Ricetta liquore all'uovo. Liquore all'uovo fatto in casa (Advocaat)

Tutti abbiamo visto il liquore all'uovo giallo sugli scaffali dei negozi; il suo gusto zuccherino e cremoso ci ha sempre sorpreso e portato molto piacere estetico. E se volessi creare il tuo analogo?!

Soprattutto per te, Vzboltay ha preparato la più diversificata selezione di ricette a base di tuorlo d'uovo crudo. Vale anche la pena notare che sono adatti sia un uovo di gallina che un uovo di quaglia, ma in questo caso la proporzione dell'uovo deve essere aumentata più volte.

Liquore all'uovo a base di cognac

Ingredienti

1. Tuorli – 8 pz.
2. Zucchero – 200 g
3. Zucchero vanigliato – 1 bustina
4. Cognac – 500 ml

Metodo di cottura

1. Separare con cura i tuorli dagli albumi, metterli in un contenitore, aggiungere lo zucchero e una bustina di zucchero vanigliato.
2. Macinare bene l'intera massa fino a renderla omogenea, versarla in una bottiglia e aggiungere il cognac.
3. Sigillare il composto, agitare bene e conservare per diverse settimane a temperatura ambiente.

Liquore all'uovo a base di latte condensato

Ingredienti

1. Tuorli – 8 pz.
2. Zucchero a velo – 250 g
3. Zucchero vanigliato – 1/2 bustina
4. Latte condensato – 2 lattine
5. Alcol – 150 ml

Metodo di cottura

1. Mescolare i tuorli con lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e il latte condensato.
2. Macina tutto fino a che liscio e versa l'alcol.
3. Lasciare agire per diverse settimane e la bevanda è pronta. Conservare in una bottiglia chiusa.

Liquore all'uovo a base di latte bollito

Ingredienti

1. Tuorli – 6 pz.
2. Zucchero a velo – 300 g
3. Latte bollito – 400 ml
4. Bastoncino di vaniglia – 1 pz.
5. Alcol – 300 ml

Metodo di cottura

1. Immergere la stecca di vaniglia nell'alcool per 8 giorni.
2. Quindi sbattere i tuorli e lo zucchero a velo in una schiuma, quindi, continuando a sbattere, aggiungere il latte bollito freddo e la tintura di alcol (togliere la vaniglia).
3. Versare il liquore in bottiglie, chiudere ermeticamente e invecchiare per 1-2 mesi.

Ricetta alternativa al liquore all'uovo

Ingredienti

1. Latte – 750ml
2. Vanillina – 1 bustina
3. Zucchero – 500 g
4. Amido – 40 g
5. Tuorli d'uovo crudi – 8-10 pezzi.
6. Alcool o vodka – 250 ml

Metodo di cottura

1. Versare l'amido in 200 ml di latte e mescolare bene.
2. Scaldare il latte rimasto, aggiungere lo zucchero, mescolare fino a scioglierlo, senza far bollire il latte, quindi versare l'amido diluito e far bollire il composto fino a renderlo un budino. Mescolare tutto il tempo.
3. Togliere dal fuoco, raffreddare. A parte, sbattere i tuorli con la vaniglia e aggiungerli al budino freddo.
4. Versare l'alcol (vodka) in porzioni, mescolando. Mescolare accuratamente, filtrare bene, versare in bottiglie asciutte per la conservazione.
5. Lasciare in infusione per 7-10 giorni prima dell'uso.

Liquore all'uovo "Dubok"

Ingredienti

1. Tuorli d'uovo crudi – 8 pz.
2. Latte condensato – 1 lattina
3. Vodka – 500 ml
4. Acqua – 250 ml
5. Corteccia di quercia schiacciata - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

1. Versare l'acqua sulla corteccia di quercia, far bollire a bagnomaria per 45 minuti, togliere dal fuoco, raffreddare e filtrare bene.
2. Sbattere i tuorli d'uovo, mescolare con latte condensato fino a ottenere un composto omogeneo, quindi versare la vodka e il decotto di corteccia.
3. Mescolare ancora bene e sbattere con un mixer.
4. Versare in una bottiglia e lasciare riposare per 3-4 giorni prima di bere.

Liquore cremoso all'uovo

Ingredienti

1. Crema pesante – 250 ml
2. Vodka – 250 ml
3. Tuorli d'uovo – 3 pz.
4. Zucchero – 150 g
5. Zucchero vanigliato – 1 bustina
6. Essenza di rum – 1-3 gocce
7. Caffè istantaneo – 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

1. Versare lo zucchero nei tuorli d'uovo, aggiungere lo zucchero vanigliato, il caffè e l'essenza, sbattere con un mixer.
2. Versare la panna mescolando, poi la vodka e mescolare con un cucchiaio.
3. Versare in bottiglie per la conservazione, conservare in luogo fresco.

Liquore all'uovo con caffè e whisky

Ingredienti

1. Vodka – 200 ml
2. Zucchero a velo – 250 g
3. Uova – 6 pz.
4. Latte condensato –250 ml
5. Zucchero vanigliato – 1 bustina
6. Caffè solubile – 20-30 g
7. Whisky – 50 ml

Metodo di cottura

1. Preraffreddare le uova, quindi separare gli albumi dai tuorli.
2. Macinare i tuorli con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato, mescolare con il latte condensato.
3. Sciogliere il caffè nella vodka, mescolare con il whisky, aggiungere al composto di tuorli, mescolare.
4. Sbattere gli albumi refrigerati fino a formare una densa schiuma e incorporarli al liquore.
5. Riponete il composto in frigorifero per 30 minuti.
6. Puoi filtrare e utilizzare immediatamente.

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Questa è una delle versioni più semplici e veloci per preparare il liquore Advocaat. Non è necessario far bollire il latte condensato e passare molto tempo a trafficare in cucina... Tuttavia, vale comunque la pena aspettare prima di versare la bevanda aromatica nei bicchieri, perché subito dopo aver unito tutti gli ingredienti, questo liquore ha una brillante vodka tinta (sia nel gusto che nell'aroma). Ma dopo essere rimasto in frigorifero (almeno una notte, ma meglio ancora tre giorni), scompare, lasciando il posto ad un profumo gradevole, leggermente speziato, che ricorda il buon cognac.
Puoi preparare il liquore all'uovo denso "Avvocato" a casa usando utensili normali, come una ciotola profonda e una forchetta. Tuttavia, se hai un frullatore, è meglio usarlo, poiché i tuorli montati in modo imperfetto possono rovinare la morbidezza della bevanda.
Prepareremo il nostro liquore a base di vodka, è più economico del brandy, potete sostituire la vodka con il brandy per ottenere un gusto più originale. Devi usare un buon latte condensato naturale; io uso il latte condensato bielorusso prodotto da Rogachevsky MKK. I tuorli per il nostro liquore dovrebbero essere usati freschi, preferibilmente da uova di gallina fatte in casa.

Informazioni sul gusto delle bevande

Ingredienti per 400-450 ml di liquore finito necessari:

• 3 tuorli,
• 0,5 lattine di latte condensato (poco più di 150 g),
• 0,5 cucchiaino di vanillina (o il doppio dello zucchero vanigliato),
• 350 g di buona vodka (prendi Khortitsa).

Come preparare in casa il liquore all'uovo Advocate

1. Separa gli albumi dai tuorli. Questo deve essere fatto con attenzione in modo che nulla di inutile penetri nel liquore. Sbattere i tuorli.


2. Aggiungi il latte condensato e la vaniglia alle uova, sbatti ancora un po 'fino a quando il composto diventa omogeneo.


3. Ora è il turno della vodka. È meglio rabboccare in più porzioni, così puoi scegliere la consistenza della bevanda finita che più ti piace. Mescolare il liquore... Ora è pronto!

Il liquore Advocate fatto in casa deve essere versato in una bottiglia e riposto in frigorifero, dove potrà essere conservato per circa un mese.


È interessante notare che da questa ricetta si ottiene un liquore piuttosto liquido, ma dopo diversi giorni trascorsi al freddo avviene un'interessante metamorfosi: si addensa moltissimo, diventando cremoso. Per questo motivo, l'uso di tale liquore sta diventando sempre più ampio. Oltre ad essere consumato come bevanda (preferibilmente senza ghiaccio), può anche essere versato sul gelato, oppure inserito a strati in torte o muffin. Ma, ovviamente, se queste prelibatezze non sono destinate ai bambini!


Morbido, vellutato, di un giallo solare brillante, il liquore Advocate preparato in casa rallegrerà il tuo umore in una giornata uggiosa e decorerà qualsiasi festa.

Ricetta liquore all'uovo

Continuiamo la nostra serie di semplici liquori in emulsione fatti in casa. Esistono diverse ricette per una bevanda del genere, a base di latte condensato o uova di gallina. Oggi utilizzo delle buone uova fatte in casa, i tuorli fanno da emulsionante (o addensante).

Il liquore all'uovo ha il sapore dello zabaione con una leggera nota alcolica. Non può essere infuso così a lungo come, ad esempio, i liquori alla menta o al caffè.

Il liquore all'uovo può essere bevuto semplicemente come aperitivo, oppure si può preparare un cocktail a base di esso.

Il liquore all'uovo viene spesso aggiunto ai cioccolatini. Se hai tempo, puoi sperimentare in questo senso.

Questa ricetta di liquore all'uovo fatto in casa è simile sia ad Advocate che a Baileys. Naturalmente, le donne e gli uomini golosi hanno maggiori probabilità di amarlo.

Per preparare 2 bottiglie di questo liquore fatto in casa occorrono 30 minuti di tempo e 2 settimane per mettere in infusione la bevanda.

Ingredienti per la bevanda al liquore all'uovo

— uova di gallina – 2 intere + 3 tuorli;
— latte intero 3,2% — 1 litro;
— zucchero semolato – 150 grammi;
– zucchero vanigliato – 1 cucchiaino;
- vodka - 300 millilitri.

Come fare il liquore con uova e latte

Compriamo tutto ciò di cui hai bisogno. Scegli vodka di buona qualità, preferibilmente latte fatto in casa. È anche meglio acquistare uova di gallina fatte in casa o acquistate in negozio, ma sempre della migliore qualità.

Versare il latte in una padella di metallo (una padella smaltata non è auspicabile; andranno bene sia il teflon che l'acciaio inossidabile)

Lo mettiamo sul fuoco. Accendi il fuoco medio. Portare a ebollizione con il coperchio aperto. Assicuratevi che il latte non fuoriesca.

Lavare bene le uova in acqua saponata e risciacquare. Dividere le uova di gallina (3 pezzi) in tuorli e albumi.

Rompi altre 2 uova intere nei tuorli di pollo.

A questo punto il latte cominciò a bollire. Puoi spegnere il fornello. Togliere il latte dal fuoco e metterlo al freddo. Il latte deve raffreddarsi completamente.

Prepariamoci a mantecare la base del liquore. Le uova di gallina dovrebbero essere a temperatura ambiente.

Aggiungi lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato alle uova. Sbattere per 3 minuti ad alta velocità.

Dal freddo (di solito metto la padella sul balcone) tiriamo fuori il latte. Aggiungere il latte raffreddato al composto di uova.

Continuare a sbattere con il mixer per altri 3 minuti.

Versare la vodka.

Sbattere tutti gli ingredienti insieme all'alcol negli ultimi 3 minuti.

Versare il liquore finito in barattoli o bottiglie. Sigillare bene e riporre in un luogo fresco e buio per 2 settimane.

Poi versiamo il liquore all'uovo nelle bottiglie e possiamo servire.

È abbastanza difficile bere molto di questo liquore, quindi servitelo in piccoli bicchieri da cognac.

Il liquore all'uovo solare, cremoso e denso è una bevanda davvero festosa e luminosa.

In vista delle prossime festività vi consiglio di preparare in casa un profumato e gustoso liquore all'uovo. Una o due bottiglie di liquore all'uovo viscoso e aromatico torneranno utili durante le vacanze. Questo liquore può essere un piacevole e gustoso regalo o un regalo per la famiglia e gli amici. Puoi usarlo per preparare cocktail, pasticcini aromatici e dessert.

Cominciamo con la versione più semplice e veloce del liquore all'uovo: con latte condensato.

Non c'è saggezza speciale qui. Separate gli albumi: non serviranno nel liquore. Mescolare bene i tuorli e, continuando a mescolare, aggiungere gradualmente gli ingredienti rimanenti: vaniglia, latte condensato, cognac e panna.

Già in questo momento è delizioso e beverino. Ma se mostri un po' di pazienza e lasci fermentare il liquore per 2-3 giorni fino a 1-1,5 settimane, diventerà più denso e più gustoso!

Mi soffermerò più in dettaglio sulla seconda opzione: liquore all'uovo con crema pasticcera. Il suo gusto è più vicino al liquore originale acquistato in negozio, ma ci sono delle sfumature nella preparazione.

Separare con attenzione i tuorli dagli albumi. Rimuovere i cordoni proteici. Cerca di garantire che nel contenitore con i tuorli entri la minor quantità possibile di proteine.

Portare il latte quasi a bollore e, spegnendo il fuoco, lasciarlo raffreddare leggermente.

Mescolare i tuorli e lo zucchero. Aggiungi la vaniglia.

Metti il ​​contenitore con i tuorli a bagnomaria in modo che non tocchi l'acqua. Mescolando costantemente, portare la miscela allo stato di crema liquida. Lo zucchero si dissolverà e la massa si schiarirà e si addenserà leggermente.

Continuando a mescolare versare il latte tiepido. Spegnere il fuoco e far raffreddare il composto.

Aggiungi l'alcol alla miscela raffreddata. Quando si aggiunge l'alcol, la miscela si addenserà leggermente e questo processo continuerà mentre il liquore viene infuso.

Versare il liquore in bottiglie sterilizzate e a chiusura ermetica. Lasciare a bagno per 2-3 giorni in un ambiente relativamente fresco (nella dispensa o sul balcone), quindi riporre in frigorifero per un'ulteriore conservazione. Il liquore all'uovo con crema pasticcera può essere conservato fino a 2–2,5 mesi, la versione con latte condensato fino a 1 mese.

Il liquore all'uovo è pronto! Buona degustazione.

La versione classica di questa bevanda deve contenere acquavite d'uva, tuorli d'uovo, latte e zucchero. Tuttavia, oggi imparerai come rendere questo delizioso liquore all'uovo a casa ancora più vivace e facile da preparare.

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Il primo liquore all'uovo è stato preparato in Olanda, nel Suriname, secondo una ricetta degli emigranti. Un analogo di una bevanda simile potrebbe essere assaggiato in Brasile, ma qui, invece dei tuorli d'uovo, la gente del posto ha utilizzato un ingrediente più familiare alla loro regione: la polpa di avocado. Era questo frutto, secondo loro, a conferire al liquore un sapore delicato. A causa della sua assenza nei Paesi Bassi, anche gli avocado sono stati sostituiti con i tuorli.

Liquore all'uovo dall'Olanda

Oltre a questo ingrediente principale, il liquore contiene spesso panna, latte condensato e vaniglia. È un dato di fatto, sono questi componenti che costituiscono la base per preparare la ricetta del liquore all'uovo fatto in casa Advocate. Ha un grado di forza relativamente basso, non superiore al 20%, e ha anche un sapore dolce e delicato. Oggi questa bevanda alcolica è prodotta da molte rinomate aziende mondiali, tra cui De Kuyper, la cui catena di montaggio produce anche il famoso Blue Curacao, Pizan Ambon e molti altri.

Importante da sapere!

L'effetto distruttivo sul cervello è una delle conseguenze più terribili dell'influenza delle bevande alcoliche sull'uomo. Elena Malysheva: L'ALCOLISMO PUÒ ESSERE VINTO! Salva i tuoi cari, sono in grave pericolo!

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Affinché il liquore risulti davvero squisito e gustoso, assicurati di utilizzare una base alcolica di alta qualità per la sua preparazione. La vodka economica o l'alcol diluito possono rovinare il gusto della tua futura bevanda. Per prepararlo, è meglio acquistare alcol d'uva, whisky irlandese da una serie economica o rum. Prestare particolare attenzione alla qualità del latte condensato, concentrandosi sul produttore e sullo spessore medio del prodotto.

Tuttavia, il passaggio più importante nella preparazione del liquore è la preparazione dei tuorli d'uovo. Qui devi assicurarti che il tuorlo sia completamente separato dall'albume, devi anche eliminare i cordoni proteici; In caso contrario nel liquore all'uovo si potrebbero formare dei grumi sgradevoli.

Fare il liquore con i tuorli d'uovo

In realtà la ricetta inizierà con la preparazione delle uova per fare il liquore. Prendi 10 uova di gallina e separa attentamente i tuorli dagli albumi. Aggiungi i tuorli preparati, un sacchetto di vaniglia e un barattolo di latte condensato nella ciotola del frullatore. Mescolare tutto accuratamente fino a formare una consistenza densa omogenea. Ora versa un bicchiere o un cognac e 120 ml di crema grassa al quindici per cento nella massa risultante, quindi mescola di nuovo tutto accuratamente.

Il liquore è quasi pronto. Non resta che versarlo in un contenitore sterile del volume richiesto, chiuderlo con un coperchio ermetico e inviarlo in un luogo buio e fresco per 4 giorni. Si sconsiglia di agitare la bevanda durante tutto il periodo di infusione. Questo può essere fatto solo se si delamina improvvisamente.

Al termine del periodo specificato, filtra la bevanda con una garza e versala in bottiglie di vetro. Dopodiché lasciate maturare il liquore per un'altra settimana. La consistenza di questa bevanda è ancora più densa, quindi berla è piuttosto problematica. In questa versione classica si consiglia di servire il liquore all'uovo con il cucchiaio.

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A differenza dell'opzione precedente, questa bevanda è più liquida, il che rende possibile berla senza posate aggiuntive. Inoltre questa ricetta è ideale per chi ha paura di contrarre la salmonellosi, perché qui tratteremo termicamente gli ingredienti.

Per prima cosa, come al solito, prendi 8 uova e separa il tuorlo dall'albume. Versare due bicchieri di latte in un contenitore separato e metterlo sul fuoco, portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Nel frattempo preparate un bagnomaria e mettete sopra un contenitore con tuorli e zucchero (240 g). Intensamente e senza fermarci, iniziamo a sbattere il contenuto con una frusta, ottenendo una consistenza cremosa. È molto importante che il fondo del contenitore con la crema all'uovo non venga a contatto con l'acqua e che il calore sia minimo, altrimenti i tuorli potrebbero arricciarsi.

Liquore all'uovo "Advocate" con latte

Quando raggiungi la consistenza di una salsa liquida, versa il latte caldo nel composto di uova a filo sottile, mescolando gradualmente l'intero contenuto del contenitore. Quindi togliete tutto dal fuoco, lasciate raffreddare la massa montata a temperatura ambiente e aggiungete 0,5 litri di brandy o cognac. Alla fine versare il liquore finito in contenitori sterilizzati e inviarlo in un luogo buio e fresco per 4 giorni.

Questa versione del liquore all'uovo non solo funge da ottimo digestivo, ma è idealmente bevuta anche in abbinamento al caffè aromatico, ed è anche un ottimo condimento alcolico per macedonie e frittelle.

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La ricetta per l'originale liquore all'uovo olandese è impossibile da immaginare senza il componente principale: la polpa di avocado. Dovrai preparare 3 avocado maturi con la parte gialla all'interno, che dovrai eliminare, macinare, versare il succo di un lime e aggiungere anche un bicchiere di zucchero e 5 g di lecitina. Aggiungere al composto risultante un bicchiere d'acqua e 0,5 litri di rum bianco, quindi mescolare bene il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa omogenea. Successivamente, filtra la bevanda e mandala in infusione in un luogo buio e fresco.

Alcool fatto in casa con polpa di avocado

Per chi non ama l'avocado, consigliamo di utilizzare la seconda ricetta per realizzare un classico liquore all'uovo. Per prepararlo bisognerà separare i tuorli dagli albumi (10 uova) ed eliminare i cordoni bianchi. Mescolare i tuorli con una lattina di latte condensato e una bustina di vanillina. Sbattere bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una massa omogenea e aggiungere un bicchiere di brandy d'uva (cognac) e mezzo bicchiere di panna al 10-15%, mescolare nuovamente il tutto. Resta poi da versare l'alcool in un contenitore di vetro e mandarlo in infusione in frigorifero per 4 giorni. Trascorso il tempo specificato, filtrate il liquore all'uovo al setaccio e mandatelo a maturare per un'altra settimana in un luogo fresco.

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A causa dell'assenza di coloranti e additivi alimentari, il liquore all'uovo fatto in casa ha una durata di conservazione relativamente breve rispetto alla sua controparte acquistata in negozio. Per prolungarla il più possibile, la bevanda va conservata in frigorifero, sempre in un contenitore di vetro sterilizzato. Altrimenti il ​​liquore all'uovo può deteriorarsi molto rapidamente, stratificarsi e diventare zuccherino. Se conservata in frigorifero, la durata media della bevanda è di 3-6 mesi.

Bere con latte condensato e panna morbida

Per quanto riguarda il servizio, si consiglia di berlo liscio, caldo o fresco, senza ghiaccio. Come molti liquori, questo alcol agisce come digestivo, quindi è meglio gustarlo dopo un pasto, assicurandosi di agitare prima di bere.

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