e famosissima ricetta del Tiramisù. Lo strato superiore non ha bisogno di essere mescolato accidentalmente, il Tiramisù sembra proprio così. Solo panna e cacao in cima. Non capisco, "Tiramisù, cosa si congelerebbe" non è carne in gelatina e non è pesce in gelatina. 3 ore in frigorifero sono sufficienti. Ricetta assolutamente affidabile!

Ottima ricetta, molto gustosa. per ogni evenienza, lo condivido - forse a qualcuno tornerà utile: i biscotti savoiardi sono perfettamente sostituiti con i biscotti per bambini Heinz. È anche con le dita e non si bagna affatto quando viene immerso nel caffè. Ma solo "Heinz", tutti gli altri nuotano e ruggiscono)))

Grazie mille per la ricetta, è tutto molto facile da preparare, veloce e, soprattutto, delizioso! L'unica cosa per una tale quantità di massa cremosa (500 g di mascarpone e 4 uova) è di 300 gr. Savoiardi mi è sembrato un po' troppo. Per i miei gusti, la massa di crema non dovrebbe essere uno strato nel biscotto, ma il biscotto dovrebbe essere aggiunto per gusto. Inoltre, probabilmente renderò il caffè dolce la prossima volta. E tutto è andato alla grande - grazie.

Una ricetta meravigliosa, abbastanza semplice che è facile da fare a casa. Semplicissimi e ingredienti che molte casalinghe hanno comunque negli armadi e nei frigoriferi. Alla mia famiglia piaceva molto il teramisu, con il tè è la cosa migliore, puoi anche cucinarlo per qualche vacanza per sorprendere gli ospiti.

Il tiramisù è uno dei piatti principali e più famosi della cucina italiana. Molte casalinghe esitano a farlo perché pensano che sia difficile. Ma veramente. su questo sito viene pubblicata la ricetta più semplice ed economica per fare il tiramisù. Abbiamo provato a fare questa ricetta: ci è piaciuta, molto, molto gustosa!

Il tiramisù dolce italiano famoso in tutto il mondo si è guadagnato fama mondiale. Alla gente piace per la sua consistenza delicata e ariosa, ma nonostante questo è piuttosto ricco di calorie. Questo dolce veniva preparato appositamente per il Duca dei Medici alla fine del 17° secolo, questo Duca era conosciuto come un grande amante dei dolci ed è per questo che, cercando di sorprenderlo, i cuochi si prodigarono per inventarne di più e più nuove ricette. E una di queste ricette era un dolce con il suo nome originale "Duke's Soup". Successivamente il dolce si diffuse a Firenze e Venezia, dove gli venne dato il nome di "Tiramisù".

Tradotto dall'italiano, il nome di questo dolce suonerà "Sollevami" o "Sollevami in paradiso". A quel tempo, anche i cortigiani credevano che il tiramisù eccitasse il desiderio. Quindi, lo consideravano un afrodisiaco, e quindi, ogni volta prima di un appuntamento d'amore, avrebbero sicuramente banchettato con una porzione di tiramisù profumato. E il fatto è che nella versione classica della preparazione del Tiramisù ci sono cioccolato (o cacao in polvere) e caffè, che nella loro essenza sono afrodisiaci molto forti, sono questi ingredienti che stimolano il desiderio.

Ricetta Tiramisù Classico

Gli ingredienti obbligatori per fare il Tiramisù sono stati e rimangono il Mascarpone morbido, i Biscotti d'aria Savoyardi. Per preparare la versione classica del Tiramisù vi ​​serviranno i seguenti ingredienti:

• Biscotti "Savoardi" - 250 grammi,
• Formaggio "Mascarpone" - 400 grammi,
• Uova di gallina - 5 pezzi,
• Cacao in polvere - 6 cucchiai. cucchiai
• Zucchero a velo - 0,5 tazze,
• Cioccolato fondente - 50 grammi,
• Cognac - 2 cucchiai. cucchiai,
• Caffè espresso - 250 ml.

Preparazione corretta del Tiramisù classico

Per prima cosa dovrete preparare la crema per il Tiramisù. Per fare questo, separa i tuorli dagli albumi. Quindi inviamo le proteine ​​\u200b\u200bal frigorifero, questo viene fatto in modo che in futuro possano essere facilmente montate in una massa rigogliosa.

Ora prendiamoci cura dei tuorli d'uovo, dovrebbero essere mescolati con lo zucchero a velo e sbattere fino a che liscio, in modo che raddoppi di volume. Dopo che la massa diventa leggera, aggiungere il mascarpone morbido. Mescolare fino a che liscio.

Quindi dovrai sbattere gli albumi raffreddati in una forte schiuma soffice.

Ora aggiungiamo il cognac al caffè finito, il caffè dovrebbe essere freddo. I savoiardi vanno intinti in questa miscela di caffè e alcool. Un punto molto importante, è necessario che i bastoncini di biscotto siano ben bagnati, ma non inzuppati. Distribuire i Savoyardi imbevuti nella miscela di caffè e cognac con il primo strato in una bella forma (preferibilmente trasparente, in modo che alla fine si vedano i bellissimi strati del dolce).

Ora bisogna mandare il dolce in frigorifero per almeno tre ore, ma è meglio lasciare in infusione il Tiramisù tutta la notte, così il dolce diventerà molto gustoso e succoso.

Prima di servire, ogni pezzo di tiramisù deve essere cosparso di cacao in polvere seminato attraverso un setaccio fine o ben versato con cioccolato fuso.

Altre ricette di tiramisù

Ma il tempo non si ferma e ogni cuoca o ogni casalinga nella sua cucina semplifica le ricette, rendendole accettabili a tutti, così nascono nuove ricette per deliziosi dessert.

Alcuni potrebbero allarmarsi per la presenza di uova crude nella classica ricetta del Tiramisù, per queste persone esistono ricette semplificate. Certo, non il classico Tiramisù, ma molto simile ad esso. Sì, e puoi facilmente cuocere i biscotti Savoyardi a casa, questo è fatto abbastanza facilmente e velocemente.

Propongo la mia ricetta fotografica passo-passo per preparare la torta tiramisù senza proteine ​​crude con panna montata e crema di mascarpone, che utilizza bastoncini di biscotti fatti in casa.

Videoricetta dal canale YouTube

La migliore ricetta per il dessert al tiramisù con biscotti fatti in casa da Yulia Vysotskaya

Tiramisù senza uova crude con panna

Per preparare il Tiramisù senza uova crude con i Savoiardi fatti in casa, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

Ingredienti:

Per fare i biscotti Savoyardi:

• 2 tuorli;
• 3 proteine;
• 50 g di zucchero;
• 40 g di farina;
• 20 g di amido;
• zucchero a velo per spolverare.

Per preparare la crema e assemblare la Torta Tiramisù:

• Mascarpone - 350 grammi,
• Crema (contenuto di grassi 33%) - 250 ml,
• Zucchero a velo - 30 g,
• Gelatina, se non sei sicuro della crema (per assicurarti di ottenere una torta, non una zuppa) - 1 cucchiaio,
• Tuorli d'uovo - 3 pezzi,
• Zucchero - 70 g,
• Caffè, preparato freddo - 300 ml,
• Cioccolato - 50 grammi,
• Cognac (rum, liquore o whisky) - 40 ml.

Processo di cottura:

Per prima cosa dobbiamo cuocere i biscotti. Per fare questo è necessario separare i tuorli dalle proteine, le proteine ​​​​devono essere inviate al frigorifero.

Sbattere i tuorli e 100 g di zucchero per 3 minuti con un mixer fino a renderli bianchi.

Tiriamo fuori dal frigorifero gli albumi raffreddati e, mescolandoli con lo zucchero semolato rimasto, sbattiamo con un mixer o sbattiamo fino a ottenere una schiuma stabile.

Combina la massa di proteine ​​​​e tuorlo.

Quindi avrai bisogno di una siringa da pasticceria, un cono di carta o un sacchetto. Trasferiamo l'impasto preparato in una siringa o in un sacchetto, e lo versiamo a striscioline su una teglia, precedentemente unta di burro e ricoperta di carta forno, che è stata nuovamente unta d'olio.

Mandiamo la teglia con i biscotti al forno preriscaldato a 200 ° C per 15 minuti.

Come fare la torta cremosa al tiramisù

Separare i tuorli dalle proteine ​​​​e metterli insieme allo zucchero in una ciotola profonda. Metti la ciotola a bagnomaria e sbattili con lo zucchero. Sotto l'influenza della temperatura, la crema dei tuorli si addenserà e assomiglierà alla crema pasticcera.

Prima di unire la crema pasticcera al mascarpone, deve essere raffreddata in modo che il formaggio non si sciolga.

Sbattere il mascarpone con i tuorli fino a che liscio e conservare in frigorifero.

Ora passiamo alla crema per dessert. Per fare questo, la panna fredda, necessariamente ad alto contenuto di grassi, dovrebbe essere montata fino a renderla densa. Se non avevi a portata di mano la crema grassa, ti consiglio di usare la gelatina per fare la crema. Nella ricetta passo dopo passo, ho nella foto solo panna pastorizzata dalla scatola. Sebbene siano con un addensante, è già stato verificato per esperienza personale che se li batti per una torta, è meglio aggiungere la gelatina. Come usare la tua gelatina: è meglio leggere i consigli sulla confezione. Ho messo a bagno la gelatina in poca acqua fredda bollita, quando si è gonfiata l'ho sciolta a fuoco basso.

Mescolate la panna montata con lo zucchero a velo e, mentre sbattete, versate la gelatina a filo. Quindi tiriamo fuori la panna con il mascarpone e, mescolando, aggiungiamo la panna montata. Sbattere delicatamente la massa con una frusta o un mixer a bassa velocità.

Ora prepariamo il caffè e l'impregnazione dell'alcool. Per fare questo bisogna mescolare il caffè pre-infuso e già raffreddato (proporzioni: 350 ml di acqua e 50 g di caffè macinato) con cognac o liquore (avevo il whisky a portata di mano). Se la torta Tiramisù viene preparata per una festa per bambini, è meglio non aggiungere alcol all'impregnazione.

Ogni bastoncino di biscotto deve essere immerso nella miscela di caffè e attendere che sia saturo della miscela, ma non deve essere lasciato inacidire.

Trasferiamo i biscotti imbevuti di caffè nella forma preparata, dove ci sono già un paio di cucchiai di crema. Quindi coprire lo strato di biscotti con uno strato di crema al burro preparata.

E così via, fino ad esaurimento degli ingredienti.

La parte superiore del dolce deve essere ricoperta di crema al burro e inviare il dolce in frigorifero per infondere.

Quindi, prima di servire, il dolce va cosparso di cioccolato grattugiato su una grattugia fine.

o cacao in polvere.

Tiramisù fatto in casa

Ricetta con ricotta o crema di cagliata

Ma alcuni semplificano la ricetta del dolce a loro piacimento, a volte il mascarpone non è a portata di mano, quindi alle hostess è venuta l'idea di sostituirlo con la ricotta grassa.

Questa ricetta per il tiramisù senza uova crude con crema di cagliata è stata inviata al taccuino di Slavyan.

Per preparare una versione leggera del tiramisù o del dessert di ricotta con biscotti, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Ricotta grassa - 300 grammi,
• Panna acida (preferibilmente rustica) - 2 cucchiai. cucchiai,
• Zucchero a velo - 3 cucchiai. cucchiai,
• Biscotti Biscotti - 150 grammi,
• Cacao in polvere o cioccolato - 2 cucchiai. cucchiai o 20 grammi,
• Caffè pronto - ½ tazza.

Cucinare una versione leggera del tiramisù con crema di cagliata

Per prima cosa, prepariamo la crema di cagliata. Per fare questo, macinare la ricotta attraverso un setaccio fine o un pugno con un frullatore (sbattere con un mixer), quindi aggiungere la panna acida e mescolare di nuovo. Successivamente, aggiungi lo zucchero a velo. Se la polvere non era a portata di mano, puoi cucinarla a casa in un macinino da caffè dallo zucchero (saranno necessari 2 cucchiai).

Ora il biscotto va imbevuto di caffè raffreddato e messo nel primo strato in uno stampo da dolce, potete anche mettere il dolce in ciotole porzionate o bicchieri trasparenti. Quindi copriamo i biscotti imbevuti di caffè con uno strato di crema di cagliata e poi spalmiamo nuovamente i biscotti. Coprire il dolce con uno strato di crema sopra e inviarlo in frigorifero per 30 minuti Prima di servire, cospargere il dolce con cacao in polvere o cioccolato grattugiato.

Dessert Tiramisù è progettato per due porzioni. Questo dolce può essere un'ottima aggiunta a qualsiasi tavola, può essere preparato anche per i bambini, e puoi immergere i biscotti non nel caffè, ma nel cacao, risulta molto gustoso e fragrante.

Bene, se non hai trovato i biscotti o i veri Savoyardi, o non vuoi nemmeno cuocerli tu stesso, allora ti suggeriamo di sostituire questo ingrediente con normali biscotti già pronti che dovrai tagliare in pezzi arbitrari (cubi, strisce, rettangoli).

Potete anche fare una torta al Tiramisù, per questo le stesse torte biscottate vanno spalmate di panna, ma dopo aver inzuppato le torte con caffè freddo già pronto, a cui potete aggiungere un po' di cognac o Amaretto. Lo lasciamo anche in ammollo per diverse ore, questa è già una versione completamente leggera delle sembianze di Tiramisù.

Tiramisù dolce

ricetta fatta in casa con mascarpone

Il dessert Tiramisù è uno dei dolci più apprezzati al mondo, tradotto letteralmente dall'italiano significa “sollevami”. Che tipo di dolce è questo, Tiramisù, una torta o una torta, in cosa consiste e come cucinarlo a casa, Sergey racconterà nella sua ricetta fotografica (e darà anche un accenno agli uomini di una dolce dolce congratulazione alla loro amata donne sotto forma di torta senza cottura).

Come promesso, vi presento la ricetta del Tiramisù dolce fatto in casa. Gli ingredienti principali del tiramisù sono la crema di mascarpone italiano, i savoiardi italiani, l'ammollo al caffè, le uova sbattute con lo zucchero e le gocce di cacao. Sebbene al momento ci siano molte varianti del dolce Tiramisù sotto forma di torta, torte, nella cui ricetta si utilizza il pan di spagna al posto dei biscotti, il cacao in polvere in granelli viene sostituito con cioccolato grattugiato e si aggiunge alcol l'impregnazione. Bene, in alcune ricette, il tiramisù generalmente ricorda un cupcake o un budino.

Ricetta Tiramisù Ingredienti:

• Mascarpone - 250 grammi,
• Biscotti Savoiardi - 250 grammi,
• Uova di gallina - 3 pezzi,
• Zucchero - 0,5 tazza (normale)
• Caffè macinato o istantaneo
• Cacao in polvere e cioccolato fondente.

Come preparare in casa il dolce al tiramisù

È meglio iniziare a preparare questo dolce delicato con il mascarpone al caffè. Avrai bisogno di un caffè forte, dolce e freddo (circa 0,5 litri).

Quindi separiamo gli albumi dai tuorli. Proteine ​​refrigerate in una forte schiuma.

Macina i tuorli con mezzo bicchiere di zucchero e aggiungi il mascarpone con una frusta o un mixer. Piegare delicatamente il composto di formaggio negli albumi sbattuti.

Passiamo alla fase successiva della preparazione del Tiramisù, ma per ora mettiamo in frigorifero per un po' la panna montata con il mascarpone.

Immergete i savoiardi a forma di bastoncino nel caffè freddo e disponeteli in un unico strato sul fondo di un piatto dai bordi alti.

Ricoprire con metà della crema tiramisù. Stendiamo il secondo strato di bastoncini di biscotto e li riempiamo con la restante crema. Decorare il dolce Tiramisù con cacao in polvere e cioccolato grattugiato sopra.

Dopo la cottura si consiglia di conservare il dolce al mascarpone in frigorifero e di servire freddo, il secondo giorno il Tiramisù è particolarmente goloso!

Scegli la tua ricetta di dessert preferita per la creatività culinaria e crea in cucina con noi e il quaderno delle ricette!