PANINI, BURGER, PANINI Panini con cetrioli sottaceto crudi Ingredienti: 10 fette di pane integrale, 200 g di formaggio (qualsiasi), 70 g di burro, 1-2 cetrioli sottaceto, aneto, prezzemolo. Metodo di preparazione: Formaggio tagliato a fette.

Panini, toast, fette biscottate e tramezzini Panini con insalata e prosciutto 2 porzioni 130 kcal Ingredienti: 4 fette di pane di crusca, 2 fette di prosciutto magro, 2 foglie di lattuga verde, 2 foglie di lattuga rossa, 2 rametti di aneto, 1 pomodoro, 1 cucchiaino di senape.

Panini caldi chiusi "Volzhsky" 800 g di pane integrale, 100 g di burro, formaggio fuso 1 arancia sale Tagliare il pane e il formaggio a fettine sottili. Aggiungere il sale al burro e mescolare accuratamente. Sbucciare l'arancia e tagliarla a cerchi, metà

Stanco di fare spuntini sui panini? In casa è apparsa una pagnotta o una baguette, che non è più molto gustosa, ma è un peccato buttarla via? La persona amata sta per svegliarsi, ma non sai cosa cucinare per lui originale, gustoso e insolito? Hai uova, formaggio, salsiccia, pagnotta, latte, pomodoro nel tuo frigorifero? Se le risposte sono "Sì!", allora è delizioso e pasto abbondante per te! Adatto non solo per la colazione, ma anche per il pranzo e la cena. Non richiede molto tempo.

Destinazione: Per i bambini: A colazione

Per colazione: Colazione veloce / colazione abbondante
Pranzo: leggero
Sulla tavola festiva: 23 febbraio / 8 marzo / San Valentino / Compleanno
Sulla natura
Per cena: per uno spuntino
Ospiti inaspettati: Per uno spuntino

Molti di noi sono abituati a iniziare la mattinata con i panini. Sono fatti con focacce, baguette, crusca e pane di segale. Oggi in cucina si sa grande quantità varie ricette snack simili. Tra questi ci sono tartine, panini aperti e chiusi. Questi ultimi sono meglio conosciuti come panini e ne parleremo nell'articolo di oggi.

Come base per fare panini chiusi, focacce speciali o pane in padella da cui vengono tagliate le croste. Prima di farcire il ripieno, viene spalmato con rafano grattugiato, maionese, senape, burro o una pasta speciale. Sopra si adagiano formaggi, verdure, pesce, carne o salsiccia. Il tutto viene ricoperto da una seconda fetta di pane.

Oltre ai normali panini, ci sono i cosiddetti panini caldi chiusi. Sono preparati secondo lo stesso principio, ma alla fine vengono spalmati con un uovo sbattuto, arrotolato briciole di pane e fritti in una padella unta di burro. Per mantenere la freschezza e la morbidezza di un tale antipasto, viene posto in una zuppiera e coperto con un coperchio.

Inoltre, ci sono panini a due e tre strati. Sono monocomponenti e combinati. Per la preparazione di quest'ultimo vengono utilizzati più prodotti combinati tra loro. Può essere burro, uova e prosciutto o aringhe.

Secondo questa ricetta, puoi cucinare panini turchi chiusi in tempi relativamente brevi. Risultano così gustosi che possono essere serviti non solo a colazione in famiglia, ma anche a tavola festiva. Per preparare questo antipasto, è necessario fare scorta in anticipo di tutti i componenti richiesti. In questo caso, il tuo frigorifero dovrebbe contenere:

Mezzo chilo di tacchino. 250 grammi di olive. 1,5 cucchiai di concentrato di pomodoro. Tre foglie di alloro. 240 grammi di un panino. 0,5 cucchiaini di pepe macinato. 1/3 di tazza di uvetta. Testa di cipolla.

Affinché i panini chiusi che hai preparato, la cui preparazione non richiede troppo tempo, non risultino insipidi e insipidi, devi integrare l'elenco sopra con sale da tavola.

Per prima cosa devi occuparti delle verdure. Cipolle e aglio vengono sbucciati, tritati, inviati in una padella unta con olio d'oliva riscaldato e fritti fino a quando non appare una leggera tonalità dorata. Dopodiché, pepe, cumino e foglie di alloro e continuare a cuocere per due minuti.

Il filetto di tacchino viene lavato in acqua fredda, asciugato leggermente con carta assorbente, tagliato a cubetti di media grandezza e mandato in padella con cipolle e spezie. Tutto questo è leggermente salato e cotto per cinque minuti. Quindi, il concentrato di pomodoro viene steso nella stessa ciotola e poco dopo vengono versati un paio di bicchieri bevendo acqua e aggiungete l'uvetta e le olive tritate. Dopo che il liquido bolle, la padella viene coperta con un coperchio e lasciata a fuoco basso. Dopo un quarto d'ora si tolgono i piatti dal fornello e si toglie la foglia di alloro.

I panini vengono tagliati a metà, unti con olio d'oliva e inviati al forno, riscaldati a 120 gradi. Dopo cinque minuti si tolgono dal forno e si adagiano su un piatto. Dopodiché vengono imbrattati miscela turca e coprire con la seconda metà dei panini. Servire i panini chiusi e caldi.

Questi panini semplici ma deliziosi lo faranno colazione meravigliosa per tutta la famiglia. Sono abbastanza sazianti e nutrienti. Affinché ogni membro della tua famiglia al mattino riceva un panino chiuso, la cui foto verrà presentata di seguito, devi assicurarti in anticipo che tutti gli ingredienti necessari si trovino in cucina. Questa volta avrai bisogno di:

100 grammi di pomodori Confezione di pane per toast 200 grammi di salsiccia bollita 2 cucchiai di maionese 100 grammi di formaggio a pasta dura.

COME ingredienti aggiuntivi sarà usato sale e pepe macinato.

Nella fase iniziale, dovresti fare la preparazione dei prodotti. formaggio stagionato strofinato su una grattugia. Pomodori lavati tagliati a cubetti. Fai lo stesso con la salsiccia bollita. Tutto questo viene unito in un contenitore adatto, unto con maionese, salato, pepato e mescolato delicatamente.

Metti due fette di pane in una tostiera preriscaldata. Metti il ​​\u200b\u200bripieno preparato sopra. L'ultimo strato è un altro pezzo di pane. Successivamente, puoi chiudere e accendere il dispositivo. Preparare futuri panini chiusi per cinque minuti. Successivamente, vengono disposti su un piatto e serviti al tavolo. Questa ricetta è buona perché ti consente di sostituire i prodotti. Quindi, in assenza di maionese, puoi usare la panna montata uovo. E la salsiccia viene facilmente sostituita con pollo bollito.

Non ci sono componenti di carne in questo panino semplice ma molto gustoso. È buono perché la sua preparazione non richiede costosi prodotti scarsi. Per preparare panini così chiusi (le ricette possono essere viste nella pubblicazione odierna), la tua cucina deve avere:

450 grammi di mozzarella, baguette francese, un paio di bicchieri di basilico tritato, tre peperoni dolci, 1/3 di tazza di olio d'oliva.

Tra le altre cose, dovresti assicurarti di avere il sale da cucina a portata di mano al momento giusto. La quantità di questo ingrediente dipenderà dalle preferenze personali del cuoco e della sua famiglia.

Prima di tutto, devi accendere il forno. Mentre si sta riscaldando, puoi iniziare a preparare i peperoni. Vengono lavati, asciugati con salviette di carta e tagliati a metà. Le metà risultanti sono disposte su una gratella. forno in modo che le fette siano sul fondo e infornate per un quarto d'ora. Quando la pelle inizia a carbonizzare, i peperoni vengono girati e lasciati per altri cinque minuti. Poi vengono inseriti busta di carta e brevemente messo da parte.

Dopo circa un quarto d'ora, la pelle viene accuratamente rimossa dai peperoni. Alcuni pezzi vengono lasciati su un piatto separato per l'ulteriore decorazione dei panini e il resto della polpa viene inviato a un frullatore. Vi si mettono anche basilico, olio d'oliva e sale. Tutto questo è macinato allo stato di purea.

La baguette francese è tagliata longitudinalmente. Successivamente, una piccola briciola viene accuratamente rimossa da esso. Mettere la mozzarella tritata sulla metà superiore. La purea di pepe e basilico viene posta sul fondo. Quindi le metà vengono impilate una sopra l'altra. Al tavolo vengono serviti panini già chiusi con mozzarella. Per dar loro di più bella vista, tra le metà della baguette stendere i pezzi riservati della polpa di peperone dolce.

Ricette Alimentari

I panini sono lo spuntino più comune. Sono preparati con pane con burro, salsiccia e altri prodotti gastronomici di carne e pesce, carne prodotti culinari, uova e altri prodotti.

In questo gruppo di prodotti si distinguono i panini veri e propri - panini aperti e le loro varietà - panini chiusi e snack.

I panini sono una fetta di pane su cui vengono adagiati salsiccia, formaggio, caviale, ecc .. Il rapporto tra pane e prodotti complementari può variare da 1: 1 a 3: 1. Prima di preparare i panini, i prodotti vengono preparati e tagliati di conseguenza. Il pane viene tagliato a fette di 1-1,5 cm di spessore, è più conveniente tagliare il pane cotto in pagnotte lunghe e il pane di segale cotto in pagnotte da 0,5 kg.

Dopo aver tolto il budello dalla parte della pagnotta destinata all'uso, si taglia la salsiccia: grosse pagnotte di salsiccia bollita - un pezzo per sandwich, pagnotte sottili - 2 - 3 pezzi ciascuna; salsicce affumicate e semi-affumicate - 2 - 3 pezzi sottili ciascuna; non bisogna togliere il budello dall'intera pagnotta di salsiccia, perché senza il budello la salsiccia si deteriora rapidamente. Le pagnotte di salsicce di grande diametro vengono tagliate trasversalmente e quelle strette obliquamente.

Il prosciutto (prosciutto e rotolo) viene diviso in parti, la pelle viene tagliata e pulita. Successivamente, il prosciutto viene tagliato a pezzi di larghezza tale da coprire completamente le fette di pane. Quando tagli il prosciutto, dovresti sforzarti di assicurarti che lo strato di grasso sia distribuito uniformemente tra i pezzi.

Il pesce bollito - beluga, storione stellato, storione - viene raffreddato e tagliato a fette spesse 3-4 mm. pesce salato- salmone, salmone, salmone, salmone - prima si puliscono e si pulisce la parte del pesce destinata al taglio, al ritmo di un pezzo per panino. Tagliare il pesce a pezzi, iniziando dalla coda.

Il caviale pressato viene impastato su un marmo o tavola di legno e, livellando con un coltello, dare la forma desiderata.

Aringhe tagliate in due pezzi per sandwich.

Il formaggio è diviso in grossi pezzi, e il formaggio rettangolare viene tagliato longitudinalmente e il formaggio rotondo viene tagliato in settori. Quindi puliscono la crosta e tagliano a pezzi il formaggio.

I prodotti destinati ai panini vengono tagliati non prima di 30-40 minuti prima di servire. Magazzinaggio aspetto e il gusto dei panini si deteriora rapidamente.

Panini con cibi grassi (pancetta, petto, lombo), cibi che hanno gusto piccante(aringa, spratto, caviale di salmone), così come quelli che non hanno un gusto pronunciato (uova, alcune varietà di formaggio fuso), vengono cotti su pane di segale. Per i panini con tutti gli altri tipi di prodotti, viene spesso utilizzato il pane integrale.

Per tutti i panini, ad eccezione dei panini con cibi grassi, si consiglia di spalmare del burro (5-10 g) su una fetta di pane, e adagiare sopra il prodotto in modo che copra completamente il panino; senza olio si preparano panini con pancetta, lombo, punta di petto, prosciutto grasso, ecc.

Il burro per panini con aringhe, spratto, caviale (pressato, granulare e chum) è meglio metterlo sotto forma di fiore, foglia, stella su un lato del panino o al centro.

Per panini con salumi e prodotti culinari (prosciutto, salsiccia bollita, fritto di manzo, maiale e vitello), l'olio può essere miscelato con grande quantità senape da tavola o salsa piccante(16 - 20 g per 100 g di olio).

I panini snack chiusi sono fatti da due fette sottili di pane integrale. Il pane viene tagliato a strisce larghe 5-6 cm, spesse circa 0,5 cm, sulle strisce di pane viene applicato un sottile strato di burro montato, come per la panna, condito a piacere con senape, rafano grattugiato, salsa piccante, ecc., a seconda del prodotto con cui vengono preparati i panini: prosciutto, pesce, roast beef, ecc. Fette sottili di prodotti gastronomici a base di carne o pesce, prodotti culinari a base di carne o altri prodotti vengono adagiati su strisce di pane e burro, ricoperte da un'altra striscia di pane simile, pressato con una spatola o un coltello (livellando la superficie). Le strisce di pane vengono rifilate dai lati e tagliate in panini quadrati o di altra forma. Per i panini snack, di solito vengono adottate le dimensioni e la forma di una scatola di fiammiferi. I panini chiusi preparati per la strada possono essere più grandi, ma non devono essere più spessi di 0,5 cm.

I panini chiusi vengono serviti su un piatto o un piatto coperto con un tovagliolo di carta.

Snack sandwich (tartine). Come fare le tartine

Di cui sono fatti piccoli panini snack (canapé). vari prodotti che sono preparati di conseguenza.

Il pane di grano (leggermente raffermo), e talvolta il pane di segale, viene tagliato a fette spesse 0,5 cm sotto forma di diverse figure o strisce larghe 5-6 cm Il pane a fette viene fritto nel burro fino a formare una crosta dorata croccante (senza asciugatura).

La pasta sfoglia viene stesa sottilmente, da essa vengono ritagliate figure di 5-6 cm di diametro con una tacca o un coltello e cotte in forno.

Il burro viene ammorbidito e montato allo stesso modo della panna. In fase di montatura si può aggiungere al burro 1/3 della panna (30% naturale o montata).

Per conferire all'olio un colore diverso si aggiungono tuorli d'uovo frullati, concentrato di pomodoro o purea di spinaci.

L'olio di acciughe può essere preparato come segue: le acciughe (1 parte) vengono mescolate con burro ammorbidito (2,5 parti) e passate al setaccio fine.

Al posto delle acciughe si possono prendere gli spratti, separandone solo una polpa (filetti senza pelle e lische).

Il burro con peperoncino è preparato con burro (100 g) e polvere di peperoncino (1 g).

L'olio di pistacchio si prepara come segue: i pistacchi scottati e sbucciati (100 g) vengono pestati in un mortaio con 2-3 cucchiaini d'acqua, quindi si aggiunge il burro (150 g), si mescola, si passa al setaccio e si sbatte fino a ottenere una massa soffice formato.

Esistono due modi per preparare piccoli panini snack.

Primo modo. Sulle fette di pane abbrustolito vengono adagiati strati di paté, formaggio di selvaggina o burro montato. Tali strisce vengono guarnite con fettine di uova o tuorli e albumi tritati, erbe aromatiche, prosciutto tritato, strisce di aringhe, salmone, caviale, ecc., Decorate con olio ricavato da un tubo di carta, quindi le strisce vengono tagliate in quadrati, triangoli , rombi, ecc. P.

Il secondo modo. Le figure tagliate dal pane o cotte dalla pasta sfoglia vengono guarnite con fette di prosciutto, selvaggina, salmone, aringhe, olive, pomodori, formaggio, ecc., attaccando un contorno con burro e rifinendo i panini con burro o maionese usando un tubo di carta.

I panini finiti vengono messi in frigorifero in modo che il burro si indurisca bene. Al momento di servire, i panini snack vengono posti su un piatto o un piatto con un tovagliolo di carta o di lino. Devi disporre i panini su un piatto in modo che le figure e il colore dei prodotti si combinino magnificamente.

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PANINI APERTI

I panini aperti sono una fetta di pane su cui vengono adagiati salsiccia, formaggio, caviale, ecc.. Il rapporto tra pane e prodotti complementari può variare da 1: 1 a 3: 1.

Prima di preparare i panini, i prodotti vengono adeguatamente preparati e tagliati.

Il pane viene tagliato a fette di 1-1,5 cm di spessore, è più conveniente tagliare il pane cotto in pagnotte lunghe e il pane di segale cotto in pagnotte da 0,5 kg.

Panini con cibi grassi (pancetta, petto, lombo), cibi dal gusto piccante (aringa, spratto, caviale di salmone), oltre che con un uovo, alcune varietà di formaggio fuso vengono preparate sul pane di segale. Per i panini con tutti gli altri tipi di prodotti, viene spesso utilizzato il pane integrale.

Per tutti i panini, ad eccezione dei panini con cibi grassi, si consiglia di spalmare del burro (5-10 g) su una fetta di pane, e adagiare sopra il prodotto in modo che copra completamente il panino; senza burro, i panini sono preparati con guanciale, lonza affumicata, petto affumicato, con prosciutto grasso e altri prodotti.

Il burro per panini con aringhe, spratto, caviale (pressato, granulare e chum) è meglio metterlo sotto forma di fiore, foglia, stella su un lato del panino o al centro.

Per i panini con salumi e prodotti culinari (prosciutto, salsiccia bollita, fritto di manzo, maiale e vitello), l'olio va ben miscelato con una piccola quantità di mostarda da tavola.

PANINI CHIUSI (SANDWICHES)

I panini chiusi (sandwich) sono fatti da due fette sottili di pane integrale.

Il pane viene tagliato a strisce larghe 5-6 cm, spesse circa 0,5 cm Per i panini chiusi è bene utilizzare panini a pezzi del peso di 50, 100 g Sulle strisce di pane viene applicato un sottile strato di burro, che può essere battuti come per la panna e conditi per il gusto, senape, salsa al rafano grattugiata, ecc., a seconda del prodotto con cui si preparano i panini: prosciutto, pesce, roastbeef, ecc. adagiato su strisce di pane e burro o altri prodotti, coprire con un'altra striscia di pane simile, pressare con una spatola o un coltello (livellando la superficie). Le strisce di pane vengono rifilate dai lati e tagliate in panini quadrati o di altra forma. Per i panini snack, di solito vengono adottate le dimensioni e la forma di una scatola di fiammiferi.

I panini chiusi preparati per strada possono essere realizzati in dimensioni maggiori, ma non devono essere più spessi di 2-2,5 cm.

I panini chiusi vengono serviti su un piatto o un piatto coperto da un bel tovagliolo di carta.

Quella che segue è una combinazione approssimativa di prodotti per realizzare panini chiusi.

Prosciutto cotto e burro con senape.

Vitello fritto e burro con senape.

Salsiccia bollita e burro con senape.

Roastbeef (carne fritta) e burro con salsa.

Pollo fritto (filetto) e burro.

Selvaggina fritta (filetto) e burro con salsa.

Formaggio e burro.

Formaggio piccante grattugiato e burro.

Uova sode e maionese.

Fette di aringa (filetto) e burro con purea tuorlo d'uovo e senape.

Acciughe e burro. Caviale pressato e burro.

Caviale caviale e burro. Salmone o salmone e burro.

Balyk e burro.

Snack sandwiches su crostini di pasta sfoglia (tartine)

I crostini rotondi, quadrati, rettangolari, di forma ovale con un diametro di circa 3 cm vengono cotti da pasta sfoglia non lievitata, raffreddati e utilizzati come base per fare panini snack (crostini). Il peso del crostino è di 25 30 g.

Varianti di panini snack su crostini:

sul crostino fare un bordo di burro al formaggio, metti la pasta di formaggio nel mezzo (ricetta 150). cospargere con formaggio grattugiato;

pa ripido forma rotonda metti un cerchio di uova, uno scivolo sull'uovo caviale granulare, decorare con un bordo di burro ed erbe aromatiche;

il prosciutto viene tagliato a listarelle sottili, condito con ketchup e adagiato in uno scivolo su un ripido pendio di qualsiasi forma, decorato con un bordo di olio di pistacchio, erbe aromatiche, viburno (o mirtilli rossi);

su quella ripida si pone una fetta sottile di cetriolo fresco, sopra una fetta di storione affumicato a caldo, storione stellato o beluga, si decora con fettine di limone, aromi e olio con pomodoro e peperoncino;

crostino con burro al formaggio, mettere una fetta di fresco o cetriolo salato, ancora uno strato di burro, poi una fetta di pomodoro fresco. distinguere il boom di rottami con formaggio feta, verdure.

Freddo) I di pane 45 30 o pasta sfoglia non lievitata 25 30. Burro e miscele di burro 5 15. prodotti gastronomici di pesce e carne 15 20. carne e pesce bolliti 20 25. uova 1/8 1 "4 pz. patè 20 25 formaggio 15 25. cetrioli freschi e sottaceto, pomodori freschi, peperoni dolci, limone 5 10. verdure 2 3. salse (maionese, ketchup, ecc.) 5 10. Resa 50 60 g Peso totale del ripieno 25 30 g. miscele a base di esso, limone, erbe aromatiche, olive, olive, ketchup, cetrioli freschi e pomodori.

Varianti di panini snack su pane tostato.

Una striscia di pane tostato viene imbevuta di olio di acciughe, tagliata a pezzi ricci, su ciascuna viene posto un pezzo di aringa, aringa o spratto, decorato con verdure, uova, olive (snocciolate);

una striscia di pane abbrustolito viene imbevuta di olio di pistacchio, ricoperta di fette sottili di prosciutto, tagliate a pezzetti ricci, ognuno dei quali io decoro! maionese per banchetti, erbe e bacche di viburno, mirtilli rossi o mirtilli rossi;

una striscia di pane tostato viene tagliata a pezzi ricci, su ciascuno dei quali un granulare, pressato o caviale amico, lungo i bordi dei crostini sono decorati con un tubo riccio con olio colorato con tuorlo d'uovo;

su ricci [le rape attaccano fette di granchio o colli di gamberi o aragoste con l'aiuto della maionese da banchetto, versate sopra maionese densa; lungo i bordi fanno un bordo di burro tinto di concentrato di pomodoro, decorano il panino con prezzemolo o coriandolo;

crostini ricci vengono ricoperti da un sottile strato di burro mescolato con rafano grattugiato, sopra viene adagiata una fetta di storione bollito, storione stellato o beluga, decorati con fettine di limone, olive, un bordo di maionese da banchetto o burro con concentrato di pomodoro, erbe aromatiche ;

filetto di pollo in umido o tacchini tagliati a listarelle sottili; sui crostini ricci si fa un bordo di burro al formaggio intorno ai bordi, si mette al centro la carne di pollame preparata, la condisco! Io lo decoro con la maionese! erbe aromatiche e concentrato di pomodoro.

Il secondo modo. Il pane viene liberato dalle croste, tagliato! strisce spesse 8 mm, larghe 2-3 cm, dopodiché vengono tagliate in quadrati, rettangoli e altre forme. Una parte del pane viene tagliata a fette spesse 8 mm, dalle quali vengono stampati dei cerchi del diametro di 3 cm con un'apposita rientranza in metallo, ogni pezzo di pane figurato viene ricavato separatamente a forma di sandwich.

Su una fetta di pane tagliata in senso figurato vengono posti prodotti di due o tre tipi, i bordi del pane vengono tirati con una siringa, sac à poche o un tubo di carta di pergamena con un bordo di olio o miscela di olio. Il burro viene utilizzato naturale, così come colorato con concentrato di pomodoro, purea di spinaci, purè di tuorli d'uovo sodo dai colori vivaci.

Snack panini sul pane (capano)

Grano o pane di segale per snack i panini dovrebbero avere una mollica abbastanza densa, la cui forma è ben conservata al taglio in piccoli pezzi e successivo utilizzo. Ci sono due modi per fare i panini sul pane.

Primo modo. Il pane viene liberato dalla crosta, tagliato a strisce spesse 8 mm, larghe 2-3 cm, fritte su entrambi i lati nel burro, raffreddate, macinate con burro (o una sorta di miscela di olio), si adagiano strisce sottili di prodotti gastronomici olio (come se li incollasse!), ma poi una striscia di pane viene tagliata con un coltello affilato e sottile sotto forma di quadrati, triangoli, rombi, ecc. Il burro destinato ai panini snack viene montato in un mixer per renderlo più omogeneo. Ogni snack sandwich può essere ulteriormente decorato con erbe aromatiche, mirtilli rossi, viburno, mirtilli rossi, maionese, pasta di pomodoro. uovo. Per fissare le decorazioni utilizzare olio, maionese, concentrato di pomodoro. I panini preparati sono disposti su un piatto foderato con un bel tovagliolo (lino o carta), uno spiedino di plastica o di legno è incastrato verticalmente in ogni panino. Su un piatto vengono solitamente adagiati panini snack di diversi tipi (assortiti): carne, pesce, verdure.

Opzioni panini snack sul pane:

il pane di segale a forma di rettangolo è leggermente imbevuto di olio di spratti o sardine in scatola, mettere una fetta di cetriolini o sottaceti, poi una fetta di spratti o sardine, decorare con limone e verdure;

una fetta figurata di pane di segale è spalmata di burro, una fetta di uovo sodo, le aringhe sono poste, decorate pomodoro fresco, verde;

una fetta rettangolare o quadrata di pane di segale viene unta con olio di acciughe, viene adagiato un pezzo di lampreda fritta o in salamoia, decorato con una fetta di limone, senape ed erbe aromatiche.

11/10/2011

panini aperti

panini chiusi

Panini snack

panini

Avvolgilo bene

Proteggi i tuoi panini.

Tieni traccia delle calorie

Combinazioni insolite

Pane per panini.

La tecnologia per fare i panini e le regole per servirli

panini aperti

I panini aperti sono i più panini normali cui siamo abituati.

Per panini aperti migliore da usare pane bianco(baton) o pane di segale cotto al mattone.

Le fette vengono tagliate con uno spessore di 1 - 1,5 cm e una lunghezza di 10 - 12 cm Per i panini a basso contenuto di grassi, è necessario ungere il pane con il burro o fare un petalo di burro e adagiarlo sopra sul bordo o nel mezzo.

Per panini, con salsiccia bollita, roast beef, vitello, il burro può essere mescolato con mostarda da tavola o salsa. Si consiglia di cuocere su pane di segale panini con cibi grassi (petto, lombo, pancetta) e cibi dal sapore piccante (aringa, spratto), nonché con uova, formaggio fuso delicato. Fette di una spessa pagnotta di salsiccia vengono poste una alla volta su un panino e fette sottili di due o tre. Prosciutto, prosciutto, rotolo vengono tagliati a pezzi di larghezza tale da coprire completamente una fetta di pane. L'aringa viene posta in due o tre pezzi su un panino con un bordo di cipolle verdi.

Spratto (senza testa, coda e interiora), sardine, spratti vengono adagiati in diagonale sul pane e fette di uovo sodo vengono poste in luoghi liberi.

panini chiusi

I panini o panini chiusi lo sono Titolo inglese sandwich, sono multistrato. Un tale panino è composto da due fette di pane, tra le quali si trova il ripieno.

Una fetta di pane integrale viene tagliata in 7-8 lunghezze e 0,5 cm di spessore.

I panini preparati per strada possono essere più grandi.

Per la preparazione di tramezzini chiusi si utilizza pane di grano o di segale, vecchio di giornata, che viene tagliato con o senza crosta in fette allungate spesse 1–1,5 cm, oltre a pane con crusca, challah, baguette, ciambelle e ciambelle , sbuffi, tatuaggi, corse, brindisi, biscotti secchi.

I panini sono preparati con un gran numero di prodotti culinari di varie insalate, frittate, bollite o carne fritta o uccelli, patè e paste per panini, unendo il gusto dei prodotti costitutivi, che consente di ottenere una varietà di panini. Per la preparazione di paste di carne o prodotti ittici cibo in scatola, formaggio, uova, cipolla verde accuratamente schiacciato, unito a burro, salse fredde, sale, pepe e altre spezie, strofinato.

Panini caldi, hamburger, cheeseburger, hot dog hanno guadagnato un'immensa popolarità in tutto il mondo.

I panini sono preparati con prodotti gastronomici di pesce e carne, prodotti culinari, formaggi, massa cagliata, marmellate, confetture, verdure, frutta, uova, miscele e paste di olio, salse. I prodotti sandwich che si abbinano bene per gusto e colore vengono tagliati a fette sottili di 1-3 pezzi, che vengono adagiate sul pane, coprendolo completamente. I panini sono serviti freddi e caldi.

Panini snack

Si preparano sotto forma di tortini di 3,5 - 5 cm di lunghezza o di diametro, su pane senza crosta, fette biscottate, crostini fritti, biscotti secchi. Servito con cocktail bevande alcoliche, tè, caffè, come antipasto per la tavola festiva, perché sembrano molto eleganti e decorano la tavola.

I pezzi lunghi (fino a 15 cm) vengono tagliati dal pane secco, larghi 4 cm, spessi 0,5 - 0,7 cm, unti con miscele di burro o olio e spalmare sopra formaggio, prosciutto, uova in fila, Peperone o di colore alternato diversi tipi pesce e caviale, cipolle verdi, olio. Dopo il raffreddamento, tagliare a piccoli panini. Le tartine vengono preparate anche sotto forma di cerchi ritagliati da crostini con l'aiuto di tacche. I prodotti a base di carne o pesce sono disposti uno sopra l'altro a forma di torretta, decorati con frutta o verdura e fissati con uno spiedino da cocktail. Questo piccolo antipasto (3,5 cm) viene servito con un cocktail.

I panini snack vengono serviti su un piatto o un vaso, coperti con un tovagliolo, splendidamente decorati con vegetazione.

Suggerimenti per migliorare il processo tecnologico

Panini - meravigliosi cibo leggero, che non richiede grandi spese di manodopera e tempo per la preparazione. I panini possono essere serviti come aperitivo, colazione e cena informale.

panini per una colazione scolastica, per lavoro o per un picnic: una cosa pratica ed economica. Scegliendo accuratamente i prodotti per i panini, non puoi aver paura del tuo peso. Imballare i panini con cura, altrimenti si bagneranno e saranno persino pericolosi per la salute.

Risparmia tempo trasformando i panini in un ruscello. Se stai preparando più panini contemporaneamente, metti in moto la questione. Disporre in fila le fette di pane, spalmarvi sopra la salsa, adagiarvi sopra il ripieno.

Avvolgilo bene. Per mantenere freschi i panini, avvolgili in un involucro di plastica trasparente, carta oleata, pellicola o un sacchetto di plastica subito dopo la cottura.

Fai attenzione agli ingredienti acquosi. Lattuga, pomodori tritati o cetrioli possono inzuppare il pane. Per evitare che ciò accada, non mettere subito questi prodotti su un panino, ma avvolgerli separatamente e metterli sul pane prima di servire.

Proteggi i tuoi panini. Non tenere temperatura ambiente più di 2 ore panini con pollo, carne, pesce e uova, in modo che i panini non contengano batteri patogeni, come la salmonella.

Tieni traccia delle calorie

Scegli le salse. Evita le salse con molto olio. Le erbe tritate o una goccia di salsa chili aggiungeranno sapore al panino.

Il pane può essere spalmato con un condimento a basso contenuto di grassi, come la senape. Prepara la tua salsa usando il purè di patate pomodori secchi o aglio arrosto.

Attenzione ai latticini. Se hai bisogno di formaggio, scegli

varietà magre. La salsa "grassa" può essere sostituita yogurt a basso contenuto di grassi mescolato con senape.

scegliere proteine ​​magre. Cerca di non usare carne grassa - manzo salato o salsicce. Sostituiscili con pollo o petto di tacchino, gamberi o tonno nel suo stesso succo.

Metti il ​​​​ripieno a basso contenuto di grassi cibi profumati. Scegli peperoni arrostiti, cuori di carciofo, capperi. Sostituisci la lattuga quasi insapore con rucola o crescione.

Combinazioni insolite

• Hummus, fette di pomodoro e cetriolo e salsa al peperoncino in pita riscaldata.
• Cerchi di rosso e pomodori gialli, Maionese, sale marino e pepe nero macinato su pane bianco senza crosta.
• pasta di olive, peperoni arrostiti, cerchi di uova sode, rucola e acciughe su baguette.
• Panino fritto con stufato dentro olio d'oliva funghi e spinaci con fontina su ciabatta.
• Tacchino affumicato, ricotta con cipolle verdi e mirtilli rossi o chutney su pane tostato con uvetta e noci.
• Passata di avocado con anelli di cipolla rossa, pomodoro, cetriolo, germogli di erba medica e maionese su pane di crusca.
• Melanzane fritte, rucola e formaggio di capra sulla focaccia.
• Pezzi di maiale, fritti cipolla E senape piccante sul pane con la crusca o sulle focacce.

Pane per panini.

Ci sono molti varietà adatte di pane. La maggior parte delle varietà si abbina a quasi tutti gli ingredienti, da una varietà di carni, salumi e arrosto di manzo Prima ripieni delicati - insalata di uova e salmone affumicato. Per salsicce fritte e altri ingredienti da oli vegetali Richiede pane denso. Un ulteriore aroma di panini dà pane con olive, noci ed erbe aromatiche. Il pane raffermo può essere tagliato a pezzi, fritto, spalmato con salsa o mostarda.