Preparazioni da cavolo bianco. Quale cavolo arriverà alla tavola invernale

Il cavolo contiene molte vitamine, come potassio, calcio, fosforo, zolfo, vitamine U, P, K. Ma soprattutto il cavolo è ricco di vitamina C. Nel periodo estivo-autunnale, ottenere teste di cavolo fresche ricche di vitamine è non così difficile come in inverno.

Nell'articolo parleremo di come fare scorta di questo prezioso prodotto per l'inverno e di come mettere in salamoia il cavolo per l'inverno.
Il processo di decapaggio non toglie la maggior parte delle vitamine benefiche dalle verdure, a causa del trattamento termico minimo. Inoltre, il cavolo sott'aceto contiene meno acido dei crauti. Che influisce favorevolmente sull'assorbimento di questo prodotto.
Prendi in considerazione diverse opzioni per raccogliere il cavolo per l'inverno.

Questa è l'opzione di cottura più classica, contiene un set minimo di prodotti che si troveranno sempre in cucina. E una volta utilizzato, può essere tagliato in varie dimensioni, per qualsiasi piatto. Lo mettiamo sottaceto in un barattolo da tre litri.

Ingredienti richiesti:

• cavolo - 1 chilogrammo;
• acqua - 1 litro;
• acido acetico (soluzione al 70%) - 2 cucchiaini;
• sale - 2 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

Cavolo marinato per l'inverno nelle ricette di barattoli:

1. Prepariamo la verdura: la liberiamo dalle foglie avariate, la laviamo bene, la asciughiamo e la tagliamo a pezzi (scegliete voi stessi la dimensione dei pezzi in modo che sia conveniente piegarli ben stretti nei piatti cotti).
2. Metterlo in banca.
3. Preparare la marinata: versare l'acqua in una casseruola, aggiungere il sale e lo zucchero semolato. Dopo l'ebollizione, versare l'aceto, l'olio. Mescolare bene il tutto in modo che l'olio sia ben disperso in tutto il contenitore, mettere a fuoco minimo e cuocere per 3-5 minuti.
4. Versare la marinata in un barattolo con le nostre preparazioni, tappare bene con i coperchi e lasciare per 3 giorni nella stanza a raffreddare e marinare.
5. Trascorso questo tempo, il nostro pezzo può essere riposto in una stanza fresca (cantina, dispensa, frigorifero).

Cavolo istantaneo marinato

Questa ricetta è buona perché ci vuole pochissimo tempo dall'inizio alla cottura completa, quindi puoi goderti il ​​cavolo in salamoia lo stesso giorno. Questa opzione è molto buona per le preparazioni del tardo autunno o quando c'è un desiderio istantaneo di provare le marinate.

Ingredienti:

• giovani cavoli - 2 chilogrammi;
• sale da cucina - 2 cucchiai;
• zucchero semolato - 3 cucchiai;
• acido acetico (soluzione al 9%) - 100 millilitri;
• 7 spicchi d'aglio;
• grani di pepe nero - 7 piselli;
• foglia di alloro - 4-5 foglie;
• carota - 2 pezzi;
• acqua - 1 litro;
• olio vegetale - 150 ml.

Cavolo istantaneo in salamoia con aceto:

1. Lavate bene le verdure, asciugatele e se necessario eliminate le foglie danneggiate.
2. Versare l'acqua nella padella con l'aggiunta di alloro, pepe e sale. Quindi aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco basso finché il sale e lo zucchero non si sciolgono (5-7 minuti).
3. Nell'ultima fase, aggiungi acido acetico. Quindi mescolare la marinata e togliere la padella dal fuoco. Metti la salamoia a raffreddare.
4. Mescolare il cavolo con le carote. Quindi aggiungere l'aglio, passato attraverso lo spremiaglio (se non è a portata di mano, puoi anche strofinarlo con una grattugia fine).
5. Metti bene tutte le verdure in un barattolo, versaci dentro una salamoia calda. Chiudere bene il coperchio e lasciare nella stanza per 3 ore. E ora il nostro prodotto è pronto.
6. Quando è pronto, conservare in frigorifero con salamoia.

Il cavolo in salamoia per l'inverno è molto gustoso

Per gli amanti dei prodotti con pepe in grani, puoi utilizzare la seguente ricetta. Il prodotto in salamoia assume un retrogusto piccante e ben si presta come contorno per secondi piatti, e per gli amanti del piccante e per uno spuntino.

Ingredienti richiesti:

• cavolo - 2,5 chilogrammi;
• aglio - 3 teste non molto grandi;
• carote - 5 pz. di medie dimensioni;
• 1 litro d'acqua.

Per preparare la salamoia avrai bisogno di:

• 250 grammi di acqua;
• sale - 2 cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• peperoncino macinato - 2 cucchiai;
• aceto 70% - 1 cucchiaio;
• olio di semi di girasole - 1 cucchiaio.

Cavolo sott'aceto per l'inverno nelle ricette di barattoli:

1. Tagliare a pezzi il cavolo lavato e metterlo in una ciotola smaltata.
2. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
3. Tritare l'aglio.
4. Mescolare tutte le verdure.
5. Mescolare gli altri ingredienti della marinata e aggiungere alle verdure cotte.
6. Far bollire 1 litro d'acqua in una casseruola e versarvi sopra i prodotti cotti nella bacinella. Mescolare bene tutti i prodotti, quindi lasciare in infusione per 3 giorni.
7. Il cavolo piccante pronto può essere trasferito in barattoli o contenitori. Da tenere in frigorifero. Se non c'è abbastanza spazio nel frigorifero e c'è il rischio di rovinare il prodotto nella stanza, è possibile utilizzare un semplice metodo di congelamento. Piegare in sacchetti di plastica e inviare al congelatore. Non è desiderabile congelare l'intero pezzo, perché il prodotto scongelato è più adatto per borscht, zuppa di cavolo e zuppe varie.

Come marinare il cavolo in barattoli per l'inverno con l'aspirina

Il cavolo cappuccio preparato per l'inverno secondo questa ricetta risulta essere croccante e candido, come appena tagliato dall'orto. Tali spazi vuoti possono essere conservati per un solo inverno. Inoltre, questa ricetta ti permetterà di diversificare le classiche preparazioni per l'inverno e sorprenderà sia gli ospiti che la tua famiglia con un gusto delicato.

Per un barattolo da tre litri avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 1 kg. cavolo bianco fresco;
• 4 carote di media grandezza;
• 3 art. l. sale;
• 3 art. cucchiai con uno scivolo di zucchero;
• 3 foglie di alloro;
• pepe nero in una pentola - 6-8 piselli;
• 3 compresse di aspirina;
• 1 litro d'acqua.

Marinare il cavolo in vasetto per le ricette invernali:

1. Tritiamo il cavolo lavato e asciugato. Le carote vengono strofinate su una grattugia grossa o tagliate a listarelle. Tutto è confuso.
2. Metti 1 cucchiaio di zucchero e sale sul fondo del barattolo, metti sopra 1 compressa di aspirina (acido acetilsalicilico), alloro, pepe.
3. Applicare prodotti triturati in strati densi. Il primo strato - i condimenti, è già stato messo. Quindi aggiungi il cavolo con le carote, al centro del contenitore.
4. Ripeti lo strato di condimento. E aggiungi di nuovo le verdure.
5. Far bollire l'acqua e versarne metà in un barattolo.
6. Quindi continuiamo a diffondere ulteriormente il cavolo. Quando il barattolo è pieno fino al collo, aggiungi l'ultimo strato di sale, zucchero semolato e aspirina. Adagiare sopra il peperone rimanente e le foglie piccanti. Versare acqua bollente su tutto. Chiudere bene il coperchio.
7. Copri i barattoli con un asciugamano spesso (o un altro panno caldo). Dopo il completo raffreddamento, metti i barattoli finiti in un luogo fresco.

Cavolo marinato istantaneo

Questa ricetta si presta bene in particolare per una varietà come i colorati (o broccoli), scottati in salamoia, le infiorescenze assorbono le spezie, pur rimanendo croccanti e candide, dopo la marinatura nell'aceto. Se usi teste di cavolo giovani, non molto grandi, le infiorescenze pulite sembreranno molto originali sul tavolo con qualsiasi piatto.
È possibile raccogliere sia in litro che in altre banche. I calcoli seguenti sono per un barattolo da tre litri.

Avrai bisogno:

• cavolfiore giovane - 1 testa grande;
• grani di pepe nero - 4 pezzi;
• 4 chiodi di garofano;
• 4-5 pezzi di alloro;
• un mazzetto di prezzemolo;
• acqua - un litro;
• 2 cucchiai di sale;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaino di acido acetico;
• 10-15gr. acido citrico.

Le ricette di cavolo in salamoia sono molto gustose:

1. Sciacquare bene le verdure sotto il rubinetto e spezzarle in fiori.
2. Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere sale, zucchero, acido citrico. E aggiungi anche chiodi di garofano e alloro, quindi prepara le infiorescenze e porta tutto a ebollizione. Riduci il fuoco e fai bollire per 5-7 minuti.
3. Quindi ogni infiorescenza deve essere estratta e raffreddata separatamente e la salamoia deve essere fatta bollire per altri 5 minuti.
4. Le banche sono pronte. Se si prevede di conservare a lungo gli spazi vuoti, è meglio sterilizzare i barattoli (mettere uno scolapasta su una pentola d'acqua e capovolgere i barattoli sopra, non appena il fondo del barattolo si riscalda in modo da poter non puoi toccarlo con la mano, il barattolo è pronto; ci vogliono 20 minuti per un barattolo da un litro, per un barattolo da tre litri minuti 30). Per un rapido consumo del prodotto, non è possibile sterilizzare.
5. Metti un peperone sul fondo del barattolo, piega le infiorescenze. Versa tutto questo con la nostra salamoia (in modo che il barattolo non si rompa, è meglio versare la salamoia calda senza toccarne le pareti, ma direttamente al centro).
6. Prima di arrotolare i coperchi, aggiungere l'aceto. Basta abbassare delicatamente la parte superiore con un cucchiaio. Capovolgi i barattoli e lasciali raffreddare.
7. Il delizioso cavolfiore per l'inverno è completamente pronto. Dopo che è stato infuso per una settimana, puoi assaggiarlo, se non hai resistito fino all'inverno.

Oltre al cavolo vegetale principale, i preparati possono essere diversificati con altri additivi. Pepe bulgaro, funghi, grandi pezzi di carote (puoi anche sperimentare con frutta intera), mele, ecc. Tali preparazioni sembrano un'insalata, possono essere consumate come piatto separato.

Cavolo sott'aceto con peperone istantaneo

È meglio tagliare le verdure secondo questa ricetta più piccole, ad es. tritare il cavolo cappuccio e tagliare il peperone a semianelli. I peperoni possono anche essere tagliati longitudinalmente a listarelle. Tutto si prepara molto velocemente (dalle 2 alle 3 ore), ma ha un sapore piccante e croccante. Adatto come antipasto, insalata e come contorno per secondi piatti.

Ingredienti:

• cavolo - 1 testa grande;
• Peperone dolce bulgaro - 6 pezzi;
• prezzemolo verde - 1 mazzetto;
• acqua - 250 millilitri;
• zucchero semolato - 100-150 gr.;
• sale - 2 cucchiai;
• acido acetico (9%) - 100 ml;
• olio di semi di girasole - 60 gr.

Cavolo sott'aceto per l'inverno sotto coperchi di ferro:

1. Le verdure necessarie vanno lavate bene e asciugate, dopo l'asciugatura, affettate sottilmente. Mescolare tutto in una tazza o ciotola separata, aggiungere il prezzemolo. Lasciamo fermentare un po 'e in questo momento procediamo alla preparazione della salamoia.
2. Versare l'acqua in una casseruola. Sale. Versare lo zucchero semolato e far bollire per un paio di minuti, quindi versare l'olio e l'acido acetico. Mescolate bene e spegnete il fornello.
3. Versare i prodotti con la marinata risultante e lasciare fermentare per almeno 2 ore.
4. Dopo che le verdure sono state infuse, l'insalata può essere piegata in barattoli. In piatti non sterilizzati, il prodotto deve essere in frigorifero. Se sterilizzi i piatti, puoi portarli in dispensa o metterli in cantina. Insalata croccante pronta per l'inverno.

L'articolo fornisce diverse opzioni su come mettere in salamoia il cavolo per l'inverno. Puoi scegliere una qualsiasi delle ricette secondo i tuoi gusti. Fare scorta di tali marinate per l'inverno è molto utile. Questa è un'opzione indispensabile per sostenere la tua immunità e, entro la primavera, lo strumento migliore nella lotta contro il beri-beri.

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cavolo sott'aceto
Qualsiasi ricetta per il cavolo in salamoia differisce da una ricetta per i crauti o il cavolo salato in quanto, quando si aggiungono pastiglie di decapaggio, aceto o aspirina alla salamoia del cavolo, a seconda della ricetta. Il cavolo sott'aceto arrotolato in barattolo sta bene in cantina o in dispensa per tutta la stagione invernale.

Per l'inverno, la padrona di casa può aiutare a cucinare borscht, zuppa di cavolo, insalata di cavolo e altri piatti con cavolo in inverno. In questo caso il cavolo sott'aceto va filtrato dalla salamoia, sciacquato leggermente, strizzato e utilizzato come fresco, per lo scopo previsto.

cavolo in barattoli

Su come salare correttamente il cavolo per l'inverno, come arrotolarlo in barattoli, verrà raccontato dalle ricette della sezione "Cook" - "Cabbage blanks". Con loro sarà semplice, semplice, veloce e, soprattutto, di successo. Il cavolo croccante salato o in salamoia farà bella mostra di sé in tavola in qualsiasi periodo dell'anno. L'importante è prendersi il tempo per prepararlo in autunno.

crauti

Vedi quali ricette di cavolo per l'inverno abbiamo salvato per te! I crauti possono essere cotti in salamoia e asciutti, con spezie, con l'aggiunta di varie verdure che gli conferiscono un gusto o un colore particolare, come aglio, barbabietole, carote, mele, radice di rafano e altri. Scegli una delle ricette per le preparazioni di cavolo a piacere: fai scorta di vitamine per l'inverno adesso!

Il cavolo è forse l'ortaggio più russo. Come puoi immaginare il nostro inverno senza un piatto di zuppa di cavolo acido o crauti profumati con burro e zucchero (sì, alcune persone lo adorano comunque!). Il cavolo è stato a lungo salato e fermentato in enormi botti. Con l'avvento dei barattoli di vetro con coperchi in vetro e poi in metallo, è diventata possibile una varietà di modi per raccogliere il cavolo. Questo non è solo cavolo in salamoia, ma anche varie insalate con cavolfiore e cavolo bianco, involtini di cavolo con verdure e tante altre ricette interessanti. Iniziamo!

Cavolo salato di Gurian. Questo è un metodo di salatura in contenitori sfusi. Tagliare le piccole teste di cavolo in 8 pezzi, incrociando il gambo. Tagliare le barbabietole sbucciate a fette spesse 0,5 cm, tritare grossolanamente l'aglio, tagliare anche la radice di sedano (a piacere) a pezzi grossi. Sul fondo del piatto adagiare uno strato di barbabietole, poi uno strato di cavolo cappuccio, cospargere densamente con aglio e sedano, poi ancora uno strato di barbabietole e riempire così i piatti fino in cima. Preparare la salamoia: per 1 litro - 1 cucchiaio. salare, versare la salamoia bollente sulle verdure in modo che la salamoia le copra. Devi conservare tale cavolo in un luogo fresco.

Cavolo bianco in salamoia. Viene preparato in modo simile, in contenitori sfusi. Le teste di cavolo vengono tagliate in settori in 8 parti, poste a strati in smaltato o in vetro, spostate con barbabietole tritate grossolanamente e aglio tritato e versate con la marinata calda. Marinata: per 2,5 litri di acqua -3 cucchiai. sale, 10-11 cucchiai. zucchero, 4-5 cucchiai. aceto al 70%. Far bollire l'acqua con le spezie, il sale e lo zucchero, versare l'aceto e versare sopra il cavolo. Il cavolo è pronto in 2 giorni.

insalata invernale

Ingredienti:
1,5 kg di cavolo,
500 g di peperone dolce,
500 g di carote
500 grammi di cipolla
50 g di prezzemolo,
50 g di sedano verde,
50 g di radice di prezzemolo.

Cucinando:
Versare 2 cucchiai in ogni barattolo da mezzo litro sterilizzato. olio vegetale calcinato, mettere a fette a strati verdure fresche, pressando bene. Aggiungi ½ cucchiaino. sale, 1 cucchiaino zucchero, 2 cucchiai. 6% di aceto, 2 piselli neri e pimento, coprire con i coperchi, lasciare riposare per 1 ora. Quindi sterilizzare per un'ora, evitando che l'olio fuoriesca, per il quale il contenuto dei barattoli viene pressato con un cucchiaio pulito. Arrotolare, mettere sottosopra, raffreddare, conservare al freddo.

Ingredienti:
5 cavoli di media grandezza
1 kg di peperone dolce
1 zucchina
5-6 carote grandi
2 teste d'aglio
molto prezzemolo, aneto, coriandolo (facoltativo),
mezzo peperoncino.

Cucinando:
Tagliare ogni testa di cavolo in 4-8 parti insieme al gambo, immergere in acqua bollente per 5 minuti. Pepe pulito e sbollentare anche per 5 minuti in acqua bollente. Zucchine con la buccia, pomodori, carote, tagliate a fettine, tritate grossolanamente l'aglio, tritate grossolanamente le verdure. Adagiare a strati, cospargendo di erbe, carote e aglio, versare con salamoia raffreddata (2 cucchiai di sale per 1 litro d'acqua). Conserva il cavolo per 3 giorni a temperatura ambiente, quindi tiralo fuori al freddo.

Tritare finemente il cavolo rosso, contando la quantità per barattoli da diversi litri. Sbollentare il cavolo tritato per 2 minuti in acqua bollente, quindi scolarlo. Tritare le prugne grosse e forti, sbollentarle in acqua bollente per 1 minuto. Metti cavolo e prugne a strati in barattoli (in un rapporto di 5: 1), aggiungi 5 grani di pepe nero, 5 chiodi di garofano, cannella sulla punta di un coltello in ogni barattolo e versa sopra la marinata. Marinata: per 1 litro d'acqua - 200 g di zucchero, 80 g di sale, 200 g di aceto al 9%. Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero e il sale, dopo aver fatto bollire aggiungere l'aceto e versare il cavolo.

Cavolo con pomodori e peperone dolce

Ingredienti:
10 kg di cavolo
3 kg di peperone dolce,
2 kg di carote
3 kg di pomodori,
300 g di sale.

Cucinando:
Tritare finemente cavolo, peperoni, carote, mescolare con sale. Tagliare i pomodorini a metà. Disporre il cavolo e i pomodori a strati, mettere l'oppressione e mettere al freddo.

Ingredienti:
10 kg di cavolo
2 kg di peperone dolce
180 g di sale
1 baccello di peperoncino piccante,
200 grammi di miele.

Cucinando:
Tritare grossolanamente il cavolo, tritare grossolanamente anche il peperone. Mescolare, aggiungere sale, peperoncino intero, mettere in una ciotola capiente. Diluire il miele in 1 litro d'acqua, versare il cavolo con questa soluzione. Metti l'oppressione e mettiti al freddo.

Cavolo in succo di barbabietola

Ingredienti:
10 kg di cavolo
3 kg di prugne,
200 grammi di sale
15 grani di pepe nero
15 garofani,
1,5-2 litri di succo di barbabietola.

Cucinando:
Tagliare il cavolo cappuccio a pezzi grossi, tagliare le prugne in modo che la pelle non si avvolga, mescolare con il cavolo. Aggiungere sale, spezie, mettere bene in un contenitore e versare il succo di barbabietola. Premere verso il basso con un carico ed estrarre al freddo.

Ingredienti:
5 kg di cavolo
1 kg di carote
1 kg di cipolla
1 grammo di peperone dolce
2 tazze di zucchero
4 cucchiai sale,
500 ml di olio vegetale,
50 ml di aceto al 70%.

Cucinando:
Tritare il cavolo cappuccio, tagliare la cipolla a semianelli, pepare a listarelle, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Mescolare il tutto, aggiungere sale, zucchero, olio, aceto, cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Disporre caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare.

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:
2,5 kg di cavolo,
1 carota
3 foglie di alloro,
15 grani di pepe nero
cannella sulla punta di un coltello
3 cucchiaini 70% di aceto,
1,2 litri di salamoia (per 1 litro d'acqua - 50 g di sale, 50 g di zucchero).

Cucinando:
Tritate il cavolo cappuccio, tagliate le carote a listarelle lunghe e sottili, mescolate, mettete nei barattoli non molto stretti, versate acqua bollente e lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate la salamoia: fate bollire l'acqua con le spezie, fatela bollire per 1 minuto. Scolare l'acqua dalle lattine di cavolo, versarvi sopra la marinata, aggiungere l'aceto, arrotolare. Capovolgere alcune volte in modo che l'aceto sia distribuito uniformemente in tutto il barattolo.

Ingredienti per 1 kg di cavolo cappuccio:
120 g di barbabietole,
3-4 spicchi d'aglio,
½ tazza di aceto al 9%.
alloro, coriandolo a piacere.
Salamoia per 1 litro d'acqua:
2 cucchiai sale,
½ cucchiaino pepe rosso macinato,
½ tazza di zucchero
½ tazza di olio vegetale
alloro, cumino.

Cucinando:
Preparare la salamoia: far bollire l'acqua con le spezie, raffreddare, aggiungere l'aceto e l'aglio. Tagliare le teste di cavolo in 4-6 parti, senza togliere il gambo, adagiare i piatti di barbabietola tra le foglie. Metti il ​​\u200b\u200bcavolo in una ciotola di acciaio inossidabile, versa sopra la salamoia, metti l'oppressione. Mantieni caldo per 3 giorni, quindi estrai al freddo.

Ingredienti per la marinata leggermente acidula:
900 ml di acqua
¾ tazza di aceto al 5% (o frutta)
50 grammi di zucchero
40 grammi di sale
cannella, chiodi di garofano, pimento, alloro.
Ingredienti per la marinata acida:
800-850 ml di acqua,
1 tazza di aceto al 5% (o frutta)
50 grammi di zucchero
40 grammi di sale.
Ingredienti della marinata piccante:
500-700 ml di acqua,
2 tazze di aceto al 5% (o frutta)
50 zucchero,
40 grammi di sale
peperoncino a piacere.

Cucinando:
Dividere il cavolo cappuccio a teste fitte in infiorescenze separate, senza lasciare parti grossolane, lavarle e sbollentarle per 2-3 minuti in acqua bollente salata e acidificata (50 g di sale, 3 g di acido citrico per 5 litri di acqua). Versare rapidamente con acqua ghiacciata, mettere in barattoli, versare la marinata con le spezie. Coprire con coperchi sterilizzati, sterilizzare barattoli da mezzo litro - 5 minuti, litro - 7 minuti, 2 litri - 15 minuti, 3 litri - 20 minuti. Arrotolare.

Ingredienti:
10 kg di cavolo
1/2-1 kg di sale,
200-300 g di aglio,
peperoncino amaro a piacere.

Cucinando:
Tagliare il cavolo bianco (o di Pechino) in 4-6 parti e versare una forte salamoia calda, lasciare per 3-4 giorni. Quindi macinare l'aglio e il peperoncino in un tritacarne. Togliere il cavolo dalla salamoia, sciacquare in acqua corrente e ricoprire le foglie di cavolo con la miscela piccante risultante (questo deve essere fatto con i guanti!), Mettere nel contenitore preparato sotto oppressione per l'acidificazione. Se il cavolo dà poco succo, puoi aggiungere acqua. Il cavolo è pronto quando fermenta, proprio come i normali crauti. Da tenere in frigorifero.

Ingredienti:
2,5 kg di cavolo,
200-250 g di peperone rosso macinato,
60-80 g di aglio,
2 lattuga a cespo,
50 grammi di sale
1 cucchiaino Sahara.

Cucinando:
Preparare la pasta calda - diluire il pepe macinato con un po 'di acqua tiepida, aggiungere sale e zucchero, tritare le verdure (si può usare un frullatore), spremere l'aglio con una pressa, mescolare bene il tutto. Tagliare le forchette di cavolo in 4-6 parti, ricoprire accuratamente ogni foglia, mettere il cavolo in sacchetti stretti, legarlo e metterlo in frigorifero per una settimana. Assicurati che i sacchetti siano ben legati in modo che il succo rilasciato copra tutto il cavolo e l'odore non penetri nel frigorifero (non scompare per molto tempo!). Dopo una settimana mettete la verza in una ciotola, coprite con un coperchio e lasciate riposare per 2-3 giorni. Tale cavolo viene conservato per non più di un mese.

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:
2 kg di cavolo
2-3 carote
1-2 barbabietole,
1 litro d'acqua
2 cucchiai sale,
1 cucchiaio Sahara,
½ cucchiaio olio vegetale,
1 tazza di aceto al 9%.
2-3 spicchi d'aglio.

Cucinando:
Tagliare il cavolo in grandi quadrati in modo da ottenere mucchietti di foglie di cavolo. Mettere le "pile" in barattoli, cospargere con cubetti di carote, barbabietole, spicchi d'aglio, premere bene. Versare olio vegetale, un bicchiere di aceto, salamoia raffreddata. Lasciare per 3 giorni a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero.
Piccioni in salamoia. Preparare gli involtini di cavolo vegetale: grattugiare le carote fresche per le carote coreane, aggiungere l'aglio tritato, aggiustare di sale. Puoi aggiungere peperoncino piccante. Lessare le foglie di verza in acqua salata, facendo attenzione che non siano troppo morbide. Avvolgere le carote nelle foglie, metterle in una ciotola e versare la salamoia preparata da parti uguali di aceto al 9% e olio vegetale, mettere sotto oppressione. Dopo 2 giorni, gli involtini di cavolo sono pronti.

Ingredienti:
2 kg di cavolfiore,
1,2 kg di pomodori,
1-2 teste d'aglio,
200 g di peperone dolce,
200 g di prezzemolo,
2 cucchiai sale,
100 grammi di zucchero
100 ml di aceto al 9%,
100 ml di olio vegetale.

Cucinando:
Dividere il cavolo in infiorescenze, sbollentarlo in acqua bollente salata e acidificata. Passare i pomodori, i peperoni e l'aglio al tritacarne, versare il composto ottenuto in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, burro e portare a ebollizione. Quando il composto bolle, immergi le infiorescenze di cavolo, le verdure e cuoci a fuoco basso per 10-15 minuti. A fine cottura versare l'aceto e togliere dal fuoco. Disporre caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare.

Ingredienti:
5 kg di cavolo
1 kg di peperone dolce
1 kg di cipolla
1 kg di carote
4 cucchiai sale,
350 grammi di zucchero
500 ml di olio vegetale,
500 ml di aceto al 9%.

Cucinando:
Tritare il cavolo cappuccio, grattugiare le carote, tagliare la cipolla a semianelli, tagliare a listarelle il peperone. Mescolare aceto, olio, zucchero e sale, versare il composto di verdure con la marinata risultante, mescolare delicatamente, impacchettare bene nei barattoli. Conservare in un luogo freddo.

Ingredienti:
3 kg di cavolo
1 kg di carote
1 kg di cipolla
500 g di peperone dolce,
1,5 tazze di olio vegetale
1 tazza di aceto al 6%.
½ tazza di zucchero
1/3 di tazza di sale.

Cucinando:
Tritare il cavolo cappuccio, tagliare a fettine le carote, la cipolla e il peperone a rondelle. Mescolare olio vegetale, aceto, sale e zucchero. Mettere le verdure in una casseruola, versarvi sopra la marinata, cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Disporre caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare.

Gli spazi vuoti di cavolo possono essere molto diversi, ma se preferisci i buoni vecchi crauti a tutte le delizie culinarie, puoi trovare una varietà di ricette per crauti e cavoli in salamoia sul nostro sito web. Ma questo è materiale per un articolo a parte. Buona fortuna nella preparazione!

Larissa Shuftaykina

Saluti alle hostess che leggono questo articolo. Molto presto, e qualcuno sta già iniziando a raccogliere cavoli per l'inverno. E qui sorgono domande, soprattutto per chi decide di mettere in salamoia o salare il cavolo per la prima volta, come farlo correttamente in modo che a casa piaccia il risultato. Sulle mie pagine vi ho già detto come si cucina o si fa.

Condividerò con voi le ricette più interessanti e, soprattutto, comprovate. Ce ne saranno diversi, ti consiglio di provare a cucinare per ognuno, così in seguito saprai esattamente come ti piace. Spero che le mie ricette finiscano nel tuo taccuino con i tuoi piatti preferiti.

Mettiamoci al lavoro il prima possibile, l'importante è cucinare di buon umore. Allora avrai sicuramente successo. Non aver paura di sperimentare, il tuo lavoro sarà apprezzato senza dubbio.

La ricetta è pensata per il giovane cavolo bianco. Proprio quando stai appena iniziando a raccogliere, puoi già mettere in salamoia un paio di vasetti di peperoncini. Sarà moderatamente piccante, l'antipasto sarà croccante e incredibilmente gustoso.

Elenco di verdure e spezie:

• Cavolo bianco - 250 g
• Carote - 1 pz.
• Pepe bianco - 1 pz.
• Peperoncino - 15 g
• Olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai
• Aceto 9% - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• Zucchero - 2 cucchiaini
• Sale - a piacere
• Pepe nero - un pizzico

Fasi di cottura:

Macina la testa di cavolo, questo può essere fatto con un coltello o uno speciale trituratore. Quindi ricordalo leggermente con le mani, questo è necessario affinché diventi più succoso.

Aggiungi le carote alla ciotola con il cavolo, che vengono sbucciate e passate attraverso una grattugia, meglio con piccoli fori.

Aggiungi zucchero, sale, pepe nero alle verdure. Quindi olio vegetale, aceto. Mescolare bene il tutto e lavarlo con le mani in modo che il succo risalti dalle verdure.

Successivamente, riempi un barattolo pulito appositamente preparato per la raccolta. Coprilo con un coperchio e mettilo in frigorifero per un giorno.

Il cavolo sott'aceto può già essere servito in tavola dopo una giornata come antipasto per secondi piatti. E se vuoi salvare questo spazio vuoto per l'inverno, mettilo in barattoli sterilizzati e arrotolalo con i coperchi bolliti.

Buona fortuna con la tua cucina e buona giornata!

Ricetta per cavolo con barbabietole senza sterilizzazione

Il cavolo in agrodolce con barbabietole sarà uno spuntino meraviglioso sulla tua tavola. E che colore! Senza dubbio aumenterà solo l'appetito della famiglia. In questo caso, cucinare non ti richiederà molto tempo e fatica. E se aggiungi verdure, cetrioli al piatto finito quando servi e condisci con olio vegetale, ottieni una deliziosa insalata.

Elenco di verdure e spezie:

• Cavolo bianco - 1/2 pezzo
• Barbabietole - 1 pz.
• Carote - 1/2 pezzo
• Sale - 1 cucchiaino
• Zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• chiodi di garofano - una manciata
• Foglia di alloro - 3 pezzi
• Grani di pepe nero: una manciata

Fasi di cottura:

Distruggi il cavolo nella ciotola, ricorda con le mani.

Sbucciare le carote, le barbabietole, lavarle sotto l'acqua corrente. Macinare le verdure su una grattugia grossa, trasferirle nel cavolo.

Versare sale e zucchero in un contenitore con le verdure, mescolare bene con le mani, come con movimenti di spremitura.

Lavare il barattolo con prodotti per la pulizia, sterilizzare. Disponete poi sul fondo i grani di pepe nero, i chiodi di garofano e le foglie di alloro.

Riempi il barattolo con il composto di verdure esattamente a metà, aggiungi nuovamente le spezie.

Riempi completamente il barattolo, cerca di impacchettare le verdure il più strettamente possibile nel barattolo. Mettilo in una ciotola profonda e mettici sopra una pressa, io ho usato una bottiglia di plastica piena d'acqua. Il barattolo dovrebbe rimanere in questo stato per circa una settimana, mentre il cavolo deve essere forato ogni giorno in modo che sia saturo dei propri succhi.

Goditi una fragrante merenda con l'olio, anche grezzo.

Buon Appetito!

Cucinare il cavolo cappuccio in barattoli in salamoia sotto coperchi di ferro

Cavolo profumato, succoso, croccante secondo la ricetta secondo me più riuscita tra le tante esistenti. Assolutamente qualsiasi hostess ce la farà, l'importante è iniziare. Il processo di cottura è semplificato dalla salamoia, non è necessario creare oppressione.

Elenco di verdure e spezie:

• Cavolo bianco - 2 kg
• Carote - 2-3 pezzi
• Foglia di alloro - 3-4 pezzi
• Piselli pimento - 5-6 pezzi
• Acqua - 1,5 l
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
• bacche di mirtillo rosso - facoltativo

Fasi di cottura:

Per prima cosa, prepara la salamoia, riempi la padella con acqua, che poi manda al fuoco. Dopo l'ebollizione, aggiungere sale, zucchero, mescolare fino a quando non si scioglie.

Trita finemente il cavolo in un modo conveniente per te, ricorda un po 'con le mani.

Le carote vanno sbucciate, lavate sotto l'acqua corrente e poi tritate in modo conveniente per voi, su una grattugia o con un coltello.

Mescolare le carote e il cavolo tritati in una ciotola profonda.

In barattoli accuratamente lavati, stendere il composto di verdure, spostando strato per strato i grani di pepe con le foglie di alloro. Devi pressare il cavolo il più strettamente possibile.

Versare la salamoia dalla ciotola nei barattoli, che vengono posti in un contenitore in modo che il liquido che scorre dai barattoli non fuoriesca. Coprili con un panno sottile o una garza, lasciali per alcuni giorni, circa una settimana. In questi giorni è necessario forare periodicamente il cavolo cappuccio e versare nuovamente la salamoia nel barattolo, che uscirà.

Il cavolo deve essere completamente ricoperto di salamoia, non lasciare asciugare lo strato superiore.

Quindi lo spuntino è già abbastanza adatto al cibo. Per la conservazione invernale, è meglio arrotolare i barattoli e metterli in una dispensa fresca.

Cucina con amore, mangia con piacere!

Video su come cucinare i crauti in barattoli

Un modo rapido e molto semplice per preparare i crauti per l'inverno. Croccanti, succosi e così deliziosi. Provalo anche tu!

Spazi vuoti a lungo immagazzinati per te!

Cavolo coreano: la migliore ricetta per l'inverno

Un antipasto speziato e profumato sarà perfetto su ogni tavola. Il cavolo è un ortaggio molto salutare e abbastanza versatile, da cui puoi cucinare innumerevoli piatti. Offro una ricetta semplice che non richiede conoscenze speciali da parte tua.

Elenco di verdure e spezie:

• Cavolo bianco - 1-1,5 kg
• Pepe nero macinato, pimento - a piacere
• Semi di aneto - 1 cucchiaino
• Semi di coriandolo - 1 cucchiaino
• Aglio - 3 chiodi di garofano
• Aceto - 30 ml
• Zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• Sale - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• Olio vegetale - 30 g
• Acqua - 1 l
• Mirtillo rosso - a piacere

Fasi di cottura:

Il cavolo deve essere tagliato a strisce sottili. Se hai un robot da cucina, renderà questo compito più semplice. Trasferisci la verdura tritata in una casseruola profonda.

In un'altra casseruola, unire i semi di coriandolo e aneto, il sale, lo zucchero e l'aglio tritato. Versare l'olio vegetale, l'acqua, quindi mescolare bene e mettere la padella sul fuoco. Portare a ebollizione la marinata, quindi togliere dal fuoco.

Quindi versare la marinata calda in una casseruola con il cavolo, aggiungere l'aceto e alcuni mirtilli rossi, mescolare. Coprire il contenitore con un piatto in modo che il cavolo non galleggi e sia completamente ricoperto di marinata. Puoi anche coprire la pentola con un coperchio. Lasciate marinare a temperatura ambiente per una notte.

Dopo una giornata, riempi i barattoli puliti e sterilizzati con uno spuntino, chiudi bene con i coperchi, puoi persino arrotolarli.

Conservare in un luogo freddo.

Servi uno spuntino con verdure tritate, mangia con piacere e tratta i tuoi amici!

Cavolo istantaneo - ricetta per un barattolo da 3 litri

Un'ottima opzione per uno spuntino per le patate bollite. Il cavolo piccante sarà perfetto per i tuoi gusti. Può essere utilizzato anche per preparare insalate o piatti caldi.

Elenco di verdure e spezie:

• Cavolo bianco - 2,5 kg
• Carote - 3-4 pezzi
• Aglio - 4 chiodi di garofano
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai
• Zucchero - vetro
• Aceto 9% - 1/2 tazza
• Olio vegetale - 1/2 tazza

Fasi di cottura:

Rimuovere le foglie superiori dalla testa di cavolo, se necessario. Successivamente, tritalo su una grattugia speciale o usando un coltello, un robot da cucina.

Macina le carote pre-pelate attraverso una grattugia a fori grandi.

Unisci le verdure insieme, mescola con le mani, come se spremessi il cavolo e le carote.

Sbucciate gli spicchi d'aglio dalla buccia, tritateli molto finemente, questo può essere fatto con uno spremiaglio. Aggiungi al cavolo con le carote, mescola.

Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola, aggiungere le spezie: zucchero, sale. Versare l'olio vegetale, l'aceto.

Versare la marinata sul cavolo, le verdure dovrebbero essere completamente ricoperte di marinata.

Copri il contenitore con un coperchio, lascialo in questo stato per un giorno o poco più. Nel processo, il contenuto del contenitore deve essere mescolato.

Quando il tempo è scaduto, riempi un barattolo pulito preparato con uno spuntino veloce invernale.

Buon Appetito!

Ricetta per cavolo piccante a pezzi grossi

Una ricetta di grande successo che si tramanda nella nostra famiglia di generazione in generazione. Il cavolo piccante piacerà anche ai veri buongustai. Un tale antipasto può anche decorare la tua tavola festiva, un ottimo piatto per forti bevande maschili.

Elenco di verdure e spezie:

• Cavolo bianco - 4-6 pezzi
• Aglio - 30 chiodi di garofano

Per la marinata per 1 vasetto:

• Sale - 3 cucchiai. cucchiai
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
• Pimento - 2-3 pezzi
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Semi di aneto - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• Aceto - 3 cucchiai. cucchiai
• Acqua - 1,5 l

Fasi di cottura:

Preparare il cavolo cappuccio, deve essere tagliato a pezzi grossi in modo che passino facilmente attraverso il collo del barattolo.

Sbucciare l'aglio, tagliare ogni spicchio in più pezzi. Non è necessario macinare molto finemente.

Sciacquare i barattoli prima di adagiare il cavolo, sterilizzare a vapore o in forno. Quindi inizia a riempire i barattoli, impilando ogni pezzo il più strettamente possibile. Allo stesso tempo, metti una pentola d'acqua sul fornello.

Aggiungere l'aglio ai barattoli pieni di cavolo, versare acqua bollente, coprire con i coperchi.

In una casseruola separata piena d'acqua, unire sale, zucchero, mescolare, portare a ebollizione.

Scolare l'acqua calda dai barattoli, disporre le spezie in ogni barattolo, aggiungere l'aceto, riempire con la marinata fino all'orlo e arrotolare i coperchi.

Capovolgi i barattoli arrotolati e, quando si saranno raffreddati, riorganizzali nel luogo in cui verranno conservati.

Buona cucina e buona giornata!

Video ricetta per deliziosi cavolfiori in salamoia

Un modo semplice ed economico per fare un ottimo spuntino per l'inverno.

Buon appetito!

Cucinare gli spazi vuoti dalle verdure richiede tempo, il che a volte non è sufficiente. Una selezione di ricette in questo articolo è stata preparata per la preparazione rapida di un delizioso spuntino croccante, succoso e anche vitaminico.

Prepara pasti sani e deliziosi per te e per i tuoi cari. A presto!

Esiste una grande varietà di ricette per il decapaggio e la salatura da sole, ma puoi comunque preparare insalate, ripieni di torte, farcire i peperoni o persino congelarli freschi.

Su Internet puoi trovare qualsiasi ricetta per conserve e crauti per l'inverno, ma noi abbiamo scelto il meglio e te lo offriamo.

Ricetta crauti croccanti facile

Quando mettere in salamoia il cavolo. Secondo il calendario lunare, iniziano a fermentare il cavolo con la luna nuova, e ancora meglio in quei giorni in cui P è presente nel nome, ad esempio martedì, mercoledì, giovedì o domenica. Si crede che in questi giorni si ottenga il cavolo più delizioso e croccante. Per la fermentazione, prendi teste di cavolo dense, sane, di media grandezza, varietà tardive o medio-tardive, preferibilmente bianche. Per ottenere 10 kg di crauti, prendi 12-13 kg di verdure fresche.

Avrebbe bisogno:

• 10 kg di cavolo;
• 200-250 g di sale.

Togliere le foglie esterne dalle teste di cavolo, tagliare il gambo. Tagliare il cavolo preparato con un coltello affilato o un trituratore. La materia prima corretta ha una larghezza di 3-5 mm.

Mescolare le "tagliatelle" di cavolo con il sale. Non è necessario frantumare e macinare la miscela risultante. Basta tenere la miscela di cavolo e sale in un contenitore per non più di mezz'ora e il succo di cavolo risalterà nella giusta quantità.

Coprite il fondo della botte con uno strato di foglie intere, sopra le quali mettete la verza mescolata al sale. Se metti un pezzetto di pane di segale sotto uno strato di foglie, il processo di fermentazione inizierà più velocemente. Ogni strato posato viene compattato fino a quando appare il succo.

Adagiare le foglie intere lavate con l'ultimo strato, quindi adagiarvi sopra un coperchio smaltato o un piatto di ceramica e impostare l'oppressione. Può essere un ciottolo lavato in modo pulito, un peso o un contenitore d'acqua. In ogni caso, dovrebbe esserci uno strato di succo di cavolo sopra il cavolo.

Un contenitore con cavolo viene conservato a 18-22 gradi Celsius. Durante il periodo di fermentazione è necessario asportare giornalmente la schiuma che si forma in superficie e bucherellare il cavolo cappuccio due volte al giorno con una scheggia pulita, liberando il gas risultante.

Un segno della fine della fermentazione è la chiarificazione della salamoia. Il cavolo si deposita, diventa acido - salato, ma rimane croccante.

I crauti pronti, per evitare un'ulteriore fermentazione, vengono conservati a una temperatura positiva, non superiore a due gradi Celsius.

Durante la conservazione, è necessario monitorare costantemente il livello della salamoia: dovrebbe sempre coprire il cavolo e rimuovere tempestivamente la muffa che appare.

Tutte le altre ricette sono apparse aggiungendo determinati componenti alla ricetta principale in determinate proporzioni.

Preparazione per l'inverno di cavolo per borscht

In inverno, il cavolo fresco non è sempre a portata di mano per cucinare un delizioso borscht fatto in casa. È qui che torna utile il cavolo in scatola per il borscht. È preparato abbastanza semplicemente:

• Tre chili e mezzo di pomodori rossi
• Tre chili di cavolo tardivo
• Dieci peperoni carnosi
• Un mazzetto di prezzemolo opzionale con aneto
• Due cucchiai senza cima di sale da cucina
• Aceto 9% - quaranta millilitri

I pomodori sono necessari per fare il succo di pomodoro. Tagliate i pomodori a fette e passateli al tritacarne o allo spremiagrumi, a seconda di quale sia più conveniente per voi. Portare a ebollizione il succo risultante e salare.

Cavolo e peperone tagliato a listarelle. I verdi devono essere tritati.

Versare il cavolo con il pepe nel succo bollente, portare a ebollizione. Non dimenticare di mescolare! Dopo l'ebollizione, far bollire per dieci minuti, quindi aggiungere le verdure tritate e versare con cura l'aceto. Tutti gli ingredienti insieme devono cuocere a fuoco lento per circa altri cinque minuti.

Disporre il pezzo finito caldo in barattoli e arrotolare per l'inverno.

Cavolo per l'inverno senza sterilizzazione

Questo cavolo è preparato rapidamente e facilmente.

Prodotti:

• Cavolo bianco - forchette medie
• Carote - 600 grammi
• Pepe bulgaro - quattrocento grammi
• Cipolle - due grandi cipolle
• Zucchero - trenta grammi
• Sale - venti grammi
• Piselli pimento - da cinque a sei pezzi
• Foglia di alloro - due foglie
• Acqua - due litri
• Aceto 9% - ottanta millilitri

Mondate il cavolo cappuccio, sciacquatelo sotto l'acqua fredda e tagliatelo a listarelle. Strofina la carota sbucciata su una grattugia normale. Anche i peperoni bulgari vengono tagliati a listarelle. Sbucciare la cipolla e tagliarla a piume o semianelli. Mescolare tutti i tagli risultanti e disporli in barattoli già pronti.

Per la marinata scaldate l'acqua e appena bolle versateci sopra la verza. Lascia riposare il cavolo nell'acqua per dieci o quindici minuti. Quindi drenare l'acqua dalle lattine dove tutti hanno bollito e portare di nuovo a ebollizione rapida, quindi preparare di nuovo un bagno caldo per il cavolo.

Per la terza volta scolare l'acqua dal cavolo, aggiungere sale, zucchero e l'ultimo aceto. Prima di versare questa miscela bollente nei barattoli, aggiungi prima la lavrushka e il pimento.

Bene, ora gira il delizioso sotto le palpebre e lascia raffreddare sotto una coperta calda. Quando i barattoli si sono raffreddati, portali in cantina per il rimessaggio invernale.

Crauti con barbabietole per l'inverno

• Cavolo 10 kg
• Barbabietole 400g
• Carote 300 g
• Aglio 100 g
• Peperoncino piccante 50g
• Verdure 300 – 500 g

Sbucciato dalle foglie verdi esterne, il cavolo viene tagliato a pezzi della dimensione richiesta. Adagiati in barattoli a strati, vengono cosparsi di carote tritate, barbabietole, erbe aromatiche, aglio e peperoncino.

I barattoli pieni vengono versati con salamoia, preparata in proporzione a 1 litro d'acqua 30 grammi di sale.

Quando la fermentazione si interrompe (la salamoia diventa trasparente), i contenitori vengono rimossi in un luogo fresco.

Crauti in un barattolo

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:

• Cavolo 3 kg;
• Carote 2 pezzi;
• Sale 70 grammi;
• Foglia di alloro 10 pz;
• Pepe di pisello nero 10 pz.

Tritare le verdure lavate. Il cavolo viene tritato, le carote vengono tritate con una grattugia. Mescolare le verdure e aggiungere il sale. La miscela dovrebbe avere un sapore un po' più salato rispetto a quanto richiesto dall'insalata. Aggiungere pepe e prezzemolo. Mescola di nuovo tutto.

Imballare il composto ben stretto in un barattolo. Va riempito con il composto fino in cima, dopodiché viene posto in un piatto fondo. Il succo vi scorrerà durante la fermentazione. Tre - quattro giorni il barattolo dovrebbe essere caldo (+20 +21 ° C). Durante questo periodo, il cavolo viene infilzato quotidianamente con un bastoncino di legno (è conveniente usare spiedini di legno per shish kebab o bastoncini di legno cinesi) sul fondo, in modo che fuoriesca il gas di fermentazione. Al termine della fermentazione, il barattolo viene chiuso con un coperchio di nylon e messo in frigorifero per la conservazione.

Cavolo di raccolta invernale con aspirina

ingredienti:

• Cavolo bianco di varietà tardive - sei chilogrammi
• Carota - un chilo e mezzo
• Acqua: quattro litri e mezzo
• Foglia di alloro - da cinque a sei pezzi
• Pimento: da dieci a quindici piselli
• Zucchero: quattrocento grammi
• Sale: duecento grammi
• Aceto 9% - quarantacinque millilitri

Non c'è niente di complicato in cucina. Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle sottili, tritare le carote su una grattugia. Versare l'uno sull'altro e mescolare, solo delicatamente, non schiacciare! Il succo extra in questa opzione non è necessario.

Ora devi preparare la salamoia. Bollire l'acqua con le spezie. Dopo l'ebollizione, aggiungere l'aceto e lasciare raffreddare.

Disporre il cavolo con le carote in barattoli pre-sterilizzati da tre litri, versare la salamoia raffreddata. Metti due compresse di aspirina in ogni barattolo. Successivamente, è necessario arrotolare i barattoli sotto i coperchi e inviarli in cantina per il rimessaggio invernale.

Ricetta di insalata di cavolo, pepe e pomodoro per l'inverno

Avremo bisogno:

• Cavolo - un chilo e mezzo
• Pepe bulgaro - settecento grammi
• Pomodori - due chili
• Cipolle - mezzo chilogrammo
• Paprika - mezzo cucchiaino
• Olio di girasole - trecento millilitri
• Aceto da tavola, 9% - cento millilitri
• Sale: novantunocento grammi
• Grani di pepe nero: da dieci a quindici piselli

Tagliare il cavolo a listarelle e macinare con sale. Tagliare i pomodori e il peperone a cubetti medi, tagliare la cipolla a semianelli.

Mescolare le verdure insieme e scaldare in una casseruola fino a ebollizione. Appena il composto bolle, versate l'aceto e togliete dal fuoco, mescolate bene ma delicatamente.

Ora devi mettere le verdure calde in barattoli e sterilizzarle per una ventina di minuti. Poi arrotolate sotto le palpebre e fate raffreddare a testa in giù sotto qualcosa di caldo.

Cavolo in scatola con carote e peperoni

Ci vorrà:

• Cavolo bianco - cinque chili
• Chilo di peperoni carnosi
• Rapa al chilo
• Chilo di carote
• Olio vegetale - mezzo litro
• Aceto 9% - duecento millilitri
• Zucchero: trecentocinquanta grammi
• Quattro cucchiai pieni di sale da cucina

Pulite il cavolo dalle foglie marce e privatelo del picciolo. Tritare la paglia. Grattugiare la carota. Tritare la cipolla e il peperone a cubetti di media grandezza.

Aggiungere sale, zucchero, aceto e olio. Mescolare delicatamente, è semplicemente vietato spremere il cavolo in questa insalata. Ora trasferisci questa deliziosa insalata in un barattolo e chiudila con un coperchio.

Cavolo coreano per l'inverno, video